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2021年1月26日 (火)

藤井恵のからだが喜ぶ健康ごはん「かぜを予防するおかず」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、12/8の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「愛媛県 宇和島市」
 真鯛
《(株)タイチ》徳弘さん
*鯛一郎クン(養殖真鯛)★刺身
・鯛めし①真鯛を刺身にする。
②卵を溶き、同量のめんつゆを入れ、刺身を漬ける。
③スライスした赤玉ねぎ、刻んだ長ねぎを加える。
④炊きたての五穀米の上にかける。小ネギを散らす。
・真鯛のソテー
 塩コショウの味付け。ポン酢をかけて食べる。
「茨城県 茨城町」
*涸沼(ひぬま):
 淡水と海水が混ざる汽水湖
*ヤマトシジミ(涸沼の黒真珠)
<畠井さん>
※シジミの砂抜きは濃い塩水を使用。
 市場価格1kg、2,000円程度
 12~2月の”寒シジミ”はうま味がアップ
 大玉シジミ
・ポテトサラダ
①さつま芋を茹でて皮を剥き潰す。
②マヨネーズ、塩コショウ、ハム、ブロッコリーを入れて混ぜる。
・カツオの味噌漬け焼き
・大玉シジミの酒蒸し
①大玉シジミをバターを入れたフライパンに入れ、塩コショウ、酒を入れ蓋をして蒸す。
・シジミの味噌汁
 シジミに味噌少なめを入れる

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#088「袋井_クラウンメロンカツカレー」。
《メロンカフェ》袋井市深見18-2
TEL 0538-49-1781
・クラウンメロンカツカレー 要予約 1,760円
 クラウンメロンをカツ(フライ)にしたオリジナルレシピ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku

 「西村キャンプ場」は、「江田島ぐるっと旅#1」。2020年2月15日の再放送。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
<ポークアンドチキン江田島>下野さん
・卵
・名古屋コーチン(モモ肉、精巣)
《てくてくのさつまいも本舗》
★芋あんの二重焼き
・紅はるか
《海辺のカフェ ヒキシマ》
【チキン南蛮】
①ゆで卵は鈍角の方をちょっと傷つけてから茹でる。
②鶏モモ肉を切り、塩コショーで下味をつける。生姜をすり込む。
③しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ、ちょっと火にかけ、砂糖を溶かす。
④鶏モモ肉を卵にくぐらせ、小麦粉をつける。
⑤ゆで卵の殻を剥き、刻んでマヨネーズ、コショウ、酢を入れて混ぜる。
⑥鶏肉を油で揚げる。南蛮ソースに絡める。タルタルソースをかける。
【焼き芋の焦がしマヨネーズ】
①サツマイモを輪切りにし、アルミホイルの上に並べる。
②サツマイモの上にマヨネーズをかけ、ホイルを包み、焚き火に入れる。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/campfood/

 「うまいッ!」は、「芽キャベツ」「静岡 御前崎市」。
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/
*山本 茂𠮷
※わき芽が芽キャベツ
 「遠州のからっ風」:冬に北西から吹きつける冷たく乾いた風
 寒さで凍らないように糖分を多く蓄える。
 寒さで芽をかたく締め、甘くてシャキシャキ食感に。
※収穫のポイント①:
 黄色い葉の根元の芽キャベツは収穫OK
 収穫のポイント②:
 大きさは2cmほどが食べ頃
 一つ一つ手で葉の締まりを確認、ベストの収穫時期を見極める。
【ゆで芽キャベツ ~しょうゆマヨネーズ添え~】
①半分に切った芽キャベツを3分ほど塩ゆでする。
②しょうゆを和えたマヨネーズをつけていただく。
*栗田 径代
【芽キャベツの天ぷら】
※丸のまま芽キャベツを油で揚げた料理です。
『材料』(2人分)>
 芽キャベツ 10個 、てんぷら粉 適量、揚げ油 適量
『作り方』
①芽キャベツにラップをして600wの電子レンジで2分温める。
②てんぷら粉につける
③170℃の油で色づくまで揚げれば、できあがり!
※β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率UP。
【芽キャベツのチーズ焼き】
※甘い芽キャベツに塩味のあるチーズとの相性が絶妙です。
『材料』(2人分)
 芽キャベツ 10個、ベーコン 100g、チーズ 100g
『作り方』
①芽キャベツにラップをして600Wの電子レンジで2分温める。
②食べやすい大きさに切ったベーコンを炒める。
③芽キャベツの上に炒めたベーコン、チーズをのせる。
④1000Wのオーブントースターで4~5分火を通しせば、できあがり!
【肉巻き芽キャベツ】
※甘い芽キャベツを、うまみたっぷりの豚肉で巻いています。
『材料』(2人分)
 芽キャベツ 10個、豚バラ肉薄切り 10枚、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1、オイスターソース 適量
『作り方』
①芽キャベツにラップをして600Wの電子レンジで2分温める。
②芽キャベツを豚バラ肉で巻く。
③巻き終わりを下にしてフライパンに入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で焼く。
④しょうゆ、砂糖 、オイスターソースを入れ、全体に絡めれば、できあがり!
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/episode/te/JW6Z283X82/

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「手羽b餃子鍋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/tebanabe/?scid=rm_197493

 2021年1月26日 15時2分の「東京都で新たに1026人の感染確認 重症者は変わらず148人」というニュース。
ABEMA TIMES
 東京都によると、26日に確認された新型コロナウイルスの感染者は1026人だった。昨日、一昨日と1000人を下回っていたが、3日ぶりに再び1000人を超えた。重症者は前日から変わらず148人だった。
 感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の1026人。年代別に見ると、20代が最も多い189人、次いで30代が164人、40代が145人、50代が142人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて270人で、全体の26%を占めている。
(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19594002/

 テレビで、「日本はワクチンを供給されてもらう立場」と言っていた。なぜ日本ではワクチンが開発されないの???

 1/25(月) 19:00配信の「駿河湾に1メートル超の深海魚 「ヨコヅナイワシ」と命名 海洋機構ら研究チーム」というニュース。
毎日新聞
 静岡県沖の駿河湾で、海洋研究開発機構などの研究チームが全長1メートルを超える新種の深海魚を発見した。駿河湾の深海で食物連鎖の頂点に君臨し、体長30センチ程度の「セキトリイワシ」の仲間の最大種とみられることから、「ヨコヅナイワシ」と命名した。報告をまとめた論文が25日、英科学誌「サイエンティフィック・リポーツ」に掲載された。
 「日本で一番深い湾」として知られる駿河湾の生態系は未解明な部分が多い。チームは2016年、底はえ縄漁で調査し、水深約2100~2600メートルの深海から計4匹の未知の大型魚を釣り上げた。全長は1・22~1・38メートル。うろこは鮮やかな青色で、「生きた化石」とも呼ばれる深海魚シーラカンスをほうふつとさせる姿だった。
 コンピューター断層撮影(CT)や遺伝子解析を実施した結果、大相撲の関取が名前の由来とみられるセキトリイワシ科に分類される新種と判明。胃の内容物の分析から、他の深海魚を捕食し、生態系の頂点に位置していることも分かり、横綱にちなんで命名した。
 チームは海底で泳ぐ姿の撮影にも成功。高い遊泳能力と大きな口を生かして捕食しているとみられるという。
 深海は海の中で最も広大な領域だが、浅い海域におけるシャチのような生態系の頂点に位置する捕食者は海域によって異なり、ほとんど知られていない。海洋機構の藤原義弘・上席研究員は「漁業はより深い海で行われるようになっているが、頂点捕食者が漁によって絶滅の危機にひんすれば、生態系のバランスが大きく崩れる可能性もある。深海の頂点捕食者の種類や役割を調べ、海の持続的な利用につなげていきたい」と語る。【池田知広】
https://news.yahoo.co.jp/articles/c47e55b4cb3b2ff9d1f01dd6be57630364376ab3

 2021年1月26日 12時32分の「〈独自〉【SNSの罠】売春客から現金詐取容疑 女子高生に「300人以上」指示の男逮捕、大阪府警」というニュース。
産経新聞
 交際していた高校生の少女(18)に売春をさせ、その客に少女のふりをして会員制交流サイト(SNS)で嘘のメッセージを送って現金をだまし取ったとして、大阪府警生活安全特別捜査隊は26日、詐欺容疑で住所不定の無職、森本正明被告(38)=売春防止法違反(周旋)罪などで起訴=を再逮捕した。
 捜査関係者への取材で分かった。容疑を認めているという。
 捜査関係者によると、森本容疑者は全国各地に少女を連れ回し、出会い系サイトで見つけた相手と次々と売春させ、売り上げを搾取。少女は「300人以上と売春させられた」と話しており、森本容疑者は詐取金も含めて700万円以上を受け取っていたという。
 再逮捕容疑は令和元年11月~2年10月、少女のふりをして名古屋市の男性会社員(51)にSNSの「LINE(ライン)」で、「親の借金があって金が必要」「学費が必要」などと嘘を言い、口座に計約85万円を振り込ませ、だまし取ったとしている。
 森本容疑者は少女にこの会社員とも売春をさせており、その際に自身の連絡先を少女のものと偽って交換させ、メッセージをやり取りしていたという。
■ノルマ1日10万円 暴力団装い、恐怖心植え付け
 交際相手に連日のように売春を強要されていた少女(18)。売り上げ全額を巻き上げられながら拒否できなかったのは、SNSで暴力団の存在をちらつかされるなどし、恐怖心を植え付けられていたためだ。
 捜査関係者によると、少女が森本正明容疑者と知り合ったのはバイト先の大阪・日本橋にあるカフェ。常連客だった森本容疑者から言い寄られ、令和元年7月ごろから交際を開始。売春を持ちかけられたのは、わずか1カ月後のことだったという。
 「援助交際したらええやんか。客付けはしたるから売り上げは折半で」。森本容疑者は金銭的に困っていた少女にそう言うと、出会い系サイトで売春相手を探した。だが、折半の約束を守ったのは初日のみ。2日目以降は売り上げすべてを吸い上げるようになった。
 ノルマは1日10万円。多い日は1日5人の相手をさせることもあった。大阪で相手が見つからなくなると、同じくカフェの常連客だった男2人とともに少女を連れて各地に滞在。数日間かけて売春をさせた。現場は東京や愛知、京都、広島、福岡など大阪を含めて計11都府県に上る。
 森本容疑者はラインで架空の暴力団関係者を演じ、少女とやり取りをして恐怖心をあおりつつ、「自分には借金がある。支払えなくなったら捕まって会えなくなる」といった嘘も織り交ぜ、巧妙に少女を支配していたという。
 そんな日々が終わったのは昨年2月。大阪府警が、売春相手を探して立ち続ける「立ちんぼ」と呼ばれる女性を一斉摘発したことがきっかけだった。
 この中にノルマが達成できず、売春相手を探していた少女も含まれていた。捜査で少女を使った売春斡旋(あっせん)の実態が明らかになり、府警は昨年11月、売春防止法違反容疑などで森本容疑者と男2人を逮捕。26日には少女のふりをした詐欺事件で森本容疑者を再逮捕した。
 少女は約8カ月間で「300人以上と売春をした」と説明。府警は約220回の売春行為を確認し、相手となった男59人を児童買春の疑いで逮捕したり、書類送検したりした。
 「警察に駆け込んでも自分が捕まるし、家族が暴力団にひどい目に合わされると思うと怖かった。やめさせてもらえず辛かった」と捜査員に吐露した少女。売春で総額600万円以上を受け取ったが、そのすべてが森本容疑者の遊興費などに消えたという。
     ◇      
 子供からお年寄りまで利用できるSNS。世界中の人々とつながることができる便利なツールですが、匿名の人物からの誹謗中傷やデマも飛び交い、ときに犯罪に巻き込まれるリスクもあります。産経新聞はこうした「SNSの罠(わな)」に着目し、どのように向き合えばいいのか皆さんと考えたいと思います。ご意見や情報を募集します。ikensns@sankei.co.jpまでお寄せください。QRコードからメールできます。
https://news.livedoor.com/article/detail/19593339/

 仕事を終え、スーパーに寄る。
 売り出しの「びんちょうまぐろ」100g105円を買うためだ。しかし、脂の乗っているものがなかったので、買うのはやめた!
 「生にしん」213円、「納豆」73円、「緑豆もやし」19円を買う。やっぱり、19円のもやしがあるジャン!!!前回は、なぜなかったんだろう?
 「ぼんち揚げ」を探すが、適当なものがなかったので、買えなかった!
 レジに行く。セルフのレジができたんだね!

 ガソリンを入れたいけど、1ℓ 134円もするんだねぇ~!!!

 夕方は、「ゆで卵サラダ・トースト」で一杯♪
 トーストの上に、ゆで卵、レタス、赤タマネギ、キャベツをマヨネーズで和えたサラダを乗せましょう!「ツナ」を入れるという手もあるな!そうすると、「アボカド」もアリかな?
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Beisiaたまご わかば

卵量軽量責任者:森泉 一也
10個入り S46g-MS58g未満
選別包装者 (株)群馬鶏卵GPセンター
群馬県伊勢崎市境上渕名1282-1
TEL 0270-76-0211

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 「リッツ」にも、乗せました!
ナビスコ RITZ CRACKERS
 世界のロングセラー リッツクラッカー
NABISCO
13枚×3パック
6枚当たり 102kcal
 ※栄養素等表示基準値に対して5%
好きなもの、のせてみよー。
 好きな食材を手軽にのせてみよー。
【しらすとナッツ】
 ナッツの固い食感×シラスの柔らか食感、ナッツのコク×しらすのあっさり風味、個性の違う食材のコンビネーションが楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・ミックスナッツ・・・適宜
・しらす・・・大さじ3
・大葉・・・1枚
『簡単レシピ』
①大葉はみじん切りにしてしらすと和える。
②リッツにナッツと4等分した①を乗せる。
【コンビーフとわさび漬け】
 コンビーフのジューシーな旨みとわさび漬けのぴりっとした辛みがおいしさを引き立て合います。簡単に作れるのもポイント!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・コンビーフ・・・大さじ3
・わさび漬け・・・小さじ2
『簡単レシピ』
 リッツにコンビーフとわさび漬けをのせる。
【バニラアイスとプチトマト】
 ちょっと意外な組み合わせ!?でも甘みの強いプチトマトは、アイスに乗せても味・見た目共に違和感ナシ!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・バニラアイス・・・大さじ4
・プチトマト・・・2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・少々
『簡単レシピ』
①プチトマトは半分に切り、塩こしょうで味付けしてオリーブオイルをまぶす。
②リッツにバニラアイス大さじ1ずつ乗せ、①のプチトマトを1切れずつ乗せる。
【いぶりがっことクリームチーズ】
 秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」+クリームチーズ=まるでスモークチーズ!?薄く切ったいぶりがっこの食感も楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・いぶりがっこのスライス・・・4枚
・クリームチーズ・・・適量
『簡単レシピ』
 リッツに、いぶりがっこのスライスをのせ、クリームチーズをのせる。
アッと驚き、試したくなるアイディアがいっぱい!
http://www.ritzcracers.jp
 本ナビスコ製品は、食品の安全に関するFSSC22000の認証を取得しているモンデリーズ・インターナショナルの自社工場で製造しています。
内容量 128g
原産国 インドネシア
輸入者 モンデリーズ・ジャパン株式会社
東京都品川区東品川4-12-8
TEL 0120199561
http://www.ritzcracers.jp

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 「素煎り うす皮付き ピーナッツ」も食べましょう!
断然お得
 食塩・植物油 不使用
420g
 不飽和脂肪酸
 ポリフェノール
 ビタミンE
100g当り 607kcal
原産国名 中華人民共和国
輸入者 株式会社シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 0120-912-855
http://www.cgcjapan.co.jp

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 デザートは、「いよかん」♪平べったいのを選んで買いました!!!

 『ふれ愛交差点』2021年1月号の「藤井恵のからだが喜ぶ健康ごはん」の今月のテーマは、「かぜを予防するおかず」。
 かぜが流行りやすい時期なので、ビタミンCやβ-カロテンなど抗酸化物質をしっかり摂れるおかずを紹介します。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。
からだにいい食材「抗酸化ビタミンで元気に!」
 ジャガイモに豊富なビタミンCには、抗酸化作用があり、かぜ予防に効果的です。また、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包み込まれているので、加熱による損失が少なく、効率よく摂取できます。にんじんには、抗酸化作用を持つβ-カロテンが特に多く含まれ、免疫力アップの効果も期待できます。
【ソーセージと野菜の甘酢ソースがけ】(454kcal)
『材料』(2人分)
・日本ハム シャウエッセン チェダー&カマンベール・・・6本
・じゃがいも(ひと口大に切る)・・・1個分
・にんじん(小さめの乱切り)・・・1/2本分
・たまねぎ(2㎝角に切る)・・・1/2個分
・ブロッコリー(小房に分けて水に放つ)・・・100g
 ※蒸しゆでにするから、水溶性ビタミンCが流れにくいです。
・水・・・1/4カップ
・塩・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1と1/2
〔ケチャップ甘酢ソース〕
 水・・・1カップ
 トマトケチャップ・・・大さじ3
 酢、砂糖、片栗粉・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
『作り方』
①シャウエッセンの上下に菜箸を置き、幅5㎜に切り込みを入れる。シャウエッセンを手前に90 °回転させ、入れた切り込みの間に、同じように切り込みを入れて丸める。
※シャウエッセンが花の形ならなかったら、両端に細めのスパゲティなどを刺して留める。
②フライパンに油大さじ1を中火で熱し、シャウエッセンを転がしながら焼き、取り出す。フライパンにじゃがいも、にんじん、材料の水、塩を入れ、ふたをして6~7分火にかける。たまねぎ、ブロッコリーを加えてふたをし、2分蒸しゆでにする。
③水気がなくなったら、油大さじ1/2を加えて中火で焼きつけ、器に盛り、シャウエッセンをのせる。フライパンにケチャップ甘酢ソースの材料を入れて火にかけ、混ぜながら1~2分煮立ててとろみをつけ、料理にかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5faa55963ae008be51a8c905
もう1品【ソーセージとキャベツのレンジ蒸し】(25okcal)
『材料』(2人分)
・日本ハム シャウエッセンチェダー&カマンベール・・・6本
・キャベツ・・・4枚(200g)
・にんじん・・・1/4本
・A
 粒マスタード、水・・・各大さじ1/2
 レモン汁・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1/5
『作り方』
①キャベツは幅5㎜の細切りにする。にんじんはせん切りにする。キャベツとにんじんを混ぜる。
②耐熱の皿に1をのせAをかけて混ぜ、シャウエッセンを広げてラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分加熱し、2分蒸らす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d322
*藤井 恵
 料理研究家・管理栄養士。レシピ本を多数出版するほか、テレビの料理番組のレギュラー講師を務める。近著は『はじめての「味つけ冷凍」』(文化出版局)

本日のカウント
本日の歩数:5,189歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.0kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月25日 (月)

切ったり!貼ったり!描いたり!造形遊びは手指のエクササイズ!?

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」は、「毛嵐」。
 あと1週間ほどで立春です。
 冬と春が隣り合う節分を、今年はどんなふうに過ごそうかしらと思いを巡らせる時季になりました。
 別れが近づくにつれ、眠るような山の静けさ、凛とはりつめるような冬の空気感もいとおしくなります。寒い寒いとつぶやきながらも、冬に目をとめておきたい気持ちが強くなります。
 さて、幸運にも久しぶりに出合えた冬の景色は、毛嵐(けあらし)です。気嵐と書くこともあります。この気象現象は海の霧の1つで、北欧では海煙(SEA SMOKE)と呼ばれているそうです。なるほど煙のようにも見えます。
 風の穏やかさ、海水温度と気温の差など、さまざまな環境がそろってはじめて現れるため、なかなか出合うことができません。早朝の一瞬、出合えたとしても、太陽がのぼっていくと、毛嵐はまぼろしのようにすっと消えてしまいます。
 雪かぶる富士と毛嵐。縁起のよさそうな景色を胸に刻んでおきたいと思います。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「三島市」「三ツ谷白菜」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=74163
*宮沢 茂
※三ツ谷白菜:
 甘みがあって柔らかい、鍋物はもちろんサラダでもいただけちゃう白菜。
「おいしいをつくりましょ。」【三ツ谷白菜とベーコンのミルフィーユグラタン】
『材料』(4人分)
・白菜・・・1/4株
・スライスベーコン・・・8枚
・バター・・・30g
・小麦粉・・・30g
・牛乳・・・300ml
・溶けるチーズ・・・50g
・ニンニク・・・1片
・オリーブ油・・・適量
・塩・・・少々
『作り方』
①ニンニクをスライスする。
②白菜の間にベーコンを挟む。
③鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、香りが立つまで炒める。
④白菜を入れてふたをし、中火で3分ほど焼く。
⑤3分経ったら白菜をひっくり返し、再びふたをして3分ほど焼く。
⑥また3分経ったらニンニクを取り出し白菜をひっくり返して、弱火で残りのもう一面も焼く。
⑦すべての面が焼けたらバッドに取り出す。
⑧別の鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を入れて弱火で炒める。
⑨牛乳を2回に分けて加えよくかき混ぜ、とろみがつくまで加熱。
⑩塩で味を調える。
⑪白菜を食べやすい大きさに切り耐熱容器に並べ、ホワイトソースをかけてチーズを散らす。
⑫200℃のオーブンで10分ほど焼く。

 「おばあちゃんの台所」は、「岡山県岡山市」。2020年3/21の放送分。
【牛肉の佃煮弁当】
『材料』(4人分)
・牛肉(薄切り)・・・400g
・しょうが・・・30g
・濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・だししょうゆ・・・あわせて1/2カップ
・みりん・・・1/2カップ
『作り方』
①鍋にしょうゆ(濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・だししょうゆ)を入れて、沸騰したら牛肉を入れる
②肉の色が変わったら、肉だけ別の容器に取り出す
③残った煮汁を煮詰めて、泡が出て煮汁にツヤが出たら、牛肉を再び鍋に戻し煮汁を絡める
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2394/

 「相葉マナブ」は、「マナブ!旬の産地ごはん」「白菜」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/210124/
「千葉県 富里市」
*村田 秀樹
※黄望峰:
 大きく葉が詰まっているのが特徴
 同じ畑で夏はスイカ、冬は白菜を作る。
【よだれ白菜】
『材料』
・白菜・・・1/4個
・ごま油・・・大さじ1
・料理酒・・・大さじ1
<たれ>
・花椒(パウダー)・・・小さじ1
・白いりごま・・・大さじ1/2
・おろししょうが・・・小さじ1/4
・おろしニンニク・・・小さじ1/4
・黒酢・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・砂糖・・・大さじ1
・ラー油・・・小さじ1/2
・ピーナッツ(刻んだもの)・・・適量
『作り方』
①フライパンに入る大きさまで外側の葉を1~3枚取る。
②フライパンにごま油をひき、白菜を入れ、押さえながら強火で2~3分ほど焼く。
③焼き色がついたら上下を返し、料理酒を加え、ふたをして中火にし5分蒸し焼きにする。
④たれの材料をすべて合わせておく。
⑤白菜を皿に盛り、たれ、ピーナッツをかける。
【白菜の塩漬け】
『材料』
・白菜・・・1/4個(600g)
・塩・・・18g(白菜の重量の約3%)
・昆布・・・1枚(15cmほど)
・鷹の爪・・・1本
『作り方』
①白菜は、ざく切りにして密閉袋に入れ、塩を振り全体にまぶす。
②昆布、鷹の爪を入れ、空気を抜いて袋を閉じる。
③重しを置き、3時間漬ける。
※アレンジ【なんちゃってキムチ】
【ツナと塩昆布の白菜サラダ】
『材料』
・塩漬け白菜・・・300g
・にんじん・・・20g(約2cm)
・しょうが・・・20g(2片)
・ツナ・・・70g(油を切った状態)
・塩昆布・・・20g
・ごま油・・・大さじ1
・白ごま・・・大さじ1/2
『作り方』
①塩漬け白菜を5~6mmに切り、水気を絞る。にんじん、しょうがは千切りにする。
②ボウルに、野菜とツナ、塩昆布、ごま油、白ごまを加え混ぜ合わせる。
【白菜の炊き込みごはん】
『材料』(4~6人分)
・米・・・3合
・水・・・420mL
・しょう油・・・大さじ2
・氷・・・50g
・ツナと塩昆布の白菜サラダ・・・300g
・油揚げ・・・1枚
『作り方』
①油揚げを5mm幅の短冊切りにしておく。
②炊飯器に、米、水、しょう油を入れて全体を混ぜる。
③ツナと塩昆布の白菜サラダ、油揚げ、氷を加え炊く。
【白菜のミルフィーユカツ】
『材料』(4個分)
・塩漬け白菜・・・4枚(1/4サイズのもの)
・豚バラ肉・・・4枚
・粗挽きコショウ・・・少々
<バッター液>
 小麦粉・・・大さじ5
 水・・・小さじ2
 卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・揚げ油
『作り方』
①塩漬け白菜の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
②白菜に豚バラ肉を乗せ粗びきコショウを振り、芯から葉に向かって丸め爪楊枝で止める。
③バッター液、パン粉につける。
④160℃の油で約7分揚げ、2分ほど余熱で中まで火を通す。
【白菜と鮭のホワイトシチュー】
『材料』(4人分)
・白菜・・・400g
・玉ねぎ・・・1/2個
・塩鮭・・・4切
・牛乳・・・800mL
・小麦粉・・・大さじ4
・コンソメ・・・小さじ2
・コショウ・・・適量
・バター・・・40g
・ピザ用チーズ・・・20g
『作り方』
①白菜を3~4cmのざく切り、玉ねぎを薄切り、塩鮭は骨を取りひと口大に切る。
②白菜と玉ねぎを600Wの電子レンジで8分加熱する。
③鍋に牛乳と小麦粉、コンソメ、コショウを入れ、泡立て器で小麦粉が完全に溶けるまで混ぜ合わせる。
※ポイント この時火はまだつけない。
④中火にかけ、温まってきたらバターとチーズを加える。
⑤塩鮭を加えて5分ほど煮込む。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/210124/

 「365日の献立日記」は、昭和51年1月18日の献立。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 ねぎま鍋(まぐろ、ぶり、ねぎ)、酢がき(ゆず)、さやのおひたし、みそ汁(大根千六本)
【ねぎま鍋】
①長ネギを切る。マグロに塩を振り10分ほどおく。
②鍋にだし、酒、みりん、醤油、塩を入れる。
③ネギを焼き、焦げ目をつけて取り出す。
④マグロを切り、鍋に入れる。焼いたネギを入れる。
⑤薬味にカブをすりおろす。小ネギをみじん切りにして入れる。山椒を混ぜる。
【酢がき】
①牡蠣を片栗粉と粗塩でもみ洗いして、弱火で1分半ほど茹でる。氷水のとる。
②酢醤油と柚子を添える。
【みそ汁(大根千六本)】
①大根を輪切りにして皮をむく。短冊に切る。
『なにさ、あの大根女優!』沢村貞子
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/DLVW15Z1P4/

 「レイチェルのおうちごはん」は、「子どものころの大好物」。NHKは、ホームページにレシピを載せなくなったんだよね!!!・・・困るなぁ!!!
https://www.nhk.jp/p/ts/4V1WLQXGZX/
【フィッシュフィンガーサンド】
①豆のピュレ:ニンニクを潰しバターと熱する。刻んだエシャロットを炒める。
②冷凍グリンピースを解凍して入れる。野菜ブイヨン50ml入れる。レモン汁を入れ、柔らかくなるまで煮る。
③グリンピースをハンドミキサーで潰す。
④フィッシュフィンガー:タラのような白身魚をちょっと太めのステック状に切る。塩で下味をつける。切り身に小麦粉、卵白、パン粉を付ける。
⑤フライパンに油を熱し、白身魚を入れ焼く。
⑥バゲット(食パン、トルティーヤでもOK)を半分に割り、グリンピースのピュレをのせ、フィッシュフィンガーをのせる。レモンを搾る。もう片方にクレームフレッシュ(フランスの生クリーム)を塗り、挟む。
【昔ながらのライスプディングとカルメ焼き】
①プディング用のお米160gを鍋に入れる。甘くないアーモンドミルク500ml、砂糖大さじ2杯、上質のアーモンドエッセンスを加える(シナモンパウダーやジンジャーでもOK。オレンジの皮やレモンの皮を入れても良い)。
②25分ぐらい煮詰める。ときどきかき混ぜる。
③糖蜜のシロップ50g、砂糖100gを鍋に入れる。混ぜすぎない。鍋を優しく回して動かして溶かす。
④150℃になるまで煮詰めて(飴色になるまで)、火を止める。重曹小さじ1を入れ混ぜる。膨らんだらシートを敷いた天板に流し、1時間固める。
⑤クリームシャンティ:バニラビーンズの種を包丁の背で押さえてサヤを平らにしてから切れ目を入れ、縦に割る。包丁の背でしごいて種をとりだし、冷やした生クリーム150mlに入れる。砂糖大さじ4を入れ泡立てる。軟らかいが角が立つくらい。
⑥ライスプディングを皿に盛り、カルメ焼きを砕いてトッピングする。クリームシャンティをのせる。
【ビーフとバターナッツかぼちゃのシチュー】
①牛のテール400g、シチュー用牛肉に白ワイン750mlを入れ蓋をする(ラップでも可)。冷蔵庫で最低でも12時間置く。(可能なら1日~2日間寝かせる)
②トマトを湯むきする。タマネギを薄切りにする。スモーキーなベーコンを厚めに切る。
③テール、シチュー用肉を鉄鍋で焼く。鍋の中に隙間ができるように肉の量を調整する。表面に焼き色が付いたら、取り出す。
④鍋に残った油でベーコンを炒める。カリカリになったら取り出す。
⑤鍋でタマネギを炒める。テール、牛肉、ベーコンを入れる。分厚く切ったニンジン、黒コショウ、肉の漬け汁、水500ml、トマト、塩ひとつまみを入れる。
⑥ジャガイモとバターナッツカボチャをスライサーで3mmの厚さにスライスし、鍋に交互に並べてのせる。塩を振る。
⑦160℃に予熱したオーブンで3~4時間加熱。最後の5分はフタを取って上にこんがり焼き色を付ける。
https://www.nhk.jp/p/ts/4V1WLQXGZX/episode/te/J9Z7ZP2YPQ/

 「テレビ千鳥」は、「最高の目玉焼きを作りたいんじゃ!!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tvchidori/backnumber/1795/
<キッチンスタジオ>
 白身はきっちり焼く。黄身は半熟、6割は固めで4割はトロリ。

 「デラメチャ気になる!」は、「岐阜県 海津市」「生き字引が教える!おちょぼ参道」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
「おちょぼさん」
《川魚料理 やまと》
*近藤 輝明
《やまと姉妹店 おちょぼっ娘》
・うなぎのぼり 400円(1本)
《青木漬物店》
《串かつ 玉家》
・串かつ 1本 90円
※串を短くする→フライヤーに入る量が増える→待たせずに熱々が食べられる。
《豊まる》串かつ
 ソース
 みそ
 激辛ソース(ハバネロ、3種の㊙香辛料)
 おろしポン酢
大周屋》佃煮
《たまや》
・わたがし 100円
《芋にいちゃんの店》
・大学いも 300円(小パック)
《まりりん》
・あげパン 120円(きなこ、シュガー、シナモン、ココア)
《餃子工房 いろどり》
・稲荷餃子
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/archives/2021/1/124.html

 「美の壺」は、File473「薪ストーブ」。2018年2月16日の再放送。
https://www.nhk.jp/p/tsubo/ts/3LWMJVY79P/
「山梨 北杜市」*五味 辰弥
*暖
「東京 杉並区」<薪ストーブ専門店>
 ・鋳物製(型に流し込む)
 ・鋼板(こうはん)製(鉄の板を加工)
▲壺一、身も心もあたたかく
 14世紀後半、暖炉を応用した箱型ストーブが誕生。
 ベンジャミン・フランクリン(アメリカ)が薪ストーブを発明。
・フランクリン薪ストーブ(1795年製)
 ストーブ内に空気の空気の通り道を作り燃焼効率を上げることで、格段に暖かいすとーぶを生み出した。
「北海道 函館」
・日本初の薪ストーブ(1856円)
「長野 茅野市」*薪ストーブ職人 高橋 憲三
  仕切り板
*炎
「岐阜 高山市」*温泉旅館 林 英一
 八角形の薪ストーブ、360℃どこからでも炎を楽しむことができる。
▲壺二、炎のゆらめきに酔いしれる
「埼玉県」*薪ストーブ店経営 金子 稔
 楢やクヌギなどの広葉樹が、適している。
 薪保管棚で乾燥させる。日当たりの良いところに交互に風通しよく積む。風が抜けるように、密集して積むより隙間を開けて積む。薪を交互に積み、2年間乾燥させる。
※ストーブに火をつける
 最初は小さめの薪を交互に積む。(空気の通り道を作り火をつけやすくする)
 エアーコントロールレバーで空気の量を絞ると、炎の天井にのぼっていくゆらめきの速度がゆったり、ゆったり揺れながら薪が燃えていく。
 オーロラの炎(上のガスが燃える)
*楽しみ
「神奈川 南足利市」キャンプ場 *椎名 貴史
・キャンプ用の薪ストーブ(高さ35cm)
▲壺三、五感で味わう特別な時間
「山梨 北杜市」*四井 真治
・2段式薪ストーブ(下の段は、オーブン)
 ・ピザ作り
 ・鶏肉と野菜のスープ
 ・陶芸用粘土で形を作り、乾燥させ、炎の中へ入れ一晩。
https://www.nhk.jp/p/ts/Y5X4W21ZN2/episode/te/4KXQ58RJJG/

 昨日のテレビ、「サンデージャーナル」で、「一度は泊まってみたい!東海エリアの「高級宿」を徹底調査」をやっていた。「舘山寺温泉」にも「星のリゾート」ができたんだね!
https://tv-aichi.co.jp/sunday-journal/
「星野リゾートホテル 界 遠州」
静岡県浜松市西区舘山寺町399-1
TEL 0570-073-011
https://www.hoshinoresorts.com/resortsandhotels/kai/enshu.html
https://tv-aichi.co.jp/sunday-journal/archive/210124.html

 「楽天」より、メール。「サンマルクカフェ」で「チョコクロ1個プレゼント中♪」♪
https://screen.rakuten.co.jp/campaign/2021/collab/saintmarc/?campaign=Non_paid&adgroup=Membernews&creative=2021saintmarc
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「行者にんにく」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/103630/?scid=rm_190841
 同じく「箱館奉行所松前漬」1000円(税込)、しかも送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/snowland/107729/?scid=rm_190841

 1/24(日) 18:04配信の「「早さ」と「徹底」が対策の鍵だった、スペインかぜの事例【感染症、歴史の教訓】」というニュース。
ナショナル ジオグラフィック日本版
社会的な対策のタイミングと内容と効果を詳しく検証、新型コロナへの対応を考える
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RILEY D. CHAMPINE, NG STAFF.(※)

 新型コロナウイルス感染症は依然として収まる気配がなく、日本でも再び緊急事態宣言が発出された。感染力が高い変異なども報告され、今後何が起きるかは不透明だ。これまでの対応は成功しているのか、それとも失敗なのか。そして、その理由はどこにあるのかを評価するのはまだ難しいだろう。
 とはいえ、参考になる事例はある。近代史上最悪のパンデミックとなったインフルエンザ、いわゆる「スペインかぜ」だ。その大流行は1918年から2年ほど続いた。およそ1年におよぶ新型コロナウイルスへの対応をあらためて考えるべく、米国の各地で講じられたスペインかぜの感染防止対策とその結末を振り返ってみたい。
流行が目前だったにもかかわらず…
 スペインかぜの症例が米国で最初に報告されたのは1918年3月、場所はカンザス州の陸軍基地だった。ここから第一波が始まったが、致死率は低く、夏までにいったん収束する。
 ところが、第二波はまったく異なる様相を呈する。第二波からインフルエンザは米国全土に拡大し、50万人以上が犠牲となる。致死率は10倍に高まり、主に15歳から35歳の健康な若者が亡くなった。パンデミックが終わるまでに、世界では5000万人が亡くなったとされている。
 その非常に危険なウイルスが米国で本格的に拡大し始めたのは1918年の秋だ。例えば、米国のフィラデルフィア市で最初の症例が確認されたのは1918年9月17日だった。
 翌日、市はウイルスのまん延を防ぐため、人前で「咳をする」「つばを吐く」「鼻をかむ」などの行為をやめるキャンペーンを立ち上げる。ところがその11日後、市は戦勝パレードを決行し、20万人が参加した。感染症の流行は目前と予想していたにもかかわらず、だ。
 その間に患者は増え続け、最初の症例からわずか2週間で、感染者は少なくとも2万人にのぼった。学校、教会、劇場、集会所などを閉鎖し、市がようやく「社会的距離戦略」を実施したのは10月3日のこと。しかし、その時点で市の医療はすでに崩壊していた。
 フィラデルフィアで感染者が確認されてからほどなく、ミズーリ州セントルイス市でも10月3日に最初の感染が見つかった。こちらでは、市の対応は素早かった。2日後にはほとんどの集会を禁じ、患者の自宅隔離を決断する。その結果、感染の速度は下がり、セントルイスでの死亡率(単位人口あたりの死者数)はフィラデルフィアの半分以下となった。
 第二波からの最初の半年間、すなわち感染が最も深刻だった時期において、ウイルスによる死亡者数がフィラデルフィアでは人口10万人当たり748人と推定されるのに対し、セントルイスでは358人だった。
(※)Markel H, Lipman HB, Navarro JA, et al. Nonpharmaceutical Interventions Implemented by US Cities During the 1918-1919 Influenza Pandemic. JAMA.による
https://news.yahoo.co.jp/articles/fbad16d1176735375b6094cb988b47cd7dea40ef?page=1

 2021年1月25日 14時44分の「茂木健一郎氏、二階幹事長の「会食批判アホらしい」発言報道に「永田町の方々はコロナになっても実入りが減るわけじゃないですもんね」」というニュース。
スポーツ報知
 脳科学者の茂木健一郎氏(58)が25日、自身のツイッターを更新。自民党の二階俊博幹事長(81)が「会食批判はアホらしい」などと発言したとする一部報道について、コメントした。
 この日、二階氏が昨年末の講演会で批判が殺到した菅義偉首相(72)らとの「8人会食」について「メシを食った、どこで食った、アホらしいね」と発言したとする一部記事を貼り付けた茂木氏。
 「二階さんのおっしゃる通りならば、飲食店の方が、目の敵のような扱いで、営業上苦しい立場に追い込まれることもないわけで…」とつづった上で「永田町の方々はコロナになっても実入りが減るわけじゃないですもんね」と続けていた。
https://news.livedoor.com/article/detail/19588554/

 今日の仕事・・・。
 本当に「自分を大切にする」って、やっているのかな???「その場しのぎ」で「力がつかない」ことをしていないのかな???「積み重ね」が大切なんだよな!!!なぜ、それを教えてこなかったのかな???責任を持たせてよ!!!!(責任を取らせてよ!!!!)

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 今週初めは、そんなに寒くないらしい。だから夕方は、「淡麗 グリーンラベル 糖質70%オフ*」で一杯♪♪♪
GREEN LABEL
 GOOD VALUE AND QUALITY
 BREWED FOR GOOD TIMES
ALC.4.5% 発泡酒
 Green Label brings you a comfortable & good time.
内容量 350ml
麦芽使用率 25%未満
100ml当たり 28kcal
http://www.safety.kirin.co.jp
製造者 麒麟麦酒株式会社
東京都中野区中野4-10-2
TEL 0120-111-560
http://www.kirin.co.jp

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 おつまみは、192円のところ20%引きで買った「兵庫県産 ボイルほたるいか 生食用」。ショウガ醤油でいただきましょう!
ボイルホタルイカ
100gあたり 89kcal
製造者 (株)日本海フーズ 香住工場
兵庫県美方郡香住町香住区香住1452
TEL 0796-36-0003

 それに、「エッグ・トースト(改)」。今日は、おつまみだから、目玉焼きの下に野菜(レタスとタマネギ)を敷いてみました!
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/cookingpapa.html

 ここで、『Jr. Athelete PLUS』021の「静岡産業大学 誌上セミナー」より、「切ったり!貼ったり!描いたり!造形遊びは手指のエクササイズ!?」の引用。「微細運動障害」の人には、いいかも!!!
 「手指」はものをつくり出す最良の道具。親指と他指が向かい合うのは人間の手指だけです。
●ものをつくる手指
 私たち祖先が樹上から視界の開けた地上へと二足歩行の道を辿ったとき、両手は枝をつかむことから解放され、つくることを始めました。人類は道具をつくる「手指」を手に入れたのです。フランスの哲学者ベルクソンは人間を「ホモ・ファベル(工作人)」と定義しました。「知性とは、その根源的な歩みと思われる点から考察するならは、人為的なものをつくる能力、とくに道具をつくるための道具をつくる能力であり、またかかる製作を無限に変化させる能力である」と説明しています。カナダの脳外科医ベンフィールドは、体の部位を支配する脳の領域の広さを絵図で表しました。感覚野、運動野ともに手指を支配する領域が広いことが分かります(図1)。大脳生理学者の久保田競も動物が高等になるほど手と口に対応する脳の領域が広くなると指摘し、「手は外部の脳である」との哲学者カントの言葉を紹介しています。私たちが手指を使って道具を操作し、ものをつくるのは人間が人間たる所以なのです。
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●手指が対向運動するのは人間だけ

 手指の運動には握力把握と精密把握があります。前者は「にぎる」、後者は「つまむ」が代表的な動作です。精密把握は親指と他指がそれぞれ向かい合う「対向運動」により成立します。対向運動ができるのは人間だけです。チンパンジーやゴリラ、ニホンザルなどの他の霊長類は不完全にしかできません。ニホンザルがどのようにしてお米を拾うか見たことがありますか?人差し指の第2関節を曲げ、親指の長さに近づけます。そして、親指の指先と人差し指の第2関節の側面でお米を挟み込んで拾います(図2-A)。実際にやってみると、随分と要領が悪く感じられます。
 私たち人間はもっと簡単にお米を拾えますが(図2-B)、最近、こんな場面に遭遇しました。机の上に落とした小さなビーズをなかなか拾えない(図2-C)、折り紙の端と端をそろえてぴったりと半分に折れないのです。前者は筋を緩め、親指と人差し指の関節角度を調整し、指先を向き合わせる精密把握に、後者は目と手指、右手と左手の手指が互いに協調して一連の動作を行う「協応」に課題があるようです。
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●造形遊びでエクササイズ

 精密把握や協応は手指を使うことで鍛えられます。野球のピッチャーは親指と人差し指、中指を対向させボールをつかみます。そして練習を重ね、次第に変化球を投げ分けられるようになります。造形は道具や材料を使います。様々な道具や材料の特性に合わせて、手指の関節角度や力を調整する必要があります。また、最初はぎこちない道具の操作や材料の扱いも目と手指、両手の手指が協応するようになれば、無駄なく円滑な動きへと変わります。AIも人間の手指ほど緻密で繊細な動きはまだまだできません。
 つくることは創造的な行為です。私たちの祖先は自由になった両手で道具をつくり、大脳は手指の支配領域を広げました。さらに創造の喜びは前頭葉を発達させました。人間はものをつくり出すことを喜び、楽しむことができます。自らの最良の道具である手指。ものが溢れる消費社会の中で錆びついていませんか。
*静岡産業大学 経営学部講師 佐藤 寛子
 大分大学大学院教育学研究科教科教育専攻美術教育専修修了。大分医科大学医学系研究科医科学専攻感染予防医学講座修了。修士(教育学)、修士(医科学)。保育士・幼稚園教諭要請過程校で「保育内容表現」・「図画工作」、医学校技術専門学校で「骨学」。「筋学」の非常勤講師・助手を経て、2018年4月より現職。専門は、造形表現、感性教育、美術教育。現在は教育学と医科学の視点から、造形活動における手指の発達に着目した研究を行っている。
https://www.jr-athlete.jp

本日のカウント
本日の歩数:3,282歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、13.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月24日 (日)

「<食問>アボカド 食べごろの見分け方は?」、そして「寿徳庵ひとくちおこわ」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「宮城県 仙台市」「仙台 伝統白菜」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0092/
*萱場 哲男
※松島純二号 仙台伝統白菜
 白菜切包丁:おしりを汚さずきれいに収穫できる。
《もろやファームキッチン》
☆旬野菜の贅沢ランチ
 呉汁、温野菜とベビーホタテのソテー、揚げ春巻き、仙台伝統白菜のグリル(アンチョビとチーズのソース)
《農産物直売所 たなばたけ 高砂店》
 仙台曲がりネギ、芋茎(ずいき)
※帰歳暮←(御歳暮)
 1箱3500円(送料別)
  ・季節野菜詰め合わせ 10品程度
  ・米(ミルキークイン) 3kg
  ・麹ばんばんたれ
「がんばる人のチカラになるごはん「勝ち飯®」」
 ・カラダを整えるには野菜
 ・強いカラダづくりにはたんぱく質
 ・消化と栄養の吸収を助けるうま味の効いた汁物
*小林 雄二《青華こばやし》
★海鮮白菜鍋
①白菜を丸ごと炭火焼きにする(じっくり約1時間)。
②さらに約30分アルミホイルに包んで蒸す
③ヒラメを大きめにカットして、金串に刺して塩を振って炭火で焼く。(皮目にある魚特有の臭みが抜ける)
④ホッキ貝を開き、まな板にたたきつける。(身が締まり、歯ごたえが良くなる)
⑤しいたけをスライス
※3つのうま味:
 白菜:グルタミン酸、ヒラメ:イノシン酸、しいたけ:グアニル酸
⑥〆の雑炊
※白菜にはビタミンAとビタミンCが豊富に含まれている。ビタミンCは水溶性のビタミンで鍋にして食べることで無駄なく摂取できる。ホッキ貝にはビタミンEも豊富に含まれている。これによってビタミンのACEがみんなここに含まれていることで免疫力が格段にアップできる。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0092

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、ベッキー。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/RM3MYZRQXZ/
【たたきごぼうのごまキムチあえ】
『材料』(作りやすい量)
 ごぼう:200g、キムチ:100g、練りごま:大さじ1、ごま油:少々、A(塩:小さじ1/4、砂糖:大さじ1/2<酢:大さじ2)
『作り方』
①ごぼうはよく洗い、3等分に切る。
②鍋にごぼうを入れて、かぶるくらい水を注いで火にかける。
③煮立ったら弱火にして、火が通るまで15分ほど煮る。
④ごぼうがやわらかくなったらざるにあけ、麺棒でたたいて割る。
⑤熱いうちに、Aを絡め、そのまま冷ます。
⑥ごぼうを食べやすく切る。
⑦キムチをボウルに入れてはさみで粗く刻み、練りごまを混ぜ、ごぼうとあえる。
⑧ごま油を加える。
【里芋の梅煮っころがし】
『材料』(作りやすい量)
 里芋:400g、梅干し(塩分15%):2個、青じそ:4枚、水:適量、A(砂糖:大さじ1、みりん:大さじ1、しょうゆ:大さじ1)
『作り方』
①里芋を洗って、皮をむき、一口大に切る。
②フライパンに油を入れて、里芋をサッと炒める。
③油がなじんだら、水をヒタヒタに注ぎ、梅干しを加える。
④煮立ったら落としぶたをして10分煮る。
⑤Aをいれて、再度落しぶたをして10分ほど煮る。
⑥ふたをとって、汁けを飛ばしながら煮る。
⑦器に盛り、細切りにした青じそをのせる。

 「おとな旅 あるき旅」は、「後藤久美子と父娘旅 冬の京都 東山さんぽ」。2020年1/11のホウ素欧文。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1742499_6111.html
《京湯元 ハトヤ瑞鳳閣》
「古川町商店街」
《島田食料品店》
・鬼柚子 1個 500円
《本かしわ 鳥寿》
☆唐揚げ 1カップ 300円
・鶏の塩焼き 300円
・鶏肉コロッケ 70円
《京昆布舗 田なか》
☆卵かけごはん昆布 40g 540円
・柚子とろろ 40g 540円
・京好み黒とろろ 40g 540円
・淡-あわひ- 70g 1,080円
《京山食品》おでん
・こんにゃく 90円
・だいこん 120円
・すじにく 150円
「八坂通」
《Chae》
・甘酒ほうじ茶 500円
・甘酒抹茶 500円
《総本家ゆどうふ 奥丹清水》
・京都府 松井酒造 金瓢 1合 660円
・昔どうふ一通り 4,400円
<高台寺>拝観料600円
・方丈
 唐織小袖
 鳥獣模様陣羽織
・霊屋(おたまや)
 高台寺蒔絵
 花筏
<知恩院>拝観料600円
・大方丈、小方丈、方丈庭園
<霊鑑寺>拝観料600円
《えびす屋 京都東山店》人力車
・30分貸切 2名 9,000円
《祇園 楽味》「祇園 さゝ木」の姉妹店
・滋賀県 喜多酒造 喜楽長 辛口純米酒 1合 1,650円
・松葉ガニの土佐酢ジュレがけ 2,200円
・鯖生寿司 330円
・牛たたきのウニのせ 1,100円
・ふぐの白子の塩焼き 3,300円
・ふぐのぶつ切り 880円
・うなぎの塩焼き 2,200円

 「人生最高レストラン」は、ホラン千秋。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20210123.html
《豆乃匠 中島豆腐》岐阜・中津川市
・蕎麦掻豆腐
・柚子豆腐
・金胡麻豆腐
・御あげ
・御豆腐
《山東 2号店》横浜・中華街
・水餃子 ココナッツ入り特製タレ
・小籠包
《青山学院大学 相模原キャンパス》
・コロッケそば
《富士屋本店》(《アルフォルノ》)ピザ
・4種のトマトのマリナーラ
 (トマトソース・ドライトマト・プチトマト・フルーツトマト・ニンニク・オレガノ)
・フンギ
 (キノコ・フレッシュマッシュルーム・モッツァレラ・サラミ・玉ネギ)

 テレビで、また「ワールド トリガー」が始まったね↑↑↑また「ぼんち揚げ」を買おうかな!
http://www.toei-anim.co.jp/tv/wt/

 「サッポロ」より、メール。
 ヱビスブランドは、日本のプレミアムビールの先駆者として、次のステージを開拓し、ビール時間の楽しさを次々とお客様に届けていく取り組みを2021年より開始します。その第1弾として、通年発売アイテムである「ヱビスビール」「ヱビス プレミアムブラック」「ヱビス プレミアムエール」をリニューアル発売します。
http://m.sapporobeer.jp/c/abiiai7YfVgN3DbE
 もう乾杯されましたか?セブン&アイグループ限定で「ヱビス プレミアムホップブレンド ゴールデンエール」を発売中です。ドイツ・バイエルン産ホップを2種使用した、心地よい香りと苦み。とっておきのヱビスを、アーティストが特別にアレンジした「第三の男」のピアノ演奏に酔いしれながらご堪能ください。
http://m.sapporobeer.jp/c/abiiai7YfVgN3DbF
 パッケージに縁起のよいデザインをあしらったヱビスを発売中。「福ヱビス」は、梅の花や松などのモチーフを缶や6缶パックに採用。「ヱビス12缶アソートパック 美麗カートン入り」は、縁起のよいカートンデザインに仕上げただけでなく、4種のヱビスを3缶ずつ詰め合わせ、ご家庭で多様なヱビスを飲み比べいただけます。
http://m.sapporobeer.jp/c/abiiai7YfVgN3DbG

 1/23(土) 18:25配信の「「国内で新薬開発を」コロナ攻撃する新抗体開発 島根大学ら」というニュース。
 「ワクチン」は、「新型コロナウイルス」にかからないようにするのだが、「治療薬」を開発しているようだ。期待したい!!!
山陰中央テレビ
 島根大学などの研究グループは新型コロナウイルスを攻撃する新しい抗体の開発に成功したことを23日、記者会見を開いて発表しました。
 新しい抗体を開発したのは島根大学医学部の浦野教授や長崎大学のグループです。
 浦野教授によると、マウスを使った実験で新型コロナウイルスに反応する14種類の新しい抗体を半年かけて開発。
 この内、5種類の抗体について、新型コロナウイルスの細胞内への侵入を阻害し、感染を防ぐ効果があることが確認できたということです。
 研究グループは5種類の新しい抗体の遺伝子配列について22日特許を出願しました。
島根大学医学部 浦野健教授
 「体の中に投与することよって、体の中で抗体を作らせる。それでウイルスが細胞に感染させないようにする」
 「ワクチンや治療薬の開発は国内でできるようなシステムを必ず作っておくことが重要」
 今後はヒトによる実証実験を経て、抗体医薬や、検査キットへの活用を目指したいとしてます。
https://news.yahoo.co.jp/articles/38bdccb2e9b8a8a1b88f9785a479e42a7e761b53

 2021年1月24日 15時0分の「新型コロナ、東京都で新たに986人の感染確認 12日ぶりに1000人下回る」というニュース。
 「緊急事態宣言」が効いているのか・・・???だらだら「緊急事態宣言」を伸ばすより、一気に終息させたいですよね!!!
FNNプライムオンライン
 新型コロナ、東京都で新たに986人の感染確認 12日ぶりに1000人下回る
https://news.livedoor.com/article/detail/19584154/

 『県議会だより』No.112によると「伊豆中央道と修善寺道路にネットワーク型ETC」が設置されるらしい。でも「ネットワーク型ETC」ってよく分からない!!!
 道路の料金所等と、それと離れた場所に設置したセキュリティー機能を持つ情報処理機器を通信ネットワークで接続し、情報を集約させて一括処理することで、ETCカードを用いた決済の安全性を確保するシステム。
 利用に当たっては、現在、高速道路でETCカードを利用している方も、システムの運営会社が違うため、インターネット等で事前登録が必要で、通行車両は料金所で一時停止する必要がある。

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 今朝の朝食の「納豆」。
断然お得 納豆
 カツオを昆布のあわせだし たれ・からし付き
 中粒大豆使用
40g×3
1パック(標準46.3g)当り 82kal
販売者 シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 03-3207-0704
http://www.cgcjapan.co.jp
製造者 株式会社ヤマダフーズ 茨城工場
茨城県牛久市奥原町宇塙台1753

 「コロナ太り」になっちゃうから、散歩に出かけましょう!
 スーパーに入る。売り出しの「アボカド」105円、「ヤマザキ ロイヤルブレッド」138円を買う。カード払いにて5%引き。
 アボカドは、今まで買ったものと輸入者が違った。同じメキシコでもいろいろな所から輸入しているんだね!
 会計を済ませて、袋に入れていたら、「食パン」が5枚入りであることに気付いた!自分は「6枚入り」をカゴに入れたつもりだったのに・・・。サービスカウンターに行って、取り替えてもらう。(スミマゼン!)

 昼食は、「クッキングパパ」1巻に載っていた「エッグトースト」♪
 卵焼き器で目玉焼きを作っていたら、蒸し焼きにするために被せておいたアルミホイルに火がついて燃えた!!!危なかった!!!
 目玉焼きは2分30坊、パンは3分30秒焼けばいい具合だね。
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/cookingpapa.html
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ヤマザキ ロイヤルブレッド

 Royal Bread
 おいしく!楽しく!春パンまつり 2/1スタート 今年も始まります
 High Quality
6枚スライス
1斤6枚スライス 1斤は340g以上です
1枚当たり 169kcal
 小麦本来の味と香りをいかして焼き上げた、バターの風味とコクのあるしっとりとした食感の食パンです。
山崎製パン株式会社
東京都千代田区岩本町3-10-1
TEL 0120-811-114
http://www.yamazakipan.co.jp/

 午後は、草取りをしようとしたら、雨が降ってきた・・・。

 今日は、あまりお腹が空かないな・・・太っちゃうのかな・・・。
 夕方は、「ポキ丼」で一杯♪ゴマの香りが美味しいね♪
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 「マグロ」は、100g95円で買った「台湾産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」。これ、目利き正解!!!
 刺身だけで食べると「刺身」が少なくて物足りないけど「ポキ丼」にすると食べ応えがあるね!!!
 「タレ」は、「JAFMate」に載っていた「しょうゆ大さじ2、おろしわさび小さじ2、ごま油大さじ1」ではなくて、「家事ヤロウ!!!」でやっていた「特製ごましょう油」。違いは、みりんかな。
 どちらも「ゴマの香り」が美味しいよ♪♪
①しょう油大さじ1、ごま油小さじ1/2、みりん小さじ1を入れて混ぜる
②白ごま少々を指ですりつぶして入れたら完成!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2021/01/post-26bf4c.html
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 「アボカド」は、先日買って寝かしておいたもの。皮が黒になったら、食べ頃らしい。食べ頃になったね(写真は、買った日の物)。
 というか、1月12日買ったものだけど、熟しすぎ・・・。頃合いを見るのが難しいな!!!
AVOCADOS
 gurirre
 4046
 EMP 369
 AVOCADOs FROM MEXICO

 ここで、2021年1月16日の「<食問>アボカド 食べごろの見分け方は?」の引用♪♪♪
Q.アボカドを熟さないうちに切ってしまいました。食べごろの見分け方を教えてください。
A.包丁を入れたらまだ硬かったということ、ありますよね。老舗果物専門店・新宿高野(本社東京)のフルーツコーディネーター久保直子さん(50)に聞きました。
 スーパーなどの店頭に並ぶ輸入物は、皮の色で見分けられます。「緑色のうちはまだ硬く、黒っぽくなったら食べごろのサインです」。ただ近年出回り始めた国産物は、多くの品種は熟しても皮は鮮やかな緑色のままなので注意が必要です。
 輸入、国産に共通するもう一つの目安は、実についているヘタ。指で軽くはじいて、簡単に外れるようなら食べごろです。購入後のアボカドの熟れ具合を確かめるのに役立ちます。
 「十分に熟していないと、本来の風味や果肉のなめらかさが味わえません」と久保さん。未熟な実は常温で保存し、軟らかくなるのを待ちましょう。急いで食べたい時はリンゴと一緒にポリ袋に入れて結ぶと、エチレンガスの効果で追熟が早く進みます。皮の色や触感を参考に取り出してください。
 問題は、未熟なうちにうっかり切ってしまった場合です。鹿児島県南大隅町の生産農家・浜田祐一朗さん(53)は、「加熱するとおいしく食べられます」とアドバイスします。
 ますは天ぷら。5~7mm幅にスライスし、衣をつけて揚げ、天つゆでいただきます。オーブン焼きもお勧めです。実を半分に切って種を除き、アンチョビーやオリーブオイル、刻みニンニクをお好みでかけ、塩・粗びき黒こしょうを振ってホイルで包み、7~8分焼きます。「逆に熟している場合は、加熱すると溶けてしまうのでお勧めしません」と浜田さん。
 アボカドは「野菜」と思われがちですが、クスノキ科の木になる「果物」で、和名は「鰐梨(わになし)」。冷蔵庫に入れて保存すると本来のおいしさを損なうので注意しましょう。
https://www.chunichi.co.jp/article/186126?rct=life

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「寿徳庵ひとくちおこわ」(東京都)の引用♪
特許包装 おいしさ凝縮
 気軽に旅行に出掛けられる日々が待ち遠しい昨今だが、旅といえば移動中に味わう弁当も醍醐味の一つ。今では駅弁のほかに、空港の「空弁(そらべん)」、サービスエリアの「速弁(はやべん)」など多様な弁当があり、名物と呼ばれるものも少なくない。
 特に種類豊富な空弁が並ぶことで知られるのが東京の羽田空港。中でも、第一と第二ターミナルに合わせて12店舗を展開する寿徳庵の「寿徳庵ひとくちおこわ」は評判。取り寄せできる冷凍製品もあって、こちらも好評だ。
 「もち米本来の甘みともちもち感を出すために、創業以来、木のせいろでじっくりと蒸しあげています」と、同社の岡田美佐代さん。製品は冷凍後に1個ずつ包むが、包装技術は「特許を取得した、加熱すると中の蒸気が抜ける構造。おこわのおいしさが凝縮されます」とも。季節ものを含めて数種類あるが、いずれもが上品な味わいである。
 取り寄せはセット商品がお薦め。今の時季は松坂牛すき焼き風、丹波大納言小豆の赤飯、梅ちりめん、穴子の4種類×4個の16個入りが売れ筋という。ひと手間かけた冷凍「蒸籠おこわ」も秀逸。松坂牛、穴子、帆立、車海老、梅ちりめん、吹き寄せの6種詰めが人気だ。
・蒸籠おこわ 1個90g、6個入り2862円
●(株)寿徳庵
東京都大田区大森南2の8の19
TEL 03(6423)2073
ひとくちおこわ(1個直径5cm、16個入り) 3067円、同(8個入り) 1490円ほか
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途。
系列の菓子店・廣尾瓢月堂(目黒区上目黒1の19の5)でも購入可
http://www.jutokuan.com/

本日のカウント
本日の歩数:7,406歩
(本日のしっかり歩行:3,498歩)
本日:54.1kg、14.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月23日 (土)

醸造所併設パブ 浜松に2018年2月22日オープン「オクタゴン ブリューイング」

 昨日のテレビ「たけしのニッポンのミカタ!」は、「世界から絶賛される小さな町工場SP!」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/210122.html
*ミニチュアの調理器具を深掘り
「東京・荒川区」
<ドールハウス ミニ厨房庵>河合 行雄
 実物の12分の1、小型模型(ミニチュア)
 本物と同じ素材で作る
・ミキサー 6,600円(税込)
・電気ポット 5,800円(税込)
・カセットコンロ 7,480円(税込)
・炊飯器 7,800円(税込)
・中華鍋&おたま 2,530円(税込)
・トースター 7,480円(税込)
・雪平鍋 2,530円(税込)
*ファミスタの開発者が教える!三大オムライス 岸本 好弘(きっしー)
『オムライス 大好き!』
《ア・ヴォートル・サンテ・エンドー》中央区・銀座、1989年創業
※昭和のオムライス:日本一美人のオムライス、曲線美
・こだわりのオムライス 2,047円(税込)
  卵で包む+ケチャップソース:(赤)
《ホクエツ》大田区・大森
※平成のオムライス:デミグラスソース
・スペシャルオムライス 1,000円 ケチャップ付き
 ケチャップライスの具材:鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム
 卵は上に乗せる。
 デミグラスソース:玉ねぎ、にんじん、セロリ、牛すじなど1週間かけ煮込む
  卵を乗せる+デミグラスソース:(茶)
《洋食バル Delizioso 0141》台東区・上野
※令和のオムライス:ライスはケチャップライスではなく、シーフードピラフ。グレイビーソース、肉汁を使って作ったソース。
・白いオムライス 1,700円(税込)
 ホワイトたまご:国産米の飼料で育った鶏が産む。
 特製チーズソース:カマンベールをベースに数種類のチーズをブレンド
*『究極のしらたき』というのがあるそうなんですが、調べてみてください
《銀座 小十》東京・銀座
「群馬県・下仁田町」
《佐々木蒟蒻店》佐々木 信也
・究極白多喜 400g 10,000円(税別)
・達人の純ねりTHE 蒟蒻 540円(税込)
①こんにゃく粉を水と混ぜる。10時間寝かせる。
②生地を揉みほぐす。凝固剤の石灰水(水酸化カルシウム)を入れる。
③約10分間、生地を練る。練り込むことで味が染みやすくなる。
④絞り器で約80℃の湯に絞り出す。
⑤茹で上げたら水にさらす。
※凝固剤の固まり具合は気候により変化。使う量も日々変えている。

 「面白南極料理人」は、#3「3月14日『ホワイトデーだよ♡』」。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/story/03/#0314
【ローストビーフ】
 肉にフォークで穴を開ける。塩コショウし、フライパンで焼く。アルミホイルにt包む。
【すき焼き】
*関西:肉を焼き、砂糖、酒、みりんを入れる。焼きちくわ
 関東:割り下を入れる。

 先日の、「家事ヤロウ!!!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
(1)2021年超最新!調理グッズとヒット予測
・ヨーグルトメーカー 6,468円
 4人家族で1ヵ月毎朝食べた場合
  120円×120個=約14,400円
 ヨーグルトメーカーを使う場合
  185円×13.2本+120円=約2,630円(電気代を含む)
 サラダチキンなど、肉料理の低温調理もできる。
・絶品レンジでパスタ 1,100円
・オーブントースター Bistro 27,500円
・せんべろメーカー 8,250円
(2)芸人シェアハウス料理番 No.1決定戦
【高級っぽいあんかけ炒飯】
①長ネギ1/2本をみじん切りに、カニかま1個を削ぎながらほぐす
②熱したフライパンに牛脂1個を溶かし、卵1個を割り炒める
③ご飯250gを入れ強火で炒める
④カニかまと塩を少々入れる
⑤みじん切りしたネギ少し残して全部入れ、「スタミナ源たれ」(486円)大さじ2・1/2入れる
⑥全体が混ざったら、火を止めて器に盛り付ける
⑦水80mlをチャーハンで使ったフライパンに入れて中火にかける
⑧沸騰したら絹豆腐1個(150g)を入れ、おたまで細かく砕き、鶏ガラスープの素小さじ1を入れ混ぜる
⑨水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水大さじ2)入れとろみをつける
⑩チャーハンにお好みで残りのネギを散らし完成!
※カニかまは切らずに削いで入れることで本物のカニっぽく!
※パラパラの炒飯にするには牛脂1個分、ご飯は炊きたてがオススメ!
※青森で人気の「スタミナ源たれ」にはリンゴ・ニンニク・玉ねぎ等が入っているので本格的な味に!
https://www.instagram.com/p/CKRUuE9nh36/
【麻婆豆腐】
①長ネギ1/4本をみじん切りする
②油をひいたフライパンで、砕いたガーリックスライス小さじ2とおろししょうが小さじ1を炒める
③香りが立ってきたら豚ひき肉120gを加える
④ひき肉の色が変わったら長ネギ、輪切り唐辛子1本分、塩少々を加えかき混ぜながら炒める
⑤酒・しょう油大さじ1、オイスターソース小さじ2、豆板醤小さじ1を加え炒める
⑥鶏ガラスープの素小さじ1、水250mlを加え煮立たせる
⑦ピーナッツバター小さじ2、2分レンチンして水切りした木綿豆腐1個を手で大きめにちぎって入れる
⑧花椒辣醤(ファージャオラージャン)大さじ2を鍋肌から回し入れ混ぜる
⑨仕上げに水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1:水大さじ1)を加えてとろみをつける
⑩器に盛り付け、お好みでみじん切りした長ネギ、砕いたピーナッツをふりかけて完成!
※豆腐はレンチンすることでプルプル食感が残ります
※花椒辣醤(ファージャオラージャン)で本格的なシビレ系の辛さに!
https://www.instagram.com/p/CKRV7FJn2B1/
【鯛の姿造り】
<鯛の姿造りに合わせる『特製ごましょう油』
①しょう油大さじ1、ごま油小さじ1/2、みりん小さじ1を入れて混ぜる
②白ごま少々を指ですりつぶして入れたら完成!
【辛とたらこのクリームうどん】
①冷凍うどん1玉をレンチンし解凍する
②市販のたらこパスタソース1袋をあえる
③熱いうちにコーヒーフレッシュ2個分を混ぜ合わせる
④イカの塩辛40gを入れよく混ぜる
⑤器に盛り付け、刻んだ大葉、刻み海苔をふりかけて完成!
※いかちゃんは自家製の塩辛(味噌入り)を使用。塩辛は味噌を加えることでコクがUP!
※市販の塩辛でも美味しく作れます!
【ブリの照り焼き】
https://www.instagram.com/p/CKRXBj6nFmO/

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「2時間半SP」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
「千葉県 成田市」
 乗っている車は、「岡崎 500 の 59-36」という岡崎ナンバーなんですよね!何故なんでしょう???
《モンシュシュ》2005年オープン
☆和栗のモンブラン 530円(税込)
☆ベリーのレアチーズケーキ 450円(税込)
☆イチゴのミルフィーユ 460円(税込)
☆ガトーショコラ 450円(税込)
・いちごショート 445円(税込)
《なごみの米屋》明治32年創業
☆ぴーなっつ最中 (8個詰め) 1,300円(税込)
☆なごみきんつば 160円(税込)
☆なごみどら焼 栗 180円(税込)
・生栗むし羊羹 500円(税込)
《ラッポルティ》
・ボロネーゼ 830円(税別)
《成田江戸ッ子寿司》創業82年
・築地 3,740円(税込)
  大トロ、金目鯛、アオリイカ、ウナギの握り、イワシ、海老
「長崎県 長崎市」
《江島流 地どり家道場》創業22年
☆雲仙島原地鶏の1本焼き 850円(税別)
☆地鶏のネギマヨチャーシュー 520円(税別)
☆ももたたき 1,100円(税別)
・もも炭火焼き 1,100円(税別)
《さとの家》
☆魚の煮付け 1,000円(税別)
☆豚肉の生姜焼 600円(税別)
☆かつお土佐作り 800円(税別)
・アスパラの肉巻きフライ 600円(税別)
「広島県 広島市」
《田の久 五日市総本店》創業32年
☆ホタテバター 489円(税込)
☆トントロ 591円(税込)
☆ホルモン炒め 662円(税込)
・肉たまそば 795円(税込) ※お好み焼き
「神奈川県 小田原市」
《中華そば 馨》・鶏中華そば 780円(税込))
《季作久》
☆海鮮丼 1,800円(税別)
☆旬のあら煮(金目・真鯛) 680円(税別)
☆地魚天せいろ 1,300円(税別)
・足利牛の小田原丼 2,300円(税別)
「せっかくポカポカお取り寄せグルメ」
《元祖もつなべ 楽天地 天神本店》福岡市天神
・伝統もつ鍋セット(2~3人前) 3,900円(税込)
《麺 玉響(たまゆら) 刈谷店》愛知県刈谷市
・竹燻製麺 800円(税込)
「山形県 山形市」
《中華飯店 北龍》創業34年
☆チャーハン 710円(税込)
☆酢豚 880円(税込)
☆マーボ豆腐 660円(税込)
・ワンタンメン 600円(税込)
《おやつ屋さん》
・どんどん焼き 220円
 小麦粉、天かす、紅生姜などを混ぜ合わせた生地を鉄板の上で四角くのばす。のり、魚肉ソーセージをのせ、一気にひっくり返す。2本の箸を入れて巻いていく。オリジナルの甘辛ソースを塗る。
 屋台で売る時に、太鼓を「どんどん」叩いて販売。
《麺 玉響(たまゆら) 刈谷店》愛知県刈谷市
・竹燻製麺 800円(税込)

 「JAF」より、メール。「船旅、島旅の魅力が詰まった「海事観光特設サイト」国交省が1月7日に開設」。
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1488&c=204669&d=7602
 「アサヒ」より、メール。【おしゃれイカ刺しでカンパイ!】
『材料』
 イカのお刺身、アンチョビ、大葉(お好みで)
『レシピ』
 イカのお刺身に小さく刻んだアンチョビを和えるだけ。あれば大葉を敷いて、器に盛りつけたら完成。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-126/

