「Cafe Morny(カフェ モルニ)」「小澤農園」「愛知県産ブルーベリー&チーズ」、そして「昆布じめ お試しセット」
昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「ハンバーグ&スイーツ 家庭で作れる名店の味大公開!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0064/
*遠山忠芳《上野洋食 遠山》
★ガンジービーフカレー
★エビグラタン
★特製デミグラスハンバーグ
「神奈川県足利上郡山北町」2019年11/30
*島﨑 薫<薫る野牧場>大野山
※山地酪農:山林を利用して24時間自然放牧
★クリームシチュー
【ペシャメルソース】(4人分)
バター 250g、小麦粉 180g
①バターを小麦粉を混ぜ合わせる。
※小麦粉を通常より3割減
②温めた牛乳を少しずつ足して混ぜる。(一直線に流れる濃度)
③鶏肉や野菜はブイヨンで煮込み、ペシャメルソースと合わせる。
④水気を切った絹ごし豆腐と牛乳をミキサーにかける。(小麦粉が少ない分、豆腐でとろみを出す。)
「家庭で作れる名店の味!」【遠山流 煮込みハンバーグ】
※上手なハンバーグ作りのPOINT①:火入れ
上手なハンバーグ作りのPOINT②:ソース
『材料』(4人分)
牛肉ミンチ 80g、玉ネギ(みじん切り) 150g、パン粉 60g、牛乳 80ml、卵 2個、塩 10g、コショウ 少々、ケチャップ 30g
①つなぎの材料(パン粉 60g、卵 2個、牛乳 80ml、塩 10g、コショウ 少々、ケチャップ 30g)を混ぜる。
②牛モモ肉をミンチにして、生の玉ネギのみじん切りを入れる。(玉ネギはお米を研ぐように軽く洗っておく)
③つなぎを入れてよくこねる。
④1人前約150gに取り分ける。両手でキャッチしながら回転させ、成形する。
⑤冷たい状態ののフライパンにハンバーグを置き、火をつける。(弱火で3分焼く)
⑥裏返し、弱火のままで、スライスした玉ネギを周りに入れる。玉ねぎがしんなりしたら、缶詰のマッシュルームを加える。ケチャップ(100~120g)を加える。水分がなくなるまで炒める。(プツプツという音がパチパチという音になる)
⑦赤ワイン(400ml)を加える。市販のデミグラスソースを合わせる。
*𠮷野 建《タテルヨシノ》
「東京 世田谷区」2018年2/24
*吉岡 幸彦
*青い卵(南米産 アローカナ)
・卵かけご飯
★ウフ・ア・ラ・ネージュ
「吉野流ふわふわスイーツ」【ウフ・ア・ラ・ネージュ】
①卵白(200g)に砂糖(100g)を入れ、メレンゲを作る。
②レモン汁を入れる。お湯にもレモン汁とレモンを入れる。
③メレンゲの形を整え、約85℃のお湯に浮かべる。お湯を全体にまんべんなくかける。
④卵白が固まったら、カスタードソースにのせて、カラメルソースをかける。
「相席食堂」は、「長州力・ザ・リメイク」。
https://www.asahi.co.jp/aisekishokudou/backnumber/200512.html
「北海道 猿払村」
<地域交流スペース楽楽心(ららはーと)>
《道の駅 さるふつ公園》《さるふつまるごと館》
・もりそば 500円
・かきあげ 100円
・ソフトクリーム
<相内さん>
・ソフトほたて貝柱 8粒 1,400円
《居酒屋 和や》
・生ビール
<円丁牧場>
「しずおかバカ売れの法則」は、「県内人気スーパー バカ売れお弁当&おそうざい大集合」。「タレメンチカツ」って、静岡県のローカルフードだったの!!!???・・・知らなかった!!!
