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2020年2月10日 (月)

「立春朝搾り 若竹」、そして「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(16)「”つけ込み”を活用」

 昨日のテレビ、「ごちそうカントリー」は、「富士市」「ハウスキュウリ」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=67710
*三浦 光義
*鈴木 幹夫
「おいしいをつくりましょ。」【ハウスキュウリと卵のオイスター炒め】
『材料』(3人分)
・ハウスキュウリ…2本
・ニンニク…1片
・ショウガ…1片
・卵…3個
・塩コショウ…少々
・オイスターソース…小さじ2
・七味…お好みで
『作り方』
①ハウスキュウリを4等分にし、縦半分に切ってから、さらに縦に3等分にする。
②ニンニクとショウガは千切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でニンニクを香りが立つまで炒める。
④ショウガとキュウリを炒める。
⑤塩コショウをして味がなじむまで炒める。
⑥溶き卵を入れて半熟状態になったら、オイスターソースを入れる。
⑦卵が固まりすぎないうちにお皿に盛る。
⑧お好みで、七味をかける。  

 プレゼントに応募せねば!
http://group.ja-shizuoka.or.jp/

 「相葉マナブ」は、「第8回 釜-1グランプリ」。
*牛乳【とうもろこしの牛乳釜飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ コーン缶 …1缶(コーン:約300g 汁:約140mL)
・ 牛乳 …300mL(コーン缶の水分量によって調整)
・ 酒 …大さじ3
・ 塩 …小さじ1
・ ベーコン …40g
・ バター …20g
・ 氷 …100g
『作り方』
①炊飯器に浸水した米、牛乳、酒、塩を入れて混ぜる。
②ベーコン、バター、コーン缶を汁ごと、氷を入れて炊く。
*定番おかず【ブリ大根釜飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ カツオ昆布だし …280mL
・ ブリ大根の煮汁 …150mL
・ 氷 …120g
<ブリ大根>  
 ブリ …4切
 大根 …1/3本
 しょうが …2片
 酒 …大さじ3
 みりん …大さじ2
 しょう油 …大さじ3
 砂糖 …小さじ1
 水 …150mL
・ 青ネギ …適量
『作り方』
①ブリをひと口大に切り、大根を2cmの厚さのいちょう切り、しょうがは千切りにしておく。
②鍋にブリ、大根、水、しょうが、酒、みりん、しょう油、砂糖を入れて混ぜ、20分煮込む。
③炊飯器に浸水した米、煮汁ごとブリ大根、カツオ昆布だし、氷を入れて炊く。
④炊き上がったら、お好みで小口切りにした青ネギをのせる。
*郷土料理【いちご煮釜飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合 
・ いちご煮(具材) …2缶分
・ いちご煮(汁) …450mL
・ 塩 …小さじ1/2
・ 氷 …100g
・ 大葉 …5枚
『作り方』
①炊飯器に浸水した米、いちご煮を分量分の汁ごと、塩、氷を入れて炊く。
②炊き上がったら、お好みで千切りにした大葉をのせる。
*ご当地【パンチ釜飯】
※《山田うどん店》
・パンチ定食
 しょう油ベースのダシで豚もつ、たけのこ、玉ねぎ、こんにゃくを煮込んだもつ煮込み
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ 山田うどんのパンチ(モツ煮) …1袋(500g)
・ 水 …420mL
・ 氷 …120g
・ ネギ …適量
・ 七味 …適量
『作り方』
①炊飯器に浸水した米、水、パンチ(もつ煮)、氷を入れて炊く。
②炊き上がったら、お好みで小口切りにしたネギと七味をかける。
*中華枠【レバニラ釜飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ 鶏がらスープ …420mL
・ 氷 …120g
<レバニラ>  
 豚レバー …180g
 牛乳 …適量
 にら …1束(120g)
 もやし …100g
 きざみしょうが …小さじ1
 きざみニンニク …小さじ1/2
 しょう油 …大さじ3
 砂糖 …小さじ1
 酒 …大さじ2
 オイスターソース …小さじ2
 ごま油 …適量
<レバー下味用>  
 しょう油 …小さじ1
 酒 …大さじ1
 塩 …適量
 こしょう …適量
 片栗粉 …小さじ1
『作り方』
①豚レバーは、ひと口大に切って水で表面を洗い、牛乳に30分つけて臭みを取る。
②下処理した豚レバー、しょう油、酒、塩、こしょうをボウルに入れ、もみ込んで約10分おき、片栗粉をまぶす。
③中華鍋にごま油を熱し、しょうが、ニンニク、にら、もやしを入れて炒める。
④しょう油、砂糖、酒、オイスターソースを加えて炒めたら、レバーを加え、少し焼きめがつく程度に炒める。
⑤炊飯器に浸水した米、鶏がらスープ、レバニラ、氷を入れて炊く。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/200209/

 「うなぎ屋かわすい 川口水産」より、楽天メール。「国産うなぎの焼き肝串」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kawasui/10002338/?scid=rm_206971
 「JAF」より、メール。「◆ 知っておきたい、高速道路の豆知識 ◆」。 
 高速道路の運転で見落としがちな知識を見直しましょう
みんながやれば合流渋滞が軽減?高速道路の合流マナー「ジッパー法」とは
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M351&c=204669&d=7602    
 誰でもできる!渋滞を解消する「渋滞吸収走行」とは!
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M352&c=204669&d=7602    
NEXCO東日本&NTTドコモによる「AI渋滞予知」
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M353&c=204669&d=7602    
 「鍋レシピ1週間分」
http://livedoorblogstyle.jp/archives/4538597.html

