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2022年5月 9日 (月)

「限定品 大山 野菜ラベル 特別純米生酒」、そして「<食問>カリカリ梅を作って食べたい」

 昨日は、飲み過ぎたな・・・↓お風呂で頭を洗うのも難儀だったよ・・・。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「掛川市」「掛川深蒸し茶」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=81047
*松下 芳春
・チャパン:
 掛川祐樹茶リキュール
《農園カフェ Tea time まるは》
・新茶セット 550円
 ・深蒸し新茶+有機抹茶のテリーヌ
 ・深蒸し新茶+有機抹茶のシフォンケーキ

 「男子ごはん」は、#720「春の定番祭り 揚げ物」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
※定番祭りその①:基本からわかる揚げ物料理3品
 ・揚げバット(網付き):揚げ物の油は下に落ちていくので揚げバットで溜まる油から揚げ物を守る。
 ・温度計:揚げ油の温度確認
 ・オイルポット:揚げ油の再利用
*外はカリカリ 中はジューシー 揚げ物【鶏の唐揚げ】
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・大1枚(約300g)
・A
 おろしにんにく、おろししょうが・・・各1片分
 しょうゆ・・・大さじ2
 酒・・・大さじ1
・片栗粉、揚げ油・・・各適量
・レモン(くし形切る)・・・適量
『作り方』
①鶏肉は10等分に切る。ボウルにAを混ぜて鶏肉を加えてもみこみ、30分程おく。
②1に片栗粉(大さじ4)を入れて混ぜる。
③別のボウルに片栗粉(適量)を入れ、2の鶏肉を皮を伸ばしながら1個ずつ加えてしっかりまぶす。
④揚げ油を160~170℃に熱して3を入れる。衣が固まってきたらたまに返しながら5分くらい揚げる。油をきって取り出す。
⑤器に盛ってレモンを添える。
※唐揚げには鶏の皮をあえて切らずに残し、片栗粉をまとわせてカリカリの揚げて楽しむ。
 鶏の大きさは厚みなどを考慮してなるべく同じくらいの大きさに切る。
※低い温度の油で揚げると中に火が入るが、周りがしっかり揚がらない状態に。
 揚げ油の温度:基本160℃以上で揚げる。
※食材に被るくらいの油の量がベスト。
 盤面の大きいフライ鍋などは深さを確保するには、たくさんの油が必要になる。
 揚げ油の量を抑えたい場合は、小さい深めの鍋を使えば節約可能。
※油に衣を入れた途端すぐ散る状態がベスト!!この状態が160℃。
※ダイレクトに水分が油に触れると跳ねる。
 ・オイルスクリーン:細かい網で突発的な油跳ねを防止できる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/220403/recipe_750.html
*サクサクな衣が美味しい! 揚げ物【とんかつ】
『材料』(2人分)
・豚リブロース肉・・・2枚(300g)
・塩・・・小さじ1/3
・白こしょう・・・適量
・溶き卵・・・1個分
・薄力粉、パン粉、揚げ油・・・各適量
・千切りキャベツ、くし形に切ったトマト・・・各適量
・とんかつソース、からし・・・各適量
『作り方』
①豚肉は筋切りをして塩、白こしょう(たっぷり)を両面に振る。
②薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバッドに入れる。1に薄力粉をしっかりまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。
③揚げ油を170℃に熱し、2を入れて揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら3~4分揚げる。きつね色になってきたら油をきって取り出す。
④食べやすい大きさに切って器に盛り、キャベツ、トマト、からしを添える。とんかつソースをかけて食べる。
※衣剥がれを防止するには、薄力粉をしっかりまぶす!
 豚肉の水分と薄力粉が熱でグルテンの膜を作る→とんかつの衣が安定して旨味も閉じ込める。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/220403/recipe_749.html
*お家で簡単サクサク食感! 揚げ物【天ぷら】
【エビ天】
『材料』(2人分)
・エビ(特大)・・・4尾
・A
 水・・・大さじ4
 てんぷら粉・・・大さじ3
・揚げ油・・・適量
・天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが・・・各適量
『作り方』
①エビは尾を残して殻をむき、尾の先を切り落として包丁で汚れをこそぐ。竹串で背ワタを取り除き、背と腹に包丁で細かく切込みを入れてからプチプチ伸ばす。水気を拭き取る。
②ボウルにAを混ぜる。
③揚げ油を170℃に熱し、1を2の衣にくぐらせて揚げ油に入れる。エビの上に菜箸で衣を少量振って細かい衣を付ける。衣が固まってきたら返しながら全体がカリッとするまで1分30秒ほど揚げる。油をきって取り出す。
④天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうがを添える。
※エビ天→衣をまとわせて揚げるため水分多め。
※揚げ油の変えるタイミングは、「揚げる力がなくなる」「酸化して臭いが変わった時」。
 揚げ油は参加が進むと色も変化。3~4回の使用で取り替えるのが一般的。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/220403/recipe_747.html
【かき揚げ】
『材料』(2人分)
・にんじん・・・1/2本(80g)
・長ねぎ・・・1/2本(70g)
・てんぷら粉、水・・・各大さじ3
・揚げ油、天つゆ、塩・・・各適量
『作り方』
①にんじんは長さを半分に切って千切りにする。長ねぎは6cm長さに切って縦細切りにする。
②1をボウルに入れててんぷら粉、水を入れてよく混ぜる。
③揚げ油を170℃に熱する。「かす揚げ」に2を適量のせ、丸く平らに形を作って揚げ油にそっと入れる。少し固まってきたらかす揚げからスルッとはずす。残りも同様にして揚げ油に入れる。
④まわりが固まってきたらたまに返しながら揚げ、全体がカリッときつね色になってきたら油をきって取り出す。
⑤器に盛って、天つゆや塩を添える。
※かき揚げ→衣を一体化させて揚げるため粉が重め
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/220403/recipe_748.html

 「相場マナブ」は、#447「マナブ!ご当地海苔巻き選手権&釜-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/backnumber2/0049/
▲マナブ!ご当地海苔巻き選手権
*「北海道」【ザンギ巻き】
 《回転寿司 根室花まる 根室店》
※ザンギ:
 しょう油、にんにく、しょうがなどで肉に下味をつけて揚げたもの
※白醤油:
 江戸時代から作れる愛知県発祥のしょう油。主原料は小麦。
『材料』(2本分)
<酢飯>
 ごはん・・・400g
 酢・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ1と1/2
 塩・・・小さじ1/4
<ザンギ>
 鶏もも肉・・・200g
 おろしにんにく・・・10g
 おろし生姜・・・10g
 塩コショウ・・・ひとつまみ
 白しょう油・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 片栗粉・・・大さじ3
・揚げ油
・海苔・・・2枚
・マヨネーズ・・・適量
『作り方』
①鶏もも肉を半分に切り、にんにく、生姜、塩コショウ、白しょう油、みりん、酒に漬けて混ぜ、冷蔵庫で1時間おく。
②片栗粉を加えてまぶし、140℃~150℃の油で約10分揚げる。
③酢、砂糖、塩を混ぜ、ごはんと合わせて酢飯を作る。
④ザンギを3等分に切り、巻きすに海苔を置き、のりしろを3cmほど取って酢飯を広げる。マヨネーズをのばしてザンギを並べて巻く。
*「千葉県富津市」【鉄砲巻き】
 《味のかん七》
※おかかのおにぎりを食べやすくした海苔巻き。見た目が鉄砲の砲身に似ているから。
『材料』(1本分)
・ごはん・・・220g
・かつお節・・・20g
・しょう油・・・大さじ1
・海苔・・・1枚
『作り方』
①かつお節にしょう油を加えてよく混ぜる。
②巻きすに海苔を置き、のりしろを3cmほど取ってごはんを広げる。おかかしょう油をのせて巻く。
*「兵庫県タ可町」【天船巻き寿司】
 《マイスター工房 八千代》
『材料』(1本分)
・海苔
・きゅうり
・玉子焼き
・高野豆腐
・味つきしいたけ
・かんぴょう
『作り方』
①きゅうりを海苔の幅に合わせて切り、縦半分に切る。
②巻き簾にご飯を薄くのせ、ところどろこ穴が開くように薄く広げる。
※マイスター工房八千代・おかみさんの藤原たか子さんが、ご飯が多い海苔巻きが嫌いだらか、少なく巻くそうです。
③玉子焼き、きゅうり、高野豆腐、しいたけ、かんぴょうの順にのせ、巻き簾でしかりと四角に巻く。
④3cm幅に切って、お皿に盛る。
https://rinrinto.com/aibamanabu-20220508-n2-85865
*「岡山県鏡野町 奥津温泉」【葉わさび巻き寿司】
 《道の駅 奥津温泉》
※葉わさび:
 地元で食べられる春の山菜。奥津温泉エリアでは、葉を食べる習慣があり、根茎が成長する前に葉を収穫。
『材料』(1本分)
・酢飯・・・220g
・錦糸卵・・・30g
・葉わさびのしょう油・・・漬け50g
 (葉と茎を切って塩で5分揉む。水気を切り、湯通しする。しょう油、酒、水飴などのタレに漬け込む)
・海苔・・・1枚
『作り方』
①巻きすに海苔を置き、のりしろを3cmほど取って酢飯を広げる。
②錦糸卵を全体に広げ、汁気を絞った葉わさびのしょう油漬けを並べて巻く。
*「福井県敦賀市」【のり巻焼き鯖寿司】
 《北前船のカワモト》
『材料』(1本分)
・酢飯(ごま入り)・・・200g
・焼き鯖・・・半身1枚
・甘酢生姜・・・10g
・しいたけの甘辛煮・・・10g
・海苔・・・1枚
『作り方』
①押し寿司器にラップを敷き、焼き鯖は皮目を下にして置く。
②鯖の上に甘酢生姜としいたけをのせ、酢飯を詰めてラップをかけて押し固める。
③押し寿司器から取り出し、ラップを外して海苔で巻く。
*「長崎県長崎市」【白い鉄火巻き】
※水揚げが多いハマチ、ヒラマサ、カンパチ。長崎ではハマチやヒラマサなど身が白い魚を鉄火巻きに使用。
※世界新三大夜景:
 長崎、モナコ、上海
『材料』(1本分)
・酢飯・・・110g
・カンパチ・・・30~40g
・大葉・・2枚
・海苔・・・2/3枚
・わさび・・・適量
・しょう油
『作り方』
①カンパチを細く切る。大葉を縦半分に切る。
②巻きすに海苔を置き、のりしろを1cmほど取って酢飯を広げる。
③お好みでわさびを塗り、大葉とカンパチをのせて巻く。
*「北海道」【紅生姜入り!上太巻】
 《サザエ食品》昭和32年創業
『材料』(1本分)
・酢飯・・・250g
・紅生姜・・・15g
・玉子焼き・・・1本
・しいたけの甘辛煮・・・20g
・かんぴょうの甘辛煮・・・1~2本
・きゅうり・・・1/6本
・海苔・・・1枚半
<玉子焼き>
 卵・・・3個
 砂糖・・・30g
 塩・・・ひとつまみ
『作り方』
①卵に砂糖と塩を入れてよく混ぜ、厚焼き玉子を作る。十分に冷ましてから3等分に細長く切っておく。
②巻きすに海苔を置いて、のりしろを2cmほど取って酢飯を広げる。酢飯の上に中央より少し手前に、半分に切った海苔を置く。
③海苔の上に紅生姜、玉子焼き、しいたけ、かんぴょう、きゅうりをのせて巻く。
*「岡山県津山市」【豚かばの巻き寿司】
 《美園食品》
『材料』(1本分)
・酢飯・・・250g
・豚バラブロック肉・・・130g
・しょう油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・海苔・・・1枚
『作り方』
①豚バラ肉を1時間茹で、冷めたら取り出して1cm程に切る。
②しょう油、酒、みりん、砂糖を混ぜ、タレを作る。
③焼き網に豚肉をのせ、タレを塗り、返しながら弱火で炙る。
④巻きすに海苔を置いて、のりしろを2cmほど取って酢飯を広げ、豚かば焼きをのせて巻く。
※豚かば:
 豚肉を炭火で焼いてうなぎの蒲焼のタレをかけて焼いたもの
▲釜-1グランプリ
*仙台名物を使った釜飯【牛タン仙台ラー油笹釜飯】
 牛タン専門店《陣中》・牛タン仙台ラー油
『材料』(4~6人分)
・米・・・3合
・水・・・400mL
・氷・・・120g
・牛タン仙台ラー油・・・2瓶
・笹かまぼこ・・・4枚
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1
・韓国海苔
『作り方』
①笹かまぼこを角切りにする。
②炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と水、塩、めんつゆ、牛タン仙台ラー油、笹かまぼこ、氷を入れて炊く。
③茶碗に盛り、韓国海苔をのせる。
※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe2/0047/

 「グルメなひととき」は、「出汁とくず餅プリン」。
《日本橋 だし場 DASHI BAR》中央区・日本橋室町
・鰹節削り
・鰹と昆布の合わせ出汁
・鰹だけの出汁
《船橋屋こよみ 広尾本店》渋谷・広尾
・くず餅プリン
※東京くず餅:
 小麦粉澱粉を450日かけて乳酸発酵させて作る。

 「とびっきり食堂サンデー」。
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202205/tobishoku_theme_20220502/index.html
《麺や 六八(ろっぱち)》焼津市焼津
 店名の由来は、半分より上の5、さらに1つ先を見てがんばる8。
☆鶏ガラスープ 昔ながらのらーめん(しょうゆ) 800円
☆手火山(てびやま)かつおの 冷たいしおらーめん 1,000円 ※季節限定

 「バナナマンの早起きせっかくグルメ!!」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/
 《築地 さらしなの里》
  ・鴨汁そば
▲せっかくフォトグルメ!
「これぞ!茨城朝ごはん」常磐自動車道 谷田部東PA《下りフードコート》
・焼き納豆ねばーる丼
  焼いた納豆、奥久慈卵の目玉焼き、海苔、ネギ、かつお節
【美味しい納豆】
 すり鉢に納豆、山芋、かまぼこ、じゃこ、オクラ、卵を混ぜてご飯にかける。
▲せっかく少林少女グルメ
《あおた》品川区東品川、創業61年
☆炒めそば 600円(税込)
☆チャーハン 600円(税込)
☆タンメン 600円(税込)
《新三陽》文京区本郷、創業72年
☆もやしそば 750円(税込)
☆酢豚 1,600円(税込)
☆中華丼 900円(税込)
 《らるきぃ》福岡市
  ・パスタ
 《赤坂 かおたん》中国料理
▲思い出の母の味は?
・唐揚げ
  《蒲田 鳥久》
・おでん シュウマイ
・餃子 白菜、ニラ ポン酢で
・コロッケ 俵型 オーロラソースで
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/archive/20220508/

 「おのみち発北前船の贈り物」より、楽天メール・・・どこの店だろう???「最大 50%OFF ナッツ安い」。
https://www.rakuten.ne.jp/gold/onomichi/220509news.html?scid=me_ich_pcn_301_20220509_6779429_001
Tommyのきままなグルメランチ日記”ボタン海老”がそびえたつ海鮮丼
http://blog.livedoor.jp/tommy_blog/archives/10508411.html
中野日記小渕沢から諏訪湖まで”旅ラン”
http://blog.livedoor.jp/hira1983/archives/29136135.html
お弁当と散歩の手帳富山県内の”鋳物の一大産地”
http://blog.livedoor.jp/classi_cul/archives/32662796.html
ヲタク速報子どもの頃好きだったドラマ
http://otasoku.livedoor.biz/archives/50917339.html

4. 大きな鯛の夢・立派な鯛の夢
 大きな鯛の夢や立派な鯛の夢は、良い意味でも悪い意味でも鯛の意味が強調された夢であり、あなたが、発展に導く先見性のある人、めでたい事を呼び寄せる強運の人、迫力ある人、突破力のある人、風格のある人など頼りがいのある強力な仲間に恵まれて仕事や学業で大成功を収めたり、恋愛が成就したり、逆に、迫力で威圧する人や強引に突破する人に脅威を感じて苦しめられていたりすることを暗示しています。
35. 鯛を釣る夢・鯛を捕まえる夢
 鯛を釣る夢や鯛を捕まえる夢は、あなたが、未来の発展のためポジティブ思考を先行させて、積極的に行動を起こしながら目標を達成しようとしていたり、可能性を追い求めていたり、発展に導く先見性、迫力、突破力、風格、先見性のある人、強運の人、迫力ある人、風格のある人などを追い求めていたりすることを暗示しています。そして、鯛を釣り上げることができれば、あなたが求めているものを獲得できることを暗示していますが、鯛を釣り上げることができなければ、求めているものを獲得できないことを暗示しています。
https://astrology.neoluxuk.com/dream/index.php/Cat1No/D130/Cat2No/99/

 2022年5月9日 15時35分配信の「【知床観光船事故】「KAZU I」船体捜索と引き揚げ費用で強欲社長にいくら請求すべきか」という記事。福島原発事故で国がお金を負担しているのと同じことなんだろうか???でも、悪天候でも出航した会社の責任はどうなるんだろう???
https://news.livedoor.com/article/detail/22132826/

 2022年5月5日の「この人」は、「世界最古の人道支援基金「昭憲皇太后基金」を研究 今泉 宜子さん(51)」。
 世界最古の国際人道支援基金とされる「昭憲皇太后基金」の創設110年を記念し、明治神宮で4月に開かれたシンポジウムに携わった。
 基金は、明治天皇の皇后、昭憲皇太后が国際赤十字(スイス)に10万円(現在の3億5,000万円相当)を寄付し、1912年(明治45)年に設立された。当時の赤十字の活動は戦争時の救護が中心。災害救護や感染症対策など戦争以外の分野の支援活動をするきっかけの1つとなった。基金は国際赤十字等が管理・運営する。
 十数年前に国際赤十字に出張した際、基金の担当者から「赤十字の生みの親アンリ・デュナンやナイチンゲールに匹敵するはずの昭憲皇太后と基金が日本でよく知られていないのは残念だ」と言われて衝撃を受け、研究を始めた。
 基金が支援した170の国・地域の歴史や文化、支援を必要とする社会背景を学ぶことで、気候変動や感染症、児童の養護といった課題が浮き彫りになると考える。
 明治神宮国際神道文化研究所の主任研究員。「基金の意義を伝え、平和や持続可能な社会の実現を考えるシンポジウムを毎年開きたい」と力を込める。
(市川千晴)

 今朝の通勤・・・。
 「!828」のダンプが、ずっと前を走っている・・・道を譲ってくれる気はないのかな???

 今日の仕事・・・。
 できる子がずっとやっていて、参加していない子もいる・・・そんなんでいいのですか???

 帰宅・・・。
 普通は混まない所が渋滞していた!交通事故か???
 「95?」のトラックが、いきなり入ってきた・・・こちらは、急ブレーキ・・・しかも、速度が遅い!!!他を考えない迷惑な運転手だ!!!
 「!22!」の車が遅い・・・せめて法定速度で走ってよ!!!

 皮膚科の予約をする。「Web問診」もしたが、変!!!ログインできない!!!入力した内容の修正ができない!!!
https://hamahifu.main.jp/

 「ベイシアアプリ」をインストール!!!説明書が雑!!!分かりづらい!!やっとインスト―ルしたって感じ!!!
https://beisia.jp/shop/pages/beisia_app.aspx

 「酒&FOOD かとう」に行き、「限定品 大山 野菜ラベル 特別純米生酒」3,160円と「菊姫 加賀の露」2,728円を伝票にて買う。
浜松市西区神ケ谷町7873番地1
TEL (053)485-3536
http://eshoku.com/
http://slowkato.hamazo.tv/
http://www.slowfood-kato.com
http://www.wht.mmtr.or.jp/~sakekato/index.htm
「游醉会(ゆうすいかい)」
http://www3.tokai.or.jp/fmv/yusuikai.html

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 夕方は、「限定品 大山 野菜ラベル 特別純米生酒」で一杯♪野菜が酒票なって珍しいね。どんな意味があるのだろう????
 何の野菜が載っているんだろう・・・トマト、キュウリ、なす、キュウリ、枝豆、トウモロコシ、スイカ、、、
なまざけ
 おおやま
日本名門酒会 限定品 大山 野菜ラベル 特別純米生酒
 やわらかい旨味ときめこまやかなキレ味が特徴的です。香りは豊かで軽快。さらりとしているのが奥深い味わいの生酒です。数量限定で蔵出します。
     蔵元敬白
品名 日本酒
内容量 1800ml
原材料名 米(国産)・米麹(国産米)
精米歩合 60%
アルコール分 15度
原料米 山形県産出羽の里100%
製造者 加藤嘉八郎酒造株式会社
山形県鶴岡市大山3丁目1-38
 製品の特性上、時の経過と共に淡雪、又は霞のおうな「おり」が発生することがありますが、原料由来の成分ですので、安心してお召し上がりください。
 冷蔵庫に保管してください。
 お酒はニ十歳になってから。

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 おつまみは先日、20%引きで買った「ひとくち つるし ベーコン」♪レタスを添えました↑↑↑
TOPVALU
スモーク豊かに香る ひとくち つるしっベーコン
 豚バラ肉を1本1本つるし、スモークしました。
122g
100g当たり284kcal
販売者 イーオン株式会社 A222
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 日本ハムファクトリー株式会社 長崎工場
長崎県東彼杵郡川棚町百津郷39

 ここで、2022年4月27日の「<食問>カリカリ梅を作って食べたい」の引用♪
粗塩のにがりで独特の食感
<Q>梅干しが好きです。自分でカリカリ梅を作って食べたいので、作り方を教えてください。
<A>漬かりやすい小粒で挑戦
 カリカリ梅と一口に言っても、人によって思い浮かべる色や大きさが違うようです。今回は、青い小梅を使ったカリカリ梅の作り方を、「ベターホームのお料理教室」講師の大須賀真由美さんに聞きました。「小梅は中心まで漬かりやすく、仕上がりも早いので、初めての人も失敗しにくいんです」
 カリカリ食感に何より重要なのは、新鮮な硬い実を選ぶことです。小梅は普通サイズの梅よりも時季が早く、5月中旬ごろから出始めます。「多く出回るのは6月上旬~中旬。時季を逃さず入手しましょう」
 次に大事なのは、精製塩(食塩)ではなく粗塩を使うこと。「にがりに含まれるカルシウムやマグネシウムが、梅のペクチンという成分と結び付くことで独特の食感が生まれます」
 より長くカリカリ感を楽しみたい場合は、カルシウムを多く含む卵の殻1~2個分をお茶用のパックに入れ、一緒に漬けるのも手。「おばあちゃんの知恵」として実践している人もいるようです。ただ、卵の殻を使う際は、薄皮を取り除いて5分間煮沸し、水気を取ってアルコール消毒をするなど下処理が必要です。
 出来上がった小梅はそのまま食べるほか、「刻んで酢の物に入れたり、冷ややっこに青ジソと一緒に添えてもおいしいですよ」。
『材料』
・小梅・・・1kg
・粗塩・・・120g
・焼酎(35度)・・・50ml
『作り方』
①小梅を水でさっと洗い、あく抜きのために1~2時間、水に漬ける。ざるに上げ、へたを竹ぐしで取る。大きな傷がある実は除く
②布巾で水気を拭き取り、ボウルに入れる。焼酎を全体にまぶしてから塩を振り、全体に行き渡らせる
③小梅と同じくらいの重さの重し(皿や、水を入れたペットボトルを使っても可)をして冷蔵庫に入れる
④1日1回は小梅を混ぜる。小梅が浸るくらいの汁(白梅酢)が出てきたら、汁ごと保存瓶に移し替える。熟成期間は1~2週間。味見をして、程よく塩がなじんでいるようなら、実と白梅酢を別々の容器に分ける。冷蔵庫で約3カ月、保存可能。(2)以降は、二重にした丈夫な保存袋に入れて作業をしてもいい。
【赤い色を付けたい場合】
 赤ジソの葉120~130gに塩10gをもみ込んで搾る過程を2度繰り返す(塩は計20g必要)。(4)で小梅から出た白梅酢を赤ジソにかけて発色させ、小梅と合わせる。
https://www.chunichi.co.jp/article/460555?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:4,015歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、13.7
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:268,911(90)

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