「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-4)「鶏肉のきじ焼き丼」、そして「ほたて焼」
昨日のテレビ「ヒロシのぼっちキャンプ Season 4」は、第51話「ヒロシ緑の秘境へ」。2021年10/6の放送分。
https://bs.tbs.co.jp/botticamp/
「神奈川県相模原市」
《まちの市場 スーパーまつば》
・とうもろこし
・いかスタミナ 348円
・冷凍サザエ
・カップみそ汁 かに汁 105円
・猪鹿の革(ガチャガチャ) 200円
※ダキ(皮革用語):脚のつけ根近くの薄く伸びやすい皮
※管理穴
《桐花園キャンプ場》
相模湖へと注ぐ沢井川に沿ってサイトが広がる
・ファットウッド:
樹脂を多く含むマツなどの木片
【焼きトウモロコシ】
皮のまま焚き火に入れる。
「満天☆青空レストラン」は、「鳥取県 西伯郡大山町」「ブロッコリー」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913jmmeouszrgum8iin.html
*林原 正之
*大山ブロッコリー:
収穫するときに気温、時間帯:夜10時~朝9時の間。気温が10℃前後まで下がった時。
※ブロッコリー:
菜の花と同じアブラナ科の植物。つぼみの部分の直径12cm以上を出荷
【茹でブロッコリー】
・ブロッコリー・・・1株
・水・・・1000cc
・塩・・・小さじ1
・A
マヨネーズ・・・40g
醤油・・・小さじ1/2弱
七味・・・少々
①ブロッコリーの房を小房にする
②水1000ccに対し、小さじ1の湯を沸かす
③ブロッコリーを入れ、再度ふつふつしてくる程度でザルにあげる
※まずは、何も付けずに。それからお好みでAを混ぜ合わせた七味入り醤油マヨネーズでいただく
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913qz57yg5n2akblxhx.html
<大山成果物集出荷予冷センター>
・真空冷却槽:ブロッコリーを真空でそのまま閉じ込める。鮮度を長く維持。日持ちが2~3日違う
【ブロッコリーのふわふわ揚げ】(4人分)
・ブロッコリー・・・180g
・はんぺん・・・2枚
・カニかまぼこ・・・8本
・絹ごし豆腐・・・300g
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ2
・揚げ油・・・適量
①ブロッコリーの房は茹で、小さく裂いておく
②カニかまぼこは半分に切って、ほぐしておく
③ボウルにはんぺん、豆腐、ガラスープの素、片栗粉を入れ、潰す用にして混ぜる
④粘りが出てきたら、ブロッコリーとカニかまぼこを混ぜ合わせる
⑤形を整え、170℃の油で色よく揚げて完成
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913lpyzb4sqhqi45ydz.html
【ブロッコリーの茎のきんぴら】
・ブロッコリーの茎・・・2株分
・めんつゆ・・・大さじ1
・鷹の爪輪切り・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ2
①ブロッコリーの茎は半分に切り、皮は剥く。茎を千切りにする
②フライパンにゴマ油を熱して茎を炒める
③めんつゆと鷹の爪を加え、全体に絡んだら完成
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913runk77i51thvcqih.html
【ブロッコリーの生春巻き】
・ブロッコリーの房・・・適量
・ブロッコリーの葉・・・適量
・ブロッコリーの皮・・・適量
・スモークサーモン(スライス)・・・適量
・パプリカ(赤・黄)・・・適量
・塩(茹で用)・・・適量
・ライスペーパー(小)・・・適量
・かにみそバーニャカウダ
※大山純生クリーム(大山乳業)
①ブロッコリーの房と葉はと塩茹でし、葉は氷水にとって水気を拭く。房は小さく裂いておく
②皮はとパプリカは千切り、スモークサーモンは巻きやすい大きさに切る
③葉でサーモン、パプリカ、皮と房を巻く
④ライスペーパーは水にくぐらせ、絞ったふきんの上に置く
⑤4に巻いた3を乗せ、包む
⑥かにみそバーニャカウダでいただく
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913anjgrikfkhlvissq.html
【ブロッコリーのクリームシチュー】(4人分)
・ブロッコリー・・・2株
・大山どり・・・モモ肉1枚(300g程度)
・じゃがいも・・・400g
・玉ネギ・・・大1個
・にんじん・・・1本
・バター・・・50g
・薄力粉・・・50g
・白ばら牛乳・・・500cc
・生クリーム・・・100cc
・ブロッコリーのゆで汁・・・600cc
・チキンコンソメ・・・1個
・塩・・・小さじ2
・こしょう・・・少々
・粉チーズ・・・大さじ1
・サラダ油・・・適量
・飾り用の生クリーム・・・適量
①ブロッコリーは小房にし、茎は棒状に切る。鶏肉は一口大に切る。じゃがいもは大きめに切り、玉ネギはくし切り、にんじんは乱切りにする
②水1000ccに対し、塩小さじ1(分量外)でブロッコリーの房を茹でる。(茹で汁は捨てない!)
③鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める
④玉ネギ、にんじん、じゃがいもとブロッコリーの茎を加え、茹で汁とコンソメ、塩、こしょうを入れて、沸いたら弱火にして煮る。アクが出たら取る
⑤3を煮ている間に、フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けてきたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止める
⑥茹でたブロッコリーの房300gと、5(ゴムベラなどで全量を入れる)と、牛乳をミキサーに入れ、滑らかになるまで回す
⑦鍋の野菜に火が通ったらを6を加え、沸いてきたら弱火にし、焦がさない様に混ぜながら、とろみがつくまで煮る
⑧生クリームと粉チーズを加え、火を止める
⑨器によそい、茹でた残りのブロッコリーを添え、生クリームを回しかけて完成
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/191307dyrv72qce9oh3o.html
「人生最高レストラン」は、秋元康。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202211261/
《萬来園》東京・大井町、1974年創業
・特製チャーシュー(豚の腕肉)
・モロッコインゲンの特製醤炒め
モロッコインゲンを軽く湯通しする。干しエビ、アーサイなどを使った特製の醤で炒める
・アワビと大長茄子の醤油煮込み
熊本県産大長なすの皮をむき切る。千葉県房州産アワビをスライスする。醤油、オイスターソースなどで味付け。湯通しした大長茄子を入れる。とろみをつけて完成
・ズワイガニのチャーハン
北海道産本ズワイガニの身を取り出す。玉子とご飯を炒め、ズワイガニを入れる。
《鮨 ほり川》東京・世田谷代田、1975年創業
北海道産白子、淡路島産天然鯛、横須賀・佐島産たこ、北海道産いわし、福岡県産白いか、根室昆布森牡蠣、北海道産ひら貝、大洗産ボタンエビ、北海道産ホタテの昆布締め、北海道産ホッキガイ、徳島県産カメノテ
・白子の蒸し焼き
・根室昆布森牡蠣
・天然鯛のお造り
・とまとうふなべ
えんがわ、豆腐、高糖度トマト アメーラ、胡麻と梅のタレ、とろろ昆布、鰹と昆布の出汁
※今の時代は、何が合うか?
※秋元流ヒットの法則:
「あの」が付くもの!
