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2020年5月18日 (月)

真二郎のお手軽カフェごはん「缶詰を使った料理」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市天竜区春野町」「わらび」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=69525
*溝口 慈子
「おいしいをつくりましょ。」【わらびのたまごとじ】
『材料』(※人数や味の好みによって調整してください。)
・わらび(あく抜き処理済)
・たまご
・酒
・砂糖
・みりん
・しょう油
・顆粒だし
・油(炒め用)
『作り方』
①あく抜きをしたわらびを3~4センチほどに切り、油で炒める。
②酒・砂糖・みりん・しょう油・顆粒だしなどの調味料を加え、わらび全体に味を染み込ませる。
③溶きたまごを回し入れ、かき混ぜず、フライパンに蓋をし少し蒸らす。
④20~30秒待ち、たまごが少し固まれば完成。
【わらびのおひたし】
【わらびの炊き込みご飯】

 「本気プリ」は、「DON'T STOP RICE ご飯が止まらなくなるグルメを探せ!」。
https://hicbc.com/tv/magipri/
《肉の丸小 本店》東区東桜《本格肉料理 丸小》
★ハンバーグ 1,000円
★豚肉しょうが焼き 1,000円
★ロースカツ 1,050円
・ハンバーグ
《肉のムラセ》南区港東通
★自家製 炭火焼豚(バラ) 2,470円(650g) ※100g=380円
・ひつまぶす風焼豚丼
 カットした焼豚、刻んだ大葉、ゴマをトッピング。
<布目さん>
★ブロッコリー
★タマネギ
・タマネギとツナのサラダ
 タマネギを薄くスライスし、ツナ、ポン酢を加える。鰹節をかける。
「本気旅 ~グアムSP~」2018年6月
《クラウド・エッグ》朝食
・パンケーキ(バターミルク) 約870円
・エッグベネディクト 約1,260円
《メスクラドス》ランチ
・チャレンジバーガー 約3,800円
 (10分で完食したら無料!超巨大ハンバーガー)
《ナナズカフェ》ディナー
・クラッキン キングクラブ 1人前 約5,260円

 「デラメチャ気になる!」は、「地元達人が教える おうちでも激ウマグルメ」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
*新山 直人(ラーメンの達人)《麺屋はなび》【サッポロ一番しょうゆ味で作るあんかけ焼きそば】
『材料』
 豚バラスライス、小松菜、にんじん、白菜、たけのこ、きくらげ、砂糖、コショウ、片栗粉、ごま油、サッポロ一番しょうゆ味
①麺を2分茹でる
※ポイント①:麺のゆで時間 2分
②具材を食べやすい大きさに切りそろえる。
③付属の粉末スープを茹で汁200mlで溶かす。
※ポイント②:超簡単!「あん」は付属のスープで作る。
④茹でた麺を炒める。(麺に醤油が練り込んである)麺をサッと炒めて皿に移す。
⑤豚肉、野菜を炒める。
⑥溶かしたスープに砂糖を入れる。コショウ、水溶き片栗粉を加える。ごま油をひと回しし、麺にのせる。
※ポイント③:溶かしたスープに砂糖を入れる。
*石臥 博代(パンの達人)【「保存」「解凍」で変わる食パンのおいしい食べ方】
※達人流 食パンの保存法(食べきれないと思ったら、すぐ冷凍)
 ポイント:食パンはラップを使って冷凍保存。フリーザーバッグに入れ、すとろーで真空にして冷凍。
※達人流 食パンの解凍法
 ポイント:湯気で水分を加えながら解凍。2分ほど湯気に当てれば解凍完了。
※パンの達人に聞いた”今”取り寄せたいパン
・Pasco ル・オーブン プチセット 2,916円
 冷凍状態で届くため保存がきく。
 解凍せずにそのままトースターで焼ける。
・NBIベイカーズ 食パン
 約30種類もの食パンがある。
 あんこデニッシュ食パン 550円
 ショコラ食パン 400円
*柴田 武(スイーツの達人)《シェ・シバタ》【200円でできる簡単スイーツ おやじのフレンチトースト】
『材料』
<塩キャラメルソース>(2人前)
 砂糖 100g、水 50cc、生クリーム 100g、塩 適量
①砂糖を強火でキャラメル色になるまで煮詰める。
②氷水につけて、冷やして色の変化を止める。生クリームを加え、強火で混ぜる。塩を加えて混ぜる。冷まして完成。
<トースト>
 牛乳 250cc、砂糖 75g、卵黄 2個、バニラエッセンス 適量、厚めの食パン 2切、スライスアーモンド 適量、粉砂糖 適量
①砂糖と卵黄を混ぜる。バニラエッセンスを加えて、沸騰寸前まで温めた牛乳と合わせる。
②卵液を弱火で加熱し、コクを出す。(とろみがつくうらいまで)
③パンを卵液に浸す。(フォークで軽く押す)
④スライスアーモンドをすべての面につける。
⑤オーブンまたはトースターで焼く。(200℃まで熱した状態で生地を入れ、8~10分焼く)
⑥盛りつけ。ソースをヘラでまっすぐ伸ばすだけ。中心を外してトーストを置き、粉砂糖を振りかける。アイスクリームを添えると豪華に。

