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2020年10月25日 (日)

「アントシアニン合成、黒大豆で新経路」、そして「鉄砲漬」

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A

 


 今朝の朝刊の朝刊のコラム欄より、引用。
 作家の池波正太郎さんが子どものときのお正月のたのしみについて書いていた。鏡餅の上の橙(だいだい)だそうだ
▼11日の鏡開き。おばあさんが橙のジュースを作ってくれたそうだ。橙の汁を茶わんに搾る。たっぷりと砂糖を加え、熱湯をそそぐ。「さあ風邪をひかないようにおあがり」。「ふうふういいながら飲むと、小さな躰(からだ)にたちまち汗が滲(にじ)んでくる。その暖かさ、うまさは何ともいえぬ幸福感をともなっていた」−。なるほどおいしそうだ
▼10月に鏡開きの話もあるまいが、話題は政府の新型コロナウイルス分科会がまとめた年末年始の感染対策である。来年のお正月は11日まで休んではと提言している。7日までの松の内どころか、鏡開きの日までとは思い切った
▼来年のカレンダーを見れば、多くの企業などが仕事始めとする4日が月曜。三が日に人出が集中しやすく、休暇期間を延ばすことで帰省や初詣の人出を分散し、感染リスクを下げる狙いらしい。感染しやすい乾燥の時期でもある
▼歴史的に正月の期間は短くなっている。かつては20日まで。江戸期に7日までの松の内が定着したとされ、現在、正月気分といえば、せいぜい三が日までか
▼実際に休めるかどうかはともかく、コロナに悩まされた疲れをいつもよりも長い休みがいやしてくれるのなら、懐かしい唱歌にも実感がこもる。<もういくつ寝るとお正月…>
https://www.chunichi.co.jp/article/142878?rct=syunju

 今日は、「世界パスタデー」、それに「秋の土用の丑の日」。
【トマトクリームパスタグラタン】(636kcal)
チーズたっぷりでボリューム満点
『材料』(2人分)
・スパゲッティ・・・120g
・ホールトマト(缶詰)・・・1缶(400g)
・ベーコン・・・4枚
・まいたけ・・・1パック
・にんにく(みじん切り)・・・2かけ分
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・薄力粉・・・大さじ1
・A
 ローリエ・・・1枚
 牛乳・・・3/4カップ
 水・・・1/4カップ
 塩・・・小さじ1/3
 こしょう・・・少々
・ピザ用チーズ・・・80g
『作り方』
①鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩(材料外)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆで、冷水にとって水気をきる。トマトは手で粗くつぶす。ベーコンは長さ2cmに切る。まいたけは食べやすくほぐす。
②鍋にオリーブ油、にんにくを中火で熱し、香りが立ったらベーコン、まいたけ、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。トマトとAを加えて混ぜ、8分ほど煮る。
③スパゲッティを加えて混ぜ、耐熱の皿に入れる。ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで15分ほど焼く。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775862
【うなぎのオーブン焼き】(554kcal)
焼くだけでうなぎも野菜もおいしさアップ!
『材料』(4人分)
・うなぎ(蒲焼き)・・・2尾(300g)
・大根・・・1/3本
・カリフラワー・・・小1個
・ごま油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・細ねぎ(斜め薄切り)、ゆずの皮(せん切り)・・・各適量
『作り方』
①うなぎは6~7等分に切る。大根は幅3mmの輪切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
②天板にオーブンシートを敷き、大根を広げ、その上にうなぎとカリフラワーを重ならないようにのせ、ごま油を回しかける。200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
③大根とカリフラワーに塩をふり、うなぎとともに器に盛る。細ねぎ、ゆずの皮を飾る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775863

 今日のテレビ「ぐっさん家」で「流しフォー」をやっていた。
https://www.tokai-tv.com/gussan/kako/200822.html
・カレー味
 コーンスープの素 大さじ2、牛乳 100cc、カレー粉 小さじ1/2
・濃厚ゴマだれ
 ゴマドレッシング 大さじ3、ピーナッツバター 大さじ1、水 大さじ1、ごま油 小さじ1/2
・エスニック味
 鶏ガラスープの素を水で溶かす。スイートチリソース 大さじ3、ナンプラー 大さじ1/3、醤油 小さじ1と1/2、ライム 適量
・めんつゆ
 ネギ適量

 「所さんの目がテン!」は、「かがくのさと収穫祭直前SP」。「イチモンジセセリ」って、蛾なの???「セセリ」って、蝶じゃないの!???
https://www.ntv.co.jp/megaten/
*那珂パパイヤ
<やぎぬま農園>栁沼さん
※パパイヤは、加湿に弱い。
 土壌改良:米ぬかと鶏糞を入れる。
*秋ジャガイモ
※ジャガイモは、アンデス山脈の高地が原産。普通のジャガイモは春に植え付けして夏の暑さが本格的になる前に収穫。
 深さ10cmに植える。
*稲
※イチモンジセセリのさなぎ
 稲の葉に苞(ツト)を作る→イネツトムシ

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「長野県 上田市」「松茸」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0082/
《鈴子山荘》
・松茸コース 1人前 9800円
*池田 榮五
※松茸は、風通しの良い山頂や尾根筋に生えると言われている。
 松茸を掘ったら、穴を埋める。
  傘が開いている「開き」
  傘が開く前「つぼみ」
  サイズが6cm以下「コロ」
・ハナイグチ:
 信州ではジコボウまたはリコボウ呼ばれ、秋にカラマツなどの樹下に生える。味噌汁や大根おろし和えにする。
・松茸の炭火焼き
 四つに裂いて、炭火で焼く。
《おはぎ本舗 いけだや》《石窯焼き ピッツア カピトリーノ》
☆松茸ピッツア
*山岡 昌治《恵比寿 マッシュルーム》
☆松茸と信州牛のブレゼ(ココット蒸し)
※ココット鍋:
 厚手の蓋付き鍋でオーブンなどに入れて調理
※ブレゼ:
 少量のだしで食材をじっくり蒸し煮にするフランス料理の調理法
①ココット鍋に松茸の軸を縦に切って入れる。
②牛肉の表面に焼き色をつけ、ココット鍋の松茸の上に乗せ、昆布だしとチキンブイヨンを加える。
③小麦粉を練った生地をのばし、鍋と蓋を密閉してピザ窯の入れ、200℃で10分加熱する。
④牛肉を切りお皿に盛る。
⑤鍋の汁に松茸の傘、発酵バターを加えて火にかけ、ソースを作る。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0082

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか」は、渡辺満里奈「ぐるぐる巻き巻きお弁当」。
【2色鶏肉巻き(きゅうり・かにかまぼこ)】
『材料』(作りやすい量)
 鶏もも肉:1/2枚、きゅうり:1/3本、かにかまぼこ:3本 塩:少々、小麦粉:適量、サラダ油:小さじ1、A砂糖:小さじ1 みりん:小さじ1 しょうゆ:小さじ2
『作り方』
①きゅうりは縦四つ割りに切って、種をそぎ取る。
②鶏肉は5mm幅のそぎ切りにし、4枚作る
③鶏肉を少し重ねて広げ、塩を振り、それぞれ、きゅうりとかにかまぼこをのせ、手前からきつく巻く。
④肉巻きに小麦粉をまぶして、油をひいたフライパンに並べて火にかける。
⑤焼き色がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにする。
⑥Aを加えて煮からめる。
⑦取り出して粗熱が取れたら食べやすく切る。
【小松菜の塩昆布あえ】
『材料』(作りやすい量)
 小松菜:50g、塩昆布:大さじ1/2
『作り方』
①小松菜は4cm長さに切る。
②肉巻きを焼いているフライパンで、小松菜をサッと炒めて取り出す。
③ボウルに入れ、塩昆布を混ぜる。
【シューマイ巻き卵焼き】
『材料』(作りやすい量)
 卵:2個、シューマイ:2個、サラダ油:大さじ1/2、A しょうゆ:小さじ1
『作り方』
①シューマイは半分に切る。
②卵を溶いてAを混ぜる。
③玉子焼き鍋に油をいれ、卵液を少し加え、シューマイをのせて巻く。
④卵を加えて繰り返し焼き、取り出し、食べやすく切る。
【コーンバター桜えびごはん】
『材料』(作りやすい量)
 ごはん:1合分、とうもろこし(ゆでたもの):8cm分、桜えび:大さじ1、バター:大さじ1/2、しょうゆ:大さじ1/2
『作り方』
①とうもろこしは実を削ぎ切る。
②ご飯に材料を混ぜる。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/YZXZ74N862/

 「人生最高レストラン」は、小栗旬。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201024.html
《ラーメン・ジャンボ餃子 -天神 tenjin-》1963年創業、東京・小平市
・みそバターラーメン
《焼肉屋マルキ市場 吉祥寺店》
・牛炙りカルビ焼葱載せ
・牛タンマルキ焼
《》
・カップうどん

 「日本酒ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「酒どころの地酒飲み比べ」の案内♪1合当たり120円!
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/banshyaku6/?scid=rm_205145
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「おうちで楽しむハロウィン特集」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/103054/?scid=rm_190841
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「「下総ポン酢醤油」がもレなく貰える!!!水郷のとりやさんの美味しい鍋キャンペーン」♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/4-2mm.htm?scid=rm_197493

 ノートパソコンの電源の接触不良の原因が分からない・・・コードなのか、コネクターなのか、それともパソコン本体なのか???
 コネクターを押さえていても、電源が入ったり切れたりするから、本体の接点が不良な気がする。「Acer」のパソコンはだめだなぁ~!!!

 「丹波の黒豆」の収穫。茹でて今年最後の「枝豆」にします。
 そして、「丹波の黒豆」を「ランネート」と「展着剤」で消毒。「害虫」が発生しているからね。「大豆」って、害虫が付きやすいんだよね。消毒しないと来年度の種が取れなくなっちゃう。
 消毒後、シャワーを浴びましょう・・・シマッタ、ボイラーを入れておくのを忘れた!!!
 2020年10月15日の朝刊に「アントシアニン合成、黒大豆で新経路」という記事がでていたっけ!
生活習慣病予防に効果  名大の吉田教授ら発見
 名古屋大の吉田久美教授(天然物化学)らのチームが、黒大豆を用いて、生活習慣病の予防などに効果的な色素「アントシアニン」の新しい合成経路を発見した。アントシアニンが豊富な果物や花の品種開発につながる可能性がある。英科学誌「サイエンティフィック・リポーツ」の電子版に14日発表した。
 アントシアニンはバラやアジサイ、ブドウなどに含まれ、果物や野菜の色のもとになっている。抗酸化作用を持ち糖尿病や認知症などの予防に効果があるとされる。
 黒大豆の種皮が黒いのは、この色素が大量に含まれるから。枝豆として食べられる未熟な豆は緑や薄桃色だが、サヤの中で約2カ月かけて熟し、アントシアニンが蓄積されて黒くなる。
 研究のきっかけは、未熟な豆をサヤから取り出して明るい部屋に放置しておくと、ほぼ1日で真っ黒になったこと。アントシアニンはこれまで、アミノ酸から10以上の反応を経て合成されると知られていたが、別の未知の経路があるのではないかと調べた。
 その結果、未熟な豆の中に存在することがこれまで分かっていなかった無色のポリフェノールが大量に含まれていることが判明。サヤから出され、ポリフェノールが空気中の酸素に触れ一気に酸化することで、1日でアントシアニンが作られていると突き止めた。既知の合成経路では、このポリフェノールを経たないため、新しい経路だと分かった。
https://www.chunichi.co.jp/article/137320

 買い物に出掛ける。「納豆」のみを買うつもりだったけど、割引の物があるとついつい買っちゃう!
 「納豆」48円、20ボーナスポイントが付く「名城 すき焼風煮込みうどん」192円のところ10%引きで173円、「TV赤だしみそ 500g」194円、「木綿豆腐」41円、「パスコ あらびきチョリソー」84円、それに「白菜 1/4カット」105円を買う。

 帰宅途中、住宅が火事になっている!!!スーパーに入る前には火事ではなかったので、ほんの10分くらいで火災発生!!!しかも、2階から勢いよく火が出ている!!!消防車はまだ来ていない!!ということは、火事になったばかりか・・・それにしても、火の回りが速いんだな!!!それとも、消防車が遅いのか???
 それにしても、何故、2階の窓が開いていたんだろう???窓を開けたら火の回りが速くなるだろうに・・・。
 帰宅途中、パトカーや消防車がサイレンを鳴らして現場に向かっていた。

 帰宅して今日買った「あらびき チョリソ― ソーセージ」と「ホットコーヒー」が今日の昼食。
Pasco
 ARABIKI MUSTARD CHORIZO
 三元豚のポークソーセージ 熟成マスタード
温めてもおいしい!
 Hot!
 袋の口を少し開けて温めてください。
 電子レンジで約15秒(500W)
マスタードペーストのマスタード原料中、熟成マスタード52%
1個当たり 257kcal
敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 消毒に使った「噴霧器」を返しに行きましょう。
 「里芋」を頂いた。(かたじけない。)明日以降、煮物に使いましょう!

 夕方は、昨日買った「越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒」で一杯♪「山古志」の蔵なんです。、これ、美味しいです↑↑↑
 おつまみは、「丹波の黒豆」の枝豆♪消毒したから、今年、最終です。例年なら11月の第1週までたべていたんですけどね・・・。
 それに、先日20%引きで買った「バラ焼豚切落し」。「レタス、キャベツ、タマネギ、ミニトマトのサラダ」を添えましょう♪
TOPVALU
 そのままでもおいしい
 こんがりと焼き上げた、うまみのある焼豚です。
 そのままラーメンやおつまみなどに。
116g
100g当たり247kal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 米久かがやき株式会社 華工場
埼玉県深谷市白草台1565-15

 デザートは、5個入り321円で買った「青森県産 チビトキりんご」♪
青森県産
 糖度13゜以上
(株)奥富士

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「鉄砲漬」(千葉県)の引用♪
地産ウリ 魅力漬け込む
 成田山新勝寺は多数の参拝客が押し寄せる全国屈指の名刹である。成田駅前から800m続く参道は平日でも人波が絶えないが、コロナ禍の今年は人出が激減。名物のウナギや鉄砲漬の店も例外ではない。
 成田土産の代表的商品はウリの真ん中をくり抜き、しそ巻きトウガラシを詰めた鉄砲漬。多数ある中でお薦めの一品が創業60年の沢田漬物の「鉄砲漬1本入り(うす口)」である。
 主原料のウリは、地元の契約農家と一緒に栽培から携わって品質向上を図る千葉県産、と語る専務取締役の沢田克洋さん。「ウリの中を筒状にくり抜き、シソの葉を巻いた青トウガラシを火薬に見立てて詰め、醤油を主とした調味液で漬け込み、仕上げた」という。
 「冷蔵庫から出して洗わずにそのまま薄く切って」のアドバイス通り口に運ぶと、色合いの濃さほどに塩辛くなくまろやかで、歯にサクサクの軟らかさ。中のしそ巻きトウガラシが風味をピリッと引き立てる。
 もう一品の「生姜のみそ漬」は、地元の契約農家に依頼して硬くなる前に若取りしたショウガを、味噌を主として調味ダレで漬け込んだもの。シャキシャキの歯応えとともにほどよい辛さと味噌の味わいに、ご飯のお替わりをしたくなる。
・生姜のみそ漬 1袋税込み648円
●有限会社 沢田漬物
成田市野毛平71の27
TEL 0476(22)7013
FAX 0476(22)7009
9時~17時、水曜休み
鉄砲漬1本入り(うす口)1袋税込み540円
※掲載商品はいずれも常温便で宅送。送料別途。
https://sawatsuke.com/

本日のカウント
本日の歩数:8,346歩
(本日のしっかり歩行:4,329歩)
本日:54.0kg、12.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月24日 (土)

「越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒」、そして「まずは知っておきたい 日本酒のきほん」

 昨日のテレビ「ワカコ酒 Season 5」は、第2夜「紹興酒で中華三昧」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/story/02.html
《中国家庭料理 山東餃子本舗》
東京都練馬区旭丘1-55-4
・ザーサイ 300円
・東永商事「女児紅紹興酒」 ソーダ割り、熱燗
・棒々鶏 500円
・餃子 350円
《一番飯店》
東京都新宿区高田馬場4-28-18
・しいたけの唐揚げ
・カメ出し 紹興酒 5年 グラス(120cc) 510円
・酢豚 ハーフ 820円
・日和商事「関帝陳年10年紹興酒」 グラス(120cc) 660円

 「ヨエロスンE」は、「とびだせ!マジックツーリング」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/
<YAMAHA ysp静岡東>葵区長沼707-2
・VINO
《うしづまチーズ工場&Chestar House》葵区牛妻538-1
・牛乳 190円(税込)
・ブッラータ 1728円(税込)
・のむベリーチーズケーキ 710円(税込)
<赤石園>葵区牛妻3107
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/info/1085172.html

 「たけしのニッポンのミカタ!」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/201023.html
▲超穴場!バカ売れ繁盛店
<ふれあいパーク 八日市場>千葉県・匝瑳市(そうさ)
・おふくろの味 せいこの 太巻き寿し 830円(税込)
*塚本 誠子
 卵に料理酒、醤油、三温糖を入れ混ぜる。卵焼き器に入れ、フタをして15分蒸し焼き。(卵焼き器の下に網を敷き、玉子にゆっくりと全体的に火を通す。)裏返す。
 巻きすの上に卵焼きを乗せ、酢飯、かんぴょう、海苔、酢飯、シイタケの煮付け、紅ショウガをのせ、端と端を合わせ巻く。(1本に2合分のお米)
 両端に酢飯を詰める。
<そうさ観光物産センター 匝りの里>
▲マニア厳選!今行くべき三大カレー
*佐藤 桂子(カレーちゃん)
《ラホール 外神田》千代田区外神田
・ブラックカレー ホウレン草カレー 900円(税込)
《焼肉・ホルモン 大笑》新宿区下落合
☆りんご 600円(税別) ※和牛のザブトン
・絶品カレー 600円(税別)
《カレーの店 プーさん》東京・小金井市
・インド風野菜カレー 1350円(税込)
▲その手があったか!?スキマ商売
<岩田電機>
 ジュークボックスの修理
 <FLAT4>東京・目黒
 ・WURLITZER(1959年製) 100万円
  Blue Suede Shoes (1956) エルヴィス・プレスリー
 ・SEEBURG(1948年製) 修理30~40万円
 《こう路》新宿ゴールデン街
※ROWE AMI (1963年製)初めて修理したジュークボックス
  Dancing Queen (1976) ABBA
  Jump (1984) ヴァン・ヘイレン
  セシル (1988) 浅香唯

 先日の「家事ヤロウ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
(1)アリ?ナシ?新・焼きそばアレンジ
【台湾風焼きそば】
①耐熱容器に焼きそば麺(1玉)と豚ひき肉60g、焼肉のタレ大さじ3、うま味調味料2ふりを入れ混ぜ合わせる
②容器にラップをして600wのレンジで3分間温める
③5cm幅に切ったニラ(1/4束)を加え、ラップを再びかけさらに600wのレンジで1分間温める
④オリーブオイル小さじ2を加えしっかり混ぜ合わせれば完成!
※お好みで糸唐辛子をのせると彩りが良くなります!
※料理研究家リュウジさんのレシピです!
https://www.instagram.com/p/CGm_a_PHOgK/
【かに玉あんかけ焼きそば】
①ボウルに焼きそばの麺1玉、卵1個、とろろ40gを入れしっかりと混ぜ合わせる
②フライパンに麺を平らになるように広げ3分間弱火で焼く
③焼き目がついたらひっくり返し、さらに3分間焼く
④麺を皿に移し、同じフライパンにかに玉の素、あんかけの素、水100mlを入れ中火でとろみがつくまで1分間ほど温める
⑤麺にあんをかければ完成!
・永谷園 かに玉の素
https://www.instagram.com/p/CGnAHEOHkX-/
【スパイシーそばめし】
①焼きそばの麺(1玉)を4等分に、キャベツ(1/8玉)を細かく、豚バラ肉を5cm角にカットする
②炊飯器にお米を2合、水400ml、カットした焼きそば、キャベツ、豚バラ肉を入れる
③焼きそば粉末ソースを3袋入れて混ぜ合わせ、通常モードで炊く
④炊き上がったらカレー粉大さじ1、塩コショウを振り、バター20gを入れしっかりと混ぜ合わせて完成!
※麺は袋の上から箸を十字に押し付ければ簡単に4等分にできます!
・ぶんぶんチョッパースーパー5 2,178円
・マルちゃん焼きそば
https://www.instagram.com/p/CGnAuYcnojy/
【焼きそばグラタン】
①焼きそば麺を4等分にカットしグラタン皿に敷き詰める
②その上にほぐした鶏肉50g、冷凍のブロッコリーを4つのせる
③ポテトのポタージュスープの素2つをお湯100mlで溶かし、グラタン皿に加え、とろけるチーズを満遍なくかける
④チーズがこんがりと焼き色がつくまで15分ほどオーブンで焼けば完成
※マカロニもホワイトソースも不要な簡単レシピ!
※トースターでも調理可能です
https://www.instagram.com/p/CGnBZPjHhlc/
(2)元TBBS&元NHKアナ自宅リアル家事
・バーミキュラ オーブンポットラウンド 30,800円~ ※無水調理鍋
【ニンジンのこだわり出汁のきんぴら】
①皮をむいたにんじん(1本)を細く切り、胡麻油で炒める
②ある程度炒めたら『だし道楽(焼きあご入り)』を大さじ1、料理酒、みりん、砂糖(各小さじ1)を加える
③最後に醤油を少々加え、ごまをふって盛り付ければ完成!
※小さなお子さんでも食べられる味!
・だし道楽 焼きあご入り 700円
https://www.instagram.com/p/CGnCOsLHlgP/
【鶏ささみカツ】
①キッチンペーパーで水分をとった鶏肉のささみをめん棒で叩き柔らかくする
②『ろく助の塩』を両面に馴染ませるようにまぶし、こしょう(少々)をふる
③鶏肉に小麦粉、卵液、パン粉をまぶして、サラダ油であげる
④揚げあがったら、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け完成!
※ろく助の塩で下味がついているため、ソースなどをかける必要なし!
・ろく助 塩 1,080円
https://www.instagram.com/p/CGnCgdNHdWD/
【たたききゅうりのおつまみ】
①きゅうり2本を塩で洗い、食べやすい大きさに切ったら、めん棒で叩いていく
②ごま油(適量)を器にいれ、すり下ろしたにんにく(少々)『鶏と豚のスープの素』大さじ1を入れ、よく混ぜたら15秒ほどレンチンする
③叩いたきゅうりとタレを和えて、いりごまをふりかけたら完成!
※少量で味が決まるスープの素で簡単に!
・オカケンスーップ 鶏と豚のスープの素 2,052円
・ガス抜き綿棒(小) 2052円
https://www.instagram.com/p/CGnCni5HpUJ/
【大根カレー】
①食べやすい大きさに切った牛肩バラ肉(400g)に塩こしょう(適量)をふる
②サラダ油を中火で熱した鍋で焼き色がつくまで焼き、肉汁ごと取り出す
③玉ねぎ(1個)を粗みじん切りにし、電子レンジで3分ほど加熱する
④鍋にバター(10g)、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく(2片)としょうが(1片)をすり下ろして入れ、きつね色になるまで炒める
⑤牛肉(肉汁ごと)日本酒(50ml)水(600ml)を少しずつ加え中火にかける
⑥煮立ったらアクをとり、弱火にして、すり下ろした大根(約100g)、すり下ろしにんじん(1/2本)はちみつ(大さじ1)タネをとった赤唐辛子(2本)を加え、30分ほど煮込む
⑦牛肉が柔らかくなったら火を止め、市販のカレールー(中辛50g+辛口30g)を加える
⑧5分~10分煮たら、炭酸水で炊いたご飯と一緒に盛り付け、大根おろしをトッピングしたら完成!
※旬の大根で甘みを出しリンゴの代わりに!
※玉ねぎをきつね色になるまで炒めるのがポイント!あめ色まで炒めると炒め過ぎなので注意!
※すりおろした大根とにんじんは、同量にすること!
・ハウスバーモンドカレー 中辛、辛口
https://www.instagram.com/p/CGnEVocH4Ct/
【クリーミーカレー風うどん】
①小鍋に牛乳(200ml)と水(300ml)を入れ、沸騰したらカップのカレーうどんの麺と付属のかやくを入れ、麺をほぐしながら温めていく
②鍋に付属の粉末スープを入れて、軽く混ぜ器に盛る
③砕いたかっぱえびせんと小ネギ、柚子胡椒(適量)をトッピングして完成!
※カップ麺のカレーうどんが専門店のようなクリーミーな味に!
・黒い豚カレーうどん
※かっぱえびせんでえびのうま味と食感をプラス!
・カルビー かっぱえびせん
https://www.instagram.com/p/CGnE_5BnC0K/

 「アサヒ」より、メール。
【かぼちゃのクイックブレッド】
『分量』(2人分)
・かぼちゃ  …  80g
・バター(無塩)  …  10g
・プレーンヨーグルト  …  100g
・「カルピス」白(希釈用)  …  大さじ4
・牛乳  …  大さじ2
・強力粉  …  適量
・A
 強力粉  …  80g
 薄力粉  …  80g
 ベーキングパウダー  …  小さじ2
 塩  …  小さじ1/2
①かぼちゃは一口大に切ってさっと水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、粗く潰しておく。バターは耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で1分位加熱し溶かす。オーブンの予熱(200℃)。
②ボウルにAをあわせてゴムベラで混ぜる。
③2に1のかぼちゃ・プレーンヨーグルト・「カルピス」白・牛乳をあわせて混ぜ、ある程度粉っぽさがなくなったら、1のバターを加えて混ぜる。
④全体的に混ざったら、クッキングシートを敷いた天板に1/2量ずつのせ、強力粉(少々:分量外)をつけた手で丸く形を整える。
⑤4の生地の上に強力粉をふるって包丁で十字に切れ目を入れ、予熱したオーブンで15~17分位焼く。
※作り方3からは手早く行って混ぜすぎないように作るとふわっと美味しく仕上がります。焼きたてが柔らかくておいしいのでおすすめです。
  イーストを使わずこねいらず、短時間作れるかんたん手作りパンです。焼きたては絶品です。「カルピス」の爽やかな甘みでさっぱりと仕上がり、かぼちゃとの相性も抜群です。
【かぼちゃのタルティーヌ】
『分量』(2人分)
・フランスパン  …  8切れ
・かぼちゃ  …  100g
・カマンベールチーズ  …  1個(100g)
・くるみ  …  15g
・牛乳  …  大さじ1
・「カルピス」白(希釈用)  …  小さじ2
・塩  …  少々
・シナモンパウダー  …  少々
①カマンベールチーズは8等分に切る。くるみは刻んでおく。
②かぼちゃは一口大に切ってさっと水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱して潰し、「カルピス」白・牛乳・塩を加えて混ぜる。
③フランスパンに2を等分に塗り、カマンベールチーズ(1切れずつ)をのせてオーブントースターで3分位焼く。仕上げにくるみ・シナモンをかける。
 ※バゲットに、簡単に作れるかぼちゃクリーム、カマンベールチーズを乗せた、前菜感覚のパーティー風のメニューです。
【かぼちゃのパンキッシュ】
『分量』(2人分)
・食パン(4枚切り)  … 2枚
・ベーコンスライス … 2枚
・かぼちゃ  … 50g
・玉ねぎ  … 1/4個(50g)
・ピザ用チーズ  … 20g
・A
 卵 … 2個
 牛乳  … 大さじ3
 粉チーズ  … 大さじ2
 「カルピス」白(希釈用)  … 大さじ1・1/2
①食パンはみみの内側を指で押し潰すようにしてくぼみを作る。ベーコンは幅1cmに切る。かぼちゃは横4等分、厚さ5mmに切る。玉ねぎは横半分に切り、繊維に沿った薄切り。Aはあわせて混ぜておく。
②耐熱皿にかぼちゃ・玉ねぎをあわせ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
③1の食パンにベーコン・玉ねぎ・ピザ用チーズ・Aを1/2 量ずつ入れ、かぼちゃを1/2量ずつのせ、オーブントースターで10分位焼く。
※食パンを使ってトースターで気軽に作るパンキッシュです。甘しょっぱい味に仕上げます。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
「カルピス」オンライン料理教室 おつまみレシピ
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/otsumami_recipe.pdf
「カルピス」オンライン料理教室 スイーツレシピ
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/otsumami_recipe.pdf
 「秋の厳選レシピ8選
https://livedoorblogstyle.jp/archives/7595961.html

 「ぺんきやのおっちゃん」に「丹波の黒豆」を届ける。
https://pennkiyasan.hamazo.tv/

 スーパーに、古紙を持って行きましょう!11ポイントget!
 今日は、カード支払いでポイント5倍らしい。売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円をカード支払いにて買う。

 クリーニングに行き、ズボンを受け取る。朝8時から受け取れたんだね。

 草取りをしましょう!寒くなっても枯れないのかな???

 「酒&FOOD かとう」に行く。
 「越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒」2,838円を伝票にて購入。「山古志」の蔵だよね!!!
 さらに、兄のポイントget!
http://yamakoshi.org/
 そして、「生かきフライ」429円のところ303円のものをget!(ありがとうございます)
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「丹波の黒豆」に虫が付いているから、明日、消毒しよう。その前に、「丹波の黒豆」を、「加藤フーズ」に届けましょう。
 そして、自家用に収穫し、「枝豆」で頂きましょう

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 夕方は、「越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒」で一杯♪「山古志」の蔵だね。これは美味しいぞ!!!
お福酒造
 新潟産米使用 使用割合100%
越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒
 このお酒は純米のもろみを搾りその旨みを最大限生かす為、原酒のまま瓶詰したお酒です。
 冷蔵タンク貯蔵による清楚な香りと米本来のまろやかなコクと原酒らしい力強い味わいが特徴です。
 充分冷やしてお召し上がりください。
 オンザロックにも合います。
越後杜氏 謹製
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合 65%
アルコール分 17度
日本酒度 約+5
酸度 約1.6
 冷や卸しとは江戸中期頃、出来たお酒を大桶で貯蔵し夏を越し外気の温度が冷えて桶内の温度と同じになる秋口に出荷したお酒がことの外旨かったという言い伝えから由来しました。
会社名 お福酒造 株式会社
所在地 新潟県長岡市横枕町606番地
銘柄名 「お福正宗」
TEL 0258-22-0086
FAX 0258-22-0087
URL http://www.ofuku-shuzo.jp/
https://www.ofuku-shuzo.jp/yamakoshi.php

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 それにgetした、「カキフライ」をトースターで温めて。♪
原材料:生かき(広島県)、国産小麦粉、パン粉、有精卵、圧搾一番菜種油、食塩(海の精)

 さらに、「丹波の黒豆の枝豆」♪

 そんでもって、「ワカコ酒」でやっていた「キャベツの塩昆布炒め」。これ、イケるんですよ!

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 それに、「国産若鶏砂肝」の塩コショウ焼き♪

 日本酒というと 2020年10月22日の朝刊に「花の舞酒造 24日発売」という記事が出ていたね。
新酒 金・銀・銅の袋に包み
 花の舞酒造(浜松市浜北区)は、9月に収穫した県産の新米を使った冬限定の新酒3種類を24日に発売する。それぞれ、金、銀、銅色の袋で包み五輪のメダルのイメージを演出した。
 銅の「本醸造初しぼり」はうま味と辛みの調和が取れ、フルールーティーな香りと味わいが楽しめる。アルコール度数は18.8度。銀の「純米しぼりたて」は18度、金の「特別純米しぼりたて」は17.5度。それぞれ720ml入りで1,100円、1,200円、1,463円。純米しぼりたては300ml入りと1.8L入りもある。
 本社の酒蔵を見学する恒例の新酒味見会は、新型コロナウイルス感染防止のため今年は中止。代わりに特別純米しぼりたての購入者を対象に、袋記載のシリアルナンバーでウナギや純米酒が当たるグルメくじを実施する。
(木造康博)

 ここで、『womo』2017年3月号より、「まずは知っておきたい 日本酒のきほん」の引用♪♪♪
 そもそも日本酒って、どういうお酒?そんな疑問から解決するため静岡県内で一番歴史のある造り酒屋「初亀醸造」に伺って気になることを質問!Q&A形式でさっそく日本酒のきほんについて学んでみよう。
*初亀酒造株式会社 17代目 橋本康弘さん
 2014年から酒づくりに携わる。海外への輸出にもチャレンジする一方で、「地元で消費されてこそ地酒」という思いも強く持っている。
「初亀酒造株式会社」
TEL 054-667-2222
藤枝市岡部町岡部744
 1636年創業。国内に現存する造り酒屋では県内一、全国でも31番目に古い。特に華やかな香りが特徴の吟醸酒にはファンが多い。
Q 日本酒ってなにから造られているの?
 米と米麹を原料とし、酵母の働きで発酵させたお酒が日本酒です。まず、麹を作り、日本酒の元になる酵母を作るのに2週間。その後、酒母に水と米麹、蒸米を加えて20~30日ほど発酵させたあと絞ります。この時に原酒と酒粕に分離されます。お酒の種類によって、トウモロコシやさとうきび、米が原料の醸造用アルコールを加えるものもあります。
Q 日本酒ってアルコール度数が強くて悪酔いしそうなイメージ・・・
 アルコール度数はワインとさほど変わりません。また、米から作る日本酒は、酸が少なく食事の時に飲むのにもぴったりなのです。肉でも魚でも、好きな料理と一緒にゆっくりと味わうことで、悪酔いしにくいと思いますよ。水や白湯と交互に飲むのもいいですね。もちろん、個人によって体質も違いますから、適量で楽しんでくださいね。
Q 日本酒の種類にある「純米酒」は「吟醸酒」って?
 日本酒は、米と米麹だけの「純米酒」と、醸造用アルコールを添加した通称「アル添酒」の2種類に分けれます。さらに、米の精米歩合によって、「本醸造」「吟醸」「大吟醸」等に分類されます。例えば、「純米吟醸」とは、精米歩合60%以下の米と米麹で作られたお酒で、これに10%以下の醸造用アルコールを加えると「吟醸」になります。
Q 「冷や」や「熱燗」ってよく聞くけどなんのこと?
 「冷や」とは常温のこと、「熱燗」は湯煎にかけて温めたお酒のことです。この他、「冷酒」もありますが、もともと日本酒には冷酒用、燗酒用などの区別はありません。自分が飲みやすい温度や、”寒い日にはおでんに熱燗”というように、料理や気候に合わせて楽しむのがいいと思います。それだけ日本酒は自由度が高いと言えますね。
Q 日本酒が美容に言いって本当?
 昔から日本酒を飲むお相撲さんや芸者さんは、「肌にお酒の艶が出ている」なんて言われたそうです。これは、原料の麹や日本酒に豊富に含まれるアミノ酸のおかげのようです。保湿性も高いので、お風呂に入れたり化粧品として使うと、肌がしっとりします。ただし、肌に直接つける場合、アルコールに弱い方は気をつけてくださいね。

女性にやさしい 素敵な発見がいっぱい しずおかの日本酒
 私たちが暮らす静岡は、「吟醸王国」と呼ばれるほど地酒の宝庫。静岡の地酒は、その品質の高さで全国的にも注目されているのだそう。美味しくて、飲めばきれいになるとも言われる日本酒が、今、気になる!
静岡の美味しい地酒で日本酒の魅力を再発見
 womo世代の女性の中には”日本酒は苦手”という人も多い。実際に編集部が行ったアンケート結果でも、日本酒を飲むという人は全体の3割程度と少なく、「男性やお酒の強い人が飲むもの」「悪酔いしそう」など、あまり良いイメージを持っていないよう。でもそれは、もしかしたら”飲まず嫌い”かも。麹が美容や健康にいいことは女性ならなんとなく知っているはず。お米と米麹からつくられる日本酒も、お肌がしっとりするなど美容効果があると言われ、実は女性にとって飲んで嬉しいお酒。さらに私たちが暮らす静岡県は、全国的に見てもレベルの高い日本酒を造っている「吟醸王国」。その特徴は、フルーティーな香りと、バランスの取れた飲み口。せっかく静岡で暮らしているのなか、この地酒を飲まないなんて、もったいない。
 かつて流通が発達していなかった頃は、各地域に酒を造る蔵があり、静岡でも最盛期には100軒の造り酒屋があったそう。「お酒が高価なものだった頃でも、庶民の楽しみは、一日の終わりに癒やしを求めて飲むお酒でした。そして、お祭りや祝い事がある時は、みなで集まって賑やかに酒を酌み交わしていたんですよ」と話してくれるのは、静岡一古い造り酒屋「初亀酒造」の16代目にして社長の橋本謹嗣さん。「今は全国各地のお酒が簡単に手に入りますが、やはり地元のお酒、地酒で乾杯して欲しいですね」。
 静岡の地酒のもうひとつの特徴は、食事と一緒に飲んで美味しいということ。料理とお酒の相性を楽しみながら、お気に入りの銘柄を探してみては?
全部で27藏 どうして静岡にはこんなに蔵元があるの?
 静岡は酒づくりに欠かせないきれいな水が豊富で、美味しいお酒をつくり出す「静岡酵母」がある。これが全国的にも評価の高い静岡の地酒を生み出し、今も多くの蔵元が切磋琢磨している。
「西部」
 ①出世城(浜松酒造/浜松市中区)
 ②花の舞(花の舞酒造/浜松市浜北区)
 ③千寿(千寿酒造/磐田市)
 ④國香(国香酒造/袋井市)
 ⑤葵天下(山中酒造/掛川市)
 ⑥開運(土井酒造/掛川市)
 ⑦小夜衣(森本酒造/菊川市)
「中部」
 ⑧鬼ころし若竹(大村屋酒造場/島田市)
 ⑨志太泉(志太泉酒造/藤枝市)
 ⑩喜久酔(青島酒造/藤枝市)
 ⑪杉錦(杉井酒造/藤枝市)
 ⑫磯自慢(磯自慢酒造/焼津市)
 ⑬初亀(初亀酒造/藤枝市)
 ⑭君盃(君盃酒造/静岡市駿河区)
 ⑮喜平(静岡喜平酒造/静岡市駿河区)
 ⑯萩錦(萩錦酒造/静岡市駿河区)
 ⑰天虹(駿河酒造場/静岡市駿河区)
 ⑱臥龍梅(三和酒造/静岡市清水区)
 ⑲正雪(神沢川酒造場/由比町)
 ⑳英君(英君酒造/由比町)
「東部」
 ㉑富士錦(富士錦酒造/富士宮市)
 ㉒富士山(牧野酒造/富士宮市)
 ㉓千代乃峯(富士正酒造/富士宮市)
 ㉔高砂(富士高砂酒造/富士宮市)
 ㉕白隠正宗(髙嶋酒造/沼津市)
 ㉖あらばしり(万大醸造/伊豆市)
 ㉗金明(根上酒造店/御殿場市)

日本酒美人に聞く!女性のおすすめ しずおかのお酒
 日本酒好きは美人になれる!?蔵元ごとの個性が魅力の静岡の地酒の中から、お気に入りを見つけてみよう。初心者でも安心してお酒選びができる「酒蔵 いとう」に生きた、女性におすすめの銘柄をご紹介。
・「焼津市」磯自慢 しぼりたて本醸造 1800ml/2016円
 焼津の名酒として人気の磯自慢酒造。洞爺湖サミットでの乾杯酒「磯自慢中取り純米大吟醸35」は有名。お手軽な価格の本醸造は香りがあり、飲みやすいお酒です。
※他の商品は4月下旬から出荷予定。入荷状況はお店に連絡。
・「藤枝市」初亀 純米吟醸 720ml/2366円
 ゴールドのラベルがオシャレ。フルーティで甘く控えめな香り、口当たりがまろやかでほのかなお米の旨みが楽しめます。全体のバランスがとれ、洗練された味わい。どんな料理とも相性が良いので、日頃飲むお酒としておすすめです。
・「藤枝市」志太泉 にゃんカップ純米吟醸 180ml/324円
 プレゼントにもぴったりのかわいい見た目なのに、中身は本格派の純米吟醸。その飲み口はとっても穏やか。「ふじえだ純米吟醸」は、藤枝産のお米・誉富士を使った限定品。純米酒をベースに造った梅酒には梅の実入りです。
・「静岡市」正雪 純米大吟醸 雄町 150ml/494円、純米吟醸 吟ぎんが 150ml/370円
 どちらもフルーティで華やかな香りがあります。ふくよかな旨みとやわらかな飲み口が女性に人気のお酒です。150mlという、かわいい飲みきりサイズのボトル。米の違いで変わる味わいを飲み比べてみるのも楽しいですよ。
・「浜北市」浜松酒造 直虎の夢 飲み比べセット 300ml 3本セット/2000円
 「出世城」の浜松酒造から新登場。少し甘めで飲みやすい純米大吟醸「直虎の夢」、吟醸「直親」、本醸造「直政」の3本セットはおみやげにもぴったり。県内で唯一の女性杜氏が作るお酒で、直虎のイメージに重なりますね。
*酒蔵 いとう 伊東規江さん
 4代目。商品や陳列棚に添えられたPOPはすべて自らの手書き。お酒の知識が豊富で、飲み方や料理との相性も教えてくれる。

しずおかの日本酒が楽しめる 初心者歓迎のお店
 静岡の地酒を買いたい、飲みたい。でも、そのお酒を選んだらいいの?そんな時にアドバイスをしてくれたり、料理との相性で選んでくれる、初めてでも行きやすいお店をピックアップ。わからないことはなんでも聞こう。
・「酒藏 いとう」
初心者におすすめポイント
 ・商品POPに地名が入っているから、静岡の地酒を見つけやすい。
 ・お酒の特徴がわかりやすく書かれているので初心者でも選びやすい。
お酒の特徴や蔵元が一目でわかる手書きのPOPに注目して
 創業は明治中期。静岡の地酒を中心に各蔵元のさまざまな種類のお酒が揃う。用途によって最適なお酒を選んでもらえるから、飲めない人も贈答用のお酒選びの相談など気軽に訪ねてみおう。贈答用の品にオシャレな包装紙やリボンで無料ラッピングしてくれるサービスも人気。
焼津市保福島1135
9:00~20:00
月曜休み
TEL 054-628-4030
・「和酒専門店 晴々」
初心者におすすめポイント
 ・女性向けの低アルコールやフルーツワイン風の日本酒がある
 ・唎酒師がお酒のセレクトや料理の合わせ方を教えてくれる
唎酒師が選んだ旬の日本酒と料理のマリアージュを楽しむ
 浜松で唯一の「和酒専門店」。唎酒師の上位資格「日本酒学講師」の資格を持った店主が、日本酒の一番美味しい時間を見極めて常時70種類ほど仕入れている。季節の食材を使った料理にも定評があるので、「この料理に合うお酒をお願いします」と声をかけてみよう。
浜松市中区田町325-1 渥美薬局ビル2F
17:30~翌1:00
不定休
TEL 053-454-2772
・「重たろう」
初心者におすすめポイント
 ・お酒の好みを伝えると最適な一杯を提案してくれる
 ・季節を感じる料理に合わせてその時々の旬な日本酒が味わえる
日本全国から銘酒を厳選 好みの日本酒が見つかる
 大きなコの字型のカウンターが特徴で、ひとり飲みが気軽にできると評判の和食居酒屋。日本酒は全国から旬のものを定期的に集め、甘口から辛口まで常時12種用意。初心者は好みを伝えれば飲みやすいものを選んでくれる。名物「牛煮込み」は日本酒との相性抜群。ぜひセットで味わって。
浜松市中区肴町317-11 ザ・パーク24南側1F
17:00~24:00(L.O.23:00)
日休み、不定休あり
TEL 050-5264-0869
・「酒とごはん ぼたん」
初心者におすすめポイント
 ・初心者でも飲みやすい日本酒をワイングラスで堪能できる
 ・女性客7割で入りやすい店 おつまみもヘルシーでうれしい
日本酒をおしゃれに楽しめる 女性が行きやすい創作居酒屋
 野菜ソムリエが厳選した地場野菜を中心とする、ヘルシーな創作料理と美味しいお酒が楽しめる。日本酒やワインの品揃えが豊富で、まずは飲んでおきたい有名なものからなかなか飲めないレアな銘酒まで多数用意。”体に良い料理でお酒を飲みたい”という女性の願いが叶う店。
浜松市中区元城町218-4 1F
18:00~24:00(L.O.23:00)
月休み、不定休あり
TEL 050-5272-3045

 『We:la』2016年12月号より、「ぴったりの日本酒をコーディネート!利き酒師のいる和酒専門居酒屋に潜入」。
 日本酒が好きな方、興味がある方に朗報。利き酒師である店主の、なるほど~な日本酒トークと、おすすめメニューを公開です。
《地魚料理と和酒専門店 晴々(はればれ)》中区田町
食と酒の最高の組み合わせを日本酒のプロが提案
 「日本酒には興味はあるけど、しっかり味わったことがない」という日本酒初心者の方も、利き酒師である店主のおすすめにきっと脱帽します。食と酒の最高のコーディネートを日本酒のプロが提案してくれるのですから!
 利き酒師とは日本酒や焼酎に関する知識が豊富なのはもちろん、飲み手の好みに合わせお酒や料理などを提案するプロフェショナルのこと。
 「晴々」には約100種類の厳選した日本酒が用意されており、コクや香りもさまざまです。どんなお酒が飲みたいか、どんな料理と合うのか、ついつい迷ってしまったとき・・・店主のアドバイスを聞きながらなら初心者の方も安心して日本酒を味わうことができます。また、通の人は利き酒師と一緒に語りながら飲めるところも魅力です。
 お酒にまつわる雑学は秋の夜長をいっそう熟成した時間にすることでしょう。
 「おいしく飲んで、食べてもらいたい」という、真心のこもったサービスと料理と共に、贅沢な日本酒の時間を楽しむことができます。
おすすめペアリングメニュー ※価格はすべて税別です
・平目の薄造り(1,000円)+英君 ごくごく純米(450円)
 辛口の吟醸系のお酒は、刺身と合うとされています。中でも「香り系の酸」が少ないこのお酒は白身魚にマッチします。魚の臭みも流してくれるので、次のお酒へ移る時の舌の準備体操にもぴったり。
・自家製ポテトサラダ ~植木鉢仕立て~(650円)+写楽 純米吟醸酒 未来(550円)
 フルーティ系のお酒は単体でも十分魅力的ですが、じょっくりローストした玉ねぎを入れたポテトサラダとあわせて頂くと、甘みが同調して、さらに味わいが深まり、よりお酒の輪郭をはっきり感じられます。
・和牛ビーフカツ(1,680円)+菊姫 純米ひやおろし(420円)
 しっかりとした和牛の旨味と、ゴマソースの甘みを、菊姫の上質な香りと酸が包み込み同調して喉を通ります。お肉と日本酒の相乗効果で、よりおいしく感じられます。
・平目の薄造り(1,000円)+磯自慢 低温熟成 本醸造(450円)
 海の近くの蔵で造られた酒には、不思議と海の幸がマッチしたりするんですよ。
 相違性のある意外な酒と料理の組み合わせが、最高のハーモニーを生み出すこともあります。
 ほかにもメニューに目を通すと「蜂蜜のような甘み」や「パイン系のフルーティーな日本酒」、「ショコラが香る」など気になるワードがたくさん!みな米から出来ている日本酒ですが、同じ表情がひとつとしてありません。
*日本酒入門者向け お試し利き酒セット 利き酒セット1,580円
*忘年会コース 2時間飲み放題5種の日本酒付 5,000円
「Japanese Style HareBare 晴々」
浜松市中区田町325-1 渥美薬局ビル2F
TEL 053-454-2772
営 17:30~翌1:00
休 無休

本日のカウント
本日の歩数:5,552歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.1kg、13.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月23日 (金)

「きみのまま」、そして「高級ヒラメ 家庭に」&「養殖マダイを家で気軽に 外食需要減りお値打ち」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 一宮町 釣ヶ崎海岸」。10/2の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 東京2020オリンピック サーフィン競技会場
《サーフガーデン一宮》2005年創業、加納さん
・鶏とキノコのペペロンチーノ風パスタ
①フライパンにガーリックオイルとニンニクを入れ、鶏ひき肉を炒め、塩、コショウ、アンチョビを入れる。
②マイタケ、エリンギ、シメジ、シイタケを入れ、パスタの茹で汁を入れる。
③ゆでたパスタを入れる。
④お皿に盛り、素揚げしたマイタケをのせ、パセリをふる。
・カレーカツバーガー
①豚ヒレのカツを揚げる。
②パンにトンカツソース、ウスターソース、ホットチリペッパーソースをブレンドしたソースを塗り、千切りキャベツをのせ、マヨネーズをかけ、カツを2枚乗せる。
③カレーソース(タマネギ、ニンジン、セロリをじっくり炒めたものにクミン、コリアンダー、ターメリックとルー)をかける。パンで挟む。
・サラダ(サニーレタス)
《タカラ鮮魚》昭和24年創業、吉野さん
☆タイ 3kg 5000円~(税込)
☆サワラ 3.5kg 3500円~(税込)
☆カツオ 10kg 1万円~(税込)
☆なめろう 350円
《魚料理 タカラ亭》2000年創業、吉野さん
TEL42-8100
☆刺身定食 1000円(税込)
  カツオ、タイ、ブリ、マグロ、アジ
☆ブリカマ焼き定食 1000円(税込)
・カマスのフライ
①カマスを開いて塩コショウし、衣をつけて揚げる。
②寒天を添える。
・アジとブリのなめろう丼
①ごはんになめろうをのせる。
※氷水と醤油を少しかけて食べる。
・真イワシのやわらか煮
①真イワシを圧力鍋で、醤油、酒、砂糖、みりんで10分煮る。
・冬瓜の煮物(醤油と砂糖)
・油あげとワカメの味噌汁

 「かまいたちの机上の空論城」は、「無水調理でラーメンを付売れためちゃくちゃウマくなる!・・・ハズ」。
https://www.ktv.jp/kuronjyou/200828.html
《NOMOSON CURRY》大阪市浪速区日本橋東
 野村 豪
☆野村さん家のチキンカレー 935円(税込)
☆三角関係(超濃厚・海老・ド・ノムソン、追い鰹出汁の燻製キーマ、ガラ炊き豚骨と豚しゃぶカリー) 1,320円(税込)
☆アンチョビとブラックオリーヴのドライカレー 550円(税込)
※無水調理:
 食材を長時間煮込むことによって、食材から出る水分のみで調理する方法
(1)野菜スープの作成
 白菜、ネギ、ナス、玉ネギ、ニンジン、大根、シメジ、エリンギ、ニンニク、生姜を切って、中火で3時間煮て、絞る。
(2)乾物&動物性のうま味を加えよう!
 野菜スープに、干し椎茸、昆布、かつお節を入れ一晩寝かせる。
 骨付き鶏肉、豚バラを投入して弱火でアクを取りながら2時間煮込む。
(3)かえしの作成
 3種類の醤油(薄口、濃口、たまり)に利尻昆布、うるめを漬け込み寝かせ、かえしを作成
(4)試食
 中太ちぢれ麺を茹でる。
 トッピングに豚バラチャーシュー(スープに使ったもの)、のり、ネギ
※粉醤油:
 乾燥させて粉末にした醤油。独特の風味とうま味がプラスされる。
  豚バラ→鶏ミンチ、軟骨に変更
  かつお節→まぐろ節に変更
  野菜スープと粉醤油、XO醤、昆布茶、魚粉をブレンドして無水の「かえし」を作成
  鶏チャーシュー、ワンタンを加える。
*門上 武司(フードコラムニスト)『あまから手帖』
 鶏のムネ肉チャーシュー、ネギ、野菜のガラで作ったワンタン

 「浜ちゃんが!」は、#608「芸能人とっておきお取り寄せグルメ」
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/backnumber/
・上海わんたん食彩厨房 上海わんたん 4人前3,440円
・宮田めん児 つけ麺 4食入り4,200円
・36.5℃ kitchen 北海道産昆布とフルーツトマトのリゾット 4食入り2,816円
・田那部青果 ちゅうちゅうゼリー 10個入り4000円(27種類)

 「いろはに千鳥」は、「大宮で声優体験」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《唐揚弁当 あがる》
☆唐揚
<代々木アニメーション学院 大宮校>

 『鬼滅の刃』の「炭治郎」が着ている服は、「東京2020 オリンピック・パラリンピック」の「ボランティア」の服と同じだろう!!炭治郎は、「東京オリンピック・パラリンピック」にボランティアとして参加するのかな???
https://kimetsu.com/
https://www.shonenjump.com/j/rensai/list/kimetsu_2.html
「鬼滅の刃」劇場版の記録的ヒットで……発表当時ダサいと不評だった観光ボランティアの制服に注目が集まる
 10月16日に公開となった劇場版「鬼滅の刃 無限列車編」。公開3日間で興行収入46億円超という記録的な大ヒットとなっている。
 それにともない、あるファッションが脚光を浴びる結果に。オリンピックに向けた観光ボランティアの制服がそれで、2017年に小池百合子都知事が、舛添前都知事の導入したデザインが不評ということで一新したもの。しかし、変更したデザインもやはりダサいと当時は不評であった。
 しかし、黒と青の市松模様は、今では鬼滅の刃の主人公・竈門炭治郎の着物を想起させるもの。着ている小池都知事を見て鬼滅のコスプレしていると思う方もいるかもしれない。
 あるTwitterユーザーは、「発表当時最高にダサいと不評だったコレが、いまや時代の最先端デザインになるとは」という旨のツイートを行ったところ8万を超える「いいね」を集めるなど反響を呼んでいた。3年前はどうあれ、今ならこの制服が欲しいという方は多数いることだろう。
https://news.livedoor.com/article/detail/19088843/

 「米屋太三郎」より、楽天メール。「太三郎米ひとぼれ」20kgが、8,460円♪
https://item.rakuten.co.jp/tasaburo/hitomebore30k-ss2/?scid=me_ich_pcn_301_20201022_6650842_001
 「ボタデン」より、楽天メール。「ポータブル電源 ポタデン」45,800円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/k-m-y/portable/?scid=me_ich_pcn_301_20201022_6650843_001

 「丹波の黒豆」に付いている害虫、木を揺すっただけでは落ちないな・・・。「」や「木酢液」をかければいいのかな!?
https://lovegreen.net/pest/p24744/

 やっぱり、平日はあまり歩数が伸びないな・・・。
 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。売り出しの「うなぎ長蒲焼 約200gサイズ」645円、「茨城県産 レタス」105円、100g203円の「チリ産 サーモントラウト」340円のもの、「昆布つゆ 白だし」500ml192円、それに「キャベツ」105円、100g62円で142円の「国産若鶏 砂肝」を買う。
 売り出しの「餃子」138円が見当たらなかったので店員さんに聞いた。賞味期限が近いから安いんだね!

