« タマネギ 日本一早い出荷「春を呼ぶ野菜」 | トップページ | 「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-3)「タラと豆腐のキムチ鍋」 »

2020年2月26日 (水)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(2-3)「カスレ」

 今日は、2月26日、「2.26事件」だね。

 テレビで言っていた。「新型コロナウイルス」でイベントが中止になる中、「星の降る森 キャンプ場」を訪れる人は増えているらしい。なぜ???
http://www.star-forest.com/

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「埼玉県 荒川の土手を歩いてご飯調査」。1/31の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
<株式会社 TSURU>昭和40年創業、水流さん
仕出し弁当《宅配弁当 味いち》昭和51年創業
・生姜焼き弁当
・梅おろし薬味二八そば(ネギ、ミョウガ、桜海老の天ぷら、梅、キュウリ)
・プレミアムランチ(日替わり弁当)(サーモン塩焼き、ハムカツ、肉豆腐)
<サーキット秋ヶ瀬>昭和56年創業
<池上さん>
・鶏の唐揚げ おろしポン酢で
①鶏もも肉を切る。生姜、醤油、酒で下味を付ける。
②片栗粉をまぶして、揚げる。
・ジャガイモとベーコンの炒め物
 塩コショウで味付け
・赤飯
・サラダ

 「絶メシRoad」は、Road3「香珍」
https://www.tv-tokyo.co.jp/zetsumeshiroad/story/03.html
<椿名湖>群馬県
《中華料理・手打ちラーメン 香珍》
・正油ラーメン 大盛り 700円

 テレビショッピングで「ルテイン」を取り上げていた。目にいいらしい。
 ルテインは緑黄色野菜におおく含まれるカロテノイドの一種であり、黄色、オレンジ、赤色の脂溶性色素になります。ヒトの身体には眼や皮膚、乳房組織、母乳、子宮頸部、脳に存在しており、特に眼には多くのルテインが存在します。
 体内でつくることはできませんので、食事から摂取することが重要です。
 ルテインは眼の黄斑部や水晶体に多く存在します。不足すると、黄斑変性や白内障などの眼の老化が起こりやすくなるといわれています。
 ルテインは抗酸化物質として眼の老化をひきおこす「活性酸素」を抑えたり、有害な光を吸収し、眼を守る働きをしています。
 ルテインの1日の摂取量は6mg以上が望ましいとされており、継続的に1日あたり10mgのルテインを摂取することで加齢性眼疾患のリスクを軽減すると報告されています。
https://www.dr-supplement.jp/column/lutein/
 ルテインを多く含む食物は、パセリ、ケール、ほうれん草、ブロッコリーなどです。ほうれん草には100g中5mg程度のルテインが含まれています。
 ゼアキサンチンを多く含む食品は、クコの実や生のパプリカ、生のほうれん草などです。単純な言い方をすると、ルテインやゼアキサンチンは緑黄色野菜に多く含まれている、天然の黄色い色素ですので、多くの緑黄色野菜を含むサラダをたっぷり食べましょうということです。
https://diamond.jp/articles/-/186809

 「JAF」より、メール。「パークお散歩クイズ ◇◆」!
 プレゼントは信州・八幡屋礒五郎の「唐からしセット」5名様に当たります! 
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M401&c=204669&d=7602
 同じく、「MeeTime」の案内♪
 趣味を誰かと共有したい・・・新しい趣味を始めてみたい・・・そんなあなたに。
 同じ趣味をもった仲間と交流できるコミュニティサイト「MeeTime」がおすすめです!
 充実した「自分のための時間」を楽しんでみませんか。
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyiBo7x7jdozhrzy&D&utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2020022501&utm_medium=email&j
 「アサヒ」より、メール。「アサヒパーク Presents ミステリーキャンペーン」!
https://www.asahibeer.co.jp/rich/
 同じく、「アサヒ ザ・リッチ コンビニ無料引換えクーポン」の案内♪
https://www.asahibeer.co.jp/web-service/asahibeer/beer/enquete/200219-200302/form.wsp.html
 「防災防犯ダイレクト」より、楽天メール。「非常食9日分」!
https://item.rakuten.co.jp/pro-bousai/r501/?scid=me_ich_pcn_301_20200226_6558606_001
 「YellMarket」より、メール。「厳選「牛」特集 ~これはうまい!7選~」。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%e9%bb%92%e6%af%9b%e5%92%8c%e7%89%9b%e5%88%87%e3%82%8a%e8%90%bd%e3%81%a8%e3%81%97

 今日の仕事・・・。
 今日の昼食は、「チキンソテー(マスタードソース」「厚切ヒレカツ、春巻」「鮭粕漬」より、「厚切ヒレカツ、春巻」をチョイス!

