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2020年9月10日 (木)

カル豆ヘルシーレシピ「夏バテした体を回復させよう」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「さいたま市 岩槻区」。8/21の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
<関根さん>
 オクラ(ヘルシエ)、白ナス(メランツァーネ・ラテ:イタリア原産)、コールラビ(地中海沿岸原産)
・3色オクラ丼
①オクラを薄切りにする。すぐにひたひたの水につける。
②水は捨てずに、白だし、かつお節、塩コンブを入れる。
③ご飯にかける。オクラの花を添える。

①千両なすをピーラーで所々皮をむく。
②強火で10分蒸す。
③ポン酢、ショウガ、ゴマ油を混ぜてナスを1時間漬け込む。
・枝豆
①枝豆を中火で10分蒸し焼きにする。火を止めて5分蒸らす。
・スティックサラダ
《カジュアルフレンチ Les Amis(アミー)》合田さん
★ランチコース 2500円(税込)
  前菜、牛サーロインとヨーロッパ野菜のグリル
・野菜のタジン鍋
①タジン鍋に野菜とお湯を入れる。
②メダイをフライパンで皮目から焼く。裏返す。
③メダイを野菜の上に乗せ、ハーブを盛りつけ、フタをして中火で5分火にかける。
④お好みでタップナードソース(オリーブ、アンチョビ、ケッパー)をかける。
・野菜スープ
※チキンのパイ包み焼き ホワイトソースがけ、キャロットライス、野菜スープ
・燻製枝豆
①枝豆を茹でてから、桜のチップで燻製にする。

