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2020年8月 3日 (月)

鮭とかぼちゃのトマトクリームグラタン

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市南区」「ミニ野菜」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=70951
*鈴木 厚志<京丸園株式会社>
 ミニちんげん、姫みつば、姫ねぎ
※水耕栽培:
 新鮮な農産物を安全な環境で一年中生産することができる。
※2013年 JGAP認定取得(JGAP= Japan Good Agricultural Practices)
 120項目以上の「適切な農場管理」の基準をクリアした農場のみ認定
※ユニバーサル農業:
 ・農業と福祉の融合「農福連携」
 ・新しい農業のデザイン
「おいしいをつくりましょ。」【ミニちんげんの冷しゃぶ】
『材料』(4人分)
・ミニちんげん…8本
・豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)…200g
・ミニトマト…適量
・お好みのしゃぶしゃぶ用ドレッシング…適量
『作り方』
①鍋に湯を沸かし、ミニちんげん、豚肉を、しゃぶしゃぶの要領で火を通す。(チンゲンサイは、根元から入れる)
②ミニちんげん、豚肉を冷水に浸し、冷やし、水気をとる。
③ミニトマトは適当な大きさにカットし、ミニちんげん、豚肉と合わせ器に盛り付ける。
④お好みのドレッシングをかけて完成!
【姫みつばを使った夏のさっぱり!サラダ】
【ミニ野菜を使ったちくわ星人】
「JAタウン」
https://www.ja-town.com/shop/f/f0/

 「相葉マナブ」は、「マナブ!ホットプレートでご当地ごはん」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/200802/
*静岡県浜松市【遠州焼き】
『材料』(1人分)
・キャベツ・・・50g
・たくあん・・・30g
・青ネギ・・・10g
・天かす・・・10g
・紅しょうが・・・7g
・小麦粉・・・20g
・卵・・・1個
・水・・・小さじ1
・サラダ油・・・適量
・ウスターソース・・・適量
・青のり・・・適量
・かつお節・・・適量
『作り方』
①キャベツを千切りに、たくあん、紅しょうがをみじん切り、青ネギを小口切りにする。
②ボウルに小麦粉、卵、水を入れ、混ぜ合わせる。
③キャベツ、たくあん、紅しょうが、天かす、青ネギを加えてよく混ぜる。
④180℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、生地を流し込み、両面焼き色がつくまで焼く。
⑤ソースを塗ったら三つ折りにし、再度ソースを塗り、青のりとかつお節をかける。
*岩手県盛岡市【盛岡焼き冷麺】
 盛岡居酒屋《遊食屋FUJI》が考案
『材料』(1人分)
・盛岡冷麺・・・1玉
・豚バラ肉・・・50g
・キャベツ・・・100g
・ピーマン・・・1個
・玉ねぎ・・・1/4個
・ニンジン・・・1/4個
・顆粒だし・・・小さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1
〈タレ〉
 めんつゆ・・・30mL
 砂糖・・・小さじ1/3
・長ネギ・・・適量
・紅しょうが・・・適量
・キュウリ・・・1/3本
・卵黄・・・1個
・ごま・・・適量
・酢・・・適量
『作り方』
①豚バラ肉、キャベツ、ピーマンをひと口大に切り、玉ねぎを薄切り、ニンジンを短冊切りにする。
②麺を表示時間通り茹で、ザルに取って流水でしっかりもみ洗いをし、水気を切る。
③180℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、豚バラ肉、キャベツ、ピーマン、玉ねぎ、ニンジンを顆粒だしで炒める。
④麺を加えたら、タレを入れて約30秒炒める。
⑤皿にうつし、小口切りにした長ネギ、紅しょうが、千切りにしたキュウリ、卵黄をのせる。
⑥お好みでごまと酢をかける。
*長野県北部地方【こねつけ】
『材料』(4人分)
・ごはん・・・200g
・小麦粉・・・200g
・ぬるま湯・・・100mL
・味噌・・・50g
・砂糖・・・50g
・ごま油・・・適量
『作り方』
①ボウルにごはん、小麦粉、ぬるま湯を入れ、よくこねる。
②味噌と砂糖を混ぜ合わせる。
③生地で味噌を包み、小判形に丸める。
④180℃に熱したホットプレートにごま油をひき、両面焼き目がつくまで焼く。
※ねぎ味噌ごねづけ、みたらしこねづけ、ニラチーズこねつけ(生地にニラとチーズを練り込む)
*兵庫県神戸市【のり巻きお好み焼き】
 《お好み焼 ひかり》
『材料』(1本分)
・小麦粉・・・50g
・卵・・・1/2個
・水・・・50mL
・キャベツ・・・80g
・青ネギ・・・10g
・豚バラ肉・・・3枚
・天かす・・・適量
・かつお粉・・・適量
・焼きのり・・・1枚
・サラダ油・・・適量
・お好みソース・・・適量
『作り方』
①キャベツを粗みじん切り、青ネギを小口切りにする。
②ボウルに小麦粉、卵、水、キャベツ、青ネギを入れ、よく混ぜる。
③180℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、楕円形に生地をひろげ、かつお粉をかける。
④片面が焼けてきたら豚肉、天かすをのせ、ひっくり返したら軽く押す。
⑤両面が焼けたら、お好みソースを塗る。
⑥焼きのりの上にお好み焼きをのせたら3等分に切り込みを入れ、折りたたむようにして巻く。
⑦のり巻きお好み焼きを、食べやすい大きさに切る。
*群馬県桐生市【子供洋食】
※子どものおやつとして食べられている。ソース味が洋食のイメージだったため、命名されたと言われている。
『材料』(2人分)
・ジャガイモ・・・400g
・長ネギ・・・80g
・干し桜エビ・・・8g
・ウスターソース・・・80g
・サラダ油・・・適量
・青のり・・・適量
・紅しょうが・・・適量
『作り方』
①ジャガイモは皮をむいて、ひと口大に切り、電子レンジで6分加熱する。
②180℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、小口切りにした長ネギとジャガイモを入れ、ウスターソースをかけて崩さないように炒める。
③桜エビを加え、軽く炒める。
④皿にうつし、青のり、紅しょうがをかける。
*岩手県大船渡市【なべやき】
※たばこ:仕事の合間のお茶休憩を指す方言
 昔は鍋で作っていた。
『材料』(1枚分)
・小麦粉・・・250g
・黒砂糖・・・150g(好みにより加減)
・塩・・・好みで
・水・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①ボウルに小麦粉、黒砂糖、塩、水を加え、よく混ぜ合わせる。
※POINT
 黒砂糖の塊は、大きいものはつぶして小さくし、小さいものはあえてそのまま使う。
②160℃に熱したホットプレートにサラダ油をひき、生地を入れて約3分蓋をして焼く。
③ひっくり返したら、もう片面も焼き色がつくまで焼く。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/200802/

