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2020年4月10日 (金)

<食卓ものがたり>納豆

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、「静岡県 浜松市」。3/19の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 浜松餃子
《むつぎく》近藤さん
・イカとエビイモの煮っころがし
①日本酒を鍋に入れ、イカを煮る。醤油、エビイモを入れて煮る。
②「追いかつお 麺つゆ」を入れ、強火で5分煮込む。
・餃子
・仕出し弁当(おすすめ弁当 347円(税込)、よくばり弁当 404円(税込))
<杏林堂薬局 和田店>
☆ぎょうざの具 100g 159円(税込)
<高田さん>
☆餃子(キャベツ、キャベツの芯、豚ひき肉、ニラ、ニンニク)
・肉じゃが
・ザンギ
・味噌汁(わかめ)
・スナップえんどうをレンジで2分半チン。
・ちらし寿司
・金山寺味噌

 「静岡ダイスキTV」。
https://twitter.com/shizuoka_dsk_tv
<三保松原>
*神の道
*《清水港海鮮 まぐろ屋》
・桜えびかき揚げ 400円
*羽衣の松
https://www.tiktok.com/@wd7754/video/6813755782123769090?region=JP&mid=6813721640640301826&u_code=d35hdgdkf8ig7l&preview_pb=0&language=ja&_d=d35hfbj3h5d409&timestamp=1586451198&user_id=6623709593233162241&utm_source=copy&app=tiktok&iid=6813749136173762306&utm_campaign=client_share&utm_medium=ios&tt_from=copy&user_id=6623709593233162241&source=h5_t

 「博多華丸の もらい酒 みなと旅2」は、「府中」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《酔竹》
・あつあつカマンベール 715円 バケットにのせて
《焼肉BAR さんたま》
 群馬産 榛名豚、8種類の豚ホルモン
・生タンステーキ 725円
・レバ&ハツ 879円

 先日のテレビ「相席食堂」は、「山口県 長門市 向津具半島(むかつく)」。
https://www.asahi.co.jp/aisekishokudou/
<杉谷さん>
・ヒラメの造り
《パタ屋》
・カレー
<俵島>
・カジメ(海藻)
<かえる村>
<元乃隅神社>
 日本で最も美しい場所31
「千鳥の野球チームを作ろう!」
《安穏農園キャンプ場》
・カレー作り

