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2021年2月23日 (火)

みんなの今月のお悩み 卵料理

 今日は、「富士山の日」、そして「天皇誕生日」。
 2月23日は富士山の日として、県内では関連イベントも多く開催され、広く親しまれてきました。2020年からは天皇誕生日として国民の休日になりました。今年は生憎のコロナ禍ですが、より多くの人に富士山の日のイベントを楽しんでいただけるといいですね。
【薬味たっぷりステーキ】(311kcal)
奥深いソースとさっぱりした薬味のバランスが絶妙
『材料』(2人分)
・牛もも肉(ステーキ用・厚さ1.5cm)・・・2枚(200g)
・かいわれ菜・・・1/4パック
・みょうが・・・2個
・青じそ・・・5枚
・にんにく(つぶす)・・・1かけ
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1
・A
 りんご(皮付きのまますりおろし)・・・1/8個分
 たまねぎ(すりおろし)・・・大さじ1
 にんにく、しょうが(各すりおろし)・・・各小さじ1/2
 酒・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 砂糖・・・大さじ1/2
 酢・・・小さじ1
『作り方』
①牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。焼く直前に筋切りをし、塩、こしょうをふる。
②フライパンに油、にんにくを入れ、強めの中火で香りが立つまで炒める。牛肉を入れ、1分30秒ほど焼き、返して弱めの中火にし、30秒~1分焼く。取り出して、アルミ箔でふんわりと包み、落ち着かせる。フライパンに残った焼き汁は取っておく。
③かいわれ菜は半分に切る。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。青じそはせん切りにする。合わせて水にさらし、水気をきる。
④牛肉を幅5mmのそぎ切りにして器に盛り、3をのせる。2のフライパンにAを入れ、アルミ箔に残った肉汁を加え、中火で混ぜながらひと煮立ちさせ、牛肉にかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5ff6f4c43ae008d02157e48a

 今朝の朝刊のコラム欄より引用!
 蜜を求めて花を巡っては、他の花に花粉を届ける、ハチやアブやチョウなどを送粉者と呼ぶそうだ。知ってか知らずか、自然界に欠かせない重要な役目を果たす生き物たちである
▼知らないうちに、他者を支えている人がいて成り立っているのは、人の世も同じか。詩人吉野弘さんに『生命は』という詩がある。<生命は/自分自身だけでは完結できないように/つくられているらしい…私も あるとき/誰かのための虻(あぶ)だったろう>
▼テニスの全豪オープンで、試合中の大坂なおみ選手に、チョウが止まる一幕があった。最初は足に、次に顔に。追い払わず、そっとつまんで逃がした自然な振る舞いから、やさしさがにじみ出しているようで、話題になっていた
▼決勝戦後のスピーチでは長い時間、対戦相手とコーチ陣らを思いやり、たたえている。プレー中は、かつてみせていたようないらだった姿もなかった
▼コロナ禍と黒人差別の問題を経て、内面に変化があったのか。優勝した今回、強さに驚かされながら、試合での姿やコート内外の言動に心を動かされた。大坂選手自身が誰かのためのチョウであったのかもしれない。知らず知らずに、ちょっとした幸福感をもたらしていたようだ
▼ファンに向けて、「あの蝶々(ちょうちょう)も喜んでくれたかな」とメッセージを出したそうだ。大坂時代到来の声もある。この人柄も続けてみていたい。
https://www.chunichi.co.jp/article/206745?rct=syunju

 昨日の朝刊の「くらし歳時記」は、「三日月の俗信」。
 昼のあたたかな日差しをたくさん浴びて、薄い洋服に手が伸びる頃です。ただ、きりりと冷え込む夜も少なくないから油断は禁物。それでも気分は、春の風物に向かい、おぼろ月などが待ち遠しいばかりです。
 この時季、はやる気持ちは少し抑え気味に、できればだんだんと薄れゆく冬にも目を注いで、気持ちのバランスをとりたいところ。またたくような冬の星々や、冬らしい輝きの月とも、もう少ししたらお別れです。夜空を見上げる時間をつくり、少しずつ冬にさよならをしたいと思います。
 三日月の神々しさは、どの季節でも変わらないものですが、凛とした冷たい空気の中で見る時と、たとえば真夏では、趣はだいぶ異なります。
 三日月の俗信には「三日月を拝むとその月の災難を逃れる」「三日月を拝めばその月は福がある」などがあります。
 三日月を眺められるのは、太陽が沈む頃、長い時間ではありません。だからこそ、生れたことばではないかと思います。

