「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」(7)「定番のおつまみの技ありレシピ BEST5」より、【まぐろとアボカドのポキ丼】
昨日のテレビ「おとな旅 あるき旅」は、「早春の京都旅」。2020年2/29の放送分。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/
「亀岡」明智光秀が築いた城下町
<城下町歴史町並み案内所>
<壽仙院>
・水琴窟
《丹山酒造》
・京 あまざけ 900ml 1,080円
・純米大吟醸 生酒 あらばしり 500ml 3,300円 ※季節限定(5月ごろまで)
《へき亭》
・光秀膳 6,380円
ふろふき大根、、名物の煮物 へき亭鉢(にんじんの炊いたん)、黒鷄と大黒しめじの小鍋、黒豆ごはん、京都牛の陶板焼き、蕪蒸し
「嵐山」
《古都芋》
・芋けんぴ 800円
<落柿舎>
・おむすびポーチ 2,350円~
<竹林の小径>
<プラッツ>明治25年創業の寝具店
☆寿司シリーズ 4,400円~
☆三角まくら 7,480円
「三条商店街」
《菓子工房&Sweet Café KYOTO KEIZO 三条本店》
・10分モンブラン 880円
・恋い抹茶の10分モンブラン 1,012円
《京の焼肉処 弘 千本三条本店》
・今宵限りの盛り合わせ 6,980円
上ハラミ、クラシタ、ハツ、牛タン塩焼き、焼きしゃぶ九条葱巻き(ポン酢のジュレ)
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1858903_6111.html
先日の「日本人のおなまえっ!」は「洋食のおなまえSP」。
https://www.nhk.jp/p/onamae/ts/Q8YXVJV4KK/
▲洋食の夜明け(明治~昭和)
※和風ネームで胃袋をつかめ
・とんかつ
《煉瓦亭》銀座
・子牛の「コートレット」
子牛のヒレ肉に塩コショウし、衣をつけ、油とバター1対1で揚げ焼きにした。
牛肉→滋養
※フランス語をそるまま使った:チュルバン・ド・フィレ・ド・ソール・カルジナル(車エビとヒラメのムース舌平目包み)
牛肉が高くなる→豚肉に衣をつけ、高温の油で揚げる。キャベツを添える。→「ポークカツレツ」
ポークがとれてカツレツ→とんかつ
擬音語「トン」+「カツレツ」
・『カフェーの夜』大正6年、浅草で上演の喜劇台本:とんかち→とんかつ
・音楽:♪鉈で切るよなトンカツ料理
・落語:豚カツ(上)、林家正蔵(七代目)
▲洋食の礎(昭和・戦後~高度成長期)
※欧米への憧れ、ネーミング
・ナポリタン(日本独自のネーミング)
《ホテルニューグラント》横浜
・スパゲティ ナポリテーイン
鍋でフレッシュトマトと水煮のトマト、トマトペーストを煮る。ゆでたパスタに裏ごしして煮詰めたトマトソースをよく絡める。エダムチーズをかける。
付け合わせ的なもの
戦後に2代目総料理長 入江茂忠が具材を加えて、一品料理にした。その際、日本人が注文しやすい料理名に改名する。→スパゲティ・ナポリタン
《CENTER GRILL》
ケッチャップで炒めたナポリタンの発祥。
アメリカへの憧れからステンレスのお皿を使う。
※拍数が、ナポリタンは5つ。
最後に「ん」がつくと親しみを感じる。
食品サンプル
▲洋食の乱立(バブル期)
※情報もごちそう 本物ネーミング
・イタリア料理
《LA BETTOLA》
※イタリア語のまま定着:
ペペロンチーノ、アラビアータ、ジェノベーゼ、リゾット、カルパッチョ、アクアパッツァ、バーニャカウダ、ティラミス
※1980年代前半、フランス料理ブーム:
フランス料理にトラウマを抱く
メニュー名、産地、食材、調理法、ソース、副菜
