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2020年5月30日 (土)

「純米 初しぼり 萬歳樂」、そして「がんばらなくてもよく育つ「植え合わせ」 野菜づくりは”相性”が決め手。」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「ウチでも使ってみたくなるアイデアめしSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「鹿児島県 枕崎市」2018年6/21
《前山鰹節店》昭和24年創業、前山さん
※枕崎で300年続く製法 薩摩切りを受け継ぐ
 鰹1本を4枚におろす。
 90度の熱湯で煮込む。
 手作業で骨を抜く。
 焙乾:じっくり燻しながら乾燥させる。
  薩摩節:1週間焙乾した半熟状態の柔らかい鰹節
  本節:3週間焙乾し、水分を無くした鰹節
  本枯節:半年ほど熟成させた最高級の鰹節

①薩摩節を食べやすい大きさにカット(削る)。
②醤油、ショウガ、黒糖で作ったタレに混ぜる。ごまをふる。
・茶節
①本枯節を削る。
②お椀に味噌、鰹節を入れ、ネギを乗せる。お湯をかける。
・鰹の腹皮の塩焼き
①鰹の腹皮をフライパンで焼く。
②レモン醤油で食べる。
・鰹の心臓のニンニク醤油炒め
・鰹の腹皮の刺身(湯引きする)酢味噌で食べる
「静岡県 静岡市」2017年6/14
 静岡おでん
<静岡浅間神社>
《うなぎの篝火(かがりび)》佐藤さん
☆うな重(松) 3100円
★うなぎ蒲焼(並) 970円
・うなぎの玉子とじ丼
①うなぎの切れ端を、うなぎのタレ、かつおのだし、しめじなどで煮込み、溶き卵を投入。
②ご飯にかける。
・うざく(キュウリとうなぎの酢の物)
①もずく酢にうなぎ、キュウリを入れる。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「五反田」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《王豚足家》韓国の家庭料理 約30種類
・生ビール
・王豚足(中) 3,080円(2~4人前)
・チャプチェ 1,045円
・プルコギ 2,816円(2人前)
《チェローナ》鉄板バル
☆サドルバック種 豚肩ロース 180g 4,180円
☆黒毛和牛の煮込みハンバーグ 2,640円
・赤ワイン「ノメーラ・ジャンダルディ」フランス
・海老の串焼き 1本 495円
・ソース焼きそば 1,200円
・和牛ミートボールのトマト煮込み 1,540円

 「まんぷく農家メシ!」は、「兵庫県 南あわじ市」「牛乳」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*先人から受け継いだ 甘くて濃いあわじの牛乳 池田 貞喜
※酪農の父 田中萬米(1892~1978)
【カッテージチーズ】
『材料』
 牛乳(500mL)、酢(大さじ2)
『作り方』
①鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
※目安:表面に薄い膜が張り、若干ふつふつするくらい。
②火を止めて酢を回し入れ、混ぜる。
③クッキングペーパーなどでこし、しっかり水気をしぼる。
※冷やしたり、お好みでしょうゆをかけて食べるのもオススメ!
*ジェラート始めました!牛乳でチャレンジレシピ 原 護
【牛乳と酒かすのパスタ】
『材料』
 牛乳(150mL)、パスタ(ファルファッレ 100g)、サクラマス(50g)、スナップエンドウ(5本)、白しめじ(1/4 株)、白マッシュルーム(2個)、オリーブオイル(大さじ1)、パン粉(10g)、酒かす(大さじ1)、 塩コショウ(適量)
『作り方』
①パスタは袋の表記通りにゆでる。
②サクラマスは食べやすい大きさに切り、塩コショウしておく
③スナップエンドウはスジをとって3等分に、しめじは石づきを除いて小房に分け、 マッシュルームは食べやすい大きさに切る。
④フライパンにオリーブオイルをひき、③を軽く炒める。
⑤パン粉を入れて全体に絡ませ、牛乳、酒かすを加え、とろみがつくまで混ぜる。
⑥サクラマスを加え、火を通す。
⑦ ①を加え、混ぜ合わせて、塩コショウで味を調えたら完成。
※サクラマスは、市販されている一般的なサーモンで代用できます。
【牛乳スープ】
『材料』
 牛乳(250mL)、キャベツ(1/8 個)、ベーコン(100g)、ミニトマト(4個)、白しめじ(1/4 株)、みそ(小さじ1 と 1/2)、塩こしょう(適量)
『作り方』
①キャベツ、ベーコンは食べやすい大きさに、ミニトマトは2等分に切り、しめじは石づきを除いて小房に分けておく。
②鍋に牛乳、キャベツ、ベーコンを入れ、温める。
③キャベツがしんなりしてきたら、ミニトマト、しめじを加え、みそを溶く。
④塩コショウで味を調える。
*「後継ぎはマーク 食いしん坊 牛乳メシ 水本 肇
【牛乳のマーボー豆腐】
『材料』
 牛乳(300mL)、豆腐(絹 1丁)、アスパラガス 2~3 本、合いびき肉(150g)、ごま油(大さじ 2)、一味とうがらし(小さじ1 と 1/2)、紹興酒(大さじ 2)、 みそ(大さじ 1)、中華だし(大さじ1 と 1/3)、粉ざんしょう(大さじ 1)、塩コショウ(適量)、水溶きかたくり粉(大さじ1 と 1/2)
『作り方』
①角切りに切った豆腐を水切りする。(皿の上にザルを置き、そのザルにキッチンペーパーを敷き、豆腐を乗せる。ふんわりとラップをし、レンジで2分程度温める)
②アスパラガスを2cm の斜め切りにし、3分下ゆでする。(下ゆでをする際、塩を少量入れると緑がきれいになる)
③フライパンにごま油、一味とうがらしを入れ、火をつけ、香りを立たせる。
④合いびき肉、紹興酒、塩・コショウをし、しっかりと炒める。
⑤ ②、みそ、中華だし、粉ざんしょうを入れ、炒め合わせる。
⑥ ①を入れ、軽く炒め、牛乳を加えて煮立たせる。
⑦水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみが出てきたら完成。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190527.pdf

 先日の「ブラタモリ」は、「奈良・飛鳥」、#162「なぜ飛鳥は日本の国の礎となったのか?」
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/
*相原 嘉之(奈良大学 文学部 准教授)
<飛鳥宮跡>
 592年 飛鳥(奈良県明日香村)
 大化の改新 乙巳の変
<石舞台古墳>
*西田 紀子(奈良文化財研究所 飛鳥史料館 主任研究員)
<来迎寺>
 過去と相手は変えられないが、未来と自分は変えられる。
 望みはありませんが、光はありますよ。
※掘立柱:
 直接地面に埋めて立てられた柱
<飛鳥寺>588年
 日本最古の本格的な寺院
 日本ではじめて礎石を使った
・飛鳥大仏 609年
<斉明天皇>
 「水落」水時計:日本で最初の時計
 「石神」<迎賓館>石人像、須弥山石(しゅみせんせき):噴水
 「運河」
  酒船石
  亀形石造物 政を行う施設
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/episode/te/PG845JY9KX/

 「クラブツーリズム」より、メール。「「旅を楽しむ・旅気分に浸れる」おすすめ動画」の案内♪
https://www.halftime-tours.jp/tour/r9129/
 「キリン」より、メール。
【かつおのたたき ~中華風~】(178kcal)
カシューナッツの香ばしさが、食欲をそそります。
『材料』(4人分)
・かつおのたたき・・・300g
・赤たまねぎ・・・1/2個
・小ねぎ・・・8本
・カシューナッツ・・・10粒
・オイル(サラダ油:大さじ1、ごま油:大さじ1、白ねぎ:10g、にんにく:1/2片)
・酢・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
①にんにくはみじん切り、白ねぎは粗みじん切りにする。鍋にサラダ油・ごま油とこれらを入れ弱火にかけ、きつね色になったら火を止める。
②かつおは直火で表面を焼き氷水に入れて冷まし、ペーパーで水分を拭き取る.。
③赤たまねぎは繊維に逆らってスライスにし、よくさらしておく。
④小ねぎは小口切りにし、カシューナッツは細かく刻む。
⑤ボウルに酢・しょうゆ・塩・【1】を入れ、混ぜ合わせる。
⑥器に【3】をひき、切り分けた【2】を並べ【5】をかけ、【4】を散らす。
※POINT
 たたきになっているかつおを使うと、より簡単にできます。たたきになっているかつおは、使う前に焼き直すとおいしくなります。
 かつおの下にしく玉ねぎの代わりに、レタスを使うとサラダ感覚でいただけます。また本レシピでは彩りを考えて赤たまねぎを使用しましたが、普通のたまねぎで構いません。
 春巻きや餃子の皮を揚げて、トッピングしてもおいしいでしょう。
https://recipe.kirin.co.jp/a02241.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_200528
【海老の肉巻きヨーグルト味噌ソース焼き】
コクのあるヨーグルト味噌ソースと、香ばしく焼いた肉巻きがよく合う一品です。
『材料』(2人分)
<ヨーグルト味噌ソース>
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・100g
・白味噌・・・大さじ4
・タイムの葉(枝から葉を取る)・・・3本分
・海老(中サイズ)・・・6尾
・豚バラ肉(スライス)・・・6枚
・塩・こしょう・・・少々
・薄力粉・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・アスパラガス(ゆでて4等分に切る)・・・2本
・小岩井 とろけるスライスチーズ・・・2枚
『作り方』
①小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトと白味噌、タイムの葉を混ぜ合わせる。
②海老の背わたを取り、洗い水気を拭き取る。
③豚バラ肉に塩・こしょうをして、その上に海老をのせて巻く。
④3に薄力粉をつける。
⑤フライパンに、オリーブオイルを入れ熱し、4の両面を焼く。
⑥5を耐熱皿に移し、アスパラガスと1のソースを入れ、小岩井 とろけるスライスチーズを上にのせて、200度のオーブンで15分ほど表面を香ばしく焼く。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/000971.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_200528
 「アサヒ」より、メール。
【カリカリチーズはね付き餃子~簡単3stepおつまみ~】(303kcal)
カリカリチーズがたまらない!市販の餃子にちょい足しアレンジ♪
 焼きたての餃子といえばビール!カリカリチーズでできた"はね"が、よりいっそうビールのおいしさを引き立ててくれます。辛口のロゼワインやチューハイとも相性ピッタリ♪ケチャップ以外にも、酢+ラー油、酢+粗びき黒こしょうなどを付けていただくのもおすすめです。お好みのタレを楽しんで♪
『材料』(2人分)
・餃子(市販)・・・10個
・サラダ油・・・小さじ2
・水・・・50ml
・ピザ用チーズ・・・50g
・トマトケチャップ・・・適量
『作り方』
①フライパンに油を引いて火にかけ、市販の餃子を並べて少し焼き、水を回し入れてふたをして蒸し焼きにする。
②水分が少なくなったらふたを開け、水分を飛ばし、空いている部分にピザ用チーズを散らす。
③チーズがこんがりカリカリに焼けたらフライパンに皿をかぶせて、返しながら器に盛り、お好みでケチャップを添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002279
 「サッポロ」より、メール。
【ミートオムレツ】
洋食屋さんの味をお家レシピに
 ひき肉と玉ねぎ入りのオムレツは、まさに日本の洋食屋さんの味です。ひき肉をレンジ加熱してから作る、お手軽レシピをご紹介しましょう。包み方や、卵の火の通し加減はお好みで。
『材料』(2人分)
・卵・・・4個
・塩・・・小さじ1/4
・黒こしょう・・・少々
・バター・・・20g
・A
 合いびき肉・・・100g
 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
 にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
 オリーブ油・・・小さじ1
・B
 牛乳・・・大さじ2
 塩・・・少々
 黒こしょう・・・少々
<ソース>
 トマトチャップ・・・大さじ2
 ウスターソース・・・大さじ2
『作り方』
①耐熱のボウルにAを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱。塩、黒こしょうを加えて混ぜ、粗熱を取る。
②卵2個をボウルに溶きほぐし、Bの1/2量を加えてよく混ぜる。フライパンにバターの1/2量を入れて中火にかけ、溶けたら卵液を流し入れ、大きく混ぜる。
③半熟状になったら1の1/2量を中央にのせる。
④フライ返しで卵の両端を中央に寄せるようにして形を整える。反対側も少し焼き、器に盛る。もう1個も同様にして焼く。ソースの材料を混ぜてかけ、クレソンを添える。
※POINT
 半分に折りたたむ作り方ならより簡単です。ひき肉を中央ではなく片側にのせ、卵をかぶせるようにたためばOK!フライパンにふたをして火を弱め、卵が固まるまで火を通して器に盛りましょう。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001629/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
【えびと春雨の煮込み】
家族みんなで楽しめる辛くないタイ料理
 中国料理の影響を受けているタイ料理で、にんにく、しょうがの風味や花椒の香りがきいているのがポイント。煮汁がなくなるまで蒸し煮にするので、春雨が豚肉とえびのうまみをたっぷり含んでとてもおいしくいただけます。
『材料』(4人分)
・えび(大/ブラックタイガーなど)・・・8尾
・豚バラ薄切り肉・・・100g
・にんにく・・・4かけ
・しょうが・・・2かけ
・春雨・・・100g
・万能ねぎ・・・8本
・サラダ油・・・大さじ2
・A
 砂糖・・・大さじ1
 ナンプラー・・・大さじ1
 オイスターソース・・・大さじ1
 水・・・1カップ
 花椒(なければ、黒粒こしょうをつぶしたものでもよい)・・・小さじ1/2
『作り方』
①えびは足を取り、尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。豚肉は幅1センチに切る。にんにくは半分に切って芯を取り、しょうがは皮をむかず薄切りにする。春雨はかるく水に浸し(完全に戻さなくてよい)、食べやすい長さに切る。万能ねぎは長さ5センチに切る。
②フライパンにサラダ油、豚肉、にんにく、しょうがを入れて中火にかけて炒める。香りが出てきたらえびを加えてさっと炒める。
③Aと春雨を加え、ふたをして10分ほど中火で煮る。春雨が柔らかくなり、水分がなくなってきたら万能ねぎを加えて混ぜ、火を止める。
※POINT
 卵とじにアレンジ。えびと春雨煮込みの卵とじ 材料(2人分)と作り方:えびと春雨の煮込み(1/2量)をフライパン(または浅い鍋)に入れて火にかけて温め、溶き卵(2個分)を回し入れる。半熟状になったら火を止め、器に盛って香菜を散らす。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001579/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email

 買い物に出掛ける。
 「ガリバー」にて、売り出しの「ハンバーグカレー」159円、「あいこちゃん 美味しい ツナ油漬け」(70g×4缶入り)321円、「さば水煮缶」105円、それに「さばみそ煮」105円、「味付 いか」105円を買う。
 「袋は、要りますか?」と聞かれたので「要りません」と答えた・・・すると、全ての商品にテープを張り始めた???「テープを貼らないで!」と言ったら、「お店の決まりでそうなっています。」と言われた!!!商品にテープを貼って欲しくないんだよな!!!以前、商品にテープを貼られて「「使用方法」が読めなくなった」ことがある。テープをはがしたら、使用方法まではがれて、結局、読めなくなった!!!それ以来、商品にテープを貼られるのは、トラウマになって嫌なんです!!!
 「目の前で袋に入れたらいいのか?」と聞いたら、いいらしい・・・。店員に、袋を渡して入れてもらってもいいらしい。。。「袋に入れますから、袋をください」なんて、言われなかった!!!「ガリバー」さん、しっかりしてくださいよ!
浜松市中区高丘東1丁目2-7
TEL 053-438-4433
営 9:00~20:00
https://tokubai.co.jp/%E6%BF%80%E5%AE%89%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%83%90%E3%83%BC

 「園芸センター 小澤農園」に寄る。
 「ホーム桃太郎」トマト 59円、「夏すず」キュウリ 59円、「黒陽」ナス 59円を買う。会員割引5%也。
 駐輪場の隣で、「ゴーゴ」&「椅子」みたいのに座っている人あり・・・それ、いいなぁ!「どこで買いましたか?」と聞いたけど分からないかった。レンタルだったらしい。今度、介護用品を扱っている所で探してみよう!
浜松市中区和合町668-17
TEL 053-472-1921
http://ozawa-nouen.co.jp/

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 タケノコ掘りに出掛けましょう!
 2年前に竹林を切って、日が当たり、草がぼうぼうに生えている方に、「淡竹」が、たくさん出ていた!!!成長すると面倒なので、切り倒しておきましょう!!!・・・しまった!半そでで来てしまった・・・蚊も飛んでくる↓
 タケノコを掘るけど、中途半端な量・・・草むらの方を探せば、もっと掘れたのかもしれない・・・家で食べるには多すぎる・・・お裾分けするには少なすぎる・・・。
 考えたけど、すべて家に持ち帰り、アク抜き。

 午後、相続について、お話。
 「全国農地ナビ」
https://www.alis-ac.jp/SelectPrefecture

 「酒&FOOD かとう」に出掛ける。「純米 初しぼり 萬歳樂」2,838円を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/

 帰宅して、草取り・・・草がまたたくさん生えてきた!!!
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 そして、今日買った、「トマト」「キュウリ」「ナス」を植える。「キュウリ」と「ナス」は一緒に植えると良くないらしい。離して植えましょう!

 ここで、『パコマ』2020年5月号より、「がんばらなくてもよく育つ「植え合わせ」 野菜づくりは”相性”が決め手。」の引用♪♪♪
互いに恩恵を与え合う 植物の共存共栄に注目
 「植え合わせ」(コンパニオンプランツ、混植)とは、相性のいい植物を一緒に育てる栽培テクニック。互いに恩恵を与え合いながら共存共栄し、病害虫に強くなる、育ちがよくなる、空間を有効活用できるなど、様々なメリットが得られる。
 相性のいい組み合わせは数多くあるけれど、そのメカニズムが科学的に解明されているものはごく一部。”栽培の経験則と知恵の結集”ともいえる不思議で奥深い世界は、家庭菜園ビキナーから上級者まで幅広い注目を集めている。
 新しいことにトライしたくなる、春の園芸シーズン。植物が本来持っている性質を生かした「植え合わせ」は失敗も少なくおすすめ。ベランダやお庭で健やかでおいしい野菜づくりをはじめてみては。

「植え合わせ」のメリットは、主にこの4つ!
・メリット①「病気が予防できる」
 植え合わせには、微生物の働きによりさまざまな病原菌を減らす効果がある。例えば、長ネギやニラなどのネギ属の野菜は、根に共生する微生物が抗生物質を出すことで、ウリ科・ナス科などの土壌病害の原因となる病原菌を退治してくれる。また、うどんこ病にかかりやすいオオムギ、オオバコなどを混植して菌寄生菌(※)を増やせば、野菜などに被害をもたらす、うどんこ病菌を抑えることもできる。
※菌に寄生する菌のこと。害虫の天敵となる益虫を引き寄せる。
・メリット②「害虫を寄せ付けない」
 野菜栽培の大敵である害虫は、植物の色や香りなどを手がかりに、自分の好みの植物だけを見つけて食べている。しかし、異なる種類の野菜を混植すると害虫は混乱し、お目当ての野菜も探せなくなって、近くで育つ他の野菜も守られる。栽培する野菜の近くに別の種類の植物を「バンカープランツ」(おとり作物)として育て、野菜の害虫を減らすというやり方もある。
・メリット③「空間を有効利用する」
 植え合わせは、相性のいいもの同士であれば、近くに詰めて育てたり、根元などの空いた空間に植えつけたりすることができる。メインとなる野菜は単作で育てたときと同程度収穫でき、混植する野菜も一定以上は収穫できるので、トータルで収量がアップするといううれしいメリットが。鉢植えやベランダなど、限られたスペースでも空間を有効活用してチャレンジしてみて。
・メリット④「育成を促す」
 野菜を植え合わせて育てると、草丈が伸びたり、収量が増えたり、食感や風味がよくなるなど、育ちの変化を実感することがある。これは互いの根が助け合って伸び、給水や空気の通りがよくなったり、葉・茎・根から分泌される特定の物質や根まわりの微生物の働きが養分の吸収をサポートしたり、土が肥沃になったりするため。また、混植の適度なストレスがプラスに作用し、花芽分化が促されたり、気候の変化や病害虫に強くなる場合もある。

王道!初心者向けのテッパンコンビ10選 Standard Combination
 数多くある植え合わせパターンから、初心者におすすめの定番コンビをピックアップ。メリットや野菜の性質も踏まえながら、自分の園芸スタイルや好みに合った植え合わせを見つけよう。
①香りで害虫忌避&果実も甘く! トマト×バジル
 育成促進、害虫忌避
 ともに他の生物を寄せ付けない”多感作用”の強い植物ながら、なぜか相性のいい不思議な組み合わせ。バジルの香りがトマトにつくアブラムシなどの害虫を忌避し、適度の水分を吸ってくれるので、トマトの実が水っぽくならずに甘く育つ。一緒に調理しても好相性。
POINT
 バジルがトマトの影になると育ちが悪くなり、離しすぎると虫よけ効果はダウン。30cmほど離して。
②微生物の働きで「疫病」を退治! ピーマン×ニラ
 病気予防、害虫忌避
 メキシコ砂漠周辺が原産地のピーマンは水も養分も控えめに厳しく育てるのがコツ。ただ、連作すると土壌病害の「疫病」にかかりやすくなるため、根元にニラを混植すると安心。ニラの根に共生する拮抗菌が分泌する厚生物質により病原菌が減少する。香りで害虫忌除も。
POINT
 ピーマンの根と接触するように、ニラを左右に置いて植えつける。トマトやナスにも応用可。
③ナスの葉陰がショウガの避暑地に。 ナス×ショウガ
 生育促進、害虫忌避、空間利用
 日陰でもよく育つショウガはナスの根元を有効利用するのにぴったり。ナスは地中深くから水分を吸い上げるので、浅根のショウガも水を吸いやすくなり、好む養分が異なるため競合もせず、互いに収量が増加。さらに害虫を忌避し合う効果もあるなど、いいことずくめ。
POINT
 ショウガは真夏の強い日差しが苦手なので、ナスの葉に隠れるように植えるといい。
④風に漂うハーブの香りで虫よけ。 タマネギ×カモミール
 害虫忌避
 カモミールを植えておくとタマネギの葉につく害虫が香りを嫌って寄りつかなくなり、同時にアブラムシの天敵(てんとう虫など)も増えて害虫を忌避できる。咲いた花はハーブティーなどに。扱いやすさなら「ジャーマンカモミール」などがおすすめ。
POINT
 1mほど離して植えても香りの効果が十分に及ぶので、風上にまとめて植えるのもあり。
⑤互いに育ちがよくなる有名コンビ。 エダマメ×トウモロコシ
 生育促進、害虫忌避
 土を肥沃にするエダマメと吸肥力の強いトウモロコシは、すでに広く知られている植え合わせ。葉根菌のネットワークを介して養分をやりとりできるので一緒にすくすく育ち、互いの害虫に対する天敵のすみかにもなるなど、とても仲良しな夏野菜コンビ。
POINT
 エダマメは白豆や茶豆系の極早生~早生種がおすすめ。発芽時はネットで覆鳥対策を。
⑥キャベツをソラマメの寒さよけに。 キャベツ×ソラマメ
 生育促進、害虫忌避、空間利用
 ソラマメにとって混植のキャベツは寒風よけになる頼もしい存在。冬の寒さを乗り越え無事に根を張れたお礼と言わんばかりに、春にはソラマメの根に共生する根粒菌が土を肥沃にし、キャベツの生育を促す。ソラマメがアブラムシの天敵を呼び寄せ、害虫防除にも。
POINT
 冬どりキャベツの場合は外葉を5枚ほど残して収穫すると、寒風よけ&土の保湿にもまる。
⑦空いた根元でルッコラが風味豊かに。 つりありインゲン×ルッコラ
 生育促進×害虫忌避、空間利用
 ぐんぐん上へ伸びていく、つりありインゲンの空いた根元を有効利用するならルッコラの混植が最適。インゲンの根につく根粒菌が土を肥沃にし、ルッコラがおいしく育つ。ルッコラもマルチ代わりに虫よけとしてインゲンの成長を支えるなど、互いにメリットが。
POINT
 つるありインゲンをグリーンカーテンにして、プランターでルッコラを育てることもできる。
⑧過剰な栄養素が吸収されて味よく。 ホウレンソウ×葉ネギ
 生育促進、病気予防
 葉ネギの根につく微生物が抗生物質を分泌し、ホウレンソウの土壌病害・萎ちょう病を引き起こす菌を抑制。深根タイプと浅根タイプの植え合わせなので根が融合せず、葉ネギが過剰な養分を吸収してくれる。ホウレン草の苦味やえぐいが抑えられて、上品な味わいに。
POINT
 葉ネギの根元を3cmほど残して収穫すればまた葉が伸びてくる。ワケギやアサツキで代用可。
⑨病気を予防する伝承農法の組み合わせ。 キュウリ×長ネギ
 病気予防
 植生が豊かななかで育ったキュウリはさまざまな野菜と共栄できる混植向きの野菜。特にネギ科との混植は日本の伝承農法として知られ、長ネギの根に共生する細菌が抗生物質を出し、土の中の病原菌を減らす科学的メカニズムも明らかになっている。
POINT
 根が接触するように長ネギを左右から植えて。キュウリは乾燥に弱いので敷わらで保温を。
⑩科の異なる根菜を同じ畝で栽培。 にんじん×ラディッシュ
 害虫忌避、生育促進
 鮮やかな色合いで、料理に彩りを添えてくれる根菜コンビ。共に肥料の少ない土でよく育ち、土の中で競合しないので、同じ畝で混植できる。ニンジンはセリ科、ラディッシュはアブラナ科のため互いの害虫忌避にも。ラディッシュの代わりにダイコンを育ててもOK。
POINT
 ラディッシュは約40日間と栽培期間が短いので、ニンジンの生育初期に混植する。

もっと楽しい!多品種の植え合わせレシピ Arrange Rcipe
 植え合わせの定番パターンをマスターしらた、相性のいい植物をいくつか組み合わせて、多品種の植え合わせにチャレンジするのもおすすめ。経験を積み重ねながら、お茶と組み合わせたり自分流にアレンジして楽しもう!
*Recipe 1:夏の強い日差しが似合うビタミンカラーの菜園。
 トマトの赤、ニラの緑、マリーゴールドの黄色・オレンジと、夏らしいビタミンカラーが目にも鮮やかな植え合わせ。ニラとマリーゴールドの豊かな香りには虫よけ効果があり、ニラの根に共生する拮抗菌の働きによってトマトの代表的な土壌病害・萎ちょう病の病原菌を減らし、病気の発生を予防してくれる。太陽の恵みをたっぷり浴びたトマトとニラを一緒に調理すれば、スタミナアップが期待できる一皿に。
 「植え合わせレシピ」
 トマト:南米アンデス高地の乾燥地帯で生れた”孤高”の野菜。原産地と同様に水はけよく肥料は少なめで。
 ニラ:ネギの仲間。定期的に収穫すると常に柔らかく香り高い葉が育ち、おいしく食べられる。
 マリーゴールド:色鮮やかな花が畑に映えるハーブ。強い日差しを好むので日当たりのよい場所で。水切れに注意。
*Recipe 2:人気者のナスを中心に香味野菜をトリプル栽培。
 育てやすく収穫期が長いことから家庭菜園でも人気のナス。混植相手を選ばない社交的な性格で、さまざまな野菜たちとワイワイ仲良く育つことができる。ナスの苗にネギを添えて植えると青枯れ病などの土壌病害を予防できる他、ナスの葉陰にパセリを混植すれば独特の香りで害虫防除&葉がマルチ代わりになって根を保湿。同じく虫よけ効果の高いバジルを植えればさらに病害虫に強くなり、ぐんぐん育ってくれる。
 「植え合わせレシピ」
 ナス:植生豊かな環境で育ったため、幅広い植物と混植できる。水持ちがよく、肥料はたっぷりと与えて。
 長ネギ:ニラと同様に土壌中の病原菌を減らす働きが。キュウリ、スイカ、メロンなどうり科にも応用可。
 バジル:爽やかな香りで、生のままサラダやパスタ、ピザなどに使える。傷みやすいので扱いは丁寧に。
 パセリ:付け合わせに欠かせないセリ科の定番ハーブで栄養満点。浅めに植えつけると失敗しにくい。
*Recipe 3:虫よけ効果大!葉物野菜ミックス植え。
 普段の料理に欠かせない葉物野菜は、いろいろな種類が少しずつ収穫できるミックス植えがおすすめ。異なる科の葉物野菜を隣り合わせに植えることで害虫が目当ての野菜を探せなくなり、被害を大幅に減らすことが可能。アブラナ科のコマツナとキク科のリーフレタス・シュンギクは相性抜群。アカザ科のホウレンソウやネギ属と組み合わせても。
 「植え合わせレシピ」
 コマツナ:カルシウムなどのミネラルが豊富。ホウレンソウの立枯病を退治。
 シュンギク:どんな土壌でもよく育つ、アブラナ科の根こぶ病を抑制する効果が。
 リーフレタス:赤色のサニーレタスを混ぜると、アブラナ科の害虫忌避効果がアップ。
*Recipe 4:相思相愛カップルをカモミールが彩る。
 レタスの「チコリン」という成分がキャベツに寄ってくる害虫(アオムシ、コナガの幼虫、ヨトウガの幼虫など)を忌避し、キャベツの「グルコシノレート」という成分がレタスのナメクジ対策に有効。互いの害虫を遠ざけ、土の中でも競合せずに仲良く育つベストカップル。そばに虫よけ効果のあるカモミールを混植すれば、より健やかに育って菜園もグンと華やかに。
 「植え合わせレシピ」
 キャベツ:アブラナ科の越年草で密植を好む。ブロッコリーやカリフラワーで代用可。
 レタス:キク科の多年草で乾燥地生まれ。雨を嫌うので雨よけを。
 カモミール:抗菌作用に優れたハーブ。少し離して植えても虫よけ効果あり。
*Recipe 5:暮らしを彩る、新鮮ハーブ&ニンジン。
 料理の風味づけに少量使いたいハーブは、数種類をミックスして植えておくと便利。なかでも丈夫で育てやすいローズマリーとセージはビギナー向け。独特の香りには虫よけ効果もあり、特にニンジンと好相性。肉料理の風味づけ&付け合わせとして一緒に調理しても。ミニニンジンとハーブをプランターに植えれば、ベランダ菜園でも十分楽しめる。
 「植え合わせレシピ」
 ニンジン:セリ科の野菜。ダイコン、カブ、ラディッシュ、コマツナとも好相性。
 ローズマリー:鼻に抜ける香りが特徴。軽く触れて嗅ぐだけで気分がすっきりする。
 セージ:ソーセージでおなじみのハーブ。品種が豊富で香りも花の色もさまざま。

人気野菜の注目品種&あると心強いアイテム Recommended item
 愛用のいい組み合わせでも、必ずうまくいくとは限らない。それは人間も野菜も同じこと。育てやすくておいしいと評判の人気野菜の種&苗と、いざという時に用意しておくと安心なお助けアイテムをご紹介。
・植え合わせにおすすめの種と苗
※「種」花とハーブの力で害虫対策。
 ハーブバジル 200円(トマトとの植え合わせなどに。高温多湿でも旺盛に成長。)
 マリーゴールド ボナンザ ミックス 150円(ネグサレセンチュウの忌避効果が。暑さに強く開花期間が長いので植え合わせの彩りにおも。)
 青ちりめん しそ 200円(病気に強く、爽やかな香り。柔らかく育てやすい。)
※「苗」ビギナーでも育てやすい、最新グルメ野菜
 パリQ(モロッとした歯ごたえの四葉系キュウリ)
 ジャングルトマト(わき芽はとらず実をつけて、真夏にも多収が期待できるミニトマト)
 本気野菜®純あま®オレンジ(濃厚な甘みのオレンジミニトマト)
 本気野菜®グルメピーマン 若穫りライムホルン®(苦味が少なく、フルーティーで果肉が甘い))
・用意しておくと心強いアイテム
※「肥料」ゆっくり長く効く 樹脂コーティング肥料
 ネクスコート 野菜・くだもの用 500g/ハイポネックスジャパン 1,050円(ばらまくだけで、効果が2~3ヵ月持続。手も汚れずニオイもない)
※「肥料」使えば使うほど 潤いのある元気な土に。
 マイガーデン®液体肥料 650ml入/住友化学園芸 850円(モイスト成分配合で土の保水性が高まり、肥料吸収の効率がUP。夏場の水切れ対策にも)
※「土」植物の特性や用途に合わせて幅広く使える
 メネデール バイオマスター/メネデール(根の生育に必要な栄養素や有効微生物をバランスよく配合した培養土の素)
※「殺虫殺菌剤」人と環境にうれしい!でも病害虫対策にはしっかり。
 アースガーデン ロハピ 1000ml/アース製薬(食品原料99.9%なのに速攻駆除。アオムシや黒星病にも効き収穫前日まで使える)

普段とは違う野菜にチャレンジ!植え合わせの”相性”早見シート
 植え合わせのパターンは、上記で説明した以外にもたくさん。人気野菜&ハーブの相性をまとめた下記の早見表を参考にして、興味のある植え合わせにチャレンジしてみよう。
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*木嶋利男

 東京大学農学博士。MOA自然農法文化事業団理事。栃木県農業試験場生物工学部長などを経て、自然農法や伝承農法の研究と後継者の育成に携わる。
 『コンパニオンプランツの野菜づくり』(一般社団法人 家の光協会)

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 夕方は、「純米 初しぼり 萬歳樂」で一杯↑↑↑ちょっと、辛口だね。
 同じ酒米を使っても「甘口」と「辛口」があると思うけど、製法のどこが違うんだろう???
酒米 石川門
MANZAJRAKU
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
アルコール分 16度
内容量 1800ml
酒米石川門(石川県産)100%使用
精米歩合 70%
製造者 株式会社 小堀酒造店
石川県白山市鶴来本町1丁目ワ47番地

 おつまみは、「筍汁」♪♪♪「淡竹」は、「孟宗竹」より、美味しいですよね↑↑↑
 例によって、「タケノコ汁」は、「タケノコ」と「さば水煮缶」を煮て、味噌で味付け!
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さば 水煮

 日本産さば使用
 旨味を活かすため、塩のみであっさり仕上げました。
REVE CREATE
内容量 120g
固形量 84g
100g当たり 185kcal
原産国名 タイ
輸入者 株式会社レヴクリエイト
静岡県磐田市宮本218-2
TEL 0120-255-586

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 「木綿豆腐」も入れましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 「長野県産 緑豆もやし」も入れちゃいましょう!
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

本日のカウント
本日の歩数:6,743歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.3kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月29日 (金)

目指そう!陰陽のバランスを考えた食習慣

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「料理上手な外国人奥様のご飯SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「埼玉県 秩父市」2019年4/2
<斉藤さん>
 烏骨鶏
・烏骨鶏の卵の目玉焼き
・餃子(白菜、セロリ、ひき肉) 醤油、酢、ラー油で
「千葉県 鋸南町」2017年5/23
《長嶋屋》青木さん
 房州びわ:明治時代から皇室に献上
・ひき肉の油揚げ包みと大根の煮物
①豚ひき肉、タケノコ、ネギを混ぜる。油揚げの中に入れる。
②鍋に入れ、その上に大根をのせる。醤油、酒、みりんを加え、煮込む。
・そら豆の蒸し炒め
①そら豆を油をひいたフライパンで炒める。
②塩、水を加える。
・タケノコとキクラゲのスープ
・鯛の煮付け
・アサリの酒蒸し
「茨城県 神栖市」2019年12/3
<ラターナさん>
・ワタリガニのカレー炒め(プーパッポンカリー)
 ワタリガニ、玉ねぎ、セロリを牛乳、卵、ナンプラーで炒めたタイの家庭料理。

 「静岡ダイスキTV」は、#22「もう一度みたい奇跡の瞬間ランキング」
https://twitter.com/shizuoka_dsk_tv
・第5位《丁子屋》
・第4位<デューラー>
・第3位 乱入マダム ダイジェスト
・第2位《麺屋 日出次》朝ラー
 背脂煮干 900円
《すでに富士山超えてます》
 御来光 980円(税抜)
・第1位<登呂遺跡>
 火起こし体験
「」
《光玉母食堂めし しんちゃん》
 カツカレー 1,400円(税別)
《グランジュテ》
 スイーツ

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、「東京都 檜原村」。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
*じゃがいも:おいねのつる芋
【鹿肉ピカタとガリバタ粉ふきいも】
『材料』(3~4人分)
 鹿肉:400g、たまねぎ:1/2個、パセリ(みじん切り):適量、溶き卵:2個、じゃがいも(おいねのつる芋):800g、にんにく:2かけ、バター:適量、ハーブソルト:適量、小麦粉(なければ天ぷら粉):適量、砂糖:大さじ1/2、あればラム酒:大さじ1、オリーブオイル:適量
 A(しょうゆ:大さじ2、バター:10g)
<ガリバタ粉ふきいも>
『作り方』
①じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。にんにくは縦半分に切る。
②水けを切って新たにかぶるくらい水を注ぎ、にんにくも加えて火にかける。
③煮立ったら弱火にし、じゃがいもに火が通るまで加熱し、湯を捨てる。
④じゃがいもを煮ころがしながら水けを飛ばし、粉ふきいもを作る。
⑤ハーブソルトとバターを加えて味を調える。
<鹿肉のピカタ>
『作り方』
①たまねぎは繊維と垂直向きにごく薄切りにする。
②鹿肉の筋などを落とし、1cm厚さで食べやすい大きさに切る。
③肉にハーブソルトを振ってもみ込み、小麦粉をまぶしつける。
④フライパンに油をいれて火にかけ、鹿肉の半量に卵をからめて並べて焼く。
⑤片面に焼色がついたら裏返し、火が通るまで全体を焼き付けて「ピカタ」を作って取り出す。
⑥油を足して残りも同様に焼く。
⑦空いたフライパンでたまねぎをしんなりするまで炒め、砂糖とラム酒を順に加え、なじんだら Aを加えて汁けを飛ばしながら炒める。
⑧器に、じゃがいもとピカタを盛り、たまねぎ炒めをのせ、パセリを散らす。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/X7RXVXL2M3/

 「タモリ倶楽部」は、「文房具デコブームの最新トレンド 万年筆魔改造レッスン!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/?category=variety
<銀座 伊東屋 本店>
・透明の万年筆 カクノ(ノンカラー) 1,000円(税抜き)
※デコカクノ
・MONTBLSNC マスターシュティック 90周年記念コレクション ル・グラン
・ラミー サファリ 万年筆 イエロー
・ラミー アルスター 万年筆 オーシャンブルー
*万年筆魔改造レッスン①:本体の染色
 湯煎した染料にカクノを漬ける。
*万年筆魔改造レッスン②:内部のモチーフ
 樹脂粘土でモチーフの形を作る。万年筆用のインクで色つけをする。
*万年筆魔改造レッスン③:ペン先のメッキ塗装

 先日のテレビ「行列の女神 ~らーめん才遊記」は、第6話。
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/story/06.html
《清流房》
・フグ出汁麺
・濃口醤油らあめん
・薄口醤油らあめん
《油そば専門店 きよた》
《麺工房 まきはら》《油そば専門店 まきはら》
《つけ麺ぶっとい軒》
《麺屋まっきい》
・極旨 角煮らーめん
・ラーメン・ライス
《楽麺房》楽麺フーズ株式会社
・オコゲ・ラーメン
・唐揚げラーメン
《めんロード 青葉台》《らーめん まる玉》《らーめん 玉彦》
《希望軒》《中華そば髙安》

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 「TOTO」より、メール。「スポーツくじ(toto・BIG)販売中!」↑↑↑
 第1164回の販売は、本日5月29日(金)まで!
 「BIG」で約1億5,000万円、「MEGA BIG」で約2億9,000万円、「100円BIG」で約6億7,000万円、トリプルキャリーオーバー発生中です! 
 「BIG」は最高6億円、「MEGA BIG」は最高12億円、「100円BIG」は最高2億円、当せんのチャンスです♪
 「yonekyu」より、楽天メール。「豚肉の味噌煮込み」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/yonekyu/44945-5/?scid=me_ich_pcn_301_20200529_6586594_001

 2020年5月28日の朝刊に「80代男性 3度目の陽性 大阪」という記事が出ていた。「新型コロナ」の陽性反応が2回目の人がいるというのは、何度か報道があったけど、3回目の陽性の人が出るとは、新型コロナって相当しつこいみたいだね!!!
 大阪府は27日、大阪市の80代男性が新型コロナウイルスのPCR検査で3度目の陽性となったと発表した。初めて症状が出てから3度目の陽性確認まで40日たっており、厚生労働省によると、全国的に珍しいケース。
 府は男性が退院後は家にいたことから、体内のウイルスを排除した後に再感染したのではなく、残っていたウイルスが増殖したとみている。
 府によると男性は基礎疾患があり、発熱しているが軽症。4月16日に体調を崩し、19日に初めて陽性が確認され入院した。その後、陰性が2回確認され退院したが、5月2日に再び陽性になった。11日に退院し、自己判断で自宅療養していた。14日から熱が出て下がらないため主治医の判断で検査を受け、26日に3度目の陽性が判明した。
 27日は他に再陽性2人と、22日以来となる新規感染者1人を発表した。感染経路は不明。府内での確認は1,782人となった。
 感染疑いの人に対する検査は347人分で、陽性となった人の割合は0.3%。府は再び休業要請する際の独自基準「大阪モデル」を設けており、警戒信号は「緑」を維持した。

 2020年5月22日の朝刊の「敵を知る!ウイルス学講座」(5)脂質の膜壊す消毒薬」の引用!!!
増殖の仕組み②
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 前回は、ウイルスが細胞に侵入してウイルスゲノム(DNAまたはRNA)を放出し、ウイルス遺伝子を複製させるところまで紹介しました。

 子孫ウイルスの遺伝子の合成と共に、遺伝子を包む殻(カプシド)、ウイルスが細胞に取りつくためのスパイクなどの部品(ウイルスタンパク質)も合成され、細胞内で集結します。
 遺伝子に結合する性質があるカプシドが、まずウイルス遺伝子を包み込んで粒子構造を作ります。このような構造を取ることは、遺伝子を分解しようとする攻撃から身を守るために重要だと考えられます。
 この段階で粒子形成が終わるものと、さらに「エンベロープ」という膜で覆われるものに分かれます。ウイルスを分類する上で、遺伝子がDNAかRNAかと同じく、エンベロープの有無も大きなポイントです。
 エンベロープは「封筒」や「包むもの」の意味です。ウイルスのタンパク質と細胞由来の脂質成分などからなる膜で、ウイルスが小胞体(タンパク質の合成工場であり物質の輸送、貯蔵をする細胞小器官)などを通ったり、細胞から外へ飛び出したりする時に、細胞の膜に接することでエンベロープをまといます。
 コロナウイルスの特徴である王冠(コロナ)状の突起は、このエンベロープの膜の外にウイルスのスパイクが突き出たものです。
 エンベロープには脂質が含まれます。アルコールなど脂質を溶かす消毒薬は、エンベロープを壊して感染力をなくします。コロナをはじめ、インフルエンザやヘルペスなどエンベロープを持つ多くのウイルスに有効です。それに対して、食中毒の原因であるノロウイルスなどエンベロープを持たないウイルスには、効きにくい傾向にあります。
 細胞の機能を乗っ取って、設計図を基に作らせた子孫ウイルスは、物質を細胞外へ分泌する仕組みを利用したり、細胞が死んで細胞膜が壊されたりする機会を捉え、細胞の外へ出ます。新たな感染相手を見つけるべく拡散するのです。
 インフルエンザ治療薬として使われる「タミフル」「リレンザ」は、インフルエンザウイルスが細胞の外へ放出される時に働くインフルエンザ独特の仕組みを特によく阻む薬です。
 (鈴木哲朗・浜松医大教授=ウイルス学)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2020/CK2020052202000209.html

 2020年5月29日のニュースに「アマビエならぬ 「アマビコ」 足利学校古文書に3本足の妖怪」というのが出ていた。
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 新型コロナウイルスに絡んで話題となっている、江戸時代に疫病退散に御利益があったとされる妖怪「アマビエ」と同じような役割を持つ妖怪「アマビコ」を描いた絵が、国史跡の足利学校(栃木県足利市)が収蔵する古文書から見つかった。名前に「アマ」がついた同種の妖怪の記録は福井県でも見つかっており、疫病を恐れ、穏やかな暮らしを望んだ当時の人々の願いがこもっているようだ。 (梅村武史)

 アマビコの記載は、大正五(一九一六)年に発行された百科事典「廣(こう)文庫」にあった。それによると、江戸時代に肥後国(熊本県)に現れたとされる。「我は海中に住む」とし「今年より六ケ年の間豊作。しかしながら諸国病多く、人間六分は死す、しかれども我が姿を書きしを見るものは、病にあわず」などと予言したという。
 そして「昔日叢書(せきじつそうしょ) 長崎怪異書」から天保十四(一八四三)年の話として解説し、三本足のサルのような絵も添えている。
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 一方、アマビエも肥後国に現れたとされる。京都大付属図書館が所蔵する弘化三(一八四六)年の瓦版に描かれた絵では、胴体に人魚のようにウロコがある。「疫病がはやったら私の姿を描き写し人々に見せよ」と語った部分が会員制交流サイト(SNS)などで注目を集め、広く知られるようになった。

 「アマビコ」と呼ばれる妖怪は、福井県立図書館の「越前国主記」にも伝わる。姿は異なるが、足利学校のアマビコやアマビエと同じように、疫病流行時は自身の姿を描き写すよう促す。描かれたのも前二者とほぼ同時期の天保十五(一八四四)年だ。
 アマビエを研究する同県文書館主任の長野栄俊さん(48)は「予言獣といわれ、類似の妖怪は十数例ある。除災招福の御利益がある“護符”の意味もあったのでは」と分析する。
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 足利学校事務所の大沢伸啓さん(60)は「疫病に関する蔵書を調べていたら、偶然に出てきた」という。「アマビコの末の『コ』と『エ』の表記が似ており、混同されながら、いくつかの妖怪が生まれたのでは」と推測する。

 さて、どの妖怪の霊験があらたかなのか。足利学校のアマビコの絵は当分の間、同校で一般展示される。

 今日の仕事・・・。
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 パソコン用に、以前もらった「マウスパッド」を使いましょう!デスクで直接マウスを動かすとマウスポインタが飛ぶんだよな!
 これで、安定してマウスが動くようになった♪
TNC is www.tnc.ne.jp
 TOKAI NETWORK CLUB
http://www.tnc.ne.jp

 今日の仕事は、忙しかったな。高鉄棒でぶら下がり健康法をやる暇もない。昼休みも仕事・・・。前年度のやり残し分をやらないといけないんだよな!普通にやっていれば、前年度で余裕に終わっているハズなんですけど、尻ぬぐいなんですぉ~!!!

 今日の昼食・・・。
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 先日買った「ふじっ子®塩こんぶ」で、おにぎり♪
フジッコ
 着色料 甘味料 不使用
 肉厚でうま味たっぷり
素材の味わい
 北海道産昆布100%使用
「味つけこれだけ!抜群のおいしさ!」
 厳選北海道昆布をたっぷり醤油でやわらかく炊きあげました。うま味たっぷり、簡単に味がきまります。
レンジでかんたん【ひき肉ピーマン和え】
『材料』(2人分)
・ふじっ子塩こんぶ・・・12g
・ピーマン・・・4個(160g)
・ひき肉・・・60g
『作り方』
①ピーマンは種を取り除いて細切りにする。
②①とひき肉を耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ(600W4分)で加熱して火を通す。
③ひき肉をほぐしならがふじっ子塩こんぶと和える。
※仕上げにごま油をたらすと香り良く仕上がります。
▲がっつり丼アレンジ
 ご飯の上に、ひき肉ピーマン和えをのせ、半熟卵をトッピングしても!
※味が薄い場合はお好みでふじっ子塩こんぶを追加してください。
https://www.fujicco.co.jp/shiokonbu/fujicco/
100g当り 230kcal
製造者 フジッコ株式会社
神戸市中央区港島中島6-14-4
製造所 フジッコ株式会社 和田山工場
兵庫県朝来市和田山町柳原68
TEL 0120-078126
https://www.fujicco.co.jp/

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 包んだ海苔も先日買ったもの。
ニコニコのり
 きず 焼のり
板のり10枚
加工地 大阪府/ +M
原料原産地 日本国産
笑顔の食文化
 ニコニこのりは、いつも美味しさと品質の向上を目指し、健康で楽しい食生活をご家庭におとどけします。
焼きずのり
 ニコニコのり焼きずのりは、やぶれ、ちぢみ、小穴があるためお買得商品になっております。
板のり1枚(平均重量 約3g)あたり 6kcal
自由自在にカットして広がるね、焼のりメニュー
 板のり:大きさを生かして、太巻寿司や牛ロース焼ののり巻に!
 1/2:おにぎりや、手巻寿司にはたっぷりサイズがグッド
ニコニコのり株式会社
大阪市浪速区敷津東3-3-23
TEL 06-6647-2525

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 それに「レトルトみそ汁」♪
とうふ いつものおみそ汁
 具材にあわせたみそだし
アマノフーズ
 やさしい甘さの合わせみそとかつおと昆布だし
 「いつものおみそ汁」は、具材にわせて、最も相性の良いみそとだしを選んでいます。具材のおいしさが引き立った、こだわりの味わいをお楽しみください。
1食分(10g)当たり 36Kcal
アサヒグループ食品株式会社
東京都墨田区吾妻橋1-23-1
TEL 0120-630611
 +KNE/5 1326

 仕事を終え、帰宅途中、「すき家」により、「牛丼 並」280円を、take out!番号が No. 74。客足が戻っているんだね。
https://www.sukiya.jp/

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 夕方は、「牛丼 並」で一杯♪

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 それに「ツルナ」の「お吸い物」!
みつば入り
内容量 2.9g
1食2,9gあたり 4.71kcal
発売元 ミコー食品株式会社 C
東京都青梅市今井1-172-3

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 デザートは、「レモンプッセ」。
 Good season has come!
 Green & blue
1個あたり 154kcal
製造者 (有)グーこぎく
浜松市中区神田町550-2

 ここで、2019年3月8日のオマケの新聞より、「目指そう!陰陽のバランスを考えた食習慣」の引用♪♪♪「陰陽のバランス」を考えると、健康でいられるのでしょうね!
 健康維持には毎日の食事が肝心。「あの食べ物がいい」と知識は豊富でも、自分の食生活を改めて分析している人は少ないのではないでしょうか。「食習慣は無意識のうちに偏り、そのクセが病気の元になります。まずは自身の食の傾向を知ることから始めてみては」と提案するのが、ヘルシーフード・プロデューサーの大井克基さんです。健康な食事はバランスが大事。食事にも陰性の食べ物と陽性の食べ物があり、両者をバランス良く摂取するのがおすすめです。
 さっそく自分の1週間の食事メニュー(使われている食材・調味料)を書き出してみてください。「人によって摂取している食材はさまざま。自分の多く食べている食の傾向が見えてきたら、普段摂取していない食材を食べるように意識してみるのです」と大井さん。
 「陰性の食べ物」は大地から宇宙に向かって伸びる葉菜類が代表的で身体を冷やすもの。例では夏野菜、果物、砂糖、牛乳、アルコール、化学調味料などです。一方「陽性の食べ物」は、大地から地中に向かって伸びる根菜類で、身体を温める役割。肉類、魚介類、バターやチーズ、発酵食品、油などがあります。陰性の食べ物は血を薄めてきれいにする力があり、陽性の食べ物は血を濃くして強くする力があります。「それぞれバランスをとって中庸に近づけることがおすすめ。その点、味噌・醤油・塩は陽性、砂糖・酢などは陰性の性質を持っていることから、日本人の伝統的な味付けは見事と言えるでしょう」
食べ物は心も変える!?
 シェフでもある大井さんは、約20年前に自身が体調を崩したことをきっかけに、陰陽を基本とした穀菜食中心の食事を学びながら実践。「今では贅肉が落ちて体内免疫力もアップ。風邪をひきにくい身体になりました」と体質改善を実感したそうです。こうした経験と学んだ知識を活かし、野菜100%のオリジナル餃子を開発。ヘルシー弁当を提供する店(FUKKO/中区八幡町)を拠点に、健康的な食をアドバイスしています。
 身体は口から取り入れる食物によって構築されていますが、さらには食べ物で心(精神)が変わるとも言われているそうです。「長い間の食習慣を変えることは、意外に難しいものですが、自分の食の傾向を把握できれば、少しずつバランスを整えることができるはず」と大井さん。これを機に自分の食のクセを見直してみましょう。
*ヘルシーフード・プロデューサー 大井克基
TEL 090(4795)4870
静岡県浜松市中区八幡町198
https://fukko.v-i-m.be/

本日のカウント
本日の歩数:4,217歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.9kg、12.8%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月28日 (木)

年金情報「再就職したときの届出」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「獲れたて新鮮!豪快!魚介めしSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「福井県 越前市」2018年5/21
 越前ガニ、カレイ、アンコウ、ホタルイカ
《かねいち水産》中橋さん
・サゴシのたたき
①サゴシ(サワラ)をさばく。
②塩を振り、皮をバーナーで炙る。氷水で締め、切って盛り付ける。
・トラエビのフライ
①上トラエビに衣をつけ、揚げる。
・ホタルイカの沖漬け
・トラエビの刺身
・活ヤリイカの造り
・フグ鍋
「愛媛県 伊方町」2018年5/25
 温州みかん、清見タンゴール、ニューサマーオレンジ、甘夏
<中村さん>海士(あまし)
 黒アワビ、サザエ
・アワビのバター焼き
①アワビを切って、バターで焼く。(2分)
・ブリの刺身
・アワビの刺身
・ブリの煮付け
・アワビ、サザエの炊き込みご飯
・アワビの3種盛り(刺身:黒アワビ、赤アワビ、アワビのバター焼き)
・蒸しサザエ

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「湘南を満喫!つるの流 海キャンプのススメ!」。再放送らしい・・・。
https://happycamper.jp/tv_program
*つるの剛士
*まずは釣りで食材を調達
<でいとう丸>北村 治之
・船釣り教室 大人 6500円
 アジ、スズメダイ
https://happycamper.jp/_tags/シーズン2

 「男子ごはん」は、#621「男前BBQ料理 第2弾」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
《BASE CAMP》水道橋
*A-suke
<BESS スクエア>代官山
【カブのホイル焼き】
『材料』(2人分)
・カブ・・・個
・塩、黒こしょう・・・各適量
・オリーブ油・・・適量
<バーニャカウダソース>
・アンチョビ・・・6枚
・オリーブ油・・・大さじ1
・にんにく・・・2片
・マヨネーズ・・・大さじ3~4
『作り方』
①カブは茎を2cm程残して葉と根を切り、アルミホイルに包んで炭火に入れ、適度に回転させながら5~10分程焼く。(オーブンの場合は、200℃で20分~30分程加熱する)
 竹串を刺して火の通り具合を確認する。
②バーニャカウダソースを作る。
 フライパンにアンチョビと粗みじん切りしたにんにく、オリーブ油を入れ火にかける。アンチョビをつついて脂を出しながら、にんにくが焦げない程度に火を通していく。アンチョビが溶けたら火を止め、粗熱を取ってからマヨネーズを入れ混ぜ合わせる。
③カブに火が通ったら、塩、黒こしょう、オリーブ油をかけていただいたり、2、のソースにつけていただく。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200510/recipe_475.html
【ラムチョップのラタトゥイユ蒸し】
『材料』(3人分)
・ラムチョップ・・・3本
・ローズマリー・・・1本
・新玉ねぎ・・・1個
・春キャベツ・・・1/4個
・トマトホール缶・・・1缶
・塩、黒こしょう・・・各適量
・オリーブ油・・・小さじ1
・バルサミコ酢・・・大さじ3
『作り方』
①ラムチョップを室温に戻して塩、黒こしょう(各少々)を振って下味をつける。熱したダッチオーブンにオリーブ油を引き、ローズマリーと一緒に強火でラムチョップの表面を焼く。
②両面に焼き目をつけて脂が出てきたら、一度取り出す。
③新玉ねぎ、春キャベツは粗目のざく切りにし、2、の脂で炒める。塩、黒こしょう(各適量)を加え、野菜に軽く火が通ったらトマトホール缶を入れる。全体が炒め合わさったら蓋をしてから中火で5分ほど煮込む。
④味を見て薄ければ塩、黒こしょうで調える。ラムとローズマリーを戻して、蓋をして5~10分ほど蒸らして完成。
⑤小鍋にバルサミコ酢を入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
⑥器に4、を盛り、5、を添える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200510/recipe_474.html
「持っていると男前!アウトドアグッズ3品」
・SIR BATON Ⅱ(Olight社)
 2段階の明るさ調整ができる小型ライト。USBケーブルとマグネットで着脱可能。
・火吹き棒
・Firelight 2 Fire Piston(Wilderness Solutions社)
 空気を圧縮して温度を上げ、火を起こすキャンピングピストン。

 「北海道」に続き、「北九州市」も「新型コロナ」の第2波ですかぁ~!!!気を緩めると、第2波、第3波が切っちゃいますよねぇ~!!!
 2020年5月28日の朝刊に「北九州市 再び感染が増加 新型コロナ 1日に8人 第2波警戒」という記事が出ていた。
 新型コロナウイルスの感染拡大がいったん収まった北九州市で、再び感染者が増加している。市は、緊急事態宣言が解除された後に順次再開していた施設の一部を再び閉館。イベントも中止・延期するなど対策に取り組むが、市民の間では流行の第2波への警戒感が強まっている。
 同市では、クラスター(感染者集団)が発生したとみられる門司区の新小文字病院での感染者を含む21人の感染が4月1日に確認されたのをピークに、その後は減少。同30日から5月22日までは感染確認ゼロが続いていた。
 しかし、23日になって新たに3人か確認された。以降は連日判明し、23~26日の計4日間で計14人に上った。うち13人は感染経路が不明だ。27日も新たに8人の陽性が判明した。
 政府は緊急事態宣言の解除の目安を「直近1週間の新規感染者が10万人当たり0.5人程度以下」としているが、北九州市は26日時点で1.49人と大幅に上回る。北橋健治市長は同日の記者会見で「第2波の入り口に立っている」と危機感を示し、市民に不要不急の外出自粛を求めた。
https://www.chunichi.co.jp/article/63273?rct=national

 「東京」も、昨日11人、今日15人ですよね!!!

 2020年5月24日の朝刊に「ドライブスルーでお弁当テークアウト」という記事が出ていたね。
「#浜松エール飯」始まる
 ドライブスルーで浜松市内の飲食店の弁当を楽しめるイベント「#浜松エール飯」が23日、同市中区の浜松城公園駐車場で始まった。1日限定400食で、24日まで。
 新型コロナウイルス感染拡大で打撃を受けた飲食店を支えようと、県飲食業生活衛生同業組合浜松支部が企画した。炭火バルMabuchi浜松店(中区)、だるま製麺所(東区)、ぎょうざ中華大将(同)など市内8店舗が参加し、500~1600円の弁当計10種から選べる。
 弁当は痛まないよう保冷車で保存され、車の窓で会計や弁当の受け取りを済ませた。同組合浜松支部の内山浩明支部長(エムシーフードサービス社長)は「客足はどこも戻っておらず、まだ厳しい状況。このきつい時期を乗り越える足掛かりになれば」と話した。
 購入は感染予防のため車でのドライブスルーに限る。30、31日は、浜松市中区の四ツ池公園駐車場で開催する予定。
(篠塚辰徳)

 2020年5月26日の朝刊「K-mix@静岡 おうち時間」に「お店ごはん紹介」が出ていた。
 緊急事態制限は解除されても、政府専門家会議は「新しい生活様式」で持ち帰り、デリバリーを推奨している。気になっていたお店の味を試してみたり、お気に入りの店のテークアウトもお勧めだ。K-mix「RADIO KIDS」の人気コーナー「静岡うちでお店ごはん」で放送した飲食店を中心に紹介する。
エスケリータ68 浜松
 外はカリッと、中はもちもちの自家製ベーグルサンドが人気のライブカフェ「エスケリータ68」(浜松市西区大平台)。合鴨スモーキーソースサンド(800円)が一押し。塩チキンサンド(850円)、サーモンとクリームチーズの北欧サンド(800円)、日替わりでケーキも販売している。すべて税別。
 店主の後藤弘さん(51)は「アーティストのライブイベントはまだできないが、素材にこだわったベーグルをぜひ食べにきてください」と話す。夫婦二人でベーグルを手作りするため数に限りがある。要予約。
 問 TEL 053(485)9968
浜菜坊 浜松
 二軒目は、浜松市西区舞阪町の「浜菜坊」。地元、舞阪港で水揚げされる新鮮な海の幸を提供している。人気の生しらす丼(1000円)は、おいしいうちにと店前の駐車場で食べる人もいる。
 今回、海鮮丼(1500円)、お刺し身盛り合わせ(同)が新たにテークアウトメニューに加わった。しらすかき揚げ丼(1000円)や天丼(850円)の他にも丼メニューが豊富。単品で鶏唐揚げや煮魚なども注文できる。価格は税込み。店主の岡田謙さん(47)は「皆さんに喜んでもらえるよう、いろいろなメニューをそろえています」と話す。
 問 TEL 053(592)1676
(湯浅洋江)
※営業時間やテークアウトメニューなどの情報は変更になる場合があります。

 今日の仕事・・・。
 すごく余裕があった・・・明日以降は、満塁になっている!!!なんでこんなにムラがあるのかな???

