「<食問>冷茶をおいしく入れるには」、そして「しそ巻大根」
今日は、8月29日、「焼き肉の日」。
【ねぎ塩レモン焼肉】(600kcal)
さっぱりだれで肉がモリモリ食べられます
『材料』(4人分)
・牛カルビ肉(焼肉用)・・・500g
・塩、粗挽き黒こしょう・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
<ねぎ塩だれ>
長ねぎ(みじん切り)・・・1本分
ごま油・・・大さじ3
レモン汁・・・大さじ1
鶏がらスープ(顆粒)・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2
・サラダ菜、トマト(くし形切り)・・・各適量
『作り方』
①牛肉に塩、黒こしょうをふる。ねぎ塩だれの材料は混ぜる。
②フライパンに油を強めの中火で熱し、牛肉を2分ほど焼き、返してサッと焼く。
③器に牛肉を盛り、ねぎ塩だれをかけ、サラダ菜、トマトを添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/60ded9eb3ae008ba532102cb
昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「極上!江戸前寿司スペシャル」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0119/
「千葉県 富津市」竹岡漁港
*礒貝 秀樹、由美子
※刺し網漁:
魚の通り道に網を仕掛け、網に刺さった魚をからめとる漁法。
網の長さは、約2,000m
カマス、タチウオ
※「身が活かる」=魚の細胞が活きている状態。
活け締め
三枚におろして、海水に5分ほど浸す。海風に当てながら天日干し
*青木 利勝《銀座 鮨青木》
《さとみ寿司》
★スズキの荒い
スズキの切り身を60℃のお湯に通す。氷水で締める。
スズキの肝を凍らせてお刺身の上に削る。
蓼酢(蓼をすり潰し、酢で伸ばしたもの)で頂く。
★カマス
干したカマスに5mm幅ほどの包丁を入れる。串打ちして皮目を炙る。
握る。すだちと塩で頂く。
★タチウオの蒸し寿司 ウニバターがけ
皮目に2mm幅ほど包丁を入れる。蒸し器で約3分蒸す。
ウニバターをすってのせる。
「満天★青空レストラン」は、「石川県珠洲市 能登のはま塩」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913hrgti1xicekad3v2.html
*角花 洋
※揚浜式製法(重要無形民俗文化財)
塩田
①採かん:海水から濃い塩水(かん水)を作る
海水を浜から揚げる→揚浜式製法
潮まき:海水は表面の砂と混ざる
乾燥すると、砂に塩の結晶が付着
潮くみ三年、潮まき十年
砂を集め、海水を流し入れ、かん水を作る。(かん水:塩分濃度の濃い海水)
塩分濃度 海水約3%、かん水 約15%
かん水作り 4月~10月
②せんごう:かん水を煮詰め塩を作る
15時間煮詰める。
にがり分を切るのを4日間~1週間
【塩むすび】
※ひゃくまん穀
《庄屋の館》和田 丈太郎
【塩麻婆豆腐】大浜大豆の地豆腐
★塩豆腐
『材料』(1丁分)
・絹ごし豆腐・・・1丁
・能登のはま塩・・・小さじ1強
『作り方』
①絹ごし豆腐は水気を切り、1丁に月小さじ1強の能登のはま塩を全体に振る。
②キッチンペーパーを2枚重ねにし、豆腐を包んで、冷蔵庫で一晩寝かせる。
(途中ペーパーを変えると、より水が抜けて良い)
★塩豆腐麻婆
『材料』(4人分)
・絹ごし豆腐・・・2丁
・能登のはま塩・・・大さじ1弱
・豚挽き肉・・・200g
・長ネギ・・・1本
・枝豆・・・殻付きで150g
・にんにく・・・大1片
・しょうが・・・大1片
・鷹の爪(輪切り)・・・1~2本分(お好みで調整)
・能登のはま塩・・・小さじ1程度
・鶏がらスープ・・・350cc
・ゴマ油・・・小さじ2
・水溶き片栗粉・・・適量
・粉山椒・・・適量
『作り方』
①枝豆は塩(分量外)茹で、殻から出す。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする
②水気が抜けた塩豆腐は一口大に切る
