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2021年1月26日 (火)

藤井恵のからだが喜ぶ健康ごはん「かぜを予防するおかず」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、12/8の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「愛媛県 宇和島市」
 真鯛
《(株)タイチ》徳弘さん
*鯛一郎クン(養殖真鯛)★刺身
・鯛めし①真鯛を刺身にする。
②卵を溶き、同量のめんつゆを入れ、刺身を漬ける。
③スライスした赤玉ねぎ、刻んだ長ねぎを加える。
④炊きたての五穀米の上にかける。小ネギを散らす。
・真鯛のソテー
 塩コショウの味付け。ポン酢をかけて食べる。
「茨城県 茨城町」
*涸沼(ひぬま):
 淡水と海水が混ざる汽水湖
*ヤマトシジミ(涸沼の黒真珠)
<畠井さん>
※シジミの砂抜きは濃い塩水を使用。
 市場価格1kg、2,000円程度
 12~2月の”寒シジミ”はうま味がアップ
 大玉シジミ
・ポテトサラダ
①さつま芋を茹でて皮を剥き潰す。
②マヨネーズ、塩コショウ、ハム、ブロッコリーを入れて混ぜる。
・カツオの味噌漬け焼き
・大玉シジミの酒蒸し
①大玉シジミをバターを入れたフライパンに入れ、塩コショウ、酒を入れ蓋をして蒸す。
・シジミの味噌汁
 シジミに味噌少なめを入れる

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#088「袋井_クラウンメロンカツカレー」。
《メロンカフェ》袋井市深見18-2
TEL 0538-49-1781
・クラウンメロンカツカレー 要予約 1,760円
 クラウンメロンをカツ(フライ)にしたオリジナルレシピ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku

 「西村キャンプ場」は、「江田島ぐるっと旅#1」。2020年2月15日の再放送。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
<ポークアンドチキン江田島>下野さん
・卵
・名古屋コーチン(モモ肉、精巣)
《てくてくのさつまいも本舗》
★芋あんの二重焼き
・紅はるか
《海辺のカフェ ヒキシマ》
【チキン南蛮】
①ゆで卵は鈍角の方をちょっと傷つけてから茹でる。
②鶏モモ肉を切り、塩コショーで下味をつける。生姜をすり込む。
③しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ、ちょっと火にかけ、砂糖を溶かす。
④鶏モモ肉を卵にくぐらせ、小麦粉をつける。
⑤ゆで卵の殻を剥き、刻んでマヨネーズ、コショウ、酢を入れて混ぜる。
⑥鶏肉を油で揚げる。南蛮ソースに絡める。タルタルソースをかける。
【焼き芋の焦がしマヨネーズ】
①サツマイモを輪切りにし、アルミホイルの上に並べる。
②サツマイモの上にマヨネーズをかけ、ホイルを包み、焚き火に入れる。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/campfood/

