JTが無料で分煙コンサルティング
昨日のテレビ「昼めし旅」は、「神奈川県 大磯町」。11/17の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
《魚金》シロメダイ
<辻井さん>
*ウスバハギ:
秋から冬が旬の魚、全長70cmにもなる
*定置網漁
・ウスバハギの刺身 生肝醤油がけ
①ウスバハギの頭を落とし、肝を取り出す。身を三枚におろす。
②肝をたたく。昆布だし、醤油を加え、混ぜる。
③刺身の上にのせる。万能ネギを散らす。
・イシダイ煮付け
①イシダイのウロコを内臓を取る。
②鍋に酒、みりん、醤油、砂糖、生姜を入れ、ひと煮立させる。
③イシダイを投入。落し蓋をして10分煮込む。
・シオゴ(カンパチの子ども)の刺身
《大磯迎賓館》石塚さん
大正初期に貿易商の別荘として建築。8年前、国登録有形文化財に。
*ナポリの老舗メーカー「アクント社」のピザ窯
★ピッツァランチ 2,640円(税込)
生ハム、ルッコラ、ミニトマトのピザ、野菜スープ、デザート、カフェ付き
☆金目鯛のカブイフ巻きオリーブソース ※コース料理のみ
・金太郎マスのペペロンチーノ
※金太郎マス:
化学薬品を使わずに育てられた静岡県のブランドニジマス。
桜チップを使い、店で2時間ほど燻製。
①フライパンににんにくのオイル漬け、オリーブオイル、唐辛子を入れ温める。水を入れる。
②金太郎マスの燻製を入れ、ゆでたパスタを絡める。
③刻んだクレソンを入れる。
・マコモダケとタマネギのトマトスープ
※マコモダケ:
イネ科の植物。中華料理などに使われる食材。
①マコモダケ、玉ねぎ、エリンギ、ヒラサヤインゲン、トマトソース
「男子ごはん」は、#650「旬の根菜を美味しく食べよう 第3弾」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【長芋の磯辺焼き】
『材料』(2人分)
・長芋・・・6cm
・A
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/3
みりん・・・小さじ1
・焼きのり・・・大1枚
・青のり、ごま油・・・各適量
『作り方』
①長芋は皮を剥いて1cm厚さに輪切りにする。焼きのりは軽く炙り、長芋を巻きやすい大きさに切る。
②Aを混ぜる。
③グリルに長芋を並べて表面に薄くごま油を塗る。中火で3~4分焼く。少し焼き目がついたら2を塗って、2分焼く。
④器に盛って、青のりを振り、焼きのりを添える。焼きのりで巻いて食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201129/recipe_550.html
【にんじんのコンフィ】
※コンフィ:
100~120℃の低温のオイルで浸して煮る料理
『材料』(2~3人分)
・にんじん・・・1本(約250g)
・オリーブ油・・・250cc
・ローズマリー・・・1本
<アンチョビソース>
アンチョビ・・・3尾
パセリ・・・1枝
玉ねぎ・・・1/4個
オリーブ油・・・大さじ1
白ワインビネガー・・・小さじ2
『作り方』
①にんじんは皮を剥いて縦半分に切り、耐熱容器に入れ、オリーブ油、ローズマリーを加える。110℃のオーブンで80分焼く。
②アンチョビソースを作る。アンチョビ、パセリ、玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れる。オリーブ油、白ワインビネガーと混ぜる。
③①を器に盛って、②を添える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201129/recipe_549.html
【れんこんと豚トロの炒め物】
『材料』(2~3人分)
・れんこん・・・350g
・豚トロ(焼き肉用)・・・200g
・塩・・・小さじ1/4
・A
薄口しょうゆ・・・大さじ2.5
みりん・・・大さじ1.5
酒・・・大さじ1
・赤唐辛子・・・2本
・ごま油・・・大さじ1
・白いりごま・・・各適量
『作り方』
①れんこんは皮を剥いて一口大の乱切りにして、しっかり洗ってから、15~20分水にさらす。豚肉は塩を振る。Aを混ぜる。
②フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を並べて強火で焼く。豚肉に少し焼き目がついたら水気をきったれんこんを加えて強めの中火で炒める。
③れんこんが少し透き通ってきたら、半分に折って種を取った赤唐辛子を加えて炒める。れんこんにほぼ火が通ったらAを加えて炒め合わせる。汁気が少なくなってとろみがついてきたら出来上がり。
