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2020年8月 6日 (木)

「いただきます 夏野菜レシピ」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 終戦後も、使われたはずである。「慰霊」の「霊」は旧字体で「靈」と難しい。器をかたどっているらしいが、見れば、横一列に並ぶ「口」がある。慰霊に臨む時、人は今この世にいない人々が発する言葉に、耳を澄ますものかもしれない
▼きょうは広島原爆忌。午前八時十五分の投下から、「草木も生えない」と言われた七十五年の月日がたって、迎える慰霊の日である
▼<ピカは人が落(おと)さにゃ落ちてこん>。耳に響いてくる言葉があるとすれば、「原爆の図」の画家丸木位里さんの母スマさんの嘆きもその一つだろうか。<まるで地獄じゃ…鬼の姿が見えぬから、この世の事とわ思うたが>などの言葉とともに書き留められ語り継がれる
▼人が落とすおそれが、この歳月にしてなお消えていない核兵器である。手を合わせながら七十五年の人の営みを問うなら、心にはさらにどんな言葉が返ってこよう
▼史上初の核実験から七十五年を迎え、トランプ米大統領は先日、実験を「素晴らしい偉業」と語ったそうだ。地球上にいまだ一万発以上の核弾頭があって、保有国の米中は緊張の渦中にある。核兵器禁止条約は日本が参加せず、発効もしていない
▼<しずかに耳を澄ませ/何かが近づいてきはしないか…午前八時一五分は/毎朝やってくる>。生誕百年を迎えた詩人石垣りんさんの『挨拶(あいさつ)』。聴くべきものが多い慰霊の日だろう。
https://www.chunichi.co.jp/article/100492?rct=syunju

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 木更津市」。7/15の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 アサリ
《夢農場カフェ》スズキさん
*ブルーベリー(ノビリス、メデット、クライマックス)
※ど根性栽培:雨以外の水を一切与えない。甘みや旨みが強くなる。
☆ブルーベリー狩り 大人(中学生以上)1,000円
☆ブルーベリージュース 350円
☆ブルーベリーソフトクリーム 400円
・ブルーベリーソースのハンバーグ
①牛ひき肉2:豚ひき肉1を混ぜる。
②パン粉、塩、コショウ、ナツメグ、卵、タマネギを入れ、こねる。
③形を整えフライパンで焼く。片面は強火で焼き目を付ける。ひっくり返してからは火を弱める。フタをしてじっくり火を通す。
④冷凍ブルーベリーを鍋に入れ火にかける。中濃ソース、ケチャップを入れる。
⑤④を③にかけて、絡める。
・ブルーベリーおにぎり
①冷凍ブルーベリーを鍋に入れ火にかける。
②温かいご飯に①を入れ混ぜる。塩昆布を入れ混ぜる。
③おにぎりにして、海苔を巻く。
・エビのエスニック炒め(バイキング西村)
①フライパンにオリーブオイル、ニンニク、有頭エビを投入。
②白ワインをたっぷり加え、コリアンダー、タバスコをかける。
③蓋をして中火で約10分。パセリを散らす。
《宝家》明治30年創業、鈴木さん
☆宴会コース 4,400円~
★花味たれかつ丼 1,650円 ※生ハチミツをかける
 平野養豚場(木更津市)の豚ロース 甘辛のタレ
 ワンドロップファーム(市原市)の生ハチミツ
・アサリカレー
①生のアサリをむく。鍋に入れ酒を入れ火にかける。(酒蒸しにして旨みを引き出す)
②別に作っておいたカレーを投入。ご飯にかける。
※肉が高級だったため、豊富に手に入るアサリで代用。
・かき揚げ
①タマネギ、長ネギ、ニンジン、三つ葉、桜エビ、アサリを混ぜ、衣を混ぜる。
②お玉ですくって、そっと油の中に入れる。
③箸でつついて、空気を入れる。(サクサク感が増す)

