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2021年9月19日 (日)

「マルエフ」「牡蠣しょうゆ」、そして「気仙沼のあぶりさんま」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「神奈川県 三崎」「しらす」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0122/
*宮川元彦、航
※しらす
《海舟》
☆3色丼 1,760円
《君栄丸直売所》
・生しらす 500円
・釜揚げしらす 600円
※「し」の字。鮮度がよくないと曲がらない。
 「し」らっすは「し」のじが「し」んせん
 少し干す
※一艘曳き網漁
 目の細かい袋網でしらすだけ捕らえる。
 マイワシ、カタクチイワシの稚魚
 孵化後、約30日→透明で柔らかい。
   約40日→鱗が出来始めて銀色になる。内臓や骨が発達すると苦味や食感が悪くなる。
*小林雄二《青華こばやし》新宿区荒木町
★小林流 海鮮ちらし丼
 本マグロ、伊勢海老、スルメイカ、イナダ
①本マグロの大トロを厚めに切り、塩を振り、表面を炙る。
②イナダをおろす。
③伊勢海老を半分に割り、殻ごと焼く。
④焼いた伊勢海老のダシでお米を炊く。炊きたてのご飯に伊勢海老、釜揚げしらすをのせ、10分蒸らす。
⑤④をよそい、具をのせる。
★しらすのだし茶漬け 伊勢海老のダシ

 「満天★青空レストラン」は、「香川県東かがわ市」「瀬戸内キャビア」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913tahf7fdavax0y58d.html
*板坂 直樹
※1998年、茨城県の企業がチョウザメの完全養殖に成功
《東かがわ・つばさキャビアセンター》大協建工 株式会社
・チョウザメ:
 ・硬骨魚網チョウザメ目
 ・3億年以上前から存在
 ・主に川や湖に生息
 サメとは種類が違う
※チョウザメは、7年後に卵が獲れる。
 イクラ(シロザケ)約4年
 タラコ(スケトウダラ)3~4年
 キャビア(チョウザメ)7年以上、冬場
※こだわり①:
 原水かけ流しで常にキレイな地下水を使用
※こだわり②:
 成長に合わせてエサを5段階に分ける。
※こだわり③:
 キャビアの加工はスピードが命。
※こだわり④:
 アンデス岩塩、塩分濃度3%未満・
 冷蔵庫で数日味をなじませる。
※貝で作ったシェルスプーン:
 キャビアは金属の臭いが移る
・1瓶 8856円(15g)
【キャビアご飯】
『材料』
・ごはん・・・適量
・キャビア・・・適量
・七味・・・適量
『作り方』
①お茶碗にごはんをよそう
②キャビアを乗せ、お好みで七味をふって完成
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19136f7salrqkekqwjet.html
【キャビアアイス】
『材料』(4人分)
・バニラアイスクリーム・・・200g
・キャビア ティースプーン・・・10g
・オリーブオイル・・・適量
『作り方』
①少し溶かして柔らかくしたバニラアイスにキャビアを入れ、粒を潰さない様に混ぜる
②再度冷凍庫に入れ、キャビアが凍る前に取り出す
③器に盛り付け、食べる直前にオリーブオイルを回しかけて完成
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913ktjabobwsw4h0l5y.html
《フレンチレストラン ボワ・エ・デュポン》矢野 博也
【チョウザメのフライ with キャビアソース】
『材料』(4人分)
・チョウザメ肉・・・240g
・海老・・・正味120g
・バジル・・・10枚程度
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・薄力粉・・・適量
・卵・・・1個
・パン粉・・・適量
(キャビアソース用)
 キャビア・・・10g
 生クリーム・・・大さじ2杯
 ヨーグルト(無糖)・・・大さじ1杯
 マヨネーズ・・・大さじ1杯
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々
 白ワインビネガー・・・小さじ1
『作り方』
①前日から軽く塩をしておいたチョウザメ肉を薄切りにし、叩いて更に薄く伸ばす
②皮をむいた海老を細かく刻み、みじん切りにしたバジルと塩、こしょうを加え、混ぜ合わせる
③ラップの上に①のチョウザメ肉を2~3枚並べ、その上に②を棒状にのせ、敷いているラップのままロール状に巻いて成形する
④冷蔵庫で2~3 時間寝かせる
⑤ラップを外し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、170℃に熱した油で約4 分ほど揚げる
⑥【キャビアソース】泡立て器で少し立てた生クリームにヨーグルト、白ワインビネガー、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、最後にキャビアを入れて卵が潰れないようにそっと合わせる
⑦フライを半分に切ってお皿に盛り、キャビアソースを添えて完成
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913ngmr7x4vb7ivr0z2.html
【車エビの白ワイン煮 with キャビア】
※フランス語「クール」(court)→日本語「短い」
『材料』(4人分)
・有頭車海老・・・8匹
・キャビア・・・25~30g(車海老の大きさによる)
(白ワイン煮用クールブイヨン)
 水・・・1000cc
 白ワイン・・・200cc
 玉ネギ・・・70g
 人参・・・50g
 セロリ・・・30g
 塩・・・15g
 タイム・・・1g
 ・ローリエ・・・1枚
 レモンスライス・・・2枚
 EVオリーブオイル・・・適量
(付け合わせ)
 カットレモン、セロリ、レタス、ミニトマト、セルフィーユ
『作り方』
①鍋にブイヨンの材料を入れて火にかけ、沸いてきたら火を弱めアクを取りながら20分程煮る
②海老は竹串を刺しまっすぐに形を整え、ブイヨンに入れて約5分間火を通す
③海老を取り出し、すぐに氷水に取って冷やし、水に塩を適量(分量外)加える
④海老の串を抜き、頭と尾以外の殻を取って水気を拭く。背開きにしてキャビアをサンドする
⑤お皿に付け合わせと一緒に盛り合わせ、オリーブオイルを回しかけて完成
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913c3hmayfw9crg8bbo.html

