「志田泉 純米原酒 ひやおろし」、そして「一期一会 札幌 味噌ラーメン」
今朝の朝刊の「くらし歳時記」は、「鳥梅」。
12月の異名には、せわしない印象のある師走だけでなく、除月(じょげつ)、臘月(ろうげつ)、暮古月(くれこげつ)と、さまざまな名前があります。たとえば個人的に好きなのは年積月(としつみづき)です。積み重ねた何げない月日を大事に振り返る月。そんな余韻のあることばだと思います。
12月に入ると、新年のお屠蘇は何にしようかと思いを巡らせます。古くは家や薬局により酒に漬ける生薬の配合は違っていたと聞いてから、枠にとらわれず、飲んで楽しい体によいものをと考えています。
今年は烏梅(うばい)の茶を試みています。1400年ほど前、遣隋使や遣唐使により薬として伝えられた烏梅は梅の燻製で、黒々とした姿。江戸時代の百科事典「和漢三才図絵」には、せきなどに薬効があると書かれています。
水と蜂蜜を入れ、煮詰めていくといぶされた香りが漂います。口にすれば酸味と相まっていいお味。台湾や中国では酸梅湯(サンメイタン)として知られ、ブレンドもさまざまです。さらにおいしくなるようにとキンモクセイの花を入れて試みているところです。
昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「牧之原市」「青島ミカン」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=73540
*大関 晴久
※青島ミカン:
昭和10年ごろ、静岡市の青島平十さんが発見。榛原地区で栽培が始まり、関東方面へ出荷され、青島ミカンnおいしさが広まった。
収穫:11月下旬~12月
出荷:12月中旬~2月中旬
※予措(よそ):
果実を輸送や貯蔵する前に果皮を少し乾燥させること。
「おいしいをつくりましょ。」【みかん大福】
『材料』(8個分)
・青島ミカン・・・8個
・白あん・・・240g
・白玉粉・・・100g
・砂糖・・・70g
・水・・・150cc
・片栗粉・・・適量
『作り方』
①ミカンの皮をむき、筋を取って3房ずつに分ける。
②白あんは8等分にし、一つずつラップに包んでのばす。
③ミカンをのせて、白あんで包む。
④ボウルに白玉粉と砂糖、水を入れてよく混ぜる。
⑤ふんわりとラップをかけて、700wの電子レンジで3分加熱。
⑥全体をよく混ぜて、再びラップをし今度は1分加熱。よく混ぜる。
※POINT 2回加熱をすることでお餅が軟らかく仕上がる。
⑦片栗粉を広げたバットにあげ、餅を8等分にする。
⑧ミカンが入った餡をお餅で包んで完成。
「相葉マナブ」は、「マナブ!旬の産地ごはん」「さつまいも」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/201206/
「千葉県 成田市」
*菅澤 正尚
※シルクスイート:
甘みが強く、しっとり&なめらか食感
※追熟:
いもを寝かせることで、でんぷんが糖に変化し、甘みが強くなる。
シルクスイートは、追熟しsなくても甘みが強い。
・焼き芋
そのままオーブンで50分焼く。
表面が乾燥して蒸し焼き状態に。水分を閉じ込める。パサつかないしっとり焼きいもに。皮が焦げてより香ばしくなる。
・さつまいもバター
・さつまいもチップス
・さつまいもの味噌汁
【万能スイートポテト】
※スイートポテト:
日本発祥のお菓子で明治時代から食べられていた。
『材料』(3個分)
・さつまいも・・・200g
・牛乳・・・50mL
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・バター・・・10g
・卵黄・・・1個分
『作り方』
<スイートポテトのタネ>
①さつまいもの皮を剥き1cm幅のいちょう切りにして、かぶるくらいの水(分量外)に浸し、ラップをして600Wの電子レンジで8分加熱する。
②さつまいもに火が通ったらザルにあげ、水気を切り、潰したら、裏ごしを行いなめらかにする。
③さつまいもに、牛乳、砂糖、バターを加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
<スイートポテト>
①スイートポテトのタネを、俵形に成形し、表面に卵黄を塗る。
②オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
【さつまいもプリン】
『材料』(3個分)
・スイートポテトのタネ・・・200g
・牛乳・・・200mL
・グラニュー糖・・・大さじ2
・卵・・・1個
<ゼラチン液>
粉ゼラチン・・・5g
水・・・大さじ2
