佐野家の休日

　昨日のテレビ「西村キャンプ場」は、「とびしま海道めぐり旅#3」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
《ユタカ食品》呉市
・ソフトふりかけ　※ひじき
　さばとひじき
　しょうがひじき
《恋ヶ浜キャンプ場》呉市浦刈町
【タコ焼き】
①タコを下茹でし、タコ焼きサイズにカット。
②タコ焼き器に生地を流し入れ、タコ、紅ショウガ、天かすを入れる。
③ソース、かつお節、青のりをかける。
④味変「バカまぶしマヨ」：温めたオリーブオイルに「バカまぶし」を入れる。マヨネーズを加えて混ぜる。
【しょうがひじきの麻婆豆腐】
①にんにく、鷹の爪をみじん切りにする。
②中華鍋にごま油を温め、にんにく、鷹の爪、トウバンジャン、味噌を炒める。
③あいびき肉、水、鶏がらスープの素を加える。
④「しょうがひじき」、水溶き片栗粉、ラー油、山椒を加える。
「岡村島」今治市
＜須賀さん＞
・関前サワラ
《岡村味噌倶楽部》《関前食堂》加藤さん
・しま味噌

　「関ジャニ∞クロニクルF」は、「出張カスタムグルメ 三崎漁港」。
https://www.fujitv.co.jp/kanjani8-chroniclef/
《さかな館》
＊地元No.1 料理上手　新井 道子「最強マグロ映え料理」
三崎の野菜を使った最強マグロ映え料理
【坊ちゃんカボチャのマグログラタン】
　・カボチャを丸ごと器に！カワイイ洋風マグロ料理
『材料』（2人前）
・坊ちゃんカボチャ　2個
・マグロ切り落とし　約8切れ
・玉ネギ　1/4個
・塩・胡椒　少々
・ピザ用チーズ　お好みの量
・サラダ油　小さじ4
＜ホワイトソース＞
　バター　10g
　薄力粉　10g
　牛乳　100cc
『冷凍マグロを使う場合の下準備』
①ボウルに氷水と酒を1:1の分量で入れ、塩を適量入れて玉酒を作る。
②①の玉酒に冷凍マグロを20分ほど浸して解凍する。
『作り方』
①濡らした坊ちゃんカボチャをラップで包み、レンジ（600W）で3～4分加熱をする。
※大きさによって加熱具合は要確認。
②加熱した坊ちゃんカボチャの上部1/3を切り取り、中の種をスプーンで取る。
③取り出したマグロの水気を拭き取り　塩、胡椒を少々ふり10分おく。
④ホワイトソースを作る（バターを炒め小麦粉を入れ牛乳でとく）。
⑤玉ネギ1/4を薄切りにして、フライパンにサラダ油小さじ1杯加え塩胡椒少々ふり、弱火で軽く炒める。玉ネギを半透明くらいまで炒めボウルにとっておく。
⑥同じフライパンにサラダ油小さじ1杯を足しマグロの表面の色が変わる程度にサッと焼いてボウルにとっておく。
※最初に火が通り過ぎないように軽くでOK。
⑦坊ちゃんカボチャにホワイトソース・玉ネギ・マグロ・ホワイトソースの順に具を入れ、ピザ用チーズを上にのせる。
⑧具を入れた坊ちゃんカボチャをオーブントースターで7分ほど焼く（チーズに焼き色がつくまで）
⑨坊ちゃんカボチャの蓋を載せて完成！
【マグロ春巻き】
　・マグロ×梅干し×自家製大葉 サッパリ春巻き
『材料』（1人前 2本分）
・春巻きの皮　2枚
・マグロ　2切れ（サクから切り落として使用）
・青じそ　2枚
・長ネギ　1/4本
・梅干し　1つ
・小麦粉　大さじ2
・塩胡椒　適量
・揚げ油　適量
＜玉酒の材料＞
　日本酒or料理酒　適量
　塩　適量
　氷水　適量
『冷凍マグロを使う場合の下準備』
① ボウルに氷水と酒を1:1の分量で入れ、塩を適量入れて玉酒を作る。
