10月「かぼちゃ」「えのきだけ」「秋鮭」「しめじ」「柿」
昨日のテレビ「KAT-TUNの食宝ゲッットゥーン」は、「第2回 ご飯の上で輝く!わたしの食宝大賞」。
https://www.tbs.co.jp/get-tun/
※第1回:富山 白えびおかずみそ 680円/140g(税込)
・山口 ふぐさし(わさび) マフグの瓶詰。
ふぐ取扱日本一下関市
・秋田 ばっけみそ
秋田伝統 ふきのとう=ばっけを味噌に練り込んだ
秋田県の県花:ふきのとう
・北海道 山わさび白醤油漬け
山わさび(西洋わさび)を使用した北海道ソウル薬味
・京都 京らー油ふりかけ
京都を代表する九条ネギ×京らー油
・兵庫 黒毛和牛ぼっかけ
神戸名物牛すじとこんにゃくの煮込み
①徳島 天然鳴門鯛味噌 864円/125g(税込)
弾力抜群の身 天然鳴門鯛×甘めの米味噌 徳島伝統御膳味噌。昆布・卵黄で味付け
*翁霞(おきなかすみ)京都最上級ブランド米
トッピング:大葉、チーズ×鰹節×大葉、卵×ごま油
※最高の仲間と食べてみそ賞
②広島 花瑠&花星(おいる&おいすたー) 1,869円/200g(税込)
獲れたての牡蠣をこだわりのオイル漬け。
クセの少ないコーン油でオイル漬け。2度焼きで水分を飛ばし、醤油漬けして、2度焼きで旨味を閉じ込める
※パスタと一緒に茹でて食べても美味しいで賞
③高知 うなぎ生姜 920円/80g(税込)
清流で育ったウナギ、生産量日本一高知ブランド黄金(こがね)しょうが
蒲焼のタレで鰻の身と生姜をじっくり煮込む
お湯×ネギ×すだち
お湯→うなぎ生姜の旨味甘味を味わう
出汁→魚介の出汁と合わせて味わう
※Imination Rainで賞
「うまい!の極み」。
《鉄板パスタ食堂 とらのこ亭》
名古屋市中区金山3丁目13-16
TEL 052-684-7111
・昔ながらの鉄板ナポリタン
・腹ペコタイガー
とんかつ、唐揚げ、ハンバーグ、白身魚フライ、サルシッチャ
「HIROSHI'S ひとりキャンプのすすめ」は、3/19の放送分。
https://www.kab.co.jp/hitoricamp/
・竹串のウインナーを刺して焼く バルサミコ酢ソースで
・焼き蟹
♪チェック・ポイント/藤井一子
♪DESIRE -情熱-/中森明菜
♪C-Girl/浅香唯
※熊本 赤酒 灰持酒(あくもちざけ):
灰のアルカリ成分が味をまろやかに!料理酒にもGOOD
♪北ウイング/中森明香
♪Baby Don't Cry/安室奈美恵
*100均の凧揚げ
*コントドラマを作りたい
おやじキャンプ徧 近藤芳正主演のウェブドラマ。只今シーズン2「和歌山徧」
*2022年ヒロシの年賀状紹介
https://www.kab.co.jp/hitoricamp/backnumber/20220319/
「浜ちゃんが!」は、「芸能人お取り寄せ編 第3回チャンピオン大会」。
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/
*ビストロ 喜楽亭(きらくてい)
30年続くビストロ。人気No. 1メニューは、つぼ焼きかれー
・ビストロ喜楽亭 自家製おいしいかれーパン スペシャルセット 12個入 4,200円
30種類のスパイスをブレンド。
電子レンジで20秒→オーブンで2分温めるのがオススメ
*宮城 えびそば えび助
仙台に2店舗あるえびラーメン専門店。連日行列が絶えないほど人気
・えびそば えび助 濃厚海老そば 1食 550円
1杯に甘エビ約60匹使用。スープは豚骨に甘エビ以外に鰹節、鯖節を加えている、
*中目黒 Megriva(メグリヴァ)
中目黒のメグリヴァでの店頭販売はなく、ロンドフェリーチェのネット販売で購入可能。
・Rondò Felice 濃厚ピスタチオロールケーキ 1本 4,600円
イタリア産の希少なピスタチオとホワイトチョコレートを混ぜ合わせたピスタチオクリーム。生地は、大分のブランド卵 蘭王(らんおう)を発酵バターで焼き上げる。
「ぼる部屋」。
https://kbc.co.jp/borubeya/
▲ラーメン×ラーメンで味変 韓国ラーメンはこう食べる!
