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2020年4月 3日 (金)

「Denny's デニーズ」、そして「<食問>桜ごはん、難しい塩加減」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「秋田県 東成瀬村」。3/12の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
<東成瀬小学校>
※自主学習ノート:
 児童がそれぞれ自分で選んだ課題を自主的に行いまとめたノート。
※ティーム・ティーチング:
 複数の教職員が連携して、児童それぞれの興味や関心に応じて指導を行う。
※ハンドサイン:
 児童が意見を言う時や人の意見を聞いた時に出す。
・味噌ラーメン
・炒めナムル
・シソ巻き餃子
<なるせ児童館>
<谷藤さん>
・芋の子汁
・鶏手羽中の煮物
・ハタハタの唐揚げ
・カレードリア
・ポテトサラダ

 「夜の巷を徘徊する」は、「マツコ 餃子全店舗を制覇」。
https://www.tv-asahi.co.jp/haikai/backnumber/0023/
<池袋ナンジャタウン>
《ナンジャ餃子スタジアム》
*《餃子工房RON》群馬県前橋市
☆日本一長い餃子 1,050円
・上州麦豚餃子 490円
*《餃子の宮 でんでん》さいたま市
・小江戸黒豚焼き餃子 440円
《一口餃子酒場BLG》西新宿
・BLG餃子 500円
※BLG=Beer Loves Gyoza
*《包王(ぱおう)》滋賀県彦根市
・牛とんぽう 3個 480円
*《你好(ニイハオ)》蒲田
・元祖羽根付き餃子 410円
*《安亭(あんてい)》新宿
・元祖チーズ羽根付き餃子 410円
*《四五六菜館(しごろくさいかん)》横浜中華街
・四五六菜館餃子 390円
《福袋デザート横丁》

 先日のテレビ「まんぷく農家メシ!」は、「栃木県 鹿沼市」「にら」。昔の再放送?
*にらのうま味を召し上がれ!達人農家の万能ダレ 宇賀神 洋一
※種まきから収穫まで2年かかる。株を養成する時間が長い。
【にらのおひたし】
『材料』
 にら(2束)、しょうゆ(50ml)、みりん(50ml)、卵の黄身(4~5個)
『作り方』
①しょうゆとみりんを1:1で合わせ、鍋にかけてアルコール分をとばす。
②(1)を冷やし、卵の黄身を漬け1時間程度ねかせる。
③にらを切らずに根元の方から鍋にいれて茹でる。
④大きめに切って(2)の黄身を乗せる。
【万能にらダレ】
『材料』
<共通>
 にら(1束)、しょうゆ(100ml)
<ショウガ&とうがらし版>
 ショウガ(大1かけ)、七味とうがらし(小さじ1)、ごま油(小さじ1)、酒・うまみ調味料(各少々)
<ごま版>
 かつおぶし(2g)、白すりごま(大さじ1)、ラー油(小さじ1)
『作り方』
①にら、しょうゆ、調味料をまぜ、1~3時間冷蔵庫でねかせる。
※「冷やっこ」、「冷しゃぶ」、「納豆」、「卵かけご飯」、「そうめん」などにお好みでかけて食べてください。
*脱サラ3羽がらすがチャレンジ!世界を目指す!にらレシピ 豊田 政治、柏淵 衛雄、山崎 哲
【特製にらドレッシング】
『材料』
 塩・こしょう(適量)、オリーブオイル(大さじ1)、酢(大さじ1)、レモン汁(大さじ1)、にらペースト(大さじ2)
<にらペースト>
 にら(50g)、トマト(200g程度)
『作り方』
①にらとトマトをミキサーにかけペーストをつくる。
②(1)以外の材料を混ぜ合わせる。
③(1)と(2)全てを混ぜ合わせ、サラダにかける。
【鹿沼丼】(鹿沼市の特産品を使ったオリジナルレシピ)
『材料』
 にら(1束)、豚肉(こま切れ/100g)、しいたけ(Mサイズ2個)、こんにゃく(1/2枚)、にら特製ソース(大さじ4+後乗せ大さじ1/計大さじ5)、オリーブオイル(適量)、ご飯(1杯)
<にら特製ソース>
 にらの根元(20g/2束分)、ステーキのタレ(200g)
『作り方』
※にら特製ソースはステーキのタレに、にらの根元を1晩漬け込む。
①細かく切った材料をオリーブオイルで炒める。
②火が通ったら、にら特製ソースを入れて味をつける。
③ご飯に具材をかけ、にら特製ソースを追いがけし、完成。
【にらコーンスープ】
『材料』
 にら(適量)、インスタントのコーンスープ(1人分)
『作り方』
①インスタントのコーンスープ(1人分)に、にらを生のまま適当な大きさに切り、お好みの量入れる。
*おじいちゃんが愛した ギョーザ&お好み焼き
【にら たっぷりギョーザ】
『材料』
【A】にら(1.5束)、豚ひき肉(350g)、白菜(300g)、ねぎ(1/2本)、しょうゆ・ごま油 (各大さじ3)、ショウガ(すりおろし/大さじ2)、砂糖・酒・塩コショウ・かたくり粉(各小さじ2)
【B】ギョーザの皮(50枚)、水(20個あたり50ml)、サラダ油(適量)
『作り方』
①材料【A】の具材を細かく刻み、混ぜ合わせてギョーザの中身をつくる。
②ギョーザの皮に(1)を包み、サラダ油をしいたフライパンで20個程度ずつ蒸し焼きにする。
※しょうゆ、ごま油を同量いれ、具材にしっかり味をつけるのがポイント。
【にらのお好み焼き】
『材料』
 にらの根元(350g)、お好み焼きの粉(300g)、水(360ml)、卵(2個)、シーフードミックス(エビ・イカ・貝/350g)、桜エビ(10g)、かつおぶし(5g)、青のり(5g)
『作り方』
①材料を全て混ぜ合わせてフライパンで焼く。
※青のりやかつおぶしなども具材に混ぜ合わせるのがポイント。
※焼く時に、サラダ油(大さじ1/2)を使用。
※お好みで、ソース・マヨネーズ、もしくは、しょうゆをつけていただく。
https://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/