 2020年5月15日の朝刊の「コロナを乗り切る 心をたもつヒント」より、「ごちそう不要 一汁一菜 料理研究家 土井善晴さん」の引用♪
 食事の用意ってつらいとか、面倒くさいとか、大変だとか、ネガティブなものの代表のように言われます。高度成長期にはたくさんのごちそうを用意してテーブルに並べることが豊かなこととして喜ばれました。今もそんなイメージが残っていますから、外出自粛の影響で一日三度も作るなんてまさに地獄ですよ。
 でも食事って本当は一番の楽しみや幸せのはずなんです。考え方を変えてみましょう。まずは一汁一菜。ご飯、そして具だくさんのみそ汁はおかずの代わりにもなります。誰でも簡単においしく食べることができますよね。これが土台です。そして「タケノコ食べたいね」「鮮度のいいアジを見つけたら塩焼きにしよう」とか思いますよね。そんな小さなプラスアルファを暮らしの楽しみにしてみませんか。ごちそうを作らなくてもいいんです。
 お母さんに任せるばかりでなく、お父さんが肉を買ってきてステーキを焼いてみたら。始めてでもいいんですよ。暮らしに彩りが生まれます。大変な日々ですが、ご家族で食事に参加していただければと思います。
*どい・よしはる
 1957年、大阪府出身。近著に「土井善晴の素材レシピ」がある。十文字学園女子大教授(和食文化)

 2020年5月17日の朝刊に「アベノマスクで価格下落? 首相、成果強調も根拠なし」という記事が出ていた。
 「アベノマスクを配布したから、マスクの価格が下がった」って何???まだ配布されていない所も多いでしょうに・・・。トイレットペーパーの時と同じで、みんな買いだめがたくさんあり、需要より供給の方が多くなっただけなんじゃないんですか!???
 安倍晋三首相は、政府による全世帯への布マスク配布の“成果”として市中にマスクが出回るようになり「価格が下がってきた」との認識を表明、ツイッターなどでは「荒唐無稽」と懐疑的な声が相次いだ。検証してみたが、多様な経路でマスク輸入が増えた影響が大きく、布マスクが価格を押し下げたとの根拠は見当たらなかった。
 話題になったのは、今月6日に安倍首相がインターネット番組に出演した際の発言。東京では4月から布マスク配布が始まったが、不良品が多数見つかるなど「アベノマスク」とやゆされる結果に。税金の無駄遣いとの批判も強いことから、政策の正当性を強調したかったとみられる。
Mask
 確かにマスクの販売価格は下がっている。大手ネット通販サイトなどのマスク価格を集計したアスツール(東京)によると。4月下旬から下落傾向が鮮明となり、一時80円台に高騰した一枚当たりの価格は30円台にまで低下した。

 背景には流通状態の改善があるが、地方での布マスクの配布は遅れ、大半の家庭に届いておらず、需要に影響を及ぼすとは考えにくい。危機管理アドバイザーの古本尚樹氏は「従来の流通経路とは違うルートで中国からマスクが入っており、だぶついているのが要因だ」と分析する。
 自国の感染がピークを過ぎた中国などはマスク輸出を増やしており、東京都のJR新大久保駅周辺の商店街でマスクを売っていたホテル従業員は「中国から業者を通じて輸入した」という。スパイスを扱う別の店でも、3月から中国のほかベトナムからもマスクを輸入していると話していた。
(共同)
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020051601001864.html

