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2021年2月27日 (土)

「石橋種苗店」、「たくあんの個性は微生物の差」、そして「塩ほっけの酒かす煮」

 昨日のテレビ「面白南極料理人」は、#8「8月2日ラーメン枯渇問題」。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/story/08/#0802

 「ヨエロスンE」は、「勝手にデリバリー!!」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/

 「たけしのニッポンのミカタ!」は、「町工場の㊙職人技!」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/210226.html
▲「東京・北区に日本一の楽器屋さんがあるらしいのですが…」
「東京・北区」<大塚楽器製作所>大塚 太郎
 1919年、大正琴の弦製造が始まった。
*オカリナ
・茶カリナ 3,000円(税別)
・茶カリナ(ふくろう) 4,000円(税別)
*オカリナ講師 茂住 朝子
*オカリナ奏者 Aya
※1853年 イタリアの土笛が発祥。オカリーナと名付けたのが始まり。1900年前後に日本に伝わる。
 歌口:音の出口で穴の形が音色に影響する。
▲「最近、高級スリッパが売れているそうなんですが、 どんなスリッパなのか、調べてみてください」
「東京・中央区 GINZA SIX」<World Footwear Gallery>
・スリッパ 28,000円
「東京・足立区」<株式会社 サナックス企画事務所>
*高橋 直道
・スリッパ 18万円
・室内履きスリッパmoco 28,000円(税別)
※炭素繊維
 体内の静電気を除去する効果があるので、精密機械を扱う医療従事者からの需要が多い。
▲いろんな料理に使える!激ウマ!ご当地ポン酢
*全国ポン酢飲み歩き協会 藤島 琴弥
・「大阪」旭食品 旭ポンズ 360ml 680円(税別)
  ダシ・柑橘・醤油が濃い目でパンチあり。鍋料理のつけダレにピッタリ!
「石川」カネイシ いしりぽん酢 120ml 540円(税込)
  あじの干物×いしりぽん酢
  炊き込みご飯×いしりぽん酢
  ぶっかけうどん×いしりぽん酢
「福岡」& MaKo Good 何にでもかけたくなるぽん酢 200ml 880円(税別) 通称:何ぽん
  にんにくの芽の香りを立たせるため、かつお節、昆布、しいたけは使わない。火にかけるとにんにくの香りが立つ。
  野菜炒め×何ぽん
  和風パスタ×何ぽん
「島根」浜田の海で生活する会 浜守の塩ぽん 220ml 700円(税込)
 塩ぽんを作ったライフセーバー
 海水を1日炊いて塩づくり
  水炊き×浜守の塩ぽん
  白身魚のフライ×浜守の塩ぽん
  アイスクリーム(バニラ)×浜守の塩ぽん