・チャパグリ:
ジャージャー麺「チャパゲティ」×海鮮風味のラーメン「ノグリ」
『作り方』
①同時にかやくと麺を表記通りの時間ゆでる
②ゆで汁を少しだけ残し2種類の粉末スープを入れて混ぜ合わせる
③甘辛混ぜ麺【チャパグリ】の完成
https://www.instagram.com/p/CjX6y9_hDmX/
・チーズポッキ(チーズスナックのような味の汁なし麺)×ブルダック炒め麺(韓国を代表する激辛汁なし麺)
①「ブルダック炒め麺」と「チーズポッキ」を混ぜるだけ
https://www.instagram.com/p/CjX6yFRhLoM/
・辛ラーメン(韓国を代表する辛ラーメン)×一蘭(福岡の名店「一蘭」ピリ辛豚骨ラーメン)
『作り方』
①まずは『辛ラーメン』の麺とかやくをゆでる
②1分半経ったところで『一蘭』の麺をいれる
※茹で時間が違うのでタイミングをみて別々で麺を入れるのがポイント👆
③4分半たったら2種類のスープを入れ一煮立ち
④麺が馴染んだら完成
https://www.instagram.com/p/CjX6w-ZBhPu/
▲今日のおみや「幼なじみ旅 第2回」
《福岡市動物園》中央区
ボルネオオラウータン
シロテナガザル
コツメカワウソ
アムールトラ
ツシマジカ
フンボルトペンギン
ニホンザル
・ランチプレート 各1,300円
・スプーン 330円
https://www.instagram.com/borubeya_kbc/
「長野博の極めしモノ」は、#29「海苔」。
https://www.hikaritv.net/sp/n_kiwameshimono/
《名代 地蔵海苔 ゑぬき》
TEL 0120-04-3618
*海苔を極めし者 ノリケラトプス研究所 所長 黒滝 サク
福岡県柳川産の”有明のり”をPRするため、オリジナルブランドを立ち上げ活動している。
※海苔が属する紅藻類(こうそうるい)は、地球最古の植物といわれる。トリケラトプスが食べていたと言われる。
海苔は光合成する世界最古の植物といわれている。
※時間が経った海苔などは焼き直すと美味しくなる
※実は海苔は黒じゃない
赤、青、緑、橙=海苔
一番透けるのが赤色だから”紅藻類”
※海苔は73年前まで、謎の植物だった。
昭和初期の頃は竹や木の枝を浅瀬に刺し、そこに付いた海苔を採っていた。海苔は確実の採れるものではなかったので、当時は「運草」と呼ばれていた。
昭和24年、イギリスの藻類学者 キャサリン・メアリー・ドゥルー女史が海苔の生態系を発見。その論文を読んだ熊本水産試験場 研究員 太田扶桑男が海苔の養殖方法を編み出した。
日本人が中国や韓国に海苔の養殖方法を教えた。
※韓国のりは「岩のり」を使用。日本の一般的な海苔とは種類が違う。
岩のりは分厚くて硬めなので、のり巻きなどに適している
※海苔を育てる為の「のり網」
海苔の収穫期は12~3月までの約4カ月間。
自然のこれというのりを小さくちぎる。栄養剤を入れた海水の中で大きく成長。
フリー糸状体=海苔の種に成長
ミキサーにかけ、海水にカキ殻を入れ、海苔の種を付ける。5月~9月、のりの種完成