②①の玉酒に冷凍マグロを20分ほど浸して解凍する。
『作り方』
①下準備で解凍したマグロの水分を拭き取って細長く切り、塩、胡椒、酒少々をふりかけ10分ほど馴染ませる。
②長ネギを斜め薄切りにする。
③梅干しの種を除き、身を包丁で細かく叩く。
④小麦粉大さじ1杯を同量の水で溶き水溶き片栗粉を作る。
⑤春巻きの皮を広げて青じそを置き、③の梅干しを青じそに塗る。さらに長ネギ→マグロの順にのせ、はるまきの皮で包む。巻き終わりは④の水溶き小麦粉を塗って止める。
⑥フライパンに1cm位油を入れ180℃に熱してから春巻きを揚げ、きつね色になったら取り出す。
⑦油を切り、斜めに2分して器に盛りつけたら完成！
＊居酒屋店主　鈴木 誠一《清丸》「最強アテマグロ」
三崎でしか味わえない最強アテマグロ
【マグロ尾の身の塩辛】
　・赤身×皮×スジ 「尾の身」の旨さ三重奏
　・味付けは塩、砂糖、酒　シンプルだが奥深いアテ
『材料』（5人前）
・マグロの尾の身　250g
・玉ネギ　20g
・塩　13g
・砂糖　ひとつまみ
・酒　13g
＜トッピング＞
　ミョウガ　お好みで
　長ネギ　お好みで
　かぼす　5/8個
　大葉　5枚
『作り方』
①マグロの尾の身を赤身、スジ、皮に切り分ける。
②塩をひとつまみ（分量外）入れたお湯を火にかけスジと皮をそれぞれの鍋で茹でる。
③赤身、スジ、皮、そして玉ネギを全て粗めのみじん切りにする。
④塩、砂糖、酒を入れ混ぜ合わせ約一週間寝かせる。
⑤お好みでミョウガと長ネギ、大葉、1/8カットしたかぼすをトッピングして完成。
＊直売所の看板娘　橋本 安李《うらりマルシェ「やさい館」》「キッズ受けマグロ」
キッズ受け最強マグログルメ
【マグロハンバーグ】
　・隠し味は相性◎の「味噌」 ごま油で香り高く焼く
　・刺し身に飽きた子どもに大人気
『材料』（4人前）
・マグロ（どの部位でもOK）　400g
・ニンニクチューブ　3cm
・ショウガチューブ　4cm
・味噌　大さじ1と1/2
・玉ネギ　2/3
・塩胡椒　適量
・ごま油　小さじ1
・油　大さじ1
『作り方』
①マグロをなめろうを作るように叩く。
※滑らかになるまで根気強く叩くのがポイント！
②玉ネギをみじん切りしアメ色になるまで炒め、粗熱をとってからマグロに混ぜ込む。
③ 味噌、塩胡椒、ニンニク、ショウガを適量入れる。
※味噌を入れることで、ソースなどをつけなくても食べられる味に！
④成型したらフライパンにごま油を引いて焼き、盛り付けして完成！
＊マグロマジシャン　山田 芳史《くろば亭》「マグロ男メシ」
魁！マグロ男メシ
【血合いのカルビ焼き】
※血合い：背と腹の間にある血管が集中した部位。取り扱いが難しいが栄養がが高い。
　・独自の下ごしらえで肉以上の食感＆味へ！
　・秘伝のタレで甘辛く焼き上げた逸品
『材料』（1人前）
・マグロの血合い　5、6切れ
・サニーレタス　3枚
＜トッピング＞
　万能ネギ　適量
　白胡麻　適量
＜特製タレ＞※代用品
　味噌カツのタレ　100g
　味噌　100g
＜特製唐辛子味噌＞※代用品
　コチュジャン
※特製唐辛子味噌を使用しておりますが、コチュジャンでも似た風味が楽しめます！
『作り方』
①血合を一口大に切ってから流水で洗い、水気をペーパーなどで拭き取ってから約1日特製タレに漬け込む。
②①のマグロに特製のタレをさらに絡める。
③②のマグロを強火で一気に焼き上げる。
④白胡麻と万能ネギをかけて完成！お好みでサニーレタスを巻いたり、コチュジャンをつけてお召し上がりください！
