お手軽カフェごはん「ヘルシー豆腐料理」
昨日は、飲みすぎた・・・。
昨日のテレビ「西村キャンプ場」は、「島根キャンプ旅編#1」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
《宍道湖漁業組合》原さん
※鋤簾(ジョレン):しじみを採る道具
・宍道湖しじみ(ヤマトシジミ):1月~3月の厳冬期は「寒しじみ」と呼ばれうま味が増す。
<加藤さん>
※刺し網
・寒ブナ(刺身にしてショウガ醤油で)
《三代原ファーム》錦織さん
・うんなん なべちゃん葱(下仁田ネギと根深ネギをかけ合わせた品種、太さが2cm5mm以上のもの)
<EGキャンプ場>Easy GO Japan、全天候型キャンプ場
・1泊(5名まで) 20,000円
【なべちゃん葱とフナのみそ鍋】
①フナをぶつ切りにし、酒で煮る。
②水、なべちゃん葱、みそを加えて煮る。
「かにぱんお姉さんの!秘密のキッチン」は、【ぷるぷる食感が楽しめる!かにぱんフレンチトースト】。
https://twitter.com/kanipan_mochi
『材料』
かにぱん、牛乳 100cc、卵 1個、バター 小さじ2、砂糖 大さじ1、粉糖 少々、メープルシロップ 適量
①ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れて混ぜ、バットに移す。
②かにぱんを横半分にスライスし、液に両面浸す。
③熱したフライパンにバターを半量溶かし、かにぱんを両面焼く。
④残りのバターを入れる。
⑤盛り付けはお好みで。
「いきつけ!しずおかごはん」は、#095「御殿場市_ハンバーグ&ビーフシチュー」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
洋食 トリプルスターの勢ぞろい
《クラップ》
御殿場市山之尻1043-4
TEL 0550-70-9090
・豚ハンバーグ&黒毛和牛ビーフシチュー 単品/2,090円
Bセット(パン、サラダ、オニオングラタンスープ)+748円
先日の「レイチェルのおいしい旅レシピ」は、「トルコ・イスタンブール」。
https://www4.nhk.or.jp/P3894/23/
・カタクチイワシのフライ
・サバのサンドイッチ:
パンを切って、焼いたサバをのせ、ディル、タマネギ、ザクロソースをかける。
【あつあつバターしょうゆさば】
①澄ましバター:バターを温め、乳脂肪を分離させる。泡をすくいとるかザルに布巾を置いて濾す。
②フライパンを熱し、すましバター大さじ1を入れ、サバの皮を下にして焼く。裏返す。
③紫タマネギをスライスし、白ワインビネガーを少し入れる。
④キュウリ、トマトを角切りにする。ディルと塩少々を入れ混ぜる。
⑤③を入れ、ザクロソース(バルサミコ酢に似ている)をかけ混ぜる。
⑥澄ましバターに醤油を混ぜ、ソースを作る。
⑦お皿にサラダを盛り、サバをのせ、バター醤油ソースをかけ、生のタイム、ドライミントをのせる。
《》
・ザクロジュース
《UNTER》ブリオッシュ
①胸腺にオリーブオイルをかけ、オーブンに入れて焼く。切ってフライパンで焼く。トマト、唐辛子、タイムなどを入れる。
②パンに挟む。
【レイチェル流ケバブ(クーバブ)】
①フライドプレッド:小麦粉に塩少々を入れ混ぜる。ぬるま湯を入れこねる。ボウルから出して平らなところでこねる。ボウルに入れ、置いておく。
②ケバブ:ラムひき肉にレバー、腎臓を細かく刻み混ぜる。トルコのスパイス(スマック)、チリフレーク、塩、タイムを入れよく混ぜる。タネをソーセージ形に串につけ、グリルで1~2分焼く。
③パン生地を長方形に伸ばす。ケバブを巻き、端っこは水をつけてくっつける。(余分な生地は切り取る)すき間がないように巻く。
④オリーブオイルをかけ、グリルで回しながら焼く。
⑤トルコの唐辛子、紫タマネギ、を串に刺し、オイルをかけ、熱したグリルパンに入れ焼く。
⑥お皿に、ケバブ、野菜、くし形に切ったレタスをのせ、ヨーグルトとザクロのディップを添える。
【トルコ コーヒークリーム】
トルココーヒーの味は、クセになります。とても濃くて苦いこのコーヒーは、カップの底に粉が残ります。底に残った紅茶の葉で占いをするように、トルココーヒーでも占いができます。
