佐野家の休日

　昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「千葉県 鴨川市」「コシヒカリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0124/
　長狭地区　大山千枚田
＊井上 静雄
※米天日干し　稲架（はさ）掛け
　米は昼夜の寒暖差が大きいほど大粒で甘くなると言われる。
　　昼：光合成でデンプン（糖）を作り蓄える。
　　夜：呼吸などでデンプン（糖）を一部消費する。
　大山千枚田は、標高が比較的高く、日照時間も長いので昼の間、たっぷりデンプンを蓄えることができる。さらに、山間部なので、平地よりも夜は気温が下がるので、デンプンをあまり消費しない。だから、大粒でおいしいお米ができる。
・卵かけご飯
＊渡邉 匡康《鮨わたなべ》新宿・荒木町
《料理 石川》鴨川市
※新米は洗い過ぎない。
　新米の食感や香りをいかすため、霧吹きで米の表面だけに酢をまとわせる。
★秋サバの酢〆
　　約90分、酢で〆る。煮切り醤油で。
★戻りガツオの漬け
　　串を打って炭火で炙り、冷凍庫に入れて急激に冷ます。切れ込みを入れ、熱めに切って煮切り醤油を塗る。
★ノドグロの炙り
　　熱した金串で焼き目を付ける。すだちと塩で。
★紅葉鯛の棒寿司
　　切り身を薄焼き玉子や大葉と並べ巻く。

　「満天★青空レストラン」は、「兵庫県美方郡香美町」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19132okawb3n8luja1lt.html
＊上田 信也、美幸
※但馬牛→但馬玄（たじまくろ）
　黒毛和牛のルーツ：
　田尻号：肉質の良い強い遺伝子を持った田尻号は多くの子孫を残し、日本全国に田尻号の子孫たちがブランド黒毛和牛として広まっていった。
※戻し堆肥：
　牛の糞とオガクズを混ぜて発酵させ、敷料（牛のベッド）として戻す。
※エサ：
　そば、ゴマ、きな粉、粟、米糠
【サーロインステーキ】
『材料』（4人分）
・但馬玄（サーロイン）
・塩
・こしょう
・クレソン（付け合わせ）
『作り方』
①牛肉は室温に戻しておく
②塩とこしょうをふり、グリルパン（もしくはフライパン）でお好みの焼き加減で焼いて完成。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913rawxuzgar8htogfr.html
【炙りユッケ】
『材料』（4人分）
・但馬玄ブロック（イチボ：尻肉）・・・100g
・長ネギ・・・1/4本
・おろしにんにく・・・小さじ1/4
・おろししょうが・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ1/4
・ゴマ油・・・大さじ1
・醤油・・・少々
・卵黄・・・1個分
・白炒りゴマ・・・適量
・青ネギ・・・適量
『作り方』
①長ネギはみじん切り、青ネギは小口切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。
②牛肉は串を打ち、表面を十分に焼いて、棒状に切る。（フライパンで焼いてもOK）
③長ネギ、にんにく、しょうが、塩、ゴマ油、醤油を混ぜる。
④牛肉に③を混ぜ合わせる。
⑤器に盛り付け、中心に卵黄を乗せる。白ゴマと青ネギを散らして完成。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913kp5rhuy0w5nv21a3.html
【ミルフィーユカツ】
『材料』（4人分）
・但馬玄薄切り肉（ブリスケット：前バラ）・・・4枚
・但馬玄薄切り肉（マル：モモ肉）・・・5枚
・大葉・・・4～5枚
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
・ソース・・・お好みで
＜付け合わせ＞
　キャベツ、トマト等
『作り方』
①牛肉薄切り肉は塩とこしょうをふり、モモ、バラとを交互に重ね、中心には大葉をはさむ。
②小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりと付ける。
③170℃の油で揚げる。
④食べ易い大きさに切ってお皿に盛り、完成。お好みでソースをかけていただく。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913t1z52i0e2tir576r.html
【ビーフシチュー】
『材料』（4人分）
・但馬玄ブロック（ブリスケット：前バラ）・・・600g
・じゃがいも・・・大2個
・玉ネギ・・・1個
・にんじん・・・1本
・インゲン・・・6本
・ローリエ・・・1枚
・デミグラスソース缶・・・1缶
・赤ワイン・・・200cc
・水・・・300cc
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・バター・・・15g
『作り方』
①牛肉は大きめに切る。にんじんは乱切り、玉ネギはくし切りにする。じゃがいもは大きめに切り、下茹でするか、レンジにかけて火を通しておく。
②インゲンは塩ゆでし、食べ易い長さに切る。
③フライパンを熱し、塩とこしょうをふった牛肉を焼き色がつく程度焼く。
④赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばし、圧力鍋に汁ごと入れる。
⑤鍋に玉ネギとにんじん、水、ローリエを入れ、フタをして火にかける。蒸気がでてきたら弱めの中火にし、20分煮る。
⑥火を止めてそのまま置き、圧が下がったらフタを開け、じゃがいもとデミグラスソース、塩小さじ1強を入れ、焦げない様に１５～２０分程煮る
⑦とろみがついてきたらバターを入れて溶かす。
⑧器によそい、インゲンを飾って完成。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913qlew5t9f6ad1yy48.html