③フライパンにゴマ油、にんにく、しょうが、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出たら豚挽き肉と長ネギを炒める
④火が通ったら、枝豆と鶏ガラスープを加え、沸いたら塩で味を調える
⑤水溶き片栗粉でとろみを付ける
⑥お皿に盛り付け、粉山椒をふって完成
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913dy4bi1ksecczwfia.html
【塩レモン唐揚げ】
★塩レモン
『材料』
・レモン・・・3個
・能登のはま塩・・・30g
・砂糖・・・30g
『作り方』
①レモンは良く洗い、皮ごと切って種は除き、粗く刻む
②清潔な瓶などにレモンと能登のはま塩、砂糖を入れてよくかき混ぜる
③1週間程度冷蔵庫で寝かせて完成。(時々、瓶を振って混ぜると良い)
★塩レモン唐揚げ
『材料』(4人分)
・鶏モモ肉・・・2枚
・能登のはま塩・・・小さじ1と1/2
・にんにく・・・2片
・しょうが・・・2片
・片栗粉・・・適量
・揚げ油
・塩レモン・・・130g
・長ネギ・・・太1本
・EVオリーブオイル・・・大さじ2
・鶏がらスープの素・・・小さじ1/4
・はちみつ・・・10g
・青ネギ・・・1~2本
『作り方』
①長ネギはみじん切りにし、塩レモン、オリーブオイル、鶏がらスープの素、はちみつを混ぜ合わせて、タレを作る
②鶏モモ肉は一口大に切る。にんにくとしょうがはすりおろす
③鶏肉に能登のはま塩とにんにく、しょうがを揉み込む
④片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる
⑤唐揚げをお皿に盛って塩レモンタレをかけ、小口切りにした青ネギを散らして完成
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19133qnsi4p4ja1mzhtw.html
【塩ラーメン】
『材料』(4人分)
・鶏ムネ肉・・・2枚
・能登のはま塩・・・大さじ1
・しょうが・・・1片
・酒・・・50cc
・焼きあご・・・4尾
・鶏ひき肉・・・300g
・水・・・2000cc
・細麺・・・4玉
・能登のはま塩・・・小さじ4
・白髪ネギ・・・適量
・ラード・・・30~40g
・メンマ・・・適量
・ワカメ(塩蔵でもOK)・・・適量
『作り方』
①【スープ】焼きあごは2000ccの水に浸し、冷蔵庫に一晩置く
②①を鍋に入れて火にかけ、沸いてきたら弱火にし、10分程煮る。これを濾す
③②鍋に入れ、鶏ひき肉を入れてかき混ぜてほぐす。弱火にかけ、白く固まってきたら、沸騰させないように20分程度煮る。これを濾す
④【鶏チャーシュー】鶏ムネ肉は皮を除き、フォークなどで全体に穴を開ける。能登のはま塩とおろししょうがをすりこみ、密閉できる袋に酒と共に入れ、空気を抜きながら封をし、冷蔵庫で3~4時間寝かす
⑤鍋に水と④を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、沸騰しない程度の火加減で20~30分煮る
⑥【ラーメン】長ネギを白髪ネギにする。ワカメは塩蔵なら水で良く洗い、さっと湯通しして食べ易い大きさに切る。鶏チャーシューをそぎ切りにする
⑦麺用のたっぷりの湯を沸かす
⑧スープを沸かし、同時にラードを小さめのフライパンで温める
⑨丼ぶりに1杯につき能登のはま塩小さじ1とスープ300ccを入れ、かき混ぜる
⑩麺を茹で、湯をしっかりと切ってスープに入れる。
⑪白髪ネギ、鶏チャーシュー、わかめ、メンマを乗せ、白髪ネギに熟したラードを少量かけて完成。。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913irqov27koaqxehay.html
「人生最高レストラン」は、藤原竜也。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20210828.html
《美和》富山市常盤町
・タラの能登味噌鍋
能登味噌を使った鍋。タラ、白菜、エノキ、シイタケ、ネギ、豆腐を入れて完成。
・白エビのかき揚げ
《喰海》大阪・北新地
