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2022年6月24日 (金)

<食問>天然酵母のパン、イースト菌との違いは?

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!
 元(げん)の軍が日本を襲った元寇(げんこう)は鎌倉時代に起きた
▼当時の元の沈没船が長崎県松浦市の沖で見つかり、調査した琉球大教授が発表したのは2011年10月。700年以上も海底に眠った敵船の発見は、話題になった
▼全長は推定20メートル超。船底には元軍の陶製のさく裂弾もあった。14年には2隻目が見つかった。経緯に詳しい井上たかひこ氏の著書『水中考古学』(中公新書)によると、一帯は元寇に関する伝承も多く、1980年以降の調査で鉄製品なども見つかっていた
▼文化庁が、沈没船や湖底の集落跡など水中遺跡の保護を図るため、文化財としての指定や登録を推進すると先に報じられた。確認されている水中遺跡は約400カ所という。明治時代に伊豆沖で座礁したフランスの貨客船ニール号は有名。陸の遺跡と比べ学術調査は不十分という。文化庁は今春、発掘技術や事務手続きなどを記した自治体向けの手引も作った
▼手引によると、諸外国で水中遺跡の保全が進んだのは、財宝を探す「トレジャーハンター」による盗掘を防ぐためという。80年代、米フロリダ沖のスペインの沈没船から宝飾品が見つかり、発見者の権利か遺品の保護かで論争になった
▼日本周辺で盗掘の話が聞かれず、保全があまり進まなかったのは、海域が比較的深いことも背景にある。ハンターも手を出せなかったお宝が、眠っているのだろうか。
https://www.chunichi.co.jp/article/495103?rct=syunju

 昨日のテレビ「おぎやはぎの ハピキャン」は、「大自然で癒されよう♪人気YouTuberマイキャン流 デトックスキャンプ」。
https://happycamper.jp/
《ASPIRE(アスパイア)の森》茨城県水戸市
・料金(別途・入場料):オートサイト 4,950円~、ソロサイト 1,650円~
*キャンプYouTuber ソロキャン
「マイキャンちゃんねる」
※マイキャン流デトックスキャンプ:
 大自然でココロとカラダを癒そう♪
 スマホなどのでデジタル機器は没収する
※デジタルデトックス:
 スマホやパソコン等のデジタル機器に触れない時間を作ること。
①チェアリング
②テント設営
③収穫体験
④ヘルシーランチ
⑤焚き火作り
⑥チートディナー
※マイキャン流デトックスキャンプ:
 自然の中でチェアリングをしよう。
 チェアリング:イスに座り、自然を感じて癒される手軽なアウトドア。自然の中で座っているだけで癒しを感じられる手軽さ。
・ハピキャン×NEW ERA コラボキャップ
・ヤバイッス/DOD:
 高い背もたれにより、体重が後ろに分散→腰の負担減。袋がオットマンに使える。
・スーマトチェアオーバーサイズ/Quaiz:
 一般的なチェアよりも座面が広くゆったり座れる。
・ゆらゆらハンモックチェア/LOGOS:
 上半身を包む理クライング機能→腰への負担減
*マイキャン流チェアリング:
 体型や体調に合わせ、イスを用意すると快適。
 ハーブティーもプラスしてカラダの中からも癒されよう。
 お気に入りの場所を見つけ、自然を感じよう。
・マイキャン流ハーブティー
 カモミールやラベンダーなど約10種類のハーブを調合
「キャンプの沼」
・コーヒーミル:
 アウトドアでも美味しいコーヒーが挽けるギア
・グランドシート:
 テントの底を汚れや雨から守るシート
・キャリーワゴン:
 車からキャンプサイトまで荷物が楽に運べて便利
*マイキャン流 テント設営
 縁側風のまったりできる空間で癒されよう