 2021年1月23日 12時14分の「「変異型は死亡率高い可能性」英ジョンソン首相」というニュース。当面は、人ごみを控え、「免疫力」と「体力」をつけるしか防御策はないだろうな。
テレ朝news
 イギリスで見つかった新型コロナの変異ウイルスについて、ジョンソン首相は従来のものよりも死亡率が高い可能性があることを明らかにしました。
 ジョンソン首相:「ロンドンと英南東部で最初に見つかった変異型は、高い死亡率と関連する可能性がある」
 ジョンソン首相の会見に同席した首席科学顧問は、確実なデータがないとしながらも60代男性の場合、従来のウイルスに感染して死亡するのは1000人のうち10人だったのに対し、変異ウイルスでは13人から14人が死亡するとしました。
 別の年齢層でも同じ傾向があるとしています。
 感染力も変異ウイルスは3割から7割強いということです。
 一方で、ワクチンはイギリス型の変異ウイルスに有効としていますが、南アフリカやブラジルで見つかった変異型に対する効き目には懸念を示しました。
https://news.livedoor.com/article/detail/19579768/

 2021年1月23日 15時1分の「東京都で新たに1070人の感染確認 重症者は2人減り156人」というニュース。多少は減ってきてるんでしょうか?「自分は大丈夫だ」とか「自分は関係ない」と言っている「バカモノ」を減らさない限り、すこぶる減少という現象は認められないのかな???
ABEMA TIMES
 東京都によると、23日に確認された新型コロナウイルスの感染者は1070人だった。重症者は前日から2人減って156人となった。
 感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の1070人。年代別に見ると、20代が最も多い206人、次いで40代が180人、50代が154人、30代が136人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて250人だった。
(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19580265/

 2021年1月23日 12時0分の「「侮辱罪だ! 謝罪させろ!」逮捕された“マスク拒否おじさん”は東大出身の研究者だった《捜査員相手に大暴れ》」というニュース。
文春オンライン
 新型コロナの感染拡大で、マスクの着用が当たり前となった昨今。一方でマスク着用を巡るトラブルも多い。
 1月10日、カリフォルニア州ロサンゼルスの薬局ライト・エイドに入店したハリウッド俳優ブルース・ウィリスがマスク着用を拒否。薬局側から退店を求められたと報じられた。
 日本でも同月16日、“鼻出しマスク”で大学入学共通テストを受けていた男性(49)が、「鼻までをマスクで覆うように」という監督官の再三にわたる指示に従わず、失格になった。
ピーチ機の緊急着陸で逮捕
 そんな中、飛行機でマスクの着用を拒否してトラブルを起こし、緊急着陸させた茨城県在住の大学職員(当時)、奥野淳也容疑者(34)が、1月19日に威力業務妨害などの疑いで大阪府警に逮捕され、1月22日に同罪で起訴された。トラブルを起こしたのは2020年9月だったが、罪状に疑う余地はなく、逮捕からわずか3日でのスピード起訴となった。
昨年夏頃にも皇居で「マスク拒否」騒動を起こしていた奥野容疑者
 「事件は去年9月、釧路から関西空港に向かうピーチ・アビエーションの機内で起きました。客室乗務員がマスクを着けていない奥野容疑者に着用をお願いしましたが、かたくなに拒否。その際、近くにいた乗客から『気持ち悪い』と言われたことに奥野容疑者がヒートアップし、『侮辱罪だ! 謝罪させろ!』などと大声を上げ始めました。客室乗務員から再三注意を受けましたが、聞く耳を持たず、挙句には、客室乗務員の腕をつかみ怪我を負わせたのです」(府警担当記者)
 このままでは、安全な飛行ができないと判断した機長は、途中の新潟空港に緊急着陸。その場で奥野容疑者を降ろしたものの、運航は1時間半余り遅れ、飛行機に乗っていた100人以上の乗客に影響が出た。
奥野容疑者は東大卒の“エリート”だった
 トラブルの様子を乗客が撮影した映像はYouTubeにもアップされ、奥野容疑者が降りる際、迷惑を被った乗客たちからは大きな拍手が上がっていたが、奥野容疑者はそしらぬ顔で申し訳なさそうな様子は全く見られない。
 「マスク拒否」を頑なに譲らない奥野容疑者だが、日本の最高学府である東京大学を卒業していた“エリート”だったことが判明している。
 「奥野容疑者は高校を卒業後、東京大学に進み、博士課程まで一貫して東大で研究生活を送り、比較政治学を専攻していたといいます。事件の際には、明治学院大学で学生たちに論文の書き方を教える『特別ティーチングアシスタント』として勤務していました。しかし、明治学院大学は21日付で契約を解除しています」(前出)
「マスク拒否おじさん」を自称しSNSで持論を展開
 大学生に指導する立場の研究者が起こした大騒動。奥野容疑者は飛行機を降ろされたことに納得がいかなかったのか、トラブルの後、Twitterやブログで「マスク拒否おじさん」を自称し、ピーチを批判する持論を展開した。
 《航空業界の低迷は長期的に続くでしょう! 不合理なマスク強要やオペレーションの稚拙さ等「身から出た錆」もあります》(奥野容疑者のTwitter1月16日より)
 「マスクを着用できないのは、健康上の理由だった」と主張し、民放のテレビ番組にも顔出しで出演していた。
長野県内のホテルでもトラブル
 さらには、去年11月に宿泊した長野県内のホテルでも、夕食時にマスクを拒否して警察の出動を伴うトラブルになるなど、身勝手な振る舞いを続けた。そしてついに、大阪府警の逆鱗に触れたのだ。
 「奥野容疑者もまさか自分が逮捕されるとは思っていなかったのか、逮捕当日にも『鼻出しマスク』の状態で大学入学共通テストを受け逮捕された男性を擁護するツイートをしていました。捜査員が自宅に踏み込んだ際には暴れて抵抗したといいます。
 逮捕後もマスクを着用する事はなく、調べにも『私はマスク拒否おじさんだから着けません』などと話し、反省の様子はみられません。ただ、ピーチでのトラブルのあとには、マスクを着けて外出していた様子も確認されていて、本当に着けられない理由があったのかは疑問です」(全国紙社会部デスク)
 捜査関係者が語る。
 「1月22日夜に奥野容疑者は釈放された。当初、その処遇については裁判所側と検察側で意見が割れていた。裁判所はすぐに釈放してもいいのではないかという意向を示す一方、検察側は奥野容疑者がまた問題を起こすのではないかと懸念し釈放には否定的だった」
 釈放された今、奥野容疑者はTwitteやブログで何を語るのだろうか。
(長岡 薫/Webオリジナル(特集班))
https://news.livedoor.com/article/detail/19579906/

 「松屋」が「シュクメルリ」を再度発売を開始した!!!これも「家事ヤロウ!!!」の影響力!???
 「シュクメルリ」を食べてみたいものだ♪♪♪
・シュクメルリ鍋定食 790円
・シュクメルリライスセット 730円
https://www.matsuyafoods.co.jp/matsuya/news_lp/210119.html
・松屋監修 世界1にんにくをおいしく食べるための料理と話題 シュクメルリ鍋風ヌードル 日清 228円 (1食/税別)
https://www.nissin.com/jp/news/9122
【松屋公式!お家で『松屋のシュクメルリ』】
 『シュクメルリ』とはジョージア国の郷土料理で、2020年1月中旬~2月まで全国の松屋で期間販売したメニューです。
『材料』(2人分) 
・鶏肉もも肉・・・1枚(250~300g)
・塩コショウ・・・適量
・サラダ油・・・小さじ1
・にんにく(すりおろし)・・・10gくらい(好きなだけ)
・無塩バター(有塩でもOK)・・・15gくらい
・牛乳・・・200cc
・ホワイトシチューの素・・・1かけ(20g位)
・さつまいも・・・100~150gくらい
・レモン汁・・・少々
・お醤油・・・数滴
・シュレッドチーズ・・・好きなだけ
・パセリ(乾燥でも生でも)・・・少々
『作り方』
①サツマイモを食べやすい大きさにカットし水につけ、さっと洗います。
②1のサツマイモの水を切って、軽くラップをしてレンジ(600W)で3分程加熱します。※串を刺して柔らかくなったらOKです。
③鶏肉を一口大にカットし塩コショウをまぶします。
④スキレット(フライパン)にサラダ油を入れ鶏肉を中火で皮面を良く焼きます(5分くらい)。
⑤鶏肉の皮面がよく焼けたら裏返し、すりおろしニンニクを入れて香りを立たせます。(ニンニクは好きなだけ入れましょう!)
⑥ニンニクのいい香りが出てきたら牛乳200cc、バターを入れ、蓋をして5\5分ほど弱火でコトコト煮ます。
⑦いったん火を止め2のサツマイモとシチューの素を溶かし、とろみが出るまで弱火で5分程煮込みます。
⑧最後にレモン汁とお醤油で味を調え、シュレッドチーズを好きなだけかけてパセリをふったら出来上がり!
※コツ・ポイント
 ニンニク、チーズはがっつり入れる事がポイントです。鶏肉はムネ肉でもOK!今回はスキレットを使いましたがフライパンでも同様に作れます。ごはんに合うように最後にお醤油で味を調えることがポイント!松屋のシュクメルリをご家庭の食卓でお楽しみ下さい!
※このレシピの生い立ち
 松屋の『シュクメルリ』をご家庭でも簡単に再現できるようにレシピを作りました!
https://cookpad.com/recipe/6029365

 2021年1月20日の朝刊に「果実香る地ビール 28日までネット販売」という記事が出ていた。
浜松の醸造所など
 浜松市中区の地ビール醸造所「オクタゴンブリューイング」と酒販所のthreefeet(東京)は、地ビールの新商品「棚からライスケーキ」を共同開発した。クラウドファンディングサイト「きびだんご」で28日まで販売する。
 4種類のホップでトロピカルフルーツやかんきつ類のような香りを表現。オーツ麦や乳糖も使用し、とろっとした舌触りとほんのりとした甘みが楽しめる。アルコール度数は7%。330ml入りの6本セットで5,980円。
 オクタゴンの商品を扱うthreefeetが共同開発を提案した。同社の多田順貴社長は「飲みやすく仕上がった。ビールが苦手な人にもお薦め」と話す。
(木造康博)

 そう言えば、2018年2月14日の朝刊に「醸造所併設パブ 浜松に22日オープン」という記事がでていた。
◆新鮮ビール 酔いしれて
Octagon-brewing
 浜松市中区の丸八不動産が22日、繁華街・中区田町に、店内併設の醸造所で仕込んだクラフトビール(発泡酒)を提供するブルーパブ「OCTAGON BREWING(オクタゴン ブリューイング)」を開業する。常時4~5種類をそろえ、造りたてを味わえる。同様の店は、浜松では地ビール工房「マイン・シュロス」に続いて2つ目。

 丸八不動産の平野啓介代表(38)が北海道ニセコ町を訪れた際、交通の不便な場所でも、にぎわう醸造所併設のパブに感動したのが開業のきっかけ。醸造責任者に、ドイツのミュンヘン工科大ビール醸造工学部でディプロムブラウマイスター(国家資格)を取得した千葉恭広さん(43)を招き、「雑味を排除し、スムーズな飲み口のビール」を用意する。ブルーパブは醸造所を併設したパブを指す。オクタゴンは八角形を意味し、丸八不動産の「八」と「エッジの効いた店にしたい」との意味を込めた。
  料理は、低温調理された豚肉や牛肉など10~12種類を用意。自家醸造ビールのほか、米国やベルギー、デンマークから輸入したクラフトビールも五種類ほど提供する。座席は41。醸造スペースはガラス張りで、時間帯によっては千葉さんがビールを仕込む姿を見ることができる。千葉さんは「出来たてをそのまま飲めるので、これ以上の鮮度のビールはない。最高の一杯を出したい」と話す。
 水曜定休。営業時間は日、月、火、木曜は午後6~11時。金、土曜は午後5時~午前0時。問い合わせはオクタゴン ブリューイング=電053(401)2007=へ。
(鎌倉優太)
http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20180214/CK2018021402000248.html
〒430-0944 静岡県浜松市中区田町315-25
TEL 053(401)2007
https://m.facebook.com/octagonbrewing/
「浜松つーしん」
http://hama2.jp/archives/1069009932.html
https://twitter.com/hama2_web
「クラフトビールを作ること、飲むこと」
http://craftdrinks.jp/2017/12/18/%E3%80%8C%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%95%E3%83%88%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%92%E4%BD%9C%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%80%81%E9%A3%B2%E3%82%80%E3%81%93%E3%81%A8%E3%80%8D/

 『womo』2018年6月号より、「最高のペアリングを探せ!クラフトビールとごはん。」の引用♪
 ここ最近、静岡でめきめき増えているクラフトビールを扱う店。
 種類や味わいが多様なクラフトビールは、料理とのペアリングが無限大!各店でもビールのおいしさが引き立つ”ビアめし”に力を入れているよう。ベストマッチな組み合わせを見つけて、クラフトビールをもっともっと楽しもう。
クラフトビールって?
 小規模な醸造所で生産されたビールのこと。品質が重視され、香りや風味の豊かさに個性があるのが特徴。発祥した国や製法により種類は多様で、細かく定義すれば100種以上。有名なビアスタイルは下記
・ピルスナー
 世界で最も普及しているビールで、国内の大手メーカーが作るビールのほとんどがこのタイプ。飲みやすく、初心者や一杯目におすすめ。
・ペールエール
 イギリス発祥。ほどよい苦みとホップの華やかな香りが特徴のスタンダードなビール。ピルスナーに比べしっかりとした苦味と濃さを感じられる。
・アイピーエー(IPA)
 インディアンペールの略。アルコール度数がやや高めで、ペールエールより苦みと香りが強い。アメリカのIPAは柑橘系の高い香りが特徴的。
・ヴァイツェン
 小麦麦芽を50%以上使用した南ドイツ発祥のビール。酵母由来のバナナのようなフルーティな香りが特徴。苦みが少なくやさしい味わい。
・スタウト
 イギリス発祥のポーターが進化した、アイルランド発祥の黒色ビール。麦芽の苦みより、コーヒーを思わせる香ばしい苦みが際立つ。
・フルーツビール
 文字通り、フルーツが加えられたビール。果物の種類はもちろん入れるタイミングで味が変わる。甘くて飲みやすく女性に人気。

 2018年3月30日のニュースに「ビールに果実やハーブ風味登場 4月から原料定義変更」というものがあった。これまでは、ビールとして認めらていなかった味が、これからはビールとして認められるんだね!
 この春、これまでとはひと味違うビールが各社から登場する。4月1日に酒税法上のビールの定義が変わり、果実やハーブ、かつお節などが副原料として使えるようになるためだ。各社は新商品を打ち出し、低迷する市場の活性化を狙う。
 ビールの原料は酒税法で規定されており、これまでは麦芽とホップ、水といった必須原料以外に副原料として麦、米、コーンなどが認められていた。果実を副原料にした場合は「ビール」ではなく、「発泡酒」の扱いだった。
 ビール類の酒税が2026年に一本化されるのに先立ち、今回、税率区分の根拠になっているビールの定義が緩和された。
(共同)
http://www.chunichi.co.jp/s/article/2018033001001008.html

亡くなった父親・母親が出てくる夢
 両親の夢は、故人に対する思いもひとしおであるため、死を惜しむがゆえに夢に現れると解釈されています。ただし、死後何年か経つ場合や、故人に話しかけられる夢は、重要なメッセージ性があると考えてよいでしょう。
 メッセージ性がある夢は、現状を好転させるアドバイスを伝えようとしていることが多く、両親が笑顔だったり穏やかに談笑をしていたりする夢は、さらに夢の持つメッセージ性も高くなります。故人の言葉や印象に残っている部分によく注目してみましょう。
亡くなった祖父・祖母が出てくる夢
 祖父や祖母、又は祖父母が一緒に出てきた夢は、何かを伝えるために出てきたと考えてよいでしょう。祖父母の夢は、健在の祖父母であっても亡くなった祖父母であっても、ほぼ同じ意味を持ちます。
 祖父母が嬉しそうな表情をしていれば、運気が上昇していることの暗示。近いうちに幸運が舞い込むでしょう。反対に、険しい表情や悲しい表情をしていれば、あなたの進んでいる方向が間違っていたり、危険なことが起こったりすることへの忠告です。
https://www.famille-kazokusou.com/magazine/after/28

 パソコンがなかなか起動しない!!!なぜ???

 今日は、「納豆」や「りんご」を買いに行くつもりだったけど、雨・・・・。
 家にいても動かないので、運動不足になっちゃう。散歩に出かけましょう!
 スーパーを覘く。「納豆」73円、「素煎ピーナッツ」420g321円、それに売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円を買う。カード払いでポイント3倍!
 日清の「松屋監修 世界1にんにくをおいしく食べるための料理と話題 シュクメルリ鍋風ヌードル」を探したがなかった・・・↓↓↓
 しまった!「玉ネギ」を買い忘れた!!!

 「セブンイレブン」に寄ってみる。やはり、「松屋監修 世界1にんにくをおいしく食べるための料理と話題 シュクメルリ鍋風ヌードル」はなかった・・・。
https://www.sej.co.jp/

 ラジオで「炭酸水」を取り上げていた。今度、やってみようッと!!!
https://www.k-mix.co.jp/rc/
・牛乳+炭酸水=クリームソーダ
・韓国の酢 ミチョ(または黒酢)+炭酸水
・トマトジュース+炭酸水

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  昼食は、「日清焼きそば U.F.O ペロリ」。麺がモチモチしているね!
 目玉焼きを添えました。目玉焼きを作る時に、蒸し焼きにしようとお湯を入れたら「水蒸気爆発」を起こした!危ない、危ない!
 柚子香る鶏しおだけ焼そば
 タピオカ粉入り麺で もっちり 食感がたまらない
熱湯 5分
 お湯の目安量 370ml
1食(73g)当たり 323kcal
製造者 日清食品株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
TEL 0120-923-301
http://nissin.com

 今日も、またまた、「0120-381-833」より、着信履歴アリ!!!いつも同じような時間にかけてくるみたい!!!・・・何の用なんだろう???しつこいね!!!
「山田養蜂場」
岡山県苫田郡鏡野町市場194
TEL 0868-54-1971
https://www.3838.com/

 夕方は、「焼うどん」で一杯♪
 豚肉、キャベツ、レタス、もやしを入れました!玉ねぎも入れたかったけど、買い忘れたので入れられません!
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 油は、「日清 ヘルシー ごま香脂」。
コレステロール0 ゼロ
 たっぷり使える350g
 豊かな香りと恵み
ごまセサミン
 ごま油60%
 なたね油40%
・焙煎ごまの豊かな香りと旨みをもち、いつもの料理をおいしく仕上げます。
・コレステロール0ぜロの、ヘルシーごま油です。
内容量 350g
大さじ1杯(14g)当たり 126kcal
名称 食用調合油
原材料名 食用ごま油(国内製造)、食用なたね油
製造者 日清オイリオグループ 株式会社
東京都中央区新川1-23-1
製造所
神奈川県横浜市磯子区新森町1
TEL 0120-016-024

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 もやしは、「根きりもやし」。
NEKIRI -MOYASHI
 静岡県 地産地消
 低温育成管理でじっくり育てました
 おいしい食感!
NICE 200g
100g当たり 14kcal
丸一食品の根きりもやしの特徴
 ・豊富な地下水をたっぷりと使用し、低温育成管理でじっくり10~11日前後の日数をかけて栽培しました。
 ・太くシャキシャキとした食感があります。
根を機械でカットしました。
 100%取れているものではありません
株式会社 丸一食品
静岡県焼津市高新田22番地の1
TEL 0120-08-8084

本日のカウント
本日の歩数:7,560歩
(本日のしっかり歩行:4,208歩)
本日:53.9kg、13.9%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月22日 (金)

練習するほど体力が低下する!?

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 鹿嶋市」。12/7の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 鹿島たこ、鹿島新港(ヒラメ)
<宗和丸>絹張さん
※ヒラメ40:
 ヒラメは徐々にエサを食べる→飲み込むまで40秒待つのがポイント。
・ヒラメの刺身
①ペットボトルのフタでウロコを取る。
②5枚におろす。
・ヒラメの天ぷら
①てんぷら粉をつけ、油で揚げる。
・ヒラメの皮の素揚げ
①ヒラメの皮に塩コショウして揚げる。
・タイのあら汁
・生シラス
《笹本精肉店》笹本さん
☆常陸牛
☆焼豚 210円(100g)
☆メンチカツ 1個 85円
★モツ煮込み 500円
・常陸牛のハンバーグ
①常陸牛のロース霜降りをみじん切りにする。常陸牛の赤身のひき肉、パン粉、卵、炒めたタマネギを入れる。
②塩コショウで味付けして練る。丸め、豚の網脂をかける。
③フライパンで強火で焼く。両面焼き色がついたら、水を入れ蒸し焼きにする。
④いったんお皿に取り、ラップをせずにレンジで5分温める。
⑤デミグラスソースをかける。
・ナスと豆苗の豚バラ肉巻き
①豚バラ肉で細長く切ったナスを巻く。豚バラ肉で豆苗を巻く。
②ラップをしてレンジで4分加熱。
③ラー油の香味野菜ソースをかける。
・自家製味噌玉の味噌汁
 味噌にとろろ昆布とメカブを混ぜる。

 「いろはに千鳥」は、「京都でマジックショッピング」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<山田安心堂>下京区正面通油小路西入数珠屋町111
<京都ロイヤルマジック館>下京区玉本町196-2
☆ノートパッドサプライズ(DVD付き) 2,800円(税抜)
☆ピカピカハット(DVD付き) 3,500円(税抜)
☆ゴーストシルク(DVD付き) 2,000円(税抜)
☆コインチェンジャー 1,000円
☆アウト・オブ・プレディクション 1,500円(税抜)
☆ニューウェーブカードライズ 1,800円(税抜)

 「ロンブー淳の休日」は、「北海道で〇〇集合!」。2017年10/30の放送分。
https://www.hbc.co.jp/tv/gv/syugou/
※丑年生まれの人が牛にまつわる何かを持って今から1時間以内に中標津町営牧場に集合。
《菓子処 滝本菓子舗》中標津町字川北60-11
・牛の卵 1個 140円(外税)
☆白いプリン 1個 300円(外税)
<知床峠 展望台>
 羅臼岳
<知床自然センター>
 フレぺの滝
http://www.atsukyu.com/

 「かまいたちの知らんけど」。
https://www.mbs.jp/shirankedo/
*かまいたちの2人旅。フォロワーが展開を決めた方がええVTRになる、知らんけど
《curry & Cafe Warung(ワルン)》大阪市西区北堀江
・チキンカレーとハーフきーまのあいがけカレー 1180円(税込み)
・炭火焼合鴨と揚げナスのスパイスカレー 1000円(税込み)日替わりメニュー
<スニーカーショップ SKIT>大阪市西区南堀江
☆Vans 1100円
・NIKE 242000円
<ニジケンノモリ>淡路島
《MOON JELLY「umitsuki」》淡路市岩屋
*山内がキャスティングしたら、あとは何もせんでもおもろなる、知らんけど
・第1話 不吉なスタート
<山田大橋キャンプ場>東京都あきる野市
・第2話 ミステリードライブ
・第3話 ひきつる笑顔
<コメリ ハード&グリーン あきる野伊奈店>
《パークショッピングセンター 舘谷店》
・第4話 覚醒
・第5話 混乱の終幕

 「JAF」より、メール。「中部地方のおすすめの品が抽選で当たる!」。
https://area.jaf.or.jp/area-lp/mail-magazine/2021/0120/chubu0120?utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2021012201&utm_medium=email&j
 ついでに1月号のプレゼントも応募しちゃいましょう!
https://jafnavi.jp/qs/search_present.php
 「「冬のコタツあるある」「眠りながらムニャムニャする猫」など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年12月】」・・・猫って、可愛いですよね!!!
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8868018.html

 1/22(金) 11:57配信の「緊急事態宣言 1カ月程度の延長案も」というニュース。今のままじゃあ、2/7までに終息する気配はないですね。人々の行動が前回の「緊急事態宣言」の時よりも、緩んでいると思うし。ぐじゅぐじゅしておらず、バシッと決めて短期間に終わらせたいものだ。そのためには、各個人が自覚を持って我慢して行動するしかないでしょう!!!意識の低い人たちが、感染拡大刺せているんじゃないのか???
 緊急事態宣言の期限となる2月7日に、解除か延長か。
 政府はどう考えているのか、官邸前からフジテレビ政治部・鹿嶋豪心記者が中継でお伝えする。
 政府関係者は、「宣言の効果は出てきている」と評価する一方、「感染者が減るスピードが遅い」とも指摘していて、政府は、宣言の延長を視野に入れた検討に着手している。
 閣僚の1人は、特に東京都の感染者について、「増加は抑えられているが、減少には至っていない」と指摘し、政府内では、2月7日までに、宣言解除の目安になる「ステージ3」に戻すのは「至難の業だ」という声が多く上がっている。
 政府高官は、「宣言を延長するかどうかは、来週の数字を見て判断する」と話している。
 また、菅首相の周辺は、仮に宣言を延長する場合、「1カ月程度の延長が基本になる」という認識を示している。
 菅首相は、午後の対策本部で、経営が悪化した企業に対する雇用調整助成金の特例措置を、少なくとも宣言が継続される間は延長する方針を説明し、国民の関心が高いワクチン接種についても、今後の対応を説明する見通し。
 政府高官は、「もう2週間たてば、感染者は必ず減る」と強調するが、予断を許さない状況は当面続くことになる。
https://news.yahoo.co.jp/articles/100c7424e7226a5e5f067353a28c9f48bec53d9e

 2021年1月22日 14時57分の「橋下徹氏 日本の最大の欠陥は「有事の時に政治権力が力を発揮できないような仕組み」」というニュース。
スポニチアネックス
 元大阪府知事で弁護士の橋下徹氏(51)が22日、フジテレビ系「バイキングMORE」(月~金曜前11・55)にリモート出演。新型コロナウイルスの感染拡大でひっ迫する医療について語った。
 この日、番組では今月8日に1都3県に発令され、現在11都府県に発出されている緊急事態宣言について、現状を克服するために何をすべきか、という事を議論した。
 橋下氏は医療の現状について「今コロナ対応をしてくださっている医療機関の皆さんは本当に一生懸命、もう手いっぱいな状態でやってくれていますが、日本の医療全体を見渡すとコロナ対応をしていないところもある」とコメント。「医療側からすればできない理由はいろいろある」と理解を示しつつ、「いざという時には医療のキャパシティーを強制的に広げるような国の仕組みを作らないといけない」と危機感をつのらせた。
 続けて「日本の最大の欠陥は有事の時に政治権力が力を発揮できないような仕組みであって、ここを整えないといけない」と主張。「有事の時に菅さんにぜひお願いしたいのは、世論、特に我々みたいなメディアに出て外野からワーワー言う人に左右されるんじゃなくて、『こういう理由でやるんだ。後の責任は取るんだ』という姿勢でやってもらいたい」と語った。
https://news.livedoor.com/article/detail/19574922/

 仕事を終え、スーパーに寄り、売り出しの「チリ産 サーモントラウト(刺身用)養殖・解凍」100g203円を買おうかとも思ったが、この間「カツオ」を買ったので止めた。

 「酒&FOOD かとう」に行き、「むぎ焼酎 壱岐」40度3,300円を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 庭の「落ち葉」を集め、コンポストに入れ、肥料を作りましょう!

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 夕方は、先日100g105円で買った「静岡県産 ながらみ」で一杯♪「ながらみの塩茹で」って美味しいですよ!!!それにしても、「」って、殻の重量が含まれているから、100gいくらと表示されていても、消費者にとっては不利だよね!
ダンベイキサゴ(Sea snail)
 ダンベイキサゴの塩ゆで 静岡県などでは厚みのある保温性のある器に本種を入れて、熱湯をそそいで蓋をする。3分ほど置き、食べる。湯はそのまま取り出した身の砂を洗いながら食べる(近年砂を噛んでいないことが多い)。ただしこれでは熱の通し方が一定しない。水洗いした本種を鍋に水と塩を入れて沸騰したら2分、そのまま鍋止めする方が確実に火が通る。身は柔らかく甘味があり、クセのないわたにはうま味が強くこくがある。非常においしい。
 ダンベイキサゴのしょうゆ煮 水洗いして鍋に水、酒、しょうゆを入れて、本種も加える。沸騰して2分〜3分、そのまま鍋止めする。煮汁ごと器に入れて砂を洗いながら食べる(近年砂を噛んでいないことが多い)。塩味とはひと味違う味わいになる。
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%80%E3%83%B3%E3%83%99%E3%82%A4%E3%82%AD%E3%82%B5%E3%82%B4
【ながらみの塩茹で】
『材料』(4人分) 
・ながらみ・・・1パック
・塩・・・大さじ1
・水・・・400cc
①ボールにザルを沈め、塩大さじ1(分量外)と水400cc(分量外)をいれ、そこにながらみを入れて軽くかき混ぜて洗い、ザルごと貝を引き上げます。
②鍋に水400ccと塩大さじ1をいれ、沸騰したら貝を入れ、強火で熱します。
③アクが浮いてきたらすくい、中火で3分熱し、鍋のまま放置します(すぐ食べてもOK)。皿に盛り付けて、調理は完成です。
④爪楊枝を、貝の茶色のふたと貝殻の中心の隙間から、貝の中心に向かって深く差込みます。
⑤貝殻の中心を支点にして、楊枝をぐるりと反時計回りに回転させます。
⑥取り出した貝の身です。これを食べます。塩茹では軟らかいので、切れた内臓がまだ貝の中に残されています。
⑦貝の中に残った内臓を5と同じ要領で取り出したものです。これもおいしく食べられます。
⑧貝のふたは食べられません。
⑨たまに、ヤドカリが紛れこんでいます。ながらみは茹でても赤くなりませんが、ヤドカリは赤くなるのですぐ見分けがつきます。
※コツ・ポイント:
 必ず良く火を通してください。スーパーで売られているものは殆ど砂抜きしてありますから、家庭で砂抜きしなくても、そのまま調理できます。食べるとき、貝から汁がこぼれることがありますので、ご注意ください。
※このレシピの生い立ち:
 我が家では、普段ながらみは、だしと醤油で煮て食べていますが、塩茹でも美味しいと聞き、やってみたところ軟らかくできましたので、アップしました。
 2008.5.6、手順3を茹でこぼしから放置に書き換えました。
https://cookpad.com/recipe/410859
 「しったか」もたべたいなぁ~!。
バテイラ(Top-shell)
 しったかの塩ゆで(バテイラの塩ゆで) 本種の基本的な料理法がこれだ。古くは磯遊びなどのおりに塩を持参するか、海水で煮たものだと思う。足は煮ても硬くならず、ワタはほんのりと苦い。佳肴である。身を抜いて汁や揚げたりする。
【しったかのしょうゆ煮】(バテイラのしょうゆ煮)
 しょうゆ味で煮てもおいしい。よく洗いしょうゆ、酒、水のなかに入れて、火をつける。しょうゆ味がプラスされてうま味は増す。
【しったかのつぼ焼き】(バテイラのつぼ焼き)
 大型が手には入ったらサザエのように焼いてもいい。ホイルなどで固定して口を上にして焼く。酒、しょうゆで味つけして噴いてきたら出来上がり。うま味が凝縮されたワタがうまい。
【しったかの天ぷら】(バテイラの天ぷら)
 産地では小振りのものなどをゆでて身を取り出して置く。これでご飯を炊いたり、天ぷらにする。強火で短時間揚げるとワタの苦みが生きたうまい天ぷらになる。
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%90%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%A9

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 〆は、「ご飯」に「とろろ昆布の汁」。お椀に「とろろ昆布」、「醤油」、それに先日買った「三つ葉」を入れてお湯を注ぎます!これが、手軽で美味しい♪♪♪
静岡県産 みつば
【みつば入り人参ピラフ】
『材料』
・米・・・3カップ
・人参・・・1本(すりおろす)
・バター・・・20g
・チキンコンソメの素・・・1個
・みつば・・・1袋(みじん切りにしておく)
・塩・・・小さじ1
『作り方』
①米は洗ってざるにあげておく。
②人参は皮ごとすりおろし、米と一緒にバターで炒める。
③②に水3カップ、チキンコンソメ、塩を加えた炊飯する。
④ご飯が炊き上がったら、みつばを混ぜ合わせ蒸らす。
※残ったみつばは、水を入れたコップに差しておくと、いつでも新鮮に召し上がれます。
 JAとぴあ浜松 大久保園芸
生産者名 農事組合法人 大久保園芸
〒432-8006 浜松市西区大久保町3890
TEL 053(485)2637
FAX 053(485)2837
http://www/okubo-engei.or.jp

 デザートは、おつとめ品で1個54円で買った「長野県産 王林」♪
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2021/01/post-d67290.html

 土日って、暇だよな・・・去年の4月から、飲み歩きをしたいと思っていたけど「コロナ」で無理なんだよな・・・。年間リフト券を買って、毎週「茶臼山」にスキーに行こうかな!!!・・・でも、去年も思っていて行かなかったんだよな・・・。
営業時間 8:30~16:30
愛知県北設楽郡豊根村坂宇場字御所平70-185
http://www.chausuyama.jp/exercise/2014022119103644.html

 ここで、『Jr. Athlete Plus』022の「静岡産業大学 誌上セミナー」より、「練習するほど体力が低下する!?」の引用!
●アスリートの体調管理に血中ヘモグロビン値を活用する
 血液内のヘモグロビン量が不足している場合は、いわゆる「貧血」状態にあり、「疲れやすい」「だるい」等の慢性疲労や集中力低下を引き起こし、アスリートの場合は傷害の原因にもなります。アスリートは貧血とは縁遠くイメージされますが、数多くのトップアスリートを輩出するT大学運動部に所属する学生への調査では、男子学生で11.5%、女子学生では24.5%が貧血傾向を示しました。このようにアスリートが貧血傾向を示すことは「スポーツ貧血」と呼ばれ、代表的なものには、鉄分、タンパク質などの摂取不足を原因とする「鉄欠乏性貧血」があります。つまり、ハードなトレーニングを実践しているにも関わらず、回復のために必要な栄養摂取や休養(睡眠等)ができていない場合にスポーツ貧血を発症してしまうので、「きついトレーニングをしているから疲れるのは当たり前だ」「集中できないのは気持ちの持ち方がよくないせいだ」とスポーツ貧血であるにもかかわらず、自己判断して発見が遅れるケースも多いのです。フィットネスを向上させるためには適切な負荷(トレーニング)とその後の回復(栄養、睡眠、ケア)による超回復(より高度な負荷への適応)が欠かせません。「なかなか疲れがとれない」「がんばっても体力がつかない」といった悩みを持つアスリートにはぜひ一度「スポーツ貧血」を疑ってみることを推奨します。
●Y高校陸上部での血中ヘモグロビン測定値の活用例
 我々がコンディショニングをサポートしたY高校陸上部(全国高校駅伝大会の常連校)では、静岡産業大学に常備している非観血的な機材を用いて血中ヘモグロビンを測定した男子選手13名のうち7名が貧血傾向でした。こういった現状を改善するため、管理栄養士による栄養講習会やアンケート形式での生活状況調査を実施し、選手個々に適した食事及びサプリメントやトレーニング量を提示し、身体の回復を積極的に促進することに取り組みました。
 その結果、10週間後の測定では、初回に貧血傾向を示した7名の選手のうち、5名が基準値を上回り、残る2名のうち1名も改善傾向を示しました。そして、このような成果がインターハイ地区予選におけるY高校陸上部の過去最高成績達成に多少なりとも貢献できたのではないかと考えています。
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 Y高校陸上部血中ヘモグロビン測定結果(3月5日~5月14日)

●アスリートとスポーツ科学
 デンマークのスポーツ科学者で世界的なサポートのコンディショニングコーチであるJens Bangsbo博士は「サッカーは科学ではない。しかしながら科学はサッカーを進化させる」と述べています。サッカーのみならず、スポーツにはまだまだ人間の叡智が及ばない領域が残されており、だからこそ我々に多くの驚きや感動を与えてくれています。しかしながら現代の競技スポーツにはテクノロジーの活用をはじめとする科学的なサポートが不可欠です。静岡産業大学では2021年4月からスポーツ科学部を開設し、多様なスポーツの専門家育成に着手します。我々も大きな志を抱いた若者と共にスポーツを学べる日を心待ちにしているところです。
*中西 健一郎(静岡産業大学 経営学部教授)
 筑波大学大学院体育研究家コーチ学専攻修了。修士(体育学)。筑波大学附属駒場中・高等学校保健体育科教諭、セレッソ大阪フィジカルコーチ、東海大学国際文化学部地域創造学科専任准教授。2020年4月より現職。専門は、コーチング、スポーツコンディショニング、トレーニング科学。
https://plus.jr-athlete.jp

本日のカウント
本日の歩数:8,348歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月21日 (木)

けがを防ぎ、筋肉をゆるめる体操

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「富山県 富山市」。12/4の放送文。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 ホタルイカ、シロエビ、ブリ、紅ズワイガニ
《第一岩瀬丸》網谷さん
*シロエビ(富山湾の宝石)
☆シロエビの冷凍食品 3点セット 4,000円(税込) ※通常価格5,000円
★白エビの昆布〆
★白エビの刺身
・シロエビのかき揚げうどん
①冷凍シロエビを流水で解凍する。
②てんぷら粉に水、ニンジン、タマネギ、シロエビを入れる。
③油で揚げる。
④うどんを茹でる。
⑤めんつゆにシロエビを入れて熱する。うどんにかけ、かき揚げをのせる。
・シロエビ刺身丼
※2020年7月~、富山湾で水揚げされたシロエビを使った商品を大手コンビニで販売
 シロエビ天重、ホタルイカのおむすび
<宝田さん>
*定置網、カワハギ、アジ
*ホタルイカ
 産卵時期(3月~5月)、富山湾の沿岸部へ群れで大量に来る。産卵場所「ホタルイカの群雄海面」は、昭和27年、国の天然記念物に認定。
 ホタルイカの刺身、ホタルイカの酢味噌和え、ホタルイカの炊き込みご飯
https://news.yahoo.co.jp/articles/9531a110e89bf73af73d89386fa24114318650be
・海鮮餃子
①キャベツをみじん切りにし、水にさらしシャキシャキ感を出す。
②アオリイカをさばき、刻む。甘エビをちょっと大きめに切る。
③①と②を合わせ、片栗粉をまぶして混ぜる。
④餃子の皮で包み、サラダ油を熱し焼く。水を入れて蓋をして弱火で7分間)
・白味噌仕立ての海鮮鍋
①カワハギ、イボダイ、アオリイカを煮る。
②白味噌を溶く。
・パエリア
「とやま水橋 ブラックパエリアの素 富山湾産ホタルイカ入り」
①米2合にパエリアの素、水、ホタルイカの素干しを入れる。
②米が炊き上がれば、火を通したエビ、イカ、アサリ、パプリカ、ブロッコリーを入れ、15分間蒸らす。

 「まんぷく農家メシ!」は、「神奈川県 鎌倉市」「鎌倉野菜」。
*「鎌倉は野菜もオシャレ!カラフル野菜の映えレシピ」 盛田 勝美
<鎌倉市農協連即売所>レンバイ
 即売所で農家さん自らが野菜を販売
【カラフルかぶの塩昆布漬け】
『材料』
 カラフルなかぶ(お好みの量)、塩(小さじ1)、塩昆布(10g)
『作り方』
①カラフルなかぶを皮ごと3~5mm幅に切る。
②ボウルに切ったかぶを入れて塩を混ぜ合わせ、塩もみする。
③塩昆布を加えて一晩寝かせれば完成。
【カラフルカルパッチョのサラダ】
『材料』
 水菜(赤・緑)、からし菜、ルッコラ、ラディッシュ、にんじん(赤・黄)、大根(赤・紫)、ヒラメの刺し身(各お好みの量)
<ソース>オリーブオイル(大さじ1)、レモン果汁(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、黒コショウ(適量)
『作り方』
①葉物は食べやすい大きさに切り、にんじんや大根は千切りにする。
②オリーブオイル・レモン果汁・砂糖・黒コショウを混ぜ合わせソースを作る。
③野菜を彩りよく盛り付け、ヒラメを乗せる。
④③に②をかければ完成
【鎌倉野菜のグラタン】
『材料』
 黄色いかぶ(50g)、にんじん(15g)、玉ねぎ(65g)、エビ(60g)、ソーセージ(50g)、マカロニ(100g)、ホワイトソース(290g)、牛乳(200mL)、バター(10g)、ブロッコリー(30g)、チーズ(適量)
『作り方』
①マカロニをパッケージの表示通りに茹でておく。
②バターでたまねぎを炒め、にんじん・黄色いかぶ・エビ・ソーセージを加える。
③ホワイトソースと牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ、マカロニを入れる。
④耐熱皿に盛り、ブロッコリー・溶けるチーズをのせ200℃のオーブンで15~20分ほど焼く。
*「宇宙人?は虫類?トランペット?世にも奇妙な野菜たち」 山森 金雄
 コールラビ(地中海沿岸が原産)コール=キャベツ、ラビ=かぶ
 ロマネスコ(ヨーロッパ原産のカリフラワーの仲間)
 トランペット ズッキーニ(イタリアの伝統野菜)
【鎌倉野菜のバーニャカウダ】
『材料』
 コールラビ、トランペットズッキーニ、コマネスコ(各お好みの量)
<ソース>にんじん(150g)、玉ねぎ(100g)、にんにく(1片)、アンチョビ(2枚)、すりごま(大さじ1)、サラダ油(200mL)、マヨネーズ(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、塩コショウ(適量)
『作り方』
①コールラビ、トランペットズッキーニは1cm幅の輪切りにし、半分くらいまで皮をむく。
②ロマネスコは小房に分け耐熱ボウルに入れて、電子レンジで2分ほど加熱する。
③ソースの材料をすべてミキサーにかける。
④野菜を盛り付け、ソースをディップしていただく。
【ロマネスコのチーズ焼き】
『材料』
 ロマネスコ(150g)、にんにく(1片)、ベーコン(30g)、水(大さじ3)、粉チーズ(大さじ2)、塩コショウ(適量)
『作り方』
①オリーブオイルで、みじん切りにしたにんにく・ベーコンを炒める。
②小房に分けたロマネスコを加え、水を入れてフタをし2分ほど蒸し茹でにする。
③粉チーズを加えて塩コショウで味付けし、フタをする。
④チーズに焦げ目がついたら完成。
【コールラビのスープ】
『材料』
 コールラビ(300g)、ロマネスコ(50g)、にんじん(40g)、玉ねぎ(60g)、ベーコン(60g)、野菜ブイヨン(大さじ1) 、塩コショウ(適量)、水(500mL)
『作り方』
①鍋で湯を沸かし、野菜ブイヨン・カットした具材を入れ15分ほど煮る。
② 具材に火が通ったら完成。         
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/LP15JJP516/

 「男子ごはん」は、#653「冬のアレンジ面 第5弾」。12/20の放送文。「男子ごはん」のホームページ上のレシピって、すぐに削除されちゃうんだよな↓
 それにしても、今回のレシピは、どれも美味しそうだな。食べてみたいな↑↑↑
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【みそモツ焼きうどん】
『材料』(2人分)
・茹でうどん・・・2玉
・豚モツ・・・200g
・にんにくの芽・・・1束(100g)
・もやし・・・1袋(250g)
・A
 にんにく、しょうが(すりおろし)・・・各1片分
 みそ・・・大さじ3
 みりん、酒、水、しょうゆ・・・各大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 豆板醤・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1
・ラード・・・20g
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・適量
『作り方』
①にんにくの芽は5cm長さに切る。Aを混ぜる。茹でうどんはサッと湯通ししてザルにあげて水気をきる。
②フライパンを熱してラードを溶かし、にんにくの芽を加えて強火で炒める。油が回ったらもやしを加えて塩、黒こしょうを振って炒める。
③別のフライパンを熱してごま油をひき、豚モツを入れて強火で炒める。少し焼き目がついたらうどんを加えてザっと炒め、油が回ったらAを加えて炒め合わせる。
④器に3を盛って2をのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_560.html
【焼き和そばカレーつけ麺】
『材料』(2人分)
・そば(乾麺)・・・180g
・豚ひき肉・・・100g
・ナス・・・1本
・しいたけ・・・大1個
・にんにく、しょうが・・・各1片
・A
 だし汁(かつお)・・・600cc
 鶏がらスープの素(半練り)・・・大さじ1
・B
 しょうゆ・・・大さじ3.5
 みりん・・・大さじ2
 酒・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
・C
 水、片栗粉・・・各大さじ1
・カレー粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1.5
・ごま油・・・大さじ1
・玉ねぎ(みじん切り)・・・大さじ3~4
・七味唐辛子・・・適量
『作り方』
①ナスは3㎝幅のいちょう切りにする。しいたけは軸を落として縦薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してサラダ油をひき、ひき肉をほぐしながら強火で炒める。ひき肉の油が出てきたらナスを入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
③しいたけがしんなりしたらAを加える。ナスに火が通ったらBを加えてひと煮する。よく混ぜたCを加えてとろみがつくまで煮る。カレー粉を加えて混ぜる。
④そばは表示通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。フライパンを熱してごま油をひき、そばを広げて焼き付けるように加熱する。少しカリッとしてきたら器に盛り、玉ねぎ、七味唐辛子をかける。
⑤お椀に3をよそい、そばをつけながら食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_561.html
【青唐辛子としょうがの旨辛中華麺】
『材料』(2人分)
・中華麺(ちぢれ麺)・・・2玉
・青唐辛子・・・3~5本
・大葉・・・2枚
・しょうが(すりおろし)・・・1片分
・A
 水・・・800cc
 鶏がらスープの素(半練り)・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ3
・オイスターソース、ごま油・・・各大さじ1
・すし酢・・・大さじ3
・B
 片栗粉、水・・・各大さじ2
『作り方』
①青唐辛子は斜め薄切りにする。鍋にA、青唐辛子(3本分)を入れて煮立てる。味をみて辛味が足りなかったら青唐辛子(適量)を追加する。しょうゆ、オイスターソースを加えて混ぜる。よく混ぜたBを加えてとろみをつけ、すし酢、ごま油を加えて混ぜる。
②中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をよく切って器に盛り、1をかけ、大葉、おろししょうがをのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_559.html
「一芸調理家電3品」
・もちブレンダー 21,000円
【カルボもち】
 切り餅(2枚)、ベーコン(40g)、塩(少々)、牛乳(大さじ2)、ピザ用チーズ(20g)を入れる。スイッチオン。
 黒こしょう、粉チーズ、オリーブ油(各適量)をトッピングする。
・ブレードオーブン 33,000円
・サラダチキンメーカー 4,950円
 塩こしょうした鶏肉(300g)、水(300ml)、長ねぎ(2~3枚)、しょうが(1片)、酒(大さじ1)を加え、蓋をして調理スタート。(2時間の柔らかモード)

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「20年来の仲間とガチキャンSP」。
https://happycamper.jp/tv_program
*ランチ作り
 ランチはバーナーで手際よく♪
・レギュレーターストーブ ST-31-/SOTO
 安定した火力が大人気のシングルバーナー
※ホットサンド:バターを塗って具材&パンを挟んで焼くだけ。
 とんかつ、科にクリームコロッケ、チョコ&シリアル、チーズ数種&ベーコン、うなぎ
*焚き火
 太い薪を割って小さくしよう
 バトニングして、さらに細かくしよう
 フェザースティックを作ろう(肩を使う)
 ファイヤースターターを覚えよう

 「タモリ倶楽部」は、「超おめでとうございます!来春イチオシ 第7世代決定戦(ただし、太神楽の)」。1/8の放送文。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/?category=variety
*太神楽曲芸協会
 鏡味 仙成
 鏡味 よし乃
 鏡味 小時
 春本 小助
①傘回し 桝、鞠
②五階茶碗
③悩みのトーク
④新技対決
  バランス生け花
  5階タブレット
  鍬タピオカ
 リングライト回し

 「キリン」より、メール。「季節に合わせたビールの楽しみ方(秋冬編)」。
 ビールと言えば暑い時期はもちろんですが、寒さを感じる季節でも様々な楽しみ方ができます。ビール自体を温めてホットビールを楽しんだり、カラダやココロまで温まる食事とのペアリングを楽しんだり、人が集まること自体をビールで盛り上げたり、、、更には自宅にいる時間が長くなるからこそビールやマナーの勉強を楽しむのもありですね。
https://www.kirin.co.jp/entertainment/daigaku/special02.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210121_a
 「サッポロ」より、メール。「★サッポロメルマガ会員様限定!新・ゴールドスター 特別メルマガキャンペーン」。なんだ!「パスワードの再設定」をしないといけない!!!
※英小文字・英大文字・数字・記号をそれぞれ1文字以上組み合わせることが必須となります。
※記号は次のいずれかの文字となります。 !"#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\]^_`{|}~
 黒ラベルの麦芽と、ヱビスのホップを増量し、更に”力強く飲み飽きない”うまさを実現した新・ゴールドスター誕生!簡単なクイズに答えて、リニューアルしたGOLD STAR 350ml缶×6本を正解者の方の中から抽選で100名様にプレゼントします!是非このチャンスに、更に美味しくなった、新しい ゴールドスターをお試し下さい♪
 締め切り:2021年2月2日(火)12:00
新・ダブルでコクション製法
 ダブルデコクション製法とはビールで用いられている伝統的な製法の一つです。仕込工程で煮沸を2回繰り返すため、より多くの時間と手間がかかります。煮沸を重ねることで、ビールに欠かせない飲みごたえや飲み飽きない後味を実現することができます
http://m.sapporobeer.jp/c/abhQal36soseqrbE
しまむらコーデ365日
https://miyu-shimamura.blog.jp/

 2021年1月21日 15時1分の「東京都で新たに1471人の感染確認 累計で9万人超える 重症者は1人減り159人」というニュース。「緊急事態宣言」が、少しは効果が出ているのかな・・・。でも、去年の4月ほどじゃないよね。皆さん、「緊急性」を感じていないんだろうな。人出がそんなに減っていないし・・・。これじゃあ、2月7日に「緊急事態宣言」解除は、難しいんじゃないのかな???とりあえず、1ヵ月徹底的にガマンが必要なのじゃないのかな???このままだと、ズルズル行っちゃう!!
ABEMA TIMES
 東京都によると、21日に都が確認した新型コロナウイルスの感染者は1471人だった。重症者は前日から1人減って159人となった。
 感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の1471人。年代別に見ると、20代が最も多い300人、次いで30代が241人、50代が222人、40代が196人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて290人で、全体の2割を占めている。
 これで都内の感染者は9万人を超えて、9万660人となった。
(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19569058/

 2021年1月21日 15時35分に「記録的な不漁 サンマ缶詰を値上げへ」というニュース。困るなぁ~。「サンマの蒲焼き」、好きだったのに!!!
日テレNEWS24
 記録的なサンマの不漁で価格が上昇し、サンマの缶詰が順次、値上がりします。
 マルハニチロは「さんま蒲焼き」などサンマの缶詰4品目を、4月から、それぞれ1缶あたり30円値上げします。サンマの不漁で調達価格が大幅に高騰し、生産コストの上昇が続いていることが原因です。2年連続の値上げとなります。
 また、同様に水産食品を扱う「極洋」も、サンマを使用した缶詰を値上げする予定です。さらに日本水産も、2月1日からサンマの蒲焼きの缶詰について、卸売業者に販売する価格を16%値上げします。
 漁業者の業界団体によりますと、去年、国内の港でのサンマの水揚げ量は、2018年の4分の1ほどに減少し、過去最低となっています。
https://news.livedoor.com/article/detail/19569297/

006_20210121155301
 今日から、粉茶が新しいものになる。
静岡県産 川根茶
 安心と健康を願うお茶作り
 有機粉末緑茶
 HOTでもICEでもOJK
湯のみ 約80杯分
NET 40g
化学農薬・化学肥料不使用
 有機茶葉を粉末状にしておりますので、飲んでももちろん、食材として利用されても安心です。
茶ガラ処理が少なくなりました
 茶葉を粉末状にしているので、お湯でも冷水でもすぐに溶け、面倒な茶ガラの処理が少なくなりました。
緑茶の成分がまるごと摂取できます
 緑茶には、多くの成分が含まれています。緑茶を粉末化することにより、緑茶に含まれる成分がまるごと摂取できます。
「おいしい飲み方」
・ホットで
 粉末緑茶を小さめのスプ―ン1杯分(約0.5g)を湯のみに入れ、お湯を注ぎ(約100cc)溶かしてお飲みください。
・アイスで
 冷水でもお楽しみいただけます。溶けにくい場合は、よくかき混ぜてください。
※お好みにより濃さを調節してください。
※茶葉の粉が底に沈殿しますが、栄養成分ですので全部お飲みいただけます。
0.5g当たり2kcal
販売者 丸善製茶株式会社
静岡市駿河区丸子新田314
TEL 054-271-3371
http://www.maruzen-tea.jp
製造所 株式会社アルトス
静岡県藤枝市高岡4-6-6

 窓ガラスが凍っているよ。「解氷スプレー」を探さねば・・・。

 仕事を終え、帰宅・・・なんか今日は道が混んでいたな・・・・。遅い車がいると、渋滞するんじゃないの???

 またまた「0120-381-833」より、着信履歴アリ!!!何の用なんだろう???しつこいね!!!
「山田養蜂場」
岡山県苫田郡鏡野町市場194
TEL 0868-54-1971
https://www.3838.com/

004_20210121155301
 夕方は「チルド 北海道ホエー豚 20粒餃子」で一杯♪この製品、タレが付いていないんだね!「mizkan ぎょうざのたれ」を使いましょう!
 ジューシーな肉の旨いがたっぷr!
北海道産ホエー豚使用 小樽工場製造
 乳清(ホエー)を与えて飼育された豚は、健康になることで、肉の旨みも増すと言われております。北海道産ホエー豚と厳選された国産鶏肉を練り込んだ餡はジューシーな肉の旨味がたっぷりな餃子です。
楽陽食品
「お召し上がり方(本商品1袋を調理する場合)」
①熱したフライパンに油(大さじ1杯)をひいたあと、いったん火を止めて、ぎょうざを並べます。
②強火にして水50mlを入れ、フタをして約2分、蒸し焼きにします。
③フタを取り、水けがなくなったら、中火にしてさらに約2分間加熱し、底面にきつね色の焼き目がついたらでき上がりです。
製品1パック当たり 533kcal
http://www.raku-you.com/k/
製造者 楽陽食品株式会社 北海道工場
北海道小樽市桂岡町3-5
TEL 0120(16)9749
http://www.raku-you.com/

 「餃子」には、ビールだよね!!!先日貰った「一番搾り 糖質0」を飲みましょう!普通の「一番搾り」より、この「糖質0」の方が美味しい気がする。普通の葉、薄い感じ!
008_20210121155301
KIRIN BEER 一番搾り 糖質0

 Brewed from only first press of genuine malt for a crisp, delicious flavor.
生ビール
非熱処理
 KIRIN'S PRIME
 日本初 糖質ゼロビール
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 一番搾り麦汁だけでつくった糖質ゼロ。おいしいに決まってます。

100g当たり 23kcal
製造者 麒麟麦酒株式会社
東京都中野区中野4-10-2
TEL 0120-111-560
http://www.kirin.co.jp

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 「根きりもやし」を添えましょう!「餃子」には、やっぱり「もやし」ですよね!!!
NEKIRI -MOYASHI
 静岡県 地産地消
 低温育成管理でじっくり育てました
 おいしい食感!
NICE 200g
100g当たり 14kcal
丸一食品の根きりもやしの特徴
 ・豊富な地下水をたっぷりと使用し、低温育成管理でじっくり10~11日前後の日数をかけて栽培しました。
 ・太くシャキシャキとした食感があります。
根を機械でカットしました。
 100%取れているものではありません
株式会社 丸一食品
静岡県焼津市高新田22番地の1
TEL 0120-08-8084

 「ホエイ豚」?、それとも「ホエー豚」???・・・どうも「ホエー豚」のようだな。
 花畑牧場ではチーズを造る際に出る乳清(ホエー)を豚に与え肥育しています。
 イタリア パルマでは伝統といわれるこの肥育方法は最高の豚肉を造るとともにエコロジーにもなる合理的な養豚方法です。
 イタリアでは、ホエーを豚に与える伝統があります。世界のトップブランドであるパルマハムは、ホエーを豚に与えることにより最高のお肉となったわけです。
 チーズ工房から毎日出るホエーを、毎日飲んで育った豚がホエー豚です。ホエーには乳酸菌、乳糖・ミネラル、ビタミンなどの動物の成長に必要な栄養素が豊富に含まれています。
 その中でもホエータンパクは重要で、丈夫な筋肉を作り出し、ホエーを飲んで育つ豚は、病気になりにくく健康的で、成長も早いとされています。
 肥育する豚は「ケンボロー種」と呼ばれるハイブリットポークで、 豚舎はビニールハウスを使用し、床材はオガクズのバイオベットを使用しています。飼料には、自社ホエーそして十勝の良質エコフィード(未利用資源)を与え、地球にやさしいフードマイレージを実行しています。
 この最高のエコロジー環境の中で、品質の良いブランド豚を愛情を込めて肥育しています。
ホエーを与えると、なぜ美味しいお肉になるのか?
 ホエーとは、チーズを作るときに残る液体なので、生きた乳酸菌や乳糖等の栄養分・ミネラルが豊富に残っています。これによりホエー豚の肉質は、口当たりの良い不飽和脂肪酸を多く含み、保水力が非常に高いため焼いても蒸しても肉汁のジューシー感が残ります。
http://www.hanabatakebokujo.com/about/whey.html
 私たちの養豚場では「ケンボロー」という種類の豚を飼育しております。この豚は低カロリーで高たんぱく質、とてもヘルシーな豚として定評のある品種です。
 恵まれた環境、いっぱいの自然に囲まれた豚舎で、豚たちは今日も元気に育っています。
 また、私たちの養豚場では豚のエサに加えて「ホエー」という液体も一緒に与えています。この「ホエー」は、酪農のさかんな十勝がもたらしてくれる素敵な副産物でもあるのです。
http://www15.plala.or.jp/gen-farm/buta-syoukai.html
 ホエイ豚はホエイという乳清とも呼ばれるチーズやヨーグルトを作る際に固形分と分離されてできる栄養価の高い液体を与えて育てられています。ホエイは乳酸菌、乳糖各種ミネラルを豊富に含み、豚の健康をサポートします。豚の種類はケンボローという種類の豚で、遺伝子能力と健康に特に重点をおいたプログラムで改良されたハイブリット豚です。
 当社のホエイ豚は北海道厚岸郡浜中町にあるトンタス浜中さんという生産者さんが育てたホエイ豚のみを仕入れています。丹頂鶴が舞い降りる自然環境の中、湿原河川を水源とした水を与え、ストレス無く伸び伸びと育てられた豚の肉質は低カロリー高タンパクで、臭みがありません。どちらかといえばあっさりとして甘みのある脂身が特徴のお肉です。
https://hachimenroppi.com/topics/recommend/details/20150928_hoeibuta
名産パルマハムの原料となるイタリア産 ホエー豚
 イタリア産ホエー豚は、イタリア伝統食品であるパルマハムを作るために育てられた安全で風味豊かな豚です。
「高い安全性」
 認定パルマハムとなる豚の飼育はイタリア政府により、厳しく決められた基準に従っています。豚の飼料から健康状態、血液検査、豚舎の衛生管理、水質検査など全ての工程が厳しく管理され、飼育期間中抗生物質、ホルモン剤などは一切使用しておりません。
「こだわりの飼育法と独自製法」
 9ヶ月以上と長い飼育期間にパルマ特産のパルメザンチーズの製造工程中に産まれる乳清(ホエー)と呼ばれる栄養豊富な液体を飼料の一部として与えることを義務付けられています。そのため、豚特有の臭みを消し、まろやかな風味をかもしだしています。
「風味豊かな食感とコク」
 この安全で風味豊かな豚バラ肉を、厳しい衛生管理基準に基づいて独自の調味液と合わせて加工調理いたしました。どうぞ、風味豊かなホエー豚の食感とコクのある味わいをご堪能ください。
http://www.om2-meat.jp/pork3.html

 『JAF Mate』2021年1月号の「100歳まで元気!を叶える 健康エクササイズ」より、「けがを防ぎ、筋肉をゆるめる体操」の引用♪
子供とスポーツ。大人が知っておきたいこと
 子供の成長と発達のために運動は欠かせません。しかし、運動習慣のない子供が増加する一方で、過剰な運動によりけがや後遺症害が残ることも問題視されています。成長途上にある子供は、骨や関節内部、筋肉、筋肉と骨を繋ぐ腱でけがが発生しやすく、この時期に傷めてしまうと成人後の生活に支障をきたすおそれも。周囲の大人は、子供の体への負担を軽減する運動前後のストレッチを促したり、適切な運動量と休養が確保できるようにサポートしましょう。
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・野球肘

 過度な投球動作により肘の靱帯と軟骨に障害が起こる。
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・ジャンパー膝

 ジャンプ動作の繰り返しにより膝の腱に炎症が起こる。
「けがを防ぎ、筋肉をゆるめる体操」
 運動によるけがを防ぐには、柔軟性をアップさせることが有効です。筋肉を使う前後に、腱と筋肉をゆるめるストレッチを行い、しっかりとケアしましょう。
・肩甲骨を動かす運動
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 ①背筋を伸ばし、顔の前で両肘を付ける。

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 ②両肘を開いて胸を張り、3秒間保つ。肘の高さを保ったまま①のポーズに戻す。これを10回×3セット行う。

・下半身をゆるめストレッチ
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 ①横向きに寝て両膝を曲げ、片方の足首にタオルを引っかける。タオルを使わず、手で足首を持ってもよい。

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 ②息を吐きながら膝を背中側に引き寄せ、前ももの筋肉を伸ばして5秒間保つ。反対側の膝は下がらないように手で押さえる。左右10回ずつ行う。

*柳田 鷹王
 理学療法士、スポーツ認定理学療法士。医療法人社団めぐみ会クリニック勤務。
 外来でのリハビリ指導のほか、YpuTube「めぐみ会チャンネル」も配信中。

本日のカウント
本日の歩数:4,900歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.1kg、13.6%
本日の餃子消費量:20個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月20日 (水)

大寒の日食卓セット

 今日は、「大寒」、「甘酒の日」「初えびす」。
初えびす
 その年の豊作を祝ったり商売繁盛を願うお祭りです。
大寒の縁起物
 大寒の日に産まれた卵を大寒卵といいまず。子供が食べると体が丈夫になり、大人が食べると金運が上がるとされ、縁起が良いものといわれています。
大寒
 「大寒」は二十四節気のひとつで、一年で最も寒さが厳しい時期です。この頃の水は質がよく澄んでおり、「寒の水」と呼ばれ、酒やみそを仕込むのに適しているといわれます。温かい飲みものや、体を温めるしょうがや長ねぎなどを摂って、寒い冬を健康に乗りきりましょう。
 『ふれ愛交差点』2021年1月号より「大寒の日食卓セット」の引用尾♪
 根菜には体を温める効果があるといわれ、特に加熱したしょうがに含まれるショウガオールは血行をよくし、体を芯から温めます。たっぷり食べたい野菜は、加熱するとかさが減り、やわらかくなって食べやすいので、この献立のように調理法を工夫することがおすすめです。
【ぶりの柚香蒸し】(285kcal)
脂ののったぶりをしっとり蒸し上げます
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切れ
・A
 しょうゆ・・・大さじ1
 しょうが汁・・・小さじ1
・ゆず・・・1/2個
・しめじ・・・1/2パック
・しょうゆ・・・小さじ1
・昆布(5cm四方)・・・2枚
・酒・・・大さじ2
・細ねぎ(小口切り)・・・適量
『作り方』
①ぶりは3~4等分のそぎ切りにし、Aをかけて10分おく。ゆずは薄い半月切りにし、種を取る。しめじは小房に分け、しょうゆをからめる。昆布は酒に浸す。
②耐熱の器に昆布を敷き、ぶりの間にゆずを挟みながら並べ、しめじをのせる。昆布を浸していた酒を回しかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分加熱する。ラップをかけたまま湯気が出なくなるくらいまでおき、細ねぎをちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33d
【ふろふき大根】(165kcal)
甘辛みそが大根のおいしさを引き立てます
『材料』(2人分)
・大根・・・8cm
・昆布・・・10cm
・米・・・大さじ1
・A
 みそ、はちみつ・・・各大さじ2
 白すりごま・・・大さじ1
『作り方』
①大根は厚さ4cmの輪切りにし、皮を厚くむき、表面に浅く十字の切り目を入れる。
②鍋に昆布、米、大根、かぶるくらいの水(材料外)を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほど煮る。
③器に大根を盛り、Aを混ぜてかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33e
【豚肉と根菜の具だくさん汁】(261kcal)
ごま油の香りがきいています
『材料』(2人分)
・豚肉(切り落とし)・・・100g
・ごぼう・・・5cm
・にんじん・・・3cm
・こんにゃく・・・1/4枚
・木綿豆腐・・・1/4丁(70~80g)
・ごま油・・・大さじ1
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分
・A
 だし汁・・・3カップ
 しょうゆ、酒・・・各大さじ2
・塩・・・少々
・みりん・・・小さじ1
・七味唐辛子(お好みで)・・・適量
『作り方』
①豚肉はひと口大に切る。ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにし、にんじんは細切りにする。こんにゃくは下ゆでして水気をきり、細切りにする。
②鍋にごま油としょうがを入れて中火で炒め、香りが立ったら豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、こんにゃくを加えて油が回るまで炒める。
③Aを加え、アクを取りながら15分ほど煮る。
④豆腐を手でくずして加え、塩、みりんで味をととのえる。器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33f

 『県民だより』2020年11月号の「地産地消レシピ」より、【このはなの恵の玄米甘酒】(甘酒原液約100g分198kcal)の引用♪
 富士山の伏流水と準高冷地の気候を生かして栽培される「このはなの恵」は、さまざまなコンテストでの受賞歴を誇る御殿場コシヒカリのトップブランド米。この食材を御殿場市「Tokibaco」の湯山真由美さんに料理していただきました。
『材料』(甘酒(原液)約1000g分)
・このはなの恵(玄米・1分づき)・・・1合(玄米用の水量で炊いておく)
※1分づきは精米方法で、玄米の表皮に少し傷をつけ水の吸収を良くした状態です
・米こうじ・・・500g
米今回はこのはなの恵の玄米をこうじにしたものを使用しています。一般的な米こうじでも可
<トッピング>
・秋のフルーツ(柿、梨、ぶどうなど)
・アボカド
・すだち
・ジンジャーシロップ(スライスしたショウガに同量の砂糖をまぶし一晩寝かせてから煮詰め、ショウガを取り除いたもの)
POINT
・白米でも可(減農薬減化学肥料栽培※の「このはなの恵」なら玄米がオススメ)。玄米なら甘さ控えめでツブツブの食感も楽しめます。
・③の原液は冷凍保存できます。
※JA御殿場生産基準から科学合成農薬5割減、化学肥料5割減
『作り方』
①鍋にあらかじめ炊いておいた「このはなの恵」と水50ccを入れ、中火で沸かす
②水分が飛んで粥状になったら、60℃以下まで冷ます
③炊飯器に②と米こうじを入れしっかり混ぜたら、ふたをして保温(60℃~65℃)で6時間置く(その間、2時間おきに優しくかき混ぜる)。これで甘酒の原液が出来上がり!
④③を水で割り飲みやすいとろみに調整する
⑤カットした秋のフルーツ、アボカドにすだちを絞り、ジンジャーシロップを絡めたものを盛り付けて召し上がれ!
*湯山 真由美さん
 小山町出身。武蔵野調理師専門学校を卒業し、東京や九州のレストランで腕を磨いた後に帰郷。結婚と出産を経て2016年に御殿場市の森の腰商店街に「Tokibaco」を開業する。SCAスパイスコーディネーター マスター、和ハーブフードディレクターの資格を持つ。
「Tokibaco」
御殿場市川島田653-1
TEL&FAX 0550(70)1215

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 香取市」。12/3の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 米どころ、佐原(「北総四都市江戸紀行 江戸を感じる北総の町並み」2018年 日本遺産に認定)
<(株)ISBファーム>磯部さん
*せんば牛:
 千葉県で生産された飼料を出来る限り活用して育てられた牛。
 千葉→せんば
・牛丼
①タマネギを薄切りにする。すき焼きのタレでタマネギを煮る。
②リブロース肉をばらしながらお鍋に入れる。
③ショウガをすって入れ、20分煮込む。
④ご飯に盛り付ける。
・ローストビーフサラダ
 ニンニク入り自家製シーザードレッシング
<さわら町屋館>
*《TAWARA》米粉クレープ
☆黒ごまきな粉バナナ
☆キャラメルアップルコーヒー
★焼き芋あんバター
《レストラン 夢時庵》鈴木さん、フレンチレストラン
※フランス ジュージャン村《レストラン ル・ムーランド・ムージャン》
☆フォアグラのソテー トリュフソース
☆国産牛ほほ肉の赤ワイン煮
★銚子港からのお魚料理 キンメダイとハマグリ
①熱したオリーブオイルでキンメダイをじっくり火を通す。
②白菜の煮物、トマトのコンフィが付け合わせ。キンメダイをのせ、ハマグリのスープをかける。
・マグロのポテトサラダ
①マグロの端を一口大に切り、塩コショウで味付け。オリーブオイルを絡める。
②95℃のオーブンで15分加熱。(電子レンジでもOK)
③茹でたジャガイモ、塩もみしたタマネギを合わせる。
④粒マスタードを入れ、具を潰しながら混ぜる。マヨネーズを加える。
・フレンチ風マグロプレート
①めんつゆにアルコールをとばした赤ワイン、すりおろしショウガ、バルサミコ酢、オリーブオイルを加える。
②マグロの筋の多い尾の部分に塩コショウして、フライパンで焼く。
③表面を軽く焼いたら①のタレに3分漬ける。(1時間漬けるとより味が染み込む)
④酢飯をお皿に盛り、③の漬けマグロをそぎ切りにし、盛り付ける。
⑤ネギ、カイワレを添える。
・潮汁

 「町中華で飲ろうぜ」は、「葛飾区 堀切」。2019年5月13日の放送分。
https://www.bs-tbs.co.jp/machichuka/archive/page/6/
 堀切中央通り(ラーメン街道)
《中華料理 三河屋》開業昭和3年
・ビールセット 1,000円
 ビール1本+6種類の御摘み付
・天津丼 (頭) 600円
  具材は、ズワイガニ、しいたけ、タケノコ、たまねぎ、長ねぎ、なると。餡の味付けはしょう油と多めの砂糖
・焼き餃子 450円
 野菜と肉の割合は2対1.野菜は、キャベツ、白菜、たまねぎ、生姜、にんにく
・エビスビール
・黒ラベル
・チャーハン 650円
 味付けはXO醤や魚介ベースの沙茶醤などの香辛料。トマトケチャップやしょう油も加える。
《来集軒》開業平成23年
・ウーロンハイ 350円
『鬼平犯科帳』
・焼売 350円
・四川風土鍋入り マーボー豆腐 850円
・杏酒サワー 400円
・ラーメン 500円

 「ゆるキャン△ Season2」は、第2話「大晦日のソロキャンガール」。
https://yurucamp.jp/second/episodes/02.php
<御前埼灯台>
《日本茶きみくら》
・抹茶ティラミス
https://sakakimikura.jp/
<見付天神>
<竜洋海洋公園オートキャンプ場>《竜洋海洋公園レストハウス しおさい竜洋》
・フェザースティック
【鴨だしそば】
 なめこ、ネギ、海苔、白身魚、卵、七味
http://www.ryu-yo.co.jp/AUTO/
《ピッツァ なお》
<福田海岸>
<身延山ロープウェイ>
・くし切りだんご ゆば、よもぎ 400円
http://www.minobusanropeway.co.jp/

 「松本家の休日」は、「ラーメン屋さんのチャーハンが食べたいねん」。2020年12/12の放送分。
https://www.asahi.co.jp/matsumoto/onair/202012.html
《らーめん 伊藝》
・幻のチャーハン
《揚子江 林記》
・アンカケ焼き飯
《濃厚中華そば よし田》
・濃厚焼きめし 単品(中) 350円
・濃厚中華そば 750円
《らーめん コーさん》
・カレーやきめし 750円
・コーさんらーめん 700円
《らぁめん 一悶屋》西成
・キムチチャーハン 650円
《らーめん 極》阿倍野
・チャーライ 650円

 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「本場 下関 ふぐ あぶり焼き 3尾×2袋」が、1,480円(送料無料)。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/fugu-aburi3-2/?scid=rm_205145
 「JAF」より、メール。「冬の車中泊はどれくらい寒い?
防寒対策はどうする?【前編】
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1474&c=204669&d=7602
キャンプなおしゃれクルマを拝見!
 GO OUT CAMP 猪苗代に見る カスタム事情【後編】
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1476&c=204669&d=7602

 2020年6月9日の朝刊に「三ヶ日に農家民宿カフェ」という記事が出ていたっけ。
オーガニック食材こだわり
 浜松市北区三ヶ日町宇志に今月、農家民宿カフェ「coco-Rin(ココリン)」が正式オープンした。4月末に始めていた日替わり弁当や天然酵母パン、各種ドリンク類に加え、店内飲食と宿泊の営業を開始。子育て中のママさんたちが腕を振るう「ワンプレートランチ」(1500円)は、県内と広島県の農家から仕入れるオーガニック野菜やキノコを使ったサラダやソテー、キッシュ、天然酵母パンなど盛りだくさん。子ども向けにはミニサイズの「こどもっちランチ」(650円)を用意。デザートやドリンクが付くセットもある。
 オーガニック食材を使うのは、広島出身の店主久米ゆきさん(35)の闘病体験を契機とする。25歳の時、自力で歩けなくなるhどの難病を発症。食事療法としてオーガニック食を取り入れたところ、体調が改善し、病を克服。4年前には長男をもうけた。久米さんは「体調に悩む人の相談にも乗れれば」と話す。
 宿泊は当分の間、1日1組(6人まで)限定で、大人1泊2食9,350円(子供料金あり、素泊まり対応可)。ドライフルーツ作りや草木染など農業体験も準備している。予約は公式サイト(ココリン 三ヶ日で検索)か電090(1336)6841.飲食は日-火曜日定休、宿泊は無休。
https://www.coco-rin.com/
(武藤康弘)

 1/19(火) 18:27配信の「ワクチン一般接種、5月を想定 医療・高齢者の終了後」というニュース。「東京オリンピック」に間に合わせる作戦なんだろうね!
共同通信
 政府が新型コロナウイルスのワクチン接種を巡り、医療従事者や高齢者、基礎疾患がある人への優先接種に続く一般の人への接種開始を5月ごろと想定していることが分かった。政府関係者が19日、明らかにした。河野太郎行政改革担当相は厚生労働省から聞き取りを開始し、政府が掲げる2月下旬までの接種開始へ作業を加速させた。
 政府は2月下旬から同意を得た医療従事者約1万人に接種して安全性を確認し、3月中旬にはコロナの診療などに当たる医師や看護師らに接種。重症化のリスクが高い65歳以上や基礎疾患のある人には4月末をめどに終えたい考えだ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/7598c19a5b47d3b96397cb89dc8bd5fb0f9df66a

 2021年1月20日 14時41分の「対象年齢16歳以上=新型コロナワクチン接種―政府検討」というニュース。16歳以上というのは、16歳以上しか「治験」をしていないかららしい。それじゃあ、15歳以下は、どうするの???
時事通信社
 加藤勝信官房長官は20日の記者会見で、新型コロナウイルスのワクチンについて「海外では治験データに基づき(米製薬大手)ファイザー社のワクチンは16歳以上に接種している」と指摘した。
 これに関連し、政府高官は海外事例を踏まえ、ワクチン承認後に国内の接種対象年齢をおおむね16歳以上とする方向で検討する考えを示した。
 ファイザー社は昨年12月、厚生労働省にワクチンの薬事承認を申請。これを受け、菅義偉首相は2月下旬までにワクチン接種を開始すると表明している。加藤氏は65歳未満の一般国民向けの接種時期に関し「具体的にスケジュールを発表する状況にはない」と述べた。
 加藤氏は接種体制の整備の一環として「自治体の内部業務で、マイナンバーをIDとして活用する案を含めて検討している」と述べた。一方、「マイナンバーカードそのものを使うことは想定していない」と説明した。ワクチン輸送などで自衛隊を活用するかに関しては「自治体側の状況も踏まえながら検討していきたい」と語った。
https://news.livedoor.com/article/detail/19563070/

 2021年1月20日 15時2分の「東京都で新たに1274人の感染確認 重症者は5人増えて過去最多の160人」というニュース。「自分は関係ない」と思ている「若者(バカモノ)」が無症状や軽症状で「新型コロナウイルス」をまき散らしてりるんだろうな・・・↓↓↓
ABEMA TIMES
 東京都によると、20日に都が確認した新型コロナウイルスの感染者は1274人だった。重症者は前日から5人増え、過去最多の160人となった。
 感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の1274人。年代別に見ると20代が最も多い272人、次いで30代が213人、40代が211人、50代が163人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて247人だった。
 重症の患者は前の日から5人増えて160人となり、きのうの155人を上回り2日連続で過去最多を更新した。
(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19563166/

 仕事を終え、スーパーに行く。
 売り出しの「かつおタタキ」100g106円と「みつば」95円を買うためだ。それに100g105円の「ながらみ」、「もやし」20円、100g62円のところ20%引きの「国産若鶏砂肝」、20%引きの「ボイルほたるいか」を買う。おつとめ品に弱いんだよな!
 もう、ホタルイカの季節なんだね!
 100g83円の「国産もっちり豚等 豚小間切れ」と「味の素 クックD0」106円は、買うのをやめた。

 帰宅途中、「LOTO7」を買う!!!