 「本気プリ」は、「本気 伝言クッキング」。
https://hicbc.com/tv/magipri/
・八宝菜
・豚のしょうが焼き
「マジ旅 ~タイSP~」
・パッタイ 約182円
 タイを代表する屋台料理のひとつ。もちもちの米麺をナンプラーや砂糖で味付けをし、野菜などと炒めた甘酸っぱい麺料理。
・ガパオライス 約180円
 鶏肉や豚肉などとバジルをナンプラー、オイスターソースで炒めた料理。
・トムヤンクン麺 約240円
・カオマンガイ 約120円
・3種のおかず&ライス 約185円
  ガパオ、きのこの卵焼き、チキンカレー
《スパンニガー・イーティングルーム》
・ムーシャムアン(豚肉の煮込み) 約890円

 「デラメチャ気になる!」は、「テレビ初続々!おやつタウン大解剖!」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
 1959年、津市で誕生 ベビースターラーメン
・万華鏡トンネル
・超ドデカイアスレチック 500円~
・リトルタウン 無料
・ベビースターラーメン丸(チキン味)
・空飛ぶラーメン丸
・ブタメン(とんこつ)
・ブタメン釣り
「おやつマルシェ」
・ベビースターRICH贅沢濃厚 松坂牛すきやき味/伊勢海老味 各770円
・スペシャルパック 1,100円
・ふりかけ(袋)各330円
 のりふりかけ、たまごふりかけ、さけふりかけ
・ホワイトチョコクランチ、ミルクチョコクランチ 各950円
・ベビースターラーメン×ピザ
 本格石窯ラーメンピザ 1,298円(なると、メンマ、チャーシュー、チーズの中にベビースター)
・ベビースターラーメン×カレー
 旨味たっぷりベビースターカレー 825円
・おや津餃子 300円
・ベビースターフランク 400円
・サマーガーデンバーベキュー 大人3,500円 子ども1,500円
・ベビースターラーメン×だんご
 ベビースターだんご 体験料金700円