 昨日のテレビ「西村キャンプ場」は、「宮島キャンプ旅編」。2/6の放送分。その前までの部分はどうなったのだろう???三次から後は、放送しなかったと思うけど…。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
<宮島包ヶ浦自然公園キャンプ場>
・大人 1泊 900円
 さし網見学 1名 3,080円 ※獲れた魚でBBQ付き
  ヒラメ、タコ
《高津堂》
※もみぢ饅頭の元祖、明治43年商標登録
・紅葉形焼饅頭 1個 120円
<不消霊火堂(きえずのれいかどう)>
・消えずの火:
 空海が弥山で護摩行をする際に焚いた火が納められており、その後約1200年にわたり守られてきた伝説の火。
【魚介たっぷりアヒージョ】
①ヒラメを食べやすい大きさに切る。タコを茹で、タコ足をぶつ切りにする。
②ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪を炒め、ヒラメとタコを入れる。
③ローリエを入れ、塩で味をととのえる。
【西村特製もみじ饅頭】
①もみじ饅頭の型を温める。ハケで型に油を塗る。
②生地を入れ、こしあんを入れ、生地をかける。
③生地にあんことタコ、タコのみのものも作る。
④強火で両面30秒ずつ焼く。

 「関ジャニ∞クロニクルF」は、「クリームシチュー」。
https://www.fujitv.co.jp/kanjani8-chroniclef/
【出汁のきいた和風シチュー】
 コンセプト:シチューを和風モダンにアレンジ
 ソース:出汁の効いたシチューつゆ
 ベース:蕎麦
 こだわり:黒胡椒/柚子こしょう/ラー油をお好みで!
 『材料』(4人分)
・出汁として黒豆麦茶 1袋
・水 2000ml
・厚切りカツオ 適量
・出し汁 1000ml
・玉葱(薄切り) 300g
・豚肉(一口大) 300g
・シチュールー 1/2箱
・醤油 大さじ7.5
・みりん 大さじ3
・麺つゆ 大さじ1.5
・サラダ油 適量
・片栗粉 大さじ3
・水 大さじ3
・生麺 4束
『作り方』
①鍋で水を沸騰させ黒豆麦茶と厚切りカツオで出汁を取る。
②サラダ油でクミンを炒め、玉葱、豚肉を炒める。
③②に①を加え、醤油、みりん、麺つゆ、シチュールーを加えて温める。その後片栗粉でとろみを付ける。
④麺を茹でて③を掛ける。
※お好みで、胡椒、柚子胡椒、ラー油をどうぞ!
【外はカリッと、中はトロッと!クリームシチュー焼き】
 コンセプト:シチューに関西の風を吹かせる!
 ソース:クリームシチューにたこ焼き粉をMIX
 ベース:中に入れるのは大子ではなくシカ肉
 こだわり:ソースではなく「ネギ&タバスコ」で
①シカ肉を塩コショウ、ハーブ、赤ワインで味付け。
②ローリエ、玉ねぎを入れて火にかける。
③シチューとたこ焼き粉をMIX。たこ焼き器に入れ、シカ肉を入れ焼く。
④ネギを散らす。
【海鮮ぐりーむシチュードリア feat. ガリバタシュライス】
 コンセプト:男子大好きわんぱくシチュー
 ソース:山盛りシーフード&クリームシチュー
 ベース:ガリバタッシュライス(ガーリックライス&マッシュルーム)
 こだわり:クミンシードで味変
①マッシュルームをバターで炒める。
②ご飯を入れる、ペッパー、ニンニクで味付け。
③クリームシチューをかけ、焼いたエビ、ホタテ、イカをのせる。
④チーズを乗せてオーブンで焼く。
【打倒カレー!シチューライス】
 コンセプト:シチューに合うライスを探す!
 ソース:クリームシチュー
 ベース:コーンご飯/バターライス/和風きのこご飯
 こだわり:どれがシチューに合うかこの場で決めよう
【コーンご飯】
『材料』
・有塩バター 15g
・オリーブオイル 適量
・ご飯 150g
・コンソメ 小さじ1
・コーン缶
『作り方』
①フライパンでコーンとバター炒める。
②①にご飯を加え、水で溶かしたコンソメを混ぜ再度炒める。
【バターライス】
『材料』
・有塩バター 30g
・オリーブオイル 適量
・ご飯 150g
・ニンニク(みじん切り) 5g
・塩 適量
・ホワイトペッパー 適量
『作り方』
①バターとオリーブオイルでニンニクを炒めた後、ご飯を入れて炒める。
②塩、ホワイトペッパーで味を調え再度炒める。
【和風きのこご飯】
『材料』
・有塩バター 15g
・オリーブオイル 適量
・ご飯 150g
・玉ねぎ(みじん切り) 1/4
・マッシュルーム 3本
・エリンギ(みじん切り) 1本
・しめじ 1本
・醤油 適量
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
『作り方』
①フライパンでそれぞれ切ったきのこと玉ねぎをバターと醤油で炒める。
②①にご飯を加え、塩、ブラックペッパーで味を調え再度炒める。
※お好みのシチューをかけてお召しあがりください!

