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2021年7月23日 (金)

夏休みランチ らくらく献立

 今日は、「スポーツの日」。
 もうほとんどの学校は、この4連休から夏休みに入ったのだろうか?
 『くらし良好【生活良好】』2021年7月号より、「今日なに食べたい? ご飯・麺・パンにのっけるだけ! 夏休みランチ らくらく献立」の引用♪♪♪
お肉が主役【おくらとヤングコーンのキーマカレーライス】(626kcal)
夏野菜の彩りたっぷり!ひき肉の旨みとカレー風味がマッチ!
 ご飯以外におお好みで!「麺にのっけてそぼろカレー麺に」「パンにのっけてカレードッグに」
『材料』(2人分)
・合びき肉・・・150g
・タマネギ・・・1/4個
・オクラ・・・6本
・ヤングコーン・・・6本
・カレー粉・・・大さじ1
・バター・・・20g
・卵・・・2個
・ご飯・・・300g
〈味つけ〉
 トマトケチャップ・・・大さじ2
 ウスターソース・・・大さじ2
『作り方』
<下準備>
〇タマネギはみじん切りにする。
〇オクラは幅1cに切る。
〇ヤングコーンは幅1cmに切る。
〇バターは10gずつに分けておく。
『作り方』
①フライパンを中火で熱してバター10gを溶かし、合びき肉とタマネギを肉の色が変わるまで2~3分炒める。
②1にオクラ、ヤングコーン、カレー粉を加えて1分ほど炒め、〈味つけ〉を加え、全体にからませるように30秒ほど炒め合わせる。
③フライパンを中火で熱し、残りのバター10gを溶かし、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
④器にご飯を盛り、2をかけ、目玉焼きをのせる。
http://recipe.ajs.gr.jp/recipe/2021kr07-05
ちゃちゃっともう一品!【キャベツのピクルス】(65kcal)
レモンの酸味と香りでキャベツをさっぱり爽やかに!
『材料』(2人分)
・キャベツ・・・4枚(200g)
〈ピクルス液〉
 調味酢・・・大さじ3
 レモン(厚さ2~3mmの輪切り)・・・2枚
 オリーブオイル・・・小さじ1
『作り方』
<下準備>
〇キャベツは3cm角に切る。
〇レモンはいちょう切りにする。
※輪切り1枚をねかせておき、十文字に4等分に切る。
『作り方』
①耐熱皿にキャベツを入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで(500W約2分)加熱する。キッチンペーパーで水けをふく。
②ボウルに〈ピクルス液〉を合わせ、1を10分ほど漬ける。
http://recipe.ajs.gr.jp/recipe/2021kr07-06
魚介が主役【たこキムチうどん】(458kcal)
たこの旨みとキムチの辛味を、ごま油でまろやかに!
 麺以外にもお好みで!「ご飯ののっけてたこビビンバ風に」「食パンにのっけて韓国風トーストに」
『材料』(2人分)
・タコ(ゆでたもの)足・・・2本(1本60g)
・アボカド・・・1個
・長ネギ・・・1/4本
・白菜キムチ・・・80g
・うどん・・・2玉
〈味つけ〉
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 おろしショウガ(チューブ)・・・約1cm
 ごま油・・・大さじ1
『作り方』
 <下準備>
〇タコはひと口大の乱切りにする。
〇アボカドはタネと皮を取り、2cm角に切る。
※①包丁でぐるりと一周、縦に切り込みを入れる。
※②両手でねじるように回して2つに分ける。
※③包丁の角をタネにさし、実を回してタネを抜き取る。
※④皮を取り、実を縦に幅2cmに切る。1切れをねかせておき、端から幅2cmに切る。
〇長ネギは幅2mmの斜め薄切りにする。
『作り方』
①タコ、アボカド、長ネギ、白菜キムチを〈味つけ〉で和える。
②うどんは袋の表示通りゆで、ザルで水けをきって器に盛り、1をのせる。
http://recipe.ajs.gr.jp/recipe/2021kr07-07
ちゃちゃっともう一品!【ツナの冷や汁】(122kcal)
冷たさが夏の体に心地いい!夏野菜の食感が爽やか!
『材料』(2人分)
・キュウリ・・・1/2本
・ミニトマト・・・5個
・ツナ(缶詰)・・・1/2缶(35g)
・青ネギ(刻んだもの)・・・大さじ1
〈汁〉
 みそ・・・大さじ2
 だし汁・・・1と1/2カップ
 すりごま(白)・・・大さじ1
『作り方』
<下準備>
〇キュウリは幅2~3mmに切る。
〇ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
〇ツナは汁けをきる。
〇〈汁〉は混ぜ合わせ、冷蔵庫でお好みの冷たさに冷やす。
『作り方』
①器にキュウリ、ミニトマト、ツナを盛り、〈汁〉を注ぎ、青ネギをちらす。
http://recipe.ajs.gr.jp/recipe/2021kr07-08