イタリア料理ブームの呼び水となった。
※イタメシ:身近に感じた
イタリア語で注文:トレンディー
イタリア料理の名まえはわかりやすい
響きが明るい
・ティラミス
・タピオカ(1990年代初頭)、マンゴープリン(1995年流行)、ナタデココ(1993年流行)、パンナコッタ(1993年流行)、カヌレ(1995年流行)、マカロン(2005年流行)
https://www.nhk.jp/p/onamae/ts/Q8YXVJV4KK/episode/te/3R86XZ7ZKK/
「エルマーケット」より、メール。「鶏つみれと生ダラのみぞれ鍋、シメはアジアン雑炊で決まり!」。
鍋が恋しい季節。日本には、各地域や家庭で、お好みの鍋があります。鍋の基本はうまみある出汁をベースに作ること。今回はかつお出汁と、大根おろしやごぼうなどの野菜出汁をベースに、鶏つみれや生ダラとの相性バツグンのみぞれ鍋をご紹介します。
大根の甘みとごぼうの香りが引き立て役【鶏つみれと生ダラのみぞれ鍋】
今回の鍋出汁は、かつお、干し椎茸(しいたけ)、昆布でとり、シンプルに薄口醤油(うすくちしょうゆ)と塩で味付けをしました。(出汁のとり方は冷やし茶碗蒸しのレシピでご紹介)。基本的な出汁だからこそ、鍋のアレンジが自在。おすすめです。
そして、そのかつお出汁をベースに、大根おろしの汁もたっぷり入ったみぞれ鍋に仕立てました。大根おろしは、鍋の時、後のせする場合も多いですが、具材として、加熱すると甘みが増し、鍋全体の味に立体感が生まれます。
メインの具材は、ふっくら鶏つみれ、北海道産の生ダラ、有機ごぼう、春菊、白ねぎ、まいたけなどを使いました。ぞれぞれのうまみが引き立て合う、栄養と味のバランスが良い鍋です。鍋レシピのレパートリーにぜひどうぞ。
『材料』(4人前)
・鶏ひき肉 300g
・生ダラ 4切
・大根 1/2本
・ごぼう 1本
・春菊 2株
・にんじん 1/3本
・白ねぎ 1本
・水菜 2株
・豆腐 1/2丁
・まいたけ 1株
・米味噌 大さじ2
・かつおだし 1000ml
・うすくち醤油 大さじ1〜2
・ごま油 小さじ1
・片栗粉 小さじ1
・天然塩 小さじ1/2
・青ねぎ 1本
・しょうが 1片
・レンコン 3cm程
『作り方』
①野菜を食べやすい大きさに切る。大根をおろす。まいたけはほぐしておく。ごぼうはやや大きめのささがきにする
②つみれを作る。レンコンを刻み、青ネギは小口切りにする。ボールにひき肉、青ねぎ、おろしたしょうが、レンコン、ごま油、塩、片栗粉を入れ、よく混ぜる
③出汁を鍋に入れ、きのこ、ごぼうを入れ温める。ふつふつと温まってきたら、鶏つみれをスプーンで適度な大きさにとり、入れる
④生ダラ、他の野菜を固いものから入れ煮る。豆腐も入れ、最後に大根おろしを真ん中に乗せる。大根おろしは、直前で崩しながら煮ると見た目もきれい
⑤全体に火が通ったら、できあがり
※<レシピのポイント>
このレシピのポイントは3つです。
1つめは、調理は簡単なので、大事なのは下準備。鍋を作り始めたら、スムーズに全てを入れられるように準備しましょう。
2つめは、肉や魚は出汁が温まってから入れないとくさみが出やすいので、冷めた状態で入れないようにしましょう。
3つめは、つみれは、スプーンで丸めながら、鍋に入れ、汁につけるとスプーンから取れやすくなります。
お好みで、食べる直前に、七味やカボスなどをかけてもよく合います。ぜひ、お試しください。
鍋のシメはこれで決まり!ごはん+セロリで【アジアン雑炊】
鍋のお楽しみは、シメのアレンジ。お腹にスペースを残しておきたいものです。うどんにするか、ごはんにするか、など意見も分かれるところですが、今回はごはんとセロリ、ナンプラーなどを入れて、メインの鍋の味から、ひと味変えた「アジアン雑炊」に仕上げます。
