佐野家の休日

　昨日のテレビ「相葉マナブ」は、「マナブ！ホットプレート物産展」「福岡」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/210214/
＊「福岡市」棒ラーメン（屋台とんこつ味） マルタイ
※焼きラーメン：「小金ちゃん」こきんが発祥。暑い夏にラーメンのような麺類を食べたいをいう常連さんの要望から生まれた。
【焼きラーメン】
『材料』（2人分）
・棒ラーメン（屋台とんこつ味）・・・1袋（2人分）
・豚バラ肉・・・80g
・かまぼこ・・・4枚
・にんじん・・・40g（約 1/4 本）
・キャベツ・・・150g（約1/8個）
・もやし・・・60g
・紅しょうが・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①にんじんは短冊切り、キャベツはざく切り、豚バラ肉はひと口大、かまぼこは1cmの厚さに切る。
②麺を2分茹で、冷水でよく洗い、水を切る。
③230℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、豚肉、かまぼこ、にんじん、キャベツ、もやしを入れて炒める。
④水切りした麺、付属のスープ、調味油を加えてよく混ぜる。
⑤紅しょうがをのせる。
＊「福岡市」鶏トロジューシー焼き（旨辛焼き） トリゼンフーズ
※九州産銘柄鶏「華味鳥（はなみどり）」を使用。
【鶏トロチーズタッカルビ風】
『材料』（3～4人分）
・鶏トロ（旨辛味噌味）・・・1袋
・キャベツ・・・300g（1/4個）
・ニラ・・・1束
・玉ねぎ・・・100g（約 1/2個）
・ピザ用チーズ・・・250g
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①キャベツ、ニラはざく切り、玉ねぎはくし切りにする。
②230℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、鶏トロ、キャベツ、ニラ、玉ねぎを入れて炒める。
③火が通ったら中央部分をあけ、ピザ用チーズを入れて蓋をし、溶かす。
＊「うきは市」豚足　豚足専門店 山歩（さんぽ）
【焼き豚足スープ】
『材料』（4人分）
・豚足（ブラックペッパー味）・・・4本
・白菜・・・200g
・長ネギ・・・1/2本
・鶏ガラスープ・・・800mL
『作り方』
①白菜はざく切り、長ネギは斜め切りにする。
②230℃に熱したホットプレートで豚足のカット面から先に両面をこんがりするまで焼く。
③豚足の横に白菜、長ネギを加え、鶏がらスープを注ぐ。
④蓋をして約15分煮込む。
＊「柳川市」のりクロ　高橋商店
※板のりの佃煮に、液体柚子胡椒「ゆずすこ」の原料をブレンド
　ご飯、トースト、ピザ、麺類に
【のりクロ焼きそば】
『材料』（2人分）
・のりクロ・・・大さじ4
・豚バラ肉・・・80g
・キャベツ・・・150g（約1/8個）
・にんじん40g（約1/4 本）
・玉ねぎ50g（約1/4 個）
・焼きそば麺・・・2玉
・水・・・大さじ2
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎはくし切り、豚バラ肉はひと口大に切る。
②230℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、豚肉、キャベツ、にんじん、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
③麺と水を入れほぐしながら炒め、のりクロを加えて混ぜ合わせる。
＊「福岡市」ごはんとまらんらん　ふくや
※辛子明太子に綿実油を入れて
【パンケーキもとまらんらん】
『材料』（3枚分）
・ごはんとまらんらん・・・1瓶
・ホットケーキミックス・・・150g
・牛乳・・・100mL
・卵・・・1個
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①ボウルに、ホットケーキミックス、牛乳、卵を入れて混ぜる。
②ごはんとまらんらんを加え混ぜ合わせる。
③230℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、生地を流し入れ両面焼く。
＊「みやま市」しょんしょん　マルヱ醤油
※福岡県は醤油メーカーの数が全国1位。
　蒸した大豆と大麦で作った麹をしょう油で仕込んだなめ味噌の一種。調味料ではなく、食べる味噌。
　キュウリと
【しょんしょんチャーハン】
『材料』（2～3人分）
・しょんしょん・・・大さじ3
・豚肉・・・120g
・にんじん・・・80g（約 1/2本）
・玉ねぎ・・・100g（約 1/2個）
・卵・・・2個
・ごはん・・・400g
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①にんじん、玉ねぎをみじん切りにする。
②230℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒める。
③卵、ごはんを加えて炒め、しょんしょんを加えて全体を混ぜ合わせる。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/210214/