 「きのう何食べた?」は、#3。
https://www.tv-tokyo.co.jp/kinounanitabeta/story/03.html
【コールスロー】
①キャベツとニンジンを千切りにする。
②ドレッシングビネガー、マヨネーズ、砂糖を入れてかき混ぜ、30分置く。
③塩コショウで味をととのえる。
【鶏のトマト煮】
①ニンニクをみじん切り、タマネギをくし形に切る。
②鶏モモ肉を8等分に切り、塩コショウし、フライパンで焼く。
③一旦取り出し、そのフライパンで、タマネギとニンニクを炒める。シメジを入れる。
④トマト缶半分を投入。1缶分の水を入れる。
⑤コンソメキューブ1個入れ、くつくる煮る。
⑥鶏肉を戻す。チーズ、黒コショウ、バジル、オレガノを入れる。
【いんげんとジャガイモの煮物】
【手羽先と大根の煮物】

 「しずおかごはんが食べたい!」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
・静岡そだち 榊原 茂
*磐田市「地元名産釜揚げしらすの女将盛り
《お食事処 やまに》磐田市塩新田
☆旬の素材昼の天丼膳 1,350円
・花かご御膳 1,800円
  釜あげしらす
・やまにばーがー 880円
  しらすとかき揚げのバーガー
*磐田市「ホッとひと息ほうじ茶のケーキで優雅なティータイム
《レーブル》磐田市豊島
☆サラダランチ 1,100円 ※数量限定
☆バーニャカウダ 792円
・ほうじ茶のガトーショコラ 640円
*袋井市「地元に愛されるあさり節のつけ麺の人気店
《麺屋一》袋井市田町
☆ラーメン 塩 730円
・あさり節つけ麺 890円 ※数量限定
・チャーハン 小 450円
*袋井市「名産の袋井メロンを使ったがっつりグルメ
《とれたて食楽部》袋井市山名町
*《Honey!はにー!とれたて食楽部店》
・からあげ定食 1,480円 ※定食にサラダ、お惣菜の食べ放題付き
・ハニーたるたる 1袋 90円
「しずおかごはん×せかいごはん」
【怪味鶏】四川料理
『材料』
 ホワイトチキン、怪味ソース、揚げカシューナッツ、キュウリ、セロリ、白ネギ、トマト
①ホワイトチキンと野菜を一口大にカットする。
②食べる直前に怪味ソースと具材を混ぜ合わせる。
③トマトと粗く砕いたカシューナッツを盛りつける。
 ※いちまるマルシェ 試食イベント
  10月2日(土)・3(日)9:00~16:00
 焼津市浜当目1-3-23

 「ヒロシのぼっちキャンプ Season2」第3話「夏の終わりの忘れもの」。2020年10/20の放送分。
https://bs.tbs.co.jp/botticamp/
「山梨県甲州市一之瀬高原」
《ENOKIYA えのきや商店》
・カップヌードル
・そうめん
・テンヨだしつゆ ビミサン
・浜松餃子
・食パン
・スチューベン(ぶどう)
※オツボキ:
 土地の神様を祀ってある
<一之瀬高原キャンプ場>
 標高1,200mの森にサイトが広がる
・携帯式浄水ボトル(水の不純物を取り除く)
【そうめん】

 「速水もこみちの世界でたった1つのレシピ」は、「見ているだけで楽しめるパリへ」。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000364.000008260.html?form=MY01SV&OCID=MY01SV
《Le Severo PARIS》
《L'ARCHESTE》伊藤良明
・インゲンのベンエ ゲタリア産アンチョビのアクセント
・アニーベルタンの人参 メープルシロップを纏わせて
・紫芋のチップす
・干し鮑のソースとイカ墨、お米のチップすビマンド絵スプレッド
・スペインゲタリア産鱒の燻製 ノワールムッチェ産新じゃがと共に
・ローゼル産仔羊のロースト ノワールムチュの新馬鈴薯とセベット葱 ユレーズ産ジロル茸を添えて ろずまりーの香りをすけたジューと共に

 「人生最高レストラン」は、大野将平
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20210918.html
※防衛的悲観主義:
 良い結果を出しているのに最悪の結果を予想してそれを避けるためベストを尽くし、より良い結果に繋げる考え。
《かっぱ》1950年創業、東京・駒沢
・煮込み 並 750円、小 650円
  牛肉、豆腐、味噌、こんにゃく
《ヘレ専門店きみや》奈良・生駒
・シャトーブリアン(鹿児島牛)
  ニンニクたっぷりの特製たれ
《天ぷら 松》京都・右京区
*極上コース会席
  松茸と毛蟹(松茸を毛蟹といっしょに蒸す)
  特製牛丼(近江牛のヒレ肉を和風の甘ダレに絡め、ご飯にのせる。玉子、と黒七味をかける。
※異常になれ
※平常心