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 夕方は、100g62円のところ20%引きで買った「国産若鶏砂肝」の「塩コショウ焼き」で一杯♪
 「砂肝」って、「亜鉛」が含まれているのかな???
「砂肝は意外に栄養素が豊富!美容やダイエットにも活用できる!?効果効能を解説」
 コリッとした歯ごたえとあっさりした味で焼き鳥屋さんでも人気のある「砂肝」。
 実は美容や健康におすすめな栄養食材ということはご存知ですか?しかも砂肝は高タンパク低カロリーで、ダイエットにも最適なんです!
 栄養面でみると、砂肝には脂肪がほとんど無く、高タンパクで低カロリーとダイエット中にも嬉しい食材です。
 そのカロリーはなんと、砂肝100gあたり94kcalです。驚くことに、ダイエット食材として有名な皮なし鶏むね肉(100gあたり108kcal)、鶏ささみ(100gあたり105kcal)よりも低カロリーなんです!
 ちなみに、一般的な焼き鳥で換算すると砂肝2本分(80g)で75kcalです。同じ内臓のハツ(焼き鳥2本分あたり166kcal)と比べると1/2以下と、砂肝ならダイエット中でも安心して食べられます。
 砂肝はほとんどがタンパク質なので糖質はゼロ。脂質も100gあたり1.8gとかなり少なめです。そしてダイエット中に積極的に摂りたいタンパク質は100gあたり18.3グラムと、低脂質ダイエットにも糖質制限ダイエットにも積極的に取り入れたい優秀な食材なのです。
 「ダイエット中でもお肉が食べたい!」「鶏むね肉やささみは飽きた!」というときは砂肝を選ぶのがおすすめです。
 1点注意しておきたいのは、砂肝はカロリーも脂質も低い割に意外とコレステロールは高めという点です。コレステロールを気にしている方は、砂肝を食べる量をほどほどにするようにしましょう。
 砂肝は高タンパクで低脂質なだけではなく、健康や美容面で嬉しい栄養がたっぷりと含まれています。
 なかでも特におすすめな栄養素が、ビタミンK、ビタミンB12、鉄分、亜鉛の4種類です。
・ビタミンK
 ビタミンKは鶏肉に多く含まれているビタミンです。砂肝に含まれているビタミンKは鶏もも肉や手羽肉に比べると少ないですが、それでも牛肉や豚肉よりも多めなのでビタミンKを摂取するのに砂肝は良い選択肢と言えます。
 ビタミンKは別名「止血のビタミン」とも呼ばれています。その名前のとおり、ケガなどで出血した際に血を固めて止血する因子を活性化させる働きがあり、ビタミンKが足りなくなると血が止まりにくくなってしまいます。
 さらに、ビタミンKには骨を作る働きもあります。ビタミンKが不足すると骨密度が減って骨がスカスカになり骨折しやすくなるので、カルシウムとともに不足しないように気をつけたい栄養素です。
 ただし、病気の治療でワーファリンなど血液の抗凝固剤を飲んでいる人はビタミンKの摂り過ぎには要注意です。ビタミンKは抗凝固剤の効きを悪くしてしまうので、納豆や青汁など他の食事でもビタミンKを摂っている場合は気をつけるようにしましょう。
 砂肝には100gあたり28μgのビタミンKが含まれています。1食あたりの摂取量の目安が17μgなので、砂肝の焼き鳥を2本ほど食べれば十分なビタミンKが摂取できます。
・ビタミンB12
 ビタミンB群のひとつであるビタミンB12は、鉄分と同じくらい貧血対策に重要な栄養素です。
 赤血球中には酸素を運ぶ役割のヘモグロビンという成分があり、ビタミンB12は葉酸というミネラルと協力してこのヘモグロビンを作っているんです。
 ビタミンB12は植物性食品にはほとんど含まれておらず、動物性食品から摂取する必要があります。不足すると赤血球が不足して血が薄くなってしまったり、異常に大きな赤血球ができて上手に身体に酸素を行き渡らせることができなくなってしまいます。
 酸素不足は身体がスムーズに動かなくなるばかりか、肌荒れや血色の悪さ、目の下のクマなど美容トラブルにも繋がります。
 肉や卵など、動物性食品をあまり食べない人は特に不足しやすいので注意が必要です。
 砂肝には100gあたり1.7μgのビタミンB12が含まれています。1食あたりの摂取量の目安が0.8μgなので、砂肝を50gほど食べれば1食分のビタミンB12が摂取できます。
・鉄分
 ほうれん草
 貧血対策にはもちろん鉄分も欠かせません。砂肝100gに含まれる鉄分はなんと2.5mgと、牛赤身肉と同等の量が含まれているんです。
 同じ鶏肉でももも肉や胸肉、ささみには鉄分はそれほど多く含まれていないので、この点は砂肝の大きなメリットでしょう。
 肉に含まれている鉄分は「ヘム鉄」といい、植物性の非ヘム鉄よりも体内の吸収効率が非常に高いという特徴があります。
 ほうれん草や豆類の鉄分だけではどうしても吸収量が少なくなってしまうため、貧血気味と感じているならできるだけ動物性の鉄分も摂取するようにしましょう。
・亜鉛
 砂肝には身体をスムーズに機能させるために必要不可欠な亜鉛も含まれています。
 亜鉛の主な役割は新陳代謝を活発にして細胞を生まれ変わらせる新陳代謝のサポートです。この新陳代謝の能力が衰えると肌のターンオーバーや粘膜の再生がうまくできなくなってしまいます。
 亜鉛不足は肌荒れを引き起こすだけでなく、鼻や喉の粘膜も弱めてしまいます。ウイルスや細菌への抵抗力が落ち、病気になりやすくなってしまうので不足しないように気をつけましょう。
 また、舌の表面で味を感じる役割を持つ「味蕾(みらい)」という細胞は生まれ変わりが激しいため、亜鉛不足で生まれ変わりが上手くできなくなると味覚に障害が出てしまいます。
 亜鉛の1食分の摂取量の目安は3mgです。砂肝100gには2.8mgの亜鉛が含まれているので、少し多めに砂肝を食べれば十分な亜鉛が摂取できます。
鉄分と亜鉛はビタミンCと一緒に摂取!
・レモン
 砂肝には貧血対策に嬉しい鉄やビタミンB12、新陳代謝に欠かせない亜鉛がたっぷり含まれている嬉しい食材ですが、さらにその栄養を活かすポイントがビタミンCです。
 実は、鉄や亜鉛はビタミンCと一緒に摂取することで、その吸収量が大幅にアップします。砂肝の焼き鳥や唐揚げにレモンがついてきたり、キャベツが添えられているのは、口の中をさっぱりさせるだけではなく栄養的にもうれしい効果が期待できます!
 家で砂肝を食べるときも、ぜひレモンやライム、キャベツなどビタミンCの豊富な食材と組み合わせてみてくださいね。
https://gohanjp.com/posts/25643
「砂肝のおすすめレシピはこちら!」
https://gohanjp.com/posts/23525

 「浜名湖海苔」を検索!!!最近、海苔って高いんだよね!!!
・有限会社やまへい
 〒431-0302 静岡県湖西市新居町新居1223
http://www.hamanako-yamahei.com/shop/item_list?category_id=298602
・有限会社 丸中中村商店 浜松市可美公園前店
 〒432-8051 静岡県浜松市南区若林町446
http://www.hamana.net/ichioshi/ichioshi12.html
「浜名商工会」
http://www.hamana.net/index.html
「浜松市」
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/miryoku/hakken/tokusan/hamanakonori.html
「浜名漁業協同組合」
http://hamanagyokyo.or.jp/index.htm
「浜名湖のりブランド推進協議会」
https://www.hamanako-nori.jp/

本日のカウント
本日の歩数:4,916歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.0kg、13.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月19日 (火)

冬の郷土料理

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 市原市」。12/2の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
<泉水さん>
*姉崎だいこん:
 姉崎地区の農家で栽培された大根
・おでん
 大根を米のとぎ汁で下茹でをする。
・大根の挟み焼き
①大根の皮を剥き、薄く切る。お皿に並べて水をはり、電子レンジ500Wで4分半加熱する。
②鶏ひき肉にネギとシソのみじん切りを加え、酒、塩コショウ、片栗粉を入れて混ぜる。
③大根の両面に片栗粉をつけ、鶏ミンチを挟む。オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。酒を加えて蓋をして、5分蒸し焼きにする。
④タレ(醤油、砂糖、酒、みりん)を絡める。
・菜っ葉飯
①ベーコン、ゆがいた大根の葉を刻み、油をひかずフライパンで炒める。
②バターを入れる。塩コショウを加える。出汁つゆを加えてご飯に混ぜる。
《株式会社 守屋》創業昭和11年、守屋さん
※千葉船橋産の海苔
☆はば海苔(3枚) 3,272円
☆青のり(15g) 950円
・海苔の天ぷら
①焼き海苔にハムとチーズをのせて巻く。端に水を塗り、くっつける。
②衣をつけ、油で揚げる。
・バラ干し海苔のかき揚げ
①バラ干し海苔を衣に混ぜる。油で揚げる。
・だし巻き卵
①卵に、ぶっかけ海苔めし(焼き海苔、あおさ、鰹節など)を巻いて焼く。
・ピーナッツご飯
①甘く煮たピーナッツを入れてご飯を炊く。
②ぶっかけ海苔めしをかける。

 「西村キャンプ場」は、「三次でキャンプ大使編 #3」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
<鵜協働飼育場>日坂さん
※三次(みよし)の鵜飼:
 450年の歴史と伝統。例年6/1~9/10まで開催。
《加島ファーム》
・霧里ポーク 背ロース
・霧里ポーク 豚バラ
<江の川カヌー公園 さくぎ>福間さん
【チャーシュー】
①豚バラブロックを巻き、タコ糸で縛って結ぶ。
②ゴマ油とニンニクでネギを炒める。肉を全面焼く。
③醤油、酒、水、三温糖、ハチミツを入れ、弱火でコトコト煮る。
④ゆで卵を入れる。
【三次豚丼】
①醤油、麺つゆ、酒、みりん、味噌、砂糖、しょうが、ニンニクを混ぜる。
②フライパンでロース肉を焼く。①のタレを加えて照りが出るまで焼く。
③ご飯の上に乗せる。ネギ、卵黄、甘辛唐辛子をのせる。
<高谷山展望台>
 雲海

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#087「森町_日替り海鮮丼定食」。
https://www.youtube.com/playlist?app=desktop&list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《四季彩食 榊ばら》
森町1671-1
TEL 0538-74-5198
・日替り海鮮丼定食 1,320円
  マグロ、ホタテ、タコ、イカ、〆鯖、近海物など10種類以上揃う
  紫芋の茶巾絞り

 「かにぱんお姉さんの!秘密のキッチン」は、「作って楽しいデコチョコバット」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%81%8B%E3%81%AB%E3%81%B1%E3%82%93%E3%81%8A%E5%A7%89%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%AE%E7%A7%98%E5%AF%86%E3%81%AE%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3
 チョコバット、トッピング材、チョコペン、ミニ源氏パイ、かにビスなど
 チョコバットにチョコペンやアザラシなどでデコレーションをする。

 「関ジャニ∞クロニクルF」は、「丑年だから、牛焼肉でバラエティする」。
https://www.fujitv.co.jp/kanjani8-chroniclef/
《炭火焼肉 本とさや》浅草
*牛焼肉 正しい焼き方
・牛タン
 ①網にレモンを塗る。
 ②両面をじっくり焼く。
 ③回転させながら焼く。(場所によって火の強さが違う。)ふつふつ泡は、中に肉汁が溜まっているサイン。
 ④こんがり焼ければ食べ頃。
・牛ロース
 ①焼き場所は網の中心
 ②持ち上げながら焼く。焼きグセをつける事でひっついて破れるのを防ぐ。
 ③焼き色がついたら返す。
 ④裏面は5秒程度
・ハラミ よく焼きがおいしい
 ①焼き場所は網の端。中まで火を通すために温度の低い網の端でじっくり焼く。
 ②トングで押しながら焼く。繊維がほぐれ、柔らかさが増す。
 ③側面の色が変われば返す。
 ④飴色になれば食べ頃。
※カルビ 牛の部位にカルビは存在せず、店によって部位が違う
・特上カルビ(リブロース芯)
 ①焼き場所は網の端。厚みのある肉は火力の弱い端でじっくり焼く。
 ②火が上がってきたら返す。
 ③肉の側面も焼く。
 ④ぷっくら膨らめば食べ頃。膨らみは熱が入って旨味が凝縮されている証拠。
・骨付きカルビ(三角バラ)
 ①高温の網の中心で焼く。落ちる脂を少なくするために、高温で一気に焼き上げる。脂が多く焦げやすいので、火が上がるたびに返す。
 ②たまにお皿にとり、肉を休ませる。
 ③肉を空中で炙る(空中散歩)。
 ④赤みが消えれば食べ頃
*Love Me Do 2021年やる事なす事すべて上手くいく人
 ・第12位 いて座 始めた方がいい事:三国志を読む、ラッキー部位:ハツ
 ・第11位 さそり座 リブロース芯
 ・第10位 ふたご座 ザブトン
 ・第9位 やぎ座 レバー
 ・第8位 しし座 ロース
 ・第7位 かに座 カルビ
 ・第6位 おとめ座 始めた方がいい事:登山、ラッキー部位:ヒレ
 ・第5位 おうし座 始めた方がいい事:ダイエット、ラッキー部位:シマチョウ
 ・第4位 おひつじ座 イチボ
 ・第3位 てんびん座 サーロイン
 ・第2位 うお座 センマイ
 ・第1位 みずがめ座 始めた方がいい事:短歌・俳句、ラッキー部位:ハツ

 「プロの家は凄いはず!」。「無水サバ缶鍋」と「とん平焼き丼」は、やってみたいな!!!
https://www.tv-tokyo.co.jp/broad_tvtokyo/program/detail/202101/26248_202101182200.html
*収納プロの家 収納王子 コジマジック
*家電プロの家 藤山 哲人
 植木鉢を湿らせて、パンと一緒にトースターに入れると、しっとり効果が得られる。
*時短料理のプロの家 リュウジ
『悪魔レシピ』
【チーズ牛丼】
①玉ねぎを切る。
②玉ねぎ、チーズを容器に入れる。
③レンジで温める。
④ご飯の上に盛り付ける
『バズレシピ』
・多機能トング 110円(税込)
・ロング軽量スプーン oicia
・プレミアムシリーズ ゼスターグレーター(おろし器) 3300円(税込)
【あぶらそば】
『材料』(1人分)
 焼きそば麺 1袋、卵 1つ、ネギ 適量、焼肉のタレ 大さじ1、醤油・ごま油 各大さじ1、酢 大さじ1/2、うま味調味料 少々、ラー油(お好み)
①焼きそば麺をプラスチック容器に入れる。
②焼肉のたれ、醤油、ごま油、酢、うま味調味料を入れる。
③レンジで温める。
④レンジから麺を取り出したら混ぜて、お皿へ盛る。
⑤卵黄をのせ、ネギをかける。
【無水サバ缶鍋】
『材料』(1人分)
 白菜 1/4、サバ缶 1つ、ネギ 適量、ごま 適量、酒 大さじ4、ごま油 大さじ
①白菜を切る。
②白菜とサバ缶を鍋に入れる。
③酒とごま油で味付け。
④15分煮込む。
⑤ネギとゴマを入れる。
【とん平焼き丼】
『材料』(1人分)
 キャベツ 1/8、豚細切れ 100g、パックご飯 1つ、卵 1つ、マヨネーズ 適量、鰹節 適量、青のり 適量、紅生姜 少々、薄力粉 小さじ2、塩胡椒 2~3振り、サラダ油 小さじ1と1/2
<タレ>
 ケチャップ 大さじ1、中濃ソース 大さじ1、白だし 少々、砂糖 少々
①キャベツをカット。
②ケチャップ、ソース、白だし、砂糖を混ぜタレを作る。
③豚肉に塩胡椒、薄力粉をまぶす。
④パックご飯をレンジでチン。
⑤豚肉とキャベツを炒める。
⑥フライパンで卵にさっと火を通し、⑤とご飯の上に乗せる。
⑦②のソースとマヨネーズをかける。
⑧鰹節、青のり、紅生姜を添える。

 「楽天」より、メール。「冬グルメ」♪
https://event.rakuten.co.jp/food/season/winter/
 同じく「バレンタイン特集2021」♪
https://event.rakuten.co.jp/valentine/
「冬のコタツあるある」「眠りながらムニャムニャする猫」など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年12月】
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8868018.html

 1/19(火) 14:33配信の「【新型コロナ】静岡県が独自の「感染拡大緊急警報」 渡航歴ない3人の変異種感染で川勝知事「県境越える移動自粛を」」というニュース。「英国の変異ウイルス」は、もう、市中に菌が散らばっているのか???全国で調べたら、もっと発見されるかの!?
静岡朝日テレビ
 イギリス由来の新型コロナ変異種の感染者3人が確認されたことから、静岡県の川勝平太知事は19日午後、会見を開き、独自の「感染拡大緊急警報」を発表し、感染防止の徹底を呼びかけました。
 県境を越える移動の自粛や不要不急の外出を控えることなどを県民に求めています。特に会食の回避が不十分だとして、徹底を呼び掛けています。
 イギリス由来の変異種は、これまでの新型コロナよりも感染力が強いことが報告されており、静岡県は感染が爆発的に増加すると、短期間で医療崩壊に至る恐れもある、として危機感を強めています。
https://news.yahoo.co.jp/articles/cda6969bb67a1405525b91eff18cd194836e7fd9

 1/19(火) 6:19配信の「鼻出しマスクは感染するし、感染させる「鼻から飛沫が」」のニュース。
 「大学入学共通テスト」でマスクを鼻出しして試験が無効になった人がいた。でも、鼻を出していけないのなら、「マスクを着けず、マウスシールドだけを着けている政治家やテレビ出演者」もいるじゃない。それは、どうなの???まあ、年齢から考えると、真剣に大学に入学しよう考えているんじゃなくて、試験を受けるという実績を試した人のように感じられた。
朝日新聞デジタル
 大学入学共通テストの会場で、監督者の注意に従わず鼻を出したままマスクを着け続けた受験生の成績が無効になった。またネット上では、ウレタン製のマスクが悪者扱いされる話題も広がっている。「鼻出しマスク」や「ウレタンマスク」の感染予防効果をどう考えればいいのか。
 大学入試センターのウェブサイトでは、「試験場内では、必ずマスクを着用しなければいけませんか」という問いに対し、「昼食時を除き、常にマスクを正しく着用してください」とある。感覚過敏などによりマスクの着用が難しい場合は、医師の診断書を提出し、別室で受験する必要があるとしている。
 マスクの効果に詳しい聖路加国際大学の大西一成准教授(環境疫学)は「呼吸やくしゃみの際は、鼻からも飛沫(ひまつ)が出る。もし感染者が鼻を出してマスクしていた場合、周囲に感染させるリスクがある」と指摘する。
 また、感染力をもったウイルス飛沫が漂っている環境で鼻で呼吸すると「自分が感染してしまう危険性がある」という。
 ただ、今回の件は「鼻を出した状態でマスクをすることにリスクがあるか、ないかというよりも、試験監督の注意に従わなかったということが大きい」と話す。
 一方で、マスクを着けず、マウスシールドだけを着けている政治家やテレビ出演者もいる。「マスクで鼻を出していたこと自体を責めるならば、こうした状況について大人はどう答えるのか」と疑問を投げかける。
https://news.yahoo.co.jp/articles/47fe9d788641a89bb71ea4e9c9cfbfb355e968d1

 2021年1月19日 14時12分の「「一生後悔します」スキー場がSNSで警告 コース外の滑走が絶えず」というニュース。
 良質なゲレンデが自慢の信州のスキー場には、長野県内外から多くの人が訪れる。マナーを守ってスキーやスノーボードを楽しむ人がいる一方で、スキー場のコース外を滑走するマナー違反行為によって、遭難したり負傷したりする人が後を絶たず、頭を抱えるスキー場も。県警は「決められたルールを順守してほしい」と注意を呼び掛けている。
(坂根真理)
 <どんなにロープと規制テープを張っても悪質でマナーのない人が絶えません 自己責任で入りましたの言葉を軽く考えてはいけません 仲間の命を軽く考えないでください。一生後悔する事になります。連日の大雪で雪が緩んで雪崩の危険性が多い時の悪質でマナーのよくない方には厳しくさせていただきました。命を大切にして欲しいからです>
 豪雪地帯の栄村にある「さかえ倶楽部スキー場」は、公式インスタグラムでこう訴えている。同スキー場によると、立ち入り禁止の規制テープをくぐってコース外を滑走し、木の枝が太ももに刺さるけがをしたり、スキー場内に戻れなくなったりした人を救助するケースが年に数件程度発生しているという。
 過去には、圧雪されていないコース外を滑走した人が雪崩を発生させ、スキー場の初心者コースに大量の雪が流れ込んだことも。スキー場のパトロール隊長、山田英樹さん(48)は「もしも子どもがいたら雪崩に巻き込まれて危ないところだった」と警鐘を鳴らす。
 「このくらいなら平気」「自己責任だから問題ない」「他の人もやっているから」などの理由で、コース外に出ないよう設置されたロープやネットをくぐる人たちに対し、スキー場側は立ち入り禁止の看板を設置したり、発見した場合はリフト券を没収したりといった厳しい対応を取る。
 とりわけ効果が大きかったのは、マナー違反者を注意したことをSNS(ネット交流サービス)で発信したことだった。コース外滑走の危険性が周知され、「コース外に行こうとした人を注意した」という声や、過去に違反した人たちから「危険性を知らずにロープをくぐっていた。仲間の命を危険にさらしていた」と反省する声などが寄せられるようになり、反響は上々だ。
 山田さんは「一人でも(違反者を)減らそうという目的で発信しています。怒られたことがいる人を知ってほしい。一人の勝手な行動で(雪崩を引き起こすなど)多くの人に迷惑がかかることが問題なんです。危険性が2倍、3倍になりますから」と力を込める。
 コース外滑走が絶えない背景について、山田さんは、自然そのままの粉雪や新雪の中を滑る「『バックカントリースキー』の人気がある」と指摘する。パウダースノーが舞う中を滑る一流選手のプロモーションビデオに刺激を受けて、自らも滑走の様子を動画撮影しようとコース外に出る人もいるという。
 県警によると、昨年度のバックカントリー中の遭難件数は19件22人(スキー場のコース外滑走以外の事例も含む)。うち死者は3人、負傷者は8人だった。「近年は高水準で推移している」という。
 県警は昨年12月、「バックカントリーで遭難しないために」という文書をホームページで公開。「十分な経験や準備のないまま安易にバックカントリーへ飛び出し、道迷いや雪崩などにより遭難する事案が多発している」とし、事前準備の徹底や、スキー場の滑走可能エリアやルールの確認などを呼び掛ける。
https://news.livedoor.com/article/detail/19557301/

 今朝の通勤、走行車線を走っていたら、前の車が制限速度より10km/gぐらい遅い速度だったので、追い越し車線から追い抜きを掛けた。追い越し車線から、ウインカーを出して走行車線に入ろうとした。すると!!!その車はいきなりスピードを上げて入れてくれなかった!!!後ろに入るとまたゆっくり走っている・・・意地悪な車だな!!!・・・・「5296」でした!!!

 今日の仕事・・・。
 取引先から、「Windows」がアップデートできない件で電話あり。「再起動」するとアップデートできるという。でも、もうやっていますよ!!!

 仕事を終え、帰宅。
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 途中、セブンイレブンにて「MEGA BIG」を買う。しまった!コンビニは11:30までだった!!!ネットで買えるようにてつづきをしようかなぁ~!!!
【第1218回】チャンスは1月19日(火)まで!
<BIG、MEGA BIG、100円BIG、BIG1000、mini BIG>
・インターネット 19:00まで
・コンビニ     11:30AMまで
・くじ売り場    12:00お昼まで
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_all_all_reg_tbex_210118_3
「BIG販売スケジュール」
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/pi02/spin004/PGSPIN00401InitBIGLotSalesSchedule.form?cid=all_mail_mag_all_all_all_reg_tbex_210118_2

 またまた「0120-381-833」より、着信履歴アリ!!!何の用があるんだ???
「山田養蜂場」
岡山県苫田郡鏡野町市場194
https://www.3838.com/

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 夕方は、まず、先日20円引きで買った「ピーナッツ」で一杯♪
おいしさ直送
 豆菓子
ベスト食品
 太陽の恵みをうけた
 自然のおいしさ
 そのままに
 お届けします
100gあたり 623kcal
内容量 90g
原産国名 中国
加工者 株式会社 豆久商店
浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 それから昨日の残りの「鯖の銀紙焼き」♪野菜も取らないとね!!!

 ここで、2012年1月10日のオマケの新聞より「冬の郷土料理」の引用♪
 実りの秋を終え、寒さ厳しい冬を乗り越えるため、いにしえの人々は数少ない地域の食材と知恵を生かし、さまざまな郷土料理を考えました。そして、そのひとつひとつの料理が生まれた背景を調べるとその土地の歴史が見えてきます。今なお、地域で継承されている冬の郷土料理を紹介します。
厳しい寒さと飢えをしのぐ 先人の知恵
 江戸時代はプチ氷河期ともいわれる「小氷期」で、北日本を中心に飢饉が襲った。享保、天明、天保という江戸の三大飢饉の時には多くの餓死者を出し、都市では米屋の打ち壊しが起きた。そんな時、ごはんにほかの野菜や雑穀などを混ぜてかさを増した「かてめし」が生まれ、「徳用かてめし」という刷り物も出た。今回取り上げた青森のせんべい汁や高知県のきらずもちには、そんな苦難を乗り越えるための先人の知恵が詰まっている。
疫病除けの願いが伝わる料理
 冬は歳神(としがみ)さまをお迎えする正月行事をはさんでいることもあって、各地の郷土料理も豪華になります。また、流行する風邪などを防ぐためにも保温効果の高い料理が覆いのも特徴です。
 その代表が雑煮とおせち料理で、ほとんどの家で作り、神様と一緒に頂戴して一年の福運と無病を祈ります。お正月料理は伝統に従って作りますからその起源をたどれる場合が少なくありません。
 例えば鹿児島県のさつまえび雑煮。焼きエビを用い、かつお節でしっかりとだしをとって作ったぜいたくなもので薩摩藩の島津家の祝い料理がルーツ。京都は古都だけあって公家風となり、白みそに丸もち。そして、古代から祝い事には欠かせない里イモが入ります。
 また、体力を強化するうえでも喜ばれるのが納豆汁で、山形県をはじめとする東北各県の長寿食として冬の名物です。納豆に含まれる納豆菌と食物繊維が免疫力の集中する腸内の善玉菌を元気にし、風邪などから健康を守ってくれるからです。納豆をすり鉢で粒が見えなくなるまですりつぶしてから作った熱汁で、里イモの茎や大根、ネギ、油揚げなどがたっぷり入り、汗が噴き出すほど体が温まります。
 北海道の南部地方にはこれも体がポカポカする塩クジラで作った鯨汁があり、タンパク質もたっぷり。青森県には江戸時代の凶作の時に飢えを救ったと伝えられるせんべいで作った香ばしいせんべい汁があり、土地の恵みが今も伝えられています。
 茨城県や栃木県のしもつかれも美味なだけではなく、健康力のパワーアップ食。塩鮭の頭部を主に大根、ニンジンなどが入り、酒粕でトロトロに煮込んだ料理。鮭の頭には厄除けの意味もありますが、アミン酸が豊富で濃厚な味が出るのです。
 寒くて空気が乾燥する冬は昔からインフルエンザなどの疫病が流行する季節。冬の郷土料理にはタンパク質をふだんより多くとって、体力強化に役立てる目的もあったことがよく分かります。コロナ禍の現代にも先人の知恵が役に立つのではないでしょうか。
*永山 久夫(食文化史研究家)
▲雑煮
「鹿児島県」【さつまえび雑煮】
 香ばしさが漂う焼きエビ(干しエビ)と干しシイタケ、かつお節でだしをとるぜいたくな雑煮。江戸時代に薩摩藩島津家で食べていた。長寿のエビ、子孫繁栄の里イモ、まめまめしく元気で働けるようにと豆もやしが使われているのが特徴。
「京都府」【白みその雑煮】
 丸もちと頭(かしら)イモ(里イモの親イモ)、大根、金時ニンジンを具に入れた白みそ仕立ての雑煮。丸もちは円滑と長寿、頭イモは子孫繁栄、立身出世、大根は丸く切れば円満、亀甲形に切れば長寿を意味する。金時ニンジンは鮮やかな赤色から魔除けとして入れることがある。
▲おせち料理
「鹿児島県」【三献(さんごん)】
 奄美地域は鹿児島県内でもユニークな食文化があり、おせち料理も本膳料理の流れをくむ「三献」が今も根付いている。赤椀、黒椀、刺し身の三つの料理を献上することから名がついた。赤椀はもち入りの吸い物、黒椀は鶏肉または豚肉の吸い物、安政の大獄を機に幕府から目をつけられた西郷清盛が奄美大島に身を潜めた際、大島随一の名家の娘である愛加那と結婚、「三献」で祝言をあげたといわれる。
「京都府」【古老柿(ころがき)なます】
 古老柿は宇治田原町特産の干し柿。茶菓子の元祖ともいわれ、その自然な甘みは和菓子の基準になっているほど。大根やニンジンとの相性も良く、正月のおせち料理になることが多い。酢、みりん、砂糖を入れて味をなじませていただく。
▲もち
「鹿児島県」【からいもねったぼ】(先人の知恵:もちの材料にサツマイモを利用)
 古くから「からいも」と呼ばれるサツマイモを使った郷土料理。つきたてのもちに蒸したサツマイモを入れてつぶし、混ぜて食べる。「ねったぼ」は練ったぼたもちに由来する説も。年末年始にもちつきをする際、食べる習慣がある。
「京都府」【納豆もち】
 食料が満足にとれない時代に貴重なタンパク源だった納豆をもちに包んで食べる風習が京都にあり、今も正月三が日にいただく。関西では納豆の消費は少ないが、京北地区では納豆が食生活の中に根付いている。
▲汁物
『青森県』【せんべい汁(八戸せんべい汁)】(先人の知恵:米粉の代わりに小麦粉で作ったせんべいを利用)
 江戸時代後期の天保の飢饉のころに生まれた汁物、鍋料理。現在の青森県八戸市周辺は冷夏の原因となる「やませ」と呼ばれる冷たい風が吹くため、コメの代わりに小麦を使った食文化が発達した。そこで作られた非常食「南部せんべい」を使い、しょうゆ仕立ての鍋に入れて煮込んだもの。せんべいは煮込んで溶けにくい専用のせんべいを使う。
「山形県」【納豆汁】
 食料が不足する冬を乗り越える保存食として納豆は大切なもの。すり鉢でよくすりつぶしてとろみをつけ、汁になじませるのが山形の納豆汁で、いもがらは欠かさず入れる。納豆のとろみで冷めにくく、寒い冬にはうってつけの料理だ。
「北海道」【鯨汁】
 北海道の南部地域の正月に欠かせない料理。塩クジラと大根、こんにゃく、豆腐などを煮込んで作り、三が日に食べる習慣がある。ニシン漁が盛んだった江戸後期から明治時代にかけては「ニシンを岸に追い込んでくれる」クジラは縁起の良い動物としてあがめられていた。初春から始まるニシン漁の豊漁を祈願して作られていた。
厄除け、開運の願いを込めた小豆料理
 小豆の赤には魔除けや厄除け、開運の力があるとされてきた。そのため、疱瘡(ほうそう。天然痘)や麻疹(はしか)などが流行した時には小豆飯やぼたもちなどが盛んに作られた。小豆を使った料理を体に取り込むことで人々は厄払いと開運を願ってきた。今回取り上げた小豆雑煮や小倉れんこんなどもそんな料理の一例だ。
▲甘未
「島根県」【小豆雑煮】
 旧暦10月は全国の神様が出雲大社のある地に集まるため、「神無月(かんなづき)」と呼ばれるが、出雲では逆に八百万(やおよろず)の神様が集まるため「神在月(かみありづき)」と呼ぶ。いにしえの「神在祭(かみありさい)」で振る舞われていた神在(じんざい)もちの名が徐々に形を変えて「ぜんざい」となり、京都や江戸の町に広がったとされる。甘さをひかえて煮たもちに小豆を入れた小豆雑煮はぜんざいのようにも見えるが、汁はさらっとしている。
「高知県」【きらずもち】(先人の知恵:おからを使ってもちのかさを増した)
 豆腐作りの副産物、おからをもち米を混ぜた生地であんこを包んだもち。料理名の「き(切)らず」は料理する際に包丁で切らなくてもよいおからの別称。昔は米が高価だったため、かさを増すために「きらず」を混ぜていたが、現在を郷土菓子として根付いている。
▲厄払い
「茨城県」【小倉れんこん】
 出荷量、作付面積ともに全国1位のレンコンと、小豆を煮込んだ料理。穴があるレンコンは先が見通せる縁起物の食材、赤色が邪気を払う小豆も慶事に欠かせない。今もお正月の時期に作る家庭もあるという。
「茨城県・栃木県」【しもつかれ】
 塩鮭(ざけ)の頭、大豆、大根、ニンジンなどの根菜類、油揚げなどを酒粕でトロトロになるまで煮込んだ料理。鮭の頭は悪い物を追い払うとされ、初午(はつうま。2月最初の午の日)に作り、家内安全を願った。名前の由来は諸説あり、旧名の「下野国(しもつけのくに)の家例として作る料理」から「しもつかれ」と呼ばれる説などがある。
▲その他
「大分県」【黄飯(おうはん)と黄飯かやく】(先人の知恵:高価な小豆の代わりにクチナシの実を使った)
 財政難に陥ることが多かった江戸時代、臼杵(うすき)藩では質素倹約令をひき、殿様が小豆を使うぜいたくな赤飯の代わりに作らせたのがクチナシの実を使う黄飯だった。一説にはキリシタン大名だった大友宗麟が南蛮貿易を行っていたことからスペインのパエリアを模したという説もある。
「石川県」【じぶ煮】
 小麦粉をまぶした鴨(かも)肉やすだれ麩、季節の野菜などを使う煮物、発祥は諸説あり、キリシタン大名の高山右近が宣教師から教わり加賀藩に伝えたという説や、豊臣秀吉の兵糧奉行だった岡部治部右衛門が朝鮮から伝えたという説などがある。
「石川県」【大根ずし】
 かぶらずしと並ぶ加賀を代表する発酵食品。身欠きニシンと大根、甘酒で作る。身欠きニシンは江戸時代、北前船が能登に寄港した際に大量に運ばれた、地域に点在する「ニシン蔵」に保管されていた。大根やニンジンとともに甘酒に漬け込む。かぶらずしがハレの日に提供される高級なイメージがあるのに対し、家庭で作られる。
「茨城県」【イワシの卯の花漬け】(先人の知恵:卯の花を使って保存性を高める)
 県北部で豊富にとれる新鮮なイワシを使った料理。長く味わえるように時間をかけてしっかり酢と合わせた卯の花(おから)に漬けることで保存食として重宝される。
「京都府」【鯛蕪】
 京都の伝統野菜、聖護院カブとタイを使った煮物。軟らかく上品な味わいがある聖護院カブとタイのあらを調味料で煮込んで作る相性の良いふたつの食材を組み合わせた料理で、食べる直前に千切りのユズ皮をのせるとさわやかな風味が加わる。
「高知県」【かしきり】(先人の知恵:大豆の代わりにどんぐりを利用)
 安芸市南部に伝わるかしの実(どんぐり)から作る豆腐で、「かし豆腐」とも呼ばれる。朝鮮半島から伝わったといわれ、耕作が難しい山間部で作られてきた。かつては飢饉の際の緊急時に食べる救荒食だった。同県の郷土料理「ぬた(葉ニンニクやみそ、米酢などを混ぜ合わせた調味料)」をつけて食べる。韓国には「トトリムク」というどんぐりを使った食品がある。
「愛知県・岐阜県」【フナ味噌】
 木曽三川(木曽川、長良川、揖斐川)下流の流域では12月後半から1月ごろにとれる寒ブナは脂がのっておいしくなる。その味付けに使ったのが豆みそ(赤みそ)で、濃厚なコクがあるため、川魚特有の臭みが消え、うま味が味わえる。骨が軟らかくなるまで煮込むため、丸ごと味わえる。
『長寿の食卓』永山久夫(角川学芸ブックス)、『日本長寿事典』永山久夫(愁書館)

本日のカウント
本日の歩数:3,854歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月18日 (月)

「浜松夜話」第13話「県内初のものまねショーパブ」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、「竜の雲」の引用♪
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 今年のお正月気分は、いつも以上にさっと過ぎ去ってしまいました。なごりおしく思っているうちに、今週は大寒を迎えます。

 大寒は、1年で最も寒いという二十四節気です。どうぞおてやわらかにと願いつつも、立春へと続く道が見えてくる頃。きりりとした寒の内の空気を感じながら、気持ちを新たにしていきたいと思っています。
 立春が近づいてきたといっても、日暮れは早く、夕暮れの空は広々として、美しい色が広がっています。染まる雲の形も色も楽しくて、先日は暮れていく前の空に竜のような形の雲を見つけました。
 竜はリュウともタツとも呼ばれ、想像上の動物の中でも縁起がよいと人気があります。伝説や昔話にも登場し、すむ場所は竜宮と呼ばれます。
 浦島太郎では、亀の恩返しや結末に目がいきますが、浦島太郎が訪れた乙姫の場所も、竜のすみか。広い空を眺めながら想像を広げ、気持ちのストレッチをするよう心がけています。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市西区篠原地区」「新タマネギ」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=74088
*村松 孝洋
*浜松産 新タマネギ:はるたま
 みずみずしい、辛み少なめ、生食向き、日本一早い産地
 JAとぴあ浜松の玉葱部会が出荷する新タマネギ(黄タマネギ)のブランド名。
 若い物(収穫可能からすぐ)、均等に肥大した物がみずみずしい
「おいしいをつくりましょ。」
【はるたまの塩こんぶ和え】
『材料』(3~4人分)
・新タマネギ・・・1個
・シソの葉・・・10枚
・油揚げ・・・2枚
・塩こんぶ・・・30g
・ゴマ油・・・大さじ1.5
・白ゴマ・・・適量
『作り方』
①新タマネギを千切りにする。(繊維に対して縦方向に切ると、辛みが抑えられる)
②シソの葉を千切り、トースターで焼いた油揚げを切る。
③切ったタマネギをボウルに移し、ゴマ油を加え和える。
④白ゴマ、塩こんぶ、シソの葉を加え、よく混ぜ合わせる。
⑤最後に油揚げを加え、再びよく混ぜ合わせ、全体に味が馴染めば完成!
【はるたまとしらす干し】
【はるたまとけずり節し】
【はるたまと温泉たまご】
【はるたまと青のり酢】

 「相葉マナブ」は、「大豆から豆腐づくり」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/210117/
・播種機(はしゅき)
・害獣対策:野ウサギ、タヌキ
 中型動物用の電気柵で畑を囲う。
【豆乳】
『材料』(2丁分)
・乾燥大豆・・・200~250g(吸水後600g)
・水720mL
『作り方』
①大豆は水洗いし、たっぷりの水(分量外)に20時間浸けておく。
②大豆と水をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
③鍋に移し、焦げないように木べらで混ぜながら、5分~10分弱火にかける。
④沸騰し泡が上がってきたら、火を止めて泡が落ち着くまで置く。
⑤こし袋に入れて絞り、豆乳とおからに分ける。
【絹ごし豆腐】
『材料』
・豆乳・・・500mL
・にがり・・・大さじ1
『作り方』
①型に、豆乳とにがりを注ぎ、にがりが全体に行き渡るように静かに混ぜ合わせる。
②アルミホイルで蓋をして、蒸し器に入れる。中火で約15分蒸し、火を止めて約10分そのまま置く。
③冷蔵庫で約2時間冷やす。
④4等分に切り、型から外し、30分冷水にさらす(氷水に浸けて固めにがりの苦さをとる)
【冷奴】
 かつお節とミョウガの薬味
【厚揚げ】
『材料』
・絹ごし豆腐・・・1丁
・サラダ油・・・適量
・長ネギ・・・適量
・おろししょうが・・・適量
・しょう油・・・適量
『作り方』
①豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。
②160℃に熱した油で約10分揚げる。
③お好みで長ネギ、おろししょうが、しょう油をかける。
【湯豆腐】
『材料』(4人分)
・絹ごし豆腐・・・2丁
・しいたけ・・・8枚
・菜花・・・1束
・にんじん・・・1/4本
・水・・・1L
・昆布・・・1枚(約15cm)
たれ〉
 長ネギ・・・1/4本
 かつお節・・・1パック
 しょう油・・・100ml
『作り方』
①豆腐、しいたけ、菜花、にんじんは食べやすい大きさに、長ネギは粗みじん切りにする。
②鍋に水と昆布を入れ温め、しいたけ、菜花、にんじんを加え、火が通るまで5分煮る。
③器に、しょう油、長ネギ、かつおぶしを入れ、鍋の中に器ごと置き、タレを温める。
④豆腐を加え、温める。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/210117/

 「健康カプセル!ゲンキの時間」は、「タイプ別!”高血圧”攻略法」。
https://hicbc.com/tv/genki/archive/210117/
*東京女子医科大学 高血圧・内分泌内科教授 医学博士 市原淳弘
 正常ゾーン 120mmHg以下/79mmHg以下
 要注意ゾーン 130~139mmHg/80~89mmHg
 危険!!ゾーン 140mmHg以上/90mmHg以上
※血圧:
 心臓から送り出される血液が血管の壁に与える圧力。圧力が増す(高血圧)と血管を傷つける。
 脳卒中、心筋梗塞、緑内障、腎不全、骨粗しょう症、糖尿病など、大病を招く恐れが!
 記憶や学習、ひらめきなどを司る脳の海馬の神経回路が20%消失。仕事や日常生活の能率が低下。
 一生涯で375万8千円医療費が増える。
*高血圧は2つのタイプに分かれる
▲①血管パンパン型
 血液が増え、血管の壁にかかる圧力が上昇し、血圧が上がる。
 塩分の摂りすぎ:血液中の塩分濃度が高まると水分を取り込む。血液量が増し、血管がパンパンに。
※加工食品は塩分多め。
・食塩摂取量の目安値:
  成人男性 7.5g未満、成人女性 6.5g未満
※人間は塩を摂る事で脳の中で幸せを感じる。
 体重50kg:血液量 およそ4L+1L(ラーメン1杯:塩10g)
▲②血管ギュウギュウ型
 血管が縮み、血液の流れが速まって壁に圧力が大きくかかり、血圧が上がっている。
※姿勢:猫背、脚を組む
 自律神経の乱れ
 悪い姿勢:胸部が潰れ、横隔膜を圧迫し、呼吸が浅くなる。脳が酸素不足になり、交感神経優位になる。血管が収縮される
 足の冷え
※加齢による動脈硬化、運動不足、ストレスによる自律神経のバランスの乱れなども考えられる。
※ストレス→コルチゾールを分泌→身体に塩を溜める。
*タイプ別”高血圧”攻略法
▲①血液パンパン型:塩分を摂ったら出す、「塩出し力」
 カリウム(野菜や果物、昆布やヒジキなどの海藻類に多く含まれている)は、ナトリウムの排泄を促進、血圧を下げる効果がある。
 バナナ1本にカリウムが400mg程度含まれる。スジの中にカリウムがたっぷり含まれている。スジまで食べるのが効果的。1日1~2本、夕食後に食べる。
 小松菜、ホウレン草もおすすめ。カリウムは水に溶けやすいので、調理はレンジで加熱を。
▲②血管ギュウギュウ型
 収縮して固くなる血管クセを治すガスNO(一酸化窒素)、血管内皮という細胞の層があり、NOはそこから分泌されている。
 NO(一酸化窒素)は血流を良くしたり、血管をしなやかにする。
 NOを出すコツは、血流をよくすること。
※ドクターオススメ対策法!「1分間で高めの血圧をリセット」
 ①その場で1分間正座する
 ②立ち上がり30秒間軽く足踏みする
 ③1日にできる範囲で行う1日1回でもOK
 ≪ポイント≫
 正座で溜まった血液が勢い良く流れる事で、血管の内側が刺激されてNOがたくさん出るようになります。足がしびれる場合やふらつく場合は、イスなどにつかまって行ってください。毎日続ける事が大切だそうです。
<足の調子が心配な方はこちらがオススメ!>
 膝など足の調子が心配な方は、下記の方法をお試しください。繰り返す事で同様の効果が期待できるそうです。毎日続けて健康な血圧を目指しましょう。
 ①丸めたタオルを片手で握り2分間キープ
 ②手を緩めて1分間休憩
 ③上記を繰り返す

 「美の壺」は、File436「いろり」。2018年2月9日の放送分。
https://www.nhk.jp/p/ts/Y5X4W21ZN2/episode/te/Z27WYQ78ZX/
*暖
「岐阜県 白川郷」合掌造り
 いろりの上に火棚(火天:ひあま)
▲壺一、ぬくもりを伝えて
*集
 林家たい平
▲壺二、火と寄り添う暮らし
「長野県 佐久市」
 ワタシ(金網)
 竹に酒を入れていろりでお燗
 ニジマスの塩焼き
 キノコ汁
*守
 木工職人 細井 康司
 ・自在鉤(じざいかぎ)
▲壺三、いろりを支える名脇役
「石川 野々市市」喜名家
 灰模様

 「デラメチャ気になる!」は、「酒どころ!高山で大人の食べ歩き」。2020年11/1分の再放送。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/archives/2020/11/111.html

 「レイチェルのおうちごはん」は、「超かんたん!レシピ」。
https://www.nhk.jp/p/ts/4V1WLQXGZX/episode/te/7NXGY3J63J/
【自家製ペストソースとソース入りひとくちケーキ】
①フライパンでヒマワリの種(松の種など他の種やナッツでもOK)をローストする。焦げる前に火からおろす。
②バジル、ディル、パセリ2握り、塩一つまみ、オリーブオイルたっぷりをミキサーにかける。(ニンニクを1かけ足してもいい)
③ヒマワリの種を入れ、さらにミキサーにかける。(パルメザンチーズを入れても良い。)これでソースの完成。
④バター100gを溶かし、焦がしバターを作る。(ヘーゼルナッツ色になるまで焦がす)
⑤アーモンド―パウダー75g、小麦粉30g、ベーキングパウダーをふるいにかける。
⑥卵白3個分を泡立てる(軽く角が立つくらい)。
⑦粉に卵黄を入れ、焦がしバターを入れる。卵白を少し入れ混ぜ、残りを全部入れる。
⑧③のペストソースを大さじ2杯入れ、マーブル模様を作る。
⑨ドライトマト、チェダーチーズ、オリーブを切る。
⑩バターを塗ったマフィンの型に⑨の具材を入れ、⑧の生地を加える。具材をトッピング。
⑪180℃で予熱したオーブンで10~15分焼く。
【自家製フラットブレッドとお手軽豆カレー】
①強力粉150g、全粒粉100g、砂糖小さじ1、塩一つまみ、インスタントドライイースト小さじ1、お湯少々、オリーブオイルを入れ混ぜる。
②こねる。指で押して跳ね返ってくればOK。
③パセリ、チャイブ、コリアンダーを一握りをみじん切りにして生地に混ぜる。
④生地をボウルに入れ、ぬれ布巾をかけ、1時間温かいところにおいておく。
⑤玉ネギを刻み、鍋に入れ炒める。ニンニク4かけを刻み入れる。ターメリック、唐辛子、クミン、コリアンダーなどのカレー粉小さじ1を入れる。
⑥レンズ豆250gを入れる。野菜ブイヨンかチキンブイヨンを入れ、20分ぐらい煮る。
⑦④のパン生地を4等分して、綿棒で伸ばす。モッツァレラチーズを入れ包み、綿棒で伸ばす。4つ作る。
⑧フライパンに油を熱し、生地を焼く。パンの表面がキツネ色になるまで焼く。
⑨斜め半分に切って盛り付ける。豆カレーと一緒に食べる。
【桃のアイスクリームサンド】
①桃の缶詰のシロップを切る。(シロップは氷を入れた炭酸水を加えて飲む。)(梨、チェリー、アプリコットなど他のフルーツでもOK。)
②生クリーム300mlにコンデンスミルク200gを加え、泡立てる。泡立てすぎない。ふわふわにする。
③①の桃をミキサーにかけ、②に入れる。マーブル模様を作るように混ぜる。
④パン用の型にクッキングシートかラップを敷いて、流し込む。
⑤冷凍庫に2時間入れ、凍らせる。
⑥ボウルにオーツ麦150g、全粒オーツ麦150gを入れる。
⑦シナモン(バニラかジンジャーでもOK)、ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみ、砂糖60g(大さじ4)、りんごのピュレ(200g)を入れ混ぜる。
⑧天板にシートを敷き、まとめた生地をちぎってまとめて丸める。(生地に刻んだナッツ、チョコレート、レーズン、ドライフルーツを入れてもよい)
⑨グラスで押して平らにする。グラスにくっついたらヘラで取る。
⑩200℃に温めておいたオーブンに入れ、10分焼く。
⑪⑤のアイスクリームをスライスする。⑩のクッキーと同じ大きさの型で押してくり抜く。余ったアイスクリームは型にもどし、再び凍らせて食べる。
⑫クッキーでアイスクリームを挟む(すぐに食べてもいいし、密閉した容器に入れて冷凍庫に入れても良い。食べる15分前に冷凍庫から出す)。

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「ジャンボ広島かき」が、1kg1,999円♪しかも送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200002/?scid=me_ich_pcn_301_20210118_6656400_001
「おきなわ逃亡日記」
https://keikubi.blog.jp/
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 「TOTO」より、メール。
 前回、第1217回「MEGA BIG」で1等12億円2口、「BIG」で1等7億7万7千円が1口誕生しました!12億円は日本くじ史上最高*の当せん金額です!当せんされた方、おめでとうございます!
 \今日は大安&寅の日!/
今日は「大安」と「寅の日」という2つの吉日が重なるWラッキーデー!
★寅の日★は12日ごとに巡ってくる吉日の一つ。
「トラは千里行って千里還る」ということわざから、出て行ったお金がすぐに財布の中に戻ってくるといわれています。
「大安」と「寅の日」という2つの吉日が重なる本日、BIGを購入されてはいかがでしょうか。
https://www.toto-dream.com/

 2021年1月18日 13時15分のニュースより、「年10万円も安くなる…スマホ新プラン「月額20GB 2980円」が向く人、向かない人」の引用♪
プレジデントオンライン   
  通信大手3社によるスマホ新プランが話題を呼んでいる。ファイナンシャルプランナーの山崎俊輔氏は「今まで4人家族の場合、通信料が2万円超していたものが、『月額20GB 2980円』に切り替えると月約1万2000円に収まり、年間約10万円も家計が助かる。今後、格安スマホ会社の料金プランと天秤にかけて支出カットに努めるといい」と指摘する--。
https://news.livedoor.com/article/detail/19551778/

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 今朝の朝食の「納豆」には、「しろねぎ」を入れましょう!!!

 今日の仕事・・・。
 職場のパソコンのアップデートにエラーが出る!!!何度やってもだめ!!!
 「windowsキー」+「p」というショートカットキーがあるなんて初めて知ったね!!!「複製」などの操作ができる!!!
 一部の更新ファイルが正しく署名されていません。エラー コード: (0x800b0109)

 仕事を終え、帰宅。
 追い越し車線に制限速度より10km/h遅い速度で走っている車がいる・・・走行車線から追い抜く。
 スーパーにて、売り出しの「愛媛など国内産 いよかん」95円、「卵」10個入り105円、「京都府産 真さば」40%引きで257円を買う。「いよかん」は、平らなものを選んだよ。軸は太いのと細いのとどっちがよかったかな???「緑豆もやし」を買おうと思ったけど、1袋30円だった!???昔は19円くらいだと思ったけどな・・・。
 レジが異様に混んでいた!!!(入店した時は、レジは空いていたのに・・・。ちょうど、こんでしまったのかな?)

 帰宅して、デジカメで写真を撮ろうとしたら、電池がなくなっている!!!昨日は、電池減っていなかったぞ!!!勝手に電源が入り、電池がなくなってしまったのか???

 自宅のパソコンの「Windows Update」もエラーメッセージが出る!!!???
Windows 10、バージョン 2004 の機能更新プログラム
 いくつかの問題が見つかりました。問題を修正して更新を完了するには、このメッセージを選択してください。
「問題修正」

 夕方は、昨日余った食パンを使って「クッキングパパ1巻 COOK4」に載っていた「エッグ・トースト」の改訂版で一杯♪♪♪しばらく、休日の昼食はこれでハマりそう!!!
 卵はちょっと小粒だね・・・。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2021/01/post-6720fa.html
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Beisiaたまご わかば

卵量軽量責任者:森泉和也
10個入り S46g-MS58g未満
選別包装者 (株)群馬鶏卵GPセンター
群馬県伊勢崎市境上渕名1282-1
TEL 0270-76-0211

 それから「大庭英子のおいしい家ごはん」2020年10月第2週に出ていた「鯖の銀紙焼き」♪♪♪
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/11/post-d19d2e.html

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 サバは、今日40%引きで買った「京都府産 真さば」♪

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 「ぶなしめじ」を入れましょう!
新潟県産 越後のぶなしめじ
 ダブルパック
JBMDJ12
株式会社 雪国まいたけ
新潟県南魚沼市余川89
http://www.maitake.co.jp/

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 「木綿豆腐」も入れたいな!味噌ダレには、豆腐が合うんだよね!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 2020年1月30日の朝刊「浜松夜話第13話「県内初のものまねショーパブ」の引用
いつか誰かがブレーク!?
 新しもの好きの自分としては、半年も放置していたのを後悔している。浜松市中区田町に県内初のものまねを楽しめるショーパブが昨年5月にオープンした。お姉さんが店前で拡声器片手に必死で呼び込みしているのを数度、横目に見てはいたのだが…。重い腰が上がったときには年が明けて1月下旬になっていた。
 店名は「ものまねの館マリオ」。代表の水落(みずおち)健介さん(29)によると、オードリーや原口あきまさといった人気芸人を輩出した有名店「そっくり館キサラ」(東京都新宿区)の系列店だそうだ。登録タレントは約80人。移動を考慮し、新幹線沿線の浜松に新規開拓を決めたらしい。
 ショータイムは1時間ほど。一部(午後7時半~)と二部(同10時~)がある。浜松在住の専属タレントが2人おり、どちらかが日によって出演する。そこに出張タレントが2、3人加わり、連夜、ショーを繰り広げる。4人掛けのテーブルとソファが12組。飲み物はセルフサービスで、予約に応じて料理も出る。
 一部に参加した。B'z(ビーズ)の曲を熱唱して登場したのは磐田市出身で普段はサラリーマンをしているという専属タレント「THE まねリーマン」さん。本人いわく、ものまねの全国大会で3位になったこともあるとか。氷川きよし、河村隆一、山下達郎、美空ひばり…。確かにどれもすごく似ている。ただ、小椋佳のまねで歌ったうなぎパイのCMソングはマニアック過ぎて、あんまりウケていなかった。地元愛は感じたけれども。
 二番手のあんも直想子(なおこ)さんは天童よしみに扮(ふん)して登場。十二単(ひとえ)のように衣装を重ね着しており、脱ぐたびにモノマネが切り替わる。坂本冬美や倖田來未など。コミカルに跳びはねながら、特徴を大げさに強調して歌う姿に吹き出してしまった。浜崎あゆみの際にはライブパフォーマンスよろしく「2階も盛り上がれ~」。もちろん2階なんてない。客も10人だけだし。
 最後のタレント松本えいじさんは米米CLUBで登場し、美声を披露。チェッカーズのメドレーなどを歌っていたが、この日の客層は若すぎたのか、多少苦戦していた。ものまねの世界にも世代間ギャップ。まあ、分かんないなら、のど自慢だと思って手拍子しながら聴けばいい。ショーはみんなで作り上げるものだ。
 最後は出演者全員と写真撮影タイム。別に撮りたくもなかったが、壇上に促されたので仕方なく、私もピースサイン。正直、今宵(こよい)は“著名人”と言える出演者はいなかったと思うが、まねリーマンさんが「誰がいつ、ブレークするかわかんないですからね」。確かに、ここは浜松、出世の街。うなぎ上りで引っ張り凧(だこ)になる前に、一度、生で楽しむのもいいだろう。 
=著名人の敬称略
 【今回の出費 入場料5,500百円(税込み)】
(鎌倉優太)
 連載へのご意見、ご感想、「うちへ来い」というお誘いはファクス=053(421)5218、電子メール=tkahod11@chunichi.co.jp
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2020/CK2020013002000226.html

本日のカウント
本日の歩数:5,614歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.4kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月17日 (日)

「純米吟醸 兆久 なまざけ」「メスのニホンウナギ養殖に成功 愛知県水産試験場、餌を工夫」、そして「西野さんのほしいも(平干し)」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 ピアノの発表会。いざ特訓の成果をと弾きだそうとするが曲が思い出せない。さっきまであったはずの楽譜も消えている。どうしよう。…と、ここで、毎回、夢は覚めるらしい。子どもの時、ピアノを習っていた友人がよく見る夢だそうだ
▼若い時の経験に基づく怖い夢にうなされるということはどなたにもあるのではないか。歌人の斎藤茂吉は試験の夢だったようだ。こんな歌がある。<試験にて苦しむさまをありありと年老いて夢に見るはかなしも>。一九三一年というから五十歳近い。いくつになっても夢に見るほど試験の不安と緊張はなかなか忘れられるものではない
▼大学入学の共通テストが始まった。今年の<試験にて苦しむさま>を思えば胸が痛い。ただでさえ、心落ち着かぬ入試に今年はコロナ禍が加わった。感染対策にも気を使いながらの日々は受験生や家族にも大きな負担だったはずだ
▼間の悪いことに新制度導入で今回から試験の内容も変わってくる。どんな傾向の問題が出るか。コロナと新制度の重荷。大人になってからどんな夢を見るかと同情する
▼<朝たちて試験に行きし長男ををさなのごとくたまゆらおもふ>。これも茂吉。今度は長男の受験を心配している。自分の苦しい経験があるからだろう
▼ガンバレ受験生。怖い経験だが、こんなに家族やまわりが応援してくれる日々は人生にはそうそうない。
https://www.chunichi.co.jp/article/186703?rct=syunju

 今日は、「冬の土用丑の日」。
【うなにらたま】(369kcal)
うなぎのおいしさを後押しする組み合わせ
『材料』(2人分)
・うなぎ(蒲焼き)・・・1串(120g)
・絹ごし豆腐・・・1丁(300g)
・にら・・・1/2束
・A
 卵・・・1個
 片栗粉・・・小さじ1
 水・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1/2
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分
・B
 水・・・1/4カップ
 しょうゆ、砂糖・・・各大さじ1~1と1/2
 酒・・・大さじ1
 和風だし(顆粒)・・・小さじ1/2
『作り方』
①うなぎは長さ4 cmに切る。豆腐はひと口大に切り、水きりをする。にらは長さ3cmに切る。Aの片栗粉を水で溶き、卵を割り入れて溶きほぐす。
②鍋に油を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豆腐を加え、Bを加えて3分ほど煮る。
③うなぎを加え、ふたをして1~2分蒸し煮にする。にらを加え、Aを回し入れる。ふたをして火を止め、1分ほどおいて余熱で火を入れる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33b

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は「広島県 庄原市」「キャベツ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0091/
*谷口浩一(農業法人「vegeta」)
※ドローンで収穫間近の畑を撮影
 全部の畑が1箇所にいて見ることができる。
  大:飲食店
  中、小:スーパーなどの小売店/加工用
※スマート農業
 キャベツの大きさ、葉っぱの色、天気、気温の変化など様々なデータを元にAIが生育状況を算出する。
 ロボット技術やAIなどの先端技術を活用することで農作業を自動化、省力化する新しい農業
・自動走行トラクター:
 GPSを駆使して自動で畑を耕すことができる
・収穫ロボット:
 人手不足を解消するためロボットが実用化
 キャベツの収穫機(ヤンマー)
*片山義邦《薬研堀 八昌》
《お好み 蛍》
★そば肉玉(広島風お好み焼き)
※キャベツをたっぷりつかうのがポイント。
 キャベツの切る位置によって向きを変え、長さを揃える。
①ゆるめに溶いた生地を薄くのばす。
②キャベツを1/4個分のせる。モヤシ、豚肉、揚げ玉をのせる。生地をかける。
③ひっくり返す。約15~20分焼く。(お好み焼きが沈んでいく)
④そばを焼いておく。
⑤お好み焼きを押さえて、そばの上に乗せる。
⑥卵(二黄卵)を焼く。お好み焼きを乗せる。ひっくり返す。
⑦ソースを塗り、青のりをかける。

 「しずおかごはんが食べたい!」は、「清水」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/index.php
*静岡そだち
<エスパルスドリームプラザ>
*《清水生ジューススタンド》
・いちごみるく 400円 ※期間限定
*《クリームサンド専門店 Rusoma SAND Cafe》
・クリームチーズサンド 各600円
 ハニーグローパイナップル
 静岡いちご&三ケ日みかん
*《清水かんづめ市場》
・シーチキン 炙りとろ 580円
・いなば バターチキンカレー
・WHITE TUNA
・美味しい鯖 味噌煮 270円
《三和酒造 興津工場》清水区谷津町
・純米吟醸 臥龍梅
・臥龍梅 SPARKLING SAKE
《カレー美術館 tiam》清水区港町
・1種盛り 1,200円
・2種盛り 1,400円
  季節野菜×厚揚げ ~坦々カレー~
  大根×柚子 ~静岡キーマカレー~
  キウ×バナナ×さつま芋 ~フルーツたっぷりカレー~
 「野口さんカレー」、「しずおカレー」1/23(土)限定販売予定
<日本平夢テラス>清水区草薙
《日本平ホテル》清水区馬走
・テラスディナー 10,200円
  黒毛和牛のゆっくりロースト
「あなたの街のオススメごはん」
《旬菜旬魚 八十八》清水区相生町3-22
・TEA豚のトンテキ 200g 1,800円

 「人生最高レストラン」は、柄本 佑。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20210116.html
麺屋 猪一》
《京町温泉 玉泉館》宮崎県えびの市
《居酒屋 たくちゃん》宮崎県えびの市
※宮崎地鶏
・みやざき地頭鶏(炭火焼き)
・手羽めんたい
《スマトラカレー 共栄堂》東京・神保町
※スマトラカレー
・チキンカレー
  玉ねぎ、にんじんなどの野菜をミキサーにかける。20種類以上の香辛料を使用。
【絶品ミートソース】
①玉ネギを1~2個、みじん切りにする。
②フライパンにバターを入れて①を40~60分炒める。
③牛100%ひき肉を入れて炒める。
④ホールトマト(2缶)を潰しながら炒める。
⑤さらにバターを入れ、フタをして煮込む。
《スマート珈 太秦店》京都・太秦
・たまごサンド

 「いろはに千鳥」は、「第1回 醤油マヨびしゃかけ選手権」。「ガーリックバターソース」(ガリバタ)の二匹目のどじょうを狙ったものらしい。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《大東食研株式会社》深谷市
・タルタル醤油
・コンクリートソース
・スケルトン調味料醤油風味
・フォンドヴォー醤油
・うめ酢醤油
  トンカツ、チャーハン、厚切りベーコン、豚しゃぶ、海老マヨ
  トースト、ローストビーフ、鮭とキノコのホイル焼き
  TKG、チャーハン(フォンドヴォー醤油)
  エビフライ(コンクリートソース)
  長芋(うめ酢醤油)