https://twitter.com/bakaure_hosoku
▲「スーパー田子重」
・焼津のだしにこだわったかつ丼 398円(税別)
・塩パンサンド(生ハム&チーズ) 150円(税別)
・塩パン 100円(税別) あん+ホイップクリーム
▲「スーパー富士屋」《知久屋》
・えび天重 540円(税別)
・男爵芋のほくほくコロッケ 1個100円(税別)
▲「フードマーケット マム
・メガ盛!若鶏の手もみ唐揚げ弁当 580円(税別)
・旨味がギュッと!自社製焼き餃子(12個入り) 398円
・メガ盛!自社製焼き餃子弁当 580円
「静岡ローカルフーズ」
・タレメンチカツ
「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、「冷蔵庫にありがち食材SP」。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
*第1位 卵
【ペペロンオムそばめし】
『材料』(2人分)
卵:4個、焼きそば麺:2玉、ごはん:300g、塩:少々、こしょう:少々、ごま油:適量、ケチャップ:適量
A ペペロンチーノソース:1食分 塩だれ:適量、ねぎのり(細ネギの小口切りと細切りのり):適量
『作り方』
①麺を1cm角くらいに切り、電子レンジ(600W)に1分間かける。
②卵を溶きほぐして塩・こしょうを混ぜる。
③フライパンにごま油小さじ2を入れて火にかけ、麺をパラッとするまで炒めて塩・こしょうを振る。
④ごはんを入れてさらにほぐしながら炒める。
⑤ごはんと麺が混ざったらAを加えてさらに炒め、2等分して器に盛る。
⑥空いたフライパンをサッと拭いて熱し、ごま油小さじ1を入れ、溶き卵の半量を加えて大きくかき混ぜ、全体が半熟になったら少し焼き、底面が固まったらそばめしの上にのせる。残りも同様に作る。
⑦そばめしの上にケチャップをかける。
【チーズソーセージオムレツ】
『材料』(2~3人分)
卵:4個、ソーセージ:5本、にんじん:4cm分、たまねぎ:1/4個分、スライスチーズ:1枚、マヨネーズ:大さじ2、サラダ油:適量、ケチャップ:適宜
A 牛乳:大さじ2、塩:少々、粗びき黒こしょう:少々
『作り方』
①にんじんとたまねぎは5mm幅の薄切りにする。
②ソーセージは1cm幅の斜め切りにする。
③ボウルにマヨネーズを入れ、卵を割り入れて溶きほぐし、Aを混ぜる。(マヨネーズを入れるとふわっふわなオムレツになる。)
④フライパンに油を入れてにんじんとたまねぎとソーセージを炒める。
⑤野菜がしんなりしたら卵のボウルに移して混ぜる。
⑥フライパンをさっと拭き、油を足し、具入りの卵液を加えて大きくかき混ぜる。
⑦全体が半熟になり始めたらチーズを混ぜ、触らずに底面を焼き固める。
⑧焼色がついたら裏返し、中心に火が通るまで焼く。
⑨器に盛り、ケチャップをかける。
【ダブルのりあんかけチャーハン】
『材料』(2人分)
ごはん:茶碗(ちゃわん)2杯分、卵:3個、焼きのり:1枚、生のり:50g、にんじん:4cm分、ピーマン:2個、長ねぎ:10cm、塩:少々、こしょう:少々、サラダ油:適量
A しょうゆ:小さじ2、塩:少々、こしょう:少々
B 水:250ml、顆粒(かりゅう)だし:小さじ1、しょうゆ:小さじ1 C、水:大さじ1、かたくり粉:大さじ1/2
『作り方』
①にんじんは5mm幅の細切りに、ピーマンは5mm幅のいちょう形に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
②生のりを洗って3cm長さに切り、水けをきる。
③ボウルにごはんと生卵をいれてしっかりと混ぜる。
④フライパンにサラダ油大さじ1/2をいれて火にかけ、にんじんとピーマンを炒めて、しんなりしたら塩・こしょうで味を調え、3.のボウルに混ぜる。
⑤空いたフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、ごはんをいれてパラパラになるまで炒め、Aで味を調える。焼きのりを小さくちぎって加えて混ぜ、のりチャーハンを作る。
⑥小鍋にサラダ油大さじ1/2と長ねぎをいれてしんなりするまて炒める。Bを加えて煮立てる。
⑦煮立ったら生のりを入れて色が変わったら、混ぜたCを加えてとろみを付け、生のりあんを作る。
⑧器にのりチャーハンを盛り、生のりあんをかける。
【切り干し大根とトマトのとろとろ卵炒め】
『材料』(1人分)
卵:1個、切り干し大根:5g、ミニトマト:5個、サラダ油:小さじ1
A 豆乳:大さじ2、塩:少々
B 塩:少々、こしょう:少々
『作り方』
①切り干し大根はサっと洗って2cmの長さに切る。ミニトマトは2~4等分に切る。
