「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」vol.5「これが受けてます!「冬はやっぱり鍋」BEST3」
今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
映画『E.T.』の異星人は古い傘など物置にある何でもない道具を組み合わせて、仲間と交信する装置をこしらえた。村上春樹さんが、この装置づくりを言葉と創作の関係に重ね合わせている
▼<優れた小説というのはきっとああいう風にしてできるんでしょうね>と『職業としての小説家』に書いている。日常的で平易な言葉も<そこにマジックがあれば…驚くばかりに洗練された装置>になると
▼デンマークで、コロナ禍を乗り越えようという人々の思いが、「マジック」の役割を果たしたようだ。欧州メディアによると、ほとんど使われていなかったある言葉がコロナ流行下で広がって、力を発揮したという
▼聞き取りに自信がない耳には「サムフンシン」と聞こえる。「社会」「心」の日常的な二語を組み合わせた言葉だそうだ。翻訳が難しいらしいが、「共同体の心」のような意味という。その「心」に基づいた「信じられないほどの善意」が医療支援や地域の助け合いなどの形になったそうだ。同国の「今年の言葉」の有力候補らしい
▼日本の新語・流行語大賞は先日、候補が発表された。「アベノマスク」をはじめコロナ関連が多い。分かりやすくて人々の行動に大きな影響を与えた「3密」もある
▼力を感じる言葉があった半面、北欧の国のように人の心を動かす装置のような言葉が、生まれてきてほしいとも思う。
https://www.chunichi.co.jp/article/150302?rct=syunju
今日は、「立冬」。
いよいよ冬の始まりです。この日から立春の前日までが、暦の上での冬となります。気象庁が、木の葉をちらす冬の季節風の吹き始め=木枯らし1号を発表するのもこの頃です。北国からは、初雪の便りも届きます。食卓では、温かい鍋料理がうれしい季節。旬の食材をたっぷり使った鍋料理は、心も体もホッとさせてくれます。
【ぶりと大根のしょうが煮】(279kcal)
しょうがたっぷりで体が温まります
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切れ
・大根・・・200~250g
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分
・A
水・・・1/3カップ
酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
みりん・・・大さじ1
・大根の茎(あれば、ゆでる)・・・適量
『作り方』
①ぶりは3等分のそぎ切りにする。大根は幅1cmの半月切りにする。
②フライパンに大根を並べ、その上にぶりをのせ、Aを順に加え、しょうがをちらす。強めの中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、10分ほど蒸し煮にする。
③ふたを取って中火にし、時々返しながらさらに2分ほど煮る。器に盛り、あれば大根の茎を添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f17046e
昨日のテレビ「ワカコ酒 Season5」は、第4夜「みんな大好き、鉄板料理」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/story/04.html
《広島お好み焼 広島っ子》
東京都新宿区津久戸町1-12
・豆腐ステーキ 680円
・生ビール
・山芋ステーキ 800円
・ハイボール
《広島風お好み焼 莢(SAYA)》
東京都新宿区内藤町1-7
・幻の牛タン焼き
・レモンサワー
「トキメキ浜松」は、「浜松でおいしいはちみつ発見!」。
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/koho2/koho/tv-tokimekihamamatsu.html
《長坂養蜂場》北区三ヶ日町、1935年創業
・はままつ街みつ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLpoFSIeePqNPz7u1-VdhyNmWWyk77UiDQ
「たけしのニッポンのミカタ!」
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/