 「うまいッ!」は、「芽キャベツ」「静岡 御前崎市」。
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/
*山本 茂𠮷
※わき芽が芽キャベツ
 「遠州のからっ風」:冬に北西から吹きつける冷たく乾いた風
 寒さで凍らないように糖分を多く蓄える。
 寒さで芽をかたく締め、甘くてシャキシャキ食感に。
※収穫のポイント①:
 黄色い葉の根元の芽キャベツは収穫OK
 収穫のポイント②:
 大きさは2cmほどが食べ頃
 一つ一つ手で葉の締まりを確認、ベストの収穫時期を見極める。
【ゆで芽キャベツ ~しょうゆマヨネーズ添え~】
①半分に切った芽キャベツを3分ほど塩ゆでする。
②しょうゆを和えたマヨネーズをつけていただく。
*栗田 径代
【芽キャベツの天ぷら】
※丸のまま芽キャベツを油で揚げた料理です。
『材料』(2人分)>
 芽キャベツ 10個 、てんぷら粉 適量、揚げ油 適量
『作り方』
①芽キャベツにラップをして600wの電子レンジで2分温める。
②てんぷら粉につける
③170℃の油で色づくまで揚げれば、できあがり!
※β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率UP。
【芽キャベツのチーズ焼き】
※甘い芽キャベツに塩味のあるチーズとの相性が絶妙です。
『材料』(2人分)
 芽キャベツ 10個、ベーコン 100g、チーズ 100g
『作り方』
①芽キャベツにラップをして600Wの電子レンジで2分温める。
②食べやすい大きさに切ったベーコンを炒める。
③芽キャベツの上に炒めたベーコン、チーズをのせる。
④1000Wのオーブントースターで4~5分火を通しせば、できあがり!
【肉巻き芽キャベツ】
※甘い芽キャベツを、うまみたっぷりの豚肉で巻いています。
『材料』(2人分)
 芽キャベツ 10個、豚バラ肉薄切り 10枚、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1、オイスターソース 適量
『作り方』
①芽キャベツにラップをして600Wの電子レンジで2分温める。
②芽キャベツを豚バラ肉で巻く。
③巻き終わりを下にしてフライパンに入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で焼く。
④しょうゆ、砂糖 、オイスターソースを入れ、全体に絡めれば、できあがり!
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/episode/te/JW6Z283X82/

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「手羽b餃子鍋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/tebanabe/?scid=rm_197493

 2021年1月26日 15時2分の「東京都で新たに1026人の感染確認 重症者は変わらず148人」というニュース。
ABEMA TIMES
 東京都によると、26日に確認された新型コロナウイルスの感染者は1026人だった。昨日、一昨日と1000人を下回っていたが、3日ぶりに再び1000人を超えた。重症者は前日から変わらず148人だった。
 感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の1026人。年代別に見ると、20代が最も多い189人、次いで30代が164人、40代が145人、50代が142人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて270人で、全体の26%を占めている。
(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19594002/

 テレビで、「日本はワクチンを供給されてもらう立場」と言っていた。なぜ日本ではワクチンが開発されないの???

 1/25(月) 19:00配信の「駿河湾に1メートル超の深海魚 「ヨコヅナイワシ」と命名 海洋機構ら研究チーム」というニュース。
毎日新聞
 静岡県沖の駿河湾で、海洋研究開発機構などの研究チームが全長1メートルを超える新種の深海魚を発見した。駿河湾の深海で食物連鎖の頂点に君臨し、体長30センチ程度の「セキトリイワシ」の仲間の最大種とみられることから、「ヨコヅナイワシ」と命名した。報告をまとめた論文が25日、英科学誌「サイエンティフィック・リポーツ」に掲載された。
 「日本で一番深い湾」として知られる駿河湾の生態系は未解明な部分が多い。チームは2016年、底はえ縄漁で調査し、水深約2100~2600メートルの深海から計4匹の未知の大型魚を釣り上げた。全長は1・22~1・38メートル。うろこは鮮やかな青色で、「生きた化石」とも呼ばれる深海魚シーラカンスをほうふつとさせる姿だった。
 コンピューター断層撮影(CT)や遺伝子解析を実施した結果、大相撲の関取が名前の由来とみられるセキトリイワシ科に分類される新種と判明。胃の内容物の分析から、他の深海魚を捕食し、生態系の頂点に位置していることも分かり、横綱にちなんで命名した。
 チームは海底で泳ぐ姿の撮影にも成功。高い遊泳能力と大きな口を生かして捕食しているとみられるという。
 深海は海の中で最も広大な領域だが、浅い海域におけるシャチのような生態系の頂点に位置する捕食者は海域によって異なり、ほとんど知られていない。海洋機構の藤原義弘・上席研究員は「漁業はより深い海で行われるようになっているが、頂点捕食者が漁によって絶滅の危機にひんすれば、生態系のバランスが大きく崩れる可能性もある。深海の頂点捕食者の種類や役割を調べ、海の持続的な利用につなげていきたい」と語る。【池田知広】
https://news.yahoo.co.jp/articles/c47e55b4cb3b2ff9d1f01dd6be57630364376ab3