②卵を溶いてAを混ぜておく。
③フライパンに油を入れて、切り干し大根とミニトマトを順に炒めてBで味を調える。 卵液を加えて大きくかき混ぜてトロッとしたら器に盛る。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/DGWX3NN5Z5/
「人生最高レストラン」は、「渡部 建」。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20200606.html
《匠すし 昂》南青山
・ばらちらし 2,000円
《山辺の料理 比良山荘》滋賀・大津
・猪のじゅん菜鍋 15,000円
《鳥しき》目黒
・焼き鳥弁当 2,800円
《やま幸》マグロ仲卸《Wine Maison Ropp》麻布十番
・頑張れ日本!応援弁当 山口幸隆が厳選する希少部位3種のまぐろ重 7,560円
尾身、かまトロ、脳天・突先
《Sincere(シンシア)》千駄ヶ谷
・豪華版!ブイヤベースセット 9,720円
伊勢海老、メバル、ホタテ、はまぐり、アワビ
《貴族と平民》富ヶ谷
・貴族カツレツ定食 1,210円
ソース:カレーのもと、ソルティーヨーグルト、黒コショウ黒酢サンラー、デスソース、ニンニクマヨ、紅ショウガチリソース
・レッドリーペンカツカレー 800円(テイクアウトのみ)
先日の「家事ヤロウ!」は、「密着!リアル家事24時」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
【肉を使わないカツサンド】
①食パン2枚分の耳を切り落とす。
②菜箸などでパンの耳を平らに潰し、表面に軽く水分を含ませる。
③塩・こしょう(適量)を振り、溶き卵とパン粉をつける。
④少量の油でこんがり仕上がるまで揚げる。
⑤キャベツを千切りにしてパンの上に乗せる。
⑥その上に先ほど揚げたパンの耳を乗せる。
⑦お好みで上からソースをかけ、もう一枚の食パンで挟んだら完成!
※パン粉は多めに付けた方がカリカリに仕上がります!
https://www.instagram.com/p/CA-emT5JeBp/
【納豆スパムレタスチャーハン】
①卵2つを器に入れて塩・こしょう(適量)を加え、かき混ぜる。
②フライパンに①を流し入れ、火を通す。
③付属のタレ・辛子を混ぜた納豆1パックを入れ、炒める。
④ご飯2パック分を入れ、塩・こしょう(適量)を加え、強火で炒めたら一度 火を止める。
⑤スパム(お好みの量)をスプーンですくいながら入れ、さらに炒める。
⑥レタスを加え、なじませる程度炒め、仕上げにごま油、牡蠣だし醤油を回し入れ、少し焦げ目が着いたら完成!
※ごま油は回し入れることで風味が広がります!
・牡蠣だし醤油
https://www.instagram.com/p/CA-fNY9pCXn/
【ナスとひき肉のキーマカレー】
①鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、みじん切りにしたしょうがとにんにく(各1片)を炒める。
②香りがたったら、みじん切りにした玉ねぎ1個を加え、しんなりするまで炒める。
③豚ひき肉400gを加えて炒める。
④肉に火が通ったら弱火にして、カレー粉大さじ3~4を加えてなじませる。
⑤輪切りにしたなす4本分と、酒大さじ4、ケチャップ大さじ4、しょう油大さじ3を加えてなじませる。
⑥フタをして中火にかけ、時々混ぜ合わせる。焦がさないように気をつける。
⑦ウスターソース大さじ4を熱した小鍋に入れてカラメル状にして、鍋に加える。
⑧なすが柔らかくなったら、フタをあけて時々混ぜ合わせ、水分を飛ばす。
⑨甘酒大さじ1を加え、味を調える。
※炭酸水でご飯を炊く。
※カレー粉は1種類でもいいですが、お好みで組み合わせると味が深まります!
・CROSS BLACKWELL 純カレーパウダー
・カレーパウダー ネスレ日本株式会社
※ウスターソースをカラメル状にすることで出来上がりが香ばしくなります
《デリー》コルマカレー
『西洋料理指南』1872年出版、アカガエルの肉を使った
※ルートライスの黄金比 6:4
https://www.instagram.com/p/CA-hO98pPpF/
【ポッサム】
・フルーツとハーブのお酒 ザクロとローズヒップ
①豚バラ肉1ブロックにフォークで穴を開ける。
②黒瀬のスパイスを豚バラ肉の両面に振りかけ下味を付け、鍋に入れる。
③しょうが1/2個、ニンニク1個、長ネギ(青い部分のみ)を適量、玉ねぎ1/4玉を入れる。
④豚バラ肉が浸るくらいまで水を入れ、料理酒(1/2カップ)、塩少々を入れて火を入れる。
⑤沸騰したら弱火にし、蓋をして約30分程煮込んだ後、一口サイズに切って完成!