・黒蜜・・・適量
『作り方』
①鍋にスイートポテトのタネ、牛乳、グラニュー糖を入れて、混ぜながら沸騰直前まで温める。
②ゼラチン液を加え、混ぜ合わせる。
③ボウルに卵を軽く溶き、温めたさつまいもペーストを少しずつ混ぜ合わせる。
④容器に入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
⑤プリンに黒蜜をかける。
【さつまいものモンブラン】
『材料』(3個分)
・スイートポテトのタネ・・・200g
・生クリーム・・・60mL
・スポンジケーキ丸形(直径5㎝)×3
・ホイップクリーム・・・300mL
・ミント・・・適量
『作り方』
①スイートポテトのタネに、生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせ、しぼり袋に入れる。
②スポンジケーキの中心にホイップクリームをしぼる。
③さつまいもクリームを上からしぼり、ミントを添える。
【さつまいもチップス】
『材料』(2人前)
・さつまいも・・・100g
・揚げ油・・・適量
・塩・・・少々
『作り方』
①さつまいもは、スライスして、水にさらす。
②さつまいもを水から上げ、キッチンペーパーで水気をふき取る。
③170℃の油で約1分揚げる。
④お好みで塩を振る。
【冷めても硬くならない大学芋】
『材料』(4人前)
・さつまいも・・・400g(大1本)
・水あめ・・・60g
・水・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ1
・はちみつ・・・大さじ1
・黒ごま・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①さつまいもを皮付きのまま乱切りにし、水(分量外)にさらしアクを抜き、キッチンペーパーで水気をふき取る。
②160℃の油で、さつまいもを約8分揚げる。
③フライパンに水あめ、水、しょうゆ、はちみつを入れ、煮立たせ、揚げたさつまいも加え絡める。
④皿に盛り、黒ごまを振る。
【万能さつまいもジャム】
『材料』
・さつまいも・・・400g(大1本)
・水・・・500mL
・砂糖・・・80g
・バター・・・80g
・レモン・・・1/3個
『作り方』
①さつまいもの皮を剥き2cmの角切りにして、水(分量外)にさらしアクを抜く。
②鍋に、さつまいも、水、砂糖を入れ、中火で約20分水気を飛ばしながら煮る。
③ボウルにさつまいもを移し入れ、レモンを搾り、バターを加え、混ぜ合わせる。
④潰しながら、よくかき混ぜる。
※トーストに
【さつまいものパンケーキ】
『材料』(2枚分)
・万能さつまいもジャム・・・90g
・ホットケーキミックス・・・150g
・牛乳・・・100g
・卵・・・1個
・さつまいものシロップ煮・・・30g
・さつまいもアイス・・・適量
・ミント・・・適量
<さつまいものシロップ煮>
さつまいも・・・100g
水100mL
砂糖・・・15g
レモン・・・1/4個
<さつまいもアイス>
牛乳・・・200mL
焼き芋・・・200g
砂糖・・・大さじ2
『作り方』
<さつまいもパンケーキ>
①さつまいもジャムと卵を混ぜ合わせる。
②牛乳、ホットケーキミックスを加えて、さらに混ぜ合わせる。
③熱したフライパンに生地を丸く広げ、シロップ煮したさつまいもを乗せ、両面2分ずつ焼く。
④パンケーキを皿に移し、さつまいもアイス、ミントを盛り付ける。
<さつまいものシロップ煮>
①さつまいもの皮を剥き、1cmの角切りにする。
②鍋に、水、砂糖を入れ、レモンを搾り、ひと煮立ちさせる。
③さつまいもを加え、さつまいもに火が入るまで混ぜ合わせる。
<さつまいもアイス>
①焼きいもは、冷まして皮を剥き、ひと口大に切る。
②ミキサーに焼きいも、牛乳、砂糖を入れ、攪拌する。
③バットに移し、冷凍庫で約5時間凍らせる。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201206/
「デラメチャ気になる!」は、「安くてウマい!地元の町中華厳選4軒」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
*永谷 正樹(フードライター)
《台湾ラーメン 幸龍》昭和62年創業、北区
・台湾ラーメン 740円
《TOBIMARU》《台湾ラーメン 光陽》《麺屋 はなび》
・ニンニクチャーハン 700円
中華鍋は熱が下がると音が小さくなる。
パラパラチャーハンの極意:熱い鍋に水(水蒸気)
《中国料理 明閣》昭和55年創業、中村区
TEL 451-3585
