佐野家の休日

　今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
　伝説的な誤植の一つだろう。禅の研究で有名だった鈴木大拙は、「褌（ふんどし）の研究家」と書かれたことがあるという。長谷川鉱平著『本と校正』に教わった。笑えて、文章を書くことに携わる身にはやがてちょっと背筋が寒くなる話だ。印象ががらりと変わる一文字違いは恐ろしい
▼米国議会でその昔、課税しない「果樹」を意味する「fruit−plants」の「−」を「，」と事務官が書いたそうだ。「果物、野菜」をさす意味になって、非課税の対象が広がり、次の議会までに大きな損失が出たと織田正吉著『ことば遊びコレクション』にあった。一文字ならぬ一つの符号であっても損害は出る
▼「LAGER（ラガー）」なのに、「LAGAR」と誤ったスペルが一部にあるサッポロビールの缶ビールが、つづりはそのままで近く発売されるという
▼一文字ながら、醸造にかかわる言葉だ。たいへんな違いのようで、間違いが見つかった際に発売がいったん中止になっていた
▼「もったいない」と販売を望む声や捨てられるのを心配する声がネットで寄せられたのを受けて一転、発売することになったそうだ
▼食べ物の廃棄が心配されている時代である。世の中の意識が、変化していることを誤表記のままの文字が象徴しているのだと思えば、ミスの印象もがらりと変わろうか。ちょっと温かくも感じる一文字違いかもしれない
https://www.chunichi.co.jp/article/193082?rct=syunju

　昨日のテレビ「昼めし旅」は、「富山県 黒部市 宇奈月温泉」。12/11の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《ベイクド 焼》ナポリピザ、2019年オープン、酒井さん
☆シーフードピザ 600円（税込）
☆チュロス 300円（税込）
★アップルパイ 600円（税込）
・シーフードピザ
①自家製生地にトマトソースを塗る。
②甘辛く煮たタラの卵、バイ貝、イカ、パプリカをのせる。
③モッツァレラチーズをのせ、300℃のオーブンで3分焼く。
＜HoLo家＞堀池さん
　イヤリング、ぐい呑み
・ホタルイカのパスタ
①みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒め、ホタルイカの醤油漬けを入れ、3分炒める。
②ゆでたパスタを入れる。
・鮭のムニエル
①鮭にスパイス、塩、コショウ、薄力粉をまぶす。
②フライパンにバターを熱し、ニンニクを入れる。鮭を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
・タルカリ
①ジャガイモの皮を剥き、一口サイズに切り、中火でゆでる。
②すりおろしたニンニクをフライパンで炒める。クローブ、シナモン、クミンシードを入れる。湯切りしたジャガイモを入れる。
③みじん切りのタマネギ、モロッコ豆を加え、ターメリックを入れ、5分蒸らす。
・柿のサラダ
・里芋と柚子味噌
　味噌に砂糖、酒、柚子の果汁と皮を混ぜる。

　「ロンブー淳の休日」は、「北海道で〇〇集合！」。
https://www.hbc.co.jp/tv/gv/syugou/
＜知床自然センター＞
＊熊が出たら「あさはゆき」
　　あわてない
　　さわがない
　　はしって逃げない
　　ゆっくり下がる
　　きちんと知らせる
*＜フレぺの滝＞別名：乙女の涙
　高さ約100mの断崖の割れ目から地下水が染み出し、直接海へ流れ落ちる滝。年間を通して水量が少ない。
　※フレぺ：アイヌ語で「赤い水」の意味
「世界遺産・知床に世界に誇れる何かを持って集合！」
・中標津産 伯爵じゃがいも（イカの塩辛をのせる）
・《波飛沫（なみしぶき）》ラーメン
《知床グランドホテル 北こぶし》斜里郡斜里町ウトロ東172
・足湯
・じゃがいも 塩辛バター
・ルイベ：
　主にシャケなど冷凍保存した魚を凍ったまま味わう北海道の郷土料理

　「浜ちゃんが！」は、「芸能人とっておき　お取り寄せグルメ」。
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/
・キャビアハウス＆プルニエ　バリックサーモンフィレ 8,100円／120g
・スモークハウス ファイン　米沢牛コンビーフ 5,400円／8パック
・因幡うどん　ごぼう天うどんセット 500円／1食
・肉の専門店 グランマルシェタケダ　鶏の昆布〆 3,672円／5個入
・ナチュール青森　あおもり生プリン（塩カラメル・りんご） 3,014円／4個入
・なかむらそば　ソーキそば 3,700円／3食入、アーサそば 3,700円（3食入）
・有限会社　マルカワ とんちゃん鍋 2,000円／200gセット
・唐芋菓子専門店 フェスティバロ　唐芋レアケーキ 850円／5個入
・博多ピエスドール　濃厚クリームチーズ饅頭 702円／5個入
・満天星一休　木の芽流し 3,410円／2本入

