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2021年10月23日 (土)

”さしすせそ”秋おかず

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!
 情趣は文学の世界で生きている。そんな絶景がある。秋田の象潟(きさかた)は知られているだろう。鳥海山を背景に、大小さまざまな島が浅い海に浮かんだ景色は、松島と並んで称賛され、古くから歌枕になった
▼<象潟の桜は波に埋(うず)もれて花の上漕(こ)ぐ海人(あま)の釣舟>。西行が詠んだと伝わる歌は往時をしのばせていよう。芭蕉も『奥の細道』で美しさをたたえた。その後の1804年に起きた直下型地震で土地が隆起し、潟は埋まってしまう。現在の景観にも趣はあるが、かつての情趣にひたるには、歌や俳句を頼りにする必要があろう
▼アフリカの有名な絶景の地にも異変が起きている。地球温暖化が今のまま推移すると、最高峰のキリマンジャロ山など3つの山の氷河が2040年代になくなり、大陸から氷河が消える。驚きの見通しを世界気象機関(WMO)が先日、公表した
▼<全世界のように幅広く、大きく、高く、日をうけて信じられないくらい白く、キリマンジャロの四角い頂があった>。ヘミングウェーの小説『キリマンジャロの雪』の一節だ。映画も印象深かった
▼雄大なあの景色にも、いずれ影響は及ぶのだろうか。趣が文学や映画の世界に生きる時がくるかと思えば、切ない
▼気候変動とは、かけがえのない景色を一方通行で文学の世界に、やってしまうものかもしれない。失われる絶景は他にもありそうだ。警鐘だろう。
https://www.chunichi.co.jp/article/352484?rct=syunju

 さらに社説欄より、「中部の日本酒 「次の時代」へ進化を」の引用!
 日本酒の業界が苦境にある。国税庁によると、平成の初めごろに全国で約2,300あった蔵元が、2017年には1,371となった。後継者不足や消費量の減少が理由で、四割も減った計算だ。さらに、コロナ禍による飲食店の休業などが追い打ちをかける中、中部の蔵元は知恵を絞り、将来を考えた酒造りに励んでいる。
 日本酒ファンを驚かせたのは、岐阜県の中津川市にあった三千桜(みちざくら)酒造。昨年、北海道東川町へ移転した。140年余の歴史を誇るが創業時からの蔵が老朽化した上、温暖化で酒を仕込む時期の温度が高くなってしまったためだ。
 東川町は湧き水に恵まれ、道内屈指の米どころ。町が公設民営の酒蔵の設置を決めたところ同社が応募した。現在は同町内でとれた酒米を用い、岐阜時代とは違った新たな酒で人気だ。
 また銘酒の産地として知られる石川県白山市で「手取川」を造る吉田酒造店は今年5月、酒造りの電力を環境負荷の少ない再生可能エネルギーに変えた。
 香りや味を保つため低温管理の必要な酒が流行し、醸造から保存まで日本酒は大量の電気が必要になった。同社では「このままの酒造りではとても続かない」として「再エネ電力」の利用を決めた。一般的な電力より電気代がかさむことも織り込んでの決断だ。
 日本酒は、酒米の精米歩合を高めるほど良い酒とされ、高価なものは20%台前後まで精米される。だが滋賀県長浜市で460年も続く老舗・冨田酒造はその常識に逆行し「あえてあまり精米しない酒」をアピールする。「七本鎗(しちほんやり) 低精白純米80%精米火入れ」などと、精米歩合の低さを名前に掲げた酒を造って評判となった。
 また地元の農業高校生が育てた酒米による「長農高育ち」を造るなど、地域重視も貫く。
 日本酒の国内の出荷量は、1970年代に170万キロリットルを超えた後に減り、今では4分の1ほどになった。しかし、この国の先人と風土が育てた伝統の酒だ。苦境の中、酒の味わいも蔵の経営も進化させ、後世へ確かに受け渡そうと励む蔵人たちを応援したい。
https://www.chunichi.co.jp/article/352413?rct=editorial

