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2021年1月16日 (土)

「もち鍋」、そして「ぶりと野菜の南蛮漬け」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 ギリシャの神殿に「身の程を知れ」といった意味の言葉が掲げられていた。ソクラテスは文字どおりに理解した。「汝(なんじ)自身を知れ」は、モットーになる。宗教評論家ひろさちやさんの著作に教わった言い伝えである。古代ローマではこの言葉が骸骨の絵に添えられた。「やがて消える身」と理解した貴族は享楽的に生きる道を選んだという
▼まったく同じ言葉でも、受け取る意味は人や時代により、戒めにも歓楽の勧めにもなる。ビル群や道路といった窓の外の光景もそこから何を感じ取るか、変える時が来ているかもしれない。そう思わせるニュースが最近あった
▼イスラエルの研究機関によると、人がこれまでにつくったものの総量が一兆トンを超え、動植物などに由来するものを上回った可能性がある。想像が難しいが、ニューヨークの人工物は世界の魚の重さと同等になっているらしい
▼驚くのは速さで、百年で急激に増えた人工物は、二十年後に生物由来の倍になる。素人目にも大変に思える地球への負荷だ
▼環境も食糧や資源の供給も、経済成長重視が続く限り、破綻が避けられないという主張を見るが、説得力を与える研究成果に思える。街のコンクリートや金属から、成長の成果ではなく戒めや警告を読み取るときではないか
▼あまり見たくない事実は、往々にして見るべき事実である。我々自身を知る時が来ていよう。
https://www.chunichi.co.jp/article/186221?rct=syunju

 「あなたのふる里 おおしま屋」より、楽天メール。「不知火 完熟 おでこっちゃん」が1,990円(税込)。
https://item.rakuten.co.jp/oshimaya-1991/deko2_5kg/?scid=me_ich_pcn_301_20210114_6675666_001
 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「金華かつおたたき」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/kinka-katsuotataki/?scid=rm_205145
 「越前かに問屋「ますよね」」より、楽天メール。「稲荷揚げ」60枚入999円(税込)送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-inari60/?scid=rm_195745
 「アサヒ」より、メール。
【簡単チーズタッカルビ~簡単3stepおつまみ~】(617kcal)
濃厚でアツアツ!具材とチーズを絡めて召し上がれ♪
 具材や味付けのアレンジ次第で、いろいろ楽しめるのが嬉しいですね!チーズと相性のよい赤ワインや冷えたビールと一緒に頂くのがオススメ。チーズに鶏肉や野菜を絡めてどうぞ♪
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・小1枚(250g)
・キャベツ・・・2枚
・タマネギ・・・1/4個
・ニラ・・・1/6把(30g)
・焼き肉ダレ・・・大さじ3
・ピザ用チーズ・・・120g
・ゴマ油・・・大さじ1
『作り方』
①鶏肉を一口大に切る。キャベツは一口大にちぎる。タマネギは繊維を断つように薄切り、ニラは長さ4cmに切る。
②フライパン(又は鉄板)にゴマ油を温め、鶏肉、タマネギ、キャベツの順に炒め、鶏肉に火が通ったら焼き肉ダレを絡める。