 「家事ヤロウ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
【野菜たっぷり餃子】
『材料』
 キャベツ 1/4玉、ごま油 大さじ1・1/2、豚ひき肉 180g、ニラ 1束、生姜(すりおろし) 適量、にんにく 小さじ1、玉ねぎ、しょう油 大さじ1、レンコン 半分
『調理工程』
①各野菜を細かく切る
②切った野菜を入れたボウルに豚ひき肉、生姜、にんにく、しょう油、ごま油を加えて揉み込む
③餡にレンコンを加え、皮で包む
④熱したフライパンに餃子を並べ、中火で焼く
⑤鶏ガラスープをお湯で溶かし、回しかける
⑥ごま油を上から回しかけて完成。
 「みそポン酢」(福島県 会津天宝、明治4年創業)680円をつけて頂く。
※鶏ガラスープで蒸し焼きにするとうま味UP!
https://www.instagram.com/p/B-cQ9RunjRk/
*定刻起床装置 個人簡易型 105,000円
 ダイソン ヘアドライヤー 49,500円
 ブラウン オーラルB 電動歯ブラシ 24,535円
【納豆アヒポキ】
『材料』
 アボカド 1個、マグロ 250g、くめ納豆 秘伝金印 203円 2パック、めんつゆ、ごま油、うま味調味料 適量
『調理工程』
①種の周りに切り込みを入れ、ねじって種を乗り除く
②アボカドをさいの目に切る
③マグロをアボカドと同じサイズにカット
④くめ納豆2パックをよく混ぜて加え、めんつゆ、ごま油、うま味調味料で味をととのえる
⑤よく混ぜれば完成!
https://www.instagram.com/p/B-cR5wqn_VT/
【ヒラメの燻製カルパッチョ】
『材料』
 昆布 2枚、日本酒、ヒラメの半身 1枚、しょう油、塩、日本酒 適量
『調理工程』
①ヒラメの身に霧吹きで日本酒を吹きかける
②ヒラメの身を昆布に挟み、冷蔵庫で2時間冷やす
※「密封パック機ハイシール」
③燻製マシンに小皿に入れた塩としょう油を入れる
※パキスタンの塩「ピンクロックソルトグレイン」1,404円
④しょう油に日本酒少々を加え、15分燻製し、塩をよくすり潰す
⑤ヒラメの切り身を切り、燻製塩、燻製しょう油、オリーブオイルをかけて完成。
※二唐刃物鍛造所オーダーメイド包丁(先端にも刃があり、切った食材が離れやすい)
https://www.instagram.com/p/B-cS-CjH_zR/
【万願寺唐辛子のトースター焼き】
※トーストスチーマー 1,188円
【米粉と玄米の食パン】563円《代々木上原 マンマーノ》
 ココナッツオイルを塗る
【豆腐ニラだれ】
①ちりめんじゃこをごま油で揚げ焼きにする
②揚げ焼きしたちりめんじゃこを6等分した豆腐にのせる
③じゃこの上にニラだれをかける
④じゃこを揚げたごま油をかける
※ニラだれは刻んだニラをしょう油につけておくだけ!平野レミさんの簡単レシピ
※豆腐にカリカリのじゃこで食感をプラス
https://www.instagram.com/p/B-cURjNHg2V/
【辣子羊(ラーツーヤン)】
『材料』
 ラム肉 300g、紹興酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、しょう油 大さじ1、ニンニク 5g、片栗粉 大さじ1、唐辛子 80g、サラダ油 適量、ネギ 1本分、花椒 10g、八角 3つ、五香粉 少々
※ウーシャンフェン(五香粉):シナモン、花椒、陳皮、クローブ、八角
①ラム肉300gを細切りしてボウルに入れる。
②紹興酒大さじ1、オイスターソース、大さじ1、ニンニクを5g、生姜1/2をすりおろして混ぜる。
③五香粉適量、片栗粉大さじ1を入れ肉と混ぜる。
④鍋にサラダ油を適量入れ、味付けした肉を揚げます。
⑤ネギを1本ざく切りにします。
⑥フライパンにごま油を引き、花椒10g、八角3つ、しょう油大さじ1、唐辛子80g、ざく切りしたネギを入れ炒める。
⑦最後にラム肉を入れて炒め、皿に盛り付けて完成!
https://www.instagram.com/p/B-cVb5_Hl73/

 「ミツワンットShop」より、楽天メール。「お花見酒特集」。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/c/0000000688/?scid=rm_205145

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 今朝の朝食は、昨日買った「納豆」。
くらし良好 【生活良好】
 おいしいからこの笑顔 おかめ納豆
やわらか 超極小粒
 枕崎産かつお節・北海道産日高こんぶ使用
 旨みだしたれ・からし付
40g×3
1パック当たり 76kal
AJS 共同開発商品
販売者 タカノフーズ株式会社
茨城県小美玉市野田1542
TEL 0120-030710

 ここで、2020年3月21日の朝刊より、「<食卓ものがたり>納豆(愛知県大府市)」の引用。
究極の粘り 日本一の黄金色
 黄金色に照る大きめの大豆。箸でかき混ぜるほど粘りが増す。二月に熊本市であった全国納豆鑑評会で、三年連続の最優秀賞に輝いた高丸食品(愛知県大府市)の「国産中粒納豆」だ。「粘りは納豆菌が元気な証し」。長く糸を引く納豆を箸で持ち上げながら、二代目社長の高丸喜文さん(48)が笑う。ほくほく、軟らかな食感。かむたび、ほのかな甘みが口の中に広がる。
 大豆は納豆菌のエネルギー源となる糖質が高い北海道産を使用。高丸さんが全国の産地を回って選んだ。「生産者の顔、思いも知っているから、絶対おいしい納豆にしなきゃいけないと気持ちが高まる」。添付たれの原材料も全て国産。うま味調味料は一切使わず、素材本来の味を生かす。
 こだわりは製法にも。豆を地元の天然地下水に半日ほど浸したら、圧力釜で蒸し上げる。熱々のうちに納豆菌液をかけ、容器に小分けして発酵室へ。いったん帰宅後、菌の活動が活発になる深夜に工場に戻り、豆の状態を目で見て室温を調整するのが日課だ。「納豆と顔を合わせて会話する。どこまで面倒を見てやれるかが鍵」
 かつては輸入大豆で納豆を作り、大手メーカーとの安売り競争に明け暮れた。転機は二十年ほど前。知人を介して出会った豆腐店の社長に誘われ、岩手県の大豆産地を訪ねた。「農家の情熱やひたむきさに触れ、自分が情けなくなった」。食べた人が感動するような納豆を志し、国産大豆に絞って原料選びや製法の試行錯誤を重ねてきた。
 来年の鑑評会は愛知県で開かれる。地元産の大豆を使った納豆で四連覇を飾ることが目標だ。北海道産と比べると糖質が低く、硬い納豆になるため「なかなか難しい」と話すが、「地元の農家の励みになるように克服したい。古里への恩返しにもなれば」。
 (文・写真 平井一敏)
◆味わう
 国産中粒納豆は50グラム入り3個で238円。愛知県内のスーパーや通信販売で購入できる。同社は他に愛知県産フクユタカを使った納豆や黒豆大豆で作った黒い納豆なども製造している=写真。
 納豆をおいしく食べるには、冷蔵庫から出して30分ほど常温に置き、かき混ぜてからたれを加えるといい。ふっくらした食感になるという。「ご飯に合う」と高丸さんが勧めるのは、すったトロロイモと混ぜた「ダブルねばねば」。食パンに納豆ときざみネギ、ピザ用チーズをのせて焼く「納豆トースト」も「香ばしくて朝食にぴったり」。問い合わせは高丸食品=電0562(46)5025。
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020032102000007.html
 