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 「MEGA BIG」を買う。

 郵便局に寄り、「年賀はがき」の使わなかった分を「官製はがき」にしてもらう。手数料は1枚5円。いろいろな値段のハガキが17枚あったが、新しいのを足してもらい、22枚にする。463円也。

 夕方は、昨日買った「きみのまま カット」で一杯♪新聞広告で気になっていたんですよ!
きみのまま 想いは、母の卵焼き。
 卵焼きみたいなふんわりバウムクーヘン
・きみのまま 高さ約6cm/直径約14.5cm 1,728円(税込)
・きみのまま カット 4カット入 27円(税込)
ヤタローグループ
浜松市東区丸塚町169
TEL 0120-815-061
 小麦粉製品って、日本酒に合うんですよ!
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きみのまま 想いは、母の卵焼き。

品名 きみのまま カット
名称:バウムクーヘン
原材料 鶏卵、砂糖、小麦粉、ショートニング、麦芽糖、バター、食物油脂、食用乳化油脂、水飴、みりん、清酒、全粉乳、食塩、乳エキス/トレハロース、糊料(HPMC)、乳化剤、膨張剤、酸味料
内容量 4カット

1袋(4カット)当たり 288kcal
製造者 株式会社 宝福
静岡県浜松市東区丸塚町169
お問い合わせ先 ヤタローグループ (株)宝福
TEL0120-81-5061

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 それに「自家栽培ミニトマトとキャベツとレタスとタマネギのサラダ」♪
 あれっ!?キャベツの軸の切り方が悪くて、切れ目が食い込んでいる・・・!!!これじゃあ、キャベツがすぐに萎れちゃうよ・・・よく見て買ってくるべきだった!!!失敗↓↓↓

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 そして、「チリ産 サーモントラウト 生食用」♪
MARINE RED
 マゼランの恵み サーモントラウト

 ここで、2020年10月6日「願(がん)ばる(46) 高級ヒラメ 家庭に」の引用!
 いけすから網を揚げると、60cm大の生きのいいヒラメがビクビクっと躍った。浜名湖畔で養殖を手掛ける伸東養魚(湖西市新居町)。地下40mからくみ上げる海水と北海道産の白身魚の餌で、2cmの稚魚から出荷できる大きさまで1年半かけて育てる。
 「創業以来、よりよい品質を求めてきた」と話すのは三代目の徳増邦彦さん(43)。2年ほど前には新鮮な状態で血抜きして流通できるように加工場を新設。高級路線で百貨店や飲食店へ販路を広めようとしたところ、新型コロナウイルスの感染が広まった。
 5月の緊急事態宣言下では「週一回来ていた卸業者が月に一度も来ないようになった」。売り先がないのに餌代や電気代はかさむが、目の前にヒラメがいる以上、休むわけにはいかない。試行錯誤する中、個人向けに商品化した切り身の真空パックの販売が軌道に乗り始めた。9月には漬けたれやわさび、のりと合わせた「極み丼セット」も発売し、さらに攻勢をかける。
 「逆境だからこそ考えが燃える」と妻幸江さん(41)。目の前のヒラメをおいしく売り出すための夫婦の挑戦は続く。
 写真・袴田貴資
 文・鈴木太郎
https://www.chunichi.co.jp/article/132344?rct=h_shizuoka
静岡県湖西市新居町新居 3402-1
TEL:053-594-1089
FAX:053-594-2316
http://www.shinto-fb.jp/

 2020年10月8日の朝刊より、「養殖マダイを家で気軽に 外食需要減りお値打ち」の引用!
 お祝いの料理に使われ、高級魚という印象があるマダイ。新型コロナウイルスの影響で外食向けの需要が減る中、スーパーなどでは養殖物が安値で出回っている。小骨が少なく、くせがない味わいは、普段の食卓に取り入れやすい。愛知県調理師会副会長の鳥居久雄さん(65)に、家庭で手軽に作れるレシピを教わった。
(吉田瑠里)
 「養殖マダイは適度に脂が乗り、軟らかくて食べやすい。煮ると良いだしが出る」と鳥居さん。あら炊きはあらの下処理を丁寧に行うことがこつ。くさみが気にならず、こくのある味になる。下ゆでしたダイコンやサトイモを入れるのもお勧めという。
 塩釜焼きは見栄えもいい。一匹使う場合は丸ごと塩で包む。切り身は皮がない部分にハクサイをあて、塩味が強くなりすぎないようにする。子どもと一緒に工作感覚で、好きな形を作っても楽しそう。
 刺し身用のタイを、めん類の汁にくぐらせるだけでもだしが出る。夏場に食べきれず余ったそうめんで作れるにゅうめんは、幼児も食べやすい。ユッケはお酒のつまみにぴったりだ。
【塩釜焼き】
『材料』(1人分)
・タイの切り身・・・約120g
・粗塩・・・500g
・卵白・・・1/2個分
・ハクサイの葉・・・1枚
『作り方』
①切り身の水気を拭き取り、ハクサイで包む
②ボウルに塩と卵白を入れ、粘りが出るまで手で軽くゆっくり混ぜる
③耐熱皿にオーブンシートを敷き、タイの大きさに合わせて(2)を1cmほどの厚さで敷く。(1)を載せ、残りの(2)をかぶせて魚などの形に整える
④500Wのオーブントースターなら25分焼く。オーブンなら230℃に予熱してから20分焼く
⑤皿に移して木づちやめん棒で軽くたたき、塩を割る。好みでポン酢やもみじおろし、ネギなど薬味を添える。
【あら炊き】
『材料』
・タイのあら・・・1匹分
・昆布だし(水でも可)・・・200ml
・酒・・・50ml
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ3
・シイタケ・・・2枚
・ショウガ・・・5g
・ネギ・・・10cm
・ゴボウ・・・20cm
『作り方』
①ネギは半分に切る。ゴボウは皮をこそげて4等分に切り、縦半分に割る。シイタケは石突きを取る。ショウガは薄切りに
②タイの頭を半割りに。あら全体に塩を振って10分ほど置き、約60℃の湯に30秒浸す
③あらを水の中に移し、残ったうろこや血、汚れを洗い落とす
④鍋に昆布だし、酒、みりん、砂糖、あらを入れ、強火に掛ける。噴いてきたらあくを取り除き、2/3量のしょうゆ、ネギ、ショウガを加え、アルミホイルなどで落としぶたをして強火で炊く
⑤煮汁が1/3になったら残りのしょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。
【ユッケ】
『材料』(2人分)
・タイ(刺し身用さく)・・・100g
・キュウリ・・・1/2本
・レタス・・・2枚
・万能ネギ・・・2本
・生卵黄(Sサイズ)・・・2個
・調味料(赤みそ小さじ1、おろしニンニク少々、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、ごま油小さじ2)
・白ゴマ・・・小さじ1
『作り方』
①キュウリは千切り、ネギは小口切りに。レタスは食べやすく切る
②ボウルで調味料を合わせる
③タイを食べやすい大きさに切り、(2)と混ぜる
④器にレタスを敷いてキュウリと(3)を盛り付け、卵黄を載せてゴマ、ネギを振る。
※アレンジ:調味料にラー油、コチュジャンを入れてもいい。市販の焼き肉のたれを代用しても。
【にゅうめん】
『材料』(2人分)
・タイ(刺し身用さく)・・・80g
・そうめん・・・2束
・白ネギ・・・1/2本
・だし汁・・・600ml
・調味料(薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒小さじ1、塩ひとつまみ)
・とろろ昆布・・・適量
『作り方』
①そうめんをたっぷりの湯でゆで、水で洗い、ざるに取る。ネギは薄く斜めに、タイは食べやすい大きさに切る
②鍋にだし汁、調味料を入れて火に掛け、沸いてきたら素早く麺を入れて温め、取り出して器に盛る
③鍋の汁に穴あきお玉などでタイをくぐらせ、麺の上に盛る
④汁を沸かしてあくを取り除き、ネギを入れて火を止め、(3)にたっぷり掛ける
⑤とろろ昆布を載せ、好みで七味唐辛子を添える。
https://www.chunichi.co.jp/article/133463?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:4,057歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.5kg、12.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月22日 (木)

「浜松 出世飯」、そして「いただきます お弁当の一品」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 九十九里町」。10/1の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 イワシ漁
《LOCAL FACTORY》中野さん
★HAPPY NUTS DAYS ピーナッツバター Mサイズ(粒あり) 2,354円
<玉村さん>
・エルヴィスサンド
①ホットプレートにバターを熱し、バナナを焼く。シナモンを振りかける。
②自家製厚切りベーコンを焼く。
③ライ麦パンにピーナッツバターを塗り、ホットプレートで焼く。
④バナナをパンに乗せる。ライムの果汁に漬けたイチジクを乗せる。ベーコンを乗せ、パンでサンドする。
・ピーナッツバターおにぎり
①たくあんの味噌漬け、甘露醤油を混ぜたおにぎりを七輪で焼く。
②ひっくり返し、ピーナッツバター、鳥味噌、日本酒、みりんを混ぜたものを塗り、バーナーで炙る。
《aNt》中嶋さん
★NYチーズケーキ 420円
☆いちじくロールケーキ 320円
☆バナナチョコタルト 420円
☆マンゴータルト 420円
・クリーミーグリーンカレー
①ココナッツオイルでニンニク、ショウガを炒め、タマネギ、鶏ムネ肉を入れる。
②シメジを入れる。ナスとオクラをカットし入れる。
③グリーンカレーのペーストを入れ、ナンプラー少々を入れる。
④ココナッツミルクを入れ、煮込む。
⑤黒米にかける。
・ナスの揚げ煮
①ナスを輪切りにし、米粉をまぶす。フライパンにココナッツオイルを入れ、ナスを炒める。
②てんさい糖、醤油で味付け。酢を入れて火を止める。
③大葉を散らす。
・ゴーヤーの佃煮
・卯の花

 「男子ごはん」は、#642「秋の和定食2020」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【揚げカブのお吸い物】
『材料』(2人分)
・カブ・・・2~3玉(150g)
・片栗粉・・・適量
・サラダ油、ごま油・・・各適量
・A
 かつおだし・・・500cc
 酒、薄口しょうゆ・・・各大さじ1
 みりん・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/3
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量
『作り方』
①カブは皮を剥き、縦4又は6等分に切って、片栗粉をまぶす。鍋にサラダ油とごま油を2対1の割合で入れて180℃に熱し、カブを入れて強めの中火で揚げる。まわりがカリッとして竹串がスーッと通ったら油をきって取り出す。
②鍋にAを合わせて煮立て、1を加えてひと煮する。器によそって万能ねぎを振る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201004/recipe_527.html
【春菊のごま酢和え】
『材料』(2人分)
・春菊・・・1束
・塩・・・少々
・A
 白すりごま、すし酢、めんつゆ(3倍濃縮)・・・各大さじ1
『作り方』
①春菊は根元を切って塩を加えた熱湯で茎の部分からサッと茹で、水にとって冷まし、水気をしっかり絞る。5cm長さに切る。
②ボウルにAを混ぜ、1をほぐしながら加えて和える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201004/recipe_528.html
【豚ヒレと秋野菜のしょうが煮】
『材料』(2人分)
・豚ヒレ肉・・・250g
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう、片栗粉・・・各適量
・にんじん・・・1/3本(80g)
・ナス・・・1本
・しいたけ・・・大2個
・ごま油・・・大さじ1.5
・A
 かつおだし・・・150cc
 おろししょうが・・・2片分
 しょうゆ・・・大さじ2
 みりん、酒・・・各大さじ1
 砂糖・・・小さじ2
『作り方』
①にんじんは皮を剥き、小さめの乱切りにする。ナスは1.5㎝厚さの輪切りにする。しいたけは軸を半分に切り、縦7㎜厚さの縦薄切りにする。豚肉は1.5㎝厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
②鍋を熱してごま油(大さじ1)をひき、豚肉を入れて強火で両面を焼く。豚肉の表面の色が変わったらごま油(大さじ1/2)を足し、ナス、にんじん、しいたけの順に加えて炒め、油が回ったらAを加えて蓋をし、たまに混ぜながら中火で5分ほど煮る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201004/recipe_529.html
「変わり種佃煮」
※佃煮:
 砂糖や醤油などの調味液で甘辛く煮詰めた料理。
・老舗茶舗の味 お茶の佃煮(京都府) 864円
  クリームチーズと和えてクラッカーにのせる
・自家栽培 手摘オリーブ 佃蔵(香川県) 756円
  刻んだオリーブを冷奴にのせる
・函館うに むらかみ 雲丹の佃煮(北海道) 2268円(60g)
  ごはんにのせて

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「天津・木村流 河口湖で”おもてなし”キャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
*焚き火台をDIYしよう
①プレートを2本重ねて、下から10個目の穴にナットを入れたポールを通す。反対側も刺す。
②通した棒とプレートを蝶ナットで固定する。
③プレートを広げて、ナットをつけた2本の棒を上から2つ目の穴に固定する。
④短いプレートで下の止めたところから10個目くらいの所を補強する。
⑤一番上の穴にS字フックをつけ、網を引っ掛ける。
*河口湖周辺のアクティビティを楽しもう。

 10/21(水) 20:46配信のニュースに「携帯乗り換え後もメアド維持へ 総務省が要請、値下げ狙い」というのがあった。メアドも携帯番号も変わらなければ、他のメーカーに乗り換えがしやすいな!!!
共同通信
 携帯電話の利用者が、付与されたメールアドレスを電話会社の乗り換え後もそのまま使えるよう、総務省が大手各社に要請する方針であることが21日分かった。契約先を変更するハードルを下げることで競争を活性化させ、料金の引き下げにつなげる狙い。同省は競争促進に向けた政策を取りまとめており、来週にも発表する見通しだ。
 NTTドコモ、KDDI(au)、ソフトバンクでは、電話番号は乗り換え時に持ち運べるが、割り当てられたメールアドレスは使えなくなるため、契約先の変更をためらう要因の一つと指摘されている。
 総務省は、乗り換え先でも変更せずに使えるようにするなどの対応を促す。
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6374342

 今日の仕事・・・。
 朝から出掛けるが、バスを利用する人はいないみたい・・・。ほとんどが、「JR」か「送り」なんだろうな。「送り」も「JR駅」なんじゃないのんかな!

 「JRさわやかウォーキング」が、小規模ながら11月と12月に開催される。愛知県が中心かな。
https://walking.jr-central.co.jp/_pdf/202010-1_notice.pdf

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 今日の昼食は、「浜松 出世飯」。この職場、「竹泉」から取るのが好きだよね!
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-出世の街 浜松-

 徳川家康公は、
 浜松で29歳から45歳までと過ごし、
 天下人となるための城を築きました。
 その後の歴代浜松城主も、
 江戸幕府内で目覚ましい出世を果たしました。
おしながき
 たたみいわしと浜名湖のりご飯
 竹槍串の筑前煮(大根、人参、玉こんにゃく、スナップエンドウ)
 玉子焼
 浜松唐揚げ(トリイソース味)
 浜松ぎょうざ
 ブロッコリー
 三ケ日牛すき煮
 あさりのしぐれ煮
 わさび漬け
製造者 有限会社 竹泉 浜北店
静岡県浜松市浜北区内野4257
TEL (053)586-5123
FAX (053)586-6046

 今日のお弁当とは、関係ないけど、2020年1月22日の朝刊「おはよう」より、「「地元の食材使い健康総菜や弁当販売」飯尾 みずきさん(35)」の引用。
子育て世代を応援
 遠州の食材で調理した野菜中心の健康総菜や弁当を、浜松市中区大工町と天竜区二俣町で昼どきに販売している。事業名は「旬惣菜らくさぼDell」。子育て世代を助けたいとの思いを込めている。
 東区出身。関東で住宅関連の仕事に就いたが、子育てを機にUターンした。6歳と4歳の男児二人を育てる中、気軽に外出できない育児の大変さを実感。街づくりを学ぶ市主催のリノベーション教室で知り合った中区の建築士水田拓也さん(39)と昨年夏から事業を始め、会計や事務の支援を受けている。
 大工町の施設「町塾〇ーえんー」前で火、木曜、二俣町の飲食店・山ノ舎前で水曜に販売。客の多くは会社員やお年寄りで当初に狙った客層と違った、と笑う。より子育て世代に届けたいと、1月から南区の子ども園でも夕方に販売を始めた。「自分がしたいことに向き合えている。悩みもあるけど、やりがいもある」。同市東区。
(島将之)

 2020年9月6日の「いただきます お弁当の一品」は、【鶏ひき肉のはちみつバーグ】(301kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏ひき肉・・・200g
・タマネギ・・・30g
・溶き卵・・・大さじ1
・はちみつ・・・大さじ1
『作り方』
①タマネギはみじん切りにし、溶き卵、小麦粉大さじ1、こしょう少々を合わせる
②ボウルにひき肉とみそ小さじ1を入れ、つかむようにまぜ、なじませる。①を加え、粘りが出るまでまぜる。6等分し、丸形に整える
③フライパンに油大さじ1を温め、中火にして②を入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で約3分焼く
④ハンバーグを端に寄せ、脂をペーパータオルでふく。はちみつ、しょうゆ・酒各大さじ1を加え、弱めの中火でからめながら焼く。照りが出たら、火を止める。

 2020年9月7日の「いただきます お弁当の一品」は、【かに玉風いり卵】(101kcal)。
『主な材料』(2人分)
・卵・・・2個
・カニ風味かまぼこ・・・2本
・万能ネギ・・・2本
『作り方』
①カニかまは1.5cm長さに切ってほぐす。万能ネギは小口切りにする
②ボウルに卵を溶きほぐし、カニかま、万能ネギ、塩・こしょう各少々を加えてまぜる
③フライパンに油小さじ1/2を強めの中火で温め、②を流しいれる。菜箸で大きくまぜながら、しっかり火を通す。カニかまを入れて彩りよいいり卵。ふんわり仕上げたいり卵も、お弁当に入れるときは、長めにいりつけ、完全に火を通す。

 2020年9月8日の「いただきます お弁当の一品」は、【肉巻きおにぎり】(172kcal)。
『主な材料』(6個分)
・豚薄切り肉・・・6枚(150g)
・ごはん・・・300g
・いりごま(白)・・・大さじ1/2
『作り方』
①トレーにしょうゆ・酒・みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2を合わせる。豚肉を広げて入れ、約10分つける
②ごはんにごまをまぜ、俵形のおにぎりを6個作る
③①の肉の汁気をきって、まな板に広げる(たれはとりおく)。おにぎりをのせ、巻きつける。6個作る
④フライパンに油小さじ1を温め③の巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼く。ころがしながら、全体に焼き色をつける。③でとりおいたたれを加え、からめる。好みでマヨネーズをつけてもおいしい。

 2020年9月9日の「いただきます お弁当の一品」は、【厚揚げマーボー豆腐】(255kcal)。
『主な材料』(2人分)
・厚揚げ・・・160g
・豚ひき肉・・・60g
・長ネギ・・・10cm
・ラー油・・・少々
『作り方』
①ネギはみじん切りにする。厚揚げは1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆでる
②砂糖・片栗粉各小さじ1、みそ、しょうゆ各小さじ2、水60ml、ラー油少々を合わせる
③フライパンにごま油小さじ2を温め、ネギを弱めの中火で炒める。香りが出てきたら、ひき肉を加えて中火で炒める。肉がパラパラになったら厚揚げを加え、焼き色がつくまで炒める
④②を混ぜてから回り入れ、とろみがつくまで煮る。ラー油を使って、味つけを手軽に。

 2020年9月10日の「いただきます お弁当の一品」は、【エビのケッチャプ炒め】(105kcal)。
『主な材料』(2人分)
・むきエビ・・・100g
・タマネギ・・・60g
・トマトケチャップ・・・大さじ2
『作り方』
①エビは背わたがあればとる。塩少々、酒・片栗粉各大さじ1を順にふってもみこみ、水で洗う。ペーパータオルで水気をふく。タマネギは薄切りにする
②トマトケッチャップ、酒大さじ2、スープのもと小さじ1、塩・こしょう各少々を合わせる
③フライパンに油大さじ1/2を温め、タマネギを中火でしんなりするまで炒める。エビを加えて、1分ほど炒め、②を加えて汁気がなくなるまで炒める。好みで一味唐辛子をふればエビチリ風に。

 2020年9月11日の「いただきます お弁当の一品」は、【サツマイモのハニーバター】(194kcal)。
『主な材料』(2人分)
・サツマイモ・・・150g
・バター・・・10g
・はちみつ・・・大さじ1
・スライスアーモンド・・・大さじ1
『作り方』
①サツマイモは1cm厚さのいちょう切りにし、見ずにさらす
②サツマイモの水をきって、耐熱皿に並べる。ラップをして500Wの電子レンジで約4分加熱する
③フライパンでスライスアーモンドをからいりし、カリッとしたらとり出す
④続いて、フライパンにバターとハチミツを入れ、弱火にかける。バターが半分溶けたら、サツマイモを加えてからめる。盛りつけて、スライスアーモンドを散らす。
(ベターホームのお料理教室)

 昨日と今日の仕事・・・、2日に渡って行われたけど、計画的に進めれば、1日で済むと思うな。時間のムダのような気がする・・・。
 仕事を終え、「KIOSK」で、「きみのまま カット」270円を買う。TOICAで支払い!

 スーパーに寄る。「長野県産 シナノスイート」105円、「青森県産 チビトキりんご」5個入り321円、「茨城県産 レタス」105円、それに「三重県産 つばす(ぶりの若魚)」378円を買う。「生まぐろ」626円も気になったけど、やめた。
ザザシティ Food World
TEL 053-413-5244

 そして、帰路に就く。今日は、暑いね!

 今日は、汗をかいたから、夕方はビールを飲みましょう!!!
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 おつまみは「刺身用 三重県産つばす(ぶりの若魚)」♪漁師風に一味唐辛子をかけて、醤油をかけました。
加工者 スーパー生鮮館 TAIGA鮮魚 司
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053-451-6223

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 それに「レタスとキャベツと玉ネギのサラダ」。
茨城県産
 ふるさとうまかっぺレタス
岩井中央農事園芸連
http://www.iwai-seika.co.jp

本日のカウント
本日の歩数:10,667歩
(本日のしっかり歩行:1,659歩)
本日:54.3kg、11.8%
本日の餃子消費量:1個
割り箸使用量:1膳

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2020年10月21日 (水)

真二郎のお手軽カフェごはん「お弁当にも合う!冷めてもおいしおかず」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!
 米国の文化人類学者で日本通だったハーバート・パッシン氏はかつて、メキシコの先住民族を調査した。収穫を祝う村の祭りに必ず悪者の「ユダヤ人」が登場することに驚いている。だれひとりユダヤ人を見たことがない村だったそうだ
▼ユダヤ人が世界支配をたくらんでいるという陰謀論は、二十世紀初めから広がり、虐殺の後も世界で消えていない。パッシン氏は昭和の後期の日本で、陰謀論に基づくベストセラーが登場し、真に受ける官僚までいるのを知る。あの村と変わらないと驚いている
▼すべてを何者かのたくらみに結び付ける陰謀論は生命力が強い。誤りと証明されても生き延び、さまざまな悪者による別の形態が生まれる。ネット時代の最新版の一つが米国にある「匿名の人物Q」を意味する「Qアノン」の陰謀論だ
▼本紙報道にもあったが、大統領選の中で存在感を見せている。小児性愛者の集団が世界を支配しているといった内容がネットで広がった
▼トランプ大統領が、救世主となってその一味と戦っているという筋立ても信じ難いが、一部に浸透している。票目当てか、大統領も否定していないようだ。現代の大国の現実に驚かされる
▼世の中の矛盾の原因などを単純な悪に求める心性が人にはあるようだ。あおられて、よい結果をもたらさないのは歴史が示していよう。Qをはじめ反面教師の多い選挙だ。
https://www.chunichi.co.jp/wadai/opinion/syunju/

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 横芝光町」。9/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《コミュニティCAFE&農家のキッチンLABO》<城山みのり園(梨園)>實川さん
☆梨のスペアリブ
★スパイシー梨氷 500円(ブラックペッパー)
★スパイス梨たっぷりカレー 935円
・手作りモッツアレラのカプレーゼ
①梨を輪切りにする。
②バジル、モッツァレラチーズをのせる。
③オリーブオイルをかけ、ピンクペッパー(コショウボクの果実を乾燥させたもの)をかける。
・特製チャーシュー
①豚の肩ロースを梨汁(すりおろした梨)に1時間漬け込む。
②肉を塩、コショウ、梨、醤油、ニンニクで1時間煮込む。
③切ってバーナーで炙る。煮汁をかける。
・梨のカレーリゾット
①フライパンで米をオリーブオイルで炒め、ベーコンを投入。
②ブイヨンとパプリカ、梨のドライフルーツ、カレー粉を加え、汁けがなくなるまで炊き上げる。
③粉チーズをふりかける。
・甘酒ピクルス(パプリカ、キュウリ、大根) 甘酒と酢に漬ける。
・フランクのグリル
 シナモン、ブルーベリー、甘酒、ニンニクのマスタード
・チーズ入りカボチャのサラダ
《もつ鍋もつ焼き おばこや》田中さん
★串焼き カシラ(塩) 95円
★串焼き 白もつ(タレ) 95円
・もつ鍋うどん
①フライパンに味噌、豆板醤、自家製のタレ(味噌や醤油など30種類の調味料をブレンド)、酒を入れる。
②5~6種類の豚モツ、タマネギ、うどんを入れ、火にかける。タマネギに火が通ったら完成。
・マカロニ入りポテトサラダ
・漬け物盛り合わせ

 「365日の献立日記」は、昭和58年11月15日
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 たきこみごはん(とり、ごぼう、しめじ、油あげ、ぎんなん)、ふきかめ、ほうれん草のピーナッツバタあえ、おとうふのあんかけ(ゆず)
【たきこみごはん】
①鶏肉に醤油をまぶして揉む。ゴボウをささがきにする。油揚げはキッチンペーパーで油抜きして切る。
②お米にだし、酒、塩、醤油、を入れる。ゴボウ、鶏肉、油揚げ、しめじ、ぎんなんを入れて炊く。
【ほうれん草のピーナッツバターあえ】
①ほうれん草をゆでる。
②ピーナッツバター、水、酢、醤油を混ぜ、ほうれん草にかける。
『わたしの献立日記』沢村貞子
【おとふのあんかけ】
①鶏スープに塩を入れ、豆腐を温める。器に盛る。
②豆腐を引き上げた鍋に酒、えびを加え煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかける。
③柚子の皮をのせる。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/KW8713RR4L/

 「女子グルメバーガー部」は、#12。
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/
《AMERICAN DINING homeys》東京都新宿区高田馬場2-9-1
・ダブルチーズバーガー(赤いチリバンズ)
《FIRE HOUSE》東京都文京区本郷4-5-10
・アップルバーガー 1804円
・アイスコーヒー
・モッツァレラマッシュルームバーガー
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/story/12.html

 「ワケあり!レッドゾーン」は、「立ちそばゾーン」。
https://www.ytv.co.jp/wakeari/
*イトウエルマ(立ちそばガール)
『立ちそばガール!』(講談社)
《蕎麦冷麦 嵯峨谷》
・もりそば 320円(税込)
《日本橋 そばよし》東京・日本橋
※鰹節問屋直営!出汁にこだわった絶品そば
・かけそば 290円
・半ライス
・玉子
・お土産用 混合厚削り 1,300円
・お土産用 花かつお 1,300円
※そばとライスを注文すると、粉かつおが無料で付く。
  半ライス+粉かつお+玉子+醤油
《井筒屋》JR米原駅構内
・肉そば 450円(税込)
・梅そば 400円(税込)
《そばうさ》東京・麹町
・バジル冷そば 850円(税込)
 バジルペースト、鰹出汁、オリーブオイル、プチトマト
 トッピング:レタス、スクランブルエッグ、ベーコン、レモン、カイワレ
 レモンで味変
・男性人気No.1 スタミナ牛スジ冷そば(生卵付) 900円(税込)
《立ち食い蕎麦 二五十 赤坂》東京・赤坂
※安曇野の本わさび
・もり蕎麦 500円(税込)
・単品 桜海老のかき揚げ 150円(税込)
  玉ねぎ、にんじん、春菊、桜エビ
《あすまの 伊集院本店》鹿児島県・日置市伊集院町
※めちゃくちゃクセになる!ふわふわそば
・山かけそば 800円 ※自然薯
《豊しま》東京・飯田橋
※超特大!厚肉そば
・元祖 厚肉そば 680円(税込)
《気比(けひ)そば うどん あまの》福井県・敦賀市 敦賀駅 交流施設オルパーク内
・おぼろそば 340円(税込)
《若葉そば 阪急十三店》大阪市・阪急電鉄 十三駅構内
・ポテそば 380円(税込)
https://www.facebook.com/ytv.wakeari

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20201020/
《町中華ちゃうちゃう》名古屋市中区錦3-18-18
・生ビール
・カミナリそば 900円

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「せいや堂 テレビショッピング 後編」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
*FRP製 木目調ディジュリドゥ 48,000円(SMILE-Didgeridoo)
http://www.smilydidgeridoo.com/
*スマホの横から ちら見ちゃん 覘き猫 + 12支キャラクターおみくじ 2,200円(浜松発明研究会)
*一生に一度は飲んでみたいボトリングティー「伊吹」21,600円(和茶倶楽部)
*熱海の別荘地 熱海自然郷 0円(株式会社 リライト)
  固定資産税 9,100円/年、管理費 31,240円/年、購入時の諸費用 約6万円、温泉利用時の契約金 約220万円

 「JAF」より、メール。「中部イケてる麺特集」♪
https://jaf.or.jp/common/area/2020/chubu/aichi/local-news/1001-01?utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2020102101&utm_medium=email&j
 「ますよね」より、楽天メール。「広島県産ジャンボ牡蠣」1kgが40%OFFで、1,780円(税込、送料無料)!!!
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/130030-2/?scid=me_ich_pcn_301_20201021_6624594_001

 んっ!?ズボンがちょっと窮屈になったかな・・・?腹が出てきた???気をつけなければ・・・!

 「丹波の黒豆」に害虫が付いている。葉の裏に付いているものは、見つけられない・・・揺すって、虫を振り落として処理するのがいいようだ。

 今日の仕事・・・「優しさ」に触れた・・・自分は、そんな対応ができるだろうか???・・・と自己反省!
 今日の昼食のご飯は、「やら米か」。これ、案外美味しい♪♪♪
https://www.yarakomeka.jp/

 仕事を終え、クリーニングに行く。途中の畑に「大豆」が植えてあった。葉は、虫に食われた跡がたくさんあった。自分の家の家庭菜園の「丹波の黒豆」だけでなく、いろいろな所で害虫の被害が出ているんだな!!!これは、今年の夏の暑さのせいかな???
 ズボンのクリーニング代、270円也。
https://www.white-ex.co.jp/

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 夕方は、「キャベツとタマネギのサラダ」で一杯♪。ドレッシングは、酢、塩、コショウ、オリーブオイル、それに隠し味で醤油↑↑
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 それに、先日100g170円で買った「青森県産蒸しベビーほたて貝(生食用)中盛」♪わさび醤油で頂きましょう!
100g当り 86kcal
加工者 株式会社遠鉄ストア プロセスセンター
浜松市浜北高薗1068-1

 『Clife』2019年4月号の「真二郎のお手軽カフェごはん」は、「お弁当にも合う!冷めてもおいしおかず」。
RECIPE 01【チキン南蛮 ~たくあんタルタルソース~】
『材料』(2人分)
・卵・・・1個
・A
 たくあん(みじん切り)・・・30g
 マヨネーズ・・・大さじ2
 酢・・・小さじ1/2
・塩、コショウ・・・適宜
・鶏もも肉(一口大に切る)・・・1枚(280g)
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・薄力粉・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ1
・B
 ポン酢しょうゆ・・・大さじ2と1/2
 砂糖・・・小さじ4
①卵を卵黄と卵白に分ける。
②耐熱ボウルに卵白を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で50秒加熱し、フォークで卵白を細かく崩す。Aを加えて混ぜたら、塩・コショウで味を調える。
③鶏もも肉は全体にフォークで穴を開け、ボウルに入れ、塩・コショウ少々、ニンニク、①の卵黄、酒を加えてもみ込んだら、薄力粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③をのせ、こんがりとしたら裏返し、ふたをして弱火で約3分加熱する。
⑤鶏肉に火が通ったら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、Bを加え照りが出るまで絡めたら、器に盛り、②をかける。
※POINT
 タルタルソースは、電子レンジで作れて時短に!たくあんの代わりにしば漬けなど他の漬物を使ってもOK!!
RECIPE 02【アボカドだし巻き卵】
『材料』(1本分)
・アボカド・・・1/2個
・A
 卵・・・2個
 マヨネーズ・・・大さじ1
 白だし(濃縮)・・・小さじ2
 塩・・・少々
①アボカドの皮をむき、種を取って1cm角に切る。
②10cm×14cm×5cmぐらいの耐熱容器にAを入れ、混ぜたら①を加える。
③②にラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱したら、よく混ぜる。もう一度、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱したら、容器から取り出し、切り分ける。
※POINT
 卵焼きを電子レンジで作る驚きのレシピ。アボカドを入れることでしっとりとし、冷めてもおいしですよ!
RECIPE 03【豚こまで作る!時短焼き豚】
『材料』(1本分)
・豚こま切れ肉・・・200g
・塩・・・小さじ1/4
・ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ2+適宜
・サラダ油・・・小さじ2
・A
 水・・・250ml
 しょうゆ、酒、砂糖・・・各大さじ1と1/2
 みりん・・・大さじ1
①豚肉に塩、ショウガ、片栗粉小さじ2をもみ込む。
②大きく広げたラップの上に①を14cmの正方形に広げ、ラップを巻きすのように使って、手前から空気が入らないようにきつく巻く。巻き終わってラップの両端をキャンディーのようにねじったら、ラップを広げ、片栗粉を薄くまぶす。
③フライパン(小)にサラダ油を中火で熱し、②をのせ、表面をこんがりと焼いたらAを加え、たれが煮詰まるまで10分ほど煮る。
④冷めたら、食べやすいサイズに切り分け、たれをかける。
※POINT
 豚肉は空気を抜くようにしっかりと巻かないと、煮ている間にはがれてきてしまうので注意!!冷めてから、切り分けるときれいに切れますよ。
RECIPE 04【ジャガイモとしらすのグラタン】
『材料』(2~3人分)
・ジャガイモ(5mm幅の半月切り)・・・中1個
・タマネギ(薄切り)・・・1/4個
・バター・・・10g
・塩、コショウ・・・少々
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/4
・薄力粉・・・大さじ1
・コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
・牛乳・・・150ml
・しらす干し・・・15g
・スナップエンドウ(半分に切る)・・・5個
・粉チーズ・・・適宜
①耐熱ボウルにジャガイモとタマネギ、バター、塩少々、ニンニクを入れラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
②①のボウルの隅に薄力粉、コンソメを入れ、牛乳を少しずつ加えて溶いたら、しらす干し、スナップエンドウを加え、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
③②を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調えたら、耐熱容器に移し、粉チーズを振る。オーブントースターで表面に焼き色が付くまで焼く。
※POINT
 お弁当に入れるときはアルミカップに入れましょう。粉チーズを使うことで、冷めても固くなりません。
*寺田 真二郎
 料理研究家、愛知県生まれ、和、洋、中、アジア料理など得意とする料理は幅広く、身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。

本日のカウント
本日の歩数:2,335歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.6kg、12.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月20日 (火)

「ラーメン」「中華そば」「支那そば」は何が違うのか

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、9/29の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 匝瑳市(そうさし)」
 ハマグリ
《喰い呑み処 波音》
★ハマグリの天ぷら 1,650円(税込)
①ハマグリの身を取り出し、小麦粉、天ぷら粉kをまぶし、高温の油で揚げる。
・ハマグリの炊き込みご飯
①お米に、ハマグリのだし汁(ゆで汁)、しょうゆ、みりん、酒、ハマグリを入れて炊飯器で炊く。
・サンマのなめろう
①サンマを三枚におろし、皮をむく。
②細かく切って、自家製味噌、大葉、長ねぎ、生姜、にんにく、みょうがをのせて、包丁で叩く。
<柏熊さん>
・しそ巻き塩むすび
①塩むすびをしそ(大葉)を2枚で挟む。
②クッキングシートを敷いたフライパンで焼く。しその葉に焼き色がついたら裏返す。
③ご飯の部分に醤油を少したらす。
・郷土料理 しん焼き(なす味噌炒め)
①ナスの皮をところどころ剥き、一口大に切る。
②フライパンで炒める。ピーマン、ニンジンを入れる。
③味噌、みりん、砂糖、粉末だしで味付け。だし醤油を加える。
・ポテトサラダ
「茨城県 土浦市」
 レンコン収穫量が日本第1位
<櫻井さん>
※収穫は、8月中旬~翌年3月。新レンコンは柔らかくて、あっさりした味
・レンコンと鶏肉のコチュジャン炒め
①レンコンを食べやすい大きさにカット。
②鶏もも肉に塩、コショウ、小麦粉、片栗粉をまぶし、フライパンで強火で焼く。レンコンを入れる。
③コチュジャン、みりん、醤油、砂糖を混ぜたタレを絡ませる。
④お皿に盛り、ごまを振る。
・やみつき無限ピーマン
①ピーマンを細切りにして、ごま油をひいたフライパンで炒める。
②ツナを油ごと入れる。塩昆布を入れる。鶏ガラスープの素を入れる。
・レンコンサラダ

 「西村キャンプ場」は、「太田川最上流で川キャンプ編」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
<吉和川漁協 組合長 山崎 英治>
・うなぎ釣り
<山本 雅弘>
・アユの友釣り 3000円
※オニヤンマ:虫よけアイテム
※鮎はコケの付いた黒い石を好む
【アユの春巻き】
①タケノコを細切りにする。ニラを小口切りにする。湯で戻した春雨を切る。皮をむいたショウガをすりおろす。
②具材を炒め、塩、コショウ、オイスターソースで味付け。
③アユを三枚におろし、ごま油で焼く。
④春巻きの皮にアユをのせ、具をのせ、またアユをのせ、皮を包む。ごま油で揚げる。
⑤アユのハラワタを酒、醤油、バターで炒める。春巻きにかける。
【ウナギの蒲焼き】
①ウナギを開き、フライパンで焼く。
②ウナギの頭、骨でダシを取ったタレをつけて焼く。

 「ごちそうチプコクジュン」は、「アボカドとキムチのズルスケッタ」。
『材料』2人分)
・韓国産キムチ…50g
・アボカド…2個
・紫タマネギ…1/4個
・レモン汁…1/2個分(約大さじ1)
・にんにく…1片
・塩…2つまみ
・こしょう…適量
・バゲット…適量
・オリーブオイル…適量
・セルフィーユ…適量
『作り方』
① バゲットを薄切りにし、トースターで焼き色を付け、にんにくの断面を擦り付けて香りを付ける。
② アボカドの皮を剥き、適当な大きさに切ってボウルに入れ、レモン汁を加えてフォークやヘラで潰す。
③ 細かく刻んだ紫タマネギ、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。
④ ざく切りにしたキムチを入れサッと混ぜ合わせ、①のバゲットに乗せる。
⑤ オリーブオイルをふり、セルフィーユを飾ったら完成。
https://tv-aichi.co.jp/ouchijikan/

 「かにぱんお姉さんの!秘密のキッチン」は、「キャンプにぴったり!油で揚げない かにぱんカツ」。
https://twitter.com/kanipan_mochi
『材料』
 かにぱん、薄切り豚バラ肉、スライスチーズ、パン粉、卵、サラダ油
①パン粉にサラダ油を入れて混ぜ、半分をホットサンドクッカーに敷く。
②溶き卵を絡めた豚バラ肉を並べ、スライスチーズをのせる。
③溶き卵を絡めたかにぱんをのせる。
④残りのパン粉をかけてサンドし、両面を焼く。
https://www.youtube.com/watch?v=02kejJHYgSs

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#075「川根本町_長島ダムカレー」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《cafe うえまる》川根本町千頭1215-12
・長島ダムカレー 1,220円

 「Gyoppy!」より、メール。「日本から消えつつある、うまい魚」。
 最近スーパーなどで見ることがなくなった魚に「メロ」があります。
 以前は「銀ムツ」の名前で売られていた魚で、正式な和名は「マジェランアイナメ」といい、南極近辺に生息するノトセニアの仲間の白身魚です。
 2000年ごろまでは、世界の中でも日本がメロの主な輸入国でしたが、今では中国、香港、米国などが主な輸入国に変わっています。
https://gyoppy.yahoo.co.jp/featured/24.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=91_1&cpt_c=&cpt_k=ang_176386_131021960_20201017
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「クリスマス前のお味見クーポン」15%引きの案内♪あっという間に、またクリスマスですねぇ~!
https://grp03.id.rakuten.co.jp/rms/nid/login?service_id=c23&return_url=%2FgetCoupon%3Fgetkey%3DWEtNQi1KWFlILVZHQlAtT0NLVA--
 「日本酒ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「こてんぐ おでん缶」が美味しそうだ。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/oden-suji280/?scid=rm_205145

 10/20(火) 11:05配信のニュースに「学校との連絡もハンコレスに 国がデジタル化へ通知」というのがあった。学校も変わるのでしょうね!!今までの、生徒を通して「未提出」なんていう教師の負担が減るかも!!!???
行政手続きで利用を見直す動きが広がっているハンコ
 学校からのお便りやアンケートなど保護者との連絡手段について、押印を省略してデジタル化を進めるよう、文部科学省は20日、全国の教育委員会や都道府県などに通知した。電子メールなどを使うことで保護者の負担減や学校の業務効率化をはかりたい考えだ。
 文科省によると、現在、小中学校などでは保護者懇談会への参加申し込みやアレルギーの確認、進路調査など、様々な保護者との連絡を書面で行い、必要な場合は押印を求めている。通知では、「各学校や地域の実情を踏まえ可能なところから」と断った上で、連絡時は押印を省略することとし、書面の代わりにメールやアンケート専用フォームなどで行う検討を促す。
 通知の対象は義務教育の小中学校だが、幼稚園や高校、特別支援学校などでも取り組みを進めてもらう。保護者へのなりすましを防ぐためのIDやパスワードの設定のほか、デジタル対応が難しい家庭には書面による手続きも可能とするなどの対応を求めている。(伊藤和行)
(朝日新聞デジタル)
https://news.yahoo.co.jp/articles/08fbb3df433ae7e8b2baf1b7dea468c3801f9de9

 「丹波の黒豆」の虫を駆除。全部は取り切れていないんだろうな・・・。「シジミチョウ」が飛んでいるから、その幼虫なのかな?

 仕事を終え帰宅。「ごみ収集受託車 浜名クリー TEL 053-592-1635」と書いたトラックが追い越し車線を走っている。速度が法定速度以下!!!走行車線から追い越しを試みたが、走行車線にも車がいて追い越せない!!!
 「あおり運転防止」のためだろう、「ドライブレコーダー 録画中」とかいうシールを貼ってあるけど、それなら道を譲ってよ!!!後ろの車がイライラするよ!!!

 夕方は、「遠州ラーメン」で一杯といきましょうか。
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 9月に100g41円で買った「国産 若鶏手羽元」でダシを取る。骨からダシがでるんだよね!!!
 「緑豆もやし」と「ささげ」、それに「遠州ラーメン」には関係ないけど「ツルムラサキ」を入れましょう!
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長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 「遠州ラーメン」欠かせない、「ネギ」と「海苔」をトッピング♪♪♪そして、コショウをかけて食べましょう!
 「遠州ラーメン」というと、「松菱」の食堂の「ラーメン」が懐かしいな!!!「ほうれん草」と「海苔」、「なると」、「支那竹 」が乗っていたかな・・・?ゆで卵はどうだったかなぁ~?記憶にないな。「S&B テーブルコショウ」をかけるんだよね。

 今、「遠州ラーメン」と言ったら「布橋 みやひろ 支店」かな♪?
静岡県浜松市中区布橋2-14-14
TEL 053-471-2693
https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220201/22002338/

 2017.09.26の記事に「「ラーメン」「中華そば」「支那そば」は何が違うのか」という記事があった。
 日本の国民食とも呼べる「ラーメン」ですが、お店によっては「中華そば」「支那そば」と表記されることがあります。これらは材料や製法、味などの違いによる区別でしょうか。それとも――。
日本人に深く愛されるラーメン
 国民食と呼べるほど日本人が愛してやまない「ラーメン」。その人気は衰えることなく、オーソドックスな「しょう油」「塩」「みそ」「豚骨」に収まらない、さまざまな味や個性的なご当地ラーメンが数多く生まれています。ところで、ラーメンといえば、お店によっては「中華そば」「支那そば」などと表記されることもありますが、これらの違いとは何でしょうか。新横浜ラーメン博物館の八巻香奈子さんに聞きました。
南京そば→支那そば→中華そば
 八巻さんによると、日本では明治維新以降、横浜や神戸などの港町に中華街(南京町)が誕生し、中華料理が食べられるようになりました。いわゆるラーメンについては1884年、北海道・函館の「養和軒」のメニュー「南京そむ(そば)」が新聞広告に掲載され庶民の知るところに。以降、日本全国で南京そばを取り扱う店が増加していきます。南京そばは明治中頃から「支那そば」と呼ばれるようになりましたが、第二次世界大戦後「支那」という言葉の使用が自粛され「中華そば」に変化したそうです。
 「南京そば、支那そば、中華そばはすべて『中国のそば』を意味し、味や麺の違いによって使い分けられているのではありません。つまり、この3つは同じものを指しています」(八巻さん)
 それでは「ラーメン」という言葉はいつ、どのようにして生まれたのでしょうか。
 「諸説はありますが、大正時代に札幌で開店した食堂が起源とする説があります。当時の女将が、店内に響いていた中国料理人のかけ声『好了(ハオラー)』のアクセントを気に入り、麺を作る動作とかけ合わせて『ラーメン』にしたというものです。ほかには、手で引き伸ばして麺を作る製法を指す中国語『拉麺(ラーミェン)』が転じたとするものなど諸説あり、論争は今も続いています」
 なお「ラーメン」の呼称が広まったのは、1958年に日清食品が発売した世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」の誕生後。この頃から、中華そばに代わってラーメンが一般化するとともに、麺やスープのバリエーションが急増しました。
 「支那そばや中華そばは、昔ながらのしょう油味とシンプルな具材、たまご色の縮れ麺をイメージしますが、ラーメンを含むこれらの呼称が指しているのはすべて同じもの。違いは呼称が生まれた時代だけです」
(オトナンサー編集部)
https://otonanswer.jp/post/8178/?utm_source=yahoonews&utm_medium=rss&utm_campaign=69899_1

 2020年10月13日の朝刊に「「浜北コーチン」普及へ 養鶏業者とラーメン店協力」という記事が載っていたっけ!
餌に地元茶 ギョーザなど開発
 養鶏業の青い鳥牧場(浜松市浜北区)が、人気ラーメン店「おえかき」(同)と協力し、ブランド鶏「名古屋コーチン」に地元産の茶を与えて飼育した「浜北コーチン」を考案した。生臭さが少ない卵の特長を生かして麺など幅広い商品を開発し、普及を目指している。
(木造康博)
 青い鳥牧場は名古屋コーチンを中心に1万5,000羽を飼育。愛知県内の育雛(いくすう)業者から生後4カ月の雌を仕入れ、1カ月後から採卵、1年3カ月後には肉に加工する。卵は直売所で販売するほか、肉とともに全国各地の飲食店へ出荷している。
 新型コロナウイルス禍で顧客の飲食店が休業し、2月の売り上げは前年より2割減った。取締役の沢田隼吾さん(37)が、取引のあるおえかきの店主但田(たんだ)哲郎さん(39)に相談したところ、「閉じこもって何もしないのは良くない。攻勢に出なければ」と思いが一致。地元のお茶を名古屋コーチンの餌に加え、特色のある商品を作ることにした。
 長谷川製茶(同)から購入した茶の粉末を飼料に混ぜ、1日に2~5回食べさせたところ、特有の生臭みが消え、白身の透明感が増した。特色を広く知ってもらおうと、老舗の加藤醤油(しょうゆ)(中区)と共同で、卵かけご飯専用のしょうゆと、肉をあんに練り込んだギョーザを開発。但田さんが今月25日にサンストリート浜北(浜北区)に開く新店舗「楽描(らくがき)」では、卵を麺に練り込んだラーメンを提供する。
 但田さんは昨年11月に岡山市に出店したが、コロナ禍で売り上げが減り、今年8月末に閉店した。浜北コーチンについて「知名度はまだまだだが、地元の人においしく食べてもらえる店にしたい」と話す。沢田さんも「地元のものを作りたいという考えがコロナで一気に進んだ。浜松の名物になれば」と意気込む。
 卵は10個入りで540円、卵かけご飯専用のしょうゆ(150ミリリットル)は378円、ギョーザは15個入り972円。青い鳥牧場の直売所で販売している。
https://www.chunichi.co.jp/article/136106?rct=h_economy

 今年、平日は、全然歩いていないな・・・↓↓↓
本日のカウント
本日の歩数:3,365歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、14.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月19日 (月)

「純米 ひやおろし 開華」、そして「真二郎のお手軽カフェごはん「おつまみおかず」」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、引用。
 今年も、カネタタキの声が聞こえてくるようになりました。チッチッチッとかわいらしく響く音を鳴らしてくれています。
 二十四節気も今週末には霜降(そうこう)を迎え、次はいよいよ立冬です。そんな夕暮れに、お裾分け、といって友人が摘果ミカンを届けてくれました。
 ミカンを摘果するのは、収穫する時の果実の大きさや品質をよくするため、そしてミカンの木自体の健康を保つため。果実の数をバランスよく間引きます。本格的な実りを迎える直前の実は、果汁もたっぷり。皮の表面にも張りがあって、若々しさが伝わってきます。
 実をいただいてみると、香りは高いけれどやっぱり酸っぱい!
 ただ、酸っぱさにも性格があるもので、摘果ミカンの酸味は柔らかみがある感じです。
 果汁は、焼き魚にかけたり、ポン酢にしたり、喉の調子も気になる季節だから、輪切りにして蜂蜜につけます。光に透けるミカンの見事な断面を、まったりと眺めながら、お湯や炭酸などで割っていただきます。

 朝刊のコラム欄より、引用。
「削りたての鰹節(かつおぶし)をご飯にたっぷりかける。あとは醬油(しょうゆ)をたらたらと垂らして、一気に食べる。おかずは何もいらない。ご飯の上品な甘みがぴったりとマッチする」。発酵学者、小泉武夫さんご自慢の「カツブシ丼」。「削りたての」というところが、ポイントか
▼お次は漫画家の東海林さだおさん。白菜の葉先のところを一、二枚取り上げ、お油を醤油少しつけて熱々のゴハンの上に丁寧にひろげる。お箸でのり巻きのようにクルリと、巻いて口に入れる。「最初冷たく、すぐに熱く、次にしょっぱく、やがて白菜とゴハンの甘味になる。こたえられない」
▼いずれも主役はゴハンだが、コメの未来を心配する話題である。農林水産省が発表した二〇二一年の需要に見合ったコメの生産量は六百七十九万トン。前年から五十六万トンと大きく減少した。この生産量を超えるとコメの価格が下がるという目安である。ようするに、コメの消費量が減っている
▼コメの消費量はピークだった、一九六二年からほぼ半減。今では週に数回しか食べないというお宅もあるだろう。今年はコロナで外食産業のコメ需要も落ち込んだ
▼単身家庭の増加も消費減の背景か。おひとりさまではコメを炊くのもおっくうだし二合も炊けば余ってしまう
▼コメを守りたい。で、冒頭の手間のかからぬ、おいしいゴハンの食べ方。どうです、食べたくなりません?
https://www.chunichi.co.jp/article/139459?rct=syunju

 昨日のテレビ「相葉マナブ」は、「第2回 揚げ-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/201018/
*北海道の郷土料理【ジンギスカンザンギ】
※松尾ジンギスカン 特上ラム(もも)
『材料』
・味付きジンギスカン・・・1パック(400g)
・片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①味付きジンギスカンの汁気をきり、キッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をつける。
②180℃の油で約2分揚げる。
*釜-1チャンピオン【簡単!納豆のり天ぷら】
『材料』(6個分)
・納豆・・・2パック(100g)
・焼きのり・・・1枚
・味噌・・・小さじ2
・天ぷら粉・・・小さじ1
・天ぷら衣・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①焼きのりを6等分にする。
②納豆に、付属のタレと味噌、天ぷら粉を入れて混ぜる。
③海苔の真ん中に納豆をのせて、ふちに天ぷら衣をつけてとじ、天ぷら衣をつける。
④180℃の油で約1分揚げる。
*福岡の銘菓【博多通りもん揚げ】
※《明月堂》白あんの中に練乳とバターを使用した饅頭。
 「通りもん」とは、博多どんたくでカラフルな衣装で街を歩く人
『材料』(1個分)
・博多通りもん・・・1個
・天ぷら粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①博多通りもんに天ぷら粉をまぶし、180℃の油で約1分揚げる。
*群馬ご当地グルメ【ホルモン揚げ】
※ちくわを縦に切った形がホルモンと似ているから名が付いた。約50年以上前から屋台や駄菓子屋さんで食べられ、縁日の定番!!
『材料』(2個分)
・ちくわ・・・1本
・バッター液(合わせておく)
 小麦粉・・・大さじ2
 水・・・大さじ2
 卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
・ウスターソース・・・適量
『作り方』
①ちくわを縦半分に切り、竹串をさす。
②バッター液にくぐらせ、パン粉をつけて180℃の油で約1分揚げる。
③ウスターソースをたっぷりつける。
*秋の味覚【いがぐり坊や】
『材料』(15個分)
・さつまいも・・・1本(約350g)
・砂糖・・・10g
・バター・・・10g
・牛乳・・・70mL
・バッター液(合わせておく)
 小麦粉・・・20g
 卵・・・2個
・そうめん・・・100g
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切り、火が通るまで約10分茹でる。
②そうめんを細かく砕く。
③茹でたさつまいもをつぶし、砂糖、バター、牛乳を入れよく混ぜ、ひと口大に丸める。
④バッター液にくぐらせ、そうめんをつけて180℃の油で約2分揚げる。
*大阪泉州(せんしゅう)名物【ガッチョの唐揚げ】
※ガッチョ:ネズツボの仲間で、正式にはネズミゴチと呼ばれる。(メゴチ)
『材料』
・ガッチョ(ネズミゴチ)・・・4尾
・唐揚げ粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①ガッチョの頭と内臓をとり、尻尾の部分を切り落とさないように、3枚おろしにする。
②唐揚げ粉をまぶし180℃の油で約1分30秒揚げる。
*揚げ物専門店《ビーバー》神奈川県藤沢市【揚げモナカアイス】
『材料』(1個分)
・モナカアイス・・・1個
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・適量
・パン粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①モナカアイスの生地と生地の境目に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に、軽くつける。
②190℃の油で20~30秒揚げる。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201018/

 「おばあちゃんの台所」は、【黒豆おこわ】
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2286/
『材料』(10人分)
・もち米・・・9合
・うるち米・・・1合
・黒豆・・・180g
・酒・・450cc
・みりん・・・450cc
・赤ジソふりかけ・・・20g
『作り方』
①前日からもち米とうるち米を洗い、水に浸し吸水させる
②前日に黒豆を洗い、ザルに上げて水切りをしておく
③蒸し器にもち米・米を入れて20~25分蒸す
④芯が無くなったら布ごと取出し、飯盆の上で酒・みりんを回しかけ、しっかり混ぜる
⑤もう一度蒸し器にセットし飯盆に溜まったあまりの酒・みりんも入れ再び20分蒸す
⑥最後に赤ジソふりかけをかけて混ぜると完成

 「365日の献立日記」は、昭和44年9月18日の献立
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 さんまの塩焼、かぼちゃとあづきのいと子煮、かまぼこ、油揚とわかめの味噌汁
【かぼちゃとあずきのいとこ煮】
①かぼちゃを切る。塩をまぶし5分置く。水で流す。鍋に入れる。
②昆布を浸しておいた水を入れる、梅干しを入れ火にかける。
③沸いたら落し蓋をし、中火で3~4分煮る。
④砂糖、醤油、ゆで小豆を加え、落し蓋をして10分煮る。
『お師匠さん』沢村貞子
【さんまの塩焼き】
①さんまにハケで酢を塗り、塩を振る。尾に化粧塩をする。
②グリル委入れる。
③大根おろしとかぼすを添える。
【かまぼこ】
①かまぼこを切る。
②お皿に盛り、わさびを添える。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/LN86W5943N/

 「デラメチャ気になる!」は、「瀬戸市で発掘”スゴイ人”」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
<尾張屋>
《猫かふぇ にゃーにゃーにゃー》
《カスタードショップ ウオコー》
☆濃厚カスタードプリン 400円(テイクアウトは350円)
・なると金時焼き芋 生クリームプリン 400円(テイクアウトは360円)
・かぼちゃ生クリームプリン 400円(テイクアウトは350円)
※ひと工夫:電子レンジで温める。
《べら珈琲 瀬戸屋》
・鉄板うどん 680円
・ウインナーコーヒー 500円
<中部猿芸の会>
 十兵衛 29歳
<陶器・雑貨 かめりあ>
<練り込み陶芸家 水野 智路>
*練り込み:
 色粘土を組み合わせて模様を作る技法

 「大漁JAPAN 地引網で海の底の魚ぜんぶ獲りまくる」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/tairyo-japan/
<表浜海岸>
 全長1kmの網。昔は牛と人で引いていた。今は、トラクターと人で引く。
・ダツ(ダツの塩焼き)
・ギマ(肝臓は、フォアグラのような味)
・トカゲエソ(塩焼き)

 「エルマーケット」より、メール。「秋の厳選ひやおろし」の案内♪
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%E8%8C%9C%E3%81%95%E3%81%99%E7%B4%94%E7%B1%B3%E5%A4%A7%E5%90%9F%E9%86%B8
福島の酒飲み比べ
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%E8%8C%9C%E3%81%95%E3%81%99%E7%B4%94%E7%B1%B3%E5%A4%A7%E5%90%9F%E9%86%B8

 ボールペンのインクが無くなった・・・。1カ月もたなかったね・・・。「ボールペン」の芯を替えましょう。
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ZEBRA ジェルボールペン

 GEL INK ROLLERBALL REFILL 替芯
JF-0.5芯
・品番:P-RJF5-BK
・適合商品
 サラサ0.5、サラサクリップ0.5 他
ゼブラ株式会社
東京都新宿区東五軒町2-9
TEL 0120-555335
http://www.zebra.co.jp/

 昨日買った「シェーバー」が動かない・・・。
 と、思ったら、スイッチは上にスライドするんですかぁ~!
 使ってみると、あまり剃れていないような感じ・・・やっぱり、安いだけのことはある!?