 先日の「家事ヤロウ!!!」は、「ホットスナックレシピ&家事力未知数芸能人」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/backnumber/0144/
(1)コンビニ全面協力!ホットスナックアレンジ
【ブリトー巻きフランクフルト】セブンイレブン
①袋からブリトー(ハム&チーズ)をとり出し、破れないように具材を上にして綺麗に開く
②開いたブリトーの上にBIGポークフランクを置く
③ケチャップとマスタードをフランクフルトにかけ、手前から奥に転がすようにブリトーで巻く
④ラップで包み500Wの電子レンジで 2分半加熱
⑤加熱後ラップを外したら串を抜き、食べやすい大きさに切って完成!
※使用した『BIGポークフランク』はセブンイレブンで購入可能(一部地区によって規格が異なり、品揃えがない場合があります)
https://www.instagram.com/p/CLrZ30uBnGu/
【焼鳥キムバタごはん】LAWSON
①炊飯器にお米(2合)キムチ(2パック/100g)バター(3個/21g)2cmに切ったチーズ鱈(一袋/30g)を入れる
②焼鳥ももタレ(4本)を串から外し入れる
③2合の目盛りまで水を入れて炊く
④炊けたらお米を切るようにして混ぜ、お茶碗に盛り付け、お好みで半熟卵や小ネギをトッピングしたら完成!
※焼き鳥の肉汁のうま味とバターが染み込み濃厚な炊き込みご飯に!
※使用した『焼鳥ももタレ』はローソンで購入可能(取り扱いのない店舗もあります)
https://www.instagram.com/p/CLraPxohJtG/
【コンビニからあげ南蛮】セブんイレブン
①ななから(5個)を皿に並べる
②福神漬け(110g)ゆで卵(2個)を細かく刻み、マヨネーズ(大さじ4)と混ぜてソースを作る
③ななからの上にかけて完成 !
※福神漬けの酸味と歯ごたえがポイント!
※使用した『ななから』はセブンイレブンで購入可能(一部地区によって規格が異なり、品揃えがない場合があります)
・細かく刻むのは「ぶんぶんチョッパー」30回。ゆで卵は後から入れ、粗めにした方がいいかも。
https://www.instagram.com/p/CLrarzphEsG/
【コンビニチキンドリア】LAWSON
①耐熱容器に冷凍海老ピラフ(一袋/180g)牛乳(90ml)を入れ、電子レンジ(600W)で2分半加熱する
②一口大に切ったLチキを入れ電子レンジ(600W)でさらに2分加熱する
③軽く混ぜて耐熱皿に移し、とろけるスライスチーズ(2枚)をのせる
④トースターで焦げ目がつくまで5分程加熱したら完成!
※使用した『Lチキレギュラー』はローソンで購入可能(取り扱いのない店舗もあります)
https://www.instagram.com/p/CLrbE8MhnBV/
(2)料理上手は誰!家事力未知数芸能人
【オムライス】
①皮を取り除いた鶏もも肉(150g)を1口サイズに切って塩(小さじ1/2)をふり、軽く揉んで馴染ませる
②フライパンにサラダ油(適量)を引き、中火で鶏肉に火が通るまで炒め、一旦取り出す
③1cm角に切った赤パプリカ(1/2)塩(少々)を中火で2分ほど炒め、鶏肉、ケチャップ(大さじ3)を加え中火でさらに約1分半炒める
④ご飯(150g)を入れ、ケチャップが全体に馴染むまで炒めチキンライスを作る
⑤ボウルに卵(3個)塩(少々)牛乳(大さじ2)を入れよく混ぜる
⑥熱したフライパンにサラダ油(適量)を引き、卵液を流し入れたら、中火で半熟状態になるまで菜箸でかき混ぜ、全体に火を通す
⑦卵をラップの真ん中になるように移し、その上にチキンライスを載せ、包んで形を作る
⑧お皿にのせ、お好み焼きソースをかけたら完成!
※お子さんのために作ってあげる、初心者パパ手作りの味です!
https://www.instagram.com/p/CLrcJsKh8h1/
【丸鶏のガランティーヌ】
『下準備』
①ニンジン(1/3)の皮をピーラーで剥き、縦にして約1cm幅になるよう切る
②赤パプリカ、黄パプリカの上下1cmを切り落とし、半分に切って中の種を取り除く
③パプリカをつぶし、平らにしたら縦に約1cm幅で切っていく
④ヘタを取り、包丁を寝かして横に2等分する
⑤スプーンの柄を使って中の種を取り除き、1cm角になるように切りボウルに移す
⑥スイートバジルの葉を5枚重ねたら、根元の方から半分に折り細かく切る
⑦モッツァレラチーズを約1cm幅に切る
⑧沸騰したお湯にニンジン(2本)を入れ、10分ほど茹でる
⑨8分経ったら刻んだ赤黄パプリカ(各2本)スイートコーン(2本)を入れ2分茹でる
⑩同様にインゲン豆(3本)も1分程度茹でたら、両端を1cm切る
『ソース』
①ボウルにオリーブオイル(大さじ1)砂糖(小さじ1)を入れ、レモン汁(小さじ1)を少しずつ入れながらホイッパーで混ぜる
②刻んだトマト(大さじ1)バジル(2つまみ)を入れ、よく混ぜたら完成
『調理工程』
①ボウルに卵(1個)を割り、よくかき混ぜる
②ミキサーに鶏ムネ肉(50g)フォアグラペースト(80g)塩、こしょう(適量)を入れたら溶き卵を半分ほど入れ、ミキサーでペースト状になるまで混ぜる
※ソーセージやハムなどのようなしっかりとした塩分にする
③鶏もも肉の皮目を上にして、鶏皮と身の間にある黄色い脂を包丁で取り除く
※この時、鶏皮は剥がさないように注意!
④フォークを使って皮全体に穴を開けたら、塩、こしょう(少々)を全体にまぶす
⑤鶏肉の厚みが均等になるように、身を包丁で削ぎ落とすように切り、塩、こしょう(少々)をふりかける
※均等にならない場合は削いだ鶏肉を埋めると均等になります
⑥ラップの上に鶏もも肉を皮を下にして置き、フォアグラペーストをまんべんなく塗る
※ラップは鶏肉の縦横2倍ほどの大きさで敷いてください
※ヘラなどを使用して塗ってください
⑦その上に下準備した赤パプリカ、インゲン豆、にんじん、モッツァレラチーズ、黄色パプリカ、ケッパーを並べ、さらに野菜が隠れるくらいまでフォアグラぺーストを塗る
⑧手前から奥に筒状に巻いていく
※一度巻いた時、鶏肉に隙間がある場合はペーストを塗って埋めてください
⑨巻き終わったらラップの両端を持ち、奥から手前に転がしながら空気を抜き、さらにラップの上から同様にアルミホイルを巻いていく
⑩沸騰したお湯に入れ弱火で40分茹でる
⑪火を止めてお湯が常温になるまで待ってから約3時間冷蔵庫で冷やす
⑫輪切りにしてお皿に盛り付け、事前に作ったトマトソースをかけたら完成!
※芸人を一度やめ、板前をしていたこがけんさんの得意料理の一つ!
※ファルシー:詰める
 ポシェ:茹でる
https://www.instagram.com/p/CLrerbUhZ-I/
【イリュージョンで作るクロワッサン】
①卵黄だけの卵(3個)を割ってボウルに出す
②透明な水を魔法で牛乳に変える
③魔法の箱に卵黄、牛乳、バター、強力粉、ドライイーストを入れる
④よく混ぜて魔法をかけると、ELT伊藤一朗さんが完成したクロワッサンを持って登場して完成!
※プリンセス天功さんが交友のある、ルイ・ヴィトン5代目当主、パトリック・ルイ・ヴィトン氏からもらった思い出のクロワッサンをイメージした味!
【イリュージョンで作るサラダ】
①下半身だけの人が運んできたキャベツ(1/4個)を魔法で刻む
②千切りにしたキャベツ(1/4個)ニンジン(1/4個)をマヨネーズ(大さじ3)と混ぜる
③クラッシュナッツ(適量)とブラックペッパー(適量)をかけたら完成!
※魔法が使えなくても、キャベツをご自分で刻めば同じものがご家庭でも作れます!
https://www.instagram.com/p/CLrfQ4oh5e7/