 「ちょい足し」。
https://hicbc.com/tv/choitashi/
▲食べ放題+大食いの裏側
《焼肉きんぐ》
 制限時間100分 大人3,286円(幼児無料、小学生半額、60歳以上500円引き)
 ・第1位 きんぐ塩タン「ポーク」
 ・第2位 炙り すき焼きカルビ
 ・第3位 きんぐカルビ
 ・第4位 花咲上ロース ~ガリバタ醤油~
 ・第5位 牛ハラミ(タレ)
 ・第6位 ネギ塩きんぐタレ「ポーク」
 ・第7位 カルビ(タレ)
 ・第8位 厚切りカルビ(タレ)
 --------
 ・第9位 炙りロース(タレ)
 ・第10位 炙りバラカルビ(タレ)
*ギャル曽根:
 シャーベット:肉以外のメニューで味覚と気分をリフレッシュ
 17種類までいけた。
* 出口 保行(東京未来大学 教授 心理学)
 セルフコントロールをさせない為にテンションを上げて臨む。
 16種類までいけた。
*足もみOHANA 林 記由
 足つぼ
 8種類
▲終点ちょい足し旅「新城市」
「向久保」
<シャムロック乗馬クラブ>
《はくりん亭》
・餃子 1個 50円
<凱旋記念門>
 日清・日露戦争の勝利を記念して造られた凱旋門
《お好み焼き さわ田》
・焼きそば 350円

 今朝のテレビ「つれたガール」は、「ボートで楽しむ江戸前のハゼ」。2019年10/6の放送分。
https://www.ktv.jp/tsurita_girl/
【ハゼの柳川鍋】
『材料』(2人前)
 ハゼ:20匹 / ゴボウ:1本 / 卵:3個 / 三つ葉:お好みで /ダシ:1カップ(180cc) / 醤油:20cc / 酒:大さじ1 / みりん:大さじ1 /塩:少々
『作り方』
①鍋にハゼを並べその上にささがきしたゴボウをのせる
②ダシ1カップ、醤油20cc、酒大さじ1、みりん大さじ1、塩少々を加える
③鍋にふたをして中火で4~5分。鍋から湯気が出るまで待つ
④溶き卵3個分を回しかけ鍋の蓋をして、ひと煮立ちさせて完成、
https://www.ktv.jp/tsurita_girl/191006.html

