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2020年7月18日 (土)

「蓬莱 にごり酒 飛騨ほまれ」、そして「4ヵ月待ちのフライパン」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、6/29の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
<あばれる君>
・かにあんかけチャーハン
①ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
②フライパンで①を炒め、豚バラ肉を炒める。
③具に火が通ったら、卵、ご飯を投入。強火で一気に炒める。
④中華スープの素で味付け。醤油で香り付け。
⑤型に入れお皿に盛る。茹でたチンゲン菜を盛りつける。
⑥中華スープにカニ缶を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。⑤にかける。ネギを散らす。
<サンシャイン池崎>
・トロトロオムライス
①タマネギ、ピーマン、ソーセージを細かく刻む。フライパンで炒める。
②具材に火が通ったらご飯を投入し、炒める。ケチャップを投入。コンソメスープの素、ウスターソースを入れる。塩コショウで味をととのえる。お皿に盛る。
③フライパンに溶いた卵を入れ、混ぜる。半熟状態で一度器に戻す。器の中でかき混ぜ、もう一度フラーパンに戻し、形を整え、卵の表面を軽く炒める。
④②の上に乗せて、ケチャップをかける。
「神奈川県 茅ヶ崎市」
<今澤さん>《網元 萬藏丸》
 シラス、ヘダイ
 釜揚げシラス
☆しらす三色丼 1,100円
・ヘダイの塩焼き
①ヘダイのウロコと内臓を取る。
②塩を振り、七輪で焼く。
・タチウオの干物
・シラスの味噌汁
①鍋にお湯を沸かし、味噌を溶く。
②生シラスを入れる。沸騰したら出来上がり。
・釜揚げシラス丼
①ご飯の上に釜揚げシラスをのせ、すりおろしショウガをのせ、醤油をかける。
※「シラスの沖漬け(獲れたての生シラスを船上で特製タレ(醤油、酒、みりんを煮詰めたもの)に漬けてたもの)」を乗せて、二色丼にしてもよい。
・カタクチイワシの天ぷら
 揚げた直後に醤油をまわしかける。

 「ちょもキッチン Round2」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%81%A1%E3%82%87%E3%82%82%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3
※トリッパ:
 牛のハチノス(ホルモン)を使ったヨーロッパの煮込み料理
【鶏皮のトリッパ風】
『材料』
 鶏皮 800g、にんじん 1/2本、玉ねぎ 中1個、セロリ 1/2本、トマトソース 400cc、白ワイン 100cc、にんにく(チューブ) 小さじ2、オリーブオイル 大さじ2、昆布茶 少々、バジル 少々 塩・コショウ 少々
①鶏皮を一口大にカットし、フライパンで炒める(中火の強火)。塩コショウ 少々して下味をつける。(油と臭みを抜く)
②鶏皮の油をザルで切る。
③野菜をみじん切りにし、オリーブオイルをニンニクで炒める。
④鶏皮を加えて混ぜる。白ワイン、トマトソースを加えて煮詰める。昆布茶、塩コショウ 少々を入れる。
⑤お皿に盛る。パセリを振りかける。
http://spora.jp/dragongate/posts/618479

 「もらい酒 みなと旅2」は、「港区 麻布十番」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《十番右京》
☆黒毛和牛のレア炙り うにキャビア金箔のせ
☆名物!ジューシー!ウニしゅうまい
・白ビール
・トリュフのせマグロカルパッチョ 1,760円
・贅沢!海の宝石 おちょこ 3個セット 4,378円
 イクラ、キャビア、ウニ
・トリュフたまごかけご飯 2,145円
《鉄板焼 三と十》
☆天使の海老
☆オムライス
・和牛A5フィレステーキ 5,940円
・ほうれん草のソテー 1,408円