 仕事を終え、帰路に就く。
 「TKライン Co.Ltd」のトラックが、40km/h以下で走ってる・・・乗用車が繋がっている・・・↓↓
 「603*」の車が、右折で右に寄ってくれない・・・直進車通れない・・・↓
 対向車がいきなり右折してきた!!!こちらは、ブレーキ・・・距離を考えてよ!!!

004_20200226175601
 帰宅して、「KitKat」で一杯♪
Nestle
 オトナの甘さ。
Have a break, have a KitKat®
「キットカット」のヒミツ♪
 Information for international consumer!
http://p.nestle.jp/kit4/
 Good Food, Good Life ™
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916
http://nestle.jp/

002_20200226175601
それに、「静岡沼津加工 ほっけ 開き干」♪
美味逸品
「保存温度変更者」
株式会社 遠鉄ストア
品名 真ほっけ開き干し
製造者 沼津海産物共同組合
静岡県沼津市口野神浜50-1

 「大根おろし」と「レモン醤油」で食べましょう!
006_20200226175601
キッコーマン 本醸造 特選 丸大豆しょうゆ

 BREWED BY KiKKoman
ALL PURPOSE SEASONING
大さじ1杯(15ml)当たり 15kcal、食塩相当 2.5g
販売者 キッコーマン株式会社
千葉県野田市野田250
TEL 0120-120358

 さらに「レタス、キャベツ、玉ねぎのサラダ」♪

 2019年2月10日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【カスレ】(417kcal)。
素朴なフランス料理
 コトコトと豆を煮るのは暖かくて、冬はいいものです。素朴なフランス料理に挑戦してみませんか。
『材料』(4人分)
・豚バラ塊肉・・・300g
 塩・・・9g(3%)
・白インゲン豆・・・200g
 水・・・4カップ
・玉ネギ・・・小1個
 ニンニク・・・1かけ
 ニンジン・・・1本
 セロリ・・・大1本
 トマトの水煮缶(ホール)・・・1缶(400g)
 油・・・大さじ1強
 豆のゆで汁・・・2カップ
 白ワイン・・・1/3カップ
 ローリエ・・・1枚
 赤唐辛子・・・1本
 塩、コショウ・・・各少々
①塩豚を作る
 豚バラ肉は塊のまま、ファスナー付きの保存袋に入れ、分量の塩を加えて、全体に塩がまわるように袋の外からもむ。余分な空気を抜いて、冷蔵庫に2晩ほどおき、塩豚を作る。
②豆をゆでる
 白インゲン豆は洗って、分量の水に8時間ほど浸しておく。
 豆をつけ汁のまま中火にかけ、煮立ってきたらザルにあけて、ゆで汁を捨てる。新たにかぶるほどの水を加えて中火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてフタをし、20分ほどゆでて火を止める。
③塩豚を切る
 (1)の塩豚を水で洗い、水気を拭いて、4cm幅、1cm厚さに切る。
④野菜を切る
 玉ネギ、ニンニクはみじん切りにする。ニンジンは皮をむいて1cm厚さの輪切りに。セロリは筋を取り、2cm幅の斜め切りにする。トマトの水煮缶はボウルにあけて手でつぶす。
⑤煮込む
 鍋に油少々を熱して豚肉を入れ、両面を焼き付けて取り出す。
 同じ鍋に油大さじ1を熱し、玉ネギ、ニンニクをしんなりするまで炒める。豚肉、ニンジン、セロリを入れて炒め、豆、豆のゆで汁2カップ、トマト、白ワイン、ローリエ、赤唐辛子を加えて混ぜる。煮立ってきたら火を弱め、フタをして30分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえる。
《わたしの台所》
 カスレはフランス南西部の料理で、白インゲン豆と、塩豚やソーセージなどを煮込んだ料理です。
 肉類のうまみを吸った豆がおいしい、ボリュームのあるメインディッシュ。カスレの名前の由来はカソール=深みのある土鍋。鍋ごと食卓に出すカジュアルなごちそうで、おもてなしにも最適です。
 豚の塊肉(バラ肉や肩ロース)は、塩をまぶして冷蔵庫に長時間入れておくことで、熟成した味わいの塩豚になります。塩豚はポトフにも欠かせない素材で、作っておくと便利。私は豚肉を塩豚にした状態で、冷凍庫にストックしておきます。冷蔵庫で自然解凍すれば、すぐにカスレやポトフが作れます。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20190212iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:10,542歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.1kg、12.0%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

|

« タマネギ 日本一早い出荷「春を呼ぶ野菜」 | トップページ | 「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-3)「タラと豆腐のキムチ鍋」 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« タマネギ 日本一早い出荷「春を呼ぶ野菜」 | トップページ | 「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-3)「タラと豆腐のキムチ鍋」 »