＊たった3工程「簡単マグロ？？？」
【マグロメンチカツ】
『材料』（4個分）
・マグロ（中トロ）　300g
・バター　20g
・マヨネーズ　大さじ1
・玉ネギ　中サイズ　1つ
・卵　適量
・小麦粉　適量
・パン粉　適量
・塩胡椒　適量
『作り方』
①玉ネギをみじん切りしてバターでアメ色になるまで炒め、塩胡椒で味を調える。
②マグロを粗く叩いてマヨネーズを入れ混ぜる。
※マヨネーズの代わりにサラダ油でもOK。
③軽くまとめた後、お好みの形に整える。
④薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
⑤170℃の油で中に火が入るまで揚げ、きつね色になったら完成！
＊井上咲楽の最強カスタムマグロ【インスタ独占必至！マドック】
　・コンセプト：食べ歩きできるマグロのチーズドッグ
　・具材：赤身×大葉×チーズ×マグロの？？？
　・こだわり：パン粉を使わず超ヘルシーに！
『材料』（4人前）
・マグロ赤身（サク）　100g
・中トロ　30g
・モッツァレラチーズ　30g
・スライスチーズ　1枚
・大葉　2枚
・出汁の素　1袋
・マグロの目玉　4個
＜照り焼きのタレ＞
　みりん　大さじ1
　醤油　大さじ1弱
　料理酒　大さじ1
　水溶き片栗粉
『作り方』
①割り箸にモッツァレラチーズをつけ、スライスチーズで巻きつける。
※この状態で一度冷凍をすると調理がよりやりやすくなります！
②アルミホイルを二重にして目玉を包み、オーブン（200℃）で20分焼く。一度焼きあがったらアルミホイルを上の部分を開け、さらに20分焼く。
③赤身と中トロをそれぞれ叩き、赤身2対中トロ1の割合にして合わせ、出汁の素を加える。
④①のチーズを大葉で巻き、③のマグロ100gで包む。
⑤鍋に油を入れ、170℃で2～3分揚げる。
⑥焼いた目玉から出た脂などを大さじ1弱タレに加え、照り焼きソースを作る。
⑦⑤に⑥をかけ、焼きあがった目玉をトッピングしたら完成！
＊ロバート馬場の最強カスタムマグロ【3度美味しい！マグロまぶし】
『ロバート馬場ちゃんの毎日毎日おいしい本』
『バーミキュラでシンプルごはん』
『いつもの料理が”パっと”おいしくなる魔法』
「馬場ごはん YouTube」
https://www.youtube.com/channel/UCSACDJBZm4UiVK3CnZ5G7aw
　・コンセプト：マグロのホホ肉を味わい尽くす
　・具材：ホホ肉×和風出汁×マグロの？？？
　・こだわり：3段階の味変
『材料」（1人前）
＜ひつまぶし＞
　マグロのホホ肉　6枚（1枚約12g）
　ニンニク　1片
　ショウガ　1片
　＊醤油　大さじ3
　＊みりん　大さじ2
　＊料理酒　大さじ2
　＊蜂蜜　大さじ1
＜出汁＞
　マグロ節　1袋
　料理酒　小さじ1
　薄口醤油　小さじ1
　昆布　1枚
　水　500ml
＜薬味＞
　ワサビ
　煎り胡麻
　万能ネギ
　マグロの酒盗
　マグロ節
『作り方』
①ニンニクとショウガはそれぞれすりおろし、ショウガは汁のみを使用する。
②①のショウガ汁と調味料（＊）を合わせ、一口大に切ったホホ肉に揉み込み15分置く。
③②のホホ肉を焼く。
※焼いている途中でタレを2～3回程付けながら焼く。
④鍋に昆布、水を入れ出汁をとりマグロ節を入れる。
⑤マグロの出汁が取れたらマグロ節を取り出し、出来上がった出汁に薄口醤油、料理酒を合わせ沸騰させたら完成！
《美味しい食べ方》
①焼いたホホ肉と薬味をご飯に乗せて食べる。
②その上に出汁をかけて食べる。