 血液のたんぱく質を調べると「新型コロナウイルス」にかかって、重症化するか軽症ですむのか分かるんですか~!!!そのたんぱく質をなるべく摂取するようにすれば、「新型コロナウイルス」も怖くないんじゃないんですかぁ~???
血液中たんぱく質でコロナ重症化判別 東京医大教授ら
 東京医科大学の落谷孝広教授らは新型コロナウイルス感染症で重症になりやすい人の判別に使えるたんぱく質を見つけた。血液中にこのたんぱく質がある人は、発症しても軽症のままだという。重症の危険がある人だけを洗い出し、治療に専念できるようになる。
 研究グループは新型コロナで軽症だった患者31人の血液を採取し、血液中の「エクソソーム」と呼ぶ微粒子が含むたんぱく質を調べた。
 入院後に重症化した9人と軽症のまま退院した22人を比べると、退院した全員に「COPB2」というたんぱく質があった。このたんぱく質が免疫に関わっているとみられる。
 研究グループは検査技術も開発中で、数時間での判別を見込んでいる。感染者の血液中のたんぱく質を調べれば、重症になるか軽症になるかを判定できる。このたんぱく質は免疫に関わっており、治療薬の開発にも役立ちそうだ。
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO64895490S0A011C2I00000/

【プレスリリース】東京医科大学医学総合研究所の落谷孝広教授が参画する研究チームが、リキッドバイオプシーを用いたCOVID-19における重症化予測因子の同定 -予測のみならず新規治療法や病態解明への期待-
 このたび、本学医学総合研究所の落谷孝広教授と東京慈恵会医科大学エクソソーム創薬研究講座の藤田雄講師、同内科学講座呼吸器内科の桑野和善教授、同感染症科の保科斉夫講師、米国カリフォルニア大学サンフランシスコ校の松崎潤太郎博士研究員(東京医科大学医学総合研究所客員研究員)、および国際スペースメディカル株式会社(代表:宮戸みつる)らの共同研究チームは、がん診断などに用いられるリキッドバイオプシーの手法である血液中のエクソソームや核酸を解析することにより、COVID-19における新しい重症化予測因子を同定致しました。
 同定されたエクソソームや血液中核酸は、予測バイオマーカーとしての役割だけでなく、これらを応用した新規治療法開発や病態解明が期待されます。
【研究の背景】
 リキッドバイオプシーとは、血液中に流れるデオキシリボ核酸(DNA)やリボ核酸(RNA)、エクソソームなどを解析することにより、低侵襲にがんの超早期診断や抗がん剤の選択に役立つとされています。血液中のこれらの情報は、がん患者だけでなく、感染症に罹患された方においても、早い段階から健常者との違いを示すことが報告されており、我々はこの血液中エクソソームや核酸の違いを解析することでCOVID-19の重症化の予測ができないかと考えました。一般に血液中の核酸は、細胞が分泌する安定的なカプセルであるエクソソームの中に一部が内包されていることが分かっています。エクソソームは、さまざまな種類の細胞が分泌する100nm程の脂質二重膜で囲まれた小胞で、細胞間相互作用に重要な役割を担っていることが知られています。特に細菌やウイルスに感染した細胞は、エクソソームを介して周辺の細胞に影響を与えており、例えばウイルスをエクソソームに内包させ細胞外に排出することで、ウイルスの拡散に寄与することが多数報告されています。それらは病態を重症化させる要因となったり、一方で体がウイルスから打ち勝つ正常反応を反映する可能性が考えられています。つまり新型コロナウイルスに感染した患者さんのエクソソームや核酸を解析することは、重症化する際に関与する人体の応答をすばやく見つけ出すことができる可能性があります。
 本研究では、新型コロナウイルスに感染した患者さんの入院時の血液を解析することにより、リキッドバイオプシーを用いた新たなCOVID-19における重症化予測因子を同定することを目指しました。
【本研究で得られた結果・知見】
 今回、同研究チームは、2020年3月から5月に東京慈恵会医科大学附属病院に新型コロナウイルスPCR検査にて陽性となり入院した42名のCOVID-19の患者さんを対象としました。そのうち、入院時にWHO重症度分類にて既に重症であった11名を除外し、残りの入院時に軽症であった31名を解析対象とし、コントロールサンプルとして10名の健常者血清(大宮シティクリニック、代表:中川良)を用いて合計41サンプルを解析しました。31名のCOVID-19の患者さんのうち、入院後の経過にて9名が集中治療で人工呼吸器の治療が必要となる重症化イベントを認め、残りの22名が軽症のままで退院されました。この31名(軽症22+重症化9名)のCOVID-19患者さんの入院時の血液サンプルと健常者10名の血清を用いて、特に血液中RNAおよびエクソソームタンパク質に着目し、それぞれ次世代シーケンサー※1)および質量分析(LC-MS) ※2)により網羅的解析を行いました。これらの解析結果から、COVID-19患者の重症度の早期予測バイオマーカーとして3つの異なるグループ、
 (1)抗ウイルス応答関連エクソソームタンパク質・・・エクソソームCOPB2、PRKCBなど
 (2)凝固関連エクソソームタンパク質およびRNA・・・エクソソームMFAP4、ECM1、CAPN、FGG、CD147など
                      ・・・RNAとしてCDKN2B.AS1 (long-non coding RNA※3))など
 (3)肝障害関連RNA・・・microRNA-122-5p(microRNA※4))、SNORD33 (small nucleolar RNA※5))など
を見出しました。これらのマーカーの中で、抗ウイルス応答関連エクソソームタンパク質であるCOPB2(golgi-ER traffickingに重要なCOPI vesicleの構成要素)は、本研究コホートにおいてCOVID-19患者の重度化に対する最も優れた予測能を有していました (AUC=1.0, 感度・特異度共に100%)。つまり入院時(コロナ陽性判定時)において、エクソソームCOPB2の血液中のレベルが高いCOVID-19患者は、重篤なイベントを経験することなく病気を克服できる可能性があります(図1)。
 一方で、(2)凝固関連マーカーや(3)肝障害関連RNAに関して、これまでの研究においても凝固能や肝障害の程度が、すでにCOVID-19の重症化予測因子として多数報告されています。つまり今回の解析結果は、これまでのCOVID-19患者の臨床背景を反映していることがわかりました。さらに、臨床現場で測定される凝固機能を反映するD-ダイマーや肝逸脱酵素ALTと比較しても、凝固関連エクソソームタンパク質およびRNAや肝障害関連RNAは、それぞれ優れた予測能を有していました。
 このようにリキッドバイオプシーによるCOVID-19患者の早期重症化予測研究から、エクソソームCOPB2などの(1)抗ウイルス応答関連エクソソームタンパク質、が高い患者さんは重症化せず、一方で(2)凝固関連エクソソームタンパク質およびRNAや(3)肝障害関連RNA、が高い患者さんは重症化する可能性が示唆されました(図2)。これらは機能的なエクソソーム成分が、COVID-19の重症化病因の潜在的な原因および緩和剤にもなり得ることを示唆しています。
https://www.tokyo-med.ac.jp/news/2020/1012_175135002503.html

 今朝の通勤時、「道が異様に混んでいるし、追い越し車線も法定速度以下で走っている」と、思ったら、だいぶ前の方にパトカーが走っていた!!!せめて、パトカーも法定速度で走ってよ!朝から渋滞の原因を作っているよ!!!
 今日の仕事・・・。ふと思った。「〇〇博士」とか「〇〇マニア」みたいな子があまりいないのではないのか?興味あることがないのでは?疑問点を自分で解決しようとか、知らないことを調べたり、知ったりしようとしていないんじゃないのか???

 仕事を終え、帰宅。途中、1回も信号に引っかからなかったというような「奇跡」のような道のりだった↑↑↑
 「酒&FOOD かとう」にて、「むぎ焼酎 壱岐」3,300円と「純米ひやおろし 開華」2,618円を伝票にて買う。
 「丹波の黒豆」を届ける。虫が付いている部分が広がっちゃあいけないからね。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「ぺんきやのおっちゃん」、今週末に届けるから待っていてね!それにしても、ブログの更新が遅いね・・・何故だろう???
https://pennkiyasan.hamazo.tv/

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 夕方は、今日買った「純米 ひやおろし 開華」で一杯♪♪♪これ、安いのに美味しい↑↑↑
嚴封
 KAIKA
 This Delicious Sake is Brewed from pure Water and Excellent Rice, which has Wonderful Taste.
登録商標
延宝元年(1673年)創業
アルコール分 16度
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合 65%
製造者 第一酒造株式会社
栃木県佐野市田島町488

 おつまみは、「冬瓜とゴーヤーとささげのチャンプルー」♪
 「ゴーヤー」と「冬瓜」の他に、「長野県産 緑豆もやし」を入れましょう。
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 TOPVALU BESTPRICE

200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

006_20201019155401
 「絹ごし豆腐」も入れましょう。
 富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 それに、ちょっと前に買った「皮つきピーナッツ」♪
大容量
 甘くて香ばしい
 自然のおいしさ
杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
NET 360g
100gあたり 623kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 豆久商店
静岡県浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 ここで、『Clife』2019年1月号の「真二郎のお手軽カフェごはん」より、「おつまみおかず」引用♪
RECIPE 01【カリカリ!ガーリックシュリンプ】
『材料』(2人分)
・チンゲン菜・・・2株
・オリーブ油・・・大さじ3
・ニンニク(みじん切り)・・・2片
・むきエビ(大)・・・200g
・塩、コショウ・・・適宜
・薄力粉・・・大さじ1
・A
 バター・・・15g
 鶏がらスープの素(粉末)・・・小さじ1
 酒・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 レモン汁・・・小さじ2
①チンゲン菜を一口大に切り、茎と葉に分ける。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で加熱し、薄く色付いてきたら、茶こしでニンニクとニンニクオイルに分ける。
③エビに塩・コショウ少々と薄力粉をまぶす。
④フライパンにニンニクオイルを入れ中火で熱し、③とチンゲン菜の茎を炒める。エビに火が通ったら、強火にしてAとチンゲン菜の葉を加えてサッと絡める。
⑤火を止め、塩・コショウで味を調えて器に盛り、②のニンニクを散らす。
※POINT
 ニンニクを焦がさないように注意しましょう。味を濃くして、ゆでたスパゲティと絡めてもおいしいですよ。
RECIPE 02【ニンジンとミカンのマリネ】
『材料』(2人分)
・ニンジン(千切り)・・・1本(180g)
・塩、コショウ・・・適宜
・ミカン・・・1個
・ミカンの果汁・・・1/2個分
・A
 米酢・・・大さじ1
 タマネギ(すりおろし)・・・大さじ1/2
 粒マスタード・・・小さじ1
 はちみつ・・・小さじ2
 オリーブ油・・・大さじ1/2
・パセリ(みじん切り)・・・適宜
①ボウルにニンジンを入れ、水で2回ほど洗い、水気を切ったら、塩小さじ1/3を入れ、あえたら10分おく。
②別のボウルに、皮をむき1cm角に切ったミカンとミカンの果汁を入れる。
③②のボウルにAを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
④①のニンジンを手でギュッと搾り水気を切ったら③に入れ、塩・コショウで味を調える。
⑤器に盛り付け、パセリを散らす。
※POINT
 たっぷりと作って作り置きにするものお勧めです。ニンジンの皮やミカンの薄皮は栄養価が高いので、除かずに使いましょう!
RECIPE 03【餅&ウインナー入りちくわ揚げ】
『材料』(2人分)
・ちくわ(半分に切る)・・・6本
・ウインナー(縦半分に切る)・・・3本
・角餅(6等分に切る)・・・1個
・A
 しょうゆ・・・小さじ2
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1
 ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
 粗びき黒コショウ・・・少々
・天ぷら粉・・・大さじ5
・水・・・大さじ4
・サラダ油・・・適宜
・パセリ(みじん切り)・・・適宜
①ちくわにウインナーと餅を別々に詰める。
②耐熱ボウルに餅を詰めたちくわを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱し、ウインナーを詰めたちくわとAを加えてあえる。
③②に天ぷら粉と水を入れ、粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜる。
④小鍋にサラダ油を3cmほど入れて180℃に熱し、衣をよく絡めた③を入れ、カリッとするまで揚げる。
⑤器に盛り、パセリを散らす。
※POINT
 天ぷら粉を使うことで簡単にカリっとした衣に仕上がりますよ。ちくわに具材が上手に入らない場合は、具材を適度に切ってくださいね。
RECIPE 04【豆腐の明太卵あんかけ】
『材料』(2人分)
・絹ごし豆腐(半分に切る)・・・1/2丁
・A
 水・・・200ml
 カツオだしの素(顆粒)・・・小さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ1/2
・水溶き片栗粉(片栗粉、水)・・・各大さじ1/2
・溶き卵・・・1/2個分
・からし明太子(薄皮を除く)・・・20g
・塩・・・少々
・三つ葉・・・適宜
①耐熱容器に豆腐をのせ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱したら水気を切り、器に盛る。
②小鍋にAを入れ中火で沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
③②に溶き卵を回し入れ卵が固まってきたら、軽く混ぜて火を止める。
④③にからし明太子を加えて塩で味を調え、①にかける。その上に三つ葉をのせる。
※POINT
 とろみを付けてから卵を加えることでふんわり仕上がります。明太子の代わりにたらこを使ってもOK!
*寺田 真二郎
 料理研究家、愛知県生まれ、和、洋、中、アジア料理など得意とする料理は幅広く、身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。

 「鶏がらスープの素」って、何だ???いくつかのメーカーから出ているみたいだね!
https://ranking.goo.ne.jp/select/5596

本日のカウント
本日の歩数:2,842歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.9kg、13.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月18日 (日)

「〜静岡の恵み〜 今が旬!磐田の特産物「海老芋」と「白ネギ」」、そして「冷凍広島流 お好み焼スペシャル」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 店先に不思議な看板が出ていた。「どんな水でも、ご用意いたします」−。それを見た男がこんな注文をする。「丸い水をくれ」
▼店主は一杯の水を差し出す。「なにゆえ、これが丸い水なのか」「へえ、角切って(澄みきって)おります」
▼江戸時代のあまり出来の良くないシャレだが、そのニュースの水が誰も角を立てぬ「丸い水」であればとため息をつく。東京電力福島第一原子力発電所の放射性物質を含んだ処理水である。政府は近く、処理水を海に放出する方針を決定する
▼原子炉への注水などで発生した処理水は今なお一日平均百四十トン増えているという。タンクで保管してきたが、それも限界が迫っている。やむなく処理水を三十年程度かけて海に流したいという
▼地元の漁業関係者は反対している。当然である。処理水からはトリチウム以外のほとんどの放射性物質を除去する。除去できぬトリチウムについては海水で薄めて、国の排出基準の四十分の一程度にする。そう言われても、「丸い水」でない以上、風評被害は間違いなく出る。原発事故から九年。少しずつ立ち直りつつあった地元の漁業には再びの大打撃になりかねない海洋放出である
▼漁業関係者が納得できる風評被害対策をまずは具体的に示すべきだろう。取り除くべきは放射性物質に加えて、地元の心配であり、悩みである。簡単には水に流せぬ。
https://www.chunichi.co.jp/article/139064?rct=syunju

 今日は、「冷凍食品の日」、そして「孫の日」。
【牛肉と豆もやしの韓国風うどん】(713kcal)
具だくさんなごちそううどん
『材料』(2人分)
・冷凍うどん・・・2玉
・牛肉(切り落とし)・・・150g
・豆もやし・・・1袋
・パプリカ(赤)・・・1/3個
・アボカド(冷凍)・・・100g
・A
 たまねぎ(すりおろし)・・・1/8個分
 にんにく(すりおろし)・・・1/2かけ分
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 砂糖、ごま油・・・各大さじ1
 コチュジャン・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
『作り方』
①うどんは袋の表示通りに解凍する。牛肉はAをもみ込む。パプリカは縦に薄切りにする。
②フライパンにごま油を中火で熱し、豆もやし、パプリカを炒める。しんなりしたら端に寄せ、牛肉を炒め、肉の色が変わったら全体を炒め合わせる。
③うどんを加え、具となじむまで炒める。アボカドを凍ったまま加えてサッと炒め、塩で味をととのえる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a77585b
【サーモンのシーザーサラダ風寿司】(554kcal)
子どもが大好きなサーモンをたっぷりのせて
『材料』(4人分)
・温かいごはん・・・500g
・サーモン(刺身用さく)・・・300g
・卵・・・3個
・リーフレタス・・・2~3枚
・きゅうり・・・2本
・寿司酢・・・大さじ2
・A
 砂糖・・・大さじ1と1/2
 塩・・・小さじ1/4
・B
 にんにく(すりおろし)・・・少々
 マヨネーズ・・・大さじ3
 牛乳・・・大さじ1
・粉チーズ、粗挽き黒こしょう・・・各適量
・しょうゆ、わさび(ともにお好みで)・・・各適量
『作り方』
①ごはんに寿司酢を回しかけ、切るように混ぜ、あら熱を取る(時間外)。
②サーモンは2cm角に切る。卵は溶きほぐしてAを混ぜ、フライパンに入れて中火にかけ、混ぜながらパラパラになるまで炒る。リーフレタスはひと口大にちぎる。きゅうりは1cm角に切る。
③器に1を盛り、2を彩りよく盛る。Bを混ぜてかけ、粉チーズ、黒こしょうをふる。お好みでサーモンにわさびじょうゆをかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a77585c

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「長野県 軽井沢町」「豆腐」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0081/
*森 雄大、友実
《白ほたる豆腐店》長野県北佐久郡軽井沢町発地1712
・木綿豆腐
・油揚げ
・がんもどき
・変わり豆腐(黒ごま入りよせ豆腐、そば入りよせ豆腐、免疫トロわかめ豆腐、赤大豆よせ豆腐)
軽井沢発地市場<>《白ほたるKitchen》長野県北佐久郡軽井沢町大字発地2564-1
☆がんもバーガー(トマトオニオンソース・生姜テリタレ) 600円
☆飲むお豆腐プレミアム(ブルーベリー・いちご) 580円
《星のや 軽井沢》
☆1泊1室 84,000円(税、サービス料別、食事別)
*稲家 栄二《日本料理 嘉助》
*堀内 さやか《御料理 ほりうち》新宿・荒木町
 湯豆腐、冷奴、豆腐の南蛮漬け、豆腐の唐揚げ
★毛ガニときのこのあんかけ豆腐丼
①かつおだしと鶏ガラスープを合わせただしで豆腐を煮込む。(だしを吸わせるように弱火で15分煮込む)
②毛ガニの身を取り出し、しめじと一緒に入れる。
③葛粉を溶かして入れ、とろみをつける。
④ご飯の上に乗せる。温泉卵を乗せる。
※片栗粉:冷めると弾力がなくなる。
 葛粉:冷めても弾力が保たれる。
★豆乳アイスとわらび餅
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0081

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、「加藤諒」。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
【キャベツとソーセージのゴロッとソテー】
『材料』(1人分)
 キャベツ:1/4個、ソーセージ:5本、卵:2個 、カレー粉:適宜、サラダ油:適量、しょうゆ:適宜、A(塩:少々、カレー粉:少々)
『作り方』
①キャベツをくし形に半分に切って、根元を切り落とす。
②フライパンに油をいれて、キャベツを並べ、火にかける。
③焼き色がついたら裏返し、ソーセージを並べて蒸し焼きにする。
④キャベツを器に盛ってAを振り、はさみで食べやすく切る。ソーセージを添える。
⑤空いたフライパンをサッと拭き、油を足して、目玉焼きを焼き、キャベツに添える。
【キャベツともやしの豆乳煮】
『材料』(作りやすい量)
 キャベツ:1/4個、もやし:1袋、調整豆乳:200ml、白ごま:小さじ1、A(水:100ml、鶏ガラスープの素(もと):小さじ1)、B(コチュジャン:大さじ1/2、ピーナツバター(無糖):大さじ1/2)
『作り方』
①キャベツは1cm幅の細切りにする。
②鍋にもやしとキャベツとAをいれ、ふたをして火にかける。
③煮立って具材に火が通ったら、豆乳を注ぎ、温まったらBで味を調える。
④器に盛ってごまを振る。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/WKGRG85PX8/

 「しずおかごはんが食べたい」は、「沼津市、三島市」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
*するがの極(沼津市ブランド米)
「沼津市」
《日本料理 かの川》沼津市上土町 沼津リバーサイドホテル2F
☆玉手箱 昼膳 2,035円
・旅懐石シリーズ 東北美味懐石 4,400円
  気仙沼フカヒレ、牛タン味噌煮
《しーらかんす Cafe》沼津市上香貫三園町 ※深海パンケーキ
・Wスイートポテト 900円 ※深海パンケーキパフェ
・深海ブルーティー 500円
*あなたの街のオススメごはん《ヴィヴィッド・パオ 三島広小路店》 ※コッペパン
☆あんホイップ 237円(テイクアウト)
☆サクサクコロッケ 271円(テイクアウト)
*あなたの街のオススメごはん《市場食堂 きくち》清水町卸団地371
☆アジフライ定食 1,034円
「三島市」
《寿司・うなぎ処 京丸》三島市一番町 富士山三島東急ホテル2F ※うなぎの串焼き
☆京丸地焼定食 4,598円
・やみつき串盛 2,585円
  肝串、レバー、背焼き、ハツ
《なごみ亭》三島市一番町 ※からあげ15種類
・生ビール
・若鶏からあげ 塩こしょう 572円
・ゆず胡椒ポン酢
・お好みソース
*あなたの街のオススメごはん《金龍》長泉町上土狩666-1
・マーボーラーメン

 「人生最高レストラン」は、「藤井 隆」。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201017.html
《Piccolo Grande ピッコログランデ》東京・麻布十番
・冷たいフルーツトマトのフェデリーニ(2月~5月頃)
・ゼッポリ(生地は、準強力粉、わかめ、青のり、黒胡椒など。2度揚げして、カリッとさせる。)
《La Lanterna di Vittorio ラ・ランターナ・ディ・ヴィットーリオ》ニューヨーク・ワシントンスクエア
・ラザニア・アル・ペスト(バジルのラザニア)
<ザ・キャピトルホテル 東急>《オールデイダイニング「ORIGAMI」》東京・溜池山王
・排骨拉麺(パーコーメン)
・ジャーマンアップルパンケーキ メープルシロップ バターとともに

 「いろはに千鳥」は、南越谷。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<東武スポーツクラブ リ・プレオン新越谷>

 「二代目 和風総本家」は、「2019 おいしい焼き鳥学」。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/wafu/
*むかご:
 長芋や自然薯などのツルにできる芽の総称。向かい合って実るのが名前の由来。
《銀座 鳥繁》昭和6年創業
☆松茸夫婦焼 1本 1,600円 ※時価 合鴨で松茸を巻く。
*お燗番
▲タレと塩どちらで食べるのが良い?
・かしわ串 1本 390円(モモ肉とムネ肉をししとうで挟んである)
 鮮度の良い鶏肉はその旨味を引き出すために塩味でいただいた方がいい。
 江戸時代、冷蔵機器が無く、肉の痛みが早かったため、匂いを消すためにタレを使用。
・肝焼 1本 390円 レバーはタレがよい。
・手羽先焼 1本 390円(手羽タレ)
▲「地鶏」とは一体どんな鳥?
 在来種 日本国有の鳥の血を50%以上引いた鳥のこと。
 飼育期間、飼育方法、飼育密度
 名古屋コーチン、比内地鶏、さつま地鶏、阿波尾鶏、みやざき地頭鶏、青森シャムロックなど50種類。
・地鶏焼 1本 690円(熊野地鶏)
▲なぜネギが使われている?
 江戸時代の屋台の焼き鳥に出されていたことに起因している。ネギは腐りにくく簡単に調理でき、肉の臭みを取る。串に刺しやすい。
・トマト、銀杏、ネギ、アスパラ、ししとう、しいたけ
▲ねぎまの由来
 江戸時代、ネギとまぐろを串に刺した鍋があった。まぐろが段々高くなってきて、比較的手に入りやすい鶏肉に変わった。ねぎまぐろからきている。
※砂肝
 砂嚢という胃の一部。餌とともに食べた砂が入っていることかが名前の由来。
※ハツ
 鳥の心臓でハートが名前の由来
※キンカン
 卵巣や卵管の中にある未成熟卵。キンカンに似ていることが名前の由来。
Q 首の回りの肉:せせり
 手羽元と胸肉の間:ふりそで
 お尻のお肉:ぼんじり(鳥のお尻の形がぼんぼんの形によく似ていることから、ぼんぼりのおしり)
 鶏皮:首皮の部分
▲おいしい焼き鳥は何が違う?
※素材
※技術:
 肉を刺した状態での厚みが均一で丁寧か。炭火で焼く際、熱の通りが均一となりおいしい焼き鳥ができる。
▲なぜ竹串に刺しているのでしょう?
 内側は竹串を通して熱を入れ焼き上げる。竹はゆっくりと熱を伝えられるため、柔らかくジューシーに。
<永井製竹>大分県別府市、明治末期創業
*油抜き:
 竹を10分茹でて繊維に含まれる油を抜いて竹を引き締める。
 竹を割り、皮を下にして残す。皮が付いている方が肉を刺すとき、折れにくい。皮が付いている方が燃えにくい。
▲タレ壺になぜ模様がついているのか?
<山源陶苑>愛知県、昭和42年創業
*富貴土
 魔除けの意味?
<中近世備前焼研究会>岡山県備前市
*備前焼:
 室町時代、穴窯で焼き上げられていた。灰が壺に付着。その灰が溶けて、偶然生まれた。
▲シメ飯
《鳥長》港区、昭和39年創業
・とり茶 756円
 ささみに醤油とわさびをつけ揉む。コシヒカリのご飯にのせ、三つ葉を乗せる。4時間煮たカツオ出汁をかける。海苔をのせる。
《乃木坂 鳥幸》港区、2011年創業
・八ヶ岳玉子の親子丼 1,188円
 タレにムネ肉、モモ肉、ネギを入れ煮て、卵を回しかける。
《鳥繁》
・ドライカレー 850円

 買い物に出かけましょう。
 まず、「ドラッグストアー」に行く予定だったけど、スーパーに行く道を進んでしまったよ・・・戻って、修正。
 「ドラッグストアー」に到着。売り出しの「イチビキ国産しょうゆ」800ml246円、それに「山崎 フレンチトースト」105円のところ4割引きで63円を買う。5%割引券を使って、292円なり。

 スーパーに行く。「納豆」48円、「緑豆もやし」20円を買う。「女性だけの30分フィットネス カーブス」の券をくれた。
 ホームセンターを除き、「シェーバー」の値段を確認。2580円くらいだったかな。
 スーパーに入る。「真いわし」300円、半額の「おいしい揚げ」25円を買う。
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 「エデュオン」に行く。「WAON」に5,000円チャージ。「シェーバー」2,280円を買う。
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 「iPhone 12予約中」という券、それに「楽しもうキャンペーン」の券をくれた。イオンの商品券が当たるらしい。シリアルナンバーはランダムだね。
http://www.benesse.co.jp/amcp/
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Panasonic

 ES-KS30 メンズシェーバー
 プラグイン8時間充電式(AC100~240V電圧対応)
 1回の充電で約7日間使用できます。

 さらに「スーパー」に行く。売り出しの100g170円の「ベビーホタテ」、「ネスレ ゴールドブレンド」429円、それにん「素煎りピーナッツ」420g354円を買う。カード支払いにて、5%引きなり。

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 昼食は、今日買った「フレンチトースト ハムチーズ」と「ホットコーヒー」♪
1包装当たり 332kcal
原材料名 パン、フレンチ液(卵、砂糖、その他)、ハム、マヨネーズ、チーズ/トレハロース、乳化剤、調味液(有機酸等)、グリシン、酢酸Na、リン酸塩(Na、K)、加工デンプン、糊料(増粘多糖類)、pH調整剤、甘味料(ステビア)、保存料(ソルビン酸K、核たん白)、イーストフード、酸化防止剤(V.C)、着色料(クチナシ、カロテノイド)、香料、カゼインNa、発色剤(亜硝酸Na)、V.C、香辛料抽出物
製造者 (株)サンキムラヤ 山崎製パン相談室
山梨県甲府市下条町1065-1
TEL 0120-811-114

 今日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「磐田市」「海老芋」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=72579
*遠藤 広太、大箸 英之、鈴木 保雄、柳沢 大地
*海老芋:
 11月~12月に最盛期。1月~2月は貯蔵した物を出荷。
「おいしいをつくりましょ。」
【海老芋を使った「いわた鍋」】
『材料』(4人分)
・海老芋(子芋)・・・6個
・鶏もも肉・・・300g
・油揚げ・・・1枚
・白ネギ・・・2本
・白菜・・・1/4株
・ニンジン・・・1/2本
・シイタケ・・・4枚
・鶏がらスープの素・・・大さじ2
・調整豆乳・・・1カップ
・水・・・4カップ
・白みそ・・・大さじ1
『作り方』
①鍋に水と鶏ガラスープの素と海老芋を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、海老芋に火が通ったらいったん取り出す。
②(1)の鍋に鶏肉、白菜など硬めの具材を入れて煮る。
③火が通ったら、調整豆乳と白みそを加え、(1)の海老芋を戻し入れ、残りの具材を加えて煮る。具材に火が通れば完成!
【海老芋の「揚げ煮風」】
『材料』(4人分)
・海老芋(孫芋)・・・400g
・片栗粉・・・大さじ3
・揚げ油・・・適量
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と1/3
・いりごま・・・大さじ2
『作り方』
①海老芋は蒸して皮を取り除き、片栗粉をまぶして揚げる。
②鍋に砂糖、しょう油を入れ一煮たちさせ、(1)をからめる。
③いりごまをふって完成!

 ここで、2019年11月29日のオマケの新聞より、「~静岡の恵み~ 今が旬!磐田の特産物「海老芋」と「白ネギ」」の引用。
 まずご紹介するのは、磐田市が生産量日本一を誇る「海老芋」。畑の作物に海の生物の名前がついているのは何ともユニークですが、気になる由来は、皮のしま模様や反った形がエビに似ているからとのこと。「夏の暑い時期に手作業で1株1株、丁寧に土を寄せて、曲がり具合を整えています」と教えてくれたのは、JA遠州中央 海老芋部会 部会長 高橋耕太郎さん。一度食べたら忘れられない、きめ細かくなめらかでクリーミーな食感は、高級食材として京都の料亭でも重宝されています。海老芋は煮くずれしないので、おでんや鍋料理をはじめお正月のおせち料理にも大活躍ですよ。
 続いては、真っ白な肌が印象的な「白ネギ」。天竜川東側の地域で栽培が盛んで、秋冬ネギ(11~2月)を中心に、春ネギ(3~4月)、初夏ネギ(5~7月)と、ほぼ1年を通じて生産されています。「土の中に隠れ、日に当たらない部分が白色になります。そのため、ネギが日焼けしないように、5~6回、土をかぶせる作業を丁寧に行い、緑と白のコントラストがきれいなネギを作るようにしています」と教えてくれたのは、JA遠州中央 白葱部会 部会長 三谷俊宣さん。地域により「軟白ネギ」「長ネギ」「根深ネギ」など呼び方が違うことも特徴です。
 いずれも生産者の皆さんの知恵と工夫による丁寧な仕事があってこその畑の恵み。感謝の思いを胸にいただくことで一層美味しく感じられることでしょう。
   ◇  ◇
~いわた農業まつり~
 「日時」12月7日(土)9時~14時
 「会場」JA遠州中央 本店(磐田市見付3599-1)
 まつり名物の「海老芋の詰め放題」や「白ネギのつかみ取り」があります。数量に限りがあるのでお早めにどうぞ!ステージでは、「農協もち工房」で製造した恒例の「もち投げ」など多彩な催しが行われ、子どもから大人まで楽しめます。
・「海老芋」表面に傷がなく丸みとズッシリと重みのあるものを選んで
・海老芋生産者の高橋耕太郎さん
・白ネギ生産者の三谷俊宣さん
・「白ネギ」白と緑のコントラストがはっきりしていて、白部分が固く締まって弾力と重みのあるものを選んで
・海老芋畑。親芋から子芋、孫芋が出来る様から縁起物として知られている
・広大な白ネギ畑
・大盛況のいわた農業まつりの様子

 「三方原用水」の「ハタカン(農業用水)」が出るようになった・・・。いつ出なくなるのか、事前に知らせてよ!!!
#家庭菜園
 「丹波の黒豆」がまだ膨らまないな・・・。例年より、1週間遅れかな。「ぺんき屋のおっちゃん」「加藤さん」来週まで待ってね!
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 でも少し収穫して「丹波の黒豆の枝豆」で一杯といきましょう。9月にランネートで消毒したにもかかわらず、虫が付いていそうだ!「ささげ」に虫が付いているから、移ったのかな?・・・とも思ったが、違うみたいだ・・・何という虫なんだろう?・・・鳥さん、採って食べてくださいよ!!!

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 それに、「昼めし旅」でやっていた「イワシの塩茹で」♪♪♪今日買った「三重県産 真いわし」を使いましょう!
①イワシを塩が入ったお湯で12分茹でる。(新しいイワシは皮がはがれる)
②酢、生姜、お好みで醤油で食べる。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2019/01/post-f983.html

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「冷凍広島流 お好み焼スペシャル」(広島県)の引用♪
愚直な味を封じ込めて
 カキやアナゴ、タイ、広島菜など名産の食材を駆使した料理が故郷の味として語られる広島県。そんな中、今や郷土料理の枠を超え、全国的に知られるのが「お好み焼き」だ。生地と具を混ぜて焼く関西風とは一線を画し、生地と具を混ぜずに重ね、そばなどの麺を加えて焼く。
 この広島流お好み焼きは、戦後間もない1950(昭和25)年、屋台から始めた井畝満夫(いせみつお)氏が原形を作ったという。同氏はその後、「お好み焼 みっちゃん総本店」の名で店舗を構え、現在では7店を展開するほどに発展。広島を代表する有名店である。この元祖の味を全国へ届けたいと開発したのが「冷凍広島流お好み焼」。
 「昔ながらの愚直な味を守り、1枚1枚丁寧に手焼き。これを専用の急速冷結機を使い、食材本来の旨さを封じ込めます。電子レンジで加熱するだけで、本場広島の味がご家庭でお楽しみいただけます」と、企画事業本部次長の上田彩子さん。
 3種類あって、人気はイカ、エビ、そば、肉、玉子が入った具だくさんの「スペシャル」。イカ天、そば、肉、玉子の「イカ天入り」と、そば、肉、玉子の「そば入り」も美味。いずれも直径20cm近くあり、食べ応え十分。同店特製のソースと青粉が付く・
・イカ天入り 1枚(440g) 1134円
・そば入り 1枚(420g) 1080円
●お好み焼き みっちゃん総本店(㈱ISE広島育ち)
広島市佐伯区石内北5の3の13
TEL 0120-320778
冷凍広島流お好み焼スペシャル1枚(460g)1296円 ※ネット(http://www.okonomi.jp/)でも購入可。
掲載商品はいずれも税込み、送料別途。送料込みで3枚~のギフト用セットもある。
https://www.okonomi.co.jp/

本日のカウント
本日の歩数:10,944歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、13.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月17日 (土)

「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」vol1「簡単なのに絶品うちの「勝負メニュー」BEST3」

 「ワカコ酒 Season5」が始まったんですね↑↑↑でも27歳は無理がある感じ・・・。トレンドで、ロングスカートだった。
 昨日のテレビ「ワカコ酒 Season5」は、第1夜「築地のカキ小屋へ」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/
《カキ小屋 築地食堂》東京都中央区築地4-10-14
・カキのがんがん焼き カキ10個 1,980円
・生ガキ 680円(宮城県 尾浦産)
・生ビール
《御膳処 逢楽》
TEL 3374-3353
・揚げ出し豆腐 550円
・田村 純米吟醸(福島 仁井田本家)
・麦焼酎 佐藤
《魚貞》東京都渋谷区幡ヶ谷2-8-13
TEL 03-3374-3305
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/story/01.html

 「ヨエロスンE」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/
《歌志軒 KAJIKEN》
・お持ち帰り 油そば 740円(税込)
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/info/1085117.html

 「たけしのニッポンのミカタ!」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/
▲「大人気!高級商品のヒミツ」
<寝具工房 いづみや>東京・狛江市(こまえ)
・国産綿敷布団 18万円~(税別)
▲「昭和レトロ飯!グルメ遺産」
《喫茶 カド》東京・向島、1958年創業
・なすモッツアレラサンド 400円(税込)
☆ハムカツサンド 500円(税込)
☆メンチカツサンド 500円(税込)
《珈琲専門店 エース》東京・神田、1971年創業
☆ゴールデンキャラメル 530円(税込)
☆クリームトースト 300円(税込) ※ホイップクリーム+チョコ
・のりトースト 200円(税込)
 食パンに霧吹きで水をかけ、醤油をかける。海苔を挟み、トースターで2~3分焼く。バターを塗り、4枚を重ねてカット。
▲「東京で味わえる ご当地うどん紀行」
*井上 こん(うどんマニア)
『うどん手帖』(スタンダーズ社)
《Udon Stand OLOLO》世田谷区
《神田肉うどん》中央区日本橋室町
・肉うどん 600円(税込) ※北九州・小倉(福岡県)
 (牛スジ肉うどん)
《自家製麺 うどん五葵(いつき)》葛飾区西亀有
・吉田のうどん 520円(税込) ※山梨・富士吉田市
 (温かいうどん)
(愛知県三河地方 にかけうどん)
《はちびら》世田谷区・宮坂
・五島うどん 1,000円(税込) ※長崎・五島列島
 地獄炊き(あごダシを卵に入れる)
《五代目 花山うどん》中央区銀座
・ひもかわうどん 1,180円(税込) ※群馬県・桐生市
 (鬼釜)
《しゅはり》東京・墨田区
・江戸東京うどん 650円(税別) ※江戸時代のうどん
 (せいろうどん)
※東京 東久留米産「柳久保小麦」
※福岡県産「チクゴイズミ」
《筑後うどん まがり》東京・大塚
・ごぼう天うどん 630円(税込)
※岩手県産「もち姫」
《Udon OLOLO》東京・世田谷区
・kinako 400円(税込)
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/201016.html

 先日の「家事ヤロウ!!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
▲(1)超簡単!秋の炊き込みご飯SP
【あたりめ炊き込みご飯】
①炊飯器に米・水(2合分)を入れる
②しょう油(大さじ2)みりん(大さじ1)酒(大さじ1)白だし(大さじ1弱)を入れかき混ぜる
③せん切りの生姜(14g)あたりめ(40g)を入れて炊く
④炊きあがったらお好みで小ねぎ、マヨネーズ、七味をかけて完成!
※ポイント:あたりめは炊くことで柔らかくなりイカ飯のような味わいに!
※硬めがお好み場合はお米を炊く際、水を少なめにするのがポイント!
https://www.instagram.com/p/CGU_i2nnVEu/
【フライドチキン炊き込みご飯】
①炊飯器にお米・水(2合分)しょう油(大さじ1)塩こしょう(少々)を入れて混ぜる
②ケンタッキーフライドチキンのオリジナルチキンを3ピースのせて炊く
③炊きあがったら、混ぜながらチキンをほぐして完成!
※お好みで和風だしをかけて、小ネギ・ワサビをトッピングすればフライドチキンお茶漬けに変身!
https://www.instagram.com/p/CGVAFcxn8gH/
【ブロッコリー炊き込みご飯】
① 炊飯器にお米・水(2合分)を入れる
② 酒(大さじ1)醤油(大さじ2)塩・こしょう(少々)を入れ、かき混ぜる
③ ツナ缶(オイル入り1缶)コーン缶(60g)を加え、まんべんなく広げる
④ ブロッコリー(1株)を丸ごと入れて炊く
⑤ 炊き上がったら、バター(10g)を加え、混ぜながらブロッコリーをほぐしたら完成!
※お好みでマヨネーズをかけるとより美味しくなります!
https://www.instagram.com/p/CGVAq0GnqyG/
【すき焼き風炊き込みご飯】
① 炊飯器にお米・水(2合分)を入れ、すき焼きのタレ(150ml)生姜チューブ(小さじ1/2)塩(小さじ1)を入れ軽く混ぜる
② 刻みあげ(110g)斜め切りにした長ネギ(2本)を入れる
③ 牛肉(150g)を上にのせて、炊いたら完成!
※お好みで生卵をかけると、よりすき焼き感が味わえます!
https://www.instagram.com/p/CGVBQdxnQ8T/
▲②グルメ科捜研
*再現料理のジャンヌダルク 稲垣 飛鳥(料理研究家)
*味覚の異端児 水野 考貴(日本味覚協会)
*味覚のスーパーコンピューター 髙橋 貴洋(味香り戦略研究所)
【銀座・喫茶YOUのオムライス】
<ケチャップライス>
① 玉ねぎとベーコン(適量)をみじん切りにする
② フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ中火で温めたら、みじん切りにしたベーコン・玉ねぎ(小さじ2)を香りがするまで軽く炒める。
③ フライパンにごはんを入れ、具材と混ぜる
④ ビーフコンソメ(小さじ1/2)塩・コショウ(少々)を入れ、中火で炒める
⑤ 全体が混ざったらケチャップ(大さじ2)を入れ、炒めたらケチャップライスの完成
・ぶんぶんチョッパー 1,380円
<ふわとろオムレツ>
① 鍋の半分を超えるくらいまで水を入れ、強火で加熱
② ボウルに卵(2個)ホイップクリーム(100cc)塩(ひとつまみ)を入れ、泡が立たない程度にしっかりかき混ぜる
※卵を泡立てすぎると仕上がりがスポンジのようにふわふわになりすぎるので、菜箸で切るように混ぜるのがオススメ!
③ 耐熱性のポリ袋に卵液を移し、マーガリン(20g)を入れる
④ 空気を抜きながらポリ袋を結ぶ
※なるべく袋の下の方で結ぶと、袋がラグビーボール型のきれいなオムレツの形になります!
⑤ お湯が沸騰したら中火にしてポリ袋を入れ、3分加熱する
⑥トングを使って一度取り出し、冷水に入れて全体が混ざるように水の中で20回ほど揉む
⑥ 再び鍋に入れ3分30秒加熱後、ポリ袋を取り出し水に入れて冷ます
⑦ ハサミで袋を切り、オムレツをケチャップライスの上にのせ、ケチャップをかけたら完成!
※耐熱性のポリ袋を使うと、家事初心者でも中トロトロのオムレツを作れます
※ポリ袋の使用上の注意をよく読み、耐熱性の高い「高密度ポリエチレン」製の物を使ってください
https://www.instagram.com/p/CGVDtIfHljn/
【某餃子チェーン店の魔法の粉】
① 塩(75g)白胡椒(4g)山椒(3g)うま味調味料(1g)ブドウ糖(18g)を保存袋に入れる
② 全ての粉を保存袋に入れダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせたら完成!
※鶏のから揚げと相性抜群!
・さらさらお料理salt 108円
https://www.instagram.com/p/CGVFAoFHW3T/