 今朝のテレビで「ジョージア料理」の【ハチャプリ】を取り上げていた。「ジョージア料理」ブーム!???
『材料』(2個分)
・粉類
 強力粉  160g
 薄力粉  40g
・砂糖  10g
・塩  4g
・ドライイースト  2g
・お湯 (30℃)  120ml
・オリーブオイル  10g
・強力粉 (打ち粉用)  30g
・フィリング
 ピザ用チーズ  100g
 カッテージチーズ  80g
・トッピング
 卵黄 (Mサイズ)  2個
 有塩バター  20g
『作り方』
準備. オーブンは200℃に予熱しておきます。 有塩バターは1cm角に切っておきます。
①ボウルに粉類を入れてよく混ぜ合わせ、砂糖、塩、ドライイースト、お湯を入れてスケッパーで混ぜ合わせます。
②ひとまとまりになったら台にのせて捏ね、オリーブオイルを入れてさらに捏ねます。粉気がなくなったらボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使用して30℃で50分程、2倍ほどの大きさになるまで発酵させます。
③ボウルから取り出して2等分にし、濡れ布巾をのせて10分ほど置きます。(ベンチタイム)
④オーブンを200℃に予熱します。生地と台に打ち粉をし、生地を20cmほどの円形にガス抜き麺棒で伸ばし、上下の縁をくるくると巻き込み、左右巻き終わりをつまみます。同様にもう1個作ります。
⑤フィリングの材料をのせ、クッキングシートを敷いた天板に並べます。200℃のオーブンで12分ほど焼き、一度取り出して中央にくぼみを作り、トッピングの材料をのせ、さらに3分ほど焼きます。
⑥器に盛り付けてできあがりです。
※料理のコツ・ポイント
 カッテージチーズはフェタチーズでも代用できます。風味は変わりますがピザ用チーズだけでもお作りすることができます。量はお好みで調整してください。
 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
https://www.kurashiru.com/recipes/c20c3016-de64-4e53-928b-43f01e872f64