　「きのう何食べた？」は、#4。
https://www.tv-tokyo.co.jp/kinounanitabeta/story/04.html
【ラザニア】
①ニンニク、セロリ、ニンジン、タマネギのみじん切りをよく炒めたら、豚ひき肉を入れてさらに炒める。
②トマトの水煮缶1缶を入れる。缶に2/3くらいの水を入れる。コンソメとハーブを入れて、塩コショウで味をととのえ、煮込む。
③ホワイトソース：鍋にバターを溶かし、小麦粉を中弱火で炒める。牛乳を少しずつ加えてとろみがつっくまでかき混ぜながら煮る。塩コショウをする。
④サラダ油少々と塩を入れた熱湯でラザニア6枚を茹でる。
⑤耐熱皿に②のトマトソースを塗り、④のラザニア2枚、③のホワイトソースと茹でたほうれん草、ピザ用チーズ、パルメザンチーズを入れる。これを3回繰り返し、オーブンで焼く。
【鶏肉の香草パン粉焼き】
①パン粉、パルメザンチーズ、ニンニクのみじん切り、塩コショウ（塩多め）、オレガノ、バジル、オリーブオイルをよく混ぜる。
②鶏もも肉に①をかけて、オーブンで焼く。
【ディップ】
①サワークリームに明太子をほぐしたものを混ぜ、ディップを作る。
②フランスパンに塗って食べる。

　「人生最高レストラン」は、ウエンツ瑛士。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20211002.html
《まくら とよかつ》東京・恵比寿、1946年創業
・串焼き
　　レバー、ハツ、まくら（挽き肉にニラを巻く）
《セブンイレブン》
・ななたま使用 たまごサンド
《古母里》東京・赤坂、1977年創業
・しゃぶしゃぶ（ロース）
　　ぽん酢
・たどん
　　しゃけを入れておにぎりを作る。梅を塗り、粉かつおをまぶす。海苔で巻く。

　「クラブツーリズム」より、メール。「富士下山をスポットで体感！オンラインツアーのご紹介」。
【しずおか富士山利活用推進協議会×クラブツーリズム】吉本興業・静岡県住みます芸人がご案内！富士下山の魅力を伝えるオンライン特別ツアー
旅行代金：0円
出発月：10月出発（日帰り）
https://www.club-t.com/ml/u/l?p=NpfSfm3_O2sv6doEY
「ず～～っと田舎暮らし」今日の父ちゃんの釣り成果
https://kinkoginko.livedoor.blog/archives/10833871.html
「食いしん坊TOMO♪のハピ☆ラキ♪blog」レーズン際立つ”ねこねこ食パン”
http://tomohapiraki.livedoor.blog/archives/11778569.html
「メシニュース」”信玄餅”と”萩の月”ならどっち？
https://meshinews.blog.jp/archives/36025547.html
「新上五島の宝もん」長崎の島で参加した”秋のお祭り”
https://sk510.blog.jp/archives/11522669.html