・ハンバーグ
ハンバーグに目玉焼きを乗せて完成
・ぼたん海老ジャン
ボタンエビを韓国から取り寄せた激辛唐辛子と秘伝のタレで漬け込む。
《寿司 若》ロンドン・カムデン
・舟盛り
「水郷のとりやさん」より、メール。「肉の日セール」♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/29sale.htm?scid=rm_197493
「エールマーケット」より、メール。「いま食べたい、ご当地グルメ」♪
https://yellmarket.yahoo.co.jp/speciallist/shiga/shiganosachi/?cpt_n=yellmarket-mail&cpt_m=yellmarket-mail&cpt_s=yellmarket_source&cpt_c=mail&cpt_k=ang_255945_160524605_20210829
「野球小僧10年尾お弁当 +α」一番好きなお取り寄せ
http://lunchbox2010.blog.jp/asakusa-jyo
2021年8月29日 13時53分配信の「「わたし出たるわ」安倍氏にタンカ 舞台裏」という記事。
日テレNEWS24
自民党総裁選への意欲を示す高市早苗前総務相が26日、BS日テレ「深層NEWSS」に出演。奈良弁を交えながらコロナ対策、経済政策、対中国も含めたリスク対応、憲法改正につき考えを述べた他、態度表明につながった安倍前首相との会話も明らかにした。
(※発言内容は抜粋。文意を変えない範囲で順序を入れ替える等した)。
―総裁選に出馬する?
いたします!「これからの日本」を考えた時に、自分の中で湧き上がる、燃え上がるような強い危機感があった。この夏も災害・感染症で多くの人命が失われた。また、今の痛んだ日本経済をきちっと立て直していかなきゃいけない。日本が直面する様々なリスクへの備え、そのための法整備を何としてもやり抜きたい。その一念だ。
―推薦人20人確保にむけた手応えは?
わかりません。これからの努力(次第)だと思う。ただ、派閥所属議員も多い。衆院選に出る候補者たちは、誰ひとり(党からの)公認をいただいてないので、なんか、みんな竦(すく)んじゃっている。変な硬直感があったんで、私も本当に歯を食いしばって、死ぬ思いで手を挙げた。
―態度表明を前に安倍前首相とどんな会話を?
菅総理の任期は今年の9月まで。その後に総理には、私はやっぱり安倍晋三さんだと強く思っていた。2月から安倍さんの部屋に通い詰めて、勉強会を何度もやってきた。再々登板する際の「ニュー・アベノミクス」等の政策を打ち立てて出てほしいと思って。昨年末以降、「そんだけ元気になったんだから(次の総裁選に)出ますよね?」と言い続けてきた。でも(安倍さんは)「自分があんな辞め方したあと、やってくれてるのに申し訳ないから」と。義理人情で「菅総理を応援せなあかん」ということだった。
7月下旬に最後の確認をした。しつこく「0.1%も出ないですか?」とかきいたら、「もう絶対、出ないから」と言われて。「これまで積み上げてきた政策をどないするんですか?」と尋ねたら、「高市さん、発表すりゃいいじゃん」と突き放されるように言われた。思わず「ほんなやったら、私、出たるわ」と啖呵(たんか)を切ってしまった。
―安倍前首相から黙認を得たと?
そりゃ、安倍さんにきいていただかんかったらわからんことですけど。まあ、とめられもせんかったし、勧められもせんかったです。
―総裁選、どう戦う?
ずいぶん長いこと私は無派閥だったから、ナニ派ということにこだわらず、いろんな政策で共鳴する方に、まずはお電話でお願いしたり、お会いしてみたいなと思っている。
地方票が一番困ってまして。菅総理と岸田前政調会長は去年の総裁選に出ているので、(支持を呼び掛ける際に参考にできる)全国党員名簿をお持ちだ。私は持っていない。
自民党の野田毅選対委員長には「(公約をまとめて)選挙公報のようにして党本部から一括で送ってくれるとうれしい」とお願いしておいた。もう一つ、菅総理が一生懸命コロナ対策も含めて様々な課題にお取り組みだから「菅総理のご負担を少なくしてほしい」と申し上げた。
―首相・総裁に求められる資質とは?