　「おばあちゃんの台所」は、「備前市日生町寒河（そうご）」【しらもなます】。2020年5/2の放送分。
※しらも（白藻）：瀬戸内海沿岸、日本海沿岸（西日本）の一部のみに自生。
『材料』（10人分）
・しらも・・・100g
・ニンジン・・・2本（180g）
・キュウリ・・・1本（180g）
・レンコン・・・2節（200g）
・干しシイタケ・・・6枚
・油揚げ・・・1枚
・酢・・・300cc
・干し柿・・・3個
・ショウガ・・・適量
・すりごま・・・20g
・塩・・・少々
〈レンコンの下処理〉
　水・・・300cc
　酢・・・45cc
　塩・・・少々
〈シイタケの下味〉
　干しシイタケの戻し汁・・・650cc
　砂糖・・・160g
　しょうゆ・・・150cc
　酒・・・50cc
　粉末だし・・・5g
『作り方』
①新聞紙の上にしらもを広げ、木槌などで打ちながらゴミや砂を落としきれいに洗う。しらもをザルに入れ熱湯をかけ水気をしぼり、食べやすい適当な大きさに切る
②干しシイタケを水（650cc）で戻しておく
③ニンジンは千切りし塩ゆでに、キュウリは塩もみし輪切りにする
④レンコンはイチョウ切りにし、塩と酢を入れた湯で煮て酢れんこんを作る
⑤戻した干しシイタケは適当な大きさに切りる
⑥戻し汁を入れた鍋に、シイタケを再び加え、酒、砂糖、しょうゆ、粉末だしで煮て、しっかり味がしみ込んだらシイタケを取り出す
⑦油揚げは半分におろしトースターで焼き小さく刻む
⑧⑥のシイタケの煮汁に酢を入れ、合わせ酢を作る
⑨①のしらもにシイタケ、ニンジン、キュウリ、レンコン、油揚げを加え混ぜ合わせる
⑩すりごまとショウガのしぼり汁、刻んだ干し柿を加え、⑧の合わせ酢であえる
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2434/

　「レイチェルのおうちごはん」は、「強い味方！ストック食品」。ちょっと前は、「レイチェルのレシピ」は、NHKのホームページに載っていたんだけど、このシリーズはレシピが載っていないんだよね。NHKさん、レシピを載せてよ！！！
【かにとパイナップルのタルタル】
①ライムをまな板で転がす（果汁が搾りやすくなる）。皮をすりおろし、小さじ1杯とカニ缶の水気を切り、ボウルに入れる。パイナップルを角切りにし、入れる。刻んだエシャロット80gを入れて混ぜる。ライムを半分搾る。塩ひとつまみを入れる。キュウリを縦に5mm程度の厚さにスライスしさらに角切りにして入れる。
②食パンにバターを塗り、クッキー型で抜く。温めたフライパンに入れ、表裏2分くらいずつ焼く。（キツネ色になるまで）
③お皿に盛り、タルタルをのせる。ディルの葉をトッピング（パセリでも可）。オリーブオイルをかけて完成。
④キュウリを1cmの輪切りにする。お皿に盛り、タルタルをのせる。ディルをのせる。（カナッペ）
⑤キュウリをスライサーで薄切りにする。タルタルを巻く。お皿に盛る。
※カニの代わりにツナでもOK。
【メレンゲとプラリネのクッキーサンド】
※プラリネは、ヘーゼルナッツをキャラメルで固めたもの。
①砂糖75g、水大さじ2杯を鍋に入れ火にかける。鍋ごと回すようにして溶かす。
②皮をむいたヘーゼルナッツ50gを入れて混ぜる。全体にキャラメルを絡め、クッキングシートを敷いた天板に出し、広げ、冷ます。
③ヒヨコマメの缶詰の煮汁に砂糖100gを少しずつ入れながら泡立てる。（卵を使うなら、白身2個分で同じようにできる）レモン汁少々を加える。
④プラリネをミキサーにかけて粗めのパウダー状にする。
⑤絞り袋に③のメレンゲを入れる。クッキングシートを敷いた天板にメレンゲを押し出す。プラリネをてっぺんにふりかける。（バニラやペパーミントでもOK）
⑥80℃に温めておいたオーブンで1時間半焼く。
⑦軟らかくしたバターをクリーム状になるまでかき混ぜる。プラリネパウダーを混ぜ、絞り袋に入れる。
⑧メレンゲクッキーに絞り出す。もう1個で挟む。プラリネパウダーを接合部分のバターの部分にまぶす。
【地中海野菜のカネロニ】
①ミニトマト500gを半分に切り、鍋に入れる。、オリーブオイルを入れ中火で8分くらい煮込む。（ミニトマトが崩れトロトロになるまで）
②ズッキーニはリボン状にスライスし、くるっと巻く。瓶詰の焼きパプリカ（グリルで焼いて皮をむいてある）を切る。瓶詰のアーティチョークを切る。
③ラザニア用の生パスタ（乾燥パスタなら下茹でする）に、タプナード（黒いオリーブのペースト）を塗る。ズッキーニ、パプリカ、アーティチョーク、トマトソースをのせ、巻き、オーブン皿に巻き終わりが下になるように置く。すき間なく並べる。
④残りのトマトソースを上からかける。クリームフレッシュをたっぷりのせる。黒コショウをふりかけ、180℃に予熱しておいたオーブンに30分入れる。
⑤レモンの皮をすってトッピングする。パセリをのせ、オリーブオイルをかける。
⑥サラダリーフ（ルッコラとほうれん草）を添える。レモンを搾る。
https://www.nhk.jp/p/ts/4V1WLQXGZX/episode/te/8M5MW8K43V/