パクチーを使いますが、苦手な方は、青ねぎで代用しても良いです。色合いがきれいで、味のアクセントになります。
『材料』(4人分)
・セロリ 1本
・パクチー 適量
・ナンプラー 大さじ1弱
・卵 2個
・水 適量
『作り方』
①セロリは、2cm程度の斜め切りに、パクチーも2cm程度に切ります
②鍋の出汁が少なくなっていたら、水を適量加えましょう。再度温まったところへごはんを入れます
③さらに温まってきたら、セロリとナンプラーを入れ温めます
④仕上げにとき卵を入れ、軽く火が通ったら、パクチーをのせ、できあがり
※<レシピのポイント>
このレシピのポイントは3つです。
1つめは、出汁が煮つまって、味が濃くなっているかもしれません。水を加減しながら入れて、調整しましょう。ナンプラーにも塩分があるので、そちらも加味しましょう。
2つめは、セロリはあまり火を入れすぎないように注意しましょう。シャキシャキ感を残すのがポイントです。
3つめは、ごま油は、香りが飛ばないように、仕上げに入れましょう。
ナンプラー、ごま油、パクチーの香りで、一気にアジアンテイストに仕上り、鍋を食べたあとでも、味が変わることで、飽きることなく、最後まで食べられます。
鍋のおともに。はし休めに。【冬の有機野菜のピクルス】
ほかほかの料理の合間に、シャキッとひんやりしたものが食べたくなることありませんか? そこに酸味が加われば、食事全体のアクセントになります。
そんな時に便利なのが「ピクルス」。時間がある時に、作っておけば、いつでも取り出せて食卓に並べられます。立派な、はし休めの副菜になるので、常備菜として作っておくのは、おすすめです。
今回は、根菜が旬を迎える冬の時期に、ぜひ仕込んでほしい「冬野菜のピクルス」をご紹介します。
材料(4人前)
・カブ(中) 4個
・にんじん 1本
・ラディッシュ 4個
・唐辛子 1本(お好みで)
・米酢(穀物酢) 150ml
・きび砂糖 100g
・はちみつ 小さじ1
・漬けておくビンや容器
『作り方』
①野菜は、よく洗いふく。皮をむかず、3cm程度の乱切りにする
②きれいに洗い、ビンや容器に切った野菜を入れる
③ボールに米酢、きび砂糖、はちみつをよく混ぜ、2の容器に入れる
④2日ほどで食べごろに。お好みの漬かり具合でお召し上がりください。
※<レシピのポイント>
このレシピのポイントは2つです。
1つめは、たくさんビンにつけておく場合は、洗うだけでなく、熱湯で5分程度の煮沸消毒は必ずしておきましょう。
2つめは、基本的なピクルスなので、唐辛子や昆布、実山椒(みざんしょう)やハーブなどを入れてアレンジすると飽きが来ません。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/lifestyle/organickitchen/article6.html
同じく「オーガニックで彩るおせち料理ブリやホタテのメインレシピ3品」。
家族と過ごす方が多い年末年始。楽しみの一つは、みんなで囲むお正月料理。今回は、おせちのレパートリーに加えたい、基本のブリの照り焼きや牛肉と有機ごぼうの肉巻き、ホタテとレンコン、金時にんじんを使った、家族によろこばれるレシピをご紹介します。
外はカリッ中はふわっ。紅白なますをそえて【基本のブリの照り焼き】
ブリは、稚魚から成魚になるまでに呼び名が変わる出世魚です。そのため、ブリをお正月に食べることで「立身出世」を願う意味があります。
今回は、ブリを外はカリッと中はふわっと照り焼きにします。赤カブのなますをそえて、お正月らしく盛りつけます。
まず、ブリは新鮮で仕上がりが良くなるブリを選ぶことが大事です。そのポイントを2つご紹介します。