 「男子ごはん」は、#636「ビールに合う 特選おつまみ!」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【砂肝の香味ダレ和え】2018年7/15
『材料』(2~3人分)
・砂肝・・・250g
・塩・・・小さじ1/2
・白こしょう・・・適量
・にんにく・・・1片
・青唐辛子・・・6本
・香菜・・・1株
・ナンプラー、寿司酢・・・各大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ1
・糸唐辛子・・・適量
『作り方』
①砂肝(250g)は身の厚い部分に深さ2/3まで数本切り込みを入れます。塩(小1/2)、白こしょう(適量)を振ります。にんにく(1片)は横薄切りにします。
②青唐辛子(6本)は小口切りにし、香菜(1株)は刻んでボウルに入れナンプラー、寿司酢(各大1)を加えて混ぜます。
③フライパンにオリーブ油(大1)を熱してにんにくを加えきつね色になるまで揚げ焼きして取り出します。
④③のフライパンに砂肝を加えて強めの中火でよく炒めます。火が通ったら熱いうちに②に加えて和えます。
⑤器に④を盛って、にんにくを砕きながら散らし、糸唐辛子(適量)をのせます。
https://www.osarai-kitchen.com/%E3%83%86%E3%83%AC%E3%83%93%E6%9D%B1%E4%BA%AC/%E7%94%B7%E5%AD%90%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93/%E7%A0%82%E8%82%9D%E3%81%AE%E9%A6%99%E5%91%B3%E3%83%80%E3%83%AC%E5%92%8C%E3%81%88/
【カツオの韓国風ねぎがらめ】2017年6/25
『材料』(2人分)
・カツオ・・・1柵(約300g)
・塩・・・小さじ1/3
・片栗粉・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・万能ねぎ・・・1/4束
・A
 しょうが、にんにく(みじん切り)・・・各1片分
 しょうゆ・・・大さじ2
 酒、みりん・・・各大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 豆板醤、みそ・・・各小さじ2
・サラダ油・・・大さじ1
『作り方』
①万能ねぎ(1/4束)は小口切りにします。Aのしょうが、にんにく(みじん切り 各1片分)・しょうゆ(大さじ2)・酒、みりん(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・豆板醤、みそ(各小さじ2)を混ぜあわせます。
②カツオ(1柵(約300g))は2㎝厚さに切って塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振り、片栗粉(適量)をまぶします。
③フライパンを熱してサラダ油(大1)をひき、カツオを入れて強火で両面を焼きます。火が通ったら合わせダレを加えて絡め、万能ねぎを加えてザッと炒めます。
④器に盛り、カツオの韓国風ねぎがらめの完成。
https://www.osarai-kitchen.com/%E3%83%86%E3%83%AC%E3%83%93%E6%9D%B1%E4%BA%AC/%E7%94%B7%E5%AD%90%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93/%E3%82%AB%E3%83%84%E3%82%AA%E3%81%AE%E9%9F%93%E5%9B%BD%E9%A2%A8%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%81%8C%E3%82%89%E3%82%81/
【ナスの冷やし南蛮漬け】2016年7/10
『材料』(2~3人分)
・ナス・・・3本
・万願寺唐辛子・・・2本
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・A
 しょうが(すりおろしたもの)・・・1片分
 しょうゆ、酢・・・各50㏄
 砂糖・・・小さじ2
 みそ・・・小さじ1/2
・揚げ油・・・適量
・大根おろし、すだち(半分に切ったもの)・・・各適量
『作り方』
①ナス(3本)はヘタを切り落としてひと口大の乱切りにし、水に3分さらす。水気をしっかり拭く。万願寺唐辛子(2本)は長さを3等分に切り、水気をしっかり拭く。
②玉ねぎ(1/4個(50g))は縦薄切りにしてボウルに入れ、(a)のしょうが(すりおろしたもの 1片分)、しょうゆ、酢(各50㏄)、砂糖(小2)、みそ(小1/2)を加えて混ぜ合わせる。
③揚げ油(適量)を熱してナス、万願寺唐辛子をそれぞれ強めの中火で揚げる。
④3が熱いうちに2に加えてからめ、南蛮酢が全体にいきわたるようにラップでピッチリ蓋をする。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
※揚げたてのナスを南蛮酢に入れることで、酢が少し飛びまろやかに仕上がる
⑤器に盛って大根おろし、すだち(半分に切ったもの 各適量)を添えて、ナスの冷やし南蛮漬けの完成。
https://www.osarai-kitchen.com/%E3%83%86%E3%83%AC%E3%83%93%E6%9D%B1%E4%BA%AC/%E7%94%B7%E5%AD%90%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93/%E3%83%8A%E3%82%B9%E3%81%AE%E5%86%B7%E3%82%84%E3%81%97%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91/
【スペアリブの甘辛みそ焼き】2016年7/10
『材料』(2~3人分)
・スペアリブ・・・700g
・塩・・・小さじ1/2
・A
 おろしにんにく・・・1片分
 みそ、みりん・・・各大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
 紹興酒、砂糖・・・各大さじ1/2
 豆板醤・・・小さじ1
・糸唐辛子・・・適量
『作り方』
①スペアリブ(700g)に塩(小1/2)を両面振って15分おく。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。
②密閉袋にAを入れ、1を加えてよくもみ込み、そのまま3時間おく。
③スペアリブを取り出して、キッチンペーパーでつけダレを拭き取る。グリルに入れ弱火で3分焼き、火加減をみる。その後強火で10分くらい焼く。(グリルが上火だけの場合は途中で裏返す。)
④器に盛り糸唐辛子(適量)をのせて、スペアリブの甘辛みそ焼きの完成。
https://www.osarai-kitchen.com/%E3%83%86%E3%83%AC%E3%83%93%E6%9D%B1%E4%BA%AC/%E7%94%B7%E5%AD%90%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93/%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%96%E3%81%AE%E7%94%98%E8%BE%9B%E3%81%BF%E3%81%9D%E7%84%BC%E3%81%8D/