　「365日の献立日記」は、平成元年12月8日の献立。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/K762RPKMP9/
　おかゆ、まぐろの山かけ、ほうれん草のうす味煮、生麩の佃煮、（食後 柿）
『教える料理と教わる料理』沢村貞子
【おかゆ】
①お米を研ぐ。米の5～7倍の水に30分浸す。
②ひたした水を火にかけ、沸騰したら米を入れる。
③米を入れ再沸騰したら、ごく弱い沸騰で15分。
【まぐろの山かけ】
①まぐろを切り、わさび醤油に漬ける。
②山いもをすって乗せる。海苔をかける。
【ほうれん草のうす味煮】
①水に醤油小さじ半を入れ、下茹でしたほうれん草を入れる。
【生麩のつくだ煮】
　おかゆに入れて食べる。
【たくあんのみかん和え】
①たくあんをかつらむきのように切り、それから細切りにする。みかんの皮をこまかくきざむ、ショウガをせん切りにする。薄口醤油、白ごまをあえる。

　「デラメチャ気になる！」は、「私、知多市で〇〇はじめちゃいました」。
※ちょうどいいまち 知多市
《ストロベリーファーム ソービー》
・イチゴ狩り 1時間 大人1,800円、小人1,500円
※マルハナバチ、セイヨウミツバチ
※ヘタが反り返っているのは完熟のしるし
・あきひめ
《テキサスキングバーガー オハナ》
☆オノリシャスパイ 1,089円
《フライング ピッグ ソーセージ》お持ち帰り専門店
・ソーセージプレート 1,000円
・シュニッツェルっプレート 1,000円
《OKD KOMINKA BREWING》
・大府市のブドウのクラフトビール
《おかき屋 辰心》
《範丈亭》
・PLUM UME SAISON ABV5% 660円
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/archives/2021/02/214.html

　「バナナマンのせっかくグルメ！！」は「特別編！」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
「宮城県仙台市」
《レストラン HACHI 仙台駅店》
☆ナポリタン 930円（税込）
☆チーズ焼きカレー 1,350円（税込）
☆ビーフバラ焼 1,500円（税込）
・牛7：豚3 黄金比率のハンバーグ（冷凍120g×3個） 1,500円（税込）
・ステーキポン酢 600円（税込）
　　醤油を使わず高知産の柚子と塩を使用。
☆クリームソーダ
《陣中 牛タンスタンド泉店》
☆牛タン満福弁当 1,000円（税込）
・牛タン丸ごと一本 塩麹熟成（300g） 3,700円（税込）
　　タン先から食べて、タン元を食べる
「全国絶品お取り寄せラーメン」
《酒田ラーメン 花鳥風月》山形県酒田市
・海老ワンタンメン 800円（税込）
《あいつのラーメン かたぐるま》京都市
・濁とん塩ラーメン 900円（税込）