☆カレー炒飯 700円
☆納豆飯 720円
・かつ丼 720円
《中華料理 ニーヨン 小牧店》
☆ナンコツの香味揚げ 380円
☆手羽先(煮込) 3本 280円
☆餃子 6個 280円
※チャーラー(チャーハン・ラーメンのセット)
・Aセット 炒飯+ラーメン 680円
※清湯(ちんたん)スープ:
中華料理全般に使われる最も重要な鶏ガラスープ
《町中華 ちゃうちゃう》今年8月オープン、中区
・名古屋流 カミナリ蕎麦 990円
※中華+あんかけスパ=新・名古屋めし
「タモリ倶楽部」は、「タモリ電車クラブ持ち込み企画 俺の鉄ネタ 後編」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/
・ロケーション パネル クイズ
鉄道写真のロケ地を当てる
・コンテナポーカー
貨物列車のコンテナ5個でポーカーの役を作る。
※空コキ:
コンテナがのっていない貨物の鉄オタ用語
・鉄道ライブカメラダービー
ライブカメラにアクセスして、5秒以内に列車が来ればOKというゲーム
「美の壺」は、File461「日本のワイン」。
https://www4.nhk.or.jp/P5180/
「長野県 東卸市」
・メルロー(フランス ボルドー産)
*小西 超(ワイナリー社長)
*鹿取 みゆき(フード・ワインジャーナリスト)
▲革新
・マスカット・ベーリーA
「山梨県 勝沼」
*松坂 浩志(ワイナリー社長)
※日本のぶどうは水分が多い
■壺一、日本のぶどうの底力
「山梨県 北杜市」
・甲州(白ワイン)
*三澤 彩奈(ワイナリー栽培醸造部長)《ミサワワイナリー》
※垣根栽培
▲生命力
「東京 江東区」
《》
*藤丸 智史(ワイナリー社長)
■壺二、日本の大地を味わう
「北海道 岩見沢市」
*ブルース・ガットラヴ(醸造家)
野生酵母
▲意外
「東京 中野区築地」
《》
*岩川 直巳
和食との組み合わせ
日本ワインならではのペアリング
*大越 基裕(ソムリエ ワインテイスター)
日本ワインは、海外のものに比べると風味と味わいが良い意味で少し穏やか。そういった穏やかさが重要な合わせるポイントになってきます。世界的には料理はライトでフレッシュでオーガニックなものを使う傾向が強くなってきている。
料理全体の趣向がここ10年で大きく変わってきています。その中に日本のワインの特性がどんどん料理と合わせやすくなってきている。
・サラダ(福岡の八女から取り寄せた八女茶を発酵させたサラダ)-巨峰のワイン
塩味、うま味と苦味と酸味。ワインでちょっと甘さを付け足す。きれいに味わいの五味がそろってきて、味わいにバランスがとれる。香りが豊富なサラダで香りのハーモニーを楽しんでいただく。
・ハモ(ハモを使ったベトナム料理。揚げたハモにココナッツミルクに梨のソース)-フィールドブレンド(白ワイン)
ワインのほろ苦い味とか酸味がある感じが、揚げ物との相性がすごく良いです。ちょっとだけ甘みのあるソースなので、そこにちょっと酸味を足してあげると、料理とワインのバランスがとれてさらにフレーバーを楽しんでもらえる。
・焼き鳥-マスカット・ベーリーA
ワインの甘い香りがタレの味を引き立ててくれる。
みたらし団子
■壺三、日本ワインならではのペアリング
「正しく学んで福招き!おてらツアーズ」は、「1泊2泊京都奈良ツアー」。
https://www.tokai-tv.com/io/otera2020/
「京都」
<音羽山 清水寺>
798年、坂上田村麻呂が建立。
ご本尊:十一面千手観世音菩薩
※仏(釈迦)が悟りを開くまでの段階
天→明王→菩薩→如来
菩薩は、悟りを開く前なのでアクセサリーや王冠をつけている。
・仁王門
両方とも「阿」の形:釈迦の教えを大声で世に知らしめる。
山門に入る時は、合掌して一礼
・轟門
俗世との境の橋を渡ると身が浄化される。
梟の手水鉢:
室町時代、梟は人間の煩悩をはらう鳥として神聖
296(ふくろう)は2×9×6=108、人間の煩悩の数といっしょ。
・奥の院
奥の院は、「今年の漢字」を書く場所。
本堂は「そり屋根」ではなく「むくり屋根」
舞台はご本尊に芸能を奉納するためのもの。高さ13m、釘を1本も使っていない。236人が237回飛び降りた。
・奥の院の裏:濡れ手観音
筒から出ている水は金色水。観音様にかければ、自分の代わりに水行。観音様の顔が笑顔に見えたら、信心深く、煩悩が洗い流され幸せになれる。
・音羽の滝
《三嶋亭 本店》
・月コース すき焼き 3万1,460円(2人前)
Q.世界遺産 金閣寺の正式名称は?音羽山清水寺ですが、最も有名な清水の舞台がよく見える「今年の漢字」を書いている建物の名前は?