 「まんぷく農家メシ!」は、「千葉県 市川市」「」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
 大町梨街道(国道464号)
*歴史は200年以上!シャリっとジューシーな梨 富田 憲一
 幸水
※1770年頃、川上善六が美濃から梨の枝を持ち帰ったと言われる。
※黄色っぽく見えるのが熟している。
 持ち上げるだけで取れる。
【梨そのまま】
 黄色っぽく見えるのが熟してきている。
 皮はなるべく薄くむく。(外側が一番甘い。)
【梨ソーダ】
『材料』
 生の梨(1/2個)、冷凍した梨(1/4個強)、氷(5~6個)、 炭酸水(適量)、甘いソーダ(適量)、飾り用:レモン、ミント、梨(各適量)
『作り方』
①ジューサーやミキサーの刃に近い方から、生の梨→氷→凍らせた梨の順番に入れ、砕く
※ジューサー(ミキサー)が動きにくい場合は水分を足してください
②炭酸水や甘いソーダで割る(割合はお好みで)
※農家さんのオススメは、炭酸水:甘いソーダ=1:1
③レモンやミント、梨などを飾る
【梨のカクテキ】
『材料』
 梨(1/4個)、キムチ(100g)
『作り方』
① 一口大に切った梨とキムチを混ぜ合わせる
※ひと晩おくと味が染みてオススメです
*言うことナシ!はずれナシ!梨のカフェメシ 小泉 勘一<遠山農園 Toyama vintage farm>
【梨のドレッシング】
『材料』
 梨(120g)、ブラックペッパー(適量)、塩(ひとつまみ)、レモン汁(小さじ1)、グレープシードオイル(小さじ1)
『作り方』
①梨は皮をむき、すり下ろす
②材料すべてをよく混ぜ合わせる
※お好みのサラダにかけて召し上がってください。撮影したサラダは、梨、グリーンサラダ、ミニトマト、モッツァレラチーズ、生ハム
【豚肉のソテー ~梨ソース~】
『材料』
 梨(100g)、焼き肉のたれ(大さじ3)、豚肉(2枚)、サラダ油(適量)
『作り方』
①梨は皮をむき、すり下ろす
②ポリ袋などに①、焼き肉のたれ、豚肉を入れ、よくもみ、30分程度置く
③フライパンにサラダ油を熱し、②を弱火で火が通るまで焼く
④肉を取りだし、フライパンを軽くふき、②のたれを入れ、少し沸騰させる
⑤ 肉に④のソースをかけたらできあがり
【梨のパウンドケーキ】
『材料』
 地粉(100g)、全粒粉(50g)、ベーキングパウダー(小さじ2)、塩(ひとつまみ)、ブラックペッパー(適量)、テンサイ糖(80g)、無調整の豆乳(100mL)、なたね油(大さじ3)、自家製梨ジャム(80g)
『作り方』
①ボウルにテンサイ糖と無調整の豆乳を入れ、ふやかしておく
②別のボウルに、地粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩、をふるい、ブラックペッパーを加え、混ぜる
③①をよく泡立てる
④③になたね油を少しずつ加え、よく混ぜる
⑤④に②を入れ、軽く混ぜ、自家製梨ジャムを加えさっくりと混ぜ合わせる
※混ぜすぎないのがポイント
⑥型に流し入れ、表面をならし、自家製梨ジャム(分量外)を上に飾る
※③~⑥をスピーディに作るとおいしくできます
⑦180℃のオーブンで35分焼く
【自家製梨ジャム】
『材料』
 梨(中玉3個)
『作り方』
 皮をむいた梨をひとくち大に切り、鍋で煮詰める 弱火でフタをし、時々混ぜながら、焦げないようにするのがポイント
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/186MJKXP9K/

 「ハピキャン」は、「かほなん流ミニマムキャンプ」。
https://happycamper.jp/
*スプーン作り
※フルタングナイフ:
 金属の板が端まで通っている頑丈な構造のナイフ
・さばいどる×KIKU KNIVES コラボモデル 88,000円(税込)
 止め刺し、バドニング、料理などあらゆる用途に対応
①適度な太さの薪をスプーンの長さにカット
②スプーンの先端部分に切れ目を入れる。
③切れ目に合わせて持ち手部分をバトニングして細くする。
④スプーンの先端を整える。

 「日本酒ギフトのミツワ」より、楽天メール。「コマダ「シソうめバイス」の案内♪
 しそとリンゴエキス入のさわやかな酸味。昔懐かしいレトロな風味。
 お酒で割って美味しい炭酸飲料、氷とお酒(焼酎等)をご用意いただくだけでお店のお味に!
 発売より30年近くロングセラー商品、さわやかな酸味。焼酎などのお酒と割ってお飲みください。
●美味しい割り方(ミツワ店長 荒井風)
1)大きめのグラスに氷を目いっぱい入れる
2)焼酎やウォッカなどを1/3ほど注ぐ
3)バイスを並々注ぎ軽くステア
※割り元のお酒の度数によっては調整ください
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/k-bais-10-1/?scid=rm_205145
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「農作物特集」!
https://event.rakuten.co.jp/food/coupon/supersale/?scid=rm_190841
 「楽天トラベル」より、メール。国内宿泊の検索が楽になったらしい。
https://travel.rakuten.co.jp/
 「LACIA JAPAM」より、楽天メール。「ポータブル電源」の案内↑
https://item.rakuten.co.jp/c-c-s/citaeb-01/?scid=me_ich_pcn_301_20200909_6620504_001