 昨日のNHKテレビで「モリウイルス」を取り上げていた。温暖化でシベリアの永久凍土が溶けて発見されたらしい。このウイルス、他の細胞を壊してしまう大変なものらしい。温暖化で世界に広まったら大変なことになる。
 それにしても、南極大陸ではウイルスが死滅すると聞いたことがあるが、シベリアでは生き延びているのだろうか?
温暖化と交通網の発達で高まる感染リスク
 新たなウイルスのリスクもある。2012年に中東から始まり、韓国など27か国に拡大した致死率40%とも言われるMERS(マーズ)。2014年以降、アフリカからアメリカやヨーロッパなどに広がり、1万1,000人以上が死亡したエボラ出血熱。気温上昇が進むシベリアの永久凍土では、フランス国立科学研究所などのチームが3万年前の地層から新種のウイルス「モリウイルス」を発見。温暖化によって凍土が急速に溶け、むき出しになった地層から未知のウイルスが放出される危険性が高まっている。
https://www.nhk.or.jp/special/plus/articles/20170216/index.html
 「モルウイルス・シベリカム(Mollivirus sibericum)」
https://repository.kulib.kyoto-u.ac.jp/dspace/bitstream/2433/253130/2/drigk04608.pdf

 「信濃屋」より、楽天メール。「伊達鶏とエゴマ豚使用!贅沢7種の福島ブランド肉福袋」が、4,000円!
https://item.rakuten.co.jp/hello-shinanoya/10000010/?scid=me_ich_pcn_301_20210117_6675064_001
 「奥会津只見 目黒麹店」より、楽天メール。「ご当地ラーメン&うどん福袋」が、3,490円!
https://item.rakuten.co.jp/megurokouji/05-sett031/?scid=me_ich_pcn_301_20210117_6675066_001
「【よりぬきダイエット特集】正月太り解消するなら今でしょ! ブロガー実践のおすすめダイエット方法7選」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8707007.html

 1/17(日) 12:34配信の「『お年玉付年賀はがき』当せん番号が決定 今年は申込方法に変化」ニュース。
オリコン
 『2021年用 お年玉付年賀はがき』の抽せん会が17日、東京・丸の内のJPタワーで行われ、当せん番号が決まった。引き換え期間は、あす18日から窓口申込が7月20日まで、申込書送付期限が8月2日(必着)となっている。
 今年は当せんの等級により申込方法が異なる。1等(選べる電子マネー31万円分または現金30万円)は、必要事項を記入の上で郵便窓口で申し込むと、およそ4週間後に郵送で届けられる。
 2等(ふるさと小包など)は、専用の申込書に必要事項を記入の上で、郵便ポストに差し出すと、およそ4週間後に届けられる。3等(お年玉切手シート)は例年通り、当せんはがきを郵便局に持って行くと即日交付される。詳細は『郵便年賀.jp』で確認できる。問い合わせは「お年玉賞品事務局」(03-6402-4620、平日午前10時~午後6時)。
 抽せん会のゲストにはお笑いコンビのぺこぱ、女優でモデルの堀田真由、フリーアナウンサーの宇賀なつみ、日本文学者のロバート・キャンベル、オートバイレースライダーの高橋裕紀選手が参加した。
■当せん番号および賞品
【1等(100万本に1本)】下6ケタ(各組共通)757462
  賞品:現金30万円または電子マネー31万円分
【2等(1万本に1本)】下4ケタ(各組共通)6335
  賞品:ふるさと小包など39点の中から1点
【3等(100本に3本)】下2ケタ(各組共通)60、58、50
  賞品:お年玉切手シート
https://news.yahoo.co.jp/articles/97995bf19dab110d328d839f31e234f3a3fe57e0

 2021年1月17日 15時3分の「新型コロナ 東京都で新たに1592人の感染確認」のニュース。感染拡大を防ぐには、若い人の行動じゃないの!!!???「自分は関係ない」とか「若者は重症化しない」なんて身勝手な考えが、感染を拡大しているんじゃないの???
FNNプライムオンライン
 東京都で今日、新たに1592人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内できょう新たに感染が確認されたのは1592人で、日曜日としては過去最多です。
 年代別では、20代が362人、30代が315人、40代が258人、50代が213人、65歳以上が250人となっています。
 また、重症者数はきのうから2人増えて138人でした。
https://news.livedoor.com/article/detail/19547760/

 海苔を買うところをリサーチ。海苔なら、「堀江商店」が有名かな。「堀江商店」はいくつかあるけど「丸半」が一番有名かな。あとは「分かれ」なのかな?
・丸半堀江商店
舞坂町舞阪5286
TEL 592-3507
 直販店
舞坂町舞坂337-1
TEL 592-0056
・マルヨ堀江商店
舞坂町舞坂534-5
TEL 592-0172
・堀江商店
舞坂町舞坂1179
TEL 592-0307
 舞坂中学校近くの「竹中水産」は、干物しかないのかな?よく分からないな。
・カネサン竹中水産
舞坂町舞坂4257-2
TEL 592-0430
 他にも、
・わくだ
雄踏町宇布見8750-18
TEL 597-0115

 買い物に出掛ける。「納豆」48円、「豆腐」41円、「ヘルシーごま香油」350g429円、「北海道ホエー豚20粒餃子」321円を買う。酒コーナーで「北海道産富良野メロンチューハイ」と「ホッカイドー ハイボール」を探したが見つからなかったので店員さんに尋ねる。「北海道うまいもの」コーナーにあるとのこと。「北海道産富良野メロンチューハイ」107円はあったが、「ホッカイドー ハイボール」が見つからなかった。しかし紛らわしいことに「ホッカイドー ハイボール」の値札のところに「ブランデー」217円が置いてあった!!!間違えて買うところだった!!!しかし、思わず「やきそば弁当」(北海道限定)138円を買ってしまった!「限定品」という言葉に弱いんだよね!!!
 お酒コーナーに行って「ホッカイドー ハイボール」を訪ねてみた。「バックヤードに聞いてみます」とのこと。でも、季節品なので品切れらしい・・・それなら、値段の表示のところに「売切れ」と書いておいてヨ!!!一生懸命探しちゃったじゃない!!!時間のムダだった!!!
 「ベル食品 成吉思汗たれ」200ml213円を売っていたが、肉コーナーに「羊肉」は置いてなかった・・・どういうこと???
 レジに行き、WAONに5,000円チャージし、会計を済ませる。
 「ごま油」が安いと思ってよく見たら「ごま香油」でごま油60%、なたね油40%だった・・・しっかり確認すればよかった・・・。でもボーナスポイント45が付いていたんです・
 ちなみに「おでん袋」が192円で安いと思ったら、「スープなし」なので買うのをやめた。よく見てよかった!!!これから、安いものはよく見て買うことにしよう!!!
https://hamamatsushitoro-aeonmall.com/

 昼食は、「ホットコーヒー」と「クッキングパパ1巻 COOK4」に載っていた「エッグ・トースト」の改訂版。食パンにマヨネーズをかけてトースターで焼き、卵を別にフライパンで焼いて乗せました。パンに卵を乗せてトースターで焼くと、卵が生過ぎるか、パンが焼けすぎるのどちらかになってしまうんです!
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/cookingpapa.html
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Pasco 麦のめぐみ 全粒粉入り食パン

 全粒粉の香ばしさ、豊かな味わい。
3枚入
 6枚スライスの3枚入りです
1枚当たり 155kcal、食物繊維 3.3g
 半斤(1斤は340g以上です。)
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 「麦のめぐみ全粒粉入り食パン」は胚芽やふすま等を含む小麦とライ麦の粒をまるごと挽いた全粒粉を使用しています。

ROMAN MEAL
 この製品は米国ローマンミール社の認可を得て製造しております。
ローマンミール社
http://www.romanmeal.co.jp
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 散歩に出かける。スーパーを覘くが何も買わずに帰宅。

 「酒&FOOD かとう」に行く。「兆久」3,058円、「落花生」129円ところ108円を伝票にて買い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

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 夕方は、「兆久 なまざけ」で一杯♪山田錦100%だよ。日本酒度+14は、辛口だね。でも、そんなに辛くない。「酸度」の問題かな。美味しいよ↑↑↑やっぱり「生酒」は、美味しいねぇ~♪♪♪
Fly to quality
 NAKANO
 Biochemical Creation
純米吟醸 兆久 なまざけ
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米品種 岡山県産山田錦100%
精米歩合 60%
アルコール分 19度
内容量 1.8L
製造年月 2003JB
製造者 中野BC(ビーシー)株式会社
和歌山県南海市藤白758-45
http://www.nakano-group.co.jp

 おつまみは、「うな丼」♪今日は、「土用の丑の日」だね↑↑↑
 安い割には大きくて肉厚だった!日本酒をかけて、レンチンしましょう!!!忘れずに、山椒を振らないとね♪♪♪
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中国産 うなぎ蒲焼き(大)
特売品 645円

涼水の郷
 炭火焼き うなぎ蒲焼
100g当たり 293Kcal
原材料名 うなぎ(中国産)、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、砂糖混合異性化液糖、発酵調味料、砂糖
添加物 酒精、増粘剤(加工澱粉、キサンタンガム)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、紅麹)
原産国名 中華人民共和国

 2020年11月28日の朝刊に「メスの養殖成功 愛知県水産試験場 餌工夫で稚魚の92%」という記事が載っていた。
1匹で2人前のうな重
 愛知県水産試験場(同県蒲郡市)は、ニホンウナギのメスの養殖に成功したと発表した。生後2、3カ月で性別が決まるウナギは養殖の9割以上がオスになるが、稚魚のシラスウナギに、大豆イソフラボンを混ぜた餌を与えることでメスに育てる技術を確立。試験場によると、安全に食べられるメスの養殖成功は国内初とみられる。
(浅井俊典)
 うなぎ屋で提供される養殖ウナギのほとんどは1匹当たり200~250グラムのオス。メスはオスの2倍の大きさに成長し、身もやわらかい。実用化されれば、1匹で2人前のうな重を提供できる計算という。
 試験場の一組織である内水面漁業研究所(同県西尾市)が3年前から研究を進めてきた。稚魚に一定期間、大豆イソフラボンを混ぜた練り餌を与えると、メスに成長することを発見。餌の量や期間などを調節し、稚魚の約92%をメスにできた。
 ウナギの生態には謎が多く、大豆イソフラボンを含んだ餌でメスになるメカニズムは熊本大や北海道大と協力して解析中という。
 メスの養殖技術は特許を出願中で、地元の養鰻(ようまん)業者との実証実験を経て、2023年ごろの市場出荷を目指す。試験場の稲葉博之研究員は「養殖ウナギの生産量が減少する中、ウナギ資源にやさしい取り組みになれば」と話す。
 今後の課題はうなぎ屋での提供方法といい、うな重には1匹が重箱1つに収まるオスのサイズを好む店も多い。メス1匹で2人前をつくると、かば焼きが頭の部分と尻尾部分に分かれ、好みが割れる可能性があるという。一方で、試験場は「刻んだかば焼きをのせるひつまぶしには向くのでは」と期待している。
https://www.chunichi.co.jp/article/161474

 2020年12月27日の朝刊に「浜名湖うなぎ使った高校生の創作料理」という記事が出ていた。
ネット公開、コンテスト投票を
 県内の高校生による、浜名湖うなぎを使った創作料理コンテストが開かれている。調理の様子を写した動画がインターネット上に公開され、視聴者による投票受け付けが始まった。
 コンテストは浜名湖の若手養鰻(ようまん)家らでつくる青鰻会が主催。浜北西高、オイスカ高、浜松湖南高、浜松江之島高、焼津水産高、天竜高の6校の家庭部員らがエントリーし、20以上の創作料理を動画で紹介した。つくだ煮やてんぷらなどのほか「うなぎミルフィーユ」といった個性的なメニューも目を引く。
 動画はユーチューブチャンネル「高校生うなぎニュース」で公開しており、青鰻会の公式ブログ=「浜名湖うなぎ青鰻会」で検索=から各料理に投票できる。投票者には抽選でウナギのかば焼きなどのプレゼントもある。締め切りは1月25日。
https://seimankai.hamazo.tv/
https://www.youtube.com/channel/UCyAuAPxS_SWguP2iI-7TIQQ
(酒井大二郎)
https://www.chunichi.co.jp/article/177193?rct=h_shizuoka

 2021年1月7日の朝刊の「オオウナギ 鶏肉の味」の引用。
ウォット職員 食べた感想
 浜松市西区の浜名湖体験学習施設「ウォット」で、ウナギと食文化をテーマにした企画展が開かれている。ニホンウナギやオオウナギ、ビカーラ(バイカラ)種などを展示し、それを食べたスタッフの感想や、関東と関西の食文化の違いなどをユーモアたっぷりのパネルで紹介している。31日まで。
(篠塚辰徳)
 日本で古くからかば焼きなどで食べられるニホンウナギや、最大2m、重さ20kgに成長するが食用にされることの少ないオオウナギを水槽に入れて展示。ひっくり返っていることの多いオオウナギは「死んでません。安心してください。元気ですよ」と笑いを誘う文章で案内している。
 絶滅が危ぶまれるニホンウナギの代わりに、養殖が試みられている東南アジア原産のビカーラ種ウナギのほか、突然変異でパンダのように白黒のまだら模様になったニホンウナギもいる。
 それぞれ、スタッフ4人が白焼きとかば焼きで実際に食べ、「オオウナギはさっぱりして鶏肉みたい」「(ビカーラ種は)皮が厚くて脂がある。おいしいけど胃もたれしそう」などと、調理した写真とともに食べた感想をパネル展示している。
 企画展ではこのほか、金色と白色が交じった珍しいニホンウナギを「金色のパンダウナギ」と称して、神社に見立てた水槽で来館者の目を引いている。
 食文化の豆知識を伝えるコーナーもあり、関東は腹に刃物を入れると切腹を連想させるためウナギを背中側からさばくが、商人の町の関西では腹を割って話しをするということから腹から開くと紹介している。
 企画展担当の飼育員、堀江侑美さん(22)は「私のお気に入りは目がぱっちりしてかわいいビカーラ。むっちりとした手触りも最高です」と語る。
 入館は大人320円、高校生以下と70歳以上は無料。月曜休館(祝日の場合は翌日)。
(問)ウォット=053(592)2880
https://www.chunichi.co.jp/article/181514?rct=h_shizuoka

 2020年6月5日の朝刊の「浜松「井口」 ごはんの素と肝煮」の引用。美味しそうだねぇ~!
うなぎで豪華な食卓
 持ち帰りやギフト用うなぎの専門店、うなぎの井口(浜松市浜北区)は、浜名湖産など国産ウナギを使った「炊き込みごはんの素」と「肝のたれ煮」を発売した。新型コロナウイルスの影響で外食を控え、自宅で少しぜいたくな食事や「家飲み」を楽しみたい人向けに考案した。
 炊き込みごはんの素は、うなぎのかば焼き120gと、ニンジンやゴボウが入った調味液100gのセット。米2合を研いで調味液と水を入れ、かば焼きを載せて炊く。1890円。肝のたれ煮はショウガを入れて甘めの味付けに仕上げた。90g入で780円。
 加圧加熱殺菌した上で袋を密封しており、常温で保存可能。井口恵丞社長は「夏場でも持ち運びに気を使う必要がないので、土産や贈答用にも活用して」と話す。問い合わせはうなぎの井口=電053(586)6863=へ。
(伊東浩一)

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「西野さんのほしいも(平干し)」(茨城県)の引用♪「干し芋」って、今が季節だね。美味しいんだよね!ストーブで炙るとさらに美味しくなる↑↑↑
じわり 天然の甘味
 秋が収穫期のサツマイモの生産量は鹿児島県が全国一。それに次ぐのが、冬の晴天、昼夜の寒暖差、水はけのよい火山灰土壌などに恵まれた茨城県。これを蒸して乾燥する「干し芋」は全国生産の9割を占めている。
 数ある中で人気が高いのは、主産地ひたちなか市で創業48年の安物産(やすぶっさん)の「西野さんのほしいも(平干し)」。スライスして乾燥したもので、色は食欲がそそられる黄金色。しなやかで軟らかな歯切れとともに、さっぱりした甘みと芋の旨みがじわじわ舌に広がる。
 「芋苗を育てる水から肥料、植え方、加工、パッケージまで一貫して自社で行うので品質にばらつきはありません」と話す営業部の西野琢哉さん。自社オリジナル品種の芋「金上黄金(かねあげこがね)」で、安心、安全、おいしい、をモットーにしているという。
 また「西野さんのほしいも」では”丸干し”も人気が高い。サイズが小さく、除外されていた芋を農家の人が「もったいない」と丸のまま干しておやすにしていたものが始まりとか。
 平干しに比べ水分が多く、乾燥に手間と時間がかかる。その分、軟らかくてねっとりして、甘みも深く、芋好きにはうれしいおやつ。小腹も十分に満たしてくれる、今が旬の”天然のスイーツ”である。
・西野さんのほしいも(丸干し) 1袋(300g)税込み1000円
●(有)安物産
ひたちなか市金上999
TEL 029(274)2888
FAX 029(274)1425
9時~16時、水・日曜休み
西野さんのほしいも。平干し(200g)1袋税込み600円
※出来上がり次第順次、常温便で宅送、送料別途。なるべくファックスで注文を。
http://www.yasu-bussan.com/

本日のカウント
本日の歩数:10,322歩
(本日のしっかり歩行:4,549歩)
本日:53.8kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月16日 (土)

「もち鍋」、そして「ぶりと野菜の南蛮漬け」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 ギリシャの神殿に「身の程を知れ」といった意味の言葉が掲げられていた。ソクラテスは文字どおりに理解した。「汝(なんじ)自身を知れ」は、モットーになる。宗教評論家ひろさちやさんの著作に教わった言い伝えである。古代ローマではこの言葉が骸骨の絵に添えられた。「やがて消える身」と理解した貴族は享楽的に生きる道を選んだという
▼まったく同じ言葉でも、受け取る意味は人や時代により、戒めにも歓楽の勧めにもなる。ビル群や道路といった窓の外の光景もそこから何を感じ取るか、変える時が来ているかもしれない。そう思わせるニュースが最近あった
▼イスラエルの研究機関によると、人がこれまでにつくったものの総量が一兆トンを超え、動植物などに由来するものを上回った可能性がある。想像が難しいが、ニューヨークの人工物は世界の魚の重さと同等になっているらしい
▼驚くのは速さで、百年で急激に増えた人工物は、二十年後に生物由来の倍になる。素人目にも大変に思える地球への負荷だ
▼環境も食糧や資源の供給も、経済成長重視が続く限り、破綻が避けられないという主張を見るが、説得力を与える研究成果に思える。街のコンクリートや金属から、成長の成果ではなく戒めや警告を読み取るときではないか
▼あまり見たくない事実は、往々にして見るべき事実である。我々自身を知る時が来ていよう。
https://www.chunichi.co.jp/article/186221?rct=syunju

 「あなたのふる里 おおしま屋」より、楽天メール。「不知火 完熟 おでこっちゃん」が1,990円(税込)。
https://item.rakuten.co.jp/oshimaya-1991/deko2_5kg/?scid=me_ich_pcn_301_20210114_6675666_001
 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「金華かつおたたき」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/kinka-katsuotataki/?scid=rm_205145
 「越前かに問屋「ますよね」」より、楽天メール。「稲荷揚げ」60枚入999円(税込)送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-inari60/?scid=rm_195745
 「アサヒ」より、メール。
【簡単チーズタッカルビ~簡単3stepおつまみ~】(617kcal)
濃厚でアツアツ!具材とチーズを絡めて召し上がれ♪
 具材や味付けのアレンジ次第で、いろいろ楽しめるのが嬉しいですね!チーズと相性のよい赤ワインや冷えたビールと一緒に頂くのがオススメ。チーズに鶏肉や野菜を絡めてどうぞ♪
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・小1枚(250g)
・キャベツ・・・2枚
・タマネギ・・・1/4個
・ニラ・・・1/6把(30g)
・焼き肉ダレ・・・大さじ3
・ピザ用チーズ・・・120g
・ゴマ油・・・大さじ1
『作り方』
①鶏肉を一口大に切る。キャベツは一口大にちぎる。タマネギは繊維を断つように薄切り、ニラは長さ4cmに切る。
②フライパン(又は鉄板)にゴマ油を温め、鶏肉、タマネギ、キャベツの順に炒め、鶏肉に火が通ったら焼き肉ダレを絡める。
③2にピザ用チーズをのせ、溶け始めたらニラをのせる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002443
【モツ煮込み】(213kcal)
居酒屋定番の煮込み!モツがトロうま♪
 じっくり煮込まれたモツは火が通ってトロトロに。時間を置くとさらに味が染みておいしさが増します!のどごしよい辛口のビールや焼酎と一緒に頂くとすっきりとした後味が楽しめます。
『材料』(8人分)
・豚モツ・・・600g
・大根・・・1/2本
・ニンジン・・・1本
・長ネギ・・・1本
・コンニャク・・・300g
・ショウガ(薄切り)・・・2片分
・だし・・・1.8L
・七味唐辛子・・・適量
・A
 酒・・・大さじ3
 味噌・・・大さじ6
 しょうゆ・・・大さじ3と1/2
 みりん・・・大さじ3
『作り方』
①大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。ニンジンは厚さ1cmの半月、長ネギは白い部分を1cmに切る(青い部分は仕上げ用に残しておく)。コンニャクは厚さ1cm、長さ三等分に切り、沸騰した湯でゆでる。
②別の鍋でモツは1回ゆでこぼす。
③鍋にだしを沸かして酒、1の野菜とコンニャク、モツ、ショウガを入れてひと煮立ちしたら弱火にし、10分煮る。
④3にAを加えて更に弱火で30分~1時間煮る。(さらに一晩置くと味が良くなじむ)
⑤器に盛り付け、長ネギの青い部分を小口切りにしてのせ、七味唐辛子をふりかける。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002420
【冷凍ブロッコリーでカンパイ!】
『材料』
 冷凍ブロッコリー、オイスターソース、マヨネーズ(お好みでしょうゆ、ニンニク、すりゴマなど)
『レシピ』
①冷凍ブロッコリーを耐熱皿に移しラップをして電子レンジで温める(パッケージに目安の時間が書いていない場合は、写真の分量で、600Wで約2分)。オイスターソースとマヨネーズを1対2の割合で混ぜて、ブロッコリーにかける。お好みでソースにニンニクやすりゴマを混ぜてもよい。
※お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-125/
「ビールに合うご飯!」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/iemeshi/
「低糖質おつまみ 冬!」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/teitousitsu/winter/
「お酒に合うカレー!」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/curry/
 「キリン」より、メール。
【揚げ餅】(173kcal)
お餅を活用してご家庭で簡単につくれるスナック
『材料』(2人分)
・切り餅・・・2個
・塩・・・適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①餅は食べやすいサイズに切り分ける。
②160度に熱した油に【1】を入れ、ふくらんだらバットにあげ、熱いうちに塩をふってできあがり。
※ポイント&アドバイス
 冷めると固くなるので、熱いうちに食べましょう。
 冷めて固くなってしまったら、おみそ汁の浮き実にしたり、鍋に入れたりすると美味しいです。
 餅を4~5日乾燥させてから揚げると、おせんべい風になります。
https://recipe.kirin.co.jp/a02970.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210114

 昨日のテレビ「たけしのニッポンのミカタ!」は、「知る人ぞ知る㊙店!儲けのカラクリ」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/
▲「静岡県で宝の山を掘り当てた人がいるらしいのですが…調べてみてください」
「静岡県・静岡市」
*宮澤 圭輔
・白子タケノコ 5000円以上(1kgあたり)
 一般的なタケノコ 500円~1000円(1kgあたり)
※タケノコが出る時期は、3~4月下旬の約1ヵ月。
 白子タケノコ:土から出る前の冬に収穫
《とみ井》
 甘味がしっかり、香りが良い、エグみが少ない
・タケノコの刺身
※竹チップ農法
 竹の破砕機で竹を破砕してチップ状にする。それを山に撒く。
 竹チップによって、地温を上げる。竹に春を早く感じさせる。
▲麺がおいしい!極ウマ!三大かた焼きそば
*かた焼きそばマニア MAROSA
※皿うどん:明治時代に生まれた長崎県の郷土料理
《中華料理 奇珍》1918年創業、横浜市 山手
・五目焼きソバ 1,050円(税込)
※具材と餡を片側に寄せる。パリパリ麺ゾーンは残しておきつつ、餡と麺を食べる。
《銀座 よし田》中央区銀座、1885年創業
☆コロッケそば 1,100円(税込)
・巣ごもりカレー味 1,250円(税別)
《創作居酒屋 玄関食堂》東京・吉祥寺
・かた焼きそば 800円(税込)
※首里製麺(通称 おばあ麺)を使用
▲「住宅街に行列ができる小屋があるらしいのですが何なのでしょうか?」
「横浜市青葉区」
*後藤 みゆき《天然酵母パンと焼き菓子の店 ぷてぃらぱん》 ※30種類以上のパン
 月・土曜営業 11:00~14:00
・紅茶とホワイトチョコ 220円(税別)
・メロンパン 160円(税別)
・ビーフシチューパン 280円(税別)
・チョコキューブ
・スコーン
・富士山パン 200円(税別)
・食パン 250円(税別)
・おにぎりパン 240円(税別)
・シュークリームパン 200円(税別)
・焼きカレーパン 230円(税別)
・サーモンとしめじのクリーム煮
・3種のきのこパン
・カスタード
・オレンジピール
・リースパン
・しょうが焼きパン
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/210115.html

 「ヨエロスンE」は、「ドライブ de GOGO」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/
<開運 富士毘沙門天>富士市今井2-7-1
・くつ石:
 足を丈夫にすると言われている
<富士バンジー>富士市比奈
 1万1000円(税込)

 「面白南極料理人」は、#2「男同士のバレンタイン」。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/
・冷凍卵かけご飯
・冷凍卵おにぎり
①ご飯に、30分醤油漬けにした冷凍卵の黄身を入れ握る。
②海苔をつけて完成。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/story/02/

 先日の「家事ヤロウ!!!」は、「正月余った餅が大変身&SP延長戦」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/backnumber/0138/
(1)激うま&簡単餅レシピ
・5位【もちーズケーキ】
①切り餅2個を6等分に切り、ボウルに入れる
②牛乳50ml加え600Wで3分レンチンする
③ヘラでよく混ぜなめらかにする
④砂糖30g、レモン果汁大さじ1/2、クリームチーズ120gを加えダマにならないように混ぜる
⑤片栗粉を敷いたバットに広げ、全体にまぶしたら形を整えて冷蔵庫で冷やす
⑥1時間たったらひと口大に切り完成!
※包丁をお湯で温めると餅が切りやすくなります
※冷めると餅が固まるので、素早く混ぜるのがポイント
https://www.instagram.com/p/CJ_QkV6HNJ4/
・4位【餅のアヒージョ】
① オリーブオイル200cc、鷹の爪少々、刻んだにんにく1片、アンチョビ35gを弱火にかける
② ひと口大に切った餅1個とプチトマトを5個入れ、5分弱火にかけたら完成!
※市販のアヒージョの素「」S&B シーズニング アヒージョを使うとより簡単に!
※餅を油で揚げると表面がおかきのような食感に!
・モチワリ 880円
https://www.instagram.com/p/CJ_RAfKHDOv/
・3位【溶かし餅鍋】
①切り餅3個分を細かく切る
②鍋に水200ml、めんつゆ(3倍濃縮)100ml、餅を入れ、フタをして中火で10分加熱する
③つゆに餅が溶けたら白菜100g、長ネギ100g、鶏肉80gを入れ、フタをして3分加熱
④鶏肉に火が通ったら完成!
※餅のとろみで具がスープによく絡みます
※溶かし餅はスイーツや様々な料理に応用できる人気食材!
・モチスアラ1・2・3! 3300円
https://www.instagram.com/p/CJ_Rg1QnaD-/
・第2位【バナナ餅ソテー】
①切り餅1個を1cm角に切る
②バナナ1本を厚さ5mmほどに切る
③中火のフライパンにバター20gを溶かし、餅とバナナ、砂糖大さじ2を加えて炒める
④餅に軽く焼き色がついたら完成!
※砂糖がカラメル化してパリパリ食感に!
※DELISH KITCHENよりレシピを引用
https://www.instagram.com/p/CJ_SAB3ndL_/
・第1位【にらもち】
①ニラ1束を茹でて水切りし、包丁で細かく刻む
②水をふりかけた切り餅4個をボウルに入れ、ラップし600Wで1分半レンチンする 
③刻んだニラをヘラでまんべんなく混ぜ込む
④手に水をつけて食べやすい大きさに丸める
⑤特製ダレをかければ完成!
【特製ダレ】
①フライパンに刻んだにんにく1片、バター大さじ2(約24g)を入れ炒める
②しょう油小さじ1~2を加える
※ニラは細かく刻むほどキレイに仕上がります!
※平野レミさんの実家に伝わる秘伝の餅レシピ!
https://www.instagram.com/p/CJ_SpQSHeSp/
(2)ゴールデンSP延長戦
【シュクメルリ】
①蒸したサツマイモ150gをいちょう切りにする
②玉ねぎ1/4個をくし切りにする
③フライパンに油をひき、鶏肉300gを皮面から焼き、両面に焦げ目をつける
④玉ねぎを加え炒める
⑤さつまいもと牛乳250ml、ニンニクチューブ1/4本(10g程度)を入れる
⑥ミックスチーズ30gを入れ、弱火で10分煮込む
⑦仕上げに塩2つまみと黒コショウ(適量)を振りかければ完成!
※コンビニなどにある一口サイズの焼き芋でも代用可能!
※賞味期限が切れがちなニンニクチューブ使い切りレシピとしてもオススメ
※切りにくい鶏肉は皮を内側にして巻くとスパッと切りやすくなります!
https://www.instagram.com/p/CJYUVUlHhAE/
【レンジで!牛肉のたたき】
①常温の牛モモ肉250gの外側全体をフォークで刺して細かい穴を開け、表面に塩小さじ1/2 コショウ少々をすり込む
②器に入れふわっとラップをかけ600Wで3分レンチン
③肉を裏返して600Wで30秒レンチン
④アルミホイルに包んで30分放置
⑤冷凍庫で15分冷やし、スライスして完成!
※フォークで刺すと肉が柔らかくなり味の染み込みやすさUP
※塩で加熱効率UP!表面によく火が通ります
※必ず消毒殺菌したまな板を使ってください
【つけダレ】
 ポン酢大さじ2、しょう油大さじ1砂糖小さじ2、おろしニンニク少々をよく混ぜたら完成!
https://www.instagram.com/p/CJYWDwKnzEr/
【冷凍しじみの味噌汁】
①砂抜きしたしじみ100gを水120ccに浸して冷凍する
②凍らせたしじみを鍋に丸ごと入れ、味噌小さじ1・1/2を加え中火にかける 
③しじみが開き味噌が溶けたら器に移し、刻んだネギをのせたら完成!
※しじみを冷凍するとオルニチンが約8倍に!
※うま味成分が溶け出した氷ごと使うので美味しさが倍増!
https://www.instagram.com/p/CJYRyaQnyA5/
「排水溝の水アカ掃除」
①キッチンペーパーをレモン汁200mlに浸す。
②水アカのついた部分に貼り付ける。
③5分後、キッチンペーパーを取り、ラップを丸めてこする。

 「JRさわやかウォーキング」は、2月7日まで中止になっているね。「緊急事態宣言」が解除されるまでなんだろろうな。
https://walking.jr-central.co.jp/_pdf/202101-1_notice.pdf
https://walking.jr-central.co.jp/_pdf/202008-1_notice.pdf

 2021年1月16日 14時59分の「新型コロナ 東京都で新たに1809人の感染確認 重症者は136人」というニュース。
 「自分は関係ない」と思って出歩いている人がいるから、「感染爆発」しているのでしょうね!!!「飲食店」のみならず、他のすべての施設も20時閉店にしないとこの事態は収まらないだろうな・・・。
FNNプライムオンライン
 新型コロナ 東京都で新たに1809人の感染確認
 重症者は136人
https://news.livedoor.com/article/detail/19543828/

 1/16(土) 9:42配信のニュース「「緊急事態、関係ない」ガソリン価格下がらぬワケ 10か月ぶり高値 まだ上がる?」。
 最近、ガソリンが高いと思っていたんですよ!
ガソリン価格 1度目の緊急事態宣言前の水準に
 一部地域に2度目の緊急事態宣言が発出された2021年1月現在、外出の自粛が呼び掛けられ、飛行機なども相次ぎ減便していますが、ガソリン価格は上昇し続けています。
 資源エネルギー庁が2021年1月14日(木)に発表した石油製品の価格調査結果によると、1月12日(火)時点におけるレギュラーガソリンの店頭における現金小売価格の平均は、1リットルあたり136.5円。値上がりは7週連続で、10か月前、2020年3月23日調査以来の高値水準だといいます。
 10か月前は、新型コロナウイルスの影響でガソリン重要が急激に落ち込んだこともあり、価格は右肩下がりの状況でした。直近の最高値である2020年1月の150円台から下がり続け、緊急事態宣言中の5月ゴールデンウイーク中、124.8円で下げ止まり。そこから上がったり、下がったりして現在に至ります。
 そして迎えた今回の緊急事態宣言。資源エネルギー庁の調査を受託している石油情報センターによると、やはり「ガソリンの需要は動いていません」といいます。ではなぜ価格が上がり続けているのでしょうか。
原油価格は「株のようなところがありますから」
 「原油の価格が上がっているからです」。石油情報センターはガソリン価格の上昇理由をこう話します。
 「日本はまだですが、世界では新型コロナのワクチン接種が始まっており、経済回復への期待感が高まっています。世界の市場はそちらの方を見ていて、日本の緊急事態宣言は、あまり関係ありません」(石油情報センター)
 さらに1月5日(火)、石油輸出国機構(OPEC)加盟国とロシアなどの非加盟国で構成するOPECプラスの協調減産体制をめぐる協議のなかで、サウジアラビアが2月と3月の産油量を日量100万バレル規模で自主的に減産すると発表したことも、原油価格を押し上げる要因になったといいます。
 これにより原油の供給量が少なくなることが、価格の上昇につながるため、実態の石油需要が落ち込んではいるものの、「原油価格は株のようなところがありますから、サウジアラビアの発表に市場が反応しました」ということです。
 石油情報センターは来週、1月18日(月)の調査でもガソリン価格が値上がりすると見込んでいます。石油元売り各社も卸値を1.5円から2円ほど引き上げる構えだといい、ガソリン価格への反映が考えられるそうです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/44e99370d793bd2c1a4cfb19b75a29ee51cf2c52

 今日はそんなに寒くはないなと思っていたら、2021年1月16日 15時0分に「東京で4月中旬並みの18.7℃観測 日本海側からすでに気温低下し明日は真冬の寒さ」というニュース!
ウェザーニュース
  今日16日(土)は日本海を進んだ低気圧や前線に向かって南西の暖かな風が吹き込んだ影響で、関東や東海で季節外れの陽気になりました。東京は4月中旬並みの18.7℃まで上昇、そのほか、横浜で18.1℃、静岡で19.1℃、三重県紀伊長島では20.1℃まで上がっています。その一方で、低気圧や前線の後ろに控える寒気が流れ込んできた日本海側は、気温の低下が始まっています。午前中に5.9℃を観測した札幌はすでに氷点下となり、早朝に12.7℃だった金沢も3℃台まで下がってきました。
 明日は全国的に真冬の寒さ
 明日17日(日)になると日本列島のほぼ全域が冷たい空気に覆われるため、春の陽気となった関東や東海も真冬の寒さが戻ってくる見込みです。東京の最高気温は今日に比べて11℃低い8℃の予想。そのほか、大阪や名古屋、福岡なども軒並み一桁の予想となっています。札幌は一日を通して氷点下のままの真冬日です。気温差が大きく体調を崩しやすくなりますので、室内温度の調整や服装選びに気をつけてください。
https://news.livedoor.com/article/detail/19543945/

 アンケートに回答♪
https://cards.entetsu.co.jp/mail/u/l?p=6f1Y5p9JhVs-6FzwY

 買い物に出掛ける。
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 「セブンイレブン」にて「TOTO BIG」と「MEGA BIG」を買う。
 恵方巻のチラシを探したけど置いてないね!なぜだろう?毎年、この時期には大々的に宣伝しているのに???
https://www.sej.co.jp/products/ehomaki.html

 スーパーに行く。売り出しの「しろねぎ」73円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、それに「白菜」1玉213円、「川根有機粉末緑茶」462円、40%引きで64円の「もっちりあんドーナツ」、20%引きで92円の「麦のめぐみ 全粒粉」をカードにて買う。今日はカード支払いでポイント3倍だよね!「緑茶」には、ボーナスポイント30が付いていた♪
 「白菜」1/4カットで95円なので、1玉213円はとてもお得だね!カットしてあるより、丸ごとの方が鮮度が保てるし!!!
 「恵方巻」の予約をする。こちらも「恵方巻」を大々的に宣伝していないね!?ちなにみ、なぜ今年の節分は2月2日なんだろう???今まではずっと2月3日だったのに!!!???
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 「恵方巻」は、ネットからも予約できるらしい!
https://www.entstore.co.jp/info/detail/85

 「寒じめ野菜」というのがあるのですね!
寒じめ野菜とは?
 冷気に晒すことでひきしめること。葉が肉厚になり、うまみが増します。
・霜降りはくさい
 限界まで霜を当て、強い甘みを引き出したはくさい。生食でも甘く、シャキッとした食感が特長。
・ちぢみほうれんそう
 寒さに耐えられるように葉に厚みが出て糖度が上がり旨みも増したほうれんそうです。
・雪下にんじん
 収穫後に「雪中貯蔵」を行い、糖度を高めたにんじん。にんじん独特のにおいも少なく、甘味が強いのが特長。

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 昼食は、「もっちりあんドーナツ」と「ホットコーヒー」♪もっちりしていて、美味しいね!
1個当り 332kcal
 ミックス粉(米粉、砂糖)、粒あん、米粉加工品(米粉、でん粉)、ごま、ショートニング、砂糖、加工油脂、麦芽糖、食塩、卵、小麦粉/加工澱粉、膨張剤、乳化剤、pH調整剤、カゼインNa、香料、酸化防止剤(V.E.)、シリコーン

 「0120-381-833」より、着信あり。
 山田養蜂場さんのセールス
https://www.telnavi.jp/phone/0120381833

 夕方は、「もち鍋」(440kcal)で一杯♪味噌味なのに、なぜキャベツとニラなのだろう???
『材料』(1人分)
・もち・・・2個
・油揚げ・・・1枚
・にら・・・3本
・長ねぎ・・・1/2本
・鶏肉(手羽元)・・・1本
・キャベツ・・・1枚
・水・・・1カップ
・粉末鶏ガラスープの素・・・大さじ1
・味噌・・・小さじ1
①油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、1cm幅に切り分ける。
②手羽元は骨に切り込みを入れて骨を手で折ってから、骨が折れた部分に包丁を入れて2つに切り分け、熱湯をまわしかける。
③にら、キャベツ、長ねぎは適当な大きさに切り分ける。
④鍋にすべての具材を入れてから水を加え、粉末スープの素と味噌を加えてふたをする。
⑤中火にかけ、煮立ってきたら弱火にしてしばらく煮込み、もちが柔らかくなったらできあがり。好みで七味唐辛子をふっていただきます。
※ポイント&アドバイス
 1人用の鍋がない場合は、市販の鍋焼きうどんなどのアルミ鍋を活用してもよいでしょう。
 手羽先を2つに切り分けるのは、鍋にだしが出やすくするためです。
https://recipe.kirin.co.jp/a02339.html

 材料は、あるもので適宜に作りましょう。
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 「キャベツ」は、先日105円で買ったもの。

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 「油揚げ」は、先日半額の74円で買った「都田の あぶらあげ」。
須部商店
4枚入り
「美味しい調理例」
 半分に切っていなり寿司、ちらし寿司や五目ご飯の具、きつねうどんの具、ひじき煮などそのたお好みで煮物等全般にお使いいただけます。
・五目ご飯の具
・ちらし寿司
・いなり寿司
・きつねうどんの具
・ひじき煮
100g当たり 410kcal
加工者 株式会社 須部商店
浜松市北区都田町6515
TEL 0120-80-2828

 レシピにはないけど「木綿豆腐」と「白菜」も入れちゃいましょう!
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富士山の恵み

内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 「茨城県産 はくさい

 ここで、『Jr. Athlete』036の「Athelete Recipe」より、【ぶりと野菜の南蛮漬け】(363kcal)の引用。
ケガや風邪に負けない身体づくりは食事から
 多くの競技ではオフシーズンとなる冬。来る夏にむけて、身体づくりが欠かせない季節となります。食事にも気を付け、効果的にトレーニングしたいものです。
 今回は「ぶりと野菜の南蛮漬け」のご紹介です。子のメニューは、たんぱく質源となうぶり、ビタミンCの豊富なパプリカを使用しています。味付けには酢や生姜にくわえ、ご飯が進むようにピリッと辛い赤唐辛子を使用しています。
 ぶりにはたんぱく質だけでなく、糖質をエネルギーに変換するために必要なビタミンB群が含まれています。また、調味料として使用している酢には、疲労回復に効果があるクエン酸が含まれています。赤唐辛子の辛味であるカプサイシンや、パプリカに含まれているβカロテン(ビタミンA)は、細菌に対する抵抗力を増強させあす。ケガや風邪に負けない身体を作るためには、トレーニングで追い込むだけでなく、トレーニングによって疲労した身体を回復すること、免疫力を高めることが大切になります。食べることもトレーニングのひとつです。エネルギー源となるご飯とともに、身体を作るたんぱく質や身体の調子を整えるビタミンを摂取しましょう。
 調理のポイントとして、赤唐辛子を輪切りにすると辛さを強めることができます。
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切
・パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個
・たまねぎ・・・1/4個
・タカラ あめ色のコク 本みりん・・・大さじ3
・酢・・・1/4カップ
・サラダ油・・・適量
・赤唐辛子・・・1本
・しょうが(千切り)・・・1かけ分
・片栗粉・・・適量
・A
 だし汁・・・3/4カップ
 砂糖・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ2
『作り方』
①ぶりは一口大に切る。
②パプリカは細切り、たまねぎは薄くスライスする。
③鍋に「タカラ あめ色のコク 本みりん」を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。Aを加えて煮立て、酢を加えて火を止める。
④フライパンにサラダ油少量熱し、②をサッと炒め③に入れ、赤唐辛子、しょうがを加える。
⑤フライパンにサラダ油を足して、ぶりに片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする。油を切って③に加える。
*常葉大学健康プロディース学部健康栄養学科
https://jr-athlete.jp

 『ふれ愛交差点』2021年1月号の「伝えたい和食のきほん」より、「ぶりの照り焼き献立」。
 四季折々の素材を楽しめる日本には、料理で季節を味わう、和食の文化があります。おいしくて栄養価も高い旬の食材を上手に使うコツをご紹介します。
 今回は脂がのっておいしいぶりが主役の献立です。
 ぶりは成長とともに呼び名が替わる「出世魚」で、立身出世を願う縁起物としておせち料理などにもよく使われます。今が旬のぶりを、ごはんによく合う照り焼きにして楽しみましょう。コクのある照り焼きには、さっぱりしたなますを添えるとほどよい口直しになります。副菜も旬のれんこんを使います。揚げしんじょは片栗粉を加えることもありますが、れんこんのでんぷんだけで作るレシピなら冷めてもおいしく、おすすめです。根菜をたっぷり入れた熱々のけんちん汁を添えた献立で、旬の味わいを堪能しましょう。
*石原洋子
 料理研究家。自宅で40年以上にわたり料理教室を主宰。テレビや雑誌、書籍で活躍中。
【ぶりの照り焼き】(340kcal)
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切れ
・しょうゆ・・・小さじ1
・A
 酒、みりん、しょうゆ・・・各大さじ1と1/2
 砂糖・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・小さじ1
<紅白なます>
 大根・・・100g
 にんじん・・・30g
 塩・・・小さじ1/3
 B
  酢・・・小さじ2
  砂糖・・・小さじ1
  塩・・・少々
『作り方』
①紅白なますを作る。大根は長さ5cm、幅3mmの細切りにし、にんじんは大根よりやや細めに切る。合わせてボウルに入れ、塩をふって混ぜ、5分ほどおいてから水気をしぼる。Bを混ぜて加え、全体をあえて味をみて、足りなければ塩少々(材料外)で味をととのえる。
②ぶりはしょうゆをからめ、2~3分おいてから汁気をふき取る。Aは混ぜる。
③フライパンに油を弱めの中火で熱し、ぶりを並べ入れ、焦げないように気をつけながら2分ほど焼く。焼き色がついたら返して2分ほど焼く。余分な脂をペーパータオルでふき取る。
④Aを加えて中火にし、ぶりにからめながら2~3分焼く。Aが大さじ2くらいになったらぶりを器に盛り、フライパンに残ったAをかける。紅白なますを添える。
「味を極わめるコツ」
・焼く前にしょうゆをからめる
 サッとようゆをからめることで、においが取れます。また、軽く下味がつくので、よりおいしくないます。
・余分な脂をふく
 しみ出た脂をふき取ってから調味することで、調味料がなじみ、すっきりとした味わいになります。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5faa55963ae008be51a8c907
【れんこんの揚げしんじょ】(148kcal)
『材料』(2人分)
・れんこん・・・1節(200g)
・鶏ひき肉・・・50g
・塩・・・ひとつまみ
・揚げ油・・・適量
・青じそ・・・2枚
・粗塩(お好みで)・・・少々
『作り方』
①れんこんは皮をむいてすりおろし、ざるに上げ、軽く指で押さえて汁気をきる(正味140g)。
②ボウルに1とひき肉、塩を入れてよく混ぜる。6等分の平たい楕円形にまとめる。
③揚げ油を低温に熱し、2を入れ、表面が薄く色づくまで3~4分、時々返しながら火が通るまで揚げる。青じそとともに器に盛り、お好みであら塩をふる。
「味を極めるコツ」
・ほどよく汁気をきる
 すりおろしたれんこんの汁気をきることで、まとめやすくなります。つなぎの粉は加えないのでやわらかく、もっちりと仕上がります。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d328
【けんちん汁】(119kcal)
『材料』(2人分)
・木綿豆腐・・・1/2丁(150g)
・ごぼう・・・1/4本(50g)
・にんじん・・・30g
・生しいたけ・・・2個
・長ねぎ・・・1/3本
・ごま油・・・大さじ1/2
・水・・・2カップ
・A
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/2
『作り方』
①豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで包んで10分ほど水きりをする。ごぼうはたわしで皮をこすり洗いし、ささがきにして水に2~3分さらし、ざるに上げる。にんじんは細めの短冊切りにする。しいたけは石づきを取り薄切りにする。長ねぎは小口切りにする。
②鍋にごま油を中火で熱し、ごぼう、にんじんを炒める。油が回ったら材料の水を加え、ふたをして煮立てる。
③しいたけを加え、弱めの中火にし、2~3分煮る。豆腐をちぎって加え、再び煮立ったらAで調味し、長ねぎを加えてひと煮する。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d329
【長ねぎとささみのゆずこしょうあえ】(54kcal)
『材料』(2人分)
・鶏ささみ・・・2本(80g)
・酒・・・小さじ1
・塩・・・少々
・長ねぎ・・・1本(5cm)
・酒(または水)・・・小さじ1
・ゆずこしょう・・・小さじ1/2
『作り方』
①耐熱の容器に鶏ささみ2本(80g)を入れ、酒小さじ1、塩少々をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分ほど加熱する。そのままあら熱が取れるまでおく(時間外)。
②長ねぎ1本は長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れて芯を取る。縦にせん切りにして水にさらし、シャキッとしたらざるに上げ、水気をよくきる。1を細かくさく。
③ボウルに酒(または水)小さじ1、ゆずこしょう小さじ1/2、塩少々を入れて混ぜ、2を加えてあえる。
「味を極めるコツ」
・根菜を炒めてから煮る
 先に炒めることで火の通りにくい根菜に火を通しつつ、油のコクも加えます。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d32a

本日のカウント
本日の歩数:8,059歩
(本日のしっかり歩行:3,979歩)
本日:54.1kg、13.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月15日 (金)

「備えあればうまし サバメシ」

 今日は、1月15日、「小正月」。昔は、「成人の日」だったよね。

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 日立市」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 アンコウ、どぶ汁
《鮮魚 丸勝》大友さん
 ヒラメ、ホウボウ、サワラ
☆サワラ(半身) 約2,500円
★小イカ(ジンドウイカ:通称 ヒイカ)1分ほど塩茹でする。
・コンソメスープ
①手羽元を少し炒め、水を入れる。ウインナーソーセージを切って入れる。
②コンソメで味付け、玉ねぎ、椎茸を投入。ホタテを入れる。
・鯛の酢漬けのサラダ
①白菜を葉ごと5分茹で、5cm幅に切る。
②茹でた白菜にロースハムを乗せ、鯛の酢漬け(小さい鯛を昆布と酢に一晩漬けたもの。ササミという)を乗せて巻く。切ってお皿の盛る。
③ラディッシュに飾り包丁を入れ、添える。
④オリーブオイルを醤油を混ぜたドレッシングをかけ、柚子の皮を乗せる。
・ショウサイフグのオムレツ
①ショウサイフグを捌く。
②塩コショウをして、フライパンで焦げ目が付くくらい焼く。
③スライスチーズで巻く。
④オムレツの具にする。
・真鯛の素揚げ
《炭火・季節の料理 まみや》炭火料理、間宮さん
☆お刺し身の盛り合わせ 1人前 1,080円(税込)~
☆焼きとり おまかせ 串盛り 5本1,040円(税込)、10本1,980円(税込)
・生姜焼き
①キャベツ、もやしをフライパンにのせ、塩コショウ、酒をかける。蓋をして蒸し焼きにする。
②豚バラ肉を炒める。リンゴ、玉ねぎ、にんにく味噌、焼き鳥のタレの特製ダレをかける。すりおろした生姜を入れ、炒める。
③蒸した野菜にのせる。
・みょうが汁
・肉味噌(鶏むね肉)

 「いろはに千鳥」は、「武将様と巡る京都国際映画祭」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<京都文化博物館>
 中島貞夫監督作品『時代劇は死なず ちゃんばら美学考』展
<元・立誠小学校>
 SAKEZO'S SCHOOL BAR

 「ロンプク☆淳」は、2020年11月30日の放送分。
https://kbc.co.jp/duomo/
《漁家民宿 要太郎》佐賀県・玄海町
・シラス丼
《達磨 DARUMA》福岡県東区塩浜、元《イタリアンレストラン KIKI》
・生ビール
・思い出のカルボナーラ 1,078円(税込)
☆名物瓦そば 1,650円(税込)
・絶品チキンピラフ 858円(税込)
https://twitter.com/lonpuku

 「こぶこぶ」は、「2021年正月SP延長戦」。
https://www.mbs.jp/gobugobu/
《本家 柴藤》
・うな重
《Nick DADDY》
・ハイサンドウィッチ
《AB-kitchen》
・エビフライ特大盛
《串家物語 なんばパークス店》串カツ
・食べ放題 1,648円(税込)~ ※平日ランチ
《グリル梵 本店》浪速区恵美須町1-17-17
・ヘレビフカツサンド 1,800円(税抜き)

 「Yahoo」より、メール。「JAつがる弘前 葉とらず 太陽ふじりんご 3キロ(9玉から13玉) 糖度13度以上 林檎」が2,580円 、送料無料!
https://store.shopping.yahoo.co.jp/sanchokudayori/1257141520.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00044671_mdNBIP2_disp_mcad
 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「殻ごと食べられる希少エビ」が半額の1,620円、しかも送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/210125/?scid=me_ich_pcn_301_20210115_6656521_001
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「500円均一SALE」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/500all/?scid=rm_197493
 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「本場 下関 とらふぐ ひれ 4g×2箱 国産」が、1450円、送料無料♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/fuguhire-2/?scid=rm_205145
 「贈り物本舗 じざけや」より、楽天メール。「5年長期樽熟成麦焼酎 夢のひととき 30度 720ml」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/sake-gets/a0020054/?scid=rm_208627

 「新型コロナウイルス」の感染が国内で初めて確認さられて、今日で1年なんですね。
 皆さん、こんな状況になるとは思っていなかったでしょうね。でも、初期の段階で「新型コロナウイルスは、人から人へ感染しない」なんて報道していたから、こんな状況になったのでしょう!!パニックを避けるための手段だったのかもしれませんが、裏目に出て、オーバーシュートしてしまいましたよね!!!

 今日の東京の「新型コロナウイルス」の感染者は、2001人ですかぁ~???感覚が麻痺していませんかぁ~???これじゃあ、「緊急事態宣言」は解除されませんよぉ~!!!
 2021年1月15日 15時35分のニュースは、「東京2001人 ネット悲観「都民は危機感薄れてるの?」」。
デイリースポーツ 
 東京都で新型コロナウイルス新規感染者が新たに2001人と発表され、ネット上では「都民は危機感薄れてるの?」などと悲痛な声が見られた。
 2000人台に上ったのは今月9日以来。再びの大台にネット上では「もう疲れましたね」「1年前に国内初の感染者。今日は東京だけで2001人」「目標である500人にはほど遠い」「2000人超えちゃったよ」「都民は危機感薄れてるの?それとも」「「2週間前は初詣で人いっぱいだった」などと悲観的な投稿が散見された。
 都内は新型コロナ特別措置法に基づく緊急事態宣言の対象地域となっている11都府県の中でも、感染状況の悪化が突出している。
https://news.livedoor.com/article/detail/19538879/
https://news.livedoor.com/article/detail/19538675/

 大手チェーン店は、時短の協力金の対象にならないのですか!!!それって、おかしくないですか???
 結局、お役所もお金がないから、協力金をそんなに出すことができないのでしょうね!
 2021年1月14日 16時24「外食大手の支援金対象外、官房長官「基本的に都の判断」」のニュース!
 新型コロナウイルス感染症対応の営業時間短縮に応じても、東京都内の大手外食チェーン店は時短協力金の対象外で、ファミリーレストラン大手のサイゼリヤ(埼玉県吉川市)などが支援を訴えている点について、加藤勝信官房長官は14日、「緊急事態宣言の中でいろいろな措置が取りうるが、基本的には都道府県知事の判断だ」と述べ、国としての評価を避けた。
 サイゼリヤの堀埜一成社長が13日の決算会見で、西村康稔経済再生相が「お昼ならみんなとご飯を食べていいということではありません」として、ランチタイムの会食を自粛するよう呼びかけたことを念頭に、「ふざけんなよという状況だ」と不満を表明。「外食業界に与える影響は大きい。恐ろしいのは大手がつぶれること。多くの人が働く場所を奪ってはいけない」などと指摘していた。
 加藤氏は記者会見で、国は各地の知事が協力金を飲食店に出せるよう支援していると指摘した上で、大手を対象外としている東京都の対応について「実効性ある要請にするために、地域の実情を踏まえて適切に判断をされているものと思う」と続けた。
 加藤氏は「一つ一つの都道府県の対応について、国がああしろ、こうしろと言うことではない。国の仕組みではちょっと合わないところはこれまでもあった」とも述べた。
https://www.asahi.com/articles/ASP1G56XSP1GULFA00F.html

 2021年1月14日の朝刊に「シイタケ原木、家庭用に人気 天竜区「北遠椎茸」が店頭販売」という記事が出ていた。原木、欲しいなぁ~!オマケに安いし↑↑↑
 浜松市天竜区特産のシイタケを育てる原木の販売シーズンが到来し、同区二俣町の卸売業「北遠椎茸(しいたけ)」の敷地内では、年明けから乾燥させたナラの木が高く積まれている。
 同社が60年近く前に県西部の茶農家などに広め、最近ではプロの生産者の他にも家庭菜園用に買う人が増えているという。特に今年は新型コロナ禍の「巣ごもり需要」が見込まれ、昨年より1,000本多い7,000本を天竜区や山梨県から仕入れて、3月末まで店頭販売する。
 直径10~20cmほどの原木に菌打ちをし、涼しい環境で夏を2回過ぎると収穫できる。杉田孝史社長は「原木からできる本物のシイタケの味を多くの人に知ってほしい」と話す。1本550円からで、既に菌打ちして2年間寝かせた「ホダ木」も扱っている。
(問)北遠椎茸=053(926)1811
(南拡大朗)
https://www.chunichi.co.jp/article/185022?rct=h_shizuoka

 今日の仕事・・・。
 う~ん、集団によって対応とか反応が違うのは何故???集団の雰囲気???

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 夕方は、先日100g73円で買った「タイ産若鶏モモ肉」を焼いて、ステーキソースをかけて一杯♪j
タイ産 米とり
 米を配合した飼料で育てました。

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 デザートは、おつとめ品で1個54円で買った「長野県産 王林」♪柔らかくて美味しかったよ♪
黄緑色りんごの代表格。甘味が強く、香りも芳醇。
 「りんごの中の王様」という意味を込めて命名された、黄緑色の品種。酸味が強いように見えますが、甘味が強く、サクッとした軽い食感が特長です。
https://vegemart.net/apple/kind/13_or.html

 阪神淡路大震災もうすぐ26年なんですね。
 2020年6月6日の「サバメシ」は、【切り干し大根】
 常温で保存でき、栄養価も高い乾物は備蓄食材として最適だ。なかでも、「食物繊維やカルシウム、カリウムが豊富な切り干し大根は、災害時にもぜひ」と、管理栄養士の今泉マユ子さん(50)は勧める。
 調理法も簡単。飲み物や缶詰の汁で戻せて、加熱要らず。ポリ袋に切り干し大根とお茶、ゆかりを入れて混ぜるだけで、さっぱりとしたあえ物に。お茶は緑茶や麦茶、ウーロン茶などどれでもOKだ。
 切り干し大根に、トマトジュースと、ツナ缶を汁ごと混ぜ、おろしニンニクやオリーブ油を加えるとイタリアンサラダ風に。こちらもポリ袋に材料を入れ、袋越しに手でもんで混ぜる。手も汚れにくく衛生的。ニンニクは市販のチューブでもいい。
 切り干し大根は調理後すぐだと食感は硬め。歯の弱い人や硬い食べ物が苦手な人は、調理前にはさみで細かく切るか、調理後20~30分置いてなじませると食べやすくなる。
 ただ「歯が丈夫な人は硬い状態で食べて」と今泉さん。災害時の救助物資は、菓子パンやおにぎりなど軟らかい食べ物が多いからだ。「よくかむことで脳の活性化や生活習慣病予防にもなる。災害時でも歯応えのある物をしっかりかんで、健康な歯を保つ習慣を忘れないで」と呼び掛けている。
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>
『材料』(2人分)
・切り干し大根・・・30g
・お茶・・・100ml
・ゆかり・・・小さじ1(塩昆布 大さじ1でも可)
『作り方』
 ポリ袋に材料をすべて入れ、袋の上から手でもんで混ぜる。
*今泉マユ子さんのポイント
・常温保存でき、栄養価が高い乾物は備蓄に最適
・水分で戻せる切り干し大根は加熱なしで調理可
・歯が丈夫な人は硬めの切り干し大根で。歯が弱い人は調理後20~30分置くと食べやすい

 2020年7月4日の「サバメシ」は、【トマトジュースとコンビーフ】。
 バランスのいい食事は日ごろから大事だが、食料が満足に手に入らなくなる災害時は難しい。保存期間が短く、救援物資に不向きな生鮮野菜などは代表格だ。だからこそ、自分で備えておくことが大事。「イモ類や根菜類など常温保存できる野菜のほか、野菜ジュースやトマトジュースを備えておくと安心」と、管理栄養士の今泉マユ子さん(50)は話す。
 動物性タンパク質を補うならコンビーフがおすすめ。牛の塩漬け肉を砕いて牛脂で固めたものだ。鉄分、亜鉛も豊富で「貧血予防にも効果大」。軟らかくてほぐれやすいので、歯の弱い人でも食べやすい。
 今ビールは味付きで、そのまま食べてもジューシー。トマトジュースを足せば、水分と酸味が加わってsっぱりとしたトマト風味に。今泉さんは「野菜の栄養分も取れて一石二鳥」と太鼓判を押す。コーンを混ぜると食感もプラス。好みで黒コショウを足してもおいしいという。
 コンビーフは缶詰からプラスチック容器が主流に。アルミシートをはがすだけで開封でき、中身も取り出しやすいなど、使い勝手がよくなった。常温保存でき賞味期限は3年。今泉さんは「かりかりに焼いても、炒め物に入れてもおいしい。普段使いしながら災害時に役立てて」と話している。
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>
『材料』(2人分)
・コンビーフ・・・1個(80g)
・トマトジュース・・・50ml
・ドライパックのスイートコーン(パウチ入り)・・・1袋(55g)
『作り方』
 ポリ袋に材料をすべて入れ、袋の上から手でもんで混ぜる。
*今泉マユ子さんのポイント
・災害時には栄養不足になりがち。保存食を選ぶ際にはバランスを大切に
・野菜不足はトマトジュース、野菜ジュースで補える
・動物性タンパク質を補うならコンビーフ。ミネラル豊富で貧血予防にも

 2020年8月1日の「サバメシ」は、【ピーラーサラダ】。
 栄養バランスをよく取るのに欠かせない生鮮野菜。ただ日持ちしないことから、災害による停電などで冷蔵庫が使えなくなった場合、痛む前に使い切ることが必要だ。停電は長期化することもある。
 生鮮野菜は調理方法によっては、作業に手間がかかり、包丁やまな板など洗い物も増える。調理用の水を十分確保できない災害時は、どうすればいいのか。管理栄養士の今泉マユ子さん(50)は「ピーラーやキッチンばさみを使えば、洗い物は減ります」と話す。
 ピーラーは野菜を薄くむけるため、味も染みやすく、歯の弱い人も食べやすい。薄くスライスしたダイコンやニンジン、キュウリに、酢を混ぜた和風だしをかけるとさっぱりした味わいのサラダに。いりごまを足すと風味も増す。材料を入れるボウルにポリ袋を掛けよう。だしをそのままもみ込んで味付けでき、ボウルも洗わなくて済む。
 断水時は不衛生になりがち。「生鮮野菜を扱うときは、必ず使い捨ての手袋を着用して」と今泉さん。ピーラーも刃物の一種。手や指を誤って切る恐れもある。普段の調理から使い慣れておくことも大事だ。
『材料』(2人分)
・ニンジン・・・1/2本
・キュウリ・・・1本
・ダイコン・・・6cm(200g)
・A
 顆粒だし・・・小さじ1
 酢・・・小さじ1
 白いりごま・・・小さじ1
『作り方』
①ボウルにポリ袋を掛け、ピーラーでむいた野菜を入れる
②①にAを入れ、袋の上からもんでなじませる。
*今泉マユ子さんのポイント
・停電すると冷蔵庫が使えない。災害時は生鮮野菜を早めに消費する
・調理にピーラーを使うと洗い物が少なく済み、断水時に便利
・断水時は不衛生になりがち。生鮮野菜を扱うときは必ず手袋を着ける
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>

 2020年9月5日の「サバメシ」は、【いかと大豆とひじきの煮物風】。
手間不要のドライパック
 保存食の定番である缶詰やレトルト食品には「ドライパック」と呼ばれる製法のものがある。素材を容器に詰め、高温で蒸し上げる製法で、水を加えないため風味や栄養素が溶けださず、素材本来の味や食感が生きる。管理栄養士の今泉マユ子さん(50)は「水切りの必要がなく、開封してする食べられる。ドライパックは災害時に特に便利」と話す。
 例えば、ひじきの乾物は水で戻して加熱しないと食べられないが、ドライパックならこの手間が不要。大豆のドライパックと、味付きいかの缶詰と混ぜ合わせるだけで煮物風の一品となる。大豆はタンパク質、ひじきは鉄分と食物繊維が豊富。それぞれ単品では少し味気ないが、缶詰のしょうゆだしを足せば風味を増すことができる。
 ドライパックは野菜の缶詰・レトルトに用いられ、ミックスビーンズやコーン、ゴボウなど種類も豊富。「しょうゆ、めんつゆ、ぽん酢などを足せば、簡単に自分好みの味に。普段使いしながら備蓄して」と今泉さん。大豆やミックスビーンズは軟らかく、ポリ袋やレトルトパウチ袋の上から手で簡単につぶせるので、小さな子どもでも食べやすい。
「今泉マユ子さんのポイント」
・保存食には「ドライパック製法」がおすすめ。水切り要らずで、開けてすぐ食べられる
・大豆やコーン、ひじきなど種類も豊富。しょうゆやぽん酢など調味料を足せば、手軽に好みの味に
・簡単につぶせる大豆やミックスビーンは、子どもも食べやすい
『材料』(2人分)
・いか缶詰(味付き)・・・1缶
・大豆缶詰・・・1缶
・ひじき缶詰(ドライパック)・・・1缶
『作り方』
①ポリ袋にいかを汁ごと入れる
②①に他の材料もすべて入れ、混ぜ合わせる。
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>

 2020年10月3日の「サバメシ 備えあればうまし」は、「ミックスビーンズの栗あん風」。
心も満たす おやつ
 災害時の不安やストレスで食欲がない時、役に立つのがおやつだ。スナック菓子やチョコレートなど、自分の好きなお菓子なら口にしたくなるかもしれないし、甘いものを食べて心が落ち着くかもしれない。管理栄養士の今泉マユ子さん(50)は「消費した分を買い足しておくこと、もしもの時に安心」と話す。
 栄養も満たせば一石二鳥だ。例えばミックスビーンズにゆであずきを混ぜるだけで、タンパク質豊富な和スイーツのできあがり。「ほっこりしたミックスビーンズがあんと組み合わさると、栗あん風のまろやかな風味に早変わりします」と今泉さん。ミックスビーンズはポリ袋に入れて木べらや指でつぶすだけなので、子どもも一緒にできる。
 ほかにも果物の缶詰やドライフルーツはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富。ナッツ類は腹持ちのよく食事代わりになる。ただし、「お菓子は一般的にカロリーや塩分、脂質が多く、食べ過ぎは禁物」。ナッツ類も栄養価が高いが、脂質とカロリーも多い。厚生労働省が推奨する1日の間食は200klca程度。ナッツ類だと片手の手のひらいっぱいが目安だ。
今泉マユ子さんのポイント
・好きなお菓子を備蓄しておくと、災害で食欲がない時に役立つ。甘いものは心を落ち着かせるのにも◎
・果物の缶詰やドライフルーツ、ナッツ類は栄養価も高く、食事代わりにも
・洋菓子やスナック類、ナッツは高カロリー。食べ過ぎは禁物
『材料』(2人分)
・ミックスビーンズ・・・1缶(目安110g、ドライパック)
・あずき缶詰(ミックスビーンズと同量)
『作り方』
①ポリ袋にミックスビーンズを入れて指や木べらでつぶす
②①にゆであずきを入れ混ぜる
③スプーンで丸めて、好みできなこをまぶす。
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>

 2020年11月8日の「サバメシ」は、「お湯ボチャご飯」。
ライフライン止まっても
 温かい食事は心と体をホッとさせてくれる。管理栄養士の今泉マユ子さん(50)はライフラインが止まった時でも使える「お湯ポチャレシピ」を広く伝えている。
 調理法は、ポリ袋に材料を全て入れ、湯せんするだけ。カセットコンロとガスボンベ、ポリ袋、水の備蓄さえあれば簡単にできる。
 気をつけたいのが、ポリ袋の選び方だ。透明のタイプは熱に弱く穴が開く場合があるため、半透明の「高密度ポリエチレン製」を使う。スーパーなどでも売っている。探して買っておこう。鍋底にポリ袋が直接触れて穴が開かないよう、皿を一枚敷くのもポイント。皿がなければ、ざるでも良い。
 何はなくともホカホカのご飯が食べられれば、活力が出そうだ。ポリ袋に無洗米と水を入れたら、空気を抜きながらねじり上げ、袋の上の方を結ぶ。あとは「お湯ポチャ」するだけで、鍋で炊いたのとそん色ないご飯が食べられる。
 お湯も汚れないので繰り返し使える。鍋などの洗い物をなるべく少なくするのにも有効だ。「後片付けが楽になる。普段の食事にもぜひ取り入れてみて」
(小林由比)
「今泉マユ子さんのポイント」
・表示を確認し、必ず高密度ポリエチレン製ポリ袋を
・空気を抜いて、口をしっかり結ぶ
・袋が破れないよう皿やざるを鍋底に
・生で食べられない食材も加熱して無駄なく
『材料』(1合分)
・無洗米・・・1合(150g)
・水・・・1カップ
『作り方』
①鍋底に皿を敷き、鍋1/2まで水を入れる
②ポリ袋に材料をすべて入れ、空気を抜いて口を結ぶ
③②を鍋に入れて、ふたをして火にかける
④強火で沸騰させたら中火にして20分
⑤火を止めそのまま10分間蒸らす

 2020年12月5日の「サバメシ」は、【お湯ボチャ マーボー豆腐】。
保存食の活用法 知ろう
 ポリ袋に入れた材料を湯せんするだけの「お湯ポチャレシピ」。今回は管理栄養士の今泉マユ子さん(50)に、常温保存できる食材を使ったマーボー豆腐を教わった。
 材料は、高野豆腐とレトルトのマーボー豆腐のもと。水と一緒に高密度ポリエチレン製ポリ袋に入れて湯せんするだけで食べ応え十分なおかずになる。「高野豆腐は豆腐より箸でつかみやすく崩れにくい。子どもも食べやすいですよ」。前回紹介した、湯せんご飯と合わせればマーボー丼にもなる。
 「常温保存できる食材は『もしも』の備えとして重宝します」。乾物やレトルト食品以外にも、缶詰やフリーズドライなどをストックしておきたい。
 「大切なのは、平常時に作って食べてみること」と今泉さん。「味が濃い」と感じたら、水や高野豆腐を増やしたり、マーボー豆腐のもとの分量を減らしたりして好みの味に調整する。賞味期限を切らさず、食品ロスを避けることにもつながる。
 今泉さんは「『知っている』こと『できる』ことは違います。レシピのために買い物するのではなく、家にあるものでできるメニューを考える訓練を普段からぜひしておいて」と話す。
(小林由比)
『材料』(3人分)
 一口高野豆腐18個(53g)、レトルトマーボー豆腐のもと1袋(3人分用、とろみが別添えの場合はすべて)、水1カップ
『作り方』
①高密度ポリエチレン製ポリ袋に材料をすべて入れ、空気を抜いて口を結ぶ
②鍋底に皿を敷き、鍋1/3まで水を入れる。皿の上に①を入れ、ふたをして火にかける
③沸騰したら中火にして15分間、火を止めてふたをしたまま10分間蒸らす。
「今泉マユ子さんのポイント」
・常温保存ができる乾物やレトルト食品の活用を心がける
・賞味期限を切らさないよう平常時にも作ってみよう
・材料の分量を加減して、自分の好みの味に