 「エールマーケット」より、メール。「全国の名作和菓子19選」♪
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/wagashi2021/article101.html?cpt_n=yellmarket-mail&cpt_m=yellmarket-mail&cpt_s=yellmarket_source&cpt_c=mail&cpt_k=ang_261552_161543712_20210919#anc01
 「キリン」より、メール。【アボカドと塩昆布のそうめんチャンプルー】(357kcal)
 夏らしくてボリュームもあるそうめんチャンプルーにアボカドを加えてヘルシーにアレンジ。頂きもので余っているそうめんや茹で過ぎてしまったそうめんもおいしく活用することができます。水でほぐすだけで食べられる流水麺を使ってもOK。手軽にできるうれしいレシピです。
『材料』(2人分)
・そうめん・・・100g
・卵・・・1個
・豚肉(こま切れ)・・・60g
・アボカド・・・1/2個(60g)
・もやし・・・50g
・塩昆布・・・10g
・かつお節・・・少々
・ごま油・・・大さじ1
・こしょう・・・少々
①そうめんをゆでて冷水で洗い、水気をよく切る。
②フライパンにごま油を熱し、溶いた卵、食べやすい大きさにスライスしたアボカド、豚肉を入れて強火で炒める。
③豚肉に火が通ったらそうめん、もやし、塩昆布、こしょうを加えてさらに2~3分ほど炒める。
④皿に盛りつけて、かつお節を散らす。
※ポイント&アドバイス
 豚肉はなしでもOK。麺はうどんで代用することもできます。アボカドがなければ手軽なカット野菜やカットキャベツなどをつかっても。
 塩昆布だけで味付けする簡単レシピ。濃い味が好みの場合はしょうゆを足してください。
 輪切りの唐辛子を加えてピリ辛にアレンジするのもおすすめ。
https://recipe.kirin.co.jp/b00036.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210902
【ヨーグルトと柚子味噌のなす田楽】
トロっとしたなすと柚子の香りを楽しめる一品です。
『材料』(2人分)
<ドリップ(水切り)ヨーグルト> 
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・200g
・なす・・・2本
・塩・・・少々
・柚子味噌(市販品)・・・大さじ1(お好みで調整)
・揚げ油・・・適量
・白ごま・・・少々
『作り方』
<下準備>コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトをひと晩しっかりと水切りして、ドリップ(水切り)ヨーグルトを作る。(水切り中は、冷蔵庫で保管してください)
①なすを半分に切り、塩水に5分浸けてアクを抜き、水気をふきとる。
②ボウルに、ドリップ(水切り)ヨーグルト、柚子味噌を入れ混ぜ合わせる。
③約170度の油で、なすを揚げる。
④なすに3をぬる。
⑤魚焼きグリルやオーブントースター等で表面を香ばしくなるまで焼き、仕上げに白ごまをふる。
※当社からのひとこと
 なすは油で揚げるとトロっとして一層おいしくなりますよね!香りのよい柚子味噌ヨーグルトをたっぷりかけて焼くとメインのおかずや、おもてなしの一品にもなりますよ。ぜひつくってみてくださいね。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/001106.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210916
【さんまのあぶり焼き サラダ仕立て】(287kcal)
旬のさんまと野菜を組み合わせた、おしゃれなサラダ
『材料』(4人分)
・ルッコラ・・・適量
・レタス・・・適量
・スナックエンドウ・・・4本
・きゅうり・・・1/2本
・たまねぎスライス・・・1/4個分
・ミニトマト・・・4個
・マッシュルーム・・・2個
・さんま(生食用)・・・2尾
・すだち・・・1個
・ドレッシング(すだち:大さじ1、マスタード:小さじ1/4、白ワインビネガー:小さじ1と1/2、ピュアオリーブオイル:50cc、塩・白こしょう:少々)
①さんまは3枚におろし半分に切る。
②スナックエンドウは筋を取り塩ゆでし、きゅうりは輪切りにする。たまねぎはスライスし、水にさらす。レタスとルッコラも氷水にさらし洗っておく。ミニトマトはヘタをとって半分に切り、マッシュルームをスライスする。
③ドレッシングを作る。すだち、マスタード、塩、白こしょうをボウルに入れ混ぜ合わせ、ピュアオリーブオイル、白ワインビネガーを交互に少量ずつ入れ混ぜ合わせる。
④さんまの両面に塩をし、皮目を下にして網におき、コンロの火に直接当ててあぶる。
⑤【2】のきゅうり、レタスに塩、こしょうをし、残りの野菜も加えてドレッシングを和える。さんまにはすだちをかけ、野菜と一緒に盛る。
※ポイント&アドバイス
 さんまの生食用が手に入らない場合は、グリルでしっかりと焼いて、いただいてもOKです。
https://recipe.kirin.co.jp/a02017.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210916
 「サッポロ」より、メール、【ジンギスカン】
BBQにもぴったり!
 ジンギスカンは、ラム肉の下味つけがポイント。今回の下味は、ケチャップやオイスターソース、にんにくを加えたしょうゆをベースにし、さらに、りんごのすりおろしやはちみつでコクと深みをプラスしました。ホットプレートで野菜と一緒に焼いてもいいですね。
『材料』(2人分)
・ラム肉(切り落とし)・・・250g
・キャベツ・・・2枚
・にんじん・・・1/5本
・玉ねぎ・・・1/4個
・もやし・・・1/2袋
・サラダ油・・・小さじ1
・A
 りんご(すりおろし)・・・1/4個分
 にんにく(すりおろし)・・・1かけ分
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 ごま油・・・小さじ1
 トマトケチャップ・・・小さじ1
 オイスターソース・・・小さじ1
 はちみつ・・・小さじ1
『作り方』
①ラムは食べやすい大きさに切って厚手のポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む。
②キャベツは3センチ角に切る。にんじんは幅1センチの短冊切り、玉ねぎは幅1センチのくし形切りにする。もやしは洗って水気をきる。
③フライパンにサラダ油を強火で熱し、キャベツ、にんじんを入れて1分炒める。玉ねぎ、もやしを加えさらに1分炒め、器に盛る。
④フライパンに1のラムを漬け汁ごと入れ、強火で2~3分炒める。器に盛った野菜の上にのせ、汁もかける。
※POINT
 鮭で作っても、ひと味違うおいしさです。生鮭の切り身を食べやすく切ってAで下味をつけ、あとは同様に炒めます。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001623/?utm_source=official-mail&utm_campaign=21RCP22&utm_medium=email
【エビチリ】
覚えておきたい定番レシピ
 豆板醤とケチャップを組み合わせた甘酸っぱいピリ辛味。えびのうまみを最大限に活かせるよう、下ごしらえもていねいにやりましょう。えびに片栗粉をまぶしてもみ洗いすると汚れがよくとれます。