時間がないときは、チョコレート・マンディアンを省いて、コーヒークリームだけで出してもいいでしょう。コーヒーシロップをクリームに重ねると、まさにイスタンブールで飲むような本格的な強いコーヒーの風味が広がります。 元気が出るデザートです。
下ごしらえ : 30分
調理時間 : 15分
室温に冷めるまで : 30 分
冷蔵庫で : 4時間
エスプレッソ用カップまたはショットグラス 6コ
『材料』(6人分)
<コーヒーシロップ>
グラニュー糖 100g
水 100ml
エスプレッソ 30ml
<コーヒークリーム>
牛乳(低脂肪でないもの) 100ml
濃いコーヒーまたはエスプレッソ 150ml
卵黄 3コ
上白糖 80g
塩 1つまみ
コーンスターチ 大さじ1
生クリーム(脂肪分48%程度のもの) 100ml
<チョコレート・マンディアン>
ダークチョコレート 100g
バター 20g
海塩 1つまみ
ピスタチオ(粗く刻んだもの) 大さじ2
ドライアプリコット(細く切ったもの) 3コ分
ローズ風味のターキッシュ・デライト(小さく切ったもの) 2コ分
『作り方』
①シロップ用に砂糖と水を小さな鍋に入れ、かき混ぜながら弱火でゆっくり煮立たせる。その後5~10分、濃く、つやのあるシロップになるまで煮詰める。エスプレッソを加え、小さめのボウルに注いで室温になるまで20分ほど冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。
②中くらいの鍋にコーヒーと牛乳、塩を入れて沸騰させる。その間に卵黄と砂糖をボウルに入れ、白っぽくふわっとするまで4~5分泡立てたら、コーンスターチを混ぜ合わせる。
③泡立てた卵黄と砂糖のミックスに、牛乳と塩を入れて沸騰させたコーヒーをゆっくりと注ぎ入れ、休まずにかき混ぜ続ける。鍋に戻し、小さな泡が出始めて、とろっとクリーミーになるまで中火にかけて泡立てる。
④鍋を火から下ろす。鍋のクリームをボウルに入れ、ラップで表面をぴったりと覆う。まず室温まで冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。
⑤その間にチョコレート・マンディアン(メダル形のチョコレート)を作る。盛りつけるグラスをクッキングシートに伏せてガイドにし、円を6つ描く。シートを冷蔵庫に入るサイズのトレイに敷く。
⑥二重鍋を弱火にかけるか電子レンジ弱でチョコレートを溶かす。チョコレートが少し固まるまで15分ほど置いておく。
⑦チョコレートをスプーンですくって、クッキングシートの円の中に(円より少し小さくなるように)流し入れ、ピスタチオ、アプリコット、ターキッシュ・デライトを飾る。固まるまで15分以上冷蔵庫に入れる。
⑧生クリームを軽くツノが立つくらいまで泡立てる。冷蔵庫でよく冷やしたコーヒークリームをかき混ぜてゆるめ、生クリームに混ぜ入れて仕上げる。大さじ山盛り1杯をグラスに入れ、その上に小さじ1杯のシロップを入れる。クリームを使い切るまで交互に層を作る(グラス1つあたり、およそ3~4層)。
⑨コーヒークリームは食卓に出すまで冷やしておく。チョコレート・マンディアンでクリームにふたをして出来上がり。
※調理のコツ
チョコレートは溶かす温度が高すぎると分離するので、二重鍋で溶かす場合にはお湯が沸騰しないように気をつけてください。電子レンジを使う場合は、定期的に確認して数秒ごとにかきまぜましょう。
コーヒークリームだけでも十分おいしいけれど、チョコレート・マンディアンがあればお菓子の贈り物になります。ドライフルーツ、ナッツ、柔らかいあめ菓子や食用の種などで飾ってください。
チョコレート・マンディアンが大きすぎてグラスからはみ出してしまう場合は、少し小さいクッキー型を使うと良いでしょう。まずクッキー型をお湯で温めて水分を拭き取り、それを使って端を切り落とします。強く押し過ぎてマンディアンが割れないよう注意してください。クッキー型の熱を利用してチョコレートを切ります。
作り置き
コーヒーシロップは密閉式の入れ物に入れて冷蔵庫で数か月保存できます。
チョコレート・マンディアンは密閉式の入れ物に入れて冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
「ニューカマーズ・わがまま!気まま!旅気分」は、「ウィンターリゾート・信州 温泉・グルメ・絶景ツアー」。1/30の放送分。
https://www.bsfuji.tv/tabikibun/