 2021年1月9日の朝刊の「サバメシ」は、【サバ汁すいとん】。
 管理栄養士の今泉マユ子さん(51)に教わる「お湯ポチャ」レシピ。今回はサバみそ缶を使った汁物を紹介する。「災害時、おにぎりや菓子パンを食べ続ける状況になっても、みそ汁やスープなど汁物があれば、ほっとできます」。体を温めるだけでなく、水分補給にもなる。
 サバ缶は汁ごと使う。干ししいたけ、かつお節、水と一緒にポリ袋に入れ湯せんする。
 これだけでもおいしいが、すいとんも一緒に作れば、タンパク質も炭水化物も一緒にとれて栄養度もアップ。薄力粉と水を入れたポリ袋をお湯ポチャするだけ。ちぎって汁の中に入れていただく。
 水と顆粒だし、みそがあれば基本のみそ汁もできる。具材はフリーズドライの野菜やキノコ類、豆腐、油揚げなどが便利。乾物は水戻しせずに使えるので、包丁やまな板も不要。さきいかやドライサラミからも良いダシが出る。
 「食材の組み合わせでレパートリーが広がります。白ごまや天かす、クルミなどを足すと、香りや食感が増しておすすめですよ」
(小林由比)
『材料』(2人分)
 薄力粉 50g、水 50cc、サバみそ缶 1個、薄めに切った干ししいたけ 1枚、水 1.5カップ、かつお節 1袋(4g)
『作り方』
①高密度ポリエチレン製ポリ袋に薄力粉と水50ccを入れて混ぜ、空気を抜いて上の方で結ぶ。平らにして菜箸で8等分に線をつける
②別のポリ袋に残りの材料を入れて結ぶ
③鍋底に皿を敷き鍋1/3まで水を入れ、皿の上に①と②を入れ、ふたをして火にかける
④沸騰させ中火で約10分、火を止めてふたをしてまま5分間蒸らす
⑤②をおわんによそい、線を沿って切り取った①を入れる。
「今泉マユ子さんのポイント」
・すいとんは菜箸で線をつけておくと切り離しやすい
・基本のみそ汁は水1カップと顆粒だし1g、みそ小さじ2の割合で
・汁物は食材の組み合わせを変えて幅を広げておく

本日のカウント
本日の歩数:5,916歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月14日 (木)

中部のブランド牛ご当地料理 うまし あの町この味

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、11/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「東京都 福生市(ふっさ)」
 ベースサイドストリート、福生ドッグ《ブレッドガーデン》
《石川酒造》創業1863年、前迫さん
 多満自慢
*本蔵
 櫂(かい)入れ
 「櫂」という棒で原酒をかき混ぜる作業。押すとき弱く、引くとき強く
☆あらしばり 純米生原酒(750ml) 1,375円
☆クラフトビール TOKYO BLUES
  セッションエール 506円
*《レストラン 福生のビール小屋》
・とんかつ
①都立瑞穂農芸高校の生徒が育てた豚肉(酒粕とビール粕をエサにしている)に塩麹とショウガで下味をつけ、衣をつけ揚げる。
・酒粕入りクリームチーズと桜エビのピザ
①生地にミックスチーズ、釜揚げ桜エビ、酒粕を練り込んだクリームチーズをかける。
②粉チーズをのせ、窯で3分焼く。
・粕汁
「千葉県 鴨川市」
 キンメダイ(外房つりきんめ鯛)
《川井屋鮮魚店》熊谷さん
 キンメダイ
・キンメダイ・アジの握り寿司
①キンメダイを捌く。皮目を上にして布をかぶせて熱湯をかけ、氷水で冷やす。(湯引き)
②湯引きしたキンメダイ、皮を取ったキンメダイ、アジを刺身にする。
③酢、砂糖、搾った柚子を混ぜる。ご飯に加えて、酢飯を作る。お寿司に握る。
④わさびを塗って、刺身を乗せる。
・アジのなめろうコロッケ風
①アジを細かく刻む。味噌を多めになじませ叩きながら混ぜ合わせる。
②刻んだタマネギ、ニンジン、シイタケを投入。
③具を丸めて、「日清 小麦粉・卵いらずラク揚げパン粉」をつけ、170℃の油で3分揚げる。
④ソース、ケチャップ、マヨネーズを合わせたタレをつけて食べる。
・キンメダイのあら汁

 「男子ごはん」は、#652「冬の和定食2020」。2020年12/13の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【冬瓜のさっぱりお椀】
※冬瓜:7月~8月頃が旬。冬まで日持ちすると言われている。
 冬瓜は、繊維が入った固い部分を落とすことで柔らかく食べられる。
『材料』(2人分)
・冬瓜・・・450g
・A
 だし汁(かつお、昆布)・・・400cc
 酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ2/3
・B
 片栗粉、水・・・各大さじ1
 すし酢・・・大さじ1.5
・三つ葉、塩・・・各適量
『作り方』
①冬瓜は縦半分に切ってから種を取り除き、皮を削ぐ。大きめの一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸いてきたら弱めの中火で竹串がスーッと通るまで10分くらい茹でる。ザルにあげて水けをきる。
②鍋にAを合わせて煮立て、冬瓜を加えてひと煮する。よく混ぜたBを加えてとろみがつくまで煮詰める。火を止めてすし酢を加える。味をみて塩で味を調える。
③器に盛って刻んだ三つ葉をのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_556.html
【みそダラ】
『材料』(2人分)
・タラ・・・1切れ(150g)
・しょうが・・・1片
・A
 みそ・・・大さじ2
 酒、みりん・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2
・白すりごま・・・大さじ1
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量
『作り方』
①タラは水けを拭く。Aを混ぜる。しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してごま油をひき、タラを入れて中火で加熱する。半分くらい火がとってきたらほぐしながらよく炒める。途中しょうがを加えて炒める。
③パラっとしてきたらAを加えて汁気が無くなるまでよく炒める。白すりごまを加えて混ぜる。
④ボウルに移して粗熱をとる。万能ねぎと一緒にごはんにかけて食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_557.html
【おかひじきのおひたし】
『材料』(2人分)
・おかひじき・・・1パック(80g)
・塩・・・少々
・かつお節(ソフトパック)・・・1/3パック
・しょうゆ・・・小さじ1
『作り方』
①おかひじきは塩を加えた熱湯でサッと茹で、水にとってさまし、水気を絞って2cm長さに切る。
②ボウルに1、かつお節、しょうゆを加えて和える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_558.html
【揚げだしタラのゆず風味煮込み】
『材料』(2人分)
・タラ・・・2切れ
・塩・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・適量
・大根・・・3cm
・しいたけ・・・2個
・ごま油・・・大さじ2
・A
 だし汁(かつお、昆布)・・・150cc
 酒、みりん・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1/2
・ゆず・・・1/2個
『作り方』
①タラは半分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。大根はすりおろす。しいたけは軸を取り半分に切る。Aを混ぜる。
②フライパンにごま油を熱し、タラを皮目を下にして入れて強めの中火で揚げ焼きする。皮目がカリッとしてきたら返し、空いているところにしいたけを加えて揚げ焼きする。
③タラの両面がカリッとしたらa加えてひと煮する。大根おろしを加えて混ぜる。火を止めてゆずのしぼり汁(大さじ1/2)を加えて混ぜる。
④器に盛って煮汁をかけて、ゆずの皮を削りながらちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_555.html
「寒い季節にぴったり!変わり種中華まん3品」
・なまらコンポタまん(北海道) 250円
・かきグラタンまん(広島県) 330円
・かにみそまん(兵庫県) 648円

 「まんぷく農家メシ!」は、「愛媛県 松山市」「いよかん」。2018年12月の放送分。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
<太山寺(たいさんじ)>
 宮内いよかん
*「名人が教える!オイシイいよかんの見分け方」 一色 悟
※色よし 味よし 香りよし
 収穫してから2週間か3週間貯蔵庫で追熟させる。追熟させることで酸味が抜け色づきもよくなる。
※美味しいいよかん
 ・腰高(こしだか):果汁が淡白
 ・平張り(ひらばり):横に広がっているものがいい
【いよかんジュース】
『材料』
 いよかん、乳酸菌飲料(各適量)
『作り方』
①いよかんを輪切りにして搾り、お好みの量の乳酸菌飲料で割る。
(※お好みで氷を入れる)
*「新規就農ナミビア夫婦の いよかんカフェプレート」 石川 雄介
【ナミビア風パンケーキ】
『材料』
 小麦粉(33g)、牛乳(113ml)、卵(1個)、きび砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1)、バター(5g)、サラダ油(適量)、シナモンシュガー(適量)
『作り方』
①ボールに小麦粉、砂糖、塩を入れて泡立て器で軽く混ぜる。
②(1)に卵、人肌に温めた牛乳、溶かしたバター加えて混ぜる。
③熱したフライパンにサラダ油をひき、お玉1杯分の生地(2)を入れて薄く広げ、中火にかけて約3分したら、裏返す。
④裏面を30~40秒焼いたら折り畳み、シナモンシュガーをかければ完成。
【いよかんマーマレード】
『材料』
 いよかん(2個)、てんさい糖(300g)、レモン(1/2個)
『作り方』
①いよかんを水でよく洗い、りんごの皮をむくように皮をむき、それをみじん切りにする。
②大きな鍋にたっぷりの水と(1)を入れ、沸騰してから5分後にお湯を捨てる(ゆでこぼし)。
③(2)のゆでこぼしを3回繰り返す。
④いよかんの果実の薄皮をはがして鍋に入れ、(3)、てんさい糖の半量、レモン汁を入れて中火にかける。
⑤沸騰したらアクを取り、残りのてんさい糖を2回に分けて(4)に入れる。
⑥弱火でとろみがつくまで(約15~20分)煮込めば完成。
※保存する場合は、熱いうちに煮沸消毒した瓶に注ぐ。
 マーマレードにお湯を注げば、いよかん茶としても楽しめる。
【いよかんジュレの2層ムース】
材料:
<ムース>いよかんジュース(80ml)、粉ゼラチン(2g)、きび砂糖(20g)、生クリーム(100ml)
<ジュレ>いよかん果肉(1個分)、いよかんジュース(80ml)、粉ゼラチン(2g)、てんさい糖(20g)
『作り方』
<ムース>
①温めたいよかんジュースに、10ccの水でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。
②ボールにきび砂糖と生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立て(少しツノがゆるく曲がる程度)に泡立てる。
③(2)に(1)を加えて、ゴムベラで気泡を崩さないように混ぜ合わせる。
④(3)をカップに注いで、冷蔵庫で約30分~1時間、冷やし固める。
<ジュレ>
⑤温めたいよかんジュースに、てんさい糖、10㏄の水でふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜ、しっかり溶かす。
⑥ボールに、皮をむき薄皮を取り除いたいよかんの果肉、(5)を加えてよくからめ、(4)のムースの上に乗せる。
⑦(6)を冷蔵庫で約30分~1時間、冷やし固めれば完成。
(※お好みでミントやオレガノを飾る)
【いよかん甘酒】
『材料』
 いよかん(1個)、甘酒(50ml)、バナナ(1/3本)、ヨーグルト(大さじ1と1/2)
『作り方』
①いよかんは輪切りにして搾り、種を取り除いておく。
②ボールに(1)と甘酒、バナナ、ヨーグルトを入れ、ハンドブレンダ―で混ぜる。
③電子レンジ(600W1分)、もしくは小鍋で温めれば完成。
*「黄金の島名物!まるごといよかんメシ」 山内 駿六
【いよかん寿司】
『材料』
 いよかんピール(200g)、米(1升)、お好みの煮た野菜(適量)
<合わせ酢>ちりめんじゃこ(50g)、酢(180ml)、砂糖(300g)、塩(15g)、だしの素(少々)
『作り方』
①米は固めに炊き、お好みの野菜を煮て準備しておく。
②酢の半量に砂糖、塩、ちりめんじゃこ、だしの素を入れて合わせ酢を作り、砂糖が溶けたら残りのお酢を加える。
③炊き上がったご飯に(2)を加えてよく混ぜ、お好みの煮た野菜を加えて混ぜた後、いよかんピールを加えて混ぜれば完成。
【いよかんピール】
『材料』
 いよかん(2個)、砂糖(50g)、レモン(1/2個)
『作り方』
①いよかんをよく洗い、りんごの皮をむくように皮をむき、皮を千切りにする。
②(1)を沸騰したお湯で約10分茹でてから流水にさらし、アクを取り除く。
③いよかんの果実を取り出して鍋に入れ、(2)を軽く絞ったもの、砂糖を加えて水分がなくなるまで煮る。
④水分がなくなったら、レモン汁を加えて完成。
【エソのだんご汁】
『材料』
 エソのすり身(100g)、豆腐(20g)、卵(1/2個)、かたくり粉・塩(各少々)、いよかんの皮(1片)
<すまし汁>塩・しょうゆ(各少々)、水(400ml)
『作り方』
①エソのすり身をよくすり、水気を切った豆腐を加えて混ぜ、なめらかになったら溶き卵、かたくり粉、塩を加えて混ぜ合わせる。
②鍋に水、塩、しょうゆを加えてすまし汁を作り、沸騰したら(1)をスプーンですくって落とし、浮き上がってきたら椀に盛り、千切りにしたいよかんの皮を乗せれば完成。
【なまこの酢の物】
『材料』
  赤なまこ(1本)、大根(200g)、いよかん果汁(大さじ5)、酢(大さじ1)、砂糖(小さじ2)、いよかんの皮(少々) ※お好みで塩、しょうゆなど
『作り方』
​①なまこをよく洗い、半分に切り内臓を取り除く。
②(1)を薄く切り、さっと湯通しする。
③大根をすりおろし、少し水分を切る。
④いよかん果汁、酢、砂糖を混ぜて(3)に入れ、(2)のなまこも加えて混ぜ合わせる。
⑤いよかんの皮をすりおろして、(4)に乗せれば完成。
【いよかん餅】
『材料』
 もち米(3合)、いよかんピール(60g)、白あん(300g)、かたくり粉(少々)
『作り方』
​①もち米を一晩、水に寝かしておく。
②(1)をザルにあげ、いよかんピールを上に置き、20分ほど蒸らす。
③(2)が蒸し上がったら、餅つき機でついてお餅にする。
④あんこをまるめておき、(3)の餅に包めば完成。
(※焼いて食べると、香りがたつのでオススメ)
https://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「おぎやはぎ流グループキャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
<柏しょうなん夢ファーム>千葉県柏市
*LDK作り
・エクスカーションティピー/325/Coleman
 ポール1本のシンプルな構造で組み立てが簡単
・インフィニティチェア/Coleman
・ロールトップテーブル/TENT FACTORY
・スターゲイズ リクライナー ラグジュアリー/NEMO Equipment

 「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「キンキとソロキャンプをしたい!」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/
<新左近川親水公園デイキャンプ場>
※不便も自由も楽しめるのがソロキャンプの醍醐味
『ヒロシのソロキャンプ ~自分で見つけるキャンプの流儀~』ヒロシ(Gakken)
*テントの設営
・LOGOS neos Q-TOP リバイバルSOLO DOME-BJ
 フレームと生地が一体化しているため簡単に設営できる、ソロキャンプにも最適のテント。
・サンコー 簡単設置「エアーピラミッドテント」
 空気で支えるエアフレームを採用し、一人で簡単に設営ができるエアー注入式テント。
・コールマン クイックアップIGシェード+
 固定しているヒモを外せばテントの形になる、フレームと本体が一体構造のポップアップ式テント
*キャンプ飯(炊飯)
・あかふじ今日のごはん 秋田あきたこまち
 お米を入れたクッカーに水を第一関節まで注ぎ、10分間吸水させる。
 手順①:吸水させたお米を、重石をして強火で一気に加熱。
 手順②:蓋から吹き出してきたら泡が出る程度にまで弱火にする。
 ※point:短時間なら蓋を開けての確認はOK!泡の状態を見ながら火加減を調節。
 手順③:水気がなくなったら火から下ろし、10分蒸らせば完成。
《mr. kanso 上野御徒町店》
キャンプに合う缶詰
・深煮込みバターチキンカレー(いなば食品)
・ぶり大根(mr.kanso)
・美熊野牛焼肉缶詰醤油味(岡田精肉店)
・うなぎ蒲焼(浜名湖食品)
*焚き火
 火起こし手順:
  燃えやすい麻紐を丁寧にほぐし、最初に着火させる火口(ほぐち)を作る。
  ファイヤースターターで着火させる。
 焚き火のpoint
  油分の多いスギやヒノキなど針葉樹から入れて火を育て、ブナなどの広葉樹を入れると消えにくい焚き火に。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past201219.html

 1/13(水) 22:51配信「政府の相次ぐ要請に猛反発 サイゼリヤ社長「ふざけんなよと」」というニュース。
 国は、「夜の営業は、8時まで」「昼食の外食を控えましょう」なんて言っている。そんなんじゃあ、外食産業は、怒るよな!!!やっていけないよ!!!
 飲食店だけ「夜8時まで」と言っても不十分だ。人の流れが止まる訳がない、「映画館」とか「パチンコ店」など全て施設などを「夜8時まで」としないと人の流れは治まらないだろう!!!
 今は、ガマンの時なんだけど、人との交流を少なくするような国民の意識改革が必要なんだじゃないんでしょうか????
フジテレビ系(FNN) FNNプライムオンライン
飲食業界から、悲痛の声。
 政府の求めに応じて、午後8時までの時短要請に応じているサイゼリヤは、13日に決算会見を行い、堀埜一成社長は、政府がランチでも感染リスクが高いと注意を呼びかけたことについて、「きょうまた、ランチがどうのこうのと言われて、ふざけんなよと」と述べた。
 地域によっては、大手飲食チェーンに補助金が出ていないとして、「大手飲食チェーンで働いている人は多い。外食は、しゃれにならないぐらい追い込まれている可能性がある」と、大手への補助金の拡充を訴えた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3dc64e06e5e2e4458b76c57a71e5420c19bc3903

 2021年1月14日 15時16分のニュースに「堀江貴文氏が?ランチのリスク?に悲嘆「人間らしい生活が失われていく」」というのがあった。
東スポWeb
 実業家の堀江貴文氏(48)が14日、ツイッターを更新。新型コロナ感染拡大で、政府側がランチのリスクに言及したことを嘆いた。
 堀江氏は13日に大手飲食店チェーン「サイゼリヤ」の堀埜一成社長が、政府が夜だけではなく、ランチのリスクにまで言及したことに「ふざけんなよ」と怒りをあらわにしたという報道を受け「人間らしい暮らしがどんどん失われていく。。」と悲嘆した。
 11都道府県で緊急事態宣言が発令される中、政府は午後8時までの時短要請に加え、多人数のランチでも感染リスクがあると注意を呼びかけた。
 13日に決算会見を行った堀埜社長は「ランチがどうのこうの言われて、ふざけんなよ」と発言。また、大手飲食チェーンは地域によって補助金が出ていないとし「外食はしゃれにならないぐらい追い込まれている」と訴えた。
 堀江氏はかねて過剰な自粛要請に対して批判的な立場を取っている。
https://news.livedoor.com/article/detail/19532955/

 2021年1月14日 15:10のニュースに「「庄や」「やるき茶屋」など27店舗閉店へ」というのがあった。
 「時短要請」や「ランチ禁止」の施策で、飲食店が潰れてしまっているんですね。飲食店の店の感染対策と個々の感染鯛宅の両軸がコロナの感染拡大を防ぐ最大の方策なんではないでしょうか?
 政府は「雇用の保障」をどう考えているんでしょう???
 新型コロナウイルスの影響で飲食店などの経営が厳しくなる中、居酒屋の「庄や」や「やるき茶屋」など27店舗の閉店が決まりました。
 居酒屋をチェーン展開している「かんなん丸」は「庄や」や「やるき茶屋」など27店舗を3月末までに順次閉店することを決めました。緊急事態宣言を受けて、現在は全店舗が休業中ですが、コロナ禍で来店客が減り売上高が減少していることや、感染の収束時期が見通せないことが閉店の原因です。
 閉店に伴い、80人程度の人員削減に向け退職希望者を募り、事業規模に見合った人員体制にしていく方針です。
https://www.news24.jp/articles/2021/01/14/06803439.html

 今日の仕事・・・。
 「他力本願」にしたのは、「1」からの指導でしょう!!!誰が責任を取るの???
「aruba NETWORKS」
https://www.arubanetworks.com/ja/

 仕事を終え、帰宅途中、ドラッグストアーに寄る。
 売り出しの「イチビキ 二度仕込みしょうゆ」246円、「デンタル ブラシ ストレート」55円、「花王 エッセンシャル 詰替 大サイズ シャンプー 720ml」438円を買う。シャンプーにはボーナスポイントが40付いていた♪「イチビキ 二度仕込みしょうゆ」は、見えやすいところに置いてあったけど「イチビキ 国産しょうゆ」も同じ246円なのに一番下の棚の分かりにくい所にあった。多分「二度仕込みしょうゆ」を売りたいんだろうね。
 レジに着いたら、前の人がもたもたしている。隣のレジが開きそうなので、そちらにいったら、会計が終わった後、レジの人が前の人に「アプリ」を勧誘し始めた!!!まったく、もう!!!始めに着いたレジが開いたので、そちらで会計!!!!!!
 会計を終えたら、「5%割引券」をくれた。

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 帰宅して、夕方は、「GAMMA」で一杯♪
ORGANIC WINE GAMMA RESERVA
 2018
 PINOT NOIR
 D.O. Valle del Bio-Bio
ECOCERT認定 有機栽培ブドウ使用ワイン
ガンマ オーガニック ピノ・ノワール レセルバ
 深く凝縮感のあるスタイルのピノ・ノワール。引き締まった酸
 チャーミングなアロマを持つコスパ豊かな赤ワインです。
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Wine-Linkマーク:646179

 味のタイプ:赤・ミディアムボディ
 飲み頃温度:14度前後
名称 ワイン
内容量 750ml
原産国名 チリ
輸入者及び取引先 株式会社モトックス
大阪府東大阪市小阪本町1-6-20
TEL 0120-344101
http://www.mottox.co.jp
PRODUCED AND BOTTLEDE BY V.E.S.A
http://www.gammawines.com
CERTIFIED ORGANIC BY ECOCERT S.A
750ml 13.5%

 おつまみは「リッツ 卵サラダ乗せ」♪
 キャベツ、赤タマネギ、ゆで卵をマヨネーズで和えて、「リッツ」に乗せました!隠し味は「ねりからし」と「すりゴマ」♪
 マヨネーズって、カロリーが高いんだね!
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キューピーマヨネーズ

 KEWPIE MAYONNAISE
450g
大さじ約1杯(15g)当たり 100kal
【キャベツで 月見マヨグラ】
『材料』(1人分)
・A
 キャベツ(せん切り)・・・30g
 ベーコン・・・1/2枚
・卵・・・1個
・キューピーマヨネーズ 適量
『作り方』
①耐熱皿にAを入れ、マヨネーズで円を描く。(直径8cm程度)
②卵を割り入れる。
③オーブントースターで焼くだけ!(目安時間:10~15分)
製造者 キューピー株式会社
東京都渋谷区渋谷1-4-13
製造所 兵庫県神戸市東灘区深江浜町27-1
TEL 0120-14-1122
http://wwwkewpie.co.jp

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ナビスコ RITZ CRACKERS

 世界のロングセラー リッツクラッカー
NABISCO
13枚×3パック
6枚当たり 102kcal
 ※栄養素等表示基準値に対して5%
好きなもの、のせてみほー。
 好きな食材を手軽にのせてみよー。
【しらすとナッツ】
 ナッツの固い食感×シラスの柔らか食感、ナッツのコク×しらすのあっさり風味、個性の違う食材のコンビネーションが楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・ミックスナッツ・・・適宜
・しらす・・・大さじ3
・大葉・・・1枚
『簡単レシピ』
①大葉はみじん切りにしてしらすと和える。
②リッツにナッツと4等分した①を乗せる。
【コンビーフとわさび漬け】
 コンビーフのジューシーな旨みとわさび漬けのぴりっとした辛みがおいしさを引き立て合います。簡単に作れるのもポイント!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・コンビーフ・・・大さじ3
・わさび漬け・・・小さじ2
『簡単レシピ』
 リッツにコンビーフとわさび漬けをのせる。
【バニラアイスとプチトマト】
 ちょっと意外な組み合わせ!?でも甘みの強いプチトマトは、アイスに乗せても味・見た目共に違和感ナシ!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・バニラアイス・・・大さじ4
・プチトマト・・・2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・少々
『簡単レシピ』
①プチトマトは半分に切り、塩こしょうで味付けしてオリーブオイルをまぶす。
②リッツにバニラアイス大さじ1ずつ乗せ、①のプチトマトを1切れずつ乗せる。
【いぶりがっことクリームチーズ】
 秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」+クリームチーズ=まるでスモークチーズ!?薄く切ったいぶりがっこの食感も楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・いぶりがっこのスライス・・・4枚
・クリームチーズ・・・適量
『簡単レシピ』
 リッツに、いぶりがっこのスライスをのせ、クリームチーズをのせる。
アッと驚き、試したくなるアイディアがいっぱい!
http://www.ritzcracers.jp
 本ナビスコ製品は、食品の安全に関するFSSC22000の認証を取得しているモンデリーズ・インターナショナルの自社工場で製造しています。
内容量 128g
原産国 インドネシア
輸入者 モンデリーズ・ジャパン株式会社
東京都品川区東品川4-12-8
TEL 0120199561
http://www.ritzcracers.jp

 2021年1月1日の朝刊より、「中部のブランド牛ご当地料理 うまし あの町この味」の引用♪
 丑年にちなんで、中部9県の牛を使った料理を集めてみた。ひつまぶし、握りずし、カレーライス、丼・・・と”肉の王様”の食し方もさまざま、その土地の風土や歴史を感じながら味わいたい。
「岐阜」飛騨牛の握り
えび煎で 気軽に食べ歩き
 口の中でとろけるような霜降り肉と、程よい酸味の酢飯。今や飛騨高山観光の定番グルメだが、発祥は15年ほど前と歴史は浅い。高山市の観光名所「古い町並み」の一角にある「御食事処 坂口屋」が、えび煎餅の上にすしをのせるというスタイルを編み出した。
 「高価な飛騨牛を、江戸時代の屋台ずしのように気軽に食べてもらいたい」との思いから、4代目の坂口健一さん(73)が考案。薄くスライスした4~5等級の飛騨牛を、軽くあぶって提供する。すしをえび煎餅にのせるのは、食べ歩きの際にごみが出ないように-という配慮から生まれた。
 坂口さんは「これからも料理の質を落とさずに提供し続けたい」と意気込んでいる。
(横田浩煕)
「三重」東陽軒のブラックカレー
文化の味わい 1ヵ月かけ
 日本の洋食文化の草分けとして1889(明治22)年に東京・三田で創業し、現在は津市に本店を構える東陽軒の看板メニュー。実業家にして「東の(北大路)魯山人、西の半泥子」と称された三重県ゆかりの文化人、川喜多半泥子(1878~1963年)が「黒いカレーは作れないか」と提案したのがきっかけで、昭和初期に誕生した。
 同店によると、当時の料理長が何度も半泥子に試作品を突き返される中で、松坂牛を素材に見いだした。小麦粉と松坂牛の背脂、スパイスを大鍋でじっくりと炒めることで生まれる「黒」は、高温すぎると苦みが伴い、低温だと色味が出ない。1ヵ月ほどかけて完成させ、甘みと深いコクが自慢の一皿だ。
(鎌倉優太)
「愛知」牛ひつまぶし
ぜいたく レア肉の茶漬け
 やわらかく、香ばしいヒレ肉に和風のたれが絡み、口の中でうま味がジワリと広がる。レア肉はバラの花にように盛り付けられ、見た目も美しい。はまぐりだしと薬味でお茶漬けにして、ぜいたくに流し込んだ。
 牛ひつまぶしが味わえるのは名古屋市中区大須の「牛ひつまぶし専門店sakai」。本店の「備長炭ステーキ炉がsakai」でウナギにちなんで作られた30年来の人気メニューで、2019年2月にのれん分けした。店長の山中透悟さん(32)は「本店の社長は元祖と自称していますが・・・独自に考案したことは確か」と胸を張る。
 厳選した上質な和牛と継ぎ足しのタレが自慢。山中さんは「ウナギと並ぶ名古屋の新名物として浸透してほしい」とアピールする。
  ◇
 「和牛ひつまぶし」の価格は3,850円(税込み)。漬物と赤だし付き。
(大野沙羅)
「石川」能登牛 玉ねぎ醤油丼
山海の幸 魚醤隠し味
 石川県のブランド牛「能登牛」ロースのソテーを、奥能登地方に古くから伝わる魚醤「いしり」で味付けしたオリジナルの丼。提供する同県能登町の宿泊施設「ラブロ恋路」の橋元貴博調理主任(44)は「能登ならではの山と海の幸が一度に味わえる自信作」と話す。
 すり下ろしたタマネギとしょうゆ、ごま油のソースには同町小木港特産のスルメイカの内臓を発酵させたいしりを隠し味に加える。口に入れた瞬間、魚介の豊かな風味と一緒に、赤身とサシのバランスが良い能登牛の香ばしさが広がる。
 奥能登二市二町では、飲食店45店舗が連携し、地元食材にこだわった個性豊かな「能登丼」を提供。うち15店が、能登牛を扱っている。
(加藤豊大)
「富山」氷見牛ローストビーフ昆布じめ
うま味で際立つ”甘み”
 氷見牛の一片一片を昆布で挟んだ「ローストビーフ昆布じめ」は富山県の郷土料理を応用した。「魚、野菜、山菜も昆布で締めているたので」と、氷見牛生産者で2002年から精肉店と焼き肉店を営む田中賢治さん(72)=氷見市=は語る。昆布のうま味と塩味が牛肉の上品な甘みを際立たせている。
 肉は中山間地の直営牛舎で育てた氷見牛。肉の旨みを追求して、特別に配合した飼料と湧き水を与えた。部位はウデ、モモ。フライパンで表面を焼いた後、オーブンで低温ローストし、北海道産の昆布に挟む。生肉と違って昆布のうま味を吸収させるのが難しく、試行錯誤を重ねたという。わさびか、しょうがじょうしゅが合う。
  ◇
 ギフトは「氷見牛専門店たなか」のホームページから注文できる。200g3,200円と霜降りの3,800円を冷凍発送。焼き肉店でも提供している。
 問:たなか=0766(73)1995
(小畑一成)
「長野」飯田の黒モツ
じゅうたん サクサク
 その見た目から「じゅうたん」と呼ばれることも。人口1万人当たりの焼き肉店数が全国最多の長野県飯田市でカルビやタンとともに定番なのが、内側の黒い柔毛が付いたままの牛の胃「黒モツ」(黒ミノ)だ。
 戦時中に強制労働に連れて来られた朝鮮人が食べていたから、新鮮な内臓を残さず食べる文化があったから-など歴史は諸説ある。ゆでた状態で提供されるので、さっとあぶるのも良し、黒い柔毛がサクサクになるまで焼くも良し。
 飯田市の精肉店「肉のスズキヤ」では、しょうゆとニンニク、信州みその特製だれで味付けした「牛黒ミノのジンギス」(税込み800円)を販売。鈴木理社長(60)は「唐揚げやカツにしてもおいしい」と薦める。
(寺岡葵)
「滋賀」近江牛みそ漬
寝かせて食す 殿様の味
 彦根市の近江牛専門店「千成亭」の看板商品の1つが「近江肉みそ漬」。江戸時代からの歴史ある食べ物で「滋賀の味」としてギフトでも人気だという。
 江戸時代、彦根藩は将軍家に近江牛(彦根牛)のみそ漬けを献上。牛肉を食すことが禁止されていた時期にも「養老の秘薬」として将軍らに愛されていた。
 その味を伝承した同社のみそ漬けは、キメが細かくやわらかい雌牛の肉と、粒が粗い西京みそがこだわり。店では注文後に漬け始める。家庭で1週間ほど寝かせると食べ頃になる。
 同市本町の夢京橋店の田中亮司店長(38)は「生肉を焼いて食べるのとは違う味や食感が面白い。1週間待って食べる楽しみが一番の魅力」と紹介している。
  ◇
 彦根市平田町の平田店、同市本町の夢京橋店の店頭と、通販で販売。肉の部位や量、包装が異なる10種類を扱っている。280g入りで税抜き4,000円などが定番。
(石曽根和花)
「福井」らぷとるバーガー 若狭牛メンチ勝
恐竜の頭をガブッと
 恐竜化石の発掘量が日本一の福井県勝山市で味わえる「らぷとるバーガー若狭牛メンチ勝」。恐竜の頭の形をしたバンズで、福井のブランド和牛・若狭牛のメンチカツを挟み込む。つぶらな瞳はオリーブの実だ。
 道の駅「恐竜渓谷かつやま」内の「九頭竜テラス」の松本和也店長(42)は「地元の食材にこだわっている」と胸を張る。肉汁たっぷりのメンチカツは、福井市内の精肉店が若狭牛と野菜を9対1でブレンド。もちもちとした食感のバンズは近くのパン店が小麦だけを使って焼き上げる。パンに挟むレタスと紫タマネギは勝山市内の農家から。肉のうま味を引き立てるソースは自家製だ。
 1日30個ほど販売。ポテト付きで税込み1,000円。
(成田真美)
「静岡」遠州夢咲牛 ローストビーフハヤシライス
生肉のおいしさ 堪能
 こんもり盛ったご飯を覆い隠すローストビーフ。霜降り肉を口に含めばトロリとろけて「う~ん幸せ」。思わず目を閉じ、天を仰ぐ。
 最高級ブランド黒毛和牛・遠州夢咲牛を使った逸品は、静岡県御前崎市の老舗割烹「合亀(ごうかめ)」の人気メニューだ。12代目の増田樹彦さん(45)は「『煮込んだらどんな肉も同じ。生のおいしさを味わって』という生産者の思いがある。だからローストビーフ」と話す。ブラウンルーとデミグラスソースを合わせたソースが肉のうまさを際立たせる。
 和牛の品評会で日本一になった夢咲牛の生産者は、御前崎市内の5軒のみ。自慢の牛肉を売り出すA級グルメのハヤシライスは、市内複数の店が提供している。
(河野貴子)

本日のカウント
本日の歩数:4,792歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.2kg、14.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月13日 (水)

ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「栃木県 宇都宮市」。11/27の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 餃子《餃子といえば芭莉龍》《宇都宮みんみん》
《飯城園》昭和52年創業
★焼餃子 2人前 660円(税込)
  豚ひき肉3:野菜7、ラー油に、酢6:醤油4
<宮本さん>
☆ネギ 1本 50円(税込)
☆ショウガ 1袋 150円(税込)
☆ニンニク(福地ホワイト六片) 1個 400円(税込)
 少量多品種
 春菊、ニラ
・春菊餃子
①長ネギをこまかく切る。緑の部分も入れる。ニラ、ニンニク、春菊も切る。
②豚ひき肉に新ショウガをすりおろして入れる。醤油、塩、貝柱のだし、ゴマ油を入れて混ぜる。
③餃子の皮に包む。
④オリーブオイルを熱し、餃子を焼く。熱湯を入れ中火で6分蒸し焼きにする。
⑤ゴマ油を入れる。最後に強火で水分を飛ばす。
⑥酢、ホワイトペッパーで食べる
・卵焼き
①卵を溶き、ネギ、ニラを入れる。
②銅の卵焼き器を熱し、①を入れて焼く。

 「365日の献立日記」は、昭和52年2月21日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/Y5RNZ2N7G5/
 ぶりてき、干し柿のみぞれあえ、春菊のおひたし、みそ汁(かす入り)(ひらめのアラのだし、大根、にんじん、おとうふ、みつば)
【ぶりてき】
①ぶりに塩をふり、しばらく置く。
『一年前の献立』沢村貞子
②フライパンに油を熱し、スライスしたニンニクを炒め取り出す。ブリを入れて焼く。
③ブリをお皿に盛り、そのフライパンで玉ねぎのみじん切りを炒める。みりん、酒、醤油、中脳ソースを入れる。ブリにかける。
④焼いたニンニクを乗せる。クレソンを添える。
【干し柿のみぞれあえ】
①大根をおろし、水気をきる。ゆずのしぼり汁、砂糖、塩を混ぜる。
②干し柿を切り、①と和える。お皿に盛る。
【みそ汁(かす入り)】
①ひらめのアラの出汁で、大根、ニンジンを煮て豆腐を入れる。
②酒粕を溶く。味噌を溶く。

 「ソロキャン女子が行く!自転車キャンピングカー旅」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/advance/backnumber/20201023/
*ちょもか
<西湖>
*石丸謙二郎
 空気より水の方が音の伝導率が高い。
<河口湖>
<大石公園>
 ススキを撮るなら逆光がオススメ。
【お弁当】
 ソーセージ、スペアリブ、卵焼き、おにぎり
<富士山パノラマロープウェイ>
・往復900円
《オギノ河口湖店》
 ターメリック、クミン、コリアンダー、トマト、豚肉、玉ねぎ、R1ヨーグルト、えのきたけ、めんたいこ
<ニューブリッヂキャンプ場>
*火起こし
 炭を組む。固形燃料を入れて火をつける。木を入れる。
【スパイスカレー】
①玉ネギ、トマトを切る。
②シングルバーナーにフライパンを乗せ、タマネギ、トマトを2分炒める。
③コリアンダー、クミン、ターメリックを各ペットボトルのふた1杯を入れる。
④豚肉、ヨーグルトを入れる。
⑤ナンを炙る。
*朝食
・メスティンでご飯を炊く
【鮭のホイル焼き】
①アルミホイルに鮭、エノキ、ネギ、バター、レモンスライスを入れて包む。
②フライパンに水を入れ、そこに①を入れて焼く。
・お味噌汁
<忍野八海>
 湧池、中池
・岩魚の塩焼 700円
<山中湖>
<山中湖マリンハウス momo>
・ワカサギ釣り
  釣り道具代(エサ、仕掛け付き) 1,700円 ※エサ:ベニサシ
【ワカサギの唐揚げ】
①シングルバーナーに火をつけ、バーナーパッドをのせる。シェラカップに油を入れ乗せる。
②ワカサギに空揚げ粉をつけ、油に入れる。
<ホテルマウント富士>
・日帰り入浴料 1,750円

 「ゆるキャン△ SEASON2」は、第1話「旅のおともにカレーめん」。
『リロ氏のソロキャンプレシピ』マキノ出版
https://yurucamp.jp/se
<浩庵キャンプ場>
<身延郵便局>
<株式会社 山梨さえき>《セルバみのぶ店》
https://yurucamp.jp/second/episodes/01.php
https://yurucamp.jp/

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20210112/
《台湾餃子 知多屋鍋貼(グゥオティエ)》
名古屋市中区大須3丁目31-10
TEL 052-243-0050
・黄ニラ鍋貼(黄ニラ焼餃子)
※鍋貼(グゥオティエ):焼き餃子の意味

 「プロフェショナル 仕事の流儀」は、file462「タサン志麻 おうちごはんスペシャル」。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
【手作りソースで、アイオリ】
『材料』
 好みの生野菜 好みのゆで野菜(インゲン、ブロッコリー、オクラ、アスパラ、レンコン、ゴボウ など)、好みの魚介類(エビ、塩だら、イカ、貝類 など)、ハム・ソーセージ ゆでタマゴ
<ソースの材料> 卵黄 1、オリーブ油(サラダ油でも) 100~150cc(かたさを見て調節)、レモン 1/2個(お酢や柑橘酢でも)、ニンニク 1/2粒(お好みで)、塩 ふたつまみ、胡椒 適量
『作り方』
①野菜を好みの大きさに切る。
②鍋に湯を沸かし、塩を少量加える。魚介類を入れて沸騰したら火を止める。魚介類はそのまま湯に入れた状態で、余熱を加えながら冷ます。
③(2)と別の鍋に湯を沸かし、野菜を2分程度強火でゆでる。野菜をゆでる場合は、塩は不要です。
※ポイント 野菜は固い物から順に入れる。
④ゆであがったら、野菜をザルにとり、冷ます。
※ポイント 野菜は重ならないように広げて、熱を飛ばす。
⑤食材を冷ましている間にアイオリソースを作る。ボウルに卵黄1つ、レモン果汁1/21個分、すりおろしたニンニク1/2粒、塩ふたつまみ、こしょうを適量入れよく混ぜる。油を加えると塩が溶けにくくなるので、この段階で塩をしっかりと溶かす。
※ポイント 固いレモンは切る前に体重をのせて押しておくと、絞りやすくなる。
⑥(5)に油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
※ポイント 最初はゆっくりと油を入れて、しっかりと乳化させる。乳化してきたら油を多めに入れてOK。
⑦(3)(4)(6)をお皿に盛り付けたら完成。ソースをつけて食べる。
【オーブンいらずの、ローストビーフ】
『材料』(4~5人前)>
 牛もも肉(かたまり)500g、塩 適量、こしょう 適量、サラダ油 適量
『作り方』
①肉を冷蔵庫から出して1時間以上おき、室温に戻す。
②肉の水分を拭き取ってから、塩・こしょうを全体にすりこむ。
※ポイント 塩味が薄いと肉のうまみを感じにくくなるので、しっかりめに。
③一面ずつ焼き色をつけていく。なるべく肉を動かさず、強火で30秒~1分間ずつきれいに焼き色をつける。
※ポイント フライパンはソース作りに使うので、そのままおいておく。
④焼き上がった肉をラップで2重にくるんでから密封袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉める。
⑤大きめな鍋に(4)がかぶるくらいの湯を沸騰させ、(4)を入れる。肉が湯から出ないように、鍋や皿で重しをする
⑥3分たったら火を止め、15分おく。更に、湯から出して、さらに15分~20分おく。
⑦冷めたら肉を袋から取りだしてそぎ切りにし、ソースを加える。
<ソースの材料> 赤ワイン 100cc、水 50cc、コンソメキューブ 1/2個、バタ- 30g
<ソースの作り方>
①フライパンにたまった脂を捨て、赤ワイン、水、コンソメを加え、煮詰める。
②1/3くらいになるまで煮詰め、バターを加える。
<付け合わせ(番組では紹介していません)>
①インゲン、ブロッコリー、アスパラの不要な部分を切り、ゆでる。
②ゆで汁を少し残してバターを入れ、絡めるように軽く煮詰める。
③仕上げにタマネギのみじん切りを加える。
【子供も大好き、具だくさん野菜スープ】
『材料』(2~3人前)
 タマネギ 1/2個、キャベツ 1/8個(または大きな葉 2.5~3枚)、にんじん 1/2本、じゃがいも 小1個、ベーコン(薄切り) 2~2.5枚 コンソメキューブ 1~1.5個、塩 適量、コショウ 適量、オリーブ油 適量
『作り方』
①鍋に油をひき玉ねぎの角切りを入れ、軽く塩をしてじっくり炒める。
②炒めている間ににんじん、キャベツ(少し大きめに切る)も切り、炒める。
③しんなりしたらしっかりかぶるくらいの水を加え沸騰させ、あくを取ってからコンソメを加え、軽く沸騰するくらいの火加減で煮込む。
④にんじんが柔らかくなったらジャガイモの角切りを加え、火が通ったら仕上げにベーコンを加えひと煮立ちさせる。
※ポイント ミックスビーンズを入れることもできる。
【らくらくフランス風グラタン】
<ジャガイモのピュレの材料> ジャガイモ(メークイン) 5個、バター 25g、牛乳 150ml
<牛肉のトマト煮の材料> 牛こま肉 250g、タマネギ 1個、トマト缶 1缶(400g)、ケチャップ 大さじ3、中濃ソース 大さじ2、砂糖、塩、こしょう 適量、油 適量、ピザ用チーズ 適量
<ジャガイモのピュレの作り方>
①ジャガイモ(メークイン)を適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。
②ゆで汁を切って、フォークでしっかりつぶす。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばす。熱いうちにバターを混ぜる。
③弱火にかけ、牛乳を2、3回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせる。
<牛肉のトマト煮の作り方>
④牛こま肉は一口大に切る。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍する。タマネギは薄切りに。フライパンに油をひいてタマネギを入れ、軽く塩を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
⑤肉の色が変わったら、トマト缶を汁ごと加えて、水を100ml、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約10分煮詰める。好みで塩、こしょうを加える。酸味が強ければ、砂糖を大さじ1程度加える。
⑥グラタン皿に5をしいてジャガイモのピュレをのせ、チーズをかけて、250℃に熱したオーブンで20分程度熱し、表面に焼き色がついたら完成。
【あき時間で、鶏の赤ワイン煮】
『材料』
 鶏の手羽元 6~8本、鶏もも肉(胸肉でも可) 2枚、ニンジン 細1本、玉ねぎ 小2個、マッシュルーム(しいたけ、しめじなど、他のキノコでも可) 2パック、ベーコン、お好みで 赤ワイン(重めのもの、安いもので可) 1本(750cc)、水 200cc、コンソメ 1個、塩 適量、こしょう 適量、小麦粉 大さじ2、サラダ油 大さじ2、はちみつ 小さじ1~大さじ1 ※タイム、ローリエなどの香草はお好みで ゆでたパスタ 適量、④で紹介したジャガイモのピュレ 適量
『作り方』
①鶏もも肉の水分をとって、大きめに切る。
※ポイント もも肉1枚を、5等分にするぐらい。小さく切るとできあがりがパサつき、煮崩れしやすくなるので注意。
②鶏もも肉の両面に、塩・こしょうをふる
※ポイント ここでふる塩は、後々ソースの塩気につながるので、たっぷりとふってよい。
③鶏もも肉に小麦粉をまぶしたら、フライパンに油をしき、強火で焼く。
※ポイント 小麦粉を使っており焦げやすいので、油は多めに。火力は、「パチパチ」「ジューッ」と肉が焼ける音が聞こえるぐらい強くする。
④全体にかるく焼き色がついたら、ボウルにとる。
⑤手羽元を、もも肉と同様に焼き、(4)のボウルにとる。
⑥野菜・キノコを大きめに切り、先ほど使ったプライパンで炒める。
※ポイント ここでベーコンを入れると、より風味豊かになる。
⑦(5)でボウルに入れた、先ほど焼いた肉をフライパンに戻す。ボウルに水200ccを入れ、ボウルに残った塩ごと、フライパンに注ぎ入れる。
⑧フライパンを強火にして、赤ワイン1本を入れ、煮込む。
⑨沸騰したらアクをとり、火力を弱火から中火にする。コンソメ1個とお好みで香草をいれる。
⑩鍋のふたを少しずらして、40~45分煮込む。
※ポイント 味見をして、少し酸味が強ければ、ハチミツ・砂糖などで甘みを足す。これにより酸味が落ち着く。
⑪お肉などの具材を、パスタ・ピュレなどの上に盛り付け、仕上げにソースをかけたら完成。
【お手軽レモンケーキ】
『材料』(2~3人分)>
 ホットケーキミックス 150g、レモン汁 30g(一個分)、バター 60g、ハチミツ 30g、卵 1個
『作り方』
①レンジまたは鍋でバターを溶かす。
②ボウルにホットケーキミックスを入れ、残りの材料を全部入れて混ぜ、型に入れる。お好みで、輪切りのレモン(分量外)をのせる。
③180℃に予熱したオーブンで30分から40分、レモンに焦げ目がつくくらいまで焼く。
④熱いうちに、表面にハチミツ(分量外)を塗る。
【3分でできる、絶品チョコもち】
『材料』(1人前)
 もち 1個、ブラックチョコレート(ミルクチョコでも可)2~3かけ
『作り方』
①もちを電子レンジ600Wで1分ほど加熱。
※ポイント もちが膨らんで、全体がやわらかくなるまで加熱する。
②もちを広げて、チョコを敷き詰める。
※ポイント (3)で包めなくなるので、チョコの入れすぎには注意。
③もちのへりをくっつけ合わせて、チョコを包み込む。
※ポイント  四角いもちの場合は、4つの角をくっつける様に包む。
④もちをひっくり返し、電子レンジ600Wで10秒ほど加熱。
⑤できたてはあついので、少し冷ましたら完成。
<さらにもうひと工夫>
 チョコの代わりに、味の濃いものを入れてもOK。ピーナッツバター、ハチミツなど。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/episode/te/Z2W3ZNL397/

【よりぬきダイエット特集】正月太り解消するなら今でしょ! ブロガー実践のおすすめダイエット方法7選
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8707007.html

 2021年1月13日 15時4分のニュースに「新型コロナ 東京都で新たに1433人感染 重症者は141人 全国累計30万人超に」という記事アリ。
 思うに、PCR検査って、「新型コロナウイルス」だけを検出しているんだろうか?冬場に流行する「旧型コロナウイルス」も検出していないのだろうか?
FNNプライムオンライン   
 東京都ではきょう新たに 1433 人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内できょう新たに感染が確認されたのは1433人で、年代別では、20代が394人、30代が275人、40代が202人、50代が198人、65歳以上が187人でした。
 また、重症者はきのうから3人減り141人でした。
https://news.livedoor.com/article/detail/19527127/

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 歯磨き粉を新しくおろしましょう!
歯周病予防に塩が効く!
 つぶ塩
 歯グキをキュッとひきしめる
 薬用ハミガキ
・大粒の球状塩 配合。
・塩が歯グキをキュッとひきしめて歯周病によるハレ、出血を防ぎ、口臭も防ぎます。
・フッ素配合で、むし歯を予防します。
販売名 ガードハローLSa
180g
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-696

 今日の仕事・・・。
 「flash」で作製したものが見られない!!!「flash」は、終了してしまったのか???flashで作られたwebページはどうすればいいんだろう???
Adobe Flash Playerサポート終了情報ページ
https://www.adobe.com/jp/products/flashplayer/end-of-life.html

 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪
 それに「焼うどん」♪
 キャベツ、レタス、タマネギ、もやしを入れました。目玉焼きを乗せましょう!すりごまをちらしましょう!
 「目玉焼き」は、「サニーサイドアップ」か「ターンオーバー」か?好みが分かれますよね!
https://macaro-ni.jp/41243
 「醤油」をかけるか「ソース」をかけるか、という論争もありますよね!
004_20210113154801
長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 2021年1月1日の朝刊より「ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語」の引用♪
 舌の上でとろけるような食感と芳醇な香りがたまらない日本のブランド牛。松坂牛や近江牛、飛騨牛など、中部9県でも極上の霜降り肉が楽しめる。各地の名物となっているブランド牛の成り立ち、そして育てる生産者たちの苦労にも思いをはせながら、正月のごちそうを味わってみてはいかがだろうか。
「石川」能登牛
幻の存在 受賞で脚光
 石川県能登地方の豊かな風土で育まれる能登牛。1995年にブランド牛として立ち上がった。当初は出荷が100頭にも満たず、幻と言われたことも。「どこに行けば食べられるのか聞かれても紹介できず困った」。20年近く担当してきた県職員の常川久三さん(48)は言う。
 転機は2006年の和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」。柔らかな食感を生むオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質で「特別賞」を受賞した。
 年間1,000頭の出荷を目指し、10年に生産体制を強化。首都圏への出荷をもくろみ、22年に1,500頭まで引き上げる計画。肉質を高める研究も続き、常川さんは「オレイン酸だけではなく、きらりと光るものが出てくれば」と願う。
・大きな頭で能登牛のPRするキャラ「能登牛ぺこりん」
(村松秀規)
「富山」氷見牛
狙え 寒ブリ級の人気
 寒ブリに並ぶ富山県氷見市の特産品にしようと、ブランド力の強化に努めている。石川県境の中山間地で育てられた氷見牛は脂肪の質が良いのが特徴だ。
 長く県を代表する産地だったが、「氷見牛」を名乗るのは1995年から。A4ランク以上が平均85%を超え、JAや氷見市がブランド促進協議会を立ち上げた。2018年に地域団体商標に登録。市内で12ヵ月以上肥育された黒毛和種の日本食肉格付協会3等級以上を氷見牛と認める。19年度の黒毛和種去勢牛のA5比率は県が67.5%で全国1位だが、氷見牛の比率は県平均を上回る。
 今は8人・団体が約700頭を飼育。19年度の出荷数は252頭で、生産者の減少が課題。A5ランクが9割を超えた同市小滝の宮本忍さん(49)は「生産者も仲が良く、飼料の工夫など情報交換が生きている」と話す。
・「山のおいしい水を与えています」と話す宮本さん
(小畑一成)
「長野県」信州牛
特産リンゴ 食べて元気
 長野県特産リンゴの搾りかす入りの発酵飼料で育てられる「りんご和牛信州牛」。「リンゴを食べた牛は病気にならない」との伝承から、県内で1950年代半ばに広まり、2009年にブランド牛として商標登録された。
 約20の畜産農家が飼育。同県山ノ内町の高井富士畜産組合では、約320頭に発酵飼料を与え、さらに、地元の製菓会社からの新鮮なリンゴの皮や芯も混ぜ合わせている。
 「デザートとして独自に与えているのが皮や芯。たくさん食べて、大きくなってもらいたいから」と組合代表理事の月岡昭二さん(60)。「甘くて多くの人がびっくりする。口どけも良く、あっさりしているのが特徴です」と胸を張る。
・リンゴがエサで与えられる信州牛
(小寺香菜子)
「静岡」しずおか和牛
鎌倉期から大事に
 鎌倉時代の図説「国牛十図」に「遠江牛」が描かれ、古くから牛の飼育が盛んだった静岡県。肉質は全国の品評会でも上位入賞の高い実績がありながら知名度は高くない。県外、海外への発信を目指し、2017年に統一ブランド「しずおか和牛」を立ち上げた。
 最長飼育地が静岡県で、26ヵ月齢以上の黒毛和種のうち、肉質等級が3等級以上のもの。現在、生産者45戸が計5,400頭を飼育する。
 最多の700頭を育てる御前崎市のすずき牧場では「牛に負担をかけない」飼育を心掛ける。4m×8mの一角に4~5頭ほどの間隔で、牧場主の鈴木雅樹さん(52)は「広いスペースを与えることで、牛のストレスが減る」。鈴木さんらで見回り、24時間、常に牛の健康状態を観察。鈴木さんは「手を抜かず、妥協をしない」と話す。
・牛の気持ちになって、ストレスを与えないように育てる鈴木さん
(広田和也)
「岐阜」飛騨牛
「安福」 子孫脈々と
 静岡県のブランド牛「飛騨牛」が全国的な銘柄に育ったのは、兵庫県但馬地方から1981年に導入した種雄牛「安福」の活躍によるところが大きい。
 たくましい体、刃物のような鋭い角はまさに「但馬牛」。雄牛らしく気性が荒く、飼育していた県畜産研究所内の木に突進して「八」の字形の傷を付けたこともある。優れた肉質を持つだけでなく、その肉質を子孫に余すことなく引き継ぐ「産肉能力」にたけていた。
 安福の産子は県や広域の枝肉共進会で、ことごとく上位入賞した。2002年に岐阜県であった全国和牛能力共進会では、安福のひ孫たちが種牛の部では最高位の内閣総理大臣賞を受賞。孫が最優秀枝肉賞を獲得し、「飛騨牛」ブランドを不動のものにした。
 安福の産子は県内の子牛の市場価格を全国トップに押し上げ、農家の所得向上にも大きく貢献。生前を知る同研究所の担当者は「飛騨牛ブランドを世に知らしめたという点で、安福の功績は大きい」とたたえる。
・生前の安福=岐阜県高山市清見町牧ヶ洞の県畜産研究所で
(横田浩)
「愛知」知多牛
足しかなブランドに
 愛知県の酪農地帯、知多半島で年間約2,500頭出荷される知多牛の大半は、ホルスタインの母と黒毛和種の父から生まれた交雑種。和牛より大柄で、個体によっては脚や額に白い斑点がある。肉は霜降りだがやや脂肪が少なく、赤身本来の味が引き立つという。
 交雑種は一律に「国産牛」としてスーパーに並ぶことが多かったが、知多牛は関西地方を中心に流通してブランドを確立した。知多牛肉部会の石川健一部長(54)は「黒毛和種よりヘルシーで値段も手ごろ。気軽に食べてほしい」と話す。
・交雑種の知多牛を育てる石川さん
(梶山佑)
「福井」若狭牛
出産前 のんびり放牧
 年間約600頭が出荷される若狭牛は明治時代から食べられていると伝わる。福井県内で12ヵ月以上肥育され、品質格付け3等級以上などが条件。上質な脂と柔らかい肉質が特徴だ。
 2004年ごろから、獣害や雑草対策のため妊娠した牛の放牧も開始。妊娠中の牛は気性が穏やかで、放牧によって健康的な出産につながる効果もある。
 焼き肉店やJA県経済連でつくる若狭牛流通推進協議会は、肉の口溶けが良くなる脂肪酸「オレイン酸」が一定以上の肉を「三ツ星若狭牛」に認定。ほとんどが県内で消費され、同経済連畜産課の本田透課長は「北陸新幹線延伸も見据えて頭数を増やし、たくさんの人に食べてもらいたい」と話す。
・獣害や雑草対策として放牧された若狭牛
(藪下千晶)
「滋賀」近江牛
桜田門外の変 ここから!?
 幕末の大老、井伊直弼が水戸浪士らの襲撃を受けて暗殺された1860年の桜田門外の変。強引な政治や攘夷派への弾圧が原因と言われる一方、直弼の代に彦根藩から水戸藩へ近江牛の献上をやめたことが遠因であるとする説がある。
 彦根城博物館(滋賀県彦根市)などによると、江戸時代、牛肉を食べることが禁じられていたが、彦根藩では薬用などとして食されていた。幕府老中なの指示に従い、徳川将軍などに牛肉を献上した記録も残っている。
 水戸藩主の徳川斉昭にも彦根藩から牛肉を贈った記録が残る。だが、直弼が当主になると牛を殺すことを禁じ、斉昭への献上も途絶えたことで、直弼と水戸藩の不和が生じた・・・というのだ。まことしやかな話だが、近江牛が人心を動かすほどに美味だったことがうかがえる。
(稲垣遥謹)
「三重」松坂牛
とろける甘み 肉の芸術
 脂の融点が低く、舌にのせるととろける。甘みが特徴で、きめ細かに脂が霜降りに入り「肉の芸術」と評される。肥育農家の高尾洋輔さん(36)=三重県松坂市=は、1つの柵で1頭を育てる昔ながらの方法を守る。「ストレスを与えずに育てることで、くどくない、さらさらとした脂になる」
 松坂牛は黒毛和種の未経産の雌牛で、松坂市や多気郡全域など旧22市町村の生産区域での肥育期間が最長、最終であることなどが条件。牛の血統や農家の情報を消費者に公開する「個体識別管理システム」への登録も特徴だ。
 役牛がルーツ。その多くは力が強い「但馬牛」だったことから、松坂牛の中で、兵庫県産の子牛を生産区域で900日以上肥育したものが最高級の「特産松坂牛」とされる。肥育農家などでつくる松坂牛協議会によると、特産松坂牛は全体の4%と希少性が高い。
 2015年から米国などへPR用の輸出が始まり、商業輸出に向けた動きもある。担当者は「特産松坂牛を世界に広めたい」と、新型コロナウイルス感染症の収束後を見据える。
・きめ細かに霜降りが入る松坂牛
(望月海希)
和牛 もはや「日本文化」
 なぜブランド牛はおいしいのか。名城大農学部の林利哉教授(畜産物利用学)は「和牛は日本で独自の発展を遂げてきた文化の一つ」と解説する。
 日本の牛は6世紀ごろまでに大陸から持ち込まれて定着し、肉食用ではなく主に運搬や農耕に用いられた。明治時代に入ると肉食の需要が高まり、外国種との交配が盛んに行われた。誕生したのが、黒毛和種や褐色和種といった和牛だ。
 黒毛和種の肉には「サシ」という特徴がある。いわゆる「霜降り」だ。筋肉内に脂肪組織が網目状に現れるメカニズムは完全には分かっていないが、低い温度で溶ける脂肪はとろけるような食感と、豊かな香りを生み出した。
 「A5ランク」といった評価は、日本食肉格付協会が定めた全国統一基準だ。A~Cは歩留まり(精肉が取れる割合)、1~5はサシの入り具合(BMS)や色合い、きめ細かさで決まる。必ずしもA5やA4がおいしいわけではなく、近年は赤身の多い肉の人気も高まっているという。
 牛肉の輸入自由化や農家の後継者不足といった逆風もあるが、近年は各地でブランド化が進んで価格が上がり、海外への輸出も好調だ。東海農政局の担当者は「日本の和牛はおいしいと外国人にも知られてきた。新型コロナウイルスの影響で需要が下がったが、家庭内での消費などで何とか持ち直している」と話す。

本日のカウント
本日の歩数:7,404歩
(本日のしっかり歩行:1,233歩)
本日:54.9kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月12日 (火)

1月(睦月) 旬の素材「大根」「みかん」「たら」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 古河市」。11/26の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 キャペツ、白菜
<荒井農産>荒井さん
*自然薯:
 5月に種芋を植え付け、11月から収穫
・自然薯のステーキ風
①自然薯のひげ根をバーナーで炙ってから洗う。スプーンで皮をむく。
②すり鉢ですりおろし、天地返しを20~30回し、粘りを出す。
③ハサミで切って、フライパンで焼く。裏返す。
④お皿に盛り、塩コショウして、バターをのせる。青のりをかける。
⑤アスパラ、ミニトマトを添える。
・自然薯の味噌漬け
①自然薯の細い部分を皮ごと一口大に切る。ポリ袋に入れ、味噌を入れて混ぜる。
・けんちん汁
・鶏肉と大根の煮物
<森谷農園>森谷さん
 冬キャベツ、ブロッコリー、白菜
・鶏のポン酢煮
①水とポン酢を1対1でまぜ、鶏肉、ゆで卵を加える。
②電気圧力鍋で15分加熱。
・丸ごとキャベツのコンソメ煮
①キャベツをざく切りにする。(芯ごと)
②コンソメ、塩、醤油を加えた鍋にキャベツを入れる。ニンジン、ベーコン、ジャガイモを加え煮る。
・ブロッコリーのチーズのせ
①ブロッコリーとニンジンを茹でる。
②グラタン皿に盛り、チーズをのせ、電子レンジで加熱。

 「歴人めし」は、「高杉俊作」「長州寿司」。
https://www.ch-ginga.jp/sp/movie-detail/series.php?series_cd=12041
【鯛の押し寿】
『材料』(4人分)
・鯛・・・1さく
・昆布・・・1~2枚(20cm)
・塩・・・適宜
・米・・・カップ2と1/2
・打ち酢(米酢50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1)
・木の芽・・・適宜
・しょうがの甘酢づけ・・・適宜
『作り方』
①昆布を水にさっと浸し、しばらくおいてやわらかくしてから水気を丁寧にふき取る。
②鯛の皮を引き薄く削ぎ身にする。1の片側に薄く塩を振りその上に鯛を並べる。この時、皮があった方を下にする。その上に薄塩を振り、もう片側の昆布で挟んで30分おき、昆布のうまみを鯛に含ませ昆布締めにする。
③炊きたてのご飯を飯台にあけ、あらかじめ合わせておいた打ち酢を全体に回して、うちわで扇ぎ冷ます。
④ラップを敷き、昆布締めにした鯛、木の芽、すし飯の順に乗せてラップで包み、形を整える。常温でしばらくおき、すし飯と鯛がなじんでからラップごと切る。
⑤しょうがの甘酢づけを添える。
【潮汁】
『材料』(4人分)
・鯛のあら(頭と中骨)・・・1/2尾分
・昆布・・・1~2枚(20cm)
・水・・・カップ4と1/2
・塩・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
・うど・・・1本(3cm)
・木の芽・・・適宜
『作り方』
①鯛の頭やかまを適当な大きさに切り、塩を振って少しおき、熱湯で霜降り、表面が白くなったら水にとり、鱗を丁寧に取る。
②うどは、皮をむいて短冊に切り、酢を少々入れた水につけてあくを抜く。
③鍋に分量の水と昆布と1を入れて火にかけ、あくをとりながら15分ほど中火で煮る。
④昆布をとりだし、塩と酒で味を調え、最後にうどと木の芽を散らす。
https://www.ch-ginga.jp/recommend/news/detail/?news_id=119

 「西村キャンプ場」は、「三次でキャンプ大使編 #2」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
【激辛ホイコーロー】
①味噌、辛口カープソース、砂糖、酒、みりん、にんにく、しょうがを混ぜる。
②刻んだ唐辛子を入れる。、
③スキレットに油を熱し、豚肉とキャベツを炒め、激辛ソースを絡める。
《グリーンカウベル》茨木さん
・ほうれん草
・キクラゲ
《三良坂フロマージュ》松原さん
☆フロマージュ・ド・みらさか 1,134円
・モッツアレラ 583円
※イタリア語「モッツアレラ」=「引きちぎる」
【ほうれん草とキクラゲのモッツァレラチーズピザ】
①強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイル、水を混ぜてこねる。
②生地をラップで包んで15~20分発酵させる。
③生地を伸ばす。トマトソース、具材(ほうれん草の茎、根、キクラゲ、モッツァレラチーズ)を乗せる。
④キャンプ用のピザ窯を焚火の上に置く。上にも炭火を置く。
⑤ピザを入れて焼く。焼けたら、ほうれん草の葉を散らす。
【チーズハットグ】
①卵、水、ホットケーキミックスを混ぜ、生地を作る。
②ソーセージとモッツァレラチーズを串に刺す。具を生地で包む。
③卵にくぐらせて、パン粉をつけ、油で揚げる。
④ケチャップと辛子をかけて食べる。

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「厄落としツアー」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
<貧乏神神社>田邊さん
 かつて長野県飯田市にあった。貧乏神を「叩いて蹴飛ばして追っ払う」神社。
  4本の棒ー脂肪
  竹刀ー病気
《浜名湖自鰻 うなぎ天保》西区白洲町
・うなぎ重(上) 3,700円
<宝くじのマスミ>

 「おとな旅 あるき旅」は、「師走の古都・奈良 冬の風物詩を巡る旅」。2020年12/12。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1979372_6111.html
<春日大社>
・特別拝観料 500円
*万灯籠
 2月と8月に境内の全灯籠およそ3000基に灯が灯る。
*御蓋山(みかさやま)
 平城京鎮護のため御祭神・武甕槌命(たけみかづつのみこと)が白鹿に乗って入山。
*藤浪之屋
*若宮神社
 春日若宮おん祭:毎年12月15~18日にかけて行われる祭礼。
《町屋かふぇ環奈》
・大和の茶がゆ 1,100円
 かきもち:茶がゆに割り入れる。
《なら泉勇斎(いずみゆうさい)》
・芳村酒造 千代乃松 純米しぼりたて 試飲50ml 250円
・西内酒造 談山 にごり 大名庄屋酒 試飲50ml 250円、720ml 1,450円
・古代ひしお 10g 200円
《きたまち豆腐 餅飯殿店》
・のっぺ揚げ 120円
※奈良のっぺ《うと・うと》
 里芋、大根などの根菜と油揚げを煮た精進料理
・松の寿 マツカップ 180ml 450円
<古梅園>安土桃山時代から続く奈良墨の老舗
☆金松鶴 44,000
*油煙蔵(ゆえんぐら):
 菜種油を燃して煤をとる。
※自然乾燥させる:
 年を経るごとに膠の粘度が低下し、伸びが良く厚みのある墨色に、
《松籟(しょうらい) ~まつのおと~》
・濃海 雲丹鍋 1人前 2,860円
  天使の海老 しゃぶしゃぶで、牡蠣、鯛のつみれ
・白ワイン(ジェイコブス・クリーク 「わ」 グラス) 770円
・飛鳥産古代米 リゾット 1人前 300円

 パソコンが「起動」や「シャットダウン」に、えらい時間がかかるようになったんだけど、ナァ~ゼ???

 「Yahoo」より、メール。「証券会社比較」だって!?
https://finance.yahoo.co.jp/brokers-hikaku/?channel=yinternal_mail&srv=finance_0112_1115_1pc&pagelink=stock11

 2021年1月12日 11時57分 (共同通信)「ゴリラが新型コロナ感染 米動物園、大型類人猿で初」というニュースあり!!!「新型コロナウイルス」は、猿にも感染するのですね!!!
 【ロサンゼルス共同】米カリフォルニア州サンディエゴ郊外にある動物園のサファリパークで、複数のゴリラが新型コロナウイルスに感染したことが分かった。同園が11日、発表した。無症状の職員から感染した疑いがあり「大型類人猿への自然感染が判明した初のケース」だとしている。
 2頭のゴリラが6日にせきの症状を示し、ふんを調べたところ、8日の暫定結果でウイルスが検出された。さらに農務省の機関が11日に陽性を確認。ゴリラの群れは現在隔離されているという。
 サファリパークは昨年12月6日から閉園している。
https://www.chunichi.co.jp/article/184137

 1/11(月) 19:50配信「不特定多数にPCR検査へ 3月にも無料で」というニュースあり。「感染経路不明」という人が多いんだから、不特定多数を検査した方がいいよね!
 不特定多数を対象にしたPCR検査が新たに始まります。
 新型コロナウイルスの感染状況を把握するため、政府は3月にも、不特定多数を対象にしたPCR検査を始める方針です。都市部の繁華街や空港など多くの人が集まる場所で、唾液などの簡単な方法で無料で検査します。
 政府は、症状がない人にも幅広く実施することで感染の広がり具合を把握し、迅速な感染防止策につなげたい考えです。
https://www.news24.jp/articles/2021/01/11/06801877.html

 2021.01.12 14:00 に「医療崩壊危機の英国“病院空っぽ”動画拡散」なんてニュースを見つけた。
 映像なんて、加工できるからね・・・。「新型コロナウイルス」はデマだ、怖くない、なんていう楽天的な気持ちな人がアップしたんだろうか!???
 新型コロナウイルスの感染拡大により、医療崩壊の危機に直面しているイギリスで「病院は空っぽ」などと主張する動画がSNS上で拡散され、物議を醸しています。
 これは、先月末にロンドン市内の大学病院内で撮影されたとされる映像です。
 撮影者「見てくれ、空っぽじゃないか。政府はうそつきだ」
 地元メディアによりますと、映像は新型ウイルスの存在を疑ったり、ロックダウンに反対する活動家などが投稿したもので、数十万回も視聴されているものもあるということです。
 無断で撮影された病院側はメディアに対し、「混雑していない時間帯を狙って撮影したのだろう」と話しているほか、イギリス政府は「明らかに真実ではない」などと強く非難しています。
 この病院があるロンドンでは、病院の収容能力が限界に近づいているとして今月8日、重大事態宣言が出されました。
https://www.tv-sdt.co.jp/nnn/news91brzogsezk77ej395.html

 仕事を終え、スーパーに行く。追い越し車線を遅い車がいたので、走行車線から追い抜こうと走行車線に入ったら、その車が走行車線に入ってきた!!!「嫌がらせ」か!!!???
 スーパーに寄り、売り出しの「アボカド」105円、「タイ産若鶏もも肉」100g73円、それに新聞折り込みチラシには載っていなかったけど「卵」10個105円があったので買う。
 「ネギ」も買いたかったが、高かった!!!