　2021年10月3日 14時43分配信の「大阪「第5波」死亡率0.2%、接種進行・早期治療の徹底が奏功」というニュース。
読売新聞オンライン
　新型コロナウイルスの「第5波」で、大阪府の新規感染者数の累計が今春の「第4波」の1.8倍になる一方、死亡率は0.2%にとどまった。
　全国平均の0.3%、東京都の0.31%よりも低かった。高齢者を中心にワクチン接種が進んだことに加え、早期治療の徹底などが奏功したとみられる。大阪府の公表データを基に分析した。
（佐々木栄）
　大阪府は1日あたりの新規感染者数が9月1日に3004人に達し、第4波（3月1日～6月20日）のピーク時（1260人）と比べ2.4倍に拡大した。
　インド由来の変異ウイルス「デルタ株」が猛威をふるった影響が大きかった。感染力は第4波で主流だったアルファ株と比べ1.5倍、それ以前の従来株の2倍とされ、夏休みで人の動きが活発になったことなども増加につながったとみられる。
　爆発的な感染拡大が起きた一方で、死者や重症者は第4波よりも抑えられ、ワクチン接種の効果が裏付けられた。
　府によると、重症化率は第4波の3.2％から1.0％に低下。死者は238人（9月24日時点）で、第4波の1537人から大きく減少し、死亡率も第4波の22.8%から0.2%になった。重症化しやすい60代以上の感染者でみても、死亡率が未接種者の3.5％に対し、2回目接種後14日以降の人では1.2％だった。
　第5波の新規感染者9万5218人（同）を年代別でみると、60代以上の割合は7.3％で、第4波（23.4％）の３分の1に低下し、未接種者が多い30代以下が66.2％を占めた。ワクチン効果は、クラスター（感染集団）に占める医療機関や高齢者施設の割合（感染者数ベース）が第4波の67％から18％に減少したことにも表れた。
　ワクチン接種に加え、府が医療崩壊の危機に直面した第４波を教訓に病床や宿泊療養施設を拡充し、患者が入退院する「回転率」を上げて早期治療を徹底したことも大きかった。
　それは、死亡率が第４波では東京都の0.097％を大きく超えていたのに対し、第5波では反対に下回るまで改善したことにも表れている。
　医療の状況が改善したことは、データからも読み取れる。平均入院日数では軽症・中等症病床が9/5日、重症病床が約0日で、ともに第4波より3日程度短縮した。搬送先が決まるまで一時待機する「入院患者待機ステーション」の平均滞在時間は、第4波の5分の1にあたる1時間59分になった。
　緊急事態宣言は9月末を期限に全面解除されたが、今冬の「第6波」の到来が懸念される。府専門家会議で座長を務める朝野（ともの）和典・大阪健康安全基盤研究所理事長は「感染者に占める子どもの割合が高まることが想定されるため、親や教員など周囲の大人がワクチンを接種し、子どもが感染しにくい環境を作ることが大切だ。子どもの重症化はまれだが、持病がある場合は接種することが望ましい」と話している。
https://news.livedoor.com/article/detail/20966896/

　2021年10月3日 14時1分配信の「第100代首相は「短命」＝衆院選後に選び直し」というニュース。
時事通信社
　4日召集の臨時国会で首相に指名される自民党の岸田文雄総裁は、1885年に内閣制度が発足してから記念すべき100代目の首相となる。
　ただ、来月に衆院選が行われるため、第100代首相としての在職日数は「短命」。岸田氏が衆院選で勝利した場合、改めて特別国会での指名、皇居での首相親任式を経て、第101代首相となる。
　首相の就任代数は、天皇に任命されて総辞職するまでを1代と数えるため、1人で複数回、代を重ねることがある。安倍晋三氏は4回就任し、第90、96、97、8代の首相を務めた
https://news.livedoor.com/article/detail/20966752/