 「あてみなげ」は、「ポカポカ三番勝負」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
<岳陽グリーン>
・五右衛門風呂
《麺とマグロのスパイシーダイニング あねタン》葵区
・辛麺 中辛(3辛)750円
<静岡朝日テレビ>
・ラフターヨガ
 ヨガの呼吸法に「笑い」を組み合わせたインド生まれの健康体操

 「健康カプセル!ゲンキの時間」は、「シソの5大健康パワー&レシピ」。
https://hicbc.com/tv/genki/archive/200802/
 紫蘇:漢方名 蘇葉(そよう)
▲シソの5大健康パワー!①「夏バテ知らず!食欲増進・整腸効果」
「愛知県 豊橋市」
*浅岡 智彦
 大葉部会:約60年前に発足した青ジソを扱う生産者の組合。青ジソを大葉と名付けた。
※シソ独特の爽やかな香りは、葉の裏側にあるカプセルの中に詰まっています。この香り成分は、ペルリアルデヒドといって嗅覚神経を刺激し胃液の分泌を促進。消化を助け、食欲増進につながります。さらに、胃液が出る事で腸内細菌が活性化し、整腸効果も期待できるそうです。
【夏バテ知らず!男の青シソ丼】
『食材』(1人分)
・青ジソ・・・20枚
・醤油・・・大さじ1
・おろしニンニク・・・小さじ1
・温泉卵・・・1個
『作り方』
①青ジソをハサミで細かく切りご飯の上にまぶす
②醤油とニンニクを上にかける
③温泉卵を乗せる
※POINT
 シソを細かく切る事で香りのカプセルが弾け、食欲増進効果がアップします。また、キムチや納豆などをトッピングして食べるのもオススメ。発酵食品は腸の調子を整えてくれるので、整腸効果がより期待できます。
▲シソの5大健康パワー!②「いつもピチピチ!美肌効果」
《髙千穂会館》豊橋市
 シソは、野菜のなかでも美肌を保つβ-カロテンの含有率が極めて高い食材です。紫外線などの刺激を受けると肌細胞を攻撃する活性酸素が発生し老化が進んでしまいます。β-カロテンはその活性酸素を退治し、正常な代謝を促してくれるといわれています。また、β-カロテンは脂溶性なので揚げ物や油と一緒に摂るのがオススメ。吸収率が上がり、美肌効果アップが期待できます。
【豚ロースの大葉香り揚げ】
『食材』(2人分)
・豚ロース・・・2枚
・大葉・・・70枚
・卵白・・・卵2個
・片栗粉・・・少々
・塩・・・少々
・胡椒・・・少々
『作り方』
①青ジソ70枚を千切りにする
②千切り青ジソに片栗粉をまぶす
③豚ロース両面に軽く塩・胡椒する
④豚ロースに小麦粉をまぶし卵白をつける
⑤千切りした青ジソを衣代わりにつける
⑥160℃の油でじっくり揚げる
【美肌ソース】
『食材』
・青ジソ・・・70枚
・オリーブオイル・・・300cc
・ごま・・・大さじ6
・塩・・・小さじ2
・ニンニク・・・2かけ
『作り方』
①シソを半分にちぎってフードプロセッサーに入れる
②残りの食材もフードプロセッサーに入れて混ぜる。冷蔵庫で2週間保存可能。
※POINT
 美肌ソースは、鮭をはじめ魚介との相性バッチリ!ホイル焼きに添えたり、カルパッチョのソースにしたりしてお召し上がりください。1度作っておけば冷蔵で約2週間日持ちするので、パスタソースやアヒージョなどさまざまな料理に応用できます。
・鮭のホイル焼き 大葉の和風ジェノベーゼソース
・鮭のカルパッチョ 大葉の和風ジェノベーゼソース
・彩り野菜のアヒージョ 大葉の和風ジェノベーゼソース
・大葉の和風ジェノベーゼソースパスタ
▲シソの5大健康パワー!③「認知症予防効果」
 アルツハイマー型認知症は、脳内にアミロイドβという物質が溜まる事で発症します。最近行われたマウス実験では、シソに含まれるロスマリン酸が働きアミロイドβの蓄積を抑制。アルツハイマー型認知症予防の可能性がわかったそうです。
~記憶力回復にも「美肌ソース」がオススメ~
 オリーブオイルに含まれるオレオカンタールには、認知症の原因となる脳の炎症を抑える働きがあります。そのため、美肌だけでなく認知症予防にも上記で紹介した「美肌ソース」がオススメです。
▲シソの5大健康パワー!④「命を救う!?血流改善効果」
 血液は、脂質異常などが原因で詰まると血栓ができ血管が詰まってしまう恐れがあります。シソ科のエゴマ油がもつα-リノレン酸には、それを防ぎ血液をサラサラに改善する効果が期待できます。α-レノイン酸は体内では作られず、1日に必要な摂取量は小さじ1杯程度(約4g)。魚だとアジ3匹分に相当するんだとか。
 α-リノレン酸は、中性脂肪を下げたり、血栓予防や高血圧予防に効果がある。
『オススメ!エゴマ油の摂り方」
 エゴマ油はクセがないので、料理にかけるのがオススメ。味噌汁に小さじ1杯のエゴマ油を入れると手軽においしく摂取できます。高血圧や動脈硬化が気になる方は、ぜひお試しください!
▲シソの5大健康パワー!⑤「がん予防効果」
「碧南市」
*山田 浩二
 大腸がんは、いくつかの発がん遺伝子にスイッチが入る事によって発生します。最近の実験によって赤ジソの紫色の成分であるアントシアニンというポリフェノールがその中の1つをブロックする事がわかりました。そのため、大腸がんの予防効果が期待されています。
【赤ジソジュース】
『食材』
・赤ジソ・・・300g
・砂糖・・・300g
・レモン汁・・・120cc
・水・・・1.8L
『作り方』
①茎を取り軽く水で洗う
②沸騰したお湯で1分煮出す
③色が緑になったら赤ジソを鍋から出す
④葉に残ったエキスを絞る
⑤砂糖とレモン汁を入れる。冷蔵庫で冷やす。
⑥炭酸や水で1:1に割る