 「男子ごはん」は、#631「夏野菜を美味しく食べる!第4弾」
【トマトの野菜タルタルソース】
『材料』(2~3人分)
・ミニトマト・・・1パック
・玉ねぎ・・・1/6個(40g)
・ピーマン・・・1個(30g)
・A
 マヨネーズ、フレンチマスタード・・・各大さじ1
 すし酢・・・大さじ1/2
『作り方』
①ミニトマトはヘタを取り、切込みを入れる。鍋に湯を沸かしてミニトマトを入れて数秒加熱し、すぐに冷水にとって皮を剥く。水気を拭いて器に盛る。
②玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。1にかける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200719/recipe_499.html
【ズッキーニのミルフィーユ焼き】
『材料』(2~3人分)
・ズッキーニ・・・1本(200g)
・ベーコン(かたまり)・・・100g
・スライスチーズ(溶けるタイプ)・・・5枚
・A
 パン粉、オリーブ油・・・各大さじ1
 オリーブ油、塩、黒こしょう・・・各適量
『作り方』
①ズッキーニは長さを半分に切ってからピーラーで薄切りにする。ベーコンは3mm厚さに切ってから長ければ半分に切る。Aを混ぜる。
②耐熱容器に1/5量のズッキーニを少しずらしながら重ね、オリーブ油(小さじ1/2)、塩(1つまみ)、黒こしょう(少々)を振る。1/5量のベーコン、スライスチーズ1枚の順を重ねる。同様に繰り返す。Aをちらす。
③トースターで5分くらい焼き目がつくまで加熱する。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200719/recipe_498.html
【ゴーヤの肉巻きフライ】
『材料』(2~3人分)
・ゴーヤ・・・1本
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
・A
 しょうゆ、酒・・・各大さじ1
 みりん・・・大さじ1/2
・片栗粉、揚げ油・・・各適量
・くし形に切ったレモン・・・適量
『作り方』
①豚肉はバット等に広げて並べ、よく混ぜたAをかける。
②ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、1cm幅くらい、豚肉の枚数分に等分に切る。
③ゴーヤを1で巻き、片栗粉をギュッとまぶす。
④揚げ油を180℃に熱し、3を入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。きつね色になったら取り出す。器に盛ってレモンを添える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200719/recipe_500.html
「大人のスモークおつまみ」
・角ゆばスモーク(山梨県) 864円 ※日本酒と
・めで鯛ハム(愛媛県) 8640円 ※赤ワインと
・Nuts スモークチキンバー(宮崎県) 1058円 ※ハイボールと