　「いきつけ！しずおかごはん」は、#115「袋井市＿ゴーヤチャンプル」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
沖縄料理をランチで！
《南来成咲（なんくるないさ）》
袋井市上山梨2-12-18
TEL 0538-49-1438
・ゴーヤセット 850円

　「二軒目どうする？ ～ツマミのハナシ～」は、辺見えみり。6/12の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《焼売酒場 小川》渋谷
・生ビール
・明太子
・岩中豚 特製焼売 352円
　　岩中豚の特徴：脂はあっさりで旨味が強い
・仔羊の焼売 506円
　　トマトとパセリオイルを合わせたフレンチ風ソース
＊Q. 北海道を代表する羊肉料理「ジンギスカン」、これを広めるために取られた作戦とは？
　A. 鍋の貸し出し。
　　ジンギスカンのタレを作るメーカーが、おまけに鍋を貸し出したことで広まったとされる。
・ダッチオーブンで焼く地卵黄の玉子焼き 1,408円
・へしこポテト 748円
　　さばを発酵させた「サバへしこ」をペーストにしてポテトと和えている。

　「エールマーケット」より、メール。「北海道 トロさんま」の案内♪
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/?cpt_n=yellmarket-mail&cpt_m=yellmarket-mail&cpt_s=yellmarket_source&cpt_c=mail&cpt_k=ang_255066_160245102_20210824#%E3%83%88%E3%83%AD%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE%20%E6%9C%80%E9%AB%98%E7%B4%9A

　2021年8月24日 14時56分配信「「助けられなくてごめん…」 コロナ感染後に合併症発症、受け入れ拒否で翌日入院も…死亡 自宅療養の現実」という記事。
ABEMA TIMES
　「患者さん、救急搬送したいんですけど。8月12日、コロナ陽性できょうはDKA（急性）合併症で血圧が下がっているという状況です」
　これは今月20日、在宅医療を専門とするひなた在宅クリニック山王が、都のフォローアップセンターから依頼を受けて訪問した自宅療養中の患者の様子。患者は、父親と2人で住む55歳の男性。糖尿病の基礎疾患があり、インスリンの注射を打つ必要があった。
　しかし、新型コロナウイルスに感染し食欲がなかったため、注射を打つのをやめていたところ、合併症を起こし、集中治療室での治療が必要な状態に陥った。医師は懸命に入院先の病院を探すが、受け入れてくれるところが見つからない。厳しい現状は患者自身にも伝える。
　「今ね、厳しい状態なんですよ。このままだと亡くなるかもしれない。もっとはっきり言うと、このままだと死ぬかもしれない。どっかの病院に入るだけでも入りたいというなら、延命治療とかできない病院が空くかもしれない。でも延命治療とかやって何が何でも助かりたいと言うと、病院側としても責任取れなくて『受け入れない』となるかもしれない。どう思う、入院？」
　この投げかけに、患者は「……わからないよ」とひと言。到着から約1時間後、保健所の手配で、ようやく受け入れ先の病院が見つかった。救急隊が到着し、救急車へ運ばれたが、そこで言われたのは厳しい現実だった（以下、医師と救急隊員のやり取り）。
医師：「いま、このバイタル（血圧低下など）を伝えたら、救命対応はできないと言われた？」
隊員：「バイタルが悪いので受けられないと」
医師：「そんなことになるとは」
　患者の状態が悪すぎて、受け入れられないというのだ。急遽、他の病院を当たるが、見つからない。「本当に申し訳ないことだけどさ……助けられなくてごめんというところもあるんだけど。まだ諦めてないけど、かなり厳しい状況で」と頭を下げる医師。男性の父親は「全然（病院は）見当たらないの？ 考えられないな。テレビでは見るけど、こんなことないよな」と悲痛の声を漏らす。
　この日、本人の希望もあり、男性は自宅に戻った。翌日、受け入れ先の病院が見つかり、入院することができたが、23日に亡くなったという。
　男性の遺族は、「こんな異常なことが日本で起きるなんて」とつらい心境を語った。
（『ABEMAヒルズ』より）
 https://news.livedoor.com/article/detail/20750367/