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 今日の昼食は、「金ちゃんヌードル」。「出前」だと、お金が持たないね・・・。「ワンコイン」なら、なんとかやっていけると思うけど・・・。
スープとかやくを入れてお湯を注いで3分間
 現金1万円キャンペーン
応募方法:
 応募券(底部キンツルシール)を、5枚1口とします。
 郵便番号・住所・氏名・年齢・電話番号を明記の上、ハガキにてご応募下さい。
〒770-8563
 徳島製粉株式会社
 「金ちゃん現金プレゼント」係
1食(85g)当たり 388kcal
製造者 徳島製粉株式会社
徳島市南二軒屋町3丁目1-8
TEL 088-622-9186
http://www.kinchan.co.jp/

 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。
 「フリーマガジン」をもらいましょう!
 「WAON」に、1000円チャージ。「ミツカン 穀物酢」500ml127円、「納豆」48円、「オキコ ラーメン」4個入216円、「木綿豆腐」41円、「緑豆もやし」20円、「創味シャンタン 粉末タイプ」100g267円、それに「天然ブリ 照り焼き」321円のところ30%引きで225円を買う。「はごろこ オイルサーディン」は置いていないようだ。今度、他を当たろう!
 「お酒コーナー」で、「サッポロ生ビール 黒ラベル のどごし、エクストラ」6缶1,130円を買う。
 いつもは袋に入れてくれるのに、今日は入れてくれないので尋ねたら「有料になった」とのこと。それなら、マイバッグをもう1つ持って行くんだった・・・。「困ったなぁ」と言ったら、「大丈夫です、シールを貼りましたから」と言われた!!!???そんな問題じゃないでしょう!!!缶がパッケージから落ちそうで困っているから、「困ったなぁ」と言ったんですよ!!!それに勝手にシールを貼られても困る!!!「イオンさん」、店員をしっかり指導してくださいよ!!!
https://hamamatsushitoro-aeonmall.com/
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「限定醸造 サッポロ生ビール 黒ラベル のどごし、エクストラ。」

《特別》
新!長持ち麦芽!!
 乾杯をもっとおいしく。
SAPPORO
 43種から選べるビヤグラスプレゼント
完璧な生ビールを。
100ml当たり 45kcal
製造者 サッポロビール株式会社
東京都渋谷区恵比寿4-20-1
TEL 0120-207-800
賞味期限 2021.03. +L
製造 2020.04 AF

 「すき家」に寄り、「牛丼 並」350円のところ、「Suki pass」で70円引きの280円をお持ち帰りで買う。人が戻ってきたみたいだね、レシートは63番だった。
https://www.sukiya.jp/

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 夕方は、「牛丼」で一杯♪牛丼には、付属の「紅ショウガ」だけでなく「たくわん」も添えて♪
 「テイクアウト」の牛丼って、具が少ない気がするんだけど・・・!?(「テークアウト」じゃないよ!!!)
 それに、「野菜サラダ 枝豆入り」♪

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 デザートは、頂いた「茶遊里」。
お茶しぐれ「さゆり」
 JAPANESE MODERN SWEETS
御菓子司 こぎく
 浜松茶と十勝小豆のほろり とろける しぐれ菓子
1個あたり 93kcal
製造者 有限会社 グーこぎく
浜松市中区神田町550-2
TEL 053-441-0550
http://www.goo-kogiku.ccom

 ここで、『友の会だより2020.5 Vol.154より、「年金情報「再就職したときの届出」」の引用!
(1)再就職したときの届出
 老齢厚生(退職共済)年金受給者の方が再就職したときは、年金を含めた収入月額が、一定の額を超える場合に、年金の全部または一部が支給停止されます。
 次の事由に該当するときは届出が必要です。届出が遅れますと、すでにお受け取りになられた年金をさかのぼってお返しいただくことがあります。
①常勤の公務員など組合員として再就職したとき
 再就職先の共済組合に、公立学校共済組合の年金受給者である旨を届け出てください。
※障害厚生(障害共済)年金受給者の方も届出が必要です。
②国会議員や地方議会議員に就任または退任したとき
 公立学校共済組合本部に、議員に就任または退任した旨を届け出てください。
 ただし、資格取得等の情報提供を議会事務局等から直接行う場合には、届出は不要です。詳細は、所属の議会事務局等にお問い合わせください。
 なお、民間企業等に勤務して、厚生年金保険の資格を取得したときは、各実施機関(日本年金機構等)と情報交換を行うため届出は不要です。(在職停止後の支給額をお知らせするまでに時間を要することがあります。その際、過去にさかのぼって清算が発生することがあります。)
(2)雇用保険の給付を受けるときの届出は原則不要です。
 65歳未満で老齢厚生年金を受給されている方が、公共職業安定所(ハローワーク)に求職の申込みを行い、雇用保険の給付を受けるときは、年金の全部が支給停止されますが、年金の全部が支給停止されますが、原則として届出は不要です。
 ただし、老齢厚生年金の請求書に雇用保険被保険者番号を記入しなかった場合は、届出が必要です。
 なお、支給停止計算を行うときに必要な情報(雇用保険の給付を受けた日数など)が日本年金機構を経由して公立学校共済組合に提供されるまでに時間を要するため、さかのぼって清算が発生することがあります。
(3)住所変更の届出は原則不要です
 年金受給者の方が住所を変更された場合は、公立学校共済組合が住民基本台帳ネットワークシステムを利用して登録住所の変更手続きを行うため、原則として届出は不要です。
 ただし、変更手続きには4~5ヵ月程度かかりますので、必ず郵便局で転送手続きを行ってください。
 なお、次に該当する場合を含め、半年を経過しても旧住所から転送される場合は、住所変更の届出が必要となりますのでお手続きをお願いします。
・外国に居住している方
・成年後見を受けている方
・年金を請求した後、すぐに住所を変更した方
・年金が決定された後、おおむね半年以内に住所を変更した方
(4)届出が必要なとき
 年金受給者の方が次の事由に該当したときは、公立学校共済組合本部へご連絡ください。
・亡くなられたとき
・1ヵ月以上住所不明となったとき
・1年以上外国に居住されるとき、または生活の本拠を外国に移されるとき
 なお、上記の事由の外にも届出が必要な場合がありますので、公立学校共済組合ホームページや年金フォーラム(毎年6月・12月発行)もご参照ください。
https://www.kouritu.or.jp/

本日のカウント
本日の歩数:3,842歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.6kg、13.0%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月27日 (水)

「いただきます かんたん魚介のおかず」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「ストリートピアノスペシャル」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「神奈川県 新百合ヶ丘駅」2019年12/20<佐藤さん>
・しぐれ煮&ステーキ2色丼
①牛肉にハーブ入り岩塩をかける。袋に入れて、55℃で8分湯煎する。
②オリーブオイルで2分ほど焼く。アルミホイルで包む。
③肉汁が残ったフライパンに砂糖、醤油、酒を加えて火にかけ、ソース作り。
④②の牛肉を切る。
⑤牛肉を砂糖、醤油などで30分煮込んで、3時間寝かせた「牛肉のしぐれ煮」を取り出す。
⑥④と⑤をご飯にのせる。ステーキには、③のソースをかける。
⑦ニンニクのバターソテーをのせる。
「埼玉県 浦和美園駅」2019年8/30
<河井さん>
・ニラひき肉丼
・豚肉のみぞれ煮
①麺つゆで豚肉を煮て、大根おろしをかける。

 「プロフェショナル」は、File 434「おうち時間をずっと楽しく プロレシピ大公開 第4弾」
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
▼栗原 はるみ(料理家)【万能ソースを使った、ゴボウハンバーグ】
『材料』
<ゴボウハンバーグ>
 合いびき肉 550g(冷蔵庫に余っている牛・豚・鶏を混ぜて構いません)、 タマネギ 1/2個、ごぼう 1本、卵 1個、塩・コショウ 適量、サラダ油 適量、ワサビ 適量、すだち 適量
<万能タレ>
 しょうゆ 50cc、みりん 50cc、砂糖 大さじ2杯
※万能タレはチキンのスペアリブやチャーシューなど、多くの料理に使えます!漬け込んで焼くだけ。
『作り方』
①タマネギを粗く切る。
※POINT:タマネギは粗く切ることで、歯触りが良くなる。
②ゴボウを薄くスライスして、5分間水に浸す。
※POINT:ゴボウは長く水につけると、香りがなくなる。
③(2)のゴボウの水分を丁寧に拭きとる。
④ボウルに卵・合いびき肉・塩コショウを入れて、粘り気が出るまでこねる。
⑤(4)に少し粘り気が出てきたら、タマネギを入れてなじませる。
⑥(5)にゴボウを入れてなじませ、ハンバーグの形に整える。
⑦フライパンに油を入れ、(6)を焼く。 ハンバーグはあまりひっくり返さず、焼き上がるのを待つ。
⑧万能タレをハンバーグにかければ完成。お好みでワサビを添え、スダチをかける。
<万能タレ作り>
①しょうゆ50cc・みりん50cc・砂糖大さじ2杯を鍋に入れる。
※POINT:必ず1回の分量で作ること。分量を変えてしまうと、タレの味が変わってしまう。
②(1)を沸騰させる。沸騰させたら弱火に切りかえて、4~5分待つ。
③泡が細かく出てきたら火を止めて完成。
POINT:万能タレはスペアリブやチャーシューなど、タレを必要とする料理で使うことができます。
▼山本 征治(日本料理人)《日本料理 龍吟》六本木【自家製だしじょうゆで、ラクラク野菜鍋】
『材料』
 豚肉 適量、野菜ジュース(糖分が少ないもの) 200ml、冷蔵庫に余っている野菜 玉ねぎ・ネギ・トマト・キャベツ・とうみょうなど、水 適量
<自家製だし醤油>
 干物 150g※かつお節・昆布・干ししいたけ・干し貝柱など、それぞれの量は問いません。 しょうゆ 900g、みりん 900g
<ラクラク野菜鍋>
①野菜を一口サイズに切る。玉ねぎは薄くスライス、キャベツやレタスは薄く千切りする。
※POINT:残り物の野菜大歓迎。
②ホットプレート用の鍋に、野菜ジュース、水、自家製だし醤油(分量)を加え、過熱する。
※POINT:水は、煮詰まったとき味が薄くならない程度、だし醤油は少量加える。
③沸騰してきたら、たまねぎやネギを入れる。
④たまねぎ・ネギがしんなりしてきたら、ホットプレートに移して保温する。
⑤野菜や肉を入れ、煮立ったら完成。
<だし醤油の作り方>
①2リットルのペットボトルを用意。 かつお節・昆布・干ししいたけ・干し貝柱など、総量150gを容器の中に入れる。
②(1)に、1対1の割合でしょうゆとみりんを加えていく。
③一晩寝かせる。
※POINT:時間がたてばたつほど、うまみが増す しょうゆやみりんを継ぎ足せば、再びだしじょうゆを作ることもできる。
※別容器に(3)とすりおろしたニンニクを加えれば、『ニンニクだし醤油』としても使えます。
だし醤油を使ったアレンジ料理 【豆苗のだし醤油炒め】
①ホットプレートで、豆苗とショウガを炒める。だし醤油を水で割ったものかけて焼く。
②フタやボウルを被せて風味が逃げないようにする ポイントあまり蒸しすぎない。シャキシャキ感を残す。
【厚揚げのだし醤油炒め】
①ホットプレートで、厚揚げにニンニクだし醤油をかけて焼く。
▼米田 肇(料理人)《HAJIME》大阪・肥後橋 【しっとり! とりサラダ】
『材料』
 お好みの野菜(ブロッコリー・ししとう・ズッキーニ・水ナスなど)、鶏胸肉 100g、水 適量、かたくり粉 適量、 塩 適量、ドレッシング(1:1:1の割合) ポン酢1 バルサミコ酢1 オリーブオイル1
①鍋に水を入れ、沸かす。
※POINT:水の量が少ないと野菜や肉を入れたときに温度が下がるので、多めに入れる。
②野菜を一口サイズに切っていく。
③鶏肉の筋を取り除き、なるべく均一のサイズに薄切りにしていく。
※POINT:あまり厚く切ると火が通る時間が長くなり、パサパサになる。
④ビニール袋に(3)とかたくり粉を入れてもむ。鶏肉にまんべんなく、かたくり粉がつくようにもみほぐす。
⑤パスタの塩加減と同じくらい(4)に塩を入れる野菜をゆでる。アクが出る野菜は最後に回す。
※POINT:ゆで加減の目安は「野菜に透明感が出ること」と「手で触ったときに指が野菜に少し入るくらい」。
⑥焼き野菜はグリルで調理。少し早めに火を止め、余熱で温めるようにする。
⑦(5)で使った鍋を再沸騰させたら、鶏肉を入れる。しゃぶしゃぶの要領で鶏肉をほぐしていく。
⑧再度沸き始めたら、火を止める。
※POINT:鶏肉は赤い部分がなくなったら、一気に水を切っていく。なるべく余熱で温めるように心がける。
⑨野菜を美しく盛り付けて完成。お好みで、ポン酢・バルサミコ酢・オリーブオイルを混ぜ合わせる。
▼岡部 友(美尻トレーナー)《女性専門ジムSPICE UP FITNESS》
 スクワット
 サイドランド
▼小林 圭(フレンチシェフ)《KEI》パリ 【赤ワインのリゾット、ピストゥを添えて】
『材料』(2人前)
<赤ワインのリゾット>
 お米 100g、赤ワイン 90g、玉ねぎ 20g、オリーブオイル 適量(ピュアオリーブオイル)、チキンブイヨン 適量(市販の固形ブイヨンでOK)、塩 適量、コショウ 適量、パルメザンチーズ 適量(24か月)
<赤ワインソース>
 赤ワイン 200g、ハチミツ 15g、
『作り方』
①まず、赤ワインソースを作る。鍋に赤ワインとハチミツを入れ、20分の1くらいになるまで10分~15分煮つめ、完成。
②ブイヨンを沸かしておく(市販の固形ブイヨンを使用してもOK)。
③タマネギをみじん切り。鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギがしんなりするまで炒める。
※POINT:タマネギを入れてすぐ塩を入れると、甘みが増す。オリーブオイルは多めで。
④(3)にお米を入れ、すぐ塩をふる。中火で、お米を揚げるイメージで炒める。
⑤(4)に赤ワインを入れ、軽くかき混ぜながら煮つめる。
※POINT:赤ワインは新しいもので、重厚なフルボディが良い。
⑥(5)に適宜、沸かしたブイヨンを加えながら12分~14分を目安に炊く。ブイヨンを加える作業は、何度もくりかえす。
※POINT:水分が少なくなると「パチパチ…」という音が鳴ってくる。ブイヨンを加える合図。
⑦(6)に(1)の赤ワインのソースとオリーブオイルを入れる。パルメザンチーズと塩・コショウも。
⑧フライパンの温度を上げ、よく混ぜ合わせる。
⑨レモンをふりかけ、火を止める。ふたをして、30秒蒸らす。
⑩(9)にパルメザンチーズと(1)の赤ワインのソースをかけ、最後に生ハムをのせれば完成。
※POINT: 次に紹介する「ピストゥ」と合わせて食べると、2つの味を楽しめる。
【マッシュルームのピストゥ(ジェノベーゼ)】
『材料』
 バジル 7g、マッシュルーム 20g(生食可能な鮮度のいいもの 収穫から3日以内が目安)、松の実 10g、パルメザンチーズ(24か月) 25g、ニンニク 0.5g、オリーブオイル 30g(エクストラバージン)、レモン汁 1g、カレー粉 少々 塩、コショウ 適量
『作り方』
①マッシュルーム・バジル・松の実をみじん切りにする
②ニンニクを潰してみじん切りにして(1)に加える。
※POINT:ニンニクは匂いがつくので、最後に。
③(2)にパルメザンチーズ・塩・カレー粉・オリーブオイル・黒コショウを加える。最後にレモン。
※ピストゥはトーストやパスタにも使えます。
▼杉野 英実(パティシエ)《イデミスギノ(HIDEMI SUGINO)》 京橋【イチゴとオレンジの自家製ジャム】
『材料』(250ccの瓶 3本分)
 水飴 80g、グラニュー糖 165g、水 50g、オレンジの皮 約1.5個分(30g)、苺 350g、オレンジの果肉 約1.5個分(175g)※房どりしたもの、レモン汁 約1.5個分(60g)
『作り方』
①オレンジの皮をピーラーでむく。
②手鍋に分量外の水と少量の塩を加えて、お湯を沸す。(1)の皮を入れて、混ぜながら火を通していく。
※POINT:皮の表面についたワックスなどを取り除く作業なので、手を抜かず丁寧に。
③流水で(2)を洗い、キッチンペーパーで水分を拭きとる。
④(3)を薄くスライスする。ジャムに皮を入れることで深みが出る。
⑤オレンジの果肉(房どりしたもの)とイチゴを薄くスライス。
⑥水あめ・砂糖・水を鍋に入れ、沸かす。(4)を入れて火にかける。オレンジの皮が透明になるまで加熱。
⑦(6)が透明になったら、イチゴを半分入れる。
⑧(7)が煮立ったら、残りのイチゴを入れる。
⑨追加したイチゴに火が通ったら、オレンジの果肉を入れてかき混ぜ、沸騰したら火から下ろす。
※POINT: 火を入れすぎないこと。煮すぎると素材のフレッシュ感がなくなる。
⑩(9)をボウルに移し、レモン汁を加えて混ぜる。味を見て、調整。
※POINT:味見はボウルの下に氷が入ったボウルを敷くなど「しっかりと冷やして」から行うこと。
⑪(10)を瓶に入れたら完成。
※瓶詰めの注意点は、末尾に別途記載。
【自家製ジャムの、お手軽パフェ】
『材料』
 グラノーラ 適量、生クリーム 適量(グラニュー糖8%混ぜる)、自家製ジャム 適量、市販アイスクリーム 1個、イチゴ 適量、粉砂糖 適量
『作り方』
①器にグラノーラを入れる。
②(1)に生クリームをのせる。
③(2)にジャムをかけ、アイスクリームをのせる。
④(3)にイチゴをトッピング。
⑤(4)に生クリームをのせて、粉砂糖をかけたら完成。
【黒コショウ風味の自家製パイナップルジャム】
『材料』(250ccの瓶 2本分)】
 水飴 80g、グラニュー糖 165g、水 40g、パイナップル(皮むき) 500g(200gはフードプロセッサーでピュレ状に、300gはスライスする)、レモン汁 60g、黒胡椒(挽いたもの) 適量
『作り方』
①カットパイン300gを薄く切る。
②カットパイン200gをフードプロセッサーなどでピュレ状にする。
③水あめ・砂糖・水を火にかけ、沸かす。(2)を半分入れて、かき混ぜる。
④(3)が煮立ったら(2)の残りを入れる。
⑤(4)に火が通ったら(1)を加える。沸いてから2~3分火にかける。(パイナップルが透明になってくる。)
⑥(5)をボウルに移し、レモン汁を加えて混ぜる。味を見て、調整。
⑦(6)を瓶に入れ、コショウをかけたら完成!
※瓶詰めの注意点は、末尾に別途記載。
【瓶の煮沸消毒・脱気の方法】
①耐熱瓶とフタを沸騰したお湯に入れ、煮沸。 フタは内側のパッキンがいたむので約5秒。瓶は約5分煮沸し、よく乾燥させる。
②ビンにジャムを9分目くらいまで詰め、ふちについたジャムを消毒用アルコールとペーパーで拭き取り、フタをしめる。
③沸騰したお湯にビンを入れ、約15分加熱する。
④お湯から取りだしたら、一瞬、少しだけフタを緩め、中の圧を逃がす。(“脱気する”「シュッ」という音がします)
⑤フタを閉める。 ※脱気までした場合、開封前であれば、常温で3か月保存可能。 脱気されない場合は、冷蔵庫での保存がおすすめ。開封後はどちらも冷蔵庫で保存し、1週間ほどでお召し上がりください。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/episode/te/GXK7G715ML/

 2020年5月26日の朝刊に「アビガン承認 政府 月内断念 企業申請なし」という記事が出ていた。
 アビガンって効かないの?まさか、安倍政権に反対している人が、阿部首相の手柄にしないように、わざと遅らせているとか???薬を待っている人もいるんだよね!
 新型コロナウイルス感染症の治療薬候補アビガンを巡り、安倍晋三首相が目指すとした「5月中の承認」を政府が断念したことが25日、分かった。25日時点で審査の前提となる企業からの承認申請はなく、月内に審査を終えるのは不可能と判断した。政府関係者が明らかにした。
 国内では承認を目指して企業による治験が進んでいるほか、国には大学による臨床研究の結果を承認審査に活用したいとの考えもある。しかし現段階では、有効性を示すデータが出ておらず、手続きが進むのは6月以降になる見通し。首相は5月4日の記者会見で「有効性が確認されれば今月中の承認を目指したい」と表明したが、効果や安全性を十分確認できていないにもかかわらす承認の時期を示したことに専門家らから「審査がないがしろにされる恐れあり、発言は前のめりだ」と批判が出ていた。
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020052501002294.html

 2020年5月27日の朝刊に「アビガンで藤田医科大 新たな副作用「確認されず」」という記事が出ていた。「有効性の評価には、アビガンを投与した患者と投与しない患者の比較研究が必要」と書いてあったが、ほとんどの患者は、アビガンを投与されていないんじゃないのですか??それと比較できるでしょう!!!なんで、そんなに伸ばしているのか分からない!!!!
 藤田医科大(愛知県豊明市)は26日、新型コロナウイルス感染症の治療薬候補アビガンが投与された患者2,158人の症例分析の結果、知られていない新たな副作用は確認されなかったと発表した。
 同大を中心に全国407カ所の医療機関が参加する「観察研究」で、今月15日時点で集まったデータを中間分析した。25%の患者に何らかの副作用の傾向がみられ、内訳は高尿酸血症(16%)や肝機能障害(7%)など、いずれも既に知られている内容だった。副作用では胎児への影響も知られているが妊婦は投与の対象外のため今回は検証されていない。
 治療の効果に関しては、投与7日目と14日目に主治医の主観により「改善」「不変」「増悪(悪化)」の三段階で評価。14日目では軽症者の患者の88%、中等症の85%が改善した。重症では60%が改善した一方、25%が悪化した。
 大多数の患者は数週間で自然に治ることも知られており、オンラインで会見した藤田医科大の土井洋平教授は「今回の結果から治療効果は判断できない。有効性の評価には、アビガンを投与した患者と投与しない患者の比較研究が必要」と言及。同大ではアビガンを投与するタイミングを変えてウイルスの減少率を比べる臨床研究も続けている。
 アビガンを巡っては、加藤勝信厚生労働相が26日、「来月以降も臨床研究や治験を継続し、有効性が確認され次第、迅速に薬事承認を行う方針には全く変わりがない」と述べ、安倍晋三首相が目指すとしていた5月中の承認を事実上断念した。
https://www.chunichi.co.jp/article/52699

 有名が俳優が「アビガンが効いた」というような発言をしていたけど、ブラシーボ効果だったのか???そもそも「ウイルス」にブラシボー効果はあるのか?
 プラシーボ効果は「偽薬(本当は薬ではない成分)を投与したにも関わらず、症状が回復したり和らいだりする現象」のことです。本来は医療用語ですが、今では日常生活でも使われていますよね。「偽薬効果」「プラセボ効果」とも言われています。「これを飲むと風邪が治るよ」と渡されたものがただの飴玉だったとしても、薬だと信じて飲めば治ってしまう……ということです。
 プラシーボ効果には脳が強く関係しています。ベン・シャナン博士らの研究では、脳の報酬中枢というところに焦点を当てた実験を行いました。報酬中枢とは、脳の「側坐核」という部分にあり、「欲求が満たされたときや満たされることが分かったときに活性化し、快楽を与える」神経系です。
 実験内容は、マウスの報酬中枢を薬で刺激したあとで病気に感染させると、そのマウスの体内では菌の繁殖が抑えられ、また薬の投与前よりも免疫系が活性化しているというものでした。つまり、期待や快楽によって、免疫力が高まるということが立証されたんです!プラシーボ効果はオカルトではなく、思い込みによって起こる科学的な現象だったということですね。
https://forzastyle.com/articles/-/54014

「公式Twitter人気ランキングTOP10【2020年4月】」
http://livedoorblogstyle.jp/archives/6410820.html

 今日の仕事・・・。
 昨年度までのreview!!!みんな、「早口」だと思っているんだろうな・・・前年度までの人が、最後まで、責任をもってやってくれないと、尻ぬぐいが大変なんだよ!最近は、「コミュニケ―ション能力」というのを勘違いして指導して力をつけていないことが多いんです!!!(その結果、コミュニケーション能力も付いていない!!!)・・・普通の1,2倍くらいの時間を保証して欲しいよ!!!それでないと、早口で進めるしかないんです!!!
 「コミュニケーション能力」って、「話す力だけ」なんですか???

 「ヒルナンデス」で「南極基地」の「俺たちの親子丼」の作り方をやっていた。「焼き鶏缶」でできて、手軽だね!!!
http://www.ntv.co.jp/hirunan/wednesday/2020/05/22830.html
『材料』(2人前)
 塩味の焼き鳥缶 2個、タマネギ /4個、卵 2個、砂糖 大さじ1、濃口醤油 大さじ1、水 50cc
『作り方』
①タマネギを食感があるくらいに切る。
②焼き鳥缶を鍋に入れる。水、砂糖、タマネギを入れ、火にかける。
③卵を溶く。
④焼き鳥缶のゼラチン質が溶けてきたら濃口醤油を入れる。タマネギの歯応えが残るくらいで溶いた卵を半分回し入れる。
⑤白身が固まってきたら、残り半分を回し入れ、アルミホイルでふたをし、10秒置く。火を止めて蒸らす。
⑥丼にご飯をよそい、⑤を乗せる。お好みで刻み海苔をのせる。焦がしニンニクをつぶしたものを乗せる。
https://nipr-blog.nipr.ac.jp/jare/20200503vlog.html

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 今日の昼食も「カレー」。
ボンカレーゴールド
 甘口 ①
 国産 じゃがいも たまねぎ にんじん 使用
フルーツチャツネのやさしい甘さ
180g/1人前 153kcal
 4種のフルーツ(和梨、アルフォンソマンゴー、バナナ、りんご)で、やさしい甘さのカレー
ボンカレーのレシピやおいしさのひみつは ボンカレー公式Webサイトへ!
https://boncurry.jp/
製造者 大塚食品株式会社
大阪市中央区大手通3-2-27
製造所 徳島市川内町加賀須野463-55
大塚食品(株)お客様相談室
徳島県板野郡北島町高房字居内1-1
TEL 088-697-0627
http://www.otsukafoods.co.jp/

 菜園に草が生えてきたヨ・・・↓↓↓毎年のことながら、これは、大変!!!

 夕方は、「カツオのからし酢みそ」で一杯♪これは、アリだね♪♪♪美味しい↑↑↑
 ボウルにみそ大さじ1、砂糖・酢各小さじ1、練りがらしを合わせ、カツオをあえる。野菜にごま油をかけた方がいいのかな?最後にショウガを乗せるけど、紅ショウガで代用!
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 「初ガツオ」がないので、先日100g116円で買った「太平洋産 かつおたたき 生食用」を使いましょう!
炭火焼き
 鰹たたき
100g当たり 132kcal

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 それに、「S&B ねりからし」を使いましょう!
鮮度長持ち
 おいしさ続く二重構造
無着色 まろやかな辛さ
※鮮度とは作りたてのおいしさのことです。
10gあたり 28kcal
内容量 175g
「薬味に」
 納豆、シューマイ、冷やし中華、春巻、おでん、とんかつ
「かくし味に」
 サンドイッチ(からしバター)、サラダ(からしマヨネーズ)、魚フライ(タルタルソース)
「あえ物に」」
 からしあえ、からし酢みそあえ、黄身酢あえ
製造者 エスビー食品株式会社
東京都中央区日本橋兜町18-6
製造所 ヱスビー食品株式会社
埼玉県東松山市新郷88-17
TEL 0120-120-671

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 「レタス」は、先日買ったもの。

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 デザートは、「レモンブッセ」♪
Good season has come!
 Green & blue
1個当たり 154kcal
製造者 (有)グーこぎく
浜松市中区神田町550-2

 ここで、「いただきます かんたん魚介のおかず」の引用↑↑↑
 2020年5月17日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【アサリとワカメのぶっかけうどん】(287kcal)。
『主な材料』(2人分)
・冷凍うどん・・・2玉
・アサリ(砂抜き済み)・・・200g
・ワカメ(塩蔵)・・・30g
・長ネギ・・・10cm
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1と1/2
『作り方』
①アサリは塩水(水100ml+塩小さじ1/2)に30分ほどつけて砂抜きをする。ワカメは洗って塩を落とし、たっぷりの水に5分ほどつけて塩抜きをする
②長ネギは5cm長さの千切りにし、水にさらして水気をきる
③鍋にアサリと酒大さじ1を入れてふたをして火にかける。アサリの口が開いたら、めんつゆ、水70ml、ワカメを加えてひと煮立ちさせる
④冷凍うどんを表示通りゆで、水気をきって器に盛る。③をかけ、長ネギをのせる。

 2020年5月18日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【カツオのからし酢みそ】(108kcal)。
『主な材料』(2人分)
・カツオ(刺し身用さく)・・・100g
・練りがらし・・・小さじ1/3
・キュウリ・・・1本
・ショウガ・・・1かけ(10g)
『作り方』
①キュウリは皮むき器で縦に薄く削る。長さを半分に切り、塩少々をふって5分おく。ショウガは皮をこそせて千切りにする
②カツオは2cm角の棒状に切り、熱湯をさっとくぐらせる。表面が白くなったら、氷水にとる。ペーパータオルで水気をふき、2cm角に切る
③キュウリは水気を軽くしぼり、ごま油小さじ1をまぶす
④ボウルにみそ大さじ1、砂糖・酢各小さじ1、練りがらしを合わせ、カツオをあえる。器にキュウリとカツオを盛り、ショウガをのせる。

 2020年5月19日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【白身魚の韓国風ピカタ】(249kcal)。
『主な材料』(2人分)
・白身魚の切り身(タイ、スズキなど)・・・2切れ(160g)
・卵・・・1個
・ニラ・・・20g
・コチュジャン・・・大さじ1/2
・マヨネーズ・・・小さじ1
『作り方』
①ニラは5mm長さに切る。ボウルに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ1/2、ニラを合わせる
②切り身魚1切れを三つにそぎ切りにする。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす
③フライパンにごま油小さじ1を温める。②に①の衣をしっかりからめて入れる。中火で両面色よく焼く。
④コチュジャンとマヨネーズをまぜる。酢・しょうゆ各小さじ1を合わせる
⑤器に③を盛り、④のタレ2種を添える。

 2020年5月20日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【エビのヨーグルトカレー】(211kcal)。
『主な材料』(2人分)
・むきエビ・・・100g
・ナス・・・1個
・タマネギ・・・1/2個
・ニンニク・・・小1片(5g)
・カレールウ・・・1皿分(20g)
・プレーンヨーグルト・・・100g
『作り方』
①ナスはひと口大に切る
②タマネギ、ニンニクはみじん切りにする
③鍋にオリーブ油大さじ1/2を温め、エビを中火で炒める。色が変わったら取り出す
④オリーブ油大さじ1/2を足し、②を中火で炒める。タマネギが透き通ってきたらナスを加えて炒める。油が回ったら、水200mlを加える
⑤煮立ったら火を止め、ルウを加えて溶かす。エビを戻し入れ、ヨーグルトを加えて火にかけ、煮立ったら塩・こしょう各少々で味を調える。

 2020年5月21日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【サケのトマト煮】(136kcal)。
『主な材料』(2人分)
・生サケ・・・1切れ(80g)
・トマト・・・小1個
・セロリ・・・1本
・ニンニク・・・1片(10g)
・トマトジュース(無塩)・・・200ml
・白ワイン・・・大さじ1
・粉チーズ・・・小さじ2
『作り方』
①トマトは四つに切る。セロリは5mm厚さの斜め切り、ニンニクは薄切りにする
②サケは四つに切り、塩・こしょう各少々をふる
③深めのフライパンにオリーブ油大さじ1/2とニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、セロリを加えて中火で炒める
④トマトジュース、白ワイン、トマトを加え、煮立ったらサケを加えて約6分煮る。途中、でサケの上下を返す。塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、チーズをふる。

 2020年5月22日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【ホタテの刺し身中華風】(122kcal)。
『主な材料』(2人分)
・刺し身用ホタテ貝柱・・・5個
・大根・・・120g
・ラディッシュ・・・3個
・豆板醤・・・小さじ1/2
『作り方』
①ホタテは厚みを3~4枚に切る。熱湯にさっと通して氷水にとり、ペーパータオルで水気をふく
②大根は5cm長さの千切りにする。ラディッシュは輪切りにしてから細切りにする。大根とラディッシュをまぜ、水につけてパリッとさせる。水気をしっかりきる
③しょうゆ・酢各大さじ1、砂糖小さじ1/2、豆板醤、ごま油大さじ1/2を混ぜ合わせ、ソースを作る
④器にホタテを円形に並べて盛り、内側に②を山高に盛りつける。③のソースを添える。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:1,864歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.2kg、12.2%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月26日 (火)

「願ばる」(25)「犬猫の命 救いたい」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「持ち帰りもできる、商店街の美味しいご飯スペシャル」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「葛飾区 代田通り商店街」2019年1/10《増田屋》昭和33年創業、木曽さん
※おでん
☆ぎょうざ巻 1本 90円(税込)
☆ウインナー巻 1本 80円(税込)
☆チーズ巻 1本 100円(税込)
☆いか七味 1本 80円(税込)
★大根 80円(時価)
★肉ばくだん 150円(税込)
★カレーボール 1個 20円(税込)
・煮物
①大根、こんにゃく、ちくわぶ、人参を切って鍋に入れる。
②ほんだし、砂糖、醤油、みりんで味付け。水分が飛ぶまで強火で5分煮る。
・豚肉と野菜の甘辛炒め
①豚肉にえのき、マイタケを巻く。
②豚肉にお餅を巻く。
③片栗粉をまぶし、フライパンで焼く。
④別のフライパンでニンニクを炒め、酒、みりん、砂糖、醤油を入れてタレを作る。
⑤肉巻き、長ネギ、レタスを入れて絡める。
「北区 赤羽 一番街商店街」2019年2/14《伊勢屋》昭和34年創業、本間さん
☆みたらし団子 130円(税込)
☆草餅 130円(税込)
★ジャンボおはぎ 480円(税込)
☆おはぎ 130円(税込)
☆赤飯 350円(税込)
☆いなり寿司 5個 350円(税込)
★豆大福 130円(税込)
※北海道十勝産 あずき「雅」、千葉県産 餅米「ヒメノモチ」
・赤飯いなり寿司
①赤飯をいなり寿司の油揚げに入れる。
・砂糖醤油バター餅
①つきたてのお餅に砂糖、醤油、バターをのせ、混ぜる。

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「JR中央線沿線SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
「中野駅」2017年10/7《焼きとり よね田》
・麦焼酎ソーダ割り 450円
・芋焼酎水割り 550円
・焼酎割り 400円
・鳥刺(ささみ)大 ゆず胡椒ポン酢 594円
・つくね(タレ) 280円 (トッピング目玉焼き 100円)
「高円寺駅」2017年9/30《あぶさん》
・おまかせ活貝 盛り合わせ(3品) 2750円
 平貝、ミル貝、赤貝
・生ビール
・日本酒 550円
・大アサリの生のり焼き 1320円
「阿佐ヶ谷駅」2019円11/23《立呑 風太くん》
☆串かつ タルタルのせ 200円(1本)
・まぐろのチョモランマ 500円
・豚もつ煮 450円
「荻窪駅」2017年4/22《やきとり 鳥もと 本店》
☆レバー串 150円
☆本ししゃも串焼 2尾 500円
・たこまんま 400円
・鮭児の刺身(1切) 800円
*ツマミのハナシ:「ルイベ」・・・捕獲した鮭を雪に埋めて冷凍保存し、凍った鮭をそのまま火で炙って食べる北海道の郷土料理。
・生アスパラ刺 500円
「西荻窪駅」2019年11/30《やきとん 豪》
・ラムタタキ 650円
*ツマミのハナシ:「フェンネルシード」・・・フェンネルという花の種で香りづけとして用いられるスパイスの一種。
・レバ 110円
・生ビール
「吉祥寺駅 ハーモニカ横丁」2017年4/29《ささの葉》
・まぐろ 2000円
・牛すじ大根 2000円

 「西村キャンプ場」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
<みろくの里>福山市
《マルコ水産(有)》兼田さん
・田島の海苔
《阿藻珍味(あもちんみ)》
・鯛ちくわ
<観光なのはな畑>花の会、藤井さん
・菜の花
【鯛ちくわの磯辺揚げ】
①鯛ちくわを半分に切る。
②小麦粉を溶いて、海苔の佃煮を入れる。ちくわを絡め、油で揚げる。

 先日のテレビ「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「2時間30分SP」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
◆「日村が後世に残したい!せっかくレジェンドグルメ」
「福島県 会津若松市」《白孔雀食堂》創業74年
・名物 カツ丼 1300円(ソースかつ丼)
「愛媛県 松山市」《鍋焼うどん ことり》創業71年
・鍋焼うどん 600円(税込)
「宮城県 仙台市」《村上屋》創業143年
☆桜餅 195円(税別)
☆いちごミルク大福 295円(税別)
・づんだ餅 630円(税別)
「兵庫県 神戸市」
※「新長田」鉄人28号
《グリル 一平》創業68年
☆オムライス 850円(税込)
☆ハンバーグステーキ(サラダ・ライス付) 1,700円(税込)
☆スパゲティ・イタリアン 1,200円(税込)
・ヘレビーフカツレツ 130g 2109円(税込)
「静岡県 熱海市」《イタリアレストラン MON》創業63年
☆磯のサザエと彩り野菜のスパゲティー 1,620円(税込)
☆丸ごと鮑のスパゲティー 3,300円
☆シーフードミックスピッツァ 1,760円(税込)
・桜海老と大葉のスパゲティー 1,760円
「兵庫県 明石市」《ふなまち》創業52年
☆タコソバ 500円(税込)
☆タコ玉 500円(税込)
・玉子焼き 650円(税込) ※明石焼き
「宮崎県 宮崎市」《つぼや 本店》創業70年
・生ビール
・ミックス(豚ホルモン、豚レバー、牛カルビ) 1,710円(税込) ※ホルモン
・ケズリかけ 270円(税込) ※けずりめし
◆「豪華俳優陣がウマすぎて崩壊 せっかく悶絶グルメ」」
「新潟県 南魚沼市」
《うおぬま倉友農園 おにぎり屋》
☆昆布 150円(税込)
☆焼鮭 170円(税込)
・塩おにぎり 120円(税込)
・焼おにぎり 150円(税込) ※醤油、みりん、かつお節
・梅干 150円(税込)
《Little 北海道》
☆北海にしん焼き御膳 1,280円(税別)
☆オホーツク 2,300円(税別)
☆本ズワイ蟹ぞうすい 630円(税別)
・海鮮重 1,980円(税別)
 のど黒、ボタンエビ、ウニ、イクラ、アワビ、カニ
「新潟県 湯沢」
<旅館 SanSan Yuzawa>
《中野屋》昭和45年創業
・へぎそば(4人前) 2,920円
 布海苔(ふのり)をうなぎに使う
・舞茸の天ぷら 880円(税別)
《ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ》岩原スキー場
☆ボンゴレッソ 1,600円(税別)
☆ラザニア 2,200円(税別)
☆ドルチェ各種 600円~(税別)
・ビスマルク 2,850円(税別) 石窯ピザ
・ナポリ 1,950円(税別) 石窯ピザ
「栃木県 宇都宮」
《みよしや 本店》昭和38年創業
☆焼きとり 550円(税込)
☆鳥刺し 660円(税込)
・生ビール
・かぶと揚げ 550円(税込)
◆「全国の料理人 オススメ せっかくお家グルメ」
「千葉県 勝浦市」
《勝浦港㊆市場食堂 勝喰(かっくらう)》
・金目鯛炙り
・カツオのお刺身
★カツオのなめろう茶漬け
①初ガツオを細かく切ってたたく。すりおろした生姜と味噌を合わせる。
②ご飯にのせ、「酢2:醤油1」の酢醤油を回しかける。ゴマとネギをトッピング。
③お湯をかける。
◆「バナナマンのお家グルメ」
《かねふく》
・ふとっぱら明太子(700g) 5,600円(送料込み)
《プリマハム》
・香薫あらびきポーク(2個束) 398円(税抜)

 「いろはに千鳥」は、「絶品食パン 朝食ロケ in 朝霞市」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《アサカベーカリー 朝霞台店》
・食パン 720円
・コッペパン
《JAMES american food shop》
・ビール
・JAMES特製 チリドッグ&自家製ソーセージドッグ
・トースト
 「ガーリックバターソース」(594円)のメーカーは、「ケンコーマヨネーズ株式会社」かな!?
https://www.kenkomayo.com/pro/g/g15298/

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「山形プレミアム ジューシーサラミ」が1,000円(送料無料)の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/ygt-t-salami/
 「ミツワネットShop」より、楽天メール。「山形 宮内ハム」の「訳あり カルパス」400g1,780円(税込)の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/ygt-calpas400/

 相続って、面倒だよね・・・。揉めるわけだわぁ~!!!
 「全国農地ナビ」
https://www.alis-ac.jp/SelectPrefecture

 今日の仕事・・・。
 無線は、「展開」→「接続」。
 その場限りの「やっつけ仕事」というのを感じられる例がある・・・。もっと、長期的に見て、計画的に提出すればいいのに・・・!!!
 去年、一昨年と、どんな指導だったの???「3年」まで責任を持ってくれない人は、指導がきちんとしていない!これは「医療ミス」ならず「教育ミス」だ!!!子どもたちがかわいそうだ!!!子どもたちに罪はない!!!
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 「フェイスマスク」を使う。
 「Sugakiya」みたいだな。曇っちゃうよ!!!
http://www.sugakico.co.jp/
「クリスターマスク(山型)」
新日本ケミカル・オーナメント工業株式会社
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 「ジャイアントロボ」みだいだな!
 「ジャイアントロボ」は、横山光輝作のSFロボット漫画作品、それを基とした特撮テレビ番組。およびそれに登場する架空の巨大ロボットの名前。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%9C
「フェイスシールド」
 防曇および帯電防止コーティング処理
 明確かつ両面防曇効果
Plastic Face Shield
 軽量で取り付け簡単
 飛沫防止
 花粉対策
 防塵
 防護
発売元 株式会社ヒロ・コーポレーション
福岡県北九州市小倉南区下貫2丁目7-1
TEL 0120-123-187
http://www.hiro-ccorpo.net
Face Shield
 Direct Splash Protection
Warm Notice:
 Please Remove The Outer Protective Film Before Using.
 Please Away From Fire.
・Anti-frog Face Shiled.
・Protect Full Face From Droplets, Saliva, Splash, Oil, Dust.
・Good Elasiticity And Light Weight.
・Comfertable And Skin-friendly Spongs.

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 今日の昼食は、「ジェフダ ビーフカレー」。やっぱり、カレーは手軽だし、美味しいねぇ~!
 炒めた玉ねぎと完熟トマトをじっくり煮込んだカレー
NET 200g
1食分(200g)あたり 127kcal
販売者 株式会社ジェフダ
東京都港区新橋2丁目21番1号 新橋駅前ビル2号館904
製造所 キサイフーズ工業株式会社
埼玉県加須市戸崎309

 今日も「高鉄棒」にぶら下がって、「四十肩」?「肩凝り」を緩和するのを忘れちゃったよ・・・。忘れちゃったということは、良くなっているということかな・・・。

 ワイドショーでやっていた・・・「新型コロナウイルス」を媒介したのは、「コウモリ」なのか???

 「ツルナ」の収穫。茹でて「タケノコ汁」の残りに合わせましょう!

 夕方は、先日100g119円で買った「インド洋 トンボまぐろ 生食用」で一杯♪これ、当たりです!!!
 それに「レタス、キャベツ、新タマ枝豆乗せの野菜サラダ」♪

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 デザートは、頂いた「出世まどれぇぬ」♪(ありがとうございます。)
三ケ日みかん
 風味豊かなバターと三ケ日みかんのさわやな香り
 出世大名 家康くん
1個当たり 261kal
製造者 有限会社 グーこぎく
浜松市中区神田町550-2
TEL 053-441-0550
http://www.goo-kogiku.com

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 お風呂で「植物石鹸」を使いましょう!
とってもクリーミーな泡立ち 80g×4個
 肌にやさしい やわらかな使い心地
 植物性原料100%(天然パームヤシ)
保湿成分
 ヒアルロン酸・海藻エキス配合
3つの特長
1 天然パームヤシ 100%
 お肌へのやさしさと洗い上がり感にだわりました。
2 ヒアルロン酸・海藻エキスのダブル保湿成分配合
 洗い上がりのつっぱり感をおさえ、うるおいを残します。
3 キメ細かいクリーミーな泡立ち
 お肌の汚れをしっかり包み込み、さっぱり洗い上げます。
製造販売元 日本薬剤株式会社
富山市東中野町一丁目1番1号
TEL 076-424-2239

 2020年5月19日の朝刊「願(がん)ばる(25)の「犬猫の命 救いたい」の引用。
 うちには、迷いネコが何匹も来て、一時期、4~5匹の猫がいたな。今は、1匹しかいないんだけどね!猫って可愛いんだよね!ウェルカムだな・・・!!!
 浜名湖を見下ろす湖西市利木の高台に、行き場のない犬猫を保護するボランティア団体「アニマルフォスターペアレンツ」の施設がある。月に四、五回開いていた譲渡会はコロナ禍で休止中。それでも「救える命は見過ごせない」と、週末、施設の外で少数の希望者に限って犬猫と面会する場を設けている。
 柵内を元気よく駆け回る犬、甘えるようにじゃれつく猫。常時団体が預かるのは二百匹余り。いずれも捨てられたり、廃業した繁殖業者から保護を依頼されたりして、ボランティアスタッフらが世話をしている。「飼い主に引き渡さないと、次の子を受け入れられない」と話すのは代表の杉浦茂子さん(72)。
 団体のブログや会員制交流サイト(SNS)を通じて、毎週五~十組ほど引き取りの希望はある。ただ、犬猫に病気やけががある場合も多く、治療費は月五十万~六十万円かかる。譲渡会がないと、募金活動も難しい。「生活が厳しくなると、ペットを捨てる人がますます増えるかもしれない」。コロナによる経済環境への影響を憂えるが「活動が制限されて大変な状況だけど、せめて犬猫たちは助けたい」と言葉に力を込めた。
写真・山田英二
文・片山さゆみ
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20200519/CK2020051902000004.html

 2019年3月8日の「トレンドウォッチングvol.12より、「犬猫の殺処分を必要としない浜松を目指す!!「浜松市動物愛護教育センター」(浜松市西区舘山寺町)」の引用。
 岡田「センター内はとても明るくてきれいですね!いつ建てられましたか?」
 髙辻「平成26年に浜松市動物園の駐車場内に建設され、その年に保健所から動物園へ管轄が変更になりました」
 岡田「まだ6年目なんですね。こちらではどんな事業をされていますか?」
 髙辻「主に2つです。1つ目は『愛護事業』として、動物たちをよく知って、暮らしやすい街づくりを進めています。また、飼い主のいない犬、猫の譲渡事業、犬のしつけ方教室を行っています。2つ目は『教育事業』として、動物を通して、命の温かさを感じ、生きているありがたさを考え、命をつなげていくために活動する子ども達を育てていくことを目指します」
 岡田「動物に対して優しい目線で接してくださる市民の方たちや、命の重さを知っている子どもたちが多く暮らす街になれば、捨てられる犬や猫が減ることに繋がりますね。ましてや、動物には罪はありませんよね」
 髙辻「はい、私が目指すのは、犬猫の殺処分を必要としない街づくりです。そのために、何ができるのかを、日々真剣に考え、行動しています。ただ、私たちの人材や予算のでは限界があり、どうしても、市民のみなさんの協力が必要なんです」
 岡田「たとえば、どんなことでしょうか?」
 髙辻「『動物愛護ボランティア』を随時募集しています。今は、40名ほどのみなさんが、保護収容の犬猫のお世話や、動物愛護に関する普及啓発を行ってくださっており、感謝の念に耐えません。ただ、もっと多くのみなさんの力が必要で、目標は150人です。というのも、あくまでボランティアですので負担を感じることなく、少しの時間で構わないので、お手伝いいただきたいと考えているからです」
 岡田「それなら私にもできそうです。ひとりの力は小さくても、集まれば、大きな力になりますね。次回は、『地域猫』についてお聞きします。貴重なお話ありがとうございました」
※収容中の犬や猫を見学して、譲り受けることもできます。
*聞き手 岡田有加さん
 FMラジオ局を退職後、司会、ナレーター、TVリポーターなどの活動を行う。《ご縁》の有り難さを肌身に感じながら、フリー歴15年。
「浜松市動物愛護教育センター」
浜松市西区舘山寺町199
TEL 053(487)1616
8:30~17:1
土曜定休
http://www/hama-aikyo.jp
「浜松市動物愛護推進協議会事務局」
TEL 053(449)6333

 2019年3月15日の「トレンドウォッチングvo.13は、「殺処分される、かわいそうな猫をなくすためにー「地域猫」について『浜松市動物愛護教育センター』に聞く」。
 岡田「浜松市内では以前ほど、野良猫を見かけなくなったように思いますが」
 髙辻「はい、地域によって差があるとは思いますがセンターにきた野良猫の子猫は約10年間で、972匹から573匹に減っています。また、6年前に当センターができてから一般の方への譲渡ができるようになり、生存率が、2.3%から64%まであがりました。処分の原因は、老齢や病気など、やむを得ない事情がほとんどです」
 岡田「めざましい成果ですね!なぜ、そこまで野良猫が減少したのでしょうか?」
 髙辻「成果の裏には、平成22年の浜松市が発足した『浜松野良猫との共生推進協議会』の存在があります。会長は獣医師で、猫を駆除するのではなく『地域のみなさんで管理をしていただくこと』を進めています」
 岡田「それがいわゆる『地域猫』と呼ばれているんですね」
 髙辻「はい。センターでは子猫だけを引き取るので、地域のみなさんと協議会や動物病院が協力するTNR活動が欠かせません。この活動は『T=トラップ』人道的な方法で野良猫を捕獲して『N=ニューターン』不妊、去勢手術を行い、『R=リターン』元の生活に戻す、というものです。昨年度は、661匹の手術をしました。術後の目印として、両耳の先に切れ込みがあります。その他、”えさのやり方”や”糞の掃除の仕方”に気をつけていただきながら、段々と野良猫を減らしていきたいと考えています」
 岡田「では具体的に、えさやりや糞の処理はどのようにしたらいいですか?」
 髙辻「えさは、自分たちが目的とする猫だけが食べるように、場所や時間を決めて、食べ残しは片付けてください。またトイレは作って掃除をなさってください」
 岡田「他に大切なことは?」
 髙辻「猫対策には、地域の皆さん同士の日ごろからのコミュニケーションが非常に大切です。ぜひ協力して、安心して住める地域にしていただきたいです。もちろん、サポートしますのでご相談ください」
 岡田「殺処分の必要のない街づくりのための大切な活動ですね。次回は、『ペットの防災対策』についてお聞きします。ありがとうございました」

本日のカウント
本日の歩数:3,703歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.0kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月25日 (月)

「ソウル マッコリ 月梅」、そして「免疫力高めバランスよく 作りおき3品」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市」「バレイショ」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=69652
*渡邊 真宏
*三方原馬鈴薯(男爵イモ)
「おいしいをつくりましょ。」
【じゃがバター】
『材料』(3人分)
・三方原馬鈴薯(ばれいしょ)…3個
・バター…30g
・キムチ…適量
・明太子…適量
・ハム…3枚
『作り方』
①洗ったバレイショの2/3まで十字に切り込みを入れる。
②濡れたままラップで包む。
③600wで12分加熱する。
④切り込みにバターをのせる。
⑤アレンジでキムチや明太子、ハムをのせていただいてもおいしいです。
【ガーリックポテト】
『材料』(2人分)
・三方原馬鈴薯(ばれいしょ)…2個
・ニンニク…1片
・オリーブオイル…大さじ1
・塩コショウ…適量
①600wで8分加熱したバレイショを8等分する。
②フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて、香りが立つまで炒める。
③バレイショを入れて炒める。
※POINT 強火だとバレイショが崩れるので、弱火で炒める。
④バレイショに焼き色がついたら完成。

 プレゼントに応募しましょう!
http://group.ja-shizuoka.or.jp/

 「本気プリ」は、「THE 運 in SAKUMACHI商店街」。
https://hicbc.com/tv/magipri/
《覚王山フルーツ大福 弁才天》
・白い宝石 850円
・フルーツ大福 キウイ 450円
《FAVOR》チーズ専門店
・いろいろチーズたっぷりのピッツァ 1,738円
・さけるモッツァレラ 限定20食 約50g 1,375円
《サカナファクトリー》海鮮グルメ
・いくら三色丼 2,728円
  やまめの魚卵、大粒、通常 3種類のいくがらのった丼ぶり
・すごいなめろう 1,298円
・雪溶け鰹節のいくらご飯 1,958円
・厚切り刺し盛り(中) 1,848円
「本気旅 ~グアムSP~」
<グアムアドベンチャーズ>2018年6月
・1人乗りバギー 約9,240円
・2人乗りバギー 約8,150円
<タガダ グアム アミューズメントパーク>2020年3月
 入場無料
・タガダディスコ 1人 約1,140円

 「相葉マナブ」は、「マナブ おうちでご当地ごはん」。
「青森県 十和田市」【バラ焼き】
 三沢市の屋台が発祥と言われ、十和田市に広まったご当地料理。安い牛肉を美味しく食べる工夫として、リンゴに漬けるようになった。
『材料』(2人分)
・牛バラ肉・・・200g
・りんご・・・1/4個
・玉ねぎ・・・300g
・しょう油・・・大さじ5
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・おろしニンニク・・・小さじ1
・おろししょうが・・・小さじ1
『作り方』
①玉ねぎは、繊維を断ち切るように(横方向)、1cm幅に切る
②りんごは、芯を取って皮をむき、すりおろす
③ボウルにすりおろしたりんご、しょう油、みりん、砂糖、おろしニンニク、おろししょうがを入れてタレを作る
④牛バラ肉にタレを加え、約1時間漬け込む
⑤フライパンで玉ねぎをさっと炒め、漬け込んだ牛バラ肉をタレごと加えたら、強火で炒める。
「埼玉県 秩父」【みそポテト】
『材料』(2人分)
・じゃがいも・・・2個
・小麦粉・・・100g
・水・・・120mL
・味噌・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①じゃがいもの皮をむき、ひと口大に切る。ボウルに入れてふんわりラップをしたら、600Wの電子レンジで5分加熱する。
②小麦粉を水で溶いた衣をじゃがいもにつけて、180℃の油でカリッとなるまで2~3分揚げる。
③鍋に味噌、砂糖、酒を入れてタレを作る。中火にかけ、フツフツ沸いてきたら焦げないように混ぜながら1~2分煮詰める。
④揚げたじゃがいもに味噌ダレをかける。
「愛知県 愛西市」【れんこんの蒲焼き】
 農家の主婦が売れ残ったれんこんをうなぎの蒲焼きに似せた料理にして売った。
『材料』(3人分)
・れんこん・・・300g
・小麦粉・・・大さじ1
・卵・・・1個
・焼き海苔(8切)・・・3枚
・しょう油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ2
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①れんこんは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
②れんこんが入ったボウルに小麦粉、卵を加えて混ぜる。
③海苔の上にのせて、フォークでうなぎの蒲焼きのような筋をつける。
④フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、海苔の面を下にして2~3分焼き、ひっくり返したら片面も焼き色がつくまで焼く。
⑤しょう油、みりん、砂糖を混ぜたタレを加えてよく絡ませる。
「香川県 坂出市」【ぴっぴ飯】
 子どもがうどんを吸い込む音がぴっぴときこたからと言われている。ぴっぴ飯=うどん+ご飯
『材料』(2人分)
・茹でうどん・・・1玉
・豚バラ肉・・・80g
・ニンジン・・・1/4本
・もやし・・・80g
・たくあん・・・50g
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・ごはん・・・300g
・しょう油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・顆粒だし・・・大さじ1/2
・青ネギ・・・適量
・紅しょうが・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①うどんを約2cmの長さに切る。
②フライパンにサラダ油をひき、3cm幅に切った豚バラ肉、1cm幅の短冊切りにしたニンジン、もやし、荒みじん切りにしたたくあんを入れて炒め、塩、コショウで下味をつける。
④豚バラ肉と野菜に火が通ったら、ごはんを加えてさらに炒める。
⑤最後にうどんを入れて、しょう油、みりん、顆粒だしで味付けし、青ネギを加え軽く混ぜ合わせる。
⑥紅しょうがをトッピングする。
「熊本県 天草市」【ぶた和え】
 鎌倉時代に天草と沖縄との貿易で豚の炒め物が伝わった。漁業中心の天草では豚肉は貴重、豚肉の変わりに名産のタコ。
『材料』(2人分)
・ナス・・・2本
・玉ねぎ・・・1/2個
・茹でダコ・・・200g
・味噌・・・大さじ3
・酒・・・大さじ1と1/2
・みりん・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ2
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①ナスを5mm幅の輪切りにし、水につけてあく抜きをする。
②玉ねぎはくし切り、タコは薄めのそぎ切りにする。
③フライパンにサラダ油をひき、あく抜きしたナス、玉ねぎを入れ、中火で焼き色がつくまで炒める。
④タコを入れてさっと炒める。
⑤味噌、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、味噌ダレを作る。
⑥味噌ダレを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
「愛媛県 今治市」【焼豚玉子飯】
 中華料理店「五番閣」の賄い料理が発祥といわれ、お店から独立した料理人がメニュー化して広まった。「白楽天」
『材料』(2人分)
・豚肩ロース肉(ブロック)・・・300g
・水・・・600mL
・酒・・・100mL
・みりん・・・100mL
・しょう油・・・100mL
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・しょうが・・・1片
・ニンニク・・・1片
・卵・・・1個
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・適量
・ごはん・・・300g
『作り方』
①フライパンにサラダ油をひき、紐をつけたブロック肉を強火で表面に焼き色がつくまで焼く。
②水、酒、みりん、しょう油、砂糖、薄くスライスしたしょうが、つぶしたニンニクを入れた鍋に、肉を入れ、落とし蓋をして約1時間煮込みチャーシューを作る。
③チャーシューを、1cm幅にスライスする。
④丼によそったごはんに、チャーシューの煮汁をかけ、チャーシュー、半熟の目玉焼きを盛りつけて、最後にもう一度、チャーシューの煮汁をかける。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/200524/

 「デラメチャ気になる!」は、「大人気の宿 門外不出の味教えます!食べられます!」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
「田原市」《和の宿 角上桜》昭和元年創業
 1泊2食付き 1人 3万円~
・角上桜謹製 海宝味詰め合わせ 6,480円
 福松葉(天然トラフグの昆布締め)、汐美留(しおみる:ミル貝の塩辛)、朧海(おぼろみ:桜鯛のそぼろ)
・岩かき詰め合わせ 4,536円
・伊良湖産天然真鯛しゃぶしゃぶセット 2人前 5,184円
【キャベツのパリパリ漬け】
①キャベツ(1/4個)をザク切りにする。ニンジン(1/3本)を細切りにし、キャベツと合わせる。
②塩で殺す、(塩をふってもみ、キャベツの水分、臭みを取る)
③水分が出たら水にさらし、少し塩分を落とす。
④酢、しょうゆ(各小さじ1)、みりん(小さじ2)、うま味調味料、唐辛子、ごま(各少々)を加えて混ぜ合わせる。
「豊川市」《料理旅館 呑龍(どんりゅう)》
・鴨鍋 3人前 7,560円
・鶏コラーゲン鍋 3人前 6,480円
・金目鯛の姿煮 2~3人前 4,212円
・和風ローストビーフ 3~4人前 6,480円
・鰹のたたき 2~3人前 4,212円
【イチジク田楽】
①イチジクのヘタを取り皮をむく
②ラップをして電子レンジで1分半加熱する。レンジから取り出したら常温になるまで置く。
③市販の赤みそダレとお好みでケシの実をトッピング。
「下呂市」《下呂温泉 水明館》昭和7年創業
・飛騨のまほろば 完熟トマトジュース(500ml) 545円
・薬用入浴剤「下呂の湯」 ボトル1本 1,430円
・水明館特製 飛騨牛しぐれ(100g) 1箱 1,944円
・水明館オリジナル 朴葉味噌セット 864円
https://twitter.com/deramecha

 今日の仕事・・・。
 久しぶりにたくさん話したね!

 今日の昼食は、「醤油ラーメン」。モヤシ入り!
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長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 夕方は、先日買った「ソウル マッコリ 月梅」で一杯やりましょう↑↑↑
WALMAE
 韓国産米100%使用
 CARBONATED RICE WINE
ソウル長寿(株)製造
1000ml
Alc. 6%
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 本場韓国シェア No.1

 Since 1962
輸入者 (株)瑞韓
埼玉県川口市南鳩ヶ谷1-26-8
TEL 048(280)1381

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 おつまみは、先日買った「九州 たくあん漬」♪
一本
 甘口・うす塩味 美味絶品也
 大根本来の旨味あり!
100g当たり 55kcal
製造者 九州農業株式会社
宮崎県東諸郡国富町大字田尻字明久2067-2
TEL 0120-03-7020
http://www.kyushu-nousann.com/

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 それに、10%引きで買った「真ほっけ」。大根おろしを添えましょう!ホッケって、美味しいよね♪好きだな♪♪♪セールで売っていると、絶対に買っちゃう!!!
創業明治二十二年 四代目弥平
 職人魂
沼津百年伝承 真ほっけ
 美味しさにこだわり 鳴門の海水塩を使用。手間ひまを惜しまず 丹誠込めて造りました。
名称 真ほっけ昆布干し
100g当たり 176kcal
製造者 (株)マルヤ水産
静岡県焼津市千本港町2
TEL 055-951-0008
保存温度変更者 イオンフーズサプライ(株)
あま市七宝町徳実辻切39

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 デザートは、「遠大栗(えんだいぐり)」♪
 遠州の ほろり とろける 栗しぐれ
TOSHOIEYASU PROJECT
 徳川家康公は、伊奈忠次に栗の実を授けて蒔かせました。
 忠次はこの栗を家康が召し上がるためには、一体どれほど長寿でいなければならない事だろうか・・・と呟いたが、年月が経った後についにその栗が実をつけ、家康が召し上がることになったので、家康の考えが実に遠大で目先の利益をお求めにならないことに感心申し上げました。
 遠大栗は、この家康公の故事にあやかったしぐれ栗です。
1個当たり 94kcal
製造者 有限会社 グーこぎく
浜松市中区神田町550-2
TEL 053-441-0550
http://www.goo-kogiku.com

 国は、「緊急事態宣言」をすべての都道府県で解除するという報道アリ・・・。
 でも、都道府県単位で「緊急事態宣言」を出すことにどんな意味があったのろう?同じ「東京都」でも、秩父に近い方や小笠原諸島は、コロナの感染者が少ないのではないですか?同じ「北海道」でも「札幌」と郡部の方ではコロナの感染者が違うんじゃないのですか?「東京の都心部だけ」、「札幌市」だけで10万人に対する感染者数を計算するともっと少ない数字になっているんじゃないのですか?もっと早く、「緊急事態宣言」は、解除できたんじゃないのですか???・・・付き合わされていた感染の低い地域はいい迷惑だったよね!!!
 他の県でも、同じことが言えるのでは???・・・県の西部と東部では、感染者数はちがうでしょうに!!!なぜ、都道府県単位なの???もっと、実態に即した政治を行ってくださいよ!

 2020年5月15日の朝刊「敵を知る! ウイルス学講座(4) 「遺伝子コピー阻む薬」の引用。
増殖の仕組み①
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 ウイルスは細胞に侵入して初めて子孫ウイルスを作ることができると書きました。今回と次回で、その仕組みを詳しく説明します。

 ウイルス粒子はその表面にあるタンパク質(コロナウイルスの場合はスパイク)を介して、細胞表面のウイルス受容体(レセプター)と結合します。
 本来、細胞のために存在する分子をウイルスが“勝手に利用”し結合していると言えます。新型コロナウイルスやSARSコロナウイルスが結合するレセプターは、血圧調節作用を持つ「アンジオテンシン変換酵素2(ACE2)」だと分かっています。ただし、ACE2の血圧調節作用はレセプターとしての働きには必要ないものです。
 どんな細胞、臓器に感染するかはウイルスによって異なりますが、感染しようとする細胞、臓器に、ぴったり合うレセプターがあるかに大きく依存します。
 細胞表面に吸着したウイルス粒子は、粒子表面のタンパク質と細胞膜を融合させたり、細胞外から物質を取り込むときに起こるエンドサイトーシスという作用を使ったりと、あの手この手で細胞内へ侵入します。
 その過程でウイルス粒子の構造が崩れ、殻(カプシド)が分解され、ウイルスが持つ遺伝子セット全体(ウイルスゲノム)が細胞内に放出されます。
 ウイルスゲノムはDNAかRNAで、通常ウイルス粒子の中には、どちらかが存在します。それによってDNAウイルス、RNAウイルスと呼ばれます。ウイルスゲノムの形は直線状または環状、一本鎖または二本鎖などさまざまです。
 ウイルスゲノムは遺伝子合成を担うタンパク質「ポリメラーゼ」により複製されます。複製を阻むと期待されるのがレムデシビル、アビガンなど新型コロナウイルスの治療薬候補です。
 細菌などの生物と同様に、ウイルスゲノムを複製する過程では、突然変異が起こります。DNAポリメラーゼにはDNA複製の際のエラーを修復する機能がありますが、一般にRNAポリメラーゼでは、この機能が働きにくいのです。そのため、DNAウイルスの方が元の遺伝子配列を正確に複製でき、逆にRNAウイルスの方は複製ミスが起こりやすくなります。
 高等動物を含め、生物の遺伝子変化は、変化する環境への適応などのため長期的には重要ですが、短期的には個体の生存そのものを脅かす可能性もあります。
 元の性質を変えない方がいいのか。変化していく方がいいのか。ウイルスの生存戦略も分かれるところです。ちなみに過去五十~六十年に発生した新興感染症の大部分は、新型コロナを含めRNAウイルスです。
 (鈴木哲朗・浜松医大教授=ウイルス学)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2020/CK2020051502000042.html

 2020年5月21日の朝刊より、「免疫力高めバランスよく 作りおき3品」の引用♪「新型コロナウイルス」のために、免疫力を高めておきたいですね↑↑↑
保存上手は買い物上手
 新型コロナウイルス感染拡大を受け休校や在宅勤務になり、毎日3食家庭の食事の用意が必要になった人が多いのでは?免疫力を高めるためにも栄養バランスは意識したいが、連日の食事作りの負担は減らしたい。感染予防のために買い物お回数を抑え、上手に手を抜きながら料理する工夫について、プロに聞いた。
(新西ましほ)
 まずは買い物のこつから。東京都が呼び掛ける「3日に1回」にするにはどうしたらいいか。
 食品保存に詳しい料理研究家の島本美由紀さんは「冷蔵庫の中を見て、簡単に3日分の献立を考えて買い物リストを作りましょう」と助言する。店にいる時間が短くなり、節約にもつながる。買い忘れやダブりを防ぐため、スマートフォンで冷蔵庫内の写真を撮っておくのも有効だ。
 買ってきたら上手に保存して長持ちさせよう。野菜は袋詰めのままだと結露が発生して傷みやすい。余分な水分や乾燥、冷気から守るためキッチンペーパーに包んでポリ袋へ入れ、野菜室で保存するのが基本だ。
 鮮度を保つこつは、畑で育った状態をイメージすること。小松菜などの葉野菜やキュウリは、ペットボトルを切った容器に立てる。ジャガイモや玉ネギは冬場は常温、これからの季節は新聞紙で包み野菜室へ。レタスやキャベツは芯につまようじを3本程度刺すと、成長が止まり長持ちする。
 「実は、ほとんどの野菜が生のまま冷凍できます」と島本さん。切って水分を拭き取り、保存袋に入れて冷凍室へ。1ヵ月保存可能で、使うときは凍ったまま調理する。冷凍で野菜の繊維が崩れて火の通りが早くなり、味も染み込みやすくなる。トマトやキノコはうまみ成分が増えるため特にお勧めという。
 肉や魚は小分けしてラップで包み、保存袋へ入れて冷凍する。島本さんが「時短や節約になる上、味が染みて軟らかく仕上がる」と太鼓判を押すのが「下味冷凍」だ。保存袋に肉や魚と調味料を入れ、よくもみ込んで空気を抜き、平らにして冷凍する。
 例えば、一口大に切った鶏肉に塩こうじを加えて冷凍する。朝冷蔵庫に移して解凍すれば、夕飯は炒めるだけで一品に。唐揚げやグラタン、クリーム煮などアレンジもしやすい。保存袋には日付と中身を書き、1ヵ月を目安に使い切る。
 出張作り置きサービス「シェアダイン」(東京)の管理栄養士、住岡昌恵さん(29)に免疫力アップを意識し、簡単にできる「作り置き」のレシピを教えてもらった。免疫力を高めるには、免疫細胞が集中する腸内環境を整え、免疫細胞の働きを活性化させることが重要だ。「特定の食品ではなく、タンパク質やビタミン、ミネラルなどをバランス良く取ることが大切」と語る。
 三品提案してもらった「サワラのマッシュルームソース」はキノコに食物繊維とビタミンB群が豊富で、高タンパク、低カロリーの魚が「コロナ太り」対策にもいい。「パプリカのヨーグルトサラダ」はビタミンC、Eやβカロテンが多く含まれ、発酵食品は腸内環境を整える作用がある。「根菜のショウガスープ」は、体を温めて免疫細胞を活性化する効果が期待できる。作り置きは冷蔵庫で3日程度が目安だ。
【根菜のショウガスープ】(2~3人分)
①ニンジン1/2本、大根5cm、レンコン1/2節を乱切り、ゴボウ1/2本を斜め切り、玉ネギ1/2個はくし切りにする
②水600mlに①とショウガ薄切り5枚を入れて火にかけ、あくを取る
③野菜が軟らかくなったらコンソメ大さじ3を入れて塩・こしょうで味を調える
※最後にウインナーを入れてポトフにするのもお勧め
【サワラのマッシュルームソース】(2人分)
①玉ネギ1/4、マッシュルーム6個を薄切りにする
②フライパンにバター10gと①を入れて中火で炒める
③塩・こしょうしたサワラ2切れをのせて酒大さじ3を回しかけ、ふたをして途中で火を弱めながら7~8分蒸し焼きにする
【パプリカのヨーグルトサラダ】(2人分)
①赤パプリカ1/2個、黄パプリカ1/2個、かつらむきにした大根の皮5cm分を太めの千切りにする
②①を沸騰した湯でゆで、ざるにあげて冷ます
③無糖ヨーグルト大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、レモン汁小さじ1を混ぜ合わせ②をあえる

本日のカウント
本日の歩数:2,220歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.5kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月24日 (日)

「料理に目覚め知恵絞る」、そして「千葉県産ピーナッツペースト」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「江戸前天ぷら 家庭でもできる匠の技 大公開」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0062/
*新井 均《御座敷天婦羅 天孝》東京・神楽坂
 山形産タラノメ、千葉県産白タケノコ、東京湾江戸前スズキ
「山形県 月山」2018年5/31
*今野 信秋
*月山筍(根曲がり竹)5月下旬~7月が旬
★月山筍のあなご巻き
★天丼(月山筍、うるい、蕗の薹のかき揚げ)
【天ばら】(かき揚げをばらばらにしてご飯に混ぜる)
『材料』
 シーフードミックス、野菜の切れ端
<衣>(4人分)
 卵 1個、水 180ml、薄力粉 1と1/2カップ
①衣を作るボウルの下に氷を入れる。
②衣にお酒をおちょこ半分ほど入れる(焼酎でも可)。アルコールが蒸発すると衣に細かい隙間を作り、サクサクの天ぷらになる。
③衣を混ぜる前に、小麦粉を具材にまぶしておく。
④衣をつけ、おたまで油の中に入れる。
 気泡が大きい、具材が沈む → 気泡が小さくなって、浮かんできたら揚がった合図。(目安は4~5分、温度は180℃)
⑤最後に火力を上げるとカラッと揚がる。
⑥かき揚げに塩ひとつまみかけ、ご飯と混ぜる。ちりめんじゃこを適量入れる。
⑦丼によそい、三つ葉を乗せて完成。
【「天ばら」のピリ辛おにぎり】
①天ばらにラー油を数滴混ぜる。白ごまを適量まぶす。
②ラップに包んでおにぎりにする。
※冷凍して保存しても良い。
*近藤 文夫《てんぷら近藤》銀座
 コウイカ
「千葉県 富津市」2017年3/5
*平野 裕敏
 あなご、マゴチ、黒鯛、コウイカ、スズキ
★コウイカの天ぷら
 大きめに切って、油に入れ20秒揚げる。
 イカスミ塩でいただく(イカスミと塩を合わせ日本酒で煮詰めていく)
★富津の春天丼
 江戸前あなご、げそはぶつ切りにしてかき揚げ

 「おとな旅 あるき旅」は、「比叡山~大津 開運と美食 夏さんぽ」。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1316173_6111.html
<ケーブル坂本駅>
・往復 1,620円
<比叡山延暦寺>
・開運の鐘
*<根本中堂>
  内陣が3m下がっている
  不滅の法灯(伝教大師最澄が1200年前に灯した火)
*<延暦寺会館>《望湖》
・ビール
・比叡御膳 2,200円(精進料理) ※要予約
  湯葉の佃煮(醤油、みりん、昆布だしで5時間煮込んだもの)
  くみ上げ豆腐
*《比叡山峰道レストラン》
*<延暦寺 横川(よがわ)>
・横川中堂
  写経信仰発祥の地(慈覚大師 円仁)
 写経体験 奉納料 1,000円~
*<元三大師堂(四季講堂)(がんざんたいしどう)>元三大師 良源
 おみくじ発祥の地
※本来のおみくじの引き方:僧侶に悩みを相談し、それでも解決しなかった場合に引く。元三大師が観音様から授かった100の言葉があり、その言葉の通りに行動しなければならない。
<日吉大社>
 山王神社の総本宮
・神猿(まさる):何よりも勝る、魔が去る
<長等商店街(ながら)>
*《タニムメ水産》
★本モロコ白焼き 350円
★いさざ煮 100g 800円
・小えび煮 100g 600円
<菱屋商店街>
*《八百与(やおよ)》
・三年もの田舎漬 100g 220円
《自然坊 たなか》
・スパークリング白ワイン
・夜のコース 6,480円 ※要予約
 八丁:わらびの肉巻き、鯖の燻製
 椀物:白味噌 新玉ねぎ(芥子)
 鮎の塩焼き
 近江米 ミルキークイーン お米のアルデンテ
 土鍋ご飯とおばんざい三種

 「相席食堂」は、「白塗り-1GP」。
https://www.asahi.co.jp/aisekishokudou/backnumber/200428.html
「鶴橋」
《玄徳》
・豚足 一本 170円
《オッパヤ》
・ビール
・ソルロンタン(牛骨スープ) 1,000円
《》
・ヨコワ 一貫 340円
「天満」
《マッスルホルモン》
・カルピス 390円(税別)
・コテッチャン 290円(税別)
《つつみや》
・三色うどん 570円(税込)
「鶴橋」
《(株)豊田商店》TEL (06)6717-3113
・水キムチ
《》
・サンナクチ(踊りタコ)
・イカウニ軍艦
・ふぐの刺身
・ざるうどん
《つるはしロックヴィラ》
・キムチサンド