*「足立区でそんなに安いわけではないのに、大繁盛しているとっても古い青果店」
《横田青果店》1920年創業、東京・足立区 千住東町商店会
※客の名前や好みを熟知し、接客することで常連客を離さない。
<北足立市場>
《宇豆基野 本店》足立区
・宇豆基野サラダ
・秋ぽってり無花果の白和え
・秋ナスの肉詰め
《旬の趣 凛》足立区
・クレソンサラダ 750円(税別)
・ガリトマト 580円(税別)
※店に置いていない野菜や果物も相談すれば仕入れてくれる。
・自家製ぬか漬け 50円~
きゅうり(その日の朝4時に漬ける)、
キャベツ、大根、にんじん、かぶ(前日の夜漬ける)
※野菜に味が染み込みにくくなるため、スポンジを使って1日に何度も水分を抜く。
ぬか床に少量の酒粕を入れることで野菜の旨味が増す。
*「スーパーマーケットの達人が教える!㊙グルメ」スーパーマーケット研究家 菅原 佳己
《生鮮食料品店 吉池》東京・御徒町
・五食おにぎり(800g) 1,000円(税込)
越後棚田新米、博多明太子、いくら、紅鮭、焼たらこ、南高梅おかか
・季節の天重 200円
※今買うべき!スーパーの三大惣菜
《角上魚類 つきみ野みせ》神奈川県・大和市
※浜焼き:魚を竹串にさして丸焼き。新潟県独特の調理方法。
・鯛塩焼 1,200円(税別)
・タコ唐揚(100g) 380円(税別)
・メギス天ぷら(1盛)280円(税別)
・のどぐろ天ぷら 380円(別)
・甘えび天ぷら 280円(税別)
《マミーマート 川越店》埼玉・川越市
・浜名湖産海苔と藻塩のコロッケ(5個) 298円(税別)
《スズキヤ》湘南
・鮭と彩り野菜の茶々のり弁 498円(税別)
鮭、煮豆、きんぴらごぼう、煮物、しば漬け、玉子焼き、高野豆腐、ちくわ磯辺天、のり巻きちくわ天、白身魚と豆腐のふんわり天
半分残しておいて、お吸いものをかけて、お茶漬けにする
*ジャンポケ斉藤がオススメする!今行くべき揚げ物がおいしい店
《アロハ豚珍串》東京・渋谷区千駄ヶ谷
・ロースかつ定食 1,100円(税込)
豚汁:具材は、豚バラ肉、にんじん、大根、玉ねぎ、ごぼう、こんにゃく、麹いそを使用。とんかつの味を引き立てるため、薄味に。
*「どん底経営からアイデア1つで大逆転!」
《まるかつ》奈良・奈良市
☆ヒレかつ定食 1,480円
☆厚切りロースかつ定食 1,780円
・ミックス定食 1,770円
『浅草迄』北野武(河出書房新社)
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/201106.html
先日の「家事ヤロウ!!!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
(1)第4弾!家事ド素人的秋のパンまつり!!
【照りツナトースト】
①6枚切り食パンにマヨネーズ大さじ1を塗る。
②みりん、砂糖、しょう油を各小さじ1ずつ混ぜる。
③ツナ缶1/2缶を油ごと入れタレにあえる。これで照りツナが完成!
④照りツナを食パンにのせる。
⑤ミックスチーズ20gをのせ、トースターで4分焼く
⑥刻み海苔、黒コショウをかけて完成!
※照りツナをのせる前にマヨネーズを塗ると、食パンがべちゃべちゃにならずカリッと焼き上がります。
※照り焼きのタレは、みりん・砂糖・しょう油を1:1:1で混ぜるだけ!
https://www.instagram.com/p/CHLA2dxHbvu/
【じゅわトマトースト】
①6枚切り食パンにマヨネーズ大さじ1を塗る
②小さめのフルーツトマトのヘタ部分を2cm切り、隔壁に沿ってくし切りにする
③トマトをポン酢大さじ1にくぐらせ、食パンに並べる
④残ったポン酢に粉チーズ大さじ1/2を混ぜ、トマトの上からかける
⑤トースターで5分焼けば完成!
※内果皮:トマトのグジュグジュの部分、隔壁:放射線状に壁になっている部分
※トマトは隔壁に沿って切ることで、内果皮を閉じ込めて綺麗に切ることができます。
※ポン酢の酸味と塩味でトマトの甘みが感じやすく、和風テイストになります!
https://www.instagram.com/p/CHLBqdvHppQ/
【揚げパン風トースト】
①バター25g、きな粉小さじ2、砂糖小さじ2をペースト状になるまで混ぜる。
②6枚切り食パンにペーストを塗り、トースターで4分焼く。
③パン粉小さじ2と砂糖小さじ1をよく混ぜる。
④焼きあがったトーストに③をふりかけ、再び1分焼けば完成!
※給食でおなじみ「きな粉揚げパン」の上のきな粉部分だけを作れるレシピ!