A. 奥の院
<東寺(教王護国寺)>
平安京の時代から残る東寺は空海によって真言密教の根本道場として栄えた。
ご本尊は、薬師如来。薬師は病気を治す仏様。
・五重塔
54.8m、お釈迦様の遺骨を納めた塔。塔が時代と共に高くなってお寺のシンボル化。
826年に空海が建設に着手、883年完成。1644年に再建。
仏教における宇宙感を表している。
地 水 火 風 空
心柱
・講堂
曼荼羅(まんだら):
仏教の世界・悟りの境地・密教の宇宙観などを描いたもの。空海は立体曼荼羅に力を入れた。
21体の精密な仏像が並ぶ。
明王、如来、菩薩 5体ずつ、まわりを天が守っている。
・金堂
薬師如来像を外から見るための窓がある。昔、お寺は僧侶の修業の場、庶民は敷地に入れなかった。遠くからでもご本尊を拝めるように扉をつけた。
薬師曼荼羅像:
悟りを開いた姿なので、服装が簡素になっている。
月光菩薩、日光菩薩
菩薩は悟りを開く前なので、装飾品などをまとっている。
十二神将(しんしょう):それぞれの方角を守る干支の守護神。頭に干支が彫ってある。
日光菩薩・月光菩薩→1日中
十二神将→1年中
《天ぷら 八坂圓堂》
・なんば(とうもろこし)
・雲丹の磯辺巻き
・帆立キャビア
Q. 東寺のご本尊といえば?薬師如来。その像の高さは、日本最大約2m90cm。薬師如来を下から支え、それぞれの方角を守る干支の守護神の名前は?
A. 十二神将
「奈良」
<東大寺>
・南大門
日本最古の山門。21mの大柱18本を中心に組み合わせて釘を1本も使っていない。
金剛力士像(阿形(あぎょう)、吽形(うぎょう)
運慶・快慶:鎌倉時代初期に仏師として絶大なる人気を誇った。仏師の運慶・快慶らが一門を率いてわずか69日で完成させた。
阿形(左)2997、吽形(右)3115のパーツ。
・中門
持国天:東を守る。足元に邪鬼を2つ踏んでいる。
兜跋毘沙門天(とばつびしゃもんてん):西を守る。地天女(ちてんにょ):地に落ちた天女
・大仏殿
幅約57m、奥行き約50m、高さ約48m。使った瓦の枚数は11万枚。
完成後、2度の焼失後、現在の大仏殿が1709年に再建。その際、正面の幅が3分の2になった。3分の2になっても世界最大級の木造建築。
廬舎那仏(大仏):
悟りを開いた如来の姿なので衣類は布だけ。
肉髻(にっけい):盛り上がった頭の形。知恵が詰まっている。
螺髪(らほつ):巻き毛。知恵の象徴。483個、直径22cm、キャベツ1個分
白毫(びゃくごう):渦を巻いた髪の毛
当時は政治的争い、凶作、地震、天然痘の大流行など不安な時代だった。仏教の力で国を守るため、聖武天皇が、およそ7年の月日をかけて752年に完成。当時の日本の人口約550万人、大仏造成に参加:のべ約260万人