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、「冷蔵庫にありがち食材SP 第4弾!」。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/WX61KMRKJZ/
*第2位「豆腐」
「世田谷区 成城」【絹ごし豆腐のしょうゆステーキ】 
『材料』(2人分)
 絹ごし豆腐:1/2丁(200g)、しょうゆ:大さじ2、天ぷら粉(小麦粉でも可):大さじ2、オリーブオイル:大さじ1、すだち:適宜
『作り方』
①豆腐を半分の厚さに切って、しょうゆをからめて30分以上置いて水切りをする。
②水けを拭いて、てんぷら粉をまぶす。
③フライパンにオイルをいれて豆腐を並べ、中火にかける。
④焼き色がついたら裏返して弱火で5分ほど焼く。
⑤油を切って器に盛り、すだちを添える。
【乾パンの豆腐ディップ】 
『材料』(2人分)
 木綿豆腐:1/2丁、鶏がらスープの素:小さじ1、乾パン:適量
 A 食べるラー油:大さじ1、ごま油:大さじ1
『作り方』
①豆腐をフォークで潰す。
②Aを少量とり置いて、残りを鶏がらスープの素(もと)とともに豆腐に混ぜて器にもる。
③Aの残りをかける。
④乾パンを添えて、ディップして食べる
【生ハムのヘルシータルタルソースがけ】
『材料』(2人分)
 絹ごし豆腐:1/8丁、卵:1個、塩:少々、粗びき黒こしょう:少々、生ハム:(小)1パック(20g)
『作り方』
①耐熱容器に水 小さじ1をいれてたまごを割り入れて、フォークなどで黄身と白身に数か所穴を開ける。ラップをして電子レンジ(600W)に40~60秒間かけ、粗く潰す。
②ボウルに豆腐をいれてスプーンでペースト状に潰し、たまごと塩を混ぜる。
③器にハムを盛り、2.をかけてこしょうを振る。
【豆腐のキーマカレー】
『材料』(2人分)
 木綿豆腐:1丁、ごはん(白米1:玄米1):茶碗(ちゃわん)2杯分、たまねぎ:1/2個、きゅうり:(大)1本、なす:(大)1本、赤パプリカのピクルス:適量 塩:少々、オリーブオイル:大さじ1
 A 調味カレーペースト:大さじ2~3、オイスターソース:大さじ1、粉とうがらし:適宜、粗びき黒こしょう:少々
『作り方』
①バットにペーパーをひいて豆腐をのせて潰し、ペーパーをのせて上から水けを吸い取る。
②きゅうりは縦4~6つ割りに切ってタネをそぎとる。
③きゅうりとたまねぎとなすを7~8mm角の粗みじん切りにする。
④鍋に油をいれて火にかけ、たまねぎをしんなりするまで炒める。
⑤豆腐をいれて、木べらでほぐしてパラパラになるまで炒める。
⑥きゅうりとなすをいれて、塩を振り、しんなりするまで炒める。
⑦Aを加えてなじんだら、ご飯にかけ、好みでピクルスを添える。
【冷凍豆腐のから揚げ】
①木綿豆腐をパックのまま冷凍し、常温で解凍する。
②スポンジ状になった豆腐に醤油、みりんを絡め、かたくり粉をまぶし揚げる。
「新宿区 神楽坂」【干し柿とりんごのデザート白あえ】
『材料』
 絹ごし豆腐:130g、クリームチーズ:50g、クルクマ ウ・メドゥ(セルビアの調味料。ウコン粉入りはちみつ):大さじ1、干し柿:1個(80g)、りんご:1/2個(120g)、白いりごま:小さじ1
『作り方』
①ペーパーの上で豆腐を潰して、軽く水切りする。
②ボウルにチーズをいれて室温に戻し、豆腐とクルクマ ウ・メドゥを加えて混ぜる。
③干し柿は5mm幅の細切りに、リンゴは7~8mm幅のいちょう形に切る。
④柿とリンゴを豆腐とあえる。
⑤器に盛り、ごまを潰しながら振りかける。
https://www.osarai-kitchen.com/category/nhk/%E3%81%8D%E3%81%98%E3%81%BE%E3%82%8A%E3%82%85%E3%81%86%E3%81%9F%E3%81%AE%E5%B0%8F%E8%85%B9%E7%A9%BA%E3%81%84%E3%81%A6%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%81%8B%EF%BC%9F/

 「石橋、薪を焚べる」は、「元メジャーリーガー 上原浩治」。
https://www.fujitv.co.jp/makiokubel/

 「人生最高レストラン」は、「タクノミでつながろう特別編」。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/
My life on a dish
 The Best meat 人生最高の肉料理
《麤皮 (あらがわ)》神戸、1956年創業
・三田牛 サーロインステーキ
《ゴールドラッシュ 渋谷店》1980年創業
・ハンバーグ
《叙々苑 中目黒店》
・上カルビ焼
《ルイプリマ》赤坂
・ビーフカツレツ 自家製デミグラスソース(牛すじのソース)
《テンダーハウス 基順館》板橋
・シャトーブリアン
《ラーメンの豚太郎》高知県、1967年創業
・みそカツラーメン
《ちゃんこ鍋 王勝》鶯谷 根岸三丁目
・ちゃんこ鍋
 白菜、ごぼう、人参、小松菜、豆腐、福島県産伊達鶏、一番ニラ、ほうれん草、春菊
 特製つけダレ
 青のり、ねぎ、一味唐辛子、伊達鶏の卵

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 友人が、タケノコ掘りに来てくれた!(ありがとうございます。)掘った物は無料ですべてお持ち帰りいただきます!!!
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 「箱菓子」を頂いた(スミマセン!)。なまじか、申し訳ない!手ぶらで来てくれればいいのに!こちらは、タケノコが生えすぎていて、困っていたんだから、こいでいただけたら、それだけで嬉しいんです!!!
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有限会社 グーこぎく

浜松市中区神田町550-2
TEL 0120-572039
http://www.goo-kogiku.ccom

 昨日、掘ったばかりなのに、「淡竹」が、またたくさん出ていた!伸びすぎたものは切り倒してきた!
 「孟宗竹」のタケノコが腐っていた!???こんなの始めてみる。ネットで、調べてみる。「豊作の年」の「タケノコシーズンの終盤」に起こる現象なのですね!
「止筍」(トマリタケノコ)
 発生した筍が地上から数cm~1mくらいまで成長したあと、それ以上成長せず立ち腐れしてしまったもの。止筍となる筍の率はマダケで20~40% 、モウソウチクで40~80% にも及ぶと言われています(立地条件や、栄養条件でばらつきが大きい)。
http://koyomi.vis.ne.jp/doc/mlko/200806220.htm
 トマリタケノコは豊年に多く発生し,占める割合も凶年より豊年の方が高かった。
https://ir.kagoshima-u.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=10905&item_no=1&attribute_id=16&file_no=1
 一般に地上に現われたタケノコの約半数、場合によっては七割以上が、高さ三〇センチメートルにもならないうちに成長できなくなり、落伍していくのであって、このようなタケノコのことを「トマリタケノコ」と呼んでいる。これらはほかのタケノコの生けにえともいうべきもので、すくすくと伸びるタケノコの陰に多くの犠牲者があることを忘れてはいけない。トマリタケノコは、タケノコ発生シーズンの終わりころに多くみられるが、そのころには、地下茎および親竹の養分が使いつくされるからであろう。
http://www.mori7.com/mine/iwa/06151.html

 「家庭菜園」の「神久呂けんこう農園」貸出中ですよ!借りたい人、募集中!!!タケノコも掘り放題!!!
 1区画(4m×5m) 1年 6000円!!!
https://twitter.com/FmvJiro

 買い物に行きましょう!
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 昨夜、「白蛇」の夢を見たので、何か縁起がいいなぁ~↑↑↑「ローソン」に寄り、「TOTO BIG」を買いましょう!!!・・・でも、「Loppi」を操作すると、「販売していません」と出る!??
 「イオン」で「WAON」に1,000円チャージ。「ビフィダスヨーグルト」130円、「緑豆もやし」20円、それに「てりやきハンバーガー」105円のところ20%引きで84円を買う。
 「鶏ガラスープの素」を探したが見つからなかった。「ラーメンのタレ」は、62円。これならインスタントラーメンを買った方が安いな。
 「セブンイレブン」に寄ってみる。やっぱり「TOTO」が買えない。
 「ファミリーマート」に寄ってみた。やっぱりダメだ。
 帰宅して、ネットで調べてみる・・・「コンビニでは買えない」とのこと・・・何故???
https://www.toto-dream.com/toto/index.html

 買ってきたものをデジカメで撮ろうとしたら、充電切れ???昨日は、問題なく撮れたのに・・・そう言えば、昨日、デジカメが温かかったな。。。デジカメのバッテリーが異常発熱をしたのでな???
 デジカメの充電池を充電する。

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 昼食は、今日買った「てりやきハンバーガー」と「ホットコーヒー」♪
ヤマザキ
 TERIYAKI
おすすめ惣菜パン パングルメ PAN GOURMET
 HAMBURGER
1包装当たり 270kcal
 温めると一層おいしくお召し上がりいただけます。
電子レンジの目安
 600W 約10秒
 1000W 約5秒
Nてりやきハンバーガー A
製造者 (株)サンデリカ北陸事業所
石川県白山市田中町11
TEL 0120-580-551

 「酒&FOOD かとう」に行き、「琉球泡盛」43度3,300円を伝票にて買う。
 「米焼酎漬け青梅」194円、「揚げだし豆腐」289円のところ213円をget!(ありがとうございます)
https://slowkato.hamazo.tv/

 昨日掘った「淡竹」で「タケノコ汁」を作りましょう!
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 「鯖 水煮」ではなくて、「鯖 味噌煮」を使いました。
日本の鯖を使用した 鯖 味噌煮
 日本産さば原料 使用
固形量 90g
内容量 150g
100g当たり 215kcal
原産国名 タイ
輸入者 株式会社 アシストバルール
大阪府大阪市中央区南本町2-2-3
TEL 0120-393-789

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 「絹ごし豆腐」を入れましょう!
 富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 イレギュラーだけど、「長野県産 緑豆もやし」を入れました!
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 2020年5月21日の「北村 森のモノめぐり」は、「# 料理に目覚め知恵絞る」。外出を控えると、やることは料理かな・・・。
高級食材 骨の髄まで
 緊急事態宣言が解除になった地域にお住いの方も、またそうでない方も、まだまだ緊張の毎日が続きますね。そうした中でも私たちは暮らしを楽しめるよう、知恵を絞ってきた感があります。私自身、これまでにも増して、家族と一緒に味わう料理に力を入れてきました。今回は、この1ヵ月でこしらえた料理から、3つお伝えすることにしましょう。
 まず、丸鶏のロースト。丸鶏って安くても1500円は超えますから、ちょっと値の張る食材ですが、切り分けた後に残った骨をずんどう鍋に入れて強火で炊くと、白濁した、いいスープが取れます。翌日はそれを使ってラーメンにすれば、二度の食事に活用できる。
 二度味わえる、という点では、キンキの湯煮も成功作。普段なら絶対に手が出ない高級魚ですが、スーパーで1匹が400円台で売られていたので、思い切って購入しました。私のような素人でもうまく料理できそうだったのが湯煮。昆布ダシに料理酒を加え、あとはキンキを入れるだけ。ポン酢をちょこんと身につけ、キンキの上品なうまみを堪能しました。残ったダシを翌朝、かけうどんのつゆにしたら、これがまた、良かった。
 三つ目の料理はオムレツです。フライパンでパンチェッタ(加熱していない塩漬け豚肉ですね)を炒め、そこに溶き卵を投入。上手にひっくり返す技量が私にはないので、卵を寄せずに丸い形のまま、上部をバーナーで焼きました。
 パンチェッタなんて、今回の事態にならなければ、使おうとは考えなかった。やや高級な食材ですが、この機会にと。カセットガスをつけて使えるバーナーは、3000円前後で購入可能。これは何かと重宝する道具ですよ。この機会にさらに料理の腕を磨けば、この先も役立つかも・・・。
(商品ジャーナリスト)

 夕方は、頂いた「米焼酎漬け青梅」、「揚げだし豆腐」、「タケノコ汁」で一杯♪
 「淡竹」は、やっぱり美味しいよね。「淡竹」は、謙虚だから、「孟宗竹」が終わってから出るんですよね!だから、味は「孟宗竹」より、「淡竹」のほうがウマい!!!
 根元は硬いから、上の方を使ってね!
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「米焼酎漬け青梅」

原材料名:国産青梅(南高梅)、本格焼酎、砂糖
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「揚げだし豆腐」

原材料:国産大豆のこだわり豆腐、ピーマン、なず、かぼちゃ、だし醤油、ゆず醤油、その他 

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 デザートは頂いた、「あかね坂」♪
AKANE ZAKA
 JAPANESE MODERN SWEETS
御菓子司
 黒餡をパイ生地で包み、ピーカンナッツを飾りました。香ばしくてどこか懐かしい味わいをお楽しみください。
1個当たり 192kcal
製造者 グーこぎく
浜松市中区神田町550-2
TEL 053-441-0550
http://www.goo-kogiku.com

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「千葉県産ピーナッツペースト」(千葉県)の引用♪
きめ細やかでなめらか
 総理府の家計支出調査でコメを上回っているパン。特に食パンはバターやイチゴ、オレンジ、ブルーベリーなどのジャムが欠かせないが、ピーナッツペーストも大いに好まれている。
 落花生の生産量が日本一の千葉県に多数ある中で、お薦めなのが創業73年の池宮商店の「千葉県産ピーナッツペースト」である。地元の落花生農家が厳選した豆と、自社工場の熟練の技術で生れたペーストは、コクがあって甘さほのかな逸品だ。
 トースターで温めたパンにペーストを塗って口に運ぶと。ピーナツのかぐわしさ、きめ細やかでなめらかな舌触り。噛むにつれてまろやかな甘さと香ばしさがクリーミーにやさしく舌に広がる。
 「なめらかさを感じ取れるように豆は1ロットごと丁寧に細かくひいております」と社長の池宮城涼香さん。ピーナツ本来の風味を強く引き出すために二度、焙煎を行うという。
 落花生は血管を強くし、細胞の老化を遅らせ、血糖値の上昇を抑えるなど健康的にも注目されている。
 加糖、無加糖、クリーミーバターの3種類がある。同種3個や3種セットなど組み合わせは自由。贈答にもいい。
●(株)池宮商店
千葉県富里市御料721
TEL 0476(93)1125
FAX 0476(92)4976
9時~18時、日曜・祝日休
1箱(648円×3個)税込み1944円 ※常温宅送、送料別途
https://ikemiya.co.jp/

 「旬の魚介 あれこれ」より、「カジキ」の引用♪
剣や槍を持つスプリンター
 カジキの名は、和船に使われる硬い木板「舵木」もしくは「梶木」に由来。するどい吻(ふん)がその船板を突き通すから「カジキ返し」、略してカジキになったというのが定説!メカジキの「メ」は、目が頭部に比して大きいことからです!!
<メカジキ>
・科属:スズキ目メカジキ科メカジキ属
・漢字名:目梶木、女梶木
・英名:swordfish
<マカジキ>
・科属:スズキ目マカジキ科マカジキ属
・漢字名:真旗魚、真梶木、真舵木
・英名:marlin
 近年よく見かけるようになったメカジキ。かつてカジキ類は都市ではなじみが薄く、カジキマグロと呼ばれたり、マグロの仲間と勘違いされたりしたものだ。カジキはカジキ。日本では主にメカジキとマカジキ、それにクロカジキやバショウカジキが知られている。
 いずれも流線型の大型魚で、一番の特徴は、口の先がくちばし状に長く伸びていること。上顎が発達したもので、吻と呼ばれる。メカジキは剣状、マカジキは槍状と、形状が少し異なるが、硬く鋭く、まさに武器のよう。これで獲物の魚などを突いて仕留めるという。
 泳ぐスピードは魚界でトップクラス。性格は攻撃的らしい。それだけに南洋では釣りのゲームフィッシュとして人気が高いが、時に船や釣り人が傷を負うことも。ヘミングウェーの名作「老人と海」で、老人が格闘したのもカジキだった。
 メカジキの身は淡いピンク。ソテーなどで洋食にも好まれるが、三陸沿岸では昔から刺し身でよく食べられた。醤油を弾くような脂があり、とろける味わい。近年は冷凍の輸入物が出回り、それはそれでおいしいが、国産の鮮魚にはかなわない。
 一方、マカジキはオレンジ色を帯びた鮮やかな赤身で、深い旨みが持ち味。希少な高級魚とされている。それもいずれ広く流通する日がくるのだろうか。

本日のカウント
本日の歩数:4,250歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:51.9kg、11.4%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月23日 (土)

竹の特性を生かした家造り

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「春野菜めしSP」。4/24の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「佐賀県 白石町」2017年4/24
 アスパラガス、レンコン、野菜寿司(イチゴ軍艦、菜の花の細巻き)
<記井さん>
・野菜のかき揚げ
 新タマネギ、ゴボウ、ブロッコリーなど
・新タマネギ蒸し
①新タマネギを器に入れ、電子レンジで1分加熱。
②麺つゆをかける。
・新タマネギの卵とじ
「神奈川県 三浦市」2017年5/17
 三崎マグロ、三浦野菜
<山崎さん>
*春キャベツ、タケノコ
・塩昆布と春キャベツ和え
①春キャベツを切る。
②塩昆布を混ぜる。
・春キャベツとタケノコの炒め物
①豚肉、ゆでたタケノコを炒める。春キャベツを入れる。
②中華だし、塩、コショウで味付け。
・タケノコときぬさやのみそ汁
①タケノコを細かく刻み鍋に入れる。
②味噌を溶く。きぬさやを入れる。
三崎港《三崎のマグロ・地魚・海産物!!さかな館 うらり》
*《鈴木水産》
<田丸さん>
・春キャベツとシラスの玉子とじ
①春キャベツを炒め、卵を入れる。釜揚げシラスを加え全体をなじませる。
②しょうゆ、塩、コショウ、ごま油で味付け。
・マグロほほ肉のソテー
・サーモンと春キャベツのチーズ焼き
・豚バラ肉と春キャベツ蒸し
・春キャベツのクリーム煮

 「もらい酒 みなと旅2」は、「世田谷区 三軒茶屋」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《おさか》深夜食堂(夜10時~翌昼12時)、深夜のガッツリ飯
・ちくわの磯辺揚げ 605円
・金目鯛天日干し 935円
・唐揚 825円
《香辣里(シャンラーリー)》白ワインに合う中華!話題の湖南料理、四川料理を超える辛さ
・刀切羊肉(皮付きヤギ肉の冷菜) 1,320円
・香辣魚(白身魚の香辣蒸し) 2,520円~3,850円 ※大きさによって値段が変わります。
・白ワイン
*アポロン山崎

 先日の「家事ヤロウ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
「話題の家事アイテムをド素人レビュー」
・Tシャツの乾燥を7時間短縮!
 エコハンガー 2,350円
・1万2,000台売り上げ!未来型掃除アイテム
 USB耳スコープ 3,180円
・ユニークな乾かし方で話題のアイテム
 部屋干しくるくるカラりん 3,180円
・Amazon 1位 梅雨ぴったりアイテム
 室内物干しワイヤー Pid4M(ピッドヨンエム) 13,200円
・汚れやすいあるモノを洗うアイテム
 靴洗いま専科2 12,800円
・動画が280万回再生!バスったアイテム
 自動食器洗い機 くるさらウォッシュ 10.280円
・3万4,000いいね!話題のアイテム
 俺の自販機 15,800円
・今の時代にピッタリ!2WAY アイテム
 押すだけウェットティッシュ 1,760円
*電動歯ブラシ製造マシーン 1,097円
話題の料理上手パパ芸人激うまレシピ」
『チュートリアル福田充徳の 家呑みレシピ』(ワニブックス)
【韓国風パスタ】
韓国風パスタ』
①パスタ100gを茹でる
②ごま油を引いたフライパンに、潰してみじん切りにしたにんにく1片と唐辛子1本を入れて加熱
③にんにくの香りが立ってきたら、しらすと茹で上がったパスタを加えて和える
④韓国のりフレーク、チョレギドレッシングをひと回し入れて和える
※「韓国味付けのりフレーク」1,498円(80g×3袋セット)
⑤かいわれ大根の葉をのせて完成!
※盛り付けた後に再び韓国のりフレークをかけるとパリパリ感を演出できます!
※にんにくは焦げやすいので火をつける前に入れること!
※辛めにしたい場合は唐辛子のタネも使うのがオススメ
https://www.instagram.com/p/CAafJZdpwR5/
【超簡単だて巻き】
①ブレンダーに卵1個とちぎったはんぺん、うまだしをひと回し入れ混ぜる
※「やまや うまだし」140円
。ハンドブレンダー MQ735 15,400円
②油を引いた玉子焼き器に①を入れ、アルミホイルでフタをして弱火で加熱
③3~4分焼いたらひっくり返して裏側も焼く
④裏側も約1分焼いたら火を止めて粗熱をとる
⑤フライパンから取り出し、ラップに乗せて巻き、両端を捻る
⑥冷蔵庫で冷やし、2cmm幅に切れば完成!
※魚のすり身の代わりにはんぺんを使うことで、ふわふわに仕上がります!
https://www.instagram.com/p/CAafRNBJXiW/
【エスニック風鶏レバー】
・BONIqPro 低温調理器(株式会社 葉山社中) 32,780円
・ダマスカス包丁
①鶏レバーを保存袋に入れ密封する
②低温調理器でレバーに火を通す。
③にんにく1片、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、しょう油小さじ1、砂糖小さじ1、チリソース大さじ1を鍋で加熱しながら混ぜ、ソースを作る。
④低温調理したレバーを加えソースと合わせる
⑤皿に盛り付けパクチーを添えて完成!
https://www.instagram.com/p/CAagSzyJblz/
【ネギとセロリのチャーハン】
①みじん切りにしたネギ1/2を炒め、火が通ったら一度取り出す
②卵2個、ご飯200gを強火で炒める
③中華スープの素小さじ2を入れる
④①とセロリ1/2(葉の部分も使用)を入れ炒める
⑤鍋肌にナンプラーを入れ、味を調整して完成!「二味」をかけて食べる。
※セロリは香りが飛ぶので最後に炒めること!
※うおくに商店「二味」 648円 山椒と鷹の爪の2種類をブレンドした薬味。
https://www.instagram.com/p/CAagcm0J1q-/

 「アサヒ」より、メール。
【新じゃがとアンチョビのサワー炒め】
『分量』(作りやすい量/3~4人分)
・新じゃが芋  …  3個(300g)
・アンチョビフィレ  …  3枚
・「カルピス」白(希釈用)  …  大さじ1・1/2
・オリーブ油  …  大さじ1
・こしょう  …  適量
・パセリ  …  (みじん切り)適量
①じゃが芋はしっかりと洗い、皮つきのまま1.5cm四方の角切り。アンチョビは刻んでおく。
②耐熱皿にじゃが芋を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
③フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、2のじゃが芋を加えて焼き色がつくまで炒める。さらにアンチョビを加えてさっと炒め、最後に「カルピス」白・こしょうで調味して炒める。
④器に3を盛りつけてパセリを散らす。
※保存期間:冷蔵庫で約3日
POINT
 新じゃが芋を皮ごと使った炒め物です。じゃが芋とアンチョビの相性は鉄板、「カルピス」でさっぱりとした甘さに仕上げます。
【アスパラのさっぱりごま和え】
『分量』(作りやすい量/3~4人分)
・グリーンアスパラガス  …  6本
・白すりごま  …  大さじ2
・「カルピス」白(希釈用)  …  大さじ1/2
・しょうゆ  …  小さじ2
①アスパラは根元を切り落として長さ4cmに切り、穂先以外は縦半分に切る。
②鍋に湯を沸かして塩(ひとつまみ:分量外)を入れ、アスパラを加えてさっと茹でる。
③2のアスパラの水気を切ってボウルに入れ、白すりごま・「カルピス」白・しょうゆを加えて和え、器に盛りつける。
※保存期間:冷蔵庫で約2日
POINT
 旬のアスパラを使ったごま和えです。「カルピス」を加えて春らしく爽やかに仕上げます。
【ボールチーズケーキ】
・クリームチーズ  … 90g
・「カルピス」白(希釈用) … 小さじ4
・グラノーラ (ドライフルーツ入り)  … 大さじ4
・酒粕(練り粕) … (お好みで)大さじ1/2位
①ボウルにクリームチーズ・「カルピス」白(お好みで酒粕)をあわせて混ぜる。
②1を6等分にして丸め、表面にグラノーラをつける。
※保存期間:蔵庫で約2日間
 作り置きする場合はビニール手袋などを使って作業してください。
POINT
 混ぜて丸めるだけの簡単チーズケーキです。時間が経つとしっとりするので、カリカリ感を味わいたい場合はお早めにどうぞ。お好みで酒粕を加えると、クリームチーズ+「カルピス」と発酵食品のトリプル使い。酒粕の風味が活きた大人味に仕上がり、オススメです。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
【ナスたっぷり山椒キーマカレー】(617kcal)
山椒が香る、大人な味わいのキーマカレー♪
 カレールーを使わない本格派のスパイスカレー!山椒の香りがアクセントとなり、エキゾチックで深い味に仕上がります。ピリっとした辛さが後を引き、キンキンに冷えたビールによく合います♪芋焼酎の炭酸割りやハイボールとも相性抜群です!
『材料』(2人分)
・牛挽き肉・・・150g
・ナス・・・2本(160g)
・タマネギ・・・1/2個(100g)
・ニンニク・・・1片
・ショウガ・・・1片
・サラダ油・・・大さじ1
・A
 粉山椒・・・小さじ2
 クミンパウダー・・・小さじ1
 カルダモンパウダー・・・小さじ1
 コリアンダーパウダー・・・小さじ1
 ターメリックパウダー・・・小さじ1/2
 チリパウダー・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・B
 カットトマト缶・・・1/2缶(200g)
 水・・・150ml
・C
 塩・・・小さじ2/3~1
 砂糖・・・小さじ2/3~1
・温かいごはん・・・2人分(320g)
・和山椒(粒)・・・あれば少々
『作り方』
①ナスは1.5cm幅の輪切りにしてから十字に切り、さっと水にさらす。タマネギは粗みじん切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。Aは混ぜておく。
②フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火で炒め、香りが立ったらAを加えてなじませ、タマネギを加えて炒める。タマネギが透き通ってきたら牛挽き肉を加えて塩、コショウをふり、中火でほぐし炒める。
③肉の色が変わったらナスを加えて炒め合わせ、Bを加えて弱火で15分煮る(途中、水分がなくなるようなら水を少し足す)。
④ナスがしんなりしたらCで調味し、器に盛ったごはんにかけ、あれば和山椒を散らす。
※仕上げのCの量は、3で煮込んだあとの煮汁の量によって変わるため、味見をしながら調整する。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002577
【カリカリチーズはね付き餃子 ~簡単3stepおつまみ~】(303kcal)
カリカリチーズがたまらない!市販の餃子にちょい足しアレンジ♪
 きたての餃子といえばビール!カリカリチーズでできた"はね"が、よりいっそうビールのおいしさを引き立ててくれます。辛口のロゼワインやチューハイとも相性ピッタリ♪ケチャップ以外にも、酢+ラー油、酢+粗びき黒こしょうなどを付けていただくのもおすすめです。お好みのタレを楽しんで♪
『材料』(2人分)
・餃子(市販)・・・10個
・サラダ油・・・小さじ2
・水・・・50ml
・ピザ用チーズ・・・50g
・トマトケチャップ・・・適量
『作り方』
①フライパンに油を引いて火にかけ、市販の餃子を並べて少し焼き、水を回し入れてふたをして蒸し焼きにする。
②水分が少なくなったらふたを開け、水分を飛ばし、空いている部分にピザ用チーズを散らす。
③チーズがこんがりカリカリに焼けたらフライパンに皿をかぶせて、返しながら器に盛り、お好みでケチャップを添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002279
【サーモンと春野菜のラックスプディング】(137kcal)
 サーモンと野菜を重ねて卵液を流してオーブンかトースターで焼きます。ジャガイモの代わりにキャベツなどの春野菜を使っているため、糖質を意識している方にもおすすめです。
『材料』(2人分)
・キャベツ・・・3枚
・アスパラ・・・3~4本
・玉ねぎ・・・1/2個
・スモークサーモン・・・100g
<卵液>
 卵・・・2個
 牛乳・・・200ml
 塩・・・小さじ2/3
 粗挽き黒コショウ・・・少々
・ディル・・・適宜
『作り方』
①キャベツは芯を切って1枚を4等分くらいにし、ラップで包んでレンジで2分ほど加熱する。柔らかくなったら取り出して水気をしっかり拭く。アスパラは根元をむいて4等分に切り、熱湯でさっとゆでて水気を拭く。玉ねぎは薄切りにする。<卵液>をしっかりと混ぜ合わせる。
②耐熱皿にキャベツ、アスパラ、玉ねぎ、スモークサーモンをランダムに重ねていく。<卵液>を流し入れて表面をならし、200度のオーブンで30分ほど焼き、仕上げにディルを散らす。
POINT
 野菜は水っぽくならないよう、水気をしっかり拭いてから並べましょう。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A169.html
【パン粉トーストでカンパイ!!】
「材料』
 パン粉、粉チーズ(適量)、オリーブオイル(適量)、青海苔
『レシピ』
①パン粉に粉チーズとオリーブオイルを合わせてよく混ぜる。くっつかないタイプのアルミホイルの上に丸く平たく敷き詰めたら、オーブントースターでこんがりするまで焼くだけ。(※色を見ながら焼き時間を調整してください)仕上げに青海苔をかけて出来上がり。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-108/
「カクテルレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/cocktailguide/search/index.html
「家飲み限定!ぱぱっと作るおつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/ienomi/
「ビールに合う!おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/kokukire/
 「楽天トラベル」より、メール。「楽天市場で購入できる!楽天トラベルの宿人気グルメ10選」。
・リーガロイヤルホテル「バラエティセット」
・箱根湯本温泉 湯本富士屋ホテル「伝統のビーフカレー」
・大原温泉 大原の里「味噌鍋セット」
・奥壱岐の千年湯 平山旅館「島茶漬け」
・礼文温泉 花れぶん「礼文の純粒うに(板うに)」
・伊豆・伊東 金目鯛の宿 こころね「ふっくら金目鯛お得で簡単切り身セット」
・和倉温泉 加賀屋「加賀屋オリジナル 醤油セット」
・住之江旅館「すみのえ特製 手搾りポン酢」
・Show和の宿つちや~豊臣の隠れ茶の間~「陣中焼みそ」
・割烹旅館 越前満月「らっきょう トマトのドレッシング」
https://travel.rakuten.co.jp/mytrip/gourmet/ichiba-yado-gourmet/?scid=mi_trv_pcmail_20200521d_regular_m6

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 「TOTO」より、メール。「TOTO」が再開してよかったね!
 スポーツくじファンのみなさま、大変お待たせしました!
 ドイツ・ブンデスリーガ1部、2部が再開し、スポーツくじも5月23日(土)から販売を再開いたします。
 販売開始/販売終了は以下のとおりです。
(くじ売り場)
5月23日(土)8:00から5月29日(金)12:00まで
(ネット)
5月23日(土)8:00から5月29日(金)19:00まで
 BIGは約1億5,000万円、MEGA BIGは約2億9,000万円、100円BIGは約6億7,000万円のキャリーオーバー発生中です。
https://www.toto-dream.com/big/index.html?cid=all_mail_mag_all_all_all_reg_tbex_200522_2

 2020年5月17日の朝刊に「バイトなく「チャットレディ」 性的行為強要被害も、被害相談」という記事が出ていた。
 ちょっと前に、「ナイティナイン」の岡村さんが冗談で言った通りになっているね。その時は、不謹慎だという批判で謝罪していましたけど・・・。
 新型コロナウイルスの感染拡大で飲食・接客業の営業自粛が続き、アルバイトができなくなった女子学生が、やむなく「チャットレディ」というインターネットを通じた会話のアルバイトに足を踏み入れるケースが出ている。性的行為を強要される例もあり、被害相談を受けた野党が聞き取りを強化。困窮する学生を支援する動きは与野党に広がる。
(大野暢子)
 東日本の私立大学に通う女子学生(21)は最近まで、早朝のコンビニ勤務と、夜のラウンジでの接客バイトを掛け持ちしていた。月の収入は計約八万円。学費と家賃は両親が負担し、光熱費や食費、教材費は自分でまかなってきた。
 二月ごろからコロナの影響でラウンジの客が減り、店から当面の休業を告げられた。コンビニのバイトを増やそうとしたが、働き手がコンビニに流れてきた影響で、月二万円分ほどしか働けなかった。他のバイト探しも難航し、減っていく貯金残高に焦りが募った。
 母の職場もコロナで休業し、弟の大学入学とも重なった。「仕送りを頼める状況ではない」と考え、パソコンのウェブカメラやスマートフォンを通じて客と会話する「チャットレディ」の求人に応募した。
 運営会社からは「性的な行為はない」「チャットの様子は会社が常時監視し、客に違反行為があれば強制終了する」と説明された。しかし、実際は客から服を脱ぐように求められ、断るとどう喝された。自身の陰部を見せてくる客もいた。運営側から客に注意はなかった。精神的に追い詰められ、四月にやめた。収入の大半を失い、切り詰めた生活を続ける。
 この学生から相談を受けた立憲民主党の塩村文夏参院議員によると、バイト収入の減少で、チャットレディをした別の学生もメールで「業界には苦境にあえぐ若い女の子がたくさんいた」と打ち明けた。
 塩村氏は「日本は高等教育の学費が高く、地方はバイトの種類も限られがち。不本意なバイトに耐える学生を救うべきだ」と指摘。立民など野党は、授業料を半減した大学に対し国が免除分を負担し、困窮学生に最大二十万円を給付する法案を提出した。自民党も特に困窮する学生に二十万円給付する案をまとめた。
8割「将来不安」 7割「経済心配」
 新型コロナウイルス感染拡大の影響で将来や進路に不安を感じている大学生や大学院生は八割に上ることが八日、全国大学生協連の調査で明らかになった。アルバイト収入の減少などで経済的な心配がある学生も七割だった。調査は四月二十~三十日にインターネットで実施し、三万五千五百四十二件の回答があった。
 結果によると、将来や進路に不安があるかどうかの質問には三万四千九百三十五件の回答があり、「とても感じている」が一万四千六百二十六件、「感じている」も一万四千六百五十五件で共に41・9%で、両者で83・8%。不安が大きくなった時期は、新型コロナの感染拡大の前後で「さらに不安を感じるようになった」「不安を感じるようになった」が計71・5%だった。「変わらない」は27・2%、「不安に感じなくなった」は0・3%だった。
 複数回答で聞いた不安の具体的内容は「就職できるか」が一万九千八百件で最多。「希望の職種につけるか」の一万三千七百五十五件、「就職先が安定しているか」の一万二千三十二件が続いた。経済状況では「非常に不安」「不安」が計67・7%だった。
https://www.tokyo-np.co.jp/article/national/list/202005/CK2020051702000135.html

 2020年5月22日の朝刊に、「悪病退散 お札 25日以降 希望すれば閲覧、撮影可」という記事が出ていた。
中央図書館 幕末、明治の813件
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 浜松市立中央図書館(中区)の書庫に、病気よけ、魔よけのため、幕末から明治初期にかけ、家々に掲げられたお札が眠る。希望すれば実物を見たり、写真を撮ったりできる。新型コロナウイルスの感染が収束しない中、同館では「昔の人の祈りに思いをはせてみては」と呼び掛ける。

 所蔵するのは、約四十年前に大学研究者を通じて寄贈を受けた旧内山家(現在の浜松市南区都盛町)に残っていたお札類で八百十三件ある。時間の経過に伴い失われがちなお札が、これだけまとまって残されているのは貴重という。
 中国の想像上の霊獣「白澤(はくたく)」が描かれた「白澤之図」は、腹に目を持つ人面の獏(ばく)のような姿が描かれている。
 絵の上には、さまざまな怪現象を起こす鬼の名前が多数並ぶ。その名を七回呼べば、「禍(わざわい)を転じて福とすることができる」と昔の言葉で書かれている。
 例えば「鳥屎汚衣 鬼名飛遊(鳥のふんが衣服を汚したら、その鬼の名は飛遊の意味)」とある。たくさんの鳥が羽を休める電線や木の下を通る時、ふん害に遭いそうな場合は、鬼の名前「飛遊」を七回呼べばいいという。民間信仰の一端がうかがえる。
 日柄や方角、家相の吉凶などを占う呪術的な信仰「陰陽道(おんみょうどう)」のお札「呪符(じゅふ)木簡」もある。「疫」「消除」の文字があり、疫病よけのお札という。「急急如律令(きゅうきゅうにょりつりょう)(すみやかに正しくなれ)」というまじないの言葉もある。浜松市では、伊場遺跡(中区)から日本最古級の奈良時代の呪符木簡が出土しているという。
 「神霊剣」の力強い文字に剣の絵が添えられた「悪病退散」のお札もある。いずれも、版木を使い、和紙に刷られたものという。
 同館の鳥井正俊さん(47)は「医療が未発達だった時代、疫病の流行は大変恐ろしかったはず。お札で少しでも不安を和らげた当時の人々の祈りに思いをはせてみては」と話す。
 お札類は、同館郷土資料室が利用できるようになる25日以降に見ることができる。
(勝間田秀樹)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20200522/CK2020052202000046.html

 タケノコ掘りに出掛けましょう。
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 もうほとんどないとだろうから1、2本掘って帰ろうと思っていた。しかし、「孟宗竹」から「淡竹」に変わり、「淡竹」がたくさん生えていた!!!掘り切れないので、だいぶ切り倒してきた。
 食べきれないので「かとうさん」にお裾分け。もらってくれて、ありがとうございます。
https://slowkato.hamazo.tv/

 「淡竹」は、細いので2本持ち帰り。帰宅して、アク抜きをしましょう!

 2020年5月22日の「この人」は、「広瀬 敏重さん(77)」「竹の特性を生かした家造り」。竹って、日本人の生活に欠かせないものだったんですよね↑↑↑
 「人が竹に囲まれた状態は、おにぎりが抗菌性、鮮度保持に優れた竹の皮に包まれているのと同じこと」。独特の表現で、竹の建材としての効用を唱える。
 一級建築士として多くの建設事業に携わったゼネコン勤務時代から、孟宗竹の持つ抗菌・抗酸化作用、脱臭・消臭効果などに着目。定年退職後、国内では数少ない竹専門の建築事務所を立ち上げた。
 孟宗竹を細長く割り、カビや害虫を防ぐ乾留(かんりゅう)という工程などを経た後、接着して板状に成形。床や壁、天井に使ったり、建具、家具、窓枠などに加工したりする。「竹の家はアレルギー、ハウスダスト、シックハウス対策にも有効。熱伝導に優れた竹のフローリングは床暖房にも最適」と語る。
 定規や調理器具など、かつて竹で作られていたさまざまな生活用品はプラスチックに取って代わった。竹の需要減少で荒れ果てた竹林の現状を憂慮。伐採や整備をして、竹林に多様な生態系をよみがえらせる活動も続ける。
 「新型コロナ禍が世界中を震撼させる今、竹の特製を再認識している」。名古屋市瑞穂区在住。建築事務所は「アクティベイト 竹」で検索。
http://www.activate-jp.com/
TEL 052-841-2190
(渡部圭)

 食料品の買い物に出掛けましょう!
 途中、「LOTO 6」と「LOTO7」を買いました。キャリーオーバー中です。

 「アミカ」に広告の品を買いに行く。以前行ったのに、見つけられなかった・・・「アミカ」ここだったのか!思っていた場所とだいぶ、違っていた。
 売り出しの「プロの味 ラーメン」(200g×5袋)243円、「ジェフダ ビーフカレー」90円を買う。333円・・・なんか、運がいい感じ↑↑↑
 「ラーメン」は、安いと思っていたら麺だけだった!
https://oomitsu-job.net/jobfind-pc/

 「ビッグ富士」に寄り、100g116円の「かつおたたき」、「レタス」106円、「国産若鶏 砂肝」100g62円で182円のものを買う。「ほたて」100g149円は買うをの止めた。

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 昼食は、「ホットコーヒー」に、昨日、63円で買った「銀チョコバニラ」♪
Pasco
 バニラ風味クリーム
 Chocolate & Vanilla
1本当たり 356kcal
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
http://www.pasconet.co.jp/

 「有限会社 ホームビルド」が、近所で工事をしているとタオルを持って来た。しかし、うちの「板金がはがれそうだから、直した方がいい」とセールスをしてきた!!!「いらない!」と言っても帰ってくれない!!!迷惑な会社だ!!!
TEL 0120-053-425
http://www.home-build.jp/

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 夕方は、「国産若鶏砂肝の塩コショウ焼きで一杯♪
 「野菜サラダ 枝豆入り」も付けましょう!

本日のカウント
本日の歩数:7,904歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.3kg、10.2%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月22日 (金)

ほっと一息・・・新茶の贅沢を味わう

 「平成34年」って、「令和何年」だ???と思ったら、「31年=1年」なので簡単ジャン!!
http://www.ajnet.ne.jp/benri/conversion.hpml

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、「料理上手なお家の豪華めしSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 いすみ市」2019年8/20
<齋藤さん>
・アブラボウズの西京焼き
①味噌、砂糖、みりん、酒に漬け込んだアブラボウズを焼く。
・イサキの白子と卵の刺身
・イサキと白子の卵の煮付け
①醤油、砂糖、酒でイサキの白子と卵を10分煮込む。
・カツオのたたき
「千葉県 いすみ市」2018年9/11
<田中さん>
・伊勢えびの具足煮
※具足:武士が身に付けていた甲冑のこと。えびの甲羅を甲冑に見立て呼ばれるようになった。
①伊勢えびを半分に切り、殻ごと醤油、酒、砂糖、水の入った鍋に投入。
・サザエご飯
①サザエを切る。
②お米絵に醤油、酒、塩、砂糖を入れ、サザエを入れ、圧力鍋で20分火にかける。
・伊勢えびフライ
・茹で伊勢えび
「島根県 岩美町」2018年5/8
<福田さん>
・コウイカとモサエビの刺身
①コウイカをさばく。細く切る。
・白菜の花のおひたし
①白菜の花をゆがく。ごまドレッシングをかける。
・エビ出汁茶碗蒸し
①殻がついたままのモサエビ、かまぼご、ぎんなん、鶏肉、パプリカ、シメジ、エノキタケを器に入れる。
②卵、水、出汁入り醤油、昆布茶を溶いて入れる。弱火で15分加熱。
・栗ごはん

 「静岡ダイスキTV」は、「バキューム大谷が選ぶ 思い出に残った静岡グルメランキング」。
https://twitter.com/shizuoka_dsk_tv
・第5位 焼肉《文田商店》
 タン塩 1,200円(税抜)
 上カルビ 1,800円(税抜)
 おでん 牛すじ 100円(税抜)
・第4位 《夏菜子のからあげ》
 ミックス
・第3位 《吟蔵》
 坦々麺 900円(税込)
・第2位 《カフェレストラン ざぼん》
 大きなお山パフェ 3,300円(税込)
・第1位 《さわやか》
 げんこつハンバーグ 1,000円(税抜)
「お取り寄せスイーツ」
《小松屋製菓》栃餅
 生クリーム入り栃大福 10個入り 1,700円(税込)
《うなぎいも王国》
 うなぎいもスイーツ贅沢セット 1,940円(税込)
《春華堂》
 朝のお菓子 すっぽんパイ 6袋入り 1,500円(税抜)

 「タモリ倶楽部」は、「スキニージーンズと闘う女たち ジーンズフィット」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/?category=variety
 スキニージーンズ
「マッチングタモリ」

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「兵庫県あわじ市」「たまねぎ」。「炊き込みご飯」は、先週の「相葉マナブ」でやったのと似ていた!ラーメンが美味しそうだね♪♪♪
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190520.pdf
*93歳の現役農家も大好き!あま~い新たまねぎ 仁里 克
【たまねぎスライス】
『材料』
 新たまねぎ(1個)
『作り方』
①新たまねぎをスライサーでスライス。
②皿に平らに盛り30分置いておく。
③お好みでポン酢やドレッシングをかけていただく。
※ワンポイント:空気に触れさせるのでラップはせず、冷蔵庫にも入れない。 水にさらさなくても、辛みが少なくなり、食べやすくなる
*転職して大成功!元ラーメン屋さんのたまねぎラーメン 迫田 瞬
【たまねぎラーメン】
『材料』(4人分)
<スープ>
 たまねぎ(4個)、鶏ガラ(4羽分)、しょうが・長ねぎ(各適量)、豚バラ肉(400g)、濃口しょうゆ(150cc)、水(4ℓ)
 中華麺(4玉)、もやし(適量)
『作り方』
①鶏ガラは洗って鍋に入る大きさに切り、さっと熱湯をくぐらせて水に取り きれいに洗う。
②鍋に4リットルの水と鶏ガラ、しょうが、長ねぎ、たまねぎを入れて 強火にかけ、煮立てばアクを取って弱火にし、ふたをせずにスープが ボコボコする程度の火加減で1時間半煮込む。
③煮込んだスープを別の鍋にこし、煮立たせてから、一口大に切った豚バラ肉を加えてアクを取り、濃口醤油を加えて30分煮込む。 (一晩寝かせるとおいしくなる)
④スープを器に注ぎ、茹でた麺と、茹でたもやしをのせれば完成。
*厚揚げあっちゃんの ラブラブたまねぎメシ 濱田 哲司
【新たまねぎのきつね焼き】
『材料』
 新たまねぎ(1個)、油揚げ(2枚)
『作り方』
①油揚げを半分に切って袋状に開く。
②たまねぎをスライスし、油揚げに詰める。
③オーブントースターで焦げ目がつくまで加熱する(約4分)。
④縦半分に切って器に盛り付ける。
⑤マスタードとしょうゆを混ぜたものをかけていただく。
【たまねぎの炊き込みご飯】
『材料』
 新たまねぎ(1個)、豚バラ肉(150g)、しょうが・しめじ・にんじん(各適量)、米(3合)、オイスターソース(大さじ1強)、しょうゆ(大さじ1強)、酒(大さじ2)、鶏ガラスープの素(小さじ1)、水(2合半分)
『作り方』
①米は炊く1時間前にとぎ、ザルに上げておく
②たまねぎは皮をむき、上下を切る。
③豚バラ肉は食べやすい大きさ、しょうがは細切りにする。
④にんじんは細切り、しめじは食べやすい大きさに切る。
⑤フライパンでしょうがを炒め、香りがでてきたら豚肉を入れ、焦げ目がつくぐらいまで炒める。
⑥ ⑤に④を入れサッと炒める。
⑦炊飯釜に米とオイスターソース、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素をいれ、2.5合のメモリまで水を入れる。
⑧ ⑦に⑥を入れひと混ぜし、中央にたまねぎを丸ごと入れ、炊き込みモードで炊く。
⑨炊けたら蓋を開け、しゃもじで中央のたまねぎを切りながら混ぜ合わせれば完成
※ワンポイント:野菜から水分がでるので、米に対して水の量は少なめにする 
【たまねぎのみそ汁】
『材料』(6人分)
 たまねぎ(1個)、スナップエンドウ10本、厚揚げ(2枚)、しめじ(1/2株)、じゃがいも(2個)、にんじん(1/3本)、水(600ml)、だしの素(4g)、みそ(大さじ3)
『作り方』
①食材を食べやすい大きさに切る。
②鍋に水、にんじんを入れる。
③にんじんに火が通ったら、だしの素を入れ、じゃがいもを火が通るまで煮込む。
④たまねぎ、厚揚げ、しめじを入れ、柔らかくなるまで煮る。
⑤最後にみそとスナップエンドウを入れれば完成。
【たまねぎクッキー】
『材料』
 新たまねぎ(150g)、バター(80g)、砂糖(40g)、卵(1個)、薄力粉(200g)
『作り方』
①溶かしたバターに砂糖を入れ、よく混ぜる。
②といた卵を、①に少しずつ加えながら混ぜる。
③ ②にふるった薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④ ③にみじん切りにしたたまねぎを加え、なじむまで混ぜる。
⑤ ④を天板にスプーンで落とし、直径5cmくらいに形を整える。 (お好みで岩塩とこしょうをふる)
⑥200℃に予熱したオーブンで、25~30分焼いたら完成(いい焼き色がつくまで)

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 今日の朝食の納豆には昨日買った長ネギを入れましょう!
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 今日の「お茶」。
粉末 緑茶
 春野町産 べにふうき 農薬不使用
Powder tea
 このお茶(べにふうき)は春野町の気候や土地の条件を生かし農薬を使用しないで栽培した生茶で作れています。
 急須いらずで、いつでもどこでも おいしいお茶のできあがり!
内容量 40g
100g当たり 299kcal
「おいしい飲み方」
・ホットで飲む場合
 ティースプーンに軽く1杯分を湯呑みに入れ、お湯を注ぎよくかき混ぜてお飲みください。
・アイスで飲む場合
 ティースプーンに軽く1杯分をグラスに入れ、水を注ぎよくかき混ぜて氷を入れてお飲みください。
・ペットボトルを使って
 よく洗浄したペットボトル(500ml)に少量の水を入れた後、ティースプーンに軽く3~4杯分の粉末茶を入れ、栓をして振りよく溶かします。さらに9分目位まで水を入れ冷やしてお飲みください。
※また、料理やお菓子作りにもおすすめです。
※お好みにより、濃さを調整してお楽しみください。
製造者 (有)山智農園
浜松市天竜区春野町花島271
TEL (053)986-0934

 そう言えば、2020年4月9日の朝刊に、「茶葉 超微粒子の粉末に やまと興業あす発売」っていう記事が出ていたね。
 やまと興業(浜松市浜北区)は、茶葉を超微粒子の粉末にした「カテキンミクロン茶」を十日に発売する。急須で飲むお茶と比べ、食物繊維やビタミンAなどの栄養素が分解されずに残るようにした。
 細かい金属粉を素材とする自動車部品製造の技術を応用し、県産茶葉を低温で酸化させずに粉末化。川根産の抹茶をブレンドし、飲み口を良くした。一箱十五包入り(一包一・五グラム)で八百六十一円。一包を五百ミリリットルの水に溶かして飲む。
 以前から製品化の計画はあったが、新型コロナウイルスの感染拡大で川勝平太知事が「緑茶には免疫力を向上させる機能性、効用があることが知られている」と三月の記者会見で発言したことを受け、発売を早めた。杏林堂薬局の各店で販売。初回生産分千箱の完売を目指す。
(鈴木啓紀)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka-economy/list/2020/CK2020040902000111.html

 『ぱど』2020年5月号より、「ほっと一息・・・新茶の贅沢を味わう」の引用♪へぇ~!新茶って、カテキンが少ないのかぁ~!!!
 4月下旬~5月下旬に摘み取られたばかりの新芽から作られる、出来立てホヤホヤの緑茶は、この時期しか味わえない格別な贅沢。毎日忙しいあなたも、おいしいお茶でちこっと一息つきませんか?
「緑茶のキホンQ&A」
 歴史が深く、種類も豊富な日本茶。知っておきたい基本の知識を押さえたら、あとは想いのままに楽しんで。
Q1 新茶と普通のお茶との違いとは?
 茶園では年に何度か収穫が行われますが、1年の最初(4月下旬~5月下旬)に摘む一番茶が新茶と呼ばれています。そのあと、二番茶(6月中旬~7月下旬)、三番茶(7月末~8月上旬)、四番茶(9月下旬~10月上旬)と続きます。新茶は、まだ若く柔らかい葉でカテキン量が少ないので、まろやかで甘いのが特徴。二番茶、三番茶と季節を追うごとに渋味が増していきます。
Q2 代表的な茶葉の種類とは?
 茶葉の育て方や加工法の違いによって、さまざまな種類の日本茶があります。
・煎茶
 日本茶の代表格。茶葉を30秒~1分ほど蒸し、揉みながら乾燥させて作ります。
・浅蒸し・深蒸し 煎茶
 10~30秒ほど蒸す浅蒸しは渋みと旨味、1~3分ほど蒸す深蒸しは甘みやコクがあります。
・番茶
 摘み残しの硬い茶葉(二番茶以降)や不揃いの葉で作られた庶民のお茶。
・ほうじ茶
 番茶を香ばしく焙じたお茶。カフェインたタンニンが少なくて苦みが少ない。
・玄米茶
 玄米を炊いてから炒って、同量の煎茶を混ぜたもの。
・玉露
 覆いをかけて日光を遮って育てるため、渋みや苦みは少なく旨味や甘みが強い。
*他にもこんな種類が!
・かぶせ茶
 玉露よりも覆いをかける時間が短く、煎茶と玉露の中間のようなお茶。
・抹茶
 覆いをかけて育てられた新芽を蒸し、揉まずに乾燥させた碾茶を石臼で挽いたもの。
・茎茶
 玉露や煎茶の仕上げ加工工程で、選別機によって新芽の茎だけを抽出したお茶。独特のさわやかな香りと甘みが特徴。
・芽茶
 玉露や煎茶の仕上げ加工工程で、芽の先の細い部分を選別したお茶。お茶の旨味を多く含んでおり、風味が豊か。
・粉末茶
 回転寿司でおなじみの粉末茶。色は濃いが味や香りは軽め。
Q3 お茶の主な成分と身体への効果は?
・カテキン(渋み)
 抗がん作用や殺菌作用があり、老化の原因となる活性酸素を除去する働きも。肥満防止にも効果的。
・テアニン(旨味)
 アミノ酸の一種。リラックス効果が高く、脳や神経機能を調整。
・カフェイン(苦み)
 脳を覚醒し、スッキリさせてくれる。疲労回復に効果的。
・ビタミンC
 美肌・美白、免疫力アップ。
※その他、水に溶け出さないビタミンA・Eなども豊富。茶葉を食べることで摂取可能です。
*Check!茶殻ふりかけ
 茶殻をフライパンで炒めて水分を飛ばし、少々の醤油とみりん・砂糖で味付け。白ごま・じゃこ・大葉などを入れて、炒ったらできあがり。
「おいしいお茶の淹れ方」
 日本茶は日本人の心、正しいお茶の淹れ方をマスターして、おもてなしの心を養いましょう。
①軟水を沸騰させます
 水道水でも問題ありませんが、カルキ臭を飛ばすために沸騰後は蓋をとり、さらに数分沸騰させてください。やかんに水を入れる際は、空気を含ませるように勢いよく入れます。
②茶葉を急須に入れます
 茶葉により、理想の量があります。今回は煎茶なので、湯のみ3杯分で10gを急須に入れます。
③お湯を入れます
 沸騰したお湯(430ml)を一度湯のみに移し、約80℃まで湯冷まししたお湯を急須に入れて約1分蒸らします。
④湯のみに少しずつ均等に注ぎ分け 最後の1滴までしぼります
 お茶の味が薄いと感じたら、蒸らし時間を増やし、湯のみに小分けに注いでみましょう。
*おいしいお茶を作るコツ!適切な茶葉の量、湯の量・温度、抽出時間の目安を知ろう
「おいしいお茶を作るコツ!
 適切な茶葉の量、湯の量・温度、抽出時間の目安を知ろう
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「緑茶のひと工夫レシピ」

【ひんやり冷たい水出し煎茶】
 茶葉またはティーバッグを使い、水でじっくり抽出。茶葉の旨味成分がゆっくり溶け出すので、渋みが出ず、甘みたっぷりのまろやかな味わいに。
『用意するもの』
・お茶(浸出しやすい深蒸し茶が理想)
・水1ℓ(浄水器を通すか一度沸騰させたお湯の湯冷まし、またはミネラルウォーターが理想)
・お茶パック、冷水ポット
①お茶パックに茶葉を入れます。(水1ℓに対し茶葉10~15g程度)
②冷水ポットにお茶パックを入れて、水を注ぎます。
③冷蔵庫で3時間以上、じっくり冷やします。
【さっぱりおいしいミントティー】
 モロッコでは定番のお茶。ミントの香りがさっぱりしていて朝や眠いときに飲むのがオススメ。
『用意するもの』
・ティーサーバー(断熱ポットでも可)
・お湯 350ml
・湯のみ
・ミントの小枝 3、4本
・茶葉(煎茶)・・・小さじ2
①ティーサーバーに茶葉を入れ、ミントはちぎって入れます。(ミントの太い小枝は使わない方がベター)
②沸騰したお湯を入れ、2分ほど蒸らします。
③ティーサーバーをゆっくり押し、茶碗に注ぎます。
※お砂糖を入れると甘いミントティーに!氷を入れるてアイスミントティーにしてもおいしいです。
「茶呈師オススメ!日本茶セレクト」
 おいしさ色々、好みのお茶を見つけよう!大切な人へのギフトにも自分へのご褒美にも最適です。
※茶呈師:お茶の生産から配合呈茶まで、一貫してお茶を扱うプロフェショナル
・「飲みやすくバランスのとれた煎茶」一番茶深蒸し煎茶(100g)1,728円
 どなたでも飲みやすい一般的な煎茶。お茶の葉をじっくり蒸すことで、渋みをやわらけマイルドになりますが、濃厚で深みのあるコクも感じられます。
 渋み ★
 苦み ★
 旨み ★★★
※美味しい淹れ方のコツ
 湯量:湯のみ小サイズ(90cc)/分量:茶さじ大盛1杯(7g)/湯温:ほんのり湯気程度(60℃前後)/時間:45秒後抽出
・「すっきりさっぱり、繊細な味わい」浅蒸し煎茶(100g)1,620円
 透き通る黄金色が美しいお茶。口の中で広がる風味と旨みが特長です。深蒸しに比べ3倍の茶葉を急須に入れ、少なめの低温の湯で抽出するとより旨味が広がります。
 渋み ★★★★
 苦み ★★★
 旨み ★★★★
※美味しい淹れ方のコツ
 湯量・湯のみ小サイズ(90cc)/分量:茶さじ大盛3杯(15g)/湯温:体温程度(40℃前後)/時間:1分後抽出
・「上品でまろやか、まあるい味」かぶせ煎茶(100g)2,700円
 初摘一番茶のみを使用した贅沢なお茶。玉露のような旨味とコク、煎茶のさわやかさを兼ね備えた上品な味わい。鮮やかな緑色が印象的です。
 渋み ★
 苦み ★
 旨み ★★★★★
※美味しい淹れ方のコツ
 湯量:湯のみ小サイズ(90cc)/分量:茶さじ大盛2杯(10g)/湯温:冷水~体温程度(40℃前後)/時間:1分後抽出
・「香ばしくて飲みやすいブレンドティー」抹茶入り玄米茶TEA BAG(2.5g×50個入り)540円
 冷水でもお湯でもおいしい。抹茶のコクと玄米茶の芳ばしさ、2つのおいしさを同時に味わえます。さっぱりとした口あたりで飲みやすいのも魅力。
※美味しい淹れ方のコツ
 湯量:ティーカップ1杯分/分量:ティーバッグ1個/湯温:冷水~熱湯/時間:水出しは1分前後抽出。熱湯の場合は20秒ほど。
 冷水…濃い味が好きな方はティーバッグを入れたままで。苦味と渋みが増します。
 熱湯…ティーバッグを揺すり色鮮やかになったら取り出して。熱いお湯ほど芳ばしさが引き立ちます。
・「さっぱりとした口当たりのカフェインレス」ほうじ茶TEA BAG(5g×20個入り)540円
 ティーバッグ1個で濃厚な味わい!妊婦さんも赤ちゃんも安心して飲める、カフェインレス。もちろん無添加・無着色です。
※美味しい淹れ方のコツ
 湯量:ティーカップ1杯分/分量:ティーバッグ1個分/湯温:冷水~熱湯/時間:水出しは1分前後。熱湯の場合は20秒ほど。
 冷水…甘くなります。苦味が少なく、まろやかな味わいです。
 お湯…バランスのとれた味わいに。香りや旨味、適度な渋みも広がります。
「お茶に親しむ ほっとスポット」
 茶摘み体験や、オーダーメイドのお茶づくり、茶葉を使ったおいしいお食事やスイーツまで、すべてお茶づくし!この季節ならではのお茶の世界をいろんな角度から楽しんでみて
・茶摘みとお茶づくりをしよう「世界農業遺産認定の茶園で体験!」
 キウイの食べ放題や手ぶらBBQなど豊富なメニューを取り揃える、キウイフルーツカントリーJapan。この季節におすすめは摘みたて茶葉で自分だけのお茶を作る「お茶積み体験」!のどかが自然の中で、ゆったりのんびりお茶摘みを楽しんで。そのあとは摘み立て茶葉を炒って揉んで、釜炒り茶を作ります。小さなお子さまも体験できるので家族みんなで参加してみよう。
 茶摘み体験&茶づくり(約90~120分)お1人様2,000円
 茶摘みのみ・掛川茶ティーバッグ付(約60分)1,100円
 最小遂行人数:5名/要予約・入園料別途
※SHOP DATA「キウイフルーツカントリーJapan」
TEL 0537-22-6543
掛川市上内田2040
営 9:00~17:00(最終入園は16:30)
休 木曜(祝日の場合は開園)
入園料 1,300円(中学生以上)・1000円(3歳以上)
・オーダーメイド煎茶をつくろう!「気さくな茶呈師さんとお茶の世界を楽しんで」
 色・香り・旨味・渋みの程度を選択し、自分好みの煎茶を仕立ててくれるオーダーメイド煎茶。茶呈師さんが淹れてくれたお茶を飲み比べしながら、好みを探っていく過程も楽しんで。また世界で1つしかない独自開発のお茶焙煎機では、ほうじ茶になるギリギリ手前の火入れが可能。香り高く苦みがない、まろやかな自家焙煎煎茶は、まさにここでしか味わえない一杯です。
 茶呈師 園田基一(平成天皇皇后両陛下、静岡県行幸啓 御会食時の御茶を製茶、呈茶)
※SHOP DATA「浜松お茶屋 茶ッ葉屋」
TEL 053-411-7795
浜松市東区西塚町313-4
営 11:00~19:00(日曜・祝日17:00)
不定休
・お茶を使った料理とスイーツを堪能「風情ある古民家でお茶の香りに癒やされて」
 東区半田山の坂の上に佇む一軒家。光と影と緑の空間で、全国から取り寄せる28種のお茶を味わえます。5月中旬頃には新茶も続々入荷。この時期ならではの美味を堪能して。また、静岡産の茶そばをコクのある抹茶づゆで味わう「のおとの茶そば(800円)」や、「濃茶のけーき(450円)」など、お茶ソムリエの店主が作る、茶葉をふんだんに使ったお食事とスイーツも楽しめます。
※SHOP DATA「お茶の間のおと」
TEL 053-443-8750
浜松市東区半田山5-25-1
営 10:10~17:00
休 日、月曜

 遺産相続って、大変ね・・・。
「農業委員会」
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/nogyoi/shinko/agri/farmland/kaitai-1.html
「公益社団法人 静岡県農業振興公社」
http://www.shizuoka-nk.or.jp/t-kanri/nouchi_b/
「浜松市農地銀行システム」
https://www.hamanougin.jp/
「全国農地ナビ」
https://www.alis-ac.jp/

 今日の仕事・・・。
 昨日買った、金具を取り付けましょう!「キリ」は持って来たけど、「ペンチ」も持ってくればよかった!手が痛くなったけど、何とか設置終了!!!
 「ホワイトボード」の「イレイザー」。思ったより大きいね・・・。もっと小さいのがあるでしょうに・・・。
PILOT
Wytebord
 ホワイトボード用
 イレーザー(中)
 レフィル
WBES-M
・モヘアー(交換用フィル)
・プラスチックケース(本体)
株式会社 パイロットコーポレーション
東京都中央区京橋2-6-21
TEL 03-3538-3780

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 昼食は、杏林堂で127円のところ2割引きの95円で買った「大きなメンチカツ」♪これ、美味しいわぁ~↑↑↑
ヤマザキ
 ボリュームある食べ応え!
まるごとメンチカツ入り
 メンチカツをまるごと1個包みました。
おすすめ 総菜パングルメ PAN GOURMET
 発酵種 ルヴァン 使用
~ルヴァンとは~
 ルヴァンとはフランス語で「発酵種」という意味です。発酵由来の成分によるコクのある風味と、しっとりした触感が特徴です。
1包装当たり 600kcal
山崎製パン株式会社
東京都千代田区岩本町3-10-1
TEL 0120-811-114
http://www.yamazakipan.co.jp/

 仕事後、「すき家」にて「牛丼 並」をテイクアウト。「Suki pass」を買ってから5杯目だね!
 「Suki pass」は、200円で70円引きだから、3杯食べると210円で10円のお得になる。
 「JAF」の50円割引券が2枚あるから、300円分のお得にしたいわけ。5杯食べると5×70円で350円だから、これで、元がとれた感じ。
https://www.sukiya.jp/

 自転車の点検代は、TSマーク代(1,900円)込みで9,449円。ブレーキの取り換えがあったんだな。
 「ブリジストン」のリコールで、タダでを取り換えてくれた!(ありがとうございます)

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 夕方は、テイクアウトした「すき家」の「牛丼」で一杯♪
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 お吸い物に「ツルナ」を入れましょう!
お吸いもの
 みつば入り
ミコー
 お吸いものをお椀に入れ熱湯を八分目ほど注ぎますと出来上がります。
内容量 2.9g
1食2.9gあたり 4.71kcal
発売元 ミコー食品株式会社C
東京都青梅市今井1-172-3

 「楽天」より、メール。今日、ポイントを使ったのが送られてきた!!!スゴイ!!!
https://pointcard.rakuten.co.jp/?scid=mi_rpointn_redeem_top

本日のカウント
本日の歩数:10,379歩
(本日のしっかり歩行:5,039歩)
本日:51.5kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月21日 (木)

伝えたい和食のきほん「あじの香りサラダ仕立て献立」

 『We:la』の「ちょこっと豆知識」より、「シュガースクラブで角質オフ!」の引用♪
 塩は肌を引き締める効果があるのに対し、砂糖は肌に潤いを与え、やわらかくしっとりさせる効果があります。砂糖の粒が余分な角質や皮脂を降ろし、保湿までできるのが特徴です。
『材料』
 砂糖 小さじ2、はちみつ 小さじ1、オイル(ココナッツオイルまたはオリーブオイル 大さじ1
 材料をすべて混ぜ合わせたら完成!

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「時短!簡単!アイデアめしSP」。「新型コロナ」の影響でしょうね。「再放送」とか「再構成」の放送が多いですね!
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「茨城県 大洗町」2018年5/9
 アンコウ、岩牡蠣
*涸沼川(ひぬま):
 シジミの三大産地:十三湖(青森)・宍道湖(島根)・涸沼
 涸沼の黒真珠
<高松さん>
・シジミ汁
①50℃のお湯にシジミを投入。シジミが大きく膨らみ、砂を押し出す。15分で砂抜き完了。
②鍋に湯を沸かし、塩、味噌を溶き、シジミを入れる。
・筍・切り干し大根・シメジの煮物
・松前漬け
・茹でブロッコリー
・ポテトサラダ
「長野県 茅野市」2018年7/2
 高原の町、八ヶ岳連峰、避暑地、高原野菜
*御射鹿池(みしゃかいけ):ため池百選
<伊藤さん>《ペンション ベストフレンド》
・ウド・ヨモギ・行者ニンニク、タマネギの天ぷら
①行者ニンニクを1cmにカット。タマネギをスライスし、かき揚げにする。
②ウド、ヨモギを天ぷらにする。
・創作春巻き
①餅、チーズ、しそ、梅、ベーコンを細かく切り、春巻きの皮に包み、揚げる。
・タコとホタテの炊き込みご飯
・きのこ汁
「茨城県 坂東市」2019年7/1
 夏ネギ
<藤井さん>
・イカとネギの炒めもの
①ネギを斜めにカット。冷凍イカをフライパンで炒める。ネギ(2本分)を投入。
②醤油とコショウで味付け。
・和風オムレツ
①ネギを細かく切る。溶き卵に白だしを入れ、みじん切りにしたネギをたっぷり入れる。
②フライパンで焼く。
・大根の桜漬けと古漬け

 「おぎやはぎのハピキャン」は、「ソロで楽しむ 阿諏訪流ブッシュクラフトキャンプ」。
https://twitter.com/happycamper2019
【チーズフォンデュ】
 ミニトマト、レンコン、アスパラ、パプリカ
 チーズを白ワイン、牛乳、白味噌で加熱
【アヒージョ】
 鷹の爪、カマンベールチーズ、エビ、バゲット
【焼き鳥】
 ねぎま、レバー、ハツ
【濃厚!時短パスタ】
『材料』
・乾麺(一束)
・ベーコンブロック(1つ)
・卵黄(2つ)
・全卵(1つ)
<調味料>
 塩、ブラックペッパー、コンソメ、(トリュフ塩?)…少々
 粉チーズ…大さじ5
『作り方』
①ジップロックにパスタの乾麺と全体が浸る程度の水を入れて30分寝かせる
※生パスタ風に変えるコツ(後述します)
②「1.」を仕込んでいる間に、厚めに切ったベーコンを塩コショウでカリカリに焼く!
③別の鍋に卵黄2つ、全卵1つ、粉チーズ大さじ5を混ぜながらとく(番組ではクッカー利用)
④「1.」状態のパスタを鍋で1分ゆでる(番組ではメスティンで茹でました)
⑤パスタの湯切り(番組ではメスティンの蓋をずらし湯切り)
⑥フライパンの熱とパスタの熱を利用して卵黄などいれ混ぜる(完成)
※乾麺をモチモチした生パスタ食感に! ポイントは「水にひたす」だけ!
 乾麺をモチモチした生パスタのようにするには、仕込みというかひと手間が大切! ジップロックにパスタの乾麺と全体が浸る程度の水を入れて30分寝かせるだけ!たったこれだけで食感が全然違うことにビックリです。さらにキャンプに行く前に準備しておくことで調理の時間も減らせますね!
https://happycamper.jp/_ct/17361603/p2
「穴を掘って大きい焚火をしよう」
・CAPTAIN STAG スチールFDスコップ:
 持ち運びに便利な折り畳み式スコップ

 「男子ごはん」は、#620「ホットプレート企画第10弾 子どもと一緒に楽しめる絶品4品」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【ごま味&韓国風の2種のタレ!超簡単!韓国風アヒージョ】
『材料』(3~4人分)
・茹でタコ・・・150g
・むきエビ・・・150g
・蒸しホタテ・・・150g
マッシュルーム・・・1パック(150g)
・ごま油・・・適量
・長ネギ(みじん切り)・・・1/4本(30g)
・香菜(みじん切り)・・・1枝
<ごまだれ>
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・50cc
・水・・・150cc
・白ねりごま・・・大さじ3
・白すりごま・・・大さじ1
<韓国アヒージョだれ>
・A
 水・・・400cc
 鶏がらスープの素(半練り)・・・大さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1
 片栗粉・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/3
 にんにく(みじん切り)・・・1片
 しょうが(みじん切り)・・・1/2片
 酢・・・小さじ2
 花椒(する)・・・小さじ1
 韓国唐辛子・・・適量
『作り方』
①タコは小さ目の一口大に切る。むきエビは背ワタがあれば取り除く。タコ、むきエビ、ホタテはしっかり水気を拭く。マッシュルームは石づきを取って4等分に切る。
②ごまだれを作る。すべての材料を合わせて混ぜる。
③韓国風アヒージョだれを作る。小鍋にAを合わせて強火にかけ、5分煮る。とろみがつき始めたら、にんにく、しょうがを加える。とろみがしっかりついたら火を止めて酢を加えて混ぜる。取り皿によそって花椒(ホアジャオ)、韓国唐辛子を加える。
④鉄板にごま油を入れて熱し、「1」を入れて揚げ焼きする。火が通ったら「2」、「3」につけながら食べる。好みでタレに長ネギや香菜を加えて食べる。
https://rinrinto.com/danshigohan-20200503-1-14626
【韓国の卵料理をアレンジ 心平流!プチケランチム】
『材料』(3~4人分)
・長ネギ(みじん切り)・・・1/4本(30g)
・韓国のり・・・適量
・A
 卵・・・4個
 薄力粉・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/5
・黒こしょう・・・適量
・ごま油:適量
『作り方』
①ボウルにAを加えてよく混ぜる。
②鉄板にごま油をひき、長ねぎを散らして、「1」を注ぎ蓋をして約5分加熱する。火が通ったらちぎった韓国のりをちらす。韓国風アヒージョの2種のたれにつけながら食べる。
https://rinrinto.com/danshigohan-20200503-2-14625
【ホットプレートで作る!そばめし】
『材料』(3~4人分)
・豚こま切れ肉・・・150g
・塩・・・小さじ1/4
・黒こしょう・・・適量
・キャベツ・・・100g
・玉ねぎ・・・50g
・にんにく・・・1片
・温かいごはん・・・200g
・焼きそば用麺・・・2玉
・ごま油・・・大さじ1/2
・A
 ウスターソース・・・大さじ3
 中濃ソース・・・大さじ2
 オイスターソース・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/3
『作り方』
①キャベツは1㎝角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。焼きそば用麺は細かく刻む。豚肉は、塩、黒こしょうで下味をつける。Aを混ぜる。
②ホットプレートを熱してごま油をひき、豚肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったら、にんいくを加えて炒め、香りが出てきたらキャベツ、玉ねぎを加えて炒める。
③玉ねぎが透き通ってきたら焼きそば用麺、ごはんの順に加えてほぐしながら炒め、全体に脂が回ったらAを加えて炒め合わせる。鉄板に平らにならして少し焼き付けて出来上がり。
https://rinrinto.com/danshigohan-20200503-3-14627
【焼きりんごが超うまい!子どもと楽しむ!キッズクレープ】
『材料』(3~4人分)
<具材>
 りんご・・・1/2個
 バター・・・適量
 砂糖・・・適量
・A
 強力粉・・・100g
 牛乳・・・50cc
 砂糖・・・:小さじ2
 水・・・150cc
<トッピング>
 はちみつ、チョコレートシロップ、生クリーム、チョコスプレー、コーンフレーク、ミニマシュマロなど(各適量)
『作り方』
①ボウルにAを加えて混ぜる。水を徐々に加え混ぜ合わせ、一体感が出てきたらラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
②リンゴは皮をむいて縦3mm厚さに切る。ホットプレートにリンゴを並べて砂糖をふり、バターをちぎってのせて加熱する。両面を焼く。
③空いているところに、「1」を直径10cmくらいに丸く流し入れて約。焼き目がついたら返して両面を焼く。
④「3」に、「2」・「トッピング」を挟んで食べる。
https://rinrinto.com/danshigohan-20200503-4-14628

 四十肩なのか肩凝りなのか分からない・・・。「僧帽筋」の下の方か「蕀下筋」辺りが痛いんだよな。お風呂で熱いシャワーをかけると良くなっている気がする。四十肩じゃなくて、肩凝りなんじゃないのかなぁ~!
 それから、「高鉄棒」にぶら下がって、筋を伸ばしましょう!
「肩こりのおすすめ解消法5選」
https://www.healthcare.omron.co.jp/pain-with/shoulder-pain/treatment-stiff-shoulders/
「[専門家が教える]ひどい肩こりもコレで解消!肩揉みじゃ治らない肩こり解消法」
https://www.kracie.co.jp/kampo/kampofullife/body/?p=2729
「四十肩・五十肩とは? 原因、症状、治療法、寝方のコツについて」
https://www.nihonyakushido.com/knowledge/shoulder.html

 ガソリン代が上がってきたね。1リットル114円だって!!!何で、値上げは急にするのかな~!???値下げはなかなか下がらないのに・・・!