 「サッポロ」より、メール。
 アンケートにご回答いただいた方から抽選で30名様に、以下の商品のいずれか1ケース(350ml缶×24本)をプレゼントいたします!
【賞品一覧】
・サッポロ生ビール黒ラベル
・ヱビスビール
・サッポロチューハイ99.99クリアレモン
・サッポロ キレートレモンサワー
締め切り:10月23日(金)12:00(正午)
http://d.sapporobeer.jp/c/ak64amcRxyrwmRab
【白菜とひき肉の重ね煮】
白菜がたっぷり食べられる煮込み料理
 白菜の甘みやうまみが深い味わいを出す煮込み料理です。できたてをすぐに食べることもできますが、時間に余裕があったらいったん冷ますのがおすすめ。さらに味がなじみ、とろけるようなおいしさに!
『材料』(4人分)
・白菜・・・1/4個(約600g)
・合いびき肉・・・500g
・塩・・・小さじ1
・玉ねぎ・・・1個
・パン粉・・・1カップ
・卵・・・1個
・パセリ(みじん切り)・・・適量
・A
 トマト水煮缶・・・2缶(800g)
 水・・・1カップ
 固形スープの素・・・2個
 ローリエ・・・2枚
 砂糖・・・大さじ1
 にんにく・・・1かけ
『作り方』
①トマトの水煮は果肉をほぐし、玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉をボウルに入れ、塩をふって粘りが出るまで練る。玉ねぎ、パン粉、卵を加えてよく練ってひき肉だねを作る。
②白菜の葉と葉の間に、ひき肉だねを塗るようにのせ、はさんでいく。
③白菜が入る大きさの鍋に、白菜の外側が上になるように入れ、Aを加えてふたをする。強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、30分ほど煮る。できればいったん冷まして、味がなじんだら食べる前に温める。食べやすい大きさに切って器に盛る。
POINT
  合う鍋がなければ、少し高さのあるフライパンでも作れます。白菜をさらに縦半分に切ってひき肉だねをはさみ、フライパンに並べてAを加えます。あとの作り方は同様です。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001598/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
【かぼちゃのムサカ】
ミートソース×ホワイトソース、ダブルのおいしさ!
 ムサカは、野菜とミートソース、ホワイトソースを重ねてオーブンで焼く料理。ギリシャやトルコなど中東でよく作られています。ここでは、かぼちゃを使ったアレンジレシピをご紹介します。ミートソースは材料を混ぜて電子レンジにかけるだけなので、とっても簡単!
『材料』(4~6人分)
・かぼちゃ・・・1/4個
・オリーブ油・・・大さじ1
・ピザ用チーズ・・・40g
・粉チーズ・・・大さじ2
<ミートソース>
・合いびき肉・・・300g
・薄力粉・・・大さじ3
・A
 トマト水煮缶(カットタイプ)・・・1缶(200g)
 にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
 ローリエ・・・1枚
 塩・・・小さじ1/2
 シナモンパウダー・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
<ホワイトソース>
 バター・・・40g
 薄力粉・・・大さじ4
 牛乳・・・2カップ
『作り方』
①耐熱のボウルにひき肉とAの材料を入れて混ぜ合わせる。オーブン用シートで落としぶたをして、電子レンジ(600W)で8分加熱する。ローリエを取り除き、熱いうちに薄力粉を加えて混ぜ、粗熱をとる。
②かぼちゃは厚さ1センチの食べやすい大きさに切り、耐熱の皿に並べてオリーブ油をからめ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
③ホワイトソースを作る。フライパンにバターを中火で溶かし、弱火にして薄力粉を加えて焦がさないように炒める。全体がよくなじんだら火を止め、牛乳を加える。再び中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。(へらで混ぜた跡がなべ底に残るのが目安)。
④耐熱の器にオリーブ油(分量外)を塗り、かぼちゃの1/2量を敷き詰め、ミートソースの1/2量を重ねる。残りのかぼちゃとミートソースを順に重ね、最後にホワイトソースをかける。ピザ用チーズと粉チーズを散らし、200度に予熱したオーブンで15~20分焼く。
POINT
  かぼちゃのかわりに、じゃがいも、ズッキーニ、なすでもおいしく作れます。それぞれ厚さ1センチの食べやすい大きさに切り、じゃがいもは電子レンジで加熱、ズッキーニ、なすは焼いてから耐熱の器に入れます。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001655/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
 「キリン」より、メール。
【魚介たっぷりヨーグルトパエリア】
 魚介の濃厚なうま味と、やさしい酸味の「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」がよく合う一品です。
『材料』(4人分)
・水・・・320ml
・サフラン・・・適量(小さじ1/4程度)
・あさり(塩ぬき処理済み)・・・250g
・白ワイン・・・50ml
・オリーブオイル・・・大さじ2
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ
・玉ねぎ(みじん切り)・・・50g
・有頭海老・・・4尾
・米・・・200g
・塩・・・小さじ1/2
・イカ(輪切り)・・・1杯
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・200g
・パセリ(粗みじん切り)・・・大さじ3
『作り方』
①水に、サフランを加え、色が出るまで5分間程度おく。
②小鍋にあさりと白ワインを加え、ふたをして加熱する。あさりの口が開いたら、あさりとスープに分ける。
③パエリア鍋にオリーブオイル大さじ2、にんにくを加えてから火をつけて香りを出す。そこに玉ねぎを加え炒め、次に有頭海老を入れて表面を焼いてから一度取り出す。
④3に米を加え、焦げ付かないように軽く炒め、塩、1のサフラン水、2のあさりのスープを加え混ぜる。
⑤4が沸騰したら、3の有頭海老、イカをのせ、オリーブオイル大さじ1/2を加え、その上に「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」を回しかけてから、180度のオーブンで20分焼く。
⑥5に、2のあさり、パセリを飾る。
※大きめな具材で作れば、見た目も華やかでボリューム満点な一品に。魚介のうま味がしみこんだサフランライスは絶品です!パエリアには定番のレモンの代わりに、やさしい酸味の「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」をかけて炊き上げた新しいおいしさをお楽しみください。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/001003.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201015
【焼ききのこ大根おろし添え】(29kcal)
 こんがり網焼きにしたお好みのきのこを大根おろしとともに。
『材料』(2人分)
・好みのきのこ・・・200g
・すだち・・・1個
・大根・・・2~3cm
・しょうゆ・・・適量
①すだちは適当な大きさに切る。
②大根はすりおろしてざるにあげ、自然に水気を切っておく。
③きのこは焼き網(またはグリルなど)にのせ、こんがりと焼き目がつくまで焼く。
④【3】のきのこが焼けたら食べやすい大きさに手でさき、器に大根おろしと一緒に盛り、すだちを添える。しょうゆ適量をかけていただく。
※ポイント&アドバイス
 きのこの種類はお好みで。ここではしいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギを使いました。きのこは大きいまま焼いて、焼けてから手でさくとおいしさが逃げません。
https://recipe.kirin.co.jp/a03291.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201015
アサヒ」より、メール。
【鶏手羽元の醤油煮】(480kcal)
   シンプルでおいしい手羽元の醤油煮♪おつまみにもおかずにもピッタリな一品
『材料』(2人分)
・鶏手羽元・・・6本
・ショウガ・・・1片
・ネギ・・・1/2本
・ゆで卵・・・4個
・しょうゆ・・・1/2カップ
・A
 水・・・2カップ
 酒・・・1/2カップ
 砂糖・・・大さじ2
『作り方』
①鶏肉は2~3か所フォークで穴を開ける。ショウガは皮ごと薄切りに、ネギは長さ3㎝に切る。
②鍋にA、ショウガ、ネギを入れて沸騰させ、鶏肉を入れて弱火にする。灰汁をすくいながら5分煮て、しょうゆ、卵を入れてオーブンペーパー等で落しぶたをし、20~30分煮る。
※ここがポイント!
 鶏肉にフォークで2~3か所穴を開けておくと、味が染み込みやすくなる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002080
【餃子の皮ピザでカンパイ!】
『材料』
 餃子の皮、ピザ用チーズ、お好きな具材(マッシュルーム、黒コショウ、ジェノベーゼソース、ミニトマト、小ネギ、しらす)など。
『レシピ』
 餃子の皮にお好きな具材を(厚みのあるものは薄切りにして)のせ、ピザ用チーズをトッピングしたら、トースターでチーズがパリパリになるまでこんがり焼く。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-119/
【ピータン風おつまみ卵~簡単3stepおつまみ~】
トロトロ半熟ゆで卵にコクのある中華風ソースをかけていただきます♪
 前菜や、あと一品ほしいときに役立つピータン風ゆで卵♪オイスターソースを使ったコク旨な味付けで、ビールや黒ビールとよく合います。麦焼酎でさっぱりと頂いても◎
『材料』(2人分)
・ゆで卵(半熟)・・・2個
・パクチー(香菜)・・・適量
・A
 オイスターソース・・・小さじ2
 ゴマ油・・・小さじ1弱
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 コショウ・・・少々
『作り方』
①半熟ゆで卵を半分に割る。
 <半熟ゆで卵の作り方>
 鍋に卵がかぶるくらいのお湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵(M~Lサイズ)をお玉などにのせてそっと入れる。中火~弱めの中火(軽く沸騰している状態)で7分程度を目安にゆで、冷水にとって冷ます。
②Aを混ぜ合わせる。
③器に1の半熟ゆで卵を盛り、2をかけ、パクチー(香菜)を添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002604
【かぼちゃと鶏肉のハロウィンタジン】(362kcal)
 ハロウィンには欠かせないかぼちゃと糖質の少ない鶏肉をタジン風に煮込みます。スパイスを利かせて風味良く仕上げることで十分な香りを感じられ、糖質を気にしている方でもおいしくいただけます。
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・2枚
・かぼちゃ・・・1/4個
・ニンジン・・・1本(小)
・香菜(根つき)・・・2株
・ニンニクのみじん切り・・・1かけ
・玉ねぎ・・・1/2個
・オリーブオイル・・・大さじ1
・レーズン・・・大さじ2
・塩、粗挽きコショウ・・・各適宜
・水・・・適宜
A
 シナモンパウダー・・・小さじ2/3
 サフラン・・・ひとつまみ
 ターメリック・・・小さじ1
『作り方』
①鶏肉は一口大に切り、塩、コショウ各少々をふる。かぼちゃはワタと種を取り、くし切りにする。ニンジンは皮をむいて棒状に切り、玉ねぎは薄切りにする。香菜は根をみじん切りにし、茎は1cm幅に切る。葉は仕上げ用にとっておく。
②鍋にオリーブオイルを熱し、香菜の根、ニンニク、玉ねぎを弱火でじっくりと炒める。しんなりしたら、鶏肉とAを加えてさっと混ぜる。
③2で炒めた具がかぶるくらいの水を加え、塩を入れて煮立て、アクをとり、蓋をして弱火で15分ほど煮る。ニンジン、かぼちゃ、レーズンを加えてさらに弱火で10分ほど煮る。香菜の茎の部分を加えて、塩、コショウで味をととのえる。器に盛り、香菜の葉を添える。
※ニンジンとかぼちゃは煮くずれしないよう、後から加えましょう。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A174.html
「ビールに合う!おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/kokukire/
「家飲み限定!おつまみポテトサラダ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/potatosalad/

 昨日の夜は、食べ過ぎたな・・・。でも、野菜が多かったからいいかな!?

 今日は、雨だね・・・。その上、すこぶる寒い!!!
 買い物に出掛ける。
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 コンビニで「MEGA BIG」を買う。「サクッと買って祈るだけ!!

 ホームセンターにて「シェーバー」をリサーチ。一番安いものは、3,278円かぁ~。
 スーパーに入り、売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円、それにおつとめ品の「ブナシメジ」43円、140円のところ40%引きで84円の「トーストロール」、429円のところ40%引きで257円の「一夜干しこまい」を買う。カード払いにて、ポイント3倍!
 レジは混んでいたね。

 昼食は、今日買った「トーストロール」と一昨日買った「フェアトレードスペシャルブレンド 中深煎り 250g(豆のまま)1,000円(税抜)」の「ホットコーヒー」♪
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トーストロール

 小麦粉、マーガリン、パン酵母、バター入りマーガリン、食塩、砂糖、モルトエキス、乳等を主原料とする食品、卵/乳化剤、香料、イーストフード、粘着剤(グァーガム)、V.C、酢酸Na、酵素、クエン酸、着色料(カロチン)
1個あたり 671kcal

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Fair Trade Special Blend

 mamenoki
 COFFEE BEANS FROM MEXICO
250g
Best Before: 21. 1. 15
http://www.hagukumuhito.net

 雨が降っていてやることがないから、テレビを見過ぎたな・・・。

 夕方は、「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」でやっていた【松岡特製 茹でキャベツ】で一杯♪
 寒いから「焼酎のお湯割り」でいきたいところだけど、「ポット」の用意がないので、いつものように「水割り」にしましょう!
①切ったキャベツを約3分茹でる。
②水を切り、炒りごま、ごま油、ポン酢、胡椒を混ぜる。
③刻みのりをのせる。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/10/post-03d042.html

 それに、先日、20%引きで買った「北海道産 塩さんま(特小サイズ)」♪「大根おろし」を添えて♪
1尾当り 322kcal

 ここで、『JAF Mate』2020年5月号の「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」vol.1「簡単なのに絶品うちの「勝負メニュー」BEST3」の引用♪♪♪
 はじめまして!今月から、わが家の料理を紹介することになりました。毎日のごはん作りは、ラクしておいしくがモットー。作る人も食べる人も笑顔が増えるよう、お手伝いします。
【牛むすび】(4人分)
 甘辛だれの牛肉を巻いたおむすび。ふだんのごはんのほか、運動会や受験のときのお弁当に何度作ったことか。「がんばれー」の気持ちが伝わります。
①牛薄切り肉200gを12cm長さに切って広げ、軽く塩、こしょうをふる。
②ご飯2合分を12個の俵形にむすび、牛肉で巻く。
③フラパンにサラダ油大さじ1を熱して②の巻き終わりを下にして入れ、表面を焼く。肉に火が通ったら、たれ(しょうゆ大さじ2、砂糖・みりん各小さじ2)を入れて強火でからめる。
※ご飯を肉で一巻きすればOK。両端は包んでも包まなくても大丈夫。
【グリーンアスパラガスのチーズ焼き】(4人分)
 わが家で、グリーンアスパラガス料理といえば、これ。「熱いよ」と言いながら食卓に運び、こんがり焼けたチーズと卵をからめながらいただきます。
①グリーンアスパラガス10本は根元を3cmほど落とし、固めに塩ゆでする。
②耐熱容器にオリーブ油を薄く塗り、①を並べたら、塩、こしょうをふり、おろしたナチュラルチーズ100g、粉チーズ大さじ2を広げて卵子を落とし、220℃のオーブンで10分ほど焼く。
※卵を落として焼きます。オーブントースターでもOK。
【ねぎ豚】(4人分)
グルメ雑誌で、”日本一のレシピ”に選ばれた「ねぎ豚」
 大げさではなく、今まで紹介した料理で一番反響の大きかった料理です。鍋にねぎを敷いて豚肉をのせ、調味料を加えて煮れば完成。「ほんとうにこれだけ?」と疑いたくなる簡単さが受けました。柔らかな豚バラ肉と、そのうまみがしみたトロトロのねぎが、あなたを待っています。
①豚バラ肉(塊)800gは繊維を切るように、3cm厚さで長さ5cmほどに切る。
②鍋の大きさに合わせてねぎ6本を切って敷き、豚肉をのせたら、紹興酒(なければ酒)・しょうゆ各1/2カップ、水1カップを注ぎ、ふたをして強火にかける。煮立ったら、火を弱めて1時間30分煮る。
※たっぷりのねぎがクッションになって豚肉が柔らかく煮上がります。
*PROFILE
 料理編集者、料理研究家。雑誌『オレンジページ』創刊や数々のヒット作を手掛ける。作る人の視点に立った、簡単でおいしい料理が好評。著書多数。

本日のカウント
本日の歩数:7,228歩
(本日のしっかり歩行:3,739歩)
本日:54.2kg、12.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月16日 (金)

「記者 みてある記 中部おでかけガイド」「三重・熊野」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「神奈川県 逗子市」。9/28の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 スズキ、ヒラメ、イナダ
《TRATTORIA LA VERDE(トラットリア ラ ヴェルデ)》座間さん
・たこ焼き
①長ネギ、キャベツを細かく刻む。
②湯通ししたタコを切る。
③たこ焼き粉、山芋の粉末を水で溶く。卵を加える。長ネギとキャベツ、天かす、紅ショウガを入れ、混ぜる。
・シラスとひじきドレッシングのサラダ
①トマトを湯むきして刻む。トマトソース、オリーブオイルを加える。塩、コショウ、ワインビネガー、パセリ、ゆでたひじきを和える。
②野菜にかける。釜揚げシラスをのせる。
・フグのカルパッチョ(オリーブオイルと柚子胡椒)
<GALLERY・2>黒川さん
・豚挽き肉と玉子のスープ
①豚挽き肉と刻んだネギを炒める。水で溶いた鶏がらスープを入れる。
②コーンクリーム缶を入れ、煮立たせる。
③火を止めて水溶き片栗粉を加える。溶き卵を投入。
・具だくさんな春雨の炒め物
①油をひいたフライパンに刻んだネギ、刻んだ干しエビを加え炒める。
②小松菜の茎を入れ、葉を入れる。シラスを投入。茹でた春雨を入れる。
③お皿に盛り付け、砕いたミックスナッツ、焼き豚をのせる。
・タコとホタテのマリネそうめん
①ホウレンソウを湯がいて叩き、オリーブオイル、酢、お酒、醤油で味付け。
②茹でたそうめんに和える。
③タコ、ホタテ、コーン、黒酢、砂糖を混ぜ、そうめんの上にのせる。
・チャーハン
・杏仁豆腐

 「NEWSな二人」は、「コヤシゲが自腹で山を買う!予定」「キャンプ飯を作ってみよう!」。
https://www.tbs.co.jp/newsnafutari/
*うしろシティ 阿諏訪 泰義
『簡単&絶品!キャンプ料理』
*ブッシュクラフトキャンプ:
 最低限の装備だけで、その場にある自然の物を利用し行うキャンプ。
※丸太2本で五徳にする。
 フェザースティック:薄く削った木の中に空気が入り、燃えやすくなる。
 ファイヤースターターで麻ひもに火をつける。杉の葉を乗せる、フェザーステックを乗せる。
・クッカーでお米を炊く
・無水カレー
①タマネギ1個をみじん切りにする。トマト1個を細かくカットする。
②スキレットでタマネギを炒める。ひき肉100gを投入。トマトを加え、市販のルー1欠片を加える。
③チーズを入れて、蓋をし5分待つ。
・ピザ
①市販のピザ生地にピザソースを塗り、マッシュルーム、ルッコラ、ベーコン、トマト、チーズをのせ、釜戸に入れ10分焼く。
※LOGOS 折り畳み式かまど
*キャンプギア

 「ロンプク☆淳」は、「田村ドライブ #タグ旅」。
https://twitter.com/lonpuku
 福間海岸(福津市)
《ぶどうの樹 鮨屋台 海の彩(いろ)》
・鳳凰美田 Black Phoenix 火入 1,050円(グラス) 日本酒
・アワビのステーキ 1,650円
・海におまかせ握りコース 2,750円
  ヤリイカ、アジ
・HANAHATO 貴醸酒にごり 850円(グラス) 日本酒
<PANTAI BAGUS>道具や水着も全てレンタルOK
・サップ
《Cafe Lanai》
・ゆず生レモンスカッシュ 715円
・ピーチジュース 638円
<宮地嶽神社>
・光の道(2月、10月)

 先日の「バカリズムのワンカット紀行」は、「秋の1時間スペシャル」(最終回)。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/onecut/
「馬喰町(ばくろ)」
《Bridge COFFEE & ICECREAM》
・カフェラテ 550円(税込)
・生ハムとルッコラのパニーノサンド 600円(税込)
《Train Hostel 北斗星》
☆ドミトリー2段ベッド 1泊1名 2,500円(税込)~
<エトワール海渡>1902年創業
 会員性
<MONOTIAM>エトワール海渡のセレクトショップ
☆ファンシードリーム袖レースワンピース 52,580円(税込)
《御菓子司 亀屋大和》
 『江戸買物獨案内』(1824年)ガイドブック
・焼団子 1串 120円(税込)
《おでんバーNomad ノマド》おでんとお酒
・おでん盛合わせ 800円(税込)
・おでんバーNomad マジックショー ワンドリンク付き 3,000円(税込)
<DRIFT JAPAN>トゥクトゥク
・1時間レンタルコース 6,300円~(税込)
《岡本屋永吉商店》角打ち
・甲子 純米吟醸 生酒アップル 50ml 275円(税込)
・おつまみ3種類 660円(税込)
  紅花らっきょうの粉チーズがけ、ピクル酢のピクルス、酒粕クリームチーズ
「吉祥寺」
<吉祥寺じぞうビル>
*《KIKICHA TOKYO》2016年オープンの台湾カフェ
・胡椒餅 450円(税抜)
*《やっぱりステーキ 吉祥寺店》沖縄のステーキ店
・やっぱりステーキ(ミスジ) 150g 1,000円(税込)
  スープ、サラダ、ご飯の食べ放題付き
・替え肉 100g 500円(税込)~
<吉祥寺サーキット>RCカー専用サーキット場
・全7コース 1時間 550円(税込)
《武蔵野珈琲店》1982年創業
・アイリッシュコーヒー
  アイルランド発のウイスキーベースのカクテル。約80年前、体を温める為に考案された。
<AMBER LION>2007年オープンの古着屋
☆IRON MAIDENのツアーTシャツ(古着) 15万円(税込)
《ケーニッヒ 吉祥寺店》手づくりハム・ソーセージ専門店
・ほうれん草チーズホットドッグ(ブレッツェルパン) 850円(税込)
《ぱるけコーヒー》2019年オープンの幻のコーヒー店
・ゲイシャコーヒー 600円(税抜)
  エチオピアのゲシャ村で発見された事が名前の由来。高い評価を得る香り高いコーヒーの品種。
《TRIVANDRUM》屋台スタイルのベーカリー
・カツサンド 800円(税込)
☆カレーパン 250円(税込)
《リストランテ プリミ・バチ》1997年創業、本格イタリア料理店
・ずわい蟹と渡り蟹のタリオリーニ 2,530円
《いせや 公園店》昭和35年開店の焼き鳥屋さん
・ひなどり 1本 90円(税込)
<井の頭恩賜公園>1917(大正6)年に開園
☆スワンボート 30分 700円(税込)
*《cafe inoka》2018年オープン
・自家製ブルーレモンスカッシュ 500円(税込)

 今日の仕事・・・。
 この間、週末だったと感じていたのに、今日はもう金曜日・・・時間が過ぎるのが早い!!!あっという間に時が過ぎていく!!!
 「ジャネーの法則」なんだね!!!
 ジャネーの法則(ジャネーのほうそく)は、19世紀のフランスの哲学者・ポール・ジャネが発案し、甥の心理学者・ピエール・ジャネの著書において紹介された法則。主観的に記憶される年月の長さは年少者にはより長く、年長者にはより短く評価されるという現象を心理学的に説明した。ジャネの法則とも表記する[2]。
 簡単に言えば生涯のある時期における時間の心理的長さは年齢の逆数に比例する(年齢に反比例する)と主張したものである。
 例えば、50歳の人間にとって1年の長さは人生の50分の1ほどであるが、5歳の人間にとっては5分の1に相当する。よって、50歳の人間にとっての10年間は5歳の人間にとっての1年間に当たり、5歳の人間の1日が50歳の人間の10日に当たることになる。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%81%AE%E6%B3%95%E5%89%87

 夕方は、ささげ、ツルムラサキ、キャベツ、緑豆もやし、豚コマを入れた「野菜たっぷり 焼うどん」で一杯♪野菜たっぷりで、フライパンからはみ出てしまう!!!
 「焼きそば」には、イカが合うんだけどね・・・。
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 「長野県産 緑豆もやし」を入れました!
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 デザートは頂いた、「クッキー」♪
TOKYO MILK CHEESE FACTORY」
 SWEETS OF GOOD MILK & CHEESE
東京チーズ工場
商品名 蜂蜜&ゴルゴンゾーラクッキー(チーズパウダー中ゴルゴンゾーラ60%以上使用)
東京ミルクチーズ工場
株式会社 シュクレイ
東京都港区北青山1-2-7
1枚当たり 59kcal

  2020年9月21日の「記者 みてある記 中部おでかけガイド」は、「三重・熊野」。
天下人に挑んだ不屈の民
 戦国の世が終わりを迎えた頃、天下人の豊臣、徳川にあらがった人々が、今の三重県熊野市にいた。年貢苦を主な理由とした2度の蜂起は「北山一揆」と呼ばれる。一揆を取り締まるために築かれた国指定史跡「赤城城跡」は石垣が建造当時n姿を今に伝え、城ファンを魅了する。晩秋の早朝などには、雲海の中に浮かぶ姿も人気を集める。戦国ドラマが好きな地方部記者の札木良(36)が迫った。
北山一揆と赤城城跡
 「およそ400年、私たち先祖の苦しい心境も理解されることなく、世に忘れられ見捨てられているのは、痛ましく口惜しい限りであります・
 山深い同市紀和町の県道沿いにある国指定史跡田平子(たびらこ)峠刑場跡。そこには供養塔がある。北山一揆で処刑された人々を鎮魂するために1968(昭和43)年、地元住民が建てた。供養塔の説明書きから、子孫たちの悲痛な叫びが聞こえてくる。
 北山地域は主に三重と和歌山の県境を流れる北山川周辺の一帯。古くから銅などの鉱山資源や熊野木材の産地として発展した。
厳しい検地
 どうして一揆が起きたのか?
 戦国時代、北山地域が位置する東紀州一帯には有力な大名が存在せず、地元の土豪が支配した。しかし、1585(天正13)年の羽柴(豊臣)秀吉による紀州征伐で中央集権に取り込まれ、太閤検地が始まった。
 平地が少なく、山を切り開き棚田を造り、稲を育てた地域。一揆は68年に始まった。「打続く凶作と飢饉のため、日々食べることに精一杯だったわが郷土の人々にとっては、やむにやまれぬ戦いだった」
 88年、秀吉の弟・秀長が兵を送り、一揆を平定。材木奉行として家臣の藤堂高虎(1556~1630年、後の津藩主)が北山地域を支配するため、赤城城を築いたとされる。
 さらに大坂冬の陣があった1614(慶長19)年にも、紀州を治めた徳川方の浅野氏に対して一揆が発生。豊臣方として新宮城(和歌山県新宮市)を攻めた。太閤検地では24万石だった紀州が、浅野氏の検地では37万石に増加。北山地域での検地も厳しいものだった。
 天正の一揆では150人ほど、慶長の一揆では363人が処刑されたという。第二次大戦中、捕虜となった英国人兵士が道路工事中、人骨を何体も掘り出したといわれる。
高虎の原点
 「赤木城は、築城の名手といわれる高虎のことを知るための原点のような城。城づくりの基本を全部織り込んでいる」。赤木城に詳しい熊野市教委の和田利信さん(61)は説明する。
 刑場跡から北へ1km、赤木城跡に行く。標高230mの丘陵にあり、天守閣や御殿はなく、防御の拠点として築かれ、現在は石垣のみが残る。主郭を中心に、三方の尾根と山裾に東西南北の郭(くるわ)がある。中世山城の姿を引き継ぐが、4mの高い石垣や敵を側面から攻撃するための横矢掛かりなどに、近世城郭の用要素が見受けられる。和田さんは「石垣に反りがなく、自然石をそのまま積み上げる手法は高虎の城によく見られる」と話す。
新たな歴史
 1610年ごろに廃城。2013年、城マニアで知られる落語家の春風亭昇太さんが、NHKの番組で赤木城を紹介したのを機に、徐々に注目されるようになった。17年には「続日本100名城」に認定された。市によると、15年の観光客は3万3000人で、以降も県内外から増加傾向。観光で訪れた神戸市西区の会社員江末喜浩さん(59)は「(城の構造を示す)縄張りの形が分かりやすく、見ていて楽しい」と生き生きとした表情だった。
 一度は忘れ去られた悲劇の歴史。今では多くの観光客が訪れる場所に変わり、新たな歴史が刻まれようとしている。
グルメ
 熊野尾鷲道路の熊野大泊インターチェンジ近くの鬼ケ城センターでは、マダイとマグロを使った紅白丼が人気。マダイは熊野産、マグロは主に熊野灘のものを使っているという。税込み1100円。熊野で生まれた小粒の柑橘類「新姫(にいひめ)」を使ったサイダーやキャンディー、ソフトクリームも評判だ。
あらかると
 トロッコ列車に乗って湯ノ口温泉へ。熊野市紀和町の旧紀州鉱山で採掘した銅鉱石や従業員らを運んでいたが、閉山後観光用として再整備。ガタガタと音を立てて、涼しいトンネル内を抜ける。ホテル瀞流荘と温泉との1070mを10分で結ぶ。線路の幅は610mm。入浴券付き往復券は880円。
アクセス
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 熊野市までは、名古屋から、JRの特急「ワイドビュー南紀」、車で東名阪自動車道、紀勢自動車道などを経由して、ともに約3時間。赤城城跡は熊野市街地から25km。

取材後記
 百姓一揆には昔から関心を持っていた。
 「自分たちの土地は自分たちで守る」。今で言う地方自治の精神を実現していた地域。北山一揆では圧倒的な力を持った支配者に屈せず、農民たちが立ち上がった。高虎はあらゆる工夫を施し、赤城城を頑丈に造った。いつ攻めてくるか分からない北山の人たちを恐れた証拠でもある。
 一揆というと起こした側が処罰され、悪く見られがちだ。しかし、いざという時、周りの人たちと協力してことに当たる。その精神は今も大事な気がしてならない。

本日のカウント
本日の歩数:2,516歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、12.9%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月15日 (木)

「豆乃木 Te to Te (て と て)」「丸小水産」、そして「生イカの皮 うまくむくコツ」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 多古町」。9/25の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 早場米の産地、多古米コシヒカリ
<大木さん>
・サバの竜田揚げ
①サバの切り身に片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げる。
②酢、醤油、砂糖のタレに絡める。
・夏野菜そうめん
①そうめんを茹でる。
②おろしにんにく、みりん、醤油のタレを作る。
③オクラ、ナスを素揚げにする。豚肉に片栗粉をつけ揚げる。タレの中に入れる。
④お皿にそうめんをのせ、③をのせる。トマトを添える。
・ナスとミョウガの味噌汁
・シイタケの昆布煮
・明太子とにんじんの油炒め
<小川さん>
※やまと芋:収穫期 10月下旬~翌年3月まで
・やまと芋の明太チーズ焼き
①やまと芋の皮をむき、輪切りにする。
②明太マヨネーズとオリーブオイルをかける。青じそとチーズを散らし、グリルで8分焼く。
・ゆで落花生
・お好み焼き
①やまと芋をする。細切りも入れる。
②キャベツ、豚肉、海老、紅生姜、卵、かつお節を入れ混ぜる。
③フライパンで焼く。ひっくり返す。
④ソースとマヨネーズをかける。かつお節をかける。
・やまと芋と納豆とカイワレの和え物
・やまと芋の梅肉和え

 「男子ごはん」は、#641「開拓男子ごはん ビストロみたいな料理を作ろう!」。よく料理で「生クリーム」って入れているのを見るけど、「植物性生クリーム」なのか「動物性生クリーム」なのか言っていることが少ない。どっちを使っているんだろう???
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
※ビストロ:
 フランス版の大衆食堂。カジュアルに本格的なフランス料理が楽しめると人気。
【チキンジュレ タプナードソース】
※タプナードソース:
 フランス・プロヴァンス地方の定番ソース。オリーブ、ケッパー、アンチョビ、香草などを使用。
『材料』(2人分)
・手羽中・・・10本(200g)
・A
 水・・・400cc
 白ワイン・・・大さじ1
 にんにく・・・1/2片
 ローズマリー・・・1本
・生クリーム・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
<タプナードソース>
・黒オリーブ(種なし)・・・7、8個(20g)
・ケッパー・・・5g
・アンチョビ・・・1切れ
・にんにく・・・1/2片
・オリーブ油・・・大さじ1
『作り方』
①鍋にA、手羽中を入れて強火にかけ、沸いてきたら少しずらして蓋をして弱めの中火で30分煮る。ローズマリー、にんにくを取り除く。生クリーム、塩を加えて混ぜる。浮いている油を取り出す。ボウルに移して氷水につけ粗熱をとる。粗熱が取れたら手羽中の骨を取り除き、1口大にほぐす。
②器に1を等分に流し入れて冷蔵庫で1~2時間程固まるまで冷やす。
③タプナードソースを作る。ボウルにすべての材料を入れてハンドミキサーでペースト状にする。
④2の上に3をのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200927/recipe_526.html
【白身魚のポワレ シャンピニオンソース】
※ポワレ:
 フライパンでバラーや油を使い、カリカリの食感に仕上げる調理法
※シャンピニオン:
 フランス語できのこ類。
『材料』(2人分)
・白身魚(スズキ、鯛など)・・・2切れ
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう、薄力粉・・・各適量
・ローズマリー・・・1本
・オリーブ油・・・大さじ2
<シャンピニオンソース>
・マッシュルーム・・・1パック(100g)
・長ねぎ・・・5cm(25g)
・にんにく・・・1片
・バター・・・10g
・生クリーム・・・200cc
・塩・・・小さじ1/3
・ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパー・・・各適量
『作り方』
①シャンピニオンソースを作る。マッシュルームは石突を取って縦薄切りにする。長ねぎはみじん切りにする。にんにくは横薄切りにする。
②フライパンを熱してバターを溶かし、長ねぎ、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらマッシュルームを加えて炒める。しんなりしたら生クリームを加え、中火で少し色づいてとろみがつくまで3~5分くらい煮詰める。
③ハンドミキサーでペースト状にする。ザルなどでこす。鍋に戻して再び火にかけ、塩を加えてひと煮する。
④白身魚は塩、黒こしょうで下味をつける。薄力粉を薄くまぶす。フライパンを熱してオリーブ油をひき、魚の皮を下にして入れて、ローズマリーと共に強めの中火で蓋をして焼く。皮目に焼き目がついたら返し、両面を焼く。
⑤器に3のソースをしき、4をのせる。ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパーをちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200927/recipe_525.html
【牛肉のコートレット バルサミコソース】
※コートレット:
 カツレツやとんかつの元祖と言われる。
『材料』(2人分)
・牛ステーキ肉・・・2枚(250g)
・芽キャベツ・・・6個
・塩、黒こしょう・・・各適量
・シナモン・・・少々
・A
 卵・・・1個
 薄力粉・・・大さじ3
・パン粉(細かめ)・・・適量
・オリーブ油・・・適量
・バルサミコ酢・・・60cc
・バター・・・10g
『作り方』
①バルサミコを小鍋に入れて中火でとろみがつくまで煮詰める。
②牛肉は30分くらい室温に戻し、塩(小さじ1/3)、黒こしょう、シナモンで下味をつける。よく混ぜたAをからめパン粉をまぶす。芽キャベツは半分に切る。
③フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)をひき、1を入れ、芽キャベツには塩を振る。蓋をして、片面を約2分30秒ずつひっくり返しながら、強めの中火で両面を揚げ焼きにする。焼き目がついたら返して両面を焼く。(途中、オリーブ油が足りなくなったら適量足す)芽キャベツは火が通ったら取り出しておく。お肉は両面が焼けたらバターを加え、しっかり絡ませる。
④器に3を盛って1を美しくかける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200927/recipe_524.html

 「まんぷく農家メシ!」は、「東京都 清瀬市」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*まさか東京で!?トロピカルな【青パパイヤ】 金子 秀計(パパイヤ農家)
※青パパイヤの収穫は、8月下旬~11月末まで
 パパイン酵素:たんぱく質を分解し、消化を助ける。
【青パパイヤチャンプルー】
『材料』
 青パパイヤ(1/2個)、ねぎにら(2本)、ツナ(1缶)、卵(1個)、塩こしょう、サラダ油(各適量) ※ねぎにらはニラで代用可。ニンジンに変えると彩りが良い。
『作り方』
①青パパイヤは半分に切り、ピーラーで皮をむく。
② ①を千切りにして、軽く水にさらしてアク抜きをする。
③ フライパンにサラダ油を入れ、②を加えてしんなりするまで炒め、カットしたねぎにら、ツナを加えてさらに炒める。
④ ③に卵を入れて炒め、塩こしょうで味付けすれば完成。
【青パパイヤ巻き】
『材料』
 青パパイヤ(1/2個)、しょうゆ(大さじ2)、砂糖、みりん(各大さじ1/2)、和風だしのもと(小さじ1/2)、水(100mL)、焼きのり、酢飯(各適量)
『作り方』
① 青パパイヤは半分に切り、ピーラーで皮をむく。
② ①をピーラーで薄切りにして、軽く水にさらしてアク抜きをする。
③ 鍋に②、水を入れて沸騰させる。
④ ③にしょうゆ、砂糖、みりん、和風だしのもとを加えて、水分が少なくなるまで煮る。
⑤ 焼きのりの上に酢飯、冷ました④をのせて巻けば完成。
*五感で楽しむおいしい花!【エディブルフラワー】 横山 直樹(エディブルフラワー)
 マリーゴールド、ベゴニア、ナスタチウム
【エディブルフラワードリンク】
『材料』
 ドライパンジー、お湯、お花氷、レモン入り炭酸水(各適量)
『作り方』
① ティーポットにドライパンジーを入れて、お湯を注ぐ。
② お花氷が入ったグラスに①と、レモン入り炭酸水を注ぐ。
【お花氷】
『材料』
 水、お好みの食用花(各適量)
『作り方』
① 製氷皿にお水を注ぎ、お好みのお花を入れて冷凍庫で凍らせる。
【カルパッチョ】
『材料』
 白身魚(適量)、オリーブオイル、サラダ油(各25mL)、レモン汁(30mL)、しょうが(15g)、しょうゆ(35mL)、こしょう、お花ピクルス(各適量)、にんにく(1かけ)
『作り方』
① ボールに、オリーブオイル、サラダ油、レモン汁、みじん切りにしたしょうが、しょうゆ、こしょうを入れて混ぜ合わせ、カルパッチョドレッシングを作る。
② ①に白身魚を入れて和えて、器に盛る。
③ ②に、にんにくスライスを載せ、仕上げにお花ピクルスを載せる。
④ お好みで、薬味代わりにナスタチウムやベゴニアを載せるのもオススメ。
【お花ピクルス】
『材料』
 お好みの食用花(適量)、水(120mL)、りんご酢(240mL)、砂糖(20g)、塩(18g)
『作り方』
① 水、りんご酢、砂糖、塩を鍋に入れてひと煮立ちさせ、常温に冷ます。
② 瓶の中に花びらをちぎって入れ、①を注ぐ。
③ 数日なじませれば、完成。
※ 食用花はダリア、ミニバラ、ベゴニア等がおすすめ
【マリーゴールドのバター】
『材料』
 無塩バター(250g)、マリーゴールドの花(30g)
『作り方』
① 無塩バターを軽く溶かしておく。
② マリーゴールドの花を千切って、ブレンダ―で細かくする。
③ ミキサーに①、②を加えて混ぜれば完成。
【マリーゴールドのリゾット】
『材料』
 米(100g)、コンソメスープ(150mL)、たまねぎ(1/3個)、 にんにくみじん切り(小さじ1/2)、オリーブオイル、マリーゴールドのバター(各30g)、パルメザンチーズ(14g)、塩(少々)、マリーゴールドの花と葉っぱ(適量)
『作り方』
① 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを加えて香りが出たら、たまねぎのみじん切りを入れて、透明になるまで炒める。
② ①にお米を入れて、焦げつかないようしっかり炒める。
③ ②に温めたコンソメスープを入れ、鍋にフタをして極弱火で12分炊く。
④ ③にマリーゴールドのバターと、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩で味を調える。(日本米は混ぜすぎると粘り気が出るので、混ぜすぎないよう注意)
⑤ ④をお皿に盛り、マリーゴールドの花と葉っぱを飾れば完成。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/WPJL2VPW5L/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「天津・木村流 河口湖で”おもてなし”キャンプ」。
https://happycamper.jp/
<ニューブリッヂキャンプ場>山梨県南都留市富士河口湖町
*タープ
・XPヘキサタープMAX / Coleman:
 初心者でも設営が簡単で人気。
※ビニールシートを敷いて、ラグを敷く。
*コット
・コンパクトローコット / Coleman
・NEUTRAL OUTDOOR ハンモックベッド
・アペロ・ウッドコット / HangOut
・バッグインベット / DOD
*キャンプギアをDIYしよう
 ファイヤーディスク
https://happycamper.jp/_tags/シーズン15

012_20201015161801
 「TOTO」より、メール。メールの配信が遅い!!!せめて、前日に配信するべきだ!!!
 Jリーグの試合日程に合わせて、今週はBIGを2回販売いたします。今週はBIGを2回買って、億万長者のチャンスを2倍楽しみましょう♪
 前回、第1195回「BIG」で1等6億円当せんが誕生しました。当せんされた方、おめでとうございます!
\引き続き/
 第1196回「BIG」で約1億5,000万円、「MEGA BIG」で約37億4,000万円、「100円BIG」で約21億1,000万円、トリプルキャリーオーバー発生中です!!
 「BIG」は最高6億円、「MEGA BIG」は最高12億円、「100円BIG」は最高2億円、当せんのチャンスです♪
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_all_all_reg_tbex_201013_3

 昨夜、「労金」から電話あり。「財形住宅が払い込まれていないが、どうするか?」とのこと・・・去年、「財形住宅を解約したい」と言ったら、「その契約はない。契約しているなら、証拠を見せてください」と言ったのは、そっちだぞ!!!「労金」は信用が置けないな!!!みんなにオススメできない!!!
https://shizuoka.rokin.or.jp/

 今日の仕事。。。。
 職場に「労金」から電話が来るはずが来ない!!!まったく、「労金」は信頼できないな!

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 仕事を終え、帰宅途中、「豆乃木」に寄る。「フェアトレードのコーヒー豆」を買うためだ。
 2020年8月7日の朝刊に「フェアトレード「思いやり大事」 起業経験 杉山さん講義 浜松学院大」という記事が出ていて気になっていたんです。ここは、土日休みなので平日に行くしかないんです!
 発展途上国の製品を適正な価格で購入するフェアトレードについて学ぶオンラインの特別講義が6日、浜松市中区の浜松学院大であった。メキシコの先住民が作るコーヒーを販売する豆乃木(西区舞阪町)の杉山世子社長が講師を務め、「フェアトレードは、損得ではなく、相手を思いやる想像力が大事」と呼び掛けた。
 杉山さんは、青年海外協力隊として、ジンバブエなどアフリカの滞在した経験をもとに、現地の人に仕事を作ってつながりたいと起業を決意。大学を卒業後、豆乃木を立ち上げ、現在、大学時代から研究で関わってきたメキシコの先住民マヤ族からコーヒーをフェアトレードで買い付け、販売している。
 講義で杉山さんは、大学時代に研究でメキシコを訪れた際、現地のある農家から「一番うれしいことは、作ったものが手間に見合った価格で売れることだよ」と聞き、フェアトレードの重要さを認識したと話した。「隣の家の人が頑張って物を作っている様子を見ていたら、その物に適正なお金を払いたくなる。遠く離れた国でコーヒーを作っている農家さんたちも同じなんです」と学生たちに語りかけた。
 2014年に、現地でコーヒーの木にサビ病が発生した際、生産量が減ってしまうとの連絡を受けて現地の問題を初めて知ったことから、対話を重ね「買い付けに来る訪問者」から「パートナー」になれるよう努力してきたことを振り返る場面もあった。
(細谷真里)

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 ここは、「生豆」も扱っているが、「焙煎」したものも扱っている。
 「フェアトレード&無農薬コーヒー ペルー カフェオルキデア 中深煎り 200g(豆のまま)1,260円(税抜)」、「フェアトレード&無農薬コーヒー <新豆>メキシコ マヤビニック 中深煎り 200g(豆のまま)1,200円(税抜)」、「フェアトレードスペシャルブレンド 中深煎り 250g(豆のまま)1,000円(税抜)」と考えたが、「フェアトレードスペシャルブレンド 中深煎り 250g(豆のまま)1,000円(税抜)」にしてみた。
https://www.mvcoffee.net/
「株式会社 豆乃木」「Te to Te (て と て)」
静岡県浜松市西区舞阪町舞阪2128-2
TEL 053-569-2128
FAX 050-3737-0745
営業時間 10:00~19:00
定休日 土日祝日
https://www.hagukumuhito.net/

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 ついでに、「丸小水産」に寄る。
 いろいろ悩んだが「ヤリイカ」だか「スルメイカ」1袋1000円を買うことにした。「ドーマン」を売っていた!!!
「(株)丸小水産」
浜松市西区舞阪町舞阪2077-2
TEL 053-592-0342
https://shlakers.hamazo.tv/c616778.html
https://gramho.com/explore-hashtag/%E4%B8%B8%E5%B0%8F%E6%B0%B4%E7%94%A3

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 帰宅して、「イカ」の数を数え、重さを計ったら、16杯入っていて630gだった。これは、スーパーで買うより、ちょっと、高めか???

 草取りをして、来年用に固定種の「冬瓜」の種を蒔きましょう!

 今日は、「焼うどん」の予定だったが、方針変更して「イカの刺身」♪♪♪塩辛も作れそうだな↑↑↑
 やっぱり、「イカの刺身」は、美味しいねぇ♪♪♪「ツメイカ」みたいだな。酢飯を詰めて、煮切りを塗って食べたい気分↑↑↑
 2020年8月29日の朝刊に、「<食問>生イカの皮、うまくむくコツは」という記事が出ていたっけ。
Q.生のイカの皮をうまくむけません。コツはありますか。
A.夏に旬を迎えたスルメイカの皮引きを、東京ガス食情報センター スタジオプラスジーギンザの管理栄養士、那須孝子さん(48)に実演してもらいました。
 イカの胴の中に指を入れ、内側にくっついている内臓の部分をはがした後、片手でエンペラの付け根を、別の手で足の付け根を握って、ゆっくり引き抜きます。胴から足・内臓を取り出すことができました。胴の内側から軟骨を取り出し、残った内臓もかき出し、洗って水気をふきます。
 次は皮引きです。エンペラと胴がくっついた部分に親指を差し込み、エンペラの先端を外します。さらに足があった方にゆっくり引っ張ると、皮が一部分むけます。
 「このむけた部分を手がかりに全体の皮をむきます」。胴の先端側を一回りはがせたら、足があった方にゆっくり引きます。「そのまま指でやると、滑りやすいので、粗塩を指先につけたり、固く絞ったさらしのふきんやキッチンペーパーで最初はこするようにすると、むきやすくなります」
 皮をむいたイカは刺し身がお勧め。「繊維を断ちきるように細く切ると軟らかく、食べやすい」。サッと湯引きしてサラダやめんたいことあえ、キムチあえ、梅あえなどにも。モズクやキュウリと一緒に黄身酢や三倍酢であえると、夏バテで食欲減退時も箸が進みます。皮をむくと、炒めても赤くならず白くきれいに仕上がります。
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 夏の魚といえばアジ。三枚におろし皮をむき、刺し身やたたき、なめろう、さんが焼きにするとおいしいです。イカとアジの皮引きを動画で紹介しています。参考にしてください。

https://www.chunichi.co.jp/article/111736?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:2,771歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月14日 (水)

「竹泉×勘四郎 にぎわい御膳」、そして「<食問>古米 おいしく食べるには?」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「東京都 板橋区」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「ハッピーロード大山商店街」
《丸十製パン マルジュー大山本店》岸波さん
☆ふわふわ生食パン (1斤)410円、(2斤)836円
・スタミナたっぷりトースト
①生食パンを厚さ3cmに切り、切りこみを入れる。
②霧吹きで水をかけ、トースターで2~3分焼く。
③熱したフライパンにごま油を入れ、牛カルビを入れる。強火で焼いて、色が付いたら裏がして弱火。
④シメジ、エノキを入れ、醤油、砂糖、ニンニクを入れる。
⑤焼いたパンの上に乗せる。
「西台」
《レストラン ハーブ&おいしい野菜塾》菅俣さん
★サラダ(ランチコースの前菜)
※東京野菜鉄道 土・日・祝 レストラン客は無料、鉄道のみ利用100円
・トウモロコシのイロテ
①水に浸けておいたトウモロコシを皮ごと炭火で焼く。
②皮をむく。
③マヨネーズ、溶かしたバター、レモンペッパ―を混ぜ、トウモロコシに塗る。
④パルメザンソースを削ってかける。
・ニジマスのハーブ焼き
①ニジマスを捌き、タイム、タラゴンを腹に入れる。
②口から割り箸を刺し、塩を振り、炭火で焼く。
③レモン、バター、ニンニク、タイム、タラゴンを火にかけ溶かしたソースを塗る。
・ブリスケット(牛の肩バラ肉をロースト)

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、荻野可鈴。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《炭火焼 湯浅》
☆かんばち頭煮(大皿)
・生ビール
《薩摩おこじょ》新宿三丁目《末広亭》近く
★芋焼酎お湯割り
・ぶたみそ 550円
・おかべ 550円
*ツマミのハナシ①:
 「豆腐」の腐るという字が献上品として相応しくないため、お城の壁の白さからとって「おかべ」と呼んだ。
・つけあげ 550円
*ツマミのハナシ②:
 鹿児島ではさつま揚げの事を「つけあげ」と呼ぶ。沖縄の「チキアギ」(魚のすり身を油で揚げた料理)が語源。
・とんこつ 935円
【松岡特製 茹でキャベツ】
①切ったキャベツを約3分茹でる。
②水を切り、炒りごま、ごま油、ポン酢、胡椒を混ぜる。
③刻みのりをのせる。

 昨日のテレビ、「女子グルメバーガー部」は、#11
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/story/11.html
《JACKSON HOLE》東京都調布市布田1-3-1
・ジャクソンバーガー
・コーラ
・自家製ビール ウエディングギフト
・ウィルソンバーガー

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「せいや堂 テレビショッピング」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
*<エフザタッチ(人材派遣会社)>葵区御幸町 望月 悠
*<静岡伊勢丹>葵区呉服町 嶋田 正男
*《伊豆わさびミュージアム》函南町塚本 山本 豊
・紙と漆で出来た超軽いスプーン「おやつのオトモ」(駿河漆器)するがクリエイティブ 1,650円
http://otomoshikki.com/
・軽量カップに生活の彩りを・・・ 「ichigou」(静岡挽物) 5,060円
https://hikimonojo639.com/
・どんな不祥事も乗り越えられる!?役に立つ発明品 「申し訳ございませんでしした」浜松発明研究会 143,000円
・これさえあれば怖くない!家庭用最強シェルター 「SAM」小野田産業 1,500,000円→1,200,000円
・超便利!!アイデア薬箱 「薬飲んだっけ?箱」浜松発明研究会 5,500円

 「ますよね」より、楽天メール。「ボタンエビ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/160015-1/?scid=me_ich_pcn_301_20201014_6624560_001
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 「TOTO」より、「今日はBIGにとって縁起の良い日!?」のメール。
 本日「10月14日」は、BIGにとって、とても縁起の良い日かもしれません。「★大安★」「★寅の日★」という縁起の良い日が重なったダブルラッキーデー!!さらに、過去の「10月14日」にBIGを購入された方が、2人も6億円に当せんされています!※そのうち1人は、スポーツくじオフィシャルサイトでの購入です!
  吉日が重なる本日、BIGを購入してみませんか♪
★寅の日★とは?
 寅の日は12日ごとに巡ってくる吉日の一つ。「トラは千里行って千里還る」ということわざから、出て行ったお金がすぐに財布の中に戻ってくるといわれています。また、黄色と黒のシマ模様は金運と密接な関係があるといわれており、吉日の中でも特に金運アップと縁があるそうです。
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_big_all_spe_tai_201014_2

 2020年10月13日の朝刊「この人」に、「食の楽しさ伝えるシェフ 上谷 朋人さん(26)」という記事がでていた。
 一口大に切られ、強く焼かれた梨をほうばると、肉のようなジューシーな味と香りが口いっぱいに広がった。大切にしているのはおいしさと驚き。三重県亀山市でレストラン「ひのめ」を一人で切り盛りし「食の楽しさから、食材への興味を深めてほしい」と話す。
 同県鈴鹿市出身。大阪の調理師専門学校を卒業後、ミシュランガイドの星付きレストランで4年働き、オーストラリアへ。レストランの世界ベスト50にも選ばれた「キー」(シドニー市)で、前菜とデザート部門の統括を任された。
 ただ、おいしさのために食材を浪費する姿勢に違和感を覚え、1年後に帰国。現在の店で働き始めた。オーナーから店を譲り受け、今夏から予約制のコース料理を始めると、食材本来のうま味を生かした野菜料理が評判に。名古屋や京都から食通が訪れ、専門誌「料理王国」の副編集長も「すごい若手が出てきた」と驚いたという。
 料理に出た生ごみは捨てずに堆肥にするなど、環境への負担軽減を実践する。今後は食育に関わるつもり。「幼い頃から食の楽しさに触れる体験を提供したい。食材を大切にする意識につながるはずだから」
(松本貴明)

 仕事を終え、帰宅。
 追い越し車線を制限速度以下で走っている車があり、車が連なっている・・・。しかも、その車は、右折するでもなく、遅い速度でずっと追い越し車線を走っている・・・。皆さん、イライラしている・・・トラックでさえイライラして、走行車線に入ったり、追い越し車線に入ったりしている・・・。「あおり運転」の法律を作るのなら、「追い越し車線を法定速度以下で走る車」を取り締まる法律も作ってよ!!!