「野沢温泉村」
<野沢温泉スキー場>
*<長坂センターハウス>
石井スポーツ 野沢温泉店
レンタルショップ サロモンステーション
レンタル料金(1日・税込)スキー・スノーボードセット 大人4,500円 子ども3,600円、ウエア上下セット 大人3,000円 子ども2,400円
オリジナルネックチューブ 500円(税込)
リフト 1日券(税込) 大人5,200円 子ども(中学生以上)2,900円 シニア4,200円
*《キッチン セアボス》
※野沢菜:
約260年前に野沢温泉村 健命寺の住職が京都・大阪の名産である天王寺蕪の種を持ち帰り、村で栽培したことが始まりと言われる。
・敵焼きチキンの野沢菜ピッツァ 1,650円(税込)
・野沢菜ソフト 400円(税込)
「山ノ内町 須賀川」
《北志賀家電 そば部》
※オヤマボクチ(ヤマゴボウ)の葉の繊維:
葉を乾燥させて砕き、重曹入りの茹で時間煮て、何度も洗い流し繊維のみにする。
須賀川そば:オヤマボクチをつなぎに使う。
・大盛りそば(前菜付き) 1,200円(税込)
<X-JAM高井富士>
<小丸山スキー場>
<竜王スキーパーク>
<よませ温泉スキー場>
・リフト券(X-JAM高井富士、よませ温泉共通券) 1日券 大人4,000円 50~64歳3,000円 小学生・65歳以上2,100円 未就学児無料
・Mt. KOSHA Snowboard School よませ校
一般レッスン(90分) 1人3,000円(税込)
*遠見乃湯(よませ温泉ホテルセラン内)
入浴料(税込) 大人600円 小学生300円 3~6歳100円
<竜王スキーパーク>
・SORA terrace観光プラン 大人3,000円 子ども1,500円(税込)
*《SORA terrace cafe》
・雲海パイ包みスープ 850円(税込)
ネマガリダケ:ササの一種。長野県・北信地域でおなじみの山菜。
*《KAMAKURAPOT dining》
・かまくらダイニングセット(鍋(醤油、味噌、チゲの3種類、白菜+豚肉)、デザート、1ドリンク)
ランチ3,000円、ディナー4,000円(税込) 1人の値段、定員2~8人
「千曲市」
日本遺産 姨捨の棚田
《あんずの里 アグリパーク》
・いちご狩り(章姫) 小学生以上1,700円(税込) 小学生未満1,200円(税込) 3歳未満は無料
「戸倉上山田温泉」
《信州 小麦ラーメン 亀屋》
※ユメセイキ(夢世紀):使用している小麦。
ユメセイキと長野県産小麦をブレンドして麺を作る。
・夢つめ麺 950円(税込)
*七福神外湯めぐり
<つるの湯>
・入浴料(税込) 大人350円 3歳以上小学生以下150円 3歳未満無料
「長野市」
<善光寺>
約1400年の歴史があり、日本最古といわれる御仏をまつる。
<善光寺仲見世通り>
*《いろは堂 善光寺仲見世店》
揚げ焼き
おやきの具(7種類):野菜ミックス、きりぼし大根、かぼちゃ、粒あん、ぶなしめじ、野沢菜、ねぎみそ
・野菜ミックス 220円(税込)
キャペツを主にニンジン、タマネギ、野沢菜を味噌で味付け
・野沢菜 220円(税込)
「長野市松代町」
《黄金の湯 松代荘》
・1泊2食(税込) 1人9,500円~
椿コース
びん付きエリンギと信州牛の陶板焼き(横に切るとホタテの食感、縦に切るとアワビの食感)
信州サーモンちらし
「キリン」より、メール。「麒麟 発酵レモンサワー」の案内♪
https://www.kirin.co.jp/products/rtd/hakkosour/?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210316_1_a
ワクチン
実際に病気にかかっている人がワクチンの夢を見る場合は、自分の治癒力を高めたいという気持ちの表れです。
https://w.yumeuranai.jp/dic/dic.php?cd=134032
3/16(火) 15:01配信の「東京都で新たに300人の感染確認 8日連続で前週の同じ曜日を上回る 重症者は変わらずの42人」というニュース。また、「新型コロナウイルス」の感染者が増えてきた。我慢できない人が多くなってきたんだと思う。この調子だと「緊急事態宣言」がどうなるのかと思うけど、「東京オリンピックの聖火リレー」もあるし、「一旦、緊急事態制限を解除し、様子見」なんてなるんじゃないのかな・・・???