10月20日前後、カキ殻をラッカサンに入れる。(有明海は毎年10月20日前後が海苔の養殖解禁日)海水温が23℃以下になると予測された日。1ヵ月前に予測される。
海苔の種が付いたカキ殻をビニールの中に入れる。網が30枚重ね。1.8m×1.8mの網全てに約5,000枚のカキ殻を入れる。
※網の大きさや枚数は、地域によって異なります。
袋が海水に浸かるとカキ殻から海苔の胞子が出て浮遊し、海苔網に付着する。
約1ヵ月で収穫
※海苔は「秋」と「冬」の2回採れる
種付けした海苔網の半分を持ち帰る。海苔網の半分を乾燥させて冷凍する→鮮度が落ちないので冬の収穫時に使う。
冷凍網:12~1月に産みへ入れて、秋に続き2回目の海苔養殖をする
※「海苔の養殖方法」
・支柱式
支柱に海苔網をくくりつけて、干潮・満潮の差を利用して育てる方法。海苔の嫌いな紫外線や外気(乾燥)に触れさせることで旨味成分が凝縮される。支柱式はわざとストレスを与える養殖法。
溶けが良い&味が濃厚
緑:旨味の余韻が長い
・浮き流し式
海の中にずっと海苔を浸している養殖法→紫外線や外気(乾燥)に触れないので、黒々した海苔になる。
強い歯応え&色が黒々
黒:パリッとした歯応え
※「養殖方法の主な分布図」
・仙台湾:浮き流し式
・東京湾:支柱式・浮き流し式
・伊勢湾/三河湾:支柱式・浮き流し式
・瀬戸内海:浮き流し式
・有明海・支柱式・浮き流し式
※海苔は”一番摘み”が口溶けがよくて美味しい。
海苔もお茶のように一番最初に摘んだものが美味しい
一番摘み ←→ 八番摘み
・七番摘み→しっかりした歯応え
・三番摘み→海苔は色が濃いほど味も濃い
・一番摘み→パリッとほどける触感
※一番、二番摘み→焼き海苔の贈答用など
三番摘み~→コンビニおにぎり、味付け海苔など
七番、八番→味付け、佃煮
「千原ジュニアの ヘベレケ」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke/
《NICK STOCK》西区牛島町6-24 アクロスキューブ1F
「ヘベレケを見た!」で番組で紹介した商品が10%OFF!2022年11月末まで。
☆プレーンハンバーグ(ソーセージトッピング) 1,034円
☆骨付きリブロースのビステッカ 5,489円
・ハイボール
・赤ワイン
・牛乳
・サーモンのハーフマリネ 759円
・ローストビーフとアボカドのユッケ 797円
・生ハムと半熟玉子のビスマルク 1,199円
・タンドリーチキンオーバーライス 979円
・リブロースステーキ 2,409円
・チーズバーガーダブル 1,639円
・海老とマッシュルームのアヒージョ 979円
・海老のチリマヨネーズソース 913円
・熟成牛のガーリックライス 1,089円
・アールグレイキャラメルシフォンケーキ 649円
https://www.tokai-tv.com/hebereke/backnumber/20221018.html
「スポーツくじ」より、メール。
「ポイントプログラム2022」11月1日(火)スタート!!
お持ちのポイントで、素敵な賞品が当たるチャンス!今年は、折りたためる電動アシスト自転車やサウンドイヤカフ等を揃えました。応募は100ポイントから可能です。ぜひ、賞品と応募ポイントをご確認ください!