 「JAF」より、メール。「静岡県×ゆるキャン、ラッピングカーが2月1日からレンタル実施中!」。
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1643&c=204669&d=7602
 「サッポロ」より、メール。「「グランポレール 安曇野池田 シラー」に合う、「鶏レバーの赤ワイン煮」です。」。
【鶏レバーの赤ワイン煮】
『材料』4人分)
・鶏レバー・・・250g
・生姜・・・50g
・A
 赤ワイン・・・200ml
 醤油・・・大1.5
 砂糖・・・大1.5
 塩、胡椒・・・各少々
①鶏レバーは下処理をし、さっと下茹でし、生姜は薄切りにします。
②鍋に①とAを入れ、水分がなくなるまで煮詰めます。
※鶏レバーの下処理
 レバーとハツに分け、ハツは半分に、レバーは一口大に切ります。血の塊や脂肪部分を丁寧に取り除き、水か牛乳に10分漬けます。
http://m.sapporobeer.jp/c/abkDabqE74tohPbG
【ベリー&ワインのファッジブラウニー】
濃厚でしっとり。赤ワインとベリーを加えた大人味です。
 濃厚でしっとりした食感が人気のファッジブラウニー。チョコレート生地に赤ワインとベリーを加えて、大人の味に仕上げましょう。アレンジとして、赤ワインをソフトドリンクに替えて作ることもできます。
『材料』(25×18センチの耐熱容器1台分)
・冷凍ミックスベリー・・・1カップ
・赤ワイン・・・1/2カップ
・バター(有塩)・・・150g
・ブラックチョコレート・・・150g
・砂糖・・・150g
・卵・・・1個
・薄力粉・・・150g
・ココアパウダー(無糖)・・・大さじ2
・仕上げ用の赤ワイン・・・大さじ2
<付合せ>
 いちごブルーベリーホイップクリーム
『作り方』
①冷凍ベリーと赤ワインを混ぜておく。バターは2センチ角に切り、チョコレートは細かく刻んでともに耐熱のボウルに入れ、ラップはかけずに電子レンジ(600W)で1分加熱し、混ぜて溶かす。溶けきらないようなら、さらに10秒ずつくらい電子レンジにかける。
②別のボウルに砂糖と卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。1のチョコレート、ベリーと赤ワインを加え、しっかりと混ぜ合わせる。
③万能こし器に薄力粉とココアパウダーを入れて2のボウルにふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④耐熱の器にバター少々(分量外)を塗り、薄力粉少々(分量外)をふっておく。3の生地を入れて平らにならす。予熱したオーブントースター(1000W)で15分焼き、途中様子を見て、焦げそうなら上にアルミ箔をのせる。前後を入れ替えてさらに15分焼く。熱いうちに仕上げ用の赤ワインをふって染み込ませる。冷めたら食べやすく切り分け、いちご、ブルーベリー、ホイップクリームを添える。
※POINT
 赤ワインのかわりに、コーヒーや紅茶、クランベリージュースでも作れます。赤ワインと同じ分量を、チョコレートを混ぜるタイミング(手順2)で加えればOK。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000011742/?utm_source=official-mail&utm_campaign=21OMM04&utm_medium=email
【プデチゲ】
ソーセージとインスタントラーメン入り!
 プデチゲは、韓国の定番鍋のひとつ。具に、ソーセージやランチョンミートなどの肉加工品とインスタントラーメンを入れるのが特徴です。ボリューム満点で、若者には大人気。ぜひお試しを!
『材料』(2人分)
・えのき・・・1/2パック
・小松菜・・・2株
・木綿豆腐・・・1/2丁
・ランチョンミート・・・1/2缶
・ソーセージ・・・4本
・白菜キムチ・・・100g
・インスタントラーメン・・・1個
・ピザチーズ・・・60g
・水・・・3カップ
・A
 にんにく(すりおろし)・・・小さじ2
 しょうが(すりおろし)・・・小さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 一味唐辛子・・・小さじ1
『作り方』
①えのきは根元を切り落としてほぐす。小松菜は長さ5cmに切る。豆腐は一口大、ランチョンミートは食べやすい大きさに切る。ソーセージは3等分の斜め切りにする。白菜キムチは幅1cmに切る。
②鍋に具を彩りよく並べ入れる。Aを混ぜ合わせ、鍋の中央にのせて水を注ぎ入れて中火にかける。
③具に火が通ったらインスタントラーメンを入れてチーズをのせ、麺に火が通るまで3分ほど煮る。
※POINT
 インスタントラーメンのかわりに、ビーフンや冷凍うどんを入れてもおいしい!
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001746/?utm_source=official-mail&utm_campaign=21OMM04&utm_medium=email
 「キリン」より、メール。「ご回答いただいた方の中から抽選で100名様に、キリン一番搾り生ビール350ml缶×3本、本麒麟[リキュール(発泡性)①]350ml缶×3本(計6本)をプレゼントさせていただきます。
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=ae4ec54655d08d2416e56be3143f6ade0a2f487386d011596ad4d1a53f7990566bc36b8e8afb33d569aed9ed4caf95baab7a090a91cd5027
【はまぐりと菜の花のヨーグルト風味リゾット】
 「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」のまろやかなコクと、はまぐりのうま味を楽しめる洋風リゾットです。
『材料』(2人分)
・はまぐり・・・8個
・にんにく・・・1かけ
・玉ねぎ・・・1/4個
・菜の花・・・3本
・白ワイン・・・50ml
・オリーブオイル・・・大さじ1
・米・・・50g
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・200g
・水・・・150ml
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
『作り方』
①はまぐりはよく洗い、砂抜きをする。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。菜の花は、塩茹でし1.5cmに切る。
②小鍋に、はまぐりと白ワインを加えふたをして火にかけ、殻が開いたら火を止め、汁をこす。
③フライパンに、オリーブオイル 大さじ1、にんにく、玉ねぎを加え軽く炒める。
④3に、米を加え透明になるまで炒める。
⑤4に、2のこした汁と、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、水を少しずつ加え、好みのかたさまで煮る。(12分前後)
※塩味は、お好みで調整してください。
⑥5に2のはまぐり、菜の花を加え軽く混ぜ合わせる。仕上げに黒こしょう、オリーブオイル適量をかける。
※当社からのひとこと
 「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」を加えるとクリーミーな仕上がりに!できたてのリゾットは、はまぐりと菜の花の香りが広がり、食欲をそそる一品になりますよ。ぜひつくってみてくださいね。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/001055.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210225
【カレー鍋】(506kal)
 締めには、うどんや中華そば、おじやがおすすめ!
『材料』(2人分)
・豚肉(薄切り)・・・200g
・じゃがいも・・・1個
・長ねぎ・・・1/2個
・にんじん・・・1/2本
・ぶなしめじ・・・1株
・もやし・・・1パック
・ブロッコリー・・・1/2株
・うずらの卵・・・2~4個
・スープ(出汁:500ml、しょうゆ:大さじ2、酒:小さじ2、みりん:大さじ1、カレールゥ:1~2片、ローリエ:1枚)