『材料』(2人分)
・えび(大/ブラックタイガーなど)・・・8尾
・片栗粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ3と1/2
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
・しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
・ねぎ(みじん切り)・・・10センチ分
・ケチャップ・・・大さじ3
・豆板醤・・・小さじ1
・酢・・・小さじ1/4
・ごま油・・・小さじ1
・香菜(あれば)・・・少々
<下味>
 片栗粉・・・大さじ1と1/2
 酒・・・大さじ1
 サラダ油・・・小さじ1
・A
 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 酒・・・大さじ1
 片栗粉・・・大さじ1/2
 水・・・1/2カップ
『作り方』
①えびは殻をむき、竹串で背わたを取る。片栗粉をまぶしてもみ洗いし、汚れを落とす。ペーパータオルで水気を拭き、ボウルに入れて下味をつける。
②フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、えびを並べる。1分焼いて上下を返し、さらに1分焼いて取り出す。フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を足す。にんにく、しょうが、ねぎを加えて香りが出るまで弱火で炒める。
③ケチャップ、豆板醤を加えて30秒ほど炒める。Aを混ぜて加え、ふつふつとするまで混ぜながら煮る。2のえびを戻し入れ1分ほど煮て、酢、ごま油を加えて手早く混ぜる。器に盛って香菜をのせる。
※POINT
 食べやすい大きさに切った豆腐や野菜を加えるとボリュームアップ!水切りした豆腐やなすはそのまま炒め、ブロッコリーは軽く下茹でしてから炒めます。えびを焼くタイミングで加えましょう。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001653/?utm_source=official-mail&utm_campaign=21RCP22&utm_medium=email
 「アサヒ」より、メール。「アサヒ ビアリー 缶350ml×24本 総計50,000名様に当たる!」。
https://www.asahibeer-cp.jp/beery/cp/210915-210924/?sc_cid=ca_own_ht_41012
 「”復活の生”アサヒ生ビール マルエフ 6本が当たる!
https://www.asahibeer.co.jp/web-service/asahibeer/park/cp/210908-210928/form.wsp.html
 【から揚げサラダでカンパイ!】
『材料』
 グリーンサラダ、から揚げ、ドレッシング、マヨネーズ
『レシピ』
 グリーンサラダの上に、トースターやオーブンでこんがりカリカリに温め直したから揚げを、食べやすい大きさに切って盛り付ける。お好みのドレッシング(オススメはしょうゆ系)をかけたあと、仕上げにマヨネーズをかける。
※お使いのトースターやオーブンの機種によって調理時間は異なります。焦げてしまわないよう、様子を見ながら温めてください。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-143/
【タコチーズでカンパイ!】
『材料』
 モッツァレラチーズ、ゆでダコ、バジルソース
『レシピ』
 モッツァレラチーズとゆでダコをひと口サイズに切り、楊枝で刺してバジルソースをかける。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-142/
【ナスとオクラの簡単アチャール~簡単3stepおつまみ~】(269kcal)
カレーの付け合わせにはもちろん、おつまみにもぴったり!野菜とスパイスのおいしい組み合わせ。
 スパイスのきいたエスニックな漬け物「アチャール」は、お酒との相性もぴったり♪今回はカレー粉で手軽に作れるおつまみレシピにしました。コクがあってスパイシーな味わいはビールと相性抜群です。またキリッと冷やした白ワインやスパークリングワインと頂いてもおいしいです。
『材料』(2人分)
・ナス・・・2本
・オクラ・・・6本
・サラダ油・・・大さじ4
・A
 レモン汁・・・大さじ1
 カレー粉・・・小さじ2
 粒マスタード・・・・大さじ1/2
 ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1弱
・赤唐辛子(お好みで)・・・1本
『作り方』
①ナスは縦4等分に切って2cm幅に切る。オクラはガクの周りを取り除き、1.5cm幅に切る。
②フライパンにサラダ油を温め、1を3分程しっかり炒める。
③2の火を弱めて、混ぜ合わせておいたAを加え、1分程炒める。バットなどにあけて冷ます。
※Aを加えると焦げやすいので、弱火にしてから香りよく炒める。
※お好みで赤唐辛子をAと一緒に加えると、辛くなりすぎず香りがついておいしい。
※冷蔵庫で4~5日程保存可能。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002599
【カリカリベーコン焼きナス】
定番料理”焼きナス”のアレンジバージョン。
 風味のよい秋ナスのシンプルなおつまみには、素材の味を楽しめる鮮度のいいビールがおすすめ。すっきり辛口の白ワインや、まろやかな味わいの本格米焼酎にもよく合います。
『材料』(2人分)
・ナス・・・3本
・ベーコン・・・1枚
・ショウガ・・・適宜(すりおろし)
・カツオ節・・・適宜
・しょうゆ・・・大さじ1
・ゴマ油・・・大さじ1
『作り方』
①ナスに切り込みを入れ、熱したフライパン(テフロン加工のもの)に並べ焼いていく。弱火で中心が柔らかいと感じるまで全面を焼く。ベーコンも弱火で両面カリッとするまで焼く。
②1のナスを冷水に取り、すぐに皮をむき水気を拭いておく。ベーコンはちぎり、食べよく切ったナスと共に器に盛る。
③2にショウガを散らしカツオ節をのせ、しょうゆ・ゴマ油をまわしかけたら出来上がり。
※ここがポイント!
 ナスは縦に4~5本切り込みを入れておくと、焼いたあと皮がむきやすい。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000000747
家飲み限定!居酒屋風おつまみレシピ
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/izakaya/
家計にやさしいお助け食材 缶詰(魚介・肉・まめなど)
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/otasuke/kanzume/
お酒に合う!人気の洋食レシピ
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/special1402/
 「暇人、時々ひるがの高原へ行く!「おもしろい形」のキノコを発見
http://blog.livedoor.jp/hiruganowaikiki-bubuararebu/archives/86731128.html