④器に盛って白いりごまを振る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201129/recipe_548.html
「カラフルレトルトカレー 3品」
・のりクロ 黒カレー(福岡県) 540円
・津軽の桃ピンクカレー(青森県) 540円
・ネモフィラカレー(茨城県) 600円
「まんぷく農家メシ!」は、「東京都 三鷹市」「キウイ」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*「目にもおいしい!カラフルキウイを召し上がれ!」島田 芳造
※秋に収穫。
【キウイの食べ比べ】
キウイの種類 ヘイワード(緑色)・東京ゴールド(黄色)・紅妃(こうひ)(赤色)
※東京ゴールド:1998年に東京都小平市で発見!2013年に品種として登録。
※キウイは上下で味が異なります。へたのついた上は甘く、下の部分は酸味が強いため、 縦に切って食べるとひときれごとに味が均等に味わえます。
【キウイカレー】
『材料』
キウイ(東京ゴールド 1個)、水(600mL)、玉ねぎ(1玉) にんにく(小さいもの2かけ)、にんじん(1/2本)、豚バラ肉(トウキョウX 200g) 油(大さじ1)、酒(大さじ1)、ローリエ(1枚)、ガラムマサラ(少々)、 カレールウ(2かけ)
『作り方』
① 玉ねぎを1個まるごとゆでたあと、とりだし細かく刻む。
② 煮汁に豚肉、にんじんなど炒めた具材を入れてひと煮たちする。
③ ②に東京ゴールドと①の玉ねぎを入れ、5分ほど煮たらカレールウを入れて完成。
※キウイと玉ねぎの甘みが楽しめ、種のツブツブ食感がアクセントになります。
※水は地下水を使用し野菜は三鷹産、豚肉も東京産にこだわっています。
【キウイサラダ】
『材料』
サラダ:キウイ(ヘイワード・東京ゴールド・紅妃)、レタス、水菜、かいわれ大根、ミニトマト(各適量)
キウイドレッシング:キウイ(紅妃・1/2個)、フレンチドレッシング(大さじ1)、 自家製はちみつ(小さじ1)
『ドレッシングの作り方』
① 紅妃を細かく刻んだあと、さらにつぶす。
② ①とフレンチドレッシング、はちみつとを混ぜ合わせる。
*「元有名コーヒー店の店長が作る!キウイの男カフェメシ!」吉野 祟弘
※鶏の平飼い、そこでキウイの栽培
①雑草を食べてくれる
②鶏糞が肥料になる
③卵を売って収入
【キウイソースのステーキ】
『材料』
ステーキ用の牛肉(350g)
ソース:キウイ(ヘイワード・1個)、オリーブオイル(大さじ1)、レモン汁(小さじ1) 塩(1つまみ)、にんにくチューブ(小さじ1)、中華スープのもと(小さじ1/2)
『作り方』
① 刻んだキウイ(ヘイワード)をさらにつぶす。
② ①に他の材料を入れ混ぜ合わせる。
③ ステーキ肉を焼き、②のソースをかければ完成。
【キウイトースト】
『材料』
アルフレッドソース(チーズ入りホワイトソース・大さじ4)、牛乳(大さじ4) パン(1枚)、スライスチーズ(2枚)、自家製の卵(1個) エリンギ、サラダほうれんそう(各適量) オリーブオイル、塩、こしょう、ガーリックパウダー(各少々) キウイ(ヘイワード・お好みの量)
『作り方』
① アルフレッドソースと牛乳を混ぜる。
② パンにチーズをのせて溶ける程度に焼く。
③ 半熟の目玉焼きを作る。
④ エリンギとサラダほうれん草を炒め、①のソースを投入しふつふつとするまで炒める。
⑤ ④の具材を②のパンにのせたあと、カットしたキウイをたっぷりのせて完成。
【キウイに合うコーヒー】
『材料』
お湯(350mLL)、コスタリカ産とコロンビア産のブレンドコーヒー豆(20g)
『作り方』
① コーヒー豆を粗挽きにする
② お湯であたためておいたコーヒープレスに豆を入れ、お湯350mLを注ぐ
③ 4分間蒸らしたあと、プレスして、上澄みをカップに注いで完成。
※中南米産のコーヒー豆はスッキリとした味わいでキウイの酸味に合います。
※コーヒープレスを使うフレンチプレスという、いれ方はコーヒー豆の油分までも抽出することができ、コーヒー豆の本来の風味が感じられます。
【キウイアイス】
『材料』
卵(1個)、砂糖(大さじ2)、生クリーム(100mL)、キウイ(ヘイワード・2個)
『作り方』
① 卵と砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせる。(5分間程度)
② 生クリームに砂糖(大さじ1)を加え泡立てる。(7分立て)
③ ①と②を泡が消えないようにゆっくり混ぜ合わせます。
④ キウイをいれさらに混ぜ合わせたら容器にいれ、6時間以上冷凍庫で凍らせる。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/WP3K7NPMQ4/