 今日の仕事・・・。
 時間が足りない・・・。
 仕事後、ショッピングセンターに寄る。平日なのに人がたくさん出ているね!これじゃあ、「新型コロナ」の第2波が来るんじゃないの???
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 百均で、仕事用の「吊具金具」(5ヶ入り)110円を買う。自腹です!
Screw hook
 洋灯吊り
・取付方法 ネジ
・耐荷重量 1kgまで
・取り付けられる場所
 柱、かもい、なげし、板壁、プリント合板(厚さ4.5mm以下の壁には使用しないでください。)
ウォーターライトG.E.(株)
TEL 06-6459-9988

 食料品売り場で、「納豆」48円、「真ほっけ」429円のところ10%引きで386円、「絹ごし豆腐」41円、「S&B ねりからし」321円、「緑豆もやし」20円を買う。
 野菜が高いね・・・「ネギ」を買いたかったんだけどやめた!

 もうひとつのスーパーに行きましょう。「しろねぎ」95円、それに「ふっくらバーガー」138円のところ40%引きで82円、おつとめ品の「バナナ」54円を買い帰宅。

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 今日の昼食は、40%引きで買った「ふっくらバーガー 完熟トマト風味ソース&マヨネーズ」♪
ヤマザキ
 FUKKURA BURGER
 おすすめ 総菜パン 伴グルメ PAN GOURMET
1包装当たり 346kcal
製造者 山崎製パン株式会社
東京都千代田区岩本町3-10-1
TEL 0120-811-114
http://www.yamazakipan.co.jp/

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 それにいただいた「コーヒー」♪
DRIP COFFEE
 itsumo BLEND
Enjoy your ciffee break!
 お客様の声のもと仕上げたブレンドです。コーヒーが大好きなあなたの”いつも”の1杯にぜひどうぞ!
 いつも身近にある一杯となれば幸いです。
内容量 8g
生豆生産国 コロンビア、ブラジル、エチオピア 他
挽き方 ミディアムファイングラインド(中細挽き)
製造者 株式会社すてきなじかん 辻本珈琲工場
大阪府泉佐野市春木町1013-1

 「シャープの芯」が2つあったはずなのに探しても見つからない・・・どこにやったんだろう???仕事で使いたいんだけどな・・・。

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 夕方は、先日40%引きで買った「サラダチキン」のサラダで一杯といきましょう!賞味期限が5月23日だったから、もう一つ買えばよかったかな!
CGC SALAD CHICHEN
 サラダなどにそのまま召し上がれる蒸し鶏です。
期間限定 チャーシュー味 SOY SAUCE
内容量 125g
100g当り 119kcal
原産国名 タイ
輸入者 株式会社ニチレイフーズ
東京都中央区築地6-19-20
販売者 株式会社シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 0120-912-855
http://www.cgcjapan.co.jp
保存方法の変更者 (株)日本アクセス 浜松支店
浜松市浜北区新堰111-2

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 それに、「かっぱえびせん」♪
Calbee
 天然えびまるごと カルシウム
 やめられない、とまらない!♪
かっぱえびせんが「やめられない とまらない♪」理由
・その① 天然えび頭からしっぽまでまるごと使用だからおいしい。だからカルシウム入り
・その② 油で揚げずに煎ることで、サクサクとした食感になります。
「かっぱえびせんホームページ」
http://www.kappaebisen.com/
1袋 26g当たり 129kcal
製造所固有番号 OI 03321 01C59
 製造所固有番号 OI:栃木県 H:広島県
製造者 カルビー株式会社
東京都千代田区丸の内1-8-3
TEL 0120-55-8570
http://www.calbee.co.jp/

 ここで、『ふれ愛交差点』2020年5月号の「伝えたい和食のきほん」より、「あじの香りサラダ仕立て献立」の引用♪
 四季折々の素材を楽しめる日本には、料理で季節を味わう、和食の文化があります。旬の素材を上手に使っておいしく食べるコツをご紹介します。
 今回は初夏らしいあじの主菜が中心の献立でる。
 季節の味を取り入れた家ごはんは、心も体もほっとしますね。この時期は脂がのった旬のあじを、お刺身でいただきます。香味野菜と合わせてサラダ風にすれば、さわやかな季節感満載のひと皿になりますよ。皮を除き、小骨を切り落とすと、子どもも食べやすくなりますよ。そぎ切りにすれば見た目もきれいで、味もよくからみます。
 主菜が生ものなので、副菜は火を通したものに。油と相性のよいなすは、やはり揚げびたしがおすすめです。主菜に酸味があるので、浸し汁は甘みのある麺つゆ風にします。卵焼きにはトマトを入れました。トマトはうまみが強いので、だし巻き卵のような味わいになっておいしいですよ。
【あじの香りサラダ仕立て】(170kcal)
『材料』(2人分)
・あじ(三枚おろし)・・・2~3尾分(正味150g)
・きゅうり・・・1本
・みょうが・・・2個
・青じそ・・・5枚
・しょうが・・・1かけ
・塩・・・少々
<ドレッシング>
 しょうゆ、酢、ごま油・・・各大さじ1
 塩・・・小さじ1/4
『作り方』
①あじは身を手で押さえながら頭側の端からていねいに皮をむき、塩をふる。冷蔵庫に20分ほど入れ(時間外)、身がしまったら小骨を切り落とし、ひと口大のそぎ切りにして再び冷蔵庫に入れる。
②きゅうりは長さ5cmの細切りにし、冷蔵庫に入れる。みょうがは縦半分に切ってから縦に薄切りにし、青じそは縦半分に切ってから3等分の斜め切りにする。しょうがはせん切りにして、みょうが、青じそとともに冷水に3分ほどさらしてからるに上げ、水気をしっかりきる。
③器に2、1を盛り、ドレッシングの材料を混ぜてかける。
※味を極めるコツ
・小骨の部分は切り落とす
 身の中央にある小骨はあらかじめ除きましょう。骨に沿って1枚を半分に切ってから、骨のついた部分を切り落とせば、一度に除けます。
・包丁を手前に引いてそぎ切りにする
 包丁を寝かせ、刃の根元を身に置き、手前に引くようにして切ると薄くきれいに切れます。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8514
【なすの揚げびたし】(264kcal)
『材料』(2人分)
・なす・・・3~4本(300g)
<浸し汁>
 だし汁・・・1/4カップ
 赤唐辛子(種を取る)・・・小1本
 酒、みりん、しょうゆ・・・各大さじ1と1/2
 砂糖・・・小さじ1
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①耐熱の容器に浸し汁の酒とみりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジで30秒加熱する。残りの浸し汁の材料を加えて混ぜ、バットに移す。
②なすは縦半分に切り、皮目に斜めに1cm間隔の切り込みを入れ、斜め半分に切る。
③フライパンに揚げ油を深さ1~2cm入れ、高温に熱し、ペーパータオルでなすの水気をふいて、皮目を下にして入れる。1分ほど揚げて色鮮やかになったら上下を返し、さらに2~3分揚げる。油をきり、熱いうちに1に浸す。
※味を極めるコツ
・皮目から油に入れる
 なすを揚げる時は皮目を下にして揚げ油に入れます。皮の色素が安定して色鮮やかに揚がります。
・熱いうちに浸す
 なすが揚がったら、しっかりと油をきり、熱いうちに浸し汁につけましょう。冷めるまでに味がしみて、風味よく仕上がります。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8515
【トマト入り卵焼き】(194kcal)
『材料』(2人分)
・トマト・・・1/2個(約75g)
・卵・・・3個
・水、酒・・・各大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1
『作り方』
①トマト1/2個(約75g)は1cm角に切る。ボウルに卵3個を溶きほぐし、水、酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。トマトを加えて混ぜる。
②卵焼き器にサラダ油大さじ1を弱火で熱し、ペーパータオルで油を薄くなじませる。弱めの中火にし1をおたま1杯分ほど流し入れて全体に広げる。かたまってきたらフライ返しか菜箸で向こう側から手前に巻く。
③空いた部分にサラダ油少々(材料外)を塗り、卵焼きを奥にずらし、同様に卵液を流し入れて巻く。これを3~4回繰り返す。あら熱が取れたら、食べやすく切る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8516
【えのきと麩のみそ汁】(40kcal)
『材料』(2人分)
・えのきだけ・・・1/2袋
・細ねぎ・・・1本
・だし汁・・・2カップ
・みそ・・・大さじ1と1/2
・小町麩・・・6個
『作り方』
①えのきだけ1/2袋は根元を切り落とし、幅1cmに切る。細ねぎ1本は幅1cmに切る。
②鍋にだし汁2カップを煮立て、えのきを加えてひと煮し、みそ大さじ1と1/2を溶き入れる。細ねぎを加える。
③器に小町麩を3個ずつ入れ、2を注ぐ。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8517
*石原 洋子
 料理研究家。自宅で40年以上にわたり料理教室を主宰。テレビや雑誌、書籍で活躍中。

本日のカウント
本日の歩数:4,720歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.3kg、11.4%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月20日 (水)

サバメシ「即食レシピ」【サバとワカメのおかかあえ】

 『ウィーラ』の「ちょこっと豆知識」より、「やってはいけない NG風水を知り、運気上昇!」の引用♪
トイレ・・・本来の目的以外のことをしないで!携帯電話を持ち込み、メールなどをする人も多いようですが、対人関係や仕事運がうまくいかなくなる可能性が。
リビング・・・古い雑誌や古新聞は発展を止めるものとして考えられます。要らないものや季節外れのものはこまめに処分を。

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「埼玉県比企郡滑川町」。4/24の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
<武蔵丘陵森林公園>大人450円、中学生以下無料
 アイスランドポピー、ネモフィラ
「東松山市」
《室田精肉店》昭和45年創業
★豚のカシラ 1本 100円(税込) ※辛みそ
《串串亭》昭和61年創業、嶋田さん、
★かしら 1本 154円(税込)
 白味噌と生姜がベース。野菜を5種類、香辛料と調味料20種類
★豚レバー&とり 各154円(税込)
★モツ煮 550円(税込)
・トマトのキムチ和え
①トマトを切る。キムチの素(唐辛子、アミエビの塩辛、アンチョビ、ニンジンなど12種類)を日本酒でのばす。トマトにかける。
②刻んだニラを加え、混ぜる。
・カシラと野菜のあんかけ丼
①深谷ねぎを斜めに切る。中華鍋にカシラ肉を入れ、強火で炒める。
②深谷ねぎ、チンゲンサイ、パプリカ、シイタケを入れる。
③ニンニク醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素で味付け。
④水溶き片栗粉を入れる。ご飯の上に盛り付ける。
・浅漬け
 キャベツ、ニンジン、ショウガを昆布出汁で漬ける。

 「プロフェショナル」は、file 433「おうち時間を楽しく プロのおうちごはん第3弾」
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/episode/te/YZJNPJNQW7/
*タサン志麻(家政婦)
【お手軽レモンケーキ】
『材料】』(2~3人分)
 ホットケーキミックス 150g、レモン汁 30g(一個分)、バター 60g、ハチミツ 30g、卵 1個
『作り方』
①レンジまたは鍋でバターを溶かす。
②ボウルにホットケーキミックスを入れ、残りの材料を全部入れて混ぜ、型に入れる。お好みで、輪切りのレモン(分量外)をのせる。
③180℃に予熱したオーブンで30分から40分、レモンに焦げ目がつくくらいまで焼く。
④熱いうちに、表面にハチミツ(分量外)を塗る。
【らくらくフランス風グラタン(アッシ・パルマンティエ)】
『材料』
<ジャガイモのピュレ>
 ジャガイモ(メークイン) 5個、バター 25g、牛乳 150ml
<牛肉のトマト煮>
 牛こま肉 250g、タマネギ 1個、トマト缶 1缶(400g)、ケチャップ 大さじ3、中濃ソース 大さじ2、砂糖、塩、こしょう 適量、 油 適量、ピザ用チーズ 適量
『作り方』
<ジャガイモのピュレ>
①ジャガイモを適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。
②ゆで汁を切って、フォークでしっかりつぶす。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばす。熱いうちにバターを混ぜる。
③弱火にかけ、牛乳を2、3回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせる。
<牛肉のトマト煮>
④牛こま肉は一口大に切る。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍する。タマネギは薄切りに。フライパンに油をひいてタマネギを入れ、軽く塩を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
⑤肉の色が変わったら、トマト缶を汁ごと加えて、水を100ml、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約10分煮詰める。好みで塩、こしょうを加える。酸味が強ければ、砂糖を大さじ1程度加える。
⑥グラタン皿に5をしいてジャガイモのピュレをのせ、チーズをかけて、250℃に熱したオーブンで20分程度熱し、表面に焼き色がついたら完成。
*池川義輝(焼き鳥店主)《鳥しき》《トリタツ》2016年4月
【焼き鳥屋さんの鶏スープ】
『材料』
<スープ>
 ネギの頭(青緑の部分)、ショウガ 少々 1片10g、モモ肉の皮、塩 少々、さらしネギ
<鶏だんご>
 モモ肉 30g、かたくり粉 少々、しょうゆ 少々、塩 少々、ゴマ油 少々、ゴマ 少々
『作り方』
①モモ肉の皮を取り、細かく切る。
②モモ肉を粗めに刻み、かたくり粉、しょうゆ、塩、ゴマ油、ゴマを加えてこねる。
③ネギの頭・ショウガを鍋に入れる。ショウガは皮を削らずに入れると風味が増す。
④皮を入れ、沸騰させる。沸騰したらアクを取る。
⑤2をだんご状にこね、鍋に入れる。
⑥みつばを入れ、10分程度煮詰める。
⑦10分たったらネギとショウガを取り出し、塩で味を調整し、刻んだネギを入れて完成。
【焼き鳥屋さんの親子丼】
『材料』
 ご飯、卵 2個、皮を取ったモモ肉 5切れ(1切れ10g)、ネギ 少々(火が入りやすいよう、十字に切る)、タレ(しょうゆ10g+みりん10g)→めんつゆでも可、みつば 適量
『作り方』
①先にモモ肉とネギをフライパンで焼く。
②火が入ったら、1をご飯の上にのせる。
③フライパンに鶏の脂を残したまま、卵をスクランブルエッグの要領で加熱する。
④卵が固まってきたら、タレをかけてなじませる。
⑤4を2の上にのせ、みつばをのせて完成。
*三枝俊介(ショコラティエ)《ショコラティエ パレ ド オール》2018年5月【チョコがしみる、フレンチトースト】
『材料』
 食パン5枚切り 3~4枚
<漬け込み液>
 牛乳 250cc、卵 2個、砂糖 20g、チョコレート 100g
<キャラメルソース>
 グラニュー糖 50g、水 適量、オレンジジュース 50cc
<トッピング>
 季節のフルーツ(番組ではイチゴ、バナナ)、粉砂糖(あれば)
『作り方』
<パン部分>
①食パンの耳を切り落とす。耳は後ほど残った漬け込み液につけて、オーブントースターなどでカリっと焼いてもいい。
②液がしみ込みやすいように、食パンに竹串で穴をあけておき、パックに入れる。
③チョコレートを細かく割りボウルに入れる。
④卵に砂糖を加えかき混ぜる。
⑤牛乳を鍋に入れ加熱。半分はチョコレートのボウルに入れ、牛乳の熱でチョコレートが自然に溶けるまで待つ。溶けたら、かき混ぜる。
⑥残り半分の牛乳は4に加え、混ぜる。
⑦5と6を混ぜ、こし器で卵の繊維をとる。
⑧2に7を入れ、液をパンの中までしみ込ませ、1~2時間冷蔵庫で漬け込む。
⑨ホットプレートを一番熱い状態にし、バターをしき、8を強火で1分焼く。
⑩裏返し、フタをして、弱火で3分蒸し焼きにする。
<キャラメルソース>
⑪鍋に50gのグラニュー糖を入れ、浸る程度の水を加え、火にかける。
⑫油揚げのような色になったら火を止め、オレンジジュースを少し入れる。
⑬再び加熱し、煮溶かしながら少しずつオレンジジュースを入れていく。
⑭沸騰させてから冷ます。
<仕上げ>
⑮10を皿に盛り付け、キャラメルソース、フルーツなどでトッピング。温かいうちに食べる。
*松本秀樹(鮮魚店)《根津松本》2014年10月【子どもも喜ぶ アジのハンバーグ】
『材料』
 刺身用のアジ 2匹、大葉 適量、ミョウガ 適量、ネギ 適量、 ショウガ 適量、みそ 適量、しょうゆ 適量、かたくり粉 適量、大根おろし、ポン酢(仕上げに)
※アジを選ぶときは、頭が小さく、身が膨らんでいるものを。
『作り方』
<アジのなめろう>(このままおつまみとしても)
①アジの鱗をしっかり取る。
②頭を切り、内臓を取り、血合いの汚れをとる。まな板をきれいにする。
※三枚におろす時、背骨に沿って包丁を入れる。反対側は、刃先で背びれを感じるように切る。
③身を一度ふき、背骨の上に包丁を入れおろしていく。裏返し、逆側もおろす。
④腹骨を取り、皮をはぐ。
⑤まな板を変える。骨抜きがない場合は、中骨の部分を切り出す。(1~5は、お魚屋さんでやってもらってもいい)
⑥細かくたたき、ボウルに入れる。
⑦お好みで細かく切った大葉、ミョウガ、ネギ、ショウガ、みそ、しょうゆを加え、混ぜる。なめろうが完成。このままおつまみとして食べてもおいしい。
<アジのハンバーグ>(2個分)
⑧1~7を行い、なめろうを作る。先ほど余ったおつまみのなめろうと合わせ、かたくり粉を足し、味が混ざるまでこねる。
⑨ハンバーグ型にこねてから、フライパンで中火で焼く。焼きすぎないように注意。全体が温まったら完成。
*前田文男(茶師)《やまはち 前田幸太郎商店》【自宅でいれるおいしいお茶】
①お湯をわかす。湯冷まし(コーヒーカップなどでも可)に注ぐ。これにより約10度下がる。
②1を湯飲みにあけかえる。これにより、さらに約10度下がり、適温の約70度~80度になる。
③急須に茶葉を入れる。一人分の目安は2g
④湯飲みのお湯を急須に入れ、1分弱蒸らす。
⑤湯飲みにお茶を少しずつ注ぐ。二杯入れるときは交互に入れる(A→B→B→A→A→Bの順)。雑味が出てしまうので急須を振ったりしない。最後の一滴まで注ぎきることで、おいしい成分を残さず、また二煎目もおいしくいれられる。
*柴野大造(ジェラート職人)《マルガジェラート》【愛のアイスケーキ(セミフレッドマスカルポーネ)】
※放送でのご紹介は一種類でしたが、オレンジバニラ味とコーヒーキャラメル味、二種類の味のレシピを教えていただきました。以下は二種類作る場合のレシピです。
※量は適宜ご調整ください。
『作り方』
<パータボンブ(ベース)>
①水とグラニュー糖を加熱し、シロップを作る。加熱の目安は120度。
②卵黄をハンドミキサーにかける
③2にオレンジ・レモンの果皮を入れる
④3をミキサーにかけながら、1を細い糸を垂らすように入れていく
⑤水で戻したゼラチンを湯煎で溶かし、ラム酒を加えて4に加える。
<メレンゲ>
⑥卵白、グラニュー糖をハンドミキサーでメレンゲにする。
⑦水とグラニュー糖を加熱しシロップを作り6に細い糸を垂らすように加える。
⑧5(パータボンブ)と7(メレンゲ)を合わせて混ぜる。
※ここまででアイスケーキのベースが完成。(二種類共通。)
<A:オレンジバニラ味の場合>
⑨-A:生クリームを立て、バニラペーストかバニラエッセンスを入れる。
⑩-A:9-Aにマスカルポーネを入れ混ぜる。
⑪-A:10-Aに8を3~4回に分けて入れ、混ぜる。ぼたっと落ちるくらいが目安。セミフレッドベースの出来上がり。
⑫-A:容器にフルーツをトッピングし、11―Aを半分の高さまで入れ、一度冷凍庫で冷やす。
⑬-A:冷えて固まったら上にラズベリーソースなどをのせ、11-Aをさらに重ねてまた冷やす。
⑭―A:飾り付けにフルーツやミントの葉を適量のせる。
<B:コーヒーキャラメル味の場合(放送では未紹介)>
⑨―B:生クリームを立て、濃縮コーヒーエキス、シナモンパウダーを入れる。
⑩-B:9―Bにマスカルポーネを入れ混ぜる。
⑪-B:10-Bに8を3~4回に分けて入れ、混ぜる。ぼたっと落ちるくらいが目安。セミフレッドベースの出来上がり
⑫-B:グラニュー糖をこがし、コンデンスミルク、バター、水を加えキャラメルソースを作り冷却しておく。
⑬-B:アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、ピスタチオなどをローストし(170度で15分)、グラニュー糖を加熱したカラメルと合わせてフライパンで加熱する。余熱でバターを入れて混ぜる。
⑭-B:容器に11-Bを半分の高さまで入れ、一度冷凍庫で冷やす。
⑮-B:冷えて固まったら上に13-Bとキャラメルソースをのせ、11-Bをさらに重ねてまた冷やす。
⑯-B:飾り付けに13-Bをのせ、キャラメルソースを上からかける。
<イタリアンメレンゲ>
 メレンゲ:卵白 94g、グラニュー糖 18g
 シロップ:水 46g、グラニュー糖 92g
<パータボンブ生地>
 卵黄 160g、シロップ:水 45g、グラニュー糖 170g、ゼラチン溶液:板ゼラチン 6g、ラム酒 20g、オレンジ果皮・レモン果皮 適量
※ここまでがベースの材料※
<生クリーム>
 35%以下 950g九分立て(各味で475gずつ使う)
<マスカルポーネ>
 400g(各味で200gつ)
<A:オレンジバニラ味の味付け>
 バニラペーストかバニラエッセンス 適量、ラズベリーソース、ジャムなど 適量、デコレーション用フルーツ(イチゴ、キウイ,ミントなど) 適量
<B:コーヒーキャラメル味の味付け(放送では未紹介)>
 濃縮コーヒーエキス 適量、シナモンパウダー 適量、(キャラメルソースの材料)←冷やして使用 グラニュー糖 562g、コンデンスミルク 117g、バター 300g、水 216g 、カラメルナッツの材料)←冷まして使用 アーモンド皮付きホール 100g、ヘーゼルナッツ皮なしホール 100g、くるみ 100g、ピスタチオホール 50g、グラニュー糖 100g、バター 10g

 「KAT-TUNの世界一タメになる旅!」は、「マイナーだけど憎めない所ツアー in 京都」。
https://www.tbs.co.jp/tametabi/
《辻利 宇治本店》MAJOR SPOT
<宇治市立小倉小学校>
 蛇口からお茶が出る
《猫猫寺》左京区
<プロレス美術館>左京区、入場料タダ

 「ブラタモリ」は、#161「法隆寺 ~なぜ法隆寺は1400年以上愛され続けるのか?~」
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/episode/te/8ZNPP27JMG/
*平田 政彦(斑鳩町教育委員会 参事)
・聖徳太子
  仏法興隆→法隆寺
  遣隋使 607年
 西院伽藍
 東院伽藍
「法隆寺は、どんなお寺?」
 世界最古の木造建築
*古谷 正覚(法隆寺 管長代務者)
・金堂
  釈迦三尊像 光背銘文(尺寸王身:聖徳太子の等身大、175cm前後)
  △
  アルカイックスマイル:唇の両端が少し上向きで、微笑を浮かべたような表情
  四天王立像(増長天)
  釈迦浄土図
  阿弥陀浄土図
・東大門の近く
 塔心礎
 最初の法隆寺:若草伽藍
 現在の法隆寺:再建されたもの 創建から63年後、火災。
*清水 重敦(京都工芸繊維大学教授 デザイン・建築学系)
・中門
 エンタシス:古代建築にみられる上にいくほど細くなる柱の形状
  3分の1あたりが一番力がかかる。
 埋め木:木材の傷んだ部分や節などをほかの木材で埋める修理法
・廻廊
 梁
・金堂
 支柱
 裳階(もこし)
 雲肘木(くもひじき):軒を支える雲形の部材
・東院伽藍の近く
 高低差
 西院伽藍は高い場所:地盤がしっかりした尾根を削って法隆寺が建てられた。
「聖徳太子はなぜ法隆寺を斑鳩に?」
・明神山
 大和川
  斑鳩は交通や物資を含めて、中継地点の役目を果たしていた。交通の要所。
 法隆寺は、国際的に認められるシンボル

 先日の「相葉マナブ」は、「おうちで 釜-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/200517/
*旬【新玉ねぎの炊き込みご飯】
『材料』(4~6人分)
・米・・・3合
・かつお昆布ダシ・・・390mL
・氷・・・50g
・新玉ねぎ・・・1個
・豚バラ肉・・・100g
・塩・・・小さじ1
・大葉・・・適量
『作り方』
①新玉ねぎに8等分の切り込みを入れる。
②炊飯器に浸水して水気を切った米、かつお昆布ダシ、塩を入れ軽く混ぜる。新玉ねぎを真ん中に置き、2cm幅に切った豚バラ肉、氷を入れて炊く。
③炊きあがったら、お好みで大葉をのせる。
*超簡単【ツナ昆布の炊き込みご飯】
『材料』(4~6人分)
・米・・・3合
・水・・・430mL
・氷・・・50g
・ツナ缶・・・1缶(70g)
・塩昆布・・・15g
・めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ4
『作り方』
①炊飯器に浸水して水気を切った米、水、めんつゆを入れて軽く混ぜる。ツナ(油ごと)、塩昆布、氷を入れて炊く。
*余り物【さつま揚げ炊き込みご飯】
『材料』(4~6人分)
・米・・・3合
・水・・・410mL
・氷・・・50g
・さつま揚げ・・・180g
・エノキタケ・・・1/2袋
・しょうが(千切り)・・・3g
・めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2と1/2
・しょう油・・・大さじ1
『作り方』
①さつま揚げは1.5cmのサイコロ状に角切り、エノキタケは石づきを切り落とし、2cm幅の長さに切る。
②炊飯器に浸水して水気を切った米、水、めんつゆ、しょう油を入れて軽く混ぜる。
③さつま揚げ、エノキタケ、しょうが、氷を入れて炊く。
*酪農家<金子牧場>【“カッテにできちゃう”チーズおかか炊き込みご飯】
『材料』(4~6人分)
・米・・・3合
・牛乳・・・400mL
・氷・・・50g
・酢・・・大さじ3
・しょう油・・・大さじ3
・サラダ油・・・大さじ1
・かつお節・・・15g
・かつお節・・・適量
・白ごま・・・適量
『作り方』
①炊飯器に浸水して水気を切った米、牛乳、酢、しょう油、サラダ油を入れて軽く混ぜる。かつお節、氷を入れて炊く。
②炊きあがったら、お好みでかつお節、白ごまをかける。
*チャンピオン【ナポリタン炊き込みご飯】
『材料』(4~6人分)
・米・・・3合
・水・・・370mL
・氷・・・50g
・ピーマン・・・1個
・ウインナーソーセージ・・・100g
・玉ねぎ・・・1/2個
・酢・・・大さじ1
・ウスターソース・・・大さじ1
・ケチャップ・・・大さじ6
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・バター・・・40g
・粗びきコショウ・・・少々
・粉チーズ・・・適量
『作り方』
①ピーマンは輪切り、ウインナーソーセージは5mm幅の斜め切り、玉ねぎは3mm幅の薄切りにする。
②炊飯器に浸水して水気を切った米、水、酢、ウスターソース、ケチャップ、砂糖、塩を入れて軽く混ぜる。
③ウインナーソーセージ、ピーマン、玉ねぎ、バター、粗びきコショウ、氷を入れて炊く。
④炊きあがったら、お好みで粉チーズをかける。
*中華枠【炊飯器チャーハン】
『材料』(4~6人分)
・米・・・3合
・鶏がらスープ・・・350mL
・氷・・・50g
・チャーシュー・・・150g
・長ネギ・・・1/2本
・しょう油・・・大さじ1
・粗びきコショウ・・・適量
・卵・・・1個
・ごま油・・・大さじ1
・青ネギ・・・適量
『作り方』
①炊飯器に浸水して水気を切った米、水、鶏がらスープ、しょう油を入れて軽く混ぜる。
②みじん切りにした長ネギ、5mm角に切ったチャーシュー、粗びきコショウ、氷を入れて炊く。
③炊きあがったらすぐに溶き卵を加え、混ぜたら蓋をして3分保温する。
④ごま油を回しかけ、青ネギを入れて混ぜる。

オールアバウト」にレシピが載っていますね↑↑↑
https://allabout.co.jp/recipe/

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 今日の昼食は「銀座ろくさん亭 わかめと油あげの味噌汁」。
求心味道】
 おもてなしの心を込めて、おいしさを追求した至福の一杯です。
内容量 8g(160mlで1人前)
1食(8g)当たり 29kcal
販売者 トップ卵株式会社
福岡県八女市本町474-1
TEL 0120-421-622
http://www.topran.com/

 仕事を終えてから、散歩がてら「セブンイレブン」に買物に行きましょう。昨日行ったセブンイレブンで売切れだった「スパゲティのソース」105円を買いたかったけど、売り切れだった・・・皆さん「巣ごもり」でインスタント食品やレトルト食品をの需要が多いんでしょうね!
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  ツルナの収穫。ツルナって、海岸に生えている雑草なんですが、これが美味しいんです!栽培しているんです!
 ツルナの食べ方というとお浸しが有名ですけど、「タケノコ汁」に入れました。以前に、料理屋で「汁物」にツルナが入っていたことがあります。自分以外にも栽培している人がいるんですね。しかも、市場に出荷している!!!???
「ツルナ」
https://recipe.rakuten.co.jp/word/%E3%81%A4%E3%82%8B%E8%8F%9C/
http://noupro.jp/tsuruna

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 夕方は、先日100g119円で買った「インド洋 トンボまぐろ 生食用」で一杯♪これ、当たり↑↑↑目利き正解♪♪♪脂が乗っていておいしい♪♪♪

 それに、「タケノコ汁」の残り・・・「ツルナ」入り。アクがあるかなと思ったから、湯通ししてからいれたよ。「湯通し」は、正解だったね♪1枚ずつ洗ったのに、汚れがでていた・・・。

 地震の多発が心配ですよね。2020年5月2日の朝刊「衣食住」の「サバメシ」より、「即食レシピ」【サバとワカメのおかかあえ】の引用!!!
ポリ袋に入れ混ぜる
 災害時の食事で特に気を付けたいのが断水時。調理がままならないうえ、手や包丁を洗う水も不足するだめ、食中毒など衛生面も心配だ。
 そこで役立つのが、食材をポリ袋に入れて混ぜる簡単レシピ。管理栄養士の今泉マユ子さん(50)が、すぐ作れてすぐ食べられる「即食レシピ」と名付け、開発している。「そのまま食べられるレトルト食品や缶詰の中身をポリ袋に入れ、袋の上から手でもんだ混ぜるだけ。調理器具を使わず水なしで作れる」のが特徴だ。
 たとえば、「サバとワカメのおかかあえ」。サバの水煮缶の中身と乾燥ワカメをポリ袋に一緒に入れて混ぜるだけで完成する。缶詰の汁で乾燥ワカメが戻るため、水は必要ない。サバはタンパク質とカルシウムが豊富で、ワカメを加えることで食物繊維も補える。さらに、酢を足すことで魚の生臭さが消え、より食べやすくなる。使い捨ての皿と割り箸を準備しておけば、洗い物も一切不要だ。
 今泉さんのもとには、昨年10月の台風19号で被災した福島県の住民から、断水時に「即食レシピ」が役立ったとメールも届いたという。「不衛生になりがちな災害時こそ、安全で栄養のある食事はとても大切。普段から家にある缶詰を組み合わせて、自分好みの味を試してみて」と話している。
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>
『材料』(2人分)
・サバの水煮・・・1缶
・カットワカメ・・1つまみ
・かつお節・・・少量
・酢・・・小さじ1
『作り方』
 ポリ袋に缶詰の汁ごと材料をすべて入れ、袋の上から手でもんで混ぜる。
*今泉マユ子さんのポイント
・ポリ袋に入れて混ぜるレトルト食品や缶詰は、自由に組み合わせ可
・缶詰の汁は乾物を戻すのに役立つ
・レシピは、酢をマヨネーズ、かつお節をドライパックのコーンに代えても可

本日のカウント
本日の歩数:7,213歩
(本日のしっかり歩行:4,248歩)
本日:52.9kg、12.1%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月19日 (火)

「特別純米 香露」、そして「いただきます 発酵食品を使って」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「春の漁師めしSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 富津市」2019年5/23
 アサリ、海苔
《アナゴ直売所 漁師さんお家ち》渡辺さん
*江戸前穴子
・ワタリガニに塩茹で
・アナゴの白焼き
①江戸前アナゴを水で洗い、ぬめりを取り、軽く塩をまぶし、グリルで焼く。
・アナゴの天ぷら
①アナゴに打ち粉(薄力粉)をし、衣をつけて油で揚げる。
②塩を振って食べる。
・アサリの味噌汁
①富津産のアサリを茹でる。
②こうじ味噌を溶く。
・五目ちらし寿司
①ご飯に寿司酢を混ぜる。
②砂糖、醤油で煮たニンジン、レンコン、シイタケ、油揚げなどを混ぜる。
・アオヤギの刺身
①アオヤギをさっと湯通しする。
・アオリイカの刺身
「静岡県 焼津市」2018年5/16
 カツオ、マグロ
<エビトワさん>キリバス
・マグロのフライ
①ショウガとニンニクをすりおろし、マグロに混ぜる。醤油を加える。粉末昆布出汁を混ぜる。
②小麦粉をまぶして、油で揚げる。
・バナナボール
①調理用バナナを茹でる(皮をむかずに)。
②身をつぶす。ココナッツパウダーを入れる。
③丸める。
※キリバスの食文化:甘いものと魚を一緒に食べる風習がある。

①マグロをココナッツミルク、カレー粉で和える。

 「二軒目どうする ~ツマミのハナシ~」は、「沿線SP 丸ノ内線」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
「方南町駅」
《歓喜》
・生ビール 450円
・日本酒 1,000円
・生すだちサワー 380円
・枝豆正油焼 500円
・富士宮焼そば 500円
・金目だいカブト煮 880円
《なべ鉄》
・和牛ホルモン炒め鉄板焼き 辛味噌 748円
・鶏レバ刺 605円
「後楽園駅」
《焼き鳥酒場 遠州屋》
・肉ダンゴ 120円
*心理テスト「恋人に別れを切り出された時にとる行動」
 A. OKとさっぱり分かれる
 B. とんでもない行動を起こす可能性あり
 C. 悪あがきせず受け入れる
 D. 必死になって引き止める
Q お気に入りの花が枯れかかっています。あなたならどうする?
 A. そのままゴミ箱に捨てる
 B. ハサミで切って捨てる
 C. せっかくなのでドライフラワーにする
 D. 水を足してやる
・煮込豆腐 550円
「新宿三丁目駅」
《はまぐり》
☆ホッキ貝のうに焼き 1950円
・瓶ビール 690円
・レモンサワー 700円
・おまかせ刺身三点盛合せ 2200円
 タイラ貝、青やぎ、白ミル貝
・はまぐりの昆布焼き 1700円
・青やぎの塩焼き 1230円
《沼田》
☆もつ煮込み(味噌) 429円
・もつ煮込み(醤油) 429円

 「西村キャンプ場」。
http://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
<目井津港>
・タチウオ
・初カツオ
<河野さん>
・完熟きんかん「たまたま」
《京屋酒造》牟田さん
☆甕雫 (芋焼酎)
・油津吟 (クラフトジン)
<カームラナイハーバー>
【タチウオの塩焼き】
【初!初ガツオのレアカツ】
①カツオに片栗粉、卵、パン粉をつけて、油で揚げる。
②一口大にカットする。
③ウスターソース、お好みソース、ケチャップ、醤油、みりん、砂糖をブレンド。カツにかける。
【油津吟ソーダ割り たまたま入り】
<鵜戸神宮>
・運玉 5個 100円

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#54「西伊豆町_万能塩鰹茶漬け」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
※塩鰹:
 縁起物・お供え物として伝わる鰹の塩漬け
・万能塩鰹茶漬け 270円(3食入り)
 卵かけご飯で、お茶漬けで
「三角屋水産webショップ」
http://sankakuya.shop-pro.jp/

 「かにぱんお姉さんの!秘密のキッチン」は、「カフェ好きなOKにも大人気!超絶うまい飴がけカンパン」。
https://twitter.com/kanipan_mochi
 カンパン 200g、砂糖 40g、水 10cc、アーモンドダイス(アーモンドを砕いたもの) 適量、バター 適量
①フライパンに砂糖と水を入れ沸騰させる。
②カンパンを入れて弱火で絡める。砂糖が結晶化し、白くなってもさらに加熱。
③アーモンドとバターを入れる。混ざったら、バットにあけて粗熱をとったら出来上がり。

 「行列の女神 ~らーめん才遊記~」は、第5話。
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/story/05.html
《おおひら食堂》
 《三宝食堂》《アンフェリシオン》《ごっちゃん》

 「Gyoppy!」より、メール。「家飲み時短レシピ「パパっと3品。魚×こうじのお通し」」。
いつもの刺身をおしゃれな前菜に~醤油糀ポキ~
 一品目は【マグロとアボカドの醤油糀ポキ】。小さめにカットしたマグロとアボカド(レモン汁で変色防止)を"醤油糀とわさび"で和えただけ。塩糀や醤油糀で和える刺身は、アレンジ自在の定番おつまみ。
  先日、「世界の漁業」でマルタのマグロ養殖のお話を読んだら、マグロが食べたくなりました。今日は本マグロではなく"キハダマグロ"ですが、醤油糀の濃厚な旨味と酵素の力で、あっさりした味わいのキハダがお酒にぴったりな、ねっとりと深みのある一品に仕上がりました。
魚の種類や気分に合わせてアレンジ♪
 お好きなお刺身に、塩糀や醤油糀、合わせる薬味やオイルで色々アレンジできます。
 例えば、
・醤油糀(or塩糀)+わさび(orしょうが)
・醤油糀(or塩糀)+わさび(orしょうが)+ゴマ油(orオリーブ油)
・醤油糀(or塩糀)+にんにく(or しょうが)+ゴマ油(+コチュジャン)
・塩糀(or醤油糀)+レモン汁(or季節の柑橘)+オリーブ油(+酢)
 などなど......無限大! 柚子胡椒もいいですねえ。ご飯にのせれば美味しい漬け丼にもなりますよ。
 さらにネギやミョウガ、大葉などの香味野菜やハーブなどを追加したり、ゴマを加えたり。塩糀や醤油糀はそれだけで味が決まりやすいので、合わせ調味料を作らずとも簡単に味つけできちゃうのです。
 時短といってもショウガやニンニクなどの薬味はチューブではなく、なるべく本物を使うのが美味しく作るポイントです!
塩糀で簡単! やみつきナムル
 二品目は【ワカメとタケノコの塩糀ナムル】。"塩糀+ゴマ油+ニンニク"で和えるだけの塩糀ナムルは、日々の副菜にもなる簡単おつまみ。季節の野菜と海藻を和えれば、年中活躍間違いなし。今の季節はタケノコがおススメ! 箸が止まらない系です(笑)。
台湾風? ピリ辛アサリの醤油糀漬け
 三品目はこれから旬を迎えるアサリ。シンプルな酒蒸しも好きですが、保存できる【醤油糀漬け】もいいですよ~。冷蔵庫に冷やしておけば、秒速で出せる一品。ピリ辛で旨味たっぷり。お酒が進みます♪
『つくり方』
①ジップ袋に醤油糀・ニンニク・ショウガ・唐辛子・酢を入れて、漬け汁の準備。
②鍋かフライパンにアサリと酒を入れ火にかけ、口が開いたら火を止める。
③2.の粗熱が取れたら、1.に汁ごと混ぜ入れ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
 分量の目安は下記を参考に......。
『材料』(作りやすい分量)
・アサリ・・・約400g
・酒(もしくは水+紹興酒)・・・100ml
・醤油糀・・・小さじ2~大さじ1
・ニンニク(スライス)・・・1片
・ショウガ(千切り)・・・数枚分
・唐辛子(輪切り)・・・適量
・酢・・・小さじ1
https://gyoppy.yahoo.co.jp/featured/140.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=25&cpt_c=&cpt_k=ang_139275_115511560_20200515
 同じく「サバ缶、カニ缶でつくれる簡単レシピ」。
ローリングストック法とは?
 ローリングストック法はその名の通り、ストック(備蓄)をローリング(回転)すること。食料を蓄えつつ、定期的に古いものから順番に食べ、消費した分を買い足していく方法です。これだと備蓄食料の鮮度が保たれます。
 ローリングストック法には、いざというときの備蓄食料を食べ慣れておくという意味合いもあります。普段から食材として使用すれば、災害時でも不自由なく調理できますし、なにより美味しい食材を選別する目利きにも役立ちます。
【サバ水煮缶でサバうどん】
 ローリングストック法に向く食材で代表的なのが、缶詰やびん詰、レトルト食品です。そのなかでも人気なのが「サバ缶」。中性脂肪の低減に効果的なDHAやEPAを豊富に含み、日本では青魚の中で最も生産量の多い缶詰です。
 サバの水煮缶ひとつとっても、簡単で手軽な料理が楽しめます。紹介するのは「サバうどん」のレシピ。災害時はもちろん、日常でも美味しくいただけます。
『材料』2人前
・サバの水煮缶......1缶
・うどん......2玉
・長葱......1本
・生椎茸......2枚
・ほうれん草......2株
・水......600cc
・薄口醤油......30cc
・だし昆布(8cm角)......1枚
・七味唐辛子......少々
①うどんは茹でて水洗いし、水気を切ります。
②茹でたほうれん草を水にとり、水気を絞り4cmの長さに切ります。
③長葱は1cm幅の斜め切りにします。
④椎茸は石付きを落とします。
⑤鍋に水、薄口醤油、だし昆布、生椎茸、サバの水煮缶の具材を汁ごと入れて火にかけます。
⑥ひと煮立ちしたら1.のうどんと3.の長葱を加えてサッと煮て器に盛り、2.のほうれん草を添えます。
⑦お好みで七味唐辛子をふって完成です。
【カニ缶でカニマヨグラタン】
 お歳暮のなかにも、カニ缶など備蓄食料に活用できる食材があります。このカニ缶を利用した缶詰レシピを紹介しましょう。
『材料』(2人前)
・カニ缶(小)...1缶(固形量125g)
・ブロッコリー...1/2株
・ゆでたまご...1個
・A
 マヨネーズ...大さじ2
 シュレッドチーズ...適量
①ブロッコリーを茹で、ゆで卵は食べやすい大きさに切っておきます。
②耐熱性の皿にブロッコリー、ゆで卵、カニ缶を汁ごと入れ、Aをかけてオーブンで焼きます。
③チーズがとろけたら完成です。
【カニマヨグラタン】
 缶詰は製造工程で加熱加圧殺菌をするため、そのままでも食べられます。そのため、料理の食材にすると調理時間の短縮になります。また、調味料が塩のみのシンプルな味付けの水煮缶などは、アレンジしやすいメリットがあります。 缶詰に入った汁も、DHAやEPAなど体に良い栄養素が含まれているので、汁ごと調理に使うと効果的です。今回紹介したサバうどん、カニマヨグラタンともに、汁ごと利用できますので、試しに調理してみてください。
 最後にひとつだけ注意。一度開けた缶詰の残りはできるだけ早く使い切ってください。残ったものを保管する場合は、缶詰のままではなく、容器を移し替えて冷蔵で保管してください。 備蓄食料を古いものから使いながら買い足し、常に一定量の備蓄を確保できるローリングストック法。ぜひお試しあれ。
https://gyoppy.yahoo.co.jp/featured/123.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=25&cpt_c=&cpt_k=ang_139275_115511560_20200515

 2020/05/17 05:00の讀賣新聞の社説「接触確認アプリ 活用には丁寧な説明が必要だ」の引用。 だいぶ前に台湾かどこかでやっていて、感染を防いだんだよね!真似するなら、もっと早くやればいいのに!!!感染がだいぶ広がってからじゃあ、遅いよ!!!
 新型コロナウイルスの感染者と濃厚接触した可能性を知らせるスマートフォンアプリの開発が進められている。
 政府は利用目的を丁寧に説明し、国民の理解を得ることが求められる。
 アプリは、スマホが搭載するブルートゥースと呼ばれる近距離無線通信機能を活用する。アプリの利用者同士が、近距離に一定時間以上いた場合、互いの情報が自動的にスマホに記録される。
 利用者が感染した時、保健所などを通じてアプリに登録すると、接触記録がある人に感染者の情報は伏せた形で通知が届く。政府は月内の実用化を目指している。
 感染の可能性が分かれば、自主的に外出を控え、検査を申し込むことにつながる。経済社会活動を再開する中で、感染拡大の第2波を防ぐ手段の一つとなろう。感染者の行動履歴を聞き取っていた保健所の負担軽減も期待できる。
 通知されても、すぐに検査を受けられなければ不安が募るだけだ。アプリを有効に活用するには検査体制の拡充が欠かせない。
 アプリの利用は任意だ。多くの人が利用することで効果が生まれる。同様のアプリを導入したシンガポールの利用率は2割台で、電話番号を登録する仕組みが警戒されているとの指摘もある。
 日本で開発中のアプリは電話番号は利用せず、中国や韓国のようにスマホの位置情報から感染者を追跡することもない。個別の接触記録も一定期間で消去され、政府や開発者は管理しない。
 個人の情報が政府に把握されることに国民の抵抗感が強い日本では、現実的な対応と言えよう。政府は、アプリの仕組みがプライバシーに配慮していることを、国民に周知すべきだ。
 政府は、感染者やアプリを通じて濃厚接触の可能性が判明した人に、感染者情報を一元管理するシステムへの登録を促す方針だ。
 感染症対策には、感染者や濃厚接触者の情報把握が不可欠だが、そのためには、政府の情報管理体制への信頼が前提となる。
 愛知県では、独自に管理していた県内の感染者の氏名や入院先といった非公表情報が一時誤って県のウェブサイトに掲載され、誰でも閲覧できる状態となった。
 個人にかかわる情報の漏えいや、利用範囲が感染拡大防止以外の目的になし崩し的に広がることは避けなければならない。
 政府は、運用開始後の監視・監督方法を定め、安心して利用できる環境を整える必要がある。
https://www.yomiuri.co.jp/editorial/20200517-OYT1T50025/

 「「交差免疫」で新型コロナウイルス感染症を防ぐ
 新型コロナウイルス関係の情報をいろいろ収集していると、また一つ気になるキーワードが出てきました。「交差免疫」「交差反応」「交差抗体」「交差防御能」 「cross ‐protection」というキーワード。「交差」は「交叉」とも表記されます。
 ある抗原に対して起こる免疫反応が、別の似た抗原にも反応する事です。身近な事例でいえば、「花粉症」の人が本来のアレルゲンの花粉ではない果物でもアレルギー反応が起きてしまうことがありす。
 インフルエンザワクチンでは、ウイルスの変異株が多く型の異なったワクチン株が存在し、流行株とは異なったワクチン株を摂取してしまうと効果が無い事が知られています、そこで、全ての変異株にも「交差防御能」を持つユニバーサルワクチンが最近注目されているようです。ウイルスに感染すると免疫反応により各種抗体が誘導されますが、気道(鼻や喉)粘膜上に分泌されるIgA抗体は「交差免疫」の性質のある抗体です。この分泌型IgA抗体の誘導を狙ったインフルエンザワクチンが「経鼻投与型粘膜ワクチン」です。前回の記事でも触れた「BCGワクチンが新型コロナウイルスでも効果があるのでは?」という話もこの「交差免疫」が関わる話です。
 さて、新型コロナウイルスに関して、個人的に興味を持ったHLA型に関する研究論文をいろいろ調べているとひとつの論文に行き着きました。
https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2020.03.22.20040600v1.full.pdf
 従来のSARS-CoVが、HLA型により症状に差があったように新型コロナウイルス(SARS-CoV-2)でも同じ傾向がみられたという報告なのですが、もうひつと重要な報告がありました。それは、一般的な風邪を引き起こす従来のヒトコロナウイルス(HKU1、OC43、NL63、229E)と新型コロナウイルスの間で、必須ウイルス成分のゲノム配列を比較した結果、極めて近い同一性が確認できたという報告です。つまり、一般的なヒトコロナウイルスによる抗体を持っていると新型コロナウイルスの「交差抗体」として「交差免疫」が働くと考えられるのです。
https://note.com/sato_agg/n/nc1848191805a

 今朝の朝刊に「新型コロナニュース 収束を願い、全国一斉サプライズ花火」という記事が出ていた。もともと、花火は「悪霊退散」「疫病退散」を願って始められたものだと思うから、花火大会が中止になるのはおかしいんだよね。でも、人が集まっちゃうから、中止になっちゃったんだよね。
 この花火大会は、大賛成だね↑↑↑寄付を募ったら、賛同する人も多いんじゃないのかな!?
県内からも5社が協力
 新型コロナウイルス収束の願いを花火に込めて-。花火を製造する全国の約百三十業者が、同日同時刻に各地で花火を一斉に打ち上げる「サプライズ花火大会」を企画している。人の密集を避けるため、日時や場所は非公開。感染拡大防止で花火大会の中止が相次ぎ、業界も苦しい中、人々に笑顔を届けようと花火師たちが立ち上がった。県内からは湖西市梅田の三遠煙火など五社が参加し、それぞれの場所から打ち上げる。
 四、五月は夏の花火シーズンに向けた製造の最盛期。浜名湖周辺でも、かんざんじ花火大会や湖西湖上花火大会などが中止となり、三遠煙火は四月下旬から休業している。
 「予定の九割ほどがなくなり、収入が激減している」と三代目の小口浩史さん(39)。「苦しいのは花火業界だけではない。見た人が上を向き、少しでも元気になってもらえたら」とプロジェクトに賛同した。当日は約六十五発の打ち上げを予定している。
 歴史をたどると、悪疫や悪病の退散を願って江戸時代に始まったともいわれる花火大会。今回は「全国一斉悪疫退散祈願『Cheer up! 花火プロジェクト』」と銘打ち、北海道から沖縄県までの業者が開催する。全国の大会などで顔見知りとなった花火師たちが会員制交流サイト(SNS)などを通じて近況を報告し合う中で、企画が立ち上がったという。「Cheer up」は「元気づける」の意味。各業者がそれぞれの場所で打ち上げ、県内からは藤枝市のイケブンと臼井煙火、島田市の神戸煙火工場、静岡市葵区の静玉屋も参加予定。
 プロジェクトでは、当日の花火の様子を撮影し、ツイッターやインスタグラムなどSNSで拡散するよう呼び掛けている。
(片山さゆみ)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2020/CK2020051902100016.html

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 今日の昼食は、「いつものおみそ汁 なす」。
アマノフーズ
 具材にあわせたみそとだし
まろやかな合わせみそとかつおと昆布だし
 「いつものみそ汁」は、具材にあわせて、最も相性の良いみそとだしを選んでいます。具材のおいしさが引き立った、こだわりの味わいをお楽しみください。
内容量 9.5g(1人160mlで1人前)
1食分(9.5g)当たり44kcal
アサヒグループ食品株式会社
東京都墨田区吾妻橋1-23-1
TEL 0120-630611

 「健康診断」の予約の電話をする。「「協会けんぽ」の担当者は、みんな電話中で、最大30分以内に折り返し電話します。」と言われた。健康保険ごとに担当者が決まっているの???それなら、健康保険ごとに枠もあるのかな???普通、待ち時間って、長めに言いますよね・・・でも、30分経っても電話がないので、もう一度電話をする。また、「再度電話する」と言われた。「これから外出する」というと、「しばらくお待ちください」と言われて待たされた!!!30分前に、「取次ぎ」を忘れていたんじゃないのか???」。
 やっと、繋がったと思ったら、「年内の午前中は、予約が一杯だ」と言われた・・・。「午後の検診だとお腹がすくジャン」と言ったら「朝、7時までの食事ならいい」とのこと・・・???ご飯を食べて6時間後に健診ジャン???それなら、午前中の検診で前日の9時までって何???午前中の検診の時、「前日は9時までに飲食は終えてください」って言われていたけど、真夜中まで飲食してもいいってことジャン???いい加減だなぁ~!!!
 とりあえず、午後の予約を取った。
https://www.seirei.or.jp/hoken/kenshin-center/

 最近、地震が多いね・・・。備蓄の水はいつ変えたっけ???新しく変えましょう!

 散歩がてら、買い物。マスクを忘れちゃったよぉ~!
 百均にて仕事用「ホワイトボート」110円を買う。昨日、1つ足りなかったんだよね!ここの、お店は、たくさん置いてあった。
 スーパーを覗く。「粉末緑茶べにふうき」615円、それに「サラダチキン」213円のところ40%引きで127円をカードにて買う。ポイント5倍だと思っていたら、今日は火曜日だった!!!曜日感覚がないよぉ~!

 コンビニにより、「セブンイレブンカレー」105円を買う。「スパゲティ」のソースも105円で売っているのか!!!今度、買おうっと♪♪♪

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 夕方は、「特別純米 香露」で一杯♪ここは、酵母で有名な蔵ですよね。紹興酒みたいな感じだな・・・。ここの、生酒も飲んでみたいな・・・。
The Refned Japanese Sake
原材料名 米(国産米)、米麹(国産米)
精米歩合 58%
アルコール分 15度
※極端な熱燗はやめて、冷かぬる燗でお召し上がり下さい。
2018.08
株式会社 熊本県酒造研究所
熊本市中央区島崎1丁目7-20
TEL (096)352-4921

 おつまみは、「ホッケ開き」。
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 先日30%引きで買った、「愛知県産大根」の大根おろしを添えましょう。
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 それに、残っていた「タケノコ汁」に「木綿豆腐」を付け加えましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 発酵食品は、免疫力アップになるらしい。そんなわけで「新型コロナ」に負けないように「発酵食品」のレシピの引用♪
 2020年1月19日の「いただきます 発酵食品を使って」は、【チーズフォンデュ】(497kcal)。
『主な材料』(2人分)
・グリュイエールチーズ・・・70g
・エメンタールチーズ・・・70g
・ニンニク・・・小1片(5g)
・牛乳・・・100ml
・白ワイン・・・50ml
・ナツメグ・・少々
・フランスパン・・・1/2本
『作り方』
①チーズはおろし、小麦粉大さじ2を混ぜる。パンはひと口大に切る
②ニンニクは半分に切り、切り口を鍋に内側にこすりつける
③牛乳を入れて温め、チーズを少しずつ混ぜる。ワインとナツメグ、こしょう少々を入れる
④食卓で鍋を弱火で温めながら、パンをチーズにからめていただく。チーズは手軽にピザ用チーズでも。子供向けにはワインの代わりに牛乳を使用するとマイルドな味に。具はソーセージ、ゆでた野菜を。

 2020年1月20日の「いただきます 発酵食品を使って」は、【納豆の袋焼き】(152kcal)。
『主な材料』(2人分)
・油揚げ・・・2枚
・ひき割り納豆・・・1パック
・万能ネギ・・・6本
・長ネギ・・・1/2本
・エリンギ・・・2本
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・しょうゆ・・・適量
『作り方』
①油揚げは半分に切って袋状に開く。熱湯をかけて油抜きをする。
②万能ネギは小口切りにし、納豆を混ぜる。それぞれ(1)に大さじ2くらいずつ詰めて、口をようじで留める。
③長ネギは3~4cm長さに切り、エリンギは縦に2~4つに切る。
④グリルに入れ(2)と(3)を焼く。油揚げの表面がパリッとし、野菜にところどころ焼き色がつくまで焼く。
⑤ショウガは皮をこそげてすりおろし、しょうゆとともに添える。

 2020年1月21日の「いただきます 発酵食品を使って」は、【タラと根菜の酒かす煮】(144kcal)。
『主な材料』(2人分)
・生タラ・・・2切れ
・大根・・・150g
・ニンジン・・・80g
・こんにゃく・・・1/2枚(約120g)
・昆布・・・5cm角
・酒かす・・・30g
『作り方』
①タラは半分に切る。
②大根は1.5cm厚さの半月切り、ニンジンは1cm厚さの輪切りか半月切りにする。
③こんにゃくは六つにちぎって、さっとゆでる。昆布は二つに切る。
④酒かすは水大さじ1を加えて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱して軟らかくする。みそ大さじ2/3を溶き混ぜる。
⑤鍋に(2)、(3)と水300ml、しょうゆ大さじ1/2を入れ、ふたをして中火で10分煮る。野菜が軟らかくなったら、タラと(4)を加え、ふたをしないで5分煮る。

 2020年1月22日の「いただきます 発酵食品を使って」は、【ネギと鶏肉の甘みそ煮】(312kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・160g
・長ネギ・・・2本
・ナス・・・2個
・エノキダケ・・・1袋
・きび砂糖(または砂糖)・・・大さじ1と1/2
・赤みそ・・・大さじ2/3(10g)
『作り方』
①長ネギは3~4cm長さに切る。ナスはへたを落とし、四つに切る。エノキダケは石づきを切り落とし、ほぐす。
②鶏肉は3~4cm大のそぎ切りにする。
③赤みそ、しょうゆ・酒各小さじ2、水大さじ2を合わせる。
④フライパンに油大さじ1を温め、鶏肉、長ネギ、ナスを入れ、中火で焼く。焼き色がついたらきび砂糖を振り入れて全体にからめる。(3)を加え、混ぜながら2分ほど煮る。
⑤エノキダケを加えて1~2分煮る。

 2020年1月23日の「いただきます 発酵食品を使って」は、【ホウレンソウとリンゴのヨーグルトあえ】(103kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ホウレンソウ・・・1/2袋
・リンゴ・・・1/3個
・木綿豆腐・・・1/3丁(100g)
・プレーンヨーグルト・・・50ml
練りごま・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・小さじ1
『作り方』
①ホウレンソウはゆでて水にとり、絞る。3~4cm長さに切る。
②リンゴは皮付きのまま3cm長さの細切りにする。
③豆腐は粗くほぐし、ラップをせずに500Wの電子レンジで30秒加熱する。
④ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で細かくくずしてから、練りごま、砂糖大さじ1、薄口しょうゆ、塩少々を加えて混ぜる。
⑤ヨーグルトを混ぜ、なめらかになったら、リンゴとホウレンソウの水気をもう一度絞って加えて混ぜる。

 2020年1月24日の「いただきます 発酵食品を使って」は、【キムチ入りポテトバーグ】(207kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ジャガイモ・・・2個(300g)
・豚もも肉(薄切り)・・・40g
・白菜キムチ・・・30g
・ニンニク・・・小1片(5g)
『作り方』
①ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。軟らかくゆでるか、500Wの電子レンジで5分加熱する。水気をきり、粗くつぶし、片栗粉小さじ1を混ぜる
②豚肉とキムチは細切り、ニンニクはみじん切りにして、①に混ぜる。しょうゆ大さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、4等分して楕円形にまとめる
③フライパンに油大さじ1/2を温め、②を入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼いて肉に火を通す。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:7,807歩
(本日のしっかり歩行:3,706歩)
本日:53.7kg、13.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月18日 (月)

真二郎のお手軽カフェごはん「缶詰を使った料理」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市天竜区春野町」「わらび」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=69525
*溝口 慈子
「おいしいをつくりましょ。」【わらびのたまごとじ】
『材料』(※人数や味の好みによって調整してください。)
・わらび(あく抜き処理済)
・たまご
・酒
・砂糖
・みりん
・しょう油
・顆粒だし
・油(炒め用)
『作り方』
①あく抜きをしたわらびを3~4センチほどに切り、油で炒める。
②酒・砂糖・みりん・しょう油・顆粒だしなどの調味料を加え、わらび全体に味を染み込ませる。
③溶きたまごを回し入れ、かき混ぜず、フライパンに蓋をし少し蒸らす。
④20~30秒待ち、たまごが少し固まれば完成。
【わらびのおひたし】
【わらびの炊き込みご飯】

 「本気プリ」は、「DON'T STOP RICE ご飯が止まらなくなるグルメを探せ!」。
https://hicbc.com/tv/magipri/
《肉の丸小 本店》東区東桜《本格肉料理 丸小》
★ハンバーグ 1,000円
★豚肉しょうが焼き 1,000円
★ロースカツ 1,050円
・ハンバーグ
《肉のムラセ》南区港東通
★自家製 炭火焼豚(バラ) 2,470円(650g) ※100g=380円
・ひつまぶす風焼豚丼
 カットした焼豚、刻んだ大葉、ゴマをトッピング。
<布目さん>
★ブロッコリー
★タマネギ
・タマネギとツナのサラダ
 タマネギを薄くスライスし、ツナ、ポン酢を加える。鰹節をかける。
「本気旅 ~グアムSP~」2018年6月
《クラウド・エッグ》朝食
・パンケーキ(バターミルク) 約870円
・エッグベネディクト 約1,260円
《メスクラドス》ランチ
・チャレンジバーガー 約3,800円
 (10分で完食したら無料!超巨大ハンバーガー)
《ナナズカフェ》ディナー
・クラッキン キングクラブ 1人前 約5,260円

 「デラメチャ気になる!」は、「地元達人が教える おうちでも激ウマグルメ」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
*新山 直人(ラーメンの達人)《麺屋はなび》【サッポロ一番しょうゆ味で作るあんかけ焼きそば】
『材料』
 豚バラスライス、小松菜、にんじん、白菜、たけのこ、きくらげ、砂糖、コショウ、片栗粉、ごま油、サッポロ一番しょうゆ味
①麺を2分茹でる
※ポイント①:麺のゆで時間 2分
②具材を食べやすい大きさに切りそろえる。
③付属の粉末スープを茹で汁200mlで溶かす。
※ポイント②:超簡単!「あん」は付属のスープで作る。
④茹でた麺を炒める。(麺に醤油が練り込んである)麺をサッと炒めて皿に移す。
⑤豚肉、野菜を炒める。
⑥溶かしたスープに砂糖を入れる。コショウ、水溶き片栗粉を加える。ごま油をひと回しし、麺にのせる。
※ポイント③:溶かしたスープに砂糖を入れる。
*石臥 博代(パンの達人)【「保存」「解凍」で変わる食パンのおいしい食べ方】
※達人流 食パンの保存法(食べきれないと思ったら、すぐ冷凍)
 ポイント:食パンはラップを使って冷凍保存。フリーザーバッグに入れ、すとろーで真空にして冷凍。
※達人流 食パンの解凍法
 ポイント:湯気で水分を加えながら解凍。2分ほど湯気に当てれば解凍完了。
※パンの達人に聞いた”今”取り寄せたいパン
・Pasco ル・オーブン プチセット 2,916円
 冷凍状態で届くため保存がきく。
 解凍せずにそのままトースターで焼ける。
・NBIベイカーズ 食パン
 約30種類もの食パンがある。
 あんこデニッシュ食パン 550円
 ショコラ食パン 400円
*柴田 武(スイーツの達人)《シェ・シバタ》【200円でできる簡単スイーツ おやじのフレンチトースト】
『材料』
<塩キャラメルソース>(2人前)
 砂糖 100g、水 50cc、生クリーム 100g、塩 適量
①砂糖を強火でキャラメル色になるまで煮詰める。
②氷水につけて、冷やして色の変化を止める。生クリームを加え、強火で混ぜる。塩を加えて混ぜる。冷まして完成。
<トースト>
 牛乳 250cc、砂糖 75g、卵黄 2個、バニラエッセンス 適量、厚めの食パン 2切、スライスアーモンド 適量、粉砂糖 適量
①砂糖と卵黄を混ぜる。バニラエッセンスを加えて、沸騰寸前まで温めた牛乳と合わせる。
②卵液を弱火で加熱し、コクを出す。(とろみがつくうらいまで)
③パンを卵液に浸す。(フォークで軽く押す)
④スライスアーモンドをすべての面につける。
⑤オーブンまたはトースターで焼く。(200℃まで熱した状態で生地を入れ、8~10分焼く)
⑥盛りつけ。ソースをヘラでまっすぐ伸ばすだけ。中心を外してトーストを置き、粉砂糖を振りかける。アイスクリームを添えると豪華に。

 2020年5月15日の朝刊の「コロナを乗り切る 心をたもつヒント」より、「ごちそう不要 一汁一菜 料理研究家 土井善晴さん」の引用♪
 食事の用意ってつらいとか、面倒くさいとか、大変だとか、ネガティブなものの代表のように言われます。高度成長期にはたくさんのごちそうを用意してテーブルに並べることが豊かなこととして喜ばれました。今もそんなイメージが残っていますから、外出自粛の影響で一日三度も作るなんてまさに地獄ですよ。
 でも食事って本当は一番の楽しみや幸せのはずなんです。考え方を変えてみましょう。まずは一汁一菜。ご飯、そして具だくさんのみそ汁はおかずの代わりにもなります。誰でも簡単においしく食べることができますよね。これが土台です。そして「タケノコ食べたいね」「鮮度のいいアジを見つけたら塩焼きにしよう」とか思いますよね。そんな小さなプラスアルファを暮らしの楽しみにしてみませんか。ごちそうを作らなくてもいいんです。
 お母さんに任せるばかりでなく、お父さんが肉を買ってきてステーキを焼いてみたら。始めてでもいいんですよ。暮らしに彩りが生まれます。大変な日々ですが、ご家族で食事に参加していただければと思います。
*どい・よしはる
 1957年、大阪府出身。近著に「土井善晴の素材レシピ」がある。十文字学園女子大教授(和食文化)

 2020年5月17日の朝刊に「アベノマスクで価格下落? 首相、成果強調も根拠なし」という記事が出ていた。
 「アベノマスクを配布したから、マスクの価格が下がった」って何???まだ配布されていない所も多いでしょうに・・・。トイレットペーパーの時と同じで、みんな買いだめがたくさんあり、需要より供給の方が多くなっただけなんじゃないんですか!???
 安倍晋三首相は、政府による全世帯への布マスク配布の“成果”として市中にマスクが出回るようになり「価格が下がってきた」との認識を表明、ツイッターなどでは「荒唐無稽」と懐疑的な声が相次いだ。検証してみたが、多様な経路でマスク輸入が増えた影響が大きく、布マスクが価格を押し下げたとの根拠は見当たらなかった。
 話題になったのは、今月6日に安倍首相がインターネット番組に出演した際の発言。東京では4月から布マスク配布が始まったが、不良品が多数見つかるなど「アベノマスク」とやゆされる結果に。税金の無駄遣いとの批判も強いことから、政策の正当性を強調したかったとみられる。
Mask
 確かにマスクの販売価格は下がっている。大手ネット通販サイトなどのマスク価格を集計したアスツール(東京)によると。4月下旬から下落傾向が鮮明となり、一時80円台に高騰した一枚当たりの価格は30円台にまで低下した。

 背景には流通状態の改善があるが、地方での布マスクの配布は遅れ、大半の家庭に届いておらず、需要に影響を及ぼすとは考えにくい。危機管理アドバイザーの古本尚樹氏は「従来の流通経路とは違うルートで中国からマスクが入っており、だぶついているのが要因だ」と分析する。
 自国の感染がピークを過ぎた中国などはマスク輸出を増やしており、東京都のJR新大久保駅周辺の商店街でマスクを売っていたホテル従業員は「中国から業者を通じて輸入した」という。スパイスを扱う別の店でも、3月から中国のほかベトナムからもマスクを輸入していると話していた。
(共同)
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020051601001864.html

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 今日の昼食は、「銀座ろくさん亭 たまごスープ」。
【求心味道】
 おもてなしの心を込めて、おもてなしを追求した至福の一杯です、
道場六三郎
1食(65g)当たり 26kcal
製造者 トップ卵株式会社
福岡県八女市本町474-1
TEL 0120-421-622
http://www.topran.com/

 今日の仕事は、時間外で無給だよ!
 ショッピングセンターに買い物。平日なのに人出が多いね・・・コロナの第2波が来るんじゃないの???
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 百均にて、仕事用のホワイトボードを買う。仕事用なのにポケットマネーだよ!4つ欲しかったのに、3つしかなかった↓
ホワイトボート 吊り下げタイプ
 Seria Color the Days
約20(縦)×28.5(横)cm
 表面に磁石がつけられます。
販売元 株式会社 セリア
岐阜県大垣市外渕2-38
TEL 0120-188-581
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 「LOTO 7」を買いましょう。ちなみに、「Jリーグ」は、いつ開催されるのだろう?