③2にピザ用チーズをのせ、溶け始めたらニラをのせる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002443
【モツ煮込み】(213kcal)
居酒屋定番の煮込み!モツがトロうま♪
 じっくり煮込まれたモツは火が通ってトロトロに。時間を置くとさらに味が染みておいしさが増します!のどごしよい辛口のビールや焼酎と一緒に頂くとすっきりとした後味が楽しめます。
『材料』(8人分)
・豚モツ・・・600g
・大根・・・1/2本
・ニンジン・・・1本
・長ネギ・・・1本
・コンニャク・・・300g
・ショウガ(薄切り)・・・2片分
・だし・・・1.8L
・七味唐辛子・・・適量
・A
 酒・・・大さじ3
 味噌・・・大さじ6
 しょうゆ・・・大さじ3と1/2
 みりん・・・大さじ3
『作り方』
①大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。ニンジンは厚さ1cmの半月、長ネギは白い部分を1cmに切る(青い部分は仕上げ用に残しておく)。コンニャクは厚さ1cm、長さ三等分に切り、沸騰した湯でゆでる。
②別の鍋でモツは1回ゆでこぼす。
③鍋にだしを沸かして酒、1の野菜とコンニャク、モツ、ショウガを入れてひと煮立ちしたら弱火にし、10分煮る。
④3にAを加えて更に弱火で30分~1時間煮る。(さらに一晩置くと味が良くなじむ)
⑤器に盛り付け、長ネギの青い部分を小口切りにしてのせ、七味唐辛子をふりかける。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002420
【冷凍ブロッコリーでカンパイ!】
『材料』
 冷凍ブロッコリー、オイスターソース、マヨネーズ(お好みでしょうゆ、ニンニク、すりゴマなど)
『レシピ』
①冷凍ブロッコリーを耐熱皿に移しラップをして電子レンジで温める(パッケージに目安の時間が書いていない場合は、写真の分量で、600Wで約2分)。オイスターソースとマヨネーズを1対2の割合で混ぜて、ブロッコリーにかける。お好みでソースにニンニクやすりゴマを混ぜてもよい。
※お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-125/
「ビールに合うご飯!」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/iemeshi/
「低糖質おつまみ 冬!」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/teitousitsu/winter/
「お酒に合うカレー!」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/curry/
 「キリン」より、メール。
【揚げ餅】(173kcal)
お餅を活用してご家庭で簡単につくれるスナック
『材料』(2人分)
・切り餅・・・2個
・塩・・・適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①餅は食べやすいサイズに切り分ける。
②160度に熱した油に【1】を入れ、ふくらんだらバットにあげ、熱いうちに塩をふってできあがり。
※ポイント&アドバイス
 冷めると固くなるので、熱いうちに食べましょう。
 冷めて固くなってしまったら、おみそ汁の浮き実にしたり、鍋に入れたりすると美味しいです。
 餅を4~5日乾燥させてから揚げると、おせんべい風になります。
https://recipe.kirin.co.jp/a02970.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210114