 先日の「バナナマンのせっかくグルメ!!」は「東京から全国お取り寄せグルメ探し」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/archive/
「宮城県 仙台市」
《たんや善治郎 仙台駅 駅前本店》
☆厚切り牛たんラーメン 900円(税別)
☆角煮炭火焼き 牛タンカレー 1,250円(税別)
☆牛たん醤々麺(温もり) 900円(税別)
・上撰極厚真中たん 3枚(150g) 2500円(税込)
・牛たんが入りすぎてる牛たんシチュー 1180円(税込)
・牛たん入り青唐辛子味噌 800円(税込)
  温かい出汁のぶっかけうどんに「青唐辛子味噌」大さじ2杯、ごま油大さじ2杯を入れ、卵黄を乗せ、混ぜる。
《阿部蒲鉾店 本店》
・ひょうたん揚げ 5本入 1250円(税込)
  白身魚の弾力あるかまっぼこを甘い衣で包んで揚げる。
《中華そば 嘉一(かいち)》
・お土産用中華そば 1080円(税込)
「全国絶品お取り寄せラーメン」
《中華そば 龍介》
・龍介つけそば 1,000円(税別)

 「全国ボロいい宿」。
https://www.hbc.co.jp/tv/boroii/
《尾山台旅館》
《和彩館》新潟県東蒲原郡阿賀町豊実乙1038
・1泊2食付き 5,400円(税込)
 景色
 ボーロ
 いのちの田んぼ
 里山アート展
・ピザ作り体験 1,000円
・夕食:しかみいも、揚げ餃子、上麩の治部煮、手打ち十割そば、手作り玄米
《藤七温泉 彩雲荘》岩手県八幡平市松尾寄木北の又
・1泊2食付き 12,250円(税込)~
※金勢様:男根の形をした御神体を祀った神の一柱。子宝成就のために祀られている。
 露天風呂
 紅葉
 八幡平 ドラゴンアイ
・夕食(20種類のバイキング):イワナの塩焼き、ニジマスの刺身、じゅん菜のおひたし、姫竹の煮物、きりたんぽ鍋
(※生梅飴:設楽の大好物
《農家民宿 具座》2006年オープン、佐賀県佐賀市三瀬村藤原1097
・1泊2食付き 7,000円(税込)
 野菜の収穫体験
  白菜、大根、人参、シイタケ、たけのこ掘り
※レシピノート
 五右衛門風呂
 薪割り体験
・夕食:大根と人参のなます、しいたけの素揚げ、グリーンサラダ、大根とみつせ鶏の煮物、猪肉の鍬焼き、自家製どぶろく

