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2020年4月20日 (月)

「君盃 あらばしり 特別純米酒」そして、「4月の素材「新じゃがいも」「あさり」」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、引用。
 きゃしゃだった雑草の新芽も穀雨の頃になると、根を張りたくましくなってきます。
 あまりのかわいらしさに刈り取るのをためらううちに、庭が小さなジャングルのようになった姿を前に後悔するのが常。そうなる前に手をうたなくてはいけないけれど、いつにもまして土から出てくる新しい命がいとおしくなり困っています。また、この季節の草木花はどれも勢いがあり、忙しくしているうちに花の時期を見逃してしまうことも。今年はいつも以上に季節に目をとめる事案を増やしたいと、一つ一つ大切に追いかけているようなところがあります。
 そんな花の一つがカキドオシです。今年は、ハッカのような香りのお茶にするために、全草を摘み、陰干ししたいと思っています。
 日本だけでなく世界各地の温帯で見られるカキドオシ。世界中の足元で咲いてそっと明かりを添える。そんな小さな花に目をとめる時間を持ちながら日々を過ごしたいと思います。

 さらに、「コラム欄」より、引用。
 小津安二郎監督の映画「彼岸花」(一九五八年)は娘の婚期をめぐる家族ドラマで、こんな場面がある。夫婦と娘二人で遊びに出かけた箱根。妻(田中絹代(たなかきぬよ))が夫(佐分利信(さぶりしん))に苦しかった戦争だが、今は懐かしいと語る
▼「戦争は厭(いや)だったけれど、時々あの時のことがふっと懐かしくなることがあるの。あなた、ない?」「私はよかった。あんなに親子四人でひとつになれたことなかったもの」
▼戦争が終わり、生活も豊かになったが、家族そろって夕飯を食べることもなくなった。それが寂しくて、戦争が懐かしいと言うのである
▼このせりふが最近、よく分かる。新型コロナウイルスの感染拡大という試練の中にあるが、見方を変えれば、日本の家族がここまで「ひとつになれた」のは戦後七十五年の歴史の中で初めてではないだろうか。そんなことを考える
▼外出も出勤も自粛で学校は休校。それはつらいことだが、間違いなく、家族が家で同じ時間を共有する機会を増やした。日に三度、顔を合わせて食事をするという家もあるだろう。それはややもすれば、家族よりも仕事を優先しがちな日本人が忘れていた幸せとも言えよう。気のせいか、買い物に向かう家族はこの状況にも穏やかで朗らかにみえる
▼憎いコロナである。早く普通の日々を取り戻したいが、この重苦しい日々がいつか、懐かしいと思えるのかもしれない。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020042002000085.html

 昨日のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里2020 ウナギ完全養殖大研究SP」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
<北海道大学水産学部>

 「ごちそうカントリー」は、「東伊豆町」「ニューサマーオレンジ」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=68989
《稲取漁港直売所 こらっしょ》
*内山 國治
*ニューサマーオレンジ
 宮崎県 日向夏、高知県 土佐小夏
※大正9年(1920年)河津町の正木李一氏によって栽培が始まった。
 甘夏の花粉で受粉させる
「おいしいをつくりましょ。」【ニューサマーオレンジのゼリー】
『材料』(4人分)
・ニューサマーオレンジ…4個
・サイダー…200~300cc
・砂糖…お好みで
・粉ゼラチン…5g
・水…大さじ2
・ミントの葉…適量
『作り方』
①ニューサマーオレンジの上部を切る。
②果汁を絞り、絞った後の果肉は、スプーンなどでくり抜く。
③ふきんに絞った果汁と、くり抜いた果肉を包み再び絞る。
④計量カップに移し、サイダーと合わせて400ccになるように調整する。
⑤鍋に移し砂糖を加えて、弱火で砂糖が解けるまで加熱し、火を止める。
⑥容器に粉ゼラチンと水を入れ、500wの電子レンジで30秒加熱し、鍋に加えよくかき回す。
⑦粗熱が取れたら器に注ぎ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