 昨日のテレビ「たけしのニッポンのミカタ!」は、「知る人ぞ知る㊙店!儲けのカラクリ」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/
▲「静岡県で宝の山を掘り当てた人がいるらしいのですが…調べてみてください」
「静岡県・静岡市」
*宮澤 圭輔
・白子タケノコ 5000円以上(1kgあたり)
 一般的なタケノコ 500円~1000円(1kgあたり)
※タケノコが出る時期は、3~4月下旬の約1ヵ月。
 白子タケノコ:土から出る前の冬に収穫
《とみ井》
 甘味がしっかり、香りが良い、エグみが少ない
・タケノコの刺身
※竹チップ農法
 竹の破砕機で竹を破砕してチップ状にする。それを山に撒く。
 竹チップによって、地温を上げる。竹に春を早く感じさせる。
▲麺がおいしい!極ウマ!三大かた焼きそば
*かた焼きそばマニア MAROSA
※皿うどん:明治時代に生まれた長崎県の郷土料理
《中華料理 奇珍》1918年創業、横浜市 山手
・五目焼きソバ 1,050円(税込)
※具材と餡を片側に寄せる。パリパリ麺ゾーンは残しておきつつ、餡と麺を食べる。
《銀座 よし田》中央区銀座、1885年創業
☆コロッケそば 1,100円(税込)
・巣ごもりカレー味 1,250円(税別)
《創作居酒屋 玄関食堂》東京・吉祥寺
・かた焼きそば 800円(税込)
※首里製麺(通称 おばあ麺)を使用
▲「住宅街に行列ができる小屋があるらしいのですが何なのでしょうか?」
「横浜市青葉区」
*後藤 みゆき《天然酵母パンと焼き菓子の店 ぷてぃらぱん》 ※30種類以上のパン
 月・土曜営業 11:00~14:00
・紅茶とホワイトチョコ 220円(税別)
・メロンパン 160円(税別)
・ビーフシチューパン 280円(税別)
・チョコキューブ
・スコーン
・富士山パン 200円(税別)
・食パン 250円(税別)
・おにぎりパン 240円(税別)
・シュークリームパン 200円(税別)
・焼きカレーパン 230円(税別)
・サーモンとしめじのクリーム煮
・3種のきのこパン
・カスタード
・オレンジピール
・リースパン
・しょうが焼きパン
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/210115.html