※お好みでレタス、キムチ、コチュジャン(サムジャン:韓国のタレ)などを巻いて食べる。
・黒瀬のスパイス:ガーリック、バジル、コリアンダーなど複数のスパイスが入った万能調味料 550円
・こもれびガーデンの無添加ハーブソルト:銅鑼りはーぶとフランス産の塩をブレンド 756円
・沖縄の燻製塩:沖縄の海水から作った食塩で桜のチップで燻製 486円
・キヨエ オリーブオイル
・SALE & TARTUFO
・なんでもごたれ
https://www.instagram.com/p/CA-iJZdJuqD/
【彩りそうめん夏ver.】
①レタス1枚と水菜50gを細切りにする。
②沸騰したお湯でそうめんを茹でる。
③ベーコン3枚とニンニク1片を切って、カリカリになるまで炒める。
④アボカド1/4玉、トマト1/4玉を食べやすい大きさに切る。
⑤お皿に持ったそうめんの上にレタス・水菜・ベーコン・トマト・アボカド、刻んだ沢庵を乗せる。
⑥お好みでめんつゆ・お酢・花椒辣醤を加え、混ぜ合わせたら完成。
※花椒辣醤(ファージャオラージャン):かけるだけで本格中華になると話題の調味料。
・上州高原とり 若どりもも 2kg 1620円
・ストーンバリア包丁
https://www.instagram.com/p/CA-jK4QJkrQ/
【おつまみモッツァレラめんまチーズ】
①味付けメンマ1袋とモッツァレラチーズ1袋を容器に入れる。
②刻んだネギを加え、ごま油大さじ2、少量のしょう油、塩・コショウを加える。
③よく混ぜ合わせて器に盛り付けたら完成!
https://www.instagram.com/p/CA-j3QQpEqB/
「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625
「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「父の日」特集♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/fathersday.htm?scid=rm_197493
今日は「あまちゃあめ」を舐めましょう!
はなまつりおめでとう
あまちゃあめ
今から2500年ほど前、お釈迦さまが、ルンビニーの花園でお生まれになった時、空から、甘くかぐわしい甘露の雨が降りそそぎお釈迦さまの身体を洗い清めました。お釈迦さまは、すぐに、7歩あゆまれて、天と地を指さし、「天上天下唯我独尊(てんじょうてんげゆいがどくそん)」と言われたと伝えられております。それで、古来、「花まつり」には、お釈迦さまに甘茶をかけてお祝いし、甘茶をいただいて帰ります。
この「あまちゃあめ」は、甘茶を親しみやすい飴としたもので、お釈迦さまが歩まれた7歩にちなみ、7粒入りといたしております。
7粒入り
7粒(23.8g)当たり90.1kcal
すずき出版
販売者 鈴木出版株式会社K
東京都千代田区神田神保町3-5 住友不動産九段下ビル9F
製造者 ニューロン製菓株式会社
山梨県甲府市西下条町1167-36
「Cafe Morny(カフェ モルニ)」にコーヒーを買い出掛ける。昨日、9時って予約してあったんだよね。
ちょっと、早く着いた。普通の民家みないなのが、お店。
中に入れてくれた。そして、コーヒー「トラジャ」を入れてくれた。チョコが付いている。サービスらしい。
頼んでおいた「エルサルバドル<中深煎り>」100g430円を200g買う。
おまけに「ホンジュラス<中やや深煎り>」100g370円のところ50gをサービスでくれた。(ありがとうございます)
Specialty & Premium Coffee beans
Fair trade & Pesticide-free Green beans
「自家焙煎工房 Cafe Morny」
浜松市中区住吉2-14-29
TEL 053-476-6309
Mobile 090-9355-2556
帰宅途中「園芸センター 小澤農園」に寄る。
野菜の種「ツルムラサキ」「三尺ささけ」「岡ひじき」「パセリ」「青ちりめんしそ」の5種類を買った。5%の会員割引で478円也。
レジで種の袋にテープを貼られた!!!蒔き方などが読めなくなるじゃないか!!!やめて欲しい!!!