 昨日のテレビ「365日の献立日記」は、昭和44年10月20日の献立
 ロールキャベツ(ふらんす料理176頁)(こなふき芋といんげんの塩ゆでの付合)、あじの干物、豆腐油揚の味噌汁
【ロールキャベツ】
①キャベツの芯をくり抜き、丸ごと下茹でする。はがれてきたら1枚ずつザルに取る。
②茹でた葉の芯を薄くそぎ、みじん切りにする。
③肉だねに水を切った豆腐を入れる。塩、コショウ、ナツメグ、おろしにんにく、かたくり粉、卵を入れ混ぜる。
④②とタマネギを入れる。
⑤キャベツで具を巻く。小さい葉で包んでから大きい葉で包む。
⑥鍋に入れ、だし汁、塩を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で20分煮る。
⑦すりおろしたトマトを入れる。
⑧皿に盛る。
⑨汁を煮詰めてオリーブオイルを加える。ロールキャベツにかける。
『あと何回食事できるか』沢村貞子
【こふき芋といんげんの塩ゆで】
①オリーブオイル、塩、コショウをいんげんにかける。
【あじの干物】

 「迷宮グルメ異郷の駅前食堂」は、「フランスを放浪の旅」。2018年5/18の放送分。
https://www.bs-asahi.co.jp/ikyou_ekimae/
「Marly le Roi(マルリ・ル・ロワ)駅」」
《BISTRO BEST》日本料理
※総飾金具:
 引き戸等を受け止める建築用装飾金具
<マルリの森公園>
 17世紀にルイ14世が使用したマルリ宮殿があった場所
《Le Cottage(ル・コタージュ、田舎の小屋)》
※ランチセット・・・前菜、メイン、デザートを選べる。 42ユーロ≒5,420円(2018年4/4)
・前菜:ポーチドエッグとサーモンのたたき バターソースかけ
  バターとレモン汁や卵黄で使ったソースとワインビネガーで味付け
・メイン:フランス産シャロール牛のフィレ肉ステーキ 三種の胡椒とブラウンソースがけ
※フランス産シャロール牛のフィレ肉:
 繊維が細かく肉質がやわらかくて臭みが少ない。
※緑=爽やかな風味と辛み
 黒=辛みが強く肉の臭みを消す
 赤=フルーティーな香り
 付け合わせ:スライスポテト グラタン風
  ポテトを薄くスライスして何層にも重ねてホワイトソースをかけて2時間焼き上げる。
・デザート:タルト タタン(アップルパイ)
 リンゴを10~20個分重ねて焼き上げる伝統菓子。
https://www.bs-asahi.co.jp/ikyou_ekimae/lineup/prg_007/

 「ナスD大冒険TV」は、第56話「無人島サバイバル完全攻略マニュアル」「真夜中の海で食糧調達」。9/17の放送分。
https://www.tv-asahi.co.jp/bigadventure/#/
※蒸気霧:
 普段見えない海水面から上がる水蒸気が寒さで結晶化して霧になる現象
 ・ホウライヒメジ(オジサン)
 ★タナカゲンゲ(ババア)
 ・ヘラヤガラ
 ・アオヤガラ(トランペットフィッシュ)
 ※ヤガラの干物 400円/匹
 ・ハリセンボン
 ・アオウミガメ
 ・マダコ

 「となりのスターさん」は、「うなぎパイファクトリー人気トップ③ぴったり当てるまで食べ続けろ!」。
https://www.satv.co.jp/0300program/star/backnumber/
*加藤まや
《うなぎパイファクトリー》浜松市西区大久保町
Q. 「うなぎパイ」は、何層ある?
 9000層
*《うなぎパイカフェ》
 ・3位 おとうふチーズケーキ&うなぎパイ 860円
 ・2位 うなぎパイ V.S.O.P.の紅茶パフェ 1,045円
 ・うなくんプレート 660円
 ・舞阪漁港 釜揚げしらすの和風オムライス 1,610円
  「シラショー」:浜松まつりの掛け声「ヤイショー」に「しらす」をかけた掛け声
 ・うなぎパイ ジャンボパフェ 4,378円
 ・1位 うなぎパイのミルフィーユ仕立て ~モンブラン~ 825円

 「スナック キズツキ」は、第3話「サトちゃん」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/kizutsuki/
・珈琲
※ストリートビュー:ヘルシンキ
 エアギター