　昨日、パソコンに、「Windows 10 バージョン 20H2 の機能更新プログラム」のメッセージが出るので、実行した。「Windows 8.1」がら「Windows 10」にバージョンアップされたときは、2時間くらいかかったが、今回は朝から夜中までかかった・・・。なんでそんなに時間がかかるの？？？

　映画「MINAMATA -ミナマタ-」を見に行く。
　行く途中、信号が青になったので直進しようとしたら、路線バスが突っ込んできた。こちらが青なのだから、バス側は赤のはずだ！！！バスにしては強気に運転をするねぇ～！
　ネットで予約するとすぐに発券できるね！公開予定のパンフレットももらう。
　やがて、開場。前の人の体温測定が37.5℃だったのに、OKらしい・・・。何度までOKなの？？？検温は形式だけのものなの？？？
　そして、開演。プレミアムスクリーンはゆったりしていていいね。
　主人公は、「ミノルタ」のカメラを使っていた。「水俣病」って、判決が出て解決したと思っていたけど、まだまだ続いていたんだね。2013年に総理大臣が「日本は水銀による被害を克服した」と発言したらしいが、安倍晋三 元首相なのですね。
　最後に、各地の公害が出ていたが、第二水俣病やイタイイタイ病は出てこなかった。
　2時間くらいの長さがちょうどいいね↑↑↑

一枚の写真が世界を呼び覚ます
　ジョニー・デップが伝説の写真家の遺志を継ぎ、世界に伝える衝撃の真実
監督：アンドリュー・レヴィタス
音楽：坂本龍一
原案：写真集「MINAMATA」W.ユージン・スミス、アイリーンM.スミス（著）
提供：ニューセレクト、カルチャ・バブリシャーズ、ロングライト
配給：ロングライト、アルバトロス・フィルム
2020年／アメリカ／英語・日本語／115分
　ジョニー・デップがキャリアの全てをかけて伝える世界への警告と希望の光
伝説の写真家ユージン・スミスと水俣の実話から生まれた衝撃の感動作
　ジョニー・デップが、全世界に関わるある重大なメッセージをハリウッドから発信する。伝説の写真家ユージン・スミスと当時の妻が、1975年に発表した写真集「MINAMATA」の映画化だ。ユージン・スミスは、今尚注目される史上最も偉大なフォトジャーナリストの一人、そんな彼が日本の公害病”水俣病”を取材した写真集である。ジョニーは今もまだ続く水俣の危機に当てたスポットで、各国で同じ環境被害に苦しむ多くの人々をも照らし出そうと、主演し自らプロデューサーにも名乗り出た。出演は英国の名優ビル・ナイに、日本からは真田広之、國村隼、美波、加瀬亮、浅野忠信、岩瀬晶子と国際的に高い評価を受ける実力派が集まった。また、音楽は産業公害に強い関心を持つ坂本龍一が同じ志を持つ者として引き受けた。
　物語は1971年のNYから始まり、報道写真家として功績を評価されながらも心に傷を抱えたユージンが、パートナーのアイリーンとともに水俣を訪れ、人々の日常や抗議運動、補償を求め活動する様子を何百枚もの写真に収めていく濃密な日々が描かれる。
　人々の暮らしに寄り添ったユージンの瞳とカメラを通して私たちが見るのは、闇に包まれた苦難の旬館にも、光として浮かび上がる人間の命の輝きと美しい絆。警告と希望を焼き付けた、今こそ体験するべき一本が誕生した。
W.ユージン・スミス
　1918年12月30日、アメリカ出身。報道写真家として活躍し、第二次世界大戦中、沖縄で迫撃砲弾を受け重傷を負う。戦後は人間愛をテーマにした写真を数多く手掛けた。71年から3年間、当時の妻のアイリーン氏と水俣に滞在し共同で撮影に取り組む。享年59歳。
MINAMATA -ミナマタ-
監督：アンドリュー・レヴィタス
脚本：デビッド・ケスラー、アンドリュー・レヴィタス、ステファン・ドイタース、ジェイソン・フォーマン
音楽：坂本龍一
原案：写真集「MINAMATA」W.ユージン・スミス、アイリーンM.スミス（著）
出演：ジョニー・デップ、真田広之、國村隼、美波、加瀬亮、浅野忠信、岩瀬晶子 and ビル・ナイ
https://longride.jp/minamata/