ABEMA TIMES
東京都によると、16日に確認した新型コロナウイルスの新たな感染者は300人だった。8日連続で前週の同じ曜日を上回った。重症者の数は前日から変わらず42人だった。
新たに感染が確認されたのは10歳未満からの90代の300人。先週の火曜日を10人上回り、8日連続で前週の同じ曜日の感染者数を上回った。直近7日間の平均は289.0人で、前週(261.7人)の110.4%となり増加に転じている。
年代別の内訳は、30代が67人で最も多く、20代が55人、50代が45人。重症化リスクの高い65歳以上の高齢者は52人だった。
(ANNニュース)
https://news.yahoo.co.jp/articles/d2d2860e1a9bce9d457721beda7957f576eb7805
3/16(火) 11:37配信の「米国産牛肉に輸入制限を発動へ 30日間、影響限定的か」というニュース。ふぅーん、「セーフガード」が発令されるのかぁ~!そんなにたくさん牛肉を輸入しているのかぁ~?でも、牛肉はそんなに安くなってないぞ!!!
朝日新聞デジタル
米国産牛肉の輸入急増を抑えるため一時的に関税を引き上げる緊急輸入制限措置(セーフガード)が、18日に発動される見通しとなったことがわかった。3月上旬時点で2020年度の輸入量が発動基準を上回ったためだ。発動期間が短いため、消費現場への影響は限定的とみられる。
20年1月に発効した日米貿易協定では、20年度の米国産牛肉の輸入量が累計24万2千トンを上回るとセーフガード(SG)が発動され、関税を現在の25・8%から協定発効前の38・5%に引き上げると決めている。
輸入牛肉は米国産と豪州産で全体の9割近くを占めるが、豪州産は18、19年に起きた干ばつで飼料となる牧草が不足した影響で20年度は約1割減少。代わって米国産の輸入が増えていた。SGの発動は、発動条件が現在と違った17年8月以来、約3年7カ月ぶりとなる。
穀物中心に育てる米国産牛は脂肪が多く、「ショートプレート」と呼ばれる値頃なバラ肉が牛丼や焼き肉店のカルビ向けに重宝される。今回の発動期間は30日間で、外食産業や輸入業者は早めに確保した在庫で対応するとみられる。野上浩太郎農林水産相は16日の閣議後会見で「(発動しても)国民生活に大きな影響があるとは考えにくい」と述べた。
一方、協定では、SGの発動後10日以内に両国間で協議を開き、発動水準の引き上げなどを話し合うことを決めている。バイデン政権下での今後の貿易交渉に影響を与える可能性もある。
(高木真也)
朝日新聞社
https://news.yahoo.co.jp/articles/9c2e3ce75b6b37309505ab5e4544584dca27ca63
天気予報だと、今日は初夏なみの暑さとかいっていたけど、ぜんぜん暑くない!・・・むしろ寒い!
「20**3」のオートバイが追い越し車線をずっと走っているんだけど、二輪車は左側を走らないといけないんじゃないの????
今日の仕事・・・。
敷地で、ネコとカラスが戦っていた!!??
いよいよ年度末だね!
「ナツメ〇〇」の軽トラが追い越し車線を遅く走っている!!!
「たんぽぽ」がたくさん生えてしょうがないけど、根で「タンポポコーヒー」にする、という手があるな!!!
iPhoneの着信音が鳴らないみたい!
ホーム画面の「設定」から「サウンドと触覚」(または「サウンド」)をタップし、「着信音」にて設定できます。
https://www.softbank.jp/support/faq/view/12608
あまり使わなければ、充電は、4日間は持つみたいだな!!!
「WiFi」も設定しようッと!「WiFi」を使うと、通信料は安くなるのかな???
「iPhone」って、マニュアルがないから大変だよね!!!
夕方は、「麻婆豆腐丼」で一杯♪「レタス」も入れちゃいましょう!!!