 「サンドのお風呂いただきます」は、「浜名湖」。
https://www.nhk.jp/p/ts/7W6941X42Z/list/?pastEp=true
《うなぎ 天保》山下 昌明
・うなぎ重(上)
・ボクめし丼
*IT企業から農家へ究極の浜名湖風呂 長谷川 乾
 さつまいも
《GARNNY'S CAFE》三ケ日駅
・三ケ日牛100%ハンバーガー
・大学芋

 「相葉マナブ」は、「寿司処 相葉亭本日開店 シーズン3」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/200419/
*兵庫県淡路島産 真鯛
 頭を落とす。3枚におろす。
 塩をあてる。皮目を湯引きする。氷水でしめる。
 切りつけ
*青森県大間産 ウニ
 シャリを握る。のりを巻く。
*佐賀県有明海産 コハダ
 頭を落とす。腹開き。中骨をとる。腹骨をとる。
 酢でしめる。飾り包丁を入れる。

 「デラメチャ気になる!」は、「南知多 師崎」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
《師崎漁港朝市》
☆金鯱イワシ 1串 500円
・春シラス ※ふんわりやわらか
☆アナゴ、エソ、タイ、タチウお
・春ワカメのしゃぶしゃぶ ゴマダレ
・メカブ 焼く
・ワカメ詰め放題 ひと袋 300円
<岬だより>
・タイラ貝 1個550円 刺身
☆ミル貝
☆貝の干物 タイラ貝、ミル貝、アサリ、アオヤギ
・タイラ貝の干物 100g 880円
・ミル貝の干物 130g 600円
《活魚料理 鮨処 ちなみ》
・海鮮丼 1,870円
 マグロ、マダカ、サワラ、タイラ貝、ハマチ、サーモン、桜鯛、エビ、アオリイカ、だし巻き玉子
・アナゴ丼 2,200円