 「くまもと風土(ふーど)」より、楽天メール。「朝摘み 大麦若葉・桑の葉 厳選 『もぎたて青汁」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kumamoto-food/10002878/
 「エルマーケット」より、メール。「時短でカンタンに食べられる! おうちで食べたい7選」。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%e6%89%8b%e7%be%bd%e5%85%83%e3%83%81%e3%82%ad%e3%83%b3%e3%82%ab%e3%83%ac%e3%83%bc
 同じく「簡単、ホタテのレシピ」。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/speciallist/season/hotate/#anc03
 アサヒ」より、メール。「○\クオリティアップ!/ 『アサヒ 極上<キレ味>』6本が当たる!」。
 賞品  :『アサヒ 極上<キレ味>』(缶350ml×6本)
 当選人数:30名様
 締切  :5月7日(木)AM10:00
 一口  :100G使用(複数口ご応募いただけます)
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2351610_--_36312_--_3
【ウズラの卵でカンパイ!】
『材料』
 ウズラの卵(水煮)、めんつゆ(濃縮タイプ)、青唐辛子(お好みで)
『レシピ』
 ウズラの卵の水気を拭き、お好みで刻んだ青唐辛子と一緒にめんつゆ(希釈不要)に10分くらい漬ける。一度に食べきれない場合は、翌日ひと口おにぎりの具材にしてもおいしいです♪
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-105/
 「キリン」より、メール。
【ほたるいかと野菜の春ちらし寿司】(495kcal)
 日本海に春が訪れたことを告げるほたるいか。酢みそ和えなどの定番メニュー以外にもおいしい食べ方があるのをご存知ですか?野菜をたっぷり使ったヘルシーチラシ寿司は、ふだんほたるいかを食べ慣れない方もどんどん箸が進んでしまうほど。ほたるいかの新しい魅力を感じさせてくれるひと皿です。
『材料』(2人分)
・ほたるいか・・・75g
・きゅうり・・・100g(1本)
・トマト・・・100g(1/2個)
・アボカド・・・1個
・酢飯・・・280g
・菜の花・・・100g
・A(しょうゆ:大さじ2、わさび:小さじ1/3、レモン汁:大さじ1、オリーブオイル:大さじ1)
①きゅうり、トマト、アボカドを1cm程度の角切りにする。 菜の花は下茹でしたのち冷水で冷やし、2cm程度に切る。
②ほたるいかと①を混ぜ合わせておいたAで和える。
③酢飯を器の上に広げ、②を盛りつける
POINT
・しょうゆ、わさび、レモン汁、オリーブオイルを使った味付けは、市販の和風ドレッシングでも代用できます。
・菜の花をアスパラや山菜に変えてもOK。一年を通じて、手軽に楽しむことができます。
・和えた具材を酢飯に載せるだけの簡単ちらし寿司は、上の具材だけでも豪華なサラダに。
https://recipe.kirin.co.jp/b00076.html?utm_source=khmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KH_khmemn_200402