　先日のNHKの「お取り寄せ不可！？列島縦断 宝メシグランプリ2021」。
 「宝メシ」それは「味」だけでなく日本人の「知恵」と知られざる「物語」に彩られた唯一無二の郷土料理。今回も驚きの「宝メシ」が続々登場！新潟発・熱々の石を使った衝撃の離島料理。見た目はキモいが北海道の漁師も絶賛する魚料理。絶滅寸前？愛媛特産の里芋を使った絶品鍋料理。雪深い秋田の山里に伝わる伝統漁でとれた川魚料理等々。「衝撃・面白・感動」のスペクタクル・グルメ番組です。司会は、Ｖ６の井ノ原快彦さん。
「エントリーされた宝メシ8品」
［1］干だこの醤油漬け／岡山県六口島
　六口島の名物「干だこ」を醤油・砂糖で漬けたもの
［2］わっぱ煮／新潟県粟島
　黒メバル、ウマズラハギを焼いて味噌とだし汁を入れ、焼き石（玄武岩）を入れて煮込んだ料理
［3］いなまんじゅう／愛知県蟹江市
　ボラの子ども「イナ」のエラから秘伝の味噌を詰めて丸焼きした料理
［4］ざっこかやき／秋田県横手市
　貯めっこ漁で捕れた川魚の稚魚の鍋料理
［5］蒸し上げ雑炊／愛媛県四国中央市
　山風が育てた山の幸、作り手わずかの宝鍋、地元の里芋「伊予美人」を使ったホクホク鍋
［6］いけんだ煮味噌／静岡県下田市
　0円絶品海の幸、漁師の知恵が詰まった宝鍋、売り物のならない訳ありの魚介類をみそ味でごった煮した鍋料理
［7］石瓦煮／福岡県古賀市
　福岡の定番「食べごと料理」の文化が生んだ宝メシ、ニワトリの親鳥を丸ごと使った料理
［8］ゴッコ汁／北海道函館市
　身も心も温かくする北の大地の冬限定宝メシ、ゴッコという魚を丸ごと使った冬の漁師の定番料理
https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=001&date=2021-01-11&ch=21&eid=13553&f=etc
（１）離島の漁師が愛する絶品宝メシ対決
「中国ブロック」岡山県六口島（むくち）人口6人
＊山本 博文《民宿 六口荘》
　象岩
※まだこの産地。寒だこ、1年中で最も身が締まりうまみが凝縮している。
・下津井名物 干ダコ
　裏返した胴体に沿うようにU字型の竹を入れる。たこの腕の間に切れ目を入れる。
　つるしたたこの両腕を伸ばし、まっすぐの竹で広げる。
　2時間ぐらいおいておく。1日で3回ぐらい広げ直して、それから1週間干す。
【干ダコの醤油漬け】
①干ダコを火で炙る。
②5mmほどの厚さに切る。醤油（1合）、砂糖（大さじ1杯）を中火で沸騰させたタレに漬け、冷蔵庫で冷やす。2、3日漬ける。
※みりんや鷹の爪を入れる人もいる。
【干ダコの醤油漬けのお茶漬け】
▲審査基準①：
　「希少性」と「どちらを食べたいか」を基準に2つの宝メシを食べ比べ「お宝度」が高い方を選定
▲審査基準②：
　味覚（5点）、料理のおいしさ・知恵（5点）、食材の使い方や調理の工夫・衝撃（5点）、見た目や調理方法のインパクト・物語（5点）、料理が生まれた経緯や歴史
「関東甲信越ブロック」新潟県 粟島浦村（あわしま）
《民宿 みなとや》
【いもの花もち】
　濾したじゃがいも、でん粉、水あめの生地であんこを包む。
＜粟島浦漁業協同組合＞
　大謀網漁（だいぼうあみ）：
　沖合に漁網を固定して行う定置網漁法
　　クロダイ
＊渡邉 栄
【わっぱ煮】
①石をたき火に投入。
②串刺しにしたクロメバルとウマヅラハギを直火で焼く。
③わっぱ（秋田杉を使った秋田県大館市の伝統工芸品）に自家製みそを入れ、クロメバル、ウマヅラハギを入れる。お湯を半分入れる。焼き石を投入。
④さらにお湯を継ぎ足し、追い石を入れる。ネギを散らす。
※白身魚はたんぱくな味でクセがなく、みその味を壊さない。
　玄武岩（マグマが冷えて固まった石）：熱に強くたき火に入れても割れない。
（２）絶滅寸前！幻の味対決
「東海ブロック」愛知県 蟹江町
《尾張温泉 料理旅館 湯元館》＊服部 浩二