 「まんぷく農家メシ!」は、「次どこ行く!?日本列島㊙野菜大捜索!」。
https://www.nhk.jp/p/ts/PNVJ4PN13N/episode/te/XQG1614RX9/
*「北海道足寄町」気分は妖精!?日本一巨大な〇〇 鳥羽 秀男
 ラワンぶき
【ラワンぶきのカッテージチーズづめ】
『材料』
 生のラワンぶき(50㎝ 1本/市販の水煮でも可 200g) 塩 (1つまみ/下ゆで用)、水(400mL)、洋風スープのもと(3個) 牛乳 (1L) 、酢(小さじ1)
『作り方』
①ラワンぶきを鍋の大きさに切り、下ゆでする
<下ゆで>
 A.大きめの鍋にたっぷりのお湯を入れ沸騰させ、塩1つまみと、生のラワンぶきを入れる。 B.再び沸騰したら5分程度ゆでる。 C.冷水にさらし冷ましたら、皮をむく。
②下ゆでしたラワンぶきを洋風スープのもとで煮て、味を含ませてから冷ます。
③牛乳を鍋で沸かし、沸騰したら酢を入れる ゆっくりかき混ぜ水分と脂肪分が分離したら、目の細かいザルにあけ水気を切り冷ます
④ ②に③のカッテージチーズを詰め、ひと口大に切る (長いままのふきに詰めづらい時は、カットしてから詰めてもOK)
※ラワンぶきはアクが少ないので「板ずり」が不要。
※ふきは短く切りすぎると、皮をむくのが大変なので、鍋に入る長さに切るのがおすすめ。
※ふきを少し固めに下ゆですると、カッテージチーズが詰めやすいです。
※市販の水煮を使う場合は、②の行程から行ってください。
*「神奈川県三浦市」畑の中にUFO発見! 青木 紀美江
 UFOズッキーニ、紅オクラ、バターナッツカボチャ、アーティチョーク、紅くるり大根、紫大根
【UFOズッキーニのサラダ】
『材料』
 UFOズッキーニ、ズッキーニ、紫大根、岩塩、オリーブオイル(すべて適量)
『作り方』
①UFOズッキーニとお好みの野菜をスライスし、岩塩とオリーブオイルの味付けだけで頂きます。
*「静岡県静岡市」木を飲み込む果物!ジャボチカバ 西川 宜成
 ジャボチカバ
【ジャボチカバのラッシー】
『材料』
 冷凍ジャボチカバ(40g/種を取り、ミキサーにかけたもの) プレーンヨーグルト(50g)、牛乳(60mL)、砂糖(大さじ1)、氷(適量) 作り方
『作り方』
①ジャボチカバを丸ごと凍らせて種を取り出した後、ミキサーにかけペースト状にする。
② ①と他の材料をミキサーにかける。
③ お好みの量の氷をグラスに入れ冷たくして飲む
*「青森県津軽地方」もっちり!お米のお漬物 成田 啓子
【すしこ】
『材料』
 もち米(2合)、赤じそ(500g)、きゅうり(6本程度)、キャベツ(2kg) みょうが(200g)、塩(70g)、砂糖(60g)、酢(大さじ2)
『作り方』
①もち米を炊き、冷ます。
② ①に他の材料を合わせる。
③樽の内側にポリ袋をしき、そこに②を投入。フタをして3~4kgの重石をのせる。
※みょうがは瓶に入れ、らっきょう酢につけておく。
※夏場は3~4日、冬場は5日~1週間で食べごろ。
*「島根県浜田市」ギョロリ!蛇の目天ぷら!? 三浦 滋子
【蛇の目天ぷら(干し柿とゆで卵の天ぷら)】
『材料』(2人前)
 干し柿(2個)、卵(Mサイズ1個)、味つけのり(1枚)、天ぷら粉・水 適量
『作り方』
①ゆで卵に開いた干し柿、味付けのりを巻き付ける
②衣を薄くつけ、180℃(中温)ぐらいで、衣に色がつく程度に揚げる。
③半分に切って完成
※のりを干し柿のあとに巻くと衣がつきやすくなる
*「宮崎県西都市」魅惑♡野菜スイーツ 米良 嘉奈子
【ニラのあんこ焼きもち】
『材料』(12個分程度)
 ニラ(200g/2束)、白玉粉(300g)、豆腐(2/3丁)、砂糖(大さじ1)、塩(2つまみ)、あんこ(200g)、米油(適量)
※1個のやきもちにあんこは大さじ1.5程度
『作り方』
①ニラをさっとゆで、水気を絞り、細かく刻む。
②白玉粉、豆腐、砂糖、塩、ニラを一緒によくこねる。
③ ②であんこを包み、フライパンで焼き目を付けるように焼く。
④中に火をとおすため蓋をして3分焼き、その後フタをとり、再度両面をこんがり焼く
※豆腐の水気はしっかりとる。布巾でしぼってもOK
※少し多めの油で最初に強めの火で両面に焼き目をつける。
※中の具材にチョコレート、カスタードを入れるのもおすすめ。
【ピーマン白玉】
『材料』(4人分)
 ピーマン(3個)、白玉粉(125g)、砂糖(大さじ2)、牛乳(50mL)、 フルーツ缶づめ、炭酸飲料(適量)
『作り方』
①ピーマンを適当にカットし電子レンジで3~5分加熱する。
②ピーマンの粗熱がとれたら、牛乳、砂糖を加えミキサーで混ぜる。
③白玉粉に②を加えてこね、適当な大きさに丸めて熱湯でゆがく。
④器に③、フルーツ缶づめ、炭酸飲料を入れ完成。
*「珍 野菜を名前から推理!」
・きゅうりメロン ピクルス、サラダに
・エアポテト フライに
・ブッシュカン(仏手柑) 「桃」「ざくろ」とともに中国ではおめでたい果物の一つ