もう菅総理、寝る間も惜しんで一生懸命やってらっしゃる。閣僚の方々も必死だ。でもやっぱり本当の情報が見えない、先が見えない不安感って、すごく大きい。私は「先見性を持って、リスクを最小化する」、それから「日本を守り抜くという強い責任感」、未来を切り拓いていく覚悟を示せるか、だと思う。不都合な情報であっても、それは丁寧に説明しながら、ときには国民の皆様からは歓迎されない政策かもしれないけど、「こういう理由で必要なんだ」「今やんなきゃいけないんだ」と説得をしていく力は必要だ。
https://news.livedoor.com/article/detail/20778670/
2021年8月29日 11時15分配信の「銀座ママの証言「仕事のデキない人ほどよく買っている"あるもの"」」とう記事。
プレジデントオンライン
仕事のデキる人はほとんど買わないが、デキない人ほどよく買っているものがある。銀座の高級クラブ「クラブ由美」のオーナー・伊藤由美さんは「それは使い捨ての傘です。モノを大切にできない人は、人も大切に扱うことができないのでしょう」という――。
(第2回)
※本稿は、伊藤由美『「運と不運」には理由があります 銀座のママは見た、成功を遠ざける残念な習慣33』(ワニブックスPLUS新書)の一部を再編集したものです。
■仕事がデキる人は“モノ”を大切に扱う
「僕はバットを投げることも、地面に叩きつけることもしません。プロとして道具を大事に扱うのは当然のことです」
アメリカのメジャーリーグで活躍したイチロー選手の言葉です。彼は「野球がうまくなるには道具を大事にすること」とも言っています。イチロー選手が「道具を大切に、ていねいに扱う」のは有名な話。彼は打席で絶対にバットを投げませんでした。
ホームランを打ったときでも、空高くカッコよくバットを投げる選手が多いなか、彼はそっとバットを置いて走り出しました。もちろん三振や凡打に倒れても、エラーをしても、怒りや悔しさに任せてバットやグローブを投げつけるようなことは一切しませんでした。
一流の人の振る舞いとは、こうしたことを言うのだと、私は思います。仕事がデキる人は道具を大切にします。いい仕事をするためには、常に安心して快適に使える道具が必要なことを知っているからです。
仕事がデキる人は、仕事で使う道具はもちろん、日常生活のなかで使用するすべての“モノ”を大事に扱います。適当に選ばずに厳選して気に入ったものを購入し、きちんと手入れをしながら長く、大切に使おうとするでしょう。
包丁の手入れを怠る人はプロの料理人ではありません。カンナやのこぎりを乱暴に使う人はプロの大工ではありません。楽器をていねいに扱えない人はプロの音楽家ではないんですね。
■銀座のママが注意してみている仕事道具
私の仕事道具のひとつが着物です。私にとっての着物は、銀座の華やかさを演出するための衣装であると同時に、心を引き締めてお客さまをおもてなしするための“戦闘服”でもあるのです。ですからその手入れは欠かせません。
季節ごとの衣替(ころもが)えどきに、クリーニングに出すのはもちろん、常に湿気や汚れ、ほころびなどに気をつけてメンテナンスし、いつでも万全の状態で着られるように心がけています。また、草履も毎日きれいに拭き手入れし、着物柄や色に合わせて選んでいます。