 「すき家」にて、「牛丼 並」350円の所「Suki pass」で70円引きの280円をお持ち帰りで買う。「Suki pass」で買うのは、4食目だよね。待っている番号が「33」ゾロ目だよ。前回も「77」とか「55」か「33」とゾロ目が多いな・・・。なんかラッキーな感じ↑↑↑
 支払をしていると、店員さんが下がってしまうが、これは、お箸とか紅生姜、七味唐辛子を持って行く人のための配慮か???もらう時に、目の前に店員さんがいたら遠慮するからな・・・下がってくれたら、欲しいだけ持って行けるよ↑↑↑
https://www.sukiya.jp/

 ここで、「すき家」の、「おウチけカンタン アレンジレシピ」の引用♪
【高菜明太マヨチャーハン】
『材料』(1人分)
・高菜明太マヨ牛丼(並盛)
・たまご…1個
・ごま油…15g
・ブラックペッパー…少々
・紅生姜(お弁当購入時お箸と一緒にお取りいただけます)
『作り方』
①フライパンにごま油を熱する。
②たまご1個を割り入れ、かき混ぜる。
③高菜明太マヨ牛丼を入れ、炒める。
※焼き色がしっかりつく程度
④ブラックペッパー少々で味を調える。
⑤器に盛り付け、紅生姜をのせる。
https://news.sukiya.jp/special/takanamentaimayo_friedrice/index.html
【キムチチャーハン】
『材料』(1人分)
・キムチ牛丼(並盛)
・たまご…1個
・ごま油…15g
・塩…少々
・青ネギ…3g
『作り方』
①フライパンにごま油を熱する。
②たまご1個を割り入れ、かき混ぜる。
③キムチ牛丼を入れ、炒める。
※焼き色がしっかりつく程度
④塩少々で味を調える。
⑤器に盛り付け、青ネギをのせる。
https://news.sukiya.jp/special/kimuchi_friedrice/index.html
【3種のチーズドリア】
『材料』(1人分)
・とろ~り3種のチーズ牛丼(並盛)
・モッツアレラチーズ…50g
・パセリ…少々
『作り方』
①耐熱皿にとろ~り3種のチーズ牛丼を入れ、広げる。
②モッツアレラチーズをのせる。
③オーブントースターで260度で約15分焼く。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。
④パセリを振りかける。
https://news.sukiya.jp/special/cheese_ricecasserole/index.html

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 夕方は、お持ち帰りの「牛丼 並」で一杯♪
TEL 0120-498-007

 それに、昨日の「タケノコ汁」♪

 ここで、『Clife』2018年10月号の「真二郎のお手軽カフェごはん」の、「缶詰を使った料理」引用。
RECIPE 01【スパムとホウレンソウの棒ギョーザ】
『材料』(16個分)
・ホウレンソウ・・・1袋(200g)
・ごま油・・・小さじ4
・A
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
 ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
・スパム缶・・・1/4缶(90g)
・ギョーザの皮・・・16枚分
・サラダ油・・・小さじ1
・水・・・大さじ5
・ギョーザのたれ(市販)・・・適宜
①鍋に水(分量外)を入れて沸かし、ホウレンソウを入れて30秒ほどゆでたら、ザルにとる。ホウレンソウを水洗いし、水気をしっかりと絞ったら、3cm幅に切ってボウルに入れ、ごま油小さじ2、Aを加えてあえる。
②スパムを16等分の拍子木切りにする。
③ギョーザの皮に②、①の順にのせ、皮に水(分量外)を付けて上部をとめる。(両端はとめなくてOK)
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を並べる。水を加えふたをし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
⑤水分がなくなったら、ごま油小さじ2を回しかけ、焼き色を付ける。器に盛り、ギョーザのたれに付けていただく。
※POINT
 肉だねをスパムに変えるだけで、時短ギョーザに!スパムからは肉汁が出ないので、ギョーザの皮をしっかり包まなくてもOKです。
RECIPE 02【サバみそ回鍋肉風炒め】
『材料』(2人分)
・キャベツ・・・1/8個(150g)
・サラダ油・・・小さじ2
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
・長ネギ(斜め1cmに切る)・・・1本
・A
 サバのみそ煮缶(汁ごと使う)・・・1缶
 ごま油・・・小さじ2
 豆板醤・・・小さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1
・塩、コショウ・・・少々
①キャベツは、手で大きめの一口大にちぎる。
②フライパンにサラダ油、ニンニク、長ネギを入れて中火で炒める。長ネギがしんなりしたら、①を加えて1分ほど炒め、一度取り出す。
③同じフライパンにAを入れ、中火でサバを大きめにほぐしならが1分ほど煮詰める。
④③に②を戻し入れ、塩・コショウで味を調える。
※POINT
 サバみそ煮缶の煮汁を使えば、回鍋肉風の味付けが簡単にできます。キャベツは、炒め過ぎないように注意しましょう。
RECIPE 03【ツナとキノコの揚げだし豆腐風】
『材料』(2人分)
・厚揚げ(絹)・・・大1枚
・A
 ツナ缶(軽く油を切る)・・・1/2缶
 水・・・250ml
 白だし(濃縮タイプ)、みりん・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
・シメジ(ほぐす)・・・1/4袋
・エノキタケ(3cm幅に切る)・・・1/4袋
・水溶き片栗粉(水、片栗粉)・・・各大さじ1
・塩・・・少々
・万能ネギ(小口切り)・・・少々
①フライパンに厚揚げをのせ、弱めの中火で熱し、全部の面をカリッとさせたら、取り出し、4等分に切る。
②フライパンにAとシメジ、エノキダケを入れ、中火で熱し、沸騰したら、①を加えて1分ほど煮る。
③水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみを付け、塩少々で味を調える。器に盛り、万能ネギを散らす。
※POINT
 厚揚げを使えば、揚げだし豆腐を簡単に再現!ツナからだしが出るので、おいしいあんかけになります。
RECIPE 04【揚げないコーンコロッケ】
『材料』(アルミカップ8号4個分)
・ジャガイモ・・・中2個(約200g)
・水・・・小さじ2
・A
 コーン缶・・・60g
 スライスハム(粗みじん切り)・・・3枚
 バター・・・10g
 牛乳・・・大さじ3
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2
 塩、コショウ・・・少々
・マヨネーズ・・・小さじ2
・パン粉・・・大さじ2
・パセリ・・・適宜
①ジャガイモの皮をむき、一口大に切り、サッと水で洗う。
②耐熱容器に①と水を加え、ラップをして電子レンジ(600W)で約5分加熱する。熱いうちにフォークの背でつぶし、Aを加えてよく混ぜ、4等分に丸める。
③②をアルミカップにのせ、マヨネーズを小さじ1/2ずつ塗り、パン粉を大さじ1/2ずるのせる。
④オーブントースターで3~5分、焼き色が付くまで焼いたら、パセリを散らす。
※POINT
 揚げずにトースターで焼くだけでできるコロッケです。お弁当や夕食のおかずにどうぞ!
*寺田 真二郎
 料理研究家、愛知県生まれ、和、洋、中、アジア料理など得意とする料理は幅広く、身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。

本日のカウント
本日の歩数:2,823歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.6kg、12.9%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月17日 (日)

「タケノコの地獄焼き」「お知恵拝借「缶詰のアレンジ料理」」、そして「浜田港どんちっち缶詰セット」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「ピザ&パスタ 家庭でできる匠の技大公開!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0061/
*山本 尚徳《ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ》東京・中目黒
※八丈島のモッツァレラチーズ 2019年3/18
*<ゆーゆー牧場>小宮山 建
*チーズ作りの匠 魚谷 孝之
《ピッツァ パラディッソ》八丈島のピザ店
★山本流 揚げモッツァレラ
①モッツァレラチーズを厚くスライスして、小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる。(180~200℃で30秒)
★モッツァレラのマルゲリータ
【山本流 マルゲリータ 揚げピザ】
「家庭でできる匠の技 親子で作れる本格ピザ」【ダイーサのピザ生地】(3~4人前)
 強力粉 320g、水 230ml、塩 7g、ドライイースト 1g、打ち粉 適量、打ち水 適量
①塩を水に溶かして、ドライイーストを入れ、混ぜる。
②強力粉を半量加える。指をかくによう混ぜてドロドロの状態にする。
③残りの強力粉を全部入れる。揉んであげるように混ぜる。
④パンチする。(15分)
⑤濡れ布巾をかけて常温で15分寝かせる。
⑥寝かせた生地を8等分になるように、打ち粉をしながら切る。手に粉をして、両手で転がしながら丸くする。
⑦容器に、発酵して膨らんだら生地がくっつかないよう、感覚をあけて並べる。フタをして常温で7時間発酵させる。
⑧広げた生地に爪を立てて穴を開けて空気を抜く。
⑨180℃の高温で生地を揚げる。油の音が静かになったらひっくり返す合図。約1分。数回ひっくり返しながらキツネ色になるまで揚げる。
⑩トマトソースを塗って、モッツァレラチーズとバジルをのせ、オリーブオイルを回しかける。トースター1000Wで5分ほど焼く。
※好きな食材で
 ・サバ水煮の揚げピザ
 ・イチゴの揚げピザ
*片岡 護《西麻布 アルポルト》
※大野アサリ「安芸宮島」 2018年4/1
*下戸成 治美 アサリ漁師
・アサリの水蒸し
【片岡流 大野アサリのボンゴレビア】
①ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒めたら、アサリ、白ワインを入れて蒸す。
②アンチョビペースト(1人前5g)を入れる。
③貝の口が開いた瞬間にフライパンから取り出す。
④残ったアサリエキスを3分の2まで煮詰める。パスタ、アサリに絡める。

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、「冷蔵庫にありがちな食材SP」。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/PK7GYW6M11/
・第3位「納豆」
*練馬区 光が丘【納豆お焼きの空心菜のっけ】
『材料』(2~3枚分)
 納豆(ひきわり以外が望ましい):1パック、もやし:100g、空心菜:適量、揚げ玉:大さじ1、ごま油:適量
 A おからパウダー:大さじ4、豆乳:大さじ4、鶏がらスープのもと:小さじ1
 B ごま油:小さじ1、梅肉ペースト:小さじ1、塩昆布:大さじ1
『作り方』
①もやしを手で握って折るように潰し、耐熱ボウルに入れてラップをし、 電子レンジ(500W~600W)で1分30秒間加熱する。
②もやしのボウルに納豆とAと揚げ玉を加えて混ぜる。
③空心菜はザク切りにして水にさらし、水けを切ってBを順に加えてあえる。
④フライパン(またはホットプレート)を熱してごま油を薄くひき、もやしダネを2~3等分に広げて焼く。焼き色がついたら裏返して5~6分間ほど焼く。
⑤器にお焼きと空心菜をのせる。
【豚肉と納豆のドーム焼きごはん】
『材料』(2人分)
 サラダ油:適量、豚バラ肉(薄切り):200g、納豆(タレ付き):2パック、ピザ用チーズ:30g、もやし:100g、ニラ:3本、ごはん:300g
 A 焼肉のタレ:適量、マヨネーズ:適量
『作り方』
①小さめのフライパンにサラダ油を薄くひき、豚バラ肉を放射状に敷き詰める。
②納豆をかき混ぜて、納豆のタレを混ぜる。
③豚バラ肉の上にチーズともやしを順に散らし、ニラをハサミで4cmの長さに切って散らす。
④納豆をかけ、ごはんを入れる。
⑤フライパンを中火にかけ、焼ける音がしてきたらふたをして7~8分間焼く。
⑥焼き色がついたら皿の上に裏返し、Aをかける。
・第3位 「チーズ」
*神奈川県 平塚【じゃがいもとひき肉のクリーム煮 たっぷりチーズのトッピング】
『材料』
 じゃがいも:600g、たまねぎ:1個、合いびき肉:150g、ピザ用チーズ:30g、生クリーム200ml、塩:小さじ1/2、バター:20g、サラダ油:大さじ2
 A 塩:小さじ1/4、こしょう:少々、オレガノ:少々
『作り方』
①じゃがいもは皮をむき7~8mm幅の半月形に切って水にさらしておく。
②たまねぎは繊維と平行に7~8mm幅の薄切りにする。
③フライパンに水けを切ったじゃがいもと油をいれて火にかけ、ふたをして時々ゆすりながら、蒸し焼きにする。火が通ったら塩(小さじ1/2)で味を調えて取り出す。
④空いたフライパンにバターとたまねぎをいれて炒め、しんなりしたらひき肉をいれ炒め合わせる。
⑤Aをいれ、じゃがいもを戻し入れる。生クリームをいれてなじんだら、チーズを散らし、溶けたら器にもる。
【ハムチーズはちみつトースト】
【バナナチョコ餅ピザ】 
『材料』(1枚分)
 餅:3枚、バナナ:1本、クランチチョコ:適量、ピザ用チーズ:適量、アーモンド:適量、サラダ油:適量、シナモンシュガー:適量、はちみつ:適量
『作り方』
①餅を半分の厚さに切り、水にさらす。
②バナナは輪切りに、アーモンドとチョコは粗く刻む。
③フライパンに油を薄くひき、餅を並べ、ふたをして火にかける。
④焼き色がついたら裏返し、バナナとチョコとチーズを散らし、 ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
⑤チョコが溶け、餅に焼き色がついたら取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛って、アーモンドを散らしてシナモンシュガーをかける。 お好みではちみつをかける。
*東京都 町田【プルコギチーズポテト】
『材料』(1~2人前)
 プルコギ(冷凍):150g、じゃがいも:1個(150g)、塩:少々、こしょう:少々、キムチ:50g、チーズ:適量、刻みのり:適量
『作り方』
①プルコギを解凍する。
②じゃがいもは洗ってまるごとラップで包んで、電子レンジ(500W~600W)に2分間かけ、 裏返し、さらに電子レンジ(500W~600W)に2分間かける。
③じゃがいもの皮をむいて、1cm幅の半月形に切り、器に盛り、塩・こしょうを振る。 プルコギとキムチをのせる。チーズを削ってかけ、のりも散らす。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/PK7GYW6M11/

 「おとな旅 あるき旅」は、「歴史と美食を再発見!!東大寺・きたまち散歩」。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1310998_6111.html
<東大寺 南大門>
<東大寺ミュージアム>拝観料600円
 国宝 日光菩薩立像
 国宝 月光菩薩立像
<東大寺>大仏殿 拝観料600円
 国宝 廬舎那仏像
 鴟尾(しび)のレプリカ
※東大寺 本坊大広間でリストランチ オルケストラータの特製ランチ 7,000円、7,500円
<MORE>オーガニックのカラー&パーマ
《ベーカリー ポポロ》
・クロワッサン・ダマンド・あんクリームチーズ 220円
・彩り野菜デニッシュ 170円
《ワインの王子様》
・ピンクキラー(ベルギービール)250ml 750円(ピンクグレープフルーツ)
・デュ・クロ フランス産ビュヴェ・シュヴァリエール 赤ワイン
《きたまち豆腐》
・大和芋おぼろ 280円 オリーブオイルと塩で
<東大寺 転害門(てがいもん)>
《TEGAIMON CAFE》
。河内晩柑のジュース 600円(かわちばんかん)
 熊本産 ザボンの一種
《かじせん》
・スペシャルティコーヒー 500円
(<吉城園>入園料 250円)
 コケ
《ビストロ中華 へいぞう》
・おまかせMIX カルパッチョ 1,580円
 讃岐さーもん、生本マグロ、大トロあぶり、カワハギ肝乗せ
・本場四川の麻婆豆腐 980円
☆ゴルゴンゾーラ担々麺 1,080円
☆アコウ卵白揚げXO醤ソース 1,280円
・へいぞう麻婆豆腐 辛さ5(MAX) 880円
・へいぞう海老炒飯 880円

 「相席食堂」。
https://www.asahi.co.jp/aisekishokudou/backnumber/200421.html
「神奈川県 真鶴市」
 本小松石
《海女食堂》
・朝どれの地魚 海鮮丼 1,000円(税込)
《魚伝》
・イカ爆弾 1個 150円(税込) コロッケ
「群馬県 南牧村」
<>
・コブシダケ(水戸黄門の杖)
・楊枝入れ
・竹スピーカー
《道の駅 オアシスなんもく》
 こんにゃく
<>
・さしみこんにゃく
《千歳屋》
・炭塩らーめん 750円
<なんもくふれあいテレビ>
<星尾温泉>

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 タケノコ掘りに出掛けましょう!「淡竹」になっているね。
 昨日雨が降って濡れているから、滑って転んでしまったよ!
 たくさん出ていて、掘り切れない・・・だいぶ切り倒してきた。欲しい人は掘りに来てください。無料ですよ!

 「酒&FOOD かとう」に届けて帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

 帰宅して、アク抜き。鍋に入りきらないので、2度に分けて湯がく。

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 昼食は、昨日買った「醤油ラーメン 5袋入」を食べましょう!
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TOPVALU 醤油ラーメン

 もちっとした太麺
 白こしょうとにんにくをきかせたポークベースのスープ
1食(96g)当たり 408Kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 今日掘った「タケノコ」、それに「長野県産 緑豆もやし」を入れました!
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 自転車の点検のため、自転車屋さんに自転車を持って行く。
 シマッタ!「お茶」と「ラジオ」を持って行くのを忘れた!!!
 帰宅途中、懐かしい顔、顔、顔、!!!網を持っていたけど、魚でも取りに行くのか???でも、獲ったものは、どこに入れるの???

 「酒&FOOD かとう」に寄り、「むぎ焼酎 壱岐」40度3,300円、「特別純米酒 香露」3168円を伝票にて買う。
 「キューリと紫蘇の実ナムル」181円、「天ぷら盛り合わせ」340円のところ263円をget!(ありがとうございます)
https://slowkato.hamazo.tv/

 近所の家に工事に入っているという業者から「板金がはがれている」と、訪問があった。磐田の会社とか言っていた。「訪問販売」と同じなんだろうな!「出てきてくれませんか?」と言っていたけど、こっちは、忙しくて対応できない!!!
 「板金」とは何ぞや???
https://mitsu-ri.net/articles/sheet-metal-summary

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 夕方は、タケノコの「地獄焼き」で一杯♪「大地焼き」「竹林焼き」とも言うらしい・・・。「地獄焼き」というより、こいで来たものをアルミホイルに包んでレンジで焼いたものだから「タケノコのホイル焼き」かな??塩で頂きましょう!

 それに、頂いた「キューリと紫蘇の実ナムル」♪加藤さんのお惣菜に間違いなし!!!
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原材料:低農薬ニューリ、無農薬(人参、しその実)、ごま油、海の精(伝統海塩)

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天ぷら盛り合わせ
原材料:いか天、なす天、やさい天、国産小麦、有精卵、食塩(海の精)

 さらに、「タケノコ汁」♪
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 「サバ水煮缶」を入れましょう!
日本の鯖を使用した 鯖 水煮
 日本産さば原料使用
固形量 90g
内容総量 150g
内容液含む100g当たり 229cakl
原産国 タイ
輸入者 株式会社アシストバルール
大阪府大阪市中央区南本町2-2-3
TEL 0120-393-789

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 「木綿豆腐」も入れましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 「ココナッツサブレ」も食べちゃおうかな♪
NISSIN
 いつでもサクサクッ、4パック
COCONUT SABLE
 5枚×4パック
どこでもサブれる!あきないおいしさ!
 持ち運びやみんなとのシェアにも便利な、かわいいデザインの小分けパック!香ばしくコクのあるココナッツサブレなれではのおいしさを、お楽しみください。
Since 1965
5枚当たり 143kcal
内容量 20枚(5枚×4袋)
製造者 日清シスコ株式会社
大阪府堺市堺区石津北町80
製造所 日清シスコ株式会社 東京工場
埼玉県熊谷市妻沼5000
TEL 0120-937-023
http://nissin.com

 缶詰というと、『Clife』2016年4月号の「お知恵拝借」の、「缶詰のアレンジ料理」の紹介↑↑↑
・焼き鳥の缶詰で、親子丼ができます。まず、缶詰の中身を全部小鍋に入れ、火にかけます。温まったら、溶き卵1個を流し入れ、半熟になったらごはんにのせて、刻みネギともみノリをかけてできあがり。味が薄ければ、しょうゆを加えても。
・ゆでてつぶしたジャガイモに、コンビーフを加えて混ぜ、丸めたらフライパンに油を引いて焼きます。焼き目が付いたらひっくり返し、両面こんがりと。小麦粉をまぶして焼いてもいいです。
・ツナにタマネギのみじん切りを混ぜてマヨネーズであえます。それをワンタンの皮で包んで揚げます。お酒のつまみにもOKですが、子どもにも喜ばれますよ。
・缶詰のサンマのかば焼きを細長く切り、汁ごとレンジで温めます。大葉、細ネギの小口切りと一緒に、炊き上がったごはんに混ぜます。味が薄ければ、タレも加えてできあがり。あれば木の芽をのせてもいいですよ。
・マグロフレーク缶(味付き)と、ナガイモの短冊切り、タマネギの薄切りを炒め、好みでしょうゆを加えます。お父さんのビールのお供にも、お子さんのお弁当にもおすすめです。冷めてもおいしいです。
・味付きのサバ缶のサバに、片栗粉をまぶして竜田揚げにします。おいしい味が付いているので、揚げるだでけ簡単に作れます。残った煮汁は炊き込みごはんにするとおいしいですよ。

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「浜田港どんちっち缶詰セット」(島根県)の引用♪
魅力満点の3種セット
 日本海に面した島根県浜田市は、漁業が盛んで水揚げされる魚種は豊か。多数の業者が鮮魚のほか干物などに加工して販売するが、唯一の缶詰製造会社として注目されるのがシーライフだ。
 かつて浜田は全国屈指の缶詰生産地だった。それが水揚げ不振などの理由で昭和後期に全工場が閉鎖。「歴史を守ろうと缶詰生産を復活させたのが当社。試行錯誤の末、刺し身に使う質の高い素材でもあて缶詰にすることなどで評価いただいてます」と、専務の河上清貴さん。
 市が”どんちっち”の名でブランド魚に制定した、良質なノドグロ、カレイ、アジの水煮は特に評判。この三種を詰め合わせた「浜田港どんちっち缶詰セット」が人気という。いずれも魚本来の味がたっぷり詰まった、骨まで軟らかく煮込んだ薄塩仕立て。
 ノドグロは脂がのった身の贅沢な食感、カレイはほどよい甘み、アジは青魚の臭みがなく旨味が勝るのが魅力。そのままでも十分美味しいが、料理の具材としても最適だ。缶詰には味噌煮や醤油煮もある。干物類も豊富で、セット商品も好評。
 ちなみに、どんちっちは地元の伝統芸能。石見神楽の囃子の掛け声が由来とか。
●(株)シーライフ
島根県浜田市原井町907の2
TEL 0855(23)3105
FAX 0855(23)3117
浜田港どんちっち缶詰セット(各180g)税込み3240円(送料別途)ほか
http://sealife-hamada.net/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「川エビ」の引用♪
湖沼の伝統の味 川釣りも
 テナガエビはメスよりもオスが大きく、琵琶湖ではオスをダイエビ(大エビ)、メスをチュウエビ(中エビ)と呼びます。
 スジエビは反対にオスよりメスが大きくなります。
<スジエビ>
・科属:十脚目テナガエビ科スジエビ属
・漢字名:条蝦、筋蝦
・英名:common prawn / lake prawn
<テナガエビ>
・科属:十脚目テナガエビ科テナガエビ属
・漢字名:手長蝦
・英名:freshwater prawn / oriental river prawn
 エビは「海老」と思ったが、海だけではなく、川や池にも生息する。その場合は「蝦」の字のほうがふさわしいだろうか。淡水のエビといえば、なじみ深いのは川エビだろう。川エビの唐揚げは居酒屋の定番メニューだ。だが、そういえば川エビって、本当はどんなエビ?
 実は、カワエビという種類のエビは存在しない。淡水性の小エビの総称で、食材とされるのは主にスジエビとテナガエビ。淡水だけでなく汽水域にも生息し、琵琶湖や霞ケ浦などでは古くから漁が行われてきた。
 全国で多く見られるのはスジエビ。3~5cmの透明な体に、筋状の模様があるのが名の由来で、加熱するとほんのり赤くなる。殻がやわらかく、大豆と甘辛く炊き合わせる「えび豆」など琵琶湖の郷土料理も有名。
 テナガエビは10cmほどになり、ハサミがある手(第二脚)が長いのが特徴。ちなみに西洋料理で手長エビと呼ぶアカザエビとは別物だ。こちらはファミリーフィッシングにも人気。江戸時代から江戸前の小物釣りとして親しまれてきたという。東海地方でも木曽川や矢作川の河口で楽しむ人は多い。
 いずれも、丸ごとカラッと揚げて味わうのが一番。パリパリと食べやすく、カルシウムなど栄養成分も豊富で、何よりおいしい。困るのは、ついビールも進んでしまうことだろうか。

本日のカウント
本日の歩数:9,784歩
(本日のしっかり歩行:5,294歩)
本日:52.3kg、12.8%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月16日 (土)

5月 旬の素材「きゅうり」「トマト」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「故郷めしSP」。4/22の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「栃木県 鹿沼市」2018年6月6日
 鹿沼ニラ、ニラそば
《かぬま 里山ワイン》宇賀神さん
☆かぬま里山わいん 1,410円
・ニラのおひたし
①ニラを茹でる。
②食べやすい大きさにカット。ポン酢、すりおろしゴマをかける。
・ニラ玉汁
①ニラ、油揚げを切る。卵と混ぜる。
②白だしと麺つゆの汁に落とす。軽くひと煮立させる。
・トマトのサラダ
①トマト、タマネギ、ハムを切り和える。
②バジルドレッシングをかける。
・いなり寿司
「千葉県 野田市」2017年6月14日
 枝豆
《ゆめあぐり野田》
<関根さん>
*枝豆(味風香)
※おいしい枝豆:身の膨らみが10mmから12mmぐらいがいい。
・枝豆
①枝豆を塩で揉む。
②沸騰したお鍋に塩 小さじ1と1/2を入れ、枝豆を4分湯がく。
③ゆで上がった枝豆を冷水にくぐらせ、キッチンペーパーにくるみ素早く水気を取る。
・呉汁(郷土料理)
①皮をむいた生の枝豆をハンドミキサーでペースト状にする。水100ccを数回に分けて足していく。
②鍋に切ったナスを入れ、かつおだしで味付け。ペースト状の枝豆を入れる。
③3分ほど煮て、味噌を溶く。
・枝豆豆腐
・枝豆ご飯

 「博多華丸の もらい酒 みなと旅2」は、「世田谷区 三宿」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《くぼ田(焼き鳥)》ブランド鶏(甲斐の極み鶏)
・白レバー炙り 649円
・鶏汁めん・・・539円
・はらみの炙り焼き・・・759円
《炭焼喰人 三宿》
※「ウエットエイジング」ビーフ:水分を残す熟成法。芳醇な香りで柔らかな口当たりに。
・タン元 100g 4,400円
・うちもも 100g 3,300円
・イチボ 3,960円
・バゲットで食べる熟成肉煮込み 1,078円
・氷結レモンサワー
・スミショクサラダ 935円

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「癒やし おっちゃめ 肝玉 農家の母ちゃん列伝」。
https://www.nhk.jp/p/ts/PNVJ4PN13N/episode/te/LP75V2PNNW/
*2018年5月「茨城県 鉾田市」パセリ 小宅孝子
 パセリパイ
*2018年9月「福島県会津若松市」きゅうり 福島幸子
 余津余蒔きゅうりの天ぷら
*2018年12月「埼玉県深谷市」ブロッコリー 篠﨑祭
 ハンバーグ
*2019年9月「山梨県甲州市」ぶどう 三枝貴久子
 ぶどう入りほうとう

 「家事ヤロウ!」は、「SNSで反響 お家のグルメベスト10」。
・10位【罪深チーズケーキ】2019年11/20
①薄紙をつけたままチーズ蒸しケーキに8等分の切り込みを入れます。
②トースターで約4分、焼き目がつくまでこんがり焼きます。
③焼きあがったら、すき間に薄さ5mmのバターを好きなだけ差し込みます。
④最後に、周りから手でギュッと押さえ、バターをよく溶かします。
※お好みでメープルシロップをかけると、より背徳的な味に!
https://www.instagram.com/p/CAIcmn3nG8e/
・9位【海苔とベーコンの炊き込みご飯】2019年10/30
①炊飯器に米2合・水を入れ、 酒大さじ1、白だし大さじ3、しょうゆ大さじ1、コンソメ5g・バター15g・角切りベーコン100gを入れる
②焼き海苔を3枚敷き詰める
③炊飯器で炊いた後、よく混ぜて完成!
https://www.instagram.com/p/CAIcuviH_pI/
・8位【某きのこ風お菓子】2018年8/14
①溶かしたバター40gに卵1個、牛乳150g、炭酸水50ml、マヨネーズ小さじ1を入れ混ぜる
②ホットケーキミックス150gに砂糖大さじ4を入れ混ぜる
③①で作った液体とホットケーキミックスをよく混ぜる
④生地をたこ焼き器の穴の1/3の高さまで入れる
⑤3分経ったらスティックビスケットを中央にさす
⑥さらに1分加熱し、電源を切り余熱で1分加熱すれば完成
⑦竹串で鉄板から剥がして取れば完成!
※お好みでチョコ(抹茶・ホワイト・レモン)、トッピングシュガー、メイプルシロップなどをつけるとさらに美味しく食べられる!
https://www.instagram.com/p/CAIdPnJHpJV/
・7位【シジミの味噌汁】2018年5/15
①砂抜き後のシジミを保存容器に入れる
②シジミが浸かるまで水道水を入れる
③フタをしたまま水を入れた冷凍庫へ入れて凍らせる。
④凍ったシジミをそのまま鍋で加熱
⑤溶かしながら適量の味噌を入れ温まったら完成!
https://www.instagram.com/p/CAIdlqinBfH/
・6位【みかんゼリー】2020年4/15
①缶詰からシロップ大さじ4を耐熱皿に移し、粉ゼラチン5gと混ぜる
②ラップをして600Wで40秒チンし、溶けたゼラチンを缶の中に戻し混ぜ合わせる
③ラップをして冷蔵庫で3時間冷やす
④竹串でゼリーと缶が密着してる縁の部分をぐるっと1周回してはがす
⑤逆さまにしてお皿の上に置き、缶切りで底を半分開け、缶を持ち上げれば完成!
https://www.instagram.com/p/CAIdruCHYWG/
・5位【有名店のスクランブルエッグ】2018年5/29
①卵2個に塩をひとつまみ入れる
※ひとつまみは3本の指で摘んだ量
②生クリームを大さじ5入れ混ぜる
※食感を滑らかにするため泡立ては×
③中火で温めたフライパンにバターを10g入れる
④混ぜた卵を一気に流し入れ20秒間ほどそのまま放置
⑤外側が固まったらヘラで中央に寄せる
⑥最後は火を消し余熱で混ぜ完成!
https://www.instagram.com/p/CAId1dznhma/
・4位【餅入りわかめスープ】2019年1/22
①水250ml、鶏がらスープの素小さじ1、乾燥わかめ2つまみ(この表現わかりづらい。適量)を器に入れ、混ぜる。
②①に餅を1個入れ500wで4分レンチン
③レンチン後、溶き卵を入れ、軽く混ぜる
③白ごま、ごま油を少量入れ完成!
https://www.instagram.com/p/CAId9Hmny5L/
・3位【魚グリルの焼き野菜】2019年7/3
※グリルに水を張る
①アスパラガスにオリーブオイルを塗り塩コショウをまぶす
※オリーブオイルを塗るとパサつかず香ばしくなる
②輪切り(4cm)の長ネギに塩コショウをまぶす
③プチトマトはカットせず豚バラ肉で巻く
※トマトは果汁が溢れるため切らずに焼くのが◎
④そら豆はさやのまま焼く
⑤強火で9分焼く
※火元が口の字ため端のほうが火力が高いため、奥にそら豆を置く
⑥5分後トマトのお豚肉巻きをひっくり返し、強火のまま4分焼けば完成
【マシュマロスイーツ】(スモア)
https://www.instagram.com/p/CAIeFmKHDEj/
・2位【みりん生キャラメル】2019年7/31
①鍋にみりん200mlと生クリーム200ml入れ30分煮詰める
②バットに移し冷蔵庫で冷やし固めれば完成!
※材料の比率は1対1!
https://www.instagram.com/p/CAIezXsnlMJ/
・1位【パン粉フレンチトースト】2018年7/6
①卵1個・牛乳50ml・ハチミツ大さじ2・パン粉30gを混ぜる
※パン粉を使うことで卵液がすぐに染み込む
※甘さが気になる方はハチミツ大さじ1にすると◎
②バターを溶かした卵焼き器の手前1/3に流し、四角い形に整える
③形を整えたら2分30秒焼く
④生地を裏返し2分30秒焼く
⑤バターとハチミツをかけて完成!
https://www.instagram.com/p/CAIfNZ_nNZm/

 「クラブツーリズム」より、メール。「お花に関するちょこっとクイズ」。
Q.次のうち、紫陽花の花言葉はどれでしょう?
1.元気な女性
2.辛抱強い愛情
3.寛容な心
 答えは……
 じつは、3つともに正解。
 紫陽花の花の色によって、異なる花言葉があるそうなんです。赤い紫陽花は「元気な女性」。青い紫陽花が「辛抱強い愛情」で、白い紫陽花は「寛容な心」。 なんとなく、花の色から連想できるワードですよね!? 花言葉には「これが絶対」という言葉はなく、花に携わる人たちが四季に合わせて花のイメージを捉えたものなんだそうです。町で見つけた花の花言葉を調べて、「たしかにそんなイメージ!」と共感したり、「私だったらこんな花言葉にするな」と考えたり、いろんな楽しみ方もできそうですね。
「誕生月の花」を知っていますか?大切な人に贈りたくなる、12か月の誕生花
  4月といえば「桜」、8月といえば「ヒマワリ」のように季節を象徴する花がいくつか思い浮かびますよね。でもそれだけではないんです。実は1~12月、それぞれに「誕生月の花」があるのをご存じですか? 誕生月や誕生日ごとに設けられた花のことを誕生花といいます。発祥はギリシャ神話といわれているそうですが、季節ごとに親しまれていた花がいつしか「その月の花」として定着したんだそうです。月別で誕生月の花と花言葉をご紹介しますので、ご家族やお友だちの誕生日に贈る花の参考にしてみてくださいね!
 1月:シンビジウム「飾らない心」「素朴」
 2月:フリージア「純潔」「親愛の情」
 3月:チューリップ「博愛」「思いやり」
 4月:桜「精神の美」
 5月:スズラン「ふたたび幸せが訪れる」
 6月:バラ「愛」「美」
 7月:ユリ「純粋」「洗練された美」
 8月:ヒマワリ「あなたを幸せにする」「あなただけを見つめてる」
 9月:ダリア「華麗」「優雅」
 10月:ガーベラ「希望」「常に前進」
 11月:シクラメン「気遣い」「清純」
 12月:ポインセチア「祝福する」「幸運を祈る」
https://www.instagram.com/club_tourism/

 「キリン」より、メール。
【レモングラスのゆでしゃぶライス】(492kcal)
 初夏にぴったりのハーブ、レモングラスをソースにもご飯の香り付けにも使った爽やかなレシピ。さっぱりしていながら、豚肉と生姜が入っているのでスタミナ対策にもぴったり。豚肉は沸騰後、火を止めてから熱湯に加えるのでしっとり柔らかく、旨みを閉じ込めた豚しゃぶに仕上がります。
『材料』(2人分)
・豚肉(こま切れ)・・・200g
・A(水:600cc、料理酒:大さじ1、塩:少々)
・米・・・1合
・B(レモングラス:5~6本、生姜(薄切り):2~3枚、鶏ガラスープの素:小さじ1)
・C(レモングラス:5~6本、水:大さじ2、ナンプラー:大さじ1、レモン汁:大さじ1、砂糖:大さじ1/2、赤唐辛子(輪切り):少々)
・レタス・・・2~3枚
・パクチー・・・1把
・好みのナッツ・・・適量
①といだ米とBを炊飯器に入れ、水(分量外)を規定ラインの1mm下に合わせて入れ、通常通りに炊く。
②小鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて豚肉を加える。肉に火が通ったら取り出しておく。
③Cのレモングラスはみじん切りにし、そのほかの材料とよく混ぜてソースを作る。
④皿にレタスを敷き、炊いたご飯と②をのせ、③のソースとくだいたナッツをかける。その上から根もとを落として2㎝くらいに切ったパクチーを盛る。
※POINT
・白米を使用した際のレシピです。玄米などを使用すると、他の材料の分量が変わりますので、白米をご使用ください。
・レモングラスは乾燥タイプでもOK。余ったら1日ほど水に漬けておけばレモングラスティーが出来あがります。
・豚しゃぶは野菜で巻いてヘルシーなサラダ巻きとして食べるのもおすすめ。
https://recipe.kirin.co.jp/b00034.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_200514
 「アサヒ」より、メール。「○あなたはどっち!? お題に投票して100Gゲット!(お題ごとに1回)」。
 「今夜のご褒美ビールのアテに…あなたはどっち!?」第1回:ちくわパン/まぜまぜ豆腐
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2366293_--_29027_--_6
【パン粉トーストでカンパイ!】
『材料』
 パン粉、粉チーズ(適量)、オリーブオイル(適量)、青海苔
『レシピ』
 パン粉に粉チーズとオリーブオイルを合わせてよく混ぜる。くっつかないタイプのアルミホイルの上に丸く平たく敷き詰めたら、オーブントースターでこんがりするまで焼くだけ。(※色を見ながら焼き時間を調整してください)仕上げに青海苔をかけて出来上がり。
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2366293_--_29027_--_8
 「サッポロ」より、メール。「★5月27日まで【会員限定】6問アンケートで40名様にサッポロビール商品を1ケースプレゼント!」。
 巣ごもり生活でネット通販やECの利用を始める方も増加中!?ネット通販やECでの普段のお酒の購入について教えてください。
 「ネット通販/ECでのお酒の購入に関するアンケート」キャンペーンを5月27日まで実施中です。アンケートにご回答いただいた方から抽選で40名様に、サッポロビール商品を1ケース(350ml×24本)プレゼント!賞品は4商品の中からお好きなものをお選びいただけます!(選択された賞品と当選確率は関係ありません)
 締め切り:5月27日(水)12:00(正午)
http://d.sapporobeer.jp/c/akpUamkmqqedvkab
【かつおのガーリックペッパーステーキ】
 かつおのたたきを洋風のステーキにアレンジ! 表面をサッと焼き、バターレモンソースで仕上げましょう。ボリュームも食べごたえも充分。香ばしく焼いたにんにくチップスと一緒にどうぞ。
『材料』(2人分)
・かつお(刺身用)・・・200g
・にんにく(薄切り)・・・1かけ分
・塩・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ1
・粗挽き黒こしょう・・・適量
<バターレモンソース>
 バター・・・10g
 しょうゆ・・・小さじ2
 レモン汁・・・小さじ1
<つけ合わせ>
 クレソン・・・適量
 れんこん・・・適量
 オリーブ油・・・適量
 塩・・・適量
『作り方』
①かつおは長さを半分に切り、塩をふって5分ほどおく。水気が出てきたらペーパータオルで拭く。
②フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら油を残してにんにくだけ取り出す。
③かつおをフライパンに入れ、表面を10秒ずつ焼き、全体に焼き色をつける(油跳ねするようならふたをする)。粗挽き黒こしょうをたっぷりとふり、全体にまぶして器に盛る。小鍋にバターレモンソースの材料を入れて中火にかけ、少し煮詰めてかつおステーキにかける。取り出しておいたにんにくを散らし、つけ合わせのクレソン、焼きれんこん(薄い輪切りにしてオリーブ油をからめ、魚焼きグリルでこんがり焼いて塩をふる)を添える。
※POINT
 かつおステーキを薄切りにしてブルスケッタにすればおしゃれな前菜に!薄切りのバゲットをかるくトーストし、幅1センチに切ったかつおステーキと角切りトマト(適量)をのせ、バターレモンソースをかけてパセリ(適量)のみじん切りを散らす。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001529/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
【そら豆と豚肉の高菜炒め】
 甘辛味に唐辛子がピリッときいて、食欲をそそるおいしさです。豚バラ肉は厚切りにして、肉のうまみも楽しめるレシピにしました。生から炒めるそら豆の食感と香りの良さは格別です! ぜひお試しください。
『材料』(2~3人分)
・そら豆(さや入り)・・・900g(18~20本)
・豚バラかたまり肉・・・350~400g
・高菜漬け・・・50g
・塩・・・小さじ1/4
・サラダ油・・・小さじ1
・A
 みりん・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 赤唐辛子(輪切り)・・・1/2本分
『作り方』
①そら豆は黒い部分に浅く切り込みを入れ、そこから薄皮をむく。高菜漬けは粗みじん切りにする。豚肉は厚さ1センチに切り、筋切りをして塩をふる。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ、上下を返しながら3~4分焼きつける。出てきた脂をぺーパータオルでかるく拭き取り、そら豆を加えて2~3分炒める。
③高菜漬けを加えて1分ほど炒めたらAを加え、汁気がなくなるまで炒める。
※POINT
 高菜漬けを味つきザーサイに、サラダ油をごま油にすると、風味が中華風に変わり、また別のおいしさを楽しめます。そら豆と豚肉のザーサイ炒め 材料(2人分)と作り方:味つきザーサイとごま油以外の材料は同じ。高菜漬けのかわりに味つきザーサイ(瓶詰・50g)を粗みじん切りにする。ごま油で豚肉とそら豆を炒め、さらに味つきザーサイを加えて1分ほど炒めたらAで味つけ。汁気がなくなればでき上がり!
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001580/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
ECとはインターネットを利用した小売ビジネスの総称
 EC(electronic commerce)とは、電子商取引と訳され、インターネット上でモノやサービスを売買すること全般を指します。
 「インターネット通販」や、「ネットショップ」といった、今日ではごく普通に使われている言葉を総称したものがECであると考えればよいでしょう。
  さて、そんなECの魅力はどんなところにあるのか。そもそも”物を売る”というのは、それまで店舗を構えて行うのが当然でした。しかし、その後、通信販売が誕生したことで、店舗を構えることなく、それができるようになりました。通信販売の多くは、自宅にいながら、カタログで商品を選び、ハガキや電話で注文すると、後日、自宅に商品が届く、というものです。
  この「通信販売」は、カタログをWebサイト上の商品紹介ページに置き換え、ハガキや電話をメールや申し込みフォームに置き換えれば、そのままインターネット通販になります。つまり紙のカタログを使った通信販売の、ある機能をインターネット(電子的なもの)に置き換えたものがECだと考えれば、わかりやすいかもしれません。
  ただし、昨今のECは、通信販売の発展形というだけでは語れなくなっています。それは、「店舗販売」を中心とした小売事業者も、積極的にECに参入している状況があるからです。
  現在は、小売事業者が、ECに参入しやすい環境が整備されています。楽天株式会社が1997年に「楽天市場」というショッピングモール・ビジネスを日本で最初に本格化してからというものは、例えば、地方でお店を営む事業者が、インターネット上で自店の商品を全国の消費者に向けて販売することが多く見られるようになりました。
  実店舗での販売は、立地に依存して、半径××kmを商圏として、その商圏内のお客様だけを対象にするしかなかったのですが、ECでは、店舗の立地に左右されず、いつでも日本全国の消費者をターゲットとすることができます。また、日本全国はおろか、世界のマーケットに進出することすら、可能になっているのは、ECの発展によるところが大きいでしょう。ECとは、まさに”小売革命”であり、今後ますます、小売業におけるEC化が広がっていくことは間違いのないところでしょう。
https://ecnomikata.com/ecnews/12505/

 今日の朝食は、「納豆」がないから「紅生姜ご飯」だな・・・。(昨日、帰宅途中に買いたかったんだけど、体調不良で行けなかったんです。)
 もうだいぶ良くなっているけど、食後は、「パブロン」を飲んでおきましょう。

 今日は、雨・・・。タケノコ掘りに行けないな・・・。
 でも、食料品の買い出しに行きましょう!本当は、昨日の仕事の帰りに買うつもりだったんだけど、体調がよくなくて、寄らずに帰ったんですよ。
 「納豆」48円、「木綿豆腐」41円、「緑豆もやし」20円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「TV醤油ラーメン」5袋入り213円、それに「こめ油」600g408円を買う。「こめ油」には45ポイントついているから、45円引きと同じ♪
 しまった!「ハッピーゲート」でポイントをもらうのを忘れた!!!

 昼食は、インスタント味噌汁。これ、美味しいよ♪♪♪
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銀座 ろくさん亭 道場六三郎

求心美味
 おもてなしの心を込めて、おいしさを追求した至福の一杯です。
ろくさん亭 スープ・味噌汁詰め合わせ BT-NV4
内容量 27.5g
販売者 トップ卵株式会社
福岡県八女市本町474-1
TEL 0120-421-622
http://www.topran.net/

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銀座ろくさん亭 茄子の味噌汁

【求心味道】
 おもてなしの心を込めて、おいしさを追求した至福の一杯です。
内容量 8g
1食(8g)当たり 34kcal
販売者 トップ卵株式会社
福岡県八女市本町474-1
TEL 0120-421-622
http://www.topran.com/

 夕方は、「かつおのおかずサラダ」で一杯♪タレに、ショウガとかニンニクなどの薬味は入れないのか???
【かつおのおかずサラダ】(214kcal)
すりごま入りのドレッシングが香り高い
『材料』(2人分)
・かつお(刺身用)・・・150g
・サニーレタス・・・5枚
・たまねぎ・・・1/4個
・みょうが・・・1個
・ミニトマト・・・8個
・A
 白すりごま、しょうゆ、酢、ごま油各・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1
『作り方』
①かつおは幅7~8mmに切る。サニーレタスは食べやすくちぎる。たまねぎは薄切りにする。みょうがは縦半分に切って薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。
②器に1を盛り、Aを混ぜてかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b852a

 野菜は、新タマネギ、レタス、キャベツ。
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 「かつお」の代わりに、先日、100g116円で買った「かつお たたき」を使いました!
炭火焼き 鰹たたき
 太平洋産 かつおたたき 生食用
100g当たり 132kal

 ここで、『ふれ愛交差点』2020年5月号の「5月 旬の素材」の引用!
今が食べ時!季節の味を楽しみましょう。
【野菜】【果物】
・きゅうり
 90%以上が水分で、みずみずしく、パリッとした食感が特徴です。体内の塩分を排出するカリウムを多く含むため、高血圧の予防や、むくみの改善に効果があるとされています。また、体の熱を抑え、解毒作用があるとも言われています。
※選び方
 はりがあり、さわると痛いくらいに表面のいぼが尖っているものが新鮮です。
・トマト
 トマトの赤い色素成分は強い抗酸化作用があるリコピンです。リコピンは紫外線による肌トラブルを予防し、免疫力アップにも効果があると言われています。油と調理するとリコピンを効率よく吸収することができます。
※選び方
 丸みがあり、ずっしりしたものを。熟したものは、ヘタの逆側に白い星形の筋があります。
・なす
・キウイフルーツ(ゴールド)
【魚介】
・あじ
・初がつお
「きゅうりのおすすめレシピ」
【きゅうりと豚肉のザーサイ炒め】(265kcal)
ポリポリと軽快な食感を楽しんで
『材料』(2人分)
・きゅうり・・・2本
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・150g
・長ねぎ・・・1/2本
・ザーサイ・・・30g
・A
 酒・・・大さじ1
 片栗粉・・・小さじ1
 塩、こしょう・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
・B
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①きゅうりは皮を縞目にむいて麺棒などでたたいてから、大きめの乱切りにする。長ねぎは幅5mmの斜め切り、ザーサイは大きければ半分~4等分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、Aをもみ込む。
②フライパンに油を強めの中火で熱し、豚肉をほぐしながら2分ほど炒める。長ねぎ、ザーサイを加えてさらに1分炒める。
③きゅうり、Bを加え、1分ほど炒め合わせる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8511
【きゅうりの和風ピクルス】(1/2量で51kcal)
サッと作ってすぐ食べられます
『材料』(2人分)
・きゅうり・・・2本
・パプリカ(赤)・・・1/2個
・A
 水・・・1カップ
 酢・・・1/2カップ
 砂糖・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/2
 粉山椒・・・小さじ1/4
『作り方』
①きゅうりは長さを3等分に切り、4~6等分の棒状に切る。パプリカは縦に幅1.5cmに切る。合わせて耐熱のボウルに入れる。
②鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、1にかけ、そのまま冷めるまでおく(時間外)。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8512
【きゅうりのヨーグルトサラダ】(48kcal)
ほどよい酸味でさわやか
『材料』(2人分)
・きゅうり・・・2本
・ディル(お好みで)・・・1~2枝
・塩・・・小さじ1/4
・プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ
・にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/4
・塩、粗挽き黒こしょう・・・各少々
『作り方』
①きゅうりは皮を縞目にむいて幅5mmの小口切りにする。塩をまぶして5分ほどおき、軽くもむ。ディルは飾り用を取り分け、残りは粗いみじん切りにする。
②ボウルにAと刻んだディルを入れて混ぜ、水気をきったきゅうりを加えてあえる。器に盛り、ディルを飾る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8513

本日のカウント
本日の歩数:3,172歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:51.6kg、13.1%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月15日 (金)

ぱっくんおにぎり

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 パソコンの変換キーを押しながら、この数カ月さてどちらなのかとしばし悩んでしまう言葉がある。「しゅうそく」だ。収束か、終息なのか。文章を打ちながら、同じことを考えた方もいるだろう
▼音は同じであるが、収束は収める、束ねるの文字どおり、おさまりがつくこと。一方の終息の「息」は呼吸のことではないそうだ。辞書によるとここでは「やむ」の意味で、「終」とともに物事が終わることを表す
▼新型コロナウイルス感染拡大を阻止する人々の努力は功を奏してきたようで、しばらく感染者が確認されておらず、状況が収まっている自治体も多い。収束の実感があるだろう。では、終息となるとどうか
▼政府は三十九県で緊急事態宣言の解除を決めた。対象となった県では、久しぶりに大きく息をつきたくなる気分があるに違いない。ただ、緩め方次第で、ウイルスがあっという間に勢いを取り戻すことは、最近の外国の例が証明している。収束すれども終息は遠い。そんな状況下の宣言解除であろう
▼次の感染の波をおさえ込むのは簡単ではない。すでに医療に大きな負担がかかっていて、経済は傷を負っている。世の中のストレスも高まっている。状況は以前と違う
▼束ねたものを再びばらばらにすることなく、我慢してきた息もつく。難しいバランスが求められる日々に対し、国に策があるか気になるところだ。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020051502000119.html

 今朝の朝刊の「北村 森のモノメグリ」より、「#手作りの「あなた」に共感」。
 本連載は、ひとつの哲学で貫かれています。それは「消費者とは『市場』とか『購買層』などと、十把ひとからげでとらえられるものではない。一人一人が異なる事情を抱える『あなた』なのだ。この『あなた』を見据える商品は強い」ということ。80回を超える連載で取り上げてきた商品は、どんな「あなた」に訴えかけたいのかが、具体的なものばかりです。
 今回は逆の話。「コロナ禍」で、私たちの買い物の仕方もずいぶん変わったのではないでしょうか。今まで消費者として買い手であった「あなた」が、商品の作り手の事情をおおんばかり、大事にし始めたような気がするのです。
 どういうことか。現在、全国の飲食店が苦境に立っています。営業時間を短縮したり、休業を決断したりしています。そうした飲食店でも、テークアウトや通販で料理を提供している。少しでも売り上げを増やすという理由もありますが、それだけではありません。
 ある料理人さんはこう語っています。「われわれが料理作りをやめたとき、漁師さん、農家さん、すべての生産者さん、仲買さんが止まってしまう」。自分が手を止めれば、すべてが止まってしまう。それをなんとかしたい。
 お店から料理を購入すれば、お店を通して、その先につながる。
 つまり、消費者も作り手に対し、「どんな『あなた』が商品に関わっているか」を、より真剣に考え始めた。マーケティング用語に「共感」という概念があります。作り手の思いに共感できてこそ、人はその商品を積極的に手にする。まさにそれです。
 私も先日、郷里の酒販店から6本の日本酒を買いました。微力ながら地元の酒蔵や米農家も支えたいからです。
(商品ジャーナリスト)

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「家族に食べさせたい簡単アレンジご飯」。4/21の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 大多喜町」
 大多喜城(本多忠勝が築城)、房総の小江戸、たけのこ
《竹仙郷》
★季節のおまかせコース 4,200円(税抜)
 たけのこの刺身、たけのこの姫皮と菜の花の胡麻和え、たけのこ御飯、炉端焼き(たけのこ、椎茸、新じゃがいも、そら豆、ハマグリ、イイダコ、エビ、手羽など)
・たけのこ御飯の親子丼
①鶏もも肉をカットし、カツオだし、醤油、酒、砂糖のつゆに入れ煮込む。
②タケノコを入れる。溶き卵を回し入れる。絹さやを加え、少し煮込む。
③たけのこ御飯の上にかける。
・たけのこ、ハマグリの吸い物
・わらびのおひたし ごま油を垂らす
《とんかつ亭 有家》
★津軽とんかつ定食 1,150円(税込) リンゴを挟む
※2度揚げ:
 低温(160℃)できつね色になるまで揚げた後、高温(190℃)で揚げると衣がサクサクに。
・味噌と大葉のとんかつ
①豚肉に味噌を塗る。大葉をのせる。衣をつけ油で揚げる。
「群馬県 前橋市」
<笠井さん>
・つけうどん、きんぴらごぼう、かき揚げ
①ごぼうを千切りにする。鍋に入れ、砂糖、鷹の爪を投入し炒める。ニンジンの千切りを入れる。
②醤油で味付け。カツオ節を加える。
③長ねぎ、ニンジンを切る。桜エビとかき揚げにする(180℃で3分)。ピーマンの天ぷらを揚げる。
④うどんをゆでる。
⑤シイタケを入れた麺つゆを作る。
⑥うどんにきんぴらごぼうをのせて食べる。
・菜花のおひたし

 「タモリ倶楽部」は、「タモリ倶楽部を踏み台?にしていった芸人達」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/
・2000年1月28日 アンタッチャブル
・1996年3月1日 爆笑問題&海砂利水魚(くりいむしちゅー)
・1994年9月16日 今田耕司&東野幸治
・2000年9月15日 バカルディ(さまぁ~ず)
・1993年3月26日 ヒロミ
・1997年4月25日 ネプチューン
・2011年10月25日 オードリー
・2012年6月1日 フットボールアワー
・1994年11月25日 出川哲朗
「」
・2005年9月16日 おぎやはぎ
・2005年7月8日 竹山隆範
・2015年11月6日 博多華丸、大吉
・2019年7月12日 霜降り明星
・2019年7月26日 アルコ&ピース

 「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「全国の美味しい醤油ラーメンを知りたい」。
https://kakaku.com/tv/channel=8/programID=50474/episodeID=1354911/
・「京都 本家第一旭 本店」
 お土産用ラーメンセット(4人前)3,600円
※光一のテッパンちょい足し
 インスタントラーメンにガーリックパウダー、きざみネギ、ごまラー油
※新木優子のちょい足し
 カレーにマヨネーズ
・「麺や七彩」八丁堀
 謹製 煮干醤油らーめん(2食入り)1,600円
・「天童 手打 水車生そば」山形
 元祖!!鳥中華(3食入り)1,350円
 コショウで味変でいる。七味、山椒もオススメ
・「八雲」池尻大橋
 特製ワンタン麺 白(肉エビ3個ずつ)1,250円
・「讃岐ラーメンはまんど」香川
 讃岐ラーメン 910円
 一味、コショウで味変
https://kakaku.com/tv/channel=8/programID=50474/category=gourmet/

 コロナ無かったら、普通は今頃、「春の運動会」ですよね。
 『ふれ愛交差点』2020年5月号より、「春の運動会にもおすすめ!ぱっくんおにぎり」の引用!
 かわいらしい見た目で大注目のおにぎり。小ぶりで食べやすく、挟む具はどんなものでもOKです!
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【チキン&キャロットラペおにぎり】
(1個分239kcal)

洋風の具もごはんにマッチ
『材料」(3個分)
・温かいごはん・・・300g
・焼きのり(全形を十字に4等分に切ったもの)・・・3枚
・あぶり焼きチキン(惣菜)・・・2本
・にんじん・・・1/4本
・A
 パセリ(みじん切り)・・・小さじ1
 酢・・・小さじ1
 塩・・・少々
『作り方』
①水1カップに塩小さじ1/2( 材料外)を溶いて塩水を作る。のりは四つ角から斜めに長さ2cmほど切り目を入れる。手に塩水をつけ、ごはんを1/3量ずつ丸形に握り、のりで包む。ラップでさらに包んで5~10分おき、密着させる(時間外)。
②あぶり焼きチキンは骨からはずしてほぐす。にんじんはスライサーでせん切りにし、Aを加えて軽くもみ、水気をしぼる。
③1の中央に切り目を入れ、にんじんとあぶり焼きチキンを挟む。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e699eed3ae008d17204add7
【ツナ&昆布おにぎり】(1個分228kcal)
赤と緑で華やか
『材料』(2人分)
・温かいごはん・・・300g
・焼きのり(全形を十字に4等分に切ったもの)・・・3枚
・ツナ(缶詰・オイル漬け)・・・1缶
・昆布の佃煮・・・5g
・パプリカ(赤・5㎜四方に切る)・・・少々
・ブロッコリー(極小の房に分ける)・・・6個
『作り方』
①水1カップに塩小さじ1/2(材料外)を溶いて塩水を作る。のりは四つ角から斜めに長さ2cmほど切り目を入れる。手に塩水をつけ、ごはんを1/3量ずつ丸形に握り、のりで包む。ラップでさらに包んで5~10分おき、密着させる(時間外)。
②ツナは汁気をきり、昆布の佃煮、パプリカと合わせて混ぜる。鍋に湯を沸かし、ブロッコリーをサッとゆでる。
③1の中央に切り目を入れ、ツナ、昆布の佃煮、パプリカを混ぜたものを挟み、ブロッコリーを飾る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8528
【鮭&しそおにぎり】(1個分213kcal)
はずせない定番の具
『材料』(2人分)
・温かいごはん・・・300g
・焼きのり(全形を十字に4等分に切ったもの)・・・3枚
・塩鮭(甘口・切身)・・・1/2切れ
・青じそ・・・3枚
・たくあん(半月切り)・・・9枚
・サラダ油・・・小さじ1/2
『作り方』
①水1カップに塩小さじ1/2(材料外)を溶いて塩水を作る。のりは四つ角から斜めに長さ2cmほど切り目を入れる。手に塩水をつけ、ごはんを1/3量ずつ丸形に握り、のりで包む。ラップでさらに包んで5~10分おき、密着させる(時間外)。
②鮭は骨を取ってひと口大に切る。フライパンに油を中火で熱し、鮭の両面を4~5分かけて焼く。
③1の中央に切り目を入れ、青じそ、鮭、たくあんを挟む。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8529

 「フランクリン・ローズヴェルトの第1回大統領就任演
 「我々が恐怖すべきことはただ1つ、恐怖そのものなのである
https://ja.wikisource.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B4%E3%82%A7%E3%83%AB%E3%83%88%E3%81%AE%E7%AC%AC1%E5%9B%9E%E5%A4%A7%E7%B5%B1%E9%A0%98%E5%B0%B1%E4%BB%BB%E6%BC%94%E8%AA%AC

 2020/05/14 11:45に「猫の間でも新型コロナ感染、東大など研究発表、厚労省も過度な接触控えるよう呼びかけ」というニュースがあった。動物を介して感染というのもあるかも!?
 東京大学は5月14日、新型コロナウイルスが猫の間で容易に感染伝播するという研究成果を公表した。研究は東京大学、米ウィスコンシン大学、国立国際医療研究センター、国立感染症研究所が共同で行った。
 新型コロナウイルス感染症患者から採取したウイルスが、猫の呼吸器で、どの程度増殖するか、猫間での感染伝播するかを解析。その結果、猫の呼吸器でよく増え、さらに猫間で接触感染することが分かった。新型コロナウイルスは猫にも感染し、猫の間で広がる可能性がある。しかし、感染した猫は明らかな症状を示さないことも分かった。
 米ニューヨーク州では、飼い猫2匹から新型コロナウイルスが検出されたり、動物園でトラやライオンなどの猫科動物で新型コロナウイルス感染が報告されたりしている。今回の研究によって、新型コロナウイルスが猫の間で広がる可能性があること、ヒトの感染源として猫が重要であることが分かった。
 厚生労働省では、新型コロナウイルスがペットから人に感染した事例はこれまでのところ報告されていない、としている。しかし、動物由来感染症の予防のため、動物との過度な接触は控え、普段から動物に接触した後は、手洗いや手指用アルコールでの消毒などを行うようことを推奨。ペットの体調が悪い場合は、できる限り不必要な接触を控えるよう求めている。
 日本獣医師会でも、感染した人と濃厚接触のあった愛玩動物が感染する可能性は否定できないとする。人から猫、猫から猫への感染の可能性が考えられ、猫は外に放さず室内で飼育することを推奨。陽性の飼い主と接触のあった動物に症状が認められた場合は、事前にかかりつけの獣医師と電話相談のうえ、獣医師の指示に従い動物病院で診察を受けることを求めている。(BCN・道越一郎)
https://www.bcnretail.com/market/detail/20200514_173695.html

 20年5月14日 19時00分のニュースに「名古屋で30代女性、再陽性 新型コロナ」という記事。治ったと思ったのにぶり返すのですね。「新型コロナ」って、しつこいのですね!!!
 名古屋市は14日、新型コロナウイルスに感染して退院した市内在住の30代女性が、再び陽性となったと発表した。市内で再陽性が判明した人は計5人。
 市によると、女性は4月15日に陽性と判明し、発熱や肺炎などの症状で入院。陰性となって退院後に自宅療養をしていたが、12日にせきやだるさを訴え、市内の医療機関を受診し、再び陽性と分かった。15日にも入院する予定という。
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020051490190022.html

 今日の仕事・・・。
 「新型コロナ」の対応の打ち合わせ。

 四十肩が痛い・・・。気持ちも悪くなってきた・・・。風邪かもしれない・・・。
 風邪をひくと、免疫力を上げてウイルスを追い出そうと熱が上がります。この熱が上がっていく過程において、悪寒を感じるようになります。悪寒で寒さを感じることで体を震えさせ、体内の温度を上げます。この時に発熱させる物質が、関節内などで炎症を引き起こし、筋肉痛や関節痛を起こすのです。
 体がウイルスと戦うために分泌される「プロスタグランジン」という物質が、筋肉痛や関節痛を強めます。
 この物質の出方には個人差があり、発熱の具合によっても出方が変わります。
 幅広い体の箇所で起こります。体がきしみ、全身が痛い、動かしにくいと感じます。また、痛みが出る箇所には個人差があり、腰や肩、首、腰や体の各関節部位等、色々な場所で生じます。
https://epark.jp/medicalook/cold-joint-pain/

 仕事を終え、「パブロン」を飲んで寝ましょう!
 吐き気がする・・・。
 薬を飲んだら「四十肩」の痛みが治まった。
 そんなわけで、今日は、昼食と夕食を食べる気がしなかった。

本日のカウント
本日の歩数:3,911歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.6kg、13.5%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月14日 (木)

食と筋トレで上手に解消 外出自粛…「コロナ太り」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 <とんとん とんからりと 隣組>で始まる『隣組』は戦時のヒット曲だ。戦時下の国民統制の一端を担った組織を歌っていると、知ってはいても、聞けばメロディーや歌声にある愛嬌(あいきょう)が楽しく、なぜか懐かしくもある
▼<格子を開ければ 顔なじみ まわしてちょうだい回覧板 知らせられたり 知らせたり>と歌は続く。いまの世の中に求められている「相互扶助」があって、詞も心地よく響く
▼身近な知らせをのせて家から家へ。情報技術に強くない人にもやさしい。力を発揮する時にも思えるのが、歌にえがかれた回覧板である。だが、新型コロナウイルスはここでもやっかいさをみせている。対面での受け取りやウイルスを不安視する人が相次いで、回覧を取りやめた地域が、各地にあるという
▼どこまでも難敵ぶりをみせるコロナウイルスは、近ごろ、隣組が戦中に発揮した「相互監視」という負の側面も、現代の世の中に呼び起こしているようだ。「自粛警察」である
▼他県などのナンバーを付けた車両を傷つけたり、営業している飲食店を見つけ出しては張り紙で中傷したり。監視し、見つけ出しては、攻撃する行為が報告されている。正義を行っていると思い込みにとらわれた人々が、過去にもみせてきた怖さであろう
▼相互扶助が必要な世の中にまかれた混乱の種だ。世の中の分断を自ら招いてはならないだろう。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020051402000106.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、4/20の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「東京都 品川区」
 武蔵小山商店街パルム、戸越銀座商店街、戸越銀座コロッケ《後藤かまぼこ店》おでんコロッケ 1個 108円
<中延商店街 なかのぶスキップロード>
*《肉の伊吾田》
★メンチカツ 150円
<梶ヶ谷さん>アイランドキッチン
*ランチプレート
・カボチャのスパイス煮
 カボチャ、ひき肉、ミックススパイス
・ミネストローネ
 トマト、タマネギ、ニンジン、セロリ、ベーコン
・タマネギとニンジンのドレッシング
・ポテトフライ、チキンナゲット
・オートミールのパン
・ねこ形の食パン
「栃木県 大田原市」
<矢野目さん>アスパラガス農家
・アスパラガスおこわ
①アスパラガスの根元の皮をむく。(アスパラガスは下の方が甘みが強い)
②半分にカットして塩ゆでする(先に下の方を入れる)。2分したら氷水で締める。
③小さめにカット。
④もち米、タケノコ、エノキ、ニンジン、こんにゃくなどのおこわに、③を混ぜる。
・アスパラガスの味噌汁
①アスパラガスを斜めにカット。
②鍋に顆粒出汁を加えて味噌を溶く。
③アスパラを投入。溶き卵を回しかける。
・アスパラガスのバター炒め
①アスパラを乱切り、シイタケ、タマネギ、トマトを切る。
②①をバターで炒める。鶏ガラスープの素、塩コショウで味を調える。
③チーズをのせる。火を止めアルミホイルでふたをして5分温める。
・アスパラガスのフライ
①塩コショウで下味をつけ、衣をつけて揚げる。
・アスパラガスのショウガ漬け
①ゆでた細めのアスパラ、刻んだショウガを和え、麺つゆで漬け込む。
・アスパラガスだんご
 ミキサーにかけたアスパラを練り込む。

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「ソロで楽しむ 阿諏訪流ブッシュクラフトキャンプ」。
https://happycamper.jp/
・Coleman ファイアーディスク
・Wolf & Grizzly ファイヤーセーフ + グリルM1
・MONORAL ワイヤフレーム
・メスティン
・GSI OUTDOORS スパイスロケット:
 6種類のスパイスを持ち運べる調味料入れ
【チーズフォンデュ】
 パプリカ、レンコン、アスパラ。
 アスパラは、下の皮をむき、茹でる。
【焼き鳥】
 鶏肉を切り、長ねぎと交互に串に刺す。
 砂肝を串に刺す。
【アヒージョ】
【フルーツトマトのカプレーゼ】
 アボカド、トマト、モッツァレラチーズ

 「男子ごはん」は「男子こはん春の定番祭ち!その③パスタ」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
・たらこスパゲティー
・ペペロンチーノ
・ナポリタン
「ご当地コンビニグルメ」富山県立山町《立山サンダーバード》
*変わり種サンドイッチ
・ホタルイカ菜の花からし味噌 480円(4月~9月限定)
・おでん 290円(9月~4月限定)ごぼう天、がんも、ゆで卵、赤みそダレ
・チャーハン&餃子Bセット 290円

 「JAF」より、メール。
平成36年は令和何年?免許証の有効期限を確認しよう。
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M652&c=204669&d=7602    
日本の国際免許で運転できる国、知ってる?
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M653&c=204669&d=7602    
 「エルマーケット」より、メール。「あなたの「おいしい」が、応援になる フードアクション特集」。
https://actions.yahoo.co.jp/special/food/1/?sc_e=mybm_delivery_[[mailScenarioId]]_[[optinpfMailId]]
 同じく「デリバリー・出前やってます
https://reservation.yahoo.co.jp/special/delivery/?sc_e=mybm_delivery_138120_114821675
部屋干し、除湿の裏ワザから絶品レシピまで! 梅雨を気持ちよく乗り切るコツ7選
http://livedoorblogstyle.jp/archives/6126905.html
ブロガーの「開運」エピソード5選
http://livedoorblogstyle.jp/archives/6044506.html

 「ツイッター」がよく分からない・・・。
 Twitterがビジネスパートナーと共有する情報を管理できる範囲が変更されました。具体的には、モバイルアプリ広告の測定を管理する機能が削除されました。ただし、他のサイトやアプリにおけるTwitterのマーケティング活動に利用する目的で一部の非公開データを共有するかどうかは管理できます。この変更は、Twitterが無料サービスとしての運用を続けるために必要なものであり、すでに設定に反映されています。
詳細はこちら。
https://help.twitter.com/ja/safety-and-security/data-through-partnerships

 2020年5月13日 14時49分に「三段目の勝武士、新型コロナで死去 高田川部屋28歳」というニュースがあった。
 38度発熱があったにも関わらず、病院は受け入れてくれなかったという。その後、救急車を呼んだけど、受け入れ先が見つからなかったという。断れたんだろうね!これは、「コロナ差別」のたらい回したね!!!以前にも、岩手県で妊婦の受け入れを拒否した病院があるという報道があったな。
 日本相撲協会は13日、三段目力士の勝武士(本名末武清孝さん、山梨県出身、高田川部屋)が同日午前0時半、新型コロナウイルス性肺炎による多臓器不全で死去したと発表した。28歳だった。新型コロナ感染での死者は角界初。国内で20代の死亡は、年齢が明らかになっている中では初とみられる。
 4月4日ごろから38度台の発熱があり、同10日に新型コロナ感染を調べるPCR検査で陽性が判明。相撲協会員で初の感染が確認されていた。
 八角理事長(元横綱北勝海)は「力士らしく、粘り強く耐え、最後まで病気と闘ってくれました。今はただ、安らかに眠ってほしいと思います」と悼んだ。
(共同)
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020051301001174.html

 2020年5月13日 23時27分に「英、唾かけられた駅員死亡 コロナ感染自称の男を捜査」というニュース。
 「新型コロナウイルス」は、「3密」を避けると言われているけど、結局、唾液(唾)で感染するんじゃないのか???最初に報告されていた「宴会」や「ライブハウス」・・・「宴会」では、飲みながら話をするでしょう。そうすれば、唾が飛ぶ。「ライブハウス」では一緒に歌たりすると、唾が飛ぶ。
  そう考えると、「通勤よりも遊びにリスク」があると思うな。「緊急事態宣言」が解除される見込みだけど・・・。
 【ロンドン共同】ロンドンの鉄道駅に勤める駅員の女性(47)が3月、新型コロナウイルスに感染していると主張する男に唾をかけられた後、新型コロナに感染して亡くなった。英警察は事態を重視して13日までに捜査を開始、男の行方を追っている。BBC放送などが伝えた。
 公共交通機関や病院など、外出制限下でも働かざるを得ない労働者の感染被害は深刻化している。女性には感染防護具が提供されていなかったといい、所属する労働組合は「死亡は避けられたはず」と勤務先の対応を批判している。女性はコンゴ(旧ザイール)出身で、2000年に英国に移住していた。
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020051301002083.html

 NHK「オゾンでウイルスを無害化」で、「オゾンガス消毒器」が取り上げられていた。これはすごいね!!!
https://www.nhk.or.jp/osaka-blog/ohayou/428962.html
「株式会社 タムラテコ」
大阪府東大阪市長田東2-1-27
https://www.teco.co.jp/company.htm

 「PCR検査」に、37.5℃以上の熱が4日以上という「目安」が無くなったけど、保健所は、「37.5度以上の発熱がとれても、PCR検査の人数はそれほど増えていない」と言っていた・・・?!!???感染者が少なくなっただけでしょう!