1つは、鮮度。ブリの血合いが黒ずんでなく、赤味が鮮やかで、切り身の角がしっかり立っているものを選びましょう。
2つは、脂がのっていること。細かい白い線のようなものが入っているのが脂がのっている証拠。全体的に白いのは、冷凍焼けして変色しているものだったりするので気をつけましょう。
新鮮で脂がのったブリを使うことで、外はカリッと中はふわっとした食感のブリの照り焼きをめざせます。
もちろん、照りも大事です。照り焼きのコツを覚えておくと他の食材でも生かせます。
『材料』(4人前)
・ブリ切り身 4切
・本みりん 大さじ2
・醤油(しょうゆ)大さじ2
・きび砂糖 大さじ2
・しょうが 1カケ
・食用油 大さじ1/2
・天然塩 小さじ1/3
<カブのなます>
・赤カブ 1個(小さい場合 2個)
・純米酢 大さじ1
・きび砂糖 大さじ1
・天然塩 小さじ1/2
『作り方』
①赤カブを薄切りにし、塩をして5分程度おき、酢、きび砂糖を入れ混ぜる。
②ブリは塩をし、5分ほどおく。キッチンペーパーで水気を軽くおさえる。
③フライパンを温め、食用油を入れ、ブリを焼く。盛りつける時に上になる方を先に焼く。ときどきフライパンをゆすり、焼きが均等になるように3-4分焼く。
④横から見て、半身ほどに火が通ったところでひっくり返し、2分ほど焼く。
⑤ブリを一度取り出し、フライパンの余計な汚れがあれば取りのぞき、そこに本みりん、醤油、きび砂糖を入れ、軽く煮立ててとろみが出たら、ブリを入れからめる。
⑥お皿にブリとカブを盛りつけ、千切りの生姜をのせたら出来上がり。
※<レシピのポイント>
このレシピのポイントは3つです。
1つめは、ブリは魚のくさみが出やすいので、新鮮な物を選び、塩で下処理すること。
2つめは、焼いている間は触りすぎす、ひっくり返すのは1度だけ。タイミングを見極めること。
3つめは、タレは煮たってとろみが出た感じになってからブリを絡めることで、外側のカリッと感が残ります。
基本をおさえると老若男女に好まれる人気メニューになる「ブリの照り焼き」。ぜひお正月の食卓にどうぞ。
相性バツグン 冷めても良し【有機ごぼうの牛肉巻き】
おせちのごぼうは、地中に根を張り力強く成長するので「延命長寿」の象徴と考えられ、土地に根づくことから「家族が土地に根づいて安泰に暮らせますように」という願いもこめられています。
ごぼうを使ったおせちでは、「たたきごぼう」なども有名ですが、今回のようにごぼうと相性の良い肉を使うことで、味わい深く、家族に喜ばれる一品になります。肉の巻き物は簡単で、野菜も一度に食べられるのも優れた点です。ぜひ、お試しください。
『材料』(4人分)
・ごぼう(太すぎない) 1本
・薄切り牛肉 4枚
・醤油 大さじ1.5
・きび砂糖 大さじ1
・本みりん 大さじ2
・酒 大さじ1.5
・食用油 大さじ1/2
『作り方』
①ごぼうは皮をそぎ落とし、水で洗い、肉の長さに合わせて切る。水にはさらさない。
②蒸し器で10分程度蒸し、取り出してあら熱をとる。
③肉を敷き、ごぼうを端から3cm程度内側にのせ巻く。巻きはじめと巻きおわりは1cm程度肉に余裕をもたせる。
④フライパンに食用油を敷き、3の肉の巻きおわりを下にして並べていれる。転がしながら、2-3分程全体を焼き、酒を入れ、弱火で2分程度蒸し焼きにする。
⑤そこに本みりん、醤油、砂糖を入れ、全体にからめる。とろみが出て、照りが出てきたら、取り出す。
⑥3cm程度の食べやすい大きさに切って盛りつけたら、できあがり。
※<レシピのポイント>
このレシピのポイントは3つです。
1つめは、肉は縮むので、巻く時は、巻きはじめと巻き終わりに、余裕を持って重なるように巻きましょう。