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「神奈川県横浜市」。2021年2/4の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《農家ダイニング そざいや》小山 晃一さん
 小松菜
☆小松菜丼
☆小松菜のだし巻き
・小松菜の天ぷらが乗った野菜天丼
①レンコン、ニンジン、サツマイモを厚めにカット。
②レンコン、ニンジン、サツマイモ、パプリカ、シイタケを170℃で約3分揚げる。
③小松菜の内側の葉は衣を裏側だけにつけ、裏返さず、1分揚げる。
④丼にのせ、天つゆをかける。
・小松菜のスムージー
①リンゴジュース、バナナ、キウイ、茹でた小松菜を真空ミキサーにかける。
・鮭のあら汁
①鮭のアラに塩を振って下ごしらえ。
②ゴボウは乱切り、ジャガイモは一口大、大根、ニンジンはいちょう切りにする。
③昆布とかつお節のだしに野菜を入れ強火で煮る。鮭のアラを入れる。
④味噌を溶かし、日本酒を加え、弱火で5分。
⑤バターを投入。
・小松菜が入った野菜サラダ。
<長澤 佑典さん>イチゴ
 紅ほっぺ:形がよく甘みと酸味のバランスが良い
 桃薫:2011年、北海道で生れた品種。ピンク色が特徴
 章姫
 よつぼし:濃厚で甘酸っぱい
 おいCベリー:ビタミンCが豊富
 あまおとめ:甘みが強い
・イチゴソースたっぷりポークソテー
①豚肉の筋を切り、叩いて塩コショウし、油をひかずフライパンで焼く。お皿に盛る。
②「よつぼし」を半分に切る。①のフライパンに日本酒、醤油を入れ、自家製いちごジャムと「よつぼし」を投入。ひと煮立ちさせ、ポークソテーにかける。
・イチゴとルッコラのサラダ
①自家製ルッコラを切る。「よつぼし」を半分に切る。
②お皿に盛り、プロセスチーズをのせる。。
③レモンを絞り、ハチミツ、バルサミコ酢、オリーブオイルを混ぜ、サラダにかける。
・具だくさん豚汁
①自家採れ白ニンジン、イエローハーモニー(黄色ニンジン)を切る。
②大根をいちょう切りにする。
③シメジ、こんにゃく、里芋と一緒に煮込む。
④豚肉を投入。おろしショウガに酢を混ぜたものを入れる。味噌を溶く。
・イチゴスムージー

 「おばあちゃんの台所」は、【リーキポタージュ】。2021年2/20の放送分。
※リーキ(西洋ネギ)
『材料』(4人分)
・リーキ・・1本
・ジャガイモ・・・2個
・無塩バター・・・30g
・固形コンソメ・・・2個
・牛乳・・・400cc
・生クリーム・・・200cc
・水・・・400cc
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
『作り方』
①リーキは根元の白い部分を輪切りにし、葉の方は細かく刻む ジャガイモは薄切りにする
②フライパンにバターを溶かし強火でジャガイモを炒め、透明になってきたら輪切りにしたリーキを加え、さらに焦げない程度に炒める
③リーキがしんなりしたら水とコンソメを入れてジャガイモが柔らかくなるまで15分ほど煮る
④別のフライパンでリーキの葉の部分をバターで炒め、塩で味付けをする
⑤③のジャガイモが柔らかくなったら火を止め、粗熱をとりミキサーにかける  
※ミキサーが回りにくい場合は分量の牛乳から少し加える
⑥⑤を鍋に戻し、残りの牛乳を加え、さらに生クリームも入れ強火で温め、沸騰する手前で弱火にする ※焦げ付きやすいため沸騰させない
⑦⑥を皿に注ぎ、④を適量盛り付け、お好みでコショウをふる
【肉巻き】【天ぷら】【そぼろ】【スープ】
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2735/