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 今日の昼食は、「銀座ろくさん亭 たまごスープ」。
【求心味道】
 おもてなしの心を込めて、おもてなしを追求した至福の一杯です、
道場六三郎
1食(65g)当たり 26kcal
製造者 トップ卵株式会社
福岡県八女市本町474-1
TEL 0120-421-622
http://www.topran.com/

 今日の仕事は、時間外で無給だよ!
 ショッピングセンターに買い物。平日なのに人出が多いね・・・コロナの第2波が来るんじゃないの???
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 百均にて、仕事用のホワイトボードを買う。仕事用なのにポケットマネーだよ!4つ欲しかったのに、3つしかなかった↓
ホワイトボート 吊り下げタイプ
 Seria Color the Days
約20(縦)×28.5(横)cm
 表面に磁石がつけられます。
販売元 株式会社 セリア
岐阜県大垣市外渕2-38
TEL 0120-188-581
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 「LOTO 7」を買いましょう。ちなみに、「Jリーグ」は、いつ開催されるのだろう?

 「すき家」にて、「牛丼 並」350円の所「Suki pass」で70円引きの280円をお持ち帰りで買う。「Suki pass」で買うのは、4食目だよね。待っている番号が「33」ゾロ目だよ。前回も「77」とか「55」か「33」とゾロ目が多いな・・・。なんかラッキーな感じ↑↑↑
 支払をしていると、店員さんが下がってしまうが、これは、お箸とか紅生姜、七味唐辛子を持って行く人のための配慮か???もらう時に、目の前に店員さんがいたら遠慮するからな・・・下がってくれたら、欲しいだけ持って行けるよ↑↑↑
https://www.sukiya.jp/

 ここで、「すき家」の、「おウチけカンタン アレンジレシピ」の引用♪
【高菜明太マヨチャーハン】
『材料』(1人分)
・高菜明太マヨ牛丼(並盛)
・たまご…1個
・ごま油…15g
・ブラックペッパー…少々
・紅生姜(お弁当購入時お箸と一緒にお取りいただけます)
『作り方』
①フライパンにごま油を熱する。
②たまご1個を割り入れ、かき混ぜる。
③高菜明太マヨ牛丼を入れ、炒める。
※焼き色がしっかりつく程度
④ブラックペッパー少々で味を調える。
⑤器に盛り付け、紅生姜をのせる。
https://news.sukiya.jp/special/takanamentaimayo_friedrice/index.html
【キムチチャーハン】
『材料』(1人分)
・キムチ牛丼(並盛)
・たまご…1個
・ごま油…15g
・塩…少々
・青ネギ…3g
『作り方』
①フライパンにごま油を熱する。
②たまご1個を割り入れ、かき混ぜる。
③キムチ牛丼を入れ、炒める。
※焼き色がしっかりつく程度
④塩少々で味を調える。
⑤器に盛り付け、青ネギをのせる。
https://news.sukiya.jp/special/kimuchi_friedrice/index.html
【3種のチーズドリア】
『材料』(1人分)
・とろ~り3種のチーズ牛丼(並盛)
・モッツアレラチーズ…50g
・パセリ…少々
『作り方』
①耐熱皿にとろ~り3種のチーズ牛丼を入れ、広げる。
②モッツアレラチーズをのせる。
③オーブントースターで260度で約15分焼く。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。
④パセリを振りかける。
https://news.sukiya.jp/special/cheese_ricecasserole/index.html

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 夕方は、お持ち帰りの「牛丼 並」で一杯♪
TEL 0120-498-007