ビジネスマンの仕事道具にもいろいろありますが、私が注意して見ているのは「靴」です。これまで銀座で多くの企業経営者や地位のあるお客さまとお会いしてきましたが、仕事がデキる方やビジネスで成功されている方は、総じて靴を大事にされています。
みなさんやはり高価な靴を履かれていますが、そのお値段以上に、こだわりを持たれているのですね。履いた靴は毎回自分で磨く、休日にはまとめて靴の手入れをする、傷んでしまったらリペアに出してちゃんと直す――そうした「大切に使おう」という意識を持っている方も多いのです。
いつも手入れが行き届いている靴からは、「モノを大事にする人」「見えないところにまでしっかりと気を配れる人」という印象が伝わってきます。逆に手入れをしていない汚れた靴は「道具に気を使わない人」「汚れても放っておく人」というネガティブな印象につながってしまうことも。こういうことは一事が万事なのです。
■デキない人はビニール傘を使い捨てしている
必要以上に高価な靴である必要はありません。それよりも、自分が履きやすく仕事しやすい“お気に入り”を探そうとする気持ち。そして、お気に入りを見つけたら、手間暇をかけて手入れして、末永く履こうとする気持ちが大事なのです。
よく、雨が降るたびにビニール傘を買って、使ったら使いっ放しという人がいます。急な雨の場合は仕方ありませんが、最初から「傘はビニールを使い捨てにすればいい」というのはいかがなものでしょうか。
確かに今はさまざまなモノが安価で手に入る時代です。一度使ったらそれっきりの使い捨てグッズがあふれ、「汚れたら洗うより」「壊れたら修理するより」「なくしたら探すより」新しく買い直せばいい――こうしたライフスタイルが当たり前のようになってきました。
それが悪いわけではありません。使い捨てのほうが便利で、効率的というケースもあるでしょう。私もときには使い捨てで済ませることもあります。でも、捨てられた商品はゴミとなって、環境への負荷になります。
強風そして豪雨の後、道端に投げ捨てられたビニール傘を目にするたびに、悲しい気持ちになるのは私だけではないと思います。何でもかんでも「すぐ買い替え」という発想は考えものです。モノや道具を大事にすることは、持続可能な社会をつくっていくためにも必要とされていることだと思うのです。
■「また買えばいい」という気持ちが人間関係にもつながる
状況に合わせて賢く使い分けることも必要でしょうが、自分の持つモノにこだわりを持つこと、愛着を持つことを決して忘れてはいけないと思うのです。
おもしろいもので、自分の道具や自分の持ち物の扱い方やこだわりは、人との向き合い方にも表れてくるもの。モノを大切にできる人は、人も大切にできる人。人への関わり方もていねいで、気遣いや気配りができる人です。
さらに、環境問題に配慮ができる人でもあります。逆にモノを大切にできない人は、人も大切にできません。モノに対して最初から「壊れても替えが利く」と考えて雑に扱う人は、人への接し方も対応もどこかしら雑になってしまいがちです。
道具やモノを大事にしているか、モノをどう扱うか、その態度や姿勢は常に周囲から見られていると心得ましょう。仕事道具や持ち物を大事に使っていますか? 何かあったら「また買えばいい」と雑に扱っていませんか?