 先日のテレビ、「レベチな人、見つけた」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/levechinahito_mitsuketa/backnumber/
▲世界中から称賛!独学で作ったモノが神がかっていた北山さん
「東京・小平市」北山 靖議
・カウベル:
 元は家畜の首につける鈴。バチで音を出す打楽器。
・カリンバ:
 アフリカ・ジンバブエの民族楽器。祭礼や儀式で使用。
・ティンシャ:
 チベット仏教で魔除けなどに使われる打楽器。
*トライアングル:
 イタリア、フランス、アメリカ、ロシア、日本、世界中の楽団が使用。
※特徴①:重なり合った複雑な音
 特徴②:奏でる時間が長い
・トライアングル:
 管楽器や打楽器を引き立てる調味料的な存在。オーケストラで重要な役割を担う。
<JPC ジャパン・パーカッション・センター>東京・浅草
 フランス国立ロワール管弦楽団、ハンス氏の目に留まり広まった。
 4~5万円
【夕食】
 玄米、ちりめんじゃこ、長芋千切り、もずく酢、味噌汁、蒸し鶏(ササミ)
▲レベチな会社シリーズ第2弾 日本一の◯◯事務所
「千葉県成田市」<湘南動物プロダクション>
 ・お父さん:カイキくん 10歳、犬種:北海道犬
  初代 カイくん
 ・マイコちゃん 10歳、ネコ
 ・ジンゴロウくん 11歳
 ・ベニゴンゴウインコ
 ・スズメ
 ・ガンガルー
 ・ケープペンギン
 ・ホワイトライオン

 「バナナマンのせっかくグルメ」は、2時間30分SP。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
▲「東京都町田市」
《中華料理 品香園》
☆麻婆豆腐定食 900円(税込)
☆レバニラ炒め定食 900円(税込)
☆豚肉とキクラゲの卵炒め定食 830円(税込)
☆カタヤキソバ 700円(税込)
☆カニ玉 800円(税込)
・チャーハン 630円(税込)
  具材は、自家製チャーシュー、卵、ネギ、グリーンピース
・ラーメン 580円(税込)
・餃子(6コ入り) 420円(税込)
  餡には、挽き肉、キャベツ、ニラ、にんにく、生姜を使用
《ジャミジャミバーガー 仲見世店》
☆ハンバーガーセット 980円(税込)
☆フィッシュバーガーセット 980円(税込)
☆ベーコンエッグバーガーセット 1,180円(税込)
・ジャミジャミバーガーセット 1,300円(税込)
《炭焼きハンバーグ あらかると》
☆地養鶏のこんがり焼きコース 2,400円(税込)
☆炭焼香福豚セット 1,570円(税込)
☆スペシャルステーキセット 2,300円(税込)
・炭焼国産ビーフ100%ハンバーグセット 1,570円(税込)
  ガーリックソース
<花のやまフィールドアーチェリー>
《カトウファーム》かとうさんのぷりんカスタード(1個) 290円(税込)
《グランベリーパーク》
《パパパパパイン》
・パイナップル海老塩ラーメン 820円(税込)
《東京トンテキ×ステーキの王様 町田店》
☆東京トンテキ トンテキ 300g 1,298円(税込)
☆東京トンテキ ポークジンジャートンテキ 300g 1,430円(税込)
☆ステーキの王様 ワイルドステーキ 300g 1,848円(税込)
☆ステーキの王様 王様ステーキ 300g 1,815円(税込)
・チャレンジハンバーグ4段 2,079円(税込)
  ガーリックソース
▲「宮崎県日南市」
《とんかつ 大晃》
・特上黒豚ロース膳 2,255円(税込)
▲「茨城県土浦市」
《かもんらーめん(火門拉麺)》
☆醤油らーめん 682円(税込)
☆もやし味噌らーめん 836円
☆タンメン 836円(税込)
・坦々麺 黒 891円(税込)
・カレーヌードル 836円(税込)
  鶏ガラ醤油出汁、白ゴマペースト、特製カレー粉を合わせる。
・カレー餃子 396円(税込)
  特製カレー粉を豚ひき肉、ニラ、キャベツなどと絡める。酢で食べるのがオススメ。
《東鮨》
・里いもまんじゅう 600円(税込)
・特製かきあげ 700円(税込)
  レンコン、ナス、エビ、穴子、エノキ、シメジなど
・本マグロの脳天(生、炙り)・アカハタ 寿司
《ジャミジャミバーガー》焦がしチーズバーガーセット 1,280円(税込)
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/old/