 仕事を終え、スーパーに向かう。昨日もそうだったけど、50km/hの道路を40km/hで走っている遅い車がいる。渋滞の原因になる。
 スーパーに着く。売り出しの「納豆」62円は、売り切れだった。売り出しの100g41円の「国産若鶏手羽元」、「リッツクラッカー」105円、「北海道産 真ほっけ開き」2枚入り359円、「新鮮たまご」105円、それに「いりぬか」84円、「もやし」20円を買う。支払いは、888円!ゾロ目です、なんかいい感じ70↑↑↑
 「みつば」を今日も95円で売っていた。売り出しの100g192円の「モロッコ産 蒸しだこ(刺身用」は、足だけでなく頭も入っていたので買うのをやめた!

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 帰宅途中、「MEGA BIG」を買う。
 「toto会員カード」を出しているのに、カードを読み込ませず発行することがたまにある。店員さん、しっかりしてよ!

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 帰宅して、今まで使っていた「ぬか床」に、今日買った「ぬか」と「塩」を付け足し!
ヤマキヤ いりぬか
純国産米ぬか 100%
NET 350g
「ぬか床の作り方」
①初めてぬか床を作る時は本品2袋(700g)に対して水700cc位を沸騰させて塩70g程を煮立て冷ましておく。
②ぬか床ケース(容器)をきれいに洗いキッチンペーパー等で水気を取る。
③いりぬか2袋を容器に入れて①の湯冷ましを少しずつ入れながら混ぜ、味噌の固さになるまでよくかき混ぜる。
④ぬか床を慣れさせる為、キャベツ外葉、ニンジン、大根の葉、白菜の茎などぬか床が発酵するための栄養分と適度な水分を補充する為の、捨て漬け野菜を漬けます。4~5日たったら捨て漬け野菜を交換し、1日2回程底からしっかり混ぜます。
⑤ぬか床が5日~10日位で慣れてきたら、キュウリ、ナスはそのまま、大根ニンジンは二つ割、白菜、キャベツは四つ割にして、漬け込む前にに日陰干しをして漬け込みますといっそう美味しくなります。
⑥漬け上がりの目安
  春・秋 約8~12時間
  夏 約4~6時間
  冬 約16~24時間
※原料の米ぬかは精米の副産物です。添加物無しの自然商品ですのでまれに玄米に付く虫が卵で混入して成長することがございます。漬物には影響ございませんので、取り除いてご使用ください。
※本品に黒い固まりが混じっていることがありますがこれは米ぬかが焦げたもので無害です。
※工場出荷の際は品質・包装等万全を期しておりますが、万一不備な点がありました場合には、お手数ですが現品を弊社までお送りください。代替品と送料を送付いたします。
「おいしく漬けるコツ」
〇ぬか床を毎日2~3回よくかき混ぜ、空気を送り込みます。酸素を補給する事が美味しいぬか漬けを作るコツです。
〇ぬか床は野菜から出る水分によりすぐに軟らかくなりますので、時々水をすくいとってください。そこにいりぬかと塩を補充して味噌の固さに保ちます。
〇野菜はよく水洗いし、素早く水を切って、固めの野菜は塩を少し振って漬けてください。
〇お好みにより唐辛子、昆布、ぬかみそからしを入れる。
〇夏場は涼しい場所又は冷蔵庫で保存する。
〇ぬか床の表面は平らにして、容器の縁に付いたぬかをきれいに拭き取り、きれいに保管します。
「「たけのこ」のゆで方、上手なあく抜きの下処理法」
①筍の小ぶり3本・いりぬかをタケノコ本にひとつかみ・唐からし2~3本。
②筍を洗い、外皮を2~3枚はがしボツボツした固い部分を削り落とす。
③穂先を斜めに切り落とす。上から1本切れ目を入れ後で皮をむけやすくする。
④大きな鍋に筍といりぬかと唐からしを入れたっぷりの水を入れ火にかける。
⑤沸騰したら筍が浮いてこないようにお皿などで落としぶたをし中火で50~60分ほど煮る。竹ぐしを太い部分に刺してやわらかければ火を止める。
⑥湯は捨てずにそのまま自然に冷ます。いりぬかを洗い落とす。
⑦ボウルに水を張って冷蔵庫で保存する。毎日水を換えれば筍は5日~1週間もちます。
100g当たり 412kcal
製造者 株式会社 静岡やまき屋
静岡市葵区上土二丁目20番1号
TEL 054(262)6116