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「日村が408軒から厳選!せっかくお取り寄せグルメ」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
「栃木県 那須高原」
《ベーカリ―レストラン ペニーレイン》
・ブルーベリーブレッド 1斤 680円(税込)
・くるみ入りクロッカン 220円(税込)
◆ブルーベリーブレッド 680円(税込)
 その他68種類のパンを取り寄せ可能
《ステーキハウス 寿楽》《ミートショップ 牛楽》
・那須和牛おすすめサイコロステーキ 3,000円(税込)
 ※塩コショウ、タレ両方付き +150円
◆とちぎ那須和牛サーロイン特上(150g 4枚) 10,800円(税込)
「鹿児島県 鹿児島市」
《天文館 むじゃき》
・白熊レギュラー 740円(税込)
☆white beer 900円(税込)
☆ストロベリー白熊 740円(税込)
☆プリン白熊 850円(税込
☆ソフト白熊 850円(税込)
◆6種入りセット(ベビーセット) 2,940円(税込)
 白熊、ストロベリー白熊、ミルク金時、チョコレート白熊、宇治金時、銀時
《こむらさき》
・鹿児島黒豚チャーシュー 950円(税込)
◆生ラーメン(4人前) 3,720円(税込)
 麺、お肉入りスープ、野菜のセット
「長崎県 佐世保市」
《肉のあいかわ》
・長崎和牛A5モモステーキバーガー(L) 1,800円(税込)
・長崎和牛A5ヒレステーキ(260g) 7,500円(税込)
◆オモステーキバーガーセット(2人前) 4,800円
 長崎和牛A5特選ステーキ肉、パティ、バンズなど一式がセット
「金沢」
《金澤おでん 赤玉 本店》昭和2年創業
・金沢おでん(16種類、18品)
 昆布、玉子、赤巻、さつま揚、厚揚げ、焼豆腐 230円(税込)、ふかし 240円(税込)、車麩 260円(税込)、ふき、しのだ巻き 270円(税込)、シュウマイ、大根 290円(税込)、玉子 310円(税込)、がんも 310円(税込)、肉いなり 310円(税込)、ふくろもち、かに真丈、牛すじ煮込み
◆おでん8種盛り 3,348円(税込)
 肉団子、にぎすつみれ、海老じんじょ、赤玉ばくだん、信田巻、車麩、金時草湯葉巻、肉いなり
「広島」
《お好み焼 ひらの》
・お好み焼き そばライス 650円(税込)
◆そばライス(3人前) 2,700円
 1枚800gのそばライス 3枚とカープソース付き
「神戸」
《観音屋 元町本店》
☆特製チーズスパゲティー 918円(税込)
☆特製デンマークチーズのドリア風エビピラフ 972円(税込)
☆特製チーズフォンデュ サラダセット 2人前 2,160円(税込)
・デンマークチーズケーキ 378円(税込)
◆デンマークチーズケーキ(8個入り) 3,024円(税込)
「福井県 福井市」
《越前蕎麦 見吉屋 本店》昭和7年創業
☆天ざるそば 1,680円(税込)
☆にしんそば 910円(税込)
・越前おろし蕎麦 540円(税込)
◆越前おろしそばセット(4人前) 4,300円(税込)
「高知県 高知市」
《屋台 安兵衛》昭和45年創業
☆らーめん 600円(税込)
☆おでん盛り合わせ 550円(税込)
・屋台餃子 500円(税込) ※焼き揚げ餃子)
◆手作り餃子セット (中) 3,600円(税込)
 餃子100個分の具・皮と特製タレ
「大分県 別府市」
《鉄輪 豚まん本舗》
・豚まん 190円(税込)
《レストラン 東洋軒》1926年(大正15年)創業、とり天発祥の店
☆牛肉刀削麺 1,122円(税込)
☆珍じゃおあロース 1,177円(税込)
・本家とり天定食 1,375円(税込)
◆レンジでチンする 東洋軒のとり天(300g) 1,392円(税込)
「青森県 青森市」
《ラーメン屋 味の札幌 大西》
☆ピリ辛ネギ味噌ラーメン 930円(税込)
☆チャーシューめん[正油] 980円(税込)
☆梅ラーメン[塩] 830円(税込)
・味噌カレー牛乳ラーメン(コーントッピング) 880円(税込)
◆味噌カレー牛乳ラーメン(2人前) 860円(税込)
《お多福》
☆比内地鶏と舞茸のホイル焼き 1,980円(税込)
☆しょっつる鍋 1人前 3,080円(税込)
・きりたんぽ鍋 1人前 2,640円(税込)
◆比内地鶏きりたんぽセット(4人前) 9,720円(税込)
 きりたんぽ、比内地鶏、舞茸、セリ、スープなど

 「明治図書」より、メール。「【送料・代引き手数料無料】書店が休業で本が買えない先生へ!」の案内♪
https://www.meijitosho.co.jp/bookstore/

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 今朝は「C'S CASE のど飴 EX」を舐めましょう!
シーズケース
Asahi

 今日は雨だね。インフルエンザ菌は、湿気に弱いって聞くけど、「新型コロナウイルス」はどうなんだろう?
 感染が拡大する新型コロナウイルスは降雨による湿度の上昇で、どのような影響を受けるのか。感染症学を専門とする日本医科大の北村義浩特任教授(59)は「高温多湿になればウイルスが減りますが、いなくなるわけじゃない」と警鐘を鳴らす。
 東日本の広範囲に雨が降った朝、窓外を見て思わず「ウイルスを流し去ってくれたら」と願った人もいるだろうが、新型コロナウイルスの主な感染経路は、屋内の「3密空間」での接触・飛沫(ひまつ)感染。雨粒とともに排水溝に流れてくれるわけではない。雨においてカギを握るのは、湿度との関係にある。
 ウイルスは高湿度の環境下では減退すると語られてきたが、新型コロナの場合はどうなるのか。北村氏は語る。「高温多湿になれば拡大の減速は期待できます。ウイルスは不安定になり、生存しにくくなる。ただ、新型コロナの研究は決着がついていないことが多すぎる。たとえ梅雨になっても白か黒か(終息するか否か)ということにはならないでしょう」
  例示するのは、新型コロナが生存しやすい環境として度々あげられるステンレスの表面に付着した場合。「例えば、今までは3日間生存していたものが2日間になる、といったようなこと。2日間はウイルスが生存するわけです」
  過去の例を念頭に置きながら、未知なる脅威に警戒を促す。「2003年に流行したSARS(重症急性呼吸器症候群)は5月下旬に急速に感染が終息しました。でも09年の新型インフルエンザは4~5月に流行が始まり、11月頃まで続いた。新型コロナはSARSに近い特徴があるとはいえ、集団免疫がなく爆発的に感染しているわけですから。当然ながら、マスクをしなくていい、手洗いやうがいをしなくていい、ということには絶対なりません」
  梅雨を終え、夏になれば高温多湿による不快指数は上がる。例年ならエアコンの「ドライ」モードを選びたくなるが、今年は控えるべきと北村氏は断言する。「人間にとって快適なのは湿度50%、室温25~26度ですが、ウイルスも好む。窓を開けて、扇風機と団扇(うちわ)がいいかもしれません」。今年だけはジメジメを味方にしたい。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200419-04190016-sph-soci