 夕方は、「月見おろし蕎麦」で一杯♪
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 そばは、1月2日に買ったおつとめ品で10円で買って冷凍しておいた「年越そば」↑↑↑
風味豊かな 年越そば
 年越には、あったかく美味しいお蕎麦で。
むし 要冷蔵
おいしいね めん楽
+NM
1包装当り 181kcal
内容量 130g
【お召し上がり方】
①お鍋にたっぷりのお湯を入れ沸騰させてください。
②沸騰したお湯で1分程度(お好みの硬さまで)茹でて下さい。
③お湯を切り、沸かしたお好みのつゆでお召し上がり下さい。お好のみで具材を入れると一層美味しくいただけます。
※沸騰したお好みのつゆで麺を煮込んでもおいしく召し上がりいただけます。
※冷やしで食べられる場合は、一度茹でてから冷水で冷やしてお召し上がり下さい。
製造者 藤本食品株式会社
和歌山県岩出市中島928
TEL 0120-88-7704

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 卵は、先日、105円で買った「ピュアエッグ」。
農林水産省規格 「卵重」M 58g~64g未満
計量責任者 磯脇 亮
採卵農場 (有)アツミファーム 新城農場
名称 国産鶏卵
選別包装者 丸ト鶏卵販売(株) 本社工場
愛知県新城市市川田字本宮1-3
TEL 0536-24-1810

 ここで、『ふれ愛交差点』2021年1月号の「1月(睦月) 旬の素材」の引用。
 今が食べ頃!季節の味を楽しみましょう。
【野菜】
・大根
 この時期の大根は甘みが増し、グッとおいしくなります。大根に含まれるアミラーゼ、プロテアーゼなど複数の消化酵素は、胸焼けや胃もたれを改善する働きがあります。葉はβ-カロテンやビタミンCなどを含みます。捨てすに食べましょう。葉に近い方は甘みがあり、下の方は辛みが強いので、料理によって使い分けるとよいでしょう。
※選び方
 表面にはりがあり、ずっしりと重みのあるもの、ひげ根の毛穴が浅いものがおすすめです。
・長ねぎ
・ほうれん草
【果物】
・みかん
【魚介】
・たら
 クセがなく淡泊な味わいが人気のたら。冬は脂がのって特においしくなります。和風の煮物や鍋料理によく使われますが、ソテーやフリットなど、洋風料理にもよく合います。加熱すると身がくずれやすいので気をつけましょう。低脂肪高たんぱくで、ダイエット中の人にもおすすめの食材です。
※選び方
 身がほんのりピンクがかって、はりと透明感があり、みずみずしいものを選びましょう。
「大根のおすすめレシピ」
【大根と豚バラ肉の照り煮】(1/3量で556kcal)
豚バラのうまみがしみた大根が絶品
※やわらかい真ん中部分で
『材料』(2~3人分)
・大根・・・8cm(600g)
・豚バラ肉(かたまり)・・・400g
・A
 水・・・2カップ
 酒・・・1/2カップ
・B
 しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1と1/2
・大根の葉(小口切り)少々
『作り方』
①大根は長さ4cmに切って六つ割りにし、面取りをする。豚肉は幅3cmに切る。大根の葉はサッとゆでる。
②フライパンに豚肉を脂身を下にして並べ、強めの中火にかける。脂が溶け出し、焼き色がついたら、全面に焼き色をつけるように転がしながら2~3分焼く。
③溶け出た脂を大さじ2ほど残してペーパータオルでふき取り、大根を加えて炒め合わせる。Aを加えて煮立て、落としぶたをして弱火にし、20~30分煮る。
④Bを加え、弱めの中火にして10分煮る。落としぶたをはずし、さらにツヤが出るまで10分ほど煮る。器に盛り、大根の葉をちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d323
【大根のたらこマヨあえ】(130klca)
パリパリッとした食感を楽しんで
※甘みがある上の部分で
『材料』(2人分)
・大根・・・4cm(300g)
・たらこ・・・30g
・A
 マヨネーズ・・・大さじ2
 塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①大根は短冊切りにする。たらこは幅5mmに切る
②ボウルにAを合わせ、1を加えてあえる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d324
【大根のコンソメ煮】(98kal)
薄く削った大根がやわらか
※繊維が多い下の部分で
『材料』(2人分)
・大根・・・300g
・ベーコン・・・2枚
・A
 水・・・3/4カップ
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
 塩・・小さじ1/4
・大根の葉(小口切り)・・・10g
・粗挽き黒こしょう・・・少々
『作り方』
①大根はピーラーでリボン状に削る。ベーコンは幅2cmに切る。
②鍋にAを入れて煮立て、1を入れ、混ぜながら中火で2分煮る。
③大根の葉を加えてひと煮する。器に盛り、黒こしょうをふる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d325

本日のカウント
本日の歩数:4,616歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.4kg、15.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月11日 (月)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-1)「お餅のラザニア」

 きょうは「成人の日」、それから「鏡開き」。
【餅と豆腐の揚げおろし煮】(467kcal)
寒い日に体が温まるメニューです
『材料』(2人分)
・餅・・・2個
・木綿豆腐・・・1丁(300g)
・大根おろし・・・200g
・にんじん・・・1/2本
・かいわれ菜・・・1/4パック
・A
 だし汁・・・1カップ
 薄口しょうゆ、みりん・・・各大さじ1
・サラダ油・・・適量
・片栗粉・・・適量
『作り方』
①餅は4等分に切る。豆腐は餅と同じくらいの大きさに切り、水きりをする。にんじんは短冊切りにする。かいわれ菜は根を切る。
②鍋にA、にんじんを入れ、5分煮る。大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。
③フライパンに油を深さ1cmほど入れて高温に熱し、餅と豆腐に片栗粉をまぶして入れ、時々返しながら3~4分かけて揚げ焼きにする。2に加えてひと混ぜし、器に盛ってかいわれ菜をのせる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d335

 今朝の朝刊のコラム欄より引用。
 「雨の日の結婚式は幸せな結婚をもたらす」。フランスのことわざだそうだ
▼縄の結び目が水にぬれるとほどけにくくなるように、夫婦の絆も雨によって固くなり、離れることはない。そんな言い伝えらしい。雨は神さまが二人に代わって泣いているためであり、その分、二人はこれから泣くことはないという解釈もあるそうだ
▼気休めにこんな話を持ち出したところで慰めにもならないか。結婚式ではなく、成人式。晴れの門出ぐらいはすっきり晴れてほしかったが、新型コロナウイルスという「大雨」の中で迎えることになった今年の成人の日である
▼感染対策上、やむを得ず、成人式の中止や延期を決めたところも相次いでいる。新成人やわが子の大人への仲間入りを祝いたかった家族には、お気の毒な門出となった
▼本日、あのことわざを引いたのにはもう一つ理由がある。内容よりもことわざができた理由や背景を想像してみる。おそらくは困っている人への慰めだろう。青空の結婚式を望んでいたが、雨になってしまった。それでも、その雨に何か良いことや前向きになれることを考えだし、雨に浮かぬ二人を励ましている。あのことわざは、やさしい
▼人の痛みや悲しみを理解する。なんとか知恵を絞って元気づける。大丈夫だよと声をかける。そういう大人が一人でも増えれば世の中は明るい。成人の日おめでとう。
https://www.chunichi.co.jp/article/183555?rct=syunju

 「くらし歳時記」より、「小正月の習わし」の引用。
 今年も元旦、七草と続きまして、今日は鏡開き。15日には小正月を迎えます。
 小正月の飾りとして、冬を象徴するクマザサに餅花を結んで、大きな変化を乗り越え、実りや成長へとつながりますようにと願いを込めました。
 近くの海岸で毎年行うお正月飾りのお焚き上げも、今年は残念ながら中止となりました。いつもとは違い、なかなか多くの人と行事をご一緒することがかなわぬ年明けです。その分、家で行事を楽しみ季節の節目やリズムを感じていく工夫をしたいと思っています。
 小正月は、小豆粥をはじめ、木を薄く削った「削り花」など、各地にさまざまな説や習わしがある行事ですが、元々は元日や7日までを大正月と呼んでいたことに対する名です。15日とするところもあれば、14日から16日とするところも。
 長く日本で使われていた暦で考えれば、15日は満月の日。丸いお月様を目印に行われた多くの習わしが、小正月の日を中心に残っています。

 今朝のテレビ「遠くへ行きたい」は、第2476回「浜名湖ぐるっと!食べて遊んで -静岡 浜松~湖西-」。再放送のようだ。
https://www.ytv.co.jp/tohku/
https://secure02.red.shared-server.net/www.to-ku.com/index.htm
<鈴木 寛典>
・フライボード (15分)6,000円(土日祝日は、6,500円)※オールシーズン楽しめます・
《石松ぎょうざ》創業昭和28年
 餡の割合 キャベツ7:豚肉3
・石松餃子定食 1,600円
《舞坂ミミハウス》
・かき氷 果肉入り桃シロップ
《舞坂製氷》大正10年創業
・舞阪純氷
<氷工房にはし>
・氷彫刻 フローラルアイス
<中田島砂丘>
 アカウミガメ サンクチュアリN.P.O.
《藤田 晃平》
・たきや漁体験 4名3万円~ ※5月中旬~9月
  ワタリガニ、クロダイ、サヨリ
*たきや亭(いかだ)
 サヨリの天ぷら、ゆでガニ
<臨済宗方広寺派大本山 方広寺>
・国指定重要文化財 釈迦三尊像
・座禅体験
※警策(けんさく):禅寺で座禅の時に眠気をさまさせるために打つ
※精進料理
・方広寺精進うな重 1,200円(税別)
①山芋、レンコン、豆腐をよくすり合わせて、型の下に海苔を敷いて、具をのせる。
②模様をかく。
③油で揚げ、蒸して、つけ焼きにする。2回繰り返す。
<舘山寺サゴーロイヤルホテル>
・屋上露天風呂「飛天」 大人1,100円、小人500円(日帰り入浴)
https://kakaku.com/tv/channel=4/programID=166/episodeID=1301012/

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「伊豆の国市」「ミニトマト」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/
*髙橋 純哉
 土をきちんと管理すれば、作物も健全に育つ
「おいしいをつくりましょ。」【ミニトマトのキッシュ】
『材料』(15cmタルト型 1台分)
・ミニトマト・・・10個
・ベーコン・・・60g
・卵・・・3個
・生クリーム・・・1/2カップ
・溶けるチーズ・・・50g
『作り方』
①食パンの耳を切り落とす。
②耐熱皿にサラダオイルを塗る。
③食パン1枚を真ん中に置き、残りは半分に切って皿に並べる。
④皿になじむようにパンを押し付ける。
⑤耳は3等分にしパンの隙間を埋めるように、焼き色がついているほうを下にして並べる。
⑥ミニトマトとベーコンを並べる。
⑦ボウルに卵と生クリームをいれて、卵となじむようによく混ぜ合わせる。
⑧耐熱皿に流しいれ、チーズを散らす。
⑨200℃のオーブンで30~40分ほど焼いて完成。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=74024

 「相葉マナブ」は、「新春恒例 第5回 餅つき大会」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/210110/
*君塚 勝弘
*ヒメノモチ(コシが強くなめらかな食感が特長)
【餅の仕込み】
①餅米を一晩水に浸す。
②餅米をせいろに入れる。蒸しムラができないように平らにする。濡らした布巾で包む。
③釜の水を沸騰させる。40分蒸す。
【餅をつく】
①臼に蒸した餅米を入れ、杵で粒が無くなるまでこねる。
②杵でつく。
【磯辺焼き】
①お餅を約5分焼く。
②しょう油を塗り、海苔で巻く。
【あんこ】
『材料』
・小豆・・・400g
・上白糖・・・150g
・塩・・・小さじ1/2
・水・・・適量
『作り方』
①(渋切)鍋に小豆とたっぷりの水を入れて沸騰させ、弱火で約10分茹でたらザルにあげ、茹で汁を捨てる。
②小豆を鍋に戻し、再度たっぷりの水を入れて沸騰させ弱火で約15分茹でる。
③再び茹で汁を捨て小豆を鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れ弱火で約40分煮る。途中、小豆が水面から出ないように、必要に応じて差し水をする。
④小豆がやわらかくなったら、少しずつ上白糖を半量加えて約5分煮詰める。
⑤残りの上白糖と塩を加え、水気が無くなるまで混ぜながら煮詰める。バットに移して、粗熱を取る。
※少量の塩で甘さが引き立つ。
【大福】
①餅を手のひらサイズに伸ばして広げる。
②あんこを詰めて包む。
【おしるこ】
『材料』(5人分)
・あんこ・・・400g
・水・・・300mL
・砂糖・・・80g
・もち・・・200g
『作り方』
①鍋にお湯を沸かし、あんこと砂糖を入れ、溶きのばす。
②もちをひと口サイズにちぎって鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/210110/

 「365日の献立日記」は、平成元年1月16日の献立「すきやき」。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 すきやき(ねぎ、牛肉、しらたき、ほうれん草、生ゆば、生麩、餅、たまご)、のり、たたみいわし、おみをつけ(わかめ、油あげ)
『一年じゅう旬の青豆」沢村貞子
①お餅を切る。お餅がべたつくのを大根の輪切りでふきとりながら切る。
②生湯葉、よもぎ麩を切る。ほうれん草は根元まで使う。
③割り下は、酒、みりん、しょうゆ
④鉄鍋を火にかけ牛脂を炒める。長ネギを入れ炒める。その上に牛肉をのせ、きび砂糖を振る。裏返す。
⑤割り下を入れる。
⑥溶いた卵をつけて食べる。
⑦ほうれん草、しらたき、餅、ゆばなどを入れる。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/57N77G6L8M/

 「健康カプセル!ゲンキの時間」は、「いつもの鍋が劇的にパワーUP!」。
https://hicbc.com/tv/genki/
《しゃぶしゃぶわたす 中目黒本店》東京都・目黒区
*弥冨 秀江 管理栄養士
▲健康鍋のポイント①:下ごしらえ
【野菜たっぷりの鶏鍋】
・ニンジンは皮ごと輪切りで抗酸化作用UP(皮の側は栄養価が高く、抗酸化作用のあるβ-カロテンやポリフェノールが多く存在している)
【塩分控えめ水炊き】 醤油と酢を合わせたタレ
・大根は具材よりもタレに活用するのがオススメ!(ジアスターゼは熱に弱く加熱すると壊れてしまう)
・ネギは叩いて抗酸化作用UP(イソアリシンは、ネギの白い部分の細胞を壊さないと作られない。そのため、包丁の背で叩いたり、手で押さえたりして、白い部分を傷つけてから切る)
・キノコは冷凍加熱で血液サラサラUP(グアニル酸は、一度冷凍して細胞の壁を壊すと3倍になる)
・タラは煮崩れを予防して栄養キープ!(片栗粉を軽くまぶして、80℃程度のお湯に通した後、冷水にひたす。)
▲健康鍋のポイント②:出汁作り
・合わせ出汁でうま味UP・減塩に!
 ①水の状態から鶏もも肉、昆布、干し椎茸を入れる。(昆布のグルタミン酸、干ししいたけのグアニル酸、鶏もも肉のイノシン酸と3つのうま味成分が含まれているので、相乗効果でうま味が芳醇になり、少ない調味料でも満足感を得られ減塩につながる)
*平柳 要 医学博士、食品医学研究所所長
▲野菜を入れるタイミング
・葉物野菜は食べる直前に投入!
【自然薯とろろ鍋】
 ディオスゲニンが若さの維持
【キムチ鍋】
 カプサイシンが、肥満予防、血流改善
▲寄せ鍋がパワーアップ!お悩み別つけダレ
・風邪などで食欲低下の方に!「ピリ辛おろしダレ」
 『材料』(2人分)
 大根おろし100g、醤油 小さじ2弱、青ネギ 適量、ラー油 少々、レモン汁 小さじ2、生姜おろし 少々
 ※ポイント
 大根おろしに含まれるジアスターゼには、疲れた胃腸をいたわり消化を促進する作用が期待できるそうです。
・血圧やコレステロールが高めの方へ!「たっぷりトマトダレ」
 『材料』(2人分)
 ミニトマト 8~10個、オリーブ油 小さじ2強、にんにくおろし 少々、トマトピューレ 大さじ2強、ポン酢 大さじ1
※ポイント
 トマトのリコピンには抗酸化作用があり、血圧や悪玉コレステロールを下げる効果が期待できます。さらに、油と一緒に摂取する事でリコピンの腸での吸収率が上がるそうです。
・抗酸化作用で若返りを求める方に!「濃厚ごまダレ」
『材料』(2人前)
 練りごま 大さじ2強、ポン酢 大さじ1、黒酢 大さじ1、すりごま 大さじ1、生姜おろし 少々、青ネギ 少々
※ポイント
 ごまは、ゴマリグナンのほかビタミンB1、Eが豊富で抗酸化力に優れています。さらに、薬味のネギや生姜はビタミンB1の吸収を高めてくれるそうです。また、お好みでごま油をちょい足しするのもオススメ。香ばしい香りで食も進みます。
【免疫力UP鍋】
 牡蠣、鮭、マイタケを使った「免疫力UP鍋」。隠し味に薄切りにした生姜を入れる。
・牡蠣
 牡蠣に多い亜鉛は、免疫細胞の働きを高める効果が期待できます。
・鮭
 鮭に多く含まれるビタミンDには、抗ウイルス作用があります。
・マイタケ
 マイタケに含まれるMDフラクションという成分には、免疫機能をUPさせる効果が期待できます。水溶性で汁に溶け出しやすいので、汁も一緒にいただくのがオススメです。
・生姜
 生の生姜に含まれるジンゲロールには、免疫細胞を活性化させる働きがあります。さらに、生姜を水から入れる事で、ジンゲロールの一部が血流促進や身体を温めるショウガオールに変化するそうです
https://hicbc.com/tv/genki/archive/210110/

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「牛たんステーキ」が、3,990円♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/240145/?scid=me_ich_pcn_301_20210111_6656385_001

 北陸の方で車が「立ち往生」というニュースが報道されたが、なぜ先頭の車は動かないんだろう???
https://news.yahoo.co.jp/articles/eeb45dabffed0c879caf290af1992ede1bcedc56

 テレビで「イギリスのジョンソン首相」が「関節リウマチ治療薬が、新型コロナの死亡率を下げる効果がある」と言っていた。
11日 8時57分「英リウマチ薬を重症者に投与へ、中外製薬開発「トシリズマブ」他」
 イギリス政府は日本で開発された関節リウマチ治療薬が、新型コロナの死亡率を下げる効果があるとして、重症患者に投与する方針を発表しました。
 「トシ、トシリズマブ・・・すいません、もう一度言います。トシリズマブとサリルマブ」(イギリス ジョンソン首相)
 イギリス政府は7日、ICUで治療中の新型コロナの重症患者に対して、2種類の関節リウマチ治療薬を投与すると発表しました。このうち、トシリズマブは日本の中外製薬が開発し、「アクテムラ」の名前で流通しているもので、過剰な免疫反応を抑える働きがあります。イギリス政府によりますと、トシリズマブは重症患者がICUに移されて24時間以内に投与が開始された場合、死亡率を24%減少させる効果が認められました。
 ICUで治療中の重症患者およそ800人を対象に調べたところ、ステロイド系の抗炎症薬のみを投与した患者の死亡率は35.8%だったのに対し、トシリズマブも併用した場合、28%と、7ポイント以上下がったということです。またICUでの治療日数も7日から10日、短縮されたとしています。
 変異ウイルスがまん延するイギリスでは、死者、入院患者ともに急増していて、これら治療薬の使用で死者数と医療機関のひっ迫の度合いが少しでも減ることが期待されています。
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye4170975.html

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 「ボールペン」の芯を替えましょう。
ZEBRA ジェルボールペン
 GEL INK ROLLERBALL REFILL 替芯
JF-0.5芯
・品番:P-RJF5-BK
・適合商品
 サラサ0.5、サラサクリップ0.5 他
ゼブラ株式会社
東京都新宿区東五軒町2-9
TEL 0120-555335
http://www.zebra.co.jp/

 買い物に出掛ける。
 遠州灘に雲がかかっている。寒いわけだね。
 「納豆」48円、おつとめ品の「緑豆もやし」10円、「木綿豆腐」41円を買う。
 お酒コーナーで「KIRIN 一番搾り 糖質0」178円、「KIRIN 淡麗 グリーンラベル」128円を「お試しクーポン」でもらう。つまり、タダです!(ありがとうございます)

 帰宅して、あまりのも寒いので「純米新酒粕 正雪」の酒粕で「甘酒」を作って飲みましょう!「酒粕」の甘酒って、美味しくないので好きではなかったんだけど、いい酒粕を使うと美味しいんですよ♪♪♪
 ふぅ~!あったまるねぇ~!!!
『甘酒の作り方』
 酒粕 150g、水 1リットル、砂糖 100g、塩 少々

 昼食は、「メロンパン」と「ホットコーヒー」♪メロンパンって、美味しいね♪
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Pasco

 チョコチップ メロンパン
 Chocolat Chip Melon Pan
ハイカカオ チョコチップ
 チョコチップの中のカカオ分は70%です。
製造固有記号 +K /DHF
1個当たり 420kcal
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 夕方は、「カナダ産三元豚」で「生姜焼き タマネギとキャベツ添え」で一杯♪
 小麦粉をまぶして、フライパンで焼き、ショウガ・醤油・砂糖で味付けしました。
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日清薄力粉

 日清フラワー 薄力小麦粉
日清製粉グループ
 保存に便利なチャック付
NET 500g
色々な料理にお使いいただけます
 お好み焼き
 天ぷら
 お菓子
 うどん
「おいしく作るには」
 ・よく冷えて水を使う
 ・衣は混ぜすぎない
 ・衣は揚げる直前に作る
【天ぷらの作り方】(4人分)
『材料』
・薄力粉・・・100g(1カップ弱)
※2~3回ふるう
・A
 卵・・・Mサイズ1個(50g)
 冷水・・・150ml(3/4カップ)
・お好みのタネ・・・適宜(えび、さつまいもなど)
・揚げ油・・・適量
①タネを用意する
 タネを食べやすい大きさに切ります。
 水気の多いタネは、小麦粉をまぶします。
②衣を作る
 ボールにAを入れ、小麦粉を加えながら、菜箸でさっと軽く混ぜ合わせます。(小麦粉が少し残るくらいまで)
 衣を作ったらすぐ揚げられるよう、油を温めておきましょう。
③揚げる
 タネに衣をつけて170~180℃の油で揚げます。1回に揚げる量は、油の表面が半分うまるくらいの量にしてください。
 170~180℃は、衣を油に落とし、中間まで沈み、すぐに浮き上がてくる程度
④でき上がり
 衣がカリッとしたら油から上げ、充分に油を切ります。
「小麦粉レシピを紹介中!」
https://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/
内容量 500g
100g当り 350kcal
製造所 日清製粉株式会社 鶴見工場
神奈川県川崎市川崎区大川町3-1
TEL 0120-244157
https://www.nisshin.com

 今日は、鏡開きだから、お餅も食べましょう。
 小豆を買い忘れたから、お雑煮にしました。家の雑煮は、「里芋」「大根」を下茹でしておいて、お餅と一緒に煮ます。醤油で味付けし、カツオ節と海苔を乗せます。
 でも、無いので、煮干しダシで「白菜」を煮て、醤油で味付け。お餅を煮て、大根おろしを添えましょう。大根は「ゲンキの時間」で生の方がいいと言っていたからね。それに、カツオ節と海苔をかけていただきましょう!
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2021

 国内産水稲もち米100%
 鏡開きは1月11日です。
 鏡餅容器の形のままのお餅が入っています。
商品名 華やか 160g
製造者 越後製菓株式会社
新潟県長岡市呉服町1-4-5
製造所 越後製菓株式会社 十日町工場
新潟県十日町市四日町1586番地2
TEL 0120-917-651

 2021年1月3日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【お餅のラザニア】(640kcal)。
 お餅が余っていませんか?目先を変えて洋風に調理。ミートソースは冷凍保存できるので多めに作っておくといいです。
『材料』(2~3人分)
・切り餅・・・6切れ
・ピザ用チーズ・・・80g
<ミートソース>(250g分)
 合びき肉・・・150g
 オリーブオイル・・・大さじ1
 白ワイン・・・大さじ3
 玉ネギ・・・小1/2個
 ニンニク・・・小1/2かけ
 セロリ、ニンジン・・・各25g
 生シイタケ・・・2枚
 ホールトマト缶・・・1/2缶(200g)
 ローリエ・・・1枚
 塩・・・小さじ1/2
 コショウ、ナツメグ・・・各少々
①餅をゆでる
 餅は厚みが半分になるように切って、1切れを2枚にする。熱湯に入れてトロリとするまで2~3分ゆで、ザルにあげる。
②ソースやチーズと重ねる
 耐熱容器にミートソース大さじ2を敷き、餅6枚を並べる。さらにミートソース、チーズの半量、残りの餅、ミートソースと重ねていき、一番上にチーズをふる。
③焼く
 オーブントースターに入れ、チーズに焼き目がつくまで8~10分焼く。
<ミートソースの作り方>
①野菜を切る
 玉ネギ、ニンニク、セロリ、ニンジン、生シイタケはみじん切りにする。ホールトマトをボウルに移し、手でつぶす。
②野菜を炒める
 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ネギ、ニンニクを少し色づくまでよく炒める。セロリ、ニンジン、生シイタケを加え、しんなりするまでさらに炒める。
③肉を加えて炒める
 ②の鍋に合いびき肉を入れてほぐすように炒める。香りが立ち、肉がポロポロになるまでよく炒めたら白ワインをふる。
④煮込む
 鍋にホールトマトを加えて混ぜ、煮立ってきたらローリエ、塩、コショウ、ナツメグを加えてさらに混ぜる。ふたをして弱火にし、途中で鍋底から混ぜながら20~30分煮込む。
《もう一品》
 お餅は実に懐の深い食べ物です。ピザ風にもアレンジできるので、和テイストの「餅ピザ」はいかがでしょうか?
 餅6切れは厚みが半分になるように切ります。ワケギ60gは小口切りにしてボウルに入れ、しらす干し30g、ピザ用チーズ40gと混ぜ合わせます。
 直径24cmのフライパンを熱して、餅をすべて並べ入れます。ふたをして弱めの中火にかけ、餅の両面が軟らかくなるまで蒸し焼きにします。
 ふたを開け、餅の表面にしょうゆを塗り、ワケギ、しらす干しなどを混ぜた具を乗せたら、白いりゴマ少々をすり、ピザ用チーズ40gを散らします。ふたをして、チーズが溶けるまで弱火で焼いたら完成です。

 2021年1月5日の「いただきます」は、「おせちアレンジ料理」だった。
【おつまみ田作り】(39kcal)
『主な材料』(4人分)
・田作り・・・20g
・好みのナッツ(アーモンド、クルミなど)・・・10g
・七味唐辛子・・・少々
『作り方』
①ナッツは5mm角に刻み、フライパンで軽くいる
②耐熱皿に田作りを広げる。500Wの電子レンジで1分30秒(ラップなし)、表面がうっすら色づくまで加熱して取り出し、冷ます
③耐熱皿に砂糖小さじ2、酒小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1を合わせ、電子レンジで1分(ラップなし)、沸騰してとろみがつくまで加熱する
④③が熱いうちに田作りとナッツを加えて、手早く混ぜ合わせ、くっつかないように広げて冷ます。七味唐辛子をふる。代わりに粗びき黒こしょうでも。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:5,150歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月10日 (日)

「成人式」、「カル豆 ヘルシー★レシピ「体を温める冬の野菜料理」」、そして「いわな骨酒用 5尾パック」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「千葉県 南房総市 富浦町」「カワハギ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0090/
*酒井 安司
《年間民宿 げんべい》
※伝統・がま口漁:
 紐を引くとがま口が閉じる仕掛け
 カワハギ 1kg 約4000円
 バイ貝 1個 150円
※バイ貝はエサ持ちがいい。
 ウツボ
 カワハギ:春の産卵に向け、肝が大きくなる。
・カワハギのお造り カワハギの肝(ネギ、生姜、味噌を合わせて叩く)
※岡本桟橋(原岡桟橋):
 全長約267m、映画の撮影にも使われている。
*渡邉 匡康《鮨わたなべ》
 鹿児島スミイカ、熊本シンコ、愛知イワシ、青森大間マグロ
《美味い家 若鈴》千葉県館山市上野原91-4
・アオリイカの握り
 薄くそいで、5枚重ねて短冊に切る。すだちと塩で。
・クロムツの炙り
 厚めに切って握る。熱した金串を皮目にあてる。 すだちと塩で。
・カワハギと肝の握り
 切り身をさらに開く。肝の水分をしっかり抜いて血抜きをしたものを切る。肝を中に入れて握る。すだちと醤油で。
・カワハギの肝和え巻き
 カワハギを細切りにする。肝を叩きカワハギに乗せ、ネギをワサビをのせ混ぜる。温かい酢飯で巻く。

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、小島瑠璃子
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《うまい魚と地酒 とりさく》五反田
・生ビール
・自家製いか塩辛 500円
・鶏パリパリ焼き 790円
・とらふぐヒレ酒
・鶏レバーのしぐれ煮 520円
*ツマミのハナシ①:
 Q. 様々な食材の調理法となった時雨煮、その発祥となった最初の食材は?
 A. ハマグリ
 ハマグリの旬が時雨が降る秋から冬の時期と重なることからその名がついたと言われる。
・とりさく豆腐 500円

 「人生最高レストラン」は、上白石萌音
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/
《五郎家 568》鹿児島市
・旨みそラーメン
・五目おにぎり
《ペンション 森のキッチン 山小屋 Holahoo》熊本・南阿蘇
・フレンチフルコース
  阿蘇あか牛1ヵ月熟成モモの薪火焼き、大地のめぐみポーク薪火焼き
  切り立て生ハムハモンセラーノ
・朝食
 阿蘇のおいしいを詰め込んだスープパンプレート
  じゃがいものスープ、天然酵母のパン
《カフェレストラン FRANKY & TRINITY》東京・中野坂上
・ドルフィンオムライス
《El Rincon de la Lechua(エル リンコン デ ラ レチューサ)》メキシコシティ―、タコス屋
・ソパ・デ・トルティージャ
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20210109.html

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物」が1.5kgに増量して2,980円。しかも、送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625

 2021年1月10日 15時5分のニューズに、「金子勝教授 税金でコロナ感染源が東京から全国に拡大…10月1日が転換点」というのがあった!!!
 経済を回復させようと、焦った政策の結果なのか!!!???
デイリースポーツ
 立教大学特任教授で慶応大学名誉教授の金子勝氏が10日、ツイッターに新規投稿。税金によって新型コロナウイルス感染源が東京都心から全国に拡大したと指摘した。
 金子教授は「【10月1日の税金の使い方が転換点】」とし、「税金で10月からエピセンターが都心から日本全国に拡大した。エピセンター抑止の提言を無視し、10月1日に東京をgo toトラベルに加え、go toイートを開始し、11月から東京版go toイートも始まった」と投稿。
 続くツイートで金子教授は「【11月飲食店、12月保育園、正月に家庭へ】」とし、「go toイートと東京版イートで、11月から12月に一気に東京都心4区(新宿、港、渋谷、中央)の繁華街の飲食店に感染が広がった。それが12月に都心の保育園に広がり、年末から住宅地の家庭で一気に感染爆発した」と分析した。
https://news.livedoor.com/article/detail/19512884/

 1/10(日) 15:03配信のニュースに「新型コロナ 東京都で新たに1494人の感染確認」というものアリ!でも、ちょっと前までは、200とか300が多いと思われていたんですよ!!!感覚が麻痺していませんか???
FNNプライムオンライン
 東京都できょう新たに1494人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内の新規感染者数は1494人で、1日の新規感染者数が2000人を下回るのは4日ぶりです。
 また重症者は128人でした。
https://news.yahoo.co.jp/articles/97a3bfea1cfc7ea3b1bf0ce34f529410b9cc94b2

 「新型コロナウイルス」は、「肺炎」のみならず「血液の病気」とも報道されていたのを思い出した。ひょっとして、「しもやけ」も関連しているんか?と思い検索!!!
「【皮膚で疑う】新型コロナウィルスの皮膚症状│しもやけ│じんましん│赤いブツブツ」
 新型コロナウィルスを発症すると皮膚の症状が出ることがあります。新型コロナウィルスの皮膚炎のパターンは、赤い小さなブツブツ、しもやけ、じんましん、です。重症になると、赤い網目模様の皮膚炎の症状が出ます。新型コロナウィルスの皮膚炎パターンを知っておくと、咳や熱のない軽症の感染に気付いて、早めにPCR検査、早めの治療を受けることができる可能性があります。
 また、早めに自宅待機や隔離となれば、感染拡大を未然に防ぐことにもつながります。
https://sato-nou.com/covid19-derma/

「新型コロナウイルス感染症にみられる特徴的な皮膚症状」
 新型コロナウイルス感染症と診断された27歳と35歳の女性が、指先に"しもやけ"様の発疹が出現したようです。そして、この2名の患者さんは皮膚の症状以外に熱や咳、味覚障害などの全身症状が出ていなかったということでした。
 ”しもやけ”は皮膚が赤く腫れ硬くなる病気で、寒さによる血流障害が原因です。この血流障害は”しもやけ”だけに見られる症状ではありません。血管に炎症が起きる"血管炎"でも出現します。
 最近、新型コロナウイルスに感染すると小さな血管に炎症が起こることが報告されました(文献6)。このことから、新型コロナウイルス感染症に伴う”しもやけ”の症状は血管炎がおきた結果なのかもしれません。
文献6: Transl Res. 2020 Apr 15. pii: S1931-5244(20)30070-0. doi: 10.1016/j.trsl.2020.04.007.
https://news.yahoo.co.jp/byline/atsushiotsuka/20200424-00171478/

「新型コロナウイルス感染症と血栓症、降圧剤(ACE阻害薬、ARB)」
 大規模感染がおこるイタリアから新型コロナウイルス感染症との関連が疑われる「しもやけ様」の皮膚病変を認める63例の症例レポートが報告されています。通常しもやけは、寒さや冷えなどからくる血行不良が原因で起こる皮膚の炎症のことです。寒冷刺激による血管の収縮で血行障害が起こるわけですが、今回新型コロナウイルス感染症による血管炎による血栓が血行障害を発症させたのではないかと推察されています。特徴は下記のように報告されています。
・10代の若年者に多く
・先行する感染症状(下痢や咳、発熱など)の後に発症することもあるが、8割が単独で発症
・主に足(85.7%)に紅斑性浮腫や水疱を認め、痛みやかゆみを伴う
Chilblain-like lesions during COVID-19 epidemic: a preliminary study on 63 patients.Piccolo, Vincenzo; J Eur Acad Dermatol Venereol ; 2020 Apr 24.
https://minamifukuoka-sakura-clinic.com/column/%E6%96%B0%E5%9E%8B%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%8A%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%B9%E6%84%9F%E6%9F%93%E7%97%87%E3%81%A8%E8%A1%80%E6%A0%93%E7%97%87%E3%80%81%E9%99%8D%E5%9C%A7%E5%89%A4%EF%BC%88ace

 今日は、市の「成人式」。
 身支度をして出かける。途中、「LOTO 6」と「LOTO 7」の購入。
 そして、開場の協働センターに到着。駐車場係の人はたくさん出ていたが、駐車場がとても混んでいた。
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 受付をすると「フェイスシールド」と「使い捨てマスク」をくれた。市内、どこでも同じものが配布されているのだろうか?
 体育館内に入るが、案内が無くどこへ行っていいか分からない!!!
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 なんとか自分の座るべき席を見つけ、フェイスシールドを組み立てて着用。前が見にくいなと思ったら、シールを剥がすのだとか・・・。
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コンドル メガネ型フェイスシールド シールド

CONDOR
 Trust of the Quality
山崎産業株式会社
東京都江東区新砂1-13-5 山崎産業東京総合センタービル4F
TEL 0120-941-239
FAX 03-5677-3406
http://www.yamazaki-sangyo.co.jp

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コンドル メガネ型フェイスシールド フレーム

特長
 ・計量設計で長時間のご使用でも疲れにくくなっています。
 ・シールドの取りつけ、交換が簡単におこなえます。
 ・眼鏡の上からも装着可能です。
フレーム ポリカーボネイト
ストッパー 熱可塑性エラストマー
CONDOR
 Trust of the Quality
山崎産業株式会社
東京都江東区新砂1-13-5 山崎産業東京総合センタービル4F
TEL 0120-941-239
FAX 03-5677-3406
http://www.yamazaki-sangyo.co.jp

 5年ぶりだね、懐かしい顔ばかりなんだけど、みんな大きくなって誰なのかよく分からなかった。名前を名乗ってもらって納得!!!
 式は、「開式のことば」「国家静聴」「実行委員長あいさつ」「市長式辞(産業部長代読)」「来賓あいさつ」「新成人代表決意のことば」「閉式のことば」、そして「記念写真撮影」。
 懇談はない。でも、結局、久しぶりにみんなに会ったのだから、式後、固まって話をしたり、写真を撮ったりしていた。
 新成人の一番楽しみなのは、形ばかりの「式」ではなく「懇談」だと思う。今、成人式をやるより、延期して3月に行い、懇談、懇親会があった方がより楽しかったんじゃないかと思う。
 全員で「懇親会」ができないから、少人数で「飲み会」に行った人もいるんじゃないのかな・・・そう考えると、寂しい「成人式」だった。延期してくれたら、もっと盛り上がったと思うな・・・。
 主催者か来賓の「山田」さんから挨拶されたが、自分の記憶はないんですけど・・・誰だったのだろう???(スミマセン)

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 帰宅して、昼食は、「日清焼きそば U.F.O. ペロリ」と「ホットコーヒー」♪
UNIDENTIFIED FLYING OBJECT
 かつお節香る だしソース焼そば
 タピオカ粉入り麺で もっちり 食感がたまらない
1食(74g)当たり 320kcal
熱湯5分
静岡工場製造 3 15:36 +F
製造者 日清食品株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
TEL 0120-923-301
http://nissin.com

 「ドラッグストアー」に買い物に出かけましょう。
 売り出しの「パブロンゴールドA」微粒44包 1,078円、それに「きぬごし豆腐」51円、さらにレジのところにあって目についおもわず衝動買いしてしまった「メロンパン」84円を買う。Tポイントを全部使い264円引きで950円をWAONにて支払い。

 夕方は、「粕汁」で一杯♪寒いから汁物で体を温めよう!
 豚肉、大根、ニンジン、ゴボウ、白菜、コンニャク、豆腐、油揚げを入れたよ♪

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 「酒粕」は、「純米新酒粕 正雪」♪機械じゃあなくて、槽(ふね)で搾ってあるね!
静岡県静岡市清水区
神沢川酒造場

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 白菜は、「野菜おつとめ品 はくさい」。
茨城県産

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 コンニャクは「群馬のあく抜きこんにゃく」。
期間限定20g増量
270g
100g当たり6kcal
GUNMA NO KONNYAKU
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・田楽や炒め物に
名称 こんにゃく(板こんにゃく 黒)
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1
TEL 0274-70-4002

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 ゴボウは、1月3日に買ったもの。

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 豆腐は、「きぬごし豆腐」。
350g
100gあたり 56kal
製造者 株式会社小菱屋
愛知県稲沢市日下部北町4丁目38番地
TEL 0120-102-848

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 油揚げは、「おいしい あげ」。
にがり仕込み
4枚入り
要冷蔵
「お召し上がり方いろいろ」
・ピザ風に
 お好みの具材と、ピザ用チーズをのせ、トースターで焼いて。
・電子レンジに
 袋のまま500W約1分ほっかほかあげに。
・うどん、そばに
 味しみがよいので、うどんやそばに。
100g当たり 410kcal
製造者 南海食品株式会社
岐阜県中津川市茄子川1683-767
TEL 0120-123-028

 ここで、『カルナの豆知識』2020年2月・3月号の「カル豆 ヘルシー★レシピ」より、「体を温める冬の野菜料理」の引用♪♪♪
【大根とタラのピリ辛スープ】(186.5kcal)
『材料』
・大根・・・1/2本
・生タラ・・・4切れ
・A
 塩・・・少々
 しょうが汁・・・少々
 酒・・・大さじ1
・干ししいたけ・・・4個
・白ねぎ・・・2本
・ごま油・・・大さじ1
・にんにく・・・1かけ
・出し汁・・・4カップ(しいたけの戻し汁+和風だし)
・B
 味噌・・・大さじ3
 コチュジャン・・・大さじ1と1/2
 韓国唐辛子・・・小さじ1(または一味唐辛子 少々)
・しょうゆ・・・少々
・青ねぎ・・・大さじ1
『つくり方』
①タラは水気をよく拭き、1切れを4等分にしてAの調味料で下味をつける。大根は厚めに皮をむいて乱切りにし、にんにくは薄切り、青ねぎは小口切りにする。
②干ししいたけは水で戻し、白ねぎは4cmのぶつ切りにしてフライパンで転がしながら焼く。
③鍋にごま油を熱して香りが出るまでにんにくを炒め、出し汁を加えて沸騰させて、大根を加えてやわらかくなるまで煮る。
④③にBの調味料とタラを加えて4~5分煮たら、焼いた白ねぎを加えてひと煮立ちさせ、器に盛り付けて青ねぎを散らす。
※辛味はお好みで調節してください。唐辛子のカプサイシン効果で体が温まるので、冬には最適です。
※大根は、「自然の消化剤」といわれ、胃腸の働きを助けるジアスターゼなどの酵素が詰まっています。また、食物繊維も多く含まれ、コレステロールの上昇を抑える効果も期待できます。
【高野豆腐と高菜の炒め煮】(224kcal)
『材料』
・高野豆腐・・・5枚
・豚ひき肉・・・100g
・高菜漬・・・50g
・チンゲン菜・・・2枚
・白ねぎ(みじん切り)・・・大さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・鶏ガラスープ・・・200cc
・A
 酒・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1
 コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1
『つくり方』
①高野豆腐は水で戻し、手のひらでしっかり押さえて水気を切り、5mmの短冊切りにする。
②高菜漬は軽く水洗いして水気を拭き、みじん切りにする。チンゲン菜は芯を5mm×1cmの短冊切り、葉の部分を1cmのざく切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした白ねぎ、しょうがを炒め、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
④高菜漬、チンゲン菜の芯を加えて炒め、鶏ガラスープとAの調味料を加えて味を調える。
⑤④に高野豆腐を加えて味が染み込むまで全体を混ぜ、スープがなくなったら、チンゲン菜の葉を加え、ごま油を回しかけて盛り付ける。
※高菜漬の塩加減によって、味を調整しましょう。
※高野豆腐は低カロリー、高タンパク質の健康食材です。女性に大切なイソフラボンやカルシウム、鉄分も豊富です。
【マグロの味噌だれ和え】(187.5kcal)
『材料』
・マグロ(赤身)・・・300g
・長いも・・・300g
・セリ・・・1/2把
・A
 味噌・・・大さじ3
 ごま油・・・小さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 砂糖・・・大さじ1/2
・酢・・・適量
・いりごま・・・適量
『つくり方』
①マグロは水気を拭いて1.5cm角にし、長いもは、皮をむいて酢水に通して水気を拭き、ビニール袋に入れてすりこぎで形が少し残る程度に叩いておく。
②セリはたっぷりの水でさっとゆでて冷水に取り、水気を切って5cmの長さに切る。
③ボウルにAを入れて、マグロを入れて調味料をよくなじませる。
④器にマグロ、長いも、セリを彩りよく盛り付けていりごまを散らす。
※マグロとごま油のコクと、味噌は相性がよい組み合わせ。野菜とよく合います。
※味噌だれは、マグロ以外でも蒸し鶏やイカなどの和え物にも使えます。
*市村 和美(いちむら かずみ)
 1963年、東京都出身。OL生活を6年程経た後、料理研究家・フードコーディネーターの先生に師事。料理教室や広告写真の料理づくりを手掛ける。結婚・出産を経て料理講師・研究家として今にいたる。
 身近な食材で手軽に、おいしくて・体にうれしい料理!を提案中。
http://www.n-mis.com/

 『元気読本』2020年3月1日号より、「あなたのからだによいレシピ 黄帝レシピ®」。
チェックシートで体調を診断!あなたに合ったレシピが届く
 健康にとって毎日の食事はとっても大切。「黄帝レシピ」は、一人ひとりの体調に合わせたカラダに良い「オーダーメイドのようなレシピ」がみられる元気webオリジナルのサービス。
 最近疲れ目がきている方、足がむくんでいる方、胃腸の調子を崩している方・・・このように人の体調は、十人十色。季節や、日々のなかでも体調は常に変化しています。自分のカラダに必要な食事も、決していつも同じではありません。黄帝レシピでは、「チェックシート」を使ってあなたの”いま”のカラダを診断。自分のカラダにどんな傾向がでているのかを教えてくれます。
 体調診断のあとは、今のあなたに必要なレシピをご紹介します。いまのココロとカラダに必要な栄養たっぷりの、おいしい料理が作れます。
 ご自身はもちろん、あなたの大切な家族や友人に元気になって欲しい!そんな時にお使いいただくのもオススメです。
※「チェックシートで体調を診断」あなたに合ったレシピが届く
※「有資格者」のみが考案する特別なレシピ
・エビとゴボウのマヨネーズ和え
・ブリのソテー アーモンドソースがけ
・牛タンの赤ワイン煮込み
http://www.genkiweb.jp/

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「いわな骨酒用 5尾パック」(岐阜県)の引用♪
清流の香りに酔う
 清酒好きにはたまらない熱燗の季節だが、一味違った飲み方を楽しめる”骨酒”も魅力。焼いた魚に燗酒を注ぎ、独特の香味を味わうもの。地方によって素材は異なるが、中でも岐阜県はアユやヤマメなど川魚を使う骨酒が多彩だ。これを取り寄せ商品として売り出し、評判を呼ぶのが七宗食品(ひちそう)。県の中南部、飛騨川などの清流と緑豊かな森林に恵まれた七宗町を代表する食品加工メーカーである。
 その人気商品が「いわなの骨酒」、エラや内臓を取り、とろ火でじっくり一日かけて焼き上げる。1尾から買えるが、5尾のパックが売れ筋という。購入後は、イワナに少しの塩をかけ火であぶり、香ばしくなったところで徳利に入れ熱燗を注ぐ。
 イワナのエキスが溶け込んだ酒は実に味わい深い。「祖父が起こした釣り場をベースに、父が発展させて現在の形に。地元の名産の川魚を、地元の人たちが手作りで商品にしています」と店主の加藤太一さん。
 イワナ1尾に、イワナ形徳利と猪口をセットにした「いわな酒ほろ酔いセット」もユニークさで好評。ほかに「鮎の燻製」「朴葉すし」もいい。現地では、食事処のある直売店「こぶしの里」を営業するほか、道の駅でも同社製品を購入できる。
・いわな酒ほろ酔いセット 2200円
●(有)七宗食品・こぶしの里
岐阜県七宗町上渕10564の1
TEL 0574(46)1749
FAX 0574(46)1189
いわな骨酒用1尾(約15cm)550円、同5尾パック2700円
※いずれも税込み、送料別途

本日のカウント
本日の歩数:4,922歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.4kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 9日 (土)

「Re: -再び、さらに、新たに-」、そして「2021えと特集 中部9県 うしに願いを」

 昨日のテレビ「たけしのニッポンのミカタ」は、「そこまでこだわる?知られざる名店SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/
▲静岡の住宅街に人が殺到するスポットがあります
「静岡・浜松市」<メダカ専門店 猫飯(ねこまんま)>池谷雄二 年商3000万円
・松井ヒレ長 緑光幹之 4匹2ペア 5,000円(税込)
・天露の糸(白) 2ペア 8000円
・天使の雫 2ペア 10000円
・サファイア
・ダルマメダカ
・半月
・オ0ロララメ
・松井ヒレ長緑光
※改良メダカ:
 華やかな色や形で観賞用に大人気
・紅白ラメ 2匹 1,000円(税込)
・龍の瞳 2匹 25,000円(税込) ※赤い目
・サバの極み 2匹 20,000円(税込)
※メダカは水温20℃以上で産卵する。共食いを防ぐため、卵は別で保管
※池谷さんの新種の生み出し方:
 幾通りものかけ合わせを経験。色や形の遺伝パターンが頭の中に入っている。
・神龍メダカ 2匹 200,000万円(税込)
・ルチノーフレアー
▲寒い季節…知る人ぞ知る肉まんが食べたい!
*松本 学
《目黒五十番》東京・目黒区、1987年創業、15種類の肉まんを販売
 純正肉まん 529円
 肉まん 459円
 特製にくまん 529円
 角煮まん 529円
※天地がえし:
 肉汁がこぼれない
 五目肉まん 612円(税別)
  豚肩ロース、タケノコ、シイタケ、マッシュルーム、エビ、ウズラ、キンナン
 海老肉まん 490円(税別)
 椎茸肉まん 490円(税別)
《髙野》東京・板橋区、2017年創業
 肉まん 380円(税込)
  粗びきの国産豚肉、タケノコ、小松菜、シイタケ、ネギ
※老麺:
 中国で1600年前から作られている酵母
《点心専門店 手作り点心 また明日。》東京・中野区 中野ブロードウェイB1F
 肉まん 198円(税別)
  和豚もちぶた豚肉と玉ねぎ
▲店に行ってもなかなか食べられないお蕎麦屋さんがあります
「茨城県・常陸太田市」《慈久庵 JIKYUAN》1990年創業
 せいろそば 1,200円(税込)
 地葱の天ぷら 600円(税込)
 焼細そばがき 1,600円(税込)
 古式健珍蕎麦 1,900円(税込)
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/210108.html

 「偉人たちの至高のレシピ ~京都・板前割烹の献立帖~
https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=001&date=2021-01-01&ch=21&eid=06021&f=etc
《浜作》森川 裕之
*谷崎潤一郎『東西味比べ』
 ・鱧の葛たたき 昭和33年
   皮まで切れ目を入れる。吉野葛をつける
※我といふ 人の心はたヾ一人 われより外に 知る人はなし
*菊池寛
 昭和15年 キクハマ(馬)
 合いまぜ(ごまあえ)
  する=金を失う
  あたる、あたり鉢、あたりゴマ、あたり馬券
 塩水に30分ほどキュウリを浸ける。親の仇のように絞る。甘く炊いた椎茸とくらげをあわせ、あたり鉢の中に入れる。蒸したささみを入れる。
▲直伝 おせちの極意
 参の重(焼き物)
 弐の重(口取り) たたきゴボウ
 壱の重(柚子釜盛り)きんかん、ぎんなん、れんこん、きんとん(運がつくように「ん」が2つついているものを入れる。
▲直伝 黒豆の松葉さし
 縦に刺す。楽な逆を行くのがお料理。
▲直伝 おせちの盛りつけ
 かさの高いものは奥。
 海苔で巻いたカズノコは食べやすい大きさに切ってからお皿へ。
 最初に食べるものを手前に。
*吉村公三郎
 ぐじ(甘鯛)の酒蒸し
 ひと口カツ
  キャベツをゆがいてバターで炒める。薄口醤油、お酒を入れる。しその葉を入れる。
  すだち醤油で
*有馬稲子
 海老芋の炊き合わせ
*チャールズ・チャップリン
 うずらの鍬焼き
※うずらの骨たたき:
 3回に1回当たる。
 たたいたうずらに片栗粉と小麦粉をまぶす。油をしいたフライパンの中へ。
 鍋のまま流水につける。余分な油を流す。
 お酒で煮切った中へ入れる。
*中村吉右衛門
 昭和27年 特製野菜スープ
  ショウガをたっぷり、昆布、根菜(じゃがいも、れんこん、こんにゃく)、かつお節
 明石の鯛のあら炊き
  お酒をたっぷりで煮る。ゴボウも煮る。煮汁にみりんと濃口醤油を足して火にかけ、あら炊きにかける。
▲直伝 東西お雑煮
 昆布を大量に入れる。取り出す。色がシャンパンゴールドになったら、かつお節を両方の手でほぐしながら入れる。濾す。
・お江戸お雑煮
 お餅を焼く。お湯で洗い、椀に入れる。具は少なめ、鶏と三つ葉で仕上げる。
・西風お雑煮
 白みそをすり鉢に入れ、だしをちょっとずつ入れる。(火にかけずに溶いていく)あたり鉢でのばし、濾し器にかける6回繰り返す。椀にほうれん草の根が入る。
*湯川秀樹
 昭和24年 ごま豆腐
  吉野葛とおだしを十分溶く。20~30回濾す。火にかける。型に入れ、型を落とす。ごま豆腐を水に入れる。
・細川護熙
 だし巻きたまご
*川端康成
 昭和43年 ベーコンエッグ
  ベーコンを焼いて、洗う。切って卵焼き器に入れ、オリーブオイルで焼き卵を落とす。粉チーズと塩昆布で。
▲おめでた料理 伊勢海老の具足煮
 伊勢海老を捌く。頭から身を外し、殻を切り身を取り出す。頭の足を切る。茹でて受け皿にする。
 身はさっと火を通す。

 「面白南極料理人」は、#1「基地に着いたよ」。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/
<ドームふじ基地>
・1月31日「パエリアを作ろう」
①電気圧力鍋に洗ってないお米とスープを同量よりやや少なめにセット。サフラン、バター、月桂樹の葉を投入して炊き上げる。
②クッキングシートを敷いたパレットに、①のバターライスを敷き詰める。
③オリーブオイルでさっと表面だけ焼いて、白ワインでパッとフランベしたロブスター、鯛、ムール貝、帆立、インゲン、ブラックオリーブなどをきれいに並べ、塩コショウして220℃のオーブンでこんがり焼き上げる。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/story/01/#0116

 「Yahoo」より、メール。「キャンプ、アウトドア情報 twitter」。
https://twitter.com/yjshopping_camp
 「うなぎ川口水産」より、楽天メール。「紀州勝浦のマグロ丼」1,370円(税込)の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kawasui/10002402/?scid=rm_206971

 2021年1月8日の朝刊に「焼き、天ぷら、プリプリを 新居「牡蠣小屋」あすオープン」という記事が出ていた。牡蠣が食べたいね!
湖(うみ)は、いま
 浜名湖特産の牡蠣(かき)「プリ丸」を殻付きで焼いて味わう「牡蠣小屋」が、9日から湖西市新居町の今切体験の里「海湖館」で今シーズンの営業を始める。7日に試食会が開かれ、不漁が続いている牡蠣の味を関係者15人が確かめた。
(桜井祐二)
 冬期の観光客を増やそうと、新居町観光協会が2012年から続けている。同館敷地に電気グリルで牡蠣を焼いて味わうスペースを設けた。新型コロナウイルスの感染防止対策では、間仕切りを多くし、窓を増やして換気扇も取り付けるなどの対策を取った。例年、新居関所駐車場で開いていた牡蠣小屋は、昨シーズンに続いて今シーズンも開設しない。
 プリ丸は、潮の流れが速く海水が混じりやすい水域や植物プランクトンが豊富な水域などに、成長に合わせて養殖場を移して育てるため身が大きくなる。昨シーズンは、夏の暑さや台風の影響などで数十年に一度の不漁といわれたが、今シーズンは秋ごろ牡蠣に害を与えるプランクトンが多く発生し、昨シーズンよりも不漁となる見通し。新居カキ組合の橋爪秋久さん(65)は「身の小さいものが多くなってしまったが、味わってもらいたい」とため息交じりに話した。
 牡蠣小屋では、焼き牡蠣(3個1,100円)のほかに、牡蠣の天ぷらやフライ、ポン酢和(あ)え、プリ丸丼なども用意している。期間は3月28日までの予定だが、牡蠣がなくなり次第終了する。営業時間は午前10時~午後3時(土日祝日は午前9時~午後3時)で、月曜定休(月曜祝日の場合は翌日)。(問)榊原信一さん=090(8186)1217
https://www.chunichi.co.jp/article/182078?rct=h_shizuoka

 今日も寒いな・・・足の指にもしもやけが出来たみたいだ↓

 昨日、職場で「BCL」の「ベリカード」の話が出た。もう知っている人は少ないだろうな。
 「BCL」と言ったら「SIMPO」だよね。「SWL」というのもあった。
 『ラジオの製作』という本で「山田さん」がよく書いていたよね。『初歩のラジオ』なんて本もあったな。
 「トリオ」が出していたんだろうか「ゼネカバ」の受信機が欲しかったんだよな。
 BCL(ビーシーエル 英語: Broadcasting Listening / Listeners)とは、放送(特に短波による国際放送)を受信して楽しむ趣味を指す。
 BCLとは、広義では「放送を聴取して楽しむ趣味自体」を、狭義では「主に短波を使って行われる国外からの放送を受信すること」を意味する。
 BCLを対象に、放送局がベリカード(受信確認証)を発行している例が多い。この場合、受信者が放送局に、受信した放送局名、受信年月日、受信時間と時刻、受信した周波数、受信状態評価(SINPOコードによることが多い)、受信に使用した受信機やアンテナの状況、受信を確認できる放送番組内容の概略および感想、といった内容を記述した受信報告書を送ると、放送局はベリカードを返送する。ベリカード収集を趣味とする人もいる。
 欧米では「SWL(Shortwave listening)」あるいは「DX」「DXing」(Distant X=遠距離無線通信の意)と称される趣味が該当する。日本では「SWL」は主に、趣味としてアマチュア無線や業務無線の通信を受信することおよび人を、「DX」「DXing」は主にアマチュア無線での遠距離通信をそれぞれ指す場合がある。なお、アマチュア無線家が発行する受信確認証をQSLカードと呼ぶ。
 1970年代になると、主に小・中学生の間で国外の短波放送を聴取することが流行し始め、多くの家電メーカーから短波が受信できるラジオが発売されるようになった。いわゆる「BCLブーム」が社会現象化し、多くの小・中学生が製品カタログに夢中になり、少しでも安くBCLラジオを入手しようと安売り電気店が多い電気街(東京では秋葉原、名古屋では大須、大阪では日本橋など)へ集まった。
 1974年1月に放送開始された日本短波放送=ラジオたんぱ(NSB、のちの日経ラジオ社=ラジオNIKKEI)のBCL番組「ハロージーガム」(三菱電機提供)は、もともとの狙いは日本短波放送の聴取者層拡大であったが予想以上の人気を集めた。家電メーカー各社は競って高性能短波ラジオを製造・販売するようになった。ソニーのスカイセンサーICF-5800・ICF-5900・ICF-6800、ナショナルの“クーガー2200”RF-2200・プロシード2600・2800・8000、東芝の“トライX”RP-2000Fといった高性能マルチバンドラジオである。これらの中にはダイヤルからの受信周波数読み取りが可能なものもあり、最終的にはディジタルディスプレイによって数値直読が可能なところまで高機能化した。特に、ソニーとナショナルは人気を二分し、前者が提供するBCL番組「BCLジョッキー」(TBS)と後者が提供する「BCLワールドタムタム」(日本短波放送)もあった。
 BCLブームが起こるまで、日本には同人誌的なもの(JSWCこと日本短波クラブ、KDXCこと関東DXersサークル、NDXCこと名古屋DXersサークルなど)以外にBCL専門の書籍や雑誌は無かったが、ブームとともに月刊「ラジオの製作」(電波新聞社)がBCL関係の記事を次第に充実させていった。1975年12月には別冊として『BCLマニュアル』(山田耕嗣編)を刊行、すぐに品切れとなり版を重ねた。以後、BCLブームに便乗して類書の出版が相次いだ。また、1976年1月には月刊「短波」(日本BCL連盟発行、1983年休刊)が創刊され、多くの購読者を獲得した。日本BCL連盟は1980年1月に『DX年鑑』を刊行し、本格的なマニアの要望に応えた。さらに、放送局が放送開始前に流すインターバル・シグナル(IS)を収録したレコードやカセットテープも発売された。また、趣味が高じて、自分で電波を出したいという中高生らが、アマチュア無線の資格を取得するなど、アマチュア無線技士の増加にも繋がった。
 なお、「ラジオの製作」は1999年4月に月刊での発行を休止、同7月から季刊ムック形式で発行すると予告していたが、その1冊のみで事実上完全廃刊となった。現在BCLの情報を定期的に掲載しているものとしては「ラジオライフ(三才ブックス)」のみで、同雑誌では、2006年からそこからの派生雑誌(ムック)として、「ラジオマニア」を年刊で出版。2010年以後は国内放送は左記と同じ題名、国外放送については「BCLライフ」(2008・2009年はこれの前身として「再び始めるBCL(2008・09年度版)」を発行)と題して刊行している。
https://ja.wikipedia.org/wiki/BCL

 SWL(Short Wave Listener)とは電波を受信して、その無線局に受信電波のレポートを報告する者のことです。そのレポートを記載したカードがSWLカードです。受信レポートによって自局の電波伝搬の状況がわかります。
 昔からラジオやテレビの放送局に受信報告書を出して受信確認証としてベリカードを集めるのは根強い人気があります。それと同様にアマチュア無線局に対しても受信報告書としてSWLカードが送られてくることがあります。
 SWLにも各種のアワードがあり、それに挑戦している人もおります。だからSWLカードを受取った場合は受信確認証としてカードを発行してください。
 受信確認証としてのSWL向けカードは、送られてきた受信報告の内容が正しい(要するにその時間に報告通りの電波を発射していた)ことを証明するわけです。
 SWLへの専用のQSLカードも市販されていますが、通常のQSLカードの一部を修正することでSWL用のカードとして使用できます。修正ポイントは次のとおりです。
QSLカードの修正ポイント
 ◆[TO RADIO]を[TO SWL]に修正する。
 ◆[Confirming Our QSO]のOur QSOの部分を[Your SWL Report]又は[UR SWL REPT]又は [UR RPT]に修正する。要は英文でも日本語でも「あなたのリポートが正しいことを確認します」という旨の文言があればよい。
 ◆MODE欄が[2WAY]又は[2×]の場合はそれを消して[MODE]にする。
 ◆RSTは記入しないので斜線を引いて抹消する。
http://www.ne.jp/asahi/yokohama/cwl/swl.html

 SINPOコード(シンポ-)とは、BCLの受信報告において用いられる、電波の受信状態を表現するコード。
 SINPOコードは、ITUにより受信状態を記述する分類としてITU-R SM.1135 で使用を勧告されているコードである。 具体的な表現は下記の通り。
格付け 信号の強さ 混信 雑音 伝播障害 総合評価
Signal Strength Interference Noise Propagation Disturbance Overall Rating
5 極めて強い なし なし なし 極めて良い 
4 強い 少しある 少しある 少しある よい 
3 中位 中位 中位 中位 中位 
2 弱い 強い 強い 強い 悪い 
1 辛うじて聞こえる 極めて強い 極めて強い 極めて強い 使用出来ない 
※ヒトの耳を用いた体感表現である為、絶対的なものではなく個人差はある。
https://ja.wikipedia.org/wiki/SINPO%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%89

「山田耕嗣」
 1955年ごろからBCLを開始し、1964年5月に「アンデスの声」(HCJB)が日本語放送を開始した際には、日本から最初の受信報告書を送った。1970年代から1980年代前半にかけてのBCLブーム期には、ディレクターとしての仕事の傍ら、月刊「ラジオの製作」(電波新聞社)などにBCL関連の記事を連載し、さらに『BCLマニュアル』(1976・1980年、電波新聞社)、『入門BCLブック』(1977-1981年、82年版は『BCLデータブック』。実業之日本社)など、初心者を対象とした入門書を中心に多くの著書を出版した。氏が監修、執筆したこれらの著書によってBCLを開始した小・中学生も多く、「BCLの神様」と呼ばれることもあった。その後、BCL専門のフリーライターとして独立し、雑誌や新聞などに多数の記事を掲載した。中でも日本短波クラブ(JSWC)の会報「SW DX GUIDE」には、22年余りにわたって「今夜も笑いかわせみ」を連載した(2008年9月号掲載の第265回が絶筆)。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%B1%E7%94%B0%E8%80%95%E5%97%A3

 「ラジオ・オーストラリア」の「ワライカワセミ」が有名でした。
 ワライカワセミ(笑い翡翠・学名Dacelo novaeguineae )は、ブッポウソウ目カワセミ科に分類される鳥。オーストラリアに分布する大型のカワセミの仲間。人が大笑いしているような「ウワハハハハ……」と聞こえる独特の大声でさえずることからこの名がある。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%AB%E3%83%AF%E3%82%BB%E3%83%9F

 「BBC」の「ビッグベン」も有名でした。
 ビッグ・ベン(英: Big Ben)は、イギリスの首都ロンドンにあるウェストミンスター宮殿(英国国会議事堂)に付属する時計台の大時鐘の愛称。現在では、転じて時計台全体・大時計そのものの名称として使われている。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%83%E3%82%B0%E3%83%BB%E3%83%99%E3%83%B3

 買い物に出掛ける。
 まず、ホームセンターにて「パコマ」2月号をもらう。
 スーパーに入り、売り出しの「アボカド」105円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「キャベツ」105円、それにおつとめ品の「リンゴ」2個108円、108円のところ40%引きの「パン」をカードにて支払い。
 帰ろうとすると、入り口の催し物コーナーで「節分」のものを売っていた。みたら、「ピーナッツ」321円があった!これは、買いでしょう!カードにて支払い。

 昼食は、「ホットコーヒー」と今日買った「パン」♪
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シュガーバター

 小麦粉、砂糖、グラニュー糖、バター、鶏卵、マーガリン、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、発酵調味料、小麦粉グルテン、果汁粉末、デキストリン、でん粉/香料、酵素、酸化防止剤(V.E)、安定剤(キサンタンガム)、着色料(カロチノイド色素)、増粘剤(キサンタンガム)
296kcal

 「酒&FOOD かとう」に行き、「Re: -再び、さらに、新たに-」2,948円と「琉球泡盛 瑞泉」43度3,520円を伝票にて買う。ワインの箱の代わりに「天ぷら盛り合わせ」194円を頂いた。(ありがとうございます。)
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「練馬大根」をぬか漬けにしましょう!大根がなかなか抜けない!!!細くて長いからだろな・・・。「大根足」というのは、元は、「練馬大根」のように「白くて細い」という誉め言葉だったようです。

 2021年1月9日 14時51分のニュース「新型コロナ 東京都で新たに2268人の感染確認 3日連続2000人超え 重症者は129人」。
 若い人が、「若者は、重症にならない」とか言って、出歩いて、コロナウイルス菌を蔓延させ、「家族内感染」させ、高齢者に感染させているんじゃないのか!!???「緊急事態宣言」が出されたのに、深刻性が感じられない!!!
FNNプライムオンライン   
 東京都で新たに2,268人の新型コロナウイルスの感染確認。3日連続2,000人超え。重症者は129人。
 年代別では、20代が654人、30代が437人、40代が337人、50代が302人、65歳以上が266人となっています。
https://news.livedoor.com/article/detail/19509011/

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 夕方は、「Re: -再び、さらに、新たに-」で一杯♪
甲子 きのえね まさむね
 SAKE Breweries Presents Limited brewing
Re: -再び、さらに、新たに-
 JUNMAIGINJO NAMASAKE JINOENE from CHIBA
 千葉・酒々井 純米吟醸
Re:純米吟醸生原酒
 コロナ禍の影響により発売時期を逸してしまった日本酒を
 Re-production《再生》・Re-release《再発売》
 日本酒文化を守るために
 原料となるお米を生産する農家の方々を守るために
 コロナウイルスが猛威を振るう中
 秋には新しい酒造りがはじまる
 -我々は今、Re-start《再始動》する-
原材料名 米(国産)。米麹(国産米)
アルコール分 16度
精米歩合 55%
内容量 1800ml
品目 清酒
製造年月 2020.8
製造者 酒々井の蔵元300年 株式会社飯沼本家
千葉県印旛郡酒々井町馬橋106

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 おつまみは、「天ぷら盛り合わせ」♪ここのお惣菜、とてもおいしいですよ!!!
原材料:いか天、なす天、国産小麦粉、有精卵、食塩(海の精)
「酒&FOOD かとう」
TEL 053(485)3536
浜松市西区神ヶ谷町7873-1

 さらに「焼うどん」♪野菜は、キャベツ、タマネギ、レタス、練馬大根の葉。
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 そして、100g95円で買った「国産もっちり豚 小間切れ」を使用。