 「ヨエロスンE」は、「ドライブ de GOGO」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/
<開運 富士毘沙門天>富士市今井2-7-1
・くつ石:
 足を丈夫にすると言われている
<富士バンジー>富士市比奈
 1万1000円(税込)

 「面白南極料理人」は、#2「男同士のバレンタイン」。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/
・冷凍卵かけご飯
・冷凍卵おにぎり
①ご飯に、30分醤油漬けにした冷凍卵の黄身を入れ握る。
②海苔をつけて完成。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/story/02/

 先日の「家事ヤロウ!!!」は、「正月余った餅が大変身&SP延長戦」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/backnumber/0138/
(1)激うま&簡単餅レシピ
・5位【もちーズケーキ】
①切り餅2個を6等分に切り、ボウルに入れる
②牛乳50ml加え600Wで3分レンチンする
③ヘラでよく混ぜなめらかにする
④砂糖30g、レモン果汁大さじ1/2、クリームチーズ120gを加えダマにならないように混ぜる
⑤片栗粉を敷いたバットに広げ、全体にまぶしたら形を整えて冷蔵庫で冷やす
⑥1時間たったらひと口大に切り完成!
※包丁をお湯で温めると餅が切りやすくなります
※冷めると餅が固まるので、素早く混ぜるのがポイント
https://www.instagram.com/p/CJ_QkV6HNJ4/
・4位【餅のアヒージョ】
① オリーブオイル200cc、鷹の爪少々、刻んだにんにく1片、アンチョビ35gを弱火にかける
② ひと口大に切った餅1個とプチトマトを5個入れ、5分弱火にかけたら完成!
※市販のアヒージョの素「」S&B シーズニング アヒージョを使うとより簡単に!
※餅を油で揚げると表面がおかきのような食感に!
・モチワリ 880円
https://www.instagram.com/p/CJ_RAfKHDOv/
・3位【溶かし餅鍋】
①切り餅3個分を細かく切る
②鍋に水200ml、めんつゆ(3倍濃縮)100ml、餅を入れ、フタをして中火で10分加熱する
③つゆに餅が溶けたら白菜100g、長ネギ100g、鶏肉80gを入れ、フタをして3分加熱
④鶏肉に火が通ったら完成!
※餅のとろみで具がスープによく絡みます
※溶かし餅はスイーツや様々な料理に応用できる人気食材!
・モチスアラ1・2・3! 3300円
https://www.instagram.com/p/CJ_Rg1QnaD-/
・第2位【バナナ餅ソテー】
①切り餅1個を1cm角に切る
②バナナ1本を厚さ5mmほどに切る
③中火のフライパンにバター20gを溶かし、餅とバナナ、砂糖大さじ2を加えて炒める
④餅に軽く焼き色がついたら完成!
※砂糖がカラメル化してパリパリ食感に!
※DELISH KITCHENよりレシピを引用
https://www.instagram.com/p/CJ_SAB3ndL_/
・第1位【にらもち】
①ニラ1束を茹でて水切りし、包丁で細かく刻む
②水をふりかけた切り餅4個をボウルに入れ、ラップし600Wで1分半レンチンする 
③刻んだニラをヘラでまんべんなく混ぜ込む
④手に水をつけて食べやすい大きさに丸める
⑤特製ダレをかければ完成!
【特製ダレ】
①フライパンに刻んだにんにく1片、バター大さじ2(約24g)を入れ炒める
②しょう油小さじ1~2を加える
※ニラは細かく刻むほどキレイに仕上がります!
※平野レミさんの実家に伝わる秘伝の餅レシピ!
https://www.instagram.com/p/CJ_SpQSHeSp/
(2)ゴールデンSP延長戦
【シュクメルリ】
①蒸したサツマイモ150gをいちょう切りにする
②玉ねぎ1/4個をくし切りにする
③フライパンに油をひき、鶏肉300gを皮面から焼き、両面に焦げ目をつける
④玉ねぎを加え炒める
⑤さつまいもと牛乳250ml、ニンニクチューブ1/4本(10g程度)を入れる
⑥ミックスチーズ30gを入れ、弱火で10分煮込む
⑦仕上げに塩2つまみと黒コショウ(適量)を振りかければ完成!
※コンビニなどにある一口サイズの焼き芋でも代用可能!
※賞味期限が切れがちなニンニクチューブ使い切りレシピとしてもオススメ
※切りにくい鶏肉は皮を内側にして巻くとスパッと切りやすくなります!
https://www.instagram.com/p/CJYUVUlHhAE/
【レンジで!牛肉のたたき】
①常温の牛モモ肉250gの外側全体をフォークで刺して細かい穴を開け、表面に塩小さじ1/2 コショウ少々をすり込む
②器に入れふわっとラップをかけ600Wで3分レンチン
③肉を裏返して600Wで30秒レンチン
④アルミホイルに包んで30分放置
⑤冷凍庫で15分冷やし、スライスして完成!
※フォークで刺すと肉が柔らかくなり味の染み込みやすさUP
※塩で加熱効率UP!表面によく火が通ります
※必ず消毒殺菌したまな板を使ってください
【つけダレ】
 ポン酢大さじ2、しょう油大さじ1砂糖小さじ2、おろしニンニク少々をよく混ぜたら完成!
https://www.instagram.com/p/CJYWDwKnzEr/
【冷凍しじみの味噌汁】
①砂抜きしたしじみ100gを水120ccに浸して冷凍する
②凍らせたしじみを鍋に丸ごと入れ、味噌小さじ1・1/2を加え中火にかける 
③しじみが開き味噌が溶けたら器に移し、刻んだネギをのせたら完成!
※しじみを冷凍するとオルニチンが約8倍に!
※うま味成分が溶け出した氷ごと使うので美味しさが倍増!
https://www.instagram.com/p/CJYRyaQnyA5/
「排水溝の水アカ掃除」
①キッチンペーパーをレモン汁200mlに浸す。
②水アカのついた部分に貼り付ける。
③5分後、キッチンペーパーを取り、ラップを丸めてこする。