 「365日の献立日記」は、昭和57年5月28日のお弁当
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/WYK5R5X264/
 貞子お弁当:うにのまぜごはんのおにぎり(のりまき)、きゅうりとしらたまの白酢あえ、さつまあげの甘辛煮、かつおとなすの煮つけ
  貞子お弁当:6/29(火)サンドイッチ(ハム・レタス・からしバタ)
  貞子お弁当:5/6(木)まぜごはん(すしのもと、しらす、黒鯛、さや、ぎんなん、きんし玉子、のり)、こかぶ、お新香、いちご
【のりまき】
①瓶詰ウニと酢飯を混ぜる。
②わさびを少々塗って海苔巻きにする。
『お弁当のつくり方』沢村貞子
【さつまあげの甘辛煮】
【きゅうりとしらたまの甘酢あえ】
①白玉を丸め、平らに潰し茹でる。氷水に取る。
②白ごま、木綿豆腐、酢、白みそ、塩をすり鉢でする。
③キュウリ、白玉を入れる。
【かつおとなすの煮付け】
※白玉が余ったら、ゆであずきと珈琲でカフェぜんさい。

 「黄金の定食」は、第10話「銀座 三州屋・・・で悩む」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/ougonteishoku/
《大衆割烹 三州屋》中央区銀座一丁目、昭和43年創業
 ☆平目刺身 1,450円
 ☆カツオ叩き
▲メニュー・・・で悩む
※ぬた:
 味噌、酢、砂糖などを混ぜ合わせたタレ
  ☆お新香 450円
 ☆フライ盛り合わせ定食
  貝盛り合わせ
 ☆キンキ煮付定食
  まぐろトロ刺し
▲オススメ・・・で悩む
・第3位 さば味噌
  味噌に卵黄を混ぜ、まろやかで濃厚な味わい
・第2位 ブリ照り焼き
  かつそだし、醤油、みりんに半日漬け込み、下味を入れる。串打ちで掛け焼き
・第1位 銀ムツ煮付
  湯引きした銀ムツを生姜、かつおだし、醤油などで煮付ける。
 ☆銀ムツ煮付、平目刺身
  ブリ照り焼き、フライ盛り合わせ
 ☆ブリ照り焼き、まぐろ刺し
  銀ムツ煮付 1,250円、まぐとトロ刺身
▲常連・・・で悩む
☆カキフライ
☆鳥豆腐
 ※定食に、ごはん、鳥豆腐、お新香が付きます。
☆海鮮丼定食
▲黄金の定食発注
・銀ムツ煮付定食
 刺身盛り合わせ(天然ブリ、まぐろ、真鯛)
・天然ブリ刺身定食
 カキフライ
※鳥豆腐:ポン酢につけて味変
《炭火焙煎珈琲 凛》
https://twitter.com/ougonteishoku

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「触れて!遊んで ヤマハイノベーションロードを満喫!」。
https://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
<ヤマハ本社>浜松市中区
*<ヤマハイノベーションロード>
 *伊藤 泰志 館長
 12のエリアがあり、ヤマハの歴史を学べる他、いろいろな楽器に試奏ができる。
※完全予約制
・key between people
 ピアノにプロジェクションマッピングを投影
 鍵盤と映像がリンクしている。
*ギター・ベース展示エリア
・トランスアコースティックTMギター
 アンプを使用することなく生音にリバーブやコーラス等のエフェクトがかけられる。
*管弦打楽器展示エリア
・マリンバ
 *石井 祥子 ヤマハ吹奏楽団
*ピアノ展示エリア
 ヤマハのグランドピアノなどが自由に試奏できる。
Q. 館内で一番高価なコンサートピアノはいくら? CFX
 一般的なピアノ 400万円
A. 2,090万円
Q. 1959年製エレクトーンの発売当時の価格は? D1
 当時は、大学初任給が1万円程度
A. 35万円
・イノベーションロード オリジナルクリップ
・イノベーションロード オープン記念万年筆
*ヤマハ最新機器と触れ合う!
・デジタルサックス YDS-150
 音の大きさの調整やヘッドフォンで演奏もできる
 *B&O事業部 玉井 洋行
 *電子楽器事業部 柴瀬 頌子
・うたロボ Charlie チャーリー
 言葉と曲調が連動し、メロディーにのせて天気や占い結果などを教えてくれる。