 「浜ちゃんが!」は、「芸能人 お取り寄せグルメ」。
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/
・ふくや めん・ツナかんかん 食べ比べセット 3個入り 1,000円
  レギュラー:ツナと明太子の風味がそのまま味わえるように、クセのない大豆油で仕上げたあっさり味
  辛口:口に入れた瞬間の辛さと後からじんわりくる2種類の唐辛子入り
  プレミアム:1缶の20%が明太子の粒という贅沢なツナ缶
・ERICK SOUTH 南インドカレー 5種まとめ買いパック 5種入り 2,900円
  チキンカレー、豆とほうれん草のカレー、サンバル、ココナッツキーマカレー、はちみつバターチキンカレー
・北海道・すすきの かすそば 風土. 肉辛セイロ 4食入り 4,600円
  かす:ホルモンを素揚げした油かす

 「おとな旅 あるき旅」は、「海だ!!パンダだ!!南紀白浜 おとなの夏休み」。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1942212_6111.html
<パンダくろしお
「サステナブルSmileトレイン」>
<アドベンチャーワールド>入園料 4,800円
 イルカふれあいプール
  ・イルカおやつタイム 500円
 サファリワールド
  ・サファリカート 5,000円 ※60分レンタル
  サファリWOW!ツアー アフリカゾウ・アミメキリン・シロサイへの餌やり体験と記念撮影 料金3,000円
  アフリカゾウ
  シロオリックス
  チャップマンシマウマ
  アミメキリン
 希少動物繁殖センター パンダラブ
《バーリィ》ナギサビール
・ナギサビール ピルスナー グラス 680円※夏季限定
・シンドラーさん 5種盛りセット 2,000円
 (生ハム、クラカワー、ウインナー、ベーコン、ビアヴースト)
・ふわとろ オムカレー 1,000円
・地元産しらすのバジルソースピザ 1,400円
《福菱 Kagerou Café》
※かげろう 10個入り 1,080円
・生かげろう 6種セット 700円
  プレーン、季節の生かげろう(マンゴー)※夏季限定
<カタタの釣り堀>
・大物釣りコース 1人 10,900円
 ※予約制、7~14時釣り放題。ボウズ保証制度あり
・貸し竿 1本 1,550円 ※エサ代 別途
 マダイ
※釣った魚は近くのとれとれ市場で捌いてもらえます。
《とれとれ市場》
・魚の調理サービス 300円~
※魚の種類や加工方法で値段は変わります
《グランパスinn白浜 バーベキューガーデン》
・得々BBQセット:3,500円
・持ち込み料金 1人 1,000円 ※飲み物は追加で500円
・飲み放題プラン(90分) 1,800円
【三田村流 マダイのムニエル カレークリームソース】
『材料』
・マダイ(切り身4枚)
・小麦粉(適量)
・パセリ(適量)
・塩(少量)
・黒こしょう(少量)
・生クリーム(100cc)
・カレー粉(少量)
・顆粒コンソメ(少量)
『作り方』
①マダイの切り身に塩と黒こしょうで下味を付け、小麦粉をまぶす
②フライパンにオリーブオイルをひき、味付けしたマダイを両面ともしっかり焼く
③(三田村さんのこだわりソース作り)別のフライパンで、生クリームにカレー粉と顆粒コンソメを加え、煮立たせ過ぎないように程よく温める
④作ったソースを先ほど焼いたマダイにかけ、刻んだパセリをかければ完成
【三田村流 マダイのアクアパッツァ】
『材料』
・マダイ(1匹 丸ごと)
・アサリ(400g)
・ミニトマト(16個)
・タマネギ(1個)
・黄パプリカ(1個)
・赤パプリカ(1個)
・にんにく(2個)(お好みの量)
・オリーブオイル(適量)
・白ワイン(200cc)
・顆粒コンソメ(適量)
『作り方』
①大きめの平たい鉄鍋で、細かく潰したにんにくをオリーブオイルで炒める(中火)
②火が通りやすいようマダイに切り込みを入れ、砂抜きしたアサリを一緒に鉄鍋に投入し、白ワインを加え、しばらく火にかける
③マダイを温めている間にタマネギ、黄パプリカ、赤パプリカを細切りしておく
④マダイがいい具合に焼きあがったら、3を加え、アルミホイルでふたをし、蒸し焼きに。10分くらいで完成
【メアリ流 マダイのカルパッチョ】
『材料』
・マダイ(刺身用の柵1枚)
・ミニトマト(2つ)
・すだち(1つ)
・岩塩(少量)
・黒こしょう(少量)
・オリーブオイル(少量)
『作り方』
①柵のマダイをお刺身サイズに切る
②ミニトマトをくし切り、すだちをうすくスライスする
③1と2を盛り付けて岩塩、黒こしょう、オリーブオイルをまぶしたら完成
【メアリ流 かんたん鯛めし】
『材料』
・米(2合)
・マダイ(刺身用の柵1枚)
・和風の顆粒だし(8g)
・ねぎ(適量)
『作り方』
①炊飯器に米2合(水少なめ)を準備
②マダイを柵のまま入れ、和風の顆粒だしをかけて炊飯器をスイッチオン
③炊き上がったら、ご飯とマダイを炊飯器の中でしゃもじでかき混ぜた後、茶碗によそい、刻みねぎをまぶして完成
・ナギサビール ボール伝エール 330ml 400円 ※持込
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1942212_6115.html