 2021年1月26日 12時32分の「〈独自〉【SNSの罠】売春客から現金詐取容疑 女子高生に「300人以上」指示の男逮捕、大阪府警」というニュース。
産経新聞
 交際していた高校生の少女(18)に売春をさせ、その客に少女のふりをして会員制交流サイト(SNS)で嘘のメッセージを送って現金をだまし取ったとして、大阪府警生活安全特別捜査隊は26日、詐欺容疑で住所不定の無職、森本正明被告(38)=売春防止法違反(周旋)罪などで起訴=を再逮捕した。
 捜査関係者への取材で分かった。容疑を認めているという。
 捜査関係者によると、森本容疑者は全国各地に少女を連れ回し、出会い系サイトで見つけた相手と次々と売春させ、売り上げを搾取。少女は「300人以上と売春させられた」と話しており、森本容疑者は詐取金も含めて700万円以上を受け取っていたという。
 再逮捕容疑は令和元年11月~2年10月、少女のふりをして名古屋市の男性会社員(51)にSNSの「LINE(ライン)」で、「親の借金があって金が必要」「学費が必要」などと嘘を言い、口座に計約85万円を振り込ませ、だまし取ったとしている。
 森本容疑者は少女にこの会社員とも売春をさせており、その際に自身の連絡先を少女のものと偽って交換させ、メッセージをやり取りしていたという。
■ノルマ1日10万円 暴力団装い、恐怖心植え付け
 交際相手に連日のように売春を強要されていた少女(18)。売り上げ全額を巻き上げられながら拒否できなかったのは、SNSで暴力団の存在をちらつかされるなどし、恐怖心を植え付けられていたためだ。
 捜査関係者によると、少女が森本正明容疑者と知り合ったのはバイト先の大阪・日本橋にあるカフェ。常連客だった森本容疑者から言い寄られ、令和元年7月ごろから交際を開始。売春を持ちかけられたのは、わずか1カ月後のことだったという。
 「援助交際したらええやんか。客付けはしたるから売り上げは折半で」。森本容疑者は金銭的に困っていた少女にそう言うと、出会い系サイトで売春相手を探した。だが、折半の約束を守ったのは初日のみ。2日目以降は売り上げすべてを吸い上げるようになった。
 ノルマは1日10万円。多い日は1日5人の相手をさせることもあった。大阪で相手が見つからなくなると、同じくカフェの常連客だった男2人とともに少女を連れて各地に滞在。数日間かけて売春をさせた。現場は東京や愛知、京都、広島、福岡など大阪を含めて計11都府県に上る。
 森本容疑者はラインで架空の暴力団関係者を演じ、少女とやり取りをして恐怖心をあおりつつ、「自分には借金がある。支払えなくなったら捕まって会えなくなる」といった嘘も織り交ぜ、巧妙に少女を支配していたという。
 そんな日々が終わったのは昨年2月。大阪府警が、売春相手を探して立ち続ける「立ちんぼ」と呼ばれる女性を一斉摘発したことがきっかけだった。
 この中にノルマが達成できず、売春相手を探していた少女も含まれていた。捜査で少女を使った売春斡旋(あっせん)の実態が明らかになり、府警は昨年11月、売春防止法違反容疑などで森本容疑者と男2人を逮捕。26日には少女のふりをした詐欺事件で森本容疑者を再逮捕した。
 少女は約8カ月間で「300人以上と売春をした」と説明。府警は約220回の売春行為を確認し、相手となった男59人を児童買春の疑いで逮捕したり、書類送検したりした。
 「警察に駆け込んでも自分が捕まるし、家族が暴力団にひどい目に合わされると思うと怖かった。やめさせてもらえず辛かった」と捜査員に吐露した少女。売春で総額600万円以上を受け取ったが、そのすべてが森本容疑者の遊興費などに消えたという。
     ◇      
 子供からお年寄りまで利用できるSNS。世界中の人々とつながることができる便利なツールですが、匿名の人物からの誹謗中傷やデマも飛び交い、ときに犯罪に巻き込まれるリスクもあります。産経新聞はこうした「SNSの罠(わな)」に着目し、どのように向き合えばいいのか皆さんと考えたいと思います。ご意見や情報を募集します。ikensns@sankei.co.jpまでお寄せください。QRコードからメールできます。
https://news.livedoor.com/article/detail/19593339/