 2021年9月19日 12時34分配信の「安倍前首相が〝高市早苗外し〟騒動に「スルーする見識無き質問者まで出る始末(笑)」と援護射撃」といニュース。
東スポWeb
 安倍晋三前首相(66)が19日、ツイッターを更新し、自民党総裁選(29日投開票)に立候補している高市早苗前総務相(60)が候補者討論会で〝外された〟ことに言及した。
 安倍氏は「昨日の討論会に於ける、高市早苗候補の冷静で的確な応答振りを賞賛する声が多数寄せられています。彼女の外交安全保障に於ける見識を示されたら困るのか、彼女をスルーする見識無き質問者まで出る始末(笑)」と投稿した。
 18日に日本記者クラブで開催された総裁選候補者討論会では、一般記者からの質問で、河野太郎行革相(58)や岸田文雄前政調会長(64)に集中。高市氏に質問されない状況にネット上では「偏向している」「印象操作だ」と批判の声が上がっていた。
 安倍氏は高市氏の支持を表明しており、「私の新しい2連ポスターです」と高市氏との2ショットのポスター写真も掲載した。
https://news.livedoor.com/article/detail/20892808/

 2021年9月19日 12時34分配信の「日本株は「河野新首相」なら本当に上昇するのか」というニュース。
東洋経済オンライン
 4人の候補のうち、誰が勝つのか。経済政策にも考え方やニュアンスには無視できない差がある(写真:代表撮影/ロイター/アフロ)
 9月3日にアメリカの雇用統計が発表された後に、それまで上昇が続いた同国の株式市場(S&P500種株価指数)は5日連続で下落した。まだ最高値圏を保っているが上値が重くなり、調整局面に入ったと見られる。
上値が重くなってきたアメリカ株の行方は?
 決定的な材料があったわけではないが、新型コロナウイルスの感染再拡大、経済成長のピークアウト、財政政策を巡る議会動向、近づくFRB(連邦準備制度理事会)による資産買い入れ縮小、などの要因が重なった。また、9月にアメリカ株が下げる傾向があるというアノマリー(効率的な市場仮説では説明のつかない証券価格の変則性)も意識されている模様である。
 こうした中で、夏場の経済成長減速を主たる理由に、複数のストラテジストが目標株価を下方修正したことも、市場心理を慎重化させたとみられる。9月4日のコラム「日本株は岸田首相誕生なら米国株を急追できるか」で「大統領選挙が行われた2020年同様に、秋にアメリカ政治に起因する不確実性が、株式市場の上値を抑える場面は増えるかもしれない」と述べたが、これが現実になっているのだろう。
 有名な「シラーPER」という重要な「物差し」がある。これはノーベル経済学賞受賞者のロバート・シラー教授が考案した指数で、CAPEレシオとも呼ばれている。株価の割高・割安を測る指標の一種で、過去10年間の1株当たり純利益の平均値をインフレ率で調整した実質純利益でPER(株価収益率)を計算するものだ。
 現在はこの数値が歴史的にかなり高まっている局面であり、上記のような悪材料が重なれば、株価の上値が重くなるのはやむをえない。問題は、夏場に新型コロナでブレーキがかかったアメリカ経済の減速の程度で、これが今後の企業利益の増益ペースを屈折させるほど大きいかどうかである。
 実際には、8月に景気減速の兆候はいくつか見られたが、新型コロナ感染再拡大を受けた航空など一部のサービス業に限定されており、経済全体に対する下押しは一時的にとどまると筆者は判断している。新型コロナ感染者数などは、9月初旬から早くも減少に転じている。この経済状況に関する筆者の認識が正しければ、目先はアメリカ株が下げる場面があっても、それは買い場を提供することになるとみている。
 アメリカ株の上値が重くなるいっぽうで、9月3日に菅義偉首相が事実上の辞任を表明したことで政局が大きく動き、日本株(TOPIX=東証株価指数)は8月中旬の安値から9月13日には10%を越える大幅高となっている。戦後最低水準更新が続いていた「日米相対株価指数」は大きくリバウンドして、今年4月以来の水準まで戻し、アメリカ株対比での日本株の劣後度合いは和らいだ。
 自民党総裁選挙は9月29日だが、事実上の次の首相候補による論戦が行われるなかで、経済正常化を期待させる議論が好感される可能性が高い。もともと、8月中旬から東京都の新型コロナ新規感染者がピークアウトしており、先行してワクチン接種を進めたアメリカやヨーロッパに遅れて、経済正常化が始まるシナリオが見えていたことも株高要因になっている。いまだに残っているアメリカ株との年初来リターンの格差を埋めながら、日本株の上昇が続く可能性があると筆者は考えている。
新首相就任で経済運営に変化は起きるか
 今後1年などの中期的時間軸での日本株の行方は、次期政権の経済政策運営が大きく影響するだろう。野田聖子氏も立候補したが、総合的に見て次期自民党総裁はほぼ岸田文雄氏、高市早苗氏、河野太郎氏の3候補に絞られた。誰が勝つかに多くの方の関心や思いがあるのだろうが、いずれの候補が勝利してもおかしくない選挙情勢と筆者はみている。政策論争が建設的に行われることを通じて、安倍・菅政権を引き継いで経済成長を重視する自民党中心の政権が続く展開を、やや期待を込めて筆者は予想している。
 ただ、4名の候補者の発言を踏まえると、経済政策に対する考え方やニュアンスには無視できない差がある。例えば、河野太郎氏は、金融財政政策を公約に掲げておらず、また最新著書においてもほとんど言及していない。そのうえで、9月10日には日本銀行の物価目標2%について「インフレ率というのは経済成長の結果からくるもの」「こういう状況の中で達成できるかというと、そこはかなり厳しいものがあるのではないか」と述べた。
 安倍晋三政権が2013年初にインフレ目標2%を日銀と政府の共同目標にしたことがきっかけとなり、同政権下で日本銀行の政策レジームが大きく変わった。この政策転換が、2013年から2019年までにおよぶ日本の雇用者数拡大の原動力になった事実に対して、河野氏の理解は不十分なのだろう。金融緩和政策については、「マネーを刷る」という表層的な事象しか認識していない可能性がある。
 また、安倍氏が保守的な経済官僚に依存してきた経済政策運営に強い不信感を抱いたことが、安倍政権の政策転換につながった。そしてそのことが、憲政史上最長となる長期政権を支えた、大きな政治資源をもたらしたと筆者は総括している。日本の場合、マクロ安定化政策を運営するには、保守的な官僚組織にしっかりと対峙することが政治リーダーに必要な資質であろう。
 金融緩和強化後に起きた、雇用回復や経済成長の高まりという成果を否定するのは難しいだろう。だが仮にこの因果関係を理解できない政治家が総裁候補になっているなら、かなり不思議なことだ。
 もし「歪んだ経済観」を持つリーダーによって経済政策運営が行われれば、国民経済の向上よりも権益拡大が優先事項になりがちな官僚組織に依存することになる。それでは、経済政策運営上のリスクが大きくなる。こうした筆者の懸念を払しょくしてくれるような、実りのある政策論争を自民党総裁選挙において期待したい。
(当記事は「会社四季報オンライン」にも掲載しています)
https://news.livedoor.com/article/detail/20891760/

 2021年9月14日の朝刊「この人」は、「青果市場に「フードロスコーナー」傷・変色ある野菜などを格安販売 武田 元之さん(48)」。
 福井県敦賀市の公設卸売市場「敦賀合同青果」で、味に問題はないが傷や変色がある野菜や果物を市場内で格安販売する「フードロスコーナー」を展開している。
 スーパーなどに卸す野菜は、見た目がよくないと市場に返品される、廃棄される野菜を「もったいないから提供したら」というスタッフの発案をきかっけに1年前に販売を始めると、口コミや会員制交流サイト(SNS)で評判が広がった。市場のインスタグラムでは品目を毎日発信。フォロワーは1,500に上り、1日20~30人が市場に買いに来る。若年層の客を取り込むのにもつながった。
 大学卒業後、市場に就職。社長に就いたのは2年前。全国チェーンのスーパー進出で地元青果店が閉店するなど取引業者は減り、市場の売り上げも右肩下がり。「今までと同じことをしてはだめ」と、フードロスのほかに市のふるさと納税事業に参加している。
 目指すは生産者や消費者が気軽に寄れる「みんなの市場」。販売業の常識や流れは時代と共に変わっていくとの考えから「よその市場ができないことをどんどん試して、市場のイメージをガラッと変えたい」。
(栗田啓右)

 パソコンに「ポップ」(Microsoft Start)が出るようになったのは、何故???消し方も分からない!!!