※2020年12月31日までに獲得したポイントは2022年12月31日で失効します。今回のポイントプログラムが失効前最後のご利用機会です!ぜひご応募ください!
https://www.toto-dream.com/campaign/point22.html?cid=all_mail_mag_all_all_exi_spe_cp_221019_2
「Yahoo!JAPAN SDGs」より、メール。「スマホも食べ物も土からできている。土壌学者に聞いた「非」再生可能な土の未来」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/originals/132.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=757_1&cpt_c=&cpt_k=ang_339092_193907827_20221019
「JAF」より、メール。「秋のモデルドライブコース」。
https://area.jaf.or.jp/area-lp/mail-magazine/2022/1018/drive?utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2022101808&utm_medium=email&j
車中泊ファンに朗報!鈴鹿PAに車中泊スポット「RVステーション鈴鹿PA」が期間限定オープン。
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M4599&c=204669&d=7602
「山旅歩記」「秋田川原も大湯 秋田か」
http://blog.livedoor.jp/aaiitennki3748se/archives/55087312.html
10/18(火) 21:48配信の「物価高対策、家計への直接支援かクーポンか 衆院予算委で応酬」という記事。支援クーポンで解決するのか???
https://news.yahoo.co.jp/articles/60a91a14e50b07568ae3fe1717ee23d82ba3ca83
電話番号が見つからない夢
電話番号が見つからない夢は、あなたがストレスに悩まされており、自分が見えなくなっていることを示しています。本来簡単にわかるはずの電話番号が見つからず、人に電話をかけることができない、もしくは自分の電話番号を人に伝えることができないという夢なわけですから、冷静さを見失っていることがよくわかります。
一度思い切ってたくさん休むとか、人に話をすることで自分の思考を整理するなどして、落ち着きを取り戻す工夫をしてみましょう。
https://girlswalker.com/archives/219905/#i-8
2022年10月13日の「この人」は、「失明した自身がモデル 写真絵本出版の彫刻家 三輪 途道さん(56)」。
難病で失明し、彫刻刀を粘土と漆に替えて制作を続け、自身をモデルにした写真絵本「みえなくなった ちょうこくか」を出版した。「幸せは考え方ひとつでいくらでも開けると伝えたい」と語る。
「視覚に障害を抱えて初めて見えてきたものを社会に還元したい」と考え、出版を企画。「みえなくても みえるんだよ こころで みているよ」とシンプルな言葉で心境を表し、作品の写真を合わせた。文は付き合いのあるライター立木寛子さんに依頼した。
元は木彫が専門。約15年前に視力が徐々に弱まる「網膜色素変性症」と診断され、次第に木目を見ながら刃物を入れるのが困難に。昨年に完全に光を失った。
制作は「視覚が命」。粘度で原型を作り、表面に漆を塗った麻布を重ね、感触を確かめながら素手で形を整えていく。漆で手がかぶれても「手が目だから」と手袋は使わない。
昨年に芸術のバリアフリー化を目指す法人「メノキ」(前橋市)を仲間と立ち上げた。「見えなくなった私だからこそ、視覚障害者が芸術を観賞するツールを組み立てられる」。群馬県出身。
(岩崎真夕)
今朝の通勤・・・。
「Maruyoshi Express」のトラックが追い越し車線にいる・・・。遅いんなら、走行車線を走ってよ!!!・・・ちょっと進んだところで右折レーンに入る。走行車線を走っている車を右折レーンに入れてくれない車がいるから、遅いのに追い越し車線を走っているのか???。。。皆さん、マナーを考えた方がよさそうです!!!
道を進めると、見慣れないトラックが遅い!!!道を譲って下さい!!
仕事を終え、帰宅。
信号で車が連なっている・・・。先頭の車が遅いんだろうな・・・↓↓↓
追い越し車線にトラックが走っていて、車が連なっている・・・。走行車線を走って下さいよぉ~!!!
今日の昼食のおにぎりの具は、先日買った「こまかく刻んだ おにぎり昆布」♪フタがうまく取れない・・・!!???