愛着を持ってモノを大事に使い続ける、そんな「物持ちのよさ」もまた、その人の人柄や評価につながっていくのですね。
■哀川翔が決めた「家族の恐怖のルール」
いつだったか、お店の女の子に、俳優の哀川翔さんがテレビで話していた「家族の恐怖のルール」がおもしろかったという話を聞きました。
そのルールとは、「トイレットペーパーを最後まで使って補充しなかったら半殺し」「落ちているゴミを跨またいだら半殺し」というもの。哀川さんらしいとはいえ“半殺し”とは穏やかではありませんが、ルールそのものについては「なるほど」と思わされたものです。
その話を聞いて、「立つ鳥跡を濁さず」ということわざが心に浮かびました。その場の水を濁らせず、澄んだままにして飛び立つ水鳥のように、人も「その場を立ち去るときは、見苦しくないようにきれいに始末をしなさい」という教えです。
この言葉は、転職や退職の際には身ぎれいに円満に辞めるべきという「引き際の美しさ」の例えに使われることが多いのですが、意味するところはそれだけではない、と私は思っています。
「立つ鳥跡を濁さず」とは、今いる場所(とくに公共の場)から立ち去るときは、「後から来る人」や「次に使う人」のことを考え、その人の気持ちを慮(おもんぱか)って行動しなさい、という教えでもあると思うのです。
でも残念ながら世の中にはそのことに考えが及ばず、「跡を濁しっ放し」で平気な人が少なくありません。オフィスでも、コピー機で拡大コピーを取ったら、標準設定に戻さずそのままにしっ放し。
コピー用紙がなくなっても補充せず、そのままにしっ放し。シュレッダーのゴミがいっぱいになっても、そのままにしっ放し。会議室を使ってイスやデスクを動かしても、元に戻さずそのままにしっ放し。
何でもかんでも「そのままにしっ放し」で、その後に使う人のことを考えない。こういう配慮や気遣いの意識に欠けている人は、十中八九、いい仕事ができません。
■さっきまでいた場所には、自分の人間性が残されている
当然のことながら、仕事は人と人との関係の上に成り立っています。いわばチームプレーです。ですから、「自分だけがよければいい。あとは知ったことじゃない」という自己中な考え方をしている人の仕事が首尾よく進むはずがありません。
伊藤由美『「運と不運」には理由があります 銀座のママは見た、成功を遠ざける残念な習慣33』(ワニブックスPLUS新書)
自分だけでなく、周囲の人の仕事もスムーズに進むように、いっしょに働く仲間もストレスなく仕事ができるように。そのために「自分は何をすべきか」を考えて行動することが必要です。
そうした行動を心がけることは、回りまわって自分の仕事をスムーズに、首尾よく進めることにもなるでしょう。次にそこに来た人たちが、次にそこを使う人たちが、先に立ち去った人に対してどんな印象を持つか。
「あ、きちんと片づけてある。助かった」
「やっぱりあの人、ちゃんとしてるね」
「自分が使ったんだから、補充くらいしろっての」
「あの人、またやりっ放しだよ」
社会人としての評価とは、こうしたところに表れるのではないでしょうか。
次に使う家族のために、トイレットペーパーがなくなったら補充すること――哀川家のルールは、社会生活の基本ルールなのです。社会人たるもの、去り際は美しく。あなたがさっきまでいた場所には、あなたの人間性が残されている。そう心得たいものですね。
伊藤 由美(いとう・ゆみ):銀座「クラブ由美」オーナー
東京生まれの名古屋育ち。18歳で単身上京。1983年4月、23歳でオーナーママとして「クラブ由美」を開店。以来、“銀座の超一流クラブ”として政治家や財界人など名だたるVIPたちからの絶大な支持を得て現在に至る。本業の傍ら、「公益社団法人動物環境・福祉協会Eva」の理事として動物愛護活動を続ける。
(銀座「クラブ由美」オーナー 伊藤 由美)
https://news.livedoor.com/article/detail/20778054/
今日は、職場の草刈り。ボランティアです。自前の草刈り機を持って出かける。「新型コロナ」の「緊急事態宣言」で、「草刈り機」を持っている人のみの参加。
あらあら・・・職場に「段ボール」や「アルミ缶」の回収BOXがあるじゃない!!!知らなかった・・・。今までは、「ゴミの日」に出していたけど、ここに出して、リサイクルしてもらえばよかった!!!
混合ガソリンは、用意されている。25:1と40:1があり、50:1は空だった。でも、40:1の缶に25:1と50:1に使えると書いてあった。混合の割合っていい加減なんだね!!!???
繊細に刈る部分を任されたけど、繊細な草刈りは苦手なんです。豪快に刈るところがよかったな。
「お~い お茶」が1本支給された。
2L缶が空になったので、2つ貰って帰る。「お~い お茶」は冷蔵庫にしましました。
「ささげ」を収穫して「加藤さん」に届ける。
そして、「噴霧器」と「農薬」を持ちに行く。
「丹波の黒豆」の消毒なんです。葉が食べられているんです。バッタに食べられたのかな???「ランネート」と「展着剤」を水に溶かし、噴霧器に入れ、農薬散布。
噴霧器を水洗いし、乾かす。
シャワーを浴びる。
衣服は、洗濯。洗剤は、この間JAのくじでもらったもの。
LION トップ クリアリキッド 抗菌
24th抗菌
部屋干し用
洗たく用洗剤
トップクリアリキッド抗菌
3大ニオイ悩み解決!