奇をてらったことは、すぐに飽きられる
スタンダードを作ること。ヒットは作れる、スタンダードは作れない
《季節料理 ふいじ》東京・上目黒、1983年創業
・ふじ特製メンチカツ
玉ねぎをたっぷり使用
・けんちん汁
「しずおかバカ売れの法則」。
https://twitter.com/bakaure_hosoku
<静岡鑑定団グループ>
・クレーンゲーム
・クレーンゲームアプリ クレーンゲーム+(Claw ToPia):
約2,500種42,000点の景品をストック。アプリで景品をゲットしたユーザーに発送される
「なんちゃって中継」《Coo&RIKU 静岡SBS通り店》駿河区豊田
・入室料(フリードリンク) フリータイム1,980円、60分1,320円、30分715円
<川根本町 消防団>
※消防士:
消防、救命、救急を専門に行い、消防署に常駐している。
※消防団:
普段別の仕事をしながら、消防、防災活動に参加する。
18歳以上で、その市町村に居住、または勤務、通学している人
主な活動:救命講習の指導、住宅防火診断、ポンプ・消火栓の見回り点検など。
《森永乳業 静岡支店》
・パルム PARM 2005年から
三島工場で製造
クリーム、マスカルポーネチーズなどでコクを出し、急速冷凍することがなめらかな食感を実現
「おとな旅 あるき旅」は、「1泊2日の船旅 瀬戸内海の島めぐり」。2021年11/20の放送分。2回に分けて放送とかが出来そうな感じだったけど・・・。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/2043401_6111.html
<SEA SPICA(シースピカ)>
三原港~広島港を運航する観光型高速クルーザー
*屋外デッキ
・西向きコース スタンダードプラン 10月~12月 6,500円
*1階予約指定席
・呉市 榎本酒造 華鳩 300ml 650円
・たこ弁当 1,600円《登喜将(ときしょう)》三原
たこのやわらか煮、たこの天ぷら
<観光列車「et SETO ra」(エトセトラ)>
尾道~広島間の海沿いを呉経由で走る。運転日:日金土祝
「大久野島」通称:うさぎ島
滞在時間30分
「大崎下島」
滞在時間60分
御手洗地区:江戸時代から昭和までの建物が残る
・大長(おおちょう)みかん(早生) 1袋100円
<乙女座>昭和12年開業の芝居小屋
・入館料200円
「呉港」
海上自衛隊の潜水艦や護衛艦が停泊
「広島港」
《ビールスタンド重富》
88年前のビールサーバーを復刻(昭和8年のビールサーバー)
・ビール 1杯550円
・一度つぎ:喉を駆け抜けていく爽快感。お風呂上りの牛乳を飲むスタイルで飲む
・シャープつぎ:泡立てないのが現代のサーバーの特徴。昭和8年のビールサーバーで泡をのせる。香りが出るのはぶるけているから。静かに注ぐと香りが閉じこもる
《越田 本店》お好み焼き
・三代目ハイボール 680円
・レモンサワー(大長レモン) 500円
・越田スペシャル(オア天ネギかけ) 1,130円
イカ天(本物のイカを機械で伸ばして揚げてる)
「宮島」
<JR西日本宮島フェリー>
・運賃 片道180円
<宮島表参道商店街>
*《GEBURA》
・広島レモンジントニック 800円
・広島レモンハイボール 700円
*《牡蠣屋》
・焼き牡蠣 1ヶ300円
・牡蠣のオイル漬け 1,200円
*《もみじ饅頭自販機》
・もみじ饅頭 3個 370円
もみじ饅頭チーズ
・にぎり天 1本370円
<嚴島神社>
・拝観料 300円
「千原ジュニアの 愛知あたりまえワールド☆ ~あなたの街に新仰天!~」。
https://tv-aichi.co.jp/atarimaeAICHI/
▲愛知あたりまえ🉐チェーン店
*《廻鮮江戸前すし 魚魚丸》
セリ権を持ち、新鮮なネタを日替わり提供
☆三河の3貫盛り 440円
わら焼きショー
☆名物焼玉子 198円
ライブ「金の魚魚丸プレゼンツ」OS☆Uライブ
※マグロ22g、サーモン20gに切り分ける
※早握り日本一
※ありえない!原価割れ必至!”お値打ちイベント”
・ととせり
ネギトロ、いくら、カニ身、ウニ、甘エビ、アジ
日によって内容様々!132円 皿の枚数で勝負!
*《ラーメン福》昭和53年創業
もやし 約15cm、麺ともやしをひっくり返す
※通常のお店であたりまえの伝票がない
「こだわりのオーダー」
麺 バリかた かため やわめ 半麺
もやし 多め 少なめ 抜き
ネギ 多め 少なめ 抜き
野菜 多め 少なめ
肉 抜き
特製 並肉
※各店で味が違う
顔と注文を覚えて、味まで変えちゃう
・ラーメン回数券 1杯分無料
※初代は京都の「ラーメン 藤」で修業
▲愛知!市区町村グランプリ No.1仰天タウンは?
