« 「恋に落ちたシェイクスピア(SHAKESPEARE IN LOVE)」「すき家のランチ」、そして「気仙沼海鮮ふかひれ生ラーメン」 | トップページ | <食卓ものがたり>佃煮(東京都中央区) »

2022年11月21日 (月)

「酒呑童子 ひょうたんからこま」、そして「個々の特性や課題に寄り添い 子どもの成長、皆で見守る場に」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」は、「」。
 ツタの葉もすっかり深みのある赤色に染まり、夜更けの窓にはオリオン座が瞬いています。
 秋が深まると出合うのは、小さな星のような花。全体に細かな逆毛のようなとげがあり、衣服に絡みついてきます。
 何度か花器に入れようと試みましたが、折れやすい茎に繊細な花。小さいながらも存在感があって、意外と生けるのが難しい、そんな草花の1つでした。
 冬が近づくにつれて黒い実が実るこの草の名をずっと知らずにいました。先日、調べ物をしていたらひょうんなことから、それが「茜」だと知りました。
 茜は古代から邪気払いの色、赤色のもととなってきた草木染の染料です。毎年、出合うおなじみの草は、奈良時代から赤い色を生み出してきた要の植物でした。
 根が赤いことから赤根、それが茜の語源の1つだとか。夕暮れも茜色に染まるといいます。
 茜にあれこれと思いをはせているうちに暖色の力でそゆか、体も心もぬくぬくとあたたまってきました。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「熱海市」「だいだい」。
 投稿写真の紹介で「ささげ」の写真が紹介された!!!自分以外にも「ささげ」を作っている人がいるんだなぁ~と思った。でも、よく見たら、だいぶ前の自分の投稿だった↑↑↑
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=84123
*師岡 誠
※ポン酢の原料
 お正月飾りのだいだいは12月から
※すし酢の代わりにだいだいの搾り汁を使う
「おいしいをつくりましょ。」【豚肉のだいだいソース添え】
『材料』(4人分)
・だいだいの搾り汁・・・40cc
・白ワイン・・・40cc  
・だいだいマーマレード・・・大さじ2
・豚肉・・・400g
・塩・・・適量
・黒コショウ・・・適量
・小麦粉・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1
『作り方』
①だいだいの真ん中の部分の皮をむく。
②だいだいを切って果汁を搾る。
③ボウルにだいだいの搾り汁と白ワイン、だいだいマーマレードを入れてよく混ぜる。
④豚肉は塩とコショウで下味をつけて小麦粉をまぶす。
⑤オリーブオイルを引いたフライパンで焼き色が付くまで焼く。
⑥豚肉に火が通ったら取り出す。
⑦豚肉を焼いたフライパンに先ほど作っただいだいソースを入れ、とろみがつくまで煮詰める。
⑧豚肉を器に盛り付け、だいだいソースをかけて完成。

 「男子ごはん」は、#748「ご当地ごはん!第18弾 新潟県」。10/16の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
*ほっこりとした和風の味付けが◎!【新潟県郷土料理 のっぺ】
※のっぺ:
 新潟を代表する郷土料理で、お正月、冠婚葬祭などで作られる。
※のっぺの由来:
 濃い汁と粘りがあるという特徴から濃餅=のっぺいと呼ばれた。
 「人が集まる席に納まるように」とした「納平」が由来
 汁がぬるりとしていることから「ぬっぺい」がなまって「のっぺい」になった
『材料』(4人分)
・里芋・・・150g
・干ししいたけ・・・20g
・レンコン・・・200g
・こんにゃく・・・130g
・にんじん・・・1本
・かまぼこ・・・70g
・砂糖・・・大さじ1/2
・かつおだし・・・300cc
・A
 酒、みりん、薄口しょうゆ・・・各大さじ2
 砂糖・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1
・いくら・・・適量
・ぬるま湯・・・100cc
『作り方:
①干ししいたけはぬるま湯100ccに15分浸す。柔らかくなったら石突を取り、4等分に切る。(戻し汁はとっておく)
②里芋は皮を剥いて縦半分又は4等分に切ってから横1㎝厚さに切る。鍋に水と里芋を入れて強火にかけ、沸いてきたらザルにあげて流水でよく洗う。水気をきる。
③レンコンは皮を剥き、縦6等分に切ってから横1㎝厚さに切って水に3分さらす。こんにゃくは1cm厚さの拍子木切りにしてボウルに入れ、砂糖を加えてもみ、水分が出てきたら洗って水気をきる。
④にんじんは皮を剥き、5㎜厚さにいちょう切りにする。かまぼこは縦半分に切ってから横1㎝厚さに切る。
⑤鍋にかつおだし、干ししいたけの戻し汁を加え、しいたけ、水気を切ったレンコン、こんにゃく、にんじんを加えて強火にかける。沸いてきたら蓋をして中火でたまに混ぜながら5分煮る。Aを加えて混ぜ、10分煮る。
⑥里芋、かまぼこを加えて蓋をして5分程煮る。里芋に竹串がスーッと通ったら出来上がり。器に盛っていくらをのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/221016/recipe_824.html
*だしの効いた簡単しょうゆだれが◎!【新潟県B級グルメ タレカツ丼】
 しょうゆをベースにだしと合わせたたれが特徴。昭和初期頃に誕生。とんかつ屋さんがカツレツをしょうゆだれにくぐらせ、ごはんにのせて提供したのが始まり。
『材料』(2人分)
・豚ロース肉(とんかつ用)・・・3枚(400g)
・塩・・・小さじ1/3
・白こしょう・・・適量
・A
 薄力粉・・・大さじ4
 卵・・・2個
・揚げ油、パン粉(細かめ)・・・各適量
<たれ>
 水・・・150cc
 かつお節・・・5g
 B(しょうゆ 120cc、みりん 50cc、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1.5)
・温かいごはん・・・2人分
『作り方』
①たれを作る。鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節を加え、弱火で2、3分煮出す。火を止めてそのまま置く。かつお節が沈んだら網じゃくしでこして濃いめのだしを取る。
②1の100ccを小鍋に入れ、Bを加えて中強火にかける。たまに混ぜながら2/3くらいになるまで煮詰める。バットに移す。
③豚肉は半分に切って肉たたきで叩いて塩、白こしょうを振る。よく混ぜたAにからめてからパン粉をまぶす。
※豚肉を叩いて薄くすることで柔らかくなり、たれがからみやすくなってしかり味に!
④揚げ油を180℃に熱し、3を中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。バットに取り出して油を切る。
⑤器にごはんを盛って4を2のたれにからめてからのせる。
※新潟名物「へぎそば」
・ライディーンビール ピルスナー
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/221016/recipe_823.html
「新潟県アンテナショップのオススメおつまみ3品」
《新潟館 ネスパス》表参道
・元祖 鱈の親子漬け 1,080円(150g)
  甘酢ベースで味付けされたタラと生姜、キクラゲがお酒にぴったり。
  わさびを乗せて食べる
・越乃景虎 超辛口
・煮玉子しんじょう 389円
  魚のすり身 しんじょうに半熟の煮卵を包んだ一品。
  温めてこしょうをつけて食べるのがオススメ
・サーモン塩辛 1,188円
  サーモンの身&麹&いくらを合わせてとろ~りとした食感に仕上げた珍味
  ごはんに合わせて