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 「toto」より、メール。
https://www.toto-dream.com/toto/index.html
 「サッポロ」より、メール。「6月の新作は「クリチーとルービー」。
 食卓にもっとワクワクを!そんな想いで「クリチーとルービー」は誕生しました。白ワインのような爽やかな香りとコク深く豊かな味わいのクリームチーズにピッタリなペールエール。こんなにも、ビールとクリームチーズが合うなんて。いつもの食卓にちょっとした発見と楽しさをお届けするビールです。
<中味特長>
 ・白ワインの銘醸地ネルソン地方で生まれたフレーバーホップ「ネルソンソーヴィン」使用
 ・クリームチーズと相性の良い、白ワインのような爽やかな香りとコク深く豊かな味わい
https://click.ma.sapporobeer.jp/?qs=d2c8a6bad58ec0941b7f6a14ad40ffbcfe4636ed3d4535571812fde846f2871c48d2a70449f1f13ec2d0e5698eb21e6925cc3dd8290479e106666d51609887a6
 「JAF」より、メール。「《夏休み自由研究イベント》JAF研!に参加しよう♪」。
https://jaf.or.jp/common/area/2022/chubu/aichi/local-news/0524-01?utm_campaign=area&utm_source=own_mail_2022062405&utm_medium=email&j
 「Yahoo!JAPAN SDGs」より、メール。「培養肉、昆虫食、3Dフードプリンター......50年後の食卓はどうなる?「おいしい」が選べる食の未来について考えよう」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/originals/117.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=649_1&cpt_c=&cpt_k=ang_318017_185358049_20220624
30代派遣独身女・スペックゼロ”うまうまー”な盛岡冷麺で昼飲み
http://sakedasushiko.livedoor.blog/archives/14468684.html
趣味の為に生きていく。”食べた感”がある「1本鰻」
http://tomosan63.blog.jp/archives/46679238.html
旅々列車たび阪急甲陽線のアジサイといえば
http://tabitabitrain.blogstation.jp/archives/16363094.html
結婚・恋愛ニュースぷらす無職で介護の職業訓練にったら
http://blog.livedoor.jp/kekkongo/archives/2004527.html

 6/23(木) 22:30配信の「自公、改選過半数上回る勢い、維新は倍増視野 朝日序盤情勢調査」というニュース。
朝日新聞デジタル
 7月10日投開票の参院選について、朝日新聞社は22、23日、全国の有権者を対象に電話とインターネットによる情勢調査を行い、取材で得た情報も加え、序盤情勢を探った。現時点では、自民、公明の与党は改選過半数(63議席)に達し、非改選を含めた定数の過半数(125議席)を上回る勢い。選挙戦を左右する1人区で野党はふるわず、立憲民主が改選23議席を割り込む可能性がある一方、日本維新の会は改選6議席の倍増も視野に入る。
 【電話調査の方法】 コンピューターで無作為に電話番号を作成し、固定電話と携帯電話に調査員が電話をかけるRDD方式で、22、23の両日に全国の有権者を対象に調査した。固定は有権者がいると判明した9089世帯から5012人(回答率55%)、携帯は有権者につながった1万1897件のうち5274人(同44%)、計1万286人の有効回答を得た。
 【インターネット調査の方法】 22、23の両日、インターネット調査会社4社に委託して実施した。各社の登録モニターのうち、全国47都道府県の有権者を対象に調査した。全国で計8万549件の有効回答を得た。
 調査時点で投票態度を明らかにしていない人が選挙区で5割、比例区で4割おり、情勢が今後大きく変わる可能性もある。
 自民、公明に、憲法改正に前向きな維新や国民民主を合わせると、改憲の国会発議に必要な3分の2(166議席)に迫る。
https://news.yahoo.co.jp/articles/427bccbf68982e0f3d5ed4c377ab0d424f82ff65