のむのむグルメ日記!(姫路近郊の食事&スイーツ)無人販売の”たまごサンド”を購入
http://nomu220.livedoor.blog/archives/12055719.html
いまだ旅の途中★クルンテープの大空から「最高」だったタイのデザート
https://shunptybkk.blog.jp/archives/38758438.html

 2021年10月23日 15時13分配信の「イギリスで新型コロナ変異株「ニューデルタプラス」が増加傾向に」というニュース。またまた「変異株」ですかぁ~!!!
ABEMA TIMES
 感染対策の規制をほぼ撤廃し、1日あたり4万~5万人の新規感染者を出しているイギリスで、「ニューデルタプラス」と呼ばれる新型コロナの変異株が増える傾向にある。
 イギリスの衛生当局によると、デルタ株の亜種「AY.4.2」は9月末時点で感染件数の6%に上り、さらに増加傾向にあるという。従来のデルタ株よりもわずかに感染力が高い可能性を指摘する専門家もいるが、詳しいことはまだ分かっていない。イギリスの新規感染者が1日あたり5万人を超える中、新たな変異株として注目が集まっている。
 アメリカのCDC(=疾病対策センター)のワレンスキー所長は、この変異株はアメリカでも確認されたものの、「アメリカで勢力を広げている兆しはない」としている。(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/21075422/

 「「比例は山本太郎って書くよ」の恐怖 Tweet」という記事。
山本陣営は「比例はれいわ」の周知徹底を図る。
 「有権者に電話を掛けると4割くらいが『比例は山本太郎って書くよ』と答えるんですよ」。れいわの選挙ボランティアが困惑した表情で田中に明かした。「山本代表がいまだに東京8区から立つと思っている人も相当いる」とも。
 高齢者にこの傾向が強く、Twitter,Facebook,Youtube を見ないのだそうだ。
 れいわの選挙情勢は決して楽観を許さない。別のボランティアは「これまでの選挙と比べると聴衆に勢いがない」と顔を曇らす。
 コロナの影響もあって街頭演説に足を運ぶ有権者が減っていることもあるだろう。だが、山本太郎が国会に躍り出た2013年の参院選は、今回と全く様相が違った。
 幼な子を抱えた母親は目に涙をためて、「原発は要らない」と訴える山本の話に耳を傾けていた。ワーキングプアの青年たちは、山本が非正規労働の改善を唱えると拳を突き上げて「ウォー」と雄叫びを上げた。現場で取材していた田中は鳥肌が立った。
 前出のボランティアが指摘する「聴衆に勢いがない」はこのことだ。
タスキも「れいわ」。「山本太郎」ではない。
 一方でマスコミの世論調査は楽観論を助長する。
 北関東:れいわは1議席をうかがう勢い。南関東:1議席を確保できそうだ。東京:1議席を確保する勢い。東海:1議席獲得をうかがう。いずれも「うかがう」「勢い」「できそうだ」なのである。
 ちなみに自民党候補に対する評価は「●議席を確実にした」だ。
 2013年の参院選で、選対の一員だった選挙プランナーは「山本の選挙は危ない」と見る。前回の参院選(2019年)で「れいわ」と書かれた票は26万票しかなかったことを根拠にあげる。東京比例ブロックで当選するには30数万票が必要なのである。
 熱狂的なれいわ支持者は、Twitterで山本を神様のように崇めたてるヒマがあったら、リッケンカルトとケンカするエネルギーがあったら、「比例はれいわ」を連呼して回った方がいい。友達、親戚に電話するもよし。ネットだと高齢者に伝わらないから。
   (文中敬称略)
 ~終わり~
https://blogos.com/article/566157/