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 「ダーチャ佐野」に行き、「幸水」を植える。
 途中の家で、「国旗」を出している家があった。偉いね!!!今日は「旗日」だもんね!最近は、祝日でも国旗を掲揚しない家ばかりになったね・・・ウチもそうだけど・・・というかウチには、「国旗」がない・・・。
 この間植えた苗との間合いを考えて、穴を掘って、水を入れ、引くのを待つ。その間に、この間植えた苗に水をかけ、米ぬかを撒く。
 「幸水」の苗をポットから出そうとしたら、ポットから苗だけが抜けた!!!根があまり張っていないぞ!!!これで、大丈夫なのかな???
 とりあえず、ポットの中に残った土を穴に入れ、苗を植える。
 「ポポー」も植えたかったんだけど、苗が高かったし、貧弱で枯れているように見えたので買うをの止めたんですよね。
「梨 幸水」
 日本の代表的品種。果汁がたっぷりで、しゃきしゃきした食感がたまりません!
 必ず違う品種と一緒に植えてください。豊水、二十世紀などがオススメです。
1.土作り
 通気性の良く、水はけの良い土を好みます。腐葉土・油粕を混ぜ込みます。
2.植えつけ
 12月か3月に植えつけます。
 日当たりの良く、水はけが良い場所に直径約40cm程度、深さ40cmの穴を掘り、やや植えます。
3.仕立て方・剪定
 棚仕立て、またはU字型仕立てにして樹高を低く抑える仕立て方が一般的です。
 同じ短果枝に3年程連続で実を付けます。
4.施肥
 12月ごろに有機質肥料を与えます。
 新しい葉が芽吹いてくる3月頃と、収穫後の9月ごろに化成肥料を与えます。
5.収穫
 赤ナシは茶色に、青ナシは黄色になったら収穫時期です。
 果実を持ち上げて、簡単に枝から外れるようなら完熟しています。日本梨は追熟が必要ありませんが、西洋ナシは収穫後1~2週間追熟させます。
http://www.nogyoya.com/fs/nogyoya/7600708
「ポポー」
 バナナがとろけたような不思議な食感と甘さの果実!
 日持ちが悪いので、育てないと食べられない幻の果実です!
 春に咲く紫の花も待ち遠しい♪栄養価も高く美容・健康食品として注目を集めています。東北から九州まで幅広く栽培可能です。
栽培環境・日当たり・置き場
 日光を好むので、庭植えの植えつけ場所、鉢植えの置き場とも日当たり良好な場所を選びましょう。
水やり
 鉢土の表面が白く乾いたら、鉢底の穴から少し流れ出るくらいたっぷり与えます。庭植えの場合は、土質にもよりますが、夏に日照りがよほど続かないかぎり、水やりの必要はありません。
肥料
 庭植えは2月と10月に、鉢植えは2月、5月、10月に有機質肥料か速効性化成肥料を施します。
病気と害虫
 問題になるような病害虫はなく、ほとんど無農薬でつくれます。
用土(鉢植え)
 水はけ、水もちのよいことが大切で、この条件さえ満たせば、土はあまり選びません。一般的な市販の用土を用いる場合は、赤玉土小粒7~8、腐葉土3~2の配合土を用います。
植えつけ、 植え替え
 適期は11月から2月です。根詰まりを防ぎ、通気をよくするのが目的で、鉢の大きさ、生育具合にもよりますが、通常2~3年に1回は必要です。
ふやし方
 つぎ木:3月中旬から4月上旬に休眠枝つぎ、8月中旬から下旬に緑枝つぎを行います。台木はタネをまいて2年ほど養成すれば使えます。
 根ざし:3月が適期です。鉛筆程度の太さと長さの根をとってさします。
主な作業
 冬の剪定:適期は12月から2月です。前年枝の基部に花芽をつけるので、長すぎる結果枝は簡単に切り詰めることができ、コンパクトに収めることができます。
 人工受粉:異品種の花粉を人工受粉するとよく結果します。
 摘果:1か所に数個の実がついている場合は、多くても2個くらいに摘果します。
https://www.shuminoengei.jp/m-pc/a-page_p_detail/target_plant_code-1000/target_tab-2