※コボ、イナ、ボラ、トド
　イナ：体調20cm前後、ボラの稚魚
【いなまんじゅう】
※蟹江町では法事などの席で、酒の肴として出される高級料理。
①「いな包丁」で背骨を取る。
②八丁みそ（岡崎産）、ぎんなん、しいたけ、ゆず、にんじん、ごぼうでみそを作る。
③「みそしぼり器」でイナのお腹にみそを注入。
④串焼きにする。
「東北ブロック」秋田県 横手市 雄物川
＊佐藤 政彦
※ためっこ漁
　柳の木の枝の束（カワヤナギの束＝ざっこのすみか）70束でざっこのすみかを作っておびき寄せる。
　仕掛けの周りを網で囲う。
　逃げるざっこを網にかける。
　　ウグイ、オイカワ、ハヤなど
【ざっこかやき】
※今では貝殻ではなく、鍋で作ることが多く名前だけが残っている。
①沸いたお湯に味噌を溶かし入れる。川魚を入れる。
②手でちぎった絹ごし豆腐を入れる。
（３）ホッカホカ！冬の宝鍋対決
「愛媛県 四国中央市 土居町」
＊奥村彪夫（あやお）：伝承料理研究家
＊尾藤 秋貞
・里芋（伊予美人）：愛媛県のみで栽培されているオリジナル品種の里芋。
※日本三大局地風　やまじ風
＊友安 秀子
【蒸し上げ雑炊】
①大根の葉を切る。里芋は大小の2種類にカット。
②大根葉、里芋、えびじゃこ、油揚げの順に鍋に投入。
③カップ6杯分のいりこだしを入れ、お米（2合）を敷き詰め、みそをのせ火にかける。
④炊けたらよくかき混ぜ、ふたをしてさらに15分蒸し上げる。
「東海ブロック」静岡県 下田市
《花水季》＊中西 孝志
・海老牛蒡卵とじ
＊田中 治俊
※刺し網漁：
　魚の通り道に帯状の網を仕掛け、その網に魚を絡めて取る。
【いけんだ煮味噌】
①お鍋にお湯を沸かし、伊勢海老とイソガニを入れる。ブダイ、イシダイ、タカノハダイなども入れる。
②白菜、大根、にんじん、きのこ類、ねぎなどを投入。10分煮込む。
③わかめを入れ、合わせみそ（米みそ、自家製麦みそ）を溶く。
（４）余すところなくいただく豪快宝メシ対決
「九州・沖縄ブロック」福岡県 古賀市
※食べごと
《青柳醤油》＊崎村 友弘
【チャリチャリ焼き】
※庭野菜（ニワトリ）
①親鳥の鶏肉をキムチの素に混ぜ込んで炭火で焼く。
＊青柳 穣司、青柳 政志
【石瓦煮】
①親鳥をさばく。骨付き肉を砂糖と一緒に鍋に入れ、15分煮る。
②鶏から出た油でトサカた内臓を煮込む。
③切ったにんにく、唐辛子を①に投入。九州の甘口しょうゆを右回りに3周入れる。
④②を加える。鍋を振って味をなじませる。
「北海道ブロック」函館市 恵山地区
《道の駅 なとわ・えさん》
＊松本 昂樹
※刺し網漁：
　魚の通り道に帯状の網を仕掛け、その網に魚を絡めて取る。
＊成田 力
【ゴッコ汁】
①ゴッコのメスから卵を取り出す。身を骨ごと一口大に切る。
②天然昆布でだしを取り、じゃがいも、にんじんを入れ、ゴッコ（切り身）と白子を投入。しょうゆ、酒、塩で味をととのえ、メスの卵を入れる。
③豆腐と長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。
「全国ハレの日 料理東西対決」
・北海道 松前町　よのこまんじゅう
・愛媛県 宇和島市　ふくめん
・石川県 金沢市　べろべろ
・沖縄　たいもでんがく
「宝メシ  ランキング」
1位　蒸し上げ雑炊
2位　いなまんじゅう
3位　わっぱ煮
4位　ゴッコ汁
5位　石瓦煮
6位　ざっこかやき
7位　いけんだ煮味噌
8位　干だこの醤油漬け
https://見逃したテレビドラマを見る方法.xyz/nhk%E3%83%90%E3%83%A9%E3%82%A8%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC/%E5%AE%9D%E3%83%A1%E3%82%B7/
https://news123.work/entertainment/takarameshigrandprix2021/