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<微香性>
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蛍光剤無配合
すすぎ1回OK
正味量 300g
ライオン株式会社
東京都墨田区本所1-3-7
TEL 0120-556-973
0419 Laundry Detergent
シャワー後は、この間のムラの草刈りでもらって、冷蔵庫に冷やしておいたお茶を飲みました。
JA とぴあ浜松 とぴあ緑茶
静岡県産茶葉使用
無香料・無着色
100g当たり 0kcal
内容量 490g
販売者 とぴあ浜松農業共同組合
静岡県浜松市東区有玉南町1975番地
製造者 エスエスケイフーズ株式会社 焼津工場
静岡県焼津市田尻2820
TEL 053-476-3111
ここで、2021年5月22日の朝刊より、「<食問>冷茶をおいしく入れるには」の引用♪
Q.冷茶をおいしく入れる方法を教えてください。
A. 新茶の季節です。暑い日も増えてきたので、のど越しのよい冷茶も魅力的ですね。東京都世田谷区の日本茶専門店「東京茶寮(さりょう)」のバリスタ・小野寺友麻(ゆま)さん(28)に、水出しと温かく入れて急冷の2種類の入れ方を教わりました。
「お茶の味は、抽出するときのお湯の温度で変わります。75℃以下だと甘味とうま味(アミノ酸)が、75℃を超えると苦味(カフェイン)と渋味(カテキン)が強く出ます」。好きな味にした茶を、冷やしたり温めたりして楽しむこともできるそうです。
水出しは低い温度でじっくりと抽出するので、茶葉の甘味をしっかりと感じられます。渋味はほとんど出ないため後味もさっぱり。逆に渋味もしっかり味わいたい人には急冷がお薦めです。「一煎目の甘味と、二煎目の渋味を合わせれば、バランスの取れた味わいを感じられます」
【水出しのレシピ】(1リットル分)
①ボトルに水1ℓ→茶葉25gの順で入れる
②冷蔵庫で3~8時間抽出する
③茶こしで茶葉をこし、冷蔵庫で保存してその日のうちに飲みきる。
【急冷のレシピ】(240ml分、氷の大きさは冷蔵庫のキューブ型で換算。湯1ℓに氷3個を入れると約10度下がる)
①茶葉4gを急須に入れ、70℃のお湯90mlをゆっくり注ぎ、1分20秒待つ
②氷4個を入れたサーバーにお湯を注ぎ、かきまぜて冷やす
③80℃のお湯90mlを同じ急須に注ぎ、10秒待つ
④一煎目と同じサーバーに注ぎ、かきまぜて冷やす
⑤グラスに注いで完成。
お茶の味は、茶葉の蒸し工程の違いによっても異なります。「深蒸しは短時間で味と色が出やすく、まろやかな味わい。浅蒸しは葉の味や香りを感じやすく、味のバランスがよい。お好みの味を探してみてください。
(今川綾音)
https://www.chunichi.co.jp/article/258193?rct=life
先日作った50:1の混合ガソリンを、今日もらってきた缶に入れて保管しましょう!あれ、あれ?またまた、混合するタンクのフタが割れている!!!
今日の昼食は、「冷凍バナナ」♪冷たくて美味しい↑↑↑
「噴霧器」を返しに行かねば!