 「相場マナブ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/backnumber2/0076/
▲幻のチーズを作って食べよう!
「千葉県南房総市」
《近藤牧場》近藤 周平
 ブラウンスイス、ジャージー、ガンジー、ガンジー×和牛
*乳搾り
・バケットミルカー
※販売する牛乳は搾った後で殺菌処理
「販売する牛乳の殺菌方法」
        温度   時間
 ・低温保持 63~65℃ 30分以上
 ・連続式低温 65~68℃ 30分以上
 ・高温保持 75℃以上 15分以上
 ・高温短時間 72℃以上 15秒以上
 ・超高温瞬間 120~150℃ 1~3秒
※高温殺菌:
 短時間で処理ができる
※低温保持殺菌:
 さっぱりとした甘みのある牛乳
※お産したばかりの初乳で作るチーズ:
 幻のチーズ=初乳(子どもを産んで5日間の牛乳)で作るチーズ
※初乳:
 加工殺菌すると塊ができやすく、牛乳として流通できない
【モッツァレラチーズ】
『材料』作りやすい分量(出来上がり大凡90g)
牛乳(低温殺菌牛乳)・・・900mL
※ノンホモ牛乳が理想的です
・乳酸菌・・・5粒
・凝乳酵素(レンネット)・・・3粒
熱湯
塩水(濃度3%)
※レンネット:
 豆腐のにがりのような凝固作用がある。アラビアの商人が羊の胃袋で作った水筒にミルクを入れて旅をしていたら、白い塊が出来ていた。羊などの胃袋に存在する酵素レンネットにより、ミルクが固まったのがチーズの起源。レンネットの凝固作用をチーズ作りに利用
※モッツアレラ=引きちぎる(イタリア語)
『作り方』
①牛乳を40℃になるまで湯煎で温め乳酸菌を入れる。
②湯煎をした状態で40℃を保ったまま、2時間置く。
③あればpH測定器を使って6.1になるまで計測し、凝乳酵素(レンネット)を入れる。
④全体を混ぜたらそのまま固まるまで10分ほど置く(なるべく揺らさないようにする)。
⑤固まったものを崩し、ザルにあけて固形分とホエイに分ける。
⑥固形分を耐熱ボウルに移し、熱湯を注ぐ。
⑦手袋をして(または木べらを2本使うなどして)、練り上げ成形する。
⑧塩水に取り、そのまま一晩置いて熟成させる。
※塩水に一晩浸けておくと、塩気・水分が加わり美味しくなる
【マルゲリータ風トースト】
『材料』(1枚分)
・モッツァレラチーズ・・・1/2個(約50g)
・ミニトマト・・・2個
・食パン(6枚切り)・・・1枚
・ピザソース・・・大さじ2
・塩(あれば粗塩)・・・適量
・黒コショウ・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・バジル・・・適量
『作り方』
①モッツァレラチーズを7~8mmほどの厚さに切り、表面の水気をキッチンペーパーでとる。
②ミニトマトは半分に切っておく。
③食パンにピザソースを塗り、モッツァレラチーズ、トマトを並べる。
④オリーブオイル、塩、黒コショウをかけ、250℃のトースターで4分焼く。
⑤焼けたら取り出してバジルをのせる。
【ストリングチーズ】
 縦に裂けるタイプのチーズ
『材料』作りやすい分量(出来上がり大凡90g)
・牛乳(低温殺菌牛乳)・・・900mL
※ノンホモ牛乳が理想的です
・乳酸菌・・・5粒
・凝乳酵素(レンネット)・・・3粒
・熱湯
・塩水(濃度3%)
『作り方』
①牛乳を40℃になるまで湯煎で温め乳酸菌を入れる。
②湯煎をした状態で40℃を保ったまま、2時間置く。
③あればpH測定器を使って6.1になるまで計測し、凝乳酵素(レンネット)を入れる。
④全体を混ぜたらそのまま固まるまで10分ほど置く(なるべく揺らさないようにする)。
⑤固まったものを崩し、ザルにあけて固形分とホエイに分ける。
⑥固形分を耐熱ボウルに移し、熱湯を注ぐ。
⑦手袋をして(または木べらを2本使うなどして)、練り上げ、『一方向に伸ばす→折り曲げる→くっつける』を繰り返し、直径3cmほどの太さに細長くし、切る。
⑧塩水に取り、そのまま一晩置いて熟成させる。
幻のチーズ【チッコカタメターノ】
※チッコ=牛乳、カタメターノ=固める
 幻のチーズは流通しないため、決まった名前がなかった。地元のNPO法人が会報で幻のチーズを紹介。
 牛乳=ちっこ(房総地方の方言)
 醤油をかけて
『材料』(作りやすい分量)
・初乳(牛乳ならば乳脂肪分の高いもの)・・・1L
※ご家庭で再現される場合は、特濃など乳脂肪分が高い牛乳をご使用ください。ノンホモ牛乳が理想的です。
・穀物酢・・・25g
『作り方』
①鍋に牛乳を入れて中火にかけ、焦げ付かないように混ぜ続ける。
②沸騰し、牛乳が盛り上がってきたら一気に酢を入れ、弱火にする。
③ゆっくりと3~4回大きく混ぜて火を止め、ザルでこす。
【チッコカタメターノ ジャーマンポテト】
『材料』(3~4人分)
・チッコカタメターノ・・・80g
・じゃがいも・・・2個
・ソーセージ・・・5本
・ニンニク・・・1片
・塩・・・ひとつまみ
・黒コショウ・・・適量
・粒マスタード・・・大さじ1
・生パセリ
『作り方』
①じゃがいもは皮をむいて、ひと口大に切る。
②ソーセージは半分、にんにくは薄く切って芽を取っておく。
③水の入った鍋にじゃがいもを入れ、7分茹でる。
④フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらソーセージを加えて炒める。
⑤茹でたじゃがいもとチッコカタメターノを加え、塩、コショウで味を調える。
⑥全体に混ざったら火を止め、粒マスタードを加えて和え、皿に盛ってパセリを振る。
【チッコカタメターノ そぼろごはん】
『材料』(2人分)
・チッコカタメターノ・・・120g
・しょう油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・卵・・・2個
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・少々
・ご飯・・・2膳
・絹さや
『作り方』
①卵に砂糖と塩を加えて溶きほぐし、フライパン等で崩しながら炒めて炒りたまごを作る。
②絹さやは筋を取って熱湯で茹で、半分に切っておく。
③フライパンにチッコカタメターノ、しょう油、みりん、砂糖を入れ、ほぐすようにしながら水分がなくなるまで炒める。
④ご飯にそぼろと炒りたまごをのせ、絹さやを添える。
▲行列のできる名店のアレを作りたい!
 幻の栗をたっぷり使った超人気スイーツ
《和栗専門店 罪深き栗》愛媛県松山市
・罪深き栗
 マロンクリームが特徴のモンブラン
 中山栗、特製鳴門金時のペースト
☆モンブラン ティラミス
☆栗のパウンドケーキ
【罪深き栗風モンブラン】
『材料』(縦12cm×横12cm×高さ3cmの角型1台分)
・マロンクリーム・・・100g
・さつまいもと栗のペースト・・・約130g
・栗の甘露煮・・・3個(飾り用含む)
・生クリーム(乳脂肪分42%)・・・70g
・グラニュー糖・・・4g(小さじ1)
・スポンジ生地・・・型のサイズに合わせた厚さ1cmのもの1枚
・粉糖
<栗のペースト>出来上がり量 約150g
 生栗・・・200g
 グラニュー糖・・・6g(大さじ1/2)
<マロンクリーム>作りやすい分量
 栗ペースト・・・100g
 生クリーム(乳脂肪分35%)・・・60g
 グラニュー糖・・・4g(小さじ1)
 アーモンドプードル・・・5g(約大さじ1)
<さつまいもと栗のペースト>出来上がり量 約130~140g
 焼き芋(市販品)・・・90g(約1/2本分)
 栗ペースト・・・50g
<栗の甘露煮>作りやすい分量
 生栗・・・220g(正味150g)
 砂糖・・・35g
 水・・・300mL
『作り方』
<栗のペーストを作る>
①1時間蒸した栗を半分に切り、スプーンでくり抜く。