004_20200910161201
 「ゴーヤー」の収穫。9月に入り、ゴーヤーがの芽がどんどん出てくるんだけど!・・・何故???
 夕方は、「ゴーヤーチャンプルー」で一杯♪
010_20200910161201
 卵は今日105円で買ったもの。
㋜ いきいき安心卵
名称 国内産 鶏卵
農林水産省規格(卵重) M
 58g~64g未満
卵重計量責任者 杉山光信
採卵者/選別包装者 (株)ビナグリーン
静岡県掛川市寺町214-1
販売者 清水港飼料(株)
静岡県静岡市清水区幸町5-12

006_20200910161201
 豆腐は、昨日買ったもの。
にがりまぜ 木綿
350g
100g当たり 80kcal
製造者 有限会社 浜松吉川屋
静岡県浜松市東区笠井新田町1482番地の1
TEL 0120-73-5561

008_20200910161201
 もやしも入れちゃいましょう
静岡県地産地消 根きりもやし
NICE 200g
 低温育成管理でじっくり育てました。
 おいしい食感!
株式会社 丸一食品
100g当たり 14kcal
丸一食品の根きりもひゃしの特徴
 ・豊富な地下水をたっぷりと使用し、低温育成管理でじっくり10~11日前後の日数をかけて栽培しました。
 ・太くシャキシャキとした食感があります。
 根を機械でカットしました。(100%取れているものではありません)
生産者 株式会社 丸一食品
静岡県焼津市高新田22番地の1
TEL 0120-08-8084