 スーパーに寄る。
 「竹泉×勘四郎 にぎわい御膳」645円、「日清 ヘルシーごま油」213円をカードにて買う。ポイント3倍になるんです。「ごま油」には、サービスポイント20が付いているから、20円のお得♪
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 「にぎわい御膳」は、2020年10月1日の朝刊に、「好評、大豆御前、第2弾」という記事が出ていて気になっていたんです!
 仕出し料理の竹泉(浜松市浜北区)は、豆腐専門店の勘四郎(北区)と共同で開発した弁当「大豆deミート御膳」と「にぎわい御膳」を1日から販売する。7月に同社で作った弁当2種が好評だったことから、第2弾として考案した。
 大豆deミート御膳は、国産大豆を100%使った油揚げが主菜。大豆を肉のような食感に加工した「大豆ミート」のそぼろとみそを添えた。1食536kcal。こだわり御膳は、卵を使わずに調理した豆腐のコロッケと大豆ミートのから揚げがメイン。1食443kcal。
 価格はいずれも税別598円。遠鉄ストア(鴨江店を除く)と竹泉、勘四郎の店舗で取り扱い、月間計7000食の販売を目指す。

 夕方は、「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」でやっていた【松岡特製 茹でキャベツ】で一杯♪食前に「ビワの葉酒」を飲まないとね!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/10/post-03d042.html
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 キャベツは先日買ったもの。
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 ごま油は、今日買ったもの。
日清 ヘルシー ごま油
 コレステロール0 ゼロ
 豊かな香りと旨み
 ごまセサミン
ごま油 60%
なたね油 40%
 焙煎ごまの豊かな香りと旨みをもち、いつもの料理をおいしく仕上げます。
 コレステロール0ゼロの、へるしーごま香油です。
大さじ1杯(14g)当たり 126kcal
 飽和脂肪酸含有割合 12%
 セサミン 50mg(14g中)
内容量 130g
製造者 日清オイリオ グループ株式会社
東京都中央区新川1-23-1
製造所 神奈川県横浜市磯子区新森町1
TEL 0120-016-024

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 海苔は「おにぎりのり」を使いました。
製造者 株式会社 川森屋
東京都大田区大森本町2丁目25番13号
TEL 03-5764-5051

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 それから、今日買った「竹泉×勘四郎 にぎわい御膳」♪♪「勘四郎」は、創業明治10年なんですね!
原材料名 白飯(国産米)、山菜ちらし(国産米)、豆腐コロッケ、こんにゃく煮、うの花煮、大豆ミート唐揚げ、ひじき煮、枝豆、その他付け合わせ/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、保存料(ポリリジン)、グリシン、加工デンプン、酸味料、甘味料(ステビア)、塩化Ca、増粘多糖類、二酸化ケイ素、水酸化Ca、着色料(カラメル、赤102)
443kcal
製造者 有限会社 竹泉 浜北店
静岡県浜松市浜北区内野4257
TEL (053)586-5123
FAX (053)586-6046
https://www.chikusen.jp/
https://www.tofu-kanshiro.jp/kanshiro/

 それに「冬瓜とささげの味噌汁」♪

 新米の季節ですね。2019年12月14日の朝刊に「<食問>古米 おいしく食べるには?」という記事が出ていましたね! 
コメは生鮮食品。保存方法の確認を
Q.1年前のコメを炊くと独特のにおいが。もう白米として食べられないのでしょうか。
A.東京・麹町にある米専門店の代表で、「五ツ星お米マイスター」の福士修三さん(70)に聞きました。
 「『独特のにおい』は古米臭と考えられます」。コメは生鮮食品なので、保管状況次第では、劣化し、酸化が進みます。
 さらに薄い水色に覆われたらカビが生えた証拠。気温20度を超えると虫もわきやすくなります。カビや虫がわいたら「食べるのは避けてください」と福士さん。
 ただカビや虫がなければ、古米だからといって捨てるのには抵抗がありますよね。福士さんが勧めるのは、炊く量の1~2割をもち米に替えること。水分を失い、粘りも落ちたコメに「もち米の粘りと食味を補うわけです」。相談者は「古米」をチャーハンやチキンライスにして食べたそうです。「味をつけるのも一つのやりかた」と福士さん。
 今年収穫されたコメを来年もおいしくいただくために保存のコツも教わりました。ポイントは温度と湿度です。福士さんは、温度15度前後、湿度約70%に調節された低温倉庫で保存し、劣化を防いでいるそうです。
 設備のない一般家庭で長期保存する場合は冷蔵庫で。ただし野菜室が良いそうです。設定温度帯が低い冷蔵室などでは乾燥が進みやすく、コメの水分が減って食味も落ちる可能性もあります。
 「空気に触れて酸化が進まないように密閉保存も忘れずに」と福士さん。最近は何度も使えるコメ用真空パックもあります。
 購入時のコメ袋のまま保存している人も多いのでは。でも「コメ袋にはムレ防止に空気孔があるんです」。口をしっかり縛っても、時間がたてば酸化は進みます。別のビニール袋などに移し替えるのが賢明です。
 このように密閉し冷蔵庫で保存すれば「半年から1年はおいしくいただけます」。
(服部利崇)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019121402000002.html

本日のカウント
本日の歩数:2,915歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.2kg、14.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月13日 (火)

「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(6)「栄養豊富で食べ応えもある低カロリー料理」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 笠間市」。9/23の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 栗の生産量が日本一
<小西さん>
*丹沢栗:早い時期に出回り、甘みと香りが特徴。
 5m間隔で植える。
・栗おこわ
①せいろにもち米とささぎ、剥き栗を入れ、釜戸に載せる。
②蒸気が上がってきたら、酒と水を加えさらに20分蒸す。
※ささげ(ささぎ):煮た時にあずきより、皮が破れにくい。
・栗コロッケ
①ジャガイモ、栗、鶏肉、タマネギを丸め、裏返した油揚げにタネを入れる。
②蒸した栗を丸ごと入れ、トースターで約5分焼く。
・けんちん汁
①ゴボウ、ダイコン、ニンジン、芋がら、里芋、シメジを煮る。豆腐を入れる。
・渋皮煮
《うなぎ 量深》馬場さん《うなぎ・割烹 田川》東京
☆うな重 4,300円
・うなとろ丼
①蒸さずにうなぎを焼く。タレで味付け。
②一口サイズに刻む。炊き上がったお釜に入れる。うなぎのタレをかけ、ご飯と混ぜ、10分蒸らす。
③丼に盛る。山芋のとろろをのせ、刻みのりをのせる。
・イカ焼き
①アオリイカを網で焼く。食べやすい大きさに切り、大根おろしをのせる。
②マヨネーズとうなぎのタレを混ぜ、イカにかける。山椒を振る。

 「西村キャンプ場」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
《マックスバリュー佐伯店》
・まるずわいがに ほぐしみ 498円 マルハニチロ
・焼き鳥(タレ) ほてい
・コンビーフ 明治屋
・みかん缶 TOP-FOOD
・チンゲン菜
・ピーマン
・冷凍フライドポテト
・とろけるチーズ
・ビール
<アウトドア用品 野良道具製作所>(岩倉ファームパーク側)里崎さん
・野良ばさみ(火バサミ)
・野良ストーブ(焚き火台)
・野良ブラスター(火吹き棒)
《廿日市市アルカディアビレッジ》
・みかんゼリー
①鍋にみかん缶の汁だけ取り出す。粉寒天を入れて火にかける。混ぜて溶かす。
②粗熱を取り、缶に戻す。氷を詰めたクーラーに入れて冷やす。
・ピーマンの焼き鳥づめ
①ピーマンを半分にカットし、種を取り除く。
②ピーマンに焼き鳥缶をつめ、ネギとチーズを乗せる。アルミで包む。
③焚き火に放り込み、約5分焼く。
・フライドポテトのコンビーフ和え
①フライパンに冷凍のフライドポテトを入れ、炒める。
②ほぐしたコンビーフを加えさらに炒める。塩コショウで味をつける。
・カニ缶とチンゲン菜の中華スープ
①鍋にお湯を沸かし、カニ缶を入れる。チンゲン菜を切って入れる。
②中華スープ、しょうゆ、塩で味付け。
③水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に溶き卵を加える。

 「ごちそう チプコクジュン」は、【マッコリフリット】
https://tv-aichi.co.jp/ouchijikan/
『材料』 4人分
・韓国産マッコリ…90g
・強力粉…160g
・ベーキングパウダー…2g
・塩…4g
・バター…15g
・生ハム…8~10枚
・サラダ油…適量
『作り方』
① ボウルに強力粉、ベーキングパウダー、塩、溶かしバターを入れて混ぜる。
② マッコリを入れて混ぜ、手やカード使いよくこね混ぜる。(5分)折り込むようにこねる。
③ ラップをし、30分以上休ませる。
④ 生地を一口大にちぎり、手で5mm厚に伸ばす。(引っ付くようであれば、手に打ち粉をする)
⑤ 180℃に熱したサラダ油で両面をこんがり揚げる。
⑥ 熱いうちに皿に盛り、生ハムを乗せたら完成。

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#074 島田市_おまかせコース 茶祭
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《鮨 天ぷら 政》島田市日之出町 TEL0547-36-3507
・おまかせコース 茶祭 8,000円

 「Yahooショッピング」より、メール。「わけありグルメ」の紹介♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&n=50&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&uIv=on&cid=1000&X=4&view=grid&seller=0&used=0&ync_pid=body2&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00043596
 「海の幸なのにYAMATO」より、楽天メール。「金華さば」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/sfd-ymt/so-00273/?scid=me_ich_pcn_301_20201013_6649039_001
「秋の厳選レシピ8選」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/7595961.html

 先週のニースに、安倍政権の新型コロナウイルス対策の検証記事が出ていたね、
 政府の新型コロナウイルス対策を検証した民間グループが8日、安倍晋三前首相や閣僚、専門家ら83人に聞き取った報告書を発表した。「泥縄だったけど、結果オーライ」という首相官邸スタッフの発言や、厚生労働省がPCR検査の拡大を抑えようとしていた実態を明らかにした。報告書は同日、菅義偉首相に手渡した。
(井上靖史)
◆厚労省はPCR検査の拡大を抑えようとしていた
 検証は、福島第一原発事故を検証した民間団体が母体のシンクタンク「アジア・パシフィック・イニシアティブ」が企画。小林喜光委員長(三菱ケミカルホールディングス会長)ら4人の委員を中心に聞き取りした。官僚は匿名を条件にし、小池百合子東京都知事からは話を聞けなかった。
 感染拡大は3月中旬以降の欧州からの流入が一因とされる。報告書では、官邸スタッフが「(直前の)全国一律の一斉休校要請に対する世論の反発で消耗していたこともあり、十分な指導力を発揮できなかった」「それが一番悔やまれる」と証言。全戸配布した「アベノマスク」について、官邸スタッフは「あれは失敗。総理室の一部が突っ走った」とした。
 PCR検査の拡大を巡っては厚労省が5月、検査に一定程度は誤判定が出るとして、内部資料を作ってひそかに官邸や有力国会議員に「広範な検査の実施は問題がある」と説明に回っていたと明らかにし、内部資料も報告書に添付した。
◆「備えの甘さが政策の選択を狭めた」と総括
 安倍前首相は4月の緊急事態宣言の発出が「一番難しい決断だった」と答えた。政府でも菅官房長官(当時)らが経済への配慮から宣言に慎重な見方をしていたとしている。西村康稔経済再生担当相は、小池知事が3月下旬に「ロックダウン(都市封鎖)」に言及して食品買い占めなどが起きたことから、パニックを恐れて「宣言が遅れた部分があった」と証言した。
 報告書は最後に、欧米と比べ少ない死者数から「泥縄だったけど、結果オーライ」とする官邸スタッフの受け止めを紹介。「検査体制の少なさをはじめとした備えの甘さが政策の選択を狭めた」などと総括した。
 報告書は446ページの冊子にまとめ、今月後半から販売する。税抜き2500円。問い合わせはディスカヴァー・トゥエンティワン。
(井上靖史)
https://d21.co.jp/news/info/55

 「ツイッター」が「インターネットエクスプローラー」では見られない!「引き続きtwitter.comを利用するため、サポートされているブラウザに切り替えるか、ご利用のブラウザの情報を隠す拡張機能を無効にしてください。」と表示される!!!
 「ご利用のブラウザの情報を隠す拡張機能を無効」にするというのは、既に新しいサポート対象のブラウザ(Chrome等)での旧バージョンのTwitterを表示する時に使われていた機能で、ここでは意味を持たないと思います。 今後もIEでTwitterを見るのであれば、アドオンを無効にするよりも次の方法をおすすめします。
 ①見たいTwitterのページを開く。
 ②「サポートされていません」の表示が出るので上の方にある「アドレスバー」(URLが出ているところ)を確認。
 ③そのアドレスバーのURLの「https://」と「twitter.com/」の間に「mobile.」と挿入して入力
 ④リターンキーを押すかアドレスバー右端に出る右矢印をクリック これでたいていのTwitterページは見れるようになると思います。(どうやらモバイルバージョンのようですが。)
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q14226104734?__ysp=44Kk44Oz44K%2F44O844ON44OD44OI44Ko44Kv44K544OX44Ot44O844Op44O8IOODhOOCpOODg%2BOCv%2BODvA%3D%3D

「【Twitter】投稿済みのツイートを後から編集する事はできる?」
 Twitterに投稿済みのツイートを後から編集する事は出来ません。
http://twitter-kiwami.com/tweet-hensyuu-1127
「ツイートを削除する方法』
 [プロフィール] ページに移動します。
 削除するツイートを見つけます。
 vアイコンをクリックします。
 [ツイートを削除] をクリックします。
https://help.twitter.com/ja/using-twitter/delete-tweets

 今日の仕事・・・。
 「見せしめ」だと思って誤解している・・・↓↓↓「できないからできるようにしよう」と思っていてやっていたのに・・・。そんなんじゃあ、やる気がなくなるな・・・。できなくても、「自分で頑張ってやりなって。」言って面倒を見ないよ!

 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。
 売り出しの「熊野古道の里 地鶏卵」170円、「リッツクラッカー」105円、それに「納豆」48円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「木綿豆腐」41円、「絹ごし豆腐」41円、「緑豆もやし」20円、それに300円のところ20%引きで240円の「TVバラ焼豚切落とし」を買う。
 売り出しの「アメリカ産カナダまついか(解凍)」1杯105円がない・・・店員さんに聞くが、なかなか見つからない・・・挙句の果てに、店の奥から出てきた・・・。でもあまりにも小さかったので買うのはやめた。
 レジにて、1,000円チャージ!

 帰宅して、「二十日大根」と「練馬大根」の種を蒔きましょう。
 ゴーヤー、ささげ、ツルムラサキの収穫。

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 夕方は、「冬瓜チャンプルー」で一杯♪冬瓜の他、ささげ、ツルムラサキ、二十日大根の葉を入れました!
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 豚肉は先日、100g95円で買った「国産もっしり豚小間切れ」♪p

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 卵は、今日買った「地養卵」♪
熊野古道の里
味が違う・質が違う
 ・原料を厳選した飼料に、クロスジェイをプラスしているので、黄身の色、黄身の味が違います。
 ・クロスジェイを与えることによって、卵特有の生臭さが減少され甘味とコクが増して栄養バランスの良い卵になっています。
 ・クロスジェイ(地養素)とはナラの樹液(木酢液)、沸石、ヨモギ、桑の葉などをミックスした特殊飼料です。
品名 鶏卵(国産)
選別包装者 農事法人組合ファクター
三重県北牟婁郡紀北町長島613
販売者 垣善フレッグ(株)
TEL0120-073226
http:/www,kakizen.jp
 K2S12P22
 カラダにうれしい Fファクターエッグ
個卵重MS52g以上~LL76g未満 10個入
販売者 垣善フレッグ株式会社
三重県北牟婁郡紀北町長島613
TEL 0120-073226

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 「緑豆もやし」を入れましょう。
長野県産 緑豆もやし
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 「木綿豆腐」を入れましょう。
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 ここで、『JAF Mate』2018円11月号の「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(6)より、「栄養豊富で食べ応えもある低カロリー料理」の引用。
 山海の幸が豊富に出揃う”食欲の秋”には、ついつい食べ過ぎてしまうもの。今回は、いつの間にか増えた体重をリセットしたい時におすすめの、ダイエットメニューをご紹介します。
 ダイエットは、単に摂取カロリーを減らせばいいというものではありません。卵や白身魚、大豆製品など、良質なタンパク質を含む食材もしっかり摂って、健康的に、痩せやすい体を作ることを目指しましょう。
 (1)は、たっぷりのきのこと卵を使った炒め物。卵は栄養豊富な食材ですが、食物繊維とビタミンCは含まれないので、きこのやニラを合わせると、栄養バランスが良くなります。
 (2)の鯛は、別の白身魚に替えても構いません。ほかの具材も淡泊な味わいですが、魚に下味をしっかりつけると味がぼやけず、旨みたっぷりに仕上がります。
 (3)は、中国の家庭でよく作られる豆腐料理をアレンジした一品。油や肉は使わず、オイスターソースのコクと片栗粉のとろみで満足感を出しました。
(1)【きのこのチャンプルー】
『材料』(2人分)
・しめじ、生しいたけ・・・各1パック(合計約200g)
・にんにく・・・1/2かけ
・にんじん・・・1/2本
・ニラ・・・1/2束
・卵・・・3個
・しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・かつおぶし・・・適量
『作り方』
①しめじ、生しいたけの石づきを取る。しめじは小房に分け、生しいたけは薄切りにする。にんにくは薄切り、にんじんは斜め薄切りに。ニラは5cm長さに切る。
②フライパンを熱してごま油をひき、しょうゆを加えて溶きほぐした卵を流し入れる。大きくかき混ぜながら半熟の炒り卵にし、すぐに皿に取り出す。
③フライパンを再び熱し、しめじと生しいたけ、塩を入れて中火で炒める。しんなりして水気がなくなってきたら、にんにくとにんじんを加えてさっと炒める。
④②とニラを加え、全体を混ぜながら炒める。皿に盛り、かつおぶしをのせる。
(2)【白身魚とわかめのさっと煮】
『材料』(2人分)
・鯛の切り身・・・2切れ
・長ねぎ・・・1/3本
・ゆでだこ・・・150g
・塩蔵わかめ・・・60g
・A
 塩・・・少々
 しょうゆ・・・大さじ1
・B
 酒・・・大さじ2
 水・・・大さじ2
『作り方』
①鍋に鯛を入れ、Aをからめて10分ほど置く。
②ゆでだこは一口大に、長ねぎは縦4つ割りにしてから5cm長さに切る。塩蔵わかめは水で戻してざく切りにする。
③鯛の上に長ねぎをのせ、たことわかめを回りに置いて、Bをかける。
④鍋にふたをし、中火で5分ほど煮る。
※下味をつけた鯛の上に香味野菜の長ねぎをのせ、周りにたことわかめを並べて加熱すると、風味が全体に行き渡る。
(3)【家常豆腐(ジアチャンドウフ)】
『材料』(2人分)
・厚揚げ・・・1枚
・にんじん・・・1/2本
・いんげん・・・5本
・生しいたけ・・・4枚
・しょうが・・・1/2かけ
・A
 水・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・小さじ2
 砂糖・・・小さじ1/4
 酒・・・大さじ1
 オイスターソース・・・小さじ2
 中華スープの素・・・小さじ1
・B
 片栗粉・・・大さじ1/2
 水・・・大さじ1/2
『作り方』
①厚揚げは縦半分にしてから1cm幅に切る。にんじんは5cm長さの短冊切りに。いんげんは5cm長さに切る。生しいたけは石づきを取り、しょうがは皮をむいて、それぞれ薄切りにする。
②フライパンに①とAを入れ、ふたをして中火にかける。3分ほど煮たら、よく混ぜたBを加えてとろみをつける。
*近藤幸子
 料理研究家。管理栄養士。宮城県出身。大学卒業後、仙台の料理学校にてアシスタント、講師を務めた後、独立。2004年より東京・清澄白河で、料理教室「おいしい週末」を主宰。2児の母。

本日のカウント
本日の歩数:2,903歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.1kg、13.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月12日 (月)

「明治TANPACT」それに、「守り続けたい!国指定天然記念物「御前崎のウミガメ及びその産卵地」」

 今日は、10月12日、「豆乳の日」。「豆助」が、8年前に、家に来た日だね!!!
【豆乳担々汁汁うどん】(590kcal)
『材料』(2人分)
・冷凍うどん・・・2玉
・豚ひき肉・・・150g
・豆乳(無調整)・・・1と1/2カップ
・かいわれ菜・・・1/3パック
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
・サラダ油・・・大さじ1/2
・トーバンジャン・・・小さじ1~2
・A
 しょうゆ、酒・・・各小さじ1
・B
 しょうゆ、白練りごま・・・各大さじ3と1/2
 酢・・・大さじ1/2
 鶏がらスープ(顆粒)・・・小さじ1
・水・・・1と1/2カップ
・ラー油・・・適量
『作り方』
①うどんは袋の表示通りに解凍する。かいわれ菜は根元を切る。Aは混ぜる。
②フライパンに油、にんにく、トーバンジャンを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらAを加え、全体になじむまで炒める。
③鍋にBを混ぜ、材料の水を加えてよく混ぜる。中火にかけ、煮立ったら弱火にして豆乳を加え、煮立たせないように温める。
④器にうどんを盛り、3を注ぐ。2、かいわれ菜をのせ、ラー油をかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775856

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「裾野市」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=72425
*志村 宏之
*するがの極:
 沼津市や裾野市、長泉町、清水町で栽培している米(きぬむすめ)。決められた基準で栽培され、等級や食味などの厳しい検査をクリアしたもの。
「おいしいをつくりましょ。」【辛味噌】
『材料』
・みそ・・・200g
・青唐辛子・・・3本
・砂糖・・・120g
・酒・・・・40cc
・みりん・・・20cc
・大葉・・・1束
・ごま油・・・小さじ1と2/3
『作り方』
①ボウルに味噌と砂糖、酒、みりんを入れてよく混ぜる。
②大葉と青唐辛子をみじん切りにする。
③フライパンにごま油を入れて、大葉と青唐辛子を炒める。
④しんなりしたら、先ほどの味噌を加え煮詰める。
⑤味噌にとろみがついたら完成。

 「相葉マナブ」は、「第13回 釜-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201011/
*北海道の郷土料理【いかめし風釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・かつお昆布だし・・・300mL
・イカの煮汁・・・120mL
・氷・・・120g
・イカ・・・3杯
・しょうが・・・1片
・切り餅・・・2個
・しょう油・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・酒・・・大さじ3
『作り方』
①イカの内臓、目、軟骨を取り、胴体、ゲソを1~2cm幅に切る。しょうがを千切り、切り餅を6等分にする。
②鍋にしょう油、砂糖、みりん、酒、しょうが、イカを入れて、約5分煮る。
③炊飯器に浸水した米、煮込んだイカを汁ごと、かつお昆布だし、切り餅、氷を入れて炊く。
*千葉に縁がある食材【みそピー釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・水・・・350mL
・氷・・・120g
・みそピー(ピーナッツ味噌)・・・400g
・しょうが・・・100g
・塩・・・小さじ1と1/2
『作り方』
①しょうがを千切りにする。
②炊飯器に浸水した米、水、みそピー、しょうが、塩、氷を入れて炊く。
*簡単缶詰【サバカレー缶釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・水・・・300mL
・氷・・・120g
・サバカレー缶・・・2缶(380g)
・ザーサイ・・・40g
・しょう油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・はちみつ・・・大さじ1
『作り方』
①ザーサイを1cm幅に切る。
②炊飯器に浸水した米、水、サバカレー缶、しょう油、酒、ザーサイ、はちみつ、氷を入れて炊く。
*意外すぎるアレ【抹茶アイス釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・水・・・300mL
・抹茶アイス(森永 エッセルスーパーカップ 抹茶)・・・1個(200mL)
・玉ねぎ・・・1/2個
・ブナシメジ・・・1/2個
・鶏もも肉・・・1枚
・固形コンソメ・・・2個
・塩・・・小さじ1
・酢・・・小さじ1/2
・粗びきコショウ・・・適量
『作り方』
①玉ねぎはくし切り、ブナシメジは石づきを取り小房に分け、鶏もも肉はひと口大に切る。
②炊飯器に浸水した米、水、玉ねぎ、ブナシメジ、鶏もも肉を入れて、真ん中を少しへこませる。
③固形コンソメ、塩、酢、粗びきコショウを加え、真ん中に抹茶アイスを入れて炊く。
*リベンジレシピ【ハンバーグ風釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・かつお昆布ダシ・・・370mL
・しょう油・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・氷・・・120g
・合い挽き肉・・・250g
・玉ねぎ・・・1/2個
・パン粉・・・大さじ2
・牛乳・・・大さじ2
・塩・・・・小さじ1/3
・コショウ・・・適量
・ナツメグ・・・少々
・セージ・・・少々
・オールスパイス・・・少々
・ケチャップ・・・大さじ1
・中濃ソース・・・大さじ1
・生パセリ・・・適量
・粗びきコショウ・・・少々
『作り方』
①玉ねぎをみじん切りにする。
②炊飯器に浸水した米、かつお昆布ダシ、しょう油、みりんを入れて混ぜる。
③玉ねぎ、合い挽き肉を加え、塩、コショウ、ナツメグ、セージ、オールスパイスを挽き肉に振る。
④ケチャップ、中濃ソース、牛乳に浸したパン粉を挽き肉の上にのせて、氷を入れて炊く。
⑤炊き上がったら茶碗に盛り、パセリ、粗びきコショウをかける。
*中華枠【菜飯(ツァイファン)風釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・水・・・420mL
・氷・・・120g
・シェンロウ(塩漬け豚肉)・・・250g
・チンゲン菜・・・2株
・ラード・・・適量
・塩・・・小さじ1/3
・砂糖・・・小さじ1/3
・ごま油・・・適量
『作り方』
①シェンロウを1cm幅、チンゲン菜を2cm幅に切る。
②炊飯器に浸水した米、水、シェンロウ、氷を入れて炊く。
③中華鍋にラードを熱し、チンゲン菜を炒め、塩、砂糖で味をととのえる。
④炊き上がったら、チンゲン菜、ごま油を入れ、混ぜ合わせる。

 「おばあちゃんの台所」は、【オリーブのパウンドケーキ】
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2274/
『材料』(4人分)
・オリーブ(塩漬け)・・・10個
・卵・・・2個
・小麦粉・・・100g
・砂糖・・・83g
・アーモンドプードル・・・10g
・ベーキングパウダー・・・5g
・オリーブオイル・・・60cc
『作り方』
①小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、アーモンドプードルをザルに入れ、ふるいにかける
②卵を割りオリーブオイルを入れて溶きながら混ぜる
③①の中に②を加え泡だて器で混ぜる
④塩漬けオリーブの芯を取り除き、刻む(細かく刻むオリーブとは別に、トッピング用(大きめにカット)も準備する)
⑤③の中に④の細かく刻んだオリーブを入れて電動ミキサーでしっかり混ぜる
⑥型にオリーブオイルを塗りオーブンシートをセットする
⑦⑥の型の中に⑤を流し込み、台を机の上で軽く叩き空気を抜く
⑧その上に④でトッピング用として大きめ切ったオリーブを表面に乗せる
⑨予熱したオーブン170℃で約35分焼くと完成

 「365日の献立日記」は、昭和43年11月10日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/NZ7RJ8813W/
 茄子のはさみあげ(とり肉)、里芋 コンニャク ゆずみそかけ、いかのたらこ和ー(レモン添え)、豆腐 なめこの味噌汁
【里芋 コンニャク ゆずみそかけ】
①里芋の皮をむく。塩とだし汁でコンニャクと里芋を15分煮る。
②お皿に盛り、ゆずみそをかける。
【いかのたらこ和え(レモン添え)】
①ほぐしたたらこと切ったイカを煮切った酒、ごま油で和える。一味を振る。
②器に盛り、ネギをふり、レモンを添える。
【茄子のはさみあげ(とり肉)】
①ナスを半分に切る(ヘタのところは切り離さず、つなげておく)。スプーンで身をくり抜き、くり抜いたものは水にさらす。
②くり抜いて水にさらしておいたナスを切って、かたくり粉をまぶす。
③鶏ひき肉、塩コショウ、醤油、卵を混ぜる。切ったナスを入れ混ぜる。
④具をナスに詰め、爪楊枝で止める。油で揚げる。

 「デラメチャ気になる!」は、「名古屋で楽しむ栗グルメ」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
*里井 真由美(フードジャーナリスト)
《パエスリー シェ コーベ》瑞穂区
☆茶色のモンブラン (フランス産西洋栗) 694円
・黄色のモンブラン(和栗) 680円
 作法①:和栗の香りの高さを堪能すべし!
 作法②:真ん中を一気に入刀。断面美を楽しむべし!
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※栗菓子にはほうじ茶がベスト
・中津川栗きんとんめぐり 風流・ささゆり 各1箱2,086円
「ささゆり」
 七福、松葉、美濃屋、信玄堂、川上屋、柿の木、新杵堂
「風流」
 しん、梅園、ヤマツ食品、満天星 一休、仁太郎、恵那福堂、松月堂
・《ocobo》覚王山 和栗の和ぷりん 535円
・《御菓子司 庵月堂》大阪市、栗蒸し羊羹 1棹 4,644円
《孝和堂本店》中村区
☆栗おはぎ 260円
☆栗餅 250円
・栗おこわ 900円

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、2時間30分SP。
「甲府市」
 武田神社、芦川渓谷
《生そば きり》
・とりもつ定食 1,000円(税込)
《カフェレストラン ブランニューディ(BRAND NEW DAY)》
☆秋ナスと旬キノコの深みのあるボロネーゼ 1,100円(税込)
☆クロワッサン
・イタリア産モッツァレラチーズとフレッシュバジルのマルゲリータ 1,100円(税別)
《バックカントリーバーガーズ(Back Country BURGERS)》
☆ベーコンチーズバーガー 1,080円(税別)
☆クアトロバーガー 1,540円(税別)
・合鴨肉バーガー 980円(税別)
(《かに屋》納豆おにぎり)
《中華レストラン さんぷく》
☆酢豚 1,000円(税別)
☆餃子 430円(税別)
☆チャーハン 750円(税別)
・つけそば 750円(税別)
《寺崎珈琲》
☆マフィン ラズベリーチョコ 360円(税込)
☆チョコレートケーキ 390円(税込)
☆レモンパウンドケーキ 390円(税込)
・バニラ醤油もなか 380円(税込)
・アイスサンド 390円(税込)
「鹿児島市」
《竹亭 谷山店》
・上とんかつ定食 1,100円(税込)
《鹿児島ラーメン 豚とろ》
・豚とろラーメン 860円(税込)
「栃木県 那須塩原市」
 紅の吊り橋
《レストラン 西欧》
☆しょうが焼き 890円(税込)
☆トリオフライ(エビ・タラ・アジ) 1,290円(税込)
☆ジャポネハンバーグ 890円(税込)
☆ナポリタン 890円(税込)
・後藤牛ステーキ丼 2,490円(税込)
《みやこ家 黒磯店》
☆濃厚つけめん 870円(税込)
☆魚介とんこつ醤油らーめん 800円(税込)
・まぜそば 870円(税込)
《千本松牧場》
☆乗馬体験 1,000円(税込)~
☆どうぶつ広場 入場料 中学生以上200円、小学生100円、幼児無料
*《千本松牧場 ジンギス館》
・上ラムセット 1,730円(税込)
★《レストラン 西欧》後藤牛ステーキ丼 2,490円(税込)

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 「TOTO」より、メール。
 9月、10月、11月、12月の12日はスポーツくじ全商品のポイントが★5倍★です!
 日頃より、スポーツくじ(toto・BIG)をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
 MEGA BIGの1等最高12億円*にちなんで、2020年9月、10月、11月、12月の12日にスポーツくじをご購入いただくと、Club totoポイントを通常の5倍プレゼント!
https://www.toto-dream.com/big/index.html?cid=all_mail_mag_all_all_all_spe_tbex_201012_4

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 今朝の朝食の「納豆」には、先日かった「しろねぎ」を入れましょう!

 今日の仕事・・・。
 出勤時、1週間工事で通行止めだったところを通ったが、どこを工事したのか全く分からない!!!なぜ、通行止めだったのだろう???

006_20201012160701
 「二十日大根」の収穫。どうやって食べようか「クックパッド」を検索。「サラダ」が手軽かな。
https://cookpad.com/search/%E3%81%AF%E3%81%A4%E3%81%8B%E5%A4%A7%E6%A0%B9

008_20201012160701
 夕方は、「明治TANPACT」で一杯♪
meiji TANPACT
 カラダにダイジ。乳たんぱく5g
 ミルクチョコレート
乳蛋白2.6倍配合(明治ミルクチョコレート比)
 まろやかなミルクのコク
食べやすいひとくちサイズ
 カラダをつくる「たんぱく質」。なかでも「乳たんぱく質」は必須アミノ酸をバランスよく含む、「たんぱく質の優等生」。明治TANPACTは、カラダにダイジな「乳たんぱく質」を手軽に、おいしく、とりやすく、みんなのカラダづくりを応援します。
1袋(44g)当たり262kcal
販売者 株式会社 明治
東京都中央区京橋2-2-1
TEL 0120-041-082
http://www.meiji.co.jp/

 2020年10月2日の朝刊に「タンパク質がとれるチョコ」という記事が出ていて気になっていたんです。
 明治は、タンパク質が手軽にとれるチョコレート「明治TANPACTミルクチョコレートビスケット」を発売。全粒粉入りビスケットを、乳由来のタンパク質を含むミルクチョコで包んだ。チョコの甘みとビスケットの食感を楽しめる。食べやすい一口サイズ。参考小売価格は181円。

 それに「二十日大根とレタスとタマネギのサラダ」♪
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 20%引きで買った「ミミガー」も入れましょう!
TOPVALU
コリコリ食感 ミミガー
55g
1パック(55g)当たり 115kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 伊藤ハムウエスト株式会社 九州工場
佐賀県三養基郡基山町大字長野970-1

 2020年5月29日のオマケの新聞に「守り続けたい!国指定天然記念物「御前崎のウミガメ及びその産卵地」」というのが載っていた!
 「待っていたよ、おかえりなさい」。毎年5月中旬~8月にかけて、御前崎の海岸には、アカウミガメが産卵のためにやってきます。国際的な絶滅危惧種のアカウミガメ。近年、人が捨てたゴミを食べたり、漁業の網に絡まって命を落とす事例が増えています。
 御前崎海岸はまとまった数のアカウミガメが産卵に訪れる北限。昔から地元の漁師さん達は、「ウミガメは豊漁の神様のお使いだ」などといって、ウミガメを大切にしています。死んだウミガメが海岸に打ち寄せられると、お墓を作って葬ったそうです。それを”カメ塚”といい、今でも祭られているものもあります。
 アカウミガメの保護活動は、昭和46年(昭和47年からは教育委員会が委嘱)から始まりました。上陸後の産卵(1匹あたり約120個)から、ふ化した赤ちゃんガメが海に帰るまでを見守ります。
 保護監視員のパトロールは、5月中旬から8月にかけて朝4時~6時まで。7月下旬に開催されるアカウミガメ産卵観察会の時期は、夜20時~22時くらいまでですが、時に23時や深夜0時になることも。8月上旬から10月下旬までは、砂浜の減少や盗難の防止などのために行っている人工ふ化場を巡視。知られざる苦労が伴う仕事です。
 「毎年、御前崎小学校では、5年生がアカウミガメの子ガメを約10カ月間飼育し、放流や海岸清掃を全校生徒で行ってくれます。環境問題を身近に考えて、命の大切さや思いやりの心を育んでくれたら嬉しいですね」と話すのは、御前崎市教育委員会社会教育課 主事の鈴木清嗣さん。
 「また戻ってきてね、まっているよ、行ってらっしゃい」。今年もアカウミガメの赤ちゃんたちは、ヨチヨチと大海に向かいます。5000匹のうち、たった1~2匹しか大人になれないからこそ守りたい・・・。そんな思いで見守る人々の大きな愛情を、小さな背中に背負って。
■御前崎のウミガメ及びその産卵地についてのお問い合わせは御前崎市教育委員会 社会教育課
TEL 0537(29)8738(8時15分~17時、土日祝・年末年始以外)
shakyo@city.omaezaki.shizuoka.jp
・アカウミガメの上陸の様子
・アカウミガメの産卵観察会(令和元年7月28日)
・アカウミガメの産卵の様子
・子ガメの放流観察(令和元年8月17日)
・初産卵された卵の掘り起こし作業(令和元年5月20日)
~教育委員会からのメッセージ~
 これからも、安心してアカウミガメが上陸、産卵できるように、海や海岸をきれいにしよう!

 平日の歩行数が少ないのは、なぜ???

本日のカウント
本日の歩数:2,095歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.4kg、14.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月11日 (日)

「「浜松・勝ち飯」第2弾 地元食材使い手早く栄養」、「香りと食品、地域、感性のチカラ」、そして「甲州牛肉しぐれ」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「長野県 小布施町」「」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0080/
 《竹風堂》栗あんしるこ 583円
 《栗庵風味堂》栗かの子 1,350円
 《桜井甘精堂》純栗ようかん 1,296円
 《小布施堂》栗の点心 朱雀 1,500円
*平松 幸明<平松農場>
・七輪で焼き栗
*𠮷野 建《タテルヨシノ》
【タテルヨシノ風小布施栗の茶巾包み】
①栗の皮を包丁でむき、水に浸けてアクを抜く。
②砂糖水を煮詰めたシロップに漬け、栗の葉をのせる。
③蒸し器に入れ、15分蒸し煮する。
④生栗を薄くスライスし、油で揚げてマロンチップにする。
⑤皮をむいたリンゴ(とき)をバターでソテー。
⑥クレープ生地にラム酒で香りをつけたクリームを乗せ、シロップで煮た栗とりんごをのせ、包む。
⑦お皿に乗せ、栗の葉を飾り、マロンチップをのせる。りんごのお酒(カルヴァドス)をかけ、バーナーで炙る。カカオパウダーを振りかける。

 「人生最高レストラン」は、斉藤由貴。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201010.html
《ウチキパン》横浜・元町、1888年創業
・食パン ゴールド 300円
※山形県産 さくら白桃
《広東料理 吉兆》横浜・中華街
・活あさりそば 910円
※出前一丁
<両親>
・おにぎり
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0080

 「うなぎ屋かわすい 川口水産」より、楽天メール。「国産うなぎ」1尾2,500円~の案内♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/kawasui/?scid=rm_206971

 今日は天気がいいね。外に置いておいた空のバケツが水で一杯になっていた。そうとう雨が降ったんだね。
 「LOTO6」を買いに行きましょう。

 スーパーに行く。竹泉&勘四郎の「こだわり御膳」598円を探したが見つからなかった・・・。
 売り出しの「しろねぎ」51円、それに「明治TANPACT」159円、129円のところ40%引きで77円の「ミニおさつスティック」を買う。カード支払いで5%引きの274円也。
 2020年9月29日の朝刊に「「浜松・勝ち飯」第2弾 地元食材使い手早く栄養」という記事が出ていたけど、どれがフェアの商品か分からなかった!?「駅弁大会」と「東北うまいもの市」は、やっているのが分かったけどね・・・。
遠鉄ストアで9種類 1日からフェア
 浜松市と遠鉄ストア、味の素は、浜松市産の食材「浜松パワーフード」を使った「浜松・『勝ち飯』」フェアの第2弾を、10月1日から遠鉄ストア32店舗で始める。9種類のメニューを考案し、レシピや利用する食材をまとめて並べる。31日まで。
 時間がない平日に手早く栄養を取れる「うな玉丼」や「とろ卵豚キャベツ」をはじめ、休日に子どもと料理を楽しむ「鍋キューブ流おでん」などのメニューを用意した。
 えんてつホール(中区)で25日にあった発表会見では、鈴木康友市長と味の素の川井謙名古屋支社長、遠鉄ストアの宮田洋社長、浜松パワーフード学会の秋元健一会長がメニューを試食した。鈴木市長は「バランスが取れていておいしい。多くの市民の皆さまに地元の食材を楽しんでもらいたい」とアピールした。
 フェアは、味の素が進める、おいしく食べて体づくりをする栄養プログラム「勝ち飯」の一環。地元食材との提携は三重、長野など6県および東京都北区、静岡市でも実施している。
(糸井絢子)
https://www.chunichi.co.jp/article/128424?rct=h_shizuoka

 『Jr. Athlete PLUS』020の「静岡産業大学 誌上セミナー」より、「香りと食品、地域、感性のチカラ」の引用♪
 我々は、多くの香りに接して暮らしています。香りによって、運動機能を高めること可能であり、物性的に同じものであっても、香りによっては、その食感が大きく異なって感じます。
●香りと匂い
 生物は、身の危険を察知するため、嗅覚に依存しています。嗅覚は、他の感覚、例えば、視覚や聴覚に比べると、記憶を呼び起こしやすい感覚です。香りがもたらす記憶によっては、「懐かしい匂い」など、以前見た風景などを思い出すことがあります。
 香りは、「よいにおい」と解釈され、匂い(臭い)は、「いいにおい」や「悪いにおい」のように快・不快のどちらの嗅覚表現にも使います。香りは、古来からも嗅覚に基づく言葉ではありましたが、匂い(臭い)は、視覚に関する言葉だったのです。
●香りと食品の関連性
 ある香りを嗅ぐことにより、運動機能が向上した結果が、科学的にも証明されています。また、頭脳が良くなったように感じる香りまで登場しています。香りは、交感神経を活性化させ、集中力が増加することを導かせるようです。
 ある香料を添加したソーセージを食べて評価した結果、パリパリした食感で、「ジューシー感」があり、肉を柔らかく感じさせ、さらには「塩っぽさ」、「すっぱさ」を感じさせていたことからも、「おいしさ」が増している結果となりました。また、同系統の果実系香料を添加した場合、人の感じ方は異なる結果となりました。科学的にも、おいしさを上層とする階層構造が確認され、香りによって、人の潜在意識における構造が異なることも証明できました。
 こうした結果を検証し、新しい商品を開発するためには、感性工学のチカラが必要になります。評定尺度法などを用いて、人の心の構造を把握し、加えて客観的評価の指標として、脳波、血流、顔面温度、心拍数等を計測し、「快適性」を考えていくことになります。
 スポーツグッズなど、機能性を重視する”もの”は、その人間工学的な設計に限界があり、商品開発の技術が平衡化している現状で、各企業とも、「快適性」を設計できる感性工学に依存しています。
●地域の香り
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 静岡県の特産物として、頭に浮かぶものといえば、お茶とミカンだと思います。また、これだけではなく、メロン、バラも、静岡県は収穫量、作付面積が全国上位に位置づけられています。こうした地域における特産品の香りが、どのように心の中で印象づけられているのかを把握するために、感性評価手法によって調査したことがあります。その結果、これらの緑茶、ミカン、メロン、バラとした4種の香りには”親和的”、”受動的”という側面があることが分かりました。こうした結果から、人の感性に基づく印象を把握できたため、静岡県における各種のPRんついての基本コンセプトとして、様々な取り組みに応用して、こうした研究が活用できることになります。

 静岡県を訪れた人たちの記憶の中に、こうした香りを嗅ぐことにより記憶が呼び起こされ、静岡県人の印象が、”親和的”であると感じることがあるかもしれません。
*熊玉 康宏(静岡産業大学 経営学部教授)
 金沢工業大学大学院工学研究科経営工学専攻修士課程修了。博士(工学)。米久株式会社入社後、開発・品質管理等に従事。2012年4月静岡産業大学経営学部講師。2020年4月より現職。専門は、経営工学、感性評価、マーケティング。
https://plus.jr-athlete.jp

 昼食は、「みつばととろろ昆布汁」、「ミニおさつスティック」、それに「ホットコーヒー」。
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ミニおさつスティック

 小麦粉、マーガリン、さつまいもあん、グラニュ糖、砂糖、卵、パン酵母、いりごま、食塩、乳等を主原料とする食品/トレハロース、甘味料(ソルビット)、加工澱粉、乳化剤、膨張剤、着色料(クチナシ、紅麹、カロチン)、増粘剤(アルギン酸エキス)、香料、V.C、酸化防止剤(V.E)、酵素
1個当り 107kcal

 「酒&FOOD かとう」に行き、「泡盛 瑞泉」43度3,520円を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 草取りをしましょう。
 それから、「丹波の黒豆」と「冬瓜」を収穫しましょう!
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 「丹波の黒豆」は、あまり実が付いていないし、大きくなっていない!!!例年なら、もっと収穫できるのに!「カメムシ」がいた。まさか、卵を産み付けるとか???
 こんな状態じゃあ、「丹波の黒豆」の来年の種が取れるかなぁ~???それに「かとうフーズ」や「ペンキ屋のおっちゃん」に届けられるかな???
 「冬瓜」も1つしか実らなかった。一昨年は、たくさん実って食べきれなかったのに・・・。
 寒さのせいか「ゴーヤー」が枯れてきたね。先日食べたゴーヤーの種を蒔く。

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 夕方は「丹波の黒豆」の枝豆で一杯♪
 9月に「ランネート」で消毒したにもかかわらず、虫が入っているものがあった!!!

 それに、「ホッケ開き」♪「大根おろし」をつけましょう。

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「甲州牛肉しぐれ」(山梨県)の引用♪
甲州ワイン使い 煮込む
 日本一のブドウ生産量を誇る山梨県は、全国一のワイン県としても知られている。ワインは西洋料理では調味料としても使われるが、山梨にもみりんの代わりにワインを使う”甲州煮”という調理法がある。
 肉や魚介に幅広く用いるが、信玄亭の「甲州牛肉しぐれ」もその一つ。牛肉とタケノコ、ショウガ、醤油、砂糖などを原材料に甲州ワインを用いて弱火でコトコト、じっくり煮込んだ甘辛さもマイルドな惣菜である。しっかりした肉質ながら口当たりはまろやかで、タケノコやショウガの心地よい食感とともに温かい白飯と絡み合って旨さを引き立て合う。
 同店の天川美智子さんによると、店では大きめでふっくらした帆立て貝を甲州ワインを加えて軟らかく煮込んだ「ほたて甲州煮」も人気だという。ワインが隠し味になってご飯やお酒のお供にもってこいの味である。
 他にマグロやアサリの甲州煮もあるように、海なし県だから食材は地元産ではないが、そのぶん魚介の贅沢感や味わい、甲州ワインへの思いが深い。
 江戸時代に沼津(静岡県)から運ばれたアワビを煮込んだ「煮貝」が、今も高価な山梨名物として好まれているのはその証しだろう。甲州には鮨屋が多く、マグロがよく出るという。
・ほたて甲州煮 1個(180g)税込み1080円
●株式会社 信玄亭
甲府市後屋町416の3
TEL 055(242)2511
FAX 055(242)2512
9時~15時、土・日曜、祝日休み
甲州牛肉しぐれ(130g)1個税込み1080円
※常温便で宅送、送料別途
http://www.shingentei.jp/

本日のカウント
本日の歩数:8,330歩
(本日のしっかり歩行:3,377歩)
本日:53.2kg、13.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月10日 (土)

「男山 特別純米ひやおろし」、「遠州焼き味のポテチ」、そして「シェイプ・オブ・ウォーター」

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 今日は、10月10日、「TOTOの日」、「魚(トト)の日」、それに「トマトの日」。
【ビーフトマト焼き】(390kcal)
シンプルな味付けでうまみを引き出す
『材料』(2人分)
・牛肉(切り落とし)・・・150g
・トマト・・・2個
・たまねぎ・・・1/2個
・にんにく(薄切り)・・・1かけ分
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
・薄力粉・・・小さじ1
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・ピザ用チーズ・・・40g
『作り方』
①牛肉は塩、こしょうをふり、茶こしで薄力粉をふる。トマトは幅1cmの半月切り、たまねぎは薄切りにする。
②フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらたまねぎを加えて炒める。しんなりしたら牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
③耐熱の器にトマト、2を交互に並べ入れ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで10分ほど焼く。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775854

 昨日のテレビ「たけしのニッポンのミカタ!」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/201009.html
▲行列ができる田舎町のスーパー
《タイワスーパー》1970年創業、愛知県・岡崎市 宇頭駅
*大山 皓生
 フルーツサンド
・ナガノパープル(種なしブドウ) 780円(税別)
・イチジク 750円(税別)
・パイナップル 580円(税別)
・チョコバナナ 430円(税別)
※フルーツを対角線上に並べる。ラップをしたままカット。断面の美しさを創出。
《名古屋市中央卸売市場》愛知県・西春日井郡
*《山幸山田商店》
 シャインマスカット
▲知られざる!秘境の繁盛店
《千人の食卓》岩手県・二戸司 折爪岳
☆仙人そば 550円
☆仙人うどん 550円
☆仙人ラーメン 550円
☆仙人カレー 650円
☆冷そば仙人月 680円
☆冷うどん仙人風 680円
「青森県 八戸市」
*佐藤 雄二
 ムール貝、カキ、ホヤ、アズマニシキ(ホタテの仲間)
 ミズ(ウワバミソウ)、マスタケ(鱒茸:傘が鱒の色に似ていることから)、クレソン、タマゴタケ、ガマズミ、チチタケの仲間、ヤマブドウ、山ワサビ、サルナシ
*小井田 重男
 牛乳、卵
・コース料理 2,000円
 ミズの梅ソース添え、合鴨の燻製 クレソンソースがけ、仙人カレー、キノコとかぼちゃのクリームスープ、カキの天ぷら 自家製塩つき、貝類の海水蒸し、ガマズミドレッシング野菜、ホタテワサビ和え、サルノコシカケ豆腐
・ギター漫談
★松露のクレープ包みホワイトソースがけ
▲昭和レトロ飯!グルメ遺産
《とんかつ 三節》東京・大塚
☆とんかつ定食 1,250円(税込)
・生姜焼き定食 2,600円(税込)
《麦めし いとう》東京・新宿区、1970年創業
☆麦とろ定食 750円(税込)
・サバの味噌煮定食 850円(税込)
 サバを10秒間茹でる。味噌ダレ(白味噌と赤味噌)で10分程煮込む。

 先日の「家事ヤロウ!」は、「1時間丸ごと!ロケ弁SP」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
【津多屋の海苔ご飯】
①冷ましたご飯を厚さ1cmほど敷く。
②フォークで海苔に小さな穴をたくさん開ける。
③浅く広い容器にしょう油(適量)うま味調味料(2ふり)を入れ混ぜる。
④海苔をしょう油にサッとくぐらせご飯にのせる。
⑤さらに厚さ2cmほどご飯をのせる。
⑥弱火で2分乾煎りしたかつお節2つまみをまんべんなくのせる
⑦しょう油にくぐらせた海苔を一番上にのせて完成!
※最大の特徴は、飯・海苔・ご飯・かつお節・海苔の5層構造!
※海苔に小さな穴を開けることで味が良く染み、お箸で切りやすくなります
※ご飯はやや硬めに炊くと冷めても美味しくなります
・のり2段幕の内弁当 1,134円
・2色そぼろ幕の内弁当 1,1340円
・紀州梅ごま幕の内弁当 1,134円
https://www.instagram.com/p/CGC6334HAM9/
【金兵衛のマカロニサラダ】
①マカロニ(100g)を8分塩茹で、水を切って冷ます。
②ツナ(1/3缶)マヨネーズ大さじ2、こしょうと乾燥パセリを少々加える
③しょう油、砂糖をティースプーン1/3杯ずつ加え、よく混ぜたら完成!
※しょう油と砂糖で和風のお弁当にマッチする味になります
※味がよくなじむよう、溝があるマカロニを使うのがポイント!
・銀鮭甘塩(宗谷の場)焼き弁当 1,026円
https://www.instagram.com/p/CGC7enBnKwn/
【塚田農場の若鶏のチキン南蛮】
<南蛮酢>
①酒(60cc)を鍋で沸騰させアルコールを飛ばす。
②穀物酢(25cc)しょう油(45cc)砂糖(30g)水溶き片栗粉(大さじ1:1で作ったもの)を入れる。
③混ぜながら沸騰させ、とろみがついたら完成!
<チキン南蛮揚げ>
① 鶏もも肉(300g)を約25gずつにカットし、塩とブラックペッパー(各少々)をよく揉みこむ
② 小麦粉(40g)をまぶし、溶き卵(1個分)をくぐらせ、180℃に熱した油で4分揚げる
③ 南蛮酢と絡めて完成!
※卵は黄身の色が濃いものを使うのがポイント!
<タルタルソース>
① ピクルス、玉ねぎ(各30g)を1~2mmサイズのみじん切りにする
② ゆで卵2個を白身と黄身に分け、黄身をフォークで潰す。
③ ボウルにマヨネーズ100g、牛乳大さじ2、塩・黒こしょうを少々入れ、黄身とよく混ぜる。
④ 白身は食感が残るよう粗く潰し、ピクルス・水気を切った玉ねぎを加える。
⑤ 材料をすべて混ぜ合わせ、砂糖・乾燥パセリ(少々)を加えて混ぜて完成!
※包丁で1~2mmのみじん切りでもOK
※お家で作る場合は黄身の色が濃いヨード卵がオススメ!
・若鶏のチキン南蛮弁当 800円
https://www.instagram.com/p/CGC8GzSnVc_/
【塚田農場の高菜明太】
①フライパンにごま油(大さじ1と1/2)を入れる。
②高菜(80g)を入れ、弱火で1分炒める。
③明太子(10g)とびこ(5g)を入れ、?軽く色が変わるまで炒める
④めんつゆ、ラー油(各大さじ1)と白ごま少々を加え、よく混ぜたら完成!
※ご飯に合うガツンとした濃いめの味!
※とびこ(トビウオの卵)のプチプチ食感が味のポイント!
※本物はししゃもの卵を使っていますが、明太子ととびこでおうちでも作りやすく!
https://www.instagram.com/p/CGC8i_KnZHj/
*グルメ科捜研
 再現料理のジャンヌダルク 稲垣 飛鳥
 味覚の詩人 水野 考貴
 味覚のスーパーコンピューター 髙橋 貴洋
 牛肉王 石原 隆司
【浅草今半風・牛肉重】
<割下の作り方>
①鍋に水あめ、みりんを入れ弱火にかける。
②牛肉40gを加えうま味を煮出す。
③牛肉を取り出し、しょう油大さじ5・水大さじ2・砂糖大さじ4・おろし生姜2gを入れ、割下が完成!
<牛肉の焼き方>
①牛脂を塗ったフライパンに、割下大さじ3入れる。
②肉が重ならないように広げて焼き、色が変わったらひっくり返して焼けたら完成!
※お肉は1mmにスライスした和牛のもも肉がオススメ!
※極薄なのでサッと火が通ればOK!
https://www.instagram.com/p/CGC998tHlSl/
【喜山飯店風・麻婆茄子】
①ナス(4本)の皮を縦に4回、間をあけてむき、厚さ3cmで輪切りにする。
②サラダ油でナスを弱火で10分揚げる
③フライパンにごま油大さじ3、長ネギ50g、しょうが15g、にんにく12gを入れ炒める。
④豚ひき肉200gを加えて軽く炒める。
⑤合わせ調味料(お湯125cc・豆板醤大さじ1/2・鶏がらスープの素小さじ1・中華ペースト小さじ1・うま味調味料小さじ1/2・片栗粉小さじ1)をフライパンに加えます
⑥揚げたナスを加え、仕上げにラー油大さじ1を入れて完成!
※弱火でじっくり揚げトロットロの食感に
※揚げたときに油が染みて柔らかくなる
・お弁当A 918円
・お好み4種弁当(春巻き付き) 1,026円
https://www.instagram.com/p/CGC_THqnDcB/