※砂糖は140℃まで加熱すると液体状に溶けますが、その後冷えると結晶化してカリッしとした食感になります
※家事ヤロウ史上屈指の激うまレシピです
https://www.instagram.com/p/CHLCTg7nY7C/
【練乳チョコトースト】
①6枚切り食パン上に板チョコを9片並べる。
②練乳を斜めに5往復かけ、トースターで6分焼けば完成!
※練乳がチョコをコーティングするので焦げづらくなります
※練乳がカリッと焼けて外カリ中ドロの食感に!
https://www.instagram.com/p/CHLCxXCHpkD/
『カズレーザーが解けなかったクイズ200問』(マガジンハウス)
(2)バイトしすぎ芸人 秋の食材レシピ
【揚げないサーモンフライ】
①パン粉60gにサラダ油大さじ2を混ぜる。
②500Wで5分間レンチンする(1分ごとに混ぜ直すと、色が綺麗に仕上がる)。
③粉チーズ大さじ1、青のり大さじ1をレンチンしたパン粉に混ぜる。
④鮭の切り身に、溶いた卵と③を付ける
⑤クッキングシートの上で1分レンチン(500W)する。
⑥レンジのトースター機能(180℃)で3分間加熱して完成!
※香味パン粉フライのような仕上がりになります。パン粉は、サラダ、スープ、パスタ等にも使える。
※油で揚げないので、小麦粉がなくても溶き卵だけでパン粉がつきます!
※綿実油(めんじつゆ):具材のうま味が一層引き立つ。別名はサラダ油の王様。
【プレミアムタルタルソース】
①玉ねぎ1/2、ピクルス3個をみじん切りする。
②卵2個をフライパン上でかき混ぜ、スクランブルエッグを作る。
③ ①・②をボウルに入れ、マヨネーズ100g、酢小さじ1、コショウ少々を加えよく混ぜる
④砕いたかっぱえびせんを加え、混ぜ合わせたら完成!
※スクランブルエッグを使うと、ゆで卵の殻をむく手間が省けます
※かっぱえびせんで、えびの風味をプラス&サクサク食感に!
※かっぱえびせんの代わりに歌舞伎揚げ・柿の種でも代用可能!
※チキン南蛮、エビフライなど何でも合う最高のタルタルソース
https://www.instagram.com/p/CHLDvrznzQ6/
【万能きのこソースのパスタ】
①まいたけ3本、しめじ1袋、エリンギ1個を手でちぎる。
②みじん切りにしたにんにく2片をオリーブオイル大さじ2で炒める
③にんにくの香りがたってきたら、ちぎったきのこを入れ炒め、オニオンスープの素(クノール カップスープ オニオンコンソメ)1袋を加える
④茹でたパスタ100gにきのこソースをあえたら完成!
※きのこは手でちぎると香りが引き立ちます
※オニオンスープの素にはバターソテーしたオニオン&チキンブイヨンが入っていて、これだけで味付けができます
※馴染みやすい粉末タイプがオススメ!
https://www.instagram.com/p/CHLEb4vHp4f/
【栗とゴボウの炊き込みご飯】
①栗6個をレンジ(600W)で1分レンチンした後、5分間水に浸して冷まし皮をむく。
②にんじん1/2本をピーラーでスライスし、ごぼう1/2本を千切りにする。
③まいたけ3本・しめじ1袋を手でちぎる。
④米3合と水を炊飯器に入れ、具材を米の上にのせるように入れる
⑤『これ!うま!!つゆ』(ヤマサ醤油、432円)を4回し入れて炊けば完成!
※栗をレンチンすると皮が柔らかくなり、むきやすくなります
※きのこは風味が落ちるので洗う必要はナシ!
※炊飯器に入れた具材は、炊いた後に混ぜるとムラになりにくくなります
・根菜フリルサラダ・削り~ナ(ののじ) 1,320円
・栗むけちゃいました!(貝印株式会社) 1,100円
・KD-01キンピラピーラー(下村工業)990円
https://www.instagram.com/p/CHLFlWmHTn2/
【無限サバキャベツ】
①サバみそ缶1缶をほぐす
②千切りキャベツ半玉分と、白髪ねぎを混ぜ合わせる。
③天かすと青ネギを散らして完成!
※天かすを入れると食感が増し、無限に食べられる味に!