 「JRさわやかウォーキング」は、2月7日まで中止になっているね。「緊急事態宣言」が解除されるまでなんだろろうな。
https://walking.jr-central.co.jp/_pdf/202101-1_notice.pdf
https://walking.jr-central.co.jp/_pdf/202008-1_notice.pdf

 2021年1月16日 14時59分の「新型コロナ 東京都で新たに1809人の感染確認 重症者は136人」というニュース。
 「自分は関係ない」と思って出歩いている人がいるから、「感染爆発」しているのでしょうね!!!「飲食店」のみならず、他のすべての施設も20時閉店にしないとこの事態は収まらないだろうな・・・。
FNNプライムオンライン
 新型コロナ 東京都で新たに1809人の感染確認
 重症者は136人
https://news.livedoor.com/article/detail/19543828/

 1/16(土) 9:42配信のニュース「「緊急事態、関係ない」ガソリン価格下がらぬワケ 10か月ぶり高値 まだ上がる?」。
 最近、ガソリンが高いと思っていたんですよ!
ガソリン価格 1度目の緊急事態宣言前の水準に
 一部地域に2度目の緊急事態宣言が発出された2021年1月現在、外出の自粛が呼び掛けられ、飛行機なども相次ぎ減便していますが、ガソリン価格は上昇し続けています。
 資源エネルギー庁が2021年1月14日(木)に発表した石油製品の価格調査結果によると、1月12日(火)時点におけるレギュラーガソリンの店頭における現金小売価格の平均は、1リットルあたり136.5円。値上がりは7週連続で、10か月前、2020年3月23日調査以来の高値水準だといいます。
 10か月前は、新型コロナウイルスの影響でガソリン重要が急激に落ち込んだこともあり、価格は右肩下がりの状況でした。直近の最高値である2020年1月の150円台から下がり続け、緊急事態宣言中の5月ゴールデンウイーク中、124.8円で下げ止まり。そこから上がったり、下がったりして現在に至ります。
 そして迎えた今回の緊急事態宣言。資源エネルギー庁の調査を受託している石油情報センターによると、やはり「ガソリンの需要は動いていません」といいます。ではなぜ価格が上がり続けているのでしょうか。
原油価格は「株のようなところがありますから」
 「原油の価格が上がっているからです」。石油情報センターはガソリン価格の上昇理由をこう話します。
 「日本はまだですが、世界では新型コロナのワクチン接種が始まっており、経済回復への期待感が高まっています。世界の市場はそちらの方を見ていて、日本の緊急事態宣言は、あまり関係ありません」(石油情報センター)
 さらに1月5日(火)、石油輸出国機構(OPEC)加盟国とロシアなどの非加盟国で構成するOPECプラスの協調減産体制をめぐる協議のなかで、サウジアラビアが2月と3月の産油量を日量100万バレル規模で自主的に減産すると発表したことも、原油価格を押し上げる要因になったといいます。
 これにより原油の供給量が少なくなることが、価格の上昇につながるため、実態の石油需要が落ち込んではいるものの、「原油価格は株のようなところがありますから、サウジアラビアの発表に市場が反応しました」ということです。
 石油情報センターは来週、1月18日(月)の調査でもガソリン価格が値上がりすると見込んでいます。石油元売り各社も卸値を1.5円から2円ほど引き上げる構えだといい、ガソリン価格への反映が考えられるそうです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/44e99370d793bd2c1a4cfb19b75a29ee51cf2c52

 今日はそんなに寒くはないなと思っていたら、2021年1月16日 15時0分に「東京で4月中旬並みの18.7℃観測 日本海側からすでに気温低下し明日は真冬の寒さ」というニュース!
ウェザーニュース
  今日16日(土)は日本海を進んだ低気圧や前線に向かって南西の暖かな風が吹き込んだ影響で、関東や東海で季節外れの陽気になりました。東京は4月中旬並みの18.7℃まで上昇、そのほか、横浜で18.1℃、静岡で19.1℃、三重県紀伊長島では20.1℃まで上がっています。その一方で、低気圧や前線の後ろに控える寒気が流れ込んできた日本海側は、気温の低下が始まっています。午前中に5.9℃を観測した札幌はすでに氷点下となり、早朝に12.7℃だった金沢も3℃台まで下がってきました。
 明日は全国的に真冬の寒さ
 明日17日(日)になると日本列島のほぼ全域が冷たい空気に覆われるため、春の陽気となった関東や東海も真冬の寒さが戻ってくる見込みです。東京の最高気温は今日に比べて11℃低い8℃の予想。そのほか、大阪や名古屋、福岡なども軒並み一桁の予想となっています。札幌は一日を通して氷点下のままの真冬日です。気温差が大きく体調を崩しやすくなりますので、室内温度の調整や服装選びに気をつけてください。
https://news.livedoor.com/article/detail/19543945/

 アンケートに回答♪
https://cards.entetsu.co.jp/mail/u/l?p=6f1Y5p9JhVs-6FzwY

 買い物に出掛ける。
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 「セブンイレブン」にて「TOTO BIG」と「MEGA BIG」を買う。
 恵方巻のチラシを探したけど置いてないね!なぜだろう?毎年、この時期には大々的に宣伝しているのに???
https://www.sej.co.jp/products/ehomaki.html