 ちょっと前の「家事ヤロウ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
(1)「人気店の味を完コピ!グルメ科捜研」
*味覚のスーパーコンピューター 髙橋 貴洋(味香り戦略研究所 主席研究員)
*味覚の詩人 水野 考貴(日本味覚協会)
*再現料理のジャンヌダルク 稲垣 飛鳥(料理研究家)
《らるきい》福岡県【ウニボナーラ】1,980円
☆ペペたま 1,265円
①塩を加えたお湯で乾燥パスタ(100g)をゆでる
・電子レンジ調理器 パスタ 110円
②フライパンにベシャメルソース(ホワイトソース)を大さじ3、牛乳20cc、生クリーム60ccを少しずつ入れ、ダマにならないよう円を描くようによく混ぜ合わせる。 ※まだ火は通さない!
③よく混ぜ合わせたら塩こしょうで味を調え、弱火で混ぜながらゆっくりと火を通す。
④ソースの縁のあたりがふつふつとしてきたら、塩水ウニ40gとバター10gを入れ、身を崩さないように優しく混ぜる。
⑤ウニに火が通ったら火を止め、卵黄2個と粉末の野菜スープの素4gを入れ、素早く混ぜる。
⑥茹でたパスタと絡め、仕上げに生クリーム10cc、粉チーズ、パセリを適量かけたら完成。
※野菜スープの素(粉末の野菜だし)で味に深みを出しています
※パスタは直径1.5mmのスパゲティーニがベスト!
https://www.instagram.com/p/CCqpE-1n84P/
《韓国料理店 プングム》新大久保【ヤンニュムチキン】6個入り 1,814円
①ボウルに豆板醤小さじ1、コチュジャン小さじ1、ケチャップ大さじ2、 お酢を大さじ2/3、砂糖大さじ2、チューブにんにく10g、水あめ大さじ1を入れしっかり混ぜ合わせる
②鍋にサラダ油(適量)を入れ、白ゴマ小さじ1を軽く炒める
③先ほどのタレを入れ、弱火で混ぜながらゆっくり煮詰める。
④タレがフツフツしてきたら火を止め、刻んだ玉ねぎを大さじ4(1/2個)を加え、混ぜ合わせる
⑤唐揚げを鍋に入れ、弱火でタレと絡めたら完成
※水あめがしっかりした甘みの決め手
※番組では冷凍唐揚げを温めて使用しました
・66.9 オリーブチキン(韓国で人気の高いフライドチキン)
https://www.instagram.com/p/CCqq_lmHhqa/
(2)元NHKアナ カレー溺愛レシピ
【特製和風ダシ豚となめこのカレーそうめん】(2人前)
①鍋に油を熱して、豚バラ肉(こまぎれ100g)を炒める。
②色が変わってきたら、弱めの中火にしてカレー粉(大さじ1/2強)、七味とうがらし(適量)をふり入れ、全体にからめる。
③水分を飛ばしながら1分ほど混ぜながら炒め、香りや辛みを引き立たせる。
④水(300cc)、ほんだし、こんぶ茶(各小さじ1/2) 、なめこ(1袋)を加え、ふつふつとしてきたら火をとめる。
⑤煮立ったら弱火にして、砂糖、酒(各大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)を加え、アクをとる。
⑥茹でたそうめん(2~3把)を流水でよく洗い、水気をしっかり切る。
※そうめんをつけ汁につけて召し上がれ!
https://www.instagram.com/p/CCqsEcRnBfT/
【カレー茶碗蒸し】
①ちくわ(2本)を輪切りにし、湯通ししたわかめ(20g)を食べやすい大きさに切る。
②鍋に少量の油を熱してちくわを軽く炒める。弱火にしてカレー粉(小さじ2)をふり入れ、香りを引き立たせる。
③水(200cc)、ほんだし、こんぶ茶(各小さじ1/2)を加えひと煮立ちしたら、みりん(小さじ1/2)を加え火をとめる。
④ちくわを取り出し器に入れておき、③の鍋を氷水で人肌程度に冷まし、ボウルに割りほぐした卵と混ぜ合わせ、こす。
⑤さけるチーズ(1本)を割き、わかめと一緒に器に入れ、④を注ぐ。
⑥器にアルミホイルをかぶせ、蒸し器にフタをして強火で蒸す。
⑦3分たったらフタをずらし、蒸気を逃しながら中火にして10分蒸す。
※食べる直前にお好みでガラムマサラをふりかけるとよりスパイシーに!
https://www.instagram.com/p/CCqtI6znhLD/

 「キリン」より、メール。
【夏野菜の揚げびたし】(162kcl)
夏の定番料理。冷ますことで味がよくしみこみます。
『材料』(4人分)
・なす・・・2本
・ズッキーニ・・・1本
・赤パプリカ・・・1個
・黄パプリカ・・・1個
・いんげん・・・150g
・ししとう・・・10本
・揚げ油・・・適量
・A(醤油:150ml、みりん:50ml、酢:50ml、砂糖:大さじ3、水:300ml)
①なすは1.5cm幅の輪切りにして水にさらしてアクを抜く。
②ズッキーニは1cm幅の輪切り、パプリカはそれぞれヘタとタネを取って乱切り、いんげんは5cm長さに切り、ししとうは爪楊枝などで穴をあける。
③鍋にAの材料を入れて火にかけ、ひと煮して火を止めボウルなどに移す。
④油を中温に熱し、①②の野菜の水気をよくふいてから、順に素揚げにする。
⑤熱いうちにAのタレに漬け、冷ましてからいただく。
※POINT
 ②の工程でししとうに穴をあけるのは、破裂を防ぐためです。
 ③では、熱いうちにタレにつけること。また、一旦冷ますことによって味がよくしみこみます。
 冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
https://recipe.kirin.co.jp/a02882.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_200709