①私の街では、条件がハマればラーメンが無料!?「一宮市」
モーニング発祥の地
《博多ラーメン ばりばり軒 一宮本店》
・ラーメン 750円
※子どもであればラーメン無料(毎月10日、子ども食堂を開催)
※朝礼に参加すれば大人でもラーメン無料
②私の街では、エビフライが降る!?「豊田市 旭地区」
・森のエビフライ
キャンプ場
松ぼっくり(ニホンリスの食べかす)
③私の街では、超有名人が続々と通う理容店が!?「名古屋市中区東別院エリア」
<ヘアサロン 坂本智の店>
パンチパーマ:約50年前に誕生して大流行。
昔はパンチパーマの客がほとんど。
令和時代のパンチパーマ 緩めのナチュラル×サイトすっきり
※2006年 黄綬褒章(おうじゅほうしょう)を拝受
④「豊根村」パワフル、陽気、シニアたっちに出会える
チョウザメ、キャビア
・サメ重 2,300円
※豊根村では、大谷翔平越え!?
・ダンプ運転手、炭焼き、はちみつ製造
仕事の掛け持ちあたりまえ
・猟師、しいたけ栽培、鮎やな、草刈り業者
・酒店、新聞配達、郵便物速達業務
・日曜雑貨店、レストラン、線香製造
・農業、小学校の支援員、茶臼山でバイト、人権擁護員
《喫茶 栃の木》富山地区、安井 敏博
喫茶店経営、バス運転手、新聞配達、温泉の管理人、水道検針、ATM緊急対応(六刀流)
⑤「西尾市」
抹茶:明治時代から盛んに作られるようになり、生産量が日本トップクラス!
一色町のうなぎ:明治37年頃から養殖が始められ、全国生産量のうち約25%を占める
※吉良町<国宝 金蓮寺 弥陀堂>
愛知の国宝は3つ:犬山市「犬山城」「茶室如庵」
県内最古の木造建造物(鎌倉時代中期)、源頼朝の命によって建立されたと伝えられる
柱:面が取ってある
舟 肘木
御朱印
※西尾市では、朝から元気にどんぶり飯!?
《一色さかな広場 朝市広場》
朝5時オープン
*《山元商店》
・しらす丼
・豪華3色丼
生しらす+釜揚げしらす+釜揚げえび
※しらすの漁獲量日本一、篠島から産地直送
・やまげん格言珈琲 300円
死ぬ気でやれ 死なないから
10~12個
楽しいが大事
感性にぶっ刺せ!!
失敗しろ!!成長するそッ
知らず知らずに、しらすで元気になれる
「スポーツくじ」より、メール。
ワールドカップ2022も対象にしたWINNERを販売中!本日締切の「1試合予想」くじは、日本vsコスタリカ、スペインvsドイツ、ベルギーvsモロッコ、クロアチアvsカナダとなります。
WINNERを買って、ワールドカップ2022を楽しみましょう!
「1試合予想くじ」
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/pi31/spin049/PGSPIN04901InitWinnerTop.form?cid=all_mail_mag_all_winner_all_reg_wex_221127_5
「競技予想くじ」
https://www.toto-dream.com/winner/landing/tournament/index.html?cid=all_mail_mag_all_winner_all_reg_wex_221127_6
「Yahoo!JAPAN SDGs」より、メール。「激安で賞味期限切れを販売、手軽に食べ残しを持ち帰り。食品ロス削減に活路を開いた人たち」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/featured/238.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=10&cpt_c=&cpt_k=ang_348752_195927788_20221127
「エールマーケット」より、メール。「お箸がすすむ! ご飯に合う、お取り寄せグルメ」。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/seafood/?cpt_n=yellmarket-mail&cpt_m=yellmarket-mail&cpt_s=yellmarket_source&cpt_c=mail&cpt_k=ang_348203_195774205_20221127#%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%94%A3%E3%81%84%E3%81%8F%E3%82%89%E9%86%A4%E6%B2%B9%E6%BC%AC200g
「JAF」より、メール。
高速道路SA・PAグルメ旅!車中泊漫画家・井上いちろうが喰らうvol.10 横川SA(上り)
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M4806&c=204669&d=7602
「大阪グルメひとり旅」衝撃的に美味しいワッフルの店
http://osakamesi.blog.jp/archives/34886898.html
「呉のメバル師」「チャーシュー爆弾 ドカーン」
http://blog.livedoor.jp/quality_3355/archives/52293414.html
「節約と投資と日々のいろいろ」最近ハマっている秋が旬の”野菜”
https://umeirosan.com/archives/17567594.html
「さくらのLA日記」キッチンにクリスマスの飾り付け
http://blog.livedoor.jp/tiffanybluela/archives/59925297.html
「麦藁帽子の自然観察日誌」珍しく警戒心の弱いタゲリに遭遇
http://blog.livedoor.jp/daijiro_0221/archives/17738541.html
「風兎竜 kaze to ryuu」広大な鳥取砂丘を夫婦2人で歩く
https://kazenokuninokioku.blog.jp/archives/18833403.html
「お料理速報」登山初心者が買うべきグッズは?