・キャベピィMAX(ののじ) 1,320円
・FNK-01白髪ねぎカッター(下村工業) 1,430円
https://www.instagram.com/p/CHLFwOxHXHI/
「パパジャニWEST」
https://www.tbs.co.jp/papajohnnyswest/
*日本一の職人が愛するアレを使ってピザ作り!
「千葉県 君津市」日本一の庭師 木村 薄明
※ピザ窯作りのポイント:
後ろの穴から熱を対流させて焼く。
・ハコ型:
四角いため熱が対流しにくく焼きムラが出来る
・アーチ型
・ドーム型
熱が対流しやすく性能はいいが作る難易度はアップ
<ジョイフル本田 君津店>
※土台
タフステーン ストーン 12個×616円=7,390円
火山灰が蓄積して固まった石で熱に強い
タフステーン ストーン 半マス 8個×517円=4,136円
※薪を入れる焼却部分
耐火レンガ 24個×206円=4,940円
高温に耐 半マス 4個×173円=692円
耐火レンガ 大判 6個×2,508円=15,048円
※ピザを焼く窯
コッツウォルズストーン 1kg 110円 100kg 11,000円
隙間を「固まる砂(さ)」を使って埋めていく 1袋495円
水を入れて混ぜるとすぐ固まるため粘土代わりに!
※ピザピール
台車 1台 18,700円
米ヒバ丸棒 1本 594円
アルミ板
「ピザ窯作り」
(1)レンガで土台を組む
交互にレンガを汲むことで倒れにくい土台に!
土台の上に大判の耐火レンガを3枚並べる
耐火レンガを交互に3段組みあげる(コの字型)
空気穴作り
①カットしたい部分を下書き
②ディスクグラインダーでレンガをカット
③割りやすいように縦に筋を入れる
④ハンマーでカットした部分を砕く
(2)ドーム型の窯を作る
ドーム型に石を積む
(3)ピザピールを作る
*中華街で一番人気のアレを使ってチャーハン作り!
「横浜市 横浜金属団地」<(有)山田工業所>山田 豊明
・山田の中華鍋
①鉄板を叩いてヘコます方法
②プレス機で鍋型にする方法
③ヘラで金属を加工する方法
《愛群(アイチュン)》《鳳林(ホウリン)》《東園(トウエン)》
※打ち出し製法
①型抜き
厚さ1.2mmの鉄板をマシンで鍋型に!
②打ち出し
厚さ1.2mmの鉄板を約6,000回叩いて伸ばし、鍋の形に
③へり上げ
④へりならし
⑤底ならし
⑥へりならし(2回目)
⑦刻印
⑧持ち手成形
⑨補強板の溶接
⑩ヤスリがけ
※オタマを作る
取っ手とお皿を溶接する作業。タマと柄の部分を同時に溶かしながら溶接
「先人たちの底力 知恵泉」は、「LOVEコメで幸せつかめ!」。
https://www.nhk.jp/p/chieizu/ts/R6Z2J4WP1Z/
コメ民族日本、日本書紀、清少納言、徳川家光(七色飯)
*古代日本の「働き方改革」巨大古墳と水田開発の意外な関係?
コめへの愛とすし誕生秘話!
*平松 洋子 作家『鍋でごはんを炊こう』『買えない味』『忙しい日でも、おなかは空く。』『肉とすっぽん』
*佐藤 洋一郎 京都府立大学教授
米食悲願民族
■大コーフン!ロマンたっぷり縄文弥生ドッグ
※奈良時代:すしは「魚の貯蔵法」、塩づけした魚を半年以上、米に漬け発酵させ、魚だけを食べた。
室町時代:コメを食べないのはもったいない。ご飯が溶けてしまう前に発酵を切り上げ、魚といっしょに食べる「生なれ」が生まれる。
▲知恵その一:贅沢は”もったいない”から生まれた!
※江戸時代:押しずし:米酢は米から酒を作り、それを発酵させて作る。
「愛知県 半田市」酒造家 中野又佐衛門
<MIZKAN MUSEUM>
酒粕から酢を作った。三年酢でまろやかな酢ができる。
水を加え、アルコール発酵させ、酢酸発酵させる。→粕酢
粕酢は甘みが強く高価な砂糖を使う必要もなかった。
※庶民のごちそう「握りすし」誕生!