 仕事を終え、スーパーに寄る。
 売り出しの「びんちょうまぐろ」100g105円を買うためだ。しかし、脂の乗っているものがなかったので、買うのはやめた!
 「生にしん」213円、「納豆」73円、「緑豆もやし」19円を買う。やっぱり、19円のもやしがあるジャン!!!前回は、なぜなかったんだろう?
 「ぼんち揚げ」を探すが、適当なものがなかったので、買えなかった!
 レジに行く。セルフのレジができたんだね!

 ガソリンを入れたいけど、1ℓ 134円もするんだねぇ~!!!

 夕方は、「ゆで卵サラダ・トースト」で一杯♪
 トーストの上に、ゆで卵、レタス、赤タマネギ、キャベツをマヨネーズで和えたサラダを乗せましょう!「ツナ」を入れるという手もあるな!そうすると、「アボカド」もアリかな?
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Beisiaたまご わかば

卵量軽量責任者:森泉 一也
10個入り S46g-MS58g未満
選別包装者 (株)群馬鶏卵GPセンター
群馬県伊勢崎市境上渕名1282-1
TEL 0270-76-0211

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 「リッツ」にも、乗せました!
ナビスコ RITZ CRACKERS
 世界のロングセラー リッツクラッカー
NABISCO
13枚×3パック
6枚当たり 102kcal
 ※栄養素等表示基準値に対して5%
好きなもの、のせてみよー。
 好きな食材を手軽にのせてみよー。
【しらすとナッツ】
 ナッツの固い食感×シラスの柔らか食感、ナッツのコク×しらすのあっさり風味、個性の違う食材のコンビネーションが楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・ミックスナッツ・・・適宜
・しらす・・・大さじ3
・大葉・・・1枚
『簡単レシピ』
①大葉はみじん切りにしてしらすと和える。
②リッツにナッツと4等分した①を乗せる。
【コンビーフとわさび漬け】
 コンビーフのジューシーな旨みとわさび漬けのぴりっとした辛みがおいしさを引き立て合います。簡単に作れるのもポイント!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・コンビーフ・・・大さじ3
・わさび漬け・・・小さじ2
『簡単レシピ』
 リッツにコンビーフとわさび漬けをのせる。
【バニラアイスとプチトマト】
 ちょっと意外な組み合わせ!?でも甘みの強いプチトマトは、アイスに乗せても味・見た目共に違和感ナシ!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・バニラアイス・・・大さじ4
・プチトマト・・・2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・少々
『簡単レシピ』
①プチトマトは半分に切り、塩こしょうで味付けしてオリーブオイルをまぶす。
②リッツにバニラアイス大さじ1ずつ乗せ、①のプチトマトを1切れずつ乗せる。
【いぶりがっことクリームチーズ】
 秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」+クリームチーズ=まるでスモークチーズ!?薄く切ったいぶりがっこの食感も楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・いぶりがっこのスライス・・・4枚
・クリームチーズ・・・適量
『簡単レシピ』
 リッツに、いぶりがっこのスライスをのせ、クリームチーズをのせる。
アッと驚き、試したくなるアイディアがいっぱい!
http://www.ritzcracers.jp
 本ナビスコ製品は、食品の安全に関するFSSC22000の認証を取得しているモンデリーズ・インターナショナルの自社工場で製造しています。
内容量 128g
原産国 インドネシア
輸入者 モンデリーズ・ジャパン株式会社
東京都品川区東品川4-12-8
TEL 0120199561
http://www.ritzcracers.jp