 ここで、2021年1月3日と4日の朝刊より「2021えと特集 中部9県 うしに願いを」の引用♪
 今年のえとは丑。牛は古来、農耕で人の暮らしを手助けしてきた身近な動物であり、粘り強さや誠実さを表すともいわれる。中部の各地から新年にふさわしい「牛」たちを紹介する。
静岡・見付天神矢奈比売神社の「願掛け牛」 触れて拝めば心願成就
 菅原道真公をまつる静岡県磐田市見付の見付天神矢奈比売(やなひめ)神社の拝殿前に置かれた雄雌の願掛け牛は筋骨隆々。疫病退散に力を発揮してくれそうだと、改めて参拝者の注目を集めている。
 勝海舟と親交があった幕臣で、明治時代には海軍軍人だった赤松則良(1841~1920年)らが、日露戦争の戦勝記念として1905(明治38)年に寄贈した。
 拝殿に向かって右が雄、左が雌でどちらも全長1.5mほど、「触れて拝めば心願成就」と禰宜の金田憲和さん(47)。年末には鼻輪に結わえられた紅白の綱を新しくして新年を迎えた。
 社務所で売っている牛の形をした土鈴や牛が飾られた破魔矢、牛の形のおみくじも好評だ。
(宮沢輝明)
滋賀・北野神社の「神牛(しんぎゅう)」 なでなで 決意新たに
 学問の神、菅原道真公をまつる滋賀県彦根市馬場の北野神社では、「撫で牛」と呼ばれる「神牛」が参拝者らを迎えている。道真公が牛の鳴き声で難を逃れたという逸話があり、同神社では牛が神様と人をつなぐとされている。
 撫で牛は、銅製で約1.5m。参拝者が自分の願いをかなえるために牛をなでながら決意を伝え、その決意を牛が神様へ伝えてくれるとされている。合格祈願なら頭、足のけがの治療なら足なそ、おのおのの願いに合わせて体をなでるという。
 滝沢隆司宮司は「頑張るから見ていてくださいと決意を新たにすることで、神様に宣言したのだからと力が湧いてくるはず」と話す。
(石曽根和花)
石川・加賀水引の「拒魔(こま)牛」 災いと戦う姿 イメージ
 金沢の伝統工芸品・加賀水引で作られた「拒魔牛」。体勢を低くして角を突き出す様は、今にも走りだしそうな迫力。「拒魔」は災いを拒むという意味で、こま犬の「こま」と同じだ。
 1915年に創業した津田水引折型(金沢市)が制作、販売している。デザインしたのは、五代目の津田六佑さん(39)。水引細工の基本の結び方「あわじ結び」を組み合わせて形作っている。紅白の綱を飾り付け、背中には金箔をあしらった。
 「災いと闘う牛をイメージした」と津田さん。新型コロナウイルス収束の願いも込める。「目に付くところに飾ってもらい、2021年はコロナ前のように戻って、悪いことが起こらない年になってほしい」と話した。
(戎野文菜)
野・善光寺の「布引牛」 癒しの木彫り 土産に
 長野市の善光寺といえば「牛に引かれて善光寺参り」の故事が有名だろう。強欲なおばあさんの布を角に引っかけて善光寺まで走り去り、追いかけたおばあさんを信仰に目覚めさせた「布引牛」の伝承が由来だ。
 長野県上田市の農民美術作家倉沢満さん(68)らが、のみを振るうのが手のひらサイズの木彫りの布引牛。新型コロナウイルスの影響で2021年に開催が延期となった善光寺の御開帳に合わせて制作を始めた。
 仏様の知恵や徳などを表す紫、白、橙、黄、緑の五色で背中を彩色。「眺めていると癒されるでしょう」と倉沢さん。愛らしい布引牛は参道の土産品店にもちょこんと鎮座し、御開帳の開催を静かに待っている。
(今坂直睴)
古屋・東山動植物園の「口之島牛」 まったり 和む平安顔
 国内に2種類しか生存していないとされる在来種のウシの一種「口之島牛」が、名古屋市千種区の東山動植物園で飼育されている。平安時代の絵画に描かれた牛車のウシに似ており、貴重な姿を今に残している。
 一般的な和牛は外国の品種と在来種の交雑などでできた。口之島牛は鹿児島県の口之島で放牧されてたいウシが野生化したもので、外国品種の遺伝的影響を受けず、和牛より小さい。
 動物園にいるのは10年前に来園した雌の「紀咲(きさき)」(15歳)。柱に巻かれた人工芝に体をこすりつけたり乾草をもぐもぐと食べたりして来園者を和ませる。
 飼育担当の狩野水穂さん(22)は「えとにあやかって、貴重な紀咲がもっと注目されるとうれしい」と話した。
(鈴木凛平)
津の最中 俵牛のように踏ん張る
 豊作や無病息災を願う縁起物として知られる俵牛。その姿をかたどった最中が45年以上前から、市民に親しまれている。
 作るのは、津市大門の老舗和菓子店「お焼屋」。五代目の草深利浩社長(43)は「うちの屋台骨。地元を愛する思いが詰まった菓子」と話す。
 土産物の少ない地元で誇れるものを作りたいと、先代が地元の津観音の住職と考案した。中には、軟らかなもちと、ほどよい甘さの粒あん。一つ一つ手作りで詰めている。
 この最中、皿の上に立てられる。米俵を背負っても崩れない俵牛のように、今年も1年踏ん張れますように。最中を食べて験担ぎしてみては、1個税込み243円。
(杉山果奈美)
岐阜県・飛騨天満宮の石像 大正時代 住民が奉納
 岐阜県高山市天満町の飛騨天満宮にある牛の石像だけに見事に丑年にちなんだ歴史がある。
 同神社によると、丑年の1913(大正2)年、全員丑年(1889年)生まれの地元住民10人が病気平癒を願い、真っ白に塗り上げた牛の石像を境内に奉納した。石像は2021年、10回目の丑年を迎えた。
 20年はコロナ禍の収束を願った地元住民が多く参拝し、9月には病気平癒の祈願祭も開かれた。
 宮司の細江雅紀さん(62)は「石牛はスペイン風邪も乗り越えた」と語り「今年こそ収束できるようより強く願いたい」と話す。
(八重樫智)
福井・坂井の交差点 交通安全 にらみ利かせ
 福井県坂井市坂井町東長田の信号交差点は、地元では「牛の交差点」と呼ばれている。角地の交通安全を呼び掛ける台座の上で、実物大の黒い牛の像がにらみを利かせているからだ。
 1991年、地元の夏祭りのコンテストに出品された造形作品。制作した壮年会の一員だった一柳(いちりゅう)澄男さん(73)によると、肉牛を飼っていた人がリーダー格で、大工や左官業の職人たちが中心となって鉄筋や布、モルタルで作った。
 一柳さんは「元々は農民の像とセットでした。当時はビロードが貼ってあり、なでると実物みたいだと言われました」と懐かしむ。
 出来栄えを買われて幹線道路沿いに設置されてから30年。風雪にさらされ貫録を増した。
(松田士郎)
愛知・岡崎のガラス細工 再利用の瓶 息吹再び
 今年は茶と黒の二種類の牛が出そろった。愛知県岡崎市高隆寺町のガラス工房「葵」では、不要となったガラス瓶を再利用した恒例のえとのガラスの置物制作が続いている。
 細工道具のピンセット「ピンサー」を使い、手足や顔を描き、角、耳や尾は別のガラスを取り付ける。1200℃を超える炉で約10回焼き上げると完成だ。
 胴体は正月の縁起物の実「センリョウ」を埋め込んだ。工房職員の藤原恵美さん(45)は「洋酒瓶は炉から出すと急激に温度が下がる。手早い作業が必要」と制作の難しさを語る。
 丑の置物は、岡崎市内の道の駅藤川宿や岡崎公園などで1月中旬まで販売している。税込み1780円。
(鈴木渉太)
富山・小矢部市ゆるキャラ かわいいだけじゃない
 角に炎が燃える牛のゆるキャラ、メルギューくんとメルモモちゃん。平安末期、富山県小矢部市の倶利伽羅峠(くりから)で武将の木曽義仲が、角に松明(たいまつ)を付けた牛で平家を破った作戦「火牛の計」に由来する。市内に点在するメルヘン建築にちなむ愛らしい名前や外見に反し、合戦で戦った勇猛な牛が先祖という設定だ。
 メルギューくんは2009年、前年の東北北陸自動車道の全線開通を機に同市が公募してデビュー。翌年登場した彼女のメルモモちゃんと15年のゆるキャラグランプリで5位に。パリのジャパンエキスポにも出演した。最近の人気グッズはマスク。「メルギューイヤーなのでコロナに負けずに小矢部をPRしてほしい」と市の担当者の期待も高まっている。
(松村裕子)

本日のカウント
本日の歩数:8,417歩
(本日のしっかり歩行:4,238歩)
本日:54.1kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 8日 (金)

二十四節気・五節句・雑節と食「冬 春」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 かすみがうら市」。11/25の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 シラウオ
<西崎ファーム>《セラビ》西崎さん
*かすみ鴨
☆鴨カレー
・鴨の炊き込みご飯
①鴨のモモ肉を食べやすい大きさに切る。
②米2合にもち米1合を混ぜ炊飯器に入れ、鴨ガラのスープ(醤油、酒、砂糖)を入れる。
③ささがきごぼう、せん切りニンジン、鴨モモ肉を入れる。昆布を入れて炊く。
・鴨レバーの竜田揚げ
①鴨レバーにニンニク、ショウガ、醤油で味付け。スライスしたタマネギを加えて約8分漬け込む。
②小麦粉を入れて混ぜる。
③鴨の皮を加熱した脂を熱し、そこにレバーを投入。キツネ色になるまで5分ほど揚げる。
・手羽中の煮込み
①鴨の手羽中を水で薄めた焼肉のタレで、7~8分煮込む。
・赤大根の酢漬け
・卵入り巾着煮
《貝塚酎三郎商店》創業明治43年、貝塚さん
☆川えび佃煮 400円
☆わかさぎ佃煮 600円
☆白魚佃煮 500円
★白魚煮干し 100g 500円
・川エビのかき揚げ、レンコンの天ぷら
①川エビと長ねぎとをあわせて衣をつけ、1分油で揚げる。
・シラウオの漬け
①シラウオを醤油、みりん、砂糖に2日漬けておく。
②小ネギとショウガを混ぜる。
・アサリの炊き込みごはん
 米3合に対し、1/2パックの佃煮
・黒毛和牛の焼き肉
・レンコンサラダ

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、川島海荷。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《駒八 別館》田町
☆スルメイカ活づくり 1500円
☆かぼちゃのアーモンド揚 680円
《旬酒場 日がさ雨がさ》四谷三丁目
・たかむらさんのしょうゆ豆 400円
・長野の地酒
・千曲川サーモンの幽庵焼き 700円
 サーモンの切り身を特製の醤油ダレに約30分漬け込む。遠火のグリルで、約10分、両面をしっかりと焼き上げる。
*ツマミのハナシ①:
 英語:サーモン、日本語:鮭
 生食の可否を踏まえ、両者の決定的な違いは?
 海水魚と淡水魚という違い。鮭が淡水魚なのに対し、サーモンは淡水魚。
 海のない長野県では、他にも信州サーモンなどサーモンの養殖が盛んに行われている。
・信州黒毛和牛(峯村牛)のソーセージ2種盛り チョリソ―・ハーブ 650円
【松岡特製 オトナの卵めし】
①鯛の刺身を麺つゆに漬ける。
②鯛を漬けたつゆに、日本酒を大さじ2杯ほど加える。
③1分ほどなじませる。
④漬けた鯛の刺身をご飯にのせる。
⑤卵をご飯の上に落とす。
⑥余った漬けだれをご飯にかけて、刻み海苔をのせる。
⑦昆布の佃煮を乗せても良い。

 「いろはに千鳥」は、「京都ロケ」。2015年11月7日の放送分。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<市田商店>中京区虎石田51
☆京のやすらぎスランバーピロー
 ソフト 14,040円(税込)
 ハード 11,800円(税込)
・ぴろま -Oiloma- フレグランス 1,512円~2,808円(税込)※アロマスプレー
 京都産ひのき 1,512円(税込)

 「夜の巷を徘徊しない」は「マツコと美味しい食べ物」。
https://www.tv-asahi.co.jp/haikai/
・2017年8月 渋谷区広尾 洋菓子店「MERCI メルシー」
 広尾プリン
・2018年11月 台東区浅草 洋食店「グリルグランド」
 カニクリームコロッケ 1,870円
 オムライス 1,320円
・2018年7月 渋谷区神宮前「カフェ 香咲 カサ」
 ホットケーキ 780円
・2018年2月 世田谷区池尻「teppan kitichen SETAGAYA」
 特製焼きそば ※ガーリックオイルで
・2019年1月 板橋区高島平「ホワイト餃子 高島平店」
 焼餃子 40コ 1,920円
 ラー油と醤油、マスタードと一味唐辛子
・2018年4月 千代田区紀尾井町「ホテルニューオータニ」《パティスリー SATSUKI》
 スイーツビュッフェ
・2019年5月 練馬区神井台「GROWERS CAFE グロワーズ・カフェ」「オザキフラワーパーク」に併設
 小松菜のスムージー 550円
https://www.tv-asahi.co.jp/haikai/backnumber/0068/

 「ロンプク☆淳」は、「アレンジレシピの鉄人 激突 淳vs中華料理界の重鎮」。
https://www.instagram.com/lonpuku/?hl=ja
《中村調理製菓専門学校》
《中華料理 五福》柴田 眞利
《御忍び麺処 nakamuLab.》
 福岡県那阿川市別所1067-8
*マクドナルド バリューセット with ナゲット
《たべごろ 百旬館》
 福岡市中央区
<淳>
・ラーメンと餃子のバリューパック
<柴田 眞利>
・芝エビとフライドポテトのあっさり炒め
・ナゲットとホタテのワンタン
・バンズとパティを使ったきのこたっぷりおこげ

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 「TOTO」より、メール。今日は、「大安」なんだね!
https://www.toto-dream.com/toto/index.html
 「キリン」より、メール。「「ビールの基本」(ビールの種類について他のお酒とのちがいも交えて学べる)
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe5105d80b10c32f7035dd9aee895b9ea93c61f8a06a3090c843ac74ca958a5fe1f24ad1b55e628509c99bc582cd903c42d
「ビールのつくり方」(原材料や製法によるビールの個性、おいしさの謎に迫る)」。
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe5876d5b2c7a5fc4d61dae0b90e4d4bfc91d063f60fa90d572d99b9c1cf83d4452d39307507b0e35a83d95f347ebdaf901
「ビールの味わい方」(ビールの飲み方・楽しみ方、ビールに合う料理などの講座)」
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe558c1cf64cbb4b1d4a88ff8d0a239562708109901a0e713365557dee7c2d270ed12bbbe8bcc13ba23640e7b690ad0d477
「ビールの楽しみ方」(みんなで楽しくビールを飲むための情報や盛り上がるネタ)」
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe5fb270ae99535e7186e5184a7e74ec316fc779122eaaa840b4ac9fcdbf1b71365bb0b63f6405ffd71f8afc8c8e01da698
「ビールとマナー」(おいしいビールをみんなで楽しむための飲み方のマナー)」
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe59dbe341d7d22df01c672ee7f53cc9f447c76d8612b2d0e5bac02b2239ced003605867afe34e9324c8842c48696b9e20f
 「YAHOO!」より、メール。「アウトレット(スナック、お菓子、おつまみ)」。
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&pf=&pt=&X=4&di=&used=0&seller=0&elc=1&cid=4745&ync_pid=body19&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00045159
 「アウトレット(肉、ハム、ソーセージ)」。
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&pf=&pt=&X=4&di=&used=0&seller=0&elc=1&cid=998&ync_pid=body16&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00045159

 今日も寒いね・・・。
 昨夜は、「湯たんぽ」が冷めるのも速かった・・・。
 しもやけが痛い・・・手袋をはめている・・・「鬼の手」みたいだね!
 橋って凍結しやすいんだよね。今朝は、気をつけて走行しないとね!でも、凍結はしていなかったみたい。

 今日の仕事・・・。
 職場に来ていた「年賀状」の返信を作成せねば・・・。「word」のテンプレートからダウンロードできない!!!??なぜだ???
 ネット上で探す。画像を、wprdに貼りつけ。インクジェットで印刷しようとしたら、インクがなくなっている!!!もう一つのインクジェットプリンターはドライバーが入っていない!!!悪戦苦闘して、なんとか印刷!
 話は変わるが、「その場しのぎ」、「その場限り」でずっときていたらしい。何も力が付かない!!!無駄な時間、無駄な労働をしているよ!なぜ、指導者はもっと効果のあるやり方を指導してこなかったのかねぇ~!!!

 仕事を終え帰宅。
 「7777」の車が追い越し車線を制限時速より10km/h遅い速度で走っている。なぜ、走行車線を走らない???後ろの車はイライラするでしょう!!!わざと遅く走っているようにも思える!
 「あおり運転」はいけないと法律で禁止されているけど、追い越し車線を遅い速度で走る車も取り締まるべきだ!!!

 1/8(金) 14:55配信「東京、新たに2000人超 2日連続 新型コロナ」。
 東京の「新型コロナウイルスの感染者が2,392人、全国で7,570人」だって!!!若い人の軽はずみな行動と、年末年始の人の動きが今、出ているんだろうね!!!
 「コロナ慣れ」しちゃっているのかな!?
 こんな上記用で「成人式」を開催するのかな。「来賓祝辞」と「記念写真」なんていう形式だけのものを開いても「新成人」は嬉しくないんじゃないのかな???それよりも、3月に延期して、談話の時間があった方が、嬉しいと思うよ。久しぶりに会った人と、話をしたいと思うよ!!!
 東京都知事が「三連休は、ステイホームでお願いします」って、言ってたけど、「成人式」が催されるジャン!!!???
時事通信
 東京都で新たに2000人を超える新型コロナウイルス感染が確認されたことが8日、都関係者への取材で分かった。
 都内で1日当たりの新規感染者が2000人を超えるのは2日連続
https://news.yahoo.co.jp/articles/e826a4b6470fe6aa7f61e7d64a66a6707617a06f

 夕方は、今ハマっている「ポキ丼」で一杯♪卵をのせてもいいかもしれない。
①ボウルに、しょうゆ大さじ2、おろしわさび小さじ2、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。
②刺身用まぐろ(塊)200g、アボカド1個はそれぞれ2cm角に切り、①に入れてあえ、いりごま・貝割れ菜各適量を散らす。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/12/post-d34a53.html
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 「ポキ丼」だから、白ワインといきましょう!!!「白ワイン」といったら、葡萄は「シャルドネ」だね♪
人にやさしく 自然派ワイン
 オーガニック(有機栽培)
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 スマーフォンアプリ「Wine-Link」で読み取ってください。

 このワインは、公式な有機栽培認定団体から、正式に有機認定された畑から収穫したブドウのみを使用して作られています。
世界の主な有機栽培認証団体(一例):ECOCERT、AIAB、JCEA、CCPAE
 スマートフォンアプリ「ワインリンク」winelink
 ワインをもっと身近に楽しもう!
 無料でワインに関するアレコレ たくさん♪
How to use winelink
 ①App Store / Android Marktから「wine-link」または「ワインリンク」で検索してダウンロード!
 ②ダウンロード後、ブドウマークにカメラを合わせて読み取れば情報入手完了。お店や自宅・・・その場でお楽しみいただけます。
 iPhone / Android 端末対応
※Wine-LinkアプリはiPhne、およびAndroid搭載スマートフォンにて無料でご利用いただけます。
 Available in Android Market
※Android OS2.2以上搭載機種対応
 Avaulaboke on the App Store
※iPhone 3GS 以降推奨
LOBETLA
 CHARDONNAY
 DOMINIO DE PUNCTUM
 ORGANI VINEYEARDS
CHARDONNAY 2019
 VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
 PRDUCT OF SPAIN
ドミニオ・デ・プンクトゥン ロベティア シャルドネ
 味のタイプ:白・辛口
 飲み頃温度:8度前後
名称」ワイン
内容量:750ml
原産国名:スペイン
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輸入者及び取引先:株式会社モトックス

大阪府東大阪市小坂井本町1-6-20
TEL 0120-344101
http://www.mottox.co.jp
品番642867
果実酒(有機農物加工酒類)
 2019 L0362022
 ES-ECO-001-C UE Agriculture
Producdo y embotelladr por / Produced and bottled by: Domino de Punctum,S.L.-R.E.CLM-0693/CU/ES
16660Las Peroneras-Cuenca-Esparia
ALC 13% BY VOL.750ML

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 マグロは、先日100g95円で買った「台湾産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」。これ、アタリ♪♪♪

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 アボカドは、この間、105円で買ったもの。まだ、熟していないな・・・。
AGUACATES
 DG Fresh
 4225
 EMP 313
 AVOCADOS FROM MEXICO

 『海の精 伝統食育暦』より、「二十四節気・五節句・雑節と食「冬 春」」の引用♪
・大雪(たいせつ)12/7
 池や川に氷が張り、山々には雪が積もり、本格的な冬が到来するころ。西高東低の気圧配置が強まります。鰤や鱈など冬の魚の漁が盛んになり、脂も乗っておいしくなります。大掃除や餅つきなど「正月事始め(新年を迎える準備)」が行われます。
・冬至(とうじ)12/21
 一年で最も昼が短く、夜が長くなる日。「ん」のつく食べもの(れんこん、にんじん、なんきん(かぼちゃ)など)で、運を呼び込むという験かつぎがあります。小豆かぼちゃを食べて、ゆず湯に入る風習が残っています。
・小寒(しょうかん)1/5
 「寒の入り」とも呼ばれ、これから寒さがさらに厳しくなるころ。節分までが「寒の内」で、便りは「寒中見舞い」に。この寒さを利用して、日本酒の仕込み、味噌、醤油、凍り豆腐や寒天づくりなどが行われます。
・人日の節句(じんじつのせっく)1/7
 中国の古い習俗に由来する「人の日」。無病息災を願って七草粥を食べます。新春の野に出て若菜を摘んで食べると、野草の生命力を体内に取り込み、万病を防ぐと信じられていました。
・大寒(だいかん)1/20
 一年で寒さが最も厳しいころで、「寒の内」の真ん中にあたります。このころ一番冷たい水「寒の水」でつく餅「寒餅(かんもち)」といい、この餅を食べると一年間を健康に過ごすことができると言われています。
・節分(せつぶん)2/2
 季節の変わり目となる立春の前日で、太陽の一周期が終わる日です。邪鬼を祓い、福を呼び込む「豆まき」が行われます。魔よけの「ヤイカガシ(柊鰯(ひいらぎいわし))」や節分豆になぞらえて鰯や大豆料理、最近では「恵方巻(えほうまき)」を食べたりします。
・立春(りっしゅん)2/3
 旧暦では一年の始まりで、八十八夜などは立春を起点に定められます。まだまだ寒いですが、「寒」が明けて、春の兆しが感じられるように。暖かい地域では梅が咲き始めます。梅にちなんだ料理やお菓子をいただくのも一興です。
・雨水(うすい)2/18
 降る雪が雨に変わり、根雪が溶けてせせらぎになるころ。昔から農耕を始める目安とされてきました。春一番が吹き、三寒四温(さんかんしおん)を繰り返しながら暖かくなっていきます。春の訪れを告げる山菜も出始めます。
・上巳(桃)の節句(じょうしのせっく)3/3
 奈良時代の形代(かたしろ)で穢(けが)れを拭(はら)い、川や海に流す風習が、ままごとの人形と習合して、流し雛や雛人形になり、女児の成長を祈るようになりました。雛壇に飾るようになったのは元禄期です。いまも桃の花を飾り、菱餅、ハマグリの潮汁、白酒で祝います。
・啓蟄(けいちつ)3/5
 地中に冬眠していた虫やヘビやカエルたちが、春の暖かさを感じて目覚めるころ。生き物は春ののどかな陽射し、光る風、温(ぬる)む水を感じ、生き生きとしてきます。早いところでは春を告げる鶯の初鳴きが聞かれます。
・春分(しゅんぶん)3/20
 太陽が真東から昇って真西に沈み、昼と夜の長さがほぼ同じになります。寒さが終わり、暖かい季節の始まりです。昔の農家はこのころに種まきを始めました。春の彼岸の中日でもあり、ぼた餅を供えて先祖を供養します。
・清明(せいめい)4/4
 万物が春の陽光を受けて、生き生きとし、清らかで明るい時候のこと。この前後、日本列島は桜の花に包まれ、華やかな季節です。桜もちなど桜の葉や花を利用した料理で、桜色の彩りと香りを楽しみたいものです。
・穀雨(こくう)4/20
 田畑をうるおし、穀物の成長をうながす天の恵みの雨がしっとりと降るころ。桜が散り、緑があざやかになり、東風も強く、菜種梅雨(なたねづゆ)のさなかです。穀雨が終わると、天気も安定して、初夏の訪れが感じられるようになります。
・八十八夜(はちじゅうはちや)5/1
 立春から数えて88日目。この日を過ぎれば遅霜(おそじも)の心配がなくなり、農作業が本格的に始められる節目の日です。この日に摘んだ新茶を飲めば、3年寿命が伸びるとか。若々しい生命力にあふれた産物を尊びました。
・端午の節句(たんごのせっく)5/5
 古代中国での旧暦五月五日の邪気払い行事と、日本での早乙女(さおとめ)たちが菖蒲(しょうぶ)や蓬(よもぎ)で厄(やく)を祓った行事が結びついてできました。男子の成長を祝い、立身出世を願うようになったのは江戸時代から。菖蒲湯に入り、柏餅やちまきを食べて祝う習わしが続いています。
・立夏(りっか)5/5
 暦では夏の始まりですが、一般的には春は入梅前まで。梅雨に入る前の新緑の香り、すがすがしい風、まぶしい日射しが感じられます。茶の湯では風炉(ふろ)開きが行われます。
・小満(しょうまん)5/21
 麦の穂など草木の生命が少しずつ満ちていくころ。万物が成長していく季節です。気温も高くなり、少し動くと汗ばむようになり、水分&塩分補給に気をつけたい時期です。

 「万歩計」、しっかり動いていないな・・・!?
本日のカウント
本日の歩数:2,736歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 7日 (木)

「1 睦月(むつき)」

 今日は、1月7日「七草」。
 春の七草(セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ)を入れたお粥(七草がゆ)を食べて今年の無病息災を祈ると共に、疲れた異を労ります。
【七草がゆ】(1/3量で142kcal)
消化のよいおかゆで胃腸を休ませて
『材料』(2~3人分)
・米・・・1/2カップ
・水・・・2と1/2~3カップ
・七草セット・・・1パック
・塩・・・小さじ1
『作り方』
①米は洗って鍋に入れ、材料の水を加えて30分おく。
②別の鍋に湯を沸かし、葉ものの七草をサッとゆで、冷水にとって冷ます。水気をしっかりしぼり、みじん切りにし、塩をまぶす。七草の大根やかぶは8㎜角に切る。
③1の鍋に大根やかぶを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして50分ほど炊く(途中かき混ぜない)。食べる直前に葉ものの七草を加えて混ぜる。
MEMO
 七草には、各種のビタミンやミネラルが含まれています。整腸作用や消化促進なども期待できるので、ごちそう続きで弱った胃腸をいたわるのに最適です。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d332

 今朝の朝刊の「北村 森のモノめぐり」より、「#今年のトレンド予想」。
 2021年が幕を開けました。今年はどんなトレンドとなるか、3つの予想を立ててみますね。
 一つ目は「脱・コスパ」です。値段が安くて品質そこそこという商品だけがヒットするわけではないという話。こんな厳しい社会情勢下なのに?いえ、そうだからこそです。昨年末、コロナ禍によって、それぞれの人が「これだけは大事にしたい、譲れない一線」を明確に意識したとつづりました。全ての領域でぜいたくはできませんけど、ここはというところに集中的にお金を投じる動きは、今年も続きそうです。実際、昨年の大みそか、おせち料理を買い求める人の真剣なまなざしを目の当たりにして、改めてそう思いました。
 二つ目は「折り合い」です。コロナ禍が一層の厳しさを見せる中、「自分にとって譲れない一線」を大事にしたくても、全てが思い通りにはなりませんね。例えば旅ひとつだってそうです。密な状況を避け、無理ない旅程が求められます。私はその意味で、キャンピングカーレンタルがより注目を浴びるのではないかと予想します。3日間で7万円くらいするものが多いのですが、家族だけで移動でき、目的地でも自分たちのペースで過ごせるのも美点です。
 そして三つ目。「身近なSDGs」を挙げておきたい。「持続可能な開発目標」と訳されていますが、より身近に感じられそうな取り組みが増える余地はまだまだありますね。昨年12月にお伝えしたように、プラスチックを使わない文具といった商品がヒットする可能性もありますし、また、プラスチックを使用していてもリサイクルできる仕組みを整えた商品も、本格的に登場しそう。各業界の奮闘にぜひ期待したいですね。
(商品ジャーナリスト)

 「エルマーケット」より、メール。
「牛乳たっぷり、おいしい朝食レシピ 野菜スープ&ふわふわパン」
 牛乳を使ったキャベツスープやパンレシピをご紹介。朝から栄養豊富なおいしいものを食べて、いい1日のスタートを。牛乳が余りそうな時などにも、ぜひお試しください。
【レンジで作る キャベツとベーコンのミルクスープ】
 電子レンジでとっても簡単に作れる、キャベツとベーコンのミルクスープ。キャベツの甘みとベーコンのうまみが溶け込んで、やさしい味わいの一品。冷蔵庫に余ったキャベツなど、いろんな野菜を入れてお試しください。
『用意するもの』(2人前)
・キャベツ・・・200g
・ベーコン (薄切り、ハーフ)・・・50g
・水・・・200ml
・牛乳・・・200ml
・<1>
 コンソメ顆粒・・・小さじ2
 塩こしょう・・・小さじ1/4
・粗挽き黒こしょう・・・適量
『作り方』
①キャベツはざく切りにします。
②ベーコンは1cm幅に切ります。
③大きめの耐熱ボウルに1、2、水、<1>を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで6分程加熱します。
④キャベツがしんなりしたらラップを外し、牛乳を加えて混ぜ合わせます。再びラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱し、温めます。
⑤器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らして完成です。
【オイスターソースがポイント ミルクチャウダー】
 カキのうまみがギュッと濃縮されたオイスターソースを入れることで、魚介のダシの風味が感じられます。クラムチャウダーのような味わいが、身近な食材でお手軽に作れます。野菜もたっぷり入って、朝ごはんにはもちろん、夜ごはんにもオススメ。
『用意するもの』(2人前)
・じゃがいも ・・・(100g) 1個
・にんじん ・・・(80g) 1/3本
・玉ねぎ・・・1/2個
・ソーセージ・・・3本
・薄力粉・・・小さじ2
・<1>
 水・・・200ml
 オイスターソース・・・大さじ1.5
・<2>
 牛乳・・・200ml
 塩・・・ひとつまみ
 黒こしょう・・・ひとつまみ
・有塩バター・・・15g
・パセリ (乾燥)・・・適量
『作り方』
準備. じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。
①じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1cm角程度の角切りにします。ソーセージは5mm幅の輪切りにします。
②鍋に有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れて炒めます。
③バターが馴染んだら、薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなったら、①を加え、弱火で10分ほど煮ます。(一次発酵)
④具材が柔らかくなったら、②を加え弱火で加熱し温まったら火から下ろします。(ベンチタイム)
⑤生地を丸め直し、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れた布巾とラップをかけます。
⑥器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。
【ふわふわミルクパン】
 ふわふわのミルクパンのご紹介です。ほんのりミルクが甘く香る、しっとりした生地は手作りならではのシンプルで味わい深い仕上がりです。お食事パンとしても、ジャムをつけてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
『用意するもの』(2人前)
・強力粉・・・200g
・砂糖・・・20g
・ドライイースト・・・3g
・塩・・・ふたつまみ
・牛乳・・・140ml
・無塩バター・・・20g
・強力粉 (まぶす用) ・・・小さじ2
『作り方』
準備. 牛乳、無塩バターは常温に戻しておきます。
①ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。牛乳を注ぎ、生地がまとまるまで捏ねます。
②台に取り出し、なめらかになるまで3分程捏ねたら無塩バターを加え全体になじませ、生地にツヤが出るまで10分程捏ねます。
③ボウルに入れてラップをしオーブンの発酵機能を使って40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
④2倍程の大きさになったらガス抜きをしてボウルから取り出します。6等分にして丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませます。(ベンチタイム)
⑤生地を丸め直し、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れた布巾とラップをかけます。
⑥オーブンの発酵機能を使って40℃で30分、室温に出してそのまま10分発酵させます。(二次発酵)オーブンを180℃に予熱します。
⑦表面に茶こしで強力粉をかけ、180℃のオーブンで12分程焼き色がつくまで焼いたら完成です。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/morningrecipe2020/article83.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 名柄町(ながら)」。11/24の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 長柄ダム、Sport&Do Rrsort リソルの森(千葉の軽井沢)、長ねぎ
《直売広場 太陽 ながら太陽ファーム》片桐さん
☆太巻き祭り寿司 400円
*《ながら長生庵》
☆麦とろご飯セット 1,450円(税込)
★ながらとガラナ いろはにほへと:
 名柄町と千葉大学の共同開発のエナジードリンク
※千葉三大ラーメン
 アリランらあめん、竹岡式ラーメン(富津市)、勝浦タンタンメン
《八平の食堂》古市さん
★アリランらぁめん 900円(税込)
①玉ねぎ(1/2個)を粗みじん切りにする。
②フライパンでにんにくスライスを炒める。玉ねぎを入れる。
③豚肉、とんこつ・煮干し・昆布のラーメンスープを入れる。
④醤油ダレで味付け。すりおろしニンニクを入れる。ニラを加える。醤油ダレ、ラー油。
⑤麺にかける。
・焼きそば
①大根のぬか漬けをせん切りにする。キャベツと一緒に炒める。
②茹でた麺を水で洗いぬめりを取り、入れる。
③お皿に盛る。紅ショウガ、特製ウスターソースをかける。
《ey食堂》岩井さん
☆バジルのパスタ 1,200円(税込)
☆モンブラン 400円(税込)
・里芋の煮っころがし
①里芋の皮をむき、鍋に入れ水を加えひと煮立ちさせる。
②砂糖、醤油、かつおだしを入れ、30分煮込む。
・豚汁
 里芋、大根、にんじん、長ねぎ、豚肉、コンニャク
 仕上げに長ねぎの青い部分を入れる。
・きのこの炒め物
①ヒラタケ、舞茸を炒める。
②塩、コショウで味付け。長ねぎの青い部分を入れる。

 「まんぷく農家メシ!」は、「東京都 練馬区」「練馬大根」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
<愛染院>
*大根足はほめ言葉!ピリッとさわやかすずしろ汁 瀬戸 秀行
【大根おろし】
【すずしろ汁】
『材料』
 練馬大根(200g)、鶏もも肉(100g)、にんじん(1/2本)、ごぼう(1/2本)、里芋(4~5個)、油揚げ(1枚)、豆腐(1/2丁)、長ねぎ(1/2本)、だし汁(1L)、みそ(30g)、大根の葉(適量)、塩(小さじ1/2)、大根おろし(適量)、とうがらし(適量)
『作り方』
①鶏肉は2㎝角に切る。練馬大根とにんじんは皮をむいていちょう切りにする。ごぼうは斜め切りにして、水にさらす。里芋は一口大に切る。
②だし汁に①を入れて煮込む。
③塩を入れた熱湯で大根の葉をゆでて水にさらし、細かく切っておく。
④①が煮えたら、油揚げは縦半分にして細切り、豆腐はさいの目に切って入れる。
⑤みそで味をととのえ、ひと煮立ちさせる。
⑥器に盛り、1㎜程度の小口切りにした長ねぎ、塩ゆでして刻んだ大根の葉、大根おろし、輪切りにしたとうがらしをのせて完成。
※江戸東京野菜:
 砂村一本ねぎ、練馬大根、滝野川ごぼう、内藤とうがらし、滝野川大長にんじん
【大根めし】
 材料 練馬大根(300g)、塩(小さじ1)、大根の葉(120g)、塩(小さじ1/2)、米(3合)、塩(小さじ1)
『作り方』
①大根は皮をむいてさいの目に切り、塩(小さじ1)をふりかけて軽くもむ。
②米をといで釜に入れ、3合の目盛りまで水を入れる。塩(小さじ1)を加えてひと混ぜし、①の大根を加えて、炊く。
③塩を入れた熱湯で大根の葉をゆでて水にさらし、細かく切っておく。
④炊きあがったご飯と、③の大根の葉を混ぜ合わせたら完成。
*練馬っ子に人気?大根ソウルフード 白石 好孝
<大泉風のがっこう>(白石農園)
 1区画30㎡、1年5万円。1年間に約30種類の野菜を栽培、8万円分の収穫ができる。
【大根のからあげ】
『材料』
 練馬大根(400g)、だし汁(500mL)、白だし(大さじ2)、酒(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、しょうゆ(小さじ1)、片栗粉(適量)、サラダ油(適量)
『作り方』
①大根は皮をむいて、拍子木切りにする。
②だし汁、調味料をすべて入れた鍋で大根を煮る。10分ほど煮て、竹串が刺さるくらいの柔らかさになったら、火を止める。だし汁ごと大根を冷ます。
③大根の水分を切り、片栗粉をまぶす。
④160~180℃に熱した油で③を揚げて完成。表面が揚がったらOK。
【練馬スパゲッティ】
『材料』
 練馬大根(400g)、ツナ缶(160g)、酢(大さじ1)、塩(小さじ4/5)、砂糖(大さじ1と2/3)、しょうゆ(大さじ1と2/3)、きざみのり(適量)、スパゲッティ(300g)、オリーブ油(小さじ1)、バター(小さじ2)
『作り方』
①大根は皮をむきすりおろす。ツナ缶は油をきっておく。
②オリーブ油、バター以外の調味料と、おろした大根を火にかけて煮込む。
③スパゲッティは、塩(分量外)を加えたたっぷりのお湯でゆでる。
④スパゲッティがゆであがったら、バターとオリーブ油をからめる。
⑤④に②をかけ、仕上げにきざみのりを飾ったら完成。
https://www.nhk.jp/p/ts/PNVJ4PN13N/episode/te/Q65M6PZN3P/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「おぎやはぎ流いいとこ取りグループキャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
《マスダ湖北店》千葉県我孫子市
 お徳用おでん、ちくわぶ、大根、カニクリームコロッケ、とんかつ
<柏しょうなん夢ファーム>千葉県柏市
・1サイト6名まで 6,000円

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、飯豊まりえ。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《美味ぇ津てん゛》新橋
☆芝浦牛にこみ 1060円
・生ビール
・お通し 660円~
・やきとんのしろ串焼き 308円
・黒トリュフ 牛ハツのステーキ 1188円
・肉なんこつ焼き 396円
【ネバ汁】
①きゅうり、なめこ、おくらを器に入れる。
②大葉、ごま、しょうがの薬味を入れる。
③うずらの卵をのせる。お好みの出汁をかける。刻み海苔をのせる。

 「ゲキカラドウ」は、#1「辛口酒店と激辛ラーメン」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/gekikaradou/
《信濃屋酒店》
《辰家》
《らーめんランド》
・地獄ラーメン 50丁目
https://www.tv-tokyo.co.jp/gekikaradou/story/01.html

 今朝の通勤時、自転車が一旦停止を無視して飛び出してきた!!!危ない!!!いくら交通量が少ない道路だからと言ってキケンだ!!!

 寒い・・・とても寒い・・・左手に「しもやけ」、右手に「ひび・あかぎれ」ができた!!!しもやけができたのって、何十年ぶりだろう。

 追い越し車線を「遠州灘 舞坂港 花島運輸」のトラックが走っている。トラックは加速が悪いんだから、追い越し車線を走ってよ!!!

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 今日の昼食は、「セブンイレブン ビーフカレー 甘口」♪
Mild beef curry
 国産じゃがいもと人参、焙煎香辛料の香り。
1食180g当たり 116kcal
 具材に国産のじゃがいもと人参、ペーストにオニオンソテーを効かせた、野菜と果実のうま味たっぷりの甘口カレーです。
販売者 エスビー食品株式会社
東京都中央区日本橋兜町18-6
エスビー食品株式会社 お客様相談センター
東京都板橋区宮本町38番地8号
TEL 0120-120-671
製造所 株式会社エスビーサンキョーフーズ
静岡県焼津市利右衛門2639-16

 テレビの「ヒルナンデス」に、「印度カリー子」さんが出ていた。東京大学大学院の才女らしい。
https://www.ntv.co.jp/hirunan/
※グレビーは、「タクコ(ターメリック、クミン、コリアンダー)」。
【スパイスカレーの素・グレイビー】
『材料(2人前)』
・ターメリック 小さじ1
・クミン    小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・玉ねぎ 1個
・トマト缶 100g
(カットトマト缶・ホールトマト缶どちらでも可)
・ニンニク ひと片
・ショウガ ひと片
・塩 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
『作り方』
①フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたニンニク・ショウガ・玉ねぎを入れ、中~強火で10~15分炒める。
※最終的に玉ねぎの水分が抜け、濃いカレールーのようなこげ茶色になるまで炒めてください。
②トマトを加え、中火で2~3分炒める。
※トマトの果実が崩れて水分が抜け、ペースト状になり皮が縮れるまで炒めてください。
③ターメリック・クミン・コリアンダー・塩を加え、弱火で1分ほど炒める。
※スパイスと塩がまんべんなく混ざるように炒めてください。
【エビとジャガイモのドライカレー】
『材料』(2人前)
・グレイビー 2人前
・エビ(ブラックタイガーなど大きなもの) 10~12尾
・ジャガイモ 大1個(200g)
・水 100ml
・ヨーグルト 大さじ1
・片栗粉 適量
・油 適量
『作り方』
①エビは背ワタをとって水で洗い、水気をよく拭き取る。ジャガイモは皮をつけたまま3cm角に切り、レンジ(600W)で4分加熱し冷ます。エビとジャガイモに片栗粉をまぶす。
②フライパンに油を引いて熱したら、【1】のジャガイモを中火で約2分揚げ焼きにする。エビも加えてさらに約1分揚げ焼きにする。キッチンペーパーにあげて余分な油を拭き取る。
③グレイビーに水を合わせ一煮立ちさせたら【2】を加えてかき混ぜる。
④最後によくかき混ぜたヨーグルトを入れて混ぜたら完成。
【あさりのクリームスープカレー】
『材料』(2人前)
・グレイビー 2人前
・砂抜きしたあさり 200g
・冷凍ミックスベジタブル 100g
・水 100ml
・牛乳 200ml
・バター 10g
『作り方』
①グレイビーに水を合わせて煮立たせたら、あさり、冷凍ミックスベジタブルを加え、蓋をして約5分蒸す。
②牛乳を加え、バターも入れて火を消し、混ぜ合わせたら完成。
※牛乳を加えてから煮込むとダマになるので注意してください
【山芋とチーズの伸びるカレー】
『材料』(2人前)
・グレイビー 2人前
・山芋 300g
・水 300ml
・チーズ 50g
『作り方』
①山芋をすりおろす。
②フライパンにグレイビーを入れ、水を加えて伸ばす。
③【2】に山芋を加え、弱火で約5分混ぜる。
④強い粘り気が出てきたらチーズを入れ、溶け込ませて完成。
※お好みでご飯にかけたり焼きのりに包んだりしてお召し上がりください
【韓国風 トッポギカレー】
『材料』(2人前)
・グレイビー 2人前
・牛バラ薄切り肉 250g
・トッポギ 250g
・水 200ml
・ニラ 1束
・コチュジャン 小さじ1
・いりごま 大さじ1
①グレイビーと牛バラ肉を合わせて中火で約1分炒める。
②そこに水とトッポギを加え、蓋をして弱火で約10分煮込む。
③蓋を開けて中火で水気を飛ばし、とろみがついてきたら食べやすく切ったニラ、コチュジャン、いりごまを加え、混ぜ合わせたら完成。
https://www.ntv.co.jp/hirunan/onair/thursday/
↓↓写真付きレシピは番組公式インスタグラムから↓↓
https://instagram.com/hirunandesu_ntv_official?igshid=27zhvydc8emw

 1/7(木) 13:33配信のニュース速報で「東京都の感染者数、昨日を800人以上も上回る2447人に 重症者は121人 関係者」と言っていた。
 感染爆発(オーバーシュート:overshoot)が起こっているのは、「若者は感染しても重症化しない」「自分は関係ない」と言って、遊びに出回っている若い人だろうね。そういう人が「無症状」や「軽症」で動き回って、周りの人に感染させてるのではないだろうか!!!???また、首都圏のみならず、全国的に感染が増えているが、年末の帰省を我慢した人もいるのに、日本各地に帰省した人が、日本中に菌をばらまいていたのではないだろうか・・・と、思ってしまう?
 こんな状況で「成人式」を開催していいのだらろうか?「ディズニーランド」のように、「3月に延期」とならないだろうか???そうでないと、新型コロナウイルスがもっと蔓延する気がする。国は、同窓会や二次会をしないように言っているが、本当に可能なのだろうか???久しぶりに会った友達と話をしたいだろう。「結婚式の披露宴」だって、5人以上で大人数の宴会だけど、テーブルにつく人の人数を減らしたり、お酌禁止にしたりして営業している。
 「オーバーシュート」を起こしたら、「医療崩壊」のみならず「居酒屋崩壊」も起こすと考えて行動してほしいな!!!経済に与える影響が大きい!!!回りまわって、自分に戻ってきますよ!!!
 きょう東京都が確認した新型コロナウイルスの新たな感染者が2447人に上ったことが関係者への取材で分かった。これまでで最も多かったきのうの1591人を大幅に上回り2日連続で過去最多を更新した。
 また、重症の患者も前の日から8人増えて121人となり、4日連続で過去最多を更新した。(ANNニュース)
https://news.yahoo.co.jp/articles/11bf25d13f17f324a270edbb63c1e56b9a80547f

 夕方は、「ごはんジャパン」でやっていた「市販のカツオのタタキ 匠の技で焼きたての味わいに」で一杯♪
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 ちょっと前に100g106円で買った「太平洋産 かつおたたき「生食用」」を使いました。
炭焼き たたき
 美味しさは「鮮度」と「焼き」にあり。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/09/post-28f2c6.html

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 薬味は「北海道産 赤タマネギ」♪マヨネーズを添えましょう!

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 デザートは、いただいた「お菓子」♪
アーモンド
 Almond
 This taste warms the cockles of the heart.
Bonbonniere ボンボニエール
HAMAMATSU DEPUIS 1975
浜松市西区入野町20020-8

 今日は本当に寒いな・・・明日はもっと寒いそうだ・・・雪でも積もるのかな・・・そうすると、自分はチェーンを持っているからいいけど、道にトラックが立ち往生するんじゃないのかな???いくらこちらがチェーンを持っていても、トラックが立ち往生をしていたら、通れないんだよな!!

 ここで、『海の精 伝統食育暦』より、「1 睦月(むつき)」の引用♪
「おうちで手づくり」味噌づくり
 冬から春への寒暖の変化が、味噌の発酵熟成を助けてくれます。夏を越えて、涼しくなった秋から食べられるようになり、翌冬を待つとおいしさが増します。初めてでも簡単に作れます。香りも味も、手づくりながではのおいしさを楽しみましょう。
「歳時記」人日の節句
 古代中国から伝わった「人の日」が、江戸時代、幕府の公式行事となり、七草粥を食べて祝ったとか。もともと日本には若菜摘みの風習があり、これが人日と結びついたとも言われています。6日に摘んだ七草を翌朝の粥にして食べれば、邪気が払われ無病息災で1年を過ごせると言われてきました。
「旬をいただく」ねぎ
 奈良時代に中国から渡来した薬用野菜。白い部分にはビタミンC、緑の葉の部分にはカロテン、カルシウム、ビタミンKなどが豊富です。香り成分アリシンには、強い抗菌作用があり、昔から民間療法で風邪対策、喉の痛みの緩和に使われてきました。
「食の豆知識」食事の作法もいろいろ
 日本では、ごはん茶碗を持ち、箸を使って食べますが、世界的には食器を持つ国は珍しいです。同じ箸文化圏でも韓国や中国では、食器を持たず、汁物はスプーンを使い、椀に口をつけません。知らないでやると無作法に。国による作法の違いも知っておきたいものです。
「まいにち養生」日光浴をしましょう!
 太陽の光を浴びることは、とても大切です。とくに朝は体内時計がリセットされて、睡眠の質を良くしてくれます。日光浴をすると、体内でビタミンDが生成され、脳機能の活性化、筋肉量や免疫力がアップし、風邪にかかりにくくなるという調査報告もあります。
 日照時間の短い冬は意識して日光浴を!1日10分ぐらいで十分です。ビタミンDの豊富な魚、きくらげ、干し椎茸もおすすめです。

本日のカウント
本日の歩数:3,009歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.7kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 6日 (水)

<食問>めんつゆでうどんつゆ作るには

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。全員が主役になれる訳がないからね!!!脇役っていうのは、主役を引きたてる重要な立場ですよね!
 時代劇の撮影で、斬られた。「お前、死に方が上手だな」。主役の萬屋錦之介さんに声をかけられたという。「芝居が上手ということだよ」とも。うまい芝居をしている意識などなかった俳優福本清三さんは、その言葉で斬られ役の誇るべき面に気がついたという
▼斬られて倒れると薄目を開けて、他の俳優の斬られ方を学んだ。洋画からは笑いを誘うチャプリンの倒れ方などもヒントにした。無念の思いを残すように倒れる独特の斬られ方を編み出している
▼時代劇のスターに斬られ、やくざ映画時代には撃たれた。そんな役を約半世紀にわたって演じ「五万回斬られた男」と呼ばれる。死に方、斬られ方という脚光を浴びない脇役の場所に、独自の美学を築き上げた福本さんが七十七歳で亡くなった
▼大部屋時代は一日十本の出演も珍しくない。名前もせりふもない役ばかり。そこから磨いたのは他人を輝かせる演技だった。「斬られにいかず、斬りにいく。そうしないと、斬る側が目立たない」
▼五十歳になるころから、注目されるようになった。テレビ番組で知ったという中学生からは「感想文」が来た。「どうせ補欠やと腐ってたけど、福本さんを見て、努力すれば絶対にレギュラーになれると思いました」「底辺でも一生懸命やることがいかに大事かわかりました」
▼スターよりも多くの人を励ました役者かもしれない。
https://www.chunichi.co.jp/article/181004?rct=syunju

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 大子町」。11/20の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 奥久慈大子温泉郷、袋田の滝(日本三大名瀑)
《思い出 浪漫館》昭和11年創業
《》
※奥久慈しゃも
★しゃもつくね 300円(税込)
★しゃもテール 300円(税込)
<戸村さん>
・けんちん汁
①鶏ムネ肉を炒める。ニンジン、大根、ゴボウを入れる。
②コンニャク、里芋を入れる。水を入れ煮る。
③かつおだし、醤油を入れる。昆布だし入り醤油を入れる。
④木綿豆腐を入れる。
⑤うどんの上にかける。
・煮物
 里芋、ちくわ、大根、コンニャク
・きんぴらごぼう
 ゴボウ、ニンジン、ちくわ、コンニャク
・赤飯

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、矢井田 瞳。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《料理屋 幸森》下神明《勝どき》
・ビール
・珍味盛り合わせ 660円
  クエの鱗のせんべい、タラコの含み煮、クエの内臓、スジコの西京漬け
・天然本まぐろ 1,078円
・日本酒
・銀だらの西京焼き 990円
*ツマミのハナシ①:鱈は大食いの魚として知られていて、胃袋から100種類もの魚介類が出てきた例もある。
 Q. 大食いが特徴の鱈。では、その特徴が語源となった慣用句は?
 A. たらふく食べるの「たらふく」:鱈腹
・白身のウニのせ 1,180円

 「エルマーケット」より、メール。
【大根の甘みとごぼうの香りが引き立て役「鶏つみれと生ダラのみぞれ鍋」】
 今回の鍋出汁は、かつお、干し椎茸(しいたけ)、昆布でとり、シンプルに薄口醤油(うすくちしょうゆ)と塩で味付けをしました。(出汁のとり方は冷やし茶碗蒸しのレシピでご紹介)。基本的な出汁だからこそ、鍋のアレンジが自在。おすすめです。
 そして、そのかつお出汁をベースに、大根おろしの汁もたっぷり入ったみぞれ鍋に仕立てました。大根おろしは、鍋の時、後のせする場合も多いですが、具材として、加熱すると甘みが増し、鍋全体の味に立体感が生まれます。
 メインの具材は、ふっくら鶏つみれ、北海道産の生ダラ、有機ごぼう、春菊、白ねぎ、まいたけなどを使いました。ぞれぞれのうまみが引き立て合う、栄養と味のバランスが良い鍋です。鍋レシピのレパートリーにぜひどうぞ。
『材料』(4人前)
・鶏ひき肉・・・300g
・生ダラ・・・4切
・大根・・・1/2本
・ごぼう・・・1本
・春菊・・・2株
・にんじん・・・1/3本
・白ねぎ・・・1本
・水菜・・・2株
・豆腐・・・1/2丁
・まいたけ・・・1株
・米味噌・・・大さじ2
・かつおだし・・・1000ml
・うすくち醤油・・・大さじ1~2
・ごま油・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1
・天然塩・・・小さじ1/2
・青ねぎ・・・1本
・しょうが・・・1片
・レンコン・・・3cm程
『作り方』
①野菜を食べやすい大きさに切る。大根をおろす。まいたけはほぐしておく。ごぼうはやや大きめのささがきにする。
②つみれを作る。レンコンを刻み、青ネギは小口切りにする。ボールにひき肉、青ねぎ、おろしたしょうが、レンコン、ごま油、塩、片栗粉を入れ、よく混ぜる。
③出汁を鍋に入れ、きのこ、ごぼうを入れ温める。ふつふつと温まってきたら、鶏つみれをスプーンで適度な大きさにとり、入れる。
④生ダラ、他の野菜を固いものから入れ煮る。豆腐も入れ、最後に大根おろしを真ん中に乗せる。大根おろしは、直前で崩しながら煮ると見た目もきれい。
⑤全体に火が通ったら、できあがり。
※<レシピのポイント>
 このレシピのポイントは3つです。
 1つめは、調理は簡単なので、大事なのは下準備。鍋を作り始めたら、スムーズに全てを入れられるように準備しましょう。
 2つめは、肉や魚は出汁が温まってから入れないとくさみが出やすいので、冷めた状態で入れないようにしましょう。
 3つめは、つみれは、スプーンで丸めながら、鍋に入れ、汁につけるとスプーンから取れやすくなります。
 お好みで、食べる直前に、七味やカボスなどをかけてもよく合います。ぜひ、お試しください。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/lifestyle/organickitchen/article6.html#recipe1
「寒い冬のカンタン晩御飯 ~今夜食べたいおいしいお鍋レシピ~」
 冬もいよいよ本番、ぐっと冷え込む寒い冬!
 こんな寒い季節の夜には「お鍋」が食べたくなりませんか?
 ぐつぐつと煮立った具を食べれば身体も温まり、また不足しがちな野菜をいっぱい食べることができるのでうれしいポイントです!
 今回は、今晩の晩御飯にもピッタリなカンタンでおいしいお鍋のレシピをご紹介します。
【くるくる巻いて 「映える!」 花畑鍋】
 せっかく食べるなら見た目も「かわいく」作りたい! そんな時には花畑鍋がおススメです。
 豚バラ肉や大根、にんじんをくるくると巻いてお花に見立てています。彩りもよくて写真を撮りたくなりますね♪
『用意するもの』(2人前)
・豚バラ肉(薄切り)・・・250g
・大根・・・400g
・白菜・・・300g
・にんじん・・・80g
・えのき・・・40g
・水菜・・・40g
<つゆの材料>
 水・・・500ml
 白だし・・・50ml
 塩・・・少々
『作り方』
準備.水菜は、根元を切り落としておきます。大根は、皮を剥いておきます。にんじんは、皮を剥いておきます。
①水菜は6等分に切ります。
②白菜は一口大に切ります。
③大根はスライサーで薄くスライスします。
④にんじんはスライサーで薄くスライスします。
⑤えのきは石づきを切り落としてほぐします。
⑥3は縦半分に折りたたみ、縦に1cm程重なるように2枚並べて巻きます。4は縦に1cm程重なるように3枚並べて巻きます。豚バラ肉は縦に広げて巻きます。
⑦土鍋につゆの材料を入れて混ぜ合わせ、白菜を敷き詰めます。その上に6を彩りよくのせます。隙間に1と5を差し込みます。
⑧ふたをして中火で10分程加熱し、豚バラ肉に火が通ったら完成です。
※白菜を敷くところがポイントです! くるくる巻いた野菜が下に沈まずにきれいに仕上がりますよ。
【まるで「もつ鍋」!? 旨辛みそで作る豚肉と白菜のミルフィーユ】
 コチジャンベースの旨辛なスープが白菜によく染み込んでおいしい、甘辛のもつ鍋風のお鍋です。
 辛いのが苦手な方も食べやすいかと思います。
『用意するもの』(2人前)
・豚バラ肉(薄切り)・・・300g
・白菜・・・1/4個
・ニラ・・・20g
・ニンニク・・・2片
・ごま油・・・小さじ2
・白いりごま・・・小さじ1
・水・・・300ml
<スープの材料>
 みそ・・・50g
 コチュジャン・・・大さじ2
 料理酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 鶏がらスープの素・・・大さじ1
 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
『作り方』
①ニンニクは輪切りにし、芯を取り除きます。
②ニラは2cm幅に切ります。
③白菜の葉の間に豚バラ肉をはさみます。芯を切り落とし、5cm幅に切ります。
④ボウルにスープの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
⑤鍋に3を並べ、水、4、1を入れて中火にかけます。沸騰してきたらふたをし、弱火で15分ほど加熱します。豚肉に火が通り、味がなじんだら2を散らし、火から下ろします。
⑥ごま油、白いりごまをかけたら完成です。
※残ったスープにおいしさが詰まっています! うどんや白米を入れれば、最後まで楽しめますよ♪
【ポカポカあたたまるピリ辛! 鶏もも肉とキャベツのキムチ鍋】
 甘く柔らかくなったキャベツはキムチとよく合い絶妙なおいしさ!
 ピリ辛で白ご飯がよくすすみますよ♪
『用意するもの」(2人前)
・鶏もも肉・・・250g
・キャベツ・・・200g
・えのき・・・50g
・木綿豆腐・・・150g
・キムチ・・・150g
・水・・・800ml
・小ねぎ・・・適量
<スープの材料>
 みそ・・・大さじ2
 鶏がらスープの素・・・小さじ2
 すりおろしニンニク・・・小さじ2
『作り方』
①キャベツは5cm幅のざく切りにします。
②えのきは石づきをとり手でほぐします。
③木綿豆腐は4等分に切ります。
④鶏もも肉は一口大に切ります。
⑤鍋に水、1から4、キムチを入れふたをして中火で具材に火が通るまで加熱します。
⑥スープの材料をお玉で溶かし入れます。全体に味がなじんだら小ねぎを振りかけて火を止め完成です。
※お好みでニラやもやしなどお好きな具材を加えてもいいですね♪ シンプルなのでアレンジもしやすいですよ。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/recipe-nabe2019/article73.html
【鍋のシメはこれで決まり!ごはん+セロリで「アジアン雑炊」】
 鍋のお楽しみは、シメのアレンジ。お腹にスペースを残しておきたいものです。うどんにするか、ごはんにするか、など意見も分かれるところですが、今回はごはんとセロリ、ナンプラーなどを入れて、メインの鍋の味から、ひと味変えた「アジアン雑炊」に仕上げます。
 パクチーを使いますが、苦手な方は、青ねぎで代用しても良いです。色合いがきれいで、味のアクセントになります。
『材料』(4人分)
・セロリ・・・1本
・パクチー・・・適量
・ナンプラー・・・大さじ1弱
・卵・・・2個
・水・・・適量
『作り方』
①セロリは、2cm程度の斜め切りに、パクチーも2cm程度に切ります。
②鍋の出汁が少なくなっていたら、水を適量加えましょう。再度温まったところへごはんを入れます。
③さらに温まってきたら、セロリとナンプラーを入れ温めます。
④仕上げにとき卵を入れ、軽く火が通ったら、パクチーをのせ、できあがり。
※<レシピのポイント>
 このレシピのポイントは3つです。
 1つめは、出汁が煮つまって、味が濃くなっているかもしれません。水を加減しながら入れて、調整しましょう。ナンプラーにも塩分があるので、そちらも加味しましょう。
 2つめは、セロリはあまり火を入れすぎないように注意しましょう。シャキシャキ感を残すのがポイントです。
 3つめは、ごま油は、香りが飛ばないように、仕上げに入れましょう。
 ナンプラー、ごま油、パクチーの香りで、一気にアジアンテイストに仕上り、鍋を食べたあとでも、味が変わることで、飽きることなく、最後まで食べられます。
【鍋のおともに。はし休めに。冬の有機野菜のピクルス】
 ほかほかの料理の合間に、シャキッとひんやりしたものが食べたくなることありませんか? そこに酸味が加われば、食事全体のアクセントになります。
 そんな時に便利なのが「ピクルス」。時間がある時に、作っておけば、いつでも取り出せて食卓に並べられます。立派な、はし休めの副菜になるので、常備菜として作っておくのは、おすすめです。
 今回は、根菜が旬を迎える冬の時期に、ぜひ仕込んでほしい「冬野菜のピクルス」をご紹介します。
『材料』(4人前)
・カブ(中)・・・4個
・にんじん・・・1本
・ラディッシュ・・・4個
・唐辛子・・・1本(お好みで)
・米酢(穀物酢)・・・150ml
・きび砂糖・・・100g
・はちみつ・・・小さじ1
・漬けておくビンや容器
『作り方』
①野菜は、よく洗いふく。皮をむかず、3cm程度の乱切りにする。
②きれいに洗い、ビンや容器に切った野菜を入れる。
③ボールに米酢、きび砂糖、はちみつをよく混ぜ、2の容器に入れる。
④2日ほどで食べごろに。お好みの漬かり具合でお召し上がりください。
※<レシピのポイント>
 このレシピのポイントは2つです。
 1つめは、たくさんビンにつけておく場合は、洗うだけでなく、熱湯で5分程度の煮沸消毒は必ずしておきましょう。
 2つめは、基本的なピクルスなので、唐辛子や昆布、実山椒(みざんしょう)やハーブなどを入れてアレンジすると飽きが来ません。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/lifestyle/organickitchen/article6.html#recipe2

「松茸をたくさん見つける夢」
 山の中で、松茸がたくさん生えている、松茸をたくさん見つける夢というのはあなたの金運がぐんぐん上がっていることを表しています。
 ただし、金は水物です。派手な散財は控えて、計画的に消費しましょう。
https://www.yumeyume-uranai.com/archives/149

「白い蛇は「大強運」の象徴」
 蛇の夢の中でも、白蛇はもっとも強運を呼び込む力が強いといわれています。金の蛇同様、金運アップ、または大きなチャンスを掴むことができるでしょう。
 ただし、白蛇に対してネガティブなイメージを感じた夢であれば、健康運の低下を意味します。
「蛇がたくさん出てくる夢は「望みがかなう」」
 蛇がたくさん出てくる夢は、のちのち運気が急上昇することを意味します。
 例えば、あなたが営業職であれば大きな契約の獲得、片思いの人がいるなら「付き合ってください」と突然告白されるなど、今まで望み続けていたことが手に入る吉夢です。
 ただ、運気アップの時期はそう長く続かないので、そこから先は自身の努力が必要です。
https://woman.mynavi.jp/article/190529-2/

 テレビでどのチャンネルでも「緊急事態宣言」のことを取り上げている。
 「若者は重症化しないことが分かったから出歩く」とインタビューに応じていた20代の若者がいた。何て身勝手な!!!・・・そういう軽薄な行動をする人がいるから、「新型コロナウイルス」の感染が拡大していて止まらないんだね!!!「感染対策」をしていてかかってしまうことは悪ではないが、「感染覚悟」で行動している人が「コロナにかかってしまった老人」を殺しているんだよ!!!
 政府は、「時短営業に従わない店を公表する」方向と言っていたが、キャスターが「時短営業に従っている店を公表してほしいな。緊急事態宣言が解除されたが、そういう店に行くのに」と言っていた。また、他の人は「時短営業に応じたお店をGo To イートの対象に」と言っていた。なるほど、それも手ですね。

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 「新ルル®-A錠s」

第2類医薬品
100錠
副作用被害救済制度 TEL 0120-149-931
 総合かぜ薬
 のどの痛み・鼻水・発熱に
 アセトアミノフェン・クレマスチンフマル酸塩 配合
製造発売元 第一三共ヘルスケア株式会社
東京都中央区日本橋3-14-10
TEL 0120-337-336
http://www.lulu.jp

 「ティッシュボックス」が小さくなったと思ったら、ティッシュも小さくなっていた!まあ、この大きさで不便はないが・・・というか、今までは大きすぎたんじゃないのか?
発売元 花岡株式会社
名古屋市熱田区横田2-2-9
TEL 052-671-2111

 買い物に出掛ける。
 途中、知人に会った。こちらは帽子をし、マスクをしているにもかかわらず、見つけられた!!!自分って、そんなに特徴があるのかな?
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 コンビニに寄り、「MEGA BIG」と「ToTo BIG」を買う。
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 1等当せん金が最高7億7万7千円に増額した「特別なBIG」!期間限定で販売中!

 キャリーオーバーの有無に関わらず、1等当せん金が最高7億7万7千円に増額した「特別なBIG」を2開催回連続、期間限定で販売中です!
 購入単価や当せん確率は通常のBIGと変わりません。
https://www.toto-dream.com/

 スーパーに到着。売り出しの100g105円の「アメリカ産 豚肉しゃぶしゃぶ用」438円のもの、「雪国ぶなしめじWパック」105円、それに「フジパン スナックサンド®」84円を買う。
 鮮魚コーナーを見たけど、鮮魚は少ないね!

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 昼食は、「フジパン スナックサンド」と「ホットコーヒー」♪
元祖 since 1975
 ツナ&マヨ
 オニオン入りツナマヨネーズ
 キャンペーン実施中
製造所固有番号 +FTO
体感体験プレゼント
https://www.fujipan.co.jp/campaign/snack_2021.html
内容量 2個
1個当たり 144kcal
フジパン株式会社
名古屋市瑞穂区松園町1-50
TEL 0120-25-2480
http://www.fujipan.co.jp

 ニュース速報で、「東京の新型コロナウイルス感染者 1,591人」と言っていた。上にも書いたけど、「自は関係ない」と「軽率な行動をとる身勝手な人」が「爆発的感染拡大」をさせているんだろうね。
 1/6(水) 14:18配信のニュースは、「【速報】東京の新型コロナ新規感染者1591人 重症者は113人 ともに過去最多」。
FNNプライムオンライン
 東京都できょう新たに新型コロナウイルスの感染が確認された人は1591人で過去最多となりました。
 1日の感染者数としては過去最多だった去年12月31日の1337人を大きく上回りました。
 また重症者も113人で過去最多となりました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ebd13b891bda492f358bbf097d8adb1d700c17ff

 2021年1月6日 14時45分のニュースは、「橋下徹氏、緊急事態宣言に怒り「法律無視の状態でどんどん国民の自由を侵害している状況」」。
スポーツ報知  
 6日放送の日本テレビ系「情報ライブ ミヤネ屋」(月~金曜・午後1時55分)では、新型コロナウイルスの感染再拡大の中、まもなく東京都など1都3県に緊急事態宣言が発出されることを特集した。
 コメンテーターで出演の元大阪府知事で弁護士の橋下徹氏(51)は、その中身について、「いざと言う時には飲食店の皆さん、営業を停止してもらわなければいけない、時短(営業)をしてもらわなければいけないと言うのは、その通りなんですが…」とした上で「本来、今の法律の建て付けでは、どの段階で政治が飲食店に自粛を要請できるのか?」と問題提起。
 「要請ですら、緊急事態宣言が出てからなんです。しかも、特措法の45条の中には飲食店が入ってなかったんです。だから、緊急事態宣言が出ても今までは飲食店にはお願いはできなかったのに、4月から年末年始にかけて実際はどうですか?」と問いかけ、「飲食店に、法律を無視した形で政治行政が営業自粛だ、時短要請だとやっている。現場の知事たちは心苦しくても法律を無視してもやらなければいけないけど…。しかも、法律がきちんと整備されていないから、補償もちゃんとできない。なんですか? 2万とか3万とか、そりゃ、飲食店の人は怒り心頭になると思います」と続けた。
 その上で「早く法律をきちんと早く作って、本当は緊急事態宣言が出る前からお願いし、補償しなきゃいけなかった。今は法律無視の状態でどんどん国民の自由を侵害している状況です」と声を荒らげていた。
https://news.livedoor.com/article/detail/19492196/

 「新型コロナウイルス」の「ワクチン」の開発状況や海外での接種状況は、報道はよくされているが、「治療薬」というのは出来ないのだろうか???
 「インフルエンザ」の治療薬って、出ているじゃない。「新型コロナウイルス」じゃあなくて、今までも「コロナウイルス」ってあったじゃない。その治療薬は、どうなっているんだろう???効かないのかな???インフルエンザの治療薬って、効かないのかな???開発はできないのかな???