 スーパーに行く。売り出しの「しろねぎ」73円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、それに「白菜」1玉213円、「川根有機粉末緑茶」462円、40%引きで64円の「もっちりあんドーナツ」、20%引きで92円の「麦のめぐみ 全粒粉」をカードにて買う。今日はカード支払いでポイント3倍だよね!「緑茶」には、ボーナスポイント30が付いていた♪
 「白菜」1/4カットで95円なので、1玉213円はとてもお得だね!カットしてあるより、丸ごとの方が鮮度が保てるし!!!
 「恵方巻」の予約をする。こちらも「恵方巻」を大々的に宣伝していないね!?ちなにみ、なぜ今年の節分は2月2日なんだろう???今まではずっと2月3日だったのに!!!???
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 「恵方巻」は、ネットからも予約できるらしい!
https://www.entstore.co.jp/info/detail/85

 「寒じめ野菜」というのがあるのですね!
寒じめ野菜とは?
 冷気に晒すことでひきしめること。葉が肉厚になり、うまみが増します。
・霜降りはくさい
 限界まで霜を当て、強い甘みを引き出したはくさい。生食でも甘く、シャキッとした食感が特長。
・ちぢみほうれんそう
 寒さに耐えられるように葉に厚みが出て糖度が上がり旨みも増したほうれんそうです。
・雪下にんじん
 収穫後に「雪中貯蔵」を行い、糖度を高めたにんじん。にんじん独特のにおいも少なく、甘味が強いのが特長。

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 昼食は、「もっちりあんドーナツ」と「ホットコーヒー」♪もっちりしていて、美味しいね!
1個当り 332kcal
 ミックス粉(米粉、砂糖)、粒あん、米粉加工品(米粉、でん粉)、ごま、ショートニング、砂糖、加工油脂、麦芽糖、食塩、卵、小麦粉/加工澱粉、膨張剤、乳化剤、pH調整剤、カゼインNa、香料、酸化防止剤(V.E.)、シリコーン

 「0120-381-833」より、着信あり。
 山田養蜂場さんのセールス
https://www.telnavi.jp/phone/0120381833

 夕方は、「もち鍋」(440kcal)で一杯♪味噌味なのに、なぜキャベツとニラなのだろう???
『材料』(1人分)
・もち・・・2個
・油揚げ・・・1枚
・にら・・・3本
・長ねぎ・・・1/2本
・鶏肉(手羽元)・・・1本
・キャベツ・・・1枚
・水・・・1カップ
・粉末鶏ガラスープの素・・・大さじ1
・味噌・・・小さじ1
①油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、1cm幅に切り分ける。
②手羽元は骨に切り込みを入れて骨を手で折ってから、骨が折れた部分に包丁を入れて2つに切り分け、熱湯をまわしかける。
③にら、キャベツ、長ねぎは適当な大きさに切り分ける。
④鍋にすべての具材を入れてから水を加え、粉末スープの素と味噌を加えてふたをする。
⑤中火にかけ、煮立ってきたら弱火にしてしばらく煮込み、もちが柔らかくなったらできあがり。好みで七味唐辛子をふっていただきます。
※ポイント&アドバイス
 1人用の鍋がない場合は、市販の鍋焼きうどんなどのアルミ鍋を活用してもよいでしょう。
 手羽先を2つに切り分けるのは、鍋にだしが出やすくするためです。
https://recipe.kirin.co.jp/a02339.html

 材料は、あるもので適宜に作りましょう。
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 「キャベツ」は、先日105円で買ったもの。

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 「油揚げ」は、先日半額の74円で買った「都田の あぶらあげ」。
須部商店
4枚入り
「美味しい調理例」
 半分に切っていなり寿司、ちらし寿司や五目ご飯の具、きつねうどんの具、ひじき煮などそのたお好みで煮物等全般にお使いいただけます。
・五目ご飯の具
・ちらし寿司
・いなり寿司
・きつねうどんの具
・ひじき煮
100g当たり 410kcal
加工者 株式会社 須部商店
浜松市北区都田町6515
TEL 0120-80-2828

 レシピにはないけど「木綿豆腐」と「白菜」も入れちゃいましょう!
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富士山の恵み