 「しもふり明星の あてみなげ」は、「静岡茶をPR 応援しよう対決」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
《丸東製茶》島田市金谷
*お茶摘み対決
 一芯二葉
*お茶をランク分け!高級静岡茶当て対決
 プレミアム丸東 100g 2,160円
 さつき 100g 756円
 農家の飲んでいる深蒸し茶 100g 360円
*静岡茶グルメ!食リポ対決
 静香茶の天ぷら&おひたし

 「いろはに千鳥」は、2016年6/7の放送分。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<沖縄花月>
《キロ弁 那覇店》
TEL 098-943-0458
・ビッグチキンカツ 500円

 だいぶ前のテレビ「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、2時間SP。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
▲是非ともせっかくグルメ!!!
「和歌山県和歌山市」《レストラン フライヤ》
☆ヘレカツ 1,045円(税込)
☆オムライス 913円(税込)
☆ミンチボール 990円(税込)
・タンシチュー 1,980円(税込)
  タン元、タン中、タン先
  特製ドビソース 牛の旨味にスパイスが効いた香ばしくほろ苦い味
「福島県いわき市」《厨房 朱雀》
☆麻婆豆腐セット 1,155円
☆回鍋肉セット 1,155円
☆チャーシューメン 990円(税込)
・担々麺 990円(税込)
 《ウミネコ商店》カフェ
 ☆意思の強いプリン 450円(税込)
「千葉県茂原市(もばら)」《とんかつ串揚げ 優膳》
・吟上ヒレかつ膳 1,900円(税込)
▲「山梨県北杜市」
《Trecavallo(トレカバロ)》乗馬クラブ2階のイタリアンレストラン
☆白身魚のソテーあさりとドライトマト オリーブのソース 1,580円(税込)
☆穀物育ち(ロンググレイン)の仔羊の香草パン粉焼き 2,180円(税込)
・黒毛和牛A5ローストビーフ&チーズリゾット温泉卵乗せ 1,530円(税込)
・アンチョビ風味の高原野菜たっぷりスパゲティー 1,180円(税込)
  キャベツ、ナス、わらび、山芋、トマト、小松菜、かぶら、スティックセニョール
<八ヶ岳ロングライディング>
・体験時間 1時間 11,800円(税込)
《萌木の村 ROCK》
☆サーロインステーキ 225g 3,880円(税込)
☆手ごねハンバーグ 1,790円(税込)
☆厚切りトースト 1,100円(税込)
☆ホットアップルクリスプ 860円(税込)
・ファイヤードッグカレー(Regular) 1,650円(税込)
▲「佐賀県佐賀市」
《焼肉 丸美屋》佐賀牛
・金盛(4~5人前) 9,680円(税込)
  赤身、ロース、カルビ、ステーキなど6種類味わえる
  佐賀和牛上ロース、佐賀和牛ステーキ
★トレカバロ 黒毛和牛A5ローストビーフ&チーズリゾット温泉卵乗せ 1,530円(税込)