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 夕方は、まず「うまい棒」で一杯♪
Christmas
 コーンポタージュ味
1本当たり43kcal
販売者 株式会社 やおきん
東京都墨田区横川5-3-2
http://www.yaokin.com
製造所 リスカ株式会社
茨城県常総市鴻野山1313
http://www.riska.co.jp

 それから、テレビの「ごちそうカントリー」でやっていた「レタしゃぶ」♪。
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 肉は、今日買った「アメリカ産 豚肉ロース しゃぶしゃぶ用」♪

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 レタスは、昨日買った「静岡産レタス」。
Fresh LETTUCE
静岡県産

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 「豆腐」も入れちゃいましょう!
絹ごし豆腐
 富士山の恵み
 125 1616
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

【レタスのしゃぶしゃぶ(レタしゃぶ)】
『材料』(人数により調整)
・レタス
・豚肉
・鶏がらスープ
・ポン酢
『作り方』
①鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏がらスープを入れる。
  (湯 1リットルに対して、鶏がらスープ大さじ1が目安)
②豚肉を鍋に投入… 色が変わったら…
③食べやすい大きさにちぎったレタスを投入。
④軽くしゃぶしゃぶしたら…完成!ポン酢に付けてお召し上がりください。
【レタスチャーハン】
『材料』(2人分)
・レタス・・・3枚
・ご飯・・・400g
・卵・・・2個
・塩こんぶ・・・15g
・マヨネーズ・・・大さじ2
『作り方』
①フライパンにマヨネーズを入れ、火にかける。
②暖かいご飯を入れ、炒める。(マヨネーズでご飯を炒めるとパラパラになりやすい)
③塩こんぶを入れ、更に炒める。
④食べやすい大きさにちぎったレタスを入れ、さっと炒める。
⑤具材をフライパンのすみに寄せ、空いたところに溶き卵を入れ、ご飯と混ぜ合わせながら炒めたら完成!
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=73821
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/12/post-f1fa9e.html

 〆は「年明うけどん」だね。
 純白で清楚なうどんを年の初めに食べることにより、新しい年の到来を祝い、人々の幸せを願います。

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 イオンのうどんのパッケージが変わったね!
TOPVALU BESTPRICE
 もっちりしてこしのある うどん
 ゆで
1食入
1食(200g)当たり 220kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
 A584
「製造所固有記号」
A333:大徳食品株式会社 奈良事業所
奈良県大和郡山市西町123-6
A421:大徳食品株式会社 富士宮事業所
静岡県富士宮市北山4314-21
A584:大徳食品火b式会社 中京事業所
三重県四日市市高角町矢合2607-2
A595:大徳食品株式会社 宇都宮事業所
栃木県宇都宮市清原工業団地1-2

 ふと思い出した。『美味しんぼ』20巻 第3話「東西うどん合戦」のうどんの作り方って美味しいんだよ♪♪♪普通のうどんでも十分美味しい↑↑↑しゃぶしゃぶ用の豚肉茹でてのせて「肉うどん」にするともさらに美味しい♪♪♪
『材料』
・うどん
・かつお節
・梅干
・醤油
・ネギ
『作り方』
①秋田の「稲庭うどん」を茹でる。(生が入れば、その方がいい。)茹で上がったら、ザルにとって水で洗って乾物臭さをとる。
②よく洗った麺は、水を切って丼にとる。
③その上に、削った鰹節をたっぷり乗せる。
④梅干をちぎったのを、ところどころに乗せる。
⑤長ネギ、ワケギなど、こうとうネギの類を細かく刻んでばら撒く。
⑥醤油をざっとかけ回す。
⑦上から熱湯をかける。湯の量は麺全体が湯でほぐれる程度。これで、出来上がり。
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/udon.html

 2020年12月19日「<食問>めんつゆでうどんつゆ作るには」の紹介♪
Q.うどんのおつゆがうまく作れません。市販のだしを使った方法を教えてください。
A.市販のだしには液体や粉末があります。多くの家庭が常備し、手軽に作れる「めんつゆ」で考えてみました。
 かつお節メーカーで、めんつゆ大手「ヤマキ」家庭用事業部の原田愛美(まなみ)さん(26)に聞きました。めんつゆは一般的に、しょうゆ、みりん、砂糖などの調味料を配合した「かえし」を、だしで割ったものです。だしの素材はさまざま。ヤマキはかつお節ですが、昆布や煮干しなどを使うメーカーもあります。
 めんつゆは、そのまま使うストレートと、水か湯で薄めて使う濃縮の2タイプがあります。まずは、パッケージで紹介されている希釈割合やレシピを試しましょう。
 原田さんは「それでも物足りなく感じる場合、水や湯でなく、だしで割ってみてください」と、うま味を決める、だしの重ね合わせを提案します。かつお節のうま味成分はイノシン酸で、相性がいいのはグルタミン酸やグアニル酸など。「グルタミン酸の代表的な食材の昆布だしで割ると、うま味の相乗効果が期待できます」
 同じ理屈で、だしの出る食材を具材で使う手もあります。シイタケはグアニル酸を多く含み、うま味の相乗効果が期待できます。
 「鶏肉もいいし、この時季なら根菜類もおいしい」と原田さん。
 読者からは、みそうどんに合う、おつゆのリクエストもありました。原田さんは「味の濃いみそには、風味の強い、厚く削ったかつお節で取っただしがお薦め」といいます。めんつゆを使う場合は、味が濃くなりすぎないよう調整してください。
 めんつゆは、どんな料理にも応用が利く汎用調味料。「マーボー豆腐など中華、ガパオライスなどエスニック料理にも合います」。ヤマキのホームページでめんつゆを使ったさまざまなレシピを紹介しています。
ヤマキ おいしいレシピ」で検索。
https://www.yamaki.co.jp/recipe/
(服部利祟)
https://www.chunichi.co.jp/article/172571?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:3,996歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.1kg、12.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 5日 (火)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(12-3)「ローストビーフ」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 松の内は、東京などで七日まで、関西では古くは十五日までをさしたという。明けるとともに、門松を片付けて、正月気分とお別れすることになる。<松過ぎの又(また)も光陰矢の如(ごと)く>高浜虚子。いつの年も松の内を過ぎると、新年の雰囲気が矢のように遠ざかっていくものだろう
▼今年はいつもの年と違うと覚悟はしていたが、もともと薄い正月の気分が、早々と去ったかのようである。仕事始めの昨日、東京、神奈川、千葉、埼玉の四都県にまた緊急事態宣言が出される見通しとなった
▼昨年のあの重苦しい日々を思い出した方は多いだろう。今回対象に入っていない地域でもまったくのひとごとと思う方はいないはずだ。一歩後戻りするような感覚も列島にあるのではないか
▼感染者の増え方と医療の圧迫を考えれば、措置は納得できる。むしろ遅すぎたのではなかったかとも思えてくる
▼昨年から、かたくなに緊急事態宣言に慎重姿勢だった菅義偉首相は一転して、再発令に傾いた。方針転換について、決して後手に回っているわけではない、と思わせる言葉や説明が、記者会見にはなかったように感じる▼中国の古典「菜根譚(さいこんたん)」には大切なことを成し遂げるために虎に乗るような勢いに任せれば成就しない、「一歩引くことを考えよ」とある。一歩後戻りはつらいが、踏ん張り時であろう。頑張りを支える言葉や説明もほしい。
https://www.chunichi.co.jp/article/180474?rct=syunju

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「東京都 武蔵村山市」。11/19の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《本格手打ちうどん 笑乃讃》榎本さん
※村山かてうどん:
 小麦の栽培が盛ん。古くは冠婚葬祭の席で最後に出されていた。
 糧=地元で採れた野菜。
★肉汁つけうどん 750円
・よだれ鶏風バンバンジー
①長ネギを回しならが切れ目を入れ、それから切り、みじん切りにする。
②60℃のお湯で1時間低温調理した鶏ムネ肉を厚めにカット。
③茹でたキャベツ、もやし、ニンジンをお皿に盛り、鶏肉をのせる。
④醤油、ざらめ、みりんを煮詰め、ポン酢を加える。ごまダレを入れ混ぜ、鶏肉にかける。
⑤自家製ラー油、山椒をかけ、ネギを散らす。
・ふわふわあんかけチャーハン
①中華鍋に卵を入れ、ご飯を投入。
②刻みネギ、豚バラ肉を入れる。塩コショウで味を調え、鍋肌から醤油を垂らす。お皿に盛る。
③中華スープにベーコン、小松菜を入れ、沸騰してきたら卵白を加える。コショウ、水溶き片栗粉、ゴマ油を入れる。チャーハンにかける。
・特製スープ
*多摩開墾:
 横田基地に隣接した約56ヘクタールの大規模農園
<荒幡さん>
 小松菜、紅しぐれ大根(シャキシャキでみずみずしく漬物に最適)、紅化粧(コリコリした食感でサラダに最適)
・カラフルサラダ
①紅化粧、紅しぐれ大根をいちょう切りにする。スイスチャード、小松菜、ルッコラを切り、混ぜる。
②自家製タバスコ(ハバネロをみじん切りにし、同量の酢、塩少々)にトマトジュースを入れ、オリーブオイル、酢、ハチミツを加え混ぜる。野菜にかける。
・小松菜のラー油炒め
①小松菜をカット。ニンニクを刻み、油で炒める。
②小松菜の茎、それから葉を入れる。塩コショウで下味をつける。
③自家製ラー油を入れる。ゴマを振る。
・里芋の煮物
・大根の葉のおにぎり

 「しもふり明星の あてみなげ」は、「今年の厄は今年のうちに!開運厄落としツアー」。12/15の放送分。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
《パフェ&サンドイッチ さくらんぼ》菊川市城之内
*占い師 又野 大和
 手を組んだ後に下に来る手を診断する。
<浜名湖のり内閣>
・開運!浜名湖のりシチュー
 クリームシチューに浜名湖のりを混ぜる
・開運!浜名湖のりうどん

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#085「菊川市_お花サンド」。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《Bake & Cake ぱふ》
菊川市赤土1078
TEL 0537-73-5475
・お花サンド 1個500円

 「浜ちゃんが!」は、「芸能人お取り寄せグルメ」。
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/
・とん汁たちばな とん汁 800円/500g
・海鮮ねばねばぶっかけ爆弾
・梅色生活 金の雫 2,160円/6粒
・有限会社トヤマ 山わさび白醤油漬け 583円/1個
・やまや めんたいチューブ 3,780円/5本セット
・紬山荘 黒ニンニク坦々つけそば 3,960円/2食
・有限会社 鈴正 ぶっかけ浜めし 648円/1個
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/backnumber/

 「カンブリア宮殿」は、「コメダ珈琲店」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/
 店舗数の97%を占めるフランチャイズ。同じ「コメダ珈琲店」という看板が掲げていても、地域ごとに全く違うサービスを提供している。
「青森県・八戸市」《八戸市城下店》
・シロノワール 650円
・たっぷりたまごのピザトースト 720円
・コメ牛肉だく 980円
「名古屋市」《コメダ珈琲店 本店》1968年開店
「東京・新宿区」《渋谷道玄坂上店》
 コンセント、WiFi
「熊本・菊池市」《熊本菊池店》
 コメダde朝市
 英会話講座 デザートセット+500円
「名古屋市」《コメダホールディングス》
「岡崎市」《岡崎若松店》
 パンやお菓子の物販コーナー

・小倉ノワール
・カツカリーパン 880円
「東京・文京区」《東京ドームシティ ミーツポート店》
※小さな改革、大きな成果
《コメダテストキッチン》新商品開発
「千葉県・市川市」《シャポー市川店》
「東京・武蔵野市」《吉祥寺西口店》大和証券
https://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/backnumber/2020/1203/

 「エルマーケット」より、メール。「余ったお餅をおいしく解決!カンタンお餅レシピ3本勝負」。
 お正月といえば、お雑煮を食べて、鏡餅を飾ってと何かとお餅が登場するイベントです。
 お餅は、長く延びて切れないことから、長寿を願う意味もあり、ハレ(非日常)の日に神さまに捧げる神聖な食べ物でした。
 神さまに供えたお餅を神棚から下ろしお雑煮などで食べることで、一年の無病息災を祈る気持ちが込められているわけです。
 しかし普段から食べなれていないお餅はけっこう余りがちだったりします。
 そんな縁起の良いお餅を余らせてしまうなんてもったいない! ということで今回は、すぐにでも食べたくなるカンタンでおいしいお餅のレシピをご紹介します。
【腸活にもよさそう! 納豆もち巾着のみぞれあんかけ】
 お餅の巾着に納豆を入れ、だしの利いたトロトロみぞれあんをかけます。
 優しい味わいのトロトロなみぞれあんと巾着の相性はばっちりです。寒い日にほっこり体が温まる一品です。
『用意するもの』(2人前)
・ひきわり納豆・・・1パック
・餅・・・2個
・油揚げ・・・2枚
・大根・・・150g
・水溶き片栗粉・・・大さじ1/2
・小ねぎ(小口切り)・・・適量
<だしの材料>
 水・・・400ml
 顆粒和風だし・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ2
 酒・・・小さじ1
 みりん・・・小さじ2
『作り方』
準備.ひきわり納豆は混ぜておきます。 大根は皮をむいておきます。
①餅を半分に切ります。
②油揚げを半分に切り、袋状にしてひきわり納豆と1を入れたら、爪楊枝で口を留めます。同様に3個作ります。
③大根をすりおろし水気を切ります。
④鍋に水を入れて中火で沸騰させたら、だしの材料と2を入れ弱火で煮ます。
⑤餅に火が通り柔らかくなったら、巾着を鍋から取り出してお皿に盛りつけます。
⑥5の鍋に、3を入れてひと煮立ちさせたら、火を止め水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。再び火をつけてひと煮立ちさせたら火を止め、盛りつけた巾着にかけ、小ねぎを添えて完成です。
※納豆は粒のものでも代用可能です。煮すぎるとお餅が溶けてしまうので、菜箸などで柔らかさを確かめて、柔らかくなったところで鍋から出してください。
【余った切り餅を活用♪  お手軽いちご大福】
 余った切り餅がなんといちご大福に!
 難しそうないちご大福ですが、切り餅を使うと簡単に作ることができます!いちごを包まず、上にのせた見た目もかわいいのです♪
『用意するもの』(4個分)
・いちご・・・4個
・こしあん・・・160g
・切り餅・・・3個
・水・・・60ml
・砂糖・・・15g
・片栗粉(打ち粉用)・・・適量
『作り方』
準備.いちごはヘタを取っておきます。
①こしあんは4等分にし、丸めます。
②大きめの耐熱ボウルに切り餅を入れ、砂糖と水をいれます。砂糖を水に溶かした後、ラップをせず、600Wの電子レンジで3分加熱をします。
③熱いうちに木べらでよく練り全体が馴染んで粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
④片栗粉を敷いたバットの上にのせ、全体に片栗粉をまぶして4等分にします。
⑤1を4で包み、同様に3個作ります。
⑥キッチンバサミで餅を切り、切り込みを入れます。
⑦切り込みにいちごを乗せたら完成です。
※電子レンジの加熱時間は目安なので、様子を見ながら時間を調整してみてください。いちごの他にもお好みのフルーツを包んでアレンジしてみるのもいいかもしれませんね!
【切り餅でカンタン!バター餅風】
 本来バター餅はもち米から調理しますが、余ったお餅でも簡単に作れます!
 シンプルな味わいの中に、ふんわりとバターの風味が香る、どこか懐かしさのただようお餅です。ちょっとしたおやつなどにいいかもしれません。
『用意するもの』(2人前)
・切り餅・・・4個
・水・・・100ml
・砂糖・・・大さじ3
・卵黄・・・1個
・片栗粉・・・大さじ1
・無塩バター・・・10g
・打ち粉(片栗粉)・・・適量
『作り方』
①耐熱ボウルに切り餅、水を入れラップをし600Wに設定した電子レンジで4分加熱します。
②水分を捨て、1が熱いうちに砂糖、卵黄、片栗粉を入れ混ぜ合わせます。
③混ざったら無塩バターを入れ、さらに混ぜます。
④まとまったらラップを敷いたバットに打ち粉をし3を移します。
⑤粗熱が取れたら食べやすい大きさに切りできあがりです。
※バターを入れる事で生地がまとまりやすくなりますので、しっかりと混ぜ合わせてください。またシンプルな味わいなので、物足りない方はシナモンシュガーやメープルシロップなどを加えてもいいかもしれません♪
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/recipe-moti2019/article74.html
「寒い冬こそ挑戦したい!大豆・こうじ・塩でできる「手作り味噌」」
 お味噌汁をはじめ、さまざまな料理の調味料として、古くから日本の食卓には欠かせない「味噌」。栄養満点の発酵食品である味噌は、伝統的な「健康食」として、人々の生活に根付いてきました。
 かつては多くの家庭で手作りされていた味噌ですが、今ではお店で買うことが定番となり、作り方を知っている人も少なくなりました。
 工程が複雑で、作るのは大変そうだと思うかもしれませんが、実は意外と簡単に作ることができます。
 大豆の種類を変えたり、塩分量を調整したりすることで、自分好みの味噌を作ることができるので、味の違いを楽しめます。寒い冬だからこそ挑戦したい、味噌の作り方をご紹介します。
これから来る寒い冬は、味噌を作るのに最適な季節!
 味噌が仕込まれる時期は昔から冬の1月~3月に集中していて、“寒仕込み”と呼ばれています。では、なぜ寒い冬に、味噌が仕込まれるのでしょうか?
1. 低い気温で味噌がゆっくりと発酵する
 気温の高い暑い時期には、味噌の発酵が急激に進んでしまいます。寒い冬には、味噌がゆっくりと時間をかけて発酵するので、味に深みが出ると言われています。
2. 雑菌の繁殖が防げる
 寒い冬は、雑菌の繁殖が抑えられるため、夏よりも安全に味噌を作ることができます。
3. 新鮮な原料が確保できる
 新鮮な材料を使うことで、味噌の味は違ってきます。秋に収穫されたばかりの新鮮な米(こうじ)と大豆を使うことで、より一層おいしい味噌に仕上がります。
 もちろん、この時期以外でも味噌作りはできますが、せっかく作るのであれば、味噌が最もおいしく造れるこれからの冬の時期がおすすめです。
【主な材料は 3 つだけ!「手作り味噌」の作り方】
『材料』(できあがり約1.8kg)
・大豆(黄大豆)・・・500g
・こうじ・・・500g
・塩・・・200g
・大豆のゆで汁・・・適量
・重石用の塩・・・150g
※重石用の塩とは?
 仕込んだ味噌に均等に重さをかけるための重石として使います。ビニール袋に入れた塩を石としてのせることで、味噌の水分を表面に浮かし、カビができることを防いだり、味噌の仕上がりを均一にしたりします。
『作り方』
①大豆を水で洗い、たっぷりの水を注いだ大きなボウルに大豆を入れます。そのままひと晩漬けておきます。
②大豆を鍋に入れて強火で熱し、沸騰(ふっとう)させます。フツフツする程度の火加減でやわらかくなるまで2時間ほどゆでます。
 ※ゆで上がりの目安は、大豆を親指と小指で挟んで簡単につぶせるようになるまで。
 ※ゆでた後のゆで汁は捨てないで残しておきます。
③ボウルに米こうじと塩を入れてよく混ぜます。
④大豆をフードプロセッサーで滑らかになるまでかき混ぜ、人肌に冷まします。
 ※保存袋に入れて手でつぶしたり、すり鉢で粗くつぶして、食感を楽しむのもおすすめです。
 ※こうじ菌は熱に弱いため、大豆が熱いうちにこうじと混ぜると発酵ができなくなります。味噌が作れなくなってしまうので注意が必要です。
⑤2の米こうじと塩が入ったボウルに4で冷ました大豆を加えて混ぜます。
 ※ムラなく発酵させるために、しっかりと混ぜます。
⑥5のボウルに、大豆のゆで汁を加えて手で丸められる位の固さに調整します。
⑦野球ボール位の大きさの団子(味噌玉)を複数つくります。
⑧煮沸消毒した容器を、焼酎もしくは消毒用アルコールで拭きます。容器の底に、7で作った味噌玉を投げ入れて空気を抜きます。
 ※空気を抜き、隙間をなくすことでカビの発生を予防します。
⑨味噌玉を容器にまんべんなく敷き詰めます。一段入れ終わったら上から手で押し、隙間ができないように平らにします。
⑩9を繰り返し、すべての味噌玉を保存容器に入れます。すべて入れ終わったら、表面に塩をひとつまみふります。
⑪容器の内側の側面を、焼酎か消毒用アルコールを含ませたキッチンペーパーで拭き、汚れを取ります。
 ※汚れが残っているとカビが生える原因になるため、しっかりふき取ります。
⑫表面に隙間ができないようにラップをして重石用の塩を入れたビニール袋を上に置きます。
⑬ふたをした後、風通しのいい冷暗所で半年~1年保存したら完成です。
 ※変色や劣化を防ぐために、直射日光が当たらない涼しい場所で保存してください。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/miso2019/article76.html
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「ラーメン&餃子特集」。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/105046/?scid=rm_190841
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「運気上昇 究極の親子丼セット」。
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/taikanset/?scid=rm_197493
 「Yahoo!ロコ」より、メール。「牛角」は、Yahooの関連会社なのか???
https://reservation.yahoo.co.jp/event/niku/gyukaku/?sc_e=mybm_brand_gyu_195941_139207717&cpt_n=loco_gyukaku&cpt_m=loco_mail_195941&cpt_s=yabumi&cpt_c=&cpt_k=ang_195941_139207717_20210105

 1/4(月) 21:35配信のニュースに「政府に不満「小池氏の失政」 首相は「やんなきゃいけない」…宣言発令要請で急転」というのがあった。
産経新聞
 菅義偉首相は新型コロナウイルスの感染拡大に伴う緊急事態宣言発令の検討を表明した4日の記者会見で、東京都を中心とした首都圏の「対策不足」に不満をにじませた。政府は経済的打撃が大きい宣言発令の回避に腐心してきたが、都の協力が得られず発令もやむなしと判断した。
 「北海道、大阪府など時間短縮を行った県は結果が出ている」
 首相は4日の記者会見で、より厳しい営業時間短縮を飲食店に要請している自治体では新型コロナの新規感染者数が下降していると説明し、返す刀で首都圏は「減少せずに高い水準になっている」と指摘した。東京都などが適切な措置を取れば、事態は変わっていたとの思いがにじんだ。
 首相は先月25日の記者会見で緊急事態宣言の発令に慎重姿勢を崩さなかった。水面下では宣言発令を検討していたが、31日に発令の可能性を記者団に問われた際も回答を避けた。別の政府高官も今月2日午前の時点で即時発令は「全くの間違い」と語っていた。
 そうした矢先に東京都の小池百合子知事ら1都3県の知事が2日午後、政府に宣言発令を要請した。小池氏は逼迫する東京都の医療体制に危機感を強めており、首相の耳にも医療現場が厳しい状態にあるとの報告も入っていた。そして3日夕、担当閣僚を首相公邸に集め、30分ほど報告を受けた後に首相は告げた。
 「やんなきゃいけないんじゃないか」
 飲食店への時短要請の権限は都道府県にある。東京都は飲食店側の反発で逆効果になりかねないとして「午後8時まで」の要請をせぬまま感染が広がり、政府がその後始末をする形となった。こうした経緯に首相周辺は「飲食店を午後8時で閉じればいいのにやっていなかった。小池氏の失政だ」と不満をあらわにした。
(杉本康士、千田恒弥)
https://news.yahoo.co.jp/articles/17dcaa89cb342a03231eb30feac19eb6251c73b9
 1/5(火) 9:52配信のニュースに「コロナ慣れ 緊急宣言の効果は」「“お願いベース”の自粛…緊急事態宣言、コロナ慣れで効果不透明」というのがあった。
西日本新聞
 政府が首都圏の1都3県を対象に緊急事態宣言再発出の検討に入ったのは、新型コロナウイルスの感染拡大の要因である「人出」が減らないからだ。宣言で人の外出と飲食店の営業時間を制限して流れを変えたい狙いだが、現行法は強制力がない「お願いベース」。いくら旗を振ろうとも、防疫の成否は詰まるところ、国民一人一人が意識と行動を変えられるかにかかっている。
 菅義偉首相は4日の年頭記者会見で、宣言発出に傾いた理由を「東京都や近県で繁華街の夜の人出はあまり減っていない。夜の会合を控え、飲食店の営業時間短縮にご協力いただくことが最も有効だと考えた」と説明した。
 実際に、数字が物語る。
 携帯電話の位置情報を基に、ソフトバンク子会社のアグープ(東京)が解析した3日午後9時時点の人出を、緊急事態宣言が初めて発出された昨年4月7日と比べてみる。すると、東京・歌舞伎町7・9%増▽渋谷センター街93・9%増▽横浜市の元町・中華街駅10・7%増-などとなった。
 NTTドコモの分析でも、3日午後3時時点と4月7日を比べた場合、1都3県のターミナル駅の人出は9・3~38・1%も増えていた。「静かな年末年始」からはほど遠かったのだ。
昨年の宣言前後、行動はどう変わった?
 飲酒を伴う会食が、ウイルス感染拡大の主要因-。
 政府の感染症対策分科会は年末、酒類を提供する飲食店を「急所」と捉え、さらなる時短要請の必要性を訴えていた。今回の「限定的、集中的な」宣言で、政府が国民生活全般にわたる「活動制限」でなく、夜の飲食店対策を重点に据えようとしているのもこのためだ。
 ただ、首都圏では既に午後10時までの時短要請をしている上、仮に宣言を発出しても法的拘束力はない。事実上の「営業補償」となる給付金とセットにして罰則を科す法改正作業も急がれているが、施行までには時間を要する。専門家には、宣言の効果を疑問視する声もある。
 では、首相も期待する国民へのアナウンス効果はどうか。昨年の宣言前後で人々の行動がどう変わったかを、東京大の渡辺努教授らが解析した結果がある。
 それによると、4月7日の宣言発出を境に外出を自粛した人は急増したが、東京都で見ると、政府による「ステイホーム要請」「一斉休校」がもたらした効果は全体の4分の1程度にとどまっていた。最も大きかったのは、人々が自ら毎日の感染者数など新たな情報に接し、危機感を抱いたことだったという。渡辺氏らは「感染封じ込めに重要なのは『強い措置』ではなく、人々の行動変容を促す適切な情報の提供であることを示唆している」とする。
     ■ 
 「コロナ慣れ」や「自粛疲れ」の言葉も耳にする現在の日本。「国民が、メッセージを聞こうとしなかったり、どういう状況かを理解しようと努めなくなったりしている」(日本医療法人協会の太田圭洋氏)中で、2度目の宣言が奏功するかは分からない。
 福岡県をはじめ、コロナ「第3波」が本格化している九州にとっても宣言は無縁とは言い切れない。
 西村康稔経済再生担当相は4日の会見で、1都3県以外でも、新規感染者数やコロナ対応病床の占有率など六つの指標を注視しているとし、「(宣言を発出するかは)医療の逼迫(ひっぱく)具合などを総合的に判断する」と述べた。
(河合仁志)

https://news.yahoo.co.jp/articles/c2a98ef7286213c32ea8909c6565915a67096b9b

 2021年1月5日 14時16分に「東京都内で1278人の感染を確認 大みそかに次ぐ過去2番目の多さ」というニュース。「コロナ慣れ」しちゃっているんでしょうね!
 でも、ニュースでは「新型コロナウイルスワクチン」という報道があるけど、「新型コロナウイルスの薬」というのは、開発されないのかねぇ~???インフルエンザは、薬があるジャン!!!
毎日新聞   
 東京都内で5日、新型コロナウイルスの感染者が新たに1278人確認されたことが、都関係者への取材で明らかになった。
 1日あたりの感染者が1000人を超えたのは12月31日(1337人)以来で、過去2番目に多い。
(内田幸一)
https://news.livedoor.com/article/detail/19486629/

 今日は寒いね・・・。太陽が出て欲しいよ!!!日光に当たると「免疫力アップ」するらしいし・・・!!!
 寒いけど、朝食用の「納豆」が無くなったので買い物に出かけましょう。
 「アボカド」105円、「静岡県産レタス」105円、「納豆」48円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「鶏卵」10個93円、「うどん」23円、「ヤマザキ ランチパック」95円、それに売り出しの「CookDo」3つで278円、「バリラ スパゲティ」450g137円を買う。今日は、ポイントがアップしているらしい。
 「うどん」は、パッケージのデザインが変わったね。
 「真ほっけ開き」4枚321円で安いと思ったら、小さかった!
 有人のレジは列が出来ていたので、セルフレジで会計。「KIRIN 淡麗グリーンラベル」と「KIRIN 一番搾り 糖質0」の無料引換券が出てきた。(ありがとうございます)

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 昼食は「ヤマザキ ランチパック」と「ホットコーヒー」♪
チキンカレー
 鶏肉とたまねぎの旨みのあるチキンカレーをサンドしました。
製造所固有番号 +YNA Y A
 バラエティに富んだ具とふんわりやわらかな食パンのハーモニーが、どなたにも親しまれる人気のひみつ。いつでもどこでも、食事におやつに大活躍のおいしさです。
1個当たり 105kcal
名称 調理パン
山崎製パン株式会社
東京都千代田区岩本町3-10-1
TEL 0120-811-114
「ランチパックスペシャルサイト」
http://www.yamazakipan.co.jp/lunch-p/
「ランチパックFacebook」
https://www.facebook.com/lunchpack.jp/

 「酒&FOOD かとう」にワインの「福袋」の箱を返しに行きましょう。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「ささげ」の種の収穫をする。

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 夕方は、いただいた「メリークリスマス フライドチキン味」で一杯♪「カール」みたいな感じ。
 できたての味だよ アルミ包装 新鮮さがなが~もち
12gあたり 58kcal
内容量 12g
名称 スナック菓子
製造者 松山製菓株式会社 関工場
岐阜県関市千疋字西柳原2001

 それに「豚モモステーキカツ&キャベツ炒め」♪「」は「富の象徴」だからね!!!お金がたっぷり入るかな?
 タレは、「キッコーマン ステーキしょうゆ」に、「ニンニク」増々だよ!免疫力アップするかな?

 2020年12月20日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【ローストビーフ】(487kcal)。
 ローストビーフはクリスマスや年末年始に用意したい華やかな肉料理。実はフライパン一つで驚くほど簡単に作れます。かたまりのままラップに包み、空気に触れないようにすれば冷蔵庫で4~5日保存が可能です。サンドイッチや丼などにも活用できます。
『材料』(4)~6人分
・牛モモかたまり肉・・・600~700g
・塩・・・小さじ1
・コショウ・・・少々
・油・・・大さじ1
・クレソン、粒マスタード・・・適宜
<ハッシュドブラウンポテト>
 ジャガイモ・・・3個
 オリーブオイル・・・大さじ3
 塩・・・少々
①肉を常温にもどす
 牛肉は冷蔵庫から出して1~2時間置き、常温にもどす。形崩れを防ぐために全体にタコ糸で巻く。
②焼きつける
 牛肉に塩、コショウをふり、全体に手でもみこむ。
 フライパンに油を熱し、中火で肉全体を焼きつける。3~4分かけて、しっかりと焼く。
③蒸し焼きにする
 フライパンにふたをして、途中で牛肉をひっくり返しながら13~15分ほど蒸し焼きにする。
④余熱で火を通す
 アルミホイルを広げて、③の牛肉を乗せて包む。それをビニール袋に入れ、気泡シートなどの緩衝材で包み、冷めるまで置いて余熱で肉に火を通す。
 緩衝材だけ外し、牛肉を冷蔵庫で冷やす。食卓に出す前日にここまでやっておくとよい。
⑤ジャガイモを切る
 付け合わせのハッシュドブラウンポテトを作る。ジャガイモは皮をむいて水で洗い、水気を拭いて、野菜スライサーで太めのせん切りにする。
⑥ジャガイモを焼く
 フライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモを直径5~6cmの円形にして間隔をあけて置き、中火で4~5分焼く。
 裏に返して同じように焼き、軽く塩を振って取り出す。残りも同じように焼く。
⑦盛りつける
 冷蔵庫からローストビーフを取り出してタコ糸を取り、4~5mmの厚さに切り、皿に盛る。
 ハッシュドブラウンポテト、好みでクレソン、粒マスタードを添える。ワサビ、しょうゆで和風にいただいてもおいしい。
《もう一品》
 ローストビーフの付け合わせに欠かせないのがポテト。電子レンジを使った「ベークドポテト」も手軽に作れておすすめです。皮つきでこんがり焼くと香ばしさがたまりません。
 ジャガイモ3個を皮のまま洗い、耐熱皿に乗せます。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで6~7分加熱します。軟らかくなったら、皮つきのまま半分に切ります。
 ニンニク2かけを縦半分に切ります。フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、ニンニクを入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを出します。
 ジャガイモを切り口を下にしてフライパンに入れ、中火で色よく焼きます。皮側もしっかり焼いて塩をふります。

本日のカウント
本日の歩数:5,540歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 4日 (月)

家族と楽しむイベントごはん「開運フードで口福な一年スタート」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」は、「新年のひかり」。
 明日は二十四節気の小寒を迎えて寒の入り。今年は、いつもとは違う形でお正月を迎えた方も多いでしょうけれど、暦は淡々と変わることなく進んでいきます。
 ちなみに今は一年の中で最も日の出が遅い頃。関東だと7時近くになり、日の出が最も早い6月の夏至前と比べてみると、2時間以上も遅くなります。
 きゅっと身の縮こまるような寒さの中で、外に出るにはなかなか勇気がいります。ただ、時刻だけ見ると、早起きが得意な人でなくとも日の出を拝むための垣根は低くなっています、
 夏のはじまりの夜明けと比べると、この時期はきりりと引き締まり、力強い感じ。
 あたりがしーんと静まり返っていたところに太陽が昇りはじめるとだんだんと暖かくなり、生活の音も少しずつにぎやかになっていきます。
 初日でなくともお日様が昇り、世界がはじまっていく音やそのさまを体で感じる時間は、やはり1年に1度は持ちたいと思う瞬間です。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 信州の豪雪地帯に生まれ、晩年を過ごした一茶に「雪」の句が多いのは当然だろう。<心からしなのの雪に降られけり>。雪を好んで詠む一方で、雪への恨み言めいた句も少なくない
▼手厳しいのは<雪行け行け都のたはけ待おらん>。大雪のおそろしさを知らず、雪を風情あるものと喜んでいるような都の「たわけ者」のところに雪が降ればいいと言っている
▼一茶の嘆きが聞こえてきそうな日本海側を中心にした年末年始の大雪である。穏やかな年末年始を迎えたかったのにコロナ禍の苦しみの上に今度は大雪が降り積もる
▼帰省を控えるように言われていたので、この年末年始に地元に帰った若者はいつもの年よりも少ないはずだ。ボランティアも期待できない。重労働の雪かきの手は足りているか。心配になってくる
▼雪の降らぬ場所に住む者が<都のたはけ>になりやすいのはしかたないところもあるが、コロナの方はどうだろう。感染しないだろうと、ひとごとのように決め込み、感染対策を軽視した風潮がなお、どこかにないか。その実、コロナという大雪は降り続いている。<たはけ>にはなるまい
▼四日は仕事始めである。社会が再び動きだす。感染のさらなる拡大も心配されている。対策も万全に、より慎重な仕事始めを心掛けたい。<雪とけて村一ぱいの子ども哉(かな)>。雪もコロナも消える日を信じ、耐えしのぐ。
https://www.chunichi.co.jp/article/180061?rct=syunju

 昨日のテレビ「男子ごはん」は、「日本全国の激ウマ&厳選食材で大満腹!新春90分SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
《PICA初島》《テラスレストラン「ENAK(エナ)」》
「福島県 川俣町」川俣シャモ
 闘鶏用の鶏を1980年代に観光客をおもてなしするために改良した食用種。広い鶏舎内で運動することによってアミノ酸がたまり美味しくなる。
「大分県 宇佐市」大分味一ねぎ
 4つの市で作られていた小ねぎが2011年に銘柄が統一され誕生
【ねぎシャモ鍋】
『材料』(4人分)
・川俣シャモもも肉・・・2枚
・川俣シャモむね肉・・・2枚 
・味一ねぎ・・・1束
・おぼろ豆腐・・・1パック
・塩・・・少々
・サラダ油・・・適量
・かつおだし・・・1100㏄
・A
 しょうゆ・・・大さじ3
 酒・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ1
 塩・・・大さじ1/2
・ゆず又はすだち(4等分に切ったもの)、辛味大根(すりおろす)・・・各適量
・ゆずこしょう、七味唐辛子・・・各適量
『作り方』
①川俣シャモは大きめのひと口大に切って塩を振る。グリル網にサラダ油(少々)塗って熱し、川俣シャモを入れて表面を焼く。
②土鍋にかつおだし、A、1を加える。沸いたら蓋をして10~15分煮る。
③火が通ったら豆腐、3等分に切った味一ねぎをサッと煮る。スープごと器にとって、ゆず(又はすだち)や辛味大根、ゆずこしょうや七味唐辛子をかけながら食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_569.html
「佐賀県 太良町」竹崎ガニ
 有明海の広大な干潟による上質なプランクトンをいっぱい食べて身がぎっしり詰まっている。
【カニ玉】
『材料』(2~3人分)
・竹崎カニのほぐし身・・・1杯分
・きくらげ・・・7g
・しいたけ・・・2個
・しょうが・・・1片
・卵・・・4個
・ごま油・・・大さじ2
・塩、黒こしょう・・・各少々
<カニ玉の餡>
 水・・・150㏄
 酒・・・小さじ2
 しょうゆ、みりん、鶏ガラスープの素(半練り)・・・各小さじ1
 砂糖・・・小さじ1/2
 塩・・・2つまみ
・A
 片栗粉、水・・・各小さじ1
・酢・・・大さじ1
『作り方』
①きくらげはぬるま湯に浸して戻し、食べやすいい大きさに切る。しいたけは軸を落として縦薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。卵はゆるめに溶く。
②カニ玉の餡を作る。小鍋に水、酒、みりん、砂糖、鶏がらスープの素(半練り)、しょうゆ、塩を加え混ぜ合わせ火にかける。沸いてきたらよく混ぜたAを加えて煮詰める。とろみがついたら火を止めて酢を加えて混ぜる。
③フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを加えて強火で炒める。香りが出てきたら、きくらげ、しいたけを加えて炒める。しいたけが少ししんなりしたら竹崎カニのほぐし身を加え、塩、黒こしょうを加えてザっと炒める。
④油が回ったら溶き卵を流し入れてそのまま加熱し、卵の縁が固まってきたら木べらでこそいで卵が層になるように重ねながら丸くまとめる。半熟状になったら皿をかぶせてエイっとひっくり返し、器に盛る。最後に餡をかける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_567.html
「北海道 旭川市」サフォーク種(幻のラム肉)
 サフォーク種は、頭と足が黒い海外の羊の品種。ラム肉→1歳未満の羊のみ。2008年洞爺湖サミットで振る舞われた羊→焼尻島のサフォーク種。愛恵育場のサフォーク種の羊は全て焼尻島から譲り受けた羊の血統を持つ。
【ラム肉のグリル】
『材料』(4人分)
・ラムチョップ・・・約6本 
・ヒレ・・・1本 
・タイム・・・2~3本
・オリーブ油・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・黒こしょう・・・適量
<バジルソース>
 バジル・・・3パック(45g)
 にんにく・・・1片
 松の実・・・20g
 オリーブ油・・・大さじ3
 塩・・・小さじ1
『作り方』
①ラムチョップは食べやすい大きさに切り分ける。
②ボウルにラムチョップとヒレを入れ、オリーブ油、タイム、塩、黒こしょうを加え、もみこみんでマリネする。ラップをして冷蔵庫で30分ほど置く。
③バジルソースを作る。バジル、にんにくはみじん切りにしてボウルに入れ、松の実、オリーブ油(大さじ2)を加えて潰すようにしながら混ぜる。松の実が潰れたら、塩、オリーブ油(大さじ1)を加えてよく混ぜる。
④熱したグリルにラムチョップ、ヒレを並べ、両面に焼き目がつくまで焼く。(片面に焼き目がついたらタイムを取り除く。)ヒレは食べやすい大きさに切って器に盛り、バジルソース、タイムを添える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_566.html
「熱海」甘鯛
 オキアミ:釣りの定番のエサ、エビのようなプランクトン
 海底90m付近の甘鯛を狙う。
 アズマハナダイ、ヨメヒメジ、甘鯛、カナガシラ、連子鯛、ヒメ
「名古屋市緑区大高町」《萬乗醸造》
・醸し人九平次
 原料の米・山田錦も自分たちの手作り。原料からこだわりフルーティーな味わい。
【連子鯛の酢締め、ヒメの天ぷら、甘鯛の松笠焼き】
・Terroir Kuheiji (テロワール・クヘイジ)vol.1:『コトー・ブルギニョン2017』および『㊈久野九平治本店黒田庄町田高2018』各1本(いずれも750ml)
『連子鯛の酢締め 材料』
・連子鯛・・・2尾
・塩、酢・・・各適量
・大葉、わさび・・・各適量
『ヒメの天ぷら 材料』
・ヒメ・・・2尾
・塩・・・少々
・てんぷら粉、水、揚げ油・・・各適量
『甘鯛の松笠焼き 材料』
・甘鯛・・・1尾
・塩・・・少々
・片栗粉、サラダ油、ごま油・・・各適量
・すだち・・・1/2個
・辛味大根のすりおろし・・・適量
『連子鯛の酢締め 作り方』
①魚はうろこを取って3枚におろし、塩を振って3時間くらいおく。出てきた水分を拭いて、酢をかけて一晩おく。
②器に盛って大葉とわさびを添える。
『ヒメの天ぷら 作り方』
①魚はうろこを取って腹開きにし、塩を振る。出てきた水分を拭く。てんぷら粉と水を混ぜて、魚をからめ、180℃に熱した揚げ油できつね色に揚げる。
『甘鯛の松笠焼き 作り方』
①はらわたを取り除き、頭を落としてうろこを取って3枚におろし、一口大に切ったものに塩を振る。出てきた水分を拭く。身の方に片栗粉をまぶす。
②熱したフライパンにサラダ油、ごま油(1:1)を入れ、油が温まったら1を身を下にして入れて中火で揚げ焼きする。途中スプーンで油をうろこにかけながら加熱する。
③うろこがしっかりと立ったら返し、うろこ側もこんがり焼く。うろこが半透明になったら焼き上がり。器に盛り、すだち、辛味大根を添える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_565.html
「北海道 芽室町」<尾藤農産>2年熟成男爵じゃがいも
※雪室:
 冬に雪を蓄える雪室では、じゃがいもの長期保存が可能。
 雪室と同じ低温高湿度を一年中維持、じゃがいもの2年保存が可能に!でんぷん→糖分
【じゃがいもの茹でたて】
「岡山県 吉備高原」<吉田牧場>ブラウンスイス牛
 日本の乳牛でブラウンスイス牛は1%以下。約1000頭しか飼育されていない貴重な牛。
・カチョカバロ
 貴重な牛の貴重な牛乳を使って手作りで仕上げるため生産量に限りが。最後に吊るして熟成。
【とろーりチーズポテト】
『材料』
・雪室プレミアム2年熟成越冬じゃがいも男爵・・・適量
・カチョカバロ・・・適量
『作り方』
①じゃがいもは皮ごと水から弱火でじっくり茹でる。
②カチョカバロは表面を削り薄くスライスする。熱したスキレットにスライスしたカチョカバロを入れ加熱する。
③溶けたら、半分に切ったじゃがいもにのせていただく。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_564.html
「静岡県 藤枝市」<杉山農園>しいたけ(玉取茸)
 直径6cm以上、厚さ3cm以上に育つ肉厚が特徴。モーツァルトを聞かせる。
【太一レシピ アヒージョ 第4弾「我慢してても食べちゃうでしょ?」】
『材料』
・玉取茸・・・2個
・ブロッコリー・・・1/2個
・剥きエビ・・・8尾
・にんにく(みじん切り)・・・1片分
・タイム・・・3枝
・ゆずこしょう・・・小さじ1/2~1
・オリーブ油・・・150㏄
・塩・・・少々
『作り方』
①玉取茸は軸の先を落として縦4等分に切る。熱したスキレットにオリーブ油を入れて、にんにく、タイム、ゆずこしょうを加え加熱する。
②ぐつぐつしてきたら玉取茸を加える。玉取茸がしんなりしてきたら剥きエビ、小房に切り分けたブロッコリーを加える。塩を振り味を調える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_563.html
「新潟県 十日町市」《小島屋 総本店》
・へぎぞば
 「へぎ」という四角い器に「手繰り」と呼ばれるひと口サイズに丸める手法で盛り付ける。海藻の布海苔がつなぎ。
【ねぎシャモ鍋のシメ シャモ南蛮そば】
『材料』
・残りのねぎシャモ鍋・・・適量
・へぎそば・・・適量
『作り方』
①そばは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水けをしっかりきり、ザルに盛る。鍋の煮汁でそばをサッとくぐらせながら食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_568.html
「青森県 田子町(たっこ)」《田子たまご村》
・いとしのきみ 1個800円
 青森県が20年物歳月をかけ、濃厚で美味しい卵を産む鶏を品種改良。12種類の餌。10,000個の卵の中から100個ほど選別。
*自然食材ハンター 谷田 圭太
・トリュフ:
 世界三大珍味のひとつ。土の中で育つ。
 トリュフ探しのコツ:土に空気が入っているところにある。
【国産トリュフ卵かけごはん】
『材料』
・緑の一番星 いとしのきみ・・・1個
・トリュフ・・・適量
・トリュフしょうゆ・・・適量
・温かいごはん・・・適量
『作り方』
①緑の一番星 いとしのきみはボウルに割り入れて溶く。
②温かいごはんにトリュフしょうゆをたらし、1をかける。トリュフはスライサーで薄く削ってかける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_562.html

 「連食テレビエッセー きみと食べたい」は、「長崎県 ~島原編~」。
https://www.nhk.jp/p/ts/NWNQ4X89Q4/
《pesceco》
*井上 稔浩
「Satohama Gastronomy course(里浜ガストロノミー)」
・しずく
 季節の山の湧き水と島原湾でとれたボラをゆっくりゆっくり煮出した。
・浜辺のスナック
 エタリの塩辛:片口いわしの塩漬けにわらをかぶせて発酵させた島原半島の郷土料理。
 サツマイモのタルトにのせ、蜂蜜バターとナスタチウムを添える。
・波紋のように
 カワハギと焼きナスのマリネを泡だてた島原の昆布水で包んだ料理
・がんばの一夜干し
 ガンバは島原地方の方言でフグ。
 ナシフグをわらで炙ってたたきにして、島原みかんのペースト、玉ねぎサラダを添える。ソースは、赤じその煎り酒、青じそのオイル。
 郷土料理「(ガンバの)ガネ炊き」がある。ナシフグを梅干しとニンニクの葉を入れて甘辛く煮漬けにする料理、そこから着想。
・多比良ガネ/かぶ
 小かぶ+ジャージー牛のミルクとモッツァレラ
 ガネ=九州地方の方言でカニのこと。
・fish & ham
・車海老えび/手延べ素麺
 生ハム、昆布、しいたけのスープ
・鮑/豆腐
・海底から
・根魚/根菜
・お米
・島原ばなな
《宝楽》
・ちゃんぽん
・野菜炒め
<草虫菜 廣瀨>
 かぶ
 にんじん
《CAFE DE BUDOBATAKE》
・ホットサンド

 先日の「2021超激ウマ大捜索!ラーメン食べまくりバトル」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/ramen-battle/
*ラーメンデータベース
https://ramendb.supleks.jp/
*ラーメン大王 小林 孝充
「池袋」あやとウマいラーメン
《スパイスらぁめん喰JACK》去年7月オープン
・黒孔雀ラーメン 2辛 880円
・特製紅孔雀 2辛 1,450円 ※パクチー増し
(・黒孔雀 5辛)
・黒孔雀 極楽浄土
《麺処 一龍庵 池袋本店》水、木の2日だけランチ営業
 ポルチーニオイル
☆佐賀 日本酒「鍋島」
・三重県 にごりざけ「而今(じこん)」
・特製ポルチーニ まぜそば 1,200円 追加:ポルチーニバター
・特製柚子胡椒まぜそば 1,100円
「池袋ラーメンデータベース ベスト5」
 1位 麺処 篠はら「特製醤油そば」1,200円
 2位 麺処 花田 池袋店
 3位 らぁ麺 はやし田 池袋店
 4位 麺屋 Hulu-lu
 5位 麺屋 六感堂
「中野」超濃厚!
《ただいま、変身中。》
・牡蠣らーめん 鯛出汁×豆乳 880円
《竹麓らーめん》
・爆裂牛スジつけ麺 1辛 900円
・爆裂牛スジつけ麺 3辛 900円
・追い飯セット 150円
「中野ラーメンデータベース ベスト5」
 1位 らぁめん 山と樹
 2位 肉煮干し中華そば さいころ
 3位 中華そば 青葉 中野本店
 4位 麺屋 はし本「らーめん」850円
 5位 担々麺 ほおずき
「下北沢」テレビで紹介したくないラーメン
《下北澤 Ramen KUWAJIMA》
・デラックスSP 信州鹿ジビエヌードル 2,000円 ※1日限定20食
《中華そば こてつ》
 2年連続 ミュシュランのビブグルマン
・特製 塩ラーメン 880円
・特製 中華そば 880円
「下北沢ラーメンデータベース ベスト5」
 1位 千里眼「ラーメン(普通)」780円、唐揚げトッピング
 2位 純手打ち 麺と未来
 3位 ラーメン二郎 環七新新代田店
 4位 中華そば こてつ
 5位 らーめん 玄
「恵比寿」ドルチェ&トッピングなラーメン
《真鯛らぁめん まちかど》
・真鯛らぁめんスペシャル 1,350円
《人類みな麺類 東京本店》
・らーめん macro 1,200円 ※焼豚2枚のせ
「恵比寿ラーメンデータベース ベスト5」
 1位 おおぜき中華そば店
 2位 人類みな麺類 東京本店
 3位 らぁめん 冠尾 恵比寿西店「特製 純白湯らぁめん」1,200円
 4位 らーめん 穀雨
 5位 すごい煮干しラーメン凪 渋谷東口店

 今日は仕事始め。
 家のずっといると運動不足だから、散歩に出かけましょう。
 散歩に出かけ、お店があると入っちゃうな。
 ホームセンターに入ったら、「お供え餅」が54円の安売りなので買ってしまいました!まだ、今年はお雑煮を食べていないんですねぇ~。
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 レジで会計をすると、「トイレットペーパー」をくれた。新聞の折り込みチラシにも「トイレットペータープレゼント」なんて書いてないったのにね!(ありがとうございます。)
 114mm×2枚重ね27.5m
林製紙株式会社
静岡県富士市北奈626
TEL 0120-641-041

 スーパーに入る。おつとめ品の「エクアドル産バナナ」162円」、「ベルギーチョコ蒸しケーキ」116円のところ20%引きで91円をポイントンにて買う。

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 昼食は、今日買った「ベルギーチョコ蒸しケーキ」と「ホットコーヒー」♪パン、ってカロリーが高いのかな???
ヤマザキ ベルギー チョコ蒸しケーキ
 BELGIUM CHOCOLATE ベルギー チョコレート
製造所固有番号 +YAN
 Z C
1包装当たり 340kcal
製造者 山崎製パン株式会社
東京都千代田区岩本町3-10-1
TEL 0120-811-114
http://www.yamazakipan.co.jp/

 テレビの「ヒルナンデス」で、リュウジさんが「お餅のレシピ」を取り上げていた。
https://www.ntv.co.jp/hirunan/
 その中で、「お好み焼きソース」って簡単に作れるんですね!
・中濃ソース・・・大さじ1と1/2
・ケチャップ・・・大さじ1と1/2
・白だし・・・小さじ1/2
・砂糖・・・ひとつまみ
https://www.ntv.co.jp/hirunan/onair/monday/

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 「酒&FOOD かとう」に出掛ける。
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 御年賀の「タオル」を頂いた(ありがとうございます)。
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 今年も、「ワインの福袋」3本入り3,300円を、伝票にて買う。中身はすべて「オーガニックワイン」とのこと。
 1本1,100円だから、だいぶお得だね!
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https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「非通知」の電話あり!・・・そんなの、セールスか何かだろうから、出るわけないジャン!!!

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 夕方は、100g218円で429円のところ108円で買った「国産豚ロース生姜焼用」で一杯♪♪♪「豚肉」は「富の象徴」と言って「金運」がいいらしいからね↑↑↑
たれが決めて 生姜焼
 すばやく焼いて下さい。
 焼肉用
たれ原材料名/砂糖(国内製造)、生姜、醤油、水あめ、たん白加水分解物、食塩、醸造酢、にんにく、胡椒/増粘剤(加工でん粉、キサンタン)、調味料(アミノ酸)、着色料(カラメル、カロチノイド)、酸化防止剤(V.C)
加工者 スーパー生鮮館TAIGA (株)アイスコ
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053(452)2457

 キャベツも炒めましょう!

 『くらし良好』2021年1月号の「家族と楽しむイベントごはん」より、「開運フードで口福な一年スタート」の紹介♪
Happy New Year
 お正月には縁起のいい食材を使って新しい一年に福を呼び込もう!
「いよかん(いい予感)」&おめで鯛(タイ)
 鯛は「めでたい」と音が重なることから、昔から縁起物とされてきました。魚の中でも長生きといわれる鯛にあやかって、長寿を願う意味も。お正月の祝膳にふさわしい魚です。
menu1【いよかんと鯛のカルパッチョ】(89kcal)
おめでたい鯛を柑橘系フルーツでさっぱり爽やかに!
『材料』(4人分)
・タイ(刺身)・・・12切(120g)
・いよかん・・・1個
・小カブ・・・1個(150g)
<味つけ>
 オリーブオイル・・・大さじ1
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々
・ベビーリーフ・・・20g
『下準備』
・いよかんは外皮と薄皮をむいて、一房ごとにむき実にする。
※いよかん以外の柑橘系フルーツでも作れます。
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・カブは縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。

 ❶カブは縦半分に切る。
 ❷❶の切り口を下にして横向きにおく。端から厚さ5mmに切る。
①器にタイ、カブ、いよかんを盛り、ベビーリーフを添え、<味つけ>をかける。

「豚肉(富の象徴)」&「よろ昆布(こんぶ)!」
 豚はさまざまな国で富の象徴とされ、幸福を願って新年に豚を食べる地域も。また豚は多産であることから家族繁栄のシンボルとされています。
menu2【昆布じめ煮豚】(350kcal)
昆布でしめることえ、豚の旨みがより濃厚に!
『材料』(4人分)
・豚肉(肩ロース、ブロック)・・・400g
・塩・・・小さじ1/4
・だし昆布(長さ15cm)・・・2枚
・ゆで卵・・・2個
<煮汁>
 水・・・1カップ
 しょうゆ・・・大さじ2と1/2
 酒・・・大さじ2
 はちみつ・・・大さじ2
・オリーブオイル・・・大さじ1
『下準備』
・豚肉は塩をまぶし、昆布ではさんでラップで包み、冷蔵庫で5~6時間おく。
※豚肉の水分が抜け、旨みが凝縮されます。使った昆布も具として使います。
①豚肉を包んでいた昆布は幅1cmにに切り、結ぶ。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉の表面を焼き色がつくまで焼く。
③②と①に<煮汁>を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、肉をときどき返しながら25分ほど蒸し煮にする。
④最後にゆで卵も加え、ふたをして5分煮る。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
⑤豚肉とゆで卵を取り出し、残った煮汁は少しとろみがつくまで煮詰めてタレにする。
⑥豚肉は厚さ4~5mmに切って器に盛り、半分に切ったゆで卵、昆布を添える。⑤のタレをつけていただく。

「大きな福」&フルーツ♪
menu3【お餅でフルーツ大福】(イチゴ大福:151kcal、栗大福:175kcal)
切り餅で作れてカンタン!フルーツを変えてアレンジも。
『材料』(4個分)
・イチゴ・・・2個
・栗の甘露煮・・・2個
・粒あん・・・80g
・切り餅・・・2個(100g)
・A
 砂糖・・・大さじ1
 水・・・1/4カップ
・片栗粉・・・大さじ4
『下準備』
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・切り餅は6等分に切る。

・イチゴはヘタを取る。
・粒あんは4等分する。
①イチゴと栗の甘露煮は粒あんで包む。
②耐熱ボウルに切り餅、Aを入れ、電子レンジで加熱する。
※ふんわりラップをかけて電子レンジ500W 約3分
③②を取り出して、木べらでなめらかになるまで混ぜる。
④バットに片栗粉(半量)を広げて③をおき、上から残りの片栗粉をふりかけて全体にまぶし、4等分する。
⑤手に片栗粉(分量外)をつけ、④を丸くのばして①をのせ、包み込んで形をととのえる。
※餅が熱いので火傷に注意してください。

 体重とか体脂肪って、毎日そんなに大きく変わるものなのかな???
本日のカウント
本日の歩数:7,461歩
(本日のしっかり歩行:4,035歩)
本日:53.3kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 3日 (日)

「CAPITAL COFFEE」、そして「お節のリメイク」「Aバラエティーセット(えび天セット)」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 <牛はのろのろと歩く/牛は野でも山でも道でも川でも/自分の行きたいところへは/まつすぐに行く>。新年はウシ年。高村光太郎の有名な「牛」を連れてくるとする

▼<牛は急ぐ事をしない><ひと足、ひと足、牛は自分の道を味はつて行く>。この牛は急がないが、着実に前へと進んでいく。<遅れても、先になつても/自分の道を自分で行く>である。<ひとをうらやましいとも思はない/牛は自分の孤独をちやんと知つている>。力強くまわりにも振り回されず、道を行く牛が生きる上でのお手本のように思えてくる
▼光太郎の詩に子どもの時に教わった牛の話を思い出す。牛が十二支に選ばれたいきさつである。競走で決めるというが、足の遅い牛は間に合わないので前の晩から出発することにした。それを牛小屋で見たネズミ。ちゃっかり牛の背に飛び乗った
▼牛は夜通し歩き続けた。背中ではネズミが眠っている。ゴールの直前にネズミは牛から飛び降りて一着入賞。結果、干支(えと)は子(ね)、丑(うし)の順となった
▼憎らしいネズミだが、光太郎の詩や、牛の優しい顔を思えば、牛は気にせず、ただ自分の歩みに満足したかもしれぬと勝手な想像をしたくなる
▼ウイルスとの闘いは今年も続く。日常を取り戻すための歩みは遅くとも焦らず、牛のがまん強さで一歩ずつ前に進むしかあるまい。<見よ/牛の眼は叡智(えいち)にかがやく>−。
https://www.chunichi.co.jp/article/179764?rct=syunju

 今日は、1月3日、「福をすする 三日とろろ」。
 三日にとろろを食べると、1年間風邪をひかないと言われています。
【五目とろろ】(460kcal)
『材料」(2人分)
〔五目煮〕
 鶏もも肉・・・80g
 にんじん・・・1/3本
 かまぼこ・・・1/4本
 干ししいたけ・・・1個
 さやえんどう・・・4~5枚
 だし汁・・・3/4カップ弱
 A
  酒・・・大さじ1
  塩・・・小さじ1/4
  薄口しょうゆ・・・少々
・やまいも(すりおろし)・・・150g
・もち麦ごはん・・・茶碗2杯分
『作り方』
①五目煮を作る。鶏肉、にんじん、かまぼこは1cm角に切る。干ししいたけは水1/2カップ(材料外)につけて戻し(時間外)、1cm角に切る。戻し汁はだし汁に加え、3/4カップに調整する。さやえんどうは筋を取り、幅1cmに切る。
②鍋に1のだし汁を入れてAで調味し、しいたけ、にんじんを加えて中火にかける。煮立ったら鶏肉を加えて10分煮て、火を止める。かまぼこ、さやえんどうを加え、そのまま冷ます(時間外)。
③やまいもに2の汁の全量を少しずつ加えて溶きのばす。
④器にもち麦ごはんを盛り、3をかけ、五目煮をのせる。
※MEMO
 おせち料理の煮しめを小角に切って代用してもOK。その場合、やまいもをのばすだし汁は別に用意してください。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d32f

 昨日のテレビ「おとな旅 あるき旅」は、「春の京都スペシャル 後編」。2020年2/29の放送分。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/
<新門前通り>
 知恩院の門前町。明治末頃から古美術商が集まる。
*<青華堂>
☆印籠 280,000円
☆龍のすずり 130,000円
*<今昔西村>
☆家鳥文様公家小袖 380万円
☆ブドウ文様帯留 48,000円
☆フルーツ文様帯留 65,000円
☆六瓢文様帯留 45,000円
《キク嘉老舗》チーズかまぼこ発祥
・チーズかまぼこ 480円
《白碗竹筷樓(ばいわんじゅうくぁりそう)》
・紹興酒かめだし3年 716円
・ふかひれ姿煮土鍋ご飯(尾ビレ) 6,050円
<花見小路通り>
*《グランマーブル祇園》パン
☆京都三色 1,100円(抹茶、イチゴ、ブレーン)
*《カフェ&シャンパーニュ祇園ちから》2階カフェ
・ヴーヴ・クレコ・リッチ(キューカンバー) 2,000円
・プレーンフレンチトースト 900円
・いちごのフレンチトースト 1,300円 ※期間限定4月まで
*<永楽屋 祇園花見小路>
☆オリジナル手ぬぐい 1,780円~
☆ガイコツ舞妓 1,980円
☆ブックカバー
☆ディッシュケース
*<ライカ 京都店>
☆LEICA M10-P:98万円 ※本体価格 レンズ別 予約注文のみ
☆初期のM型フィルムカメラ
☆来夏SL2
《将①》
☆近江牛のビーフカレー 1,600円
・焼豚 1,000円
・野菜だしらーめん 1,200円
・ごまみそらーめん 1,600円
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1858903_6111.html

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「新春1時間SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/nikenmedousuru/
《ラヒ・パンジャービー・キッチン》西荻窪
・生ビール 620円
・焼酎水割り 500円
※「ラヒ」=「旅人」
・ブナチャナ 450円 ※豆
・パコラ 500円 ※コリアンダーソース
・シヤーミカバーブ 600円
・マトンマサラ 1000円 ※マトンカレー
 ブラウンライス
 バースマティー=香りの女王
*ツマミのハナシ①:バスマティライスは「香りの女王」という意味からとって名付けられるほど香りが特徴のお米。
《浅草一文 本店》台東区浅草
・日本酒 1合 800円
・お通し
*ツマミのハナシ①:嶺岡豆腐(みねおか)、八代将軍吉宗が房州嶺岡でインドから連れてきた白牛を育てて牛乳を取ったのが酪農の始まりと言われる。
*ツマミのハナシ②:奈良時代から食べられてきたと言われる乳製品”蘇”。牛乳を5時間ほど煮詰める「古代のチーズ」
・江戸野菜盛り 700円 アンデスの岩塩で
・くじらのベーコン 1800円
・江戸ねぎま鍋 4000円(2人前)
  千住ネギ
《祭酒場 斉藤商店》門前仲町
・レモンサワー 8すっぱ
・日替わりポテトサラダ 480円
*ツマミのハナシ①:斉藤商店では斉藤さんが来店すると10%OFF、その他に「〇本」さんや「〇田」さん割りなど日替わりで。
・神すっぱ(11)×2=神すっぱダブル(22)
・すっぱレモンサワー 290円(1すっぱ+20円)
・牛すじ煮込み 380円
・大根の唐揚げ 280円
・ミルフィーユハムカツ 630円

 「千原ジュニアのヘベレケ」は、「2021新年会SP」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke_special/#shinnenkai
《肝料理専門店 肝屋 嘉正亭みその》中区栄
☆低温調理 牛レバー刺身 968円
・手作り レバカツ(大) 319円
☆肝刺し 4種盛合せ 1,738円
  馬レバ刺し
☆石焼ニラレバ炒め 近江牛レバーとアスパラ 968円
・生ビール
・レバポンおろし 638円
・石焼肝麻婆豆腐 748円
《City Dining Macy's》中区大須
・ペペロンピザ 1,188円
☆豚フィレのカツレツ ~~自家製トマトクリームソース~ 1,628円
・チキンオーバーライス 968円
・牛ハラミソテー ~オニオンBBQソース~ 1,628円
・ハワイアンガーバー 1,078円
・アメリカンサーロインステーキF 2,508円
・神の河 605円
《磯料理 まるけい》中区大須
☆皮ハギうす造り (2人前) 3,080円
☆三河湾産 焼ふぐ 1,650円
・自家製からすみ 1,320円
・鹿児島県産 黒毛和牛あみ焼き 2,420円
・ぶりあら煮 1,100円
・えび真丈揚げ 462円
たまに酔うならこんな店!「ヘベレケなび」
《焼き鳥 フシチョウ》中区栄
☆肉付きやげんなんこつ 220円
☆元祖みたけ とんちゃん 528円
・寄り道セット 1000円
  恵那鶏ねぎま串、ジャンボつくね串、マカロニサラダ
《サーモンパンチ 栄店》中区栄
☆サーモン塩タタキ 1,078円
☆炙り漬けサーモンとイクラのたまごかけご飯 1,078円
・サーモンだらけの前菜盛り合わせ 2人前 1,760円
  サーモンの刺身
・サーモンのクラムチャウダー パイ包み焼き 638円
https://twitter.com/hebeerryk_thk

 「ソロキャン女子が行く!自転車キャンピングカー旅」。
*ちょもか
https://www.youtube.com/channel/UCNBkCB5bvCv8zt1vegF_9sg
<白糸の滝>
《お食事 喫茶 つかさ》
・富士宮やきそば 650円
《富士ミルクランド》
・ソフトクリーム 400円
・朝霧ヨーグル豚 ウインナーソーセージ、朝霧ヨーグル豚 スペアリブ、朝霧ヨーグル豚 タン
<陣馬の滝>
 湧き水でコーヒーを沸かす。
<浩庵キャンプ場>
『ゆるキャン』1巻
『山へようこそ』石丸 謙二郎
・焚き火台
  麻ひも
  フェザースティック
  ファイヤースターター 100均
  火吹き棒 100均
 スキレットの代わりの鉄板
【タンハム】
①タンハムを切って焼く。
②ネギをのせ、レモンをかける。
【魚介とソーセージのアヒージョ】
①ニンニクを切り、メスティンに入れる、オリーブオイルをかける。マッシュルームを切り入れ、火にかける。
②冷凍エビイカミックス、切ったヨーグル豚のソーセージを入れる。
③バケットを切り、火で炙る。
・ビール
朝食【ホットサンド】
①食パンにレタス、マヨネーズ、切ったウインナー、チーズを乗せ食パンで挟む。
②ホットサンドメーカーで焼く。

 「にっぽん雑煮ジャーニー!
https://www.nhk.jp/p/ts/MYZW7L5RM4/
・広島県 カキ雑煮
・宮城県 ハゼ雑煮
・三重県 赤みそ雑煮
・兵庫県 アナゴ雑煮
・福岡県 ブリ雑煮
・鹿児島県 焼きエビ雑煮
*料理人 食品学者 松本 栄文
『お椀ひとつで一汁一菜 雑煮365日』
【海老名家の下町雑煮】東京・台東区
 シイタケ、昆布、カツオ節で出汁。小松菜、鶏肉、ナルトの具。
①昆布と干ししいたけでだしを取り、削ったかつお節を入れる。
②鶏もも肉、一口大に切った干しシイタケを入れ、濾す。
③塩と醤油で味付け。
④お椀に焼いた角餅、茹でた小松菜、ナルトを入れ、だし汁を注ぐ。
【秦家】京都・下京区
 殿芋、小芋、祝い大根
①殿芋の皮をむく(1人1個)。
②大根を丸のまま蒸しあげて堺重に入れておく。
③元日の朝、鍋に入れ火にかけ温める。
④市販の白みそと自家製白みそを混ぜて入れる。
※白みそ(大豆を煮て潰し、たっぷりの米麹と合わせて、3週間寝かせて仕込み作る。)
⑤薄口しょうゆを入れて味を調整。
⑥茹でた丸餅に頭芋を入れ、汁を注ぐ。鰹節をのせる。
【おくもじ大根】
 正月用の漬物
 12月29日、餅つき。うるち餅(うるち米入り)
*伝承料理研究家 奥村 彪夫(あやお)
 ■角もち、焼く □角もち、煮る
 ●丸もち、焼く 〇丸もち、煮る
  しょうゆ味、白みそ味
▲全国びっくり雑煮ベスト3
・第3位 石川県「共白髪雑煮」
 ネギの根っこ
・第2位 島根県「小豆雑煮」
 神在餅→ぜんざい
 味付けは藻塩
・第1位 徳島県「うちちがえ雑煮」
 岩豆腐
▲雑煮のルーツ
 平安時代の宮中行事
《萬亀樓》京都・上京区
 式庖丁
・歯固めの儀 御鏡餅
『山内料理書』1497年
 弐三献(しきさんこん)
  雑煮(干しアワビ、干しなまこ)
※江戸時代、京都を中心に白みそ、丸餅が広がる
 江戸時代、江戸では、賃つき(餅屋から餅を買う)。のし切る。角餅、しょうゆ味。
▲1年中食べるソウルフード
【具ぞうに】長崎県・島原市
《姫松屋 本店》
 丸餅、薄焼き卵、焼き穴子、高野豆腐、鶏肉、ちくわ、白かまぼこ、なにわかまぼこ、シロナ、ごぼう、れんこん、しいたけ、みつば
 かつおだし、薄口しょうゆ
※シロナ:長崎白菜、唐人菜とも呼ばれる。
▲アレンジ雑煮
【牛鍋雑煮】
①牛肉の表面をさっと焼き、トマトジュースを注ぐ。
②少し煮込み、下茹でした大根を入れる。(里芋やカリフラワーを入れても美味しい)
③八丁味噌を溶く。
④砂糖を入れる。焼き角餅を入れる。
⑤椀に盛り、和からしをかける。
【塩辛雑煮】
①焼き豆腐を切り、鍋に入れる。
②白みそを溶いて煮立てる。塩辛を入れて火を止める。余熱でふっくらさせる。
③焼き角餅をいったん汁にくぐらせ、豆腐と汁といっしょに盛りつける。
④千切りの大葉をのせる。
https://www.nhk.jp/p/ts/MYZW7L5RM4/episode/te/5PZ3Y91V44/

 「京都板前割烹 直伝・おせちの極意
http://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=406&date=2021-01-02&ch=31&eid=06887&f=etc
《京ぎをん浜作》
*森川 裕之
▲極意その壱:意味を知る
 参の重(焼きもの)
 弐の重(口取り) たたきゴボウ
 壱の重(柚子釜盛り) きんかん、ぎんなん、れんこん、きんとん(運がつくように、「ん」が2つ続いているものを入れる)
▲極意その弐:見た目に美しく
 黒豆に松葉を縦に刺す。(元の形をイメージして)
 1、3、5、7、9、奇数に詰める。奇数の方が縁起がよろしい。
 かさが高いものが奥、山高の感じがコツ。立体感
・鱧の葛たたき
・特製野菜スープ
・だし巻きたまご
▲直伝 東西お雑煮
 昆布とかつお節は炊けば炊くほど嫌なところが出てくる。たくさん入れて短時間でとる。
①昆布を大量に煮る。昆布を取り出すとシャンパンゴールド色の出汁ができる。
②両手でほぐしながら、かつお節を入れる。
③濾す。
【お江戸風お雑煮】
①角餅を焼く。
②お湯で洗い、椀に入れ、すまし汁を入れる。
③鶏肉、三つ葉で仕上げる。
【京風お雑煮】
①白味噌をすり鉢に煎れ、だしを少しずつ入れ、伸ばす。
②濾し器に掛ける。6回濾す。
③丸餅を湯がいて椀に入れる。
④根ほうれん草を入れ、汁をかける。
▲おめでたい料理【伊勢海老の具足煮】
①伊勢海老の背に包丁を入れ、捌く。
②殻をむいて身を取り出す。
③殻の足を切る。
④頭と殻を茹で、お皿に盛る。
⑤身はさっと火を通す。殻に盛る。
▲お箸紙取る
 1月15日までに取りに行く。
 お正月は柳のお箸。陽気がございまして、陰気や邪気をはらう。
https://kyoto-gion-hamasaku.com/

 「菓匠 神林堂」より、楽天メール。「おからクッキーバー」1kg3,434円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/shinrindo/okara-ba1000/?scid=me_ich_pcn_301_20210103_6674871_001
 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「ベビーホタテ」1kg1,999円♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200341a/?scid=me_ich_pcn_301_20210103_6674862_001
 「Gyoppy」より、メール。「おせちの定番「数の子」。あなたはどれだけ数の子のことを知っていますか?」。
 年の瀬の声を聞き始めるころになると、数の子が店先をにぎやかに飾りはじめます。おせち料理にはかかせない数の子は、高価かつ、見た目の美しさから、「黄色いダイヤ」と呼ばれることも。お正月には当たり前のように食卓に上る数の子ですが、意外に深く興味を持ったことのある方は少ないのではないでしょうか。
 今回は数の子についてご紹介いたします。
数の子は魚の卵
 ご存じの方も多いと思いますが、数の子はニシンの卵。正月のおせちには欠かせない食材です。一時期、数の子が不足していたときには、カラフトシシャモの卵を代用品としていたこともありました。ただ最近は太平洋産だけでなく、大西洋からも数の子が安定して輸入されるようになったので、今では代用品の数の子はほとんど見かけなくなっています。
 昨今は世界的なヘルシー志向や、流通・保存技術の発達、さらには新たな国際競争により、日本が他の国に魚を「買い負け」することが増えてきました。しかし数の子は、他の国々で食べる習慣がほとんどなく、今でも日本が世界一の消費国です。
数の子の種類
 数の子には保存方法により食感・味の異なるものがあり、そのうち2つをご紹介いたします。
 1つは、コリコリとはじけるような食感の太平洋産の数の子です。塩数の子用として、主にアメリカやカナダから輸入されています。むかしニシンがたくさん水揚げされていた北海道の留萌地区などで加工され、市場に出回ります。
 もう1つは、「味付け数の子」に代表される、調味液などに漬けた数の子です。こちらは卵の中に味がしみ込んでいて、塩抜きの必要はありません。塩数の子に比べ歯ごたえが少なく、太平洋産の数の子に比べて価格は低めです。主に東カナダの大西洋等で獲られたニシンから卵を取り出して味付けし、冷凍された状態で輸入されます。
 ヨーロッパのニシンは複数の系統(魚群)に分かれていて、それぞれきちんと資源管理されています。卵を産む時期も、ノルウェーの沿岸で春に産むタイプ、北海(イギリス近く)で夏から秋に産むタイプ、ドーバー海峡(イギリスとフランスの間)で年末に産むタイプ、とさまざまです。卵の色や粒の大きさも少しずつ異なります。
子持ち昆布はどうやって作るの?
 珍味として見かける「子持ち昆布」は、加工して作ったようにも見えますが、実はニシンが昆布に卵を産み付けたものなのです。ニシンが豊富なアメリカやカナダの海では、ニシンの産卵で海面が白く濁る「群来(ぐんらい)」(ニシンの群れが産卵して海が乳白色に染まる現象)現象が起こることがあります。日本では昨年(2017年)100年ぶりに北海道の江差町で群来が見えたとニュースになりました。
数の子の名前の由来は?
 ニシンはその昔、カド(鰊)と呼ばれており、カドの卵は「カドの子」と呼ばれていましたが、徐々になまって「数の子」と呼ばれるようになった、と言われております。
数の子をおせち料理に入れる理由
 ニシンは多くの卵を産むことから、数の子は子孫繁栄や子宝の象徴とされ、さらには、二親(ニシン)から元気な子が生まれ、代々栄えるようにと願いを込めて、現在でもおせち料理の定番として親しまれています。
なぜ塩漬けの数の子をよく見るの?
 スーパーなどで見かける数の子の多くは、塩漬けされたものです。数の子は冷凍すると食感が柔らかくなってしまうので、コリコリした食感を残すために、冷蔵で長く保存ができる塩漬けが多く生産されています。
塩数の子をおいしく食べる方法
 日本料理の名店「分とく山」の野崎洋光先生に教わりました方法をご紹介いたします。塩数の子を食べるには、まず塩抜きをします。
<塩抜き方法...塩数の子4本分>
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