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2020年2月20日 (木)

暖冬でお値打ち 栄養もたっぷり 冬野菜 おいしいレシピ

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 チャプリンが監督、主演で、名作の一つ『殺人狂時代』を撮り始めたのは、第二次大戦が終わってまもなくだった。喜劇王が連続殺人犯を演じる異色作である。込めた思いの一端は、主人公が死刑判決を言い渡される終盤の裁判でのせりふで明らかだろう
▼「大量殺人者と言いますが、世界は大量殺人を奨励していないですか? 大量殺人を唯一の目的にした破壊兵器をつくっているではないですか?」。冷戦の渦中の米国から思想を危険視され、チャプリンはやがて国を去る。作品も米国ににらまれる一因とされる
▼戦後七十五年を迎えてなお、怒りと恐怖が込められた問いは古びていない。そう思わせるニュースである。米国は今月、新たな小型核弾頭を潜水艦に配備したと明らかにした
▼「小型」はこの場合、「使いやすい」のことらしい。「使える核兵器」などと呼ばれているそうだ。威力は従来型に比べて低い。といっても爆発規模で、広島の原爆の三分の一ほどもある
▼もしも使われるようなことになれば、反撃する側も核兵器使用への心理的なハードルを低くすることになろう。使われないとしても、軍拡は進もう。世界は危うい方向にまた一歩進んでしまったようだ
▼米政権は予算教書で、核兵器の近代化を求めると明らかにした。古くからの恐怖はそのままに兵器は近代化される。「核なき世界」の言葉も色あせる。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020022002000110.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、1/28の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 南房総市」
 伊勢えび、伊勢えびらーめん 1,640円~《房州らーめん》
《ちくち漁港朝市》
 バーベキュー
★黒あわび 5,000円 ※100g 1800円(税込)
★さざえ 400円(税込)
★伊勢えび 600円(税込)
《なぎさカフェ》
・さざえの卵とじ丼
①スライスした玉ねぎをだし、醤油、みりん、砂糖で煮る。
②茹でておいたさざえを切って投入。溶き卵を流し入れる。
「茨城県 八千代市」
<染野さん>
・白菜鍋
 白菜、なると、しめじ、しらたき、えのき茸、豚肉
・大根の甘辛煮
①醤油、水、ダシで大根と人参を煮る。
②こんにゃく、ちくわを入れ、20分ほど煮る。
《伊藤米穀》伊藤さん
・ご飯
①ボウルに水を多めに入れる。4合のお米を入れる。1回目は軽く流す。
②お米を研ぐ。
③2時間くらい水に浸す。浸す時間が短い時はぬるま湯で。短時間でもふっくら炊ける。
④炊飯器で炊く。
・かき揚げ
①玉ねぎをきざみ、長ネギ、干しエビを入れ、天ぷら粉と混ぜ合わせる。
②米油で揚げる。

 「本能Z」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
「大阪府 摂津市」
「中山の発見地元グルメ」
《たこ焼 あきない》摂津市千里丘東
・たこ焼 500円(8個)

 「おぎやはぎのハピキャン ~キャンプはじめてみました~」は、「タケト流DIYキャンプのススメ」。
https://happycamper.jp/
*バードコール
・TURNER オールド ウッド ワックス
 塗り込むだけで、古材のような仕上がりに。
《マイバスケット 台場1丁目店》港区
 シラス、高菜、鮭、ピザソース、卵
・snow peak ホーム&キャンプバーナー
 コンパクトに格納できる卓上コンロ