『名飯部類』
大根飯、とろろ飯、いわし飯
*車 浮代 江戸時代文化研究家
胡椒飯:だし汁をかけて食べる
冷えたご飯を温めておいしく食べた。
茶漬屋
雪花菜(きらず)雑炊(おからの雑炊):おからと味噌を混ぜてだし汁でのばし、冷やご飯と煮る。
山梔子(くちなし)飯:くちなしの実でひたした水を米に入れて炊く。しじみを乗せて食べる。(止血、解熱の薬効)
*徳川家光 春日局が七色飯を作らせた
赤小豆飯、茶飯、引割飯
・とろめし:油揚げを炙って醤油を塗って刻んで、ご飯に混ぜる。
※江戸は1人1日5合食べていた。
白米を食べるようになったのは江戸時代。
・江戸の精米屋
江戸時代、都会はみんな”米食らい”
・がんづけ(カニの塩辛)
上方は「味噌」、白みそは原料に米が多く入っている。
「佐賀県唐津市」菜畑遺跡:日本最古の水田
水田稲作の伝播
・土偶形容器(山梨県岡遺跡出土)
*設楽 博己 東京大学大学院教授
土偶が男女ペアになっていくのは、農耕が引き金だった。農業は男の人と女の人が一緒になってものを生み出していく。
・縄文のビーナス(縄文時代中期)
・土偶形容器(弥生時代中期)
▲知恵その二:コメ作りはクニ造り 古代の働き方改革!
・出産土器(縄文時代)
弥生前期は、男が小さい
弥生中期、女より大きくなる
「戦争」が弥生時代になると頻繁になってくる。米作りにともなう水争いや土地争いが引き金になっている。
階級社会への歩みも弥生時代から本格的に始まっていく。
「吉野ヶ里遺跡」(佐賀県)
クニの誕生
・大山古墳(人徳天皇陵)
※奈良盆地
行燈山古墳(崇神(すじん)天皇陵)
前方後円墳
周濠(しゅうごう)というお堀
*味波 亨
百姓にとっては、「命の水」、周濠が農家の水源になった
*田久保 晃 農業土木技術者
崇神天皇陵、景行天皇陵、箸墓古墳(箸中大池)
ため池を造ることによって、3~4倍の広さの田んぼが水を得られる。
米作りによって、社会が動かなくなった。夫婦の単位とか家族の単位、1つの組織。
※土偶形容器は夫婦茶碗の発祥?
※古墳造営の人数と工期:1日最大2000人で、15年8か月(大林組の試算によるもの)
・失対事業:国などが一時的に就業機会を創出し、救済すること。
米作りは「運命共同体」
https://www.nhk.jp/p/chieizu/ts/R6Z2J4WP1Z/episode/te/1Y4Y8KNK6W/
「TLC」より、メール。ポイントが当たるらしい!
https://tlc.tokai.jp/birthdaycam?utm_source=birthday_201104&utm_medium=email&utm_campaign=birthday
https://tlc.tokai.jp/tlc_service/ptcontent/Eb0027?utm_source=vol129_201102&utm_medium=email&utm_campaign=ebitai
「キリン」より、メール。
【ブロッコリーとパンチェッタのスパニッシュオムレツ】(465kcal)
ブロッコリー、パンチェッタ、じゃがいもなど、具だくさんでボリュームたっぷりのスペイン風オムレツ。オムレツを成形するのが難しそうに感じますが、やってみると案外簡単。直径20cm前後の小さめのフライパンを使うのがポイントです。
『材料』(2人分)
・卵・・・4個
・じゃがいも・・・中1個
・玉ねぎ・・・1/4個
・ブロッコリー・・・4~5房
・にんにく・・・1片
・パンチェッタ(短冊切りにしたもの)・・・約50g
・オリーブオイル・・・大さじ1+小さじ1
・塩・・・3つまみ
・黒こしょう・・・少々
・マヨネーズ・・・適量
・パプリカパウダー・・・少々
①じゃがいもは皮をむき、2~3mmのいちょう切りにする。玉ねぎ・にんにくは粗めのみじん切りにする。ブロッコリーは1~2cmに刻む。ボウルに卵を溶きほぐす。
②小さめのフライパン(直径20cm前後が理想)にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくがふつふつと泡立ってきたら弱火にし、香りが出るまで炒める。パンチェッタを加えて中火にし、色が変わるまで炒める。じゃがいもを加え、木ベラなどで割れるほどになるまでしばらく炒める。
③玉ねぎとブロッコリーを加えて塩と黒こしょうを入れ、じゃがいもを割るように崩しながら炒め、玉ねぎが透き通ったら、火を止める。
④ボウルに溶いた卵の中に、【3】の炒めた具を加えて混ぜる。
⑤フライパンをキッチンペーパーでふき、オリーブオイル小さじ1を入れて中弱火で加熱する。しっかり熱したら【4】を入れ、素早く数回かき混ぜる。半熟状になったら弱火にしフタをして2分前後焼く。