 2020年5月6日の朝刊「敵を知る!ウイルス学講座 -3-」より、「細胞乗っ取り増える」の引用。
ウイルスは生き物なの?
 ウイルスは、細菌や寄生虫などと同様、微生物の一種ですが、生物かというと意見が分かれるところです。少なくとも現在は、ウイルスは生物ではないという考え方が一般的です。
 生物の定義・条件として、(1)膜などで区切られた独立した存在である、(2)栄養を取り込んでエネルギーを作り出し自分を維持できる、(3)自己増殖力があること-が挙げられます。つまり、生物の単位は細胞だということができます。ウイルスは細胞ではないのです。細菌は細胞で、まわりに栄養分があれば増殖できますが、ウイルスは自身では増殖できません。
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 ウイルスは、細胞に感染・侵入して初めて増殖、すなわち子孫ウイルスを作ることができるのです。この場合の細胞は、ヒト、動物だけでなく植物または細菌の場合もあります。感染できる細胞はウイルスの種類によって違います。

 ウイルスの構造は他の微生物に比べ非常に単純です。子孫ウイルスの設計図といえるウイルス遺伝子(DNAまたはRNA)と、それを壊れないように包むタンパク質の殻(から)「カプシド」が基本構造です。その外側にウイルスタンパク質と細胞由来の膜からなる「エンベロープ」を持つウイルスと、持たないウイルスがいます。
 ウイルスは細胞に侵入するとウイルス遺伝子を複製させます。また子孫ウイルスの設計図であるウイルス遺伝子を基に、子孫ウイルスを作る部品(タンパク質)の素材となるアミノ酸を細胞内の工場リボソームに作らせます。アミノ酸が連なったものがタンパク質です。これは細胞が自身を維持、増殖するために備えている機能をウイルスが利用して行うのです。
 つまりウイルスは、乗っ取る細胞から借りることのできない、自分の部品分子を作るための、ごく少数の遺伝子だけを持っているのです。新たに作られたウイルス遺伝子、タンパク質でできた部品から、子孫ウイルスの粒子が組み立てられて細胞から放出されます。この子孫ウイルスは新たな細胞へ感染・侵入します。
 ウイルスは構造が単純で特徴が少なく、また細胞内に侵入してしまうので、細胞にダメージを与えずウイルスだけに効果を発揮するような薬は、抗菌薬、抗生物質など細菌に対する薬に比べ、一般的に開発が難しいのです。
 また、前述のように、感染後、子孫ウイルスが作られるまでにはその部品がそろうまでに一定の時間が必要となりますが、いったん準備が整うと短時間に多量のウイルス粒子が完成し細胞外へ放出されることになります。このため、二分裂で増える細菌の感染症と違い、急激に症状が出たり、悪化したりすることがあるのもウイルス感染症の厄介な点なのです。
(鈴木哲朗・浜松医大教授=ウイルス学)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20200506/CK2020050602000030.html

 2020年5月13日 23時48分に「偽サイト多数、首相官邸も 公的機関や企業、千以上か」というニュースがあった。外出自粛で暇な時間を持て余して行った犯行なのだろうか?
 内閣サイバーセキュリティセンター(NISC)は13日、日本の公的機関や企業などの偽サイトが多数確認されたとして、アクセスしないよう注意を呼び掛けた。NISCは企業名などを明らかにしていないが、首相官邸や国立国会図書館、神戸市、愛媛新聞社などの偽サイトが見つかり、被害は千件以上とみられる。
 閲覧してもコンピューターウイルスに感染したり個人情報が盗まれたりする被害の報告は確認されていない。本物とそっくりで判別は難しいが、ドメインの末尾が「.tk」「.ga」「.nl」など海外で使われるものが多かった。
(共同)
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020051301002028.html

 4月から、「四十肩」が痛くなった。以前に「四十肩」になった時、「整形外科」に行っても「接骨院」に行っても治らなかった。
 そんな時、「日神会」の「神霊治療」を受けたら、長年の不調が一発で治ったんだな。
https://nisshinkai.net/
 今は、新型コロナの影響でやっていないみたいだ・・・。
 しょうがないので、お風呂で、暑いお湯をシャワーで患部にかけている。ちょっとは、改善されているのかな?

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 今朝の朝食の「明治ブルガリアヨーグルト」。
LB81
 甘みつき
 乳素材と砂糖だけで作りました。
なめらかで口どけのよい食感
 まろやかな丹念発酵 なめらか食感
 あじわいしっかり仕込み コクのあるあじわい
砂糖の甘さで酸味をおさて食べやすくしています。
100g当たり 82kcal
内容量 400g
製造者 株式会社 明治
東京都中央区京橋2-2-1
TEL 0120-598-369
http://www.meiji.co.jp/

 今日の仕事・・・。
 「テレワーク」の仕事に、文句を言う人がいるのか!!!「自粛警察」と同じだね・・・既定の通りやっているのに文句を言う・・・。「新型コロナ」の感染を防ぐためじゃあ、仕方ないジャン!!!テレワークで出来る仕事ならそうした方がいいジャン!!!

 拡張子が「XDW」のファイルが見れない!!!
 「.xdw」の拡張子のファイルとは、富士ゼロックス社のドキュメントマネージャーソフトなどで使われているドキュメントファイルです。
 「.xdw」ファイルの作成・編集を含めた全ての機能を利用するには「DucuWorks」というソフトが必要であり、「DocuWorks」以外のソフトで編集することはできません。
 「DocuWorks」で扱われている専用の拡張子として「xbd・xct」が別で存在します。
•xdw:DocuWorksドキュメント
•xbd:DocuWorksバインダー
•xct:DocuWorks入れ物
 メールなどでDocuWorks関連のファイルが複数送られてきた場合はしっかり区別するようにしましょう。
https://aprico-media.com/posts/3588
「DocuWorks Viewer Light 9 : ダウンロード : 富士ゼロックス」
https://www.fujixerox.co.jp/download/software/docuworks/download101

 仕事を終え、帰宅途中、食料品の買い物。売り出しの「かつおたたき」100g116円、「九州たくあん」192円、それに50%OFFので157円の「北海道産 ちか」(定価は100g当たり149円)、それに2つ216円の「パン」を買う。
 「ボイルほてて」100g149円は見当たらなかった!「牛肉ときんぴらごぼう炒め用」100g105円は、買うのを我慢した。・・・しまった、「卵」105円を買い忘れた!!!

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 今日は、ちょっと遅い昼食。
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 2つ216円のパンのうちの1つとホットコーヒー。「イングリッシュマフィン」って、何かを挟んで食べるんだね!知らなかった!!
Pasco
 こんがリングでカリッと、おいしい。
ENGLISH MUFFINS
 超熟 4個入
小麦本来のおいしさ
 愛されて「イングリッシュマフィン」発売50周年
「ゆめちから」の小麦粉を3%使用(小麦粉中)
 Pascoは「ゆめちから」を通じて、食料自給率の向上に貢献したいと考えています。
こんがリングでおいしく食べよう!
 トーストする時は、こんがリング(フチ一周にこんがり焦げ目)がつくまで焼きましょう!外はカリッと中はもっちり。2つの食感のコントラストがクセになります!
「召し上がり方」
①まわりのスリット(切れ目)に沿って裂き、手でザックリと2枚に割ります。表面がザクザクになるのがポイント。
②おーんトースターでフチ一周にこんがり焦げ目がつくまで焼きます。
③お好みのバターやジャムなどを塗ってお召し上がりください。
「レシピはHPをチェック!」
https://www.pasconet.co.jp/english_muffines/
1個当たり 152kcal
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 ATMに行き、定額敵機預金の預け直しの金額を切り良くするために、お金を卸しましょう。
 郵便局に行き、満期になった「定額定期預金」の預け直し。利子が0.21%って、思ったより多いんだね。今の利子の0.01%はあまりに低いね!あれっ?この間まで0.01%だったんに、0.002%に下がっている↓↓↓
 「サランラップ」と「トイレットペーパー」をくれた。
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サランラップ

 みずみずしい毎日を、ずっと。
事業者の名称 旭化成ホームプロダクツ株式会社
東京都千代田区有楽町1-1-2
TEL 0120-065-402

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 資産形成 はじめてみませんか

郵便局
ゆうちょ銀行

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 夕方は、今日買った「北海道産 ちか」の天ぷらで一杯♪塩コショウして、天ぷら粉を付け揚げました。半額なだけあって、だいぶ古いね。まあ、今日が消費期限だけど。
 「ちか」って「わかさぎ」の親戚だったけ?
 キュウリウオ科に属するチカは、同じキュウリウオ科で冬の釣りの定番になっているワカサギとよく似ています。湖の氷に穴を開けて釣る、あのワカサギです。チカは流線型の体に、きれいなV字の尾の魚です。銀色のボディーの上部(背部)が灰色で、大きなものは20cm以上もあります。10cm程度のワカサギよりずっと大型なのです。なので、ワカサギでは見られない刺身でも食べることができます。
https://kurashi-no.jp/I0020525

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 さらに、今日2つセットで216円で買ったパンのもう一つの「アメリカンアップルパイ」♪
ヤマザキ
 甘酸っぱいりんごプレザーブを入れてサクッとした軽い食感に焼き上げました。
AMERICAN APPLE PIE
 4個入
1個当たり 155kcal
製造者 山崎製パン株式会社
東京都千代田区岩本町3-10-1
TEL 0120-811-114
http://www.yamazakipan.cp.jp/

 ここで、2020年5月14日の朝刊より、「食と筋トレで上手に解消 外出自粛…「コロナ太り」」の引用。
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極端なダイエット 逆効果

 外出自粛や在宅勤務で運動不足になったり、食生活が乱れたりして体重が増える「コロナ太り」に焦っている人もいるのでは。だが食事を抜くなど極端にカロリー制限をするダイエットは、筋肉量が減ったり、代謝が落ちてかえって太りやすくなったりする可能性があるため注意が必要だ。専門家は、筋力と健康維持にタンパク質の積極的摂取と筋トレを推奨する。
 「在宅勤務だと家からほとんど出ない」。名古屋市の会社員女性(39)は言う。通常は自宅から会社まで毎日二十分かけて徒歩通勤し、一月は一日の平均歩数が八千歩だった。だが、四月から週三日は在宅勤務になり、一日に百歩に満たない日も。おなかが減らなくなったのに加え、体重増加も気にして、夕食を食べない日もたまにあるという。
 健康アプリ開発の「リンクアンドコミュニケーション」(東京)が約八千四百人を対象にした調査では、二月から三月にかけての歩数は一日に平均約千歩も減少。情報通信業の「HANABISHI」(東京)がテレワークに移行した三百五十人に行った調査でも、四割近くが体重が増加傾向だと回答している。
 首都圏を中心に活動する管理栄養士で、フィットネストレーナーの河村玲子さんは「ダイエットで摂取カロリーを極端に抑えると、筋肉も衰えかねない」と注意を促す。減量中は体脂肪だけでなく、筋肉のタンパク質が分解されて筋肉量も減りやすい。その結果、代謝も落ちて摂取カロリーを消費しきれず、太りやすくなる可能性があるという。
 ◇   ◇ 
 筋肉を維持するためには、どうすればいいのか。河村さんはタンパク質の摂取と筋トレを推奨する。
 厚生労働省の二〇二〇年版「日本人の食事摂取基準」によると、タンパク質の推奨量は十八~六十四歳の男性は一日六十五グラム、女性は一日五十グラム。一方、百グラムの肉や魚に含まれるタンパク質は二十グラムほどで、大豆や乳製品、卵などを三食バランスよく取ることが欠かせない。
 手軽な摂取法として河村さんが勧めるのは「ギリシャヨーグルト」。水分を減らしたギリシャの濃厚なヨーグルトで、栄養が凝縮されている。タンパク質は普通のヨーグルトの約二~三倍あり、百グラム中に十グラムほどが含まれるといわれている。
 鶏の胸肉を使った「サラダチキン」や、野菜を刻んだサラダにドレッシング代わりにあえるといい。キッチンペーパーを敷いたザルに普通のヨーグルトをのせ、ラップをかけて冷蔵庫に入れ数時間水切りすると、同じようなねっとりした食感になる。
 筋トレの一つは、足腰を鍛える「ワイドスクワット」。水二リットルの入ったペットボトルを手に、両足を開いて立ち、膝とつま先の方向が同じ向きになるように意識しながら腰を落としていく。膝とお尻が同じ高さになるまでが目安で、内ももの付け根が伸びきったら止める。お尻のトレーニングは四つんばいになり、片足ずつ後方に蹴り出してまっすぐに伸ばし、腰よりもやや上の高さまで上げる=動画参照。いずれも十~十五回を二セットずつ、毎日無理のない範囲で行う。
【ギリシャヨーグルトのサラダ】
『材料』(2人分)
・サラダチキン(タンドリーまたはプレーン)・・・1個
・タマネギ・・・小1/4個
・パプリカ・・・1/4個
・セロリ・・・1/4本
・インゲン(ゆでる)・・・4本
・A
 ギリシャヨーグルト・・・100g
 コンソメ・カレー粉・・・適宜)
・レタス、フランスパン・・・適量
『作り方』
①サラダチキン、タマネギ、パプリカ、セロリ、インゲンを1ccm角に切る
②ボウルに(1)とAを入れよくまぜ、フランスパンにレタスと盛り付ける
 (細川暁子)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020051402000004.html

本日のカウント
本日の歩数:6,047歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、11.9%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月13日 (水)

伝えたい和食のきほん「あさりと春キャベツの蒸し煮献立」

 昨日、布団を干したからふわふわだったよね↑↑↑

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 内向的なところがある主人公について、登場人物が語る。例えに持ち出したのはヤマアラシだった。「相手に自分のぬくもりを伝えたいと思っても、身を寄せれば寄せるほど、体中のとげでお互いを傷つけてしまう。人間にも同じことが言えるわ」
▼先週末、テレビで放映されていたアニメ映画『ヱヴァンゲリヲン新劇場版』第一作の場面はファンに知られているようだ。哲学者ショーペンハウアーの寓話(ぐうわ)「ヤマアラシのジレンマ」が基だろう。とげを持つ悲しみがいま近くにあるように感じられるのは、その悲しさを思わせる現実があるからだ
▼「お母さんをハグ(抱擁)しないで」「愛しているなら抱き締めないで」。日曜日の母の日を前に米国などのメディアの記事や見出しにそんな呼びかけの言葉が多数あった。ウイルスという見えないとげを持つかもしれない身でぬくもりを伝え合えない悲しみである
▼キスや握手によるあいさつも含め、もうかつてのようにできない時代になったのかもしれない。そうコロナ後の世界を悲観する論評もあった
▼わが国では、政府の専門家会議が「新しい生活様式」を示した。会話は真正面を避けて、食事は横に並んで…。欧米ほどではないけれど、見えないとげの悲しさも感じようか
▼とげをなくすカギはワクチン開発にあるようだ。心置きなく身を寄せ合える生活が戻ると信じて待とう。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020051302000108.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 木更津市」。4/17の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 スズキ、アサリの浜焼き、アサリご飯、ハマグリのお吸い物、アサリのワイン蒸し
<木更津海岸>
*潮干狩り料金 大人1,800円(2kgまで)、小人900円(1kgまで)
<狩野さん>
《千葉のかき小屋》2013年オープン《厚生水産》
・千葉県産サザエ 1個 440円(税込)
・千葉県産ホンビノス貝 1個 132円(税込)
・長崎九十九島産カキ(小) 1個 88円(税込)
・沖縄県久米島産車海老 1尾 440円(税込)
・岩手県産ホタテ 1個 550円(税込)
・バター50円
・青森県産スルメイカ 1枚 400円(税込)
※ホタテと貝は平らな方を下にして焼く。
<梅原さん>
・アクアパッツァ
①フライパンでオリーブオイルでニンニクを炒める。ニンニクを取り出し、鯛を焼く。
②白ワインで香りづけ。魚の半分くらいまで水を入れる。しめじ、アサリを入れ、5分煮込む。
③ミニトマトを入れ、弱火で8分煮込む。
・アサリのボンゴレパスタ
①パスタを半分に折り、水を入れて電子レンジにかける。
②フライパンでオリーブオイルでニンニク、唐辛子を炒める。
③シメジを入れ、白ワインを加える。アサリを入れる。
④ゆで上がったパスタをフライパンに入れる。茹で汁も少し入れる。
⑤お皿に盛り、バジルをかける。

 「プロフェッショナル 仕事の流儀」は、file432「おうち時間をもっと楽しく プロのレシピ大公開第2弾」。
*カレー職人 植竹大介《旧ヤム邸》【気持ちアップ、スパイスカレー】
『材料』
・ツナ缶(油が入っているタイプ)・・・1缶
・にんにく(チューブタイプで可)・・・およそ20g
・しょうが(チューブタイプで可)・・・およそ20g
・トマト缶・・・1缶
・カレー粉・・・大さじ2杯
・粉末クリーム(生クリームでも可)・・・1個
・甘酒・・・約150ml
・レンコン(皮付き)・・・適量
・サラダ油・・・適量
・ごはん・・・適量
<キャベツのマリネ>
・キャベツ・・・1/2個
・すし酢・・・適量
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・ターメリックパウダー・・・適量
『作り方』
①ツナ缶の油のみ、フライパンに入れる。
②サラダ油を少量追加し、火をつける。
③にんにく、しょうがを適量加える。
④一度火を止めてから、カレー粉を大さじ2杯加える。
※ポイント
 ツナ缶の油は飛びやすいので要注意。焦がさないように。
⑤レンコンを薄めのいちょう切りにする。
※ポイント
 皮に栄養があるので、皮付きがオススメ。
⑥レンコンを加えて再び火をつけ、絡めるように炒める。塩・コショウ、適宜。
※ポイント
 オイル感が足りないと思ったら少量のサラダ油を加える。
⑦トマト缶と甘酒を入れ、火を少し強くして炒める。
⑧ツナと粉末クリーム(コーヒー用の粉末クリーム)を入れ、しばらく煮込む。
⑨キャベツをザク切りにする(カレーを煮込む間にキャベツのマリネを作る)。
⑩キャベツをビニール袋に入れ、すし酢を入れる。
⑪ターメリックパウダー、塩、コショウも入れ、軽くもむ。
※ポイント キャベツの食感を楽しむために、もみすぎない。
⑫カレーにとろみがついたら、完成。ごはんにカレーをかけ、キャベツのマリネをのせて完成。
*パン職人 竹内久典《生瀬ヒュッテ》【看板メニューのホットサンド】(3種チーズのホットサンド)
『材料』
・食パン・カンパーニュなど、サンドイッチができるパン
・モッツァレラチーズ・クリームチーズ・ゴーダチーズ(ミックスチーズやピザチーズでも可)
・コルニッション(小キュウリの酢漬け・マスタードやピクルスでも可)
・バター
・黒コショウ
※すべて適量
『作り方』
①パンにクリームチーズを塗り、ゴーダチーズ・モッツァレラチーズをのせる。
※ポイント
 癖のあるゴルゴンゾーラやラクレットチーズに変えれば、 お酒にも合うホッとサンドになる。
②コルニッションをのせ、コショウを適量。もう1枚のパンで挟んでサンドイッチにする。
③チーズをとろけさせるため、電子レンジで30秒~40秒温める。
④200℃に温めたホットプレートでバターを溶かす。
⑤バターが溶けたら、パンにしみこませながら、両面を焼く。
※ポイント
 高温でカリッと焼くのが。ホットサンドはハムやツナなど、いろいろな具材が合う。
【アボカドとクリームチーズのオープンサンド】
『材料』
・カンパーニュなど、サンドイッチができるパン
・クリームチーズ・パルメザンチーズ
・ニンニク
・アボカド
・レモン
・オリーブオイル
・黒コショウ
※すべて適量
『作り方』
①220℃に温めたホットプレートにオリーブオイルを入れる。
②パンにオリーブオイルをしみこませながら焼く。
③カリカリになるまで両面を焼く。
④焼き色がついたらニンニクを2回ほどこすりつける。
⑤クリームチーズを塗り、アボカドをのせる。
⑥パルメザンチーズと黒コショウをかける。 仕上げにオリーブオイルを垂らし、イタリアンパセリを乗せて完成。
*天ぷら職人 早乙女哲哉《みかわ 是山居》【自宅で簡単、まかない天丼】
『材料』
・卵・・・1個
・水・・・1合
・薄力粉・・・適量
・ホタテ(生食用)・・・適量
・油・・・適量
・だし・・・適量(下記の『作り方』を参照)
・しょうゆ・・・適量(下記の『作り方』を参照)
・みりん・・・適量(下記の『作り方』を参照)
・揚げ玉・・・適量
・ごはん・・・適量
『作り方』
<丼づゆ>
①だし・しょうゆ・みりんを1:1:1の割合で混ぜる。
※例、だし300cc、しょうゆ300cc、みりん300cc
②7分目まで煮詰める。
③揚げ玉を入れて溶かすようにかき混ぜる。
※ポイント つゆにコクが出る。
<ホタテ天丼>
①卵1個に水1合を目安に、卵と水をかけあわせる。
※ポイント
 卵と水は前日から冷やしておく。
②薄力粉を振りながら溶いていく。
※ポイント
 薄力粉も前日から冷やしておく。かき混ぜようとしないこと。軽く溶く。
③生食用のホタテを2枚に切る。
※ポイント
 薄く切ることで火が通りやすくなる。火の通り方のばらつきを抑える。
④ホタテの両面に薄力粉をまぶす。
⑤油で揚げる。強火で25秒~30秒。
⑥ごはんにつゆをかけ、天ぷらにもつゆをかけてのせる。
【丼づゆを使った玉子丼】
『材料』
・ネギ・・・適量
・卵・・・適量
①つゆにだしを加える。割合はつゆ1、だし3~4。
②沸騰したら、ネギを入れる。
③もう一度沸騰したら、卵を入れる。
④ある程度火が通ったら、ごはんに乗せて完成。
*洋菓子職人 横溝春雄《ウィーン菓子工房 リリエンベルグ Lilen Berg》【春よ来い、フルーツゼリー】
『材料』(4人分)
・日向夏・・・4個~5個(お好みの柑橘類で)
・砂糖・・・適量
・水・・・50g
・粉末寒天・・・2g
・グラニュー糖・・・50g
・キウイ・リンゴなどお好みのフルーツ。ハーブも。
『作り方』
①スプーンで柑橘類の果肉を取り出す。皮は器に使用するので穴を開けないように。
※ポイント
 もし穴を開けてしまったら食パンを詰めて補修。
②果肉をしぼり、果汁にする。果汁は300g必要。
※ポイント
 網目の粗いざるを使うと、ツブツブ感を際立たせられる。 味見して酸味が弱かったら、レモンを1/4個絞って加える。
③果汁を3~4分ほど、弱火で温める。
④50gの水に、粉末寒天2gを溶かす。
※ポイント
 ゼラチンではなく寒天を使うことで、清涼感が出る。フルーツゼリーには寒天がオススメ。
⑤水で溶いた寒天を弱火にかけ、温めた果汁を加えていく。
⑥60℃~70℃で寒天が溶けるので、グラニュー糖50gを加える。
※ポイント
 このタイミングでも味見し、自分好みの味に仕上げる。
⑦お好みのフルーツを刻み、皮の器に入れ、(6)を注ぐ。
⑧20分~30分冷やす。
⑨お好みのフルーツやハーブを添える。
⑩皮の器のフタに当たる部分を絞り、果汁を垂らして完成。
*フレンチシェフ 岸田周三《レストラン カンテサンス》【おうちでフレンチ、じゃがいもグラタン】
『材料』
・ニンニク・・・2片
・バター・・・30g
・ほうれん草・・・1束
・ジャガイモ・・・7~8個
・塩・・・適量
・牛乳・・・150g
・生クリーム35%・・・200g
・コンテチーズ・・・120~150g (無ければどんなチーズでも大丈夫です)
・ピスタチオ・・・50g
※魚介類や鶏肉、キノコなどを加えると豪華に。焼いたお肉などをのせても。
『作り方』
①ニンニクをみじん切りにして、鍋に入れる。
②バターを切って、ニンニクを一番弱火で、色がつかない程度に炒める。
※ポイント
 バターを切るときは包装紙ごと切り、切断面をきれいにラップすると酸化を防げる。
③ほうれん草を炒める。鍋の底に敷き詰める。
※ポイント
 冷凍のほうれん草でも栄養価はほぼ変わりない。ホウレン草を鍋の底に敷き詰めると、ジャガイモがこびりつかず、洗い物が楽に。
④ジャガイモの皮をむいてスライス。数十秒、流水にさらす。
※ポイント
 でんぷん質を洗い落とすと、でき上がったときにジャガイモが重くならない。
⑤ジャガイモに塩を振る。
※ポイント
 後に加えるチーズの塩分を逆算して、塩の量を決める。
⑥ジャガイモをホウレン草の上に敷く。
※ポイント
 キノコ・鶏肉・魚介類を加えると、よりメインディッシュに近くなる。
⑦ピスタチオをのせ、牛乳・生クリームも加える。
※ポイント
 ピスタチオの堅い殻は取り除いておく。薄皮はそのままでも良い。
⑧チーズをかける。
⑨オーブンに入れる。210℃~250℃で、50分~1時間焼く。
※ポイント
 オーブンによってかなり差が出るので、 焼き加減はジャガイモに竹串がスッと入るかを目安に。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/faqpage/

 先日の「行列の女神 ~らーめん才遊記~」は、第4話。
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/story/04.html
《とび屋》八丁堀
・あごだしラーメン
《さかな居酒屋 ほんだ》
《北の味噌松》
《ラーメン相川》
・竹岡式ラーメン
 乾麺を茹でる。醤油ダレの入った丼に、ゆで汁ごと入れる。タマネギにみじん切り。
《与力屋》《満鶏軒》《麺魚》

 「クラブツーリズム」より、メール。「夏を先取り 家で美味しい冷製料理」。
定番食材でつくる!冷製パスタ
 酸味と爽やかな味わいで、サラダや冷製料理にぴったりな食材「レモン」。広島で栽培されていることで有名ですよね。レモン栽培が行われている瀬戸内海周辺は、温暖な気候かつ台風被害を受けにくいため、レモンの栽培に最適なんだそう。
 日本で最もレモン生産量が多いのは、尾道市の生口島。人口約9,000人程度の小さい島ですが、なんと国内産レモンの5割以上を生産しているのだとか!生口島ではレモンの巨大オブジェを展示したり「瀬戸田レモンラーメン」などのレモングルメを販売していたりと、レモンが好きな方にはたまらない島です。
 レモンを使ったおすすめレシピは、「レモンとトマトの冷製パスタ」!見た目も涼やか。多島美の瀬戸内海を思い浮かべながら、味わってみてください。
【レモンとトマトの冷製パスタ】(1人前)
①鍋にお湯を沸かし、塩を入れパスタ(100g)を茹でる
②茹であがったパスタを冷水でしめ、オリーブオイル(適量)とレモン汁(小さじ2)を絡める
③2.に生ハム、角切りにしたトマト、ベビーリーフを盛り付け完成
※ベビーリーフはちぎりレタスなどでも代用可
※ツルッと食べられるのがうれしい、レモンとトマトの冷製パスタ。 食べ応えが欲しい場合はツナ缶をプラスしてみては。
 広島レモンは防腐剤が一切使われていないので、皮ごと安心して使えるのが特徴です。レモンを輪切りにしてパスタに乗せれば、盛り付けもランクアップ。ぜひ広島レモンを使って冷製パスタをつくってみてくださいね。
ぷるぷる食感が楽しい!水晶鶏
 世界中にたくさんある鶏料理。日本人になじみがあるのは、インドのタンドリーチキンやタイのガイヤーンなどでしょうか。特に中国は、数え切れないほどの鶏料理があることで有名。香港やマカオに近い広東省発祥の油淋鶏や四川料理の棒棒鶏はよく知られていますね。それでは、「水晶鶏」はご存知でしょうか?鶏むね肉を使った料理で、中華料理の定番です。
 「水晶鶏」とは、一口大に切った鶏肉に、片栗粉をまぶして茹でたもの。加熱後は固くなりがちな鶏肉も、片栗粉のおかげで柔らかくぷるぷるした食感に仕上がります。「水晶鶏」という名の由来は、鶏肉に片栗粉の薄い膜が張るとキラキラ光るからだといわれています。
 横浜や神戸の中華街で、驚くほど柔らかいお肉やエビを召し上がったことがある方もいるかと思います。あれは、「漿(チャン)」と呼ばれる中華料理の技法を使っているから。漿は食材に油・片栗粉・卵白(または卵黄)をまぶして油通しするのですが、水晶鶏の技法も、どこかこの漿に似ています。
 あと1品おかずを足したいときやお酒のおつまみ、ダイエット時の間食代わりに、簡単・気軽につくれるレシピです!
【水晶鶏】(1人前)
①鍋にお湯を沸かす
②鶏むね肉(1枚)を食べやすい大きさに切り、酒・塩を振り揉みこむ
③キッチンペーパーで2.の水分を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす
④3.をしっかり火が通るまで茹で、水気を切り冷ましたら完成
※調理が簡単な水晶鶏は時短料理にも! 料理のやる気が出ない夏におすすめの一品です。
 水晶鶏は、たれのバリエーションを増やせば、飽きずに食べられます。定番の中華風たれ、ごまだれはもちろん、青じそポン酢などスッキリしたものも。いくつか用意して、味を変えながらご家族で楽しむのもいいですね。
2ステップで完成!豆乳の冷製スープ
 さて、中国ではほかにも愛されている食材があります。それは「豆乳」。朝食と一緒に飲む人も多く、街中には豆乳を販売するお店がたくさんあるのだとか。
 豆乳の歴史はとても長く、その発祥は紀元前150年頃の中国(前漢)といわれています。この前漢の王・劉安は、病に伏した母親のために毎日大豆を挽いて豆乳を作ってあげていたそうです。昔から、豆乳は健康に良い食材と認識されていたんですね。
 日本には、奈良時代ごろに唐から豆腐が伝わったとされ、鎌倉時代の古文書には豆乳についても触れられています。当時の豆乳は一種の精進料理だったようなので、もしかしたら奈良や京都のお坊さんたちも飲んでいたのかもしれません。
 およそ2200年の歴史をもつ豆乳。今回は、冷製スープのレシピをご紹介します。冷凍の野菜やカット済みの野菜を使って、手間をかけずにつくってみましょう。
【豆乳の冷製スープ】(1人前)
①ボウルに豆乳(100ml)、白だし(大さじ1)、枝豆(10個分)を入れて混ぜる
②冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成。お好みでブラックペッパーやオリーブオイル、カイワレ大根やきざみネギなどをプラスしましょう
※まろやかな豆乳の冷製スープ。 食欲がある時は、お好みでうどんやお肉を足してアレンジしてみてください。
 豆乳にはたんぱく質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれており、また野菜との相性も抜群。栄養たっぷりでおいしい豆乳スープで、いにしえの都の風を感じてみてはいかがでしょう。
お好みのジャムで!シャリシャリシャーベット
 サトウキビやはちみつから始まり、ケーキやアイスクリームまで……古今東西、甘いものは人類を魅了してきました。お菓子やスイーツは、今やスーパー・コンビニなどで気軽に手に入りますが、昔は甘味といえば希少性が高く、身分の高い人たちしか食べることができなかったようです。
 では、古代にはどんな甘味が食べられていたのでしょうか?ローマ帝国には、こんな記録が残っています。「ローマ帝国の皇帝・ネロは、アルプスの万年雪にバラやスミレなどの花の蜜やはちみつ、果汁を入れてつくった氷菓『ドルチェ・ビータ』を愛飲していた」とのこと。自然の素材を使った氷菓は、きっと皇帝もうっとりするような味だったのでしょうね。
 そして、この「ドルチェ・ビータ」のような氷菓が中世アラブにも存在していました。果汁に氷を入れた「シャルバート」という飲み物です。「シャルバート」は9世紀ごろヨーロッパに渡り「ソルベ」になり、そしてアメリカにも伝わって「シャーベット」という名前になったのだそう。
 暖かくなるとつい食べたくなるシャーベット。なんとご家庭にあるジャムを冷やすだけで作れるんです。余ってしまいがちなジャムを、冷たいスイーツに変身させてみませんか?
【ジャムでつくるシャーベット】(1人前)
①バットにジャム(1/3瓶)を入れ、冷凍庫で凍らせる
②器に盛り付け、ミントの葉を添えれば完成
※ジャムを凍らせるだけでできるシャーベット。 思い立ったときにつくれる簡単スイーツです
 果肉入りのジャムを使うと、さらに食べ応えのある贅沢スイーツに。また、ジャムごとに色の違うシャーベットができるのも特徴。何種類か盛り合わせるとカラフルでかわいいですよ。中世の王侯貴族が好んで味わったシャーベット。アラブやヨーロッパの王族気分で楽しんでみては。
https://clublog.club-t.com/_ct/17361636

 「zoom」を使って、ビデオ会議ができるんですね。
https://zoom.us/jp-jp/meetings.html
https://zoomy.info/manuals/what_is_zoom/

 「036-872-1361」より、着信履歴有!勧誘電話らしい。「CSCソリューションズ東京支部」って、「コールセンター」なのか?
 保険の勧誘???NTT光通信の勧誘???
https://www.jpnumber.com/numberinfo_03_6872_1361.html

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 今日の昼食は、「筍と豆腐の味噌汁」。「木綿豆腐」を入れましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 仕事後、買い物。
 郵便局に行き、郵便物の投函。自動車の税金を入金。定期預金の満期について聞く。
 懐かしい顔に会った!!!
 スーパーに行く。売り出しの「インド洋 トンボまぐろ 生食用」100g119円で578円のもの、「さばみりん」2枚237円を買う。平日だと、売り出しのもの以外でも、売り出しと同じ値段で売っているんだね!今日はドライアイスが出てきた・・・が、噴出口が袋にしっかり入っていなくて全て外に出てしまった↓
https://www.bigfuji.co.jp/

 「すき家」に行き、「牛丼 並」Suki passで70円引きの280円で買う。「紅しょうが」と「スプーン」をもらう。「七味唐辛子」もあった!!!・・・知らなかった!
 「Rakutenポイント」が溜まるの???知らなかった・・・今まで損していた!
https://www.sukiya.jp/

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 夕方は、「牛丼」で一杯♪「すき家」の牛丼はちょっと辛めだから、お酒のつまみにピッタリだよね!「七味唐辛子」が付いている!
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七味唐辛子

 すき家
販売者 株式会社 ゼンショーホールディングス
東京都港区港南2-18-1

 ここで、『ふれ愛交差点』2020年4月号の「伝えたい和食のきほん」より、「あさりと春キャベツの蒸し煮献立」の引用。
 四季折々の素材を楽しめる日本には、料理で季節を味わう、和食の文化があります。旬の素材を上手に使っておいしく食べるコツをご紹介します。
 今回は旬のあさりを主菜に取り入れた、春らしい献立です。
 春においしいあさりを、やわらかな春キャベツと合わせてふっくらと蒸し煮にしました。あさりのうまみと、春キャベツの甘みのおかげで、調味料を少し足すだけで、この季節ならではのやさしい味わいの主菜ができあがります。食べごたえのある新じゃがの副菜を組み合わせて、ボリューム感を出しましょう。甘めの味つけに少し塩を加えると味が引き締まりますよ。
 辛みが少なく、生でもおいしい新たまねぎは、さっぱりとした梅じそ味のサラダ風に。たけのことさやえんどうの香りたっぷりのみそ汁も、春らしさを演出します。
【あさりと春キャベツの蒸し煮】(66kcal)
『材料』(2人分)
・あさり(殻付き)・・・300g
・キャベツ・・・1/4個(300g)
・しょうが(薄切り)・・・1かけ分
・水・・・1/2カップ
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1/2
『作り方』
①あさりはバットなどに重ならないように入れ、約3 %濃度(1カップに小さじ1強)の塩水に1時間ほどつけて砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。キャベツは4~5cm四方に切る。
②フライパンに材料の水を煮立て、キャベツ、しょうがを入れてふたをし、中火で5分ほど蒸し煮にする。キャベツがしんなりしたら、あさり、酒を加えて再びふたをし、中火で3~4分蒸し煮にする。
③あさりの口がほぼ開いたら、しょうゆを加えてサッと混ぜる。
※味を極めるコツ
・砂抜きの塩水は少なめに
 あさりがしっかり呼吸でき、砂をはき出せるように、塩水はあさりの半分ほどの高さまであればOK。新聞紙などをかぶせて暗くしておきます。
・煮すぎずにふっくらと
 あさりは火を通しすぎるとかたくなります。口が7~8割り開いたら火からおろし、身をふっくらと仕上げましょう。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04adde
【新じゃがのそぼろあんかけ】(279kcal)
『材料』(2人分)
・新じゃがいも・・・小8~9個(300g)
・鶏ひき肉・・・100g
・酒・・・大さじ1と1/2
・水・・・1と1/2カップ
・A
 みりん、しょうゆ・・・各大さじ1と1/2
 砂糖・・・大さじ1
 塩・・・少々
・片栗粉・・・小さじ2
『作り方』
①じゃがいもはナイロンたわしで皮をこすり洗いし、水気をきる。
②鍋にひき肉と酒を入れて中火にかけ、菜箸3~4本で混ぜながらそぼろ状にする。
③材料の水と1を加え、煮立ったらアクを取る。Aを加えてひと混ぜし、落としぶたをして弱めの中火で15分ほど煮る。
④片栗粉を水小さじ4(材料外)で溶いて加え、薄くとろみをつける。
※味を極めるコツ
・皮をこそげながら洗う
 新じゃがは皮が薄く皮ごと食べられますが、皮付きのままでは味がしみにくいので、洗う時にナイロンたわしで皮をこそげるようにします。
・とろみは薄めにつける
 じゃがいも自体にデンプンが含まれているので、とろみは薄めがおすすめです。様子を見ながらさらりとしたとろみに仕上げます。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04addf
【新たまねぎと青じその梅肉だれ】(39kcal)
『材料』(2人分)
・新たまねぎ・・・1個(150 g)
・青じそ・・・5枚
・梅肉・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ1/2
・酒・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・少々
『作り方』
①新たまねぎ1個(150 g)は縦半分に切ってから縦に薄切りにする。青じそ5枚は縦半分に切って幅5mmの斜め切りにする。合わせて冷水にさらし、しっかりと水気をきり、器に盛る。
②梅肉(塩分15%ほどのもの)大さじ1/2 、水大さじ1/2 、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2 、しょうゆ少々を混ぜ、1にかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04ade0
【たけのことさやえんどうのみそ汁】(47kcal)
『材料』(2人分)
・たけのこ(水煮)・・・小1本(100g)
・さやえんどう・・・8枚
・だし汁・・・2カップ
・みそ・・・大さじ1と1/2
『作り方』
①たけのこ(水煮)小1本(100g)は長さを半分に切り、穂先は縦半分に切ってから縦に幅2~3mmに切る。根元はひと口大のいちょう切りにする。さやえんどう8枚は筋を取り、斜め半分に切る。
②鍋にだし汁2カップを煮立て、たけのこ、さやえんどうの順に入れ、さやえんどうが色鮮やかになったらみそ大さじ1と1/2を溶き入れる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04ade1
*石原 洋子
 料理研究家。自宅で40年以上にわたり料理教室を主宰。テレビや雑誌、書籍で活躍中。

本日のカウント
本日の歩数:3,269歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.3kg、12.7%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月12日 (火)

「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(19)「おもてなしにも!手軽に作れる春色のおすし」

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、「花見めしSP」。4/16の放送分。どこの放送局も収録ができないので、総集編みたいものを放送しているね・・・。早く「コロナ」を終息させてくれないかな!!!国民全員をPCR検査をしないと、第2波、第3波が来るんじゃないのかな・・・。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「青森県 弘前市」2019年5月24日
 弘前公園:長野県遠山城址公園と奈良県吉野山に並ぶ「日本三大桜名所」の1つ
<齊藤さん>きみ農家
※嶽きみ(とうもろこし)
 タラの芽
・かき揚げと山菜の天ぷら
①枝豆を細かく刻む、嶽きみと混ぜて、かき揚げにする。
②タラの芽も天ぷらにする。
・巣もぐり卵
①長芋の皮をむく。スライサーでせん切りにする。
②フライパンに長芋を入れ、真ん中に穴を開け、卵を落とす。
③刺し水をして90秒蒸し焼きにする。
④醤油をかけて食べる。
・もち麦入りご飯
・(豚肉)さがりの焼肉

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#53「三島市_コッペパン」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《ヴィヴィッド・パオ 三島広小路店》
・あんホイップ 237円
・サクサクコロッケ 291円

 「二軒目どうする ~ツマミのハナシ~」は、「沿線SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
2018年8/4「高田馬場駅」《やきとん みつぼ》
・芋焼酎水割り 313円
・生ビール 486円
・日本酒 540円
・和牛ハツ刺し 432円
・ゆで五種盛合せ
・ブライン刺し 432円
2019年9/16「巣鴨」《魚枡》
☆あじフライ(2枚) 780円
・生ビール 530円
・幸せハイボール 630円
・馬刺し 880円
・芋焼酎ソーダ割り 480円
・枡盛り 1980円
・焼きうにぎり 480円
2017年7/24「新橋駅前ビル1号館」《ビーフン 東 AZUMA》
☆大きなふわふわ肉団子の煮込み 1650円
・生ビール 715円
・五目ビーフン
・バーツァン(台湾風ちまき) 770円
2019年8/19「ニュー新橋ビル」《三冠王》
・三冠王フライ 1000円
・やきそば 580円
《秩父》
☆土佐あげ 1000円
・日本酒
・鹿刺 1500円

 「西村キャンプ場」は、「カープ日南キャンプ」。
http://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
<天福球場>
《みやざき地頭鶏 ひなたや》
★甘辛たれ やみつき手羽唐揚げ
<地頭鶏ランド日南>
・みやざき地頭鶏(モモ、手羽、ムネ)
《郷土料理 おび天 蔵》
★おび天
<グランピング カームラナイハーバー>
*みやざき地頭鶏とおび天の手羽餃子
①おび天をみじん切りにする。鶏のムネ肉、ササミをミンチ状にする。
②おび天、鶏肉にショウガ、ニンニク、中華スープの素を加えてタネを作る。
③手羽先の2本の骨を抜き取る。手羽先の中にタネを詰める。
④ゴマ油をかけてスキレットで焼く。
*みやざき地頭鶏モモ肉のたき火焼き
①「炭火もも焼き器」に切ったモモ肉を入れ、たき火で焼く。
②柚子胡椒をつけて食べる。

 「Yell Market」より、メール。「神山まりあさんの、ほんわか幸せレシピ【酒粕で時短レシピ】」。
 日々の食事の中でカラダによいものを取り入れている神山まりあさん。今回はそんなまりあさんも注目している酒粕を使ったクリームチーズの粕漬をアレンジして、メインの丼とサラダの2品、時短レシピをご紹介します。
酒粕でタレの味に深みが増す!
 丼のタレにも、サラダの隠し味にもなる酒粕は、使い勝手が抜群です。酒粕を使用することにより、短時間で具材に絡み、深い味わいが出せます。簡単につくれるけれど、味は本格的な2品の完成です。
【にんにくとごま油があと引く!韓国風発酵旨たれカツオ丼】
『材料』(1人前)
・カツオのさく・・・10cm
・ごはん・・・茶碗1杯
・のり(紫彩)・・・4つまみ
・卵黄・・・1個
<トッピング>
 ミョウガ、クレソン、大葉、ミニトマト・・・お好み
・A
 クリームチーズの粕漬けの粕・・・1パック(30~40g)
 しょうゆ・・・大さじ2
 酢・・・小さじ2
 味噌・・・大さじ1
 ごま油・・・大さじ2
 にんにく・・・1/2片
 生姜・・・1/2片
『作り方』
①にんにくをすりおろし、Aをすべて小鉢に入れ、全体がとろりと乳化するまでよく混ぜる。
②トッピングのミョウガなどをカットする。
③ごはんを丼に盛り、のり(紫彩)を散らす。
④カツオを10切に切り分け、3の上に並べる。
⑤卵黄、トッピングを盛り、タレを大さじずつ回しかけてお好みですりごま(分量外)を散らす。
※ポイント
 発酵食品特有のうまみやとろみは、市販のたれにはない魅力! チーズの周りの酒粕は、丼以外にも、サラダ仕立てのカルパッチョにもあいますし、お湯で割れば、汁物にもなる万能たれです。
【クリームチーズの粕漬とかぼちゃだけでサラダ!】
 クリームチーズの粕漬をそのまま使ったサラダです。作り方はかぼちゃと混ぜるだけ、味付けも酒粕をメインに塩コショウだけでいいので、少ない材料で、味が決まりやすいレシピです。
『材料』(2人前)
・冷凍カットかぼちゃ・・・200g
・クリームチーズの粕漬け・・・1パック
・塩、こしょう・・・適宜
『作り方』
①かぼちゃを耐熱ボウルにのせ、ラップをせずに5分ほど電子レンジか蒸し器で加熱する。
②フォークで荒くつぶし、粗熱が取れたら粕ごとボウルに加え混ぜる。
③皿に盛り、強めに塩こしょうをする。
 「手早くつくれたのに、カツオにしっかり味がからんですごく深みのある味がおいしい」とまりあさん。さらにかぼちゃサラダは「甘過ぎず、おつまみにもなりそうな味」と感想をいただきました!
料理監修、テーブルコーディネート:みつはしあやこさん
http://mitsuhashiayako.com/
 発酵暮らし家・料理家
 14年の醸し生活で発酵させた食材は100種類以上。その組み合わせの発想力とエシカルなスタイリングに定評があり、商品開発のレシピ監修、レシピ提供、ケータリングなど企業から行政まで幅広く、実績多数。『ELLE gourmet』、『VERY』など雑誌でも活躍。現在、神奈川県庁ME-BYO(未病)スタイルアンバサダーも務める。
 日々の暮らしでは「台所育児」をモットーに4人の子どもとさまざまな発酵を挑戦、実験中。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/lifestyle/article19.html

 「加藤厚労大臣 相談目安「我々から見れば誤解」」というニュースが取り上げられている。言っていることが非常に無責任に思える。「目安」と言われたら、普通、それを守るでしょう!37.5度が4日以上続かずに、PCR検査を受けられなかった人も多いと思う。軽症や無症状の人がいるんだからなおさらだろう。この「37.5度の目安」のためにPCR検査が受けられず、感染が広がった可能性もあるな。
 加藤厚生労働大臣が8日夜、記者会見し、新型コロナウイルスのPCR検査に向けた相談センターへの相談の目安とされてきた「37.5度以上の発熱が4日」について、見直しを明らかにした。厚生労働省が2月に公表したものでは、受診の目安について「37.5℃以上の発熱が4日以上続く」「強いだるさや息苦しさがある」などと示してきた。
 この日の会見では「目安ということが、相談とか、あるいは受診の一つの基準のように(とらえられた)。我々から見れば誤解でありますけれど…」と、あくまで基準ではなく目安のつもりだったと発言。「これについては幾度となく、通知を出させていただいたり、『そうではないんだ』ということを申し上げて、相談や受診に弾力的に対応していただいた」などと述べた。
https://www.youtube.com/watch?v=tLFnrvzwNno

 「ツイッター」は、「Internet Explorer」をサポートしなくなったということか?
ブラウザは最新ですか?
 問題の多くは、最新バージョンのブラウザを使うことで解決できます。使用しているバージョンが不明な場合は、https://www.whatsmybrowser.org/で判別できます。
 以下のリンクから、最新バージョンの各ブラウザをダウンロードしたり、関連情報を入手したりできます。
•Firefox
•Edge
•Safari
•Google Chrome
https://help.twitter.com/ja/using-twitter/twitter-issues

 今朝は、溜まっていた空き缶を出しに行きましょう。

 今日の昼食は、野菜たっぷりのお雑煮だね。これで、お餅の消費終了!

 仕事後、食料品を買いに行く。
 途中、コンビニにて切手を買う。郵便料金って、「封書」84円、「葉書」63円なんですね。もう、よく分かんなくなっちゃったよ!
https://www.post.japanpost.jp/send/fee/kokunai/one_two.html

 「明治ブルガリアヨーグルト」138円を買う。今までのとちょっと違うね!
 「豚モモ肉」100g95円は、お金がないので我慢した。

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 今日は、「大安」+「一粒万倍日」。「LOTO7」を買いましょう!
https://ameblo.jp/noriko-happy-life/entry-12311555150.html

 市の委託業者が川沿いの草刈りをしている???・・・幹線道路の草刈りは、市がやってくれるかもしれないが、その他の道路の草刈りはどうなの??「ムラ」でやるのかな???でも、市がやってくれたところの部落はやる必要ないジャン!!!やってくれなかった4部落中2部落だけ、草刈りをするのかな???不平等だ!!!

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 夕方は、「いかくん」で一杯♪
個食美学 KOSHOKU BIGAKU
 個性いろいろ、くらしをサポート。
Smoked squid いかくん
 風味豊かな燻製いか
Support your Life 暮らし応援宣言!
 理由(わけ)あって、人気です。(N-15)
 いかの胴の部分を丁寧に燻製し、柔らかな食感に仕上げました。
1袋(23g当たり)47kal
製造者 株式会社 秀幸
名古屋市北区落合町270番地
販売者 株式会社 エヌエス
大阪市淀川区西宮原1丁目5-33
TEL 084-982-8114

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 それに、2枚386円で買った「北海道産 真ほっけ開き」♪「大根おろし」を添えましたよ!!!
名称 真ほっけ開き干し
原材料名 真ほっけ(北海道産)、食塩/紅麹色素、酸化防止剤(ビタミンC),pH調整剤
100g当たり 176kcal

 ここで、『JAF Mate』2019年4月号より、「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(19)おもてなしにも!手軽に作れる春色のおすし」の引用♪
 今回ご紹介するのは、下ごしらえの手間を極力省いた3種類のおすし。お祝いごとやおもてなしの席にも向く、華やかさも魅力です。
 (1)は、生ハムとアボカドを使った洋風ちらしずし。マヨネーズとヨーグルトを合わせたソースをかけて食べる、サラダ感覚の一品です。彩りのアクセントとなる炒り卵は、しっとり仕上げたほうがおいしいので、火を通しすぎないように気をつけましょう。
 (2)の刺身は、マグロやヒラメなどに替えても構いません。ラップでくるんでキュッとひねれば丸くなるので、お子さんと一緒に作るのも楽しいと思います。
 (3)は、今回は深めのバットを型にしましたが、お弁当箱やケーキ型などに替えても大丈夫。型にすし飯がくっつくと取り出しにくくなるので、縁まで隙間なくラップを敷き込みます。切り分ける時は、切れ味のおい包丁を使い、刃を前後に動かすのがコツ。上から押して切ろうとすると形が崩れるので、ご注意を。
【すし飯の作り方】
『材料』(2人分)
・ごはん・・・1合分
・A
 米酢・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/3
『作り方』
①Aを混ぜて温かいごはんに回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
②飯台やバットに①を広げて濡れ布巾をかけ、時々上下を返しながら人肌まで冷ます。
(1)【生ハムちらし】(579kcal)
『材料』(2人分)
・アボカド・・・1/2個
・生ハム・・・8枚
・青じそ・・・10枚
・植物油・・・小さじ1
・卵・・・2個
・砂糖・・・小さじ2
・塩・・・少々
・すし飯・・・2人分(上記参照)
・A
 マヨネーズ・・・大さじ2
 白ごま・・・小さじ2
『作り方』
①フライパンを中火にかけて植物油を熱し、砂糖と塩を加えて溶きほぐした卵を流し入れる。菜箸で手早くかき混ぜ、完全に火が通る直前に皿に移す。
②アボカドは1cm角に、生ハムは半分に切る。青じそは千切りにし、水にさらしてから水気を絞る。
③器にすし飯を盛り、①と②をのせる。Aを混ぜてかけ、白ごまを散らす。
(2)【手毬ずし】(394kcal)
『材料』(12個分
・すし飯・・・2人分(上記参照)
・ゆでえび・・・2尾
・鯛、サーモンの刺身・・・各50g
・塩・・・小さじ1/4
・イクラ、青ねぎ(小口切り)、ディル・・・各適量)
『作り方』
①すし飯を12等分(約25g)にし、ラップを使って軽く丸める。
②ゆでえびは殻をむき、半分の厚さに切る。鯛とサーモンに塩をふる。
③ラップに②→①の順にのせて丸める。ゆでえびにはイクラ、鯛には青ねぎ、サーモンにはディルをのせる。
※ラップに刺身と丸めたすし飯をのせて包み、キュッとひねるだけ。簡単です。
(3)【えびと野菜の押しずし】(413kcal)
『材料』(2人分)
・グリンピース・・・大さじ2
・れんこん・・・50g
・ゆでえび・・・5尾
・A
 だし汁・・・大さじ2
 米酢・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
・すし飯・・・2人分(上記参照)
『作り方』
①グリンピースはやわらかくなるまで3分ほどゆで、ザルに上げて冷ます。
②ゆでえびは殻をむき、半分の厚さに。
③れんこんは厚めに皮をむき、薄切りに。さっとゆでてザルに上げ、すぐに、混ぜたAに②とともにひたし、5分置く。
④深めのバットの縁までラップを敷き込み、①と②をバランスよく並べる。
⑤④にすし飯をのせる。別のラップをかぶせ、手で押してて平らにする。
⑥かぶせたラップを取り、バットを裏返して中身を取り出す。敷き込んだラップごと6~8等分に切り分ける。
*近藤幸子
 料理研究家。管理栄養士。宮城県出身。大学卒業後、仙台の料理学校にてアシスタント、講師を務めた後、独立。2004年より東京・清澄白河で、料理教室「おいしい週末」を主宰。2児の母。

本日のカウント
本日の歩数:4,950歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.0kg、12.2%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月11日 (月)

子どもとつくる!おやつレシピ

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 日本酒で熱燗(あつかん)といえばだいたい五十度だそうだ。人肌燗が三十五度。日本酒造組合中央会によると、そこから五度きざみでぬる燗(四十度)、上燗(四十五度)、熱燗と呼ばれ、その上が飛び切り燗(五十五度以上)となる
▼それより上は出ていなかったが、「泉燗」というのを聞いたことがある。沸騰するほど熱くする。酒としてはあまりうまくなかろう。考案したというか、そうしなければいられなかったのは「高野聖」などの泉鏡花である
▼赤痢にかかった経験から極端な潔癖性になった鏡花は外出時には自分用の鍋とアルコールランプを携え、口に入れるものは刺し身であろうとこれで煮る。そして酒はあの「泉燗」である
▼雑菌を警戒して生まれたのが「泉燗」なら新型コロナウイルスがはやらせているのは家飲みやオンライン飲み会か。左党はいろいろなことを思いつく
▼不自由な生活のストレスや寂しさを酒で紛らわしたい。よく分かるのだが、心配なのはその量である。憂いを払う玉箒(たまははき)も過ぎれば、身体に障るし、家の中でのトラブルも招きやすい
▼<二日酔(ふつかよい)ものかは花のあるあいだ>は芭蕉だが、まさかコロナ禍の間は二日酔いでもかまわないというわけにはいくまい。酒量を毎日記録しておくことが飲みすぎの防止になるとか。気をつけたい。コロナには感染しなかったが肝臓の方が…では笑い話にもならない
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020051102000082.html

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市」「ホウレンソウ」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=69374
*袴田 浩之
「おいしいをつくりましょ。」
【ホウレンソウのジュース】
『材料』(4~5人分)
・ホウレンソウ…150g
・レモン汁…大さじ1
・ハチミツ…大さじ4
・水…300cc
『作り方』
①ホウレンソウはカットして、水に10~20分つける。
②ミキサーの中にホウレンソウを入れる。
③レモン汁、はちみつ、水を加えてミキサーにかける。
④滑らかになったらミキサーを止め、グラスへ注いで完成。
【ホウレンソウのしゃぶしゃぶ】
『材料』(2~3人分)
・ホウレンソウ…300g
・豚肉…300g
・水…適量
・昆布…適量
<タレ>
・ゆず果汁…大さじ4
・しょう油…100cc
・鰹節…10g
・昆布…5g
『作り方』
①タレはボウルに昆布を入れ、そこへゆずの果汁と鰹節、しょう油を加える。
②冷蔵庫で一晩寝かし、濾せばタレの完成。
③ホウレンソウと豚肉をしゃぶしゃぶし、タレをつけて召し上がれ。

 「相葉マナブ」は、「お店の道具で作ってみよう!」「栃木県 宇都宮市」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/200510/
《餃子専門店 天馬》
★焼き餃子(にんにく) 1人前 400円
  皮に味が付いている
  大きめのサイズ、皮は厚くモチモチ食感
①生地をこねる
 塩、牛乳、白ワイン、水を混ぜる。
 薄力粉、強力粉(7:3)に調味液を8割ほど加えて混ぜる。硬さを確認しながら残りの調味液を入れる。
 優しく混ぜ、水分を行き渡らせる。水分が行き渡ったら、力を入れてこねる。肘を伸ばして力を入れる。
 中華包丁で4つに切り、それぞれをラップで包み、一晩寝かせる。
②生地ののばす
 出て生地をのばす。綿棒でのばす。
 たたんで、生地打ち専用竹(青竹うち)でコシを出しすぎないように、力を加減して打つ。
③型を抜く
 生地を広げて、餃子専用型抜きで型を抜く。隙間をあけず30個抜く。
④餡を作る
 キャベツをざく切りにし、2分茹でる。フードカッターでみじん切りにする。餃子絞り器で水分を絞る。
 絞ったキャベツに長ネギのみじん切り、しょうが、にんにく、ニラを加え、よく混ぜる。
 豚ひき肉に赤味噌、砂糖、塩、コショウ、オイスターソース、しょう油、企業秘密の調味料①(りんご?など)を入れ混ぜる。酒、企業秘密の調味料②(だし?)を入れる。ごま油を入れる。
 野菜に肉を入れ、混ぜる。こね過ぎると野菜から水分が出るので優しく混ぜる。一晩寝かせる。
⑤皮で餡を包む
⑥餃子を焼く
 餃子をフライパンに並べた後に火をつける。
 中華スープ、水、小麦粉を混ぜた調味液を入れて蓋をし、6分蒸し焼きにする。
 羽根が片寄らないように回しながら焼く。
 焼き上がる直前にごま油をかける。油を切って盛り付ける。

 「デラメチャ気になる!」は、「おうちで楽しむ!お魚ライフ」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
《魚匠 海人》三重県紀北町
・海鮮BOX 1万800円
(《ホテル季の座》紀北町)
(《居酒屋よいち》四日市市)
《魚屋の台所 下の一色》《寿商店》名古屋市中区
TEL 052-269-3251
・おまかせ鮮魚BOX 5,400円

 韓国は、昨日の「新型コロナウイルス」の感染者が54人だったという。やっぱり、規制が緩んで感染が広がったんだと思うな。やっぱり、一瞬の油断が「コロナ再発」に繋がったんだろうと思う。日本も、「警戒宣言」を解除した後、どう気を付けていくかを考えないといけないだろうな!!!
韓国 ナイトクラブの集団感染 家族など54人感染確認
 韓国ソウルのナイトクラブで発生した、新型コロナウイルスの集団感染について、政府は、ナイトクラブを訪れた人やその家族など合わせて54人の感染が確認されたと発表しました。
 韓国では、今月2日の未明にソウル市内の繁華街、イテウォン(梨泰院)にあるナイトクラブを訪れた人たちが新型コロナウイルスに集団感染したことが明らかになっていて、韓国政府は10日、これまでの調査結果を発表しました。
 それによりますと、ナイトクラブを訪れた人やその家族など合わせて54人の感染が確認されたということです。
 感染者の中には、今月2日ではなく別の日にこのナイトクラブを訪れた人がいたほか、ソウル以外の地方から訪れた人もいたということです。
 韓国政府では、感染していないかを確認する必要がある人は6000人から7000人に上るとみていて、感染者がさらに増える可能性が指摘されています。
 この集団感染を受けて、ソウル市のパク・ウォンスン(朴元淳)市長は9日、ナイトクラブなどの遊興施設について、営業の中止命令を出しました。
 パク市長は会見で、「一瞬の油断が、このような感染爆発につながる可能性がある。何人かの不注意のために、これまでの努力が水の泡になってしまう」と述べました。
 また、ソウル市に隣接するキョンギ(京畿)道も10日、同様の措置を取ると発表し、制限を強化する動きが出始めています。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200510/k10012424141000.html

 中国でも「新型コロナウイルス」が、また出たね。こちらも終息したと思って、気が緩んでいるんだと思うな。
中国吉林省でコロナ感染増加 列車一部停止も
 【北京共同】中国政府は10日、新型コロナウイルス感染症の発症者が9日に中国本土で14人増え、計8万2901人になったと発表した。うち11人は吉林省での国内感染で、同省舒蘭市の発症者から広がったとみられる。中国メディアによると同市は10日、「高リスク」に警戒レベルを引き上げ、一部の列車の運行を停止する。
 舒蘭市は吉林省吉林市内の行政区画。7日に発症が確認された女性の家族や濃厚接触者に感染が広がっている。同省では計19人の海外からの感染流入例が報告されているが、報道によると女性には流入例との接触歴がなく、約70日ぶりに同省で確認された国内感染例だった。
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020051001000979.html

 「集団免疫」は、いつ獲得されるのだろう?
 ある感染症に対して多くの人が免疫を持っていると、免疫を持たない人に感染が及ばなくなるという考えのことをさす。
 今コロナウイルスでは1人の感染者が2-3人に感染を伝搬させると言われている(再生産数2-3)。この流行を終息させるためにもし人口の60-70%の人にコロナウイルスの免疫力があれば、1人のひとから1人しか感染者を出すことができないため、やがて流行が終息していくことになる。
https://saito-heart.com/column/%E6%96%B0%E5%9E%8B%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%8A%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%B9%E6%84%9F%E6%9F%93%E7%97%87%E3%81%A8%E9%9B%86%E5%9B%A3%E5%85%8D%E7%96%AB%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6

 朝のテレビで、「新型コロナ」にもかかわらず、山梨から東京へ帰宅した女性に対して、デマの情報が出回っていると言って、女性の友人がテレビ局のインタビューに電話で答えていた!??
 「飼っている犬が心配だった」というのは、SNSから拡散したデマだと言っていたが、「毎日新聞」が報道しているジャン!
https://mainichi.jp/articles/20200503/k00/00m/040/193000c
 「どう謝っていいか分からない」とも言っていた!???
 だいたい、友達がインタビューに答えるんじゃなくて、自分がインタビューで釈明すればジャン!!!??そして、謝ればいいジャン!!!言っていることとやっていることが矛盾しているぞ!!!
 この事例は「コロナ差別」にはならないと思うが、いかがでしょうか???

 ツイッターが、「従来のバージョンのtwitter.comが表示されています。このサイトは2020年6月1日に閉鎖されます。サポートされているブラウザに切り替えるか、ご利用のブラウザの情報を隠す拡張機能を無効にしてください。サポートされているブラウザのリストについては、ヘルプセンターをご覧ください。」って何だ???どうすればいいんだ???
https://help.twitter.com/ja/using-twitter/twitter-issues

 ブログのアクセスカウンターが多いね。皆さん暇を持て余し、ネットサーフィンをしているのでしょうか?