2つめは、ごぼうはアク抜きをすると、せっかくの栄養と風味が逃げてしまいますので、水にはさらさず使いましょう。今回は先に蒸していますが、柔らかい新ごぼうなどでしたら、先に蒸さずに、焼く時に水を少々入れ、少し長く蒸し焼きにしてもおいしく仕上がります。
3つめは、焼く時は、最初に肉の巻きおわりから焼きましょう。肉が外れにくく、崩れないためのポイントです。
かぼすがさわやかに香る【ホタテとレンコン、金時にんじんのエスカベージュ】
おせちのレンコンは、多くの穴があいていて、向こう側が見通せることから「将来の見通しが良い」と縁起をかついで使われます。また、れんこんは種が多いことから多産を象徴し、「子孫繁栄」の意味も込められています。
金時にんじんの赤色は食卓を華やかにしてくれます。また、「ん」のつく食べ物は「運」がつくことから、縁起が良いとも言われます。
煮物などが多いおせちの中で、さわやかでさっぱりとした味で、かつ華やかなレシピのご紹介です。お酒のおともにもぴったりで、おつまみとしてもよろこばれます。
『材料』(4人前)
・ホタテ貝柱(刺身用)4個(小さい場合は8個)
・レンコン 5-8cm程度
・金時にんじん 1/2本
・米粉(小麦粉)大さじ1
・かぼす 1個
・オリーブオイル 大さじ3
・にんにく 1カケ
・玉ねぎ 1/2個
・白ワインビネガー 50ml
・水 50ml
・タイム 少々
・天然塩 小さじ1
・こしょう 少々
・きび砂糖 2つまみ
『作り方』
①レンコンは輪切りにと金時にんじんは短冊きりにします。
②ホタテの水分をふき取って米粉をまぶす。なければ、小麦粉でもOK。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、高めの温度でホタテの表面を焼く。油を切って、深めの器に入れる。
④鍋で、オリーブオイル、玉ねぎ、たたきつぶしたにんにくを入れ、4-5分炒める。そこに、白ワインビネガー、水、タイム、天然塩、こしょうをいれる。
⑤2のホタテとレンコンに3を入れ、輪切りのかぼすをのせ、半日ほど寝かせれば、できあがり。
⑥食べる前に皿に盛りつければ、できあがり。ハーブなどを添えると華やかになります。
※<レシピのポイント>
このレシピのポイントは2つです。
1つめは、ホタテ貝柱を揚げ焼きにするときに、火を入れすぎると固くなるので、刺身用を選ぶこと。程よい火入れで柔らかく、ジューシーな仕上がりになります。
2つめは、白ワインビネガーと柑橘が入ることでさわやかさが格段にアップします。柑橘は手に入りやすいもので代用いただいても大丈夫です。
温かく召し上がりたい場合は、浸透は浅くなりますが、作りたてを召し上がっても良いですが、味を落ちつかせ、浸透させるには、半日から1日ほどつけておくと良いです。お好みでどうぞ。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/lifestyle/organickitchen/article7.html
「【お餅七変化レシピ】お正月の余ったお餅が絶品おかず&スイーツに大変身! 7つの絶品アレンジ」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8588774.html
「東京で856人が感染 、火曜日では最多 重症者は84人、宣言解除後で最多」というニュース。https://news.livedoor.com/topics/detail/19458172/
年末に、「帰省」する人も入れば、「帰省」を我慢する人もいる。
新年は、商店で、「福袋」を分散化する動きがある。「福袋」をネット販売にしたり、「福袋」を年末から長期に渡って販売したり、「福袋の販売を中止」したりするところがある。しかし、通常通り「福袋の販売」をしているところもある!!!行列ができて「密」になっちゃうはないか!!!