　ポップコーン（S）を、シネマイレージ1,000ポイントで交換する。
　食品売り場に行き、「きゅうり」4本入り162円、100g84円のところ半額の「タンドリーチキン」、それに429円のところ2割引きの「お造りきりおとし（生食用）」を買う。
　しまった！「わさび」をもらい忘れた！！！
ザザシティ Food World
TEL 053-413-5244

　もう一つのスーパーに行く。「納豆」が見当たらないと思ったらパッケージが変わっていた！！！「納豆」48円、「キャベツ」105円、「緑豆もやし」20円、「木綿豆腐」37円を買う。

　昼食は「ポップコーン」と「ホットコーヒー」♪
マイレージ／キャラポップS

　「きゅうり」は、ぬか漬けにしましょう！
埼玉県産 本庄きゅうり
　本庄市マスコット「はにぽん」
JA埼玉ひびきの
JA 全農さいたま

　「お造りきりおとし（生食用）」の「切り落とし丼」で一杯♪これ、美味しいんです↑↑↑今、ハマってます！！！
　普通なら、商品価値がないものを、工夫して売っているっていいですよね♪しかも、美味しい↑↑↑
　酢飯の上に乗せました！
　「わさび」をもらい忘れたと思ったら、「刺身」「野菜」の上に「ショウガ」が載っていた！！！
加工者 スパー新鮮館 TAIGA鮮魚 司
静岡県浜松市中区鍛冶町15
TEL 053-451-66223

　ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「松茸昆布」（兵庫県）の引用♪
広がる旨み 風味濃く
　湯煙が恋しい季節。湯の町はあまたあるが、わｋても屈指の名湯と呼ばれるのが、神戸市の六甲山の北麓に湧く有馬温泉。『日本書紀』にも記述された古湯で、戦国時代には豊臣秀吉に愛されたことでも名高い。
　湯宿はもとより風情に満ちた商店街も魅力で、散策客を喜ばせるのが煎餅など古くから伝わる土産物。中でも随一の名物が川上商店の「松茸昆布」だ。同店は1559（永禄2）年、秀吉が活躍した頃に創業した、佃煮の超老舗である。
　「この商品が考案されたのは江戸時代。北海道産昆布の角切りと、スライスした土地名産のマツタケを、じっくり炊き上げたもの。以来、かまどを使った昔ながらの製法を守り続けてきました」と同店の大熊健太さん。口にすると昆布の旨みが広がり、噛むほどにマツタケの風味が濃く漂う。まろやかでコクのある甘口と、生醤油のさっぱりした味が特徴の辛口がある。
　この地は、有馬山椒の別名があるヤマサショウも名産。これを自家農園などで栽培し、さまざまに加工した製品も同店の自慢。特に春先に数日しか咲かない花を摘み、炊き上げた「花山椒」は”佃煮の至宝”との評さえある逸品だ。この他にも多彩な佃煮や、調味料、菓子など人気の商品がそろう。
・花山椒 1袋（35g）、1188円
●（株）川上商店
神戸市北区有馬町1193
TEL 078(904)0153
FAX 078(904)3688
松茸昆布（甘口、辛口各100g）各864円
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途。
https://kawakami-shouten.co.jp/
からも購入可。

本日のカウント
本日の歩数：7,739歩
（本日のしっかり歩行：0歩）
本日：53.2kg、14.5%
本日の餃消費量：0個
割り箸使用量：0膳
COUNTER：253,734（174)