《菊水楼》
・あいのせ重 4,510円
Q. 世界遺産の東大寺、ご本尊の大仏さまの正式名称は?廬舎那仏。観光客が見落としがちなのが中門。西を守る兜跋毘沙門天、何の手のひらに乗っていたか?
A. 地天女
《GRANCHA》
※大和茶:抹茶の濃度を5段階に分けて販売
・大和茶 大福 お茶度5番 270円
Q. 世界最大級の木造建築物「大仏殿」、その幅は約57m、その高さは約48m、大仏殿の瓦の枚数は何枚?
A. 11万枚
今朝の朝刊に、「メガビッグ出た!1等12億円 国内くじ最高」という記事が出ていた。当選した人は、いいなぁ~!!!
スポーツ振興くじ(サッカーくじ)を運営する日本スポーツ振興センター(JSC)は6日、第1210回のメガビッグで日本のくじ史上最高額(公営競技を除く)となる1等12億円が1口出たと発表した。2月に販売を始めたメガビッグで1等当せんは初めて。
1口300円のメガビッグは最高当せん金額が7億2円、キャリーオーバー時は12億円。12試合の両チーム合計ゴール数を4択にした結果が対象となり、コンピューターが予想した結果を購入する。
スポーツ振興くじの売り上げは1118億円だった2016年度以降に減少し、メガビッグは収益増加に向けた新商品として期待されていた。JSCは「今後も商品や販売方法の工夫によって売り上げ向上を目指し、日本のスポーツ振興に貢献する」とコメントした。
今日の仕事・・・。
なんだよ、管理職!!!会議で提案された通りにやったにもかかわらず「辛い」って何???むしろ「甘い」よ!!!
「努力を要すると判断されるもの」は、「C」なんでしょう!!!「おおむね満足できると判断されるもの」が「B」でしょう!!!そう提案しておいて、管理職は、最初から結果を「2」と指定してくる!!!そんなの無理だ!矛盾だ!理不尽だ!!
管理職は、結果を捻じ曲げさせようとしているの???史上2回目だ!!!どちらも[1」から責任を持たせていない営業所だ!!!
それに、正直にやっている他の「中等営業所」を「出し抜いて」いるんじゃないの???地元の人の話を聞くと、高等営業所は、「地元の中等営業所は、甘く考慮している」と感じた。そんなんじゃ、高等営業所に、信頼されないだろうね!!!
さらに、真面目に一生懸命の努力はどうなるの???何もやっていない子が何もしていないのに上げてもらって、何もしない子と一生懸命やった子が同じになっちゃったんじゃあ、努力している子が報われないよ!!!
やらない→ゲタ→やらない・・・悪循環だよ!!!指導者が、努力しない子、無気力な子を作り出しているよ!!!
長期的に見て、将来を考えたら、どうしてあげることが子供のためになるの・・・???正直者がバカを見る世の中じゃあいけないよ!!!
プンプンと怒って帰宅!!!
夕方は、「志田泉 純米原酒 ひやおろし」で一杯♪これ、美味しいですよ!!!「志太泉」にハズレなし!!!「山田錦」にハズレなし!!!