②フードプロセッサーにくり抜いた栗とグラニュー糖を入れてひとかたまりになるまで攪拌し、裏ごしする。
<マロンクリームを作る>
①フードプロセッサーに栗のペーストと生クリーム、グラニュー糖、アーモンドプードルを入れて1分攪拌する。
※アーモンドプードルを入れることで香ばしさが出て風味のアクセントになる
②周りについた生クリームを落としてもう一度1分攪拌する。
③ガラスボウルに入れ冷蔵庫で30分冷やす。
<さつまいもと栗のペーストを作る>
①焼き芋の皮を剥いて裏ごしし、栗のペーストと混ぜ合わせる。
※市販の焼き芋を裏漉しすることで簡単に美味しいペーストを作ることができる
※さつまいもペーストにマロンペーストを入れ込むことで全ての層で栗の風味を感じられる
<栗の甘露煮を作る>
①鍋に鬼皮と渋皮をむいた栗、水、砂糖を入れて火にかける。
②沸騰したら弱火にして1時間煮た後、火を止めて30分冷ます。
<罪深き栗を作る>
①栗の甘露煮を飾り用は小さく、中に入れるものは1/3程度の大きさに切る。
②生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て(八分立て)、ホイップクリームを作っておく。
③スポンジ生地を敷いた器に、さつまいもと栗のペーストをのせ、平らになるよう塗り広げる。
④甘露煮をのせ、ホイップクリームを全面に絞る。
⑤ホイップクリームを覆うように、斜めにマロンクリームを絞る。飾り用の甘露煮をのせ、粉糖をかけて完成。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe2/0074/

 「ベスコングルメ」は、「ぷくいち 豚玉(ネギトッピング)」。
https://www.tbs.co.jp/bescon_gurume/
「世田谷区下高井戸駅」
《山下商店街》《豪徳寺商店街》
*《中華 代一元》
*《焼肉ホルモン 七厘いちわ》
☆スタミナ牛カルビ弁当 880円(税込)
《台湾肉包 鹿港 Lu-Gang(ルーガン)》TEL 5799-3031
☆肉まん 200円(税込)
☆カレー肉まん 230円(税込)
<松陰神社前駅>
*《精肉店 三河屋》TEL 03-3418-2291
☆牛すじ 150円(税込)
☆豚スペアリブ 100g 270円(税込)
☆ローストチキン 380円(税込)
<松陰神社>
<キャロットタワー>
《鉄板 広島府中焼き ぷくいち》創業10年
・豚玉(ネギトッピング) 1,050円(税込)
※府中焼き:
 焼きそば麺に溶き卵をたぷりかける。牛ミンチをのせる。牛ミンチの脂によって、焼きそば麺がパリパリに。甘辛カープソース、青ネギ、マヨネーズ
・プラスワンベスコングルメ スペシャル玉(海鮮)ネギトッピング 1,250円(税込)
  エビ、ホタテ、イカを使用
https://www.tbs.co.jp/bescon_gurume/archive/202211201/

 「バナナマンの早起きせっかくグルメ!!」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/
▲せっかくフォトグルメ
このテリがたまらない《中華料理 万里》桐生市
・焼肉丼
※11/20は乾物の日
 11→干す(じゅういち)、20→乾(十日十)
 ・長崎名産 えいひのひれ 1袋500g 2,900円 長崎市《》
  上質なガンギエイを職人が手作業で仕上げたエイヒレ
▲「熊本県阿蘇市」2022年5/8
《ひばり工房》創業22年《ヒバリグリル》
☆ベーコンナポリタン 950円(税込)
☆ヒバリベーコン丼 950円(税込)
☆ 1,800円(税込)
・あか牛ハンバーグ(250g) 1,800円(税込)
▲せっかくスムーズ・クリミナル尺八グルメ 第4弾
*《入新井 愛知家》大田区、創業89年
・かきそば 1,630円(税込)
・天丼 2,570円(税込)
本日のまかない【そばつゆパスタ】
 豚肉、舞茸をニンニクとオリーブオイルで炒め、茹でたパスタを加える。そばつゆで味付け
・鴨せいろ 1,680円(税込)
*《御膳蕎麦 雷門 田川》台東区浅草
 真っ白な更級粉を使用 御前蕎麦
・海老天カレーそば 1,800円(税込)
・親子丼 1,370円
本日のまかない【かまぼこ天丼】
 板わさ用のかまぼこを天ぷらにする、継ぎ足しの丼つゆにくぐらせる
・かき玉そば 1,050円(税込)
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/archive/20221120/