 2021年10月23日 14時59分配信の「仏メディア「日本で家族に借金のある男性と皇族の結婚は考えられない」」というニュース。
 結局、売り上げを伸ばしたい「週刊誌」が書き立てたから、トラブルになったんじゃないのか???
東スポWeb
 眞子さまと小室圭さんの結婚が26日に迫る中、海外メディアも大注目。フランスでは、小室さん母の金銭問題が、眞子さまの覚悟とともに報じられている。
 フランスの海外皇室情報メディア「ヒストリーズロイヤルズ」は、眞子さまと小室さんの結婚について詳報。結婚が延期になったことについて「新郎の母親は、元パートナーとの間で金銭トラブルを抱えていたため、結婚の計画が頓挫した。その額は数万ユーロにのぼる。日本のような保守的な国では、将来天皇になるかもしれない人の娘が、家族に借金がある男性と結婚することは考えられない」と記述。小室さん母が元婚約者との間で金銭問題を抱えたことで、結婚が日本国内で受け入れられてこなかったことを伝えた。
 一方で、眞子さまが複雑性PTSDをわずらったり、一時金を放棄したことなど、その後についても伝え「王女は愛を貫くつもりだ。日本の皇位継承者の長女が、8年以上も愛してきた男性と結婚する日まで、あとわずか。この結婚で眞子さまは、タイトルも皇室での地位も失う」と、眞子さまの覚悟を伝えた。
 26日に向け、海外の注目度も高まっているようだ。
https://news.livedoor.com/article/detail/21075374/

 2021年10月22日 14時0分配信の「男性用避妊具「こう丸風呂」 ドイツで科学賞を受賞」という記事。
よろず�・ニュース
 男性用避妊具「こう丸風呂」がドイツで科学賞を受賞した。COSO社による男性のための避妊具が、次世代のデザインエンジニアを称え、育成、支援するための国際エンジニアリングアワードのジェームズ・ダイソン賞を受賞した。同賞の対象者はデザインやエンジニアリングを学ぶ学生や卒業後4年以内の若手エンジニアやデザイナーで、開発者のレべッカ・ワイスさんは「新しい問題解決のアイデアを形にするデザイナーの動機付けになる」と喜びを語っている。
 局部に装着型の超ミニサイズのバスタブ「こう丸風呂」は、超音波を使用し一時的に精子の運動率をかなり低下させ、数か月に一度の使用で、セックスによる受精を予防できるという。
 ワイスさんは自身が子宮頸がんを患ったことで、同器具のアイデアを思い付いたそうで、こう語っている。「私のパートナーと(避妊に関する)代替案を探っていたところ、男性避妊薬の欠如に気づいたのです。この問題は私個人だけのものではありません。他の多くの人々にとっても同様で、避妊の選択肢の不足に関する議論が現在白熱していることがその証拠です」
(BANG Media International/よろず~ニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/21070054/

 今日は、映画「G.I.ジョー 漆黒のスネークアイズ」を見に行こうと思っていたら、「吹替」しか上映されていない!!!「吹替」なんて面白くないよね・・・。「字幕」がよかったのに!!!そんなわけで、見に行かない!!!
 楽しみにしていたのにな・・・↓↓↓
https://www.gi-j.jp/

 持ち帰り仕事をする。

 買い物に出かける。狭い道に車が多く通る。すれ違いができない!!!

 コンビニに「TOTO BIG」を買いに寄る。しかし、上り、下り、車が数珠つながりで入れない!!!
 「Famiポート」のボタンを押しても、次のメニューに行かない!!???何回かやって、やっと買うことができた!!!
https://www.family.co.jp/services/ticket/ticketreserve.html
 次の店に行こうとしたら、駐車場の車止めに激突!!!見えなかったよ・・・危ないなぁ~!!!