 学校が休校になったんだよね。春に修学旅行を計画していた学校は、秋に変更かな?秋の京都が今までの2倍以上に混むんじゃないのかな?それに、2学期って、行事が目白押しだよね!
 2020年3月18日の朝刊より、「修学旅行「秋」延期 県内中学で相次ぐ」の引用!
新型コロナ対応難しく
 新型コロナウイルスの感染拡大で旅行の自粛ムードが広がる中、4~6月に修学旅行を計画している県内の中学校で、スケジュールを9月以降に変更したり、再検討したりする動きが相次いでいる。4月以降も感染拡大の収束が見通せないためだ。判断が遅れると変更が難しくなることもあり、学校関係者は対応を急いでいる。
 浜松市浜北区の北浜東部中は、3年生や教諭ら約150人が4月下旬に2泊3日で京都、奈良を訪れる予定だったが、9月中旬にずらした。2月に入り、手配する旅行会社から「感染拡大の影響が心配だ」と、日程の変更を打診されたという。
 同校では新年度から、熱中症対策の一環で体育大会を例年の9月から11月に変更する計画があったため、9月の日程が円滑に調整できた。影山ちか校長は「心配していた保護者から、良かったという声も聞いた。修学旅行は3年生にとって一番の楽しみ。9月には事態が収まっていてほしい」と話す。
 磐田市豊田南中っも4月末に予定した京都、奈良行きを9月中旬に変更した。既に下見を済ませた宿泊施設はそのまま。同校は「経験がない事態だったが学習の一環でもあり、やらないという選択肢はなかった」と説明する。
 浜松市南区の東部中は5月中旬に京都、奈良を予定するが、日程を変更する方向で検討中だ。生徒が事前学習で考えた移動計画があり、変更する場合でも同じ宿泊先が望ましいという。担当教諭は「あまり遅くては動けないので、3月中には決めたい」と対応を急ぐ考え。同市南区の可美中も5月中旬に京都、奈良行きを計画しており、日程の変更を含め検討している。
 県教委によると、県内の大半の中学校は、受験を控える3年生の修学旅行を4~6月に設定している。担当者は「各市町の判断だが、『今のうちに』と対応する学校が多い。判断が遅れると宿泊先が埋まっていたりキャンセル料が発生する場合もあり、苦労しているようだ」と話す。小学校や高校は9月以降の実施が大半という。
(島将之)

 今日の仕事・・・。
 時代は進んでいるね!全部無線でできる世の中になるのか!?

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 今日の昼食は、「ペヤング やきそば 牛脂MAX」。牛脂の香りが美味しい!
胸やけにご注意ください。
1食(129g)当たり 726kcal
製造者 まるか食品株式会社
群馬県伊勢崎市戸谷塚町49-1
TEL 0120-32-8189
http://www.peyoung.co.jp/safety/

 仕事を終え、帰宅途中、「杏林堂」に寄る。
 「マスク」は売っていないね。「トイレットペーパー」はたくさんあるけど、1人1個らしい。
 売り出しの「森永 ビヒダスヨーグルト」116円、「ゴールドブレンド」430円、「柳屋 O花花」213円を買う。

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 夕方は、昨日買った「国産若鶏砂肝」の塩コショウ焼きで一杯♪

本日のカウント
本日の歩数:4,487歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.8kg、12.4%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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