絹ごし豆腐
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp
片栗粉
TOPVALU
北海道ばれいしょ100%使用
透明感のある、なめらかなとろみに仕上がります。
220g
100gあたり 330kcal
汁物・炒め物・揚げ物などのお料理に幅広くお使いいただけます。
八宝菜、唐揚げ、くず湯、あんかけ、麻婆豆腐、中華スープ、ハンバーグのつなぎなどに。
あんかけ、とろろをつけるお料理には、あらかじめ水で溶いてからご使用ください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
加工所 キングフーズ株式会社
兵庫県高砂市新井町新浜2-12-1
【マーボー豆腐】
豆腐はフルフルと柔らかく、ソースはトロトロ。豆腐の周りににじんだ赤い油が、おいしさのサイン。
『材料』(4人分)
・木綿豆腐 1丁(400g)
・ねぎ 1/3本
・豚ひき肉 100g
・A
にんにく (みじん切り) 小さじ1
甜麺醤(ティエンメンジャン) 大さじ1
豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1
豆豉醤(トーチジャン) 小さじ1
※なくてもよい。蒸した大豆を塩漬けにして発酵させてから干した豆豉を刻み、香味野菜などを加えたもの。炒め物に風味を出す。
粉とうがらし 小さじ1
・スープ 150ml
※顆粒チキンスープの素(中国風)を、表示どおりに湯で溶く。
・水溶きかたくり粉 大さじ2+1/2~3
※かたくり粉を同量の水で溶く。
・花椒粉(ホワジャオフェン) 適宜
※なくてもよい。中国さんしょうの実を、粒のまま乾燥させて粉末にしたもの。はなやかな香り、辛み、風味がある。本場四川のマーボー豆腐には欠かせない。
・塩
・サラダ油
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・こしょう 少々
『つくり方』
①豆腐は2cm角に切り、塩少々を加えた湯で温めるぐらいに軽くゆでる。ねぎはみじん切りにする。
※ポイント「プロのコツ1」
豆腐は、塩を加えた湯で温めるくらいにゆでておく。
軽く塩ゆでして、余分な水分を抜き、炒めたときのくずれを防ぐ。ひと煮立ちする前に火を止め、そのままおき、炒める前に軽く水けをきる。
②【A】をボウルに合わせておく。
※ポイント「プロのコツ2」
調味料はあらかじめ合わせておく。
手早く調理するために調味料はあらかじめ分量をはかり、ボウルに合わせておく。甜麺醤、豆板醤、豆チ醤が堅ければ、サラダ油適宜を加えて調節し、炒めるときに調味料を焦がさないように注意する。
③フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れて、中火でほぐすようにしっかりと炒めたら、一度火を止めて、2を加える。
※ポイント「プロのコツ3」
豚ひき肉はじっくり炒める。合わせ調味料を加えるときは火を止める。水溶きかたくり粉は弱火にして加え、とろみが出てきたら強火で火を通す。
A.油が澄むまでひき肉を炒めたら、合わせ調味料を焦がさないように加える。一度火を止めるとよい。
B.分離した油が透き通った赤になったら、スープを加える。ヒタヒタが目安。
C.スープを加えたら弱火に。表面がフツフツと沸いてきたら、豆腐を加える。
D.ねぎと調味料を加えたら、弱火にしてとろみをつけ、最後は強火にする。
④3を中火で焦がさないように混ぜながら炒め、赤い透明な油がでてきたら、スープをヒタヒタに加える。
⑤4がフツフツと沸いたら、1の豆腐を加え、再び煮立ったら、酒・しょうゆ各大さじ1、塩・こしょう各少々と、ねぎを加える。
⑥弱火にし、水溶きかたくり粉を2~3回に分けて加え、そのたびに軽く混ぜる。とろみが決まったら強火にし、水溶きかたくり粉にしっかりと火を通す。
⑦サラダ油大さじ1を加えてざっと混ぜ、器に盛る。あれば花椒粉適宜をふりかけて食べる。
※ポイント
辛いのが好みなら、最後にラーユ適宜を加えるとよい。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3771_%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%9C%E3%83%BC%E8%B1%86%E8%85%90.html
デザートは頂いたお菓子♪
抹茶 幻月(げんげつ)
ZENKASHOIN
然花抄院
A HEARTY WELCOME AWAITS YOU AT OUR SANCTUARY
1枚あたり 166kcal
販売者 株式会社 然花抄院
京都市中京区室町通二条下ル蛸薬師町271-1
TEL 0120-653507
製造所 株式会社 長﨑堂
大阪市住吉区杉本2-10-30
http://www.zen-kashoin.com
ここで、『Clife』2021年1月号の「お手軽カフェごはん」の「ヘルシー豆腐料理」の引用♪
RECIPE 01【うま辛!トマト鍋】
『材料』(4人分)
・A
トマト水煮缶(カット)・・・1個(400g)
ツナ缶(オイルごと使用)・・・1缶
白菜キムチ(粗みじん切り)・・・80g
水・・・1000ml
鶏がらスープの素・・・大さじ1と1/2
コチュジャン・・・大さじ3
<鍋の具材>
・ダイコン・・・400g
・タマネギ・・・1/2個
・ニラ・・・1/3束
・白菜・・・1/8個
・木綿豆腐・・・1丁(350g)
・むきエビ(大)・・・150g
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・250g
①ダイコンの皮をむき、大きめの一口大に切る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で8分加熱する。
②タマネギはくし形に、ニラは4cmの長さに切る。白菜と豆腐は食べやすく切る。
③鍋にA、①のダイコン、②のタマネギを入れ、中火にかける。
④沸騰したら白菜と豆腐を入れる。白菜がしんなりとしたら、エビ、豚肉、ニラを入れて煮る。塩・コショウ(分量外)で味を調える。
※POINT
ツナとキムチがスープに溶け込んでうま味のあるトマトスープに!締めは、ごはんやうどんが合います!