 「キリン」より、メール。
【甘栗とアーモンドのパンケーキ】(795kcal)
 人気のパンケーキと秋に食べたい食材の栗、抗酸化作用で話題のナッツ類を組み合わせたよくばりなメニュー。市販の甘栗をホットケーキミックスに混ぜるだけで、見た目も味わいもリッチな一品に仕上がります。お好みのナッツとアイスをたっぷりプラスして召し上がれ。
『材料』(2人分)
・ホットケーキミックス・・・200g
・卵・・・1個(50g)
・牛乳・・・150cc
・むき甘栗・・・80g
・アイスクリーム・・・35ml
・アーモンド・・・20g
・バター・・・20g
・はちみつ・・・大さじ2(40g)
・サラダ油・・・小さじ1
①ホットケーキミックスに卵、牛乳を混ぜて生地を作る。
②甘栗とアーモンドを包丁で粗めに砕く。半量(40g)の甘栗を①に混ぜる。
③フライパンに薄く油を引き、まず強火でフライパンをしっかり温めたあと、弱火で4分の1の量の生地を入れ、指定の時間で両面を焼く。残りの3枚についても同様に焼く。
④皿に2枚(1人分)を重ねて、アイスクリームをのせ、さらにはちみつをかける。仕上げに甘栗とアーモンドを散らす。
※ポイント&アドバイス
・アーモンドはくるみやピーナッツなどほかのナッツでも代用可。はちみつはお好みでメープルシロップやジャムに変更しても楽しめます。
・甘栗とアーモンドは細かく刻まず粗く仕上げること。ゴロゴロ感が出て、食べる際に食感と風味を楽しめます。
・焼いたベーコンやトマトを添えて食事系のメニューにアレンジしてもOK。甘い生地と食事系の食材との組み合わせが新鮮です。
https://recipe.kirin.co.jp/b00047.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201001
ソルティライチベースと使ったドリンクレシピ
https://www.kirin.co.jp/products/softdrink/kitchen/recipe/?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201001#recipeHead
 「アサヒ」より、メール。
【ピータン風おつまみ卵~簡単3stepおつまみ~】
トロトロ半熟ゆで卵にコクのある中華風ソースをかけていただきます♪
 前菜や、あと一品ほしいときに役立つピータン風ゆで卵♪オイスターソースを使ったコク旨な味付けで、ビールや黒ビールとよく合います。麦焼酎でさっぱりと頂いても◎
『材料』(2人分)
・ゆで卵(半熟)・・・2個
・パクチー(香菜)・・・適量
・A
 オイスターソース・・・小さじ2
 ゴマ油・・・小さじ1弱
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 コショウ・・・少々
『作り方』
①半熟ゆで卵を半分に割る。
 <半熟ゆで卵の作り方>
 鍋に卵がかぶるくらいのお湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵(M~Lサイズ)をお玉などにのせてそっと入れる。中火~弱めの中火(軽く沸騰している状態)で7分程度を目安にゆで、冷水にとって冷ます。
②Aを混ぜ合わせる。
③器に1の半熟ゆで卵を盛り、2をかけ、パクチー(香菜)を添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002604
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「500円均一セール」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/500all/?scid=rm_197493

 今日は、台風の影響なのか雨・・・。
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 あまりお出掛けはしたくないが、「MEGA BIG」を買いに行きましょう。

 今日の昼食は、「ご飯」に「」。
 汁は、お椀に「とろろ昆布」と「三つ葉」を入れ、醤油とお湯を注ぎました。
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フジッコ 純とろ

 国産昆布100%使用
 ふんわり やわらか 約0.02mmの薄削り
 とろ~り 純とろうま味だし
せんいをおいしく!【とろ~り純とろうま味だし】
『材料』(2人分)
・純とろ・・・5g
・めんつゆ(ストレート)・・・100ml
『作り方』
①めんつゆにほぐした「純とろ」を入れ、よくかき混ぜる。
※濃縮タイプのめんつゆの場合は、表示の通り希釈してください。
 サラダ・豆腐などにかけて!
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とろ~り溶け出る 食物せんい

 薄削りな純とろは、水溶性食物繊維(フコイダン等)が溶け出しやすいため、効率よく摂取することができます。
100g当たり 203kal
内容量 23g
製造者 フジッコ株式会社
神戸市中央区港島中町6-13-4
製造所 フジッコ株式会社 浜坂工場
兵庫県美方郡新温泉町福富字定利178
TEL 0120-078126
https://www.fujicco.co.jp/

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静岡県産 みつば

 JAとぴあ浜松 大久保園芸
【みつばかき揚げ】
『材料』
・みつば・・・1袋(1cmほどの長さに切っておく)
・トウモロコシ(ホールコーン)・・・100g
・チリメンジャコ・・・20g
・衣・・・大さじ6の水で天ぷら粉60gを溶く
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①みつば・トウモロコシ・チリメンジャコをざっと混ぜ、分量外の天ぷら粉でまぶす。
②①に衣を入れてざっくり混ぜて、食べやすい大きさに取り分けて中温で揚げる。
※料理のコツ!
 衣をつけすぎない方が、冷えてもからりとしています。
※残ったみつばは、水を入れたコップに差しておくと、いつでも新鮮に召し上がれます。
生産者名 農事組合法人 大久保園芸
静岡県浜松市西区大久保町3890番地
TEL 053-(485)2637
FAX 053-(485)2837
http://www/okubo-engei.or.jp

 「酒&FOOD かとう」に行く。「男山 特別純米ひやおろし」2,948円を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

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 夕方は、「男山 特別純米ひやおろし 生詰」で一杯♪
OTOKOYAMA Junmai-Hiyaoroshi
原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合 60%
アルコール分 15度
製造者 男山株式会社
北海道旭川市永山2条7丁目1番33号

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 おつまみは、「Calbee ポテトチップス 遠州風お好み焼き 味」♪
Calbee ポテトチップス
 2020年杏林堂はおかげさまで創業120周年 大還暦
食の都 しずおか
 焼津市製造 かつおぶし 使用
 かつお節粉末に使用
製造固有記号 + G
 0J04 05873 1lC26
 C:北海道、NU:栃木県、Y:埼玉県、G:岐阜県、b:滋賀県、M:広島県、K:鹿児島県
杏林堂とCalbeeが共同で開発しました!
 実は静岡ならでは!?
 静岡ならではのおなじみのお好み焼きの味わい。さらに焼津市製造かつおぶしにこだわり、風味豊かに仕上げました。
じゃがいも丸ごと!プロフィール
 カルビーでは、じゃがいもの生産者や生産地区などの情報を公開しています。
http://www.calbee.co.jp/jagaimo/
1袋55g当たり 304kcal
カルビー株式会社
東京都千代田区丸の内1-8-3
TEL 0120-55-8570
http://www.calbee.co.jp/

 2020年9月25日の朝刊に、「遠州焼き味のポテチ」という記事が出てたんです!
 杏林堂薬局(浜松市中区)は、スナック菓子「カルビー ポテトチップス 遠州風お好み焼き味」を発売した。カルビー(東京)と共同開発したご当地商品で9万袋限定。調剤専門店を除く県内73店舗で取り扱う。
 大根やネギ、紅ショウガの粉末を使用して遠州焼きの味を再現した。1袋55g入りで税別88円。杏林堂薬局は4月、浜松餃子(ギョーザ)や三ケ日みかんなど6種類の中から商品化を図る人気投票を実施し、遠州焼きが最も多く得票した。

 それに「卵とレタス、タマネギのサラダ」♪
 卵というと、『Cinema Trip』2018年 Vol.08の「在本彌生の 映画のなかの料理。」より、「水が取り持つ大恋愛 彼と心を交わすには「シェイプ・オブ・ウォーター」」♪
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 もう聞き飽きたと言われそうだがこの映画はただのファンタジックなラブストーリーではない。光のあまり当たらない所で生きる人々に細やかな優しい眼差しを向け巧みに描きだしたギレルモ・デル・トロ監督、俳優陣の表現力のすばらしさが見事に調和し、観たことのない花を咲かせた。声を失った主人公イライザ、絵描きの友人、頼りになる同僚ゼルダ、そして水の中の彼・・・。一人一人が生き物らしく、生々しく、魅力的に映し出される。いつの間にか観る側の私たちはスクリーンの中の世界にズブズブと没頭し、イライザと近くにいる人たちが愛おしく、好きになっている。世の中における弱者としての彼らと共に心を動かし日々を過ごしているような気持になる。この点は映像の臨場感、濃厚な色使い、湿度を感じる描写が作用しているだろう。なんと言っても重要なのは「水」。そして恋が誰も想像できないほどのエネルギーを人に与えることを思い出させ、勇気付けられる。水槽にとらわれたイケメンの彼に心奪われたイライザが彼に近づくために携えていたものがかわいらしい。水槽に腰掛けてパリパリと殻を剥く仕草も含め、プリプリつるりとしたゆで卵を差し出す彼女の良心が沁みる。卵なら食べられそうね、そう思いつつイライザがいじらしくてたまらない。

*Profile
 写真家、東京生まれ。雑誌、書籍、写真集、広告、展覧会などで作品を発表している。近年、料理撮影が急増中。近著は写真集「わたしの獣たち」(青幻舎肝)。

本日のカウント
本日の歩数:3,517歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.7kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月 9日 (金)

自家製果実酒 手軽に彩り 巣ごもりSNS、オンライン飲み会… ガラス瓶保存「写真映え」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 土浦市」。9/18の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 早掘りれんこん、れんこんのきんぴら、れんこんの天ぷら
<吉田農園>吉田さん
※赤渋:水分が多く身も柔らかい
★蓮の葉茶 800円(税込)
・れんこんの豚バラ肉巻き、れんこんナゲット
<豚バラ肉巻き>
①れんこんの皮をむく。輪切りにして、1~2分茹でる。フォークで刺してスッと通ればいい。
②豚バラ肉に塩コショウする。茹でたレンコンにしその葉をのせ、豚バラを巻く。
<ナゲット>
③袋にレンコン(一番下のかたいところ)300Gを切って入れる。棒で叩く。
④鶏もも挽き肉300gを入れる。塩、鶏ガラスープの素、マヨネーズ、カレー粉、みじんぎりのシソを入れる。揉んで混ぜる。
<焼く>
⑤ホットプレートに油をひき、れんこんの豚バラ肉巻きの巻き終わりを下にして焼く。
⑥れんこんのナゲットは、袋の下をちょっと切り、絞り出してホットプレートで焼く。
・れんこんピクルス(コショウ、トウガラシを入れたラッキョウ酢)
・れんこんの刺身(先端部分)

 「いろはに千鳥」は、「所沢」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《茶の丸國園》
・狭山茶 100g 2,160円

 「NEWSな二人」は、「コヤシゲが自腹で山を買う!予定」。
https://www.tbs.co.jp/newsnafutari/
<ジョイフル本田 ニューポートひたちなか店>ホームセンター
・チェーンソー 61,380円
・防護服:上 11,913円、下 12,980円、靴 4,598円、グローブ 1,518円、ヘルメット 12,430円
*吉田 春陽(山林バンク)
・1万坪 200万円
※チェーンソーの刃が挟まり止まってしまうので、倒木の下半分を切ってから上半分を切る。
・UL.ウォーターピュリファイヤーボトル:
 ウイルスや細菌を99.9%ろ過。

 「しおそう」より、楽天メール。「ずわい蟹」600gが3,980円!
https://item.rakuten.co.jp/dining-shioso/zuwai-hp-600/?scid=me_ich_pcn_301_20201009_6624681_001
 「EENOUR」より、楽天メール。「ポータブル電源 EB120」が、104,992円。
https://item.rakuten.co.jp/mkshop0/1780727002/?scid=me_ich_pcn_301_20201009_6624685_001
 「こだわり宅急便」より、良k店メール。「今、大注目の3Dダニ捕りシート ハンガータイプ」1,738円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/e-shii/10004887/?scid=me_ich_pcn_301_20201009_6624687_001

 2020年10月9日の朝刊に、「アベノマスク「失敗」、全国一斉休校「疫学的に意味なし」 対応の関係者証」という記事が出ていた。今でも思うが、「学校一斉休校」って、何の意味があったんだろう???ただ単に、子どもたちの学習の機会を奪い、勉強をできなくさせたんじゃないのか、と思う。
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 「アベノマスクは失敗だった」「一斉休校は疫学的に意味がない」-。政府の新型コロナウイルス対策を検証した民間臨時調査会の報告書は、対応に追われた政府や専門家会議の関係者らの生々しい本音を紹介。政権内部や専門家会議との連携が不十分な中、場当たり的に政策が決定されていった過程が浮き彫りになった。

デジタル敗戦
 一世帯当たり2枚配布された「アベノマスク」。使い捨てマスクが不足する中、厚生労働省や経済産業省と事前調整なしに首相周辺で決められた。配布に時間がかかったこともあり、国民からはマスクより緊急経済対策や現金給付を求め批判が続出。官邸スタッフは「総理室の一部が突っ走った。あれは失敗」と証言した。
 国民一人当たり10万円の特別定額給付金の支給でも、マイナンバーと金融機関口座のひも付けがなく時間がかかった。患者データの全国集計でもデジタル化が遅れ、日本の「デジタル敗戦」が露呈した。加藤勝信前厚労相は「デジタルトランスフォーメーションの遅れが最大の課題だった」と振り返った。
 3月からの一斉休校では政権内の連携不足が混乱を招く事態に。2月24日の専門家会議記者会見での「コロナウイルスに対する闘いが瀬戸際に来ている」との発言を重く受け止めた首相は全国の一斉休校を決断した。影響の大きさにもかかわらず、事前に文部科学省や専門家会議への相談はなかった。専門家会議関係者は「子どもは感染源にほとんどなっていない。疫学的にはほとんど意味がなかった」と批判した。
 3月中旬以降、欧州で感染した人の流入が感染拡大の一因になったとされる。専門家会議は3月17日、水際対策の強化を求めたが、政府は一斉休校に対する批判の大きさに消耗、欧州旅行の中止措置は葬り去られた。「措置を取っておくべきだった。一番悔やまれる」(官邸スタッフ)。
 専門家会議は感染拡大防止で大きな役割を果たすようになると、経済の維持を重視する政府からは「ありがた迷惑」(内閣官房幹部)な存在とみられるように。調査会は「専門家会議とより丁寧な対話を行い、その役割を国民にもっと明確に周知、理解させるべきだった」と指摘、決定プロセスと結果を検証できるような議事録を残すことも課題とした。
 その場しのぎの対応に追われたが、結果的に死亡率を低く抑えた。官邸スタッフは「泥縄だったけど、結果オーライ」と総括した。
https://www.chunichi.co.jp/article/134210?rct=politics

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 今日は、映画「IMAGINE(イマジン)」の公開だが、近くでは上映されていない!!!・・・見に行きたかったのに、ショック!
 ジョン・レノンが1971年にリリースしたロック史を代表する名盤「イマジン」。本作はその収録曲を映画的にコラージュした映像集で、ジョンとヨーコが監督、制作した。アルバム収録曲それぞれに映像を作るという、初のビデオ・アルバムとしても有名な作品である。
 ジョンとジョージ・ハリスン、ニッキー・ホプキンス、ビートルズのアルバム・ジャケット・デザインで知られるクラウス・フォアマン、アラン・ホワイト(イエス)、アンディ・ウォーホール、フレッド・アステア、そしてアルバムのプロデューサーであるフィル・スペクターらとのスタジオパフォーマンス等、未発表映像を含む約15分の特典映像が劇場上映版のみで観ることができる。
監督:ジョン・レノン、オノ・ヨーコ
出演:ジョン・レノン、オノ・ヨーコ、ジョージ・ハリスン、アンディ・ウォーホール、フィル・スペクター、クラウス・フォアマン、アラン・ホワイト
上映時間:83分
https://hlo.tohotheater.jp/net/movie/TNPI3060J01.do?sakuhin_cd=018961
https://www.universal-music.co.jp/johnlennon-imaginefilm/

 今日も、肌寒いね・・・。
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 仕事を終え、帰宅して、頂いた「名古屋お土産」の「お饅頭」で一杯♪「かえる」をかたどっているのかな???

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 それに、「青森県産 きおう」♪「きおう」っていうリンゴは、美味しいよね↑↑↑

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 さらに、20%引きで買った「ひとくち もも焼豚」♪「レタスとタマネギ」を添えましょう↑↑
TOPVALU
 まろやかな甘みをかんじる
 直火で香ばしく焼き上げ、しっとりやわらかく仕上げました
122g
100g当たり 129kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 日本ハムファクトリー株式会社 徳島工場
徳島県名西郡石井町高川原字高川原838-1

 2020年10月7日の朝刊に、「自家製果実酒 手軽に彩り 巣ごもりSNS、オンライン飲み会… ガラス瓶保存「写真映え」」という記事が出ていた。
 自家製の果実酒作りを楽しむ人が増えている。ホワイトリカーやブランデーなどの市販のお酒に好みの果物を数日漬けるだけで作れる手軽さが受け、保存用のガラス瓶も売れている。新型コロナウイルスの影響による巣ごもりやオンライン飲み会の増加に加え、カラフルな果物が画面越しや写真に「映える」ことも人気の理由のようだ。
(細川暁子)
 宝酒造(京都市)企画開発担当の高井晋理(しんり)さん(37)によると、アルコール度数35%の果実酒用ホワイトリカーの販売が好調。特に手軽に使える220ml入り商品は、3月下旬の売り上げが前年同期比の約3倍となった。コロナ禍で外出を控え、家で飲む人の需要が高まったとみられる。
 果実酒の作り方は簡単。瓶で果物を砂糖や蜂蜜などとホワイトリカーに3日ほど漬け、水や炭酸水、お湯などで割って飲む。瓶に水分が入るとアルコールが薄まり、雑菌で果物が腐る恐れも。作る前にお酒を染み込ませたペーパータオルで瓶を拭いて消毒し、水気はしっかりと切ることが重要だ。果物の代わりにコーヒー豆を漬け、牛乳で割ったり生クリームを浮かべたりして味わうこともできる。
 サントリーホールディングス(大阪市)は、販売するブランデーに1日漬けるだけでできる果実酒のレシピをホームページに掲載。プルーンなど約40種類の果物を使った作り方を紹介している。
 果物を漬けるガラスの密閉瓶も需要が伸びている。メーカーの星硝(せいしょう)(東京)によると、1~9月の瓶の売り上げは前年同期比で3割増。特に透明の瓶は漬け込み具合が確認できる上、おしゃれに見えると人気で、写真投稿アプリ「インスタグラム」には瓶入りの自家製酒の投稿があふれている。「瓶の商品名のハッシュタグ(#)を付けて投稿してくれる若い方が多い」と、同社営業グループリーダーの桑崎正春さん(68)は喜ぶ。
【コーヒー酒】
『材料」
・ホワイトリカー・・・220ml
・コーヒー豆(粗びき)・・・30g
・グラニュー糖・・・大さじ3
『作り方」 
①ホワイトリカーにグラニュー糖を溶かす。
②コーヒー豆を半分ずつ2個のお茶パックに詰めて漬ける。
【蜂蜜レモン酒】
『材料』
・ホワイトリカー・・・220ml
・レモン・・・1個
・蜂蜜・・・大さじ4
『作り方』  
①ホワイトリカーに蜂蜜を溶かす。
②レモンの皮をむき、輪切りにして入れる。
※いずれも1日1、2回スプーンで混ぜ、3日ほど漬ける。
(レシピ、写真ともに宝酒造提供)
https://www.chunichi.co.jp/article/132883?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:2,122歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、13.9%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月 8日 (木)

10月 旬の素材「えのきだけ」「秋鮭」

 今日は、「寒露」。
 『ふれ愛交差点』2020年10月号より、「寒露の日セット」。
 秋らしさを実感する頃です。鍋もので、体の中から温まりましょう。
※管理栄養士 八田 真奈先生の栄養メモ
 栄養バランスがよく、味のメリハリもある、理想的な組み合わせの献立。イソフラボンが豊富な豆乳と、食物繊維たっぷりのきのこ、ビタミン豊富な豆苗を組み合わせた鍋は、美肌効果やがん予防の効果が期待できます。副菜に歯ごたえのある野菜を使うと食べ過ぎが防げます。
【きのこと豚肉の豆乳鍋】(548kcal)
まろやかでやさしい味わい
『材料』(2人分)
・豚バラ肉(薄切り)・・・200g
・豆乳(無調整)・・・1と1/2カップ
・絹ごし豆腐・・・1丁(300g)
・生しいたけ・・・6個
・しめじ・・・1と1/2パック
・えのきだけ・・・1と1/2袋(150g)
・豆苗・・・1パック
・A
 だし汁・・・3カップ
 酒、しょうゆ・・・各大さじ2
 塩・・・小さじ1/2~2/3
『作り方』
①豚肉は長さ7~8cmに切る。豆腐はひと口大に切る。しいたけは軸を取って半分に切る。しめじは小房に分け、えのきだけは食べやすくほぐす。豆苗は根元を切る。
②鍋にAを混ぜ、中火にかける。煮立ったら豆苗以外の1を入れ、きのこがしんなりするまで5分ほど煮る。
③豆苗を加え、しんなりしたら豆乳を加え、煮立たせないように弱火で温める。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775851
【大根とキャベツの浅漬け】(36kal)
箸休めにぴったり
『材料』(2人分)
・大根・・・100g
・キャベツ・・・3枚
・にんじん・・・3cm
・塩、レモン汁・・・各小さじ1
『作り方』
①大根は幅3mmのいちょう切りにする。キャベツはひと口大に切る。にんじんは長さ3cmの細切りにする。
②1に塩をふって混ぜ、15分以上おく(時間外)。軽く水気をしぼり、レモン汁をからめる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775852
【焼きおにぎり】(269kcal)
鍋つゆをかけて食べてもおいしい
『材料』(2人分)
・温かいごはん・・・320g
・塩、しょうゆ・・・各少々
『作り方』
①手を水でぬらし、塩をつけ、ごはんを4等分にして三角に握る。
②フライパンにアルミ箔を敷き、1を並べて強めの中火にかける。時々押さえながら、表面が焼き固まるまで両面を焼く。しょうゆをたらして返し、片面をサッと焼く。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775853

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 船橋市」。9/17の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 小松菜、スズキ
《西船橋 ひらの農園》平野さん
*小松菜(さくらぎ、はまつづき、つなしま)
 《酒場 ブナバシ屋》
 ・小松菜ハイボール 440円
 《タイ料理バル チャンカーオ》
 ・小松菜の生春巻き 880円
 《コンパーレコマーレ》
 ・小松菜とホンビノス貝のピザ 1,380円
・小松菜のチャーハン
①小松菜を半分に切る。茎を細かく刻む。ニンジン、芽子にんにくを刻む。
②船橋ロケット(ホンビノス貝と小松菜のソーセージ)を薄くスライス。
③フライパンに油をひき、具材を炒める。小松菜の茎を入れ、塩コショウで味をととのえる。
④温かいご飯を入れ混ぜる。枝豆を加え、塩コショウで味をととのえる。
・小松菜のレモンソーダ
①小松菜の葉の部分を茹でる。
②茹でた小松菜、水170ml、氷をミキサーにかける。
③レモンソーダと1対1で混ぜる。
・冬瓜の冷製スープ
・船橋バクダンコロッケ(小松菜とホンビノス貝のクリームコロッケ)
<石井さん>イタリア野菜(ヨーロッパ野菜)
 イタリア コルノデトーロ、イタリア フィレンツェナス、スペイン ガラフォン、ゼブラナス、南イタリア フリッジテッロ
・ドイツ風ポテトサラダ
①タマネギを切る。蒸したジャガイモをカット。
②ゆで卵、ピクルス、マヨネーズを加える。ジャガイモを崩すように混ぜる。
③ピクルスのつけ汁を入れる。塩コショウで味をととのえる。
・シシトウのオリーブオイル炒め
①フライパンにオリーブオイルを入れ、南イタリアのシシトウ フリッジテッロを炒める。
②塩で味付け。蒸し焼きにする。
・イタリアントマトのパスタ
①イタリア種トマト クオーレデイブエを大きめにカット。
②ニンニクをカットし、オリーブオイルで炒める。トマトを入れ、強火で炒める。
③塩で味付けし、15分ほど煮る。
④茹でたパスタを絡める。オリーブオイルをかける。
・イチヂクの生ハム巻き

 「男子ごはん」は、#640「丼にもおいしい!定番中華2品」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【カニ玉】
『材料』(2人分)
・カニ缶・・・大1/2缶(50g)
・玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個(50g)
・にんにく、しょうが(みじん切り)・・・各1/2片
・A
 卵・・・3個
 塩・・・小さじ1/4
 黒こしょう・・・適量
・ごま油・・・大さじ1
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量
<カニ玉餡>
・水・・・250cc
・ろししょうが・・・1片分
・B
 酒、みりん・・・各大さじ1/2
 砂糖、薄口しょうゆ・・・各小さじ1
 鶏ガラスープの素(半練り)・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
 酢・・・大さじ1
・C
 片栗粉、水・・・各小さじ2
『作り方』
①カニ玉餡を作る。小鍋に水を入れて沸かし、Bの材料を加えて混ぜる。よく混ぜたcを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。とろみがついたらおろししょうがを加えて混ぜる。
②ボウルにカニ缶を缶汁ごと入れ、Aを加えてよく混ぜる。
③フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)をひき、玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら2の卵液を加え、フライパンの縁からごま油(大さじ1/2)を回し入れ、少し加熱する。卵が少し固まってきたら菜箸で軽く混ぜながら加熱し、半熟になってきたら蓋をして焼き固める。器に取り出す。
④1をかけ、万能ねぎをちらす。
⑤丼にする場合、餡をかける前のカニ玉をごはん(分量外/適量)の上にのせ、餡をかける。三つ葉(分量外/適量)を散らす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200920/recipe_521.html
【エビマヨ】
『材料』(2人分)
・むきエビ・・・200g
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・適量
・A
 薄力粉・・・大さじ5.5
 片栗粉・・・大さじ2
 ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
 ごま油・・・小さじ1
 水・・・70cc
・B
 卵黄・・・1個
 マヨネーズ・・・大さじ3
 レモン汁・・・小さじ1
 オイスターソース、砂糖・・・各小さじ1/2
・ごま油・・・少々
・揚げ油・・・適量
・リーフレタス・・・適量
『作り方』
①むきエビは水気を拭いて背開きして、あれば背ワタを取り除き、塩、黒こしょうで下味をつける。
②揚げ油、ごま油を合わせて中温に熱する。ボウルにAを混ぜ、1をくぐらせて衣をつけて揚げ油に入れ、中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと色づくまで揚げる。
③ボウルにBを混ぜ、2を加えてサッと和える。
④器にレタス、3を盛り付ける。
⑤丼にする場合、揚げたエビをご飯(分量外/適量)の上にのせ、Bのマヨネーズソースをかける。小口切りにした万能ねぎ(分量外/適量)を散らす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200920/recipe_522.html
【牛肉とキノコの中華風スープ】
『材料』(2人分)
・牛肉(切り落とし)・・・100g
・エノキ・・・1/2袋(50g)
・しいたけ・・・4個(40g)
・にんにく・・・1/2片
・しょうが・・・1片
・水・・・600cc
・A
 紹興酒・・・大さじ1/2
 鶏ガラスープの素(半練り)・・・小さじ1
 オイスターソース、しょうゆ・・・各小さじ2
 塩・・・小さじ1/4
・B
 片栗粉、水・・・各大さじ1
『作り方』
①エノキは石突を落として1㎝幅に刻む。しいたけは軸を落として縦薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。牛肉は小さめの一口大に切る。
②鍋に水を入れて火にかけ、沸いてきたらA、にんにく、しょうがを加えてひと煮する。
③牛肉を加えて菜箸で軽くほぐし、しいたけ、エノキを加えてひと煮する少ししんなりしたら、よく混ぜたBを加えてとろみをつける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200920/recipe_523.html
「白熱!対戦トイ 3品を紹介!」
・ピコピコモグラキング 4708円
・ロープジャンプキング 3850円
・ピンポンボスケ 2750円(ピンポン球3個入り)

 「まんぷく農家メシ!」は、「東京都国分寺市」「谷中しょうが」。
*江戸っ子大好き!粋なしょうが 小坂 良夫
※谷中しょうが:谷中村(荒川区 西日暮里周辺)で栽培されていた。明治時代以降、谷中本村での栽培は減少。
 葉しょうが
 外側の方が辛みが少ない。
【谷中しょうがスティック】
『材料』
 谷中しょうが・みそ(各適量)
※生の谷中しょうがにみそをつけて食べます。
※真ん中より外側の方が辛みが少ないです。
【ジンジャーシロップ】
『材料』
 谷中しょうが(200g)、グラニュー糖(180g)、水(300mL)、レモン(1と1/2個)
『作り方』
①谷中しょうが、グラニュー糖を1晩つける
② ①に水を加え、鍋で煮る。(水分が200mL程度に減るまで煮詰める)
③火を止めてレモンをしぼり入れ、冷めたら、こし器などで谷中しょうがを取り出す。
※ジンジャードリンクの作り方(+炭酸水/+牛乳/+ビール) 【ジンジャーシロップ】:【それぞれの飲料】=1:5~7の比率で混ぜて作る。
【谷中しょうがの簡単つくだ煮(男のつくだ煮)】
『材料』
 谷中しょうが・めんつゆ(濃縮) 各適量
『作り方』
 めんつゆに谷中しょうがを入れ煮詰める。
※谷中しょうがを線維と直角に切ると味が染み込みやすい。
※一晩おくとさらに味が染みる。
※谷中しょうがのエキスが染み込んだめんつゆをうどんやそうめんに使用するのもおすすめです。
*いや~なかなかおいしいンジャー!谷中しょうが定食 嶋﨑 敏明
【谷中しょうがの肉巻き天ぷら】
『材料』(5個分)
 谷中しょうが(5かけ)、豚ロース肉・大葉(各5枚)、天ぷら粉・水・油(各適量)
『作り方』
①谷中しょうがを線維に沿って千切りにする。
②豚ロース肉に大葉、谷中しょうがを乗せ巻く。
③衣をつけて揚げる。
※衣を多めにつけて揚げるのがおすすめです。
【ゆでナスと谷中しょうがのあえ物】
『材料』
 谷中しょうが(4~5かけ)、ナス(5本)、大葉(3枚)、タレ・・・・ごま油・中華ドレッシング(各大さじ2)、みそ(小さじ1)
『作り方』
①ナスをヘタつきのまま鍋で茹でる
②谷中しょうがを千切り、もしくはみじん切りに、大葉を細かく刻む。
③ ①を手で割き、②を加え、タレをかけてよくあえる。
【谷中しょうがの炊き込みごはん】
『材料』
 谷中しょうが(4~5かけ)、鶏もも肉(1枚)、油揚げ(2枚)、米(4合) 、調味料・・・しょうゆ(大さじ5)、酒(大さじ2)、みりん(大さじ3)
『作り方』
①谷中しょうがと油あげを細切りに、鶏もも肉を1口大に切る。
② ①を調味料に30分程度つけ込む。
③ ②をお米と混ぜて炊飯器で炊く。
④飯台に取り出してよく混ぜる。
※飯台に取り出して水分を飛ばすことによってほろほろした舌触りになります。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/123X35LX2K/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「天津 木村流 河口湖周辺を大満喫!おもてなしキャンプ」。
https://happycamper.jp/
*天津 木村 卓寛
<ニューブリッジキャンプ場>山梨県南都留郡富士河口湖町
*まずは腹ごしらえしよう
・メスティン:
 飯ごうだけでなく、様々な料理に応用できる万能ギア
・いなば 赤ワインカレー、完熟トマトカレー、深煮込みカレー、スパイシーカレー
・Starke-R Type Basket / リングスター:
 強度&デザイン性の高さから人気。下向き耐荷重337kg
【天津木村流カレーライス】
①お米はターメリック&バター&にんにくをちょい足し
②シェラカップでナスやしめじなどの具材を炒め、カレー缶を入れ温める。

 「タモリ倶楽部」は、「タモリ電車クラブ 持ち込み企画 俺の鉄ネタ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/?category=variety
・鉄道紙相撲ボイ鉄場所
・ポケット時刻表UNO
・ミュージックホーンステーション

 「楽天トラベル」より、メール。「【2020年最新】グランピングが楽しめる全国の人気宿TOP20」♪
https://travel.rakuten.co.jp/mytrip/ranking/glamping/?scid=mi_trv_pcmail_20201008d_regular_m5

 「台風」が来ているな・・・!進路が気になる!
http://www.jma.go.jp/jp/typh/

 「万歩計」の電池が無くなった。前回は、4月くらいに変えているのかな?5か月もったといったところか・・・まあ、110円だから、ちょっとぐらい寿命が短くてもお得かな?
012_20201008155901
CR2032
リチウムコイン電池

MITSUBISHI ELECTRIC
3V
三菱電機ホーム機器株式会社 乾電池事業推進室
千葉県市川市塩浜3-12
TEL 0120-364666
TEL 047-307-6010
MADE IN INDONESIA

 今日の仕事・・・。
 「減点法」より「加算法」の方が効果がありそうだ。勉強になった!!!でも、それは「3」だからじゃないのか???「意識」をどう持って行くかなんだろうな・・・。

 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。
 まず、百均に行き、「CR2032」110円を買う。
 食品売り場に行き、「納豆」48円、「木綿豆腐」41円、「緑豆もやし」20円、「たまねぎ」41円を買う。しめて192円・・・しまった!200円超していないからポイントが付かない!もやしを2つか、たまねぎを3つ買うべきだった!!!

 「ゴーヤー」と「ささげ」の収穫。
 夕方は、「ゴーヤーとささげのチャンプルー」といきましょう。
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 使った油は、「OLIVE OIL BOSCO」。
 Pure & Mild
BOSCO ボスコ オリーブオイル
大さじ1杯(14g)126kcal
名称 食用オリーブ油
原材料名 食用オリーブ油(イタリア製造)
内容量 140g
製造者 日清オイリオグループ株式会社
東京都中央区新川1-23-1
製造所 神奈川県横浜市磯子区新森町1
TEL 0120-016-024

008_20201008155901
 卵は「富士のこったま」。
国産鶏卵
個卵重 S46g~MS58g未満
卵重計量責任者 竹澤 智
選別包装者 富士たまご(株)
静岡県富士宮市根原字宝山47-6
販売者 イセ食品(株)
埼玉県鴻巣市箕田3440
TEL 0120-881-705

006_20201008155901
 「木綿豆腐」も入れましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

004_20201008155901
 「緑豆もやし」も入れましょう。
長野県産 緑豆もやし
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 ここで、『ふれ愛交差点』2020年10月号の「10月 旬の素材」の引用♪
*野菜
・えのきだけ
 うまみたっぷり、クセのない味わいが人気の食材です。えのきだけに多く含まれるキノコキトサンという食物繊維の一種は、腸内で善玉菌を増やす働きがあり、便秘を改善し、腸内環境をととのえます、加熱するとなめこのような軽いとろみが出るのが特徴です。
※保存法
 ほぐしてポリ袋に入れ、冷蔵庫へ。冷凍も可能です。
・しめじ
・さつまいも
*野菜
・柿
*魚介
・秋鮭
 秋鮭と呼ばれるのは、秋に獲れる国産の白鮭。身の赤色は、アスタキサンチンという色素成分によるものです。強い抗酸化作用を持ち、免疫力アップなどに働きます。骨粗鬆症予防に働くカルシウムの吸収を促進するビタミンDも多く含みます。
※選び方
 皮がきれいな銀色で、身にツヤがあるものを選びましょう。
・さば
「えのきだけのおすすめレシピ」
【きのこたっぷりビーフストロガノフ】(1/3量で556kcal)
きのこと牛肉、ダブルのうまみが広がる
『材料』(2~3人分)
・えのきだけ・・・小1袋(100g)
・しめじ・・・1パック
・たまねぎ・・・1/2個
・牛肉(こま切れ)・・・200g
・サラダ油・・・大さじ1/2
・A
 水・・・1と1/2カップ
 デミグラスソース(缶詰)・・・1/2缶(150g)
 ウスターソース・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
・温かいごはん・・・300~450g
『作り方』
①えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。しめじは小房に分ける。たまねぎは薄切りにする。
②フライパンに油を強めの中火で熱し、牛肉をほぐしながら2分ほど炒める。たまねぎを加え、さらに1~2分炒める。
③えのきだけ、しめじを加え、しんなりするまで1分ほど炒める。Aを加え、時々混ぜながら弱めの中火で4~5分煮る。器にごはんを盛ってかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775840
【きのことほうれん草の酢のもの】(1/3量で38kcal)
二杯酢でさっぱりとした箸休めに
『材料』(2~3人分)
・えのきだけ・・・小1袋(100g)
・しめじ・・・1パック
・ほうれん草・・・1束
・A
 だし汁(または水)、酢・・・各大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
 塩・・・少々
『作り方』
①えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。しめじは小房に分ける。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を1分ほどゆでてざるに上げる。続いてほうれん草を根元から入れ、しんなりしたら冷水にとり、水気をしぼって長さ3~4cmに切る。
③ボウルにAを入れて混ぜ、2を加えてあえる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775841
【きのことベーコンのケチャップ炒め】(127kal)
おべんとうやつけあわせにもぴったり
『材料』(2人分)
・えのきだけ・・・小1袋(100g)
・しめじ・・・1パック
・ベーコン・・・2枚
・サラダ油・・・小さじ1
・A
 トマトケチャップ・・・大さじ2
 塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。しめじは小房に分ける。ベーコンは幅1cmに切る。
②フライパンに油を中火で熱し、ベーコンを30秒ほど炒める。きのこを加え、さらに1分ほど炒めてしんなりしたら、Aで調味する。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775842

本日のカウント
本日の歩数:4,615歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.3kg、13.9%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月 7日 (水)

調味料1:1の割合で作る秋のおかず

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、9/16の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「栃木県 茂木町(もてぎ)」
 鮎、やな漁
《そばの里 まぎの》石川さん
☆鮎天そば 1,350円
・天然鮎と野菜の天ぷら(ゴーヤー、しいたけ)
①天然鮎を背開きにし、ワタを洗い流す。
②衣をつけ揚げる。
③骨まで食べられるよう、再び衣をつけ、2度揚げする。
・あぶたま丼
①油揚げとタマネギを切り、小鍋に入れる。
②そばつゆ(醤油、酒、砂糖)とかつお節の二番だしを入れる。5~6分煮る。
③天かす、溶き卵を加える。ご飯にのせる。
・ナスの煮浸し(そばつゆと酢)
「宮城県 石巻市」
 金華山沖の海の幸《石巻元気商店》
 カキ、ホヤ、ホタテ
☆ホヤのキムチ風 1,000円
☆ほたて貝柱 2,160円
・ホタテサラダ
①ホタテを一口大に切る。(縦に、身の繊維に沿って切る)
②レモンを搾ってかける。
③アボカド、茹でエビ、茹でブロッコリー、ゆで玉子、黒コショウ、タルタルソースを和える。
・ホタテ変わり丼
①ホタテ貝柱に卵黄を混ぜ、醤油、みりん、わさびを混ぜる。
②ご飯にかける。海苔を散らす。ごま油をかけて食べる。
・ホタテのパスタ
①フライパンでニンニクをオリーブオイルで炒める。
②ホタテ貝柱、ブロッコリー、黒コショウを入れる。
③茹でたパスタを入れる。
・ほやのしそ風味
《石巻魚市場》
 サバ、金華さば
《ミノリフーズ》渋田さん
☆特大金華〆さが
☆金華ぎん(鮭)
・金華さばの炙り
①金華さばのシメサバを炙る
・金華さば水煮
①塩と昆布で煮る。
②マヨネーズをかけて食べる。金華さば茶漬けにしてもよい。
・トラウトサーモンの刺身
・ミズダコの唐揚げ

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「才木玲佳」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《まんま》東新宿
※チートデイ:
 カロリーを気にせずに好きなものを食べて過ごす日のこと。意図的に摂取カロリーを増やし、体をコントロールする。
《無添加うに専門店 うに小屋》高田馬場
☆特選うに4種盛り 3190円(ムラサキウニ:増毛白、松前白、バフンウニ:函館、利尻)
・無添加うに刺し2種盛り
・日本酒
*ツマミのハナシ①:うにを漢字で書くと主に「雲丹」や「海胆」の2つが・・・。では、2つの漢字の違いは?
 食材か生き物かの違い。
  雲丹・・・食材としてのうにを表す
  海胆・・・生物としてのうにを表す
・ウニといくらのしそ天ぷら 1518円(2個)
※Q カラスを漢字で書くと・・・「鳥」と1本線が少ない「烏」。何故1本線が少ない?
 線が目を表しているから。
 カラスの体は黒く、目がどこにあるか分かりにくいので、「鳥」に描かれている目を表す線が無い「烏」という文字になっている。
※Q 才木玲佳と大吉が2人でデートをしていたら、場外ホームランが飛んできて才木玲佳だけに当たった・・・なぜ?
  才木玲佳と大吉が釣りに行ったら、大吉はたくさん釣れたのに、才木玲佳はゼロ・・・なぜ?
  才木玲佳と松岡が宝くじを買ったら、松岡は1億円が当選したのに、才木玲佳はハズレ・・・なぜ?
  たまたまついていたから。
【松岡特製!鶏つみれスープ】元気玉
①鶏挽き肉にショウガ、ニンニク、ニラ、紹興酒、胡椒、だし醤油を加えて混ぜ合わせる。
②スープの素で鶏スープを作る。スープが温まったら、つみれを入れて煮立たせていく。

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/
《焼肉酒場 炭次郎》名古屋市西区押切1-2-13
・黒毛和牛(ザブトン、カルビ、キムチ三種盛り)
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20201006/

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「クイズ静岡 B級グルメ」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
・富士山登山
・火縄銃
・舘山寺温泉だんご「Kinone」(浜松市)
 かき氷に使ったタレ:うなぎのタレ
 静岡県浜松市西区舘山寺町2251-3
https://www.engine-kanzanji.jp/
・プロレスマスク
・ディジュリドゥ

 「パパジャニWEST」は、「子どもと1日体験学習」。
https://www.tbs.co.jp/papajohnnyswest/
▲とれたてのバターで究極のトースト作り
・牛のエサ作り ホイールローダー
「バター作り」
※生牛乳を瓶に入れて一晩冷蔵庫に入れておく。乳脂肪が浮いてくる。(生クリーム=乳脂肪)
 生クリームを瓶に入れて振る。(振り過ぎると元に戻る。)味つけに塩を少し入れる。
「トースト作り」
 ①トースターを1分間余熱
 ②パンの表面に「井」型に切れ込みを入れる
 ③焼く前にバターを塗る
 ④トースターで3~4分焼く。(山型のパンは四角い方を奥に向けて入れる。)
 ⑤追いバターを塗る。
※島唐辛子をつけて食べると・・・。
▲東京湾の伝統漁すだて漁に挑戦
 マダイ。アジ、クロダイ、エビ
「カニの捌き方」
 ①甲羅を親指で剥ぎ取る。
 ②おしりと親指で剥ぎ取る。
 ③肺を水で洗いながら取り除く。
 ④内側に折り曲げてから2つに割る。
https://www.tbs.co.jp/papajohnnyswest/#onair

 「サッポロ」より、メール。「HOPPIN’GARAGEから「和musubi」が数量限定で新発売!」。
 お客様が応募したアイデアをもとに、お客様とサッポロビールのブリュワー(醸造技術者)が一緒に試作品をつくり商品化を目指すプロジェクト「HOPPIN' GARAGE(ホッピンガレージ)」。
 「#1,000のおむすびを食す男」を目指すおむすびが好きすぎる大塚 正樹(おおつか まさき)さんが企画しました。
 秋田県羽後町産あきたこまちを使用。隠し味に玄米茶の香りを加えた「おむすび」にぴったりの味わいです。
http://d.sapporobeer.jp/c/ak59amc8uNbPzQab

 「農業用水」の蛇口が開いていた・・・というか、水が出ない・・・。自分の畑の「農業用水」が出ないので、他のを開いてみたのかな・・・?それなら、閉めてておいてよ!!!というか、なぜ、水が出ないんだろう???

 今日の仕事・・・。仕事を一生懸命やって咎められた。それなら、通りきたりのことをやって、「こっちは一生懸命やっているのにできない。」なんて、力をつけない方が言っているセリフを言っていた方が楽なんじゃないのか???
 訴えの内容も分かる。でも、それは「1」でつまずかせた責任でしょう!ちゃんと「3」までやって責任を持たせないから、こういう事例が出る。「人災」だよ・・・。
 営業所長と副所長にも呼ばれた。まったく・・・。

 帰宅途中、スーパーに寄る。売り出しの116円の「マグロ」を買うためだ。でも、脂が乗っているものがなかったので、止めた!
 「LOTO 6」を買いました。

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 夕方は、「青森県産 サン津軽」りんごで一杯♪
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 それに、先日2枚359円で買った「真ほっけ開き」♪大根おろしをつけましょう!
名称 真ほっけ開き干し
原材料名 真ほっけ(北海道産)
100g当たり 176kcal

 ここで、『ふれ愛交差点』2020年10月号より、「調味料1:1の割合で作る秋のおかず」の引用♪
 1:1で合わせた調味料を使って、秋においしい根菜やきのこ、鮭をボリューム満点のおかずに。覚えやすくて応用もきく、永久保存版のレシピです。
【牛肉と根菜の甘辛炒め】(586kcal)
家族も大喜び!定番の甘辛味(しょうゆ:みりん=1:1)
『材料』(2人分)
・牛肉(焼肉用)・・・200g
・れんこん・・・120g
・ごぼう・・・80g
・パプリカ(赤)・・・1/2個
・サラダ油・・・大さじ1/2
・A
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ2
『作り方』
①れんこんは長さ4~5cm、7~8mm角の棒状に切る。ごぼうは長さ4~5cmの短冊切りにする。パプリカは縦に幅5mmに切る。牛肉は幅7~8mmの細切りにする。
②フライパンに油を中火で熱し、れんこん、ごぼうを2分ほど炒める。牛肉を加えて強めの中火にし、さらに2分ほど炒める。
③パプリカ、Aを加え、汁気がほとんどなくなるまで1~2分炒め合わせる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775848
【黒ごまだんごの煮もの】(515kcal)
ごまの香ばしさが甘みそによく合います(みそ:みりん=1:1)
『材料』(2人分)
・豚ひき肉・・・250g
・れんこん・・・150g
・にんじん・・・1/2本
・まいたけ・・・80g
・A
 黒いりごま・・・大さじ1
 片栗粉・・・大さじ1
 酒・・・大さじ2
 塩、こしょう・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
・B
 水・・・1カップ
 みそ、みりん・・・各大さじ2
『作り方』
①ボウルにひき肉とAを入れて練り混ぜ、8等分にして平たい丸形に成形する。
②れんこんとにんじんは乱切りにし、まいたけは食べやすくほぐす。Bは混ぜる。
③フライパンに油を中火で熱して1を並べ、2分ほど焼く。返して2分ほど焼き、2の野菜とまいたけを加えて1~2分炒める。
④Bを加え、煮立ったら時々返しながら弱めの中火で4~5分煮る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f2a7a463ae008df46d6cbc7
【鮭のフライパン蒸し】(331kcal)
魚にも野菜にもマッチする、万能マヨぽんだれ(ポン酢しょうゆ:マヨネーズ=1:1)
『材料』(2人分)
・塩鮭(甘口・切身)・・・2切れ
・長いも・・・200g
・エリンギ・・・2本(100g)
・ミニトマト・・・8個
・酒・・・大さじ3
・A
 ポン酢しょうゆ、マヨネーズ・・・各大さじ2
・細ねぎ(小口切り)・・・少々
『作り方』
①長いもは幅1cmの輪切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に幅5mmに切る。
②フライパンに1、ミニトマトを入れて鮭をのせる。酒をふってふたをし、中火で1分、弱火で5~6分、蒸し焼きにする。
③器に盛り、Aを混ぜてかける。細ねぎをちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775849

本日のカウント
本日の歩数:3,817歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、12.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月 6日 (火)

「バーリアル BARREAL」、そして「浜松夜話 第10話 音楽の秋「港場ライブ」」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 牛久市」。9/15の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 さつま芋、焼き芋
《芋千》冨岡さん
★冷凍焼き芋 100g 194円 (ベニハルカ)
☆芋けんぴ 100g 324円(税込)
☆スイートポテト 1個 259円(税込)
★大学芋(ベニアズマ) 100g 280円
★大学芋(ベニコウケイ) 100g 280円
<矢口さん>
*ベニコウケイ:西日本で多く栽培されている高系14号から派生。鳴門金時に近い品種。
・ベニコウケイのきんぴら
①さつま芋(ベニコウケイ)を短冊切りにする。玉ねぎと一緒にフライパンで炒める。
②みりん、めんつゆ、ラー油を入れる。
・ベニコウケイと長ねぎの味噌汁
①さつま芋(ベニコウケイ)を輪切りにしてお湯の中に入れる。長ねぎ、だしを加えひと煮立ち。
②米味噌を溶く。
・さつま芋ご飯(ベニアズマ)
<桜井さん>
・ピーマンとなすの肉巻き
①ピーマン、なすを1cm幅に切り、豚ロース肉で巻く。
②塩コショウし、フライパンで焼き、焼き肉のたれ(中辛)をかける。
・スパムと卵のおにぎり
①スパムを切り、フライパンで焼く。砂糖、醤油で味付け。
②海苔の上にご飯を敷き、スパムを2枚乗せ、マヨネーズをかける。
③卵焼き、ご飯を乗せ、海苔で包みラップで包み、半分に切る。
・トマトとアボカドのサラダ

 「西村キャンプ場」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
<花の駅 せら>
<農事組合法人 くろぶち>日南田さん、農業体験
・アスパラガス
【油揚げのネギみそ納豆焼き】
①油揚げを半分に切り、中に切れ目を入れる。
②味噌、納豆、ネギを混ぜ、油揚げに入れる。
③網で直火で焼く。食べやすいサイズに切って完成。追いネギみそ納豆をする。
【アスパラとユリ根のチャンプルー】
①アスパラの筋を取り、斜めに切る。ユリ根を手でむく。豆腐を食べやすいサイズに切る。
②フライパンで豆腐を焼く。塩コショウをして、一旦取り出す。
③アスパラ、ユリ根を炒める。豚肉を入れ、豆腐を戻す。溶き卵を入れ、炒める。
<廿日市市アルカディアビレッジ>廿日市市環境産業部
・炉付きキャンプサイト
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/campfood/

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#073「島田市_鯛茶漬けセット」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《ホテル割烹 三布袋》島田市本通3-5-5
・鯛茶漬けセット 2,200円

 「ごちそうチプコクジュン」は、「パプリカソースのカサレッチェ」。
https://tv-aichi.co.jp/ouchijikan/
『材料』(2人分)
・韓国産パプリカ…1個(150g)
・タマネギ…1/4個
・にんにく…1/2個
・パスタ(カサレッチェ)…140g
・オリーブオイル…大さじ1
・コンソメ(顆粒)…こさじ1/4
・生クリーム…50ml(脂肪分30%台の物を使用)
・塩・こしょう…適量
・パルミジャーノチーズ…適量
『作り方』
①フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにしたタマネギとにんにくを入れ炒める。
②種を取ってざく切りにしたパプリカを加えて塩をふり、軽く炒めたら、水(50ml)で溶かしたコンソメを加え、ふたをして弱火で15分煮る。
③パプリカが柔らかくなったら、ミキサーにかけてペースト状にする。
④フライパンにソースを戻し、生クリームを加え、一煮立ちさせる。
⑤たっぷりのお湯に塩を入れ(水1Lに対して大さじ1弱)、パスタをゆでる。
⑥ゆで上がったパスタと(4)のソースを和え、皿に盛り付け、上からパルミジャーノチーズを削り、こしょうをかけたら完成。

 先日の「絶滅料理よ いざ復活!ロストグルメ2」。
https://hicbc.com/tv/lost_gourmet2/
▲明智光秀【汁講】
*笠原将弘《賛否両論》東京・恵比寿
*永山 久夫(食文化史研究家)
※汁講:同士の武士たちが集まり鍋を囲んで情報交換する場
『名将言行録』
「岐阜県可児市」
<天龍寺>
<可児歴史史料館>
<明智城跡>
《道の駅 可児ッテ》
 里芋、ずいき(里芋の茎)、大根、ごぼう、ねぎ、なす、干しシイタケ、こんにゃく、鮎の焼き干し、イノシシ、五斗味噌(高級品 大豆をぬかでかさ増しした味噌。大豆、ぬか、塩、麹、酒かすを加え、数日寝かせる)
①鮎の焼き干しとイノシシを骨ごとを火にかけに出す。
②具材を入れ、煮る。
③蜂蜜を加える。茹でた里芋をすり鉢ですり、入れる
④五斗味噌を溶く。
⑤椀に盛り、ねぎ、炙った松茸を添える。
『主婦之友』
 ・鯵のベーコン巻
 ・小芋のココア味噌餡
 ・菊のスープ
 ・鮑のトマト・ケチャップ
 ・人参のゼリーサラダ
 ・バナナようかん
『主婦之友』昭和6年「新鮮で美味しい夏の野菜料理の作り方」
【胡瓜のコロッケ】
 合挽き肉、玉ねぎ、メリケン粉、パン粉、卵、塩、胡椒、きゅうり
①きゅうりの皮をむいて、一寸五分ぐらゐの長さに切りませう
②食感を残すぐらゐに塩茹でしませう。
③菜箸で中心を抜きませう。穴を広げすぎないやうにご注意あそばせ
④くり抜いた穴に合挽き肉と玉ねぎを炒めたタネを詰めませう
⑤メリケン粉、卵、パン粉をつけて、高温の油でカラリと揚げませう
『主婦之友』昭和7年「お惣菜向きの洋食の作り方三百種」
【鮭のカップ蒸し】
 卵、馬鈴薯、生鮭、塩、胡椒、うまみ調味料
①生鮭を細かく叩きませう。
②蒸した馬鈴薯と混ぜ合わせませう
③卵、塩、胡椒、うまみ調味料を加えませう
④饂飩をかためにゆで、バターを塗ったお椀にうどんをくるくると貼り付ける。箸を使うと奇麗に巻けるでせう
⑤具材を詰める。表面を平らに整えましたら、10分蒸しませう
⑥お皿に出し、トマトソースをかける。
『料理の友』昭和11年
【モダン汁粉】
①鍋に白餡と水を入れ、煮立たせませう
②砂糖を入れ、お好みの甘さに仕上げませう
③水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
④ミント汁(ミントリキュール)を入れ混ぜる
⑤器に盛り、焼いた餅を入れたら出来上がり
『主婦之友』昭和5年「一人前一円とかからぬ樂しい誕生日の気のきいたご馳走」
【奈良漬のサンドウィッチ】
①奈良漬を一分ぐらいの薄さに切りませう
②からしバターをパン全体に塗りませう
③奈良漬を敷き詰める。
【豆腐とピーナッツバターのサンドウィッチ】
①水気を切った豆腐をカラ煎りしませう
②ピーナッツバターを加える
③レタスと具材をパンにはさむ
『』昭和7年
【カステラのぜリー】
 カステラ、桃、バナナ、寒天、砂糖
①ジャム作り。鍋に桃、水、砂糖を入れ、とろ火で15分ぐらゐ煮ませう
②軟らかくなった桃を取り出し、匙で潰しませう
③薄く切ったカステラを器に並べ、桃のジャムを塗り、カステラを重ねませう
④桃の煮汁に寒天を入れ溶かす。カステラがひたひたになるぐらゐ、寒天汁をいれませう
⑤輪切りにしたバナナをきれいに盛り付け、冷蔵庫で冷やし固めればできあがり
▲マイケルジャクソン【豆腐ハンバーグ】
「茨城県 牛久市」
*高谷 敏雄《旧軽井沢 ホテル音羽ノ滝》《ヒルトン東京》
*伊丹久夫
 ・豆腐の味噌汁
 ・豆腐と野菜のイタメ物
 ・柿の白あえ
 ・豆腐のロールキャベツ
【豆腐ハンバーグ】(2~3人分)
<パテの材料>
・玉ねぎ・・・50g(1/4個)
・茹で大豆・・・150g
・木綿豆腐(しっかり水を切っておく)・・・180g(1丁)
・大和イモ・・・20g(レンジで温めておく)
・卵黄・・・1個
・パン粉・・・30g
・赤みそ・・・大さじ1と1/2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
<ソースの材料>
・マイタケ・・・50g
・しめじ・・・50g
・希釈しただし汁・・・100cc
・しょう油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・水溶き片栗粉・・・大さじ1
<付け合わせ(お好みで)>
・にんじん
・ほうれん草
・大根おろし
『作り方』
①茹で大豆をすり鉢で荒くすり潰す(茹で大豆でひき肉を代用)
②みじん切りにした玉ねぎと①を炒める (水分を飛ばし肉らしい食感に近づける)
③炒めた②に水切りした豆腐、大和イモ、パン粉、赤味噌、調味料を混ぜる(大和イモは潰しながら混ぜるころで食感を残す。赤味噌を入れて肉の色実を再現)
④パテをハンバーグ型に成形してフライパンで両面を焼く
<ソースの作り方>
①マイタケとしめじをだし汁で煮込む(うま味の強いシメジ&マイタケでパテの味をカバー)
②調味料を加える
③水溶き片栗粉でとろみをつける
④焼いたパテにかけ、お好みで下茹でしたホウレンソウ・ニンジン、大根おろしをつけあわせに添えたら完成。
https://rinrinto.com/lost_gourmet2-20201004-2-32957

 「日本酒ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「人気のカルパス 500円OFFクーポン」♪
https://grp03.id.rakuten.co.jp/rms/nid/login?service_id=c23&return_url=%2FgetCoupon%3Fgetkey%3DQ0xVVS1QNUhCLUhSRkwtUjFVRg--

 急に涼しくなってきた!ジャージを羽織ったほうがよさそうだ。

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 第1193回「MEGA BIG」の数字がが、1つも当たっていなかった!!!???「TOTO BIG」にしても「LOTO 6」にしても「LOTO 7」にしても、1個は必ず当たっていた!・・・すべて外すというのは、初めてだ!!!こんなこともあるんだね!次は、何か当たりそうな気がする!!!