志太泉 山田錦 純米原酒 ひやおろし
令和01酒造年度醸造酒
品目 日本酒 アルコール分16度
原材料 米(国産)、米こうじ(国産米)
山田錦(兵庫県産)100%使用
精米歩合 60%
日本酒度 +4.0
酸度 1.4
静岡酵母NEW-5使用
杜氏 西原光志(能登)
静岡の酒らしい、爽やかな香りの純米酒です。ひと夏を越して瑞ゝしさの中に米の深い旨みが楽しめます。
製造者 株式会社 志太泉酒造
静岡県藤枝市宮原423番地22の1
そして「味噌ラーメン」がおつまみ♪
一期一会
札幌 ~半生麺~ 味噌ラーメン
LUX・AUS
麺はモチモチとした太ちぢれ麺ん、スープは豚・鶏ガラを煮込んだ濃厚でコクのある味噌スープに仕上げました。
『お召し上がり方(一人前)』
①鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、麺を手で軽くほぐしながら入れ約2~2分半ゆでます。
(※麺はお好みのかたさに加減してください。)
②添付のスープ(味噌スープ)を器に入れ、約300ccの熱湯で溶かしてください。
③麺がお好みのかたさにゆで上がりましたら、素早くすくい上げ、水分をよく切って、あらかじめ用意した特製スープの器に入れてお召し上がりください。
※注意・・・調理の際には、熱湯にご注意ください。
製造所
半生麺(ちぢれ)こがね食品(有) 新宮工場
福岡県福岡市東区和白東2-5-17
みそラーメンスープ 和弘食品株式会社
北海道小樽市銭函3丁目504番地1
麺100g当たり 281kcal
スープ195kcal
販売者 (株)オリジナルあい
愛知県一宮市木曽川町黒田字北宿三ノ切86-1
TEL 0120-607-207
ニンジン、豚肉、キャベツ、タマネギ、もやしを炒めてトッピングしましょう!
長野県産 緑豆もやし
TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
11/19(木) 19:35配信のニュースに「最強の「ラーメンの味」はどれだ!? あなたが一番好きなのはどれ?【味解説付き】」というのがあった!!!
日本人の食生活に大きな影響を与えているラーメン。ラーメン好きの中には、週に2~3回の頻度で食べるという人も多く、中には毎日ラーメンを食べるという人もいるようです。
【画像:ランキング10位~1位を見る】
https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/33534/vote_result/#utm_source=yahoo_v3&utm_medium=feed&utm_campaign=20201119-10002651&utm_term=it_nlab-life&utm_content=img
かつては醤油、塩、味噌などは明確にカテゴライズされていました。しかし近年は、タレや出汁の研究が進み、素材からこだわるなど、多くのバリエーションが楽しめるように。その結果、味の好みが細分化されるようになりました。
それでは、一般的に食べられている「ラーメンの味」を紹介します。
●鶏ガラ醤油ラーメン
鶏のうまみをしっかりと出すため、鶏ガラにこだわったスープ。そこに醤油を組み合わせたのが、鶏ガラ醤油ラーメンです。鶏ガラをベースに豚骨を加えることも多いですね。
醤油ダレに使われる醤油の種類によっても微妙に味が異なり、こだわりを感じさせます。
●豚骨醤油ラーメン
「家系ラーメン」などに代表される豚骨醤油ラーメン。豚骨白湯スープのがっつりした味を醤油がしっかりと受け止め、力強くもやさしい甘みを感じるのが特徴です。
いわゆる「昔ながらの中華そば」とは違う、どろっとした印象の豚骨醤油の味わいは、パンチのきいたスープを味わいたいという人にぴったりです。
●魚介醤油ラーメン
魚介特有のおいしさをベースに、醤油で包み込むように整えられた魚介醤油ラーメン。最近は甲殻類を使ったものも増えてきましたね。
使う魚介によって醤油も変え、店主こだわりのラーメンになっていることが多いです。すっきりとしたスープなので、つい飲み干してしまいたくなります。
●鶏白湯醤油ラーメン
鶏のうまみたっぷりの鶏白湯スープに、醤油ダレをあわせた鶏白湯醤油ラーメン。多くのお店で、定番メニューに入っている人気のラーメンです。
鶏のふくよかなうまみに、醤油の特徴あるタレを加えることでより、一層深みのある味を引き出します。
●牛骨醤油ラーメン
牛骨ならではの独特な甘みがあるスープに、醤油を加えて、より牛骨の味を引き立たせた牛骨醤油ラーメン。
動物性スープとしては珍しく、テールスープのような味わいが癖になります。