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 「ぶどうのなみだ(A Drop of the Grapevine )」。
 岩見沢市と幾春別町が撮影現場なのか???
 「Pinot Noir」《SORACHI WINERY》は「宝水ワイナリー」が舞台なのか?
 それは しあわせになるための ひとしずく 北海道・空知(そらち)のワイナリー。
 兄弟ふたりの静かな生活。ある日、ふしぎな旅人があらわれた―
 よろこんだ涙 くるしんだ涙 すべて味わいになるー
 北海道・空知。父が遺した小麦畑と葡萄の樹のそばで、兄のアオはワインをつくり、ひとまわり年の離れた弟のロクは、小麦を育てている。アオは“黒いダイヤ”と呼ばれる葡萄“ピノ・ノワール”の醸造に励んでいるが、なかなか理想のワインはできない。そんなある日、キャンピングカーに乗ったひとりの旅人が、突然ふたりの目の前に現れた。エリカと名乗る不思議な輝きを放つ彼女は、アオとロクの静かな生活に新しい風を吹き込んでいく……。
https://www.asmik-ace.co.jp/lineup/1301

 「クラブツーリズム」より、メール。「プレミアムステージ ひとりの贅沢」。
https://www.club-t.com/sp/theme/friend/ohitori/special/common/premium/tokai/
 「リュネメガネコンタクト」より、楽天メール。「ルテインサプリ」が67%OFFで、500円!
https://item.rakuten.co.jp/shop-lune/a24b21d01702e1f01g01/?scid=me_ich_pcn_301_20210723_6705445_001

 2021年7月23日 12時58分配信の「ブルーインパルス、東京の空に五輪描く」というニュース。
 「オリンピック」」や「万国博覧会」には、ブルーインパルスが活躍しますね!!!
産経新聞
 東京の青空にオリンピアの象徴が描き出された-。
 東京五輪の開会式を直前に控えた23日午後、航空自衛隊のアクロバット飛行チーム「ブルーインパルス」が都心を飛行した。
 午後1時前、6機の編隊が東京都新宿区の国立競技場上空付近に到着。青、黄、黒、緑、赤のカラースモークを使い、五輪マークを表現した。開会式は夜間に開かれることから、スモークが見えやすい日中の飛行となった。
 ブルーインパルスは宮城県の松島基地に拠点を置く。基地は平成23年の東日本大震災の大津波で浸水し、機能を喪失。部隊も一時、松島を離れたが25年に帰還。開会式に登場した1964年大会に続き、「復興五輪」を掲げる今回の大会に協力することになった。昨年3月には、松島基地で開かれたギリシャからの聖火到着式で飛行した。
https://news.livedoor.com/article/detail/20578140/