「BACKSTAGE」は、「絶品食材を探せ！「天然食材ハンター」」。
https://hicbc.com/tv/backstage/
＊谷田 圭太（天然食材ハンター）
　天然うなぎ、すっぽん、カミツキガメ
《日本料理店「傳」》
☆生ハムとクレソンの酢味噌和え
「神奈川県」
　クレソン、セリ
※全部採らない。
　モクズガニ、鯉、ナマズ
【クレソンとナマズの炒め物】
①ナマズを捌く。
②唐揚げにする。クレソンと炒める。
・トリュフ
　シラカシ（どんぐりのなる木）
　※輸入トリュフ 約250円/g

　「ごちそうカントリー」は、「島田市」「バラ」。
＊曽根 孝佑
　ジュミリア、アマダ、アヴニール、ゴールドラッシュ、ブートゥー
＜フラワーハウス よし香＞静岡県焼津市
・アレンジメント
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=74447

　「松屋」より、楽天メール。「牛めしの具 ～プレミアム使用～」が、30食5,999円！しかも、送料無料！
https://item.rakuten.co.jp/matsuya/us30/?scid=me_ich_pcn_301_20210215_6664611_001
　「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アジフライ」が300円♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/aji-furai/?scid=rm_206625

　2/15(月) 15:06配信の「東京で新たに266人感染」というニュース。感染者が日に日に減っているね！いい傾向ですね！！！
共同通信
　東京都は15日、新型コロナウイルスの感染者が新たに266人報告されたと明らかにした。
https://news.yahoo.co.jp/articles/0a3393cad1c174220b7b94c86c6d3ee9a31f832b

　2021年2月15日 13時34分配信の「ひろゆき氏がコロナワクチンの〝死亡率〟報道に疑問「死者がゼロならそれは不老不死の薬です」というニュースあり。
東スポWeb
　2ちゃんねるの元管理人で実業家のひろゆき氏（44）が14日、ツイッターで新型コロナワクチンのリスクに言及した。
　新型コロナワクチン接種は世界的に進んでおり、日本でも今週中にも接種が始まる。しかし、その一方で副反応のリスクについても大きく報道している。
　ひろゆき氏は米国でワクチン接種後の死亡率が0.003%あるという報道を受け「日本で水を飲んだ人は、年間130万人ほど亡くなります。アメリカで新型コロナワクチンを接種した人は3300万人」とデータを列挙。
　その上で「寿命や病気などで死ぬ人が居るのは当たり前なのに、ワクチンが死因と誤解させる伝え方は良くないです。ワクチン接種後に死者がゼロだったら、それはワクチンではなく、不老不死の薬です」と過剰にリスクを報道する姿勢に疑問を呈した。
https://news.livedoor.com/article/detail/19699511/

「焼きそばを食べる夢」
　焼きそばを食べる夢は、思いが通ることを暗示しています。
　仕事、恋愛、学業、金運、対人関係など、あなたが「日頃こうなると嬉しいな・・」と願っている平素な願いが叶い、喜びごとが起こります。
　この時、熱々の焼きそばを食べる夢であるほど、あなたが感じる喜びが大きいことを意味しています。
　また焼きそばと一緒に豚肉を食べる夢は、運勢が飛躍していく明るい未来が用意されていることを告げる大吉夢になります。
　豚肉入りの焼きそばを完食する夢は、人生がレベルアップするような幸運に巡り合うかもしれません。
　そして、焼きそばに天かすが入っていたら、これも吉の意味を強め運気が好転する合図になります！
　このような夢を見たら、諦めていた事や始めたいと思っていた事をスタートさせるには良い時期であることを教えていますので、ぜひ挑戦してみることをオススメします。
https://bi-facenavigator.com/dream-pasta/

　今日の仕事・・・。
　ダメだ、向上心がない！！！「1」の担当に責任を取らすべきである！！！

　仕事を終え、帰宅。
　追い越し車線を制限速度より10km/h遅いスピードで走っている車アリ！！！当然、後ろは繋がってしまっている！！！いつもなら、すいすいと通れる信号に引っかかってしまった！！！しかし、その遅い車は自分だけ行けてしまった・・・。「あおり運転」がよくニュースで取り上げられているが、遅い速度で走る車も取り上げるべきだと思う！！！