　2021年8月24日 13時14分配信の「逆ギレの「撮り鉄」、駅員の胸ぐらつかむ動画拡散、JR西「ルールは守って利用して」」というニュース。
　「お客様は神様」だと思っているから、こういうことが起こるんでしょうね！！！
　日本人には、お互いに「させていただいている」「させてもらっている」というような謙虚な気持ちがなくなってしまったのでしょうか！！！？？？
弁護士ドットコム
　「また撮り鉄か」。JR西日本・岸辺駅（大阪府吹田市）で8月23日に撮影された動画がツイッターで拡散されて、問題となっている。動画には、いわゆる「撮り鉄」の男性が、駅員に注意されたことに逆ギレし、胸ぐらをつかんでいる様子が撮影されている。
　この日、岸辺駅では何が起きていたのか。JR西日本に聞いた。
●「撮り鉄」対応のために4人待機していたが…
　JR西日本によると、この日は廃車となる列車が走るところを撮影しようと、多くの鉄道ファンが集まっていたという。このため、JR西日本では午前7時から地区駅長など応援の駅員4人をホームに待機させて、撮影の際にはルールやマナーを守るよう呼びかけていた。
　しかし、廃車となる列車が岸辺駅を通りかかる寸前の7時20分過ぎに、別の電車で移動してきた20人～30人の鉄道ファンがホームに合流。そのうち1人の若い男性が、撮影場所の確保のためにベンチに乗った。警備にあたっていた地区駅長が乗客らの安全のため注意すると、若い男性が胸ぐらをつかんできたという。
　その後、地区駅長が若い男性に対し、なぜ注意をしたのか説明して、理解を求めたという。JR西日本では、「今回は理解していただけたということで、被害届は出していません。ルールを守ってご利用いただきたいと思います」と話している。
　近年、鉄道員に対する暴力行為が社会問題化している。2019年には全国で611件発生した。こうした事態を受け、国土交通省は鉄道各社と「迷惑行為に関する連絡会議」を立ち上げ、暴力行為の撲滅に乗り出している。
https://news.livedoor.com/article/detail/20750149/

　買い物に出掛ける。
　途中、銀行に寄り、「お盆の箱菓子」代1,080円を入金。

　スーパーに回転分前に到着。
　入り口に3列ぐらいの列が出来ている？？？どうなっているの？？？・・・列を作って守れない人が増えているんじゃないの？？？
　この間の「ベイシア」でも、悪びれもなく割り込んできた人もいた！！！多くの人が「ソーシャルディスタンス」を守っているのに、守らない人たちがいるんだろうな。
　例えば「食糧危機」になったら、店頭は殺気立つと思うよ。
　「ビッグ富士」さん、開店時間前に、列を整理する人を出したらどうですか？？？
https://www.bigfuji.co.jp/

　開店時間を過ぎても店が開かない・・・？？？1、2分後くらいに開店。店長の時計が遅れているのか？？？
　開店し、店内に入る。売り出しの「100g106円の「かつたたき」、95円の「キャベツ」、106円の「ペヤング ソースやきそば」、359円の「ゴールドブレンド」。95円の「卵」、それに100g62円の「国産若鶏砂肝」、95円の「スナックサンド」を買う。
　またやってしもうた！！！安売りだと思い、買い過ぎ！！！
　安い「ピーナッツ」を買いたかったけど、なかった↓↓↓合計1,000円に行かないじゃないかと思い。「かつおたたき」をもう1つ追加して買う！

　「おろし わさび」をもらう。
国産本わさび使用
　西洋わさびを混合
製造者 株式会社マル井
長野県安曇野市豊科4932

　帰宅途中、「佐鳴湖」に寄り、写真撮影！
 

　帰宅して、今日の昼食も「パン」と「ホットコーヒー」♪
フジパン　黒糖 スナックサンド　モンブラン
　元祖 since 1975
　洋風栗あんとミルクホイップ
　沖縄黒糖入りパン
製造所固有記号 +FNI
　おいしさその手に。スナックサンド
1個当たり 118kcal
フジパン株式会社
名古屋市瑞穂区松園町1-50
TEL 0120-25-2480
http://www.fujipan.co.jp/