お正月は「お店を休み」としたデパートもあるようだ。それだと、行くところがないから、「暇だなぁ~」なんて言って、「三が日に初詣に行っちゃおう!」なんていって行く人がいるんじゃないのか???それだと、、神社仏閣が蜜になっちゃうよ???
自粛して帰省を我慢している人がいるのに、政治家さんは、5人以上の宴会をやっている方々が複数いるようだ。「新型コロナウイルス」対策のために、真面目にやっている「正直者がバカを見る」社会になっていませんか???
「JAF お年玉プレゼント」に応募↑↑↑へぇ~!!!複数の応募ができるんだぁ~!!!
https://area.jaf.or.jp/area-lp/presentfesta/top?utm_source=jafnavipresent&utm_medium=banner&utm_campaign=presentfesta&_ga=2.67898449.1361086516.1609216254-1902493264.1490511299
散歩に出掛ける。
ホームセンターを覘く。
スーパーに寄り、『ふれ愛交差点』2021年1月号をもらう。
店内で、おつとめ品の「エリンギ」54円、それに売り出しの「アボカド」105円、「あい鴨スモーク」321円を買い、ポイントにて支払い。しかも、今日はポイント支払いでポイント3倍!!!12ポイント付いた!!!(ありがとうございます)
昼食は「ホットコーヒー」と「森の切り株」パン♪このパン、カロリーが高いね!!!コーヒー豆は年内に使い切っちゃいそうだ。買いに行かないとな!
フジパン 森の切り株
トースターであたためてさらにおいしく
カスタードクリームを折り込みました。
デニッシュ
製造所固有番号 +FT0
トースターであたためるとさらにおいしい!
加熱時間目安:1000W 約2分
※調理時間は機種により多少異なります。
トースターであたためる際は、必ず袋から取り出してあたためてください。また、熱くなり過ぎますと、やけどをする恐れがありますので充分ご注意ください。
1個当たり 531kcal
フジパン株式会社
名古屋市瑞穂区松園町1-50
TEL 0120-25-2480
http://www.fujipan.co.jp
掃除をしましょう!多少スッキリしました。
「丹波の黒豆」を莢から出しました。今年、あまり収穫できなかったのは、種が小さかったのかな???
大豆は、あまり肥料をやっちゃいけないというし、来年は胴栽培しようかな?
夕方は、『JAF Mate』2021年1月号の「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」(7)「定番のおつまみの技ありレシピ BEST5」より、【まぐろとアボカドのポキ丼】で一杯♪
まぐろは、100g95円で買った「台湾産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」を使いました。これ、目利きアタリ!!!
「アボカド」は、今日買ったもの。ちょっと硬いな・・・「アボガド」は、ちょっと前に買っておいて寝かしておいた方がいいな?