TEL 053-472-1921
http://ozawa-nouen.co.jp/
昼食は、今日買った「コーヒー(エルサルバドル)」と、昨日買った「愛知県産ブルーベリー&チーズ」。
神戸屋
Blueberry & Cheese
愛知県産ブルーベリー使用のジャムとチーズクリームをのせて焼きあげました。
1個当たり 331kal
製造者 株式会社 マルト神戸屋
浜松市東区市野町2750
TEL 0120-010-722
https://www.marutokobe.co.jp
2020年5月30日の朝刊に「ニューサマーオレンジ 酸味 パイで楽しんで」という記事が出ていて気になっていたんですよね!
マルト神戸屋、来月1日発売
パン製造のマルト神戸屋(浜松市東区)は、伊豆産ニューサマーオレンジと愛知県産ブルーベリーを使用した菓子パン2種類を6月1日に発売する。
「静岡県伊豆産ニューサマーオレンジパイ」は、甘さ控えめで酸味のあるニューサマーオレンジのジャムとカスタードクリームを、サクサクしたパイ生地で包んだ。「愛知県産ブルーベリー&チーズ」は、ブルーベリージャムとチーズを、歯切れの良いデニッシュ生地に載せて焼き上げた。
出荷量が全国3位のニューサマーオレンジと、愛知県が振興を図るブルーベリーの知名度向上を支援しようと考案。担当者は「地域の旬のフルーツを食べてもらいたい」と話した。いずれも希望小売価格135円。静岡、愛知、岐阜各県のスーパーなどで販売する。
(山田晃史)
今日買った、コーヒー「エルサルバドル<中深煎り>」を入れました。ちょっと深く焙煎してあるね。苦味が多い。向宿の「焙煎屋」と似た感じだな。自分的には、あまり深煎りしていない方が好きなんだな。
「酒&FOOD かとう」に出掛ける。
「むぎ焼酎 壱岐」40度3,300円、「ポテトコロッケ」190円のところ136円を伝票にて買い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/
今日買った、タネを蒔きましょう!「ツルムラサキ」って、「新潟県 南魚沼市」のものかと思っていたら「中国野菜」なんだ!へぇ~!!!これって、美味しいですよ!是非、家庭菜園で育ててください!!!(ちょっと前に、作っていたんだけど、母親に、雑草と間違われすべて引っこ抜かれた!!!)
「ツルムラサキ」
CHINESE GREEN 中国やさい
家庭菜園にピッタリ、栄養価の高い健康野菜
特性
非常に強建で誰にでも手軽に栽培でき、家庭菜園にピッタリです。分枝性にも優れ、次々と収穫できます。
栄養豊富で食味も抜群の健康野菜です。
利用法
つるの伸長を楽しみながら収穫できます。天ぷら、和え物、おひたし、汁の実等に最適です。
品名 ツルムラサキ
原産国 タイ
内容量 1.5ml
販売元 有限会社 小澤農園
浜松市中区和合町668-17
「三尺ささけ」
BEAN つるあり
莢や60~80cmになる大長タイプ、甘味・風味もあり食味最高
特性
サヤは長さ60~80cm位にもなる大長タイプ、草勢旺盛、耐病性強く作りやすい豊作種。柔らかで甘味、風味もあり食味も最高。サヤは次から次へと着生し家庭菜園には最適です。
利用法
サヤは柔らかで栄養価もあり油炒め、おひたし等にして美味。夏の栄養源として幅広く利用できます。
品名 赤種三尺ささげ
原産国 岐阜県
内容量 4.5ml
販売元 有限会社 小澤農園
浜松市中区和合町668-17
「青ちりめんしそ」
PERI LLA しそ
ほのかな香りと風味、草勢強く作りやすく多収
特性
暑さに強く生育旺盛、分岐性に優れ、長期間収穫できます。葉は美しい緑色、葉面もちりめん状で特有の香気があります。家庭菜園でも手軽に楽しめる香辛野菜です。
利用法
やさしく、ほのかな香りはしそ巻きや、その他の香料として幅広く利用でき、花穂は飾付等に利用できます。
品名 青ちりめんしそ
原産国 福岡県
内容量 1.5ml
販売元 有限会社 小澤農園
浜松市中区和合町668-17
「パセリ」
PARSLEY 香辛やさい