 「とびっきり食堂サンデー」。
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202211/tobishoku_theme_20221114/index.html
《麺や 真(まこと)》静岡市葵区両替町
 今年2月にオープンした煮干しラーメンと油そばの店。東京や香港の「大勝軒」で15年間修業。
☆極・濃厚 煮干しらーめん ※半ライスサービス 750円
  にぼニンニク トッピング
☆油そば(並) ※半ライスサービス 650円
  無料トッピング マヨネーズ
☆激辛 油生玉子そば 750円
《和風パスタ すぱざわ たらこに恋して》藤枝市青木
 今年7月にオープン
☆たらこうにイカ 1,220円
 たらこ、イカ、ウニ、しょうゆ、バターなど。※北海道 虎杖浜(こじょうはま)産のたらこ
 100時間以上 自然乾燥させた手打ち式の麺
☆カルボナーラ明太子 1,350円 ※ディナー限定
  ※ふくや(福岡・博多)の明太子
☆ツナ納豆&キムチ 1,040円
☆季節限定パスタ ベジタブルクリームスープパスタ ~あぶりチーズ&B・P~ 1,480円
  キノコ、サツマイモ、ベーコン、ホウレンソウ、コーン
《そば半 登呂店》静岡県駿河区登呂
☆遺跡そば 720円
☆鴨テツそば(ハーフ) 平日ランチ 1,480円
  ソース3種類:バルサミコソース、和風ソース、しょうゆバター
☆えびぅ玉 Soppa 1,800円 サラダ付き
☆テイクアウト そバゲット 600円
  蕎麦粉100%のバゲット

 「<日スペ>うまい魚獲って秒で寿司にする!スゴい寿司職人100人が秒に食べてぼしいBEST10」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/broad_tvtokyo/program/detail/202209/27172_202209251830.html
*第10位「秋田県男鹿市 戸賀港」
 ブリ、マダイ、ヒラメ
《後楽寿司 やす秀(みつ)》四ツ谷、綿貫 安秀
※海のフォアグラ
  《魚どんや》渡邉 大貴 肝パン
  《松寿司》植松 隆二 肝目当て
*船長 渡辺 輝也
※定置網漁:
 垣綱 固定した網に魚が自然と入っていく。
 アジ、サバ、カンパチ、バショウカジキ、ヒラメ、ヒラマサ、シイラ、キハダ
・カワハギ(カワハギ科ウマヅラハギ)
  牡鹿半島の漁師はウマヅラハギのこともカワハギと呼ぶ
【カワハギの握り】
 ①頭を落とす
 ②肝を取り出す
 ③皮を剥ぐ
 ④3枚におろす
 ⑤余分な皮を剥ぐ
 ⑥生ワサビをすりおろす
・赤シャリ:酒粕を醸造させた赤酢でつくるシャリ
 ⑦身で寿司を握り、肝をのせる
「ふるさと魚めし」《網元 番屋》
※山椒味噌:
 秋田味噌と山椒の新芽を混ぜ合わせる
・山椒味噌あえ(カワハギの味噌焼き)
 軽く火を通したカワハギに山椒味噌を塗り、両面を焼く
・カワハギの雪鍋
 鍋にぶつ切りにしたカワハギを入れ、肝を入れる。しょっつるを入れる。長ネギ、大根おろしを入れる
※しょっつる:
 ハタハタから作る魚醤
*第9位「北海道 大澗漁港(おおま)」
 スルメイカ、クロマグロ、ズワイガニ
《秦野よしき》麻布十番、秦野 芳樹
  ☆ナスの揚げ浸し、すみいか、こはだ、くるまえびの唐子漬け、中とろ、大とろ、あなご、あんこ
※蘇った幻の魚
  《鮨処 木はら》函館、木原 茂伸 1kg5,000円
  《幸寿司》函館、玉谷 光市 美味しさ抜群
*佐藤 靖治
※恵山魚田(えさんぎょでん):
 黒潮の支流(対馬海流)と親潮(千島海流)がぶつかる。潮の速さに耐える筋力を備えた美味しい魚が獲れる。
※一本釣り:
 竿を四方に設置し、海底30mに潜む魚を狙う
※シャリ
 ①土鍋で米を炊く
 ②ブレンド酢を合わせる(釣りたての魚はプリプリしている。関西では「いかってる」と表現)シャリは甘め、獲れたての魚に合うシャリ
 マガレイ、ムシガレイ
・マツカワガレイ
 松の木の皮のように見えるからマツカワガレイ
※稚魚を放流することで微増
【マツカワガレイの握り】
 ①鱗を取る(すき引き)
 ②5枚におろす
 ③塩で身を引き締める
 ④塩を拭き取る
 ⑤身(肩)を削ぎ切り
 ⑥寿司に握る
【エンガワの握り】
 縁側2枚のせ握り。塩、すだちを搾る
「ふるさと魚めし」
【マツカワガレイの卵味噌】
 ①昆布を入れたお湯に白味噌を溶く
 ②焼いたマツカワガレイをほぐして入れる
 ③卵を2つ入れて、余熱で固める
  ご飯にのせて
*第8位「鹿児島県 屋久島 安房港」
 ロウニンアジ、アオリイカ
※漁に泳ぎのテクニックが必要
《寿し いその香り》渡邉 力
☆地魚の握り一人前 2,200円
  《鮨居酒屋 やしま》寺田 和子 生・天ぷら・唐揚げ 何にしても美味しい
*川東 竜馬
※ロープ曳き漁:
 魚群探知機を使わない。目視。網を円状に落とし、徐々に小さくして引き上げる。
 トビウオが飛んで逃げる→海面を泳ぎ逃亡を防ぐ→網へ追い込み羽を絡ませる
・トビウオ
【トビウオの握り】
 ①鱗を取る
 ②3枚におろす
  トビウオの卵:とびこを取り出す
 ③中骨を取る
 ④皮を剥ぐ
  お腹の部位が脂がのっている
 ⑤寿司を握る。九州 甘口醤油を塗る。屋久島産橙を搾る
【とびこの軍艦】
「ふるさと魚めし」《屋久島民宿 華のや》
☆トビウオの南蛮漬け
・トビウオの姿揚げ
・さつま揚げ
*第7位「愛知県 南知多町」
 三河湾:海のゆりかご
《寿し 向月 BINO》永岡 湖美
※海の忍者(昼間 海の底、夜 現れる)
*澤田 定広。晃伸
※源式網漁:
 海底が砂地の場所に網を流す
 セイゴ
・車海老
【おどり寿司】
 ①殻をむく
 ②寿司に握る
「ふるさと魚めし」
【車海老のエビ春巻き】
*第6位「岩手県 久慈市 小袖漁港」
 北限の海女発祥の地
《鮨 あさづま》朝妻 吉郎:かつてザ・リッツ・カールトン東京 寿司 ありた 料理長を務めた
・キタムラサキウニ
  粒が大きい、濃厚な味わい
  《鮨処 きよ田》久慈市、細畑 進 身が大きい、甘みが強い、獲れたては最高
  《輝寿し》藤原 輝久 旨味濃厚、クリーミー
*新井田 正子、欠畑 郁子、欠畑 美也子
  《愛寿司》青野 昭彦 海藻類が多い。昆布やワカメをウニが食べる
※リアス海岸:
 入り江が複雑に入り組んだ海岸。山から養分を含んだ水→良質な昆布が育つ
※明治時代、男たちは長期間の漁へ。妻はウニを素潜りで獲り始めた。海女の素潜りた定着
【ムラサキウニの軍艦】
 ①殻を割る
 ②身を取り出し、海水で洗う
 ③軍艦用に海苔を巻く
 ④ウニの水気を切る
 ⑤たっぷり盛り付け
【前沢牛とムラサキウニの握り】
 ①前沢牛を切り、炙るり、寿司に握る
 ②ウニを乗せ炙る
※ウニの漢字の意味
 ・海胆:生物のウニ
 ・雲丹:食品用に加工されたウニ
「ふるさと魚めし」《居酒屋 のぶ》
【ウニ卵とじ丼】