　1/29(金) 15:01配信の「東京都で新たに868人の感染確認 重症者は3人減の147人」のニュース。
ABEMA TIMES
東京都で新たに868人の感染確認
　東京都によると、29日に確認された新型コロナウイルスの感染者は868人だった。重症者は前日から3人減って147人となった。
　感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の868人。年代別にみると、20代が最も多い172人で、次いで30代が140人、50代が119人、40代が112人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて225人だった。
（ANNニュース）
https://news.yahoo.co.jp/articles/02f683eca1eacf7c19c619e536a000607a3237e1

　1/29(金) 14:39配信の「三井住友銀行などのソースコードが流出　“年収診断”したさにGitHubに公開か」というニュース。
ITmedia NEWS
　三井住友銀行（SMBC）は1月29日、同行のシステムに関連するソースコードが外部のWebサイト上に無断で公開されていたと明らかにした。委託先の企業に勤務するSE（システムエンジニア）から流出したとみられるものの、顧客情報の流出はなく、セキュリティに影響はないとしている。　委託先のSEとみられる人物が、自身の書いたソースコードから年収を診断できるWebサービスを利用するため、SMBCなどから委託を受けて開発したコードをソースコード共有サービス「GitHub」に公開したのが原因。
　ソースコードを公開した人物は自身のTwitterアカウントで「転職の準備のために現在あるコードを全てアップした」と説明。委託されて開発したコードが含まれていた理由については「分からない」としている。「関係各所に多大なご迷惑をおかけしたことを深く反省いたします」と謝罪するツイートも投稿していたが、現在は非公開アカウントになっている。
　GitHub上に一時公開されたソースコード群からは、SMBCの他にもNTTデータ ジェトロニクスやNEC、警察の暴力団対策に関連すると思われる記述が見つかった。
　ソースコードの公開を巡り、Twitter上では28日深夜から「GitHub」「SMBC」がトレンド入りするなど、ITエンジニアなどを中心に話題を集めている。
各社の対応は？
　こうした一連の騒動に対し、各社が対応に追われている。
　SMBCは「ソースコードが公開されていたことは事実」とした上で「流出したのは行内の事務系システムのプログラムの一部。顧客情報の流出やセキュリティに影響がないことを既に確認している」とコメント。NTTデータ ジェトロニクスは「調査中」と回答した。
　この他、金融システム事業などを手掛けるProfit Cube（東京都品川区）の個人信用情報の照会・審査システムに関わると思われるソースコードも複数見つかっている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/dce39f5f528fd3de4995ae77c0ee9efad514c4df

　今日は、風が強いね！！！吹き飛ばされそうだ！

　コンビニにて「MEGA BIG」を買う。
https://www.toto-dream.com/

　寒いね・・・風花が舞っている！！！
　銀行に行く。「Amazon」で買った「タブレットスタンド-360度回転可能-高さ調節可能-主体調節でき-折り畳み式-フレキシブルアーム-下垂防止-3-5-10-6インチ」代3,080円、「Amazon Prime」代500円を入金するためだ。
　ATMは、一杯だった。1人空いたので、そこで入金・・・。自分が終わっても、他のATMの人はまだ操作をしていた・・・！！！？？？なぜ、そんなに時間がかかる？？？早くやってくれないと、他の人の迷惑になるよね！！！

　「酒＆FOOD かとう」に行き、「酒吞童子 ひょうたんからこま」2,508円と「信州味噌 山吹 極醸」1kg、1,058円を伝票にて買う。
　「ひょうたんからこま」は、山田錦100%に惹かれたんです！！！
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

　「開運」の蔵が、3月に「日本名門酒会」に加入するという。来年の「立春初搾り」が楽しみだ！
https://kaiunsake.com/

　夕方は、「酒吞童子 ひょうたんからこま」で一杯♪
白嶺
あらばしり 生酒
　国産山田錦100%使用
　精米歩合70%
　製麹手造り
　醪低温発酵
原材料名 米（国産米）、米こうじ（国産米）
アルコール分 14度
製造者 ハクレイ酒造株式会社
京都府宮津市字由良949
https://www.hakurei.co.jp/