 「新型コロナウイルス」に「抗菌薬」は効かないのだろうか?
 抗菌薬とは細菌を壊したり、増えるのを抑えたりする薬のことを指します。その中でも微生物が作った化学物質を抗生物質、抗生剤ということもありますが、このサイトではすべてまとめて抗菌薬と呼んでいます。
 抗菌薬は細菌の構造や増えていく仕組みのどこかを邪魔して効果を発揮します。たとえば、代表的な抗菌薬であるペニシリンは細菌の細胞壁の合成を邪魔します。ヒトと細菌の大きな違いに細胞壁があるかどうか、ということが挙げられます。ヒトの細胞には細胞壁がありません。そのため、ペニシリンはヒトの細胞に影響を与えず、細菌のみを攻撃することができるのです。
 このように抗菌薬は細菌の仕組みを利用した薬ですので、細菌以外の病原体(ウイルスや真菌など)が原因となる感染症には効果を期待できません。
http://amr.ncgm.go.jp/general/1-1-3.html

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 今日の昼食は、「ボンカレー ゴールド 中辛」。
辛味順位 3
じっくり炒めたたまねぎのコクとうま味
 国産 じゃがいも たまねぎ にんじん 使用
1人前(180g)当たり 159kcal
製造者 大塚食品株式会社
大阪市中央区大手通3-2-27
製造所 徳島県川内町加賀須野463-55
TEL 088-697-0627
http://www.otsukafoods.co.jp/

 「080-0300-5904」より、着信アリ!迷惑電話らしい・・・。
保険勧誘・営業【社名不明】
 火災保険サポートセンターと名乗り、加入火災保険について根掘り葉掘り聞いてきたうえで、昨年の台風被害の申告漏れが有るかも知れないので家屋外周を見せて欲しいとの事。センターを名乗っているくせにこちらの氏名も把握していなので間違いなく怪しい電話です
https://www.telnavi.jp/phone/08003005904

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 夕方は、昨日買った「君盃(くんぱい) あらばしり 特別純米酒」で一杯♪2018年の熟成もの↑↑↑熟成のお酒は、美味しいねぇ~↑↑↑
原材料 美山錦(長野県産)100%
原材料名 米・米こうじ
精米歩合 55%
アルコール分 18度以上19度未満
日本酒度 +4
君盃酒造株式会社
静岡県静岡市駿河区手越302
TEL 054-259-3062
FAX 054-256-3062

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 「9、10、11、12月はいちばんウマイひやおろし」。
仕上がりの違い
 しぼりたてはすべて生酒!ですがその後の処理で4つの味わい・・・。
 「ひやおろし」は、発売日を決めているため、そこを狙って熟成温度。他は劣化防止の止め温度。だからウマイはヒヤオロシなのです!!
 各社自慢の主力酒をヒヤオロシにしていて、大吟醸、純米吟醸、純米、本醸造、色々あり、12月までに出荷。ウマサ際立つヒヤオロシを是非!