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 かぜ薬「パブロン ゴールドA」を飲んでおきましょう!
かぜの諸症状の緩和に
大正製薬株式会社
東京都豊島区高田3丁目24番1号
TEL 03-3985-1800
https://brand.taisho.co.jp/pabron/
副作用被害救済制度
TEL 0120-149-931

 月曜日の「ヒルナンデス」は、料理なんだよね♪♪♪好きなんだな↑↑↑
http://www.ntv.co.jp/hirunan/
あの有名料理人がお家で作っている「お家ごはん」をご紹介!
*桝谷周一郎シェフ
【春キャベツのポトフ】
『材料』(2~3人分)
・春キャベツ 1/4個
・緑黄色野菜(ニンジン1/2本、ズッキーニ1/2本)
・玉ねぎ 半個
・ソーセージ5本
・ベーコン6枚ほど
・お水(少量)
・コンソメ 小さじ1半
『作り方』
①1/4のキャベツを縦に3回等分に切って、鍋に入れる
②皮むいてある、人参を輪切りに
③玉ねぎは、櫛形に
④ズッキーニも輪切り、ソーセージ、ベーコンを全て鍋に入れる
⑤少量のお水を入れる
⑥顆粒のコンソメを入れる
⑦沸騰するまでは中火で煮込み、沸騰後は弱火でゆっくり10分ほど煮込む
⑧お皿に移して、完成
【新玉ねぎと鶏もも肉のロースト】
『材料』(1人分)
・新玉ねぎ 半分
・ローズマリー 少々
・ニンニク 1かけ
・レモン 半分
・鶏もも肉 1枚
『作り方』
①鶏肉の筋、腱を取る
②鶏肉の筋肉のところに切り込み入れ、高さを均一に、平たくする
③ニンニクをスライス
④ローズマリーを細かく刻む
⑤鶏肉の皮を開いて、ニンニク、ローズマリーを挟む
⑥鶏肉の両面に塩胡椒を軽くにかけ下味をつける
⑦油を引かず、じゅっとなるくらいまで温めて、鶏を皮面から焼いていく
⑧新玉ねぎを1/8カットし、中火で5分ほど焼き焦げ目がついたら裏返し塩を振りさらに5分ほど焼く
⑨鶏の皮面が焼けたらを裏返し、肉面を3分ほど焼く
⑩皿に移し、カットしたレモンを添えて完成
【旬のたけのこのパスタ】
『材料』(1人分)
・たけのこの水煮(新物と書いてあるもの)1/2個
・パスタ(1人前)
・お塩1%入れたお湯
・ニンニク1かけ
・アンチョビ 適量
・オリーブオイル適量
・黒コショウ 適量 (お好みで)
※アンチョビの代わりに「イカの塩辛」または、「白だし+かつお節」でもよい。
『作り方』
①フライパンにお湯を入れ塩1%でパスタを茹でる
②ニンニクを包丁で潰し、スライスする
③アンチョビを細かくする
④水煮タケノコの水を切って乱切りにする
⑤冷たいフライパンに、ニンニク、オリーブオイルを入れ弱火にかける
⑥ニンニクが香り出したら、アンチョビを入れ一煮立ちさせる
⑦パスタの茹で上がりの1分前くらいで、たけのこを入れる
⑧茹で汁を少し残して⑥のフライパンにパスタを移しソースとあえる
⑨お皿に移して、お好みで黒コショウをかけ完成
*脇屋友詞シェフ
【海鮮風焼きそば】
『材料』(1人分)
・シーフードヌードル 1個
・じゃがいも 1個(100g程度のもの)
・ベーコン 3枚(ハムでも可能、短冊状に切ったもの)
・唐辛子 2本
・山椒 少々
『作り方』
①シーフードヌードルに少なめにお湯を注ぎ1分30秒待つ
②ジャガイモを千切りにする
③フライパンに少量のオイルを入れ、そこに唐辛子山椒を入れ香りが出るまで炒める
④ベーコンを入れて、強火で少し炒める
⑤ジャガイモの千切りを入れて、強火で炒める
⑥シーフードヌードルを⑤に入れて炒める
⑦スープを吸い込んだら、お皿に移して完成
※ジャガイモの代わりに、なす、かぶ、大根でも可。
【鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯】
『材料』(2人~3人分)
・お米 2合
・手羽先 5本
・バター 10g
・にんにく醤油 適量
<にんにく醤油の材料>
 にんにく 適量
 唐辛子 適量(生でも乾燥でも可能)
 お醤油
 みりん
『作り方』
①唐辛子を種ごとカットし、ニンニクもカットする
②①を瓶に入れ、醤油とみりん9:1で漬け込み冷蔵庫で3~5日寝かせる。(にんにく醤油)
③鳥の手羽先を②のニンニク醤油で1時間ほど、漬け込む
④お米を洗って、水に約30分ほど浸しておく
⑤水をざるで切ったものを土鍋に入れて、水を入れ、火にかける、沸騰するまでは蓋開けておく
⑥ご飯が沸騰してきたら、手羽先を円を描くように載せる
⑦蓋を閉め、弱火でゆっくり12分ほど炊き上げる
⑧蓋を開け、バターを塗りながら落してもう一度蓋をして蒸らして完成
【豆腐とじゃこの香り蒸し蒸し】
『材料』(2人~3人分)
・卵  1個
・お豆腐 1丁(絹豆腐)
・梅干し 2粒
・ちりめんじゃこ 適量
・ネギ 適量
・生姜  適量
・ごま油(オリーブオイルでも可)
・醤油 大さじ1
・ごま油 大さじ2
『作り方』
①豆腐を12等分にカットし、耐熱皿に円を描くように並べる
②生姜の千切りと白ネギの千切りをごま油で炒める
③②にちりめんじゃこを加え、ちりめんじゃこが香るまで炒める
④③を①の豆腐の上にのせる
⑤梅干しんの種をとり、包丁の背で叩き、④の豆腐の上にのせる
⑥生卵を⑤の皿の中央に落とす
⑦⑥を600Wの電子レンジで約2分ほど温める
⑧醤油大さじ1とごま油大さじ2をフライパンで熱する
⑨⑦に⑧をかけて完成
※半熟卵を潰して、豆腐にかけて食べる。
http://www.ntv.co.jp/hirunan/monday/2020/05/22780.html

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 今日の昼食は、「ボンカレー ゴールド 中辛」。
辛味順位 3
じっくり炒めたたまねぎのコクとうま味
 国産 じゃがいも たまねぎ にんじん 使用
1人前(180g)当たり 159kcal
製造者 大塚食品株式会社
大阪市中央区大手通3-2-27
製造所 徳島県川内町加賀須野463-55
TEL 088-697-0627
http://www.otsukafoods.co.jp/
 「KinKi Kidsのブンブブーン」で言っていたいたように、「マヨネーズ」を入れてみた。濃厚になったね!

 動かないと運動不足になっちゃう!!!「ドブさらい」をしましょう!

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 夕方は、「日本が誇れる銘菓 世界ふじ」で一杯♪
World Fuji
 「World Fuji」 is a cultured mill taste a real refreshing gift from nature.
Delicious and enjoy
ミルク味
1個当たり129kcal
製造者 株式会社たこ満
掛川市西風郷458-7
TEL 0120-040-862

 それに「タケノコのスパゲティー」♪
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 キャベツ、タマネギをオリーブオイルをニンニクで炒めましょう!キャベツはちょっと硬いな・・・。
 茹でタケノコは、1分前に麺と一緒に茹でるのがポイントらしい。筍に塩味が付く。
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 アンチョビの代わりに「日本の鰯を使用した 鰯 醤油煮」を使用。隠し味に、トマトケチャップと醤油。
 ゆで上がった麺とタケノコを和えて出来上がり!
総量 150g
100g当たり 152kcal
原産国名 タイ
輸入者 株式会社アシストバルール
大阪府大阪市中央区南本町2-2-3
TEL 0120-393-789

 『Clife』2016年9月号に、「子どもとつくる!おやつレシピ」が載っていた。在宅していると、お料理ぐらいしかやることないからね。「小麦粉」が品薄になっているらしいね。マスクは売っているようになったみたいだけど・・・。
recipe 01【タマゴボーロ】(268kcal)
レベル1 ★☆☆☆☆(量る・こねる)
『材料』(4~6人分)
・A
 片栗粉・・・50g
 砂糖・・・20g
 ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
・溶き卵・・・大さじ2~
※応用編:野菜パウダー・・・適宜
『作り方』
①Aを量る。
②①をボウルに入れて、泡立て器で混ぜる。
③②に溶き卵を少しずつ入れて手でこね、耳たぶくらいのかたさにする。
④③を小さく丸める。オーブンシートを敷いた天板に間をあけて並べ、160℃のオーブンで15分焼く。
※応用編
 野菜パウダーをプラスして、カラフルなタマゴボーロを作ってみよう!市販の野菜パウダーを③の卵と一緒に混ぜ合わせます。
 今回使った野菜パウダーは、カボチャ・青菜(ミックス)・ニンジン・紫イモです。
recipe 02【レンジでオムレット】(166kcal)
レベル2 ★★☆☆☆(混ぜ合わせる・流し入れる・盛りつける)
『材料』(4枚分)
・A
 卵・・・1/2個
 サラダ油・・・小さじ1/2
 牛乳・・・75ml
・ホットケーキミックス・・・100g
・ホイップクリーム(ホイップ済みのもの)・・・適宜
・お好みのフルーツ(イチゴ、キウイ、バナナ、ブルーベリーなど)・・・適宜
・粉砂糖・・・適宜
『作り方』
①ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを加えさらに混ぜる。
②耐熱皿にラップをぴったりと張り、①の1/4の量を流し入れて丸く広げる。
③電子レンジ(500W)で1分加熱し、ラップを持ったまま半分に折って冷ます。
※やけどに注意してね!!
④③が冷めたら、ホイップクリームとフルーツを挟み粉砂糖を振る。(かわいくトッピング♪)
recipe 03【サラミチョコレート】(643kcal)
レベル3 ★★★☆☆(砕く・溶かす・切る)
『材料』(2本分)
・ナッツ類(ピーナッツ、アーモンド、ピスタチオ、ピーカンナッツなどローストしたもの)・・・50g
・クッキー(市販・かためのもの)・・・50g
・ドライフルーツミックス・・・30g
・チョコレート・・・50g
・バター(有塩)・・・50g
・純ココア・・・10g
※ナッツはいろいろな種類を混ぜるとおいしくなりますよ。
『作り方』
①ナッツ類はビニール袋に入れ、すりこぎなどでたたき砕く。クッキーも同様にする。トライフルーツは粗く刻む。
②チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ湯煎にかけて溶かす。
③ボウルに常温にしたバターをいれてすり混ぜ、クリーム状にする。
④③をココアとともに②に加えよく混ぜる。さらに①を加えて均一に混ぜる。
⑤二重にしたアルミホイルバター(分量外)を薄く塗り、④の半量をのせる。アルミホイルを巻き、棒状に整形した後、両端をひねる。もう1本も同様に作る。
⑥⑤を2時間ほど冷蔵庫で冷やした後、アルミホイルごとお好みの厚さに切る。
recipe 04【カルピス®ババロア】(211kcal)
レベル4 ★★★★☆(泡立てる・型から抜く)
『材料』(4個分)
・A
 水・・・20ml
 ゼラチン(粉)・・・5g
・B
 カルピス・・・100ml
 水・・・70ml
・C
 生クリーム・・・130ml
 卵黄・・・1/2個分
・お好みのジャム(イチゴ・ブルーベリー・キウイなど)・・・適宜
・水・・・少々
・ミントの葉(あれば)・・・適宜
『作り方』
①Aの水にゼラチンを振り入れ、10分ふやかす。
②鍋にBを入れ、沸騰させないように温める。そこに①を加え、溶けたらボウルに移し、氷水で冷やしてとろみを付ける。
③別のボウルにCを入れて、泡立て、②と同じくらいのとろみを付ける。
④②と③を混ぜ合わせる。
⑤水でぬらした型に④を入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑥⑤を型から抜き、器に盛る。水で少し薄めたジャムをかけ、ミントの葉を添える。
※型から抜かず、そのままでもOK!!
recipe 05【バナナケーキ】(1390kcal)
レベル5 ★★★★★(オーブンで焼く)
『材料』(バウンド紙ケース1本分・18cm×7cm)
・A
 薄力粉・・・100g
 ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
 重曹・・・小さじ1/4
・バナナ・・・2本
・レモン汁・・・大さじ1
・バター(無塩)・・・70g
・砂糖・・・50g
・溶き卵・・・1個分
・B
 バニラエッセンス・・・少々
 牛乳・・・大さじ1
・アプリコットジャム・・・適宜
※ジャムはマーマレードでもOK!
『作り方』
①Aをふるいにかける。
②バナナ1/4本を輪切りにし、残りを粗く刻む。全てのバナナにレモン汁をかけておく。
③ボウルに常温にしたバターを入れてすり混ぜ、クリーム状にする。砂糖を入れて混ぜたら、溶き卵を2~3回に分けて加え、よくすり混ぜる。
④③に①を入れて混ぜ合わせ、粗く刻んだ②のバナナとBを加えて混ぜ合わせる。
⑤紙ケースに④を入れ、180℃のオーブンで13分ほど焼く。
⑥⑤をオーブンから一度取り出し、②の輪切りバナナを飾る。さらに20~25分焼いてオーブンから出し、熱いうちに表面にジャムを塗る。
※バナナを飾るとき、ジャムを塗るときはやけどに注意しましょう。
「おやつづくりの前に」
 料理をする前にしっかり準備をしましょう!
・髪の毛
 料理に髪の毛が入らないように、髪が長い場合はまとめましょう。
・エプロン
 丈は長過ぎず、動きやすいものを選びましょう。また、服の袖が長い場合は腕まくりをし、腕を手首から10cm以上出しましょう。
・手洗い
 石けんをよく泡立てて、しっかり洗いましょう。つめや指と指の間も忘れずに!
「親子で楽しむために」
 子どもと料理をチャレンジするときは、正確さよりも安全と楽しさを優先させましょう。
①見守ることが大切
 大人から見るとハラハラすることもありますが、安全を第一に考えながらも子どもの好奇心を尊重して見守ってあげましょう。
②調理器具は扱いやすいものから
 本誌では包丁などの刃物を使用していますが、不安を感じるようであればピーラーや型抜きなどから挑戦してみましょう。
③火を使うときは必ず大人と一緒に!
 焼く。お湯を沸かすなど、火やオーブンを使う場合は子ども一人ではなく大人と一緒にするようにしましょう。

本日のカウント
本日の歩数:2,836歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.8kg、13.4%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月10日 (日)

「五十日祭」「『終活』を考えよう」vol.33「知っておきたい「家族葬」」、そして「三角定義あぶらあげ」

 今日は、「母の日」。
 『ふれ愛交差点』2020年5月号より、「母の日のディナー」の引用。
 日頃の感謝を込めて、腕をふるってみませんか?豪華な料理に、きっと喜んでくれるはずです。
 豚ヒレ肉は糖質の燃焼に必要なビタミンB1、肌の再生を助けるナイアシンを含みます。トマトやキウイフルーツのビタミンCと、アボカドのビタミンEは、肌の弾力を保ち、老化防止に効果を発揮します。
 美容が気になる女性にぴったりの献立です。
【豚肉のハーブソテー】(328kcal)
バジルの香りがさわやか
『材料』(2人分)
・豚ヒレ肉・・・250g
・バジル(細切り)・・・4~5枚分
・A
 オリーブ油・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・白ワイン・・・1/3カップ
・B
 ちみつ・・・大さじ1/2
 塩、こしょう・・・各少々
<つけあわせ>
 じゃがいも・・・1個
 グリーンアスパラガス・・・4本
 パプリカ(赤)・・・1/4個
 オリーブ油・・・小さじ1
 塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①豚肉は幅1cmに切り、バジルとAをからめ、15分ほどおいてなじませる(時間外)。
②つけあわせを作る。じゃがいもはひと口大に切る。アスパラガスは根元のかたい皮をむき、長さ3cmに切る。パプリカは幅5mmに切る。鍋に湯を沸かし、じゃがいもを6~7分ゆでる。ゆであがり1分前にアスパラガスとパプリカを加え、一緒にざるに上げる。熱いうちにオリーブ油と塩、こしょうをからめる。
③フライパンを中火で熱して1を並べ、片面2~3分ずつ焼き、取り出す。空いたフライパンに白ワインを入れて煮立て、Bを加えて混ぜる。
④器に豚肉を盛り、3のソースをかける。つけあわせを添え、バジル適量(材料外)を飾る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8522
【メキシカンサラダ】(320klca)
トマトのマリネをからめてどうぞ
『材料』(2人分)
<トマトのマリネ>
 トマト(粗いみじん切り)・・・2個分
 オリーブ油・・・大さじ3
 塩・・・小さじ1/3
 こしょう・・・少々
・アボカド・・・1/2個
・グリーンリーフ・・・100g
・トルティーヤチップス・・・20g
『作り方』
①トマトのマリネを作る。材料をすべて混ぜ、1時間以上おいてなじませる。
②アボカドは種と皮を取って1cm角に切る。グリーンリーフはちぎり、トルティーヤチップスは粗くくだく。器に盛り、1をのせる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8523
【キウイパフェ】(200kcal)
酸味と甘みのバランスが絶妙
『材料』(2人分)
・キウイフルーツ(ゴールド)・・・1個
・バウムクーヘン(カットしたもの)・・・3個(60g)
・プレーンヨーグルト(無糖)、アイスクリーム(バニラ)・・・各適量
・キウイフルーツの輪切り(ゴールド・緑)・・・各2枚
『作り方』
①キウイフルーツは粗いみじん切りにしてバットに入れ、冷凍庫で2時間以上冷やし固める(時間外)。固まったらフォークで粗くほぐす。
②グラスにバウムクーヘン2個をちぎって入れ、ヨーグルトをかけ、1とアイスクリームをのせる。
③グラスにバウムクーヘン2個をちぎって入れ、ヨーグルトをかけ、1とアイスクリームをのせる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8524

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 ノーベル医学生理学賞を受賞した京都大iPS細胞研究所の山中伸弥教授は二〇〇四年、奈良先端科学技術大学院大学から京都大学に移っている。山中さんが四十二歳のときである
▼当時、七十歳すぎだったお母さんが心配して電話をかけてきたそうだ。「あんた、大丈夫か。そんな怖いところへ行っていじめられへんか?」。どこのお宅でもこういう会話があるだろう。母親とは子どもがいくつになろうと、「大丈夫か」「いじめられへんか?」と案じる人たちである
▼母の日である。ただでさえ「心配性」な母親たちの心はなお先行きの見えぬ新型コロナウイルスから家族たちを守りたいという心配も加わってさぞ重くなっているだろう
▼非常時、家や家族のことをなにかと気にかけてしまうのはどうしても母親の方で、慣れぬ生活に体力的にもお疲れにちがいない。父親があまり協力しないとなれば、一日三食をすべて用意するというお母さんもいるだろう。在宅勤務で、母親の大変な日常を目の当たりにして、頭が下がったという人も多いはずだ
▼母親の心配をありがたいと思う半面、あまり心配されすぎると子どもの方はくすぐったく、少々わずらわしくなることも事実だが、その心配に素直に感謝したい本日である
▼母親の心配性への良薬は「自分は元気だよ」と伝えること。残念ながら今年は電話でということになる。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020051002000087.html

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「築地と銀座、江戸前寿司の匠たちが技の競演!」。
*青木 利勝《銀座 鮨青木》
☆江戸前小肌の酢〆
☆北海道産イクラのしょうゆ漬け
☆愛知県産ゆで車エビ
☆青森県産ヒラメ
「北海道 春国岱(しゅんくにたい)」幌茂尻漁港(ほろもしり)
*堀 雄二
*ホッキ貝
 殻が黒い=若い。若い貝の方が身がやわらかい。
★酢〆チカの握り
★昆布〆ホタテの握り
★燻製ホッキ貝の握り
*前田 康衛《築地青空三代目》
「愛媛」深浦漁港
*竹村 隆一
*びやびやかつお
 びやびや=新鮮
《黒潮海閣》
★カマス昆布〆握り 煮切りしょう油
★アジのなめろう手巻き
★びやびやかつおの握り からし醤油
※市販のお刺身でも10分ほど水分を抜くと歯ごたえが良くなる。(キッチンペーパーではさんで水分を切る)
「特製玉ねぎ醤油」
 ①タマネギを半分に切る。すりおろす。
 ②もう半分は、みじん切りにする。
 ③①と②を混ぜて、鰹節 1つまみ、みりん 90cc、しょうゆ 180cc、ポン酢 90ccを加えてよく混ぜる。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0060/

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「山形プレミアム ジーシーサラミ」1,000円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/ygt-t-salami/
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アトランティックサーモン 生ハラス 切落し」が1,000円のところ300円!「イセエビ」が1尾650円!「新型コロナウイルス」のために「旅館・ホテル」に卸す分が安くなっているらしい!
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/564/?scid=rm_206625
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/559/?scid=rm_206625

 2020年5月10日の朝刊より、「弁当注文・配送サービス 浜名湖のりブランド推進協が始める」の紹介。「のり弁」食べたなぁ~!!!
サイト受け付け 浜松市役所などに届く
 新型コロナウイルスの影響を受ける飲食店を支援するため、浜名湖のりブランド推進協議会は、弁当の注文・配送サービスサイト「NORI BEN(のりべん)」を立ち上げた。前日正午までにサイトから弁当を注文すると、当日昼に市役所などの配布場所に弁当が届く。
 サイトが扱う弁当は、浜松市内の飲食店七店舗の約三十種類。浜名湖のりを使ったのり弁のほか、カレーや豚丼など幅広い。価格は六百円から千四百円。配送や手数料として、弁当代のほか二百円が上乗せされる。
 「浜名湖のり図鑑」のサイトから弁当を注文する。平日の正午から三十分以内に、同市役所北館一階か、コワーキングスペース「Any」(中区千歳町)で受け取る。
 参加する飲食店は、注文を受けた弁当を集荷場所まで持参し、酒・食品販売業「メルカート」(中区)が配達する仕組み。
 運営する推進協議会は、コロナの影響を受ける飲食店を応援しようとサイトを立ち上げた。今後は配布場所や受け取り可能な時間も増やしていく。
 サイトで弁当を販売する飲食店も募集している。弁当には浜名湖のりを使っていなくてもよい。協議会の松田和敏会長は「気持ちが乗っていればOK。販路の支援になれば」と話す。
https://zukan.hamanako-nori.jp/
http://hamanakonori.shop25.makeshop.jp/
(渡辺真由子)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20200510/CK2020051002000032.html

 2018年6月21日の朝刊に「浜名湖のりレシピ コンテスト入賞作が商品化」という記事が出ていたね。
◆遠鉄ストアで23、24日販売
 浜名湖産のノリを使った新レシピを競う「浜名湖のり料理・菓子コンテスト」で入賞したスイーツとパンが商品化され、県西部などの遠鉄ストア(一部の店舗を除く)で二十三、二十四日に限定販売される。
 スイーツは優秀賞に選ばれた「浜名湖のりどーら」(税別三百二十八円)で、会社員水島汐梨(しおり)さん(18)=浜松市中区=が考案。どら焼きの生地にノリを混ぜ、抹茶のクリームや餅入りのあんを挟んだ。「ノリが生地に練り込んであるので、食べ切った後も味が残る」と水島さん。製造はドリアン洋菓子店(東区)が手掛けた。
 パンは優良賞の「浜名湖のりと舞阪しらすのパリパリチーズデニッシュ」(同百五十円)。ノリを混ぜたチーズとシラスを表面にちりばめて焼いた。製パン会社のマルト神戸屋(東区)に勤務する考案者の阪上綾さん(32)=東区=は「ノリもシラスも栄養がある。育ち盛りのお子さんに食べてもらいたい」と語る。
 コンテストは食品加工業者らでつくる浜名湖のりブランド推進協議会が主催。今年一月に書類選考を通過した十人による実演が浜松調理菓子専門学校(中区)であり、料理の専門家や漁業関係者らが審査した。
(久下悠一郎)
http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka-economy/list/2018/CK2018062102000106.html

 2020年2月8日の朝刊には、「「浜名湖のり」 地域団体商標に登録」という記事が出ていた。
 浜名湖で養殖されたノリを「浜名湖のり」としてブランド化を目指す浜名漁業協同組合(浜松市西区)などは七日、「浜名湖のり」の名称が特許庁の地域団体商標に登録されたと発表した。登録は一月三十日付。浜名湖は江戸時代から続く日本最古のノリ養殖場とされ、今年は養殖伝来から二百周年の節目の年。浜松市役所で七日会見した組合役員らは「浜名湖全体の振興につなげたい」と期待した。
 浜名湖のりは、鮮やかな緑色のアオノリが大半で、滑らかな舌触りと磯の香りが特徴。年間の生産量は例年八百~千トンだったが、近年はクロダイの食害や水温の上昇などで五百トン前後に落ち込んでいる。
 商標登録は浜名漁協と遠州食品加工業協同組合(遠食)が二〇一八年八月に共同で出願した。遠食は登録に合わせ、浜名湖のりを使った料理や加工品を食べたり、買えたりできる店を紹介するウェブページ「浜名湖のり図鑑」を開設。チラシなどを作るほか、ブランドをPRするイベントを企画している。
 登録を受け浜名漁協の河合和弘組合長(68)は「販路拡大に期待したい」。遠食の岡安俊成組合長(57)は「浜名湖のりのおいしさをみなさんに知ってもらえるよう頑張りたい」と喜んだ。
 地域団体商標は、地域名と商品名を組み合わせた名称を登録する制度で、模倣品対策や販路開拓に生かされている。県内では二十五件目。
(篠塚辰徳)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/tokai-news/CK2020020802000103.html

 今日は、「五十日祭」。奇しくも、「母の日」。
 起こった事態の偶然性を不思議に思うさま。偶然にも。 「 -一命をとりとめる」 「 -同時に発見する」
https://www.weblio.jp/content/%E5%A5%87%E3%81%97%E3%81%8F%E3%82%82
 「新型コロナウイルス」を考慮して、本当に近親者ににて行う。
「神道の50日祭について」
https://syukatsulabo.jp/obosan/article/8421
 天気が悪かったけど、霧雨程度でよかった↑↑↑
 すべて終わって、1時間程度。

 ここで、2016年8月19日のオマケの新聞より、「『終活』を考えよう」(vol.33)「知っておきたい「家族葬」」の引用。
 終活(しゅうかつ)とは「人生の終わりのための活動」の略であり、人間が人生の最期を迎えるにあたって行うべきことを総括したことを意味する言葉。主な事柄としては生前のうちに自身のための葬儀や墓などの準備や、残された者が自身の財産の相続を円滑に進められるための計画を立てておくことが挙げられる。
 ”終活=人生をより良くするための活動”として、前向きな終活活動をサポートする「イズモ葬祭」。今回は最近増えている家族葬について、古田悦也さんにお話を伺いました。
[取材先/イズモ葬祭=TEL 0120(199)120]
Q 身内以外が参列しても良いですか?家族葬は何人まで参列できますか?
A 個人様と親しい友人なども参加可能 家族葬専用ホールは約40人まで
 故人様とのお別れを身内だけでゆっくり行う小規模の葬儀「家族葬」。
 最近は「周囲に気兼ねなく個人様を見送りたい」「葬儀にかかる費用を抑えたい」などの理由で、家族葬のご相談も増えています。
 家族葬には明確な定義はありません。家族を中心に、個人様の親しい友人など、つながりが深い人たちが集いお見送りする少人数での葬儀が「家族葬」と呼ばれています。
 家族葬の場合、自宅で行うと近所の人たちが参列や手伝いに訪れることもあるため、通夜、葬儀ともに葬儀場で行われることが多いです。
 イズモ葬祭でも家族葬専用ホールがあります。収納可能な人数以内(イズモホール浜松の場合は40人まで)であれば、参列者の制限はなく、身内以外でも、個人様と親交が深かったご友人などの参列も可能です。少人数のため一般的な葬儀に比べ小規模になりますが、基本的な葬儀の流れは、一般的な葬儀と変わりません。従来は近所や友人などが行う通夜や葬儀の受付を、葬儀会社のスタッフが行うサービスも登場しています。
参列者が少ない場合 費用が高くなることも
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 費用を抑えるため家族葬を選ぶ方も増えています。葬儀費用は一般的に円グラフのように「葬儀基本費用」「飲食費」「お布施」「返礼品費用」の4項目に分かれます。

 葬儀基本費用やお布施は、参列者数の増減によって、金額は大きく変わりません。飲食費や返礼品費用は参列者の人数が減ると、費用も少なくなります。しかし家族葬の場合、お香典が少ないため、最終的にはご遺族の負担が想定より高くなる場合もあるので注意が必要です。
 イズモ葬祭では事前相談の時から、しっかりお話を伺い、価格についても明確に提示しています。また、ホームページで手軽に費用が計算できる「見積もりシミュレーション」もあるので、気になる方はご利用いただきたいと思います。
https://www.izumo-sosai.jp/east/plan.html
*1級葬祭ディレクター 古田 悦也
 浜松市を中心に、岡崎~菊川地区の「イズモ葬祭」を統括。「当社のモットーは地域と時代に必要とされる企業。悔いのないお葬式をサポートいたします」
イズモ葬祭
TEL 0120(199)120

 帰宅して、昼食は「マルちゃん 正麺 味噌味」。
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 「長野県産 緑豆もやし」と昨日掘った「」を入れましょう!
長野県産 緑豆もやし
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 それにしても、この頃、スーパーの特売品に「ラーメン」が消えたね!

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 夕方は、「遠州銘菓 たこまん」で一杯♪
1個当り 134kcal
製造者 株式会社たこ満
掛川市西風郷458-7
TEL 0120-040-862

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 さらに今日のお弁当。二段だね。「天ぷら」は、「抹茶塩」で食べる。
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ホテル コンコルド浜松

浜松市中区元城町109-18

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「三角定義あぶらあげ」(宮城県)の引用♪
二度揚げでカリカリふわふわ
 日本人の食卓に欠かせない食品の一つに豆腐がある。その加工品の中では豆腐を薄く切り、水分を絞って揚げた油揚げが代表格だろう。
 西日本では正方形、東日本では長方形が多いが、仙台市の古刹、西方寺の門前には、肉厚で評判の三角形の油揚げがある。創業130年の定義とうふ店の「三角定義あぶらあげ」である。
 寺の本尊の定義如来は縁結び、子授け、安産の信仰があつく、年間100万人の参詣客を数える。その多くは三角形の油揚げも目当てで、休日には行列ができる人気ぶり。
 厚さ3cm、長辺は17cmほど。アツアツをネギや七味唐辛子、鰹節などと一緒に醤油をかけて頬張ると、外はカリカリ、中はふわふわ。ふんわりした大豆の味わいと歯応えのある肉厚な食感とが相まった旨さが口の中で膨らむ。そのわけは「一度は低温で、次に高温の油でじっくりと二度揚げしている」(店主夫人の庄司恵美さん)ことにある。
 取り寄せしてフライパンやオーブントースターなどで軽く焼き、ネギや鰹節などの薬味を添えれば店と変わらない味が楽しめる。煮てもおいしい。冷凍もできるので箱詰めもお薦め。”三角定規”に掛けた商標も記憶に残る。
●定義とうふ店
仙台市青葉区大倉下道1の2
TEL 022(393)2035
FAX 022(393)2272
8時~17時(新型コロナ緊急事態期間は~15時)、不定休
1袋(5枚)税込み600円、3袋入り箱詰め1800円
※冷蔵で宅送。送料別途
http://www.sankaku-age.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「グルクン」の引用♪
南国風にも和風にも
 タカサゴとニセタカサゴの見分け方は、中央の黄色っぽい縦縞が側線の下を通るのがタカサゴ、重なっているのがニセタカサゴです。
・科属:スズキ目タカサゴ科タカサゴ属(クマササハナムロ属)
・漢字名:タカサゴ=高砂
・英名:black-tip fusiller
 5月15日は沖縄本土復帰記念日。1972年のこの日、米国の統治下にあった沖縄が日本に返還され、以来、沖縄料理もぐっと身近になった。
 沖縄の魚といえば、なんといってもグルクン。昔から親しまれ、県魚にも指定されている。特に目立つ魚というわけではなく、味も値段も庶民的。定番料理は唐揚げで、沖縄のビールや泡盛とともに味わうと、それだけでもう南国気分になれる。
 グルクンという呼び名も沖縄らしいが、九州から本州南部の太平洋岸にかけても生息する。標準和名はタカサゴで、漢字では高砂。婚礼で謡われる能楽を思い起こすが、それは関係ないらしい。漁師言葉で「たか」は岩礁、「さご」は「細魚」「小魚」のことで、岩礁の小魚の意味という説が一般的。
 それでも、タカサゴという古式ゆかしい響きが似合う端正な魚だ。2、30cmほどのすっきりした姿形で、水中では透き通るような青緑色。それが水揚げされると赤く変色し、急に熱帯魚のような風情になる。味は淡泊な白身魚だけに、塩焼きや煮付けなど和食にもいい。ごく新鮮なら刺し身も美味という。
 タカサゴにそっくりな魚にニセタカサゴがあり、混同されることも。さらに仲間のクマササハナムロも合わせて、ひとくくりでグルクンと呼ばれたりする。そんなおおらかさもまたいい。

本日のカウント
本日の歩数:3,978歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:51.6kg、11.5%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月 9日 (土)

「舜泉の司 元老院」、そして「手間かけず「一汁一菜」」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、4/15の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「愛知県 知多市」
 小型のタマネギ ペコロス
《Casual Cafe Plus》2018年12月オープン、坂さん(ばん)
※ダッチベイビー(ドイツ風パンケーキが人気)
★ローストビーフ サラダダッチベイビー 980円
 パンケーキ生地の上にローストビーフとサラダが乗っている。
・お好み焼きダッチベイビー(パンケーキ)
①ボウルに、千切りキャベツ、カツオ粉、干しエビ、天かすを入れて混ぜる。
②スキレットはダッチベイビー(パンケーキの生地)を入れる。普通のパンケーキの時は、牛乳を多めにしてふんわり感をアップする。
③①を乗せ、生卵、両面焼いた知多豚のロースを乗せる。強火のオーブンで5分焼く。
④鍋を合わせてひっくり返して移し、上からソース、マヨネーズ、カツオ節、青のりをかける。
・パンケーキ生地にペコロスピザ
①ペコロスの皮をむき、アルミホイルにのせて、ハーブソルト(または塩)、ガーリックオイルで下味をつけ、アルミホイルを包み、オーブンで15分焼く。
②スキレットに入れて焼いたパンケーキ生地に特製トマトソース、焼いた鶏モモ肉、ペコロスをトッピング。
③チーズをまぶし、オーブンで10分焼く。
「茨城県 大洗市」
 鹿島灘はまぐり
<大洗サンビーチ>
<市川さん>下妻市
・刺身盛り
①大根を切り、ツマを作る。初ガツオを厚めに切り、ツマの上にのせる。
②アワビ、ツブ貝、ゆでダコを切って乗せる。
・ニジマスのフライ
①ニジマスを切り、塩コショウし、小麦粉、卵、パン粉をつけ、180℃の油で揚げる。
・ナスの揚げびたし
・塩キャベツ
・鹿島灘はまぐりの炭火焼き
①鹿島灘はまぐりを炭火で焼く。買いが開いたら醤油をひと垂らしする。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「品川区 大井町」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
※居抜き
 居抜きとは、設備や什器備品、家具などがついたままで売買または賃貸借されることです。
 主に飲食店や旅館、店舗、工場などで、営業用設備や内装が付帯した状態での売買や賃貸をいいます。居抜きで購入したり借りた人は、すでにある設備を利用することで初期費用を抑えることができ、早期に営業が開始できるという利点があります。居抜きでは、付帯設備の価値も含めて物件の価値が判断されます。
https://www.homes.co.jp/words/a2/525001379/
《シリウス》朝びき地鶏
・鶏のお刺身盛り合わせ
 白レバー、胸肉たたき
・特製つくね 715円
・ジャークチキン(ジャマイカ料理) 935円
《のりや食堂》和歌山ラーメン
・レモンサワー
・生ビール
・ラムね
・中華そば 650円
・焼きギョーザ 400円

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「頑固 哀愁 破天荒 農家の父ちゃん列伝」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*青森県三沢市「ごぼう」久保 稔(2017年12月)
*鹿児島県指宿市「カボチャ」桑鶴 正孝(2019年7月)
 元・船のコックさんのカボチャのオーブン焼き
*青森県弘前市「とうがらし」佐藤 俊治(2018年11月)
 焼きとうがらし 塩麹をつけて
*長野県原村「セロリ」平出 吉長(2018年6月)
 じゃがいもとセロリの炒めもの

 先日の「家事ヤロウ!」は、「密着!リアル家事24時」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
【特製チャーハン】
①溶いた卵2個をフライパンで炒める。
②ご飯(お茶碗1杯分)を加えて炒める。
③しょう油適量、塩こしょう少々で味付けし、盛り付けたら完成!
※卵を固めに焼き、食感を残すのがポイント!
https://www.instagram.com/p/B_2YNcgFUJ_/
【豚肉炒め】
①野菜ミックスをフライパンで炒める。
②大きめに切ったニラ(1束)、豚バラ肉(200g)を加えさらに炒める。
③しょう油適量、塩こしょう少々で味付けをし、味を整え完成!
https://www.instagram.com/p/B_2YRfbFUD9/
・ぐるぐるドライヤー 4440円
 熱で簡単にカール出来る。
【ふわふわパンケーキ】
①卵白1個をかき混ぜてメレンゲを作る。
②メレンゲと卵黄1個、ヨーグルト130g、パンケーキミックス150gを混ぜる。
③牛乳パックの空き箱を切り、筒状にしラップを使って型を作る。
④筒のラップの内側全体にサラダ油を塗り、生地を入れ600Wのレンジで1分加熱する。
⑤ラップごと取り出し、皿に盛り付ける。
⑥お好みで粉砂糖やバニラアイスクリームを添えて完成!
※メレンゲを先に作ることでふわふわ食感に!
※牛乳パックの筒で分厚く焼きあがります。
・BALMUDA The Range(レンジ) 43,500円~
https://www.instagram.com/p/B_2Y-LJlbjG/
『キッチン』吉本ばなな(新潮文庫)
『すべてのはじまり』(幻冬舎文庫)693円
『忘れたふたり』(幻冬舎文庫)693円
【鉄板ステーキ】
①牛ステーキ肉に塩こしょう(適量)をかける。
②鉄板に牛肉の脂身・にんにくスライスを置き、牛ステーキ肉を焼く。
・ウィリアムズ・ソノマの鉄板
③鉄板の片側でいんげんを炒める。
④皿に盛り付けたら、サクサクしょうゆ(適量)をトッピングし、完成!
・トッピング!サクサクしょうゆ(キッコーマン)
 フリーズドライのしょう油、ごま・オニオン等もミックス
https://www.instagram.com/p/B_2Zgtql-a1/
【パンケーキ】
《クリントン・ストリート・ベイキング・カンパニー》表参道、ブルーベリーパンケーキ

・よつ葉のバターミルクパンケーキミックス(よつ葉乳業株式会社) 450g 548円
【挽き肉のだしカレー煮込み】《肉のハナマサ》
①フライパンで挽き肉を炒める。
②細かく刻んだ玉ねぎ・人参・ピーマン・パプリカ・大根・塩・こしょうを加えさらに炒める。
③なないろカレー(適量)で味を調えて煮込んだら完成!
・なないろカレー 煮干し、だし粉末入りのカレーパウダー
【しじみチャーハン】
・しじみ だしの素 ボトルだしシリーズ 500円
 しじみ、ずわい蟹、あごだしなど
 しょう油+みりんで「だししょう油」に
【サラダ】
【野菜だしの味噌汁】
https://www.instagram.com/p/B_2bIlxl9NI/
【明太クリームパスタ】
①明太子約100gとバター大さじ1、牛乳大さじ3、生しょう油大さじ1/2を混ぜる。
②コーヒーフレッシュ4個を加えて混ぜる。
③パスタに明太クリームを絡め、刻み海苔と豆苗をトッピングしたら完成!
※生クリームの代わりにコーヒーフレッシュを入れると手軽に!
※生クリームを使う場合は大さじ1杯が目安
【酢しょうが豚汁】
・酢生姜:米酢に刻んだしょうがを付けたもの。スープや鍋の味を引き締める。
https://www.instagram.com/p/B_2b2pxFW5r/
【干ししいたけカツ】
①鶏ガラダシに塩を少々加え、干ししいたけを戻す。
・丸どりだし 297円
・真空保存容器 便利生活真空保存庫 297円
②冷凍食パン1枚をミキサーにかけ、生パン粉を作る。
③卵1個、小麦粉90g、生パン粉の順にしいたけにまぶし、油で揚げたら完成!
※あまりがちなパン粉は冷凍した食パンで代用可能!
<タルタルソース>
①生卵2個を沸騰したお湯に入れる。
②卵を鍋から取り出し刻んだ玉ねぎと混ぜる。
③黒こしょう少々を入れたら完成!
・カメルーン産ペッパー 2,268円
・油はね防止ネット(ニトリ 399円)
※卵をお湯に直接入れることで、殻をむく手間を省けます!
https://www.instagram.com/p/B_2ct5_lmS8/
【アレンジ雪ん子寿司】
※生しいたけを冷凍→うま味成分(グアニル酸)UP
①鍋に酒適量、砂糖大さじ1、しょう油40ml、水適量を入れ、冷凍しいたけを入れる。
・奄美大島産さとうきび
②ご飯(1人前)に赤酢小さじ1を混ぜて寿司飯を作る。
・ドライヤークリップN 1980円
③きんかん・大葉・しいたけ・大根をラップで巻いて握ったら完成!
https://www.instagram.com/p/B_2dNvpFHJ2/

 「JAF」より、メール。
サポカー整備に新制度導入。「フロントガラスやバンパー等の脱着にも注意が必要」
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M633&c=204669&d=7602   
ペーパークラフトでSTAY HOME。Part2「レーシングカー、働く乗り物から鉄道、飛行機まで」
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M634&c=204669&d=7602   

 テレビで、「5月危機」が心配されていると言っていた!
 4月29日(水)の、「雇用の「5月危機」に警戒強まる」というニュース。
 いま、雇用をめぐって「5月危機」への懸念が広がっています。5月末に契約更新時期を迎える派遣社員は10万人以上いるとみられ、休業などに伴う雇い止めが多くの業種で進むと、リーマンショックを超える雇用消失につながると警戒が強まっています。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mv/wbs/newsl/post_201498/
 2020/04/19 08:21の、「派遣雇用、数十万人減も、「リーマン超え」の恐れ、5月に危機、派遣先企業の支援カギ。」 という記事。
【派遣切りの嵐。】
 新型コロナの感染拡大で派遣社員の雇用が脅かされている。製造業中心に「派遣切り」の嵐が吹き荒れた2008~09年のリーマン・ショック時と比べ今回の危機は非製造業でも需要が急減しており、数十万人規模の雇用が失われる懸念がある。危機の回避には、派遣会社に人件費負担を肩代わりしてもらっている派遣先企業の支援がカギを握りそうだ。  
【5月末、派遣の更新を守れるか?】
 今、派遣業界では多くの派遣社員が雇い止めを通告される「5月危機」がささやかれている。派遣は有期雇用が多く、四半期ごとの3カ月更新が一般的。更新時には契約期限の1カ月前に通知する必要がある。現在働いている派遣社員は2月末に更新が決まった人が多い。「5月末に更新が決まる派遣は10万人以上。このタイミングが雇用を守れるかの最初の山場」(業界団体)という。
【リーマン危機よりも、状況は悪く…】
 派遣会社が直接雇用する社員を工場や店舗に送り、働いてもらう派遣社員は04年に製造派遣が解禁されて以降、急速に広がり、現在国内に約140万人いる。人件費を派遣会社が負担してくれる「雇用の調整弁」とも位置づけられ、リーマン危機時には1年間で約30万人の派遣の雇用が失われた。  リーマン危機時は世界販売が低迷する製造業に雇用不安が広がり、半年ほどの間隔をおいて流通業など内需型の産業にも影響が出た。今回はインバウンド(訪日客)需要の急減でホテルや百貨店が打撃を受け、間を置かず製造業に影響が広がるなど、状況はより深刻だ。  
【派遣への休業手当支払いという義務】
 派遣先の仕事がなくなり、契約が打ち切られても派遣会社は派遣社員に休業手当を支払い、新たな職場を紹介する義務を負う。ただ、現状新たな派遣先は見つけにくく、人件費負担だけが大きくなる。全国2万以上の派遣会社は多くが中小零細で、派遣先の雇い止めが続出すれば会社が立ちゆかず解雇も視野に入れざるを得ない。
https://note.com/yuruku1113/n/naa4372966c59

 コロナ「第2波」とか「第3波」とか言っているけど、自粛で外出を控えていた後の、解除された解放感から、みんな外出して、感染が広がるんじゃないのかな???
 山梨の件もそうだと思うけど、「自分一人くらい」という考えが、「新型コロナウイルス」を拡散させたんじゃないのかな???
 テレビで、自粛していない人が「自己責任」とか言っていたけど、そういう人が多くなって「終息」しなかったら、「自己責任」じゃなくて、社会に及ぼす悪影響でしょう!!!みんなが迷惑する!!!

 テレビで、「インフォデミック」と言っていた。「インフォメーション」+「パンデミック」?「エピデミック」?
・epidemic
「形」
 1.流行性の、広まっている、流行している、まん延している
 2.異常発生の
 3.伝染性の、流行病の
「名」
 1.流行病、伝染病、疫病◆同時に多くの人々がかかる病気。epidemicが非常に広域に及ぶ場合、それはpandemicと呼ばれる。
 2.病気の流行、(一時的な)流行、まん延、思想のはやり
https://eow.alc.co.jp/search?q=epidemic&ref=sa
・pandemic
「形」
 〔病気が〕非常に広域に及ぶ、全国[世界]に流行している名パンデミック◆複数の国にまたがったり全世界に広がったりするような、広域でまん延する深刻な感染病の大流行。◆【語源】ギリシャ語のpandemos(pan-が「全て」、demosが「人々」の意味)からで、「全ての人々の(of all the people)」という意味。
https://eow.alc.co.jp/search?q=pandemic
「コロナで注意「インフォデミック」とは」
 インフォデミックとは、ネットで噂やデマも含めて大量の情報が氾濫し、現実社会に影響を及ぼす現象のことです。疫病流行の際には出所不明の情報が広がりやすく、世界保健機関(WHO)も科学的に根拠のない情報を信じないよう、公式サイトで注意を呼びかけています。
 SNS(交流サイト)が浸透したことで、過去より情報が拡散しやすくなっています。1日に受け取る情報量などを元に算出した「情報拡散力」は、2003年の重症急性呼吸器症候群(SARS)流行時と比べて68倍になりました。2月末、トイレットペーパーの買い占めが起きたのもSNSのデマ投稿が発端でした。
 怖いのは、デマ投稿よりもデマを否定した情報の方が拡散し、結果的にトイレットペーパーの買い占めを招いた可能性がある、という指摘です。デマを否定した投稿者は「正しい情報を広めたい」というつもりでも、投稿を見た人が品不足を連想して行動を起こす可能性もあります。SNSに投稿する際は、慎重な情報発信を心がけたいものです。
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO57688620V00C20A4I10000/
「真の脅威はインフォデミック ウイルスより人間が怖い」
https://japan-indepth.jp/?p=50913
https://japan-indepth.jp/?p=50928

 食料品の買い物に出掛ける。
 まず、「WAON」に1,000円チャージ!!「納豆」48円、「木綿豆腐」41円、「緑豆もやし」20円ところ割引きで10円、「関東・栃木 レモン ホイップサンド」105円のところ20%引きで84円(しかも20ポイント付)を買う。
 「ヨーグルト」が安いね!学校給食用の牛乳が余っているせいかな???「大根」が高いな・・・半分で100円くらいする!!!
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 20%~5%引きの割引券をくれた。

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 タケノコ掘りに出掛ける。竹林にリスがいた!!!すばしっこくて、写真の撮れないね・・・。
 今日もたくさん出ている!掘り切れない!!!そろそろ、孟宗竹から淡竹に替わるね。
 食べ切れないので「かとうフーズ」に届ける。
 帰宅して、アク抜きをしましょう!1回では茹できれなかったので、2回に分けて茹でました!
 『うまいもの歳時記』大久保恒次(朝日新聞社)にタケノコについて書いてある。
 われわれの間では孟宗竹がよろしいことになっているが、この竹は元文元年(1736)、九州の鹿児島へ中国のが伝わったのが、後に東日本にまでひろがったのである。中国では竹の皮に毛があるので手筍、また揚子江の南に多いので江南竹などという。24人の孝子の一人である孟宗が、母の好みにまかせて、寒中の竹やぶへ竹の子をさがしに入って、天の与えた竹の子を掘り出したので、この竹に孟宗という名をつけたとも伝えられている。ともかくこの竹の子が一番おいしいことになっているのである。ところがこの竹をはじめて植えた鹿児島では、「デミョ コサン カラ モソ」と竹の子の順位が言いならわされている。デミョは大名竹・カンザンチク、コサンはホテイチク、カラはハチク、モソは孟宗竹である。だから鹿児島では第4位にしか認められておらず、東北地方のネマガリ竹は大名竹にはおとらない味をもっている、と竹の子の専門家が言っている。

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 昼食は、「ホットコーヒー」と、今日買った「関東・栃木 レモン ホイップサンド」♪20%引きでさらに20ポイント付くということは、40円引きと同じなんだよね↑↑↑
 「だいいち」の「だい」という字がパソコンでは出ない!?「」で代用しましょう。
第一パン
 「関東・栃木レモン」(乳飲料)入りのビス生地をのせ、「関東・栃木レモン」(乳飲料)入りのホイップクリームをサンドしました。
 なつかしい味
1個当たり 351kcal
製造者 第一屋製パン株式会社
東京都小平市小川東町3-6-1
TEL 0120-880135
http://www.daiichipan.co.jp/

 テレビを見ていると、そのまま昼寝になっちゃう!体調が悪いのかな???
 かぜ薬を飲んでおくか!

 「むぎ焼酎 壱岐」を買いに、「酒&FOOD かとう」に行きましょう。
 「むぎ焼酎 壱岐」4度3,300円が無かったので、「舜泉の司 元老院」2,948円を伝票にて買う。「魔王」の蔵らしい・・・。「ウイスキーのような」って、「百年の孤独」と同じ感じなの???樫の樽で寝かせたらしい。
 「がんもの甘辛煮」181円のところ149円、「生いわしの蒲焼き」321円のところ300円、「おでん」213円を頂き、帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

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 草取りをしましょう。「ヘビイチゴ」が生えているけど、どこから種が来たんだろう???

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 夕方は、「舜泉の司 元老院」で一杯♪なるほど・・・という味!高かったのに、これ、ハズレ!!!なぜ「樫の樽」で保存してウイスキーのようにしたか分からない!芋焼酎の香りを殺している!「魔王」の蔵ということで胡坐をかいたか???でも「魔王」って、飲んだことないんですけど・・・。
本格焼酎
 白玉謹製醸
本格焼酎
原材料名 麦(豪州産)、さつまいも、麦こうじ、米こうじ
アルコール分 25度
 「名酒」といわれる酒がある。名酒といえば、はかないものと相場は決まっているが、この酒は”はかない”というよりは”深い”と評したい。なぜならば、はかないほど風紋にも似た深い琥珀色は飲む人の心を動かされるだけではなく、舌上から伝わり、徐々に体の中に行きわたる。まさに、”舜泉”(故事でお酒を意味します)であり、蔵元の人となりが影響している神秘的なロマンと真心
が秘めらている深い味わいのお酒です。当時の特別な待遇を受けたお酒として”元老院”と名付け、広がりのある風味をお楽しみください。
白玉醸造株式会社 醸
鹿児島県肝属郡錦江町城元618-6
TEL 0994(22)0030
https://www.tanshikijyoryu-shochu.or.jp/kuramoto/593/

 おつまみは、頂いたお惣菜」♪♪♪「加藤さん」の「お惣菜」は、安定して美味しい♪♪♪「いわし」は、免疫力UPによさそう!
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「がんもの甘辛煮」

原材料 三才がんも、無農薬(しめじ、さやえんどう)、丸大豆醤油、三河みりん、その他

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「生いわしの蒲焼き」

原材料 生いわし、国産小麦粉、丸大豆醤油、純米酒、三河みりん、三温糖

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「おでん」

 ここで、2020年4月2日の朝刊より、「手間かけず「一汁一菜」 料理研究家・土井善晴さんに聞く」の引用。
 食品ロス削減に向け、国が三月に策定した基本方針に、「一汁一菜」の食事が盛り込まれた。冷蔵庫などに残る食材をみそ汁に入れて使い切ろうという発想だ。政府の食品ロス削減推進会議委員で、具だくさんのみそ汁を中心とした一汁一菜の食事を提唱する料理研究家の土井善晴さん(63)は食材のむだをなくし、暮らしに余裕をもたらすと説く。家にあるもので、手軽に無駄なく食べる方法とは。
暮らしに余裕をもたらす
-「一汁一菜」とは、どのような食事ですか。
 ご飯とみそ汁、保存食としての漬物。この「汁飯香」を大きな柱とする和食のスタイルです。みそ汁というとワカメや大根、豆腐、油揚げなど限られた具材をイメージする人が多いですが、何でもいい。野菜や肉、魚を入れて具だくさんにすれば、おかずの一品を兼ねます。
 余っている野菜を入れたり、魚の骨でだしを取ったりすれば、何一つむだにならない。おのずと食品ロスはなくなります。
 だしを取るときは、みそ汁にそのままかつお節を入れて、かつお節も食べればいい。昆布もはさみで細切りにして入れたら、早くだしが出るし、全部食べられる。煮干しも同じで、カルシウムが取れます。
 栄養が足りないと思ったら、それを補う食材をみそ汁に入れればいい。みそ汁を全ての栄養素を含む完全食品にする。
-料理の負担が減ります。
 手を掛けるのが料理、という考え方がありますが、そこはもう少し合理的に考えるべきですね。みそは自然がつくったもので、それだけで一つの味ができあがっているんです。だから、誰でもすぐに作れるし、まずくなりようがない。どんなに忙しくても、帰宅して十分もあれば作れる。
 相撲取りのちゃんこ鍋も「鍋」と言っていますが、あれは具だくさんのみそ汁のこと。だから、若い人が相撲部屋に入門しても、すぐにちゃんこ番ができるんですよ。
-いろんな料理を食卓に並べたいと考える家庭も少なくない。
 食卓にいっぱいの料理を並べるのがよしとされたのは、戦後の高度経済成長の時代。それまで日本人の庶民の多くは、日常的に一汁一菜だったと思います。いまだに多くの人が食卓にいっぱいやらないと、良い家庭をつくれないと思いこんでいますが、自縄自縛の、高いハードルを設けてしまったんですね。毎日献立を変えるのはプロでも、すごくエネルギーがいる。
 余裕があり、ああ、食べたいなと思うものがあったらおかずをつくる。なかったら、つくらなくていいんです。日本人には(日常を表す)「ケ」と(非日常を表す)「ハレ」の世界観がありますが、「ケ」の方はみそ汁、一汁一菜に任しとけ、ということです。
 一汁一菜という和食のスタイルは毎日おいしいと感じられ、健康でいられる。食品ロスがなくなり、やりたいことをする時間ができ、余裕も生まれる。そういう意味で、日本人が持つべき「武器」として、ありがたい考え方やと思いますね。
-土井さん自身は一汁一菜を実践していますか。
 自分で料理して食べるときには、一汁一菜を頭に置いています。冬の間、よく鍋をされたでしょう。今の人が言う鍋って、一汁一菜のことですよ。具だくさんの汁と、ご飯。みそ汁でなくとも、しょうゆ汁であったり、ポン酢で食べたり、同じことです。
 (河郷丈史、生津千里)
<食品ロス削減推進法の基本方針>
 昨年10月施行の食品ロス削減推進法に基づき、消費者や事業者、国の役割などを定めた。消費者の行動のヒントとして「余った食材を活用した『一汁一菜』なども含め、家にある食材を計画的に使い切る」と記載。自治体は方針を踏まえ、独自の計画を定める努力義務を課される。国内の2016年度の食品ロスは家庭から291万トン、事業者から352万トンの計643万トンと推計され、国連世界食糧計画の食糧援助量の約2倍。こうした現状を踏まえ、国民運動として削減を進める。
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020040202000007.html

 2020年4月2日の朝刊「食べきりのすすめ」より、「余り物使ってみそ汁作ろう」。
だしも食べて無駄なく
 余り物を使って、どんなみそ汁を作ることができるのか。料理教室「インターティアラ・お料理サロン」(名古屋市東区)校長で管理栄養士の伊藤華づ枝さん(68)にレシピ(材料は二~三人分)を紹介してもらった。
 まず、冷蔵庫にある卵や納豆を使ったキノコとのりのみそ汁。東北の納豆汁のイメージで、丸大豆の納豆でも良いが、ひきわりの方がより汁になじみやすい。キノコとのりからうま味が出るため、だしをとらなくてもおいしく味わえる。
 刺し身などに添えられる大根のつまは、みそ汁の具にぴったり。「生臭い」と捨ててしまう人もいるが、水で洗えばにおいはほとんど消える。
 余り物だけでなく、旬の食材を入れ、季節感を出すのもいい。伊藤さんのおすすめは、ネギのような見た目で、くせがなく食べやすい山菜「ウルイ」。合わせみそで仕上げると、ウルイの緑が映え、気分も明るくなる。タケノコやフキも、春を感じられる食材だ。エビの頭でだしを取ると、濃厚なビスク風の味わいになり、バターやトマトもアクセントに。ハム、ベーコンなどを加えてもおいしい。
 ほかに、サバ缶やツナの水煮の缶詰の汁が余ったら、みそ汁に入れると、野菜などの具材と合い、うま味がぐっと増す。
【大根のつま】 
『材料』
 大根のつま30g、ニンジン30g、ジャガイモ70g、赤みそ40g、かつおだし汁400ml
『作り方』
①大根のつまを水で洗う
②ニンジン、ジャガイモを千切りにする
③鍋にだし汁を入れ、(1)と(2)を煮てからみそを溶く
④器に盛り、お好みでネギやミツバなどを加える
【エビの頭バター風味】
『材料』
 エビの頭4~5個、ニンジンの皮適量、タマネギの皮適量、ミニトマト2個、ニンジン30g、キャベツ1枚、ジャガイモ70g、ポテトチップス適量、米みそ30g、バター10g、水500ml
『作り方』
①エビは頭を外し、すりこ木などでつぶす
②鍋に水を入れ、つぶしたエビの頭、ニンジンの皮、タマネギの皮と一緒に3~5分煮出し、ざるでこす
③1/4に切ったミニトマト、いちょう切りにしたニンジン、小角切りにしたキャベツ、7mm角くらいに切ったジャガイモを入れ、煮る
④野菜が軟らかくなったら、米みそを溶く。火を止めてバターを落とす
⑤器に盛り付け、お好みでポテトチップスを砕いて入れる
【キノコと納豆】
『材料』
 ひきわり納豆1パック、卵1個、のり1枚、エノキ1/3袋、赤みそ30g程度、水400ml
『作り方』
①ボウルに納豆と卵を入れ、よくまぜる
②鍋に水を入れて沸かした後、のりをちぎって入れ、エノキを加え、みそをとく
③鍋に(1)を加え、卵に火が通るまで熱する
【ウルイとワカメ】
『材料』
 ウルイ2本、絹豆腐90g、新ワカメ適量、合わせみそ35~40g、かつおだし汁400ml
『作り方』
①ウルイは斜め切り、絹豆腐はさいの目切り、新ワカメは洗って食べやすい大きさに切る
②鍋にだし汁を入れ、絹豆腐とワカメを煮る
③ウルイを加え、さっと火を通してからみそを溶く
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020040202000002.html

本日のカウント
本日の歩数:6,908歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.7kg、13.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月 8日 (金)

10代選手 栄養フルコース

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 廃虚となった都会をクマが歩き回り、ライオンが建物の上からほえている。二十数年前にヒットした映画『12モンキーズ』は、死の感染症を生き延びたわずかな人類が地下に逃れて生きる近未来をえがき出す。<再び動物の支配する惑星>となった地球の姿である
▼新型コロナウイルスは、地球規模で人間の活動を縮ませ、人々を地下ならぬ家にとどめた。ひとけが少なくなった世界には、近ごろ動物たちが現れているという。それぞれの小さな世界でかつては主人だった動物の帰還のようで、映画の場面を思い出した
▼泳ぎまわるイルカの群れが見られたのは、船の行き来が減ったトルコの都市部の港湾という。観光客が激減したタイの海ではジュゴンの大群が確認された
▼湿地に記録的な数のフラミンゴが飛来し、人影が薄い都市の住宅地をイノシシやキツネなどが歩き回る。そんな光景も各国から伝えられる
▼野生動物が支配していた世界に進出し、開発を重ねてきた人類である。その活動の拡大が、野生動物に由来する病原体への感染の恐れを大きくした。ウイルス禍にはそんな背景があるという説明を見聞きするが、つかの間の動物たちの帰還の光景を重ね合わせて納得する
▼心なしか、近所のハトやカラスも、人や車を怖がらないようだ。支配者である人類が力を取り戻すであろう近未来も、忘れたくない光景に思える。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020050802000106.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、4/14の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「群馬県 館林市」
 ふつじが岡公園
<大野さん>
★かき菜のおひたし
・山芋の天ぷら
①山芋を食べやすい大きさに切る。
②ボウルに卵を割り、「日高昆布だし(ねこぶだし)」、水を入れて溶き、天ぷら粉を入れる。
③山芋に衣をつけ、揚げる。
・金ごまのぼた餅
 ごま、砂糖、塩、醤油
・なす、桜えび、長ねぎのかき揚げ
・大根、にんじんの煮物
「千葉県 勝浦市」
 初ガツオ
<吉田さん>
・茶碗蒸し
 ウインナーソーセージ
・手作りおはぎ
・鶏肉の照り焼き、スクランブルエッグ

 「タモリ倶楽部」は、「タモリ電車クラブ 結成15年目突入記念 番組鉄道史をスイッチバック」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/
・2001年 電車クラブ結成前夜「大江戸線各駅調査隊 地下鉄と徒歩どっちが早いか!?」(2001年3月10日)
・2003年 本物の鉄道企画!「鉄道に見えるBARで電車グッズを肴に一杯やる」(2003年12月12日)
・2006年 オフィシャルな存在に!「タモリ電車クラブ 入部審査会」(2006年2月17日)
・2007年 大型企画「赤い電車に乗って京急久里浜車両工場へ行こう!!」(2007年1月19日)
 「メトロに乗って綾瀬検車区に行こう」(2007年11月30日)
・2013年 小田急の特急を独り占め「貸切ロマンスカーで新宿駅へ行こう」(2013年11月29日)
・2014年 昭和から続く車両のラストラン「さよなら東京メトロ5000系」(2014年7月25日)
 ATOではなく、手動で運転
・渋谷スクランブルスクエア 2017年開業「さよなら豊横渋谷駅」(2013年3月22日
 豊横渋谷駅のかまぼこ屋根を横断!!
・「東京駅の地下 車両販売の基地に潜入!」(2017年3月3日)
・「無音の鉄道映像に声でアフレコ」(2011年5月20日)
・「夢の相鉄線一筆書きツアー」(2019年11月22日)
「電車クラブ員が湧いた特別ルートランキング」
 第3位 JR鶴見線(2015年2月20日)
 第2位 西武線(2015年5月22日)
 第1位 東急総合検測車トークアイ(2015年11月6日)
「六角精児 鉄道ソング」
  京都鉄道博物館のうま
  E7系に捧げる歌「北陸の新しい夜明け」
  スイッチバックの歌

 「熊野古道 神秘の旅」。
https://www2.nhk.or.jp/archives/tv60bin/detail/index.cgi?das_id=D0009051022_00000
 熊野三山(熊野本宮大社、熊野速玉大社、熊野那智大社)
*中辺路ルート(なかへち)
※滝尻・・・地名、王子・・・参詣者が道中 祈りを捧げる神社
 胎内くぐり
・熊野本宮大社
  家津御子大神
 大斎原(おおゆのはら)
 熊野川
  釣鐘石(つりがねいし)
   つり嶋という岩あり
   川へ落ちかかりてあり
   この岩 川へ落ち候へば 夜を滅すという
    (熊野案内記 1682年)
  御船島(みふねじま)
   御船祭(みふねまつり)
・熊野速玉大社(新宮市)
  熊野速玉大神
 神倉山 ゴトビキ岩(神倉神社)磐座信仰(いわくらしんこう)
  銅鐸
 『日本書紀』神武東征
  熊野の神邑(みわのむら)に至り
  すなわち 天磐盾(あまのいわたて)に登る
・熊野那智大社
 夫須美大神
 那智の滝
 よみがえりの地

 テレビで「オルベスコ」という喘息の薬も「新型コロナウイルス」に効果があると言っていた。
総称名 オルベスコ
一般名 シクレソニド
https://www.kegg.jp/medicus-bin/japic_med?japic_code=00059259
http://www.kansensho.or.jp/uploads/files/topics/2019ncov/covid19_casereport_200302_02.pdf#search=%27%E3%82%AA%E3%83%AB%E3%83%99%E3%82%B9%E3%82%B3%27
 抗HIV薬「ロピナビル・リトナビル」というのもあるのですね。
一般名 ロピナビル・リトナビル
商品名 カレトラ (アッヴィ), カレトラ (アッヴィ)
https://www.kegg.jp/entry/dr_ja:D02498
http://www.kansensho.or.jp/uploads/files/topics/2019ncov/covid19_casereport_200303_01.pdf#search=%27%E3%83%AD%E3%83%94%E3%83%8A%E3%83%93%E3%83%AB+%E3%83%AA%E3%83%88%E3%83%8A%E3%83%93%E3%83%AB%27

 5/8(金) 7:08配信のニュース(時事通信)に「治療薬開発、急ぐ日本企業 アビガン先行 新型コロナ」というのがあった。今ある薬だけじゃなく、新薬も開発していくのですね!
治療薬開発、急ぐ日本企業 アビガン先行 新型コロナ
 米製薬大手ギリアド・サイエンシズの抗ウイルス薬「レムデシビル」が7日、新型コロナウイルス感染症の治療薬として国内で初の承認を受けた。世界的な感染拡大で治療薬の開発競争は激化。巨額資金を投じる海外企業に交じり、日本企業も取り組みを急いでいる。
 治療薬開発の主流は、レムデシビルのように別の治療目的で承認された抗ウイルス薬の転用だ。富士フイルム富山化学(東京)の抗インフルエンザ薬「アビガン」は、安倍晋三首相が「月内承認を目指したい」と表明。レムデシビルに続く承認が確実視される。
  感染者への治療効果や安全性を確認する臨床試験(治験)は3月末に開始。政府の支援で国内の安定供給体制の確立も進める。ただ、副作用リスクのある妊婦に投与できないデメリットがある。
  欧州で開発され、帝人ファーマ(東京)が国内製造販売元の「オルベスコ」はぜんそく向けの吸入ステロイド薬。クルーズ船患者への効果が報告され、研究が進んでいる。
  抗ウイルス作用以外では、中外製薬の関節リウマチ薬「アクテムラ」が月内に治験開始見込みだ。炎症の原因物質の働きを阻害するといい、重症患者向け。同社は「年内申請を目指す」としている。
  新規開発は武田薬品工業が着手した。昨年買収した欧州大手の技術を生かし、回復患者の血漿(けっしょう)中の抗体を活用して開発する。欧米勢と提携し、「血漿を効率的に集める」という。塩野義製薬は年度内の治験開始を目指している。
  同社はワクチンも開発し、年内に治験を始めると表明。ワクチン開発では、田辺三菱製薬がカナダ子会社で取り組む。バイオベンチャーのアンジェスは7月の治験開始が目標だ。 
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200508-00000012-jij-bus_all

 2020年5月8日15時49分のニュースに「新型コロナウイルスの抗体 北里大学などが人工的に作成することに成功」というのがあった。
 新型コロナウイルスに感染すると、ウイルスとたたかうために体内に「抗体」ができます。この「抗体」を人工的に作ることに成功し、ウイルスの感染力を抑えることも確認できたと、北里大学などの研究グループが発表しました。
 ヒトの体に、あるウイルスが入って来ると、このウイルスだけを標的にして結合する「抗体」というタンパク質が作られ、ウイルスが肺や、のどなどの細胞に入り込むのを阻止します。
 7日、北里大学や花王などの研究グループは、新型コロナウイルスを標的にする「抗体」を人工的に作ることに成功し、実験では、この「抗体」によって、ウイルスが、ヒトの細胞に感染するのを抑えるのが確認できたと、発表しました。
https://news.livedoor.com/topics/detail/18231529/

 2020年5月7日 20時28分のニュースに「日本医師会 新型コロナの検査 唾液使う方法の導入求める」というのがあった。「唾液」で検査できるなら、そうしたらいいジャン。その方が、安全ジャン!!!対応が遅いんだよ!・・・効果があるなら、すぐにやればいいジャン!!!
 それに、「新型コロナウイルス」は、唾液(舌)から感染するのか???それなら、「飲み会で感染」「ライブハウスで感染」、それに「味覚障害が出る」というのが分かるよね!!!「3密」でも話しをしなけらば、感染しないのか???
 新型コロナウイルスへの感染の有無を調べる検査について、日本医師会の横倉会長は、鼻などから採取した検体に加え、唾液を使った方法も導入するよう求めました。
 日本医師会の横倉会長は記者会見し、緊急事態宣言が今月末まで延長されたことについて、「医療崩壊を防ぐために必要な判断だった。医療機関はひっ迫した状況にあるが、第2波に備えた体制を整備しなければならない」と指摘しました。
 また、新型コロナウイルスへの感染の有無を調べる検査について、横倉会長は「唾液を使った検査の研究が北海道大学で進められているほか、アメリカではその検査を公的に認める動きもある」と述べました。
 そのうえで、「医療従事者の感染リスクを減らすことが期待できる」として、鼻などから採取した検体に加え、唾液を使う方法も導入するよう求めました。
 横倉会長によりますと、唾液を使う検査の導入を7日、加藤厚生労働大臣に日本医師会として要請したということです。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200507/k10012421101000.html
「新型コロナウイルス感染症の舌診について」
https://note.com/idononippon/n/nab95c0424bfc

 今日は、ガソリン1リッター108円ですかぁ~!!
 今日の仕事・・・。
 前の引継ぎからが、よく分からない・・・。

 草取りをするつもりだったけど、どぶさらいに変更!だいぶ溜まっていたね!