 「Yahoo!JAPAN SDGs」より、メール。「子どもに意見させるとワガママに育つって本当?」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/originals/135.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=8&cpt_c=&cpt_k=ang_346946_195583803_20221121
 「エールマーケット」より、メール。「寒い日に食べたい、あったかグルメ」。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/speciallist/season/nabe/?cpt_n=yellmarket-mail&cpt_m=yellmarket-mail&cpt_s=yellmarket_source&cpt_c=mail&cpt_k=ang_346742_195539220_20221121#anc1
Kannaの美味しんぼカフェタイムハーブを堪能できる”映えランチ”
https://oishinbokanna.blog.jp/archives/16594995.html
An's日和 ~気切っ子育児と日々のくらし~種から育てた”鷹の爪”のその後
http://blog.livedoor.jp/ans005_biyori/archives/34818079.html
縁側日記JR紀伊本線の「海が見える駅」
http://blog.livedoor.jp/enngawa_de_ohirune/archives/68916373.html
静岡県裾野市 フラワーアレンジメント&ティーコーディネートサロン delys*デリス* ********* ゆったり豊かな自分時間 **********トナカイのキャンドルホルダー
http://blog.livedoor.jp/delys8739/archives/89429842.html

3-5.たくさんの猫が出てくる夢
 猫の夢では、たくさんの猫が出現するような状況も稀に見ることがあります。“過ぎたるは及ばざるがごとし”という諺があるとおり、たくさんの猫は凶夢であり、金銭トラブルや対人関係の崩れを表します。
 この夢は警告を告げるサインであり、これからあなたに起こることへの注意を促しているのです。ですから、知人との間でお金の貸し借りのようなことはすべきではないですし、投資や大きな買い物には注意しましょう。また、ここでの対人関係のトラブルについては物質的なものが絡むため、お金の貸し借りもそうですが、借りた物を壊すなどにも注意しましょう。
https://life.saisoncard.co.jp/other/post/c711/
線路がない所を電車が走っている
 夢で乗っている電車が線路の無いところを走っている場合、目標達成のための新しい手段があらわれる暗示があります。今までの考え方では思い付きもしなかったアイデアが出てくるでしょう。もしかしたら、これまでよりもっと効率良く目標に近づけるかもしれません。
https://marouge.jp/p/columns/692568505903481793/
トラクター・耕運機の夢占い
 畑を耕す車両や農機具に関する夢は、先行投資や事前準備のようなものを意味するシンボルとなります。夢主の将来的な金運や財産運の向上を告げる吉夢になります。ただし、向こう半年以上にわたる長期的な事柄となります。過度な期待を持つのは禁物です。また、ギャンブル運や勝負運の類とは一切関係ありません。とりあえず、今はそのための準備と行動を起こすチャンスの時期であることが暗示されています。具体的な目標と計画を立てて実行に移すと、将来、必ずや大きな成果となり夢主の元に帰って来ます。夢の中でトラクターや耕運機を思いのまま上手に操縦していたら吉。周囲の理解や応援が得られ、幸先の良いスタートとなることが示されています。上手に操縦できない、トラクターが横転する夢は、周囲の反対や慰留のようなものの暗示となります。
https://dream.tapask.jp/7141/

 2022年11月21日 8時0分配信の「【遠藤 奈央子】子どもの預け先がない、働きたいけど退職せざるを得ない…親たちを悩ませる「小1の壁」の苦しい現実」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23235791/

 2022年11月21日 15時27分配信の「仮想空間「メタバース」でセクハラ横行…臨場感あり「とにかく気持ち悪い」」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23238023/

 2022年11月20日 11時0分配信の「水原希子も絶賛 老舗ラブホの名物「回転ベッド」を、女性カメラマンが自宅で“保存”する深い理由」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23231729/

 2022年11月21日 13時21分配信の「DV元夫に新住所誤送付、下妻市 被害母子に100万円賠償」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23237391/

 2022年11月20日 6時0分配信の「ボウリング場でデートのはずが……マッチングアプリで闇の世界を垣間見た男性」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23230759/

 2022年11月21日の「通風筒」。
 長野県木曽町に19日、木製玩具で遊ぶことができる体験型ミュージアム「ふるさと体験 木曽おもちゃ美術館」がオープンした。全国では10館目、中部地方では焼津市に次いで2館目。
 「東京おもちゃ美術館」の姉妹館。1996年度に廃校となった旧黒川小学校の木造校舎や体育館などを町が改修。広さは計2,240平方メートルで、リンゴやトウモロコシといった県・町の特産に見立てた玩具や木曽ヒノキを使った卵形ボールのプールなど、500種2,500点の玩具をそろえた。
 東京都小金井市から訪れた千村裕子さん(84)は「館内に子どもが遊ぶ木の音が響いて心地良い。友達を誘ってまた来ます」と笑顔を見せた。大人も夢中になること間違いなし?