『作り方』
①じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、うずらの卵は、下ゆでしておく。
②鍋に出汁を煮立て、その他のスープの材料を加える。
③食べやすいサイズに処理した具材を鍋に入れ、火が通ったらできあがり。
※余った食材は皿に盛り、鍋に追加しながらいただきます。
https://recipe.kirin.co.jp/a02966.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210225
 「アサヒ」より、メール。
【「カルピス」入り挽き肉ポテサラ】
 「カルピス」入りの挽き肉は、じゃが芋だけでなく、ご飯にかけてそぼろとしてもおいしくいただけますよ♪
『材料』
・合挽き肉 … 100g
・じゃがいも … 4個
・玉ねぎ … 1/4個
・大葉 … 4枚
・サラダ油 … 大さじ1
・A
 醤油 … 大さじ1
 「カルピス」白 … 小さじ1
 豆板醤 … 小さじ1/2程度
・B
 マヨネーズ … 大さじ2
 酢 … 小さじ1
 塩 … 少々
①じゃがいもは皮をむき半分に切ってボウルに入れ、水(大さじ1:分量外)を加えてラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、①の玉ねぎを入れて色が変わるまで炒める。挽き肉を加えて炒め、さらにAを加えて炒める。
③①のじゃがいもをツブしすぎないように気をつけながらフォークの背で数回ツブして形を崩し、②とBを入れてよく混ぜる。さらに手でちぎった大葉(1/2量)を加えて混ぜる。皿に盛り、上に大葉(1/2量)をのせて完成。
【「カルピス」入り豚丼】
 豚肉は味をつける前に両面カリカリになるくらいしっかり焼くのがオススメです♪
『材料』
・豚肩ロース塊肉(又は焼き肉用) … 400g
・ご飯 … どんぶり2杯分
・A
 醤油 … 大さじ1
 酒 … 大さじ1
 「カルピス」白 … 大さじ1
 片栗粉 … 小さじ1/2
・サラダ油 … 小さじ1~2(フライパンに馴染む程度)
<トッピング>
 刻み青ネギ … 適量
 白炒りごま … 適量
①豚肉は厚さ5mm位の食べやすい大きさに切る。Aを合わせておく。
②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉がカリっとするまで両面しっかり焼き、火が通ったら余分な油をキッチンペーパーなどで取り除く。
③②にAを入れ、サッと絡めたら焦げない程度に炒める。ご飯の上に盛り、青ネギと白炒りごまをトッピングして完成。
【「カルピス」入りトンテキ】
 「カルピス」好きなら、タレのみりんを「カルピス」に置き換えてもいけますよ♪
『材料』
・豚ロース肉(トンカツ用)… 2枚
・片栗粉 … 大さじ3~4
・サラダ油 … 小さじ1~2(フライパンに馴染む程度)
・A
 水 … 100ml
 塩 … 小さじ1弱
 「カルピス」白 … 大さじ1
・B
 りんご … 1/4個
 醤油 … 大さじ1
 みりん … 大さじ1
 ウスターソース … 大さじ1
<トッピング>
 千切りキャベツ … 適量
 くし形切りトマト … 適量
『下ごしらえ』Aの浸し液に豚肉を浸して、3時間置く。
①豚肉はキッチンペーパーなどでよく水気を拭き取り、両面にフォークで穴をあけてスジの部分を包丁で大きめに切る。りんごをすりおろし、Bのタレを合わせる。
②豚肉の両面にしっかりと片栗粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を両面焼いたらBのタレを加え、豚肉に絡める。皿に盛り、千切りキャベツ、くし形切りトマトを添えて完成。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/zaitakurakumeshi/
【菜の花の辛子マヨネーズポテトサラダ】(185kcal)
菜の花のほろ苦さと辛子マヨネーズがマッチした、おつまみポテトサラダ♪
 旬の季節に頂きたい、菜の花の和風ポテトサラダです。練り辛子を加えることで、マイルドでありながら菜の花のほろ苦い風味が引き立ち、大人の味わいに仕上がります。芋焼酎や麦焼酎と合わせてどうぞ♪もちろん、ビールのお供にもばっちりです!
『材料』(2人分)
・ジャガイモ・・・2個(240g)
・菜の花・・・60g
・タマネギ・・・30g
・塩・・・適量
・A
 酢・・・小さじ1
 塩・・・少々
・B
 マヨネーズ・・・大さじ2
 練り辛子・・・小さじ1/2~2/3
『作り方』
①ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、さっと水にさらして耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで5分加熱し、そのまま2分蒸らす。(火が通っていることを確認し足らなけば、追加で加熱する)
※お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。
②ジャガイモをボウルに移してAをふり、フォークなどで粗くつぶして粗熱をとる。
③菜の花は塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にさらす。冷めたら絞って、長さ3cm程度に切る。タマネギは繊維に沿って薄切りにし、ボウルに入れて塩をふって混ぜ、5分ほどおいてしんなりしたら水気を絞る。
④ジャガイモが冷めたらBと3のタマネギを加えてよく和え、菜の花を加えてざっくり混ぜる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002584
【大豆でカンパイ】
『材料』
 大豆の水煮(蒸し大豆でも可)、オリーブオイル、塩、青のり(お好みで乾燥パセリや山椒など)
『レシピ』
 大豆の水気をきり、オリーブオイルをまぶしてアルミ箔の上に重ならないように並べ、オーブントースターでオイルが煮立つまでしっかりめに熱する。オーブントースターから取り出したら、塩と青のりをふりかけて完成。
※お使いのオーブントースターの機種によって調理時間は異なります。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-128/
【コンビーフのユッケ風~簡単3stepおつまみ~】(165kcal)
コンビーフ缶でぱぱっと作れるコクうまおつまみ
 コンビーフ缶でぱぱっと作れるコクうまおつまみ!卵の黄身が、コンビーフをまろやかにしてくれます。ビールはもちろん、麦焼酎と合わせてもおいしく頂けます。
『材料』(2人分)
・コンビーフ缶・・・1缶(100g)
・卵黄・・・1個分
・白煎りゴマ・・・少々
・サニーレタス・・・1枚
・キュウリ(せん切り)・・・1/2本分
・A
 ゴマ油・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 砂糖小さじ1/3
 ニンニク(すりおろし)・・・少々
 七味唐辛子・・・適量
『作り方』
①コンビーフを缶から出して耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600w)で1分加熱する。
※お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。
②コンビーフをほぐし、Aを加えてよく混ぜる。
③器に盛り、真ん中をくぼませて生卵の黄身をのせる。白煎りゴマをふり、サニーレタスとキュウリを添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002552
「家計にやさしいお助け食材 手羽先・手羽中・手羽元」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/otasuke/teba/index.html
「家飲み限定!ぱぱっと作るおつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/ienomi/
「お酒に合う!人気の洋食レシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/special1402/