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物セット」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625
 「サッポロ」より、メール。「★メルマガ読者限定!ヱビスギフトセットがあたるキャンペーン実施中!」。
 今回のメルマガをご覧いただいた皆様だけにご案内しているキャンペーンです。アンケートにご回答いただくと、合計10名様にヱビスギフトセット(350ml缶 6種類×各2本 合計12本入)をプレゼント!
 締め切り:7月31日(金)12:00(正午)
http://d.sapporobeer.jp/c/akw1ahz6kMeA6qab
「ヱビスビールにぴったり!恵比寿の名店のおうちレシピを学ぼう!」
 「ヱビスビールに合う逸品グランプリ」で受賞歴のある恵比寿の人気飲食店が紹介する「おうちおつまみ」レシピの特集です。手軽に作れるおつまみメニューで、ご自宅でヱビスビールを片手に居酒屋気分を味わってみてはいかがでしょうか?
http://d.sapporobeer.jp/c/akw1ahz6kMeA6qae

 2020年7月18日 11時03分のニュースに「クウェートでアビガン治験へ 富士フイルム提携のインド大手」という記事が出ていた。
 少しでも「新型コロナウイルス」に、薬効の可能性があるのなら、何もしないより、使用した方がいいと思うんだけどな・・・。
 富士フイルムホールディングスは18日、提携するインドの大手製薬会社が新型コロナウイルス感染症の治療薬候補アビガンの臨床試験(治験)を、7月中にもクウェートで始めると明らかにした。クウェートで最大千人程度の治験を実施し、効果を確認する。
 クウェートでの治験は、海外での開発権などを独占的に付与しているインド大手製薬会社「ドクター・レディーズ・ラボラトリーズ」が主体で実施する。米ジョンズ・ホプキンズ大の集計によると、クウェートの累計の感染者は5万8千人を超えている。
 クウェートで有効なデータが得られれば、日本で活用する可能性がある。
https://www.chunichi.co.jp/article/90911?rct=economics

 「三浦春馬さんが自宅で死亡しているのが見つかる 日テレ報道」という記事が出ていた!!!何故???
https://news.livedoor.com/topics/detail/18594308/

 長雨のせいだろうな、去年の続き、今年も「冬瓜」が枯れてしまったよ!困るなぁ~!

 朝には上がるだろうと思っていた雨がなかなか上がらない。
 買い物に出掛ける。「イオン」にて「ハッピーゲート」に行ったら、近くにおじちゃんが立っていた。「付いていますか?」と聞いたら「分かりません」と答えられた。自分が付いているのか、付いていないのか分からないのか???認知症???もう、ソーシャルディスタンスって、困るよね!!!離れているから、付いてるのか、付いていないのか分からない!!!おじちゃんは、その後、そこから離れ、付いている様子もないので、「ハッピーゲート」にタッチ!
 食品売り場に行く。「納豆」48円、「パスコ 国産小麦メロンパン」105円のところ20%引きで84円、「日本ハム 4種のチーズハンバーグ」321円のところ20%引きで257円を買う。ハンバーグには、ボーナスポイント30ポイントが付いていた!Lucky!
 お酒コーナーに行き、「蓬莱 にごり酒 飛騨ほまれ」を探すが分からなかった。もう売切れちゃったのだろうか?
 2020年7月10日の朝刊に「飛騨の酒蔵とイオンがにごり酒を共同開発」という記事が出ていて気になっていたんだけどな・・・。
 総合スーパー、イオンリテールは「土用の丑(うし)」の日(二十一日)に向け、岐阜県飛騨市の酒蔵「渡辺酒造店」と共同開発した日本酒「蓬莱(ほうらい) にごり酒 飛騨ほまれ」を東海地方などのイオンで限定販売する=写真。ウナギのかば焼きに合う酒としてPRする。
 にごり酒には同県産の酒米「飛騨ほまれ」を100%使用。にごりを残すことで濃厚な飲み口に仕立てた。イオンリテールの担当者は「味が濃いがすっきり飲める。かば焼きの濃いタレにもよく合う」と話す。
 七百二十ミリリットル入り、千三百二十円。限定千二百本を愛知、岐阜、三重、静岡、和歌山県の計六十四店舗で販売する。
https://www.chunichi.co.jp/article/86521
 「KALDI」も覘くが、何も買わなかった。
https://www.kaldi.co.jp/