RECIPE 02【ホウレンソウとリンゴの白あえ】
『材料』(4人分)
・ホウレンソウ・・・1袋
・リンゴ・・・1/4個
・木綿豆腐・・・1/2丁(175g)
・A
マヨネーズ・・・大さじ3
白すりごま・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1/2
かつおだしの素・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
①鍋に水(分量外)をたっぷりと沸かし、ホウレンソウをさっとゆでて、水に取る。水気をしっかりと絞り、食べやすい長さに切る。リンゴは皮付きのまま細切りにする。
②木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、水気を拭き取る。網目の細かいザルに通し、裏ごししてボウルに入れ、Aを混ぜる。
③②に①を加えてあえ、塩で味を調える。
※POINT
豆腐を裏ごしすることで滑らかな舌触りになりますよ!
RECIPE 03【豆腐入り唐揚げの油淋鶏風】
『材料』(2人分)
・木綿豆腐・・・1/2丁(175g)
・A
鶏ひき肉・・・150g
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
粗びき黒コショウ・・・少々
・サラダ油・・・適宜
・レタス・・・適宜
・B
長ネギ(みじん切り)・・・1/4本
ポン酢しょうゆ・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ1
ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1/2
①豆腐をキッチンペーパーで包む。耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)で3分加熱し、しっかりと水切りをする。
②①の粗熱が取れたら、Aとともにビニール袋に入れ、よくもみながら混ぜる。
③フライパンにサラダ油を5mmの高さになるくらい注ぎ、中火で温めたら、②を8等分にして、スプーンですくって入れる。片面がこんがりとしてきたら裏返し、同じようにこんがりと揚げる。
④器にレタスを敷いて③を盛り、合わせたBを全体にかける。
※POINT
豆腐の水気をしっかりと切ることでお肉のような食感になり、満足感がアップしますよ!
RECIPE 04【豆腐入りカニ玉風あんかけ】
『材料』(2人分)
・カニカマ・・・8本
・長ネギ・・・1/4本
・卵・・・2個
・A
水・・・200ml
鶏がらスープの素・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
薄口しょうゆ・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1/4
ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/4
片栗粉・・・大さじ1
・絹豆腐・・・1/2丁(175g)
・塩・コショウ・・・少々
①カニカマは長さを半分に切り、ほぐす。長ネギは、縦に半分に切り、斜め薄切りにする。
②卵を溶く。
③小鍋にAと①を入れてよく混ぜたら、中火にかける。混ぜながらとろみを付け、豆腐をスプーンで一口大にすくって加える。
④フツフツとしてから、②の溶き卵を回し入れる。少し置いてから、ヘラで優しく混ぜながら卵に火を通し、塩・コショウで味を調える。
※POINT
短時間でもう1品作りたいときにおすすめ!豆腐が崩れやすいので、優しく混ぜてくださいね!
*寺田 真二郎
料理研究家。愛知県生まれ。身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。中京テレビ『キャッチ』、NHK総合『ニュース イブ5時』出演中。
http://shinjiroterada.jp/
本日のカウント
本日の歩数:7,212歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.4kg、14.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:232,329(133)
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