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 今朝の朝食には、昨日間違えて買った「きょうざのたれ」を、「納豆のたれ」代わりに入れましょう!これもアリかな!?
mizkan
内容量 150ml
大さじ1杯当たり 12kcal
製造者 株式会社ミツカン
愛知県半田市中村町2-6
TEL 0120-261-330
製造所
兵庫県三木市吉川町畑枝395-1

 今日の仕事・・・。
 オバチャンって、なんて気ままなの・・・「自分は、〇〇をやるから、あとはみんなで分担してやって!」だって!!!それに、「いつ、誰が休む」なんて情報も知っているし・・・上層部は、そんな情報を流していいですか???
 今日の昼食は、「ササミハーブカツ」「豚肉ソテー(野菜入チリソースあん)」、「鮭香味焼き」より、悩んだ結果、「豚肉ソテー(野菜入チリソースあん)」をチョイス!
 自分がいつも食べてるテーブルには、まだ、「前半組」の方がいる。しかも、1人なのに、プレートをテーブルの中央に置いている。(普通に使えば、1テーブル4人座れるんですよ!!)・・・そのテーブルに着いたら、「他が空いているんじゃないか!」みたいな視線だった・・・。でも、テリトリーがあるんですよね。

 今日の仕事は、1人欠席したので、予定の所まで終わらなかった・・・。それにしても「清掃シスターズ」は、暇そうに見えるだけど・・・清掃のために雇っているんですか???上層部は、他の仕事を覚えさせるとか、考えないのかねぇ~???

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 仕事を終え、帰宅して、「立春朝搾り 若竹 純米吟醸 生原酒」で一杯♪♪♪・・・これは、美味しいねぇ~!!!
日本酒
 令和二年庚子二月四日
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合 60%
アルコール分 16度以上17度未満
内容量 720ml
製造者 株式会社 大村屋酒造場
静岡県島田市本通1丁目1番の8

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 おつまみは、40%引きで買った「焼豚」♪
NH Nipponham
 もう切ってますよ!
 これは便利!!切れてます。
7週連続
内容量 150g
100g当たり 134kcal
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
製造者 日本ハムファクトリー株式会社
徳島県名西郡石井町高川原字高川原8381-1
TEL 0120-175966

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 先日「おつとめ品」で買った「静岡県産 ブリーツレタス」、それに「新タマ」「キャべツ」を添えましょう!

 ここで、『JAF Mate』2019年11月号の「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(16)より、「”つけ込み”を活用」の引用♪♪♪
 つけ汁に肉や魚を入れるだけで味付けは完了。あらかじめ仕込んでおけば、調理時間を短縮できる忙しい日の晩ごはんにピッタリなおかずをご紹介します。
※つけ込んだ肉や魚は冷凍保存もできます。その場合は1か月以内に食べ切りましょう。
【豚肉とかぶの玉ねぎ風味炒め】(36kcal)
『材料』(2人分)
・豚こま切れ肉・・・200g
・つけ汁
 おろし玉ねぎ・・・1/6個分
 おろしにんにく・・・小さじ1/2
 おろししょうが・・・小さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 みりん・・・大さじ1と1/2
 砂糖・・・小さじ1
・かぶ(葉も使用)・・・3個
・ごま油・・・大さじ1/2
『作り方』
①「つけ汁」の材料と豚こま切れ肉をジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で半日以上おく。
※約3日冷蔵保存可。
②かぶは皮をむい、6等分のくし形に切る。葉は5cm長さに切る。
③フライパンにごま油を熱し、豚こま切れ肉をつけ汁ごと入れて強火で炒める。
④豚肉の色が変わったら、かぶを加えて1分ほど炒め合わせる。
【ぶりの竜田揚げ オイスターじょうゆ風味】(393kcal)
『材料』(2人分)
・ぶり(切り身)・・・2~3切れ(200g)
・つけ汁
 おろしにんにく・・・小さじ1/2
 おろししょうが・・・小さじ1/2
 オイスターソース・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ3
・揚げ油(植物油)・・・適量
・付け合わせ
 キャベツ・・・葉2枚
 塩・・・小さじ1/4
 かいわれ大根・・・1/2パック
『作り方』
①ぶりは食べやすい大きさに切る。
②「つけ汁」の材料とぶりをジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で半日以上おく。
※約2日冷蔵保存可。
③ぶりの汁気をふき取り、片栗粉をまぶす。
④フライパンに1cm深さまで揚げ油を入れ、ぶりを並べる。
⑤強めの中火にかけ、そのまま動かさずに2~3分加熱する。
⑥揚げ油につかった部分がこんがりと色づいたら裏返し、同様に加熱する。
⑦キャベツは1cm幅に切り、塩をふって軽くもむ。しんなりしたら根元を落としたかいわれ大根を加えて混ぜ、揚げたぶりに添える。
【鶏肉ときのこの梅オイル風味煮】(326kcal)
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・つけ汁
 梅干し(塩分10%以上)・・・1個
 ごま油・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1
・しめじ・・・1パック
・長ねぎ・・・1/2本
・酒・・・大さじ2
・水・・・大さじ4(60ml)
『作り方』
①鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り、ちぎる。
②「つけ汁」の材料と鶏もも肉をジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で半日以上おく。
※約3日冷蔵保存可。
③しめじは石づきを取り小房に分ける。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
④鶏もも肉をつけ汁ごと鍋に入れ、しめじ、長ねぎ、酒、水を加える。
⑤中火にかけ、沸騰したらフタをして7分ほど蒸し煮にする。
※共通POINT
 つけ汁の材料を合わせてから肉や魚を入れ、できるだけ空気を抜いて密封しましょう。
*近藤幸子
 料理研究家。管理栄養士。料理学校講師を経て、2004年より東京・清澄白河で料理教室「おいしい週末」を主宰。2児の母。

本日のカウント
本日の歩数:12,379歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:51.7kg、10.9%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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