http://oryouri.2chblog.jp/archives/10582543.html
「マムシに関する夢」を見たときの金銭運
マムシに関する夢を見たとき、金銭運は上昇します。マムシはヘビの仲間ですが、ヘビの夢は金運上昇を象徴するためです。夢の中にマムシが出てきた時は、ぎょっとしてしまうかもしれませんが、経済的には嬉しい兆しとなります。
飲食店など客商売をしている人は、お客さんがたくさんやってきて、売り上げが上昇しそうです。
会社員をしている人は、臨時ボーナスをもらえるような、思いがけない収入が舞い込みそうな予感があります。
「マムシに関する夢」を見たときの恋愛運
マムシに関する夢を見たとき、恋愛運は下降傾向になります。マムシは「悪い人」を象徴するため、出会いや縁談などに恵まれないと考えられるためです。
特に女性がマムシの夢を見たとき、「悪い男」が登場して悩ませるような暗示となってしまいます。しつこい男性や、ストーキング行為をしそうな男性には、連絡先を教えないようにしましょう。
「マムシに関する夢」を見たときの仕事運
マムシに関する夢を見た場合、仕事運も低迷しそうな予感となります。マムシは「人間関係の悪化」を示唆するためです。多くの仕事は人間関係によって成り立っているため、人間関係が悪化すれば、仕事が滞ったり、期待したような成果が出にくくなってしまうでしょう。
「マムシ」を振り払う夢
マムシを振り払う夢は、「悪い人間関係を絶てる」という「吉夢」です。
あなたには、別れたくても別れられない恋人や、あまりあなたに良い影響を与えない友達がいるのではないでしょうか。この夢を見たころに、その人との「腐れ縁」が切れそうな雰囲気があります。もし本当に関係を切りたいと思ったら、この時期を利用して、その人と距離を取ってみてはいかがでしょうか。
また「悪癖と決別できる」という兆しもあります。例えば深酒をして、次の日に寝坊してしまう癖や、彼氏や彼女に依存してしまう癖、極度の喫煙などの悪癖を、この時期にやめることができそうです。
https://spiyume.com/?p=537
2022年11月14日 17時30分配信の「12人の“バーチャン”の作る愛情弁当がオフィスワーカーの健康的な食生活を支える! 仙台発「ジーバーFOOD」の取り組みとは?」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23124556/
2022年11月26日 6時0分配信の「今年に入って40回以上、佳子さまが“一心不乱”に公務に邁進している理由」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23267710/
2022年11月27日 11時31分配信の「“替え玉受験”で逮捕の28歳男は「関西電力本店勤務」 余罪は数千件、そんなに暇だったのか」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23272351/
2022年11月27日 11時0分配信の「日焼けで本が死ぬ」新オープンの図書館に指摘 ガラス張り&吹き抜けが物議も...市の見解は?」という記事。
日本酒もそうだけど、紫外線に弱いんだよね!