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 帰宅して、今日の昼食は、今日買った「国産小麦の クラウンメロンパン」、それに「コーヒー」♪
Pasco
 In Daily Life
 静岡県産クラウンメロンの加糖ピューレを使用したフルーティーな味わいのメロンパンです。
ゆめちから 日本の小麦
 Pascoは「ゆめちから」を通じて、食料自給率の向上に貢献したいと考えています。
 「ゆめちから」の小麦粉を45%使用(小麦粉中)
1個当たり 372kcal
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 先週作って、くず野菜を入れて仕込んでおいた「ぬか床」に、家庭菜園で収穫した、ナスとキュウリを漬ける。
https://www.sirogohan.com/recipe/nukadoko/
 きゅうりもなすも「漬け込み時間の目安」は、約12時間~約16時間かぁ~!「ぬか漬け」って、早くできるんですね!
https://www.ajfarm.com/tsuke_nukahowto/

 初盆の「籠盛」を頼みに出掛ける。
 16,200円のものを4つ、21,600円のものを1つ頼みお金を置いてくる。
 「生花」は、夏は3日しか持たないということなので止めた。その分、「籠盛」を豪華にした。
https://jatopia.ja-shizuoka.or.jp/service/sosai

 「酒&FOOD かとう」に出掛ける。「甲子林檎(きのえね アップル)」3,300円を伝票にて買い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 午後は、雨が上がったので「草取り」をしましょう!・・・たくさん生えていて取り切れません・・・↓↓↓

 夕方は、収穫してた「大根」で「大根の葉のふりかけ」を作る。
 大根の葉をよく洗い、細かく切る。フライパンにゴマ油を熱し、大根の葉を炒める。塩コショウで軽く下味をつける。鰹節を入れる。醤油を回しかける。ゴマを振る。
https://twitter.com/FmvJiro/status/1284382323652194304

 大根本体は、大根おろしにして、「ホッケ」と一緒に戴く。夏の大根はちょっと硬いのかな・・・???
 〆は、「大根ふりかけご飯」♪

 ここで、2020年7月16日の朝刊「北村 森のモノめぐり」より、「4ヵ月待ちのフライパン」の引用♪♪♪
町工場が生んだ実力派
 コロナ禍で、ヒット商品模様はかなり変化しています。調理器具でいいますと、ワッフルメーカーやホットサンドメーカー、ホームベーカリーなどが売れました。ネット上の大手ショッピングモールでは、前年同期比で70~200%以上増。自宅での食事頻度が高まったことが、その理由でしょうね。
 もうひとつ、名古屋市の町工場発の新商品がヒットした。「愛知ドビー」という会社の「バーミキュラ フライパン」。鋳物ホーローのフライパンで、本体とふたを合わせ2万円を超える高価格。なのに、4月の発売以来、すでに受注が5万個を超えているのだそう。増産態勢を整えたものの、4ヵ月待ちとなっています。
 私も4月に注文し、先日ようやく届きました。真っ先に試してみたのはシンプルな野菜炒め。いつもは野菜がずいぶんとくたびれた感じになるのですが・・・。ああ、これは大したものだった。火はしっかり入って味も回っているのに、野菜がしゃっきり。食材の水分を瞬時に飛ばせるのがこのフライパンのポイントといいますが、よく理解できました。
 厚さ5cm、重さ500g超のオーストラリア産サーロイン(牛肉)も焼いてみました。全面に焼き目を入れ、ふたをして弱火で10分強。オーブンで焼くよりよほど短い時間で、安いオーストラリア牛が大化けしましたね。
 買う前は正直、半信半疑でした。同社で大ヒットした、無水調理もできる鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」に比べると、うたい文句が抽象的だったので・・・。でも、これは相当な実力派でした。約10年前は倒産寸前だったという小さな町工場が、鋳物ホーロー技術をものにし、ヒット作を連発する。痛快な話でもありますね。
(商品ジャーナリスト)

本日のカウント
本日の歩数:8,045歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.7kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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