 2021年7月23日 15時15分配信の「「脳が疲れたから甘いチョコで栄養補給」そう考える人は体が危険な状態にある」というニュース。
プレジデントオンライン
 疲れたとき、甘いお菓子やジュースを飲みたくなる時がある。だが、フードプロデューサーの南清貴さんは「白米や白い小麦粉、白い砂糖を過剰に摂取すると糖尿病のリスクが高まる。特に、脳が疲れたからとお菓子をバクバク食べる人は要注意だ」という――。
※本稿は、南清貴『40歳からは食べてはいけない 病気になる食べもの』(KADOKAWA)の一部を再編集したものです。
■食べ続けると危ない「白い悪魔の三兄弟」
 身のまわりに大量にあって当たり前に食べられているけれども、本当は食べてはいけない食べものというのがいくつかある。
 その代表の一つが「白い悪魔の三兄弟」、すなわち白米や白い小麦粉など、極度に精製された炭水化物と白い砂糖だ。これらは単純炭水化物と呼ばれる物質で、カロリーはあってもビタミンやミネラルなどの栄養素をまるで含まないところに特徴がある。その特徴から、英語ではエンプティーカロリー(空(から)のカロリー)と言われている。
 アルコールもエンプティーカロリーの一種なのだが、「空のカロリー」というのを、「燃えかすの残らないクリーンなエネルギー」などと曲解している人がいるので困りものだ。
 この「空」は、重要な栄養素がまったくない、空っぽ、という意味なので、身体にはよくない食べものだということは認識しておいてほしい。
 「空のカロリー」を摂取するとどういうことが体内で起きるのだろうか。
 カロリーだけはあるので、ブドウ糖には分解される。したがってそれは身体に吸収されて血糖値は上がる。ブドウ糖をエネルギー化するには、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が必要になる。
 ところが、何しろ栄養素は「空」だから、この「空のカロリー」食品をエネルギー化するためには、他の食品から摂った栄養素をせっせと使わなければならなくなるのだ。
■白い砂糖を摂取し続けるとどうなるか
 つまり、急激に血糖値を上げるだけでなく、栄養素を浪費してしまうところにも単純炭水化物の問題がある。これが、糖尿病の第3の原因であるクロム不足にもつながっている。
 ブドウ糖は、いつでもどれだけでも細胞に摂り込まれてよいわけではない。そのため、無尽蔵にブドウ糖が摂り込まれないように細胞にはドアのようなものが付いている。そのドアの鍵を開けるのがクロムというミネラルの役割なのだ。
 例えば、白い砂糖を摂取してブドウ糖に分解されると、細胞がブドウ糖を摂り込むために砂糖そのものには含まれないクロムが使われてしまう。しかし、クロムが十分な量、他の食品から摂り込まれているとは限らない。クロムが不足するとブドウ糖が細胞に摂り込まれなくなり、血中にだぶつくことになる。
 そのままにしておくとやがて血中でだぶついたブドウ糖の腐敗が始まってしまう。それは身体にとって恐ろしいことなので、ブドウ糖を尿に混じらせて排泄するという作用が起きる。この量が著しくなるのが糖尿病だ。
 実は、米も小麦も精製されていなければ重要なクロム源となる食品だ。それがひとたび精製されて白米、白い小麦粉になると、クロムも他の栄養素も含まないエンプティーカロリー=単純炭水化物に変身してしまう。単純炭水化物になった穀類は、白い砂糖と同じ働きを体内で起こすので、やはり摂取してはいけないのだ。
■なぜ血糖値を急に上げるとよくないのか
 「白い悪魔の三兄弟」を摂ってはいけない理由は他にもある。「白い悪魔の三兄弟」は消化がよく、短時間での吸収の度合いが激しいため、食べた瞬間、あっと言う間に血糖値を上げてしまうからだ。
 なぜ、血糖値を急に上げるといけないのだろうか。
 食糧が豊富ではなく、常に飢餓との戦いだった人類の長い歴史のなかで、穀物を精製して食べるようになったのも、白い砂糖を常食するようになったのも、つい最近のことだ。血糖値を急激に上げるような食べ方をしてこなかったのだから、人間の身体はそのような贅沢な状態になるのを想定したことがないのだ。
 だから、人間の身体には血糖値が急激に上がったときに対応するシステムがまったく備わっていない。インスリンが分泌されて血糖値を下げると言うが、あくまでもそれは緊急避難的な措置であって、インスリンは本来そのような使い方をされるべきものではない。
 しかも、急激に血糖値が上がると急激にインスリンが出て急激に血糖値を下げることになる。しかしそれは、本来的に備わっているシステムではないため、うまくコントロールできず、時に血糖値を異常なまでに下げ過ぎてしまうことになる。
■うつ病と似た精神状態に陥ってしまう
 血糖値が下がり過ぎた状態が続くと、心拍も呼吸も停止して死に至ってしまうのだから、今度は慌てて血糖値を上げようとする。すると、身体を守るためにアドレナリン、ノルアドレナリンというホルモンが副腎皮質から出てくるのだ。
 ちなみに、インスリンを出す膵臓は、他の臓器が内分泌か外分泌、どちらかに属するのに、唯一、両方の機能を持つ特殊な臓器だ。血中にインスリンをはじめとするホルモンを出すのは内分泌作用、十二指腸に消化酵素を出すのは外分泌作用。身体のなかでこの両方をやるのは膵臓だけだ。
 血糖値の上がり方が緩やかであれば、インスリンも少しずつ出るのだが、上がり方が急だとどこまで上がるかわからないために急激に大量のインスリンが出てしまう。そして血糖値が下がり過ぎると、今度はどうにかして上げようとする作用が起きる。
 この相反する作用が繰り返されると血糖値が乱高下し、人間は感情のコントロールが利かなくなる。
 大量のインスリンが出てどんと血糖値が下がった状態を低血糖といって、そのときの人間の精神的な状態は、うつ病の症状とそっくりなのだ。さらに、低血糖のときに必然的に出てくるアドレナリンとかノルアドレナリンには、精神状態を躁(そう)にする働きがあり、血管を収縮させたり、不安や恐怖を増幅させる作用もある。
■料理番組やレシピ本の「落とし穴」
 これほど危険なものなのに、血糖値を急激に上げるような商品は世の中に氾濫している。一般に、テレビのコマーシャルや新聞広告で宣伝されていれば、その商品は信頼していいと無意識的に思わされていて、「安全ではないかも?」などと疑うことは基本的にない。そこが落とし穴だ。
 そもそも、テレビの料理番組や料理本のレシピを見ると、当たり前のように砂糖を調味料として使っている。あらゆる料理に砂糖がいることになっている。なるべく避けなければいけないものを、わざわざ積極的に摂取しようとしているのだ。