⑥表面の卵液が流れないほどに固まったら、フライパンの上からお皿をかぶせてフライパンをひっくり返してオムレツをお皿に移す。そのままお皿のオムレツをスライドするようにフライパンに戻し、再びフタをして2分前後焼く。
⑦放射状に切り分け、お好みでマヨネーズとパプリカパウダーをふる。
※ポイント&アドバイス
パンチェッタはブロックベーコンで代用してもOKです。
https://recipe.kirin.co.jp/a03670.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201105
「キリンラガービールに合う料理」
https://recipe.kirin.co.jp/feature/098/index.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=social&utm_campaign=own-KH_kcmemn_201030
「アサヒ」より、メール。
【アボカドひじき】
『材料』
ひじきの煮物、アボカド
『レシピ』
ひじきの煮物に食べやすい大きさに切ったアボカドを混ぜる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-120/
【パンプキンチーズ春巻き】(276kcal)
おもてなし料理にもピッタリなスティックタイプの春巻き♪
カボチャの甘味とチーズとベーコンの塩味。そして、ピリッと辛みのあるブラックペッパーがアクセントのおつまみには、のどごしの良い辛口なビールが好相性!また、フルーティーな白のスパークリングワインと一緒に頂くのもいいですね♪
『材料』(4人分)
・カボチャ・・・100g
・ベーコン・・・3枚
・溶けるチーズ・・・80g
・粗挽きブラックペッパー・・・大さじ1/2
・春巻きの皮(市販品)・・・12枚
・サラダ油・・・適量
A のり
小麦粉・・・大さじ1
水・・・大さじ1
『作り方』
①カボチャは長さ5cmくらいの細切りにする。ベーコンは細切りにする。Aを混ぜ合わせてのりをつくっておく。
②春巻きの皮に1の具材と溶けるチーズを1/12量ずつのせ、粗挽きブラックペッパーをふる。巻き終わりに混ぜ合わせたのりを塗り、しっかり綴じる。残りも同様に巻く。
③春巻きがちょうど入るくらいのフライパンにサラダ油を5cmくらいの高さまで注いで熱し、春巻きは綴じ目を下にして入れる。弱めの中火で、回転させながら揚げ焼きをする。全体が香ばしい色になったら、油を切って皿に盛る。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002184
【のりチーズ巾着焼き~簡単3stepおつまみ~】
のりの風味ととろ~りチーズがおいしい!詰めて焼くだけの超簡単おつまみ♪
こんがり色づく程度にカリッと焼いた巾着をわさびじょうゆにつけながら頂く、おつまみにもってこいの一品です。ビールはもちろんのこと、香りにコクのある芋焼酎やまろやかな味わいの米焼酎とも好相性です。
『材料』(2人分)
・油揚げ・・・2枚
・ピザ用・・・チーズ80g
・小口ネギ・・・大さじ4
・焼きのり・・・1/2帖
・A
しょうゆ・・・適量
わさび・・・適量
『作り方』
①油揚げを半分に切って袋状に開く。(開いてあるものを使ってもOK)
※油揚げを開くときは、上から菜箸でおさえてコロコロ転がすと簡単に袋状になる。
②1の中にピザ用チーズ、小口ネギ、2cm角くらいにちぎった焼きのりを等分して詰め、口をつまようじでとめる。
③2をトースターで7~8分香ばしく焼く。器に盛り、Aのわさびじょうゆを添える。
※お使いのトースターの機種によって調理時間は異なります。
※焼きのりを味付けのりにしてもOK!その場合は、わさびじょうゆ無しでもおいしい。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002605
「家飲み限定!居酒屋風おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/izakaya/
「発酵食品おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/fermented-food/
「低糖質おつまみ 秋!!」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/teitousitsu/autumn/
「サッポロ」より、メール。
【焼きしめさばとれんこんのきのこ和え】
酸味でシャキッとリフレッシュ!