 2022年6月24日 8時6分配信の「スタバ「Wearマスク」のメッセージに賛否。意外な元ネタとは」という記事。
女子SPA!
 暑くなってきましたね。スターバックスのフラペチーノがより美味しく感じるシーズンです。スタバと言えば、カップに店員さんがメッセージを書いてくれることで有名ですよね。海外では度々、このメッセージの内容が波紋を呼び、ニュースになったり、場合によっては裁判沙汰になったりもしているようです。
◆注目を浴びたカップのメッセージ
 先日、国内でもスターバックスのカップのメッセージに関する投稿が、Twitterで注目を集めていました。そのツイートとは、“マスクをしたクマのイラストとともに「Wear マスク」”とカップに書かれたメッセージの写真です。
 この投稿には大きなリアクションがあり、リプライやリツイートにて、さまざまなコメントが見られました。マスク着用に反対の人々からは「スタバに二度と行かない」「悪質」などのリプが見られ、それに対して「最低限のマナー」「やんわり教えてるのは親切」などの反論も。
◆スターバックスのポリシーは?
 このツイートによって激しいマスク論争が巻き起こっていましたが、スタバの店員さんが書くメッセージには決まりやルールなどあるのでしょうか?スターバックスの広報担当に、下記の質問をしてみました。
① 店内でのマスクについてのポリシー
② スタッフが書くメッセージの範囲はどのくらいを許容しているのか(ルール等はあるのか)
 すると、このようなお返事をいただきました。まず“店内でのマスクポリシー”に関してのお返事です。
 「基本的に店舗をご利用いただく際には、マスク着用のご協力をお願いしております。あくまでも、こちらは現在の対応としてとらえていただけますと幸いです。」(2022年6月15日時点の回答)
 続いて、“スタッフが書くメッセージの範囲はどのくらいを許容しているのか(ルール等はあるのか)”に関して。
 「カップにメッセージを書くことは、過去に店舗パートナー(従業員)から始まったものであり、会社として指示をしているものではありません。書く内容について規定しているものはありません」(同上)
 とのことです。メッセージは店員さんが個々に判断して書いているのですね。マスクは現時点では着用が推奨されています。
◆注目ツイートの元ネタは?
 このツイートだけを目にすると、“マスクを無着用の人が来店したため、着用を促すためにそっとメッセージでお知らせした…”という状況を想像する方も多いと思います。しかし、ツイートを調べていると、どうやらこの写真の元ネタは、ブログの投稿からでした。そしてその内容は、Twitterで起こっている論争とは、かなり主旨が違うもののようです。
 元ネタになったブログ内容はどのようなものだったのでしょうか?
◆元ネタのブログ
 Twitterで盛り上がっている、“「Wear マスク」とカップに書かれたメッセージの写真”は、奥武志さんによるブログの記事から引用された投稿でした。そして、奥さんのブログ記事を読むと、Twitterで起こっている「反マスク派 vs マスク派論争」というものとは、かなり内容が違っていました。
◆あごマスクでうっかり入店
 奥さんのブログによると、スタバに入る際に「暑い外を歩いていたため、顎マスクにしていたのですが、うっかりそのまま入店」してしまったとのこと。その店内の状況は「ガラガラで、お客様が2人だけ」そして「2人ともマスクを外して、飲み物を飲んでいました」と書かれています。(奥さんのブログより引用)
 そして顎マスクのままレジ前で、メニューを見ていた奥さん。
 すると店員さんに「店内ではマスクをお願いします。」とうながされたため「おお、そっか!と、お店のルールを守ろうと、マスクをすぐに、口まであげました」とのこと。
https://news.livedoor.com/article/detail/22389014/

 2022年6月23日 20時40分配信の「股下85センチ・藤川らるむの脚長ぶりにネット騒然「レベチですね」「めっちゃ可愛いしスタイルいい」」という記事。
スポーツ報知
藤川らるむのインスタグラム(@ralumu_00)
 股下85センチという驚異的な脚長ぶりで話題のタレント・藤川らるむ(19)が自身のインスタグラムを23日までに更新。私服姿を公開した。
 藤川は身長168センチ、股下85センチの抜群スタイルを武器に人気急上昇中。17日の投稿では、スキニーデニムに肩出しトップス、スポーツサンダル姿の全身ショットを掲載。ファンから「めっちゃ可愛いしスタイルいい」「スタイルばけもん」などの声が寄せられている。16日の投稿では、ショートパンツ姿で座る姿も掲載。「綺麗すぎ」「レベチですね」などの反響を呼んだ。
 5月5」日には丈の短い半袖Tシャツにベージュのパンツ姿の全身ショットを掲載。ファンから「マネキン顔負けの驚異的なスタイル」「可愛い!!!洋服もコーデも可愛い!!!」などの声が寄せられ話題となった。
https://news.livedoor.com/article/detail/22387102/