「酒&FOOD かとう」に行き、「峰乃白梅 純米吟醸 生酒」2019年物3,278円を伝票にて買う。
「盛り合わせ」246円と「いかフライ」248円をget!(ありがとうございます。)
浜松市西区神ケ谷町7873番地1
TEL (053)485-3536
http://eshoku.com/
http://slowkato.hamazo.tv/
http://www.slowfood-kato.com
http://www.wht.mmtr.or.jp/~sakekato/index.htm
夕方は、今日getした「盛り合わせ」と「いかフライ」で、「とりあえずビール」、今日は、汗をかいたからね!!!野菜不足にならないように、千切りキャベツを添えましょう。
「盛り合わせ」
原材料:手作りポテトコロッケ、とんきいウインナーソーセージ、パン粉、国産小麦粉、食塩(海の精)
「いかフライ」
原材料名:いか、国産小麦粉、パン粉、食塩「海の精」、菜種油
「酒&FOOD かとう」
TEL 053(485)3536
浜松市西区神ヶ谷町7873-1
さらに「Calbee ポテトチップス」♪
JPN 掘りだそう、日本の力。
47都道府県の味 長野の味 野沢菜漬け味
酸味と旨味があとひく!
信州のふるさとの味。
長野県PRキャラクター「アルクマ」Ⓒ長野県アルクマ 190143
製造所固有記号+ G 1H07 20530 1CH07
47都道府県の味
地元の味を愛すれば、日本がもっと好きになる。
https://www.calbee.co.jp/lovejapan/
信州のふるさとの味
ごはんのおともにも、お茶うけにも楽しまれ、親しまれている野沢菜漬け。
野沢菜漬けの酸味と旨みを、ポテトチップスでお楽しみください。
しあわせ信州
信州(長野県)のしあわせを多くの皆様と分かち合うための「しあわせ信州💛」。このマークを見かけたあなたは、きっとしあわせな1日を過ごせますよ!あなたのしあわせを「#しあわせ信州」でツイート、インスタで投稿してください!
しあわせ信州/長野県魅力発信ブログ
http://blog.nagano-ken/jp/
1袋(55g)当たり 304kcal
カルビー株式会社
東京都千代田区丸の内1-8-3
TEL 0120-55-8570
http://www.calbee.co.jp/
折りパげ運動
http://calb.ee/campaign
じゃがいも丸ごとプロフィール
カルビーでは、じゃがいもの生産者や生産地区などの情報を公開しています。
http://www.calbee.co.jp/jagaimo/
ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「しそ巻大根」(秋田県)の引用♪
残暑に恋しい甘辛さ
長引くコロナ禍、残暑続き。スッキリした食べ物を口にしたいと思おう昨今。お薦めの一つに秋田県北東部、十和田湖の南に位置する鹿角市(かづのし)のあらとまい農場の「しそ巻大根」がある。
「昔から地元の家庭で漬けていた南蛮巻き漬けの甘さ、辛さ、塩加減を研究し、50年前に他店に先駆けて『しそ巻大根』の名で販売」と代表の米田久美子さんが言う漬物である。
長さ5cmほどの拍子木切りにしたダイコンにシソの葉を1つずつ帯状に手巻きしたもので、歯応えポリポリ、味はやさしい甘じょっぱさ。トウガラシもきいて食が進む。ご飯のお供、酒やビールのつまみ、お茶請けなどいろいろに合う。
また、シソを使った「しそ巻あんず」も自慢の一品。乾燥したアンズを水で戻し、本来の甘酸っぱさを引き出して1つ1つ丁寧にシソの葉で包んである。シソのすがすがしさとアンズの酸っぱさが絶妙な相性で、とくにデザートにぴったりだ。
βカロテンを豊富に含むアンズと殺菌や食欲増進作用のあるシソとの取り合わせは、地元の尾去沢(おさりざわ)鉱山の鉱員の健康増進のためにと寺の和尚さんの考案で生れた。ちなみにシソの全国生産の半分ほどを占めるのは愛知県。アンズは隣接の青森県が一大産地である。
・しそ巻あんず 小袋(130g)税込み399円
●あらとまい農場
秋田県鹿角市花輪新斗米50
TEL 0120-25-2243
FAX 0186(25)3459
8時~17時、木曜・日曜休
しそ巻大根 小袋(170g)税込み399円
※どちらも常温便で宅送。送料別途
http://www.aratomai.jp/
からも購入可。
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