https://news.livedoor.com/article/detail/23272240/
2022年11月4日の「この人」は、「在外日本人向けオンライン医療相談 池田 宇大さん(37)」。
海外で受ける医療や処方された薬や飲み方は自分に合っているのだろうかー。国外で暮らす日本人のそんな悩みや不安を解消するオンライン医療相談サービスを考案した。33診療科の200人の医師が登場。希望者と医師をつなぎ、ウェブ面談の場を提供する。「世界に大きな価値をもたらしたい」と事業拡大の意欲を見せる。
岐阜薬科大卒。薬剤師の国家試験に落ち、医療関係の経営コンサルタント会社に入った。その後に勤めた人材紹介会社で海外への転職を支援した日本人から薬の相談が寄せられた。その少し前に大学の恩師を通じて知り合った愛知県出身の医師も海外在留邦人向けに医療の相談先が必要と感じていた。困り事を解決しようと意気投合。2019年に2人で「メディフェロー」を創立し、最高執行責任者(COO)に就いた。
ビジネスの基礎を学んだのは学生時代の家庭教師派遣のアルバイト。先生の募集から研修、シフト管理までを一手に担った。つらくても乗り越えられたのは「複雑な状況をひとといていったときの喜びがあったから」。課題を解決する力と思いは今につながる。千葉県流山市在住。
(戸川祐馬)
今朝の朝食は、「納豆」と「豆腐と白菜の味噌汁」♪
都納豆
小粒納豆
からだに美味しい「e(イイ)水」つかってます
タレ・カラしはつけておりません。
お好みの味付けでお召し上がりください。
からだに美味しい「e水」つかってます
マイナスイオンたっぷりの電子水を使用し、マイナスイオンたっぷりのきれいな空気の中で、美味しさと健康を追求しています。
1パック40g当たり 80kcal
名称 納豆
原材料名 大豆(アメリカ産)(遺伝子組換え混入防止管理済)、納豆菌
内容量 40g×3
製造者 株式会社 小杉食品
三重県桑名市能部字花貝戸401
TEL0120-3857-10
https://www.miyakonattou.com/
末「絹」とうふ
一丁タイプ
名称 絹豆腐
原材料名 大豆(カナダ又はアメリカ)(分別生産流通管理済み)/凝固剤(塩化マグネシウム)
内容量 320g
100g当たり 55kcal
製造者 株式会社やまみ 関西工場
滋賀県甲賀市水口町さつきが丘16番地
TEL 0120-047-803
ブログとメールの整理をする。
草取りをしたかったけど、できなかった・・・。
パソコンのメニューに「おすすめ」「あなたの知識をチェック SF映画はお好き?」というのが出る!まったく迷惑!!!
夕方は、ちょっと前に100g95円で買った「国産若鶏モモ肉」の「マキシマム」焼きで一杯♪「鶏モモ肉」って、美味しいね♪
「レタス」を添えました!
デザートは、頂いたお菓子♪
フレッシュ パンセ
Fresh Pensée
菓心 たちばな
マロンクリーム Marron Cream
1個当り 116kcal
フレッシュパンセ マロンクリーム
名称 焼菓子
原材料名 砂糖(国内製造)、液卵(卵白、卵黄)、小麦粉、マロン餡(甘栗、生あん、麦芽糖、砂糖、水飴、栗ペースト(栗、砂糖)、食塩、卵白粉)、食塩不使用パウダー、でん粉、ショートニング、乾燥卵白、洋酒、コーンスターチ/ソルビトール、膨張剤、加工でん粉、香料、着色料(カラメル)、乳化剤、ショ糖エステル、酵素、増粘剤(キサンタン)
販売者 株式会社 菓音 +M8999
東京都世田谷区南烏山5-17-8
TEL 0120-974001
http://www.tokachi-tachibana.co.jp
2021年4月25日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【鶏肉のきじ焼き丼】(965kcal)。
「きじ焼き」は、室町時代から江戸時代に美味とされたキジ肉料理を模した、食材をタレに漬けて焼いた料理のこと。カツオや豆腐などでも作られます。鶏肉は大きいまま焼き、後で切る方がうま味が逃げず、ふっくらと仕上がります。
『材料』(2人分)
・鶏モモ肉・・・大1枚(350g)
<下味>
酒・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1/2
ショウガ汁・・・少々
・卵・・・2個
・シシトウ・・・6本
・焼きのり・・・1/2枚
・紅ショウガ・・・少々
・酒・・・大さじ3
・みりん・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2~2と1/2