 杏林堂に行き、4割引きの「パン」を買おうとしたけど、なかったので止めた!
https://www.kyorindo.co.jp/

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 「イオン」に行き、「木曽路民芸館直売会」で「春慶塗はし」165円を買う。
木曽塗御箸
発売元 土屋 中村漆器産業(株)
 伝統的皇帝品を売る店
長野県塩尻市木曽平沢
TEL 0264(代)34-2105

 「春慶塗」って、以前、CBCテレビの「ノブナガ」で高山のものを取り上げていたよね!
 春慶塗(しゅんけいぬり)は、漆塗の技法、またはその技法で製造された漆器。日本各地に産地があり、その産地名を付して「(産地名)春慶」と呼ぶが、長い年月や伝播する過程で変化していった結果、木地作りや塗り方が微妙に異なっている。
 主なものに、「日本三大春慶塗(日本三春慶)」と呼ばれる飛騨春慶(岐阜県高山市・飛騨市)、能代春慶(秋田県能代市)、粟野春慶(茨城県東茨城郡城里町)があり、その他伊勢春慶(三重県伊勢市)、木曽春慶(長野県木曽郡木曽町)などがある。
 紅色または黄色で着色してできた木地の上に「春慶漆」と呼ばれる特に透明度の高い「透漆」(すきうるし)を塗り上げ、表面の漆を通して木目の美しさが見えるようにしている。木目を見せるために下地等の補強をしない。そのため、木地の素材、扱い方に工夫を要する。素朴な技法をデザインで差異をつけることが追求され、木地や下地の色の選択、漆の精製に各地方独特の様式や技術が見られる。また、「塗師(ぬし)」とよばれる漆塗り職人によっても仕上がりに違いが出る。通常は蒔絵などの加飾を行わないため、他の漆器に比べて工程が少なく安価にでき、軽くて実用性が高い。
 板物(盆など)、曲物(菓子箱、重箱など)、挽物(茶托など)が多く、特殊な物として家具、仏壇などがある。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%98%A5%E6%85%B6%E5%A1%97

 食品売場で95円のところ20%引きで75円の「パン」を買う。
 空いているレジに着こうとしたら、反対側からふと現れた人に取られた。次に空いているレジの列に着く・・・しかし、自分の前のオッチャンは、前の人が終わっても、カゴをレジまで持って行かない。「空いてますよ」と声を掛けてもダメ!??何やっているの・・・やっとレジに行ってくれた・・・と思ったら、挙句の果てに、支払いの所でもたもたして、レジの人が教えに行って、こちらをなかなかやってくれない!!!支払いを困っている人を案内する人がいるでしょうに!!!
 やっと、自分の番が来て、レジを通過。WAONで支払おうとしたら残高不足↓WAONは、1,000円単位しかチャージできないらしい!!!
https://www.aeonretail.jp/

 今日は、不運なことが多いな・・・!!!
 でも、4回、道を譲ってもらえたから、プラマイゼロかな!?

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 「いりまさの森」でイベントをやっている。「キッチンカー サンフィッシュ木野」が来ているらしい。買いたいなぁ~と思ったが、我慢!
 OPEM:11:00~20:00
有限会社 入政建築
浜松市西区大久保町6628-1
TEL 053-485-0848
➿ 0120-307-103
https://irinmasa.net/

 昼食は「ソースコロッケパン」と「コーヒー」♪
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 コーヒーは、この間「Type2」で買った「キリマンジャロ」♪
Kilimanjaro
 type2 hand roasted coffee beans

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TOPVALU ソースコロッケパン

製造所固有記号+ J88
 No. 00083
1個(98g)当たり 268kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
「製造所固有記号」
 J88:第一屋製パン株式会社 高崎工場 群馬県高崎市宮原町4
 J694:第一屋製パン株式会社 大阪空港工場 大阪府池田市空港1-13-1

 噴霧器を消毒液を持ちに行く。

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#佐鳴湖農法 #家庭菜園 #無農薬有機栽培 #オーガニック #ダーチャ佐野 #神久呂けんこう農園 #無農薬ほっとき栽培 #農家メシ

 「丹波の黒豆」に虫が付いているので「ランネート」に「展着剤」を混ぜて消毒。大豆って、どうやったら無農薬で栽培できるんだろう???