「おぎやはぎの ハピキャン」は、「親も頑張りすぎずに楽しもう 金子流ファミリーキャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
<フォンテーヌの森>茨城県つくば市
*ミニ焚き火台を組み立てよう
子どもに「何が燃えやすいか」を体験させて火育(火に関する教育)をする。
*夕食用に大きい焚き火を起こそう
・おでん
※作るのが簡単&具が豊富で子どもも喜ぶ
①鍋に、水、「おでんつゆ」(ヤマカノ醸造)を入れる。
②具材を入れて煮込む。
・パンケーキ(子どもが喜ぶ巨大パンケーキを作ろう)
・マウンコル12/sanzoku mountain
・タキビクッカー/THE IRON FIELD GEAR:
料理も使える万能薪ストーブ
「タモリ倶楽部」は、「人類の挑戦 拍手の限界に迫る!幸せなら手をたたこう」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/
*豊橋技術科学大学 飯田 明由教授
空力音
▲拍手の大きさの限界に挑戦!
大きい音を出すポイント
①手をくぼませてなるべく多くの空気を集める
②叩く瞬間は手を密着させ、空気を完全につぶす
*日本フィルハーモニー交響楽団 打楽器奏者 福島 喜裕
クラッピング ミュージック
①打ち付けられる方の手を少し曲げくぼみを作る
②打つ方の手の指を揃えて空気を爆発させるイメージで叩く
③打つ方の手首は固定せずスナップをきかせる
④打つ時は、加速させ、手を戻す時は減速させる
*大高井戸八幡宮(1457年創建) 宮司 齋藤 剛
悪霊は拍手の音が苦手という説がある。
①手は胸の高さ、合わせる手は第一関節分ずらす
②叩く回数は2回
③左手を少しくぼませる
*フラメンコダンサー パルメーロ パーカッショニスト 伊集院 史朗
パルマ
①力任せに叩くのではなく、スピードを上げるイメージ
②手が合わさる瞬間に力が抜けているのが理想
③手を叩くのではなく、置くイメージ
*東京ベルディ 私設応援団加納組代表 加納 広明
①気合と根性
②手は頭上で叩く
③手の間に空洞を作り、空き缶を潰すイメージ
④叩くというよりぶっ叩きつける!!
「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、10/31の放送分。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past201031.html
*美味しい醤油を知りたい
濃口醤油、白醤油、うすくち醤油、再仕込み醤油、溜醤油
《職人醤油 前橋本店》1本100mlで販売
群馬県前橋市西片貝町5-4-8
《松屋銀座店》
▲お肉に合わせたい醤油
・淡紫(うすむらさき)/末廣醤油 100ml 540円(税込)兵庫県
塩をかけて食べる料理にぴったり
白身魚や豆腐にかけるのもおすすめ
・尾張のたまり/丸又商店 100ml 486円(税込) 愛知県
通常の醤油の材料比率 大豆1:1小麦、溜醤油は大豆100%
※大豆:うま味成分を出す、小麦:香り成分を出す
小麦が入っていない為、香りは強くないが、うま味が凝縮した濃厚な味わいに。
通常の醤油の半分の塩水で仕込む為、一度に作れる醤油の量は少ない。
2~3年かけて作ることも。
熱々のステーキにかけると美味しさ倍増
・薫紫(かおるむらさき)/末廣醤油 100ml 648円(税込) 兵庫県
液体の状態で9時間スモークさせ醤油のうま味を残しながら燻製の香りをつけた。
チーズ×薫紫
サーモン×薫紫
「テイクアウトしたステーキ」《THE PUBLIC RED AKASAKA》
東京都港区赤坂3-11-8
ザ・センチュリオンホテル クラシック赤坂1F
・USリブアイロールグリルステーキ 200g 淡路島玉ねぎソース 店内価格2,800+税/テイクアウト価格1,000+税
▲ご飯に合う醤油
・パナソニック スチーム&可変圧力 IH炊飯器 Wおどり炊き SR-VSX100
①追い炊き、蒸らしの工程で220℃の高温スチームを噴射し、お米の芯まで熱を浸透させる
②全国58種類の銘柄米を登録。銘柄を選ぶだけで最適な炊き上がりに。
・有機白しょうゆ/七福醸造 100ml 540円(税込) 愛知県
塩味が強くうま味は控えめ
卵かけご飯におすすめ。先にご飯に醤油をかけてから卵をのせる。
熱々のご飯にかけると香りが広がる。
・梅しょうゆ/大久保醸造 100ml 540円(税込) 長野県
和歌山県龍神梅のエキスを使った梅風味の醤油。
かつお節×梅しょうゆ
ドレッシング代わりに使用するのもおすすめ!