 2022年11月15日の「この人」は、「創業125年 石川の織物業5代目 小倉 久英さん(63)」。
 ガシャン、ガシャンと織機の音が響く。1879(明治30)年創業の小倉織物(石川県小松市)の5代目。縦横の糸で繊細な模様を織り上げるシルクジャカード生地をグッチやシャネルをはじめ国内外のブランドに提供してきた。織った後に染色する後染めで洋裁に使う広幅のシルクジャカードを手がける工場は全国的に珍しい。
 大学卒業後に京都の呉服屋の百貨店担当を経験し、曾祖父が創業した小倉織物に入社。バブル経済の崩壊後、高級なシルクが売れなくなった。シルクを生産しながら化繊でスポーツウエアを織った。時代に応じた生地を織ることで技術を守り、大日本蚕糸会(東京都)の本年度功労賞を受けた。
 新型コロナ禍では工場の稼働率が半分以下になったが、活路を見いだすため、壁紙などの商品開発や交流サイト(SNS)による情報発信を始めた。今年初めには著名デザイナーのブランドと人気アニメ「鬼滅の刃」とのコラボ商品の生地を手がけ、若者から「ジャカードの模様にはプリントにはない繊細さがある」との声が届く。「生き残る方法を模索し、職人が支えてきた技術を守りたい」と決意を語る。
(井上京佳)

008_20221121163301
 今朝の朝食の「納豆」は、安いヤツ♪
おはよう
納豆名人 極小粒
 たれ・からしはついておりません。
 お好みのトッピングをお楽しみください。
・おろしポン酢
・とびこ・ねぎ
・おくらめかぶ
・鰹節・青のり
極小粒 40g×3
1パック(40g)当たり 88kcal
名称 納豆
原材料 大豆(アメリカ)(分別生産流通管理済み)、納豆菌
内容量 40g×3パック
株式会社ヤマダフーズ
秋田県仙北郡美郷町野荒町字街道の上279
TEL 0120-465180
http://www.yamadafoods.co.jp

010_20221121163301
 「ヨーグルト」も安いヤツ!
TOPVALU
 腸内環境を整え、お通じを改善したい方の ビフィズス プレーンヨーグルト
 生きて腸まで届く ビフィズス菌 BB-12 配合
450g
届出表示:本品にはビフィズス菌BB-12(B.lactis)が含まれます。ビフィズス菌BB-12(B.lactis)は、生きて腸まで届くことで腸内環境を改善し、お通じを改善する機能があることが報告されています。
届出番号:D438
100g当たり 64kcal
機能性関与成分 ビフィズス菌BB-12(B.lactis)100g当たり 10億個
種類別:発酵乳
無脂乳固形分:9.5%
乳脂肪分:3.0%
原材料名:生乳(国産)、脱脂粉乳、クリーム(乳成分を含む)、乳たんぱく
内容量:450g
販売者:イオントップバリュー株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-4
TEL0120-95-1205
製造者:榛名酪農業協同組合連合会 デザート工場
群馬県高崎市足門町25-1