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 夕方は、早速「春慶塗はし」を使いましょう↑↑↑
木曽路民芸会館
TEL 0264-34-2105

 「丹波の黒豆の枝豆」のおつまみで一杯♪

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 さらに「ガーリックペッパービーフ」♪千切りキャベツを添えました。
beisia ガリペビーフ ~ガーリックペッパービーフ~
 今日から炊事が楽になる!楽しくなる!
 おっ簡単 おっ美味しい!炊事ジージー!
 o-easy
 HAPPY su-easy
風味豊かなローストガーリック使用
 ニンニクの旨みと黒胡椒の香り際立つこだわりの逸品
~調理方法~
 ①フライパンに大さじ1の油を入れ中火で熱します。
 ②全体に火が通ったら完成です。
100gあたり274kcal
製造者 (株)ミートサプライ
大阪府高槻市緑町21-3
製造所 (株)ミートサプライ松阪工場
三重県松坂市上川町小楠1905-1

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 デザートは、いただいた「ミカン」♪

 ここで『ふれ愛交差点』2021年10月号より、「”さしすせそ”秋おかず」の紹介♪♪♪
 料理の「さしすせそ」を知ると、いつもの調味料を使ったシンプルな料理もおいしさがランクアップします。毎日のごはん作りが楽しくなる、調味料の使い方のポイントをおさらいしましょう。
「基礎調味料さえあれば」
 「さしすせそ」は、それぞれ、身近な調味料を指しています。味付けの時にこの順番で入れていけば、味がよくしみておいしくなります。それは調味料が持つ特製によるものです。上手に使って、素材の味や香りをいかした家庭料理ならではの味を楽しみましょう。
*「さ」砂糖
 砂糖は甘みをつけるだけでなく、肉や魚をやわらかくしたり、魚の調味料をしみ込みやすくする働きがあります。煮ものなどで砂糖を先に入れるのはそのため。料理に照りやツヤを出したり、うまみやコクをプラスしたりする働きもあります。軽く焦がすように加熱し、香ばしさを出すという使い方もおすすめです。
*「し」塩
 調味の中心的な存在となるのが塩です。塩味をつけるほか、素材の水分を引き出し、うまみをアップさせる力があります。水分を引き出す働きを利用して、素材の日持ちをよくすることも。塩味が決まれば、素材のうまみと合わさって、それだけでおいしい料理になります。他の調味料の味を補う重要な調味料でもあります。
*「す」酢・ポン酢醤油
 酸味をつけるほか、塩味をまろやかにする、肉や魚のくさみを取るのにも使われます。加熱することで酸味がやわらぎ、コクやうまみがアップ。防腐・殺菌作用があり、血糖値の急激な上昇を抑制するほか、疲労回復もサポート。かんきつの酸味にだし汁やしょうゆを加えた、より手軽な調味料がポン酢しょうゆです。
*「せ」せいゆ(しょうゆ)
 日本生まれの発酵調味料で、ほどよい塩気とうまみ、食欲をそそる香りが持ち味です。下味付けに利用すれば肉や魚のくさみを取る効果もあります。香りをいかすため、煮ものなどは味付けの後半で加えます。照り焼きなど、加熱による香ばしさを楽しむ料理もあります。しょうゆ漬け、佃煮など、料理の日持ちをよくする働きもあります。
*「そ」みそ
 大豆などを発酵させたみそは、アミノ酸が豊富でうまみがたっぷり。ビタミンやミネラルなど、体がよろこぶ成分も多く含まれます。加熱し過ぎると香りがとんでしまうので、仕上げの段階で加えたり、2度に分けて加えたりします。みそ漬けなど、素材がおいしくなるうえ、保存性を高める調理法もおすすめです。
*さとう【牛肉ときのこのしぐれ煮】(345kcal)
砂糖を軽く焦がして香ばしく。ごはんがすすむ甘辛味
『材料』(2人分)
・牛肉(こま切れ)・・・150g
・たまねぎ・・・1/2個
・生しいたけ・・・3個
・しめじ・・・1パック
・サラダ油・・・大さじ1/2
・砂糖・・・大さじ1
・A
 酒・・・1/4カップ
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・細ねぎ(あれば・小口切り)・・・少々
『作り方』
①たまねぎは横に幅7~8mmに切る。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。しめじは小房に分ける。
②フライパンに油と砂糖を入れて弱めの中火にかけ、砂糖が色づいてくるまで1~2分熱し、たまねぎを入れて1分ほど炒める。
③牛肉を加えて1分ほど炒め、きのこを加えて炒め合わせる。Aを加え、時々混ぜながら3~4分煮る。器に盛り、細ねぎをふる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/6137eb533ae008927b31a475
*しお【塩肉じゃが】(451kcal)
いつもの肉じゃがを塩味で、素材の味が際立ちます
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚
・じゃがいも・・・2個(300g)
・たまねぎ・・・1/4個
・にんじん・・・1/3本
・さやいんげん・・・5~6本