 それに、昨日の「タケノコ汁」♪

 ここで、『Clife』2018年10月号の「真二郎のお手軽カフェごはん」の、「缶詰を使った料理」引用。
RECIPE 01【スパムとホウレンソウの棒ギョーザ】
『材料』(16個分)
・ホウレンソウ・・・1袋(200g)
・ごま油・・・小さじ4
・A
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
 ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
・スパム缶・・・1/4缶(90g)
・ギョーザの皮・・・16枚分
・サラダ油・・・小さじ1
・水・・・大さじ5
・ギョーザのたれ(市販)・・・適宜
①鍋に水(分量外)を入れて沸かし、ホウレンソウを入れて30秒ほどゆでたら、ザルにとる。ホウレンソウを水洗いし、水気をしっかりと絞ったら、3cm幅に切ってボウルに入れ、ごま油小さじ2、Aを加えてあえる。
②スパムを16等分の拍子木切りにする。
③ギョーザの皮に②、①の順にのせ、皮に水(分量外)を付けて上部をとめる。(両端はとめなくてOK)
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を並べる。水を加えふたをし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
⑤水分がなくなったら、ごま油小さじ2を回しかけ、焼き色を付ける。器に盛り、ギョーザのたれに付けていただく。
※POINT
 肉だねをスパムに変えるだけで、時短ギョーザに!スパムからは肉汁が出ないので、ギョーザの皮をしっかり包まなくてもOKです。
RECIPE 02【サバみそ回鍋肉風炒め】
『材料』(2人分)
・キャベツ・・・1/8個(150g)
・サラダ油・・・小さじ2
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
・長ネギ(斜め1cmに切る)・・・1本
・A
 サバのみそ煮缶(汁ごと使う)・・・1缶
 ごま油・・・小さじ2
 豆板醤・・・小さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1
・塩、コショウ・・・少々
①キャベツは、手で大きめの一口大にちぎる。
②フライパンにサラダ油、ニンニク、長ネギを入れて中火で炒める。長ネギがしんなりしたら、①を加えて1分ほど炒め、一度取り出す。
③同じフライパンにAを入れ、中火でサバを大きめにほぐしならが1分ほど煮詰める。
④③に②を戻し入れ、塩・コショウで味を調える。
※POINT
 サバみそ煮缶の煮汁を使えば、回鍋肉風の味付けが簡単にできます。キャベツは、炒め過ぎないように注意しましょう。
RECIPE 03【ツナとキノコの揚げだし豆腐風】
『材料』(2人分)
・厚揚げ(絹)・・・大1枚
・A
 ツナ缶(軽く油を切る)・・・1/2缶
 水・・・250ml
 白だし(濃縮タイプ)、みりん・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
・シメジ(ほぐす)・・・1/4袋
・エノキタケ(3cm幅に切る)・・・1/4袋
・水溶き片栗粉(水、片栗粉)・・・各大さじ1
・塩・・・少々
・万能ネギ(小口切り)・・・少々
①フライパンに厚揚げをのせ、弱めの中火で熱し、全部の面をカリッとさせたら、取り出し、4等分に切る。
②フライパンにAとシメジ、エノキダケを入れ、中火で熱し、沸騰したら、①を加えて1分ほど煮る。
③水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみを付け、塩少々で味を調える。器に盛り、万能ネギを散らす。
※POINT
 厚揚げを使えば、揚げだし豆腐を簡単に再現!ツナからだしが出るので、おいしいあんかけになります。
RECIPE 04【揚げないコーンコロッケ】
『材料』(アルミカップ8号4個分)
・ジャガイモ・・・中2個(約200g)
・水・・・小さじ2
・A
 コーン缶・・・60g
 スライスハム(粗みじん切り)・・・3枚
 バター・・・10g
 牛乳・・・大さじ3
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2
 塩、コショウ・・・少々
・マヨネーズ・・・小さじ2
・パン粉・・・大さじ2
・パセリ・・・適宜
①ジャガイモの皮をむき、一口大に切り、サッと水で洗う。
②耐熱容器に①と水を加え、ラップをして電子レンジ(600W)で約5分加熱する。熱いうちにフォークの背でつぶし、Aを加えてよく混ぜ、4等分に丸める。
③②をアルミカップにのせ、マヨネーズを小さじ1/2ずつ塗り、パン粉を大さじ1/2ずるのせる。
④オーブントースターで3~5分、焼き色が付くまで焼いたら、パセリを散らす。
※POINT
 揚げずにトースターで焼くだけでできるコロッケです。お弁当や夕食のおかずにどうぞ!
*寺田 真二郎
 料理研究家、愛知県生まれ、和、洋、中、アジア料理など得意とする料理は幅広く、身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。

本日のカウント
本日の歩数:2,823歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.6kg、12.9%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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