 今朝の通勤・・・順調、順調♪

「ぐる煮」
 「ぐる煮」とは、大根、人参、里芋といった冬の根菜を中心に使った煮物のこと。いずれの食材も県内で手に入れやすい野菜である。
 「ぐる」とは土佐の方言で、「仲間」、「みんな」といった意味があり、さまざまな具材を一緒くたに煮こむことに由来しているといわれている。現代よりも食糧の調達が大変だった時代、あり合わせの野菜を使って「ぐる煮」を大量につくり、何度も温めなおしながら食べられていた。もともとは、「南無阿弥陀仏(なむあみだぶつ)」の6文字にちなんで、6品の材料が使われていた。現在は、さまざまな材料が使われている。
 香南市野市地区では「おぐる」の名で呼ばれる。土佐市では、煮る材料が9品も揃うと「いとこ煮」と呼ばれる。これは、大根・人参・ごぼう、里芋・こんにゃく・豆腐といった、ジャンルの近い食材を“いとこ”に見立てたもの。3つの“いとこ”が揃ったら、「いとこ煮」となる。
 具材は四角に切る、芋を入れる、といった習わしも、いまに伝わっている。
食習の機会や時季
 体を温めてくれる「ぐる煮」は、寒い冬の総菜として各地域で食べられてきた。
飲食方法
 大根、人参、里芋などの根菜をさいの目に切る。出汁じゃこを入れて沸かした大鍋で切った野菜を煮て、醤油で味付けたら完成。あっさりした味付けで、昔ながらの素朴な味わいである。何度も煮返していくうちに、具材に味が染みてきて美味しくなるので、一度で大量につくられる備蓄菜としても地元に根づいた。味噌の味付けで食べる地域もある。
保存・継承の取組(伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について)
 もともとは冬の料理だが、材料が揃えやすいので季節を問わずつくる家庭は多い。芋類を入れること以外に調理にあたっての決まりごとはないことから、家庭によって使う具材や独自の味付けが伝承されている。また、高知県内の学校給食での提供や県内の飲食店でも食べることができる。
情報提供元 : 高知県農業振興部農産物マーケティング戦略課/土佐伝統食研究会
『材料』(4人分)
・大根・・・300g
・里芋・・140g
・人参・・・80g
・ごぼう・・・80g
・こんにゃく・・・1/2丁
・厚揚げ・・・1枚(または油揚げ2枚)
・だし汁(出汁じゃこ)・・・2カップ
・薄口醤油・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2
『作り方』
①里芋以外の材料は2cmの角切り。里芋は皮をはいでゆでてぬめりを取り、他の材料よりやや大きめに切る。
②だし汁に具材を入れ調味料で味付けし、弱火で気長に煮る。
「うちの郷土料理」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/guruni_kochi.html
「まんだい」
アカマンボウ
 体長2m前後になる。側扁(左右に平たい)し、体高が高く円形に近い。全体に水玉状の白い斑文がある。鰭は赤く、背鰭(せびれ)、腹鰭、胸鰭が長い。腹鰭(しりびれ)は腹の位置にある。
分類:
 顎口上綱硬骨魚綱綱条鰭亜綱新鰭区新骨亜区正新骨下区アカマンボウ上目アカマンボウ目アカマンボウ科アカマンボウ属
基本情報
 世界中の暖海域にいる魚で同科は世界中に1属5種。
 マグロ延縄漁の行われる漁港などに水揚げされている。非常に大きいので産地周辺で解体されることが多い。フィレの他には加工品原料となることも多いようだ。
 消費地でも基本的に切り身にして販売される。また見た目がおもしろいのですし店や魚店などの飾り的に置かれることも。
 古くは回転ずしやスーパーなどでキハダマグロやカジキ類として売られていたこともあるようだ。今現在、関東では「まんだい」という名でスーパーなどに並ぶことがある。
 脂がほどよくのっていて味のいい魚で、切身としては人気が高い。
水産基本情報
 市場での評価 市場ではフィレで見かけることが多い。比較的安くて、総菜魚として安定した人気がある。
漁法 延縄漁
 主な産地 沖縄県、宮城県、神奈川県、和歌山県、高知県、などマグロの基地のある地域
 アカマンボウの競り風景 主にマグロの水揚げ港で見かけることが多いが、他の市場などでもマグロと一緒に競り場に並んでいることが多い。
選び方
 フィレが基本。赤いもの。透明感のないものの方が脂がある腹側には脂がのっていて刺身になる。
味わい
 旬は不明。
 鱗は細かく取りやすい。皮はあまり厚くはない。骨は全般にやや硬め。腹部に板状の硬い骨があって下ろしにくい。
 赤みがかった白身で主に腹の方に脂がのっている。熱を通しても硬く締まらない。
 アカマンボウの身質冊 身は赤みがあり、背の方は脂が少なく筋が多い。腹の方は脂がのっていて筋が少ない。写真は背の部分。
食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
 アカマンボウの料理法・レシピ・食べ方/生食(カルパッチョ、刺身)、ソテー(ムニエル)、揚げる(フライ、唐揚げ)、焼く(みそ漬け、塩焼き、幽庵焼き)、汁(みそ汁)、煮る(みそ煮)
 アカマンボウの刺身 基本的に切り身で買うもので腹の身と背の部分は味が違う。腹の部分は脂がのっていて甘味があり、背の部分は筋が多くさっぱりとした味わい。どちらにしてもイヤミのない味で食べやすい。
 アカマンボウのカルパッチョアカマンボウのカルパッチョ 背の部分を出来るだけ薄く切る。皿などにオリーブオイルを入れ、にんにく、塩を混ぜておく。ここに薄切りを並べていき、スプーンなどで軽く叩き馴染ませる。上からハーブ類やコショウ、つぶしトマトなどをのせてまたオリーブオイルを回しかける。
 アカマンボウのムニエルアカマンボウのムニエル 切り身は適当な厚みに切る。腹側の薄い皮の部分なら皮付きでも大丈夫だ。塩コショウして小麦粉をまぶしてじっくりとソテーする。皮付きなら表面がかりっとして中はしっとりとジューシーに仕上げる。
 アカマンボウのフライアカマンボウのフライ 適宜な厚みに切り、塩コショウする。小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせてパン粉をつけてかりっと揚げる。表面はさくっと中はしっとりとしている。やや硬く締まるがイヤミのない味でおいしい。
 アカマンボウの唐揚げアカマンボウの唐揚げ 刺身やフライ、焼きものに使ったあとの切れ端を集めて唐揚げにする。しょうゆ、みりんなどの地につけ込んで竜田揚げにしてもいい。ここでは片栗粉をまぶしてじっくりと揚げて、仕上げにカレー塩を振った。じっくり揚げても中はジューシーに揚がり、とてもうまい。
 アカマンボウの西京漬けアカマンボウの西京漬け 白みそはできればすりみそではなく、あらみそを用意して欲しい。白みそとみりん、少量の砂糖を合わせておく。切り身は振り塩をして少し置き、表面の水分をよく拭き取る。これをみそに漬け込んで半日以上置く。みその塩分濃度によって数日漬け込んでもいい。白みそで漬けるとあまり硬く締まらず、上品な甘味でとてもおいしい。
 アカマンボウの塩焼きアカマンボウの塩焼き 腹の部分なら単に塩焼きにしても味がいい。適宜に切り、振り塩をして1時間以上寝かせる。これをじっくりと焼き上げる。皮目に脂があり、身に甘みがあって、なかなかに捨てがたい味わい。背の部分を焼いた時には少し淡泊なのでオリーブオイルなどをかけ回してもいい。
 アカマンボウのみそ汁アカマンボウのみそ汁 腹の部分は中骨のところを集めて湯通しする。冷水に取り、血液や鱗などを流し、よく水分を切っておく。これを水から煮出してお好みのみそを溶く。薬味は沖縄のコーレーグスが合う。酒の後などにもいいが、ご飯のおかずにもいい。
 アカマンボウの煮つけアカマンボウの煮つけ 脂ののった腹の部分を適宜に切り、湯にくぐらせる。冷水に落として鱗や滑りを取り、よく水分を切っておく。これをしょうゆ、酒、砂糖であっさりと煮る。「酒、塩」、「酒、みりん、しょうゆ」など調味料はお好みのものを使うといい。ご飯のおかずに持って来いだ。
 アカマンボウの卵巣のムニエル
 アカマンボウの卵巣の煮つけ
 アカマンボウの卵巣の塩焼き
好んで食べる地域・名物料理
 マンダイみりん干し 三重県尾鷲市。醤油、砂糖で漬け込み、干したもの。みりんは使っていない。甘みのやや強いひなびた味わいながらご飯にも酒の肴にもよい。[北村商店 三重県尾鷲市]
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%A2%E3%82%AB%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%82%A6

 帰宅・・・。
 「!37!」なぜ止まる???。。。青信号が赤信号になっちゃった!
 「プリウス」って、後ろのガラスに太陽が反射して後続車は眩しいね↓↓↓
 50km/hの道路が40km/h・・・先頭が遅いのか???遅いのは「NX」と書いてあるトラックか???「NIPPON」という字も見える。昨日に引き続き、また「日本通運」か???
https://www.nipponexpress-holdings.com/ja/

 ガソリンスタンドに行く。
 追い越し車線にトラックが2台・・・会社名が書いてない???・・・青信号でも動かない???走行車線はどんどん流れている???道を譲ってよ!!!
 ガソリンスタンドに到着。前回は、11/1に入れている。
 441.1km走って、28リットル入った。リッター15.75といったところか・・・。
 1ℓ159円で、4452円の支払い。