ビタミンいっぱい、さわやかな香りは最高
特性
各種ビタミンを多く含んだ栄養野菜で、草勢強く手軽につくれ、家庭菜園に人気があります。葉は鮮やかな濃緑色で収穫機関も長く、いつでも新鮮で特有の香気が楽しめます。
利用法
和風料理や西洋料理、中国料理など利用範囲は広く、特に西洋料理には刻んで利用するなどハーブ感覚が楽しめます。
品名 パセリ
原産国 アメリカ
内容量 1ml
販売元 有限会社 小澤農園
浜松市中区和合町668-17
「岡ひじき」
JAPANESE GREEN ヘルシー野菜
葉はサクサクとした食感、お浸し、和え物に好評
特性
寒さに強く、海ひじきに似た珍しい山菜優良種です。至って作り易く、家庭菜園に好適の多収穫種です。新しい葉を先端から5~6cmつみ取って収穫します。
利用法
葉はサクサクとして歯切れよく、お浸し、辛子合え、酢みそ和え等に食味優秀で栄養価も抜群です。
品名 岡ひじい
原産国 山形県
内容量 1.5ml
販売元 有限会社 小澤農園
浜松市中区和合町668-17
今度は、「ニンニク」「アスパラ」「二十日大根」「バジル」「ミョウガ」を買ってきて植えようかな。
ついでに、草取り・・・まだまだ生えています!
夕方は、きょう買った「ポテトコロッケ」で一杯♪
原材料:三方原じゃがいも、無農薬(人参、たまねぎ)、とんきい豚肉、菜種油、国産小麦粉、パン粉、有精卵、三温糖、海の精、塩、こしょう
それに、「タケノコと油揚げ、豆腐の煮物」で一杯♪「ハチク」は、やっぱり美味しいね♪♪♪
油揚げを入れましょう!
昔ながらのお揚げ
小菱屋
100g当たり 260kcal
製造者 株式会社 小菱屋
愛知県稲沢市奥田大沢町7番地
TEL 0120-102-848
http://www.kobishiya.co.jp/
「絹ごし豆腐」も入れました!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp
ここで、今朝の朝刊「ふるさと 味みっけ」より、「昆布じめ お試しセット」(富山県)の引用♪
贅沢な旨み ギュッと
魚介の豊富さから”天然の生け簀”と呼ばれる富山湾。沿岸の町にはキトキチ(新鮮)な刺し身をコンブでしめた「昆布じめ」という漁師たちによる郷土料理がある。
のちに多くの店で商品化されたが、試行錯誤を重ねて生み出した魚津・かねみつの技を込めた一品に「昆布じめお試しセット」がある。マダイ、ヒラメ、スズキ、ホウボウ、ホタルイカ、カキ、黒カジキ、甘エビなど11種。お得感とおいしさで人気の商品である。
昆布は江戸時代に日本海回りの北前船でもたらされて以来の北海道産だが、富山県は全国屈指の消費地。「昆布とそれぞれの魚の相性を考え、調味料は一切使わず、味を調えて熟成させる」と営業部の川﨑直純さん。「魚介の身は昆布に水分を取られて引き締まり、昆布の旨みは身に移って味わいを増す」という。昆布による生臭さのない上品な旨みはワサビ醤油やショウガ醤油でより引き立つ。
単品のお薦めは、今が旬の”富山湾の宝石”白エビの「むき身白えびおぼろ」。上下を挟んだおぼろ昆布をからめると、とろんとした昆布のぬめりが醸す甘やかな白エビの旨みにうっとりする。コロナ禍で自粛生活が続く昨今、取り寄せで贅沢したい逸品である。
●株式会社かねみつ
富山県魚津市大光寺1350
TEL 0765(24)3433
FAX 0765(24)3492
10時~17時、日曜・祝日休み
昆布じめお試しセット 1箱3186円(税込み)
むき身白えびおぼろ(60g)2808円(税込み)
※どちらも冷凍便で宅送、送料別途
http://kobujime.shop-pro.jp
http://www.kobujime.com/
本日のカウント
本日の歩数:9,139歩
(本日のしっかり歩行:956歩)
本日:52.4kg、12.5%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳
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