 「080-3839-2460」より、着信アリ。ヤバい電話らしい!
https://www.telnavi.jp/phone/08038392460

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 今朝のモーニングコーヒーは、「NESCAFE GOLD BLEND」。
レギュラーソリュブル コーヒー
 ポリフェノール習慣 1日3杯
 挽き豆包み製法
40杯分(80g)
”淹れたての香りと味わい”ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー
 微粉砕したコーヒー豆を包み込むネスカフェ独自の「挽き豆包み製法」が、コーヒー豆の酸化の原因となる空気に触れにくくし、いつでも1杯ずつ淹れたての上品な香りとマイルドな味わいをお届け。
ネスレ日本株式会社
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916
http://nestle.jp/

 今日の、仕事・・・。皆さん、出勤が思ったより遅いねぇ~!
 会議なんです。自分の、所属感・存在感が感じられないな・・・。
 この職業って「一刻」なんだね。聞く耳を持たない、自分の考えを変えようとしない・・・自分もそう思われているかもな・・・。
https://dictionary.goo.ne.jp/word/%E4%B8%80%E5%88%BB/#jn-13202

 「SDGs」って、何だっけ?
 SDGsとは「Sustainable Development Goals(持続可能な開発目標)」の略称です。そもそもどう発音するかというと、SDGs(エス・ディー・ジーズ)です。時々エス・ディー・ジー・エスと読まれる方がいらっしゃるのですが、最後はGoals(ゴールズ)の略です。
 SDGsは2015年9月の国連サミットで採択されたもので、国連加盟193か国が2016年から2030年の15年間で達成するために掲げた目標です。
1.貧困をなくそう
2.飢餓をゼロに
3.すべての人に健康と福祉を
4.質の高い教育をみんなに
5.ジェンダー平等を実現しよう
6.安全な水とトイレを世界中に
7.エネルギーをみんなに そしてクリーンに
8.働きがいも経済成長も
9.産業と技術革新の基盤をつくろう
10.人や国の不平等をなくそう
11.住み続けられるまちづくりを
12.つくる責任 つかう責任
13.気候変動に具体的な対策を
14.海の豊かさを守ろう
15.陸の豊かさも守ろう
16.平和と公正をすべての人に
17.パートナーシップで目標を達成しよう
https://imacocollabo.or.jp/about-sdgs/

 「イオン」で「納豆」48円を買う。

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 今日の昼食は、「Denny's デニーズ」にて、ランチ。「デニーズへ、ようこそ!」だね。「デニーズへようこそ!」が、元気なかったな!
 「昼デニセット」1,153円を食べようかなと思った。「おろしハンバーグ ライス付き」、「生ハムシーザーサラダ」、「ドリンクバー付き」をチョイスしようと考えた。
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 しかし、ランチメニューの後ろの方に「日替わりランチ」693円を発見!金曜日は、「和風チキンステーキと春巻き」(377klca)、「ライス」(302kcal)也。
 「お楽しみプレート」って何だ???
 「JAF」のクーポンを使って、10%引き。
https://www.dennys.jp/

 「年金事務所」に電話をする。混んでいる・・・おまけに「電話代が、20秒10円かかる」んだと!!!また、改めてかけ直そう。
 年金のシステムって、よく分からないな!!!
「家族を被扶養者にするとき、被扶養者となっている家族に異動があったとき、被扶養者の届出事項に変更があったとき」
https://www.nenkin.go.jp/service/kounen/kenpo-todoke/hihokensha/20141224.html
「健康保険 被扶養者(異動)届(国民年金第3号被保険者関係届)(該当・記入例)」
https://www.nenkin.go.jp/service/kounen/kenpo-todoke/hihokensha/20141224.files/kinyurei01.pdf
「健康保険被扶養者(異動)届・国民年金第3号被保険者関係届」
https://www.nenkin.go.jp/oshirase/taisetu/2020/202003/20200324.files/01.pdf#search=%27%E5%81%A5%E5%BA%B7%E4%BF%9D%E9%99%BA%E8%A2%AB%E6%89%B6%E9%A4%8A%E8%80%85+%E5%9B%BD%E6%B0%91%E5%B9%B4%E9%87%91%E7%AC%AC3%E5%8F%B7%E8%A2%AB%E4%BF%9D%E9%99%BA%E8%80%85%E9%96%A2%E4%BF%82%E5%B1%8A%27