しめさばをフライパンであぶり風に焼いて、甘酢で味つけした根菜とあえます。素材をしっかり冷やしてから加えるすだちがポイント。酸味と香りが引き立ち、根菜の食感も楽しめます。
『材料』(2人分)
・しめさば・・・半身
・れんこん・・・100g
・生しいたけ・・・2枚
・えのきだけ・・・1袋
・ごま油・・・大さじ1
・すだち・・・1個
・A
酢・・・大さじ2
水・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
『作り方』
①フライパンにごま油を強火で熱し、しめさばの皮目を下にして30秒ほど焼く。取り出して冷蔵庫で冷ましておく。
②れんこんは皮をむいて薄切りにし、水にさらして水気をきる。生しいたけは石づきを取り、かさと軸をそれぞれ薄切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。耐熱の皿にれんこんを並べ、しいたけ、えのきだけの順にのせる。Aを混ぜて全体に回しかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で3分加熱し、そのまま冷ます。
③すだちを薄い輪切りにし、冷めた2に加えてあえる。1のしめさばをそぎ切りにして一緒に盛りつける。
POINT
焼きしめさばはパンとも相性良し。こんがり焼いたトーストにマスタードをたっぷり塗ります。焼きしめさばときのこ和えをのせオリーブ油をかければ、おいしいオードブルに変身!
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001702/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
【大根のクリーム煮パイ包み焼】
大根1/2本使いきり!
サクッと焼き上がったパイ生地をくずして、クリーム煮と一緒に食べましょう!冷凍パイシートを使えば、シンプルなクリーム煮が華やかなメニューに変身します。大根の甘みで優しい味わいに!
『材料』(4人分)
・ベーコン・・・2枚
・大根・・・1/2本
・玉ねぎ・・・1/2個
・サラダ油・・・大さじ1
・牛乳・・・2カップ
・塩・・・小さじ1/2
・バター・・・30g
・薄力粉・・・大さじ3
・黒こしょう・・・少々
・冷凍パイシート・・・適量
・溶き卵・・・適量
『作り方』
①ベーコンは幅1センチに切る。大根は皮をむき、長さ5センチのせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、ベーコン、大根、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら塩を加えて牛乳を注ぎ入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
③バターを常温でやわらかく戻し、薄力粉を加えて混ぜておく。2のフライパンに加えて溶かして、とろみがついたら黒こしょうを加える。
④冷凍パイシートを半解凍し、耐熱の器(ココットなど)より一回り大きいサイズに切る。耐熱の器に3を等分に入れてパイシートをかぶせ、端を軽く押さえて器に貼りつける。パイに溶き卵を塗り、200度に予熱したオーブンで約10分焼く。
POINT
大きな耐熱の器に入れて焼いてもOK。パイ生地をかぶせる代わりに、ピザ用チーズを散らしてこんがり焼きましょう。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001654/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
散歩に出かけましょう。
コンビニにて「TOTO BIG」を買う。
ちょっと遠回りして帰宅・・・道を間違えて遠回りしすぎた・・・。歩数が稼げたから、まあいいか。
昼食は、昨日買った「パン」と、それに「ホットコーヒー」♪
フジパン
大福みたいなホイップあんぱん
焙煎 黒ごま
New!新発売 期間限定
製造所固有記号 +FT0
1個当たり 267kcal
フジパン株式会社
名古屋市瑞穂区松園町1-50
TEL 0120-25-2480
http://www.fujipan.co.jp