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 今朝の朝食の「納豆」は昨日買ったもの。
断然お得 納豆
 かつおと昆布の あわせだし たれ・からし付き
 中粒大豆使用
40g×3
1パック(標準46.3g)当り 82kal
販売者 シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
製造者 株式会社ヤマダフーズ 茨城工場
茨城県牛久市奥原町字塙台1753
TEL 03-3207-0704
http://www.cgcjapan.co.jp

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 「葉ねぎ」を入れました。

 買い物に出掛ける。
 途中、車が1台しか通れない道を乗用車がやってきた。道を譲っているのに、「自分が優先」のような態度で、知らん顔して通って行った。・・・先週も、何台も車が通ったよね。
 途中、「ファミマ」で「WAON」に2,000円チャージ。
 「杏林堂」にて、売り出しの「ニチレイ 特から」369円、それに「皮付きピーナッツ」321円、4割引きで125円のところ75円の「フレンチトースト」を買う。「粉チーズ」は異様に高かったので買うのをやめた。
 最近「特から」の安売りが多いけど、何故かな?「フレンチトースト」は、先週も4割引きだったよね。人気がないのかか?、

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 昼食は、今日買った「パン」と「ホットコーヒー」♪
フレンチトーストハムチーズ A
 ヤマザキ
1包装当たり 332kal
 原材料名:パン、フレンチ液(卵、砂糖、その他)、ハム、マヨネーズ、チーズ/トレハロース、乳化剤、調味料(有機酸等)、グリシン、酢酸Na、リン酸塩(Na、K)、加工デンプン、糊料(増粘多糖類)、pH調整剤、甘味料(ステビア)、保存料(ソルビン酸K、核たん白)、イーストフード、酸化防止剤(V.C)、着色料(クチナシ、カロテノイド)、香料、カゼインNa、発色剤(亜硝酸Na)、V.C、香辛料抽出物
製造者 (株)サンキムラヤ 山崎製パン相談室
山梨県甲府市西下条町1065-1
TEL 0120-811-114

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 コーヒーは、8月下旬に買って冷蔵庫に保管してあったフェアトレードの珈琲豆。
Organic coffee
名称:レギュラーコーヒー
原材料:珈琲豆(東ティモール)
内容量:生豆時 100gg
焙煎年月日:21.8.22
製造者:HONEY YAMADA

 雨が、ポツリポツリ・・・、でも、草取りをしましょう!まだまだ、取り切れません!

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 夕方は「マルエフ」で一杯♪
 昔、アサヒの生ビールって美味しかったんですよね!!!でも、「ドライ」というまずいビールが売れ、ドライブームになったので、他のラインを潰して全て「Asahi スーパードライ」のラインにしまったんですよね↓↓↓
 「ドライ」の系統を継いでいるなぁ~!ドライ系だぞ・・・昔の「マルエフ」は、もっと美味しかったぞ!!!ガッカリ!!!
Asahi アサヒ生ビール 通称 マルエフ
 飲食店で愛され続けたまろやかなうまみ
 ”復活の生”
 Since 1986
 FORTUNE PHOENIX
生ビール
 1986年、低速するアサヒビールを救った「アサヒ生ビール」。開発記号<マルエフ>は幸運の不死鳥を意味しています。「ビールの味の違いは分からない」と言われていた時代に、人々の味覚を信じ、アサヒの王道ビールが誕生雄しました。今でも限られた飲食店でしか味わえない幻の生ビールをご自宅でも、2021年の復活をぜひ、お楽しみください。
100ml当たり 41kcal
製造者 アサヒビール株式会社
東京都墨田区吾妻橋1-23-1
TEL 0120-011-121
https://www.asahibeer.co.jp

 2021年9月8日の朝刊に「「マルエフ」28年ぶり復活 アサヒビール」という記事が出ていて気になっていたんですよ!!!「黒生」って、どんなんだろう???「サッポロ 黒ラベル」とかぶっちゃうんだないのか???
 アサヒビールは8日、「マルエフ」の通称で知られる伝統的なブランド「アサヒ生ビール」の家庭用販売を再開すると発表した。一部の飲食店で扱っているが、缶の通年商品では約28年ぶりの復活で、14日に全国で発売する。2026年まで段階的に続くビール減税を見据え、主力の「スーパードライ」に次ぐ第2の柱に育てる。
 1900年発売の商品が源流で現行品は86年に市場に投入。翌年発売のスーパードライの大ヒットに伴って生産ラインの大半を譲り、93年に缶はいったん販売を終えた。たる生ビールは現在約4000店が提供し、現行品を開発した当時の社内呼称だったマルエフの名でファンに親しまれている。
 350ml入り缶の店頭想定価格は219円。11月には「黒生」の缶商品の販売も全国で再開する。
https://www.chunichi.co.jp/article/326463

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 おつまみは、「特から」♪野菜不足にならないように、「コールスロー」を添えましょう!テレビにすぐ、感化されちゃうんです!!!
 そうか!「キャベツ」がたくさん余っていたら「コールスロー」にすればいいんだ!!!
ニチレイ でかっ!鶏の唐揚げ 特から
 じゅわ旨っ。
415g
 グッと深い、特選丸大豆醤油。(製品中 0.05%)
 カラッと旨い、三度揚げ。
売上 No.1
 冷凍調理・からあげカテゴリー販売金額(累計) インテージSRI(2018年3月~2020年4月)
特から 手間ひまかけた三度揚げ
 二度揚げで肉の旨味を閉じ込め、さらにもう一度揚げることで衣をカラッと仕上げました。
18H 40M 14138
100g当たり 189kcal
原産国 タイ
輸入者 株式会社ニチレイフーズ
東京都中央区築地6-19-20
 ニチレイフーズグループ会社:スラポンニチレイフーズ(タイ)でつくっています。
TEL 0120-69-2101