 ここで、『カルナの豆知識』2011年8・9月号の「カル豆ヘルシーレシピ」より、「夏バテした体を回復させよう」の引用♪
【エスニックなゴーヤースープ】(244kcal)
『材料』
・ゴーヤー・・・2本
・万能ねぎ・・・2本
<たね>
 豚ひき肉・・・300g
 春雨(水で戻したもの)・・・20g
 干ししいたけ(水で戻したもの)・・・4枚
 きくらげ(水で戻したもの)・・・10g
 香菜または万能ねぎ(粗みじん切り)・・・大さじ2
 片栗粉・・・小さじ2
 酒・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/2
 白コショウ・・・少々
 片栗粉(分量外)・・・適量
<スープ>
 鶏がらスープ+しいたけの戻し汁・・・4カップ
 ニンニク・・・1かけ
 ヌックマムまたはナンプラー・・・大さじ2
 黒コショウ・・・少々
 香菜・・・適宜
『つくり方』
①ゴーヤーは半分の長さに切り、タテに入れた切りこみから種とワタをかき出して5分ほど塩ゆでし、冷水にあけて水気をきる。
②熱湯に3~4分浸して水気を切った春雨と。水で戻したほししいたけときくらげ、香菜は粗みじん切りにする。ニンニクは芯を取り、包丁の腹でつぶす。
③ボールに②と豚ひき肉、片栗粉、酒、塩、白コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜあわせる。
④ゴーヤーの内側に片栗粉(分量外)を薄くまぶして、切りこみから③のたねを詰めて切り口を閉じる。表面にも片栗粉(分量外)をまぶし、軽く湯通しした万能ねぎで切り口をしばる。
⑤鍋にゴーヤーを並べ、スープとニンニクを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、落し蓋をして20分ほど煮る。ヌックマムを加えて味を整える。
⑥ゆでたゴーヤーを食べやすい大きさに切り、器に盛りつけてスープを注ぐ。黒コショウ、香菜を散らす。
※今や夏の定番食材になったゴーヤー。ビタミンC、ミネラル、βカロテンが豊富で、夏バテ気味の方、紫外線が気になる人におすすめです。
※苦味が気になる方は、色が薄く、突起の少ないものを選び、まわりの白いワタをしっかり取りましょう。サラダや酢の物にするときには塩もみすると苦味が抑えられます。
【豚キムチ餃子】(466kcal)
『材料』
・豚ひき肉・・・200g
・白菜キムチ・・・200g
・木綿豆腐・・・1/2丁
・ニラ・・・1束
・しいたけ・・・4枚
・白ねぎ・・・1/2本
<合わせ調味料>
 しょうが汁・・・1かけ分
 酒・・・大さじ1
 醤油・・・大さじ2
 ごま油・・・大さじ1
 片栗粉・・・大さじ2
 塩・コショウ・・・少々
・餃子の皮・・・40~50枚
・サラダ油・・・適量
・ごま油・・・適量
<つけだれ>
 醤油・・・大さじ2
 酢・・・大さじ2
 ラー油・・・適量
『つくり方』
①白菜キムチはみじん切りにして軽く水気を切り、片栗粉(分量外:2つまみ程度)をまぶす。
②豆腐は電子レンジ(600W/2分30秒程度)にかけて水気を切り、あら熱を取って手でつぶす。
③しいたけと白ねぎはみじん切りにし、ニラは細かい小口切りにする。
④ボールに豚ひき肉を入れ、合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
⑤白菜キムチ、豆腐、ニラ、白ねぎ、しいたけを加えてさらによく混ぜてたねをつくり、餃子の皮1枚に大さじ1程度のたねを包む。
⑥フライパンにサラダ油を熱して餃子を並べ、底がきつね色になるまで焼き、餃子の1/3まで水を入れて蓋をし、水分がほぼなくなるまで蒸し焼きにする。
⑦パチパチ音がしてきたら、蓋を取って水分を飛ばし、ごま油を回しかけてカリッと焼き、焼き目を上にして盛りつける。
※白菜キムチの水分を絞りすぎるとキムチの風味がなくなってしまいます。片栗粉でキムチに膜をつくり、水分が逃げないようにしましょう。
※豆腐を入れるとふわっとした食感が出ておいしくなります。
【揚げなすと海老の甘酢きゅうりドレッシング】(196kcal)
『材料』
・海老・・・8尾
・はたて・・・200g
・なす・・・2本
・いんげん・・・100g
<甘酢ドレッシング>
 きゅうり・・・2本
 A(甘酢 大さじ3、砂糖 大さじ3、酒 大さじ3、塩 小さじ1)
・揚げ油・・・適量
『つくり方』
①海老は殻、尾、背わたを取って塩水と真水で洗い、熱湯でさっとゆでて粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。
②ほたては半分の厚さに切り、なすはヘタを取って放射状にタテ4等分にした後、半分に切る。いんげんはヘタを取って半分にする。
③Aの材料をよく混ぜあわせて、甘酢ドレッシングをつくる。
④180℃に熱した油で、なす、いんげんを軽く素揚げし、温かいうちに③のドレッシングに漬けて冷蔵庫で冷やす。
⑤盛りつける直前にすりおろしたきゅうりを加え、器に、なす、いんげん、海老、ほたてを盛りつけてドレッシングを回しかける。
※なすはすぐに火が通るので揚げすぎないようにしましょう。熱いうちに漬け込むと味が染み込みやすくなります。
※きゅうりは夏が旬。96%が水分で、カリウムも比較的多く含まれているので、利尿作用さあり、むくむの解消に役立ちます。色がかわりやすいので、盛りつけるっ直前にすりおろしましょう。
※食欲のない時期にも、きゅうりの涼やかな香りと食感で食欲も出ます。冷たくさっぱりと召し上がれます。
*市村 和美
 1963年、東京都出身。OL生活を6年程経た後、料理研究家・フードコーディネーターの先生に師事。料理学校や広告写真の料理づくりを手掛ける。結婚・出産を経て料理講師・研究家として今に至る。身近な食材で手軽に、おいしくて・体にうれしい料理!を提案中。

本日のカウント
本日の歩数:3,152歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.6kg、13.0%
本日の餃子消費量:3個
割り箸使用量:0膳

 

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