●鶏ガラ塩ラーメン
鶏のうまみをしっかりと抽出し、さっぱりとした中に深みがある鶏ガラ塩ラーメン。
鶏ガラにこだわり、他の雑味を混ぜないスープは、クセになるおいしさです。
●鶏白湯塩ラーメン
丸鶏や鶏ガラをベースの出汁として、塩ですっきりとしめた味つけをしているのが鶏白湯塩ラーメン
鶏をメインに使ってじっくりと煮込んだ白濁スープが、鶏の旨みを前面に出してくれます。
●魚介塩ラーメン
選ぶ魚介によって、まったく異なる味を見せる魚介塩ラーメン。作り手のこだわりにより、選択の幅が広がります。
そのまま魚介スープだけのものもあれば、鶏ガラスープとブレンドしてよりコクを出しているものもあります。
●野菜出汁塩ラーメン
野菜を臭い消しではなく、うまみを採る材料としてスープしている野菜出汁塩ラーメンは、さっぱりとした風味が人気のラーメンです。
ベジタリアンメニューとしても注目されていますが、自宅でもちょっとした工夫でつくることができます。
●豚骨白湯ラーメン
豚骨を強火で炊いて、ひたすらその骨髄のうまみを取り出した濃厚な豚骨白湯がベースのラーメンです。
ガツンとくる豚骨の臭みをそのままに味わうことができるため、とんこつラーメン好きにとって基本となる味が楽しめます。
●豚骨清湯ラーメン
豚骨のおいしさを残しつつ、繊細で透き通るような味わいに仕上がっているのが豚骨清湯ラーメンです。
豚骨の香りをただよわせているのに淡麗系のスープは、食欲をそそり、まずはスープからというファンが多いラーメンです。
●鶏ガラ豚骨ラーメン
ラーメンの動物系スープとして、人気を分けている鶏ガラと豚骨をバランスよくブレンドしている鶏ガラ豚骨ラーメン。
誰もが納得するおいしい味が人気です。鶏ガラだけでは物足りないけど、豚骨ほどにクセは欲しくないという人にぴったりです。
●魚介豚骨ラーメン
豚骨スープの独特な臭みを、魚介スープでまろやかに包み込むだけでなく、それぞれのうまみが相乗効果を生み出す魚介豚骨ラーメン。
さっぱりとした中に、オリジナリティあふれる臭みがふわっと嫌味なく漂ってきます。
●味噌ラーメン
味噌ラーメンは、札幌以外にも各地にオリジナルの味噌ラーメンがあります。
地域性を実感できるのは、ベースとなる味噌ダレの違い。これにより、まったく異なる味わいを見せてくれます。
●鶏ガラ味噌ラーメン
鶏ガラスープに、味噌ダレを加えた鶏ガラ味噌ラーメン。
鶏ガラの味に味噌が加わっているというより、味噌のうまみを鶏ガラで際立たせているものが多く、特徴のはっきりとしたラーメンです。
●豚骨味噌ラーメン
豚骨と味噌という個性の強い2つが合わさって、相乗効果を生み出しています。
こってりとした味噌、濃厚な豚骨スープがコクのあるラーメンスープを作り上げます。疲れた日に食べると、元気が出る味だと思います。
●ベジポタラーメン
ベジポタラーメンとは、ベジタブルポタージュラーメンのこと。その名のとおり、いくつかの野菜のポタージュをスープでさらに伸ばして、ラーメンに仕上げました。
一般的には、じゃがいも、たまねぎ、トマトなどを使い、豚骨スープを加えています。野菜のあっさりとしたおいしさを、麺と一緒に堪能できます。
●酸辣湯麺
中華料理でおなじみ、酸辣湯に麺を加えたラーメンです。
酸辣湯は、酢の酸味に唐辛子や胡椒といった辛味を効かせたスープ。そこに、さまざまな具材、麺を加えておいしいラーメンに仕上げています。
●麻婆ラーメン
変わり種ラーメンとして、中華料理で使う麻婆タレをラーメンスープにつかった麻婆ラーメンもおいしいですよね。
その辛さは独特で、夏にぴったりの人気の高いラーメンです。
●カレーラーメン
カレーラーメンは、カレー風味のスープを楽しむラーメンです。
インスタントラーメンでも人気の味ですが、日本人が大好きなカレーとラーメンとのコラボということで、安心して食べられます。
今回紹介したラーメンの味以外にも、日夜、さまざまな新しい味のラーメンが誕生しています。この味が好き! というこだわりがある人も多いと思いおます。あなたが一番好きなラーメンの味はどれですか?
https://news.yahoo.co.jp/articles/64cf16555bd9e8f9f65bbb6d5b482eff5205f717?page=1
本日のカウント
本日の歩数:3,669歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、14.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳
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