　草刈りをしましょう。
　入っていた。混合燃料が無くなった・・・。
　50:1の混合を作るポリタンクのフタが割れている？？？・・・7月末の、ムラの草刈りの時には割れていなかったのに・・・？？？それにしても、フタが割れることって、あるの？？？
　「水口農機」に電話をして、部品をもらいに行く。
https://www.mizuguchinouki.com/

　草刈りの続きをする。あとちょっと残ってしまった・・・。

　夕方は、「町中華で飲ろうぜ」でやっていた、【砂肝のにんにく炒め】で一杯♪これ、美味しい↑↑↑オススメだね♪♪♪今までは、「砂肝の塩コショウ焼き」が多かったけど、レパートリーが増えた！！！
　　味付け：きざみニンニク、塩、コショウ、しょうゆ
　　スライスした砂肝を炒める。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2021/07/post-0cdd8c.html

　「国産若鶏砂肝」100g当たり62円。
ビッグ富士エブリディ ビッグデー

　2021年8月22日の朝刊に「ニンニク料理 マスクで活況」という記事が出ていた。「ニンニク料理」って美味しいですよね！
キョーザ パン パエリア・・・　におい気にせず堪能
　新型コロナウイルス感染拡大に伴う生活様式の変化を受け、外食チェーンや高級ホテルなどが相次いでニンニクをふんだんに使ったメニューの提供を始めている。マスクの着用や距離の確保が定着する中、以前ほどにおいを気にする必要ななくなり、存分に楽しめるようになったためだ。
　王将フードサービス（京都市）が展開する「餃子の王将」では通常のギョーザと比べてニンニクを2倍以上にした「にんにく激増し餃子」が好評だ。価格は1人前6個で297円と通常のギョーザと比べて割高だが、3月中旬の発売以来、7月末までに約380万人前売り上げた。担当者は「テークアウトやマスク着用の習慣化で抵抗感が薄れた結果、ニンニク料理の人気が高まっている」と分析する。
　高級ホテルのヒルトン大阪（大阪市）は6月下旬から各国のニンニク料理を集めたビュッフェを開始した。テーマはクレイジー・アバウト・ガーリック。まるごと焼いたニンニクをのせた「やみつきガーリックチキン」に加え、ソーセージやパエリアにもたっぷりニンニクを使っている。「スタミナをつけたい夏にぴったり」と担当者。
　食品大手の日本ハム（大阪市）もニンニク料理人気の高まりを商機と捉えている。今秋冬向け新商品の目玉の1つに「石窯工房 ガーリックチーズフランク」を据えた。ニンニクをしっかりきかせたソースでフランスパンを味付けした。参考小売価格は442円。