*凄腕占い師に占って欲しい!
*凄腕占い師 星ひとみ
手相、生年月日、血液型、出生地を用いた天星術
左手の手相は「今の自分」を表すので、気をつける事や健康状態がわかる
4月1日から、会社の社員食堂の「喫煙室」が封鎖され、喫煙者は、「駐車場での喫煙」となったけど、何故だろうと思っていたら、2020年11月27日のオマケの新聞に「飲食店オーナーの皆様ご存じですか?改正健康増進法??全席での喫煙が可能な店舗も??JTが無料で分煙コンサルティング」という記事を、見つけた。建物内での喫煙が禁止になったのですね!!!?でも、どうして禁止になったんだろう??換気扇が付いている「タバコ部屋」で隔離して吸ってもらえばいいと思うんだけど???
4月から改正健康増進法が全面施行され、事務所や工場、ホテル(客室を除く)、飲食店等の屋内が原則禁煙となりました。今法律では、様々な喫煙環境を作る方法が認められているにも関わらず、よく分からないままに全面禁煙にした事で、客足が遠のいているのではと不安なお店も少なくないのでは。そんな飲食店に向けて、JTでは分煙コンサルティング活動を無償で広く行っています。
豊富な知見を元に、喫煙環境整備における条件等の法令説明からお店や客層に合う手法まで引き出しを多く持っているのがJTの分煙コンサルです。「法律の内容はとても複雑です。例えば、一定の条件を満たせば全ての客席で喫煙が可能となる「喫煙可能店」。条件の1つに”客席面積100㎡以下”とありますが、客席面積とは廊下や厨房、レジ等を除いた客席のみの面積。店舗面積と勘違いして禁煙にしていたお店もあります」(同社)
簡単な問い合わせにも電話1本で対応してくれるとの事、ぜひ一度相談してみては。
■お問い合わせはJT(日本たばこ産業(株)浜松支店
浜松市中区板屋町 浜松アクトタワー10階
TEL 053(454)2438
今日の出勤時・・・またまた「栁河」と書かれたトラックが追い越し車線を走っている。走行車線は、空いているいる!!!どうして走行車線を走らないのだろう???走行車線から、追い越す。
今週は、ずっと寒い!!!日本海側は雪で道路が大変なことになっているようだ。
今日の仕事・・・。
「新型コロナウイルス対策」で換気をしないといけないと思うが、職場は、中途半端な換気の仕方だと思う。1日中、ちょっとだけ窓やドアを開けている。これじゃあ、隙間風が入ってきて、寒い・・・。50分締めて、10分全開で換気とかというようにもっとメリハリのある換気をしたらどうなんだろう?
中途半端な換気では、寒い!!!これじゃあ、寒くて「コロナ」になっちゃうよ!!!
仕事を終え、帰宅して「大根のぬか漬け」で一杯♪
さらに「鶏のから揚げ レタスとミニトマトのサラダのベビースター添え」♪♪♪
ベビースターラーメン おつまみ ピーナッツ入り
ツーンとつき抜ける大人の味和緒 わさび味
安曇野産さわびのペースト使用
1袋23gあたり 126kcal
製造者 株式会社おやつカンパニー
三重県津市一志町田尻428-1
製造所 株式会社おやつカンパニー 井関工場
三重県津市一志町井関1147-1
TEL (059)293-2398
デザートは、「リンゴ」♪
本日のカウント
本日の歩数:3,635歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.2kg、14.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳
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