 「ハピキャン」は、「豪快&タフに楽しむじゅんいち流 無骨キャンプ」。
https://happycamper.jp/
*ランタンスタンドを手作りしよう
*燻製
 6Pチーズ、うずらの卵、ナッツ、ささみ
 カニカマ、6Pチーズ、シャケ、タコ、さきいか、ソーセージ、ちくわ、ナッツ
 ソーセージ、うずらの卵、カニカマ、シャケ、タコ、ビーフジャーキー
 シャケ、サラダチキン、ウインナー、ちくわ、たこ、うずらの卵

 「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「西川貴教 体づくりのための食生活を学びたい!」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past200711.html
「筋肉の柄傷パートに聞く減量時のオススメグルメ」
*マスキュラー メンズフィジーク 中村 厚志
《グルテンフリー&低糖質カフェ 最強のバターコーヒー 池袋店》
東京都豊島区東池袋1-15-3
※牧草牛(グラスフェッドビーフ):
 牧草だけを食べて育った牛肉。余計な脂肪が少なく栄養価も高い。
・グラスフェッドビーフ サーロインステーキ 1,980円 545kcal
・グラスフェッドビーフカレー 1,280円(税抜) 508kal
※プロテインブレッド:
 小麦を使わずプロテインとアーモンドの粉などで作ったパン
▲サイドレイズ(肩を鍛える)
①両手にダンベルを持ち、軽く肘をあげた状態が基本姿勢。
②反動を使って上げ、ゆっくり基本姿勢に戻す。
※ダンベルの代わりにペットボトルでもOK。肩回りを鍛えることで肩こりの解消も期待。
*美ボディの女王 安井 友梨(フィットネスビキニ競技)
《プラスアルファキッチン》
東京都江東区門前仲町1-12-8 ミナミビル1F
・ワニの唐揚げ 980円(税抜)
・ワニのサラダ仕立て 1,280円(税抜)
・カンガルーのロースト 1,480円(税抜)
  筋肉増強と脂肪燃焼が注目される共役リノール酸が脂肪1gあたり牛肉の6倍以上
※1日3時間おきに6食
  馬肉チリビーンズ
▲二の腕引き締め&肩のストレッチ
①タオルをピンピンに張り、タオルを絶対に緩ませず、左右10回ずつ背中を洗うように上下に引き合う。
※力を入れたまま上にあげる、おろす。
▲背中・脚・お尻の引き締め
①タオルを足の裏にかけ、脚の力を重りにして、腕・肩・背中を意識しながら膝を胸まで引き寄せる。
②力を抜かずゆっくりと戻す。左右10回ずつ。
▲下半身引き締め・ヒップアップ
①タオルをもって手を上に上げる。足を開いて、つま先は外に向ける。
②右足を高く上げる。タオルを引っ張りながらシコを踏むようにスクワット。
③左足を高く上げる。左足をあわせてシコを踏むようにスクワット。
④一番しゃがんだところで少し止まるイメージでゆっくり10回。
*なかやまきんに君
【オートミール お好み焼き おろしポン酢梅肉ソース】
『材料』
 オートミール 30g、キャベツ 80g、卵 1個、鶏むね肉 50g、水 130cc、お好みでネギと生姜
①鍋にオートミールと水を入れ、加熱しながらふやかす。
②オートミールと全ての具材を混ぜる。
③フライパンで両面を焼く。
④大根をおろす。ポン酢、梅干しを各適量合わせる。
⑤お好み焼きにかけ、ネギを散らす。
※マインドマッスルコネクション:
 気持ちと筋肉をつなぐ事で、より筋肉を効果的に動かせる。