 買い物に出かける。祭日で火曜特売とあって、混んでいた。
 WAONに5,000円チャージ。
 とりあえず「卵」93円をカゴに入れる。魚コーナーで「アジ」が105円だった。後で買いに来よう!「玉ネギ」41円、「納豆」48円、「もっちり絹厚揚げ」95円のところ20%引きで76円、「和歌山県産 あおあじ」105円を買う。「あじ」を入れるビニール袋がないと思ったら、店員さんが入れるんだそうな。それなら、売り方をもっと考えた方がよさそうだ。店員に声を掛けても無視された!!!返事もしてくれない。他の店員をつかまえてアジを買う。卵コーナーを通ったらだいぶ少なくなっていた。すぐに売り切れそうな雰囲気。それから「明治ブルガリアヨーグルト」138円を買う。
 セルフのレジで支払い。「LINEお友だち登録で おなまえシール全員に無料プレゼント!」が発券されたが、必要なし!!!

 帰宅。
 今日は、「花粉」がひどいみたいだ。去年までは「べにふうき茶」を飲んでいたので花粉症には悩んでいなかった。今年は、安いお茶にしてしまったので、「べにふうき茶」ではない。そう考えると、去年まで飲んでいた「べにふうき茶」は花粉症にすごく効いていたみたいだ!!

 昼食は、「ヒルナンデス」を見ながら、「エッグ・トースト」(改)と「ホットコーヒー」♪「ヒルナンデス」、スキなんです!!!去年の職場の食堂で「ヒルナンデス」を放送していて、ハマっちゃったんです!!!
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/cookingpapa.html

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 卵は、今日買った「ピュアエッグ」。
農林水産省規格[卵重]M 58g~64g未満
卵重計量責任者 礒脇 亮
採卵農場 (株)アツミファーム 新城農場
選別包装者 丸ト鶏卵販売(株) 本社工場
愛知県新城市川田字本宮1-3
TEL 0536-24-1810

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 「マヨネーズ」は先日買ったもの。
SSK
 since 1956 日本初のチューブマヨネーズ発売!
 i・tsu・mo・no 気づくといつものマヨネーズ
 静岡県内の工場で生産しています。
Made in Shizuoka
400g
エスエスケイフーズ
美味しい3つのこだわり
 ・卵の黄身と白身の絶妙なバランス
 ・モルト酢、りんご酢などのブレンド酢を使用
 ・良質な菜種油を大豆油を使用
1食(15g)当たり 107kcal
 SSKマヨネーズは、1956年に日本で初めて発売したチューブ入りマヨネーズです。
製造者 エスエスケイフーズ株式会社
静岡市清水区入船町11番1号
製造所
静岡市焼津市高新田477-1
TEL 0120-683741
http://www/sskfoods.co.jp