 今朝の朝刊に「生カツオ お待たせ 御前崎港 水揚げ」という記事が出ていた。「初ガツオ」食べたいなぁ~!!!
 カツオの水揚げ港として知られる御前崎港(御前崎市)に26日早朝、1本釣りの生カツオが3t水揚げされた。同港にカツオが届くのは今年初。初ガツオは3~5月に漁のピークを迎える。
 午前5時半ごろに水揚げが始まり、ベルトコンベヤーで船内から運び出して目利きの仲買人が新鮮なカツオを次々と競り落としていった。
、銀色に光る魚を目方に応じてコンテナに振り分けた。まもなく初競りが始まり、仲買人らが威勢のいい掛け声で取引していた。
 需要が多い2kg台のカツオが中心で、南駿河湾漁協によると、1kg当たりの平均価格は例年並みの400~500円だった。
 牧之原市の近海カツオ船、第11福栄丸(南駿河湾漁協所属)が25日に御前崎から南に300kmの漁場で釣った。 通常、この時期は近海にカツオは少ないという。漁を取り仕切った漁労長の粟本悟さん(56)は、「2月はこんなに近海で取れるのは初めて。いつもは早くて3月中旬。脂が乗っておいしい。ぜひ試して」と、この時期ならではの味覚を薦めた。
 御前崎市は「生かつお」を優れた地場産品としてブランド認定し、全国に発信している。
(河野貴子)
https://www.chunichi.co.jp/article/208784