 さらに「ささげとジャガイモの煮物」♪「ジャガイモ」と「ささげ」「油揚げ」を、出汁、みりん、日本酒、砂糖、で煮て、「牡蠣しょうゆ」で味付けしました。テレビの「インゲンとジャガイモの煮物」に感化されたんです!!!
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キッコーマン 旨みあふれる 牡蠣しょうゆ

 旨みリッチ 濃厚仕立て
食塩分25%カット
 いつでも新鮮
 広島産牡蠣エキス100%
片手で注げる「やわらか密閉ボトル」でさらに使いやすく
味わいしっかり 使い方いろいろ
 濃厚ながらも、クセがなくすっきりとした牡蠣の旨みが、煮物などの調理メニューを味わい豊かにに仕上げます。卵かけごはんなどのつけ・かけにもおすすめです。
大さじ1杯(15ml)当り 15kcal
販売者 キッコーマン食品株式会社
千葉県野田市野田250
製造所 キッコーマンフードテック株式会社
千葉県野田市中野台693
TEL 0120-120358

 「牡蛎しょうゆ」というと、『JAF Mate』2015年3月号に「全国ご当地うまいタレ選手権(9)初めての一人暮らしにもぴったり!広島県「かき醤油」」という記事が出ていましたね!
地方で熱烈に愛されているタレをめぐります。
 アサムラサキの「かき醤油」は、本醸造の醤油に鰹、椎茸、昆布のだしやみりん等とともに、100%広島県産の牡蠣から抽出したエキスを加えた「だし醤油」だ。醤油と同じ塩分濃度なので炒め物や煮物の味つけにはもちろん、薄めてつゆとしても使え、料理に牡蠣の豊かなうまみをプラスする。たとえば初めての一人暮らしでも、これ1本で簡単にワンランク上の味を作ることができるのだ。
 試食で出していただいた卵かけごはんをひとくち食べると、やや甘めの醤油の中にたっぷり溶け込んだ、濁りのない牡蠣のうまみが口の中にぐわっと広がる。これはちょっと気の利いた日本料理店の締めに出てくるレベルだ。どうしてそれまで誰も作らなかったんだろうと思ったかど、発売当初は牡蠣独特の臭みが残っていてまったく売れなかったという。その後、何年も研究を重ね、うまみを残しながら臭みを消す独自の製法を開発。スーパーで地道にサンプルの配布や試食を行い、クチコミで人気に火がついた。
 現在は世界24か国に輸出され、モンドセレクション最高金賞を6年連続で受賞。広島だけでなく世界中で愛されつつある逸品である。
商品名/かき醤油
内容量/600ml
小売価格/税込713円
株式会社 アサムラサキ
TEL 0865-66-2727
http://www.asamurasaki.co.jp/

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 先日30%引きの96円で買った「油揚げ」を入れましょう!
昔ながらの お揚げ
小菱屋
100g当たり 260kcal
製造者 株式会社 小菱屋
愛知県稲沢市奥田大沢町7番地
TEL 0120-102-848
http://www.kobishiya.co.jp

 おつまみは、さらに「皮付きピーナッツ」♪
甘くて香ばしい 自然のおいしさ 大容量
 杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
100gあたり 623kal
NET 360g
原産国 中国
加工者 株式会社 豆久商店
静岡県浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 ここで今朝の朝刊、「ふるさと味みっけ」より、「気仙沼あぶりさんま」(宮城県)の引用♪
甘酢引き立つ旬の味
 秋の食卓には欠かせないサンマ。全国有数の年間漁獲量を誇る宮城県の気仙沼漁港も、この季節はサンマ漁でにぎわう。鮮魚で商われる他、新鮮なうちに蒲焼きや生姜煮、みりん干しなど、さまざまに加工される製品類も当地の名産だ。
 中でも阿部長商店の「気仙沼あぶりさんま」は人気。2003年に農林水産省主催の「第42回農林水産祭」で天皇杯を受賞した逸品である。
 同社は三陸一体で、水産事業や温泉ホテルなどの観光事業をを幅広く展開。「あぶりさんまは直営ホテルの夕食メニューとして開発し、好評だったことから商品化。脂の乗った旬のサンマを、特製の甘酢にじっくりと漬け込み、皮目炙りを加え、素材の味が引き立つように仕上げました」と、広報担当の小野寺ユミさん。皮は香ばしく、甘酢が旨みを際立たてさせた身は、刺し身に近い食感を楽しめる。棒寿司やちらし寿司の具、サラダのトッピングにもいい。
 県内の石巻漁港で水揚げされた金華サバを使った「金華あぶりしめさば」も好評だ。香ばしさに、レモン果汁を加えたタレと脂の旨みが絡んで美味。さばみそ煮、たらと野菜の黒酢煮など10種の煮物と、炙りかつお汁など3種の汁物がそろう「三陸食堂」シリーズも売れ筋。
・金華あぶりしめさば 1枚670円
●(株)阿部長商店
宮城県気仙沼市港町2の13
TEL 0226(21)5225
FAX 0226(28)9669
気仙沼あぶりさんま(2尾入り)500円
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途。
https://osakana-ichiba.net/からも購入可。

本日のカウント
本日の歩数:6,109歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.4g、15.3%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:252,606(76)

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