・おろしショウガ・・・小さじ1
・塩・・・少々
・水・・・大さじ2
・油・・・小さじ2
・温かいご飯・・・2杯分(約400g)
①鶏肉に下味をつける
鶏肉は皮目を下にしてまな板の上に横長に置き、筋を切るように縦に4~5本浅く切り込みを入れる。ボウルかバットに入れ、下味の調味料を加えて手でもみ込み、10分ほど置く。
②いり卵を作る
鍋に卵を割り入れてほぐし、酒、みりん、砂糖各大さじ1、塩、水を混ぜる。
鍋を弱火にかけ、4~5本の菜箸で手早くかき混ぜながら、いり卵を作る。
③鶏肉を焼く
フライパンに油小さじ1を熱し、①の鶏肉の水気を拭いて、皮目を下にして入れる。小さな鍋のふたを鶏肉の上に重しとして乗せ、弱めの中火で5~6分焼く。こうすると皮がカリッと焼けて香りも良くなる。
鶏肉を裏に返して中火で3~4分焼き、ふたをして(重しのふたは乗せない)、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
④鶏肉に味をからめる
フライパンのふたを取って、鶏肉に酒大さじ2をふり、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ、おろしショウガを加えて弱火で味をからめる。
⑤添え物を用意する
焼きのりをビニール袋に入れて手でもみ、細かくする、フライパンに油小さじ1を熱して、シシトウをサッと炒める。
⑥盛りつける
鶏肉を取り出し、食べやすい大きさになるように斜めに切る。
丼にご飯を盛り、いり卵、もみのりを敷き、鶏肉を乗せて煮汁をかける。シシトウを添え、好みで紅ショウガを乗せる。
《もう一品》
丼物の利点はおいしいことに加え、あと1品、汁物を添えれば献立が整うところ。
今の時季は「新玉ねぎとわかめのみそ汁」がおすすめです。新玉ネギの軟らかさと甘さ、春に新ものが出回るワカメで季節感を味わえるみそ汁です。2人分の作り方を紹介します。
新玉ネギは小1個を使用。縦半分に切り、切り口を下にして置き、縦に1cm幅に切ります。生ワカメは30gを2~3cm幅に切ります。
鍋にだし汁2カップ、玉ネギを入れて中火にかけ、煮立ってきたらふたをして弱火で3~4分煮ます。玉ネギが軟らかくなったら、ワカメを加えてひと煮し、みそ大さじ2を溶き入れて器によそいます。
ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「ほたて焼」(北海道)の引用♪
口に広がる貝柱の旨み
好漁場と良港を抱えた小樽はニシンなど古くから魚介の水揚げで栄えた水産都市。今もホッケ、スケトウダラ、カレイなど多種類の魚が水揚げされ、それらを使ったカマボコや佃煮、煮物、干物などの加工品も多い。カマボコといえば、1905年創業の「かま栄」である。
運河の近くにある工場・直売店で先端的設備と職人の技による製造工程が見学できる。そこでは出来たてが食べられるが、取り寄せもできる北海道らしい一品が「ほたて焼」。「スケトウダラなど良質な魚肉のすり身の中にホタテの貝柱を1個丸ごと入れました」(営業課長の福田一也さん)という、職人手作りのカマボコである。
ぷりっとした歯応えのすり身と、ほろっと砕ける貝柱の味が一緒になって、舌に旨みに満たされる。調味料がなくてもイケるが、わさび醤油などで食すると味わいにアクセントがつき、おいしさを増す。
もう一品の「かにかま」は卵入りすり身の上にカニ足3本をのせたカマボコ。ほんのり黄色く、ふんわり軟らかで、ちょっぴり甘め。目にも口にもご馳走感がたっぷり。どちらも発売以来35年の人気商品で、真空パックで日持ちは14日間。年末年始を控えて歳暮やおせち向きの詰め合わせも数多くある。
・かにかま 1個税込み756円(詰め合わせ可)
●株式会社 かま栄
北海道小樽市堺町3の7
TEL 0134(25)6181
FAX 0134(23)2679
9時~18時、1月1日は休み
ほたて焼1個税込み756円
※掲載商品はどちらも冷蔵便で宅送、送料別途
https://kamaei.co.jp/
本日のカウント
本日の歩数:1,839歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.7kg、15.9%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量0膳
COUNTER:285,220(43)
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