 6/24(金) 7:03配信の「余命わずかな少年が果たした悟空との約束。「泣きましたよ、スタジオで…」野沢雅子が語るアニメの力」という記事。
(C)バード・スタジオ/集英社 (C)「2022ドラゴンボール超」製作委員会
 映画『ドラゴンボール超 スーパーヒーロー』が観客動員94万人、興行収入12億円を超える大ヒットを記録。6月11日の公開週の土日には、話題作『トップガン マーヴェリック』をおさえ、ランキング1位にも輝いた。
 「オッス、オラ悟空!」少年との約束
 「少年のお父さんからお手紙がきたんですよ」
⑥ 野沢さんの声優人生のなかで「アニメの力」を感じた出来事があれば、教えてください。
 すごく昔の話ですけど、少年のお父さんからお手紙がきたんですよ。「サイン色紙がほしい」とあって。もちろん!と思って読んでいったら、こんなことが書かれていました。
 「病気で2月いっぱいもたないと、お医者様から言われている。ドラゴンボールの映画を見せてあげたいけど間に合わない。せめてサインだけでも……」
 という話でした。で、私は(スタッフに)「申し訳ないんだけど、テープ録ってくれる?」と頼んだんですよ。
 手紙にはその子の名前も書いてあったの。だから名前を呼んで、「オッス、オラ悟空! オラ、劇場で待ってっからな。ぜってぇ来んだぞ! 劇場で会おうな」と入れて送ったら、すごく喜んでくれた。
 そうしたら、映画を見られたんですよ!
―すごいですね。映画の公開はいつだったんですか?
 それが、7月とか8月なんですよ。
医師からの手紙
―2月いっぱいと言われていたのに、悟空との約束を守るために頑張ったんですね。
 そう、生き延びて。もう寝たきりで、とてもじゃないけど痛くて、座って見られるような状態じゃなかったんですね。
 だから、看護師さんたちも一緒に行って、ベッドから映画を見られるようにしてあげて。だけどその子は「座って見る!」と言って、座って見たそうです。
 それで映画を見て帰ってきてから、パンフレットを抱いて息を引き取ったって……。もうね、泣きましたよ、スタジオで。
 お医者様もビックリしてたんです。どうして座って見られたのか不思議だって。亡くなった後にお手紙をいただいて。
 「僕たちは延命とか人の命を助けるために勉強してきたけど、僕たちの力ではどうにもならなかった。力のなさを感じて情けなかった。アニメっていうのは、どんな力を持ってるんでしょうね」と書かれていましたね。
 すごいでしょ、アニメの力って。
―そんな奇跡のようなことが起こるなんて……。
 信じられないでしょ? あんまりにもドラマチックで。でも、事実ですからね。目に見えない力があるんですよ。
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6430462