 スーパーに行く。「サクサクジューシーなカキフライ(6個入り)」321円、30%引きで88円の「大陸肉ワンタン塩」と「大陸肉ワンタン醤油」、1袋429円の「次郎柿」を買う。「d払い」。

006_20221121163301
 夕方は、「酒呑童子 ひょうたんからこま」で一杯♪「山田錦」は、やっぱり美味しいです!!!
白嶺
 要冷蔵 生酒
あらばしり 生酒
国産山田錦 100%使用
精米歩合 70%
製麹手造り
醪低温発酵
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
アルコール分 14度
製造年月 21.2
製造者 ハクレイ酒造株式会社
京都府宮津市字由良949

002_20221121163301
 アテは、今日買った「サクサクジューシーなカキフライ(6個入り)」♪
かきフライ
 きれいな海で育った厳選かき使用
 サクサク&ジューシー
添加物 加工澱粉、調味料(アミノ酸)
1個当たり 55kcal
※かきなどの2枚貝には、かにが共生しています

004_20221121163301
 昨日買った「レタス」を添えましょう!!
ふるさと うまかっぺレタス
 茨城県産
岩井中央農事園芸連
http://www.iwai-seika.co.jp

012_20221121163301
 デザートは、頂いた「みかん」♪

 ここで、2022年10月28日のオマケの新聞より、「個々の特性や課題に寄り添い 子どもの成長、皆で見守る場に」「障害福祉サポートセンター「ゆうとうの風」/多機能型通所事業所「風の園」」の紹介♪
 障がいがある子どもや発達に心配がある子どもと、その家族をサポートする障害福祉サポートセンター「ゆうとうの風」(浜松市西区雄踏町)。ここでは今年春にオープンした同施設の紹介や運営の様子をご紹介します。
 今年4月にオープンした障害施設サポートセンター「ゆうとうの風」。館内には障がいのある子どもや保護者の相談に応じる「相談支援事業所 風の路」と「多機能型通所事業所 風の園」が設けられ、未就学児への自立支援を行う「児童発達支援事業」、障がいのある児童(小1~高校生)の自立支援を行う「放課後等デイサービス事業」を実施しています。
 場所は志都呂の大型商業施設から車で約10分。窓からは宇布見公共マリーナが見渡せ、子どもたちがのんびり過ごせるようなゆとりある館内も特長です。
 運営は浜松市や湖西市で高齢者施設などを展開する「社会福祉法人親和会」。特別支援学校教員として30年以上の経験があり、元浜名特別支援学校校長の徳増久子さんがセンター長を務めています、
遊びの延長で社会性を育む放課後デイサービス
 特に利用希望者が多いのが知的障がい、ダウン症、発達障がいなどの子どもたちを対象とした「放課後デイサービス事業」。「大人から与えられたことを受動的に取り組むのではなく、遊びの延長の中でコミュニケーションや社会性を自発的に育む場を目指しています」と話すのは同デイサービス事業を担当する八木信幸さん。
 子どもたちの障がいの程度は個々で異なり、特別支援学校に通う子もいれば、小学校の支援学級や普通学級の子も。「例えば工作の時間では、ほかの子の様子を見て自分もやってみようと手先を動かして挑戦することは、その子にとってトレーニングにもなります。また教え合ったり、助け合ったりする光景も多く、自然と思いやりや優しさが芽生えるきっかけにもなります」
 職員は子どもの様子を把握するため保護者と連絡ノートや対話、電話などで連絡を密にし、学校の先生から校内での様子を聞き取ることも。「自宅以外では全く食事を取らなかった子が、ここではお弁当やおやつを食べられるようになったという出来事もありました。漢方薬でゆっくり体質改善するように、個々の課題や目標に向かい、皆で支えていきたいと思っています」
少数療育で”できた”の成功体験重ね自身に
 乳幼児健診や保育園や幼稚園などで発達や障がいなどを指摘され通い始める子どもが多い「自動発達支援事業」。同施設でも3歳以上の未就学児が、療育のため週2回程度利用しています。
 小学校入学までに生活の基本を身に付けることが目標で、対人関係を築けるように「友達と遊べる子」、身の回りのことが自分で処理できる「自分のことが自分でできる子」、言葉や動作等で「自分のことが自分で伝えられる子」を目指します。
 「保育園や幼稚園での集団生活になじめず、それを自覚している子も多い。ここでは個々の特性を考慮しながら、少人数で音楽・運動・工作・集団遊びなどに取り組み”できた!”という成功体験を重ねます。集団では難しくても少人数だとできる子も多い。できることを少しずつ積み重ねることで、園に戻っても”この前できたから大丈夫”という自信にもつながります」と同事業の保育士・吉見望未さん。
 年齢が低い子どもの保護者は、子育て経験が浅いため漠然とした不安を抱えている場合も。「細かな情報交換をしたり、同じタイプの障がいがあるほかの子の事例を紹介したりと、小学校入学に向け一緒に階段を上るように寄り添っていけたらと思います」
  ◆ ◆
 放課後等デイサービス事業は現在店員に達していますが利用希望者が多いため、今後は新たな放課後等デイサービス事業の開設に向け、児童発達支援管理責任者や児童指導員を募集中です。児童発達支援事業では定員に若干の空きがあるため、通所児童を募集中です。
令和5年4月 事業拡大オープンに付き 児童発達支援管理責任者募集
 「給与」月額280,000円~(役職手当含む)
 「時間」9:30~18:30(休憩1時間)、土日休み(年間121日)
 「待遇」交通費支給/賞与有/社保完備
同時募集!児童指導員
「障がい福祉サポートセンター ゆうとうの風」
浜松市西区雄踏町宇布見9587
TEL 053-597-2570/053-597-2571

本日のカウント
本日の歩数:4,587歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.4kg、15.8%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量0膳
COUNTER:284,918(91)

|

« 「恋に落ちたシェイクスピア(SHAKESPEARE IN LOVE)」「すき家のランチ」、そして「気仙沼海鮮ふかひれ生ラーメン」 | トップページ | <食卓ものがたり>佃煮(東京都中央区) »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 「恋に落ちたシェイクスピア(SHAKESPEARE IN LOVE)」「すき家のランチ」、そして「気仙沼海鮮ふかひれ生ラーメン」 | トップページ | <食卓ものがたり>佃煮(東京都中央区) »