 今日の仕事・・・。
 まったく・・・「1」でつまずいている!!!それで、諦めちゃっているんだろうな・・・「人災」だよ!!!「3」まで責任を持たなかった、「1」の指導者が咎められるべきだろう!!!それでいて「3」は、任せられないとか言って、被害者を増やしている。

 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄り、売り出しの100g106円の「かつおたたき」、100g95円の「国産もっちり豚小間切れ」、95円の「みつば」、それに、106円の「茨城県産 キャベツ」、100g62円の「国産若鶏砂肝」を買う。
 「キャベツ」は、新聞折り込みチラシに載っていなかったので、皆さん、気が付かなかったんだろうたくさんあった!!!それにしても、このキャベツ大きい!!!
 ちょっと大きめの「鯵」1尾167円を買おうかとも考えたが、ガマンした。
 しまった!「もやし」を買い忘れた!!!

 更に「LOTO 7」を買い帰宅。

 草取りをしましょう!たくさん生えているね・・・。

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 夕方は、「バーリアル BARREAL」で一杯♪キリンが作っているんだね!
TOPVALU
 クリアな飲み口
国内製造
Beer-like Alcoholic Beverage
リキュール(発泡性)①
1缶(350ml)当たり 165kcal
販売者 イオントップバリュー株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-4
TEL 0120-28-4196
製造場 麒麟麦酒株式会社
東京都中野区中野4-10-2

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 おつまみは、今までの作り置きの「ささげの煮物」に、20%引きで買った「遠州きぬ 生とうふ」を追加して入れましょう♪
杏林堂
生だから旨い
 昔ながらの非加熱製法にこだわり大豆本来の旨味と甘味を味わう本格生豆腐です
(「生」のため、日持ちはしないですが味は絶品です。)
製造者 株式会社 丸守
浜松市東区有玉西町790-10
TEL 0120-88-4112

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 それに、「国産若鶏砂肝」の「塩コショウ焼き」♪

 ここで、2019年10月10日の朝刊より、「浜松夜話第10話「音楽の秋「港場ライブ」」の引用♪
 「音楽の秋」にぴったりな店がある。浜松市中区田町の通称・ゆりの木通り沿いにあるバー「ハーバー(Harbor)」。九月末の午後八時半ごろ、紹介してくれたHさんと連れ立って入店すると、アップライトピアノを八十代の男性客が軽やかに弾いていた。マスターの青山睦さん(57)によると、この即興ピアニストは、いつも「ふらっと現れてふらっと弾いて帰る」らしい。私には音楽の素養がないからこそ思うのだが、楽器が弾ける人って、カッコイイ。
 セピア色に照らされた店内は一部にれんが調の壁が施されており、落ち着いた雰囲気だ。ビリー・ジョエルの「This Night」に曲が切り替わる。耳を傾けながら、ウイスキーのグラスを傾ける。私のは「かっこつけ」。自分でも、分かっている。
 席に座って十分ほど。演奏曲が島谷ひとみの「亜麻色の髪の乙女」に切り替わった頃、私の隣には「白色の髪のおじさん(五十代)」が座ってきた。
 「君、新聞記者? ライターなの? まさか、頭から火を噴くんじゃないんだろうね」。既に出来上がっている。
 青山さんがおつまみに、ホオズキを出してくれた。初めて食べる果物だ。「トロピカルな味がしますね」。私がつい口をつくと、白髪のおじさんが返した。「いやあ、新聞記者はやっぱり、表現力が違うねえ。『トロピカル』だって。すごいなあ」。褒められていないのは、酔っていても分かる。恥ずかしいから、やめてくれ。
 さらに二十分ほど経過。ジャズボーカルの愛好家の男女が仲良く入店してきた。女性が男性に「ねえ歌いましょうよ」と声を掛けた。いきなり、即興のジャズライブが始まった。店内は一気ににぎやかになる。この店は、こんな夜が何度も繰り返されてきたのだ。
 オープンしたのは一九九二年十月。店名には「ハーバー(港)」のように、集い場となるよう願いを込めた。「開店当初に来ていた女の子が子育てを終えて、また店に来るようになっちゃったよ」と青山さんは笑う。確かに、船は港に戻ってくるものだ。
 【今回の出費 二人で四千円】
(鎌倉優太)
 連載へのご意見、ご感想、「うちへ来い」というお誘いはファクス=053(421)5218、電子メール=tkahod11@chunichi.co.jp
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2019/CK2019101002000238.html

本日のカウント
本日の歩数:4,377歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、13.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月 5日 (月)

中部おでかけワイド「長野県茅野市・八ヶ岳エリア」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、「藤袴のチョウ」の引用♪
 涼しくなるのが本当に早いね、といっている間に、もう10月。神無月となりました。
 今年は1日の十五夜と29日の十三夜の両方が10月にあり、名月はまだ楽しめます。月の光がこうこうとしてくるにつれて重みを増した虫の音に耳を傾けながら、月にお供えするお花を探します。
 なじみ深いのは秋の七草ですが、中でもやっぱりひいきにしてしまうのが藤袴です。乾燥するにつれて部屋を満たす藤袴の香りを知ったら、月より花。うっとりするような香りを忘れることができません。
 その藤袴の花の蜜が大好きなチョウがいると聞き、夫が長野まで撮影に出かけました。藤袴の群生の間を飛んでいたのは、ステンドグラスのような模様が印象的なアサギマダラです。渡り鳥のように2000kmを超える長い長い旅をするのだとか。
 くしくも10月、11月は神様も旅する月。自由自在に旅をして、マスクをせずとも笑いあえる日がくるのを夢見つつ、チョウの写真に見入っています。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「御殿場市」「ごてんばこしひかり」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=72274
*小見山 益彦
※1973年頃、コシヒカリ導入。2004年頃から、食味や品質向上重視の栽培に移行。
※食味値:
 米に含まれるタンパク質、アミロース、脂肪酸度、水分の4つの数値を測定し、100点満点で”米の美味しさ”を評価。
 JA御殿場では、食味値77点以上の米を”特A米”とし、これを”ごてんばこしひかり”として販売。
「おいしいをつくりましょ。」
《山久荘》小山町桑木
*小見山 義史
・わさび丼 650円
※真妻わさび:風味が良く、辛さの中にほんのりした甘み。
①葉を取り、茎の方からわさびをする。
②ごはんにかつお節をかけ、すったわさびをのせる。わさびの周りに醤油をかける。
☆わさび丼手打ちそばセット 1500円

 「相葉マナブ」は、「マナブ!ホットプレート物産展」「北海道物産展」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/201004/
*日本海側
※「鰊切込(にしんきりこみ)」:細かく切った鰊を塩と米麹に漬け発酵させる。
【鰊切込のアヒージョ】
『材料』(2人分)
・鰊切込・・・80g
・オリーブオイル・・・50mL
・鷹の爪・・・1本
・ニンニク・・・2片
・バケット・・・適量
『作り方』
①ニンニクは2mm幅にスライスし、鷹の爪は半分に切り、種をとる。
②230℃に熱したホットプレートにアルミカップを置き、鰊切込、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れ、5分ほど煮込む。
③ホットプレートのすみでバケットを焼き、アヒージョをのせる。
【鰊切込のペペロンチーノ】
『材料』(2人分)
・鰊切込のアヒージョ・・・80g
・スパゲッティ・・・200g
『作り方』
①スパゲッティを表示通りの時間茹で、水気を切る。
②180℃に熱したホットプレートに鰊切込のアヒージョ、スパゲッティを入れて炒める。
*宗谷エリア、猿払村
「帆立のり」《ヤマトさるふつ観光》
 ごはん、おにぎりの具、お茶漬け、野菜スティック
【帆立のりの玉子焼き】
『材料』
・帆立のり・・・40g
・卵・・・3個
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①卵を溶き、帆立のりを混ぜる。
②230℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、卵液を入れ、火が通ったら端から巻く。
*北海道全域
「カチョカバロ」(イタリアで生れたチーズ。モッツァレラチーズと同じ熱湯を加え練る製法。1週間吊るして熟成させる)
《おおともチーズ工房》浜中町
【カチョカバロのチーズステーキ】
『材料』
・カチョカバロ・・・1個
・小麦粉・・・適量
・バケット・・・適量
『作り方』
①カチョカバロを1cm幅にスライスし、小麦粉を軽く両面にまぶす。
②230℃に熱したホットプレートで、片面を約30秒ずつ焼く。
*十勝エリア
「ホルジン」
 ホルモン×ジンギスカンを合わせた料理。《駿河屋》芽室町、62年前から提供。
【ホルジン】
『材料』(3人分)
・ラム肉・・・300g
・ホルモン・・・300g
・玉ねぎ・・・1個
・もやし・・・1袋
・ニラ・・・1束
<ホルモンのたれ>
 味噌・・・大さじ2
 しょう油・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 一味唐辛子・・・小さじ1/3
 すりごま・・・大さじ1/2
 おろししょうが・・・小さじ1
 おろしニンニク・・・小さじ1
 ごま油・・・大さじ1/2
<ジンギスカンのたれ>
 しょう油・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ1
 すりりんご・・・1/4個
 おろししょうが・・・小さじ1
 おろし玉ねぎ・・・80g
 おろしニンニク・・・小さじ1
 一味唐辛子・・・小さじ1/3
 コショウ・・・小さじ1/3
 すりごま・・・大さじ1/2
 水・・・大さじ2
『作り方』
①密閉袋にホルモン、<ホルモンのたれ>の調味料を加えて2~3時間漬け込む。
②密閉袋にラム肉、<ジンギスカンのたれ>の調味料を加えて2~3時間漬け込む。
③玉ねぎは1cm幅に切り、ニラは5cmの長さに切る。
④230℃に熱したホットプレートに、タレに漬けたホルモンとジンギスカン、玉ねぎ、もやし、ニラを入れて、蓋をして火が通るまで炒める。
*石狩エリア
「鮭のちゃんちゃん焼き」
《酒庵 升屋》
 名前の由来①:混ぜる時、鉄板とヘラでチャンチャンと音がでるから。
 名前の由来②:父ちゃんが作る料理から。
 名前の由来③:ちゃっちゃ!と作れるから
【鮭のちゃんちゃん焼き】
『材料』(3人分)
・鮭の切り身・・・3切
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・キャベツ・・・300g
・玉ねぎ・・・1/4個
・ピーマン・・・2個
・ナス・・・2本
・にんじん・・・1/2本
・サラダ油・・・大さじ1
<味噌だれ>
 味噌・・・大さじ5
 酒・・・大さじ2
 昆布ダシ・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ1
 一味唐辛子・・・少々
 バター・・・15g
『作り方』
①鮭に塩、コショウをふり、約5分置き、水気を拭き取る。キャベツはざく切り、玉ねぎとナスは薄切り、ピーマンは細切り、にんじんは短冊に切る。
②味噌、酒、昆布ダシ、砂糖、一味唐辛子を混ぜ合わせ、味噌だれを作っておく。
③230℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、鮭を中央に置き、周りに野菜をのせ、味噌だれを上からかける。
④設定温度を180℃に下げ、蓋をして約5分蒸し焼きにする。
⑤バターをのせ、鮭をくずしながら全体を混ぜ合わせる。
*北海道全域
【いももち】
『材料』(5個分)
・じゃがいも・・・3個
・片栗粉・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/2
・牛乳・・・50g
・バター・・・15g
『作り方』
①じゃがいもをふかし、皮をむいておく。
②じゃがいもを滑らかになるまで細かくつぶし、塩、片栗粉を加え均一になるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。
③手のひらサイズに形を整えて、真ん中を少しへこませる。
④200℃に熱したホットプレートで約2分焼く。ひっくり返して蓋をし、約2分蒸し焼きにする。
⑤バターを絡める。
※チーズ入りいももち、カチョカバロいももち
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201004/

 「おばあちゃんの台所」は、「三色ようかん」。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/
<岡山市サウスヴィレッジ>
『材料』(10人分)
<カボチャようかん>
 カボチャ(万次郎カボチャ)・・・700g
 角寒天・・・本(10g)
 砂糖・・・230g
 水・・・600cc
<紫イモようかん>
 紫イモ・・・700g
 角寒天・・・2本(10g)
 砂糖・・・130g
 水・・・600cc
<枝豆ようかん>
 枝豆(黒枝豆)・・・400g
 角寒天・・・2本(10g)
 砂糖・・・230g
 水・・・600cc
『作り方』
①角寒天を水洗いしてからしっかり水気を絞り、分量の水が入った鍋に小さくちぎって入れ、15分ほど水に浸しふやかす
②火にかけ(強火)、かき混ぜながら煮溶かす
③溶けたら火を止め、鍋ごと氷水につけ粗熱を取りながら、砂糖を加え溶かし「寒天液」を作る
④カボチャ(万次郎カボチャ)は半分に切ってから皮とワタ、種を取り、さらに切り分け、ひたひたの水(分量外)で15分ゆでる
⑤紫イモは、皮をむいて切り分け、水に少しさらしてアク抜きをしてから、ひたひたの水(分量外)で15分ゆでる
⑥枝豆(黒枝豆)は塩ゆでしてから豆をサヤから出し、薄皮を取る
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2259/

 「デラメチャ気になる!」は、「勝手に認定!名古屋 喫茶グルメ遺産」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
《コンパル 大須本店》昭和22年創業
☆エビフライサンド 980円
☆ホットコーヒー 420円
☆ホットドッグ 400円
・ミックスサンド 650円
 名古屋でタマゴサラダを使ったサンドイッチを提供
《キャラバン》東区、1981年創業
☆ホットコーヒー 418円
・イタリアンスパゲティ(鉄板イタリアン) 880円
・クリームソーダ 506円 ※6色のクリームソーダ。同時に2つ以上の注文で色の指定が可能。
《喫茶 ニューポピー》西区、去年1月オープン
☆ホットコーヒー 605円
・鉄板小倉トースト 825円
《珈琲 門》東区、昭和32年創業
☆ホットコーヒー 450円
・門特製カレー 700円
・牛すじ煮込みカレー 850円 ※次回は10/29~11/1 なくなり次第終了。

 「日本酒ギフトのミツワ」より、楽天メール。「「武蔵野小京都」と称される埼玉県小川町」。「日本酒 帝松 純米吟醸原酒ひやおろし【MIKADOMATSU】 一升瓶」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/mikado-jg-hiya18/?scid=rm_205145
 「FANCL」より、楽天メール。「体重・体脂肪を減らす 内脂サポート」♪
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 10/4(日) 12:28配信「マスク一箱280円。「儲けはなくても在庫を処分したい」バブル崩壊、価格は20分の1程度」。
ハフポスト日本版
 新型コロナウイルスの感染拡大によって深刻な品薄に陥っていたマスクが、急激な値崩れを起こしている。
 3月ごろには一枚100円弱と高騰したが、今は安いもので4~6円と20分の1程度。長崎県の商社は「在庫一掃」と銘打ち51枚入りのマスクを一箱280円で販売するプランも発表している。
 在庫は「数十万枚」「とにかく今月中には在庫を処分したい」
 長崎県の商社「RedHat」の担当者はハフポスト日本版の取材にこう話す。マスクの仕入れ単価は9月ごろから安くなり、この会社の場合「今は一枚5~6円」と明かす。
 街中からマスクが消え、購入を希望する人たちが開店前のドラッグストアに列をなしていた光景はすっかり過去のものになった。
 政府の呼びかけに応じる形でシャープやアイリスオーヤマなどがマスク生産を開始し、中国などからの輸入もある。3月ごろには1枚100円弱とプレミア価格をつけたマスクの値崩れが止まらない。
 RedHatは「数十万枚」(担当者)の在庫を抱え、一掃処分に乗り出した。51枚入りの不織布マスクを380円(税抜/40箱から)で販売する。2000箱以上の大口注文なら一箱280円に割引する。一枚あたりの値段は約5.5円。「ほとんど儲けはない」と担当者はこぼす。
 値崩れの動きはこの会社に限ったことではない。
 楽天市場、Amazonなど大手通販サイトで販売されたマスクのうち、1枚あたりの最安値を探せるウェブサービス「マスク通販最安値.com」を見ると、もっとも安い値段は「4円」。こちらも大量購入を前提とした価格で「バブル」の崩壊ぶりを感じさせる。
 マスクは高い時には一箱5000円前後のものもみられ、4月に発売され、応募が殺到したシャープ製のマスクは50枚入りで一箱2980円(税抜)だった。
 その後、徐々に価格は下がっていき、5月12日時点で1枚21円まで下落していた。
「マスク通販最安値.com」より。最安値は一枚4円。
https://news.yahoo.co.jp/articles/e8a5e00e906455f221e712537f9641f5c827be95

 昨夜は、喘息の咳が出て苦しいことは、なかった。漬けたばかりの「ビワの葉酒」が効いているのか???
 それなら、甲種の焼酎ででも定期的に作って、飲んでいたほうがいいんだろうな。

 今日の仕事・・・。
 「話し合い」と「人に答えを聞く」は、違うでしょう!!!・・・「他力本願」で「思考停止」にした犯人はだれ???「人災」だと思うよ!!!

 「台風14号」が来ているね・・・困るな・・・。上陸するなら、週末か・・・。「台風」が来て喜ぶのは、学校だけだろうな!!!「被害」を考えろよ!!!
http://www.jma.go.jp/jp/typh/

 仕事を終え、帰宅途中、「杏林堂」に寄る。
 売り出しの「ネスレ ゴールドブレンド」430円、95円の「カップヌードル」各種、それに、62円のところ20%引きで50円の「遠州きぬ豆腐」、100g105円のところ20%引きで84円の「国内産 豚肉味付」を買い、帰宅。

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 夕方は、今日20%引きで買った「国内産 豚肉味付」で一杯♪
焼くだけ簡単
 塩焼き
 平釜仕込みの塩 シママーズ使用 
加工者 肉の雅屋 新所原駅南店 下野一雅
静岡県湖西市駅南3-2-50
TEL 053-488-7-73

 「玉ねぎ」「ささげ」「レタス」「緑豆もやし」も入れましょう!
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長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 2019年10月23日の「記者 みてある記」は「中部おでかけワイド 長野県茅野市・八ヶ岳エリア」。
心も高鳴る
 高所からの絶景、山ならではの動植物、満天の星、登頂の達成感。そんな登山の魅力を、初心者でも丸ごと気楽に体験できる場所が長野、山梨両県にまたがる八ヶ岳連峰の北八ヶ岳エリアにある。山好きの仲間を増やしたいと常々考えている登山歴5年、地方記者・秦野ひなた(28)が10月上旬、現地に出掛けた。
長野県茅野市・八ケ岳エリア
 スタート地点は長野県茅野市、八ケ岳リープウェイの山麓駅。7分ほどで標高2237mまで一気に上った。下車すると、溶岩が堆積した「坪庭」が広がる。本来なら森林限界(標高約2500m)以上で生息する高山植物が観察できる不思議な場所だ。1周1km、30分ほどの散策路がある。
 霧が濃い。10m先もかすむほどの霧の中、ゴツゴツした岩がそこかしこにあり、荒涼とした雰囲気だった。
 宿泊地は坪庭近くの縞枯山荘。小屋の主人、嶋義晃さん(55)に坪庭を案内してもらう予定は断念した。深夜、「夜のうちに晴れて、きっと星が見られますよ」という嶋さんの言葉を思い出し、ダウンジャケットを着込んで外に出てみた。星が空一面を埋め尽くしていた。
 翌朝は快晴だった。嶋さんお薦め、人けのない静かな坪庭を見に行こうと、午前6時半に小屋を出た。
 坪庭は、前日とは別世界だった。黒々とした溶岩の間を埋めるように、時に覆うようにして、草木が広がる。日が高くなるにつれ、表情が変わる。目線を上げると、山の斜面の木々が帯状に立ち枯れる縞枯れ現象も見えた。
 さて、ここからは登山の装備が必要だ。坪庭内の分岐から、北横岳(2480m)を目指す。道はしっかりしていて迷うことはないが、岩が多く、上り坂が続く。1時間と少しで山頂だ。南峰と北峰に分かれており、南アルプスなど雄大な山々を一望できる。ニホンジカだろうか、近くの斜面を走り去る動物の姿も見えた。
 来た道を戻ると、朝のロープウエーで来た登山客がどんどん登ってくる。6歳の女の子や、1歳半の赤ちゃんを連れたお父さんともすれ違った。坪庭は、登山者や観光客で大にぎわいだった。
 嶋さんの紹介で、ロープウエー運営会社の元社員で麓に住む松下茂さん(69)にも会った。幼いころから山に登る大ベテランは「山は、誰もが「何かに興味や好奇心を持てる、玉手箱なんです」と笑った。
「大いなる不便」満喫
 坪庭の近く、広々とした草原にたたずむ縞枯山荘。青色の三角屋根がかわいらしい。
 ロープウエーを下車し、徒歩15分ほどと気軽にアクセスできる。小屋の主人、嶋義晃さんは「うちで山小屋デビューをする人も多いですよ。初めての人もウエルカムです」とほほえむ。
 2、3階にある寝室に、照明や暖房設備はない。太陽光、風力発電を導入し、最小限で切り盛りしている。「大いなる不便、ご理解ください」とあるが、困ることはなかった。1階の共有スペースにはまきストーブとランプがある。消灯までの時間は、まきのはぜる音に耳を傾けながら、他の登山客と語らい、棚にずらりと並ぶ山岳関係の本を楽しむ。少し多めに着込んで入った布団も暖かだった。
 1泊2食付き8800円、素泊まり5500円(いずれも税込み)など。要予約。
 問 縞枯山荘=0266(67)5100
あらかると
 「こんな高いところに」と驚く意外な施設が、ロープウエーの山麓駅に隣接している。「蓼科アミューズメント水族館」だ。
 有名な熱帯魚や淡水域に生息するエイ、脊椎動物には珍しく左右非対称のカメ、ウーパールーパーなど200種2000匹を飼育している。水槽はサーカステントやお城などのオブジェに埋め込まれ、テーマパークのよう。目玉のピラルクは、来年夏ごろまでの公開を目指し、バックヤードで4匹を飼育中。
 年中無休。入館料1500円、小学生860円、幼児(3歳以上)430円、2歳以下無料。
 問 蓼科アミューズメント水族館=0266(67)4880
アクセス
 JR茅野駅からアルピコ交通バスに乗車し、終点「八ケ岳ロープウェイ」まで約1時間。ロープウエーは通年運行だが、冬は積雪のため、観光の装いで散策はできない。11月5日~12月13日は整備、点検のため運休。往復料金は中学生以上1900円、小学生950円。
 問 北八ケ岳ロープウェイ=0266(67)2009
取材後記
 どんなに初心者向けの山でも、あふれんばかりの魅力と同じくらい危険も潜んでいる。転んで動けなくなったら、急に天気が悪くなったら・・・。「万が一」を想定し、登山届を出すのはもちろん、救急セットや防寒具、雨具、予備の食料などの備えをお忘れなく。私も「山なんて大変そう」という友人を連れて再訪したい。

本日のカウント
本日の歩数:4,075歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.7kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月 4日 (日)

「<食問>サンマの「ふり塩」 コツは?」、そして「極 真鯛みそ」

 今日は、「いわしの日」。
【いわしのつみれ汁】(176kcal)
ふわふわの手作りつみれが絶品
『材料』(2人分)
・いわし・・・3尾
・ごぼう・・・1/4本
・にんじん・・・1/5本
・しょうが(せん切り)・・・1/2かけ分
・A
 しょうが汁・・・小さじ1
 酒、片栗粉・・・各大さじ1/2
 みそ・・・小さじ1
・B
 昆布だし・・・2と1/2カップ
 しょうゆ・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1/2
・白髪ねぎ・・・適量
『作り方』
①いわしは頭と内臓を除いて手開きにし、尾と骨を取り、ひと口大に切る。フードプロセッサーに入れてAを加え、かき混ぜてすり身状にする。ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにする。にんじんは細切りにする。
②鍋にBを入れて中火で熱し、煮立ったらごぼう、にんじん、しょうがを加えて5~6分煮る。
③いわしのすり身を1/8量ずつスプーン2本で楕円形にまとめ、2に落とし入れる。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で3~4分煮る。器に盛り、白髪ねぎを添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a77584d

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「静岡県 下田市」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0079/
*藤井 多喜男
*面水漁(めんすい)
 黒アワビ、ウニ、サザエ、カサゴ、アカハタ
※中華料理 アカハタの清蒸(ちんじょん)
《蒼海(そうかい)の宿 ならいの風》
静岡県下田市柿崎700番地
TEL 0558-36-4500
https://narainokaze.com/
 お造り(さざえ、鯵、自家製しめサバ)、アワビご飯 三島産コシヒカリ、ブダイ煮付け、カサゴ味噌鍋
*片岡 護《西麻布 アルポルト》
【片岡流 炙りアワビのカルパッチョ】
①アワビは吸盤の面に細かく切り込みを入れ、サッとフライパンで焼き、薄く切る。
②レモンとコショウをふり、アワビの肝とフレンチドレッシングを混ぜたソースをかけ、ウニと塩茹でしたオクラやチコリなどの緑色の野菜をのせる。
③小さく切ったトマト(角切り、軽く塩を振る)を飾り、彩りを加え、仕上げにオリーブオイルをかけて完成!
【片岡流 季節のトマトパスタ 伊勢エビの外浦風】
①フライパンに火をつけオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて香りをうつす。
②伊勢エビを適当な大きさにカットし、殻ごと炒める。フジツボ、カメノテも殻ごと加えて炒め、ブランデーと白ワインを加え、カサゴの骨でとった魚介だし、トマトソース、フルーツトマト、イタリアンパセリを加えて煮込む。
③カサゴの身を揚げて、フライパンに加えて煮込む。ゆでたパスタをソースにからめる。
④盛り付けの際、パスタをひねって高く盛り付け、伊勢エビの頭、カサゴを中心に乗せて完成!
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0079

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、「東ちづる カンタン辛うまプロの味」。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
【きゅうりとパクチーのさんしょう炒め 】
『材料』(1~2人分)
 きゅうり:1本、パクチー:適量、塩:少々、実ざんしょう:小さじ1、ごま油:大さじ1/2
『作り方』
①きゅうりはピーラーでカワをむき、乱切りにする。カワは4cm長さに切る。
②パクチーは4cm長さに切る。
③フライパンに油をいれて火にかけ、きゅうりのミとカワを順にいれ、塩を振る。
④実ざんしょうとパクチーをいれてサッと炒める。
【パリパリキムチピーマン】
『材料』(1~2人分)
 ピーマン:1個、プロセスチーズ:15g、キムチ:15g、えごま油:小さじ1
『作り方』
①ピーマンは縦半分に切り、種を取り、氷水に浸しておく。
②キムチはハサミで細かく刻む。
③ピーマンがしゃきっとしたら、水けを切り、チーズとキムチをのせ、えごま油をかける。
【豚バラとピクルスのピリ辛炒め】
『材料』(1~2人分)
 豚バラ肉(薄切り):50g、たまねぎのピクルス:1/4個分、ココナツファイン:大さじ2、ピクルスの汁:小さじ1、青とうがらしのしょうゆ漬け:小さじ1~2、ごま油:小さじ1
『作り方』
①フライパンにココナツファインをいれてきつね色になるまでからいりして取り出す。
②ピクルスを1cm幅に切る。
③豚肉は5cm長さに切る。
④フライパンにごま油をいれて、豚肉をサッと炒め、ピクルスを加える。
⑤馴染んだら、青とうがらしのしょうゆ漬けで味を調え、器に盛り、ココナッツファインをのせる。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/E1MMXVVL1Q/

 「歴人めし」は、「坂本龍馬【軍鶏鍋】
*柳原尚之(江戸懐石近茶流(きんさりゅう))
『材料』(4人分)
・軍鶏・・・1羽分
・長ねぎ・・・1本
・ごぼう・・・1/2本
・春菊・・・1/3束
・しらたき・・・1袋
・生しいたけ・・・3枚
・焼き豆腐・・・1/2丁
・割下(しょうゆ100ml、みりん100ml、砂糖大さじ4)
・卵・・・4個
『作り方』
※軍鶏のももの皮を切り、筋を切りはずす。ムネ肉をはずす。ささみを外す。ガラを割る。
①軍鶏についている脂をフライパンで炒めて出し、濾す。
②軍鶏のガラを霜降りした後、水を入れた鍋に移し30分ほど煮てだしをとる。
③軍鶏の身はひと口大に切り、長ねぎは斜め切り、ごぼうはささがき、春菊は食べやすい大きさに切り、しいたけは半分に切る。しらたきは、ゆでてから4㎝ほどに切る。焼き豆腐は2cmの厚さに切る。それぞれを大皿に盛りつける。
④鍋に割下を入れひと煮立ちさせてから3の具を入れる。あらかた具に火が通ったら1を入れ、2のだしで濃さを調整する。
⑤溶き卵をつけながら食べる。
https://www.ch-ginga.jp/recommend/news/detail/?news_id=118

 「しずおかごはんが食べたい!」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
*夢咲こしひかり
「御前崎市」
《岬の宿 八潮》
・かつおの造り 4人前 4,950円
・金目鯛の煮付け 3,300円
<御前崎市観光協会>
・Eバイクレンタル 4時間2,000円、4~7時間3,000円
《潮騒の宿 八光》
・1泊2食 12,100円~
「吉田町」
《はるよし》寿司
・おまかせにぎりのセット 1,300円
<吉田公園>
《静岡うなぎ漁協協同組合 吉田売店》
・うなぎ一尾弁当 2,000円 味自鰻
《包丁処 直》
・炙り太刀魚のづけ丼 1,200円
・自家製チーズ豆腐 400円
「牧之原市」
*チャーフィン(お茶の妖精)
 静岡牧之原茶
《和ダイニング すけろく》
・夢咲牛の串焼き 1本 539円
・牧之原ポークの角煮 759円
・しゃもと野菜の相良の塩鉄板焼き 1,089円
《池田屋酒店》明治4年創業
・牧之原えーる 770円(地ビール)

 「NOと言わない!カレン食堂」は、第2弾!
https://www.tv-asahi.co.jp/karen-shokudo/
『カレンの台所』(サンクチュアリ出版)
*「千葉県 八街市」長谷部 幸夫
 緑の白ナス(トロなす)
※美味しいナスの見分け方は、大きく細長い形
【白ナスステーキ】
①ヘタを取って、皮を少しむく。輪切りにし、水につけてアク抜きをする。
②たっぷりのオリーブオイルで焼く。両面を焼き、塩コショウをかけて完成。
※バター醤油をかけてもよい。
・ノパルのステーキ(サボテン)
https://www.instagram.com/karensyokudou/
【情熱あふれる肉たちの集い】
『材料』(2人分)
<スペアリブ>
・スペアリブ・・・500g
・しょうゆ・・・大さじ1
・マーマレード・・・大さじ2
・しょうがすりおろし・・・ハンドクリーム2回分
・ワイン・・・50ml
・水・・・ちょうど起きて一杯飲む量
・サラダ油・・・適量
<パエリア>
・米(無洗米)・・・1カップ
・たまねぎ・・・1/2個
・マッシュルーム・・・6個
・ブイヨン・・・小さじ2
・水・・・700ml
サフラン・・・2つまみ
・ズッキーニ(緑・黄)・・・各1本
・にんにく・・・1片
・ビーツ・・・1個
・スライスチーズ・・・6個
・バッター液(パン粉・薄力粉・溶き卵)・・・各適量
・揚げ油・・・適量
・タイム・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
『作り方』
①スペアリブに切り込みを入れる。
②フライパンに油を熱し焼き目をつける。
③圧力鍋に、スペアリブ、しょう油、白ワイン、水、マーマレード、すりおろした生姜を入れて蓋をし、強火にかける。
④沸騰したら弱火にして、30分加熱する。
⑤30分経ったら火を止め、圧力が抜けたらフタを取り、煮汁を煮詰める。
※必ず圧力が抜けてから蓋をあけてください。
⑥タマネギをみじん切り、ズッキーニ、ビーツは薄い輪切り、マッシュルームを薄切りにする。
⑦鍋に水、ブイヨンを入れて火にかけ、熱しておく。
⑧パエリア鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたタマネギ、マッシュルームを炒め、しんなりしたら、生のお米を加えて炒める。
⑨お米に油が回ったら、トマトペースト、サフランを加え、米がひたひたになるようにブイヨンスープを加え、お米に火が通るまでブイヨンスープを足しながら煮込む。途中で圧力鍋で加熱したスペアリブを加え、ソースを優しくなでる様にかける。
⑩フライパンにオリーブオイル、にんにく(みじん切り)を入れて火にかけ、ズッキーニに火が通るまで炒める。ビーツも別にして炒める。
⑪ビーツを薄切りにし、ハート型に抜いたものをスライスチーズに織り込みながらチーズ3枚を丸め、チーズボールを作る。
⑫チーズボールに、薄力粉・溶き卵・パン粉の順にくぐらせ、180℃に熱した油で4分揚げる。
⑬パエリア鍋のスペアリブの周りに炒めたズッキーニ、ビーツを盛り付け、チーズボールをのせ、タイムを飾ったら完成!
https://www.instagram.com/p/CF4rPJ6JZ9r/
【一度入ったら抜けられない!白沼へようこそ】
『材料』(2人分)
<ナスのポタージュ>
・白ナス・・・1本
・長ねぎ・・・1本
・オリーブオイル・・・適量
・牛乳・・・1回顔をバシャっと洗うぐらい
・生クリーム・・・100ml(動物性45%くらいのもの)
・顆粒コンソメ・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ1/4
・水・・・300ml
・粉ゼラチン・・・小さじ1
・大葉・・・片手で持って危ない量(たっぷりと)
・食用花・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
『作り方』
①白ナスをすりこぎで優しく叩き、へたの周りに切り込みを入れる。
②ナスを網にのせ、中火で柔らかくなるまで約40分焼く。
③大葉を重ね、ざく切りにする。
④大葉と水半量を入れてミキサーで撹拌する。
⑤耐熱ボウルに残りの水、粉ゼラチン、コンソメ、塩を入れて、電子レンジで1分加熱する。
⑥ミキサーの中身と耐熱ボウルのゼラチンをバットに流しいれて混ぜる。
⑦キッチンペーパーをかぶせて表面の泡を一気にとり、冷蔵庫で冷やし固めたら大葉のジュレが完成。
⑧焼いた白ナスの皮をむき、ざく切りにする。
※焼き前に叩くことで皮がキレイに剝ける。
⑨長ネギを斜め切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンでしんなりするまで炒める。
⑩ミキサーに、炒めた長ねぎ、ナス、牛乳、塩、コンソメを入れて撹拌する。
⑪ボウルにうつし、生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
⑫大葉ジュレを細かく刻み、器に冷やして置いたスープを注ぎ、中央に大葉ジュレ、食用花、オリーブ油を飾ったら完成!
【あんかけ】
『材料』
・クミンパウダー・・・小さじ1/2
・白ごま・・・小さじ1/2
・生クリーム・・・大さじ6
・ピザ用チーズ・・・40g
・ナスのポタージュ・・・200ml
『作り方』
①小鍋にクミンパウダー、白ごま、生クリーム、ピザ用チーズ、ナスのポタージュを入れて加熱する。
②(1)のあんをパエリアにかけたら完成!
https://www.instagram.com/p/CF4rZEhJFc_/

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里2020」「フクロウ プロジェクト」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/
※フクロウは、木の中が腐って空洞になった「樹洞」で子育てをする。
*巣箱作り
 巣箱を作り、サワラの木を付ける(日が経つとチョコレート色になってくる)。オガクズを敷き詰める(フクロウは自分で木の枝を運ばない)。
※ペリット:
 胃で消化できなかった羽根や骨などを団子状にして吐き出す。
※直径2kmのなわばりの中でエサをとり、子育てを行う。

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「数の子」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/shio_kazunoko_jumbo_500g-cp/?scid=rm_206625
 「楽天トラベル」より、メール。「絶景の渓谷・渓流30選!日本の美しい川で夏の行楽や秋の紅葉狩りを楽しもう」♪
https://travel.rakuten.co.jp/mytrip/amazing/canyon/?scid=mi_trv_pcmail_20201004d_regular_m1

 買い物に出かけましょう。
 食料品売り場で「納豆」48円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、それに105円のところ半額で52円の「フジ コーヒーロング」を買う。
 お酒売り場に行き、「TV バーリアル」85円、「TV 麦まろやか」910円を買う。10/1から酒税が改正され、「ビール」は安くなっているのに、「日本酒」は安くなっていない!!!???店員さんに聞いたら、どうやら「酒税」は、酒蔵が納めるようだ。そうすると、9月までに仕入れたものは以前の税率のままということになる。それならビール会社は、10/1から安くして、フットワークがいいね!日本酒の酒藏は、フットワークが悪すぎる!!!
(350mlあたり)
 ビール 7円値下げ
 発泡酒(麦芽比率25%以上50%未満) 約4年値下げ
 発泡酒(麦芽比率25%未満) 変化なし
 新ジャンル 約10円値上げ
(1Lあたり)
 日本酒 約10円値下げ
 その他の醸造酒(紹興酒など) 約20円値下げ
 果実酒(ワイン) 約10円値上げ
https://otokonokakurega.com/learn/liquor/26482/

 夜中に咳が出るんだよね。「喘息」かな???
 薬効があると言われている「ビワの葉酒」を作ろうッと!「ダーチャ佐野」に行き、ビワの葉を収穫。葉は、なるべく古いやつがいいんだよね!
 帰宅して、スポンジたわしで洗い、ざるにあげておく。貯蔵用の瓶も洗って伏せておく。

 スーパーに買い物に行きましょう。売り出しの「エバラ すき焼きのたれ」213円、「北海道・青森県 他国内産 大根」138円、「青森県産 きおう」95円、「青森県産 サン津軽」105円、それに317円のところ20%引きで3尾254円の「北海道産 塩さんま」を買う。
 今までは、税抜で98円が安いと思っていたけど、今では128円が安く感じちゃう!

 「ビワの葉酒」を作りましょう!洗って水を切っておいたビワの葉をペーパータオルでさらに水けを拭く。キッチンバサミで切って保存用の瓶に入れる。そして、先ほど買った「焼酎 麦まろやか」を注ぐ。よく見たら、「麦焼酎」と書いてある割に、甲種がほとんどで乙種は少ししか入っていなかった!安いわけだ!
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TOPVALU

麦焼酎 麦まろやか
 焼酎甲種乙種混和 麦使用割合15%
 麦の香りを活かしながら すっきりした味わいに仕上げました。
1.8L
25度
■お召し上がり方
 水割り、お湯割り、梅干割り、お茶割りなどでお召し上がりいただけます。
・水割り
 氷を入れたグラスに焼酎を注いでから水で割り、軽く混ぜ合わせます。
・お湯割り
 最初にお湯を注いでから焼酎を入れ、軽く混ぜ合わせます。
・梅干割り
 水割りやお湯割りにした焼酎に梅干をひとつ入れます。梅干をつぶすと風味がよりよくなります。
・お茶割り
 氷を入れたグラスに焼酎を注いでからウーロン茶や緑茶等で割り、軽く混ぜ合わせます。
※水(お湯)、お茶の割合はお好みで加減してください。
※温めるときは他の容器に移し替えてください。
100ml当たり 142kal
販売者 イオントップバリュー株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-4
TEL 0120-28-4196
製造場 合同酒精株式会社
千葉県松戸市上本郷字仲原250番地

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 昼食は、半額で買った「コーヒーロング」と「ホットコーヒー」♪
フジパン コーヒーロング
 Coffee Long
 コーヒー味の生地を織り込んだデニッシュです。
製造所固有記号 +FT0
1個当たり 418kcal
フジパン株式会社
名古屋市瑞穂区松園町1-50
TEL0120-25-2480

 今日の夕方は、まず作ったばかりの「ビワ酒」を、お猪口1杯。
 それから、「むぎ焼酎 壱岐」♪
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 おつまみは、いただいた「ジャイアントコーン」♪
GIANT CORN
 からマヨ

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 それに今日買った「北海道産 塩さんま(極小サイズ)3尾」のうちの1尾♪
1尾当り 322kcal
加工者 株式会社遠鉄ストア プロセスセンター
浜松市浜北区高薗1068-1

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 「大根おろし」を添えましょう!

 ここで、2020年9月12日の「<食問> サンマの「ふり塩」 コツは?」の引用♪
Q.サンマの「ふり塩」。焼くまで、どのくらい時間をおけばよいですか。
A.サンマがおいしい季節になりました。「ふり塩」について、宮城県で「気仙沼さんま焼き検定」を主催する気仙沼BBQ(バーベキュー)アソシエーション会長の小野寺佑友(ゆうすけ)さん(31)に聞きました。
 ふり塩は、食材に薄く塩をかける下ごしらえの一つ。30~50cmぐらいの高さからだと、まんべんなくかかります。小野寺さんは「鮮度に合わせ、ふる回数を変える」と言います。とれたては「塩をふってすぐに焼いてOKです」。
 水揚げから時間がたっている場合は「生臭さをとるため2回に分け、ふり塩をして」と勧めます。1回目は、粗塩をふって5分くらいおきます。余分な水が出てくるので、水で洗い流すかキッチンペーパーで拭き取ります。2回目の塩をふったら、すぐに焼きます。2回目に使う塩は、粗塩でも構いませんが、「サラサラしたタイプの海塩であれば、全体にふりかけることができます」。
 ふり塩の効果と焼き上がりの差については、公益財団法人塩事業センター・海水総合研究所(神奈川県小田原市)が、論文なども参考にして教えてくれました。
 塩の量の目安は魚の重さの2%程度。表面の水分で塩が溶けて濃い塩水となり、濃度を均一にしようとする浸透圧のはたらきで、水分が出ると身が引き締まり、弾力を持ちます。生臭さのもととなる成分も同時に水分中に溶け出すため、気になる臭みも除去できます。
 時間の経過とともに塩が浸透。魚からの脱水量も増えます。20~30分までにほとんど水分が抜け、それ以降は変化が少ないという実験結果があるそうです。同研究所は「ふり塩をして20~30分おくと魚の表面の身がほどよく締まるのに対し、塩をふった直後に焼くと全体がふっくらと焼きあがるので、好みで決めるとよいでしょう」とアドバイスします。
(今川綾音)
https://www.chunichi.co.jp/article/119636?rct=life

 さらに、「ささげの煮付け」に豆腐を入れましょう!「ささげ」がたくさん実っているんです!第2波なんです!
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 豆腐も入れちゃいましょう!
絹ごし豆腐
 富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「極 真鯛みそ」(三重県)の引用♪
歴史を伝え、独自の工夫
 熊野灘に面した三重県尾鷲市は天然の良港が多く、魚業が盛んでブリやカツオ、マハタはど魚種豊か。特に養殖も行われるマダイは名産だ。それを多彩な製品に仕立て評判を呼ぶのが、賀田湾の漁港・三木浦にある三和水産。「めでたい屋」の屋号で、通販や地元道の駅などでの販売に力を入れているが、親しみの持てる名称が好評という。
 いずれの品も魅力的だが、中でも「極 真鯛みそ」はロングセラー商品。江戸後期に豊漁時の保蔵方法として考案された、タイを焼いてほぐし、味噌を加える地元食を伝承したものだ。
 「2種類の味噌と練りゴマなどを使い、当社独自の味にこだわりました。また、たっぷりと身を入れたことも人気の要因かと。おかずとしてそのままいただくのもいいですし、ワサビを乗せお茶漬けの具にも」と、同社の小川栄美さん。絶妙なブレンドで深みのある味わいを生んだ味噌が、タイの身の繊維1本1本に絡んで実に美味。
 ほかに最近の売れ筋が、タイめしのおにぎりを冷凍した「鯛めしころりん」。温めるとふんわりとタイのうま味が鼻をくすぐる名品だ。腹にワカメを詰めた姿焼き「めでたい焼」や「真鯛こねずし」、「真鯛のお刺身くん製」もお勧め。各種が入ったセット商品も多い。
https://owase-medetaiya.com/・鯛めしごろりん
 1個(90g)270円、12個入り3240円
●三和水産(株)めでたい屋
三重県尾鷲市三木浦町339
TEL 0120-382336
FAX 0120-382337
極 真鯛みそ 1瓶(90g)691円
※掲載商品はいずれも税込、送料別途
https://owase-medetaiya.com/

本日のカウント
本日の歩数:5,856歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.1kg、14.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月 3日 (土)

「游酔会」、そして「大庭英子のおいしい家こはん」(12-3)「おでん」

 昨日のテレビ「トキメキ浜松」は、「今年は、浜松城 築城450年」。
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/koho2/koho/tv-tokimekihamamatsu.html
<浜松城>
 600m四方の広い土地があった。
<浜松市博物館>10/17(土)~11/29(日)
・浜松城絵図

 「たけしのニッポンのミカタ」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/201002.html
*穴場!ウワサの繁盛店「東京都・大田区 雑色(ぞうしき)商店街」
《肉のいせや》昭和37年創業
・ポークシュウマイ 12個 400円(税込)
 《中華料理のアスター》
*昭和レトロ飯!グルメ遺産
《喫茶 デン》1971年創業、東京・鶯谷
・エビとベーコンのグラパン 980円(税込)
・牛すじシチューのデミグラスグラパン 980円(税込)
《珈琲 ショパン》昭和8年創業、東京・淡路町
・アンプレス 500円(税込)
 《喫茶室 ルノアール》
*㊙ビジネス「栃木県 日光市」
<苔日光>
・ハイゴケ 2,000円
※苔テラリウム
 ヒノキゴケ、シッポゴケ、スナゴケ、カサゴケ、ギンゴケ
※コケはスギ山(なだらかな山)には生えず、ヒノキ山(急な崖山)にしか生えない。
・アラハオキナゴケ(通称 ヤマゴケ、別名 饅頭ゴケ)
・ホロバオキナゴケ 1パレット 2,800円(税込)

 先日の「家事ヤロウ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
*人気店の味を完コピ!グルメ科捜研 Season3
・味のスーパーコンピューター 髙橋 貴洋
・味覚の詩人 水野 考貴
・再現料理のジャンヌダルク 稲垣 飛鳥
【喜山飯店のエビチリ】東京・市ヶ谷
①長ネギ30g、にんにく5gをみじん切りにして混ぜ合わせる
②ボウルに水50cc、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ2、鶏ガラ小さじ2、うま味調味料小さじ1/3、塩ひとつまみ、はちみつ小さじ2、豆板醤小さじ1/3、鷹の爪輪切り1つを入れ、混ぜ合わせチリソースを作る。
③むきエビ(200g)に片栗粉大さじ1.5をまぶし、よく馴染ませる。
④フライパンにサラダ油大さじ3を入れ中火で加熱し、エビを重ならないように広げて焼く。
⑤両面火が通ったら火を止めて油はフライパンに残したままエビを取り出し、残った油に長ネギ、にんにくを入れ、弱火でしんなりするまで炒める
⑥チリソースをフライパンに入れ、ふつふつとするまで加熱する。
⑦エビをフライパンに戻しソースとよく絡め、全体に火が通ったらお皿に盛り付け完成!
※熱々はもちろん冷めても美味しいのが最大の特徴!
https://www.instagram.com/p/CFw7pxsB2Se/
【創作和食 圭-TAMA- のポテトサラダ】750円、東京・銀座
①ジャガイモ(1個)をラップに包み、爪楊枝で全体に8箇所ほど穴をあけ電子レンジ(600W)で2分加熱する。
②温め終わったらラップを剥がし、アルミホイルで包み直してオーブントースターで5分焼く。焼き終わったらアルミホイルを外して冷蔵庫で少し冷ましておく
③コルニッション(小さいキュウリのピクルス)1本、ケッパー6g、ベルギーエシャロット10g、大葉2枚をそれぞれみじん切りに、ゆで卵1つを粗切りにしボウルに入れる
④自家製マヨネーズを100gを③の具材としっかり絡めてタルタルソースを作る
⑤冷蔵庫からジャガイモを取り出して2cm角にカットし、180度の油で20秒サッと揚げる
⑥揚げたジャガイモに軽く塩をふり、タルタルソースと混ぜ合わせる
⑦皿に盛り、ブラックペッパーをかけ、お好みで細切りのフライドポテト(1個分)をトッピングして完成!
【圭(TAMA)自家製マヨネーズの作り方】
①にんにく1片、粒マスタード大さじ2、コルニッションの漬け酢大さじ2、卵黄2個、塩コショウ少々を合わせる
②サラダ油400mlを5回に分けて入れよく混ぜ、全体が白くなる(乳化する)まで繰り返せば完成!
※ジャガイモは「インカのめざめ」がおすすめですが、普通のジャガイモでもOK!
※自家製マヨネーズはポテトサラダ以外にも応用可能です!
※細切りフライドポテトは、細切りにしてさっと水にさらし、180度の油でカリッとなるまで揚げ、軽く塩を振れば完成!
・国産丸大豆醤油(HADAJIN SHO TEN)
・柚子ぽんず(HADAJIN SHO TEN)
https://www.instagram.com/p/CFw9H8IBdQs/
*木下ほうか&サンシャイン池崎 独身ぼっち料理
【ハイパーギャラクシータコライス】
①ケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ2、カレー粉小さじ1、塩胡椒少々を混ぜ合わせソースを作る
②合挽き肉(200g)みじん切りにした玉ねぎ(1/2個)を炒め、火が通ったらソースを加え、さらに炒めてタコミートを作る。
③レタス(適量)は千切りにし、プチトマト(適量)はヘタをとり、1/4に切る。アボカド(1/2個)は種をくり抜いておく
④皿にご飯、タコミート、千切りにしたレタス、カットしたプチトマトを映えるように盛り付ける。
⑤中央に半分に切ったアボカドをのせ、くぼみに卵黄をトッピングし、さらに映えさせる。
⑥さらに、とろけるチーズ(適量)を周りに映えを意識して綺麗に並べ、卵黄の上に粉チーズを振りかけたら完成!
※見栄えが重要!盛り付けと写真映りには細心の注意を!
https://www.instagram.com/p/CFw-xjDBCTb/
【タバスコ増し増しハラミカレー】
①玉ねぎ(1個)の皮を剥き、大きめに切る。じゃがいも(3個)、にんじん(1個)を皮は剥かずに大きめに切る
②鍋に油を引き、強火で野菜を炒める
③ハラミ肉(お好みの量)を加え、ケイジャンスパイスで味を調え、さらに炒める
④鍋に水を加え、煮たってきたらタバスコ(オリジナルソース)を加える 
⑤弱火にしてカレールー(中辛と辛口をそれぞれ2欠片ずつ)を溶かしながら入れ30分ほど煮込む
⑥仕上げにタバスコ(ハバネロソース)をたっぷりかけ、ひと煮立ちさせる
⑦お皿にご飯と共に盛り付けたら完成!
※タバスコの辛さが味のポイント!
・タバスコ®チポートレイソース(燻製風味で魚介との相性抜群!)
・タバスコ®カーリックソース(3種のペッパーとにんにくを配合)
https://www.instagram.com/p/CFxAFREBA_R/
【タバマヨキャベツサラダ】
①キャベツ1/4玉をざく切りにする
②マヨネーズ(適量)、タバスコ(ガーリックソース)をかけて完成
※タバスコ+マヨネーズは様々な野菜に相性抜群!
・タバスコ®ハバネロソース(ハバネロにマンゴーやパパイアの甘みをプラス)
https://www.instagram.com/p/CFxAKYuhdQP/

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、2時間30分SP。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
「宮崎県 都城市」
《新村畜産》
・特上ロース焼きしゃぶ 100g 1,680円(税別)
・特上カルビ 100g 1,980円(税別)
・イチボ 100g 980円(税別)
《DON DON》カキ氷
・ミルクストロベリー 400円(税込)
・ミルクショコラ 390円(税込)
《とり乃屋》さつま知覧どり
・もも塩焼き 2,000円(税込)
「福島県 福島市」
《まるせい果樹園 農家カフェ 森のガーデン》
☆まるせいぶどうパフェ(巨峰) 750円(税込)
・まるせい桃パフェ 700円 ※川中島白鳳
《餃子の照井》
・円盤餃子 1,250円(税別)
《中華そば屋 佐藤》
☆中華そば 720円(税込)
・焼豚ワンタン麺 1,080円(税込)
《福山信夫山迎賓館 和食くろ沢 牛かつ牛若丸》
☆ホッキわっぱ飯御膳 1,800円(税別)
☆伊達鶏天丼御膳 1,436円(税別)
・牛カツ定食(特大) 2,580円(税別)
★《森のカフェ》まるせいスペシャル 1,400円(税込)
  白桃、梨、黄桃
《麺処 あんかつ》
☆醤油 780円(税込)
☆福島鶏白湯 830円(税込)
・辛いまぜそば 830円(税込)
《ラーメン ぬま屋》
・みそ大(やさい増し あぶら増し) 900円(税込)
《ままどおる》
・ままどおる 5個入 540円(税込)
《紅屋 本店》
・巻きせんべい 15本入り 540円(税込)
「名古屋」
《相羽》
☆エビチリ 2,138円(税込)
☆麻婆豆腐 972円(税込)
☆担々麺 810円(税込)
・天津チャーハン 1,004円(税込) ※白い天津チャーハン
《とんかつ 気晴亭》
☆お点前ロースとんかつ(八丁味噌) 1,320円(税込)
☆ひれみそとんかつ 1,474円(税込)
☆ロースカツ丼 1,320円(税込)
・とんとんまぶし 1,320円(税込) ※豚ひつまぶし

010_20201004152001
 コンビニに「MEGA BIG」を買いに行きましょう!
 ついでに店内を覘いたら「ゴルゴサーディン」346円があったんで、思わず買ってしまった!2018年の発売なのにまだ売っているのですね!
 パッケージは、3種類あるのか!!!
https://comics.shogakukan.co.jp/news/14390

004_20201004152001
 「ささげ」の収穫。虫が付く前に収穫してしまおうという作戦!!!