 2022年6月23日の「北村 森の モノめぐり」は、「#旅先にルームシューズを」。
足にも地球にも優しい
 SDGsと声高に言うほどの話でもないかもしれませんが・・・。モノをちょっとだけ使って処分するというのは、やはり後ろめたい。
 東京・墨田区にある久米繊維工業のTシャツを私が好んで着るのも、そんな理由です。2,000円台から10,000円以上しますが、生地がいいのか仕立てがいいのか(たぶん両方)、長く着続けてもへたらない。全然くたびれないわけではありません。でも、そうなったら部屋着にするなど、とことん付き合えます。私には「服は消耗品」という考えに同意しかねる部分がありますし、最初の出費を覚悟してでもこちらを選びたくなる。
 で、今回の話です。メリヤスで作られたルームシューズ。優しい風合いで、カラーバリエーションも豊富です。どこの商品か。中橋莫大小(めりやす)という小さな会社の「merippa(メリッパ)」で、値段は5,060円。メリヤス屋さんの技術を生かしたスリッパだから、「メリッパ」です。
 カットソーのOEM事業主軸だった同社にとって初めての自社ブランド商品だそう。国内のメリヤス業界が海外勢に押される中、モノを作る技術をちゃんと継承したい、との一念で開発したと聞きました。9年前に発売され、今では国内にも増して米国市場で売れに売れているらしい。
 私、このルームシューズを出張の折に携えています。多くのホテルには使い捨てのスリッパがありますね。それはそれでありがたいのですが、わずか1泊使って捨てるのは、少しもったいないかなと思うようになりました、この「merippa」なら履き心地が抜群で、ホテル滞在の時間に彩りも添えてくれる気がして・・・。
 そういえば中橋莫大小も墨田区の会社。やはりここは、モノづくりを大事にする街なのですね。
(商品ジャーナリスト)

 2022年6月23日の「通風筒」。
 「イトウ」「ビワコオオナマズ」と並ぶ日本3大怪魚の1つとされ、釣り人の憧れになっている「アカメ」が沼津市の水族館「伊豆・三津(みと)シーパラダイス」(みとしー)で展示され、約70cmの大きな体で元気に泳ぎ回っている。
 小さな顔に対し腹から背までが大きく、目が赤いのが特徴で、体長は最大で1m超になる。生息域は県付近から南の本州の太平洋岸とされるが、高知や宮崎県沖での捕獲が多い。
 5月9日、沼津市口野地区の近海でシラス網漁をしていた漁師が捕獲。「50年近く漁をしているが初めて見た」と驚いていたという。みとしーでの飼育・展示も初めての春日保・飼育マネージャーは「とてもわくわくさせてくれる」と来場を呼びかけている。

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 今朝の朝食の「納豆」には、「麺つゆ」を使いました!
キッコーマン
 濃だし 本つゆ
 たっぷり使える 濃縮4倍
 いろいろ使える万能調味料
だし原料 国産100%
 かつお節
 宗田かつお節
 いわし節
お得な 濃縮4倍
 広がる、だしの香りと旨み
手軽に作れてご飯のおかずになる鍋!
「即ウマおかず鍋」
https://www.kikkoman.co.jp/kikkoman/sokuumanabe/index.html
「ご飯がすすむ!!即ウマおかず鍋」
・豚バラ白菜のおかず鍋
・香ばし豚とたまねぎ白菜のおかず鍋
「ご使用方法」
 料理嶺    本つゆ:水(湯)
・めんのつけつゆ 1:3
・めんのかkつゆ 1:6~8
・丼物・天つゆ 1:3~4
・おでん・鍋物 1:8~10
・煮物 1:4~6
大さじ1杯(15ml)当り 18kcal
食塩相当量 1.9g
内容量 1L
販売者 キッコーマン食品株式会社
千葉県野田市野田250
製造所 キッコーマンフードテック株式会社
千葉県野田市中野台693
TEL 0120-120358
 バイオマス使用部位:インキ(一部)No. 200214

 今朝の通勤・・・。
 またデリカの後ろに着いちゃったよ・・・。やっぱり、自分だけ黄色信号で行ってしまった・・・。

 今日の仕事・・・。
 金曜日は余裕があるな。

 仕事を終え、帰宅・・・。
 いろいろな所で混んでいた。金曜日だからか???

 帰宅途中、「杏林堂」に寄る。売り出しの「ニチレイ 特から」410円、「プリマ 香薫あらびき」213円、「サイズいろいろたまご」127円、「NONIO歯ブラシ」156円、それに「皮付きピーナッツ」321円、「大きなメロンパン」9円、「ししゃもフライ」213円、「レタス」105円を買う。
 「特から」には40ポイント「プリマ 香薫あらびき」には8ポイント付いている!「メロンパン」チョコレート入りと迷ったんだよね!
 「WAON」で支払い。最近、レタスが安くなったよね!