　『Clife』2021年5月号の「真二郎の おてがるカフェごはん」は、「辛くない！簡単エスニック」。
RECIPE 01【シンガポールチキンライス】シンガポール
『材料』（2人分）
・鶏もも肉・・・300g
・A
　しょうゆ、はちみつ・・・各大さじ1
　オイスターソース・・・小さじ1
　ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1
・B
　長ネギ（みじん切り）・・・10cm分
　ごま油・・・小さじ2
　鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
　ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1/2
・水、片栗粉・・・各小さじ1/2
・温かいごはん・・・350g
・レタス（千切り）・・・適宜
①耐熱ボウルに鶏もも肉を入れ、両面に数カ所、フォークで穴を開ける。Aを加えてよく絡め、ラップをして電子レンジ（600W）で6分加熱する。
②Bを合わせてネギだれを作る。
③①のボウルから鶏肉を取り出し、食べやすいサイズに切る。
④①のボウルに残った煮汁に水溶き片栗粉を加え、混ぜる。ラップをして電子レンジ（600W）で40秒加熱したら再び混ぜ、とろみを付ける。
⑤器にごはんを盛り、レタスと③をのせて④をかけたら、②のネギだれを添える。
※POINT
　電子レンジで加熱することで鶏肉がしっとりやわらかく仕上がりますよ
RECIPE 02【きしめんでパッタイ】タイ
『材料』（2人分）
・むきエビ（大）・・・8尾
・塩、粗びき黒コショウ・・・適宜
・ゆできしめん・・・2玉
・サラダ油・・・大さじ1と1/2
・溶き卵・・・2個分
・ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
・A
　スイートチリソース・・・大さじ4
　オイスターソース・・・小さじ4
・モヤシ・・・1/2袋
・ニラ（3cm幅に切る）・・・5本（50g）
・たくあん（細切り）・・・30g
①むきエビは背開きにして、塩・粗びき黒コショウ少々を振る。
②ゆできしめんは水でほぐし、水気をしっかり切る。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、①と溶き卵を入れる。30秒ほど触らずにおいたら、②、ニンニクを加えて炒める。
④きしめんが温まったら、Aを加えてよく絡める。モヤシ、ニラ、たくあんを入れてさっと合わせ、塩・粗びき黒コショウで味を調える。
※POINT
　タイ料理の平たい麺を形状と食感の似ているきしめんで代用します！
RECIPE 03【ギョーザの皮で作るサモサ】インド
『材料』（約10個分）
・ジャガイモ・・・中1個（130g）
・A
　合いびき肉・・・50g
　塩・・・小さじ1/4
　カレー粉・・・小さじ1
・タマネギ（みじん切り）・・・1/4個分
・酒・・・大さじ2
・ピザ用チーズ・・・40g
・ニラ（5mm幅に切る）・・・3本（30g）
・ギョーザの皮（大判）・・・10枚ほど
・サラダ油・・・適宜
①ジャガイモは皮をむき、一口大に切る。
②耐熱ボウルにAを入れて混ぜたら、①とタマネギをのせ、酒をかける。ラップをして、電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。ジャガイモをフォークの背でつぶし、ピザ用チーズとニラを加えて混ぜる。
③ギョーザの皮の中央に②をのせ、皮の縁にぐるりと水（分量外）を塗る。皮を三方向から持ち上げて中央で合わせ、縁をしっかりととめる。
④180℃の油で③をキツネ色に揚げる。
　お好みでサラダ菜やトマトケッチャップを添える。
※POINT
　揚げるときに中身が出ないよう、皮の縁をしっかりととめましょう
RECIPE 04【蒸し春巻き】べトナム
『材料』（2人分）
・A
　豚ひき肉・・・150g
　タマネギ（みじん切り）・・・1/4個分
　サラダ油・・・小さじ1
　塩、コショウ・・・少々
・ポン酢しょうゆ・・・大さじ1
・ニラ（1cm幅に切る）・・・3本（30g）
・ライスペーパー（直径16cm）・・・6枚
　※直径22cmの場合は3枚。水にくぐらせ、やわらかくなったら半分に切り、具材を包む。
・モヤシ・・・1/2袋
・B
　ポン酢しょうゆ・・・大さじ2
　スイートチリソース・・・大さじ2
①フライパンにAを入れて中火にかけ、豚ひき肉に焼き色が付くまでしっかりと炒める。ポン酢しょうゆを入れて、ひと煮立ちさせたら火を止め、ニラを加えて混ぜる。
②ライスペーパーを水にくぐらせ、まな板にのせる。やわらかくなったら、6等分にした①をのせ、端を折りたたんでから巻く。これを計6個作る。
③①のフライパンをきれいにしてモヤシをのせ、水大さじ1（分量外）をかけて、②をのせる。ふたをして弱火で5分加熱する。
④器に盛り、合わせたBをかけていただく。
※POINT
　ライスペーパーを蒸すことでもちもち感が増しますよ！
＊寺田 真二郎
　料理研究家。愛知県生まれ。身近な食材で作る初心者でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。中京テレビ「キャッチ！」、NHK総合「ニュース5時」出演中。

本日のカウント
本日の歩数：6,119歩
（本日のしっかり歩行：0歩）
本日：51.7g、14.3%
本日の餃消費量：0個
割り箸使用量：0膳
COUNTER：245,298（94）