こまかく刻んだ おにぎり昆布
元祖 北海道産昆布使用
創業大正3年 味の菊一
函館工場製造
この容器は植物原材料を一部使用しています。
PK-1 おにぎり昆布
名称:佃煮
原材料名:昆布(北海道産)、醤油、アミノ酸液、砂糖、還元水あめ、水あめ、醸造酢、食塩、寒天/カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、酸味料、増粘剤(キサンタンガム)
内容量:70g
1パック(70g)あたり 115kcal
製造者:菊池食品工業株式会社
東京都板橋区大山東町9-9
製造所:菊池食品工業株式会社 函館工場
北海道亀田郡七飯町上藤城113
TEL 0120-42527
ATMに通帳記入に行く。
ついでに、スーパーに寄り、売り出しの「じゃがいも」1個30円を買う。今日は、カード払いでポイント3倍!
コンビニに行き、「TOTO BIG」を買う。
「ボノロン」があったので、もらう。「ボノロン」の絵が変わった!!!
「ボノロン」偶数月15日発行、セブン銀行からのおくりもの
<リニューアルのごあいさつ>
2005年の発行以来、17もの間、みなさまに愛されてきた森の戦士ボノロン。子どもたちに伝えたい大切な心を、物語を通して発信してきました、まだまだもっと、たくさんの方にボノロンを知ってもらいたい、そして、日本中の子どもたちだけでなく、ゆくゆくは世界中の子どもたちに読んでほしい。そんな思いをこめて、この度リニューアルいたしました、
『北斗の拳』の漫画家・原哲夫先生のプロデュースのもと、長年作画をつとめていただいた永山ゴウ先生から、ヒカリン先生にバトンタッチ。小さなお子さまから、少し大きくなったお子さまでも、わくわくできるボノロンを目指しました。
新しくなったボノロンが、みなさまに変わらず愛されることを願っております。
ボノロン編集部
https://bonolon.jp/
「草取り」と「紫蘇」の移植。
ネットの接続がよく切れる・・・再起動!
夕方は、「丹波黒豆の枝豆」で一杯♪
それに、昨日の「マグロのあら煮」に、今日買った「ジャガイモ」、それに「ささげ」を入れて、煮付け♪
ここで、『ふれ愛交差点』2022年10月号の「10月の旬食材」の引用♪
*かぼちゃ
・特徴
かぼちゃは大きく分けて西洋かぼちゃ、日本かぼちゃ、ズッキーニなどを含むペポかぼちゃの3種がありますが、市場に出回るかぼちゃの主流は甘みが強く、ホクホクとした西洋かぼちゃです。β-カロテン、ビタミンC・E、食物繊維などを多く含む栄養価の高い野菜です。秋口に収穫して1ヵ月ほど貯蔵しておく間に甘みが増し、グッとおいしくなります。
・選び方
丸ごとなら、ヘタの部分が乾燥してコルクのようになっているものを。カットしてあるものは、果肉の色が濃いもの、種がしっかりと詰まっているものがおすすめです。
・保存法
丸ごとのものはそのまま風通しのいい冷暗所で保存します。カットしてあるものは種とわたを除いてラップで包み、冷蔵庫の野菜室へ入れましょう。
*えのきだけ
・特徴
もとは茶褐色のきのこですが、多く流通しているのは光を遮断して栽培した白いものです。加熱するとなめこのような独特のぬめりが出ます。クセのない味わいで、煮ものや炒めもの、汁ものなど、幅広く使えます。食物繊維を多く含みます。
・選び方
はりがあり、笠の部分が開いていないもの、長さが揃っているものがおすすめです。
・保存法
冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。冷凍する場合は、根元を切り落とし、料理に合わせて切ってからポリ袋に入れて冷凍庫に入れます。凍ったまま煮ものや炒めものなどに仕えます。
*秋鮭
・特徴
一般的に鮭と呼ばれるのは白鮭、紅鮭、銀鮭ですが、「秋鮭」は産卵のため秋に日本の川に戻ってきた白鮭のことをいい、「秋味」と呼ぶ地域もあります。日本人にはなじみが深く、和食はもちろん、ソテーやシチューなど洋風のおかずにもよく合う万能食材です。身の色は、抗酸化作用を持つアスタキサンチンという成分によるものです。
・選び方
皮に光沢があり、身の色が鮮やかなものを選びましょう。
・保存法
ペーパータオルで水気を取り、ラップでぴっちりと包んで冷蔵庫へ。冷凍保存も可能です。
*しめじ
・特徴
しめじの名で流通しているのは主に「ぶなしめじ」と呼ばれる品種です。うまみ成分が多く、和食・洋食・中華のどんな味付けでも、また炒めもの、煮ものなどどんな調理法でもおいしく食べられます。笠まで白い「ブナピー」というしめじもよく見かけるようになりました。