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 昼食は、今日買った「パン」と「インスタントコーヒー」♪
ヤマザキ 大きなメロンパン
 バター香る サクサクふんわり
 そのひと手間でおいしさアップ リベイク 1分 十分に温めたトースター(1000W)で1分
製造所固有記号 +YAN
1個当たり 532kcal
山崎製パン株式会社
東京都千代田区岩本町3-10-1
TEL 0120-811-114
http://www.yamazakipan.ci.jp/

 ここで、2021年8月14日の「<食問>天然酵母のパン、イースト菌との違いは?」の引用♪
Q.天然酵母を売りにしたパン店を見かけます。イースト菌との違いを教えて。
A.東京家政学院大の准教授で、調理学が専門の大富あき子さん(55)に聞きました。
 イースト菌は英語で酵母を意味します。酵母には、いろいろ種類がありますが、一般的には、発酵や膨らましといったパン作りに適した単一種類の酵母を純粋培養したものをイーストと呼びます。生やドライ、インスタントドライといった種類があります。
 生イーストは、培養液を洗浄、脱水、圧縮した塊状のもの。ふんわりした食感に仕上がり、「デニッシュパンなど砂糖が多い生地にも使えます」。約1カ月、冷蔵保管できます。
 ドライイーストは低温で乾燥させた粒状のもので、生地の風味がよくなるのが特徴。フランスパンなど糖分の少ない「ハードなパンとの相性がいいです」。
 インスタントドライは、生イーストを凍結乾燥させ、顆粒(かりゅう)状にしたもの。保存期間が短い生、予備発酵が必要でひと手間かかるドライと比べ、「直接小麦粉に混ぜるだけと使いやすい。出来が均一になるように作られているパン焼き器も、インスタントドライを使うものが多いです」と大富さん。
 一方、パン作りに使われる天然酵母は、果実や穀物に付着している酵母を自然増殖させたもの。発酵させる酵母以外に、乳酸菌や酢酸菌などの微生物も混在しているため、「発酵に時間がかかる分、複雑で奥深い味になります」。
 イーストも天然酵母も、ともに自然に存在する酵母。どちらを使っても栄養的な差異はありませんが、味や風味、食感に違いが出ます。大富さんは「パンは主食。自分で作る時は、出来にムラが出ないインスタントドライイーストを使えば失敗しないでしょう。パン作りを深めたい人は、市販の天然酵母を使ってみて出来を楽しむのはいかがでしょう」。
(服部利宗)
https://www.chunichi.co.jp/article/310621?rct=life

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 「丹波の黒豆」が発芽した!!!種があまりに軽かったので心配していたんですけど・・・。
 草取りをして「オクラの苗」を植えるために畝を作る。草がたくさん生えていて大変!

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 汗をかいたので「とりあえずビール!」。
Asahi アサヒ生ビール 通称 マルエフ
 飲食店で愛され続けたまろやかなうまみ
 ”復活の生”
 Since 1986
 FORTUNE PHOENIX
生ビール
 1986年、低速するアサヒビールを救った「アサヒ生ビール」。開発記号<マルエフ>は幸運の不死鳥を意味しています。「ビールの味の違いは分からない」と言われていた時代に、人々の味覚を信じ、アサヒの王道ビールが誕生雄しました。今でも限られた飲食店でしか味わえない幻の生ビールをご自宅でも、2021年の復活をぜひ、お楽しみください。
100ml当たり 41kcal
製造者 アサヒビール株式会社
東京都墨田区吾妻橋1-23-1
TEL 0120-011-121
https://www.asahibeer.co.jp

 2022年1月13日の「「義時」醸す ビール販売 伊豆の国「蔵屋鳴沢」」の引用♪
 伊豆の国市韮山地区ゆかりの偉人にちなんだクラフトビール造りに取り組む同市の蔵屋鳴沢(反射炉ビヤ)が、今年のNHK大河ドラマ「鎌倉殿の13人」の主人公で、現在の同市で生まれた武将北条義時をモチーフにしたビール「義時」を醸造した。鎌倉幕府で「二つの権力」を手にした義時の人生を表現するため、「香り」と「飲み応え」の二つの魅力を出している。
(渡辺陽太郎)
 アメリカンホップをたっぷり使用したビールはかんきつ系の香りが漂う。ピルスナー麦芽のみを使用し丁寧に仕上げた麦汁を、ラガー酵母でじっくり発酵させ、ゴクゴクと心地よく飲めるようにした。地方の若武者だった義時が、幕府の軍事・警察を担った「侍所」と政務・財務をつかさどった「政所(まんどころ)」の二つを掌握した歴史をビールで表現した。
 同社は昨年3月、外部講師を招いて義時の社内勉強会を開催。その後、試行錯誤を重ねて同9月に初期生産分を全国で販売した。
 今月からは追加生産した約1,000リットルの再販を始めた。担当者は「ビールが新型コロナ禍で落ち込んだ伊豆の観光に活気を取り戻すきっかけになれば」と話す。
 ビールは市内の酒屋や「反射炉物産館たんなん」などで販売。330mlで550円。全国の専門店でも600円から販売している。期間限定だが追加醸造を予定している。
https://www.chunichi.co.jp/article/399266

 2022年3月17日の朝刊「三遠南信逸品リレー」は、「焼き肉に合うクラフトビール 風の山(長野県飯田市)」。
街を応援 仕込み続く
 長野県飯田市は、人口1万人当たりの焼き肉店舗数が全国の市別では最多であることから「焼肉(やきにく)の街」を掲げ、さまざまなイベントや関連商品を発信する。同市郊外でホテル、カフェレストラン・バー、車中泊施設(RVパーク)などを複合的に営業する「風の山」の青山利之社長(48)は「もっと焼き肉が食べたくなる、おいしいビールを造りたい」と意気込みを語る。
 地元で知られた古民家料理店が閉じることを知り、全面改修して、昨年開業した。使う水は、地下155mからくみ上げる非常にクリアな中央アルプスの天然水。これを生かして同県駒ケ根市の「南信州ビール」にオリジナルビール「Kazakoshi(かざこし)ゴールデンエール」を仕込んでもらい、昨夏から販売している。
 来訪客には施設、水、ビールが好評といい、今回のプロジェクトには、焼肉の街をさらにアピールする地ビール第2弾を掲げた。製品化には「肉の脂っこさを消す、さっぱりとした味」を一番に考えた。
 白羽の矢が立ったのが同県喬木村の農場「ヤナギファーム」が栽培するマイヤーレモン。マンダリンオレンジとレモンの交配種で、まろやかな酸味が特徴だ。果皮や果汁を生かし、南信州ビールの夏季限定商品「アルプスヴァイツェン」をベースとして、焼き肉に合ったビールに向けて、仕込みが続けられている。今夏の発売を目指す。
 何度か試飲し、焼き肉とともに味わった青山さんは「『もう1枚、もう1枚』と肉の消費拡大にもつながりそう」と自信を見せる。「飯田でなければ味わえないビールとして発信し、南信州により多くの人に来てもらう起爆剤にもなれば」と期待する。
(須田唯仁)
 =おわり
     ◇
 応援購入サイト「マクアケ」で30日まで、紹介した商品を販売しています。
<風の山>
 2021年3月、中央自動車道飯田インターから10分の自然豊かな地にRVパークをオープン。4月にレストラン、7月にホテルと営業施設を拡大した。通年営業でオートキャンパーやアウトドア愛好者、家族連れなど幅広い客層を受け入れている。
https://www.chunichi.co.jp/article/435867

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 おつまみは、今日買った「ししゃもフライ」。5匹入って、213円!野菜不足にならないように、レタスを添えました!
子持ちししゃもフライ
 まるごと食べられる!
 増粘剤(グァー)、調味料(アミノ酸)
製造者 ㈱心夢
浜松市西区伊左地町480-1
TEL 053-486-2625

本日のカウント
本日の歩数:4,709歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.5kg、16.2
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:272,696(52)

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