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 汗をかいたから、夕方は、ビールを飲み、先日100g149円で買った「静岡県産 かつお(解凍)刺身用」で一杯♪
 この時期は、「初ガツオ」「タケノコ」「新タマネギとジャガイモの味噌汁」が食べたくなるんだよね♪

 2020年5月2日の朝刊に「主食+主菜+副菜+汁物+乳製品+果物 10代選手 栄養フルコース」という記事が出ていた。
浜松の井原さん 正しい食習慣身に付けて
 新型コロナウイルス感染拡大で、全国的に小中高生の部活動やスポーツ活動の休止が続いている。緊急事態宣言も延長される見通しで気を付けたいのは、選手たちの栄養管理。日本スポーツ協会の公認スポーツ栄養士で、調理師やアスレチックトレーナーの資格を持つ井原瑞貴さん(30)=浜松市中区、株式会社アーチ=に、普段の食事のメニュー作りのポイントを聞いた。
 スポーツ選手に必要な栄養は多様で、すべてを覚えて食事に取り入れることは難しい。「これだけ食べていればOK」という食品も存在しない。簡単に栄養バランスを整えるために有効なのが、「栄養フルコース型」と呼ばれる食事の形式だ。
 これは、ご飯などの主食、肉や魚の主菜、主菜に添える付け合わせなどの副菜、汁物(または副菜二つ目)、チーズや牛乳といった乳製品、果物の六つをそろえたメニューのこと。手が掛かりそうだが、買い物の際、少し意識するだけで三食無理なく用意できる。
 例えばビーフカレー。ご飯が主食、牛肉が主菜、ジャガイモやタマネギが副菜になる。福神漬けを添えて二つ目の副菜、隠し味にリンゴジュースを加え、スライスチーズを載せれば六つがそろう。「たくさん料理を作らないと」「緑黄色野菜を必ず」などと気負わずとも、自然に必要な栄養は取れる。保存が利くものを買い置きしてもいい。
 時間のない朝食でお薦めしたいのは、ご飯に瓶詰のサケフレーク、納豆、みそ汁、バナナ、ヨーグルトのメニュー。みそ汁をインスタントにすれば子どもでも用意できる。部活の合宿先で朝食ビュッフェを食べる際にも必ずある品目なので、覚えておけば迷わずに栄養管理ができる。
 両親が共働きのため、昼食をインスタント食品で済ませざるを得ない家庭もあると思う。そういう時こそ市販のプロテインを活用してほしい。成分表示で炭水化物よりタンパク質の多いものを選び、牛乳を入れて飲めば主菜と乳製品が補える。
 部活がなくなって外に出る機会が減っているなら、意識して魚を主菜とするべきだ。日光を浴びることで生成されるビタミンDが不足しがちなためで、サケやアジ、サンマを一日百グラムほど取れば必要な分を摂取できる。
 食事は体づくりに直結し、成長期の十代ではさらにその傾向が顕著となる。今のような苦境を一つのきっかけに、スポーツ選手にとって正しい食事の習慣を身に付けてほしい。
     ◇
 井原さんは自身のユーチューブチャンネル(スポーツ栄養士井原のアスリート栄養チャンネルで検索)で栄養フルコース型の一品メニュー「明太とろろオムライス」や「鶏の甘酢あんかけ丼」の作り方などを公開している。
「スポーツ栄養士井原のアスリート栄養チャンネル」
https://www.youtube.com/channel/UCbHM-4rUWox1HFjzPXBxc2g
(聞き手・酒井大二郎)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20200502/CK2020050202000021.html
 
 『 やすらぎ通信 』第774号 2020.3.24より、「自炊を始めよう」の引用。
 次々と感染が広がるニュースで、不安を感じている人も多いと思います。本当は不安なのに、感じないふりをするのも不自然です。不安のエネルギーを行動に変えて、何があってもいいように、淡々と準備をしておきましょう。
 おすすめは、自分で料理を始めること。
 普段、料理をほとんどしない、外食ばかり、コンビニ生活の人は、もしロックアウトしたら、まず最初に、飲食店が締まると思われます。そうするとスーパーやコンビニの総菜や、冷凍食品の料理は、すぐに売り切れになるでしょう。そんなときに「食べるものがない」なんて、パニックにならないためにも、今のうちから、自炊に慣れておくこと。
 まずはお米を買って、ご飯を炊いて冷凍する。玄米ご飯じゃなくてもいので、10穀米のような雑穀を1割くらい入れたら、腸内環境にもいいですね。お米は唯一といっていいくらい、完全自給ができている食品です。
 ただ、一気にみんなが買うと、トイレットペーパーのように、流通が追い付かない可能性があります。パニックをあおらないためにも、今のうちに買って、炊いて冷凍しておきましょう。
 次に味噌、昆布、煮干し、鰹節、乾麺、缶詰(サバの水煮がおすすめ)何種類か。あとは、じゃがいも玉ねぎ、人参、ゴボウ、キノコ、キャベツなど、日持ちがする野菜。(冷凍野菜でもいいですよ)さらに、納豆、豆腐、卵、魚、肉、葉野菜、果物があったら、1~2週間は、なんも心配ありません。
 情報の過食で不安ばかりため込まないで、基本の食材を買って、料理をする。そんな日々の実践が、いざというときの落ち着いた行動につながりますよ。
 コロナのおかげで、健康的な食生活が身についた。3か月後に、そんな風に言えるように、今のうちから、実践あるのみ!くれぐれもカップメンやお菓子の買いだめはやめましょう。他の病気になっちゃうからね~。
■ やすらぎのレシピ
https://y-sato.com/category/diary/yasuragifoods
【2】あんしん瞑想リトリート
 伊豆高原が深い緑で包まれる5月。本館で1泊2日の瞑想リトリートをおこないます。
日時 5月23日(土)~24日(日)1泊2日
やすらぎの里・本館にて
 講師のポコさんは、瞑想のことなら、なんでも知っている、私(大沢)の瞑想の先生でもあります。
~ポコさんからのメッセージ~
 瞑想には興味があるが、「何から手を付けていいかわからない」「どのように学べばいいのかわからない」「始めたものの続かない」といった方も多いと思います。
 そこで、この講座では瞑想や瞑想やマインドフルネスに興味を持たれた方が、安心して実習していける知識と技術をお伝えすることを目的として、座り方や呼吸をはじめとして日常生活での実習法などを体験していただきます。
 今、世界中の人間に必要な「あんしん」物やお金だけでなく、危機が長引くほどに、心を整える技術が大切になってきます。新緑の伊豆高原で、心と体を整えてみませんか。
■ あんしん瞑想リトリートの詳細は↓
https://y-sato.com/news/25178.html
【3】滞在予定のみなさまへ
 新型コロナウイルスの感染が広がっており、滞在に関して、不安を感じている方も多いと思います。現在、やすらぎの里は感染対策を徹底して、通常通りの営業をおこなっておりますが、下記に該当する方の4月中の滞在は、十分にご検討ください。
 下記に該当する方で、現在ご予約中の方は、4月末まではキャンセル料がかかりませんので、状況が落ち着いてからのご利用をおすすめします。
・70歳以上で、基礎疾患のある方
(高血圧、喘息、糖尿病、腎臓病、ガン等)
・70歳以下でも、下記の疾患がある方
(喘息様の症状が出ている、高血圧、糖尿病、免疫抑制剤を服用の方)
・風邪の症状がある方
(発熱、咳、喉の腫れ等が2日以上続いている)
 その他、滞在や体調に関して、ご不安な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
■ 新型コロナウイルスの対応について
https://y-sato.com/news/25339.html

 2020年5月2日の朝刊「シニアの楽家事」より、「娘の自炊デビュー」。
スープが作れれば一安心
 この春、娘が大学に進学しました。が、新型コロナウイルスの影響で始業は大幅に遅れています。「連休明けに授業開始」と連絡があったものの、インターネットを使った遠隔授業とのこと。当分家にいる様子ですが、娘の大学は、家から通うには少々遠い。「いずれは家を出て一人暮らしをさせないと」と、この休みを利用して、はじめてのご飯作りをさせています。
 妻も在宅勤務になり、家族がずっと家にいて毎日が週末のよう。平日の昼、残り物をテキトーに食べていた日々が懐かしい。あの手抜きがあったから、晩ご飯作りも週末も乗り越えられた気がします。以前、この欄で「各人が作って食べれた良い」と書きましたが、「今こそ個食を!」と改めて伝えたいです。
 そのためには、各人が作れなければ。娘の料理デビューもその一環。本やネットで探した料理を「これならできるかな?」と試しています。
 専門書の料理は、包丁の種類やだしの取り方まで基本から丁寧に解説。でも、一人暮らしの大学生に、その余裕があるとは思えません。娘自身、ファッション雑誌のコラムやユーチューブなどで料理を見つけてきます。
   ◇
 その中で、僕がオススメなのがスープなどの汁物。
 若者の一人暮らしの定番はコンビニ弁当やファストフード。買ってきたおかずとごはんという場合も、具だくさんの汁物を足すだけで、野菜不足を補い、満腹感も得られます。スープにすれば、栄養分も無駄なく体に取り込めます。
 手の込んだ汁物を作る必要はありません。市販のコンソメや中華、和風だし・・・。そして、日本位はみそがあります。あり合わせの野菜でも、切れっ端でも、カット済み野菜でもいい。タンパク質は、肉や魚、豆腐といった王道から、かまぼこやちくわなどの練り物までいけます。お湯を沸かして材料を入れ、最後にスープのもとを加えれば完成。とても手軽です。
   ◇
 僕のオススメの具は3つ。卵とじ、キムチ、刻み揚げです。これらは味を調えてくれ、コクが出るし、栄養価もグンと上がります。もちろん、3つ全部足しても大丈夫。味付けは、はじめになるべく薄めに作っておくと、後から加工しやすく体にも優しいです。濃すぎたり塩辛くなりすぎたりした時は水で薄めればいいし、薄い時は3つの具のどれかを加えればいいでしょう。
 具だくさんの汁物とご飯があれば十分です。僕の尊敬する料理研究家、土井善晴さんも「一汁一菜でよい」とおっしゃっています。調理道具も食器も最小限なので、洗い物が少なくて済みます。
 巣立つ子どもに自炊ノウハウを伝授する立場になり、「いよいよシニア生活に入ったなぁ」と実感しています。
*スーパー主夫・山田 亮

本日のカウント
本日の歩数:4,030歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.2kg、13.3%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月 7日 (木)

今の暮らしに生かす『養生訓』貝原益軒

 今日は、5月7日、「コナモンの日」。
【カレー風味お好み焼き】
おなじみの一品にスパイシーさをプラス
『材料』(2人分)
・豚ひき肉・・・150g
・キャベツ(粗いみじん切り)・・・4枚分
・A
 薄力粉・・・50g
 カレー粉・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・溶き卵・・・1個分
・水・・・1/3カップ
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ソース、マヨネーズ、カレー粉、削り節・・・各適量
『作り方』
①ボウルにひき肉、キャベツ、Aを入れ、菜箸で練らないように混ぜる。溶き卵、材料の水を加え、ムラなく混ぜる。
②フライパンに油を中火で熱し、1を半量ずつ丸く広げ入れる。3~4分焼き、返して2~3分焼く。器に盛り、ソースを塗ってマヨネーズをしぼり、カレー粉をふって削り節をのせる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8520

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、4/13の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 鴨川市」
 金目鯛、煮付け《房総美味しいもの屋藤よし》、刺身(醤油+卵)
<鴨川漁港>
 マイワシ、カタクチイワシ
<山田さん>
・金目鯛のホイル焼き
①金目鯛を三枚におろす。タマネギを多めにスライスする。
②アルミホイルにタマネギを敷き、金目鯛を置く。塩コショウして、エノキをのせ、バターを乗せる。
③アルミホイルを閉じて、フライパンで焼く。
・ワラサの照り焼き
①ワラサの切り身を、醤油、みりん、ショウガ、ハチミツで焼く。
・鶏肉の塩麹漬け
①鶏モモ肉、胸肉の塩麹漬けをフライパンで焼く。
②電子レンジで温めた千切りキャベツの上に盛り付ける。
・ワラサと金目鯛の刺身
・サバの煮付け(サバ卵入り)
「東京都 立川市」
 ウド
<蔵の花屋 コトハ>浅井さん
<滝島さん>
・小松菜のつぼみのからし和え
 麺つゆと辛子
・豚バラ肉と長ネギの炒め物
①豚バラ肉を炒める。長ネギを入れる。
②砂糖、醤油、日本酒で味付け。
・厚揚げの煮物
・大豆・シイタケ。油揚げの煮物(小松菜のつぼみ入り)
・梅干し

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「ソロで楽しむ 阿諏訪流ブッシュクラフトキャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
*ナイフのお手入れ
・ナイフの切れ味チェック
 刃を親指の爪に当てて・・・滑る ×、止まる 〇
準備:タオルを膝に引き、シャープナー、ペーパー、油砥石用オイルを出す。
 ①紙ヤスリ(800番)を手のひらサイズにカット
 ②紙ヤスリに油を数滴垂らす
 ③ナイフの腹の部分を擦る
 ④油が汚れてきたら、傷・サビ部分を擦る。
・VICTORINOX デュアルナイフ・シャープナー:
 2種類の砥石を搭載した携帯ナイフ研ぎ器
 ⑤シャープナーで、刃の全体が当たるように研ぐ(両面)。
 ⑥徐々に研ぐ回数を減らしながら、先端を尖らす。
 ⑦紙ヤスリ(1500番)に油を垂らし、研いだ部分を擦る。
*焚き火の準備
・フェザースティック:
 木や枝の表面を薄く削り、着火しやすくしたもの。
 手首、肘を固定し、ナイフを肩で押す。(ナイフの根元で削る)

 「おばあちゃんの台所」は、「静岡県 湖西市」【うなぎのぼく飯】。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1526/
 木杭(ぼっくい)=大きなウナギ
『材料』(4人分)
・ウナギの白焼き・・・ 1枚
・ゴボウ・・・1/2本
・米・・・2合
・サラダ油・・・適量
<調味料>
 砂糖・・・105g
 酒・・・50cc
 しょうゆ・・・100cc
 みりん・・・50cc
 市販のウナギのたれ・・・50cc
<飾り>
・大葉・・・5枚
・いりゴマ・・・大さじ2
・錦糸卵・・・適量
・刻みのり・・・適量
『作り方』
①ゴボウをささがきにして水にさらした後、フライパンにサラダ油をひいて、少し色が変わるまで3~4分強火で炒めた後、冷ましておく。
②ウナギの白焼きを縦に半分にした後、1cm程度の厚さに切っておく。
③鍋に<調味料>を入れて混ぜ合わせたら、強火で煮る。
④③の砂糖が溶けたら、②を入れてアクをとりながら強火のまま煮た後、火を止め、冷めるまで漬けておく。
⑤①に③のたれのみをゴボウ全体になじむ程度の量を入れて、汁がなくなるまで煮る。※ゴボウを別に煮ることで素材の旨みを残すことができる。
⑥炊いた米に⑤と千切りにした大葉を入れ混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
⑦⑥にいりゴマ、錦糸卵、刻みのりを飾りつけ、最後に④を盛り付けて出来上がり。

 「おとな旅 あるき旅」は、「仁和寺から嵐山へ 絶景と美食 夏の京さんぽ」。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1319082_6111.html
<仁和寺>888年創建
 観音堂 観音経
 千手観音像、不動明王像、降三世明王像
 二十八部衆像
 三十三観音図
<嵐電>220円
《嵐山昇龍苑》
*《京つけもの 西利》
・京漬物寿司 864円
 ゆかり軍艦巻き、長いもにぎり
*《豆腐茶屋》
・生ビール 400円
*《丹山酒造 嵐山店》
・純米原酒 しぼったそのまま 720ml 1,850円
・純米大吟醸 昇龍 720ml 2,700円
《豆腐料理 松ヶ枝》(《嵐山 よしむら》の姉妹店)
・そば焼酎 吉兆雲海 そば湯割り 650円
・松ヶ枝 3,500円
 手桶冷やし豆腐(そば・抹茶) 豆乳だれ
 一口ざる蕎麦
<竹林の小径>
<嵯峨野トロッコ列車>運賃 620円
<渡月橋>
《TOGETSU CAFE》
・抹茶ラテ 594円
・ちょい飲みセット 1,000円 牛と湯葉の串揚げ
《渡月亭 別館 松風閣》
・京料理ビュッフェ 午前11時~午後3時 利用時間90分 料金2,700円
《いのうえ》おばんざい
・八海山 1合 900円
・牛すじ 1本 400円
・ホタルイカのてっぱい 800円
・さばずし 1,200円
・豚の角煮 1,300円
・若竹 600円
・岩ガキ 700円※時価

 先日のテレビ、NHK「天空の宗教都市 高野山」。
https://ironman2.jp/first-layer.php?id=10815
「壇上伽藍エリア」
※壇上・・・道場、伽藍・・・僧が修業する静かな建物、場所
・金堂
  高村光雲 作
  胎蔵曼荼羅(たいぞうまんだら) 大日如来
  金剛界曼荼羅
・根本大塔
  立体曼荼羅
  大日如来 宝生如来(ほうしょう)、阿弥陀如来(あみだ)、阿閦如来(あしゅく)、不空成就如来(ふくうじょうじゅ)
  十六菩薩
 空海 唐(中国)へ渡る 804年 31歳
 帰国 806年 33歳
  狩場明神(かりばみょうじん) 丹生明神(にうみょうじん)
 高野山を開く 816年 43歳
「金剛峯寺エリア」
・本殿
 梅月流水(狩野探幽 作)
 栁鷺図(山本探斉 作)
 上壇の間
  武者隠し
 上々壇の間 空海の場所 折上格天井(おりあげごうてんじょう)
 台所 二石釜(3つで2000人分のご飯を炊く)
「奥の院エリア」天下の霊場
・弘法大師御廟
 835年62歳 三月二十一日の寅の刻に山に帰る 入定(にゅうじょう)
・五輪塔(ごりんとう)
 伊達政宗の供養塔
 明智光秀の供養塔
 一石五輪塔
・姿見の井戸 自分の姿が映らないと、3年以内に亡くなる
・嘗試地蔵(あじみじぞう) 生身位の儀式(しょうじんく)
・御廟橋
  虚空尽き(こくう)
  衆生尽き(しゅしょう)
  涅槃尽きなば(ねはん)
  我が願いも尽きん
https://www.koyasan.or.jp/

 「コロナ差別」というのが報道されていた。
 心が狭いな!病気にかかった人は何も悪くはないのに、退院してから「来るな」と差別されているみたいだ。どうして治った人を責めるの???アナタ、自分が風邪をひいたとします。そのことで差別されたらどう思いますか?どうしますか?
 コロナの医療従事者も差別されているのだろうか???
 ちょっと前の報道の「熱があるから会社を休め」と言われたけど、暇だからと言って沖縄に旅行に行った女性、外出自粛の中、体調が悪いのに山梨に帰省、その後検査で陽性にもなったに関わらず、東京に帰った女性、そのような自分勝手な行動をする人は咎められてしかたがないと思うが、コロナにかかって自粛していて治り退院した人を責めるのはおかしいと思うな。
 憎むべきはウイルスなのに人が憎まれてしまう、未知なるものへの恐怖心からいわゆるコロナ差別が相次いでいます。県内の感染者がその胸の内を語りました。
 <感染した県内の女性>「(新型コロナに)感染したニュースが報道された後に、心配する連絡に助けられたが、心配の連絡というよりも、感染したのってあなたなの?という犯人捜しをされているようだった。一番辛かったのは家族も批判されたり住所を特定された」番組の取材に答えたのは、県内で新型コロナの感染が確認された女性です。症状が回復し自宅に戻った女性を待っていたのは、地域にあふれる「差別」でした。
 <感染した県内の女性>「お店の入店拒否というのか、店員が私の家族のことを知っているので、スーパーとか釣具屋に行くと入店禁止と言われ追い出されたことがあったみたいす」自宅の壁には心無い言葉が落書きされました。
 <感染した県内の女性>「一番はやっぱりインターネット。うその情報を流されたり、行ってもないところに行ったとか。自殺をしたわけでもないのに、自殺してしまったとか。私のことを何も知らない人たちが適当な発言をして、それを拡散していく。悪いオーラに包まれるというか、何回も元気になろうと思っているのに、そういうオーラに覆われてしまう感じ」女性は、自宅にいても心が休まらなくなってしまったといいます。
 <感染した県内の女性>「夜も少しでも音がすると敏感になってしまって、誰かが家に来ているのかな、とか、誰かが物を投げたのかな、とか、誰かが殺しにきたりしないかな、とか恐怖に包まれる。コロナが終息したらここにはいたくないなと思っている」
 これは、4月、スペインのマンションで撮影された映像です。
 <マンションの住人>「みんなバルコニーに出て」「(音楽を)かけてかけて」新型コロナから回復して帰宅した女性を、同じマンションの住民たちが祝福して迎えました。
 <マンションの住人>「ブラボー」
  感染者への差別が相次ぐこの国の状況について女性は。
 <感染した県内の女性>「全国にも(コロナ差別を)受ける人やする人がいると思う。悪いのはウイルスであって、人ではないし、明日は我が身だと思って、自分がされたら嫌だな、ということはせず、されたらうれしい、と思うことを、お互いしていける日本になってほしいなと思う」
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200506-00010005-sbsv-l22
 「日本赤十字社」が「新型コロナの3つの顔」というのを言っている。心にとめておきたいですね。
 第1の”感染症”は、病気そのもの
 第2の”感染症”は不安と恐れ
 第3の”感染症”は嫌悪・偏見・差別
http://www.jrc.or.jp/activity/saigai/news/200326_006124.html
http://www.jrc.or.jp/activity/saigai/news/pdf/211841aef10ec4c3614a0f659d2f1e2037c5268c.pdf

 「北里大、イベルメクチン治験へ 抗寄生虫薬、新型コロナに」というニュースがあった。こういう希望が持てるようなニュースがいいよね。
 北里大は6日、ノーベル医学生理学賞の大村智特別栄誉教授が開発に貢献した抗寄生虫薬「イベルメクチン」について、新型コロナウイルス感染症の治療薬として承認を目指す治験を実施すると明らかにした。
 北里大を視察した西村康稔経済再生担当相に担当者が説明した。同意を得た患者に投与し、症状の改善効果や副作用の有無などを確かめる。北里大病院で希望する患者に投与する観察研究も検討する。治験の開始時期や規模は未定。
 イベルメクチンは、アフリカやアジアに広がる寄生虫が原因の熱帯感染症の特効薬。海外の研究で新型コロナウイルスの増殖を抑える効果が報告されている。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200506-00000062-kyodonews-soci
「イベルメクチン」
https://medical.nikkeibp.co.jp/inc/all/drugdic/article/56133a775595b3d40b7965e1.html
「ストロメクトール錠3mg」
https://medical.nikkeibp.co.jp/inc/all/drugdic/prd/64/6429008F1020.html
 「アクテムラ」が有効という報道も・・・!「IL-6」なんですね!!!「リウマチ」の薬???でも兎に角、有効性が考えられ、患者の希望があったら、どんどん使って、病状を改善させてくださいよ!!!
 「アクテムラ」は日本で開発された唯一の国産生物学的製剤で、最先端のバイオテクノロジー技術によって国内で製造されています。国内では約1万名以上の患者様に投与されており( 2011年4月現在)、海外では2009年1月にヨーロッパで、2010年1月にはアメリカでも承認を取得し、使用が開始されています。
 「アクテムラ」は他の生物学的製剤とは異なり、インターロイキン6(IL-6)というサイトカインの働きを抑える「抗ヒトインターロイキン6モノクローナル抗体製剤」です。IL-6は炎症に関与するサイトカインで関節リウマチでは体内で過剰に作られ、炎症に由来する様々な症状を引き起こしています。「アクテムラ」はIL-6が結合する受容体に結合して、IL-6が受容体に結合するのをブロックすることで炎症に由来する様々な症状を抑え、関節破壊の進行を抑制し、日常生活動作を改善します。
 「アクテムラ」の効果には個人差がありますが、現在までの経験ではほとんどの患者さんで一定以上の効果が認められています。ただし「アクテムラ」は関節リウマチを根治させる薬剤ではありませんので、長期間にわたり投与を継続する必要があると考えられています。
 「アクテムラ」は他の生物学的製剤同様に免疫機能を抑制させることで炎症を抑える効果を発揮するため、感染症にかかりやすくなることがあります。通常、感染症にかかると発熱や血液検査で炎症マーカー(CRPや血沈などの炎症を評価する指標)が上昇しますが、「アクテムラ」は炎症を強力に抑制するため、炎症がわかりにくくなります。軽いかぜだと思って放置していると重症化することも考えられますので、かぜの症状(発熱、息苦しさ、のどの痛み、咳、たん、鼻水など)を感じた場合は、例え軽度でも次の診療日を待たず、すぐに主治医、看護師、薬剤師にお申し出ください。
 「アクテムラ」は点滴でも皮下注射でも投与可能な生物学的製剤です。 皮下注射は2週間に1度の間隔で、 点滴は4週間に1度の間隔での投与となり、1回の点滴時間は1時間程度です。点滴投与の場合、体重1kg当たり8mgを投与しますので体重に応じて使用する薬の量が変わります。80mgバイアルで約1万8千円、200mgバイアルで約4万4千円、400mgバイアルで約8万8千円です。皮下注射は体重による増減はなく1本約3万8千円です。約3割負担の場合、1ヶ月あたり2万〜4万円程度となり、これに再診料・検査料・処方箋料などが加わります。体重によっては標準使用量で最も安価な生物学的製剤となります。
http://www.twmu.ac.jp/IOR/diagnosis/ra/medication/biologics/actemra.html
総称名 アクテムラ
一般名 トシリズマブ(遺伝子組換え)
https://www.kegg.jp/medicus-bin/japic_med?japic_code=00054586
https://pat.actemra.jp/auth/index.html

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 今朝の朝食の納豆には、昨日買った「愛知県産 ねぎ(ハーフ)」を入れましょう↑

 ガソリンが安くなったね・・・通勤時、ガソリンスタンドを見ると、「110円」の文字が・・・!!!

 今日の仕事・・・1ヵ月経つのにまだコンピュータが支給されない・・・仕事に手間がかかってしょうがない!!!早く支給してくださいよ!!!
 仕事を終え、帰宅。
 「052 559 7420」より、着信履歴有り。
電力プラン営業【社名不明】
 中部電力割引サービスの電話をしているとなのる電話。中電に確認したところ、中電を名乗っているだけとのこと
https://www.telnavi.jp/phone/0525597420

 草取りをしましょう!石が多いのは何故???
 暑いから、すぐに疲れっちゃったよ・・・。

 夕方は、草取りで汗をかいたから、とりあえずビール。
 おつまみは、「豚キムチ筍」で一杯♪
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 新タマとレタスのサラダを添えましょう!
茨城県産 生き生きれたす

 東京の今日の感染者は、23人なんですか~?
 でも、PCR検査って、風邪レベルの症状じゃあ、簡単に受けさせてくれないんですよ!!!・・・というのを、実感した!!!

 2012年4月29日のオマケの新聞に、「今の暮らしに生かす『養生訓』」という特集が出いていた。なんとなく、新型コロナの時期に読みたい記事に思えた。
 今から約300年前の江戸時代に、儒学者で本草学者でもあった貝原益軒が『養生訓』を著しました。この本は単に健康になるための教えだけでなく、人生を楽しく過ごすための知恵が記されています。時代を超えて今なお、現代人の心に響く『養生訓』の教えを図解します。
江戸時代を代表する「予防医学書」
 『養生訓』は1713年に出された江戸時代の代表的な養生書であり、数ある益軒の著書の中で最も多くの人に読まれてきた。また、300年近くたつ今も現代語訳の本だけでなく、英訳本、関連本も多く出版されている。この書は単なる養生の技術や無機的な知識を論じたものではない。当時「83歳だった益軒が自らの経験も踏まえ、人間味のある教えや人生の楽しみ方などを分かりやすくつづっているのが特徴だ。
「養生は畏れの一字」
 「身体を保護して養生するために、忘れてならない肝要な一字がある。「畏(おそれる)ということである」「畏れるということは、身を守る心の法である。すべてに注意して気ままにしないで、過失のないようにし、たえず天道を畏れ敬い、謹んでしたがい、人間の欲望を畏れ慎んで我慢することである。つまり畏れることは慎みの心の出発をなすものである」
※人生の三楽
 「いくら金銀財宝の富や権力名誉があっても、この三つの楽しみがなければ真の楽しみは得られない」として、益軒は「富貴」は三楽には入れていない
・道を行い、心得遣いをせず、善を楽しむこと
・健康で気持ち良く楽しむこと
・長生きして長く久しく楽しむこと
著者・貝原益軒の生涯
①1630年黒田(福岡)藩に生まれる(父・貝原寛斎)
②幼いころに母を亡くし、19歳で継母も亡くした
③江戸、京都、長崎などで学び、7年間の浪人生活を送る
④その後、藩命で再び京都に行き、多くの知識人と交流を重ねた。帰藩後は黒田藩の儒者となった。
 お殿様や武士たちに学問を教えるようになりました(朱子学者・木下順庵、儒医・向井元升ら)
⑤著作の大部分は黒田藩を辞した後の70歳以降に出版された。83歳で『養生訓』を出版(著作は全部で60部、270余巻!)
⑥私は日常的な思考を重視しました。そして、自分で経験したことや試してみた結果を具体的に書きました。
⑦当時、学者の本といえば漢文が多かったのですが、私は多くの人に読んでもらいたかったので、かな中心の平易な言葉で書きました
⑧1714年、当時としては極めて長命の84歳でこの世を去った
養生の基本
 「欲を少なくし、環境から身を守り、身体を適度に動かし、睡眠を控えること。この4つが養生の大要である」
*欲望
※欲望を慎む
 自分の欲望を抑えるのは、健康法の基本である。欲望を抑えると、体の調子を上げることができ、外の環境に負けることがなくなる。逆に欲望のままに暮らすと、体の調子を落とし、外の環境についていけず、健康を害し寿命を縮める
・一時が万事
 一時の浮気であっても、人生の破壊することがある。少しだけなら、と思っていても、とても大きな害につながらないとは限らない
・生命は有限である
 人の生命力というのは、使えば減るし、増やす努力をすれば増える。生命力とは限りあるものだから、限りのない欲望にそれを使うのは間違っている
・すべての欲は満たせない
 酒食、色欲におぼれていても、その楽しみをすべて味わう前に、人の体のほうが滅んでしまう
*食
※おなかいっぱい食べない
 食べ物を見ると人は食欲がわく。それで、つい食べ過ぎてしまう。腹七、八部くらいで食事を抑えておいても、しばらくすれば腹は十分になる。腹いっぱい食べると、あとで腹が張り病気になる
  腹七、八分目(ちょっと物足りないな・・・)→しばらくすると→満腹感
・野菜の王
 大根は野菜の中でもっとも上等なものである。つねに食べるとよい。葉っぱの堅いところをすててやわらかな葉と根とをみそでよく煮て食べる。そうすると、脾臓(血球の生成、浄化作用をする臓器)をたすけて痰を取り去り、血液の循環をよくする
・胃弱な人の食事
 胃の弱い人は、大根、人参、芋、山芋、牛蒡などを薄く切ってよく煮て食べるとよい
・酒の功罪
 酒は天から与えられた褒美である。ほどよく飲めば、陽気になり消化を助け、心配事から解放され、やる気が出る。しかし、多く飲めば害になる。酒も飲み過ぎすと寿命を縮めてしまい、せっかくの天からの褒美も台無しである。
・人と世界
 食べ物は身体の養分になる。食べ過ぎなければ、身体の健康を維持する。しかし食べ過ぎは、身体によくない。植物でも、水や肥料をたくさん与えると枯れてしまうのと同じである。食事というものは楽しい行為であるが、ほどほどにして、精神的に楽しいことを見つけるほうが、身体のためになる。
*心
※心と体
 心は身体の支配者であるから、心を平静にすると身体にも良い。身体は、動かすことで血の巡りがよくなり、病気に罹りにくくなる。
・人生は楽しむものである
 貧しくても、その人が楽しく生活しているならば、大きな幸福といえる。日本には四季があり、それだけでも楽しく暮らしていけるものである
・完全無欠は疲れる
 いつも完全無欠を求めていると疲れるものである。最上を求めるのはしかたがないかもしれないが、自分が多少とも気にいることがあれば、それでもいいのではないだろうか
・寿命は養生次第
 老子は、「人の命は我にあり、天にあらず」といっている。人の命は天からの贈り物だが、その寿命はわれわれの心次第で変わる
*健康
※労働と健康
 健康ええいるためには、適度な運動が必要である。適度な運動は、すなわち働くことも意味し、勤勉に働くこと自体、健康法なのである。神様でさえ働いているのだから、人も勤勉でなければいけない
・適度な運動
 家にいるときは、自分の体力にあった労働をするのがいい。立ったり座ったりする動作にかかわらず部屋の中ですることは、なるべく自分で行うのがよい。常に体を動かすようにしておけば、気と血液がよく循環し、食物もよく消化するので、病気にならない。しかし、無理をするほど動き回ったりするのは、疲れるのでよくない。自分にあった適度な運動をするのが一番よい
・徳と健康
 穏やかな気持ちでいれば、おのずと徳が身につき、健康になる。しゃべりすちの人はいつも心が乱れるゆえに、徳を損ない、健康を損なう。徳を損なうということと健康を損なうということは、同じものである
※たばこの罪
 煙草は毒である。煙を吸い込むと目が回り倒れることもある。習慣になれば害も少なくなり少しは益もあるといわれるが、害のほうが多い。習慣になると、煙草をやめられなくなり家計にも負担をかけることになる
※流水とたまり水
 人の体は、時々運動をし、手足を働かせ、よく歩き、同じ場所に長時間座らないようにすれば、健康でいられるものだ。流水はくさらないが、たまり水はくさる。開き戸の開閉する軸は虫は食わない。つまり常に動いているものは、悪くなりにくいものであるということである
・繰り返してこそ養生
 善悪とは、毎日の生活の繰り返しにより生じる。養生の道も同じで、いつも欲を抑え慎みをもつように努力しなければいけない。毎日繰り返せば習慣となり、養生の道も苦痛でなくなる。しかし、毎日なにも行わなければ、養生の道はとてもつらいものになる
薬と養生
 益軒は若いころ、医療に携わった経験がある。また、本草学(薬物学)にも精通していただけに、薬を服用する時の心得も細かく記していた。
・病気に罹っても名医がいないときは、薬をのまず、ただ病気が治るのをまつべきだ。早く病気を治したいと思って医者を選ばないのはよくない。悪い医者が病気にある薬を出すことはまれである
・薬を意味なく使うと、体の調子を崩し病気になってしまう
・胃腸を整えておくには、ふつうの食事をしていればいい。薬を常用してはいけない
・生まれもっている寿命を延ばすための薬というものはない。長生きの薬として、使われているものには効果はない。養生とは、生まれもった寿命を保つことである。
攻めの養生書(帯津良一:帯津三敬病院名誉院長)
 頻発する天災、絶えることのない紛争、そして政治も経済も医療も私たちの暮らしのすべてがうまく行っていないことを見つけるにつけ、これはどうしても地球の生命力の低下に起因するものと考えないわけにはいきません。
 焦眉の急は地球の生命力の回復です。そのために私たちな何を為すべきか。まずは生きることの原点に立ち返って、一人ひとりが養生を果たしていくことではないでしょうか。
 養生という言葉になんとなく古くさいイメージを抱いている人も少なくないと思いますが、決してそんなことはありません。養生とは生命力を正しく養うこと。古くもなく新しくもなく、人間存在の永遠の真理です。
 しかし、これまでの養生は身体を労わって病を未然に防ぎ、天寿を全うするといった”守りの養生”でした。これでは地球の生命力の回復に資するわけにはいきません。ここは照準を身体から生命へと合わせ直すことです。
 生命に照準を合わせて日々生命力を勝ちとっていき、死ぬ日を最高に、その勢いを駆って死後の世界に突入するのです。その推進力は生きるかなしみに裏打ちされた心のときめき。死をもって終わりではないのです。
 まずはその指南書というべき貝原益軒の『養生訓』を繙いてみてください。守りの養生と思いきや、さにあらず。これぞまさしく攻めの養生書です。さすがは益軒が84年の生涯をかけた大書。只者ではありません。
 どこが攻めの養生かですって?私たちの生命は天地の大いなるいのちの一部であると、まずは初めに生命有りき。次いで『荘子』の「庖丁(料理人のこと)の話」を例に自然の理(ことわり)に従って生きることをすすめ、心のときめきと労働の楽しさを説き、好きな物は薬だから少し食べよを食養生の要諦とする。
 そして圧巻は酒は天の美禄(びろく)なりと、飲酒の養生法としての地位を確立したところにあります。遠き益軒の生涯に憧憬(しょうけい)の念を禁じ得ないのは私だけではないでしょう。
※出典・参考文献:『養生訓 全現代語訳』(講談社学術文庫)、『養生訓 現代文』(原書房)、『図解雑学 養生訓』(ナツメ社)、『江戸時代人名控1000』(小学館)ほか

 養生(ようじょう)とは、生を養う、すなわち人間の身体の状態を整えること、健康を増進すること、病気の自然治癒をうながすことなどを指す。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A4%8A%E7%94%9F_(%E5%81%A5%E5%BA%B7)
 養生(ようじょう)とは、本来のあるべき姿でいられるよう、保護をすること。
 対象が人の場合は、健康に注意して元気でいられるように努めること、病気や怪我の回復に努めることという意味になる。建築や引っ越しの現場などで用いられる場合は、周囲に傷がつかないようシートなどで保護をするという意味になる。
【養生の由来】
 養生の「養」の字は「羊」を「食べる」という部位で成り立っている。そして「生」という字は「芽生え」を由来としている。「誕生した(芽生え)命を食べて元気をつける」という二文字の組み合わせによって、養生は「元気でいる・元気になる」という意味を持つようになった。
https://www.weblio.jp/content/%E9%A4%8A%E7%94%9F

本日のカウント
本日の歩数:4,119歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.7kg、12.5%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月 6日 (水)

「弥栄鶴 夏蔵舞 natsukurabu 2019」、そして「「竹王国」日本一の観光地に」

 今日は、5月6日、「振替休日」。

 今朝の朝刊の「コラム欄」より、引用。
 戦争が終わり、お金は新円に生まれ変わった。新しい硬貨をつくる金属も十分でない中、もはや無用の薬きょうなどを材料に誕生したのが五十銭黄銅貨だった
▼小麦粉を巡る古今の話題を集めた日清製粉編『小麦粉博物誌2』によると、真ん中に日本の硬貨としては珍しい小麦の穂がえがかれている。新しい食生活、豊かな食卓が到来するという願いと予感の表れにもみえる
▼麦のまわりを囲むのは、稲、歯車、農工具など。<転がすと、平、和、産、業、とか…音が聞こえてきそうな…デザインである>。同書に図案はそう紹介されている
▼お好み焼き、たこ焼き、パンケーキ…。一緒につくって味わえるからだろう。現代では「粉もの」にどこか家庭だんらんの印象がある。家での時間が増えたコロナ禍のいま、需要が高まっている。残念なことに、高額転売の問題も起きているという
▼マスクと違い禁止されていないのをいいことに、ネットで倍以上の値段がつけられていたそうだ。備蓄や輸入なども十分あるのに一部で品薄になった。転売が不安をあおり、買い占めを誘発している側面がありそうだ。対策はないものか
▼五月七日は、語呂合わせで「コナモンの日」らしい。海外では、コロナ禍を機に穀物の売り惜しみをする輸出国もあると聞く。食の流通は平和産業であってほしい。考えたいことの多い日になりそうである。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020050602000102.html

 昨日のテレビ「おばあちゃんの台所」は、「静岡県湖西市」「すわま」。前にも見たよね。
 砂浜→すはま→すわま
 日本の線は、波をあわらす。
『すわま』(25個分)
・米粉・・・1kg
・熱湯・・・1L
・片栗粉・・・適量
<みつ>
 三温糖・・・800g
 しょうゆ・・・200cc
 水・・・300cc
『作り方』
①米粉をふるいにかけながらボウルに入れ、真ん中に穴を開けてドーナツ状にする。
②鍋に三温糖、しょうゆ、水を入れて混ぜ合わせた後、強火で沸騰させる。沸騰したら焦げないように火を調整しつつ、とろみが出るまで10分程度さらに煮てみつを作る。
③②を500cc、①の穴に流し込み、蜜と米粉が混ざったところで、熱湯を2回に分けて注ぎ、耳たぶくらいのかたさになるまで練る。
④③を約100gずつ小判型の形にして、箸で2本線を生地の表面に作る。
⑤④の表面についた片栗粉をハケで落としたら、10分程度蒸して完成。※かたくなったら、焼いて食べてもOK。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1494/

 先日の「所JAPAN」は、「お家で作ろう!国民食カレーがもっと美味しくなる新事実!」。
https://www.ktv.jp/tokoro/200504.html
◆3種のスパイスで本格カレー
*印度カリー子(スパイス料理研究家)
※カレーに欠かせない3つのスパイス
・鬱金(うこん、ターメリック)ウコンの根茎を乾燥、粉末にしたもの。う=鮮やか、こん=美しい黄色
・馬芹(クミン)セリ科の草の種子を乾燥、粉末にしたスパイス
・亀虫草(コリアンダー、パクチー)セリ科、種を乾燥、粉末にしたスパイス
※ガラムマサラ(ヒンディー語)がラム=辛い、熱い、マサラ=香辛料
 原材料 シナモン、クローブ、カルダモン、コショウなど
「西荻窪」
《有機スパイス専門店 エヌ・ハーベスト》
【ひよこ豆のスパイスカレー】
『材料』(2~3人前)
・ひよこ豆の水煮缶・・・1缶(水煮1~2缶、なければ蒸しひよこ豆パック2つ)
・玉葱・・・1個
・トマト・・・1個
・にんにく・・・1片
・生姜・・・1片
・ターメリック・・・小さじ1
・クミン・・・小さじ1
・コリアンダー・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1
・牛乳・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1
・カスリメティ・・・ひとつまみ
『作り方』
①サラダ油をひいてみじん切りにしたにんにく 1片、生姜 1片、玉葱 1個を強火で深い茶色になるまで炒める(10分)
②ざく切りにしたトマト 1個を加えてペースト状になるまで2~3分炒める
③弱火にして、ターメリック・クミン・コリアンダーと塩を加えて混ぜ合わせる
④ひよこ豆の水煮 1缶と水100cc、カスリメティを加えて5分ほど煮る。
⑤牛乳 大さじ1をまわしかけ最後に塩で味を整えて完成。
※ポイント
 水煮では無く乾燥のひよこ豆をつかうときに、チャイに使う紅茶の茶葉のティーパックをひとついれて一緒に煮ると香りが高くなる!
 ひよこ豆のカレーはお米のほか、チャパティやブレッド系にもよく合う!
 カスリメティ:甘い香りとほろ苦い風味が特徴。カレーに入れると味に深みが出る。
☆1688年『料理塩梅集』【一夜鮓の作り方】
①生の青魚に沸騰した酢をかける
②桶に湯通ししたワケギと魚を敷き詰める
③コリアンダーの粉を振りかけ、重石で一晩漬ける
☆『好色一代男』井原西鶴
◆超時短!無水キーマカレー
*リュウジ(料理研究家)
【野菜のうま味たっぷりの無水キーマカレー】
『材料』(2人前)
・豚ひき肉・・・160g
・玉葱(みじん切り)・・・1/2個
・おろしにんにく・・・1片
・トマト缶(ホールorカット)・・・1/2缶
・バター・・・10g
・カレールウ(ハウス ジャワカレー 中辛)・・・2片
・ウスターソース・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・塩胡椒・・・各少々
・ご飯・・・400g
・卵黄・・・2個分
『作り方』
①玉葱 1/2個をみじん切りして耐熱容器に入れ、豚ひき肉 160g、砂糖 小さじ1、ウスターソース 小さじ1、にんにく 1片、塩胡椒を加える。
②トマト缶 1/2缶を入れてよく混ぜ、カレールウ 2片とバター 10gを埋め込むように入れる。
③電子レンジで600W12分加熱していく。
④ご飯の上に無水キーマカレーと卵黄をのせれば完成。
※ポイント
 すりおろしにんにくで香ばしさをプラス!
 パンやパスタにのせても美味しくいただける!
【うま味たっぷり!濃厚カレーチャーハン】
『材料』(1人前)
・豚ひき肉:・・・70g
・オリーブ油・・・大さじ1
・にんにく・・・1片
・玉葱・・・1/4個
・カレールウ・・・1片
・水・・・大さじ1
・溶き卵・・・1個
・ご飯・・・200g
・中華ペースト・・・小さじ1/2
・ウスターソース・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ2
・黒胡椒・・・適量
・紅生姜・・・適量
『作り方』
①玉葱1/4個とにんにく 1片みじん切りにする
②フライパンで豚ひき肉 70gを炒める
③挽肉の色が変わったら、玉葱とにんにくも一緒に炒める。
④炒まってきたら、カレールウ 1片と水 大さじ1を入れる。
⑤カレールウと挽肉が混ざってきたら、溶き卵 1個入れ温かいご飯 200gを入れてよく混ぜる。
⑥砂糖 小さじ1、中華ペースト 小さじ1、黒胡椒、ウスターソース 小さじ1を加える炒める
⑦最後に酒 大さじ2を加え炒めると完成。
※ポイント
 固形のカレールウは熱で溶かす!
 温かいご飯を使うことで、お米同士がほぐれやすく、調味料が混ざりやすい!
 ウスターソースを加えることで旨味やコクがアップ!
 酒を入れることにより、しっとりパラパラな食感に!
【たった2分混ぜるだけ!超簡単フローズンラッシー】
『材料』(1杯分)
・カゴメ 野菜生活100(マンゴー味)・・・1個
・ヨーグルト・・・200g
・砂糖・・・大さじ1半
『作り方』
①あらかじめ野菜ジュースを凍らせておく。
②凍らせた野菜ジュースをスプーンで潰しヨーグルト200g、砂糖 大さじ1半を加えよく混ぜる。
※ポイント
 氷をクラッシュする必要がなくフローズンラッシーが作れる!
 甘めのジュースだとより美味しく仕上がる
◆真っ白!超ヘルシーインドカレー
*スパイシー丸山(カレー研究家)
※カレーの聖地:神保町、西葛西(にしかさい)、台東区御徒町(おかちまち)
《エリック サウスマサラダイナー》
 バターチキンはレストランの料理。1950年代、インドのレストランがタンドリーチキンをトマトベースで煮込み誕生。
《ウェジ ハーブサーガ》
・ベーザン・ガッタ・カリー 1,550円
①植物油でスパイス(6種)とトマトを炒める。
②スパイス(7種)を追加し、ヨーグルトでのばす。
<ガッタ(豆の団子)>
①ひよこ豆の粉末に10種のスパイスを混ぜる。
②ヨーグルトを入れて、棒状に練り込む。
③油で揚げて、カットする
※Jain(ジャイナ教):
 不殺生:根を生やす・芽吹く=命を生み出す。食べると殺生に当たる
 OKなもの:豆、野菜、乳製品
・シャヒ・パニール 1,580円
①カシューナッツをペースト状にしてスパイスと炒める。
②白コショウを加え、牛乳でのばす。
・パニール(チーズ)を加える。

 「アサヒ」より、メール。
【新ジャガナポリタン】(198kcal)
ホクホクの新ジャガと甘辛ケチャップが食欲そそるおつまみです
『材料』(2人分)
・新ジャガ・・・小5個(約200g)
・ピーマン・・・1個
・ウインナーソーセージ・・・3本
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
・A
 トマトケチャップ・・・大さじ1と1/2
 ウスターソース・・・小さじ2
 ニンニク(チューブ)・・・3cm
 粗びき黒コショウ・・・少々
・粉チーズ・・・適量
・チリペッパーソース・・・適量
『作り方』
①ジャガイモはよく洗って皮ごと5mm幅の輪切りにする。ピーマンは小さめの乱切り、ウインナーは斜め切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモを入れ、塩をふって炒める。途中返し、ピーマンとウインナーを広げてのせ、水50mlを入れてふたをし、弱~中火でジャガイモに火が通るまで約5分蒸し焼きにする。
③ふたを開けて混ぜたAを加えてからめる。器に盛り、粉チーズとチリペッパーソースをかける。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002455
「おうちレシピ特集」
【タンドリーチキン】
『分量』(2人分)
・鶏もも肉  …  2枚(500g)
・オリーブ油  …  大さじ1
・塩  …  小さじ2/3
・こしょう  …  少々
・A
 にんにく  …  (すりおろしたもの)1かけ分
 「カルピス」白(希釈用)  …  大さじ2
 トマトケチャップ  …  大さじ2
 カレー粉  …  大さじ1
・サニーレタス  …  適量
①鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをすり込んでジッパー付きビニール袋に入れる。Aを加えてよく揉み込み、冷蔵庫で一晩おく。
②フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて3分位焼く。焼き色がついたら鶏肉の上下を返し、蓋をして弱火で5分位蒸し焼きにする。
③皿に2の鶏肉を盛りつけ、サニーレタスを添える。
※ヨーグルトいらずで本格的なタンドリーチキンに。スパイシーで食欲が沸く味わいです♪
【アンチョビポテトサラダ】
『分量』(4人分)
・アンチョビ(フィレ) … 2枚
・じゃが芋  … 中2個(300g)
・きゅうり …  1/2本
・玉ねぎ  …  1/4個
・牛乳  … 大さじ2
・マヨネーズ  … 大さじ2
・「カルピス」白(希釈用)  … 大さじ1
・アーモンドスライス  … 適量
①アンチョビは刻んでおく。きゅうりは小口切りにし、塩(ひとつまみ:分量外)をふって揉み込み、5分おいてしんなりしたら水気をよく絞る。玉ねぎは横半分に切り、繊維にそった薄切りにして水にさらし、水気をよく切る。アーモンドスライスはフライパンで乾煎りする。
②じゃが芋はしっかりと洗って皮をむかず、水気がついたままラップで包み電子レンジ(600W)で3分30秒加熱、上下を返してさらに3分加熱する。やけどに注意しながら濡れたふきんなどを使ってじゃが芋が熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、スプーンで粗く潰す。
③2のボウルに牛乳・マヨネーズ・「カルピス」白をあわせ、よく混ぜてからアンチョビ・きゅうり・玉ねぎを加えて混ぜる。器に盛りつけ、アーモンドスライスを散らす。
※アンチョビは実は発酵食品、そして「カルピス」も乳酸発酵なので、ダブル発酵のポテトサラダです。パンと合わせても、おつまみにもなりますよ♪
【いちごのコンフィチュール】
『分量』(4人分)
・いちご … 100g
・「カルピス」白(希釈用) … 大さじ3
①いちごはへたを除いて縦に4つ割りに切り、耐熱ボウルに入れてフォークで軽く潰す。
②1のボウルに「カルピス」白を加え、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で4分加熱する。
③清潔な瓶に2を入れて冷ます。
※レンジで驚くほど簡単にできるコンフィチュール。ヨーグルトやトースト、アイスやクラッカーに添えてもおいしくいただけます♪
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
 「世界のKitchen」より、メール。「「ソルティライチベース」を使ったレシピ」。
https://www.kirin.co.jp/products/softdrink/kitchen/recipe/
 「九州のごちそう便」より、楽天メール。「博多風 牛もつ鍋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kyushu-gochisoubin/gmn3pks/?scid=me_ich_pcn_301_20200504_6606172_001
 「都城 みやこのじょう!」より、楽天メール。「復袋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/miyakonojo/c/0000000130/?scid=me_ich_pcn_301_20200504_6606174_001
 「いきや食品」より、楽天メール。「唐津ハンバーグ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/ikiya60/karatsubarg/?scid=me_ich_pcn_301_20200504_6606176_001
 「Brulee クレームビュリュレ ドーナツ専門店」より、楽天メール。
https://item.rakuten.co.jp/howzit/cbd-111/?scid=me_ich_pcn_301_20200504_6606178_001
 「豊洲市場」が「料亭」に卸していた高級食材がネットで安く買えるらしい。でも、混みあっていて、繋がらないね・・・。
「株式会社食文化社」
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E6%A0%AA%E5%BC%8F%E4%BC%9A%E7%A4%BE%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96/
「株式会社 食文化」
https://www.umai-mon.com/user/shop/4277
https://www.shokubunka.co.jp/

 2020年5月5日 21時15分に「仏 12月時点ですでに新型コロナ感染者 感染拡大探る手がかり」というニュースが出ていた。 中国が世界保健機関(WHO)に原因不明の肺炎が武漢で発生していると伝える4日前の、昨年12月27日にフランスで「新型コロナウイルス」の患者が出ていたのことが分かったのか!!!それじゃあ、発生源はどこ???
 フランスで去年12月下旬に新型コロナウイルスに感染していた肺炎患者がいたことが分かりました。ヨーロッパで最初に感染が確認されたケースよりも1か月近く前で、感染がどのように広がったかを探るうえでの新たな情報として関心を集めています。
 これは、フランスの首都パリ近郊の病院で救急外来の責任者を務めるコーエン氏、5日までに地元のニュース専門チャンネルのインタビューで明らかにしました。
 それによりますと去年12月からことし1月にかけて入院していた肺炎患者の検体を改めて検査したところ、40代の男性患者が新型コロナウイルスに感染していたことが確認されたということです。
 この男性の検体はインフルエンザなどの感染を調べるため、去年12月27日に採取し、保存していたということです。
 ヨーロッパで最初に感染者が確認されたのはことし1月24日のフランスのケースで、それより1か月近く前に感染していたことになります。
 男性には中国への渡航歴はなく、どこで感染したかは明らかになっていません。また、男性は回復し退院したということです。
 ヨーロッパではイタリアでも、北部で感染が相次いだ2月下旬よりも前に感染が広がっていた可能性が指摘されていて、今回のフランスのケースは、感染がどのように広がったかを探るうえでの新たな情報として、関心を集めています。
WHO「各国も確認を」
  これについて、WHO=世界保健機関のリントマイヤー報道官は5日、記者会見で、「新型コロナウイルスがどのように広がったのか、その可能性を理解するうえで興味深い。新型コロナウイルスの感染者は12月上旬には確認されているので、その人たちが同じ時期、中国の武漢からほかの国に渡航した可能性もある」と述べました。
 そのうえで、「ここ数か月、もしくは去年12月や11月に似たような肺炎の事例がある国々は、それが新型コロナウイルスによるものでなかったか確認してほしい」と述べ、各国の調査が感染の広がり方を探るうえで助けになるという考えを示しました。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200505/k10012418701000.html
 「赤江珠緒「報道する側も近づけない特異な病」」というニュースも出ていたね。
 「今回、自分自身が患者となり、医療現場の最先端の臨床医の方々の声があまり世の中に出ていない現状を感じました。報道する側も、自宅待機、病室にも誰も近づけないという特異な病いの現状が、これまでとは違う事態を引き起こしているのだと思います。出来れば、現場の方々の声が、広く伝わる事を願いながら、今回助けて頂いた医療現場の皆様に心より感謝申し上げます。ありがとうございました」
https://news.livedoor.com/article/detail/18222752/

 「新型コロナウイルス感染症まとめ」
「感染拡大の防止について」
 ・感染を避けるためにできることは?
 ・新しい生活様式とは?
 ・ソーシャルディスタンシングとは?
 ・外出の必要があるときの注意点は?
 ・効果的な換気の方法は?
 ・ほかの人にうつさないための注意点は?
 ・家庭内で感染させないための注意点は?
 ・地震や水害時、避難どうする?
「予防について」
 ・どうやって感染するの?
 ・感染を防ぐには?
 ・手洗いのポイント
 ・マスクやスマホに付いたウイルスに注意
 ・布製マスクに効果はある?
 ・布マスクの正しい洗い方は?
 ・物に付着したらどれくらいの時間残るの?
 ・消毒を意識しておいた方がいい場所は?
 ・消毒用アルコールが手に入らない場合は?
「感染者の症状について」
 ・どんな症状が出るの?
 ・緊急性が高い症状は?
 ・感染してもたいてい軽症で済むって本当?
 ・若者も注意が必要
 ・妊娠中は感染、重症化しやすいか
 ・どんな人が重症化しやすい?
 ・国内事例の内訳は?
「感染したかもしれないと思ったら」
 ・相談から診察、入院、退院までの流れ
 ・症状があるときの相談窓口は?
 ・症状が無い場合も相談できる窓口はある?
 ・妊産婦向け臨時電話相談
「診断・治療について」
 ・オンライン診療を受けるには?
 ・PCR検査とは?
 ・PCR検査はどうしたら受けられる?
 ・抗体検査(検査キット)とは?
 ・どういう治療をするの?
 ・PCR検査が陽性でも軽症の場合は?
 ・治療薬の開発は進んでいる?
 ・どうなったら退院できるの?
https://hazard.yahoo.co.jp/article/20200207#QA

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 タケノコ掘りに出掛けました。
 沢山出ていますねぇ~。掘り切れません。切り倒しましょう!欲しい方は、掘りに来てください。無料で、掘り放題です!
 「淡竹」が混ざっているのかな??ちょっと違うタケノコが生え始めた。
 「ペンキやのおっちゃん」に届けましょう!有難迷惑だったかな?
https://pennkiyasan.hamazo.tv/

 1本「淡竹っぽい」のを持ち帰り、アクを抜く。うん、これは、孟宗竹とはちょっと違うね。大きくても柔らくて食べれるよ↑↑↑「淡竹」系なんだろうね。

 2019年4月16日の朝刊に「「竹王国」日本一の観光地に 西区で企業組合が設立式典」というのが載っていたね!放置竹林も多いし、竹林の管理を考えないといけないと思うな。「竹発電」というのも手だと思うよ!!!
バンブーヨガやオリジナル競技実演
 浜松市西区で放置竹林を手入れする有志でつくる企業組合「ふじのくに竹王国」の設立記念式典が14日、浜松市西区村櫛町の「ポートクラブ カナル」であった。
 大石誠一理事長はあさつで「浜名湖を、竹を見て、体験して、食べて、泊まるという日本一の観光地にしたい」と抱負を述べた。会議では、竹を組んで作った12畳のいかだでヨガをする「
バンブーヨガ」や、垂直に立てた竹を登り切る速さを競うオリジナル競技「バンブーアタック」の実演もあった。
 組合は、管理を委託された放置竹林の竹を飼料や肥料にして販売するほか、竹を大量生産するための土地を借り、通年でタケノコ狩りができるようにする。事業が軌道に乗った後、浜名湖に突き出た庄内半島のいずれかの場所に竹のテーマパーク「ふじのくに竹王国」を開設する計画だ。
 企業組合は昨年12月に設立総会を開き、今年2月に法人登記が完了した。
(鈴木啓紀)

 昼食は、「お雑煮」。先ほどアク抜きした「タケノコ」、それに、「新タマネギ」を入れましょう!
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 先日、4割引きで買った「昔ながらの製法で しっとり揚げ てみました」という「油揚げ」も入れました!
小菱屋
2枚入り
100g当たり 323kal
製造者 株式会社 小菱屋
愛知県稲沢市奥田大沢町7番地
TEL 0120-102-848
http://www.kobishiya.co.jp

 朝食の納豆用のネギがないので買いに行きましょう! 
 古紙を持って行く。12.5kgで12ポイントget!もうちょっと持って行けば13ポイントだったんですね!
 スーパーに着くと、駐車場の通路で助手席から女性を降ろしている「5*5」の車あり・・・後の車は動くのを、待っている。驚いたことに、その車、女性を降ろしたら、そのままその隣の駐車スペースに駐車し始めた・・・後ろの車はずっと待っている・・・。迷惑な車だった!!!それなら、駐車スペースに停めてから、助手席の女性を降ろしてよ!!!後ろの車が駐車できず迷惑だよ!!!身勝手な人だね!!!
 長ネギが高いね・・・小さいのが1本149円!!!ビックリしちゃうね!!
 「愛知県 はねぎ」少量パック52円をポイントにて買う。普通サイズの1束105円のものは売切れ!
 県外から農産物が届いているんですよ!物流があるんですから、それを運ぶ人もいるんです。「新型コロナウイルス」は、いつ、どのようにもたらされるかわからないですよね!!!!
 「魚あら」の「天丼」が980円で売っていた。ここの「天丼」美味しいんですよ!買いたかったけど、ガマン!!!
 飲食店は、売り上げが減っている分「テイクアウト」で売るしかないんでしょうね。

 「東京都 新たに38人感染確認 4日連続100人下回る 新型コロナ」というニュースが流れた。「分母も示せ!!!」と、思う。休日だから、検査数が少ないんでしょう!!!「月曜日の感染者が少ない」というのも同様の理由でしょう!
 東京都の関係者によりますと、6日、都内で新たに38人が新型コロナウイルスに感染していることが確認されたということです。都内の1日の感染者は4日連続で100人を下回りました。
これで都内で感染が確認された人は、合わせて4748人になりました。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200506/k10012419371000.html?utm_int=word_contents_list-items_001&word_result=

 夕方は、「弥栄鶴 夏蔵舞 natsukurabu 2019」で一杯♪「亀の尾」のお酒ですかぁ~。「夏子の酒」を思い出しますね!
 甘口で飲みやすい感じ。スイスイいっちゃう!!!
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 袋に、「この袋は、UV(紫外線)をカットする特殊フィルムです。燃やしてもダイオキシンを発生しない、乾姜にやさしい素材です。」って書いてある。透明でラベルが見えるし、紫外線をカットできるし、すごい包装だね!!!
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やさかつる

 野間地の田で岡本穀、久江康幸、藤原薫で育てた亀の尾を100%使用。無濾過原酒のため底に殿が溜まります。
原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
アルコール分 15%
内容量 1800ml
製造者 竹野酒造有限会社
京都府丹後市弥栄町3622-1

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 おつまみは、昨日、105円で買った「静岡県産 かつお あら」の煮付け♪「イオン」で「かつお あら」が出ているって珍しいよね!
 タマネギとタケノコを一緒に煮付けました!

本日のカウント
本日の歩数:5,504歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.8kg、13.1%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月 5日 (火)

「オリオンビール」、そして「ワタナベマキさんに教わる 春の贅沢まぜごはん」

 今日は、5月5日、「こどもの日」。
端午の節句
 季節の変わり目の邪気を、魔除けの力を持つとされる菖蒲で祓うという中国の風習が日本に伝わったものです。「端午」とは月初めの午の日という意味ですが。午と五の音が同じことから、5月5日になりました。菖蒲が武勇、武道を尊ぶ「尚武」につながることから、男子の成長を祝う日として定着しました。1948年には「こどもの日」と制定され、男女にかかわらず子どもの幸せを願う日となっています。柏の葉が新芽が出るまで古い葉を落とさないことから、子孫繁栄の縁起物とされる柏餅を食べる習慣があります。
立夏
http://eco.mtk.nao.ac.jp/koyomi/yoko/2020/rekiyou202.html

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 「アインシュタインは二回も落第した。ルーズベルトはクラスの最下位だった(中略)。ロッキーにだってチャンスはあるはずよ」。米ボクシング映画の「ロッキー」。ロッキーの対戦相手は世界王者。勝てる見込みのない試合を前にロッキーの恋人エイドリアンが語る
▼偉人や成功者の若き日の失敗や、「だめだった日」。そういう逸話は人を奮い立たせ、励ますものだろう。こどもの日である。こんな話なら、子どもたちも喜んでくれるか
▼アップル創業者のジョブズは子どもの時、好奇心から殺虫剤を瓶ごと飲んで病院に担ぎ込まれた。小学生のガンジーは同級生に話し掛けられるのが怖くて、授業が終わると一目散に帰った
▼少年時代のエジソンは「人が飛べる薬」を開発したと試しに友人に飲ませた。当然飛べるはずもなく、友人は腹痛を起こし、騒ぎになった。チャーチルの小学校の成績は最下位だった。坂本龍馬はおねしょがなかなか治らなかった。いずれも『失敗図鑑』(いろは出版)から借りた
▼あの人たちも普通の子どもだったんだ。子どもたちにはそう安心してもらいたい。もちろんそこから学び、努力し、身を起こした。それでもうまくいかない日もあれば、恥ずかしい思いをした日もあった。誰にだってチャンスはありそうではないか
▼<おもしろくふくらむ風や鯉幟(こいのぼり)>正岡子規。大きくふくらんでほしい。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020050502000080.html

 昨日のテレビ「二軒目どうする ~ツマミのハナシ~」は、「入谷」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《タイ料理 CHAM CHAM(チャムチャム)》
《三富》
☆馬刺しユッケ 830円
・生ビール(中) 550円
・馬刺し 1050円
・桜煮込み 450円
・馬すじポン酢 410円
・丸どぜう柳川風 660円
*ツマミのハナシ①:
 現在の「駒形どぜう」は、元々「駒形どぢゃう」だったが、江戸時代に火事で店が焼けてしまい、4文字は縁起が悪いと「どぜう」と表記した。
《あかぎ》
☆桜海老釜飯めし(2人前) 3080円
・利き酒3種 1540円
・芋焼酎ソーダ割 660円
・毛ガニ一杯つかったサラダ 3300円
・極上あん肝 1100円
・海老のなめろう 825円
・うなぎ炭焼ハーフ 2420円
・あんこう鍋(2人前) 5280円

 「西村キャンプ場
http://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
《マルイチ水産》大越さん、ぶちうま牡蠣
・カキ
<夢来来>
・カキとネギのオイスター炒め
①ネギを4cm位に切る。カキを片栗粉にまぶす。
②ネギを網で焼く。
③スキレットにオリーブオイルを引く。カキを炒める。ネギを炒める。オイスターソースを絡める。
・カキのうどんペペロンチーノ
①オリーブオイルを入れニンニクを炒める。カキを炒める。
②うどんを茹でる。
③麺の茹で汁を①に入れる。ゆでたうどんを入れて馴染ませる。
<天狗岩>
・カキとネギの味噌汁
・目玉焼き

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#52「沼津市 お持ち帰り昼丼」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《ゆうが沼津》大手町
・お持ち帰り昼丼 500円~
 海老イカ天丼(日替わりメニュー)

 「おばあちゃんの台所」は、「三重県 鳥羽市」。
【いの貝のちらし寿司】
『材料』(10人分)
・いの貝・・・420g
・ニンジン・・・3本
・米・・・8合
<すし酢>
 酢・・・100cc
 砂糖・・・70g
 塩・・・10g
 うま味調味料・・・少々
<調味料>
 砂糖・・・100g
 しょうゆ・・・25cc
 粉末だし・・・少々
<飾り>
 錦糸卵・・・適量
 大葉・・・20枚
 紅ショウガ・・・適量
『作り方』
①いの貝を食べやすい大きさに切る。
②沸騰した湯に砂糖、しょうゆ、粉末だしを溶かし、①を入れて煮る。
③②に半月切りにしたニンジンを加え、落としぶたをして強火でさらに煮る。
④ニンジンがしんなりしたら、③をざるにあげて冷ましておく。
※煮汁はあとで使うのでとっておく。
⑤炊いた米に<すし酢>を加えて混ぜ合わせ冷ます。
⑥⑤に④で取っておいた煮汁を軽くなじむ程度に全体にかける。
⑦⑥に④を加えて混ぜ合わせる。
⑧⑦に錦糸卵と千切りにした大場と紅ショウガを飾って出来上がり!
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1436/

 「おとな旅 あるき旅」は、「桜井から飛鳥へ、初の奈良 おとなの遠足」。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1296428_6111.html
<安倍文殊院>
※京都「切戸文殊」山形「亀岡文殊」とともに、日本三文殊のひとつ
・拝観料 700円
 国宝 海文殊菩薩
 善財童子
《田舎茶屋 千恵》
・ビール
・おまかせ膳 4,860円 ※予約制
 前菜(ホタルイカ、菜の花白和え、海老など)おから春巻き
 野草の天ぷら(タラの芽、ふきのとう、ノビルなど)ユキノシタ、薊(アザミ)
 白菜ロール
 かまど炊きご飯
 お刺身盛り合わせ(吉野産本葛)
<談山神社>
・拝観料 600円
 御祭神 中臣鎌足
 龍神岩くら(龍神社)
 重要文化財 木造十三重塔
 拝殿
<聖林寺>
・拝観料 400円
 国宝 十一面観音菩薩
<石舞台古墳>
・入場料 250円
《阪田農園》
・いちご狩り 30分 1,500円 あすかルビー
《神籬》
・飛鳥鍋御膳 3,240円 ※要予約
 大和肉鶏、地野菜
 茶碗蒸し
 手作りいなり寿司

 「行列の女神 ~らーめん才遊記~」は、第3話。
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/story/03.html
《つけ麺 あんざい》
・濃厚豚骨魚介系つけ麺
《らあめん 清流庵》
・鶏だし白湯らあめん
《つけ麺 金獅子亭》
《つけめん グルテンハウス》
 《開化楼》、《らーめん渡邉》、《ラーメン点心》、《麺屋 龍神》、《麺屋 雷神》

 「京の都を守る霊山 祈りの道 絶景の参詣道を行く」は、「北山」。
https://www.nhk.or.jp/osaka-blog/program/special/418184.html
「大原地区」
 小野霞
<三千院>
 阿弥陀如来坐像
<寂光院>594年創建
・建礼門院:平清盛の娘、平家滅亡後、こkでかくまわれ尼となった。
<大原女まつり>(おはらめ)
<しば漬け>
 赤ジソ、ナス、塩のみ ※柴葉
「静原地区」
*あらたかスポット:大銀杏
<静原神社>
 静原の名は、天武天皇がこの地に隠れ心を”静めた”ことから付けられた。
<鞍馬寺>770年創建
 護法魔王尊
*あらたかスポット:木の根道
 源義経
 ムササビ
※鞍馬の火祭:平安時代から続く行事。毎年10月に行われる。
<貴船川>鴨川の源流の一つ
<貴船神社>(きふね)
 牛一社 牛鬼