　おつまみは、「TOPVALU 醤油ラーメン」で、「やさいたっぷり醤油ラーメン」。
　白菜、モヤシ、レタス、大根の葉、豚しゃぶ肉を入れました。隠し味は、「AJINOMOTO 丸鶏がらスープ」♪ゆで卵を添えました↑↑↑

緑豆もやし
　beisia
　FRESH VEGETABLE
Mung bean sprout
200g
100gあたり 14kcal
生産者 株式会社 大祐
茨城県龍ヶ崎市大徳町字上羽根木1186
TEL 0800-800-3914

　2021年1月13日の朝刊に、「この寒さが隠し味 浜北の酒造で仕込み」という記事が出ていた。
　浜松市浜北区の「花の舞酒造」で、上品できれいな味が持ち味の最高級酒「大吟醸」の仕込みが最盛期を迎えている。大吟醸造りは、精米以外を手作業でやるのが伝統。蒸米の放冷では、蒸し上がった米から出る湯気がもうもうと立ちこめる中、杜氏と蔵人が総出で米をつかんで堅さなどを確認しながらほぐし、冷ます作業をしている。
　大吟醸や純米大吟醸などの高級酒は、より品質のいいものに仕上げるため、寒い時季に仕込みをする。同社の場合、県内産の酒米・山田錦で造り、敷地内でくみ上げる南アルプス赤石山系の地下水と合わせた「本当の地酒」が売りとなｔっている。
　放冷作業は、約40%に磨かれた酒米を蒸した後、麻布を敷いた竹のすのこの上で一晩かけてゆっくりと冷ます。その後、高さ2mのタンクに酒米を入れて、こうじ、酒母、水とともに発酵させる。杜氏の鎌江慎太郎さんは「割れもなく非常にいい品質の酒米ができたので、いい酒が期待できます」と話す。
　大吟醸の仕込みは15日まで行い、1ヵ月余り発酵させた後、鑑評会などに出品する。店頭に並ぶのは4月ごろだという。
（伊藤一樹）

　2021年1月21日の朝刊には、「花の舞純米吟醸など シンガポールでPR」という記事が出ていた。
静岡など3道県共同
　静岡県と石川県、北海道の各シンガポール駐在事務所は、現地の飲食店でそれぞれの地酒をセットにして割安で販売する「ご当地利き酒プロジェクト」を18日から始めた。
　日本酒の消費拡大を目的に三道県が共同で企画。花の舞酒造（浜松市浜北区）の花の舞純米吟醸のほか、中村酒造（金沢市）の日栄加賀金箔入金彩純米酒、小林酒造（北海道栗山町）の北の錦純米大吟醸が出品された、プロジェクトは、2月17日までの期間中、飲食店10店で展開する。
　各飲食店で3種類をグラスに1杯ずつ注ぎ、酒の特徴や観光名所を紹介したパンフレットとともに提供する、価格は店によって異なり、日本円で1セット1000円前後という。
（バンコク・森奈津子＝北海道新聞）

　2020年9月16日の朝刊には、「花の舞酒造の純米酒　ラベル初刷」という記事が出ていた。
酒米イメージ
　花の舞酒造（浜松市浜北区）は、主力の純米酒のラベルを1986年の発売以来初めて刷新し、18日から販売する。原料の酒米を連想させるデザインで、同時発売する「香る純米酒」と統一感を持たせ、飲み比べの楽しみを提案する。
　石川貴大営業部長によると、発売時は純米酒が一般的ではなく、白地に「純米酒」の文字を金色で目立たせた簡素なラベルを長く使用してきた。新ラベルは、稲穂を思わせる淡いやまぶき色と米の白色を上下に配色し、「花の舞」の文字を大きくした。中身は従来と変わらず、アルコール度数は15.5度。720ml入りが1,100。
　「香る純米酒」は昨年加わった銘柄で、リンゴや洋ナシに似た香りと蜜のような甘さが特長。今年はアルコール度数を16.5度と二度高めた一方、辛さを抑えて米のまろやかな味わいが感じられるようにした。同社を象徴する桜色と白色を上下に配したラベルを採用。720ml入りが1,265円。
　いずれも県内の酒販店や主要通販サイトで扱う。10月1日から12月31日まで、付属する応募券を集めると非売品の純米原酒がもらえるキャンペーンを実施する。
（久下悠一郎）
https://www.chunichi.co.jp/article/121617

本日のカウント
本日の歩数：5,822歩
（本日のしっかり歩行：0歩）
本日：55.2kg、14.4%
本日の餃子消費量：0個
割り箸使用量：0膳