夕方は、先日頂いた「いろどりおかき てのひら日記」で一杯♪
TENOHIRA NIKKI
1袋当たり 65kal
E20.SXJ
もち吉
福岡県直方市境2400番地字餅米もちだんご村餅乃神社前
TEL 0120-12-6311
http://www.mocchikichi.co.jp
さらに、「チゲ煮込みうどん」」♪
家庭菜園で収穫した、ささけ、ツルナ、それに、豚肉、白菜、三つ葉、豆腐を入れる。
にがり寄せ 木綿
350g
100g当たり 80kcal
製造者 有限会社 浜松吉川屋
浜松市東区笠井新田町1482番地の1
TEL 0120-73-5561
『JAF Mate』2020年11月号の「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」vol.5は、「これが受けてます!「冬はやっぱり鍋」BEAT3」。
寒さに向かう季節、白い湯気の上がる鍋料理が家で迎えてくれたら、気持ちも体も温まります。作るほうにとっては、準備が楽で、野菜がたくさんとれるのも、うれしいですね。
*PROFILE
料理編集者。料理研究家。作る人の視野に立った、簡単でおいしい料理が好評。著書に『しあわせの鍋レシピ50』(文藝春秋)ほか多数。
【カレー風味すき焼き】
友人に教えたら、「息子たちがすっかり気に入って、もう元のすき焼きには戻れない」と笑っていました、すき焼きにカレー粉?と思ったあなた、ぜひお試しを。
①器にしょうゆ・酒各1/2カップ、みりん・砂糖各大さじ3、水1/4カップ、カレー粉小さじ2を合わせる。
②鍋に①の半量を入れて煮立て、材料(牛切り落とし肉320g、ねぎ2本の斜め切り、ひと口大に切った白滝1玉、8つ切りの豆腐1丁、春菊1わ、ほぐしたしめじ1パック)を適宜加えて煮る。煮つまったら、①の煮汁を適宜加える。
※牛肉の代わりに鶏だんごでも。鶏ひき肉300g、しょうが汁少々、塩小さじ1/2、卵(小)1個、片栗粉大さじ1を混ぜ、スプーンでひと口大ずつ落としながら煮ます。
【鯛とかぶと水菜の鍋】
鯛のうまみ豊かな煮汁が、しみじみとおいしい京風の鍋。和食党にこの冬一番のおすすめです。
①鯛(二枚おろし)4切れは、1切れを3つに切る
②油揚げ2枚は細切り、かぶ4個は皮をむいて縦6つ切りにし、ねぎ2本はごく細い斜め切りにする。
③水菜1袋は4cm長さのざく切りにし、豆腐1丁は8つに切る。
④鍋にだし汁8カップ、薄口しょうゆ・みりん各大さじ2~3、塩小さじ1とかぶを入れて火にかけ、八分通り火が通ったら、鯛、②と③の材料を適当に加えて煮る。器に煮汁ごと取り分け、好みで七味唐辛子をふる。
※ねぎはごく薄く斜め切りに。いつもとは違うシャキシャキの食感が楽しめます。
【薄切り塩豚のラーメン鍋】
薄切り肉で作る塩豚から絶妙なだしが出る大人気のラーメン鍋
具材は豚肉とキャベツだけ。なのに、どこからこの本格的なうまみが来るの?と驚くラーメン鍋です。答えは塩豚。塩味が肉になじみ、それがスープに溶けてコクを作ります。好みの野菜を加えて五目ラーメン鍋にすれば、わが家ならではの一品になります。
①豚バラ肉400gは3cm幅に切り、塩大さじ1をまぶして1時間ほく。熱湯にさっと通し、ざるに上げる。
②キャベツ500gは食べやすい長さの1cm幅に切る。
③ねぎ1本は小口切りにし、水の中でもんでから水気を絞る。
④鍋に水8カップ、顆粒鶏スープの素・しょうゆ各大さじ2と2/3、塩小さじ1と1/3、オイスターソース大さじ1を煮立て、豚肉とキャベツを入れて煮る。食卓でゆでた中華麺4玉を入れて温め、③のねぎをのせて汁ごと取り分けて、こしょう少々をふる。
※肉に塩をまぶして1時間おきます。湯通しするので塩辛くありません。
休日のアクセスカウンターが少ない。休日のアクセスカウンターが少ないというのは、平日に仕事で「ネットサーフィン」して、いろいろなwebページを見ている方が多いということなのかな・・・???
本日のカウント
本日の歩数:7,650歩
(本日のしっかり歩行:4,983歩)
本日:53.9kg、14.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳
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