内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 「茨城県産 はくさい

 ここで、『Jr. Athlete』036の「Athelete Recipe」より、【ぶりと野菜の南蛮漬け】(363kcal)の引用。
ケガや風邪に負けない身体づくりは食事から
 多くの競技ではオフシーズンとなる冬。来る夏にむけて、身体づくりが欠かせない季節となります。食事にも気を付け、効果的にトレーニングしたいものです。
 今回は「ぶりと野菜の南蛮漬け」のご紹介です。子のメニューは、たんぱく質源となうぶり、ビタミンCの豊富なパプリカを使用しています。味付けには酢や生姜にくわえ、ご飯が進むようにピリッと辛い赤唐辛子を使用しています。
 ぶりにはたんぱく質だけでなく、糖質をエネルギーに変換するために必要なビタミンB群が含まれています。また、調味料として使用している酢には、疲労回復に効果があるクエン酸が含まれています。赤唐辛子の辛味であるカプサイシンや、パプリカに含まれているβカロテン(ビタミンA)は、細菌に対する抵抗力を増強させあす。ケガや風邪に負けない身体を作るためには、トレーニングで追い込むだけでなく、トレーニングによって疲労した身体を回復すること、免疫力を高めることが大切になります。食べることもトレーニングのひとつです。エネルギー源となるご飯とともに、身体を作るたんぱく質や身体の調子を整えるビタミンを摂取しましょう。
 調理のポイントとして、赤唐辛子を輪切りにすると辛さを強めることができます。
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切
・パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個
・たまねぎ・・・1/4個
・タカラ あめ色のコク 本みりん・・・大さじ3
・酢・・・1/4カップ
・サラダ油・・・適量
・赤唐辛子・・・1本
・しょうが(千切り)・・・1かけ分
・片栗粉・・・適量
・A
 だし汁・・・3/4カップ
 砂糖・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ2
『作り方』
①ぶりは一口大に切る。
②パプリカは細切り、たまねぎは薄くスライスする。
③鍋に「タカラ あめ色のコク 本みりん」を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。Aを加えて煮立て、酢を加えて火を止める。
④フライパンにサラダ油少量熱し、②をサッと炒め③に入れ、赤唐辛子、しょうがを加える。
⑤フライパンにサラダ油を足して、ぶりに片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする。油を切って③に加える。
*常葉大学健康プロディース学部健康栄養学科
https://jr-athlete.jp