 いかに情報が歪曲されているか、そしてそういう情報に洗脳されてしまっているか。きちんとした素材できちんとした料理をすれば、酒だけで十分甘みは出るのだ。みりんさえ使う必要がない。もちろん私がかつて経営していたレストランでも、その後プロデュースした店でも、砂糖は追放してあった。私がそれほどうるさく言うのは、それほど危険だからだ。
 WHO(世界保健機関)では、成人も子どもも一日当たりの糖類(砂糖や高果糖コーンシロップなど炭水化物ではないもの)の摂取量を、全摂取カロリーの5%未満にすべきだと勧告している。
 一般に、成人は一日平均1800~2200kcal摂取していると言われているので、計算の便宜上2000kcalとすると、そのうちの5%は100kcalとなる。
■ジュース1本だけでWHOの基準を超える
 例えば、缶コーヒー1本に含まれる糖分がだいたい100kcalだ。スポーツドリンクは、缶コーヒーよりもっと砂糖の量が多い。生の果汁などが入っていないペットボトルや缶のジュース類はさらに多く、1ℓ当たり角砂糖で20個分くらいの砂糖が入っている。缶コーヒーの6倍から7倍と考えた方がいい。
 こういったものを1本飲んだだけでWHOの勧告量をはるかに超えてしまう。仕事の合間に何気なく気楽に飲んでいるかもしれないが、急激に血糖値を上げることになって、それが感情を大きく乱す原因になっているかもしれない。
 一緒にチョコレートだのクッキーだの食べていれば、もっと砂糖の摂取量が増えているだろう。日本人の5人に1人が糖尿病またはその予備軍と言われていることにも大いに関わっていると考えなければならない。
■コンビニなどで思わず手に取ってしまう人は注意
 最近は、会社のなかにも自動販売機が置いてあるし、たとえなくても数歩歩けばコンビニエンスストアがある。そこではあふれるほどの清涼飲料水を売っているのだ。無意識に、不用意に、習慣のようにそういうものを飲んでいるなら、やめた方がいい。コマーシャルに絡めとられて、自分の意思ではないところで動いていないか、または動かされていないか、検証してみてほしい。
 それが人生にプラスになっているならいいのだが、無自覚に行動をとった結果、身体が蝕(むしば)まれたり、人生が本来あるべきでない方向にねじ曲げられてしまったり、最終的に使わなくていい高額の医療費を使うことに結びつくなら、きちんと前もって考えておいた方がいいだろう。
 何者かに支配された人生など送りたくないではないか。
■糖尿病の死亡例は低所得国ほど多い
 アメリカの保健指標評価研究所が2010年に発表した「世界疾病負荷調査報告書」によると、糖分を含む飲みものの過剰摂取が原因とされる糖尿病で死亡した例が世界で13万3000人、同じく心臓疾患で死亡した例が4万4000人、癌(がん)で死亡した例が6000人となっている。
 しかもその78%は低所得国で発生しているという。つまり、言い方は悪いが、貧乏な国ほど糖分を含む飲みものの過剰摂取が原因で死亡する人が多いということだ。
 日本でもいまはじりじりと貧困層が広がってきて、貧困率は16%を超えてしまった。社会が大きく二極化していることも貧困層を広げる原因になっていると言われているが、ともあれ、貧困層が広がっていることは確かだ。日本が低所得国、中所得国に加えられる日は近いかもしれない。
 そうなったとき、いままでのような糖分を含む飲料の摂り方をしていたら、間違いなくこの報告書のデータに仲間入りしてしまう。
 なぜ、低所得国で糖分入り飲料の影響が大きいかと言うと、貧しくて食べるものがなく、栄養のバランスが取れていないところに砂糖ばかりを大量に摂ってしまうからだ。
 もう一つ重要な研究結果を紹介しよう。アメリカのプリンストン大学で行われたラットを使った実験である。ラットレベルではあるが、砂糖の過剰摂取が明らかに依存性を示すという結果が出たのだ。
■“砂糖断ち”させられたラットがとった行動は…
 砂糖を大量摂取することを習慣にしてしまったラットを人工的に作り、逆に砂糖を与えない期間を設け、再び与えることにする。すると、再度砂糖を与えたときには、砂糖をもらうためにラットはあらゆる努力を惜しまなくなる。つまり砂糖には依存性があるということがわかったのだ。
 南清貴『40歳からは食べてはいけない 病気になる食べもの』(KADOKAWA)
 空腹時に多量の砂糖をラットに与えた場合には、脳内でコカインとかモルヒネ、ニコチンといった依存性薬物に反応するときと同じような神経化学反応が出たそうだ。
 なおかつ、砂糖の摂取量がその後増えていく。さらに驚いたことに、砂糖の供給を断たれたラットは何とアルコールを欲しがり、アルコールの摂取量も増えることがわかったのだ。これはつまり、砂糖の多量摂取で脳の機能がおかしくなったということを示している。
 ラットの実験がそのまま人間に当てはまるわけではないだろうが、似たような反応を起こす可能性を否定することはできない。参考にすべきだろう。
 よく根を詰めた仕事をしたあとなどに、脳が疲れたから脳みそに甘いものを与えなくては、とチョコレートを食べる人がいる。脳のエネルギー源はブドウ糖なので、脳を使ってエネルギーを消費したときにブドウ糖を補うのは正しいことだ。
 しかし、だからと言って砂糖がたっぷり入ったチョコレートや清涼飲料水を摂取してしまうと、急激に血糖値が上がり過ぎて身体は対応ができなくなってしまう。脳に栄養補給するなら、緩やかに吸収される方法でブドウ糖を摂ることが重要だ。
 間違ってもチョコレートをバクバク食べたり、缶コーヒーや缶ジュースをぐびぐびやらないように、注意を喚起したい。
*南 清貴(みなみ・きよたか):フードプロデューサー
 1952年生まれ。一般社団法人 日本オーガニックレストラン協会(JORA)代表理事。1995年、日本初のオーガニックレストラン「キヨズキッチン」を渋谷区・代々木上原に開業。最新の栄養学を料理の中心に据え、自然食やマクロビオティックとは一線を画した料理を考案・提供し、メディア出演多数。食と健康に関する講演・執筆、全国のレストラン、カフェなどの業態開発、企業内社員食堂やクリニック・ホテル・スパなどのフードメニュー開発にも力を注ぐ。2011年の東日本大震災を機に、農に近いところでの生活を決意し、岐阜県に移住。著書に『行ってはいけない外食』(三笠書房)、『40歳からは食べてはいけない病気になる食べもの』(KADOKAWA)など。
https://news.livedoor.com/article/detail/20578613/