 2020年8月3日 12時52分のニュースに「自粛しない人に腹が立つ」と6割が回答 政府の一律スローガンが″自粛警察″を誘発した可能性も」というものがあった。
キャリコネニュース
 三菱UFJリサーチ&コンサルティングは7月下旬、「感染拡大のための行動選択に資する情報源」に関する調査結果を発表した。調査は5月にネット上で実施し、学生を除く20~69歳1万人から回答を得た。
 自粛対応に対する意識を聞くと、6割以上が「接触の8割削減」「3密を避ける」といった目標、方針に沿った行動を取らない人に対して「腹立たしさを覚える」(61.0%)と答えた。
他責感情が強いのは「政府、自治体のサイトを見ている人」
 「腹立たしさを覚える」という人の割合を情報源の数別にみると、最少は「情報を入手していない」(28.8%)という人。次いで「1か所」(50.7%)、「2~3か所」(61.7%)、「4~5か所」(65.3%)、「6か所以上」(66.3%)と情報源の数が増えるにつれ、他責感情が強くなる傾向があった。
 同様に情報源の種類別では、最多が「政府のサイト・SNS」(73.2%)を見ているという人で、全体から10ポイント以上高い。次いで、多かった順に「自治体のサイト・SNS」(70.3%)、「ツイッターなどSNS」(66.6%)、「テレビ」(66.5%)などと続いた。
 一方で「情報を入手していない」という人を除き、他責感情が比較的低かったのは「ラジオ」(47.0%)、「新聞」(61.2%)、「職場の情報提供」(63.1%)などだった。
最も参考にした情報源、ほぼ半数が「テレビ」と回答
 感染拡大に対応した行動を選択する上で参考にしていた情報源の数を聞くと、最多は「2~3か所」(45.1%)。次いで「4~5か所」(26.8%)、「6か所以上」(13.5%)、「1か所」(11.5%)、「情報を入手していない」(3.2%)と続いた。
 また、最も参考にしていた情報源の種類については、ほぼ半数が「テレビ」(49.5%)と回答。次いで「インターネット上のニュースサイト」(21.1%)、「新聞」(8.4%)などと続いた。年代別にみると、20~40代では「ネットニュース」がやや多い一方、50~60代の中高齢層は「テレビ」「新聞」を選ぶ傾向があった。
 リリースでは「家庭環境や仕事などの状況によって取り得る感染対策は本来多様なはずだが、政府や自治体の方針では分かりやすさが優先されるあまり一律のスローガンが強くアピールされた」と指摘。さらに
 「(その結果)一律の対応ができない人々に強いストレスを与えたり、元来あるはずの多様性を認められず『他責感情』を誘発することになったりした可能性もある」と調査結果を考察している。
https://news.livedoor.com/article/detail/18675587/

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 昼食は、昨日買って冷蔵庫で冷やしておいた「熟成 おいしいたまご蒸しパン」♪
冷やしてもおいしい
 ありがとう10周年ロングセラー
だからおいしい。
 たまごをたっぷり使って、長時間熟成させることで、しっとりとコクのある味わいに仕上げています。
製品1個当り 397kcal
フジパン株式会社
名古屋市瑞穂区上園町1-50
TEL 0120-25-2480
消費期限は(※)℃の保管温度の検査で安全を見込んだ期限となっております。
※5月~10月・・・30℃ 11月~4月・・・25℃

 間違えたフラッシュメモリーを持って帰っちゃったよ!!!これからは、気をつけよう!