 『ふれ愛交差点』2021年1月号の「伝えたい和食のきほん」より、「ぶりの照り焼き献立」。
 四季折々の素材を楽しめる日本には、料理で季節を味わう、和食の文化があります。おいしくて栄養価も高い旬の食材を上手に使うコツをご紹介します。
 今回は脂がのっておいしいぶりが主役の献立です。
 ぶりは成長とともに呼び名が替わる「出世魚」で、立身出世を願う縁起物としておせち料理などにもよく使われます。今が旬のぶりを、ごはんによく合う照り焼きにして楽しみましょう。コクのある照り焼きには、さっぱりしたなますを添えるとほどよい口直しになります。副菜も旬のれんこんを使います。揚げしんじょは片栗粉を加えることもありますが、れんこんのでんぷんだけで作るレシピなら冷めてもおいしく、おすすめです。根菜をたっぷり入れた熱々のけんちん汁を添えた献立で、旬の味わいを堪能しましょう。
*石原洋子
 料理研究家。自宅で40年以上にわたり料理教室を主宰。テレビや雑誌、書籍で活躍中。
【ぶりの照り焼き】(340kcal)
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切れ
・しょうゆ・・・小さじ1
・A
 酒、みりん、しょうゆ・・・各大さじ1と1/2
 砂糖・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・小さじ1
<紅白なます>
 大根・・・100g
 にんじん・・・30g
 塩・・・小さじ1/3
 B
  酢・・・小さじ2
  砂糖・・・小さじ1
  塩・・・少々
『作り方』
①紅白なますを作る。大根は長さ5cm、幅3mmの細切りにし、にんじんは大根よりやや細めに切る。合わせてボウルに入れ、塩をふって混ぜ、5分ほどおいてから水気をしぼる。Bを混ぜて加え、全体をあえて味をみて、足りなければ塩少々(材料外)で味をととのえる。
②ぶりはしょうゆをからめ、2~3分おいてから汁気をふき取る。Aは混ぜる。
③フライパンに油を弱めの中火で熱し、ぶりを並べ入れ、焦げないように気をつけながら2分ほど焼く。焼き色がついたら返して2分ほど焼く。余分な脂をペーパータオルでふき取る。
④Aを加えて中火にし、ぶりにからめながら2~3分焼く。Aが大さじ2くらいになったらぶりを器に盛り、フライパンに残ったAをかける。紅白なますを添える。
「味を極わめるコツ」
・焼く前にしょうゆをからめる
 サッとようゆをからめることで、においが取れます。また、軽く下味がつくので、よりおいしくないます。
・余分な脂をふく
 しみ出た脂をふき取ってから調味することで、調味料がなじみ、すっきりとした味わいになります。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5faa55963ae008be51a8c907
【れんこんの揚げしんじょ】(148kcal)
『材料』(2人分)
・れんこん・・・1節(200g)
・鶏ひき肉・・・50g
・塩・・・ひとつまみ
・揚げ油・・・適量
・青じそ・・・2枚
・粗塩(お好みで)・・・少々
『作り方』
①れんこんは皮をむいてすりおろし、ざるに上げ、軽く指で押さえて汁気をきる(正味140g)。
②ボウルに1とひき肉、塩を入れてよく混ぜる。6等分の平たい楕円形にまとめる。
③揚げ油を低温に熱し、2を入れ、表面が薄く色づくまで3~4分、時々返しながら火が通るまで揚げる。青じそとともに器に盛り、お好みであら塩をふる。
「味を極めるコツ」
・ほどよく汁気をきる
 すりおろしたれんこんの汁気をきることで、まとめやすくなります。つなぎの粉は加えないのでやわらかく、もっちりと仕上がります。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d328
【けんちん汁】(119kcal)
『材料』(2人分)
・木綿豆腐・・・1/2丁(150g)
・ごぼう・・・1/4本(50g)
・にんじん・・・30g
・生しいたけ・・・2個
・長ねぎ・・・1/3本
・ごま油・・・大さじ1/2
・水・・・2カップ
・A
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/2
『作り方』
①豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで包んで10分ほど水きりをする。ごぼうはたわしで皮をこすり洗いし、ささがきにして水に2~3分さらし、ざるに上げる。にんじんは細めの短冊切りにする。しいたけは石づきを取り薄切りにする。長ねぎは小口切りにする。
②鍋にごま油を中火で熱し、ごぼう、にんじんを炒める。油が回ったら材料の水を加え、ふたをして煮立てる。
③しいたけを加え、弱めの中火にし、2~3分煮る。豆腐をちぎって加え、再び煮立ったらAで調味し、長ねぎを加えてひと煮する。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d329
【長ねぎとささみのゆずこしょうあえ】(54kcal)
『材料』(2人分)
・鶏ささみ・・・2本(80g)
・酒・・・小さじ1
・塩・・・少々
・長ねぎ・・・1本(5cm)
・酒(または水)・・・小さじ1
・ゆずこしょう・・・小さじ1/2
『作り方』
①耐熱の容器に鶏ささみ2本(80g)を入れ、酒小さじ1、塩少々をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分ほど加熱する。そのままあら熱が取れるまでおく(時間外)。
②長ねぎ1本は長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れて芯を取る。縦にせん切りにして水にさらし、シャキッとしたらざるに上げ、水気をよくきる。1を細かくさく。
③ボウルに酒(または水)小さじ1、ゆずこしょう小さじ1/2、塩少々を入れて混ぜ、2を加えてあえる。
「味を極めるコツ」
・根菜を炒めてから煮る
 先に炒めることで火の通りにくい根菜に火を通しつつ、油のコクも加えます。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d32a

本日のカウント
本日の歩数:8,059歩
(本日のしっかり歩行:3,979歩)
本日:54.1kg、13.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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