　帰宅して、練馬大根の収穫。足のように、2つ3つに分かれているよ。分かれている間の泥が取れないね。
　夕方は、先日買った「真ほっけ」で一杯♪
　友達は、成人して居酒屋で飲むようになって「ホッケ」と魚を知ったって言っているけど、自分は、子どもの頃から好きだったんだよね！！！昔は、ニワトリのエサだったんですよ！それを、鮮度がいい時に、親が焼いてくれて食用にしてくれたんですよ・・・美味しかったな！！！昔は、捨てるような魚だったのかな？？？日本が貧しい時代の出来事だよね・・・！！！

四代目 弥平 職人魂
　創業明治22年
沼津100年伝承　真ほっけ
　美味しさにこだわり
　鳴門の海水塩を使用。
　手間ひまを惜しまず
　丹誠込めて造りました。
名称 真ほっけ昆布干し
100gあたり 176kcal
製造者 （株）マルヤ水産
静岡県焼津市千本港町2
TEL 055-61-0008
保存温度変更者 イオンフードサプライ（株）
あま市七宝町徳実辻切39

　今日収穫した練馬大根の「大根おろし」をつけましょう！「青首大根」と違いますね！！！

　ここで、2020-2021年末年始号のオマケの新聞より、「おうちカフェごはん「牛カツ」」の引用♪
　今もなお、新型コロナウイルスが全世界を脅かしています。収束の兆しが見えない中、長引くおうち生活で、日々の献立作りに少し疲れてきたあなたに、こんなレシピはいかがでしょうか。ちょっとぜいたくな気分になれる『牛カツ』のご紹介です。
　実は、今の時期にピッタリの食材・牛肉。たんぱく質や鉄分の宝庫で、ミネラル、ビタミン類や必須アミノ酸も豊富。スタミナ不足を解消して、免疫力があがり、風邪の予防になります。特に、赤身肉には身体を温める効果が。また、抑うつ症状を解消して精神を安定させ、やる気を引き出す成分を作り出す効果も。揚げ物は、調理工程や油処理の手間などから敬遠する人も多いのですが、時間にゆとりのあるこの機会に、ぜひ一度、挑戦してみては？お疲れ気味の心と身体に栄養を行き渡らせて、「今」を明るく元気に過ごしましょう！
　　◇　　◇
『材料』（1人前）
　牛肉 150g（ヒレ肉又はロース肉）、パン粉 70g、小麦粉 30g、卵 1個（卵液用）、塩、コショウ、サラダ油
①厚さ1.5cmにカットした牛肉の両面に塩コショウを軽く振る。
②①の牛肉の全面に打ち粉（小麦粉）を付ける。付けた後、余分な小麦粉は振るい落とす。
③②の牛肉の全面に卵液を付ける。
④③の牛肉の全面にパン粉を付ける（肉全体をパン粉で覆い手で軽く押す。余分なパン粉は振るい落とす）。
⑤180℃に熱したサラダ油に④の牛肉を投入し、1分30秒揚げる（フライパンで揚げる場合は片面1分ずつ揚げる）。
⑥揚がった牛肉を包丁で7mm幅程度に切り分け、お皿に盛り付けて完成。
※シェフのワンポイントアドバイス
　牛肉は水分が少ないため、パン粉を押し込むようにつけて高温で手早く揚げるのがコツです。国産牛や和牛がおすすめです。
・カフェごはんをおうちで！ちょっと贅沢な「牛カツ」を作ろう
・牛肉は水分が少ないためパン粉を押し込むように付けて高温で手早く揚げる
・Preieはワンちゃん店内同伴OKです。撮影用ソファーで皆さんの愛犬の写真をパチリ！
・カフェレストラン：Preie（プレールの外観）
■取材協力
　カフェレストラン「Preie（プレール）」
浜松市北区三ヶ日町大崎16-16
TEL 053(526)0780
営業時間 11時～18時30分、月・火曜定休
https://www.cafe-preie.com/

本日のカウント
本日の歩数：5,912歩
（本日のしっかり歩行：0歩）
本日：54.7kg、14.0%
本日の餃子消費量：0個
割り箸使用量：0膳