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 「「新しい生活様式」での熱中症予防」って、熱中症にならないために、「マスクはとっていい」んですかぁ~???それじゃあ、何でマスクを奨励してきたの???意味あったの???それなら、今までだって、人との距離が2m以上あったり、しゃべらなかったりすれば、マスクは要らなかったんじゃないのですか???
https://hazard.yahoo.co.jp/article/20200207#LIFE

 今朝の通勤・・・。
 非常に狭い道をダンプカーが自転車の速度以下で走っている。ダンプのタイヤは道スレスレだ。対向車が来たら終わりだ・・・というか、向こうから人が歩いてきても、すれ違えない・・・。ダンプの運ちゃんは、なぜ広い道を行こうとしないのかねぇ???周りが迷惑するよ!!!

 仕事を終え、帰宅して、水撒きをしましょう!
 さびていた部分に油をさし、ホースをつなげる。ダメだ!!!ホースのつなぎ目から水が漏れる・・・接続の金具がもうダメなんだろうな・・・。

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 「ツルムラサキ」の収穫。茎が太いね。以前「健康園」の細矢清さんに頂いたものは、もっと茎が細かったんだよね。種でたくさん増えたんだけど、母親に雑草と間違えられて全部抜かれちゃったんです!!!
 種の袋には「つるの伸長を楽しみながら収穫できます。天ぷら、和え物、おひたし、汁の実等に最適です。」と書いてあったけど、細矢さんから教わったように、塩コショウで炒めて頂きましょう♪
http://organichamamatsu.seesaa.net/article/220529137.html
「ツルムラサキの食べ方」
https://kinarino.jp/cat4-%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1/32597-%E5%AE%9F%E3%81%AF%E9%A3%9F%E3%81%B9%E6%96%B9%E3%81%8C%E5%88%86%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%82%E3%81%AA%E3%81%9F%E3%81%B8%E3%80%82%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%84%E3%80%8C%E3%83%84%E3%83%AB%E3%83%A0%E3%83%A9%E3%82%B5%E3%82%AD%E3%80%8D%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%82%92%E6%95%99%E3%81%88%E3%81%BE%E3%81%99

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 それに、30%引きで買った「スモーク豊かに香る ひとくち つるしベーコン」♪
TOPVALU
 豚バラ肉を1本1本つるし、スモークしました。
100g当たり 221kcal
内容量 122g
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 日本ハムファクトリー株式会社 長崎工場
長崎県東彼杵郡川棚町百津郷39

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 「かっぱ えびせん 桜えび」も食べましょう!限定品に弱いんです!
Calbee
期間限定 桜えび
 かっぱえびせんに桜えびをまるごと練り込みました。
 カルシウム入り
かっぱえびせん 桜えび
 桜えびをまるごと練り込んだこだわりのかっぱえびせんです。
 程よい塩味 桜えびの香ばしさ 軽いくちどけ やめられないとまらない 美味しさです。
かっぱえびせんが「やめられない とまらない」理由
 天然えびをカラごとまるごと使用 だからおしい
ゆかいな!かっぱえび家
http://www.kappaebisen.com/
内容量 50g
1袋(50g)当たり 250kcal
製造者 カルビー株式会社
東京都千代田区丸の内1-8-3
TEL 0120-55-8570
http://www.calbee.co.jp/

 2020年7月19日の「いただきます 夏野菜レシピ」は、【ズッキーニとトマトのパングラタン】(419kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ズッキーニ・・・1本
・トマト・・・大1個(約250g)
・ソーセージ・・・4本
・フランスパン・・・70g
・ニンニク・・・少々
・バジル(乾燥)・・・小さじ1/2
・ピザ用チーズ・・・50g
『作り方』
①ズッキーニは5mm厚さの斜め切りにし、細切りにする。塩小さじ1/6、オリーブ油大さじ1/2をまぶしてなじませる。トマトは1.5cm角に切る。ソーセージは斜めに三つに切る
②フランスパンは縦半分に切り、さらに1cm厚さに切る。切り口にニンニクをこすりつける
③耐熱容器に②を入れ、①をのせる。バジルとチーズを散らす。230℃のオーブンで焼き色がつくまで7~8分焼く。