 2021年2月27日 15時0分配信の「東京都で新たに337人の感染確認 重症者は2人減って68人」というニュース。
ABEMA TIMES
 東京都がきょう確認した新型コロナウイルスの新たな感染者は337人だった。重症の患者は前の日から2人減って68人となった。
 感染が確認されたのは10歳未満から90代の337人。先週の土曜日は327人で、1週間前と比べて10人増えた。直近7日間の1日あたりの平均は269人で、1週間単位で見ると前の週の356人の76%程度になっている。
 きょうの337人を年代別にみると20代が最も多い77人、次いで30代が63人で、重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は56人だった。重症の患者は前の日から2人減って68人となった。(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19765248/

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 「石橋種苗店」に「緑肥」を買いに行く。「石橋種苗店」で売っているという情報を入手したからだ。お店に到着するとオバアチャンが出てきた。「草マルチありますか?」と聞いたら、分からない様子。「種を蒔いて成長したらそのままトラクターで耕して肥料にするヤツです」と説明したら、「農薬コーナー」に案内され「ここになかったら、ない」と言われた。「種です」と言ったら、「農作物の種の小袋のコーナー」に案内された。「もっと大きい袋に入ったやつです」と言ったら、「うちにはない」と言い出した。「石橋種苗店で売っていると言われたから来たんです」と伝える。。。オバアチャンは、「草マルチ」という言葉も「緑肥」という言葉も通じないらしい。奥の方の若人を呼ぶ。
 結局、「ソルゴ」1kg770円(税込)があり、それを2つ買う。オバアチャンは、種の名前を言わないと通じないらしい・・・。
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 「緑肥作物ガイド」があったのでもらう。カタログに載っているものはあるか尋ねたが、ここには、緑肥は「ソルゴ」しか置いてないようだ。
カネコ種苗株式会社
群馬県前橋市古市町1-50-12
TEL 027(253)0561
FAX 027(290)1045
http://www.kanekoseeds.jp
 ついでに、種と苗を見る。「キャベツの苗」が80円だった。それだったら、できたものをスーパーで買った方が安い気がする。
「石橋種苗店」
浜松市中区文丘町4-6
TEL 053-471-5790
http://ishibashisyubyouuen.com/
 「ソルガム(ソルゴー)・緑肥用ソルゴー」、もう蒔いていいと言われたけど、蒔き時は5月???このお店、どうなっているの???
緑肥や障壁栽培に利用!
 細茎で分げつが多く、吸肥力が強い。繊維がやわらかいため、耕うん機でも立毛のまま楽にすきこめる。
[播種量]
 4~6kg/10a
[播種期]
 冷涼地:5~7月
 中間・暖地:5~8月
https://shop.takii.co.jp/products/detail/BSG558

 「障壁栽培」って、何だ?
天敵を利用した環境にやさしい農業技術です。
 1.ソルゴーにアブラムシがつきます。
 2.そのアブラムシを食べに天敵がソルゴーに来ます。
 3.そして、虫(天敵)がナスの畑に入ります。
 4.ナスにつく害虫を捕食します。
 5.その結果、殺虫剤が従来の3分の1以下で済みます。
https://www.pref.kyoto.jp/kyotootokuni-f/14000012.html

 「寿司処 大山屋」に行ってみる。まだ開店前のようだった。ランチは900円だね!今度、来ようっと!!!
静岡県浜松市中区和地山2-35-17
TEL 053-471-6903
https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220201/22007446/dtlmap/

 帰宅して、昼食は、「ホットコーヒー」と「冷凍バナナ」。

 草取り&石拾いをしましょう!