・サラダ油・・・大さじ1/2
・A
 水・・・1と1/2カップ
 みりん・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/3
『作り方』
①鶏肉、じゃがいもは大きめのひと口大に切る。たまねぎは幅1cmのくし形切りに、にんじんは小さめの乱切りにする。いんげんはサッとゆでて水気をきり、長さ3~4cmに切る。
②フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、3分ほど焼く。返して2分ほど焼き、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。
③Aを加え、煮立ったら落としぶたをして中火で7~8分煮る。いんげんを加えてサッと煮る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/6137eb533ae008927b31a476
*す【鮭とわかめの酢煮】(214kcal)
まろやかな酸味で食べやすく、後味さっぱり
『材料』(2人分)
・生鮭(切身)・・・2切れ
・カットわかめ(乾燥)・・・4g
・長いも・・・200g
・A
 赤唐辛子(小口切り)・・・少々
 し汁・・・3/4カップ
 酢・・・大さじ3
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1/3
『作り方』
①わかめは袋の表示通りに水につけて戻し(時間外)、水気をきる。鮭は3~4等分に切り、長いもは長さ4~5cmに切ってから四つ割りにする。
②鍋にAを入れて煮立て、鮭、長いもを入れ、落としぶたをして中火で6~7分煮る。わかめを加え、サッと煮る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/6137eb533ae008927b31a477
*せうゆ(しょうゆ)【かじきの竜田揚げ】(264kcal)
しょうゆの下味で魚のクセなし。香りも食欲をそそります。
『材料』(2人分)
・かじき(切身)・・・2切れ
・A
 しょうが(すりおろし)・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ3~4
・揚げ油・・・適量
・水菜、ミニトマト・・・各適量
『作り方』
①かじきは幅1.5cmに切ってボウルに入れ、Aを加えてからめ、15分ほどおく。水菜は長さ4cmに切る。
②かじきの汁気をペーパータオルで押さえ、片栗粉をしっかりまぶす。
③揚げ油を中温に熱し、2を入れ、時々返しながら2~3分揚げる。器に盛り、水菜、ミニトマトを添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/611a35f33ae0083819530c9b
*みそ【豚のみそ漬け焼き】(445kcal)
みそ漬けで肉のうまみがアップ。漬けて2~3日の冷蔵保存可
『材料』(2人分)
・豚ロース肉(とんかつ用)・・・2枚(240g)
・A
 みそ・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ1
・しめじ・・・1/2パック
・れんこん・・・50g
・さつまいも・・・60g
・サラダ油・・・大さじ1
『作り方』
①ポリ袋にAを入れてもみ混ぜ、豚肉を加えてからめ、冷蔵庫に1~2時間おく(時間外)。しめじは小房に分け、れんこん、さつまいもは皮付きのまま幅5mmの輪切りにする。
②フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、1の野菜としめじを入れ、時々返しながら4~5分焼いて取り出す。しめじは焼けたら途中で取り出す。
③2のフライパンに油大さじ1/2を足して弱火で熱し、豚肉のみそを軽くぬぐって並べる。ふたをして4~5分、返して3~4分焼く。食べやすく切り、2とともに器に盛る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/6137eb533ae008927b31a478
*ポン酢しょうゆ【ベビーほたてのポン酢あえ】(88kcal)
味付けはこれ1本でOK
『材料』(2人分)
・ベビーほたて(生食用)・・・120g
・紫たまねぎ・・・1/4個
・セロリ・・・小1本
・にんじん・・・1/6本
・ポン酢しょうゆ・・・大さじ3
『作り方』
①たまねぎ、セロリは横に薄切りに、にんじんはせん切りにする。
②ボウルに1を入れ、ポン酢しょうゆを加えてサッと混ぜ、しんなりするまで20~30分おく(時間外)。ほたてを加えてあえる。
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本日のカウント
本日の歩数:7,999歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.0kg、14.6
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:255,137(61)


 

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