・選び方
笠の色が濃すぎない、笠が開きすぎていない、軸が太くしっかりしているものがおすすめです。
・保存法
洗わずにそのまま冷蔵庫の野菜室へ。石づきを取り、ほぐして冷凍しておくのも便利です。
*柿
・特徴
柿は古くから日本で栽培されてきた果物で、富有柿、平核無柿(ひらたねなし)など多くの品種があります。そのまま食べられる甘柿と渋抜きが必要な渋柿があります。フルーティーな甘みをいかし、なますや白あえなどの料理にも使われます。ビタミンCが豊富です。
・選び方
ヘタが果肉に貼りつくようについているもの、色鮮やかでツヤのあるものがおすすめです。
・保存法
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。ヘタを湿らせておくと追熟が抑えられます。未熟なものは常温におくと追熟して甘みが増し、やわらかくなります。
「旬野菜でもう1品」かぼちゃ
毎日の献立に役立つ、旬の野菜でサッと作れるおかずです。
【かぼちゃと豚肉のポン酢炒め】(442kcal)
ほどよい酸味のポン酢しょうゆでさっぱりと
『材料』(2人分)
・かぼちゃ・・・1/6個(300g)
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・150g
・たまねぎ・・・1/4個
・サラダ油・・・大さじ1
・A
ポン酢しょうゆ・・・大さじ1
バター・・・10g
『作り方』
①かぼちゃは種とわたを取り、長さ4~5cm、幅7~8mmのくし形に切る。たまねぎは幅1cmのくし形切りにする。豚肉はひと口大に切る。
②フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、かぼちゃを並べ、両面を2分ずつ焼いて取り出す。
③油大さじ1/2を足して中火で熱し、たまねぎと豚肉を2~3分炒める。2を戻し入れ、Aで調味する。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/6317f3423ae008897d81f311
【かぼちゃのいとこ煮】(1/4量で200klca)
定番の組み合わせでホッとする味わい
『材料』(3~4人分)
・かぼちゃ・・・1/4個(450~500g)
・ゆであずき(市販)・・・1袋(180g)
・A
水・・・1カップ
塩・・・小さじ1/4
『作り方』
①かぼちゃは種とわたを取り、4cm角に切る。
②鍋にAを入れて煮立て、1、ゆであずきを入れて落としぶたをし、再び煮立ったら弱めの中火にして7~8分煮る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/6317f3423ae008897d81f312
【かぼちゃのマヨサラダ】(1/3量で239kcal)
マヨネーズに加えた酢が味の引き締め役に
『材料』(2~3人分)
・かぼちゃ・・・1/4個(450~500g)
・たまねぎ・・・1/4個
・塩・・・小さじ1/4
・A
マヨネーズ・・・大さじ3
酢・・・小さじ1
塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①たまねぎは薄切りにしてボウルに入れ、塩をふって10 分ほどおく。
②かぼちゃは種とわたを取り、4cm角に切る。耐熱の皿に並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで4分加熱し、返して1~2分加熱する。フォークなどでつぶし、あら熱が取れたら水気をしぼった1、Aを加えて混ぜる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/6317f3423ae008897d81f313
本日のカウント
本日の歩数:3,590歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.5kg、15.8%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量0膳
COUNTER:280,648(70)
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