Dole
メキシコ産
『JAF Mate』2021年1月号の「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」(7)「定番のおつまみの技ありレシピ BEST5」。
今回のテーマは、お酒によく合う「おつまみ」ですが、飲まない人でもちゃんと楽しめるおかず兼用おつまみをご紹介します。どれも20分ほどでできるものばかり。いつもの料理がぐんとおいしくなる小さなコツも、ぜひご参考に。
人気のおつまみをひと工夫。ささっと作れておもてなしにも
※材料はすべて4人分です。
【大人のポテトサラダ】
じゃが芋をゆでれば、あとは具のサラミやピクルスを刻んで混ぜるだけのお手軽板。ほどよい酸味が決め手の大人の味です。
①じゃが芋5個(約500g)は皮をむき4つに切って、水に5分ほどさらす。
②ひたひたよりも少ない水を加えて軽く塩をふり、落としぶたをして柔らかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨ててじゃが芋をからいりし、熱いうちにつぶして、塩・こしょう各少々、りんご酢または酢大さじ2をかけて冷ます。
③細切りのドライサラミ40g、粗みじん切りのピクルス30gとケッパー大さじ1、マヨネーズ3/4カップを加えてあえ、こしょうをふる。
※熱いうちに酢で下味をつけると、じゃが芋のうまみが際立ちます。
【鶏肉の幽庵焼き】
柚庵地といわれる漬け汁が、おいしさの秘訣。香ばしく、甘辛いたれがからむ焼き鳥が、フライパンで簡単にできます。
①鶏肉2枚は繊維を切るようにひと口大のそぎ切りにし、柚庵地(しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ1強)に30分漬ける。ひと晩でもよい。
②フライパンにサラダ油大さじ1~2を熱し、①とねぎ2本のぶつ切りを入れ、漬け汁も少々足しながら、香ばしく焼く。器に盛り、粉山椒をふる。
※鶏肉の繊維を切るようにそぎ切りにすると、柔らかい焼き上がりに。
【まぐろとアボカドのポキ】
ハワイ料理でおなじみのポキ。刺身用のまぐろを、わさびとごま油風味のしょうゆに漬けたもので、アボカドがよく合います。ごはんにのせたポキ丼もおすすめです。
①ボウルに、しょうゆ大さじ2、おろしわさび小さじ2、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。
②刺身用まぐろ(塊)200g、アボカド1個はそれぞれ2cm角に切り、①に入れてあえ、いりごま・貝割れ菜各適量を散らす。
【たこのマリネ】
みんな大好きなイタリアンメニュー。ソースのかくし味にアンチョビを入れるとプロ顔負けの味になります。水けが出るので、食べる20分前にあえるのがコツです。
①ボウルににんにく1片のみじん切り、レモン汁・ワイン酢各小さじ2、オリーブ油大さじ4、塩・砂糖各小さじ1/3、こしょう少々、あればアンチョビ(たたく)小さじ1/4を混ぜ合わせる
②①にゆでだこ300gの薄切り、みじん切りのパセリ少々を加えてあえる。
【豚肉のねぎ塩焼き】
焼き肉で人気のタン塩を豚肉でアレンジ。たたんだ豚肉の中から、ごま油風味のねぎ塩が出てくるのが、うけています。熱々にレモンを搾るといくらでも食べられそう。
①ねぎ1本はみじん切りにし、ごま油大さじ1と1/2、塩小さじ1/4を混ぜる。
②豚ロース薄切り肉200gの片面に塩、こしょうをふり、①を小さじ1ほどのせて半分にたたむ
③フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、②の肉を入れて両面を香ばしく焼く。レモン汁をかける。
*PROFILE
料理編集者、料理研究家。雑誌『オレンジページ』創刊や、栗原はるみ『ごちそうさまが、ききたくて。』などヒット作を手掛ける。作る人の視点に立った、簡単でおいしい料理が好評。著書多数。
寒いから、『土を喰らう日々』に載っていた「無名汁」を添えましょう!
①椎茸、こんにゃく(手でちぎる)、里芋(大きさをそろえてみだれ切り)、ごぼう(輪切り)、にんじん(輪切り、太いところは半月型)、大根(いちょう切り)の野菜を用意する。
②昆布を細切りにして鍋に入れ、野菜を入れてコトコト火にかけておく。野菜がやわらかく煮えたら、塩、醤油で味つけし、水気をきっておいた豆腐をにぎりつぶして入れる。
https://twitter.com/FmvJiro/status/1335110397473386499
https://twitter.com/FmvJiro/status/1335110580655419393
「木綿豆腐」も入れましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp
コンニャクは「群馬のあく抜きこんにゃく」。
期間限定20g増量
270g
100g当たり6kcal
GUNMA NO KONNYAKU
調理方法
あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がずそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・田楽や炒め物に
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1
TEL 0274-70-4002
本日のカウント
本日の歩数:7,427歩
(本日のしっかり歩行:3,737歩)
本日:54.6kg、14.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳
| 固定リンク
コメント