 「JA」に行く。
 ニュースで、「愛媛県で、3月下旬に松山市内であった通夜・葬儀で集団感染」と言っていた。
https://www.asahi.com/articles/ASN433TVJN43PTLC007.html
 「現金給付、減収1世帯30万円へ 首相、自民岸田氏と合意」というニュースもあった。どのくらいまで落ち込んだ世帯が対象なんだろう??どうやって手続きするのだろう?
 安倍晋三首相と自民党の岸田文雄政調会長は3日、官邸で会談し、新型コロナウイルス感染拡大で収入が落ち込んだ世帯向けの現金給付の支給額について、1世帯30万円とする方針で合意した。岸田氏が記者団に明らかにした。
 7日にもまとめる緊急経済対策に盛り込み、2020年度補正予算案で財政措置を図る。政府、与党は月内に補正予算を成立させる方針で、困窮する国民生活への手当てを急ぐ。
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020040301001967.html

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 夕方は、先日100g106円で買った「太平洋産 かつおたたき 生食用」234gで一杯♪新玉スライスを添えました。
一本釣りかつお
 炭火焼き
100g当たり 132cal

 ここで、2020年3月14日の朝刊より、「<食問>桜ごはん、難しい塩加減」の引用。
 「桜ごはん」って、「醤油ご飯」じゃないのか???
Q.桜ごはんの塩加減が難しいです。失敗しない作り方を教えてください。
A.桜花の塩漬けを使う桜ごはん。この季節にぴったりです。塩加減は難しいようで「しょっぱくなった」「味がぼんやりする」という悩みが寄せられています。「基本の家庭料理 和食篇」(婦人之友社)を監修した料理研究家の本谷(もとや)恵津子さん(72)に聞きました。
 「目安は米2合に対し、塩小さじ1杯です」と本谷さん。「塩漬けの桜花をそのまま使うと花の部分の塩気がきつくなってしまうので、きちんと処理することが大事です」とアドバイスします。
 他にも、桜ごはんをおいしく作るポイントが二つあります。桜花を最初から炊き込むと色が悪くなり、形も崩れてしまうので、炊きあがってから加えること。そして桜の香りと色の付いた「桜塩」を桜花の塩漬けから取り出し、一緒に炊き込むことです。
 4人分のレシピを紹介します。
①スーパーなどで買える「桜花の塩漬け」約30gをざるに入れ、花に付いた塩を器に振るい落とします。この「桜塩」小さじ1(足りなければ普通の塩を足す)を、洗った米2合、酒大さじ2、5cm四方の昆布とともに炊飯器に入れます。水は2合の目盛りまで。10分以上吸水させてから炊きます。
②彩りのため、お好みでグリーンピース2/3カップを準備します。塩少々(水量の1%が目安)を加えた熱湯で2~3分かためにゆでます。ざるにあげるとシワシワになるので、火を止めて、そのまま味をしみこませます。
3桜花の塩漬けを軽く水洗いし、たっぷりの水に5分ほどさらして塩気を抜きます。飾り用に人数分をとりわけておきます。
④ごはんが炊けたら、水気を切った(2)と(3)を加えて大きくほぐしながらまぜ、炊飯器のふたをして5分ほど蒸らします。昆布を取り出して、細かく刻んで加えてもよいでしょう。盛り付けたら、飾り用の桜花をのせて完成です。
 (今川綾音)
※今さら聞けない調理の基本、季節のレシピ、トレンドなど食にまつわる疑問を生活部までお送りください。 =第2~5土曜掲載
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020031402000002.html
【お手軽静岡飯 さくらごはん】
 静岡のご当地ごはんのさくらごはんのレシピです。静岡の遠州地方では、しょうゆ味の具のない炊き込みご飯のことを「さくらごはん」といい、給食などにもでてくる一品です。優しい味付けで、お箸が止まりませんよ。そぼろ丼のごはんとして食べるのもお勧めです。ぜひ一度作ってみてくださいね。
『材料』(1合分)
・米・・・1合
・A
 しょうゆ・・・大さじ1
 料理酒・・・大さじ1
・水・・・適量
『作り方』
準備. 米は洗っておきます。
①炊飯釜に米を入れ、Aを加えます。
②水を1合の目盛りまで加え、炊飯器でごはんを炊きます。
③炊き上がったらよく混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
https://www.kurashiru.com/recipes/a21e92cc-dbeb-4dcd-93cf-5a563b263526

本日のカウント
本日の歩数:4,172歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:5238kg、12.9%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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