 草取りをしましょう!
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 夕方は、汗をかいたから、「エビスビール」で一杯♪
Premium YEBIS 誕生130円
 1890-2020
BORN 1890
 Rich and mellow premium beer brewed from 100% fine malt and selected hops with Sapporo's traditional art.
麦芽100% ヱビスビール<生>
ALC 5% 非熱処理
 バイエルン産アロマホップをふんだんに使用。麦芽のみを用い、熟成に時をかけて仕上げます。旨味あふれる、ふくよかなコク。ビールを知る人のビールです。
100ml当たり 42kcal
製造者 サッポロビール株式会社
東京都恵比寿4-20-1
TEL 0120-207-800
http://www.sapporobeer.jp
+Y / UJ05

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 おつまみは、先日100g116円で買った「太平洋産 刺身用びんちょうまぐろ」♪少ないパックだったので87円のものと164円のもの2つを食べる。二つとも脂が乗っていて、目利き正解!!!
 「ワサビ」と「味噌ペースト」をつけて頂きましょう!

 それに「簡易ポテサラ」♪

 夏は、中高生の世代交代の時期ですね。もう、新チームになっているとことも多いのではないでしょうか!?ここで、『Jr. Athlete Hamamatsu034より、「鮭とかぼちゃのトマトクリームグラタン」の引用。
筋力トレーニングの効果を高め、翌日に疲労を残さない
 夏は部活動にとって終わりと始まりの季節。新しい環境で活躍するための助けとなるのは”体力”。トレーニングだけではなく、食事も効果的に使いたいものです。
 今回は「鮭とかぼちゃのトマトクリームグラタン」のご紹介です。アスリートに欠かせないたんぱく質源である鮭と、ビタミン類を多く含むかぼちゃがメインの料理です。トマト缶を使用することでうま味が増し、簡単な調理でもおいしく仕上げることができます。
 鮭は、脂肪が少なく、体内での利用効率が良い良質なたんぱく質を多く含みます。また、エネルギー代謝を高めるビタミンB群をすべて含むため、疲労の回復にも役立ちます。筋力トレーニング中などで脂肪を抑えた高たんぱくの食事を取り入れたい時におすすめです。かぼちゃには、免疫力を高めるβカロテン(ビタミンA)が、トマトには疲労回復に効果のあるクエン酸が豊富に含まれています。身体作りにはたんぱく質や炭水化物をしっかり摂ることにくわえ、身体の調子を整えるためのビタミンやミネラルを意識して摂取すると良いでしょう。
 アスリートにとって、食事は日々のトレーニングと同様に大切なものです。トレーニングや休養だけに重きを置くのではなく、栄養不足にならないようにバランスの良い食事も心掛けましょう。
【鮭とかぼちゃのトマトクリームグラタン】(690kcal)
『材料』(2人分)
・かぼちゃ(一口大に切る)・・・200g
・オリーブオイル・・・大さじ1
・鮭(骨を取り除いて一口大に切る)・・・2切れ
・白ワイン・・・大さじ1
・玉ねぎ(薄切り)・・・1/2個
・カゴメ 基本のトマトソース缶・・・1缶
・生クリーム・・・100ml
・ピザ用チーズ・・・50g
『作り方』
①かぼちゃは耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wのレンジで約4分加熱する。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を並べ入れて白ワインをふり、両面焼いて一度取り出す。
③同じフライパンに玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたら①、②、「カゴメ基本のトマトソース缶」を加え、ふつふつとしたら蓋をして約5分加熱する。
④具材に火が通ったら軽く煮詰めて生クリームを入れて煮る。とろみがついたら耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをかけてトースターで焼き色がつくまで焼く。
*遠鉄ストア×常葉大学
 遠鉄ストアのオリジナルレシピから、ジュリアアスリートにおすすめのレシピを、常葉大学健康プロデュース学部健康栄養学科の学生がピックアップ&解説しました。お試しあれ。
https://plus.jr-athlete.jp

本日のカウント
本日の歩数:6,135歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.7kg、13.0%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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