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 おつまみは、「新潟一本」という「たくわん」♪
ロイヤル 新潟仕込
 厳選した国産大根を漬け込みました。
 保存料、着色料は使用しておりません
増子
~お召し上がり方~
 洗わずにそのままスライス・千切りなどお好みに切ってどうぞ。細かく刻んで納豆と混ぜたり、ご飯と炒めてチャーハンに、またお好み焼きの具材やパスタ・サラダのトッピングにしても美味しく召し上がれます。
100g当たり 28kcal
製造者 株式会社 増子
新潟県北蒲原郡聖籠町東港7丁目55-25-12
TEL 0120-069-666

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 さらに、先日100g170円で買った「太平洋産かつお生食用:解凍」♪薬味は、新タマににんにく醤油だよ↑↑↑

 そして、「タケノコの煮付け」♪

 ここで、『ふれ愛交差点』2020年4月号の「4月の素材」より、引用。
今が食べ時!季節の味を楽しみましょう。
*野菜「新じゃがいも」
 収穫後、貯蔵せずに出荷したじゃがいもです。小ぶりで皮が薄く、みずみずしいのが特徴。皮の近くにビタミンCを多く含みます。新じゃがは皮ごと食べられるので、ビタミンCが効率的にとれます。
・保存法
 新聞紙などで包み、冷暗所で保存を。水分が多いぶん傷みやすいので、早めに食べきって。
 春キャベツ、たけのこ、新ごぼう
*魚介「あさり」
 コハク酸などうまみ成分が豊富で、お吸いものやみそ汁はだし汁がなくてもおいしく作れます。鉄や亜鉛などを豊富に含みます。冷暗所で3%ほどの濃度の塩水に1時間ほどつけて、砂抜きしてから調理します。
・選び方
 ふっくらと大粒で、口がしっかりとじているものを。
※砂抜きの塩水は少なめに
 あさりがしっかり呼吸でき、砂をはき出せるように、塩水はあさりの半分ほどの高さまであればOK。新聞紙などをかぶせて暗くしておきます。
「新じゃがいおのおすすめレシピ」
【新じゃがと鶏肉のみそバター煮】(536kcal)
バターのコクがふわりと広がる
『材料』(2人分)
・新じゃがいも・・・小8個(300g)
・鶏もも肉・・・1枚
・バター・・・15g
・A
 水・・・1と1/2カップ
 みそ、みりん・・・各大さじ2
・細ねぎ(小口切り)・・・少々
『作り方』
①じゃがいもは皮付きのまま半分に切る。鶏肉はひと口大に切る。
②鍋にAを入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったら1を加え、再び煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱めの中火で10分ほど煮る。
③落としぶたをはずしてバターを加え、中火にし、煮汁が半分くらいになるまで上下を返しながら3~4分煮る。器に盛り、細ねぎをちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04add5
【新じゃがとツナの炒めもの】(222kcal)
ツナの油も使ってうまみたっぷり
『材料』(2人分)
・新じゃがいも・・・2個(300g)
・ツナ(缶詰・オイル漬け)・・・1缶(80g)
・A
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 塩、粗挽き黒こしょう・・・各少々
『作り方』
①じゃがいもは皮付きのまま幅2~3mmのいちょう切りにして水にさらす。
②フライパンにツナを油ごと入れ、中火にかけ、水気をきった1を加えて炒める。じゃがいもに軽く焼き色がつくまで5~6分炒め、Aをふる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04add6
【新じゃがのオーグルトマヨあえ】(172kcal)
ヨーグルトの軽い酸味でさっぱり
『材料』(2人分)
・新じゃがいも・・・小5個(300g)
・パプリカ(赤)・・・1/2個
<ヨーグルトマヨ>
 プレーンヨーグルト(無糖)、マヨネーズ・・・各大さじ1
 塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①じゃがいもは皮付きのまま4等分に切る。パプリカはヘタと種を取り、乱切りにする。
②耐熱のボウルに1を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。いったん取り出して上下を返し、同様に1~2分加熱する。
③あら熱が取れたら、ヨーグルトマヨの材料を混ぜて加え、サッとあえる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04add7

本日のカウント
本日の歩数:2,277歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.4kg、10.5%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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