 「053-467-5006」より、着信アリ!
 リメイクプロ浜松株式会社という外壁塗装の会社。電話に出た瞬間に切って電話をかけさせる悪質な手口。絶対にここを利用しないこと。
https://www.telnavi.jp/phone/0534675006
「リメイクプロ浜松株式会社」
静岡県浜松市中区佐藤2-9-15 大五ビル3-E
TEL 053-467-5006
info@remake-pro.jp
https://www.remake-pro.jp/

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 夕方は、先日買った「九州たくあん漬」で一杯♪
一本
 甘口・うす塩味 美味絶品也
 大根本来の旨味あり!
※着色料、保存料は一切使用しておりません。
100g当たり 55kcal
食塩相当量 3.3g
製造者 九州農産株式会社
宮崎県東諸県郡国富町大字田尻字明久2067-2
TEL 0120-03-7020
http://www.kyushu-nousann.com/

 ここで、2021年2月22日の「たくあんの個性は微生物の差」の引用♪
 ポリポリとした食感と、素朴ながら豊かな味わいで愛される大根の漬物「たくあん」。寒冷な秋田県と温暖な愛知県では、気候に合わせた製法などの違いから、漬け上がったたくあんの表面にいる微生物の組み合わせが異なり、その違いが独特の風味を生み出しているというのです。東京工業大と飲食店情報サイト「ぐるなび」の研究チームが見つけました。
 研究チームは、秋田のいぶりたくあん(いぶるがっこ)と愛知県の渥美たくあんを比べました。いぶりたくあんは、煙でいぶした香りが特徴で、全国的に有名です。一方、渥美たくあんは、昭和40年代の全盛期に日本一のたくあん生産量を誇ったと言われますが、今は生産量が少なく「幻のブランド」と呼ばれてます。
 それぞれの製法は異なります。いぶりたくあんは、大根が冬に凍らないように屋内の煙でいぶし乾燥させた後、0度前後の環境で、ぬか床に2ヵ月ほど漬け込みます。一方、渥美だくあんは、大根を屋外で冬の冷たい風にさらし天日干しした後、6~27度の環境で、ぬか床に1年漬け込みます。
 両県のメーカー3社ずつから提供された試料を調べました。原料の大根表面の微生物は、あまり差はありませんでした。しかし、たくあん表面では大きく違っていました。いぶりたくあんは、乳酸菌などの微生物20種ほど。渥美たくあんは、微生物が計10種ほどで、乳酸菌、塩を好むハロモナス、ハラナエロビウムという最近の3種が半分以上を占めました。
 成分を分析すると、いぶりたくあんは乳酸とアミノ酸の濃度が大根とほぼ同じでした。これに対し、渥美たくあんは、乳酸とアミノ酸の一種のグルタミン酸の濃度が大根の7.8倍でした。
 研究チームは、気温が低い秋田では、大根にいたさまざまな微生物がそのまま生き残ると考えます。暖かい愛知は、乳酸菌や、塩を好む細菌が活発に働き、中でもハロモナスがうま味のもととなるグルタミン酸をつくる可能性が高いと結論付けました。
 ぐるなび研究担当の沢田和典博士は「データからは、いぶりたくあんは素朴な味わいで、渥美たくあんは酸味とうま味が強いと言える。漬物の特色を科学的に示せた」と話します。
(増井のぞみ)

 それに、「うまいッ!」の「震災10年SP(2)浪江かあちゃんの酒かす活用術」でやってた【塩ほっけの酒かす煮】で杯♪♪♪「酒かす料理」に合わせるのは、やはり日本酒でしょうねぇ~!!!先日買った「浦霞」を合わせましょう!美味しいねぇ~!!!
 次は、【豚肉のみそかす漬け】を作ってみよう!!!「酒かす料理」は、美味しいよね↑↑↑
※浪江かあちゃんの知恵!:酒かすのうまみで魚のうまみアップ!
『材料』(4人分)
 塩ほっけ(※干物でもOK):4切れ、ねぎ:1本、酒かす:200gを水100mlで溶いたもの 、水:300ml、 酒:100ml
『作り方』
①鍋に水と酒を入れ、沸騰したら、塩ほっけとねぎを入れる。
②5分ほど煮たら、酒かすを3回ほどに分けて入れ、弱火にする。
③さらに5分ほど煮れば、できあがり!
※酒粕:水=2:1
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2021/02/post-190882.html

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 「酒粕」は、先日getした「純米酒粕 大山」♪「機械」ではなく「槽(ふね)」で搾った感じの酒粕だね!
 それにしても、酒かす200gって、案外多いね!!!
 この料理、ジャガイモとかニンジンを入れてもいいかも♪♪♪
加藤嘉八朗酒造株式会社
山形県鶴岡市大山三丁目1ノ38

本日のカウント
本日の歩数:7,100歩
(本日のしっかり歩行:1,737歩)
本日:55.4kg、15.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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