012_20201004152001
 今日の昼食は、「S&B カレー曜日」♪
ごろごろの具たっぷり
 とろ~りとけこむ野菜のコク
中辛
 Enjoy a delicious curry with tender beef and hearty vegetables.
 国産のじゃがいも、人参に、やわらかく煮込んだ角切りビーフ。とろっと野菜がとけこんだ、やさしくてなんだかほっとする味。「ニッポンのカレー」を手軽においしく。そんな日はカレー曜日。
内容量 230g
1食分(230g)あたり 235kal
製造者 エスビー食品株式会社
東京都中央区日本橋兜町18-6
製造所 エスビー食品株式会社
長野県上田市下塩尻546
お客様相談センター
東京都板橋区宮本町38番8号
TEL0120-120-671
http://www.sbfoods.co.jp

 テレビの「メレンゲの気持ち」で、「KALDI」を取り上げていた。
https://www.ntv.co.jp/meringue/expert/
●カレー部門
・2020年上半期売上1位 <ロイタイ>グリーンカレー 198円(税込)
・掘り出し物 <ギータ>ローガンジョシュ  513円(税込)
●麺部門
・2020年上半期売上1位 <ゴン・ラムベトナム>パクチーラーメン 95円(税込)
・掘り出し物 <オリジナル>広東風ビーフン 127円(税込)
●スイーツ部門
・<オリジナル>ベルギーワッフル 176円(税込)
 ・AG>台湾冷凍タピオカ 280円(税込)
・2020年上半期売上1位 <オリジナル>パンダ杏仁豆腐 ミニ 194円(税込)
・掘り出し物 <セリ・エキスキーズ>カヌレ 180円(税込)
●国内商品
・<銀座三河屋>煎酒 918円(税込)
・<もへじ>漁師のまかない漬け丼 さば 367円(税込)
・おさかなでPASTA さばの塩レモンソース 159円(税込)
・掘り出し物 岩手県産 サヴァ缶 410円(税込)
☆マニア特製サヴァ缶アレンジレシピ【さばの角切り野菜のマリネのせ】
『材料』(2人分)
 サヴァ缶 1缶、トマト 1/2個、ピーマン 1/2個、玉ねぎ 1/8個、塩 少々、白ワインビネガー 小さじ1
『作り方』
①トマト、ピーマンのヘタを取り除いて1cmほどの角切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにして水にさらす
②トマトとピーマンをボウルに入れ、水けを切った玉ねぎも加えて、塩、ビネガーを加えて和え、サバ缶を開けて上にのせて、出来上がり
●ご飯のお供
・<もへじ>かつおのそぼろ煮 548円(税込)
・<もへじ>らっきょうのタルタルソース 398円(税込)
・掘り出し物 <もへじ>ゆず香る 牡蠣と白みその旨ディップ 429円(税込)
☆マニア特製「牡蠣と白みその旨ディップ」アレンジレシピ【カナッペ】
『材料』(好みの量)
 バゲット薄切り 4枚、クリームチーズ 50g、牡蠣と白みその旨ディップ 小さじ2、好みのドライフルーツ 適量
『作り方』
①バゲットをオーブントースターで軽く焼く
②クリームチーズを4等分にして塗り、牡蠣みそも等分に分けてのせる
③お好みのドライフルーツをちらして、出来上がり

 「ダーチャ佐野」に石を捨てに行きがてら、「ナツメ」を蒔きましょう!

 散歩に出かける。何も買わずに帰宅。

 夜まで「腹」がもたないので、冷凍バナナを食べましょう。

006_20201004152001
 夕方は、久しぶりの「游酔会」♪♪♪今日は、「ひやおろし」を飲む会↑↑↑
 手伝うことがあるかと思い、30分前に到着。特に仕事ナシ!
 検温して、住所、氏名、連絡先、体温を記入。コロナ対策だね!
 容器は使い捨てのもの。
 「ひやおろし」各種を飲んで、感想を記入するという趣向。
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 「若戎」の「貴腐酒」もアリ!!!40年物かな!
 おつまみに、小田原の「かまぼこ」、「いぶりがっこ」、「おでん」など。
 美味しくて、飲み過ぎた・・・早退する・・・。多分、感想を書いていない。「貴腐酒」を飲んだか記憶もない。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/
http://www3.tokai.or.jp/fmv/yusuikai.html

 2019年12月15日の「大庭英子のおいしい家こはん」は、【おでん】(363kcal)。
人集う場で 冬の定番料理
 寒い季節の定番料理。人が集まるときにもいいですね。水菜の油揚げ巻きで、緑の野菜をプラスして。
『材料』(4人分)
・大根・・・10~12cm
・コンニャク・・・1枚
・ゆで卵・・・4個
・日高昆布・・・長さ25cm1枚
・ちくわぶ・・・1本
・厚揚げ・・・1枚
・さつま揚げ・・・4枚
・油揚げ・・・1枚
・水菜・・・80g
・だし汁・・・8カップ
・酒・・・大さじ4
・ミリン・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1
①大根を下ゆでする
 大根は厚さ2.5~3cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、米大さじ1(材料外)を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱めて20分ほどゆで、そのまま冷まして水で洗う。
②コンニャクを下ゆでする
 コンニャクは2つに切り、それぞれを厚さ1/2に切って、両面に浅い格子の切り込みを入れてから半分(三角形)に切る。塩もみして洗い、ひたひたの水で中火でゆでる。煮立ったら火をやや弱め、5分ほどゆでてザルにあげる。
③具材の下ごしらえをする
 ゆで卵は殻をむく。日高昆布は水に浸して軟らかくし(戻し汁も使用)、縦2等分に切って結び目を2つ作り、切り離す。
 ちくわぶは長さを2つに切り、さらに斜め2つに切る。厚揚げは4等分に切る。さつま揚げ、油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをする。
④水菜の油揚げ巻きを作る
 油揚げは長い一辺を残し、3辺を少し切り落として1枚に広げる。長辺を4等分に切る。水菜を4~5cmの長さに切り、1/4の量を油揚げの上にのせて、手前から巻き込んでようじでとめる。これを4つ作る。
⑤煮る
 土鍋にだし汁を煮立て、昆布の戻し汁も加えて、酒、ミリン、しょうゆで調味する。大根、コンニャク、ゆで卵を入れ、再び煮立ってきたら弱火にしてフタをし、20分ほど煮込む。
 ちくわぶ、昆布、厚揚げ、さつま揚げを入れてフタをし、さらに20分ほど煮る。水菜の油揚げ巻きを加え、水菜がしんなりするまで煮込む。
⑥小松菜を戻し入れる
 小松菜を戻し入れて、強火でサッと炒め合わせ、器に盛る。
《わたしの台所》
 おでんのおいしさは「つゆ」にあり。市販のおでんの素は便利だし、コンビニのおでんは手軽かもしれませんが・・・手作りつゆのやさしいおいしさにはかないません。
 私は昆布とかつお節でだしをとります。8カップ分を作るには、昆布5cm角4枚を水8と1/2カップに漬けて1時間ほどおきます。中火にかけて沸騰寸前で昆布を取り出し、かつお節30gを一度に加え、弱火で3分ほど煮たら火を止めます。しばらく置き、かつお節が沈んだら、こします。少し飲んでみて、だしの味が出ていれば出来上がり。
 このだしに、おなじみの調味料を加えた自家製おでんつゆは、澄んだ味わいで体にしみ渡るよう。この冬は手作りでいきましょう!
https://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20191217iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:12,031歩
(本日のしっかり歩行:4,714歩)
本日:54.0kg、13.0%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:1膳

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2020年10月 2日 (金)

おいしい誇りいただきます

 今日は、10月2日、「豆腐の日」。
https://zatsuneta.com/archives/110021.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、9/14の放送分。
https://www.instagram.com/hirumeshitabi/?hl=ja
「東京都 世田谷区」
 下北沢 カレー、スープカレー《スープカレー ポニピリカ》
<安部さん>
・手作りピザ
①フライパンにオリーブオイルでニンニクを炒める。みじん切りのタマネギ、塩を加える。トマト缶とローリエを入れる。昆布ダシを入れ、煮込んでピザソースの完成。
②ビザ生地をのばし、①のトマトソースを塗る。
③ウインナー・茹で卵(マヨネーズを和えて味付け)、焼豚・ネギ、などの具をトッピング。
④ピザ用チーズをかけて、オーブンで12分焼く。
・ガパオライス
①牛と豚の合挽肉をフライパンで炒める。
②きび砂糖、ニンニク、オイスターソース、ナンプラー、シーズニングソースで味付け。
③パプリカ、ピーマンを入れる。モロヘイヤを入れる。
④目玉焼きをトッピング。
「埼玉県 春日部市」
 春日部焼きそば《けいらく》、麦わら帽子
<市川寝具店>明治43年創業、市川さん
・ピーマンの肉詰めフライ、ナスの挟み揚げ
①ピーマンを縦半分に切り、種を取る。袋に入れて小麦粉をまぶす。
②鶏ひき肉、タマネギ、塩コショウ、卵をこねる。
③②をピーマンに詰める。油で揚げる。
④ナスを縦に切る。②を挟み、衣をつけ揚げる。
・ゴーヤーチャンプルー
・銀ダラの煮付け
・舞茸の煮物
・サラダ
https://www.instagram.com/explore/tags/%E6%98%BC%E3%82%81%E3%81%97%E6%97%85/

 「いろはに千鳥」は、「狭山市」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<XK徒>

 先日の「華丸大吉&千鳥の テッパンいただきます!」。
https://www.ktv.jp/teppan/
「竹山流!ツウなキャンプ講座」
①キャンプ場到着後の㊙儀式
 キャンプ場に着いたら、まずは乾杯
②外せないキャンプグッズ
 クーラーボックス
 ・イエティ(5万600円機密性が高く、保冷力が3日間持続。28ℓ。
 〇コールマン(約3万円)見た目が渋い。1970年代のヴィンテージ。53ℓ。
 ・ロゴス(4,290円)オシャレなデザインで女性にも人気。軽量&折りたたみもOK。
※容量が大きいものを選ぶべし。中身を1つにまとめられるので、荷物を少なくできる。
③これで差がつく!テント選び
 ツウなテント(ポールテント)
※ポールを軸に設営するので、風に強く安定感がある。自分の家を作っている感覚で楽しめる。
④意外と知らない!焚き火の必需品
 焚き火で座るイス
 〇ヘリノックス(1万4,800円)高いデザイン性と抜群のフィット感で人気。
 ・クイックキャンプ 木のフレームで座り心地も安定感がある。
 ・コールマン(2,580円)折りたたみ式でドリンクホルダーも付いている。
※軽い。焚き火の煙や火の粉をすばやく避けられる。収納がいい。
⑤絶景が魅力!穴場キャンプ場
 ・ふもとっぱら(静岡)
  富士山の絶景を堪能!標高が高いので涼しく快適!
 ・浩庵キャンプ場(山梨)
  本栖湖、千円札の裏に描かれた逆さ富士を実際に見ることができる!本栖湖の透明度は抜群!スキューバダイビングも楽しめる。
⑥ひと工夫で絶品キャンプ料理
 特上サーロイン
 ・ブッシュクラフト フライパン(4,620円)
  落ちている枝を取っ手に!取っ手がないので、コンパクトに収納可能。
 ・ほりにし(842円)
  ジンジャー、ガーリックなど20種類以上のスパイスが入ったアウトドアスパイス。通販で購入可能。
 ・ホットサンド肉まん
  身近な食材を工夫して美味しく調理
「ダメ夫ドリル」
*『夫のトリセツ』『妻のトリセツ』『娘のトリセツ』黒川伊保子(講談社)
Q 妻が手応えを感じて出した料理が全然おいしくない、どうする。
 A 「美味しい」と嘘をついて完食 Ⓑ 正直に「美味しくない」と伝える
 女性の脳は「プロセス志向型」。過去から時間をなめるようにして情緒を作る。
Q 家事で疲れている妻のため滅多にしない料理に挑戦、その料理は何を作る?
 Ⓐ 残り物でチャーハン B ブイヤベース
 たまたま作った料理が完璧すぎてはダメ。火事が完璧すぎる夫よりできないくらいが良い。
Q 妻が風邪でしんどそう。何と声をかける?
 A 今日は早く寝たら? Ⓑ 買い物に行くけど何かいる?
 買い物もないのにコンビニにいくけどは本当にうれしい。
Q 妻から「結婚記念日のディナーどこに行く?」と聞かれたら、何と言う?
 A 君の行きたい所で良いよ Ⓑ 気になっている所があるから、そこいかない?
 自分と会っていない時間に思ってくれたことがうれしい。プロセスがうれしい。結婚記念日を自分より前に思い出してたことがうれしい。
https://www.ktv.jp/teppan/200922.html

016_20201002163501
 「TOTO」より、メール。
\トリプルキャリーオーバー発生中!/
 第1193回「BIG」で約2億円、「MEGA BIG」で約33億8,000万円、「100円BIG」で約18億4,000万円、トリプルキャリーオーバー発生中です!!
 「BIG」は最高6億円、「MEGA BIG」は最高12億円、「100円BIG」は最高2億円、当せんのチャンスです!吉日が重なる本日、BIG&MEGA BIGを購入してみませんか♪
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_big_all_reg_tbex_201002_3
 「甲羅組」より、楽天メール。「骨取りサバ切身半額クーポン!!」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200171/?scid=me_ich_pcn_301_20201002_6624664_001
 「ロイヤルグリーンランド」より、メール。「生食ほんずわいがに」が、2,980円♪
https://paypaymall.yahoo.co.jp/store/royalgreenland/item/4560172334137/?sc_e=__SCPARAMETER__NEBBN_disp_mcad

 今日の仕事・・・。
 う~ん、よく分からない事例が・・・なんで、諦めているかな???・・・「1」からやらせてもらっていたら、気持ちが分かるかもしれないけど、飛びこみ「3」じゃあ、よく分からない所があるな・・・。「1」から「3」まで、責任を持たせるべきだと思う!!!
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 今日の昼食は、「おむすび弁当」。
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 味は心 美味求真

はままつ 折詰・弁当・料理仕出し 竹泉
浜北店/浜松市浜北区内野4257
総合受注センター TEL 053-586-5123(代)
浜松営業所/浜松市中区城北1-2-13
TEL 053-472-9623
名称 おむすび弁当
原材料名 白米(国産米)・ハンバーグ・鶏から揚げ・オムレツ・甘酢肉団子・ウインナー
製造者 有限会社 竹泉 浜北店
浜松市浜北区内野4257
TEL (053)586-5123
FAX (053)586-6046

004_20201002163501
 「お茶」付きです!
 豊かな香り 香りのおもてなし 緑茶
エルビー
 丁寧に自家抽出しています。茶葉の豊かな香りをお楽しみください。
200ml
 丁寧に抽出しました。渋みが少なくすっきりしたおいしさです。
100ml当たり 0kcal
製造者 株式会社エルビー
埼玉県蓮田市大字黒浜3469-1
製造所 株式会社エルビー 東海工場
愛知県東海市加木屋町白拍子69-2
TEL 0120-01-3171
http://www.elbee.jp/

 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。
 「納豆」48円、「緑豆もやし」20円、「木綿豆腐」41円、「絹ごし豆腐」41円、それに20%引きで240円の「TV ひとくち もも焼豚」、20%引きで171円の「ミミガー」を買う。

 「酒&FOOD かとう」に行き、「むぎ焼酎 壱岐」40度3,300円を伝票にて買い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「ささげ」の収穫。

 テレビって、朝のワイドショーから夕方のワイドショーまで、ほとんと同じ内容を放送しているね!!!

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 夕方は、「アサヒ スーパードライ」で一杯!このビール、美味しくない!!!もらったから、しょうがないので飲むけど、自分からは絶対買わない!!!何故、こんなまずいビールが売れているんだろう???
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ASAHI BREWRIES LIMITED THE JAPAN BRAND SUPER "DRY" Asahi

 生
 ASAHI SUPER DRY IS BREWED WITH PRECISION TO HIGH QUALITY STAMDARDS, UNDER THE SUPER-VISION OF JAPANESE MASTER BREWRS.
  OUR ADVANCED BREWING TECHNIQUES DELIVER A DRY, CRISP TASTE AND QUICK, CLEAN FINISH.  WE CALL IT KARAKUCHI TASTE.
OLUMPIC AND PARALYMPIC GAMES TOKYO 2020 OFFICIAL BEER
天材料名 麦芽(開国製造又は国内製造(5%未満)、ホップ、米、コーン、スターチ
100ml当たり 42kcal
アルコール分 5%
製造者 アサヒビール株式会社
東京都墨田区吾妻橋1-23-1
TEL 0120-011-121
https://www.asahibeer.co.jp

 おつまみは、「ささげと油揚げと豆腐の煮物」。「ささげ」は、無農薬有機栽培で作っているから、虫(ムジ)が付いているね!無視(ムジ)しましょう!!!
 「油揚げ」と「木綿豆腐」も入れましょう!
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富士山の恵み

内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 それに、100g35円で買った「国産若鶏ムネ」をトースターで焼いて、「エバラ やきとりのたれ」をかけていただききましょう!

 ここで、2019年1月1日の朝刊より、「国お墨付き地域ブランドGIマークで売り出し中 おいしい誇りいただきます」の引用♪
JAPAN GEOGRAPHICAL INDICATION
 農産物や食品の地域ブランドに国がお墨付きを与える「地理的表示(GI)保護制度」に注目が集まっている。これまでに全国の69件(12月23日現在)が登録され、「GIマーク」を付けた産品は知名度のアップ、国内外への販路拡大、模倣品の排除などのメリットが得られる。中部7県の主な登録商品を紹介する。
「長野」すんき
 「素朴な酸味がいい」。長野県木曽町の体験施設で開かれたすんき作りの講習会で、参加者の男性が魅力を口にした。
 すんきは、塩を使わずに赤カブの葉や茎を乳酸菌発酵させた食品。かつお節としょうゆをかけてそのまま食べたり、そばやみそ汁に入れたりするのが定番だ。意外にもピザなどの洋食にも合う。減塩食への関心も相まって、毎年秋、冬の旬には、受注対応に追われる加工施設が目立つ。
 木曽地域の生産者や自治体などでつくるすんきブランド推進協議会は、一昨年5月のGI登録を足がかりに、ブランド定着に向けた学習を進めている。加工団体が多い木曽町は年間の販売額目標を1億円に設定。都市部の企業の食堂で提供してもらって反応を調べるなど、販路拡大のあり方を探っている。
 同町の加工施設「みたけグルメ工房」の西尾礼子代表(78)は「すんきは木曽を代表する味。より多くの人に知ってほしい」と願う。
(近藤隆尚)
「静岡」三島馬鈴薯
 美しい肌つやで、食べるとしっとりしたホクホク感とともに、甘みが口いっぱいに広がる。三島のご当地グルメ「みしまコロッケ」の原材料に使われ、人気を集めている。
 三島馬鈴薯は日当たりと水はけの良い三島市、函南町の箱根西麓地域で栽培される高級メークイン品種で、76戸の農家が年間約500tを生産している。7月から8月上旬にかけて出荷され、東京や大阪の市場で他産地より2~5割高値で取引される。
 肌に傷が付かないよう一つ一つ手掘りで収穫し、畑で天日干しした後、暗冷所で1週間以上乾燥させることで美しい外観と味が生まれる。JA三島函南の三島馬鈴薯部会長を務める高田彰さん(49)は「手間がかかって大変だけど、子どものようにかわいい存在」と話す。GI登録で農家は生産意欲を高めるとともに、新規就農にも期待を寄せている。
(佐久間博康)
「愛知」西尾の抹茶
 日差しを避けて栽培した茶葉を丁寧に乾燥させ、茶臼でゆっくりとひいた「西尾の抹茶」。色が鮮やかで苦味が少ないのが特徴だ。抹茶の原料となるてん茶の愛知県西尾市の生産量は約433t(2017年)。例年、全国生産量の2割程度を占めている。
 世界的に高まる抹茶人気を背景に、特に菓子の材料などに使う「加工用」は絶好調。国内他産地との差別化やブランド化を図ろうと、西尾茶協同組合は17年3月にGI登録を受けた。GIの高いブランド力を生かして、これまで以上に海外での販売拡大を狙う。
 新たな飲み方も提案し、例えばシンガポールでは、シェーカーでつくる冷抹茶やシナモンを入れた抹茶などを紹介している。組合の奥谷陽一郎事務局長(37)は「本来の『飲む』抹茶を、より気軽に楽しんでもらえるようにしたい」と意気込んでいる。
(宇佐美尚)
「滋賀」近江牛
すき焼き モー最高だ
 滋賀が誇る日本最古のブランド牛、近江牛。江戸時代にはみそ漬けで食されていたとの記録が残り、オレイン酸を多く含んだ口溶けの良い脂は、古くから多くの食通を魅了してきた。
 近江牛発祥の地、竜王町にある「澤井牧場」では、県内最多の2,000頭を飼育。人口減少で国内市場が縮小するのを見越し、近年はタイや台湾などアジア圏の富裕層をターゲットにした海外戦略に力を入れる。澤井隆男社長(61)は「和牛人気は海外でも高く、需要はまだまだ伸びる」と話し、GI登録を追い風に、輸出を出荷量全体の3割程度までに増やす方針だ。
 同町では発祥の地をPRする「まるごと『スキヤキ』プロジェクト」が2016年にスタートし、すき焼きを使ったイベントも盛ん。近江牛のレストラン「岡喜本店」の岡山健喜社長(51)は「すき焼きは、肉のうま味と甘みが鍋全体に染み渡る最高の料理」と太鼓判を押す。
(平井剛)
「岐阜」堂上蜂屋柿
「食の遺産」いと甘し
 千年以上の歴史を誇る岐阜県美濃加茂市特産の干し柿「堂上蜂谷柿(どうじょうはちやがき)」。平安時代から天皇や歴代将軍に献上され、イタリア・スローフード協会の「食の世界遺産」にも認定されている。
 堂上蜂谷柿になるのは、1本の枝から選び抜かれた1個の渋柿だけ。すべて手作業で皮をむいた大ぶりな四角い実を一つ一つ手でもみ、小さなほうきで表面を掃きながら20日間ほど日光と寒風にさらすと、糖度55~65度の極上スイーツに生まれ変わる。
 「やわらかく、ふわっとした上品な甘みが口いっぱいに広がる」と振興会長の三輪宣彦さん(76)。昨年1月の品評会では1箱3個入りで最高5万円の値が付いた。ただ、手間の多さなどから生産農家は減り、現在は60、70代の約30戸に。三輪さんは「GI登録を契機に伝統を守る担い手が増え、多くの人に身近に食べてもらえるようになれば」と話す。
(平井一敏)
「福井」越前がに
タグで品質明らかに
 「他の産地に比べて、雄は肉厚な胸が特徴。雌は内子(卵巣)がたくさん詰まっている」。福井県・越前町漁協の南直樹参事(54)は「越前がに」の魅力を語る。
 「越前がに」のブランドを示す黄色の識別タグを、全国に先駆けて導入したのは約20年前。その後、他の産地でも同様の取り組みが広がった。さらなる差別化を図ろうと、JF福井漁連はGI保護制度に申請、昨年9月に登録された。
 カニとしては全国で初めて「国のお墨付き」を得たことで、地元のさらなるブランド力のアップに期待が膨らむとともに、「品質管理の責任は重くなった」との声も上がる。
 最上級ブランドの「極(きわみ)」の人気などで、近年は価格が上昇。一方で、2年後には日本海沖のズワイガニの生産数が半減するとの研究予測もある。南参事は「ブランドを大切に守りたい」と気持ちを新たにしている。
(藪下千晶)
「三重」特産松阪牛
ゴージャスな口福感
 松坂牛は三重県松坂市を中心とした生産地域で、最も長く、そして最後まで育てられた黒毛和種で、子どもを産んでいない雌牛だけが名乗ることができる。その中でも兵庫県産の子牛を連れてきて、900日以上育てた牛だけに「特産松阪牛」の称号が付く。例年、出荷される松阪牛のたった5%しかいない貴重な牛だ。
 シルクのようにきめ細かい上質の脂は、手のひらの熱で溶けるほど融点が低く、火を通すと甘い香りが立ち、肉が口の中でとろける。お勧めの味わい方は何といってもすき焼きだ。
 「果物と同じで牛も完熟になるまで育てる方がおいしい。農家の都合ではなく、『牛まかせ』で育てて出荷する」と、松坂市大石町で特産松阪牛を肥育する磯田畜産の磯田浩利社長(57)。手間暇かけた育て方が脂のサシがきめ細かく入った肉を生み出す。GI登録を後ろ盾に、輸出へ向けたPR活動に積極的に取り組んでいるという。
(清水悠莉子)

本日のカウント
本日の歩数:4,291歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.8kg、13.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月 1日 (木)

「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」vol. 3「さあ、出番です!「お父さんに作ってほしいレシピ」BEST3」

 今日から、10月。「壁紙」を替えましょう。
 2020年10月の壁紙カレンダー 『タウシュベツ川橋梁(がわきょうりょう)』、撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。
 今年は糠平湖(ぬかびらこ)の水位があがるのが遅く、ようやくこの時期に橋の下まで水が到達。日が沈み、夕焼けが染まり出し、一段と幻想的な雰囲気でした
https://item.rakuten.co.jp/snowland/kagebami-kitaguni/

 今日は、「十五夜」。
【お月見ごぼうつくね】(448kcal)
満月を愛でる日にちなんで丸く成形
『材料』(2人分)
・鶏ひき肉・・・250g
・ごぼう・・・1/2本
・A
 溶き卵・・・1個分
 しょうが(すりおろし)・・・1かけ分
 片栗粉・・・大さじ1/2
 塩・・・少々
・サラダ油・・・小さじ2
・B
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1
 砂糖・・・小さじ1
・白いりごま、細ねぎ(小口切り)・・・各適量
・卵黄・・・2個分
『作り方』
①ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにし、水にさらし、水気をふく。Bは混ぜる。
②ボウルにひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで練る。ごぼうを混ぜ、8等分にして平たい丸形にする。
③フライパンに油を中火で熱し、2を2分ほど焼く。返してふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
④余分な油をペーパータオルでふき、Bを加えて強めの中火にし、照りが出るまでからめる。器に盛り、ごま、細ねぎをふり、卵黄を添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a77584a

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 聞こえてくるのは風の音ばかりで、夜は更けていないのに、道行く人と車の気配がない。しばらく前の「自粛」の夜も明るい月があったのを覚えている。近所の庭のツバキの葉が、寂しげに白く照らされていた。あの月の夜を忘れることはなさそうだ
▼変わらず空にあって人の営みをときに明るく照らす。月は記憶と分かち難いようである。懐旧の情を西行は歌にしている。<何事も変りのみゆく世の中におなじ影にて澄める月哉(かな)>
▼きょうは中秋の名月。一年でも一番の時節の美しさは、終わらないコロナ禍のなかで見れば、忘れがたい印象を残すのかもしれない
▼空模様が下り坂というところもあるようだが、雨でも、くもりでも、「雨月」「無月」と古人のようにめでる道もありそうだ。江戸の俳人は詠んでいる。<雨の月どこともなしの薄あかり>越人。<月なうて悲しかりけり松の風>才麿
▼「名月」と聞けば、詩人大木惇夫の『戦友別盃(べっぱい)の歌』が学生たちに愛されていた戦中の記憶がよみがえる。そんな「読者の声」を読んだのは三十年近く前の読者欄であっただろうか。<言ふなかれ、君よ、わかれを、世の常を、また生き死にを…満月を盃にくだきて 暫(しば)し、ただ酔ひて勢(きお)へよ>。戦後七十五年となったいまはそんな記憶をお持ちの方も少なくなっているだろう
▼変わりゆく世の中と人の思いを照らす名月がこよいも。
https://www.chunichi.co.jp/article/129660?rct=syunju

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、「茨城県 笠間市」。9/11の放送分。
 笠間焼、笠間稲荷神社
<笠間稲荷神社>651年創建
 五穀豊穣、商売繁盛にご利益
《いなり寿司 きむらや》山口さん、笠間いなり寿司
 梅、レンコン、アナゴ、高菜、ミョウガ
★そばいなり 140円(税込)
★くるみいなり 140円(税込)
《菓子工房 福》2017年創業《西洋割烹 かるにえ》1998年創業
★Aランチコース 平日1800円(税別)、土日祝2000円(税別)
 ・鶏ももローストの味噌マスタードソース
 ①鶏もも肉に塩コショウをふり、小麦粉を付け焼く。
 ②自家製マスタードソース(味噌、マスタード、砂糖)を塗る。パン粉を砕いたものをかけ、ガスバーナーで焼く。
 ③マスタードピクルス(ハーブとオニオンの風味を加えたマスタード)をかける。
 ・オードブル風サラダ
 ・きなこプリン
★笠間産栗のシュークリーム 280円(税別)
・鶏丼
①ナス、鶏もも肉、タマネギを切る。
②鶏肉に塩コショウし、小麦粉を絡める。フライパンで皮から焼く。裏返し焼き、取り出す。
③フライパンでナスとタマネギを炒める。焼肉のタレを入れる。粒マスタードを入れる。
④鶏肉を戻す。
⑤ご飯の上に乗せ、大葉を散らす。
・油揚げのサラダ
①いなり寿司の油揚げを切る。
②そばつゆにオリーブオイルを混ぜる。ワインビネガーを少し入れる。野菜と油揚げにかける。
・キャベツとウインナーのカレー風味スープ

 「男子ごはん」は、#639「俺たちの作り置きシリーズ 第2弾!」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【鮭の南蛮漬け】
『材料』(2~3人分)
・生鮭・・・3切れ(250g)
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう、薄力粉・・・各適量
・にんじん・・・1/2本(100g)
・セロリ・・・1本(100g)
・玉ねぎ・・・1/4個(100g)
・しょうが・・・2片
・かぼす・・・1/2個
・A
 かつおだし・・・200cc
 しょうゆ、寿司酢・・・各大さじ3
 かぼす汁・・・大さじ1/2
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうがは千切りにする。かぼすは輪切りにする。Aを混ぜる。
②鮭は一口大に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。薄力粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、鮭を入れて中火で揚げる。
③2の油をきってAに漬ける。にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうが、かぼすを加え、ラップで押さえるようにしてAが上の方までいきわたるようにする。冷蔵庫で2時間以上漬ける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200913/recipe_517.html
【アレンジレシピ 冷やし中華】
『材料』(1人分)
・鮭の南蛮漬け・・・2切れ
・冷やし中華用麺・・・1玉
・A
 南蛮漬けの汁・・・大さじ5
 酢・・・大さじ1
 白練りゴマ・・・小さじ1
・南蛮漬けの野菜、万能ねぎ(小口切り)・・・各適量
『作り方』
①ボウルに南蛮漬けの野菜、鮭を入れてほぐし、Aを加えて混ぜる。
②冷やし中華用麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきって1に加えて和える。
③器に盛って、万能ねぎをちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200913/recipe_518.html
【ひじきとキクラゲのゴマ和え】
『材料』(2~3人分)
・ひじき・・・15g
・キクラゲ・・・10g
・きゅうり・・・1本
・にんじん・・・1/2本(100g)
・ハム・・・70g
・塩・・・小さじ1/3
・A
 白練りゴマ・・・大さじ3
 寿司酢・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1
・白すりゴマ・・・適量
『作り方』
①ひじきは水で戻し、しっかり水気をきる。キクラゲは水で戻し、千切りにして熱湯でさっと茹でる。流水でザっと洗って水気を絞る。
2 きゅうり、にんじんは千切りにして塩を振って15分おく。出てきた水分をしっかり絞る。ハムは半分に切ってから細切りにする。
3 ボウルにAをまぜる。1、2を加えて和える。器に盛って白すりゴマを振る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200913/recipe_519.html
【アレンジレシピ バインミー風バゲットサンド】
『材料』(1人分)
・ひじきとキクラゲのゴマ和え・・・70g
・バゲット・・・10cm
・香菜(刻む)・・・適量
・ナンプラー、レモン汁・・・各小さじ1/2
『作り方』
①バゲットはお好みの厚さに切込みを入れ、トースターで焼く。
②ひじきとキクラゲのゴマ和えにナンプラー、レモン汁、香菜を加えて和える。
③1で2をはさむ。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200913/recipe_520.html
「進化系ナッツおつまみ」
・日本酒アーモンド(神奈川県)65g 540円 ※日本酒で
・ワイン専用かまぼこ ナッツスティック(福岡県)4本入り 648円 山地 ※赤ワインで
・料亭のちりめんナッツ(京都)5個入 1080円 ※日本酒で

 「まんぷく農家メシ!」は、「徳島県 佐那河内村」「すだち」。2018年9月の放送分。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*すだちは何にかけてもごっつい ウマいんじょ! 森下 嘉文
※緑色のうちに収穫
【すだちを搾った焼きしいたけ】
『材料』
 しいたけ、すだち、しょうゆ(それぞれお好みの量)
『作り方』
①石づきを切り落とし、ひだがある側を上にして焼く。ひだに水分が出てきて、かさに焼き目がついたらできあがり。
②ひだにしょうゆとすだちを搾っていただく。
【すだちを搾ったみそ汁】
『材料』
 みそ汁(お好みの具材)、すだち(お好みの量)
『作り方』
①みそ汁に、輪切りにしたすだちを浮かべ、すだちを搾っていただく。
【すだちを搾った浅漬け】
『材料』
 浅漬け(お好みの具材)、すだち(お好みの量)
『作り方』
①浅漬けに、すだちを搾っていただく。
※番組では紹介できませんでしたが、こんな料理にも応用できます。
*しぼるだけじゃない!丸ごと食べられるレシピ 市原 紀代香、森 民子
【すだちマーマレード】
『材料』
 すだち(10個)、砂糖(200g)、すだち果汁(50cc)、水(200cc)
『作り方』
①すだちを薄めた洗剤でよく洗い、さらに水できれいに洗い流す。
②すだちを半分に切り、果汁を搾る。
③搾ったすだちを1/4にカットして、スライサーまたは包丁で薄く切る(種とヘタは取り除いておく)。
④ザルに入れ、水の色が透明になるまでぬるま湯でよく洗う。
⑤たっぷりの水で中火で煮る。沸騰前に火を止め、10分ほどそのまま置く。
⑥ザルに上げ、流水でよく洗い水気を切る。
⑦鍋に(6)のすだち、水200cc、砂糖50g、お茶パックに入れた種を入れ、中火で10分ほど煮る。(皮がやわらかくなり、とろみが出たのを確認する)。
⑧残りの砂糖(150g)を加え、灰汁をすくい取りながら弱火で20分ほど煮る。
⑨すだち果汁を加えて、火を止めれば完成。
※ポイント:
 種も一緒に煮込むと、種に含まれるペクチンという成分により、とろみが出る。
【野菜のすだちマーマレードみそがけ】
『材料』
 すだちマーマレード(大さじ1)、みそ(大さじ1)、すだち果汁(1/2個)、長芋・きゅうり・オクラ(野菜の種類や量はお好みで)
『作り方』
①すだちマーマレードとみそを混ぜ、すだち果汁を加えてさらに混ぜる。
②長芋、きゅうり、ゆでたオクラに(1)をかければ完成。
【すだちマーマレード照り焼き】
『材料』
 すだちマーマレード(20g)、とり肉(300g)、酒(15cc)、しょうゆ(15cc)、小麦粉(適量)、塩・コショウ(少々)、サラダ油(大さじ1)
『作り方』
①一口大に切ったとり肉を、塩コショウして小麦粉をふりかけ、フライパンでこんがり焼く。
②とり肉に火が通ったら酒を回しかけ、すだちマーマレードとしょうゆを絡める。
③照りが出るまで炒めたら完成。
【すだちマーマレードのパウンドケーキ】
『材料』
 すだちマーマレード(100g)、ケーキ用米粉(100g)、ベーキングパウダー(小2/3)、卵(2個)、無塩バター(100g)、和三盆糖(70g)
『作り方』
①米粉とベーキングパウダーを混ぜる。
②卵白をミキサーで泡立て、1/3量の砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。
③別のボウルに、やわらかくしたバターと残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。
④(3)に卵黄を加えて混ぜる。
⑤(4)にすだちマーマレードを加えてよく混ぜる。
⑥(5)に(2)の半量と(1)を加えて混ぜ、最後に(2)の残りをさっくりと混ぜる。
⑦パウンドケーキの型に(6)を入れ、輪切りにしたすだちを砂糖で煮たものを上に乗せる。
⑧170℃のオーブンで40分ほど焼けば完成。
【すだちの酢の物】
『材料』
 すだち果汁(1/2 個)、白だし(15cc)、長芋・オクラ(野菜の種類や量はお好みで)
『作り方』
①すだち果汁と白だしを混ぜる。
②長芋とゆでたオクラに(1)をかければ完成。
※番組では紹介できませんでしたが、こんな料理にも応用できます。
*ケンカするほど仲がいい!父と娘のすだちざんまい定食 大仲 保
【すだち塩麹(こうじ)つくね】
『材料』
<すだち塩麹>
 搾った後のすだち(4個)、塩麹(300g)、すだち果汁(1/2個)
<味付きえのきだけ>
 えのきだけ(200g)、めんつゆ(大さじ3)、砂糖(大さじ3)、すだち果汁(1/2個)
<すだち塩麹つくね>
 すだち塩麹(大さじ4)、鶏ミンチ(500g)、長芋(100g)、えのきだけ(100g)、味付きえのきだけ(60g)
『作り方』
<すだち塩麹>
①果汁を搾ったあと、ヘタの部分を切り落として1/4にカットしたすだち、塩麹、すだち果汁をミキサーで混ぜ合わせる。
<味付きえのきだけ>
①鍋に1cm幅に切ったえのきだけ、めんつゆ、砂糖を入れて煮る。トロミが出たら、仕上げにすだち果汁を入れてできあがり。
<すだち塩麹つくね>
①長芋は5mmの角切り、えのきだけは1cm幅に切る。
②ボールに鶏ミンチ、長芋、生のえのきだけ、味付きえのきだけ、すだち塩麹を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
③(2)を16等分にして小判形にし、油をひいたフライパンで両面をしっかり焼き、中まで火が通ったらできあがり。
【ぼうぜの姿寿】  ※「ぼうぜ」…イボダイの地方名
『材料』
 すだち(20個)、ぼうぜ(5尾)、ごはん(2合)、塩(大さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、すだち果汁(100cc)
『作り方』
①塩をふって2時間ほど寝かせたぼうぜをすだちの果汁に一晩漬けこむ。
②ぼうぜの旨味が染み込んだすだちの果汁に、塩と砂糖を加え、ごはんと合わせて酢飯を作る。
③握った酢飯にぼうぜをのせれば完成。
【すだち塩麹はんぺんだんごのお吸い物】
『材料』
 すだち塩麹(大さじ1)、はんぺん(1枚)、鶏ミンチ(100g)、酒(小さじ2)、おろししょうが(少々)、しいたけ(1個)、にんじん(1/2本)、すだちの輪切り(お好みで)、すだち果汁(お好みで)、だし汁(900cc)、薄口しょうゆ(小さじ2)
『作り方』
<すだち塩麹はんぺんだんご>
①ボールにはんぺん、鶏ミンチ、酒、おろし生姜、すだちの皮を入れて練り合わせだんごにする。
②しいたけは1/4にカットし、にんじんは5ミリの輪切りにする。小鍋でだし(100cc)、薄口しょうゆ少々、砂糖少々で煮て、薄く味付けする。
③鍋にだし(残りの800cc)を入れ、沸騰したら(1)を入れて再び煮立たったらアクを取る。火が通ったら薄口しょうゆで味を整える。
④お椀にだんご、しいたけ、にんじんを入れ、お汁を注いですだちのスライスを浮かべればできあがり。お好みですだち果汁をいれていただく。
【バニラアイスのすだちかけ】
https://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/

 「ハピキャン」は、「さばいどる かほなん流にミニマムキャンプ」。
https://twitter.com/happycamper2019
【飯ごう炊飯】
【鹿肉の吊るし焼き】
【山菜の天ぷら】
【魚の串焼き】
【沢ガニ素揚げ】【カワムツの天ぷら】
https://twitter.com/hashtag/%E3%81%8A%E3%81%8E%E3%82%84%E3%81%AF%E3%81%8E%E3%81%AE%E3%83%8F%E3%83%94%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%B3

 先日の「KinKi Kidのブンブブーン!」は、「最高の冷凍から揚げを見つけたい!」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/
・ニチレイ 特から® 398円(税別)
 冷凍から揚げを美味しくする方法:レンジアップ後に、1~2分トーストする。
 光一オススメ:特から×ソース×マヨネーズ
・テーブルマーク 国産若鶏の塩から揚げ 280g 408円(税別)
『日本の唐揚げが世界を変える』やすひさてっぺい
 ネギとマヨネーズで味変
 塩鶏じゃが
・(有)鳥一番 フードサービス 努努鶏 手羽中 骨付 中箱 1000円(税別)
 山椒や七味で味変
・SL Creations Z's MENU 「チキン南蛮 甘酢と秘伝のタルタルを添えて」170g 1297円(税別)
 ※4X(フォーエックス)チキン
・味の素冷凍食品 ザ★®から揚げ 398円(税別)
 ザ★チャーハン、ザ★シュウマイに続く第3弾。
 ザ★から揚げ×ロールパン マヨネーズとレタス添え

 「霜降り明星のあてみなげ」は、「静岡ではのグルメ傑作編」。
《山本食品》
・本さわびソフトクリーム
《むすびや》
・富士宮やきそば
《一元本店》中華料理
《いちご狩りパーク&いちごCafe 久能屋》
《蒲原の味処 よし川》
・桜えびのかき揚げ
《小川》
・静岡おでん&かき氷
《渡辺商店》
・ゆで落花生
《丁子屋》
・とろろ汁
《御幸屋》
「料理名で想像クッキング」
・たまごふわふわ
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
 「爆風スランプ」 の、「リゾ・ラバ」には、「全部、嘘さ」という歌詞があるのですね!。
http://www.utamap.com/showkasi.php?surl=36254

 「甲羅組」より、楽天メール。「山かれい一夜干し」が1kg、1,499円♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200172/?scid=me_ich_pcn_301_20201001_6647788_001
 「ますよね」より、楽天メール。「ジョナクラブ 爪&爪下厳選」11kg2,480円の案内
https://www.rakuten.ne.jp/gold/masuyone/event/5and0/5and0day44.html?scid=me_ich_pcn_301_20201001_6647789_001
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「自家製 レバーのパテ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/530496/?scid=rm_197493

 今日の仕事・・・。何か、行事に、押されている気がする・・・。

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 夕方は、100g106円で買った「かつおたたき「生食用」」♪「ごはんジャパン」でやっていた食べ方!これ、本当に美味しいです♪
 薬味はオニオンスライスとマヨネース!!!
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0077
炭焼き たたき
 美味しさは「鮮度」と「焼き」にあり。

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 それに、「リッツ」♪「タマネギスライスとレタスそ添えて」。
NABISCO ナビスコ
 RITZ CRACKERS
 世界のロングセラー リッツクラッカー
13枚×3パック
6枚当たり 102kal
好きなもの、のせてみよー。
 好きな食材を手軽にのせてみよー。
【しらすとナッツ】
 ナッツの固い食感×しらすの柔らか食感、ナッツのコク×しらすのあっさり風味、個性の違う食材のコンビネーションが楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・ミックスナッツ・・・適量
・しらす・・・大さじ3
・大葉・・・1枚
『簡単レシピ』
①大葉はみじん切りにしてしらすと和える。
②リッツにナッツと4等分した①を乗せる。
【コンビーフとわさび漬け】
 コンビーフのジューシーな旨みとわさび漬けのぴりっとした辛みがおいしさを引き立て合います。簡単に作れるのもポイント!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・コンビーフ・・・大さじ3
・わさび漬け・・・小さじ2
『簡単レシピ』
 リッツにこんっビーフとわさび漬けをのせる。
【バニラアイスとプチトマト】
 ちょっと意外な組み合わせ!?でも甘みの強いプチトマトは、アイスに乗せても味・見た目共に違和感ナシ!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・バニラアイス・・・大さじ4
・プチトマト・・・2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・少々
『簡単レシピ』
①プチトマトは半分に切り、塩、こしょうで味付けしてオリーブオイルをまぶす。
②リッツにバニラアイス大さじ1ずつ乗せ、①のプチトマトを1切れずつ乗せる。
【いぶりがっことクリームチーズ】
 秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」+クリームチーズ=まるでスモークチーズ!?薄く切ったいぶりがっこの食感も楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・いぶりがっこのスライス・・・4枚
・クリームチーズ・・・適量
『簡単レシピ』
 リッツに、いぶりがっこのスライスをのせ、クリームチーズをのせる。
http://www.ritzcrackers.jp
内容量 128g
原産国名 インドネシア
輸入者 モンデリーズ・ジャパン株式会社
東京都品川区東品川4-12-8
TEL 0120-199561
 本ナビスコ製品は、食品の安全に関するFSSC22000の認証を取得しているモンデリーズ・インターナショナルの自社工場で製造しています。

 ここで、『JAF Mate』2020年7月号の「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」vol. 3「さあ、出番です!「お父さんに作ってほしいレシピ」BEST3」の引用♪
 子供の頃、ふだんは台所に立たない父が作る料理は特別で、「父の味」として記憶に残りました。お父さん、株を上げる絶好のチャンスです。料理初心者でも上手にできるレシピをご紹介します。 
※材料はすべて4人分です。
【豚肉のしょうが焼き】
 「ひと味違うね」と言われることうけ合いのしょうが焼きです。コツは、肉の漬けだれに加えた、3つのかくし味。身近な調味料なので、ぜひお試しください。
①ボウルにしょうが汁2片分、しょうゆ大さじ3、酒・みりん各大さじ2、みそ・酢・砂糖各小さじ2を合わせる。豚ロース薄切り肉450gを加えてからめ、10分ほどおく。
②フライパンにサラダ油適量を熱し、豚肉を広げて入れたら、動かさずに香ばしく焼く。裏返してサッと焼き、仕上げに漬けだれを加えてからめる。千切りキャベツを添える。
 たれに、みそ、酢、砂糖を少量加えると、ぐんとうまみが増します。
【アマトリチャーナ】
 簡単、でも味はレストラン級のイタリアンパスタです。これが作れるお父さんはカッコイイ!
①鍋にオリーブ油大さじ2とにんにく1片のみじん切りを入れて火にかけ、にんにくが色づき始めたら、ベーコン100gの細切り、赤唐辛子1本を入れて弱火で炒める。玉ねぎ1/4個の薄切りも加えてしんなりするまで炒め、白ワイン1/4カップを注いで、軽く煮詰める。
②①にトマト水煮缶1缶、塩小さじ2/3を加え、混ぜながら10分ほど煮る。ゆでたスパゲティーニ320gを加えてあえ、器に盛って粉チーズ適量をかける。
※鍋ににんにくとオリーブ油を入れてから火にかけ、香りを移します。
【牛丼】
 包丁を使うのは、玉ねぎを切るときぐらい。あとは、煮汁を合わせ、牛肉と玉ねぎを煮るだけです。家族の好みを聞きながら、卵黄をのせたり、煮汁をたっぷりとご飯にかけたりするとひとときが楽しい。「牛丼なら、お父さん」を目指しましょう。
 煮汁に材料を入れていくだけ。作りおきもOKの「牛丼」
①玉ねぎ1個は繊維に直角に、5mm幅に切る。
②鍋に酒1/2カップとみりん大さじ2を入れて強火にかけ、アルコール分が飛んだら、だし汁3/4カップ、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を加え、牛切り落とし肉320gと玉ねぎを加えて、上下を返しながら中火で10分煮る。
③器にご飯を盛り、②を汁ごとかける。好みで卵黄を落とす。
*PROFILE
 料理編集者、料理研究家。作る人の視点に立った、簡単でおいしい料理が好評。電子書籍版『100円100品100文字レシピ』(文藝春秋)が配信中。ほか著書多数。

本日のカウント
本日の歩数:3,300歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、13.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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