 昨夜、エアコンをかけたが、冷たい風が来ない???おかしいと思い、リモコンを見たら、「暖房」になっていた???「暖房」なんて、1回も使ったことなぞ!!!なぜ「暖房」になっていたのだろう???

 早朝に水かけ。「丹波の黒豆」には、虫は見当たらない・・・。
 先日買った、霧吹きを使って消毒しようか、しまいか、迷ってしまう。
 なるべく、無農薬で栽培したいんだよね!!!!

 午後、散歩に出掛ける。
 「百均」で「園芸用支柱」を見る。竹林から、「竹を切り出してくればいいや」と思っていたいけど、暑いから、安直な道を選びました。しかも、プラスチックなら、長持ちするでしょう!
 ホームセンターに行き、「園芸用支柱」を確認!
 1本349円、5本セット1,408円
 1本168円、5本セット822円
 百均で買った方がよさそうだ。
 スーパーを覘く。買いたいものもあったが、ガマン!

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 コンビニに行き、「BIG」を買う。

 帰宅して、草取りをする。1時間取ってもまだまだ取り切れません・・・↓

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 夕方は、先日105円で買って冷凍しておいた「トウモロコシ」の皮をむき、濡れたキッチンペーパーを包んで、9分レンチンし、冷めてから塩を振ったもので一杯♪
 さらに「スパゲティ キャベツを添えて」♪「スパゲティ」は、半分に折って茹でた方が食べやすいな!!!

本日のカウント
本日の歩数:9,400歩
(本日のしっかり歩行:4,073歩)
本日:53.5g、14.7%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:246,948(88)

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