 2020年7月20日の「いただきます 夏野菜レシピ」は、【キュウリのレモンマリネサンド】(265kcal)。
『主な材料』(2人分)
・キュウリ・・・2本(200g)
・レモン汁・・・大さじ1
・粒マスタード・・・大さじ1/2
・マヨネーズ・・・大さじ2
・サンドイッチ用パン・・・4枚
『作り方』
①キュウリは小口切りにする。塩小さじ1/3をふってまぜ、しんなりしたら水気を絞る。レモン汁をふってなじませる
②粒マスタード、マヨネーズを合わせる
③パン4枚の片面に②を塗る。塗った面を内側にして2枚1組にしておく
④キュウリの水気を軽く絞り、パンにはさむ。好みの形に切る。

 2020年7月21日の「いただきます 夏野菜レシピ」は、【ナス照り焼きの】(172kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ナス・・・2個(140g)
・シシトウガラシ・・・4本
・七味唐辛子・・・適量
『作り方』
①ナスはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに5mm幅の切り目を入れる。シシトウは軸を5mm残してきりそろえる
②砂糖大さじ1/2、しょうゆ・みりん・酒・水各大さじ1、七味唐辛子を合わせる
③フライパンに油少々を温める。シシトウをいため、とりだす。油大さじ1をたして、ナスを皮を下にして入れ、中火で約2分焼く。焼き色がついたら裏返し、油大さじ1をたして約2分焼く。油がなじんで軟らかくなったら、②を加え、全体にからめる
④皿に盛り、シシトウを添える。

 2020年7月22日の「いただきます 夏野菜レシピ」は、【枝豆の炊き込みピラフ】(392kcal)。
『主な材料』(2人分)
・枝豆(さやつき)・・・100g
・タマネギ・・・20g
・ニンジン・・・20g
・むきエビ・・・50g
・米・・・1合(180ml)
・バター・・・15g
『作り方』
①米は洗って、水気をきる。水180ml、バター、スープのもと小さじ1/2、塩・こしょう各少々を合わせ、米を30分以上つけておく
②枝豆は洗って塩小さじ1/2をふってもみ、熱湯で5分ほどゆでる。さやから豆をとり出す。
③タマネギ、ニンジンは8mm角に切る
④炊飯器の内釜に①、枝豆、タマネギ、ニンジン、むきエビを入れ、ふつうに炊く。よくまぜる。

 2020年7月23日の「いただきます 夏野菜レシピ」は、【ゴーヤーのごまあえ】(50kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ゴーヤー・・・1/2本(120g)
・すりごま(黒)・・・大さじ1
『作り方』
①ゴーヤーは縦半分に切って、スプーンで種とわたをとり、2~3mm厚さに切る
②塩小さじ1/2をふって約5分おく。そのまま熱湯で約1分ゆで、ざるにとって水気をよくきる
③ボウルにすりごま、砂糖大さじ1、しょうゆ・みりん各大さじ1/2を合わせ、ゴーヤーを加えてあえる。甘めの味つけで、ゴーヤーのにが味がやわらぐ。

 2020年7月24日の「いただきます 夏野菜レシピ」は、【ささみとナスの冷やし治部煮】(103kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ナス・・・3個(200g)
・シイタケ・・・2個
・鶏ささみ・・・2本(120g)
・だし汁・・・250ml
・とろろ昆布・・・・4g
『作り方』
①ナスはへたを除き、皮をむく。縦半分に切り、水にさらす。シイタケは軸を除く
②ささみは4切れのそぎ切りにし、塩少々と酒小さじ1をもみこむ
③鍋にだし汁、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4を煮立て、①を入れ、中火で3~4分煮る
④ささみは汁気をふきとり、片栗粉大さじ1/2をまぶして鍋に加える。弱火で5分煮る。煮汁ごとボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
⑤器に盛り、とろろ昆布をのせる。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:4,546歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.6kg、12.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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