 ここで、『くらし良好』2021年2月号の「お料理ほめられ隊 みんなの今月のお悩み」の、「卵料理」の引用♪
 仕事に家事にとがんばる「ほめられ隊」のお悩みをちょこっと解決♪
*卵炒めが憧れの「ふわふわとろ~り」にならない!
・コツ1 まずは「時間差炒め」で解消!
 加熱時間が長いと、卵のたんぱく質がかたまり仕上がりもかたくなってしまいます。炒め物の場合、卵を先に炒めていったん取り出し、最後に戻してサッと混ぜるとふわふわの仕上がりに。
※もっと手軽にする場合は
 炒め物の具をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースで卵を半熟状に炒め、全体をサッと混ぜ合わせればOK!
・コツ2 ふっくら「マヨネーズ技」で解消!
 隠し味にマヨネーズを加えておくと、卵のたんぱく質の結合をソフトにするのでふっくらやわらかに仕上がります。
※作り方
 卵2個に対しマヨネーズ大さじ1程度を加え、よく混ぜる。
 混ざりきらなくても、加熱すれば溶けるのでOK。
*ゆで卵の殻から白身がもれる、かたさが不安定、殻がむきにくい!どうしたらいい!?
上手にゆで卵を作る手順
①鍋に水と卵を入れ、中火にかける。
 ・冷たい卵で作るとヒビが入りやすくなるので、卵は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
 ・すぐにゆでたい場合は、お湯に酢が塩を適量入れておきましょう。ヒビから白身がもれ出るのを防げます
②沸騰したら、弱火にし、お好みのかたさになるまでゆでる。
 沸騰してから5分 半熟
 沸騰してから12分 かたゆで
③ゆで上がったらすぐに冷水に当て、粗熱が取れるまで冷ます。殻にヒビを入れ、さらに冷やす。
 殻にヒビをいれておくと、つるんとむきやすくなります。

 鼻水とクシャミが出る・・・。やっぱり「べにふうき茶」を買いに行こう!!!スーパーにて「粉末 緑茶」615円をポイントにて買う。

 ついでに、「酒&FOOD かとう」に行き、「琉球泡盛 瑞泉」43度3,630円と「浦霞」3,058円を伝票にて購入。
浜松市西区神ケ谷町7873番地1
TEL (053)485-3536
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

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 花粉症で鼻水が出ないように「べにふうき茶」を飲みましょう!
 この味、この味!!!
粉末 緑茶
 春野町産べにふうき 使用
 このお茶(べにふうき)は春野町の気候や土地の条件を生かし農薬を使用しないで栽培した生葉で作られています。
急須いらずで、いつでもどこでもおいしいお茶のできあがり!
 Powder tea
「おいしい飲み方」
・ホットで飲む場合
 ティースプーンに軽く1杯分を湯呑みに入れ、お湯を注ぎよくかき混ぜてお飲みください。
・アイスで飲む場合
 ディースプーン軽く1杯分をグラスに入れ、水を注ぎよくかき混ぜて氷を入れてお飲みください。
・ペットボトルを使って
 よく洗浄したペットボトル(500ml)に少量の水を入れた後、ティースプーンに軽く3~4杯の粉末茶を入れ、栓をして振りよく溶かします。さらに9分目位まで水を入れ冷やしてお飲みください。
※また、料理やお菓子作りにもおすすめです。
※お好みにより、濃さを調整してお楽しみください。
100g当たり 299kcal
内容量:40g
製造者・(有)山智農園
静岡県浜松市天竜区春野町花島271
TEL (053)986-0934

 夕方は「マルタイラーメン」で一杯♪麺は重曹で茹でてみました。
 「もやし」「玉ネギ」「キャベツ」をレンチンして入れましょう!
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根きりもやし
 NEKIRI -MOYASHI

 静岡県 地産地消
 低温育成管理でじっくり育てました。
おいしい食感!
NICE 200g
丸一食品の根きりもやしの特徴
 ・豊富な地下水をたっぷりと使用し、低温育成管理でじっくり10~11日前後の日数をかけて栽培しました。
 ・太くシャキシャキとした食感があります。
根を機械でカットしました。
 (100%取れているものではありません)
100g当たり 14kcal
生産者 株式会社 丸一食品
静岡県焼津市高新田22番地の1
TEL 0120-08-8084

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 先日20%引きで買った「チャーシュー」を添えましょう!
TOPVALU ひとくち もも焼豚
 まろやかな甘みを感じる
 直火で香ばしく焼き上げ、しっとりやわらかく仕上げました。
100g当たり 129kcal
122g
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 日本ハムファクトリー株式会社 徳島工場
徳島県名西郡石井町高川原字高川原838-1

 「ゆで卵」も添えようかなと思ったけど、カロリーが高くなるので我慢した!!!

本日のカウント
本日の歩数:10,510歩
(本日のしっかり歩行:4,365歩)
本日:55.7kg、%(寒さのせいか、動きません!)
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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