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 「素煎り うす皮付き ピーナッツ」も食べましょう!
断然お得
 食塩・植物油 不使用
420g
 不飽和脂肪酸
 ポリフェノール
 ビタミンE
100g当り 607kcal
原産国名 中華人民共和国
輸入者 株式会社シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 0120-912-855
http://www.cgcjapan.co.jp

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 デザートは、「いよかん」♪平べったいのを選んで買いました!!!皮が厚いな・・・。

 『ふれ愛交差点』2021年1月号の「藤井恵のからだが喜ぶ健康ごはん」の今月のテーマは、「かぜを予防するおかず」。
 かぜが流行りやすい時期なので、ビタミンCやβ-カロテンなど抗酸化物質をしっかり摂れるおかずを紹介します。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。
からだにいい食材「抗酸化ビタミンで元気に!」
 ジャガイモに豊富なビタミンCには、抗酸化作用があり、かぜ予防に効果的です。また、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包み込まれているので、加熱による損失が少なく、効率よく摂取できます。にんじんには、抗酸化作用を持つβ-カロテンが特に多く含まれ、免疫力アップの効果も期待できます。
【ソーセージと野菜の甘酢ソースがけ】(454kcal)
『材料』(2人分)
・日本ハム シャウエッセン チェダー&カマンベール・・・6本
・じゃがいも(ひと口大に切る)・・・1個分
・にんじん(小さめの乱切り)・・・1/2本分
・たまねぎ(2㎝角に切る)・・・1/2個分
・ブロッコリー(小房に分けて水に放つ)・・・100g
 ※蒸しゆでにするから、水溶性ビタミンCが流れにくいです。
・水・・・1/4カップ
・塩・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1と1/2
〔ケチャップ甘酢ソース〕
 水・・・1カップ
 トマトケチャップ・・・大さじ3
 酢、砂糖、片栗粉・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
『作り方』
①シャウエッセンの上下に菜箸を置き、幅5㎜に切り込みを入れる。シャウエッセンを手前に90 °回転させ、入れた切り込みの間に、同じように切り込みを入れて丸める。
※シャウエッセンが花の形ならなかったら、両端に細めのスパゲティなどを刺して留める。
②フライパンに油大さじ1を中火で熱し、シャウエッセンを転がしながら焼き、取り出す。フライパンにじゃがいも、にんじん、材料の水、塩を入れ、ふたをして6~7分火にかける。たまねぎ、ブロッコリーを加えてふたをし、2分蒸しゆでにする。
③水気がなくなったら、油大さじ1/2を加えて中火で焼きつけ、器に盛り、シャウエッセンをのせる。フライパンにケチャップ甘酢ソースの材料を入れて火にかけ、混ぜながら1~2分煮立ててとろみをつけ、料理にかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5faa55963ae008be51a8c905
もう1品【ソーセージとキャベツのレンジ蒸し】(25okcal)
『材料』(2人分)
・日本ハム シャウエッセンチェダー&カマンベール・・・6本
・キャベツ・・・4枚(200g)
・にんじん・・・1/4本
・A
 粒マスタード、水・・・各大さじ1/2
 レモン汁・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1/5
『作り方』
①キャベツは幅5㎜の細切りにする。にんじんはせん切りにする。キャベツとにんじんを混ぜる。
②耐熱の皿に1をのせAをかけて混ぜ、シャウエッセンを広げてラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分加熱し、2分蒸らす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d322
*藤井 恵
 料理研究家・管理栄養士。レシピ本を多数出版するほか、テレビの料理番組のレギュラー講師を務める。近著は『はじめての「味つけ冷凍」』(文化出版局)

本日のカウント
本日の歩数:5,828歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.0kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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