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「愛知県 田原市」「冬キャベツ」。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_200212.pdf
*強風こそ恵み 甘~い冬キャベツのあったか料理 大河 可旺
【キャベツ炒め】
『材料』
 キャベツ(1/4 玉)、サラダ油(適量)、塩・こしょう(適量)、マヨネーズ・かつお節(お好みで)
『作り方』
①キャベツはざく切りにする。
②サラダ油を熱したフライパンでキャベツを 3分ほど炒め、塩、こしょうで味を整える。
③皿に盛り、お好みでマヨネーズとかつお節をかけていただく。
【ポトフ】
『材料』
 キャベツ(1/4 玉)、じゃがいも(2個)、にんじん(1/2本)、ウインナー(5本)、水( 800ml)、洋風だし(3個)、ローリエ(1枚)、塩・こしょう(少々)、パセリ(適量)
『作り方』
①キャベツは 2つに切り、芯を切り落としておく。
②じゃがいも、にんじんは皮をむき、大きめに切る。
③鍋にじゃがいも、にんじん、ウインナー、水、洋風だし、ローリエを入れ、具材がやわらかくなるまで煮る。
④キャベツを加え 3~4分煮て、塩、こしょうで味を整える。
⑤盛りつけたら、お好みでパセリをちらしていただく。
*高級ブランド元店員から農家へ ペロリ 1 玉!千切りレシピ 彦坂 航
【巣ごもりキャベツ】
『材料』
 キャベツ(1/2 玉)、卵(5個)、サラダ油(適量)、水(10ml)、塩・こしょう(適量)
『作り方』
①キャベツは千切りにする。
②サラダ油をひいたホットプレートに、①を敷き詰め、卵を割り入れる。
③水を回し入れてフタをし、弱火(140℃)で 2分、さらに火を止め 1分ほど蒸す。
④塩、こしょうで味を整えたら、完成。
【豚平焼き】
『材料』
 キャベツ(1/2 玉)、豚肉(200g)、卵(3個)、サラダ油(適量)、ソース・マヨネーズ・かつお節・青のり(各お好みで)
『作り方』
①キャベツは千切りに、豚肉はひと口大に切る。
②ホットプレートにサラダ油をひき、豚肉を炒め、火が通ったら取り出す。
③千切りキャベツをしんなりするまで炒め、②を戻し、軽く炒める。
④フライパンで薄焼き卵を作る。
⑤③の上に④を乗せ、お好みでソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。 
*「野菜ソムリエ考案 豪快!ガッツリ!キャベツめし 山本 敦子
【冬キャベツと大あさりの焼きそば】
『材料』
 キャベツ(400g)、大あさり(2個)、中華麺(2玉)、菜の花(5本)、酒(60ml)、サラダ油(適量)、乾燥ガーリック(適量)、白だし(30ml)
『作り方』
①キャベツはざく切りに、菜の花はひと口大に切る。
②大あさりは半分に切り、殻から外して水洗いする。
③フライパンに②と酒を入れ、蓋をして弱火で酒蒸しにする。
④別のフライパンにサラダ油をひき、菜の花を軽く炒め、取り出しておく。
⑤④のフライパンにサラダ油、キャベツ、麺を入れ、中火で 3分ほど炒める。
⑥③の大あさりを取りだし、その煮汁に乾燥ガーリックを加え香りを立たせる。
⑦⑤に白だし、④、⑥を加え、よく混ぜ合わせる。
⑧皿に盛りつけ、取りだしておいた大あさりを飾ったら完成。
【チーズ・ブッタカルビ】
『材料』
 キャベツ(1/2 玉)、豚肉(300g)、さつまいも(1本)、にんじん(1本)、餅(150g)、チーズ(お好みで)、ごま油(適量) 調味料 コチュジャン(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)、砂糖(大さじ2)、キムチのもと(大さじ1)、赤みそ(小さじ1)、刻んだトマト(1/2 個)
『作り方』
①調味料を混ぜ、ひと口大に切った豚肉を 10分程度漬け込む。
②キャベツはざく切りに、さつまいも・にんじん・餅は短冊切りにする。
③フライパンにごま油を引き、さつまいもとにんじんを軽く炒める。
④③に餅、キャベツ、①を入れ、蓋をしてしんなりするまで蒸し焼きにする。
⑤④に火が通ったら、真ん中をあけてそこにチーズを入れ、溶けたら完成。

 「TLC」より、メール。「携帯電話のご利用についてのアンケート」。
https://tlc-event.tokai.jp/question/mobile_enquete?utm_source=tokaigroup_200220&utm_medium=email&utm_campaign=mobile_enquete
 「アサヒ」より、メール。「選手と一緒に入場できる!アサヒビール東京2020、みんなのエスコートキッズ プロジェクト」の案内♪
https://www.asahibeer-cp.jp/olympic_paralympic/cp/20200219-20200319/?sc_cid=ca_own_ht_40618
 「サッポロ」より、「YEBISUプレミアム通信」。「春の到来を感じる旬の食材、北九州の名産「合馬たけのこ」。
 YEBISU MAGAZINE配信記事の中から、2019年に人気のあった記事をご紹介。今回オススメする1つ目の記事は、北九州の春の到来とともに食される「合馬たけのこ」を紹介した記事です。3月初めから4月いっぱいまでしか採れない生の合馬たけのこ。香り高く柔らかい、春を感じる旬の食材とヱビスビールで乾杯です!
http://d.sapporobeer.jp/c/akhMakiIsp7aