「開運 純米新酒粕」「<食問>自家製みその作り方は? 」、そして「よーいごはん」
昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「群馬県邑楽町(おうら)」「邑美人 白菜」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0137/
*松島章倫、圭祐
《ふれあい食彩館》
《創作ピザとスイーツのお店 るべりえ》
☆白菜ピザ
・白菜おにぎり
塩昆布のおにぎりを柚子と塩漬けにした白菜で巻く。
・白菜メンチカツ
細かく切った白菜とひき肉を混ぜる。
※白菜:
葉の緑の部分で光合成を行い糖分を作る。外側の葉より中心の方が甘い。大きい白菜は、十分に光合成が行われ、甘味がありおいしい。
※白菜の頭縛り:
冬の寒さに耐えさせるために縛る。約95%が水分、寒さが厳しくなると「霜枯れ」といって葉が凍って枯れる。凍らないように糖分を作って溜め込み自らの身を守る。
外側の葉で包むように頭縛りをすると葉と葉の間に空気の層ができる。人が重ね着をするように寒さから身を守ることができる。
*アン・チョンエ《古家庵》
浅漬けキムチ【コッチョリ】
①白菜1/8は、軸と葉を別々に切るより、斜めに持って切る。(一切れに葉と軸が両方つくように切る)
②塩15gで塩漬け。ひっくり返して同量の塩を振りもみ込む。お皿を乗せて水を入れたペットボトルで重しにする。
③1時間くらい過ぎたら、ひっくり返して、押さえて重しをする。
④2時間後、2回ほど水洗いし、塩分を抜き、しっかり絞る。
⑤しょうが汁4g、ニンニク10g、砂糖7g、味の素®少々で味をつける。
⑥魚醤 エクジョ10gを入れると発酵が深くなる。一味唐辛子16gを入れてよく混ぜる。
⑦セリ、万能ネギ、イカを入れる。
★熟成キムチ
塩漬け10時間以上、約15種類の調味料を加えて発酵15日以上。
★アンさん特製キムチ鍋
①煮込む前にキムチと豚肉を炒める。
②コチュジャンを入れると鍋全体にコクが出る。
③一味唐辛子を入れて、長ネギ、エノキを煮込む。ほんだし®をちょっと入れる。
「満天☆青空レストラン」は、「東京都町田市」「LEDレタス」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913bccbhv3nfpllid8k.html
「玉川学園」
*玉川大学農学部 渡邊博之教授 先端食農学科
<Sci Tec Farm>
※LED農園:
当てる光で味も栄養価も違う!
・2013年~ LEDレタス 夢菜
※赤のLED:光合成が促進され、エネルギーを得る。
青のLED:栄養価、形、味、食感を変える
【夢菜しゃぶしゃぶ】
『材料』
・レタス(プレミアムフリルレタス・レッドファイヤー)
・水
・だし昆布
<ポン酢>
・柚子果汁・・・60g
・醬油・・・40g
・砂糖・・・10g
・和風だしの素・・・2g
①土鍋に昆布を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す
②レタスは葉をちぎって1枚ずつにしておく
③レタスをしゃぶしゃぶして、ポン酢につけていただく
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913s1kcuj8ehoqg3pkb.html
【夢菜の海鮮味噌炒め】
『材料』
・海老(ブラックタイガー)・・・100g
・イカ・・・80g
・フリルレタス・・・1株
・ロメインレタス・・・1株
・ゴマ油・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ1
・塩・コショウ・酒・・・少々
・A
味噌・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
醬油・・・大さじ1
豆板醬・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・オイスターソース・・・小さじ2
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1
①海老・イカに塩・コショウ・酒をふり、片栗粉を全体にまぶす
②Aの調味料を全て混ぜ合わせる
③フライパンにゴマ油を熱し、強火で海老・イカを炒める
④②の調味料を入れて手早く炒め、レタスを加えさっと炒める
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19138ge9hgunbdcvlry4.html
【夢菜の肉巻きフライ】
『材料』
・豚薄切り肉・・・8枚
・フリルレタス・・・16枚(1個につき40g程入れる)
・塩・コショウ
・小麦粉
・卵
・パン粉
・揚げ油
・中濃ソース
①豚肉に塩・コショウをして2枚並べ、レタスをギュッとひと塊にしてしっかり巻く
②小麦粉・卵・パン粉の順に衣を付ける
③170度の油で色よく揚げる
④食べやすい大きさに切り、ソースをかける
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19134ib8v0kavwgjmok6.html
【ふわふわ夢菜シューマイ】
『材料』
・フリルレタス・・・1株
・小麦粉・・・適量
<タネ>
豆腐・・・150g
鶏ひき肉・・・150g
玉ネギ・・・50g
生姜・・・小さじ1
ゴマ油・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
・ポン酢
①豆腐はよく水切りしておく。生姜、玉ネギはみじん切りにする
②レタスは千切りにして、バットに広げて茶漉しで小麦粉を軽く振っておく
③タネの材料を良く混ぜ合わせて、丸く成形する
④②のレタスをタネのまわりにまぶし、タネになじむようにギュッと抑える
⑤せいろで10~15分程蒸す
⑥お好みでポン酢を付けていただく
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913w04r1fibfwxbtwpw.html
【PARA!PARA!夢菜チャ~ハン】
『材料』
・フリルレタス・・・70g
・ご飯(温かい物)・・・300g
・カニ缶・・・100g
・長ネギ・・・1/2本
・卵・・・2個
・塩
・ブラックペッパー
・醬油・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ2
①フライパンを熱し、サラダ油をひいて、溶いた卵を流し入れ、直ぐに温かいご飯を加える。お玉や木べらを使って、卵とご飯をほぐしながら炒める
②ご飯がパラパラになるまで1分程炒め、みじん切りにしたネギ、カニ、ちぎったレタスを加え炒め、塩・コショウで味を整え、最後に鍋肌から醬油を回し入れ、手早く混ぜる
③皿に盛り付ける
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913m7j4ihjvfnf48so5.html
「ちょい足し」。
https://hicbc.com/tv/choitashi/
▲日間賀島
天然トラフグ、タコ
《島灯りの宿 とく川》
・宿泊(素泊まり)1人 8,000円~
・スタンダードコース 1人前 1,100円
てっさ、フグの唐揚げ、フグ鍋
*タコ漁が盛んで別名・多幸(タコ)の島とも呼ばれている。
丸茹で、アヒージョ、タコ飯
*恋人ブランコ(ハイジのブランコ)
平安時代には「ふらここ」「ゆさはり」と呼ばれていた。
*シラス
《バルカ》
・生しらす丼定食 1,100円
▲終点から先をちょい足し旅
「恵那市」小野川
<SDL GYM>パーソナルとレーニングジム
・体験 1,000円(60分)
バックステップ
バトルロープ
ファットチャンスベリーダンス
《キマルディヴァトゥール》パン・食材
※アーラブコクリームチーズコンテスト2020 焼菓子部門優勝
・クリストシュルン S1,944円、M3,672円
「バービーのしずおかごはんが食べたい!」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
<熱海城>
展望台
*伊豆の恵:
鈴木一成、杉原由樹、勝呂渉
*「熱海市」高級魚金目鯛の超贅沢バーガー
《TOKUZO BURGER STAND》熱海市田原本町
☆徳造丸 秘伝の煮汁
・金目鯛テリマヨバーガー 500円
・金目鯛フライのピリ辛サルサバーガー 600円
*「熱海市」肝が絶品!活サザエ&活カワハギ
《貴美の浜焼き》熱海市和田浜南町
・活熱海産サザエの壺焼き 中 680円
・活カワハギの刺身(肝付) 1,500円
・自家製味メンチ
*「伊東市」人気テーマパークのサボテン料理
<伊豆シャボテン動物公園>逸司富戸
・アニマルボートツアーズ モンキー島上陸コース 中学生以上1,200円、3歳~小学生700円
ワオキツネザル
※ウチワサボテン
・特製サボテンうどん 900円
・シャボテンハンバーガー(シャボまみれ) 750円
*「伊東市」意外なソウルフード カルボナーラ
《ヤマモトコーヒー》伊東市銀座元町
・しょう油カルボナーラ 950円
*中国「しずおかごはん×せかいごはん」ハレの日にいただく豚肉料理
【冬菜扣肉(ドウツァイコウロウ)】
『材料』(4人前)
豚バラチャーシュー、冬菜、豆鼓、ショウガ、赤唐辛子、紹興酒、醤油、砂糖
①豚バラチャーシューを切ってボウルの底に敷き詰める。
②塩抜きした冬菜、豆鼓、ショウガ、赤唐辛子を詰める。
③紹興酒、醤油、砂糖を入れ、ラップをして30分蒸す。
「いちまる厨房 世界の地方料理」
https://www.bras-de-chef.com/recipes/
「人生最高レストラン」は、春風亭昇太。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20220115.html
《どぜう 飯田屋》東京・浅草、明治35年からどじょう料理店として営業
どじょうをお酒に浸けて身を柔らかくして殺菌
・どぜう鍋(まる)
《和みや 晃月》東京・下北沢
・白子の天ぷら 藻塩
<下北沢駅>
・コロッケそば(駅そば)
カレー風味コロッケ
先日の「レベチな人、見つけた」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/levechinahito_mitsuketa/backnumber/20220111/
▲レベチな音を作り出すアーティスト×音系アイドル
「大阪府」
*so-so ヒューマンビートボックス
※ループステーション:
録音した音声をループ再生させつつ、新たな音を重ね1人で何重もの演奏ができる。
《中華そば 桐麺》大阪市
・中華そば 780円
※ラウンチパッド:
音を切り込み音階を作って演奏する機材。
♪ラーメンパーク
▲新サービスで話題の一流大学卒・風俗オーナー橘みつさん28歳
「東京都豊島区」
・女性間風俗店
1時間28,000円 対話型風俗
『さびしすぎてレズ風俗に行きました』永田カピ(イースト・プレス)
「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「食べる手を止めるな!北海道のソウル副露!カレー特集」。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/105217/?scid=rm_190841
「Jackery」より、楽天メール。「ポータブル電源」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/jackery-japan/n-p-708500-jk2/?scid=me_ich_pcn_301_20220115_6767268_001
「キリン」より、メール。「「一番搾り 糖質ゼロ」プレゼントキャンペーン」♪
https://www.kirin.co.jp/alcohol/beer/ichiban/campaign/iz_present_202201/?utm_source=ismn&utm_medium=email&utm_campaign=own-IS_ismn_220114&utm_content=3
https://twitter.com/ichiban_KIRIN/status/1480736222393765889
「mattariponのぽんこつ日記」”あんまん”作りに挑戦してみた
http://mattaripon25.livedoor.blog/archives/12306685.html
「スイスの街角から」スイスで作った”揚げ出し豆腐”
https://swiss-machikado.blog/archives/52001209.html
社長に会う夢占い
社長に会う夢は、夢に出てきた社長の表情や雰囲気によって意味が違ってきます。
社長がニコニコ笑っていたり、機嫌がよさそうな場合は、あなたが現在の生活や会社について満足していることの表れ。コツコツと努力していくことで更なる発展や飛躍に期待が持てるでしょう。焦らず慌てず、ゆっくり着実に一歩一歩を積み重ねていきましょうね。
しかし、社長の顔が怒っていたり、不機嫌そうな場合は、あなたの中に大きな不満があることの表れです。社会や自分の生活、会社の仕事に対してなど様々な不満があるのかもしれません。可能であれば、身近な人にその不満を吐き出してみてもいいでしょう。
社長と話す夢の意味
社長と話す夢は、あなたのこれまでの努力が高い評価を受けることを表しています。
特に社長の方からあなたに話しかけてきてニコニコとしていた場合は、それがキッカケで周囲から一目置かれるようになり、仕事運や対人運も上昇していくでしょう。これまで以上に仕事に対する意欲が湧いて、精力的に活動できそうです。
しかし、社長から話しかけられて小言を言われていたのであれば、あなたが仕事に対して少し不真面目になっていることの表れ。思い当たることがあれば、少し気を引き締めた方がいいかもしれません。
また、あなたの方から話しかけて社長と話すのであれば、上昇志向が高まっていることを意味しています。もっと認められたいという気持ちがあるのかもしれませんね。それはもちろん決して悪いことではありませんが、周囲に対する配慮も忘れないようにしましょう。
社長と食事する夢の意味
社長と食事をする夢は、あなたに出世の大チャンスがやってきていることを意味する吉夢です。あなたが普通の社員である場合、社長と食事などそうそうできるものではありません。小さな会社であればともかく、大きな会社では特にそうです。
その社長と食事をするということは、余程気に入ってもらわないと難しいもの。そのため、この夢はあなたが大きく飛躍し、出世できるチャンスがやってくることを意味しています。かねてからの頑張りが高く評価されて大抜擢されるのかもしれませんし、今後の仕事で大きな成果を出してトントン拍子に出世や昇進するなんてことも。
社長と食事をしているあなたはどうでしたか?堂々としていたり、社長に対して気遣いができていたのであれば、きっと訪れるチャンスをモノにできるはずです。しかし、ビクビクしていたり不安そうな様子だった場合は、自信のなさからそのチャンスを逃してしまうかもしれません。
https://uranai-dream.com/syatyou/
回転ずしの夢は現実に飽きているのかも
お寿司の種類にも様々なものがありますが、回転ずしの夢は高級なお寿司のイメージからは少し離れてきます。現実ではなじみの深い回転ずしですが、夢にそれが現れた場合、代り映えのしない日常に少し平凡さと退屈さを感じている可能性があります。
確かに退屈はつまらないかもしれません。ですが生命の心配もなく、穏やかに暮らしているということは、実はとても大切なこと。変わらない幸せも大切にしようと思わせる夢です。また、家庭円満の意味もあり、多きなトラブルや病気の心配もいりません。
https://www.minden.jp/clover/dream-divination-sushi-learn-shame-interpretation-nine-selection/
新しいお店が開店する夢
オープンしたてのお店が出てくる夢は、まだ気づいていない長所や才能があなたには備わってるサイン。ついつい周りの人のことを気にしてしまって、肝心の自分の良さに気づけていないのかもしれません。
そんなあなたに、「早く自分の良さに気づいてほしい」と、深層心理は伝えているのです。
他の誰でもない、自分だけの良さに目を向けてください。そして、その良さを伸ばすことに集中しましょう。
人と比べできないこと、足りないものに心を振り回されるのは、もう終わりにしてください。
お店に行列ができている夢
たくさんお客さんが来て繁盛しているお店の夢は、自己顕示欲の高まりをあらわしています。人から注目を集めたい、もっと評価してほしい、といった気持ちが反映されているのでしょう。
特に、あなたが店員として繁盛店で働いている夢なら、よりその気持ちがストレートにあらわれていると言えます。
なお、この夢は、あなたの自己主張が強くなってきている暗示でもあります。あまり強引になりすぎると人から敬遠されてしまう恐れもあるため、注意が必要です。
https://sinrigakulab.com/dream-shop
2022年1月16日 9時24分配信の「噴火による潮位上昇、津波と言えない? 気象庁も困惑する未知の現象」という記事。「津波警報」が出たのは、火山の噴火があってからだいぶ後ですよね!!!
朝日新聞デジタル
「若干」としていた潮位の変化が、なぜ5時間後には「津波警報」を出すまでになったのか。
なぜ「津波」と明言できないのか――。南太平洋のトンガ諸島での大規模噴火による潮位の上昇をめぐり、気象庁は16日未明に開いた緊急の記者会見で、これらの判断の経緯を説明した。そこで語られたのは、未知の現象への戸惑いだった。
トンガ諸島の「フンガ・トンガ―フンガ・ハアパイ火山」という海底火山で噴火があったのは、15日午後1時ごろ。気象庁は同日午後7時ごろの発表で、若干の海面変動が予想されるとしつつ、「被害の心配はない」とした。
この「若干の海面変動」があると同庁が想定していたのは、父島(東京都小笠原村)では午後10時半ごろだった。しかし、太平洋の各地で潮位変化が観測され始めたのは、予想より2時間半ほど早い午後8時ごろだった。
会見で宮岡一樹・地震情報企画官は「(予定より潮位の変化が早かったため)噴火に伴うものとは考えられなかった」と振り返る。
だが、午後11時ごろになると、大きな潮位の上昇が観測されるようになった。午後11時55分には鹿児島県奄美市で1・2メートルの最大波を観測。日付が変わった16日午前0時15分には、奄美群島・トカラ列島に津波警報を出した。
■「津波と言ってよいか、ちょっとわからない」
宮岡企画官は「防災上の観点から対応を呼びかけた」と話しつつ、こう強調した。「今回の潮位変化は通常の津波とは異なると考えている。私たちも今までこういった現象は確認していない」
その一つが、外国の津波の観測点で大きな海面変動がないことだ。米・サイパン島など、火山から北西にある日本への津波の経路になると想定される観測点での潮位の変化は、0・1~0・3メートルだった。火山からより離れた日本の方が潮位の変化は大きいが、「原因はわかっていない」と言う。
また、日本国内で潮位の変化が観測され始めた15日午後8時ごろ、国内各地で気圧が約2ヘクトパスカル上昇していたという。「噴火に伴う気圧変動だと現時点では考えている」と宮岡企画官。だが、海面の動きとの関係については「詳しいことは調査したい」と述べるにとどめた。
気圧の上昇による海面変動だとすると、通常の地震による津波とは異なる現象と考えられる。この現象は津波と言えるのかどうか問われた宮岡企画官は「そう言ってよいか、ちょっとわからない」。事実、会見で配られた資料の表題は、「大規模噴火に伴う潮位変化について」と書かれていた。
海面にどんな変化が出てくるか、気象庁も予想がつかない。そもそも普通の津波ではないものに津波警報を出していいものか。宮岡企画官は「是非もふくめ、検討に時間を要した」と語った。(吉沢英将)
◇
15日午後1時ごろ トンガ諸島の海底火山が噴火
午後7時ごろ 気象庁が「被害の心配なし」と発表
午後8時ごろ 太平洋各地で潮位変動を観測
国内各地で気圧が約2ヘクトパスカル上昇
午後11時55分 鹿児島県奄美市で1・2メートルの最大波を観測
16日午前0時15分 奄美群島・トカラ列島に津波警報
午前2時54分 岩手県の津波注意報を警報に切り替え
午前7時半 奄美群島・トカラ列島の津波警報を注意報に切り替え
https://news.livedoor.com/article/detail/21516621/
2022年1月16日 11時19分配信の「関口宏「サンモニ」津波情報の日本地図「出さなきゃなんないでしょうか」」という記事。
デイリースポーツ
俳優の関口宏が16日、MCを務めるTBS系「サンデーモーニング」で、津波情報を伝える日本地図を画面に出し続けていることを謝罪した。太平洋のトンガ諸島での海底火山の噴火を受けて、この日未明に気象庁が津波警報・注意報を出しており、画面にはL時型に文字情報を、さらに右上に日本地図で警報と注意報の出ている地域を表示していた。
冒頭で津波情報を扱った後、新型コロナウイルスのニュースに移ったが、ここで情報を掲示したパネルの文字に日本地図が重なってしまっていた。関口は「画面がどうしても、津波の警報を出すために日本地図をあそこへ出さなきゃなんないんでしょうか」と疑問。続けて「ちょっとこれは見にくいかもしれませんが、きょうはちょっとお許しください」と視聴者に呼びかけた。
https://news.livedoor.com/article/detail/21517039/
2022年1月15日 15時54分配信の「熟女キャバクラが“本物の熟女”ばかりに…東京&大阪、夜の街で起きている異変」という記事。
日刊SPA!
2021年は一昨年から続く新型コロナの影響で自粛続きの1年だったが、年末にかけて感染者が少し抑制されて夜の街では賑わいを取り戻しつつあった。オミクロン株や第6波の感染拡大が不安視されているが、年末年始の夜の街はどうなっているのだろうか。2021年末から東京と大阪で夜の街を調査してみた。
◆大阪では夜の街のボッタクリが増加
大阪の繁華街・キタではコロナ禍でボッタクリ店が増加しつつあるという。
「時短が解除されても遅い時間は人通りが少ないので、東通り商店街ではぼったくりが増えています。東通りは緊急事態宣言中でも居酒屋が普通に営業していて無法地帯だったことでも有名です。潰れた店もありますが、ニューオープンしたキャバクラやガールズバーもあります。店前で女性キャストが客引きを行っているので警察も取締りしづらいようです」
そう語るのは、東通り商店街でガールズバーを経営する男性。男性の店は優良店だが、最近はこのようなぼったくり店が増えて困惑しているという。大阪では、2019年より大阪府警が摘発に力を入れたことで悪質なぼったくり店が激減したが、コロナ禍になってからは水面下で増えたようだ。
◆熟女キャバの人気が急落
また、大阪キタでは数年前から熟女キャバクラが人気を集めていた。東通り商店街周辺にも数軒の熟女キャバクラが存在するが、最近は人気に陰りが出ているという。5年前から熟女キャバクラに通っている男性に話を聞いた。
「熟女キャバクラはコロナ禍になってから、キャバ嬢の質が落ちた気がします。以前はキレイな熟女が多かったのですが、最近は普通のおばちゃんばかり。水商売の経験もなく、昼の仕事を切られたから働いている……というような熟女です。一応、キャバクラなんだからせめて身だしなみくらいは小綺麗にしていてほしいところ。仕事ができるキャストも減っているので接待で使うこともできません」
時短解除された大阪では、昼と掛け持ちで働いていたキャストの通勤が再開されたことで人出不足に陥っている。その結果、誰彼構わずキャストを雇いプロ意識のないキャバ嬢が増えてしまったようだ。
◆全国的なシャンパン不足の原因は……
キャバクラやクラブでアガるアイテムといえばシャンパン。バースデイなどの特別な日は気合いを入れてシャンパンを……と行きたいところだが、全国の高級クラブは深刻なシャンパン不足に悩まされている。銀座でスナックを経営するママに話を聞いた。
「酒屋にシャンパンが入荷しないんですよ。シャンパンとはドンペリのロゼやラベイなど、店で降ろすと5万円以上する高級シャンパンのこと。年末に向けて仕入れようと思っていたのですが、どこも品切れ状態です。コロナ禍で海外からの流通が遅れたことと時短解除で店側が一斉に買い占めたのが原因です」
また、北新地でクラブを経営するママからはこんな声も。
「北新地では2020年末に600店近い飲食店やスナックが閉店して、代わりに増えたのがキャバクラやガールズバーです。以前は会社役員や年配のお客さんが多かったのですが、最近は1日でシャンパンを10本空けるような派手な客が増えました。コロナ前に比べると土地全体の客層が低くなったように感じます」
経費が使えなくなり接待が激減した今、質の悪い客のみ残ってしまったようだ。
◆衰退するパパ活市場
緊急事態宣言の解除から2ヶ月。賑わいを戻す夜の街と対照的だったのが、若い女性のパパ活事情。コロナ禍だったこの2年間、パパ活女子が急増し相場が大暴落したが……。
「コロナ禍で利用者が増えたパパ活アプリは質の悪い女子と男性客で溢れていましたが、今は衰退気味にあるようです。その理由の1つとして時短要請の解除です。今まで時短制限されていた学生が普通のアルバイトに戻り、パパ活から足を洗ったようです」(パパ活に詳しいライター)
筆者もコロナ禍になってから、各地でパパ活の話を聞いてきたが最近のメディアではパパ活絡みの事件を除いてほとんど報道されなくなった。それはパパ活による犯罪や未成年のパパ活を助長する恐れにつながるため、メディアが自主規制をしているからのように感じた。その規制とアフターコロナのタイミングが重なり、パパ活がオワコン化したのではないだろうか。
実際に未成年への処罰は厳しくなっており、12月4日には歌舞伎町にたむろする「トー横キッズ」と呼ばれる未成年者達を私服警察官120人が一斉に補導したと報じた。
年の瀬の東京と大阪を歩いてみると忘年会であろう若者で溢れているが、歌舞伎町や大阪梅田の深夜は人気が減り寂しい印象を受けた。規制は緩和されつつもV字回復とはいかない夜の街。ふたたび盛り上がりを見せることはあるのだろうか。
取材・文/カワノアユミ
東京都出身。20代を歌舞伎町で過ごす、元キャバ嬢ライター。裏モノ・夜ネタを主に執筆。アジアの日本人キャバクラに潜入就職した著書『底辺キャバ嬢、アジアでナンバー1になる』(イーストプレス)が発売中。ツイッターアカウントは @ayumikawano
https://news.livedoor.com/article/detail/21513766/
寒くなると、毎年お味噌を作ったことを思い出す。この時期は「味噌」とか「干し芋」を作っていたね!!!
2021年2月27日の朝刊より、「<食問>自家製みその作り方は?」の引用♪
Q.自家製みそに挑戦したいです。作り方と気をつけるべき点を教えてください。
A.「手作りみそは、大豆やこうじの粒感や風味が、機械製造と全然違います」。1914年創業のマルカワみそ(福井県越前市)の河崎紘徳さん(34)は手作りの良さをそう語ります。
工程は、煮た大豆をつぶして塩、こうじと混ぜ合わせるシンプルなもの。それだけに、ポイントを押さえることが大切です。今回は出来上がりで約6kgのみそを作ります。材料は大豆1.3kg、こうじ2kg、塩750gです。
大豆はよく洗い、水約4リットルで浸します。大豆1kgに対し水3ℓ以上の割合が目安。冬場なら最低18時間浸します。十分に水を吸わせた大豆とひたひたの水を強火で加熱。沸騰したら弱火で約3時間煮ます。「とろ火ではなく大豆が少し躍るくらいの火加減で」。水位が下がったら、ひたひたになるまで足してまた沸騰させます。親指と小指で豆をはさみクニャーとつぶれれば煮上がりの合図です。
こうじと塩は混ぜておきます。こうじの白や黄色と塩の白色が均一になるように。冷めたら大豆をつぶします。手、足、麺棒いずれを使ってもOK。「しっかりつぶれていないと塩やこうじが入り込まれないので、つぶし漏れがないように」。大豆と塩、こうじを混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになれば完成。「混ぜが甘いと酸っぱくなったりするので注意を」
こぶし大の団子状にして容器に押し込めます。この時、かび防止のため空気がはいらないようにします。容器はプラスチックでも木けでも構いません。詰め終わったら表面をラップなどでくるみ、必ず重しをします。空気をしっかり抜けるので、チャック付きポリ袋なら重しなしでも大丈夫です。
みそ作りに適しているのは1~5月、いずれも10月ごろには食べ頃に。同社のユーチューブ映像「みそチャンネル」で、河崎さんが作り方を説明しています。
https://marukawamiso.com/make-miso/85.html
(小林由比)
https://www.chunichi.co.jp/article/208947?rct=life
散歩に出かける。コンビニにて「LOTO BIG」を買う。
https://www.toto-dream.com/
コンビニって、「恵方巻」の販売をやめたのか???パンフレットがないぞ!??
https://www.sej.co.jp/products/ehomaki.html
スーパーにて「恵方巻」の予約をする。タブレットの起動が遅いなぁ~・・・!例年通り「海鮮太巻」にした。値段が50円上がって550円+税になっているぞ!!!具も7種類から6種類に減っている!???
店内で、おつとめ品の「レタス」半分32円、「きゅうり」4本108円、「サーターアンダギー」40%引きで64円、それに「矢尾農場男爵芋ポテトチップス」170円を買う。カード払いにて5%引き♪
最近は、ネットからも「恵方巻」の予約注文ができるのですね!!!
https://www.entstore.co.jp/info/detail/130/
昼食は、今日買った「パン」それに、「開運 純米新酒粕」の「甘酒」♪
サーターアンダギー
小麦粉、卵、砂糖、加工油脂、植物油脂/膨張剤(リン酸Ca)、乳化剤、カゼインNa、甘味料(洲鎌ロイス)、着色料(カロテン)、香料、酸化防止剤(V.E)
1個当たり 135kcal
「酒粕」って、使い方が限られていますよね。まず、思いつくのが「甘酒」。
昔は、ちゃんと「米麹」で作った甘酒は美味しく、「酒粕」で作ったものはまずくて飲めませんでした。多分、「酒粕」の品質が悪かったのだと思います。
今の「酒粕」で作る「甘酒は美味しいですよ♪♪♪
「純米新酒粕 開運」
静岡県掛川市小貫633
土井酒造株式会社
【甘酒の作り方】
酒粕150g、水1L、砂糖100g、塩 少々
あれっ!?ショウガの絞り汁は入れないのかい?
持ち帰り仕事・・・。まだまだ、終わりません・・・↓↓↓
「酒粕の甘酒」を飲むと、腹持ちがいいね!
夕方は「マルちゃん正麺 醤油味」で一杯♪
もやし、メンマ、チャーシュー、ネギを入れました♪「チャーシュー」も「メンマ」もトッピングしましがた、それだけで味わっても、お酒のアテになる味付けです!!!
麺を茹でるのは、3分だけど、飲んでいると、麺が伸びるので、2分にしました・・・正解!!!
「岐阜県産 緑豆もやし」
TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
「味付 メンマ」
イチビキ
そのまま おつまみ ラーメンの具 おかず サラダの トッピングに
1袋当たり 29kcal
内容量 75g
販売者 イチビキ株式会社
名古屋市熱田区新尾頭1-1-6
製造所 カネカ食品株式会社
岐阜市柳津町下佐波6-45
TEL 0120-35-3230
https://www.ichibiki.co.jp/
「バラ焼豚切落し」
TOPVALU
そのままでもおいしい
こんがりと焼き上げた、うまみのある焼豚です。そのままラーメンやおつまみなどに。
116g
100g当たり 247kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 米久かがやき株式会社 華工場
埼玉県深谷市白草台1565-15
ここで、今朝の朝刊、「ふるさと 味みっけ」は、「よーいごはん」(北海道)。
「寒い町」から厳選食材
北海道陸別町は「日本一寒い町」という。気象庁の観測で、過去30年間の1月の平均最低気温は-19.6℃。時には-30℃を超える。寒さを求める観光客も多い中、宿泊先として人気が高いのは町内唯一の旅館「浜田旅館」。
同館の評判は料理。「寒い町の宿だからこそ食事は温かくておなかが満たされるものを、というのが当宿のコンセプト。道内の食材を厳選したまぜご飯を提供したところ大好評。さらに喜んでいただこうと献立を次々発案」と社長の濱田正志さん。
現在では6種類に上るが、これを自宅で手軽に味わえるよう、缶詰に仕立てたのが「よーいごはん」シリーズ。寒の中身を加えるだけで、おいしいまぜご飯が完成という具合だ。
その1つ「十勝士幌産コーン・北海道産ホタテ&バター」は具材の組み合わせが絶妙。コーンの甘さとバターの香りが、たっぷりと入ったホタテのうまみを引き立て、実に美味。
他には「エゾ鹿&北海道産ふき」「北海道産サケ&羅臼こんぶ」「知床どり&羅臼こんぶ」「北見産豚・オニオンポークしょうが仕立て」「豚丼風十勝産モール豚使用」。単品でも取り寄せ可能だが、4缶用、6缶用の専用ボックスもあり、セットでも購入できる。
・「よーいごはん」6缶セット 4320円+ボックス代 220円
●(有)浜田旅館
北海道陸別町陸別37
TEL 0156(27)3175
FAX 0156(27)3174
「よーいごはん」十勝士幌産コーン・北海道産ホタテ&バター(2合分)720円
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途
https://hamadakanzume.com/からも購入可。
本日のカウント
本日の歩数:6,613歩
(本日のしっかり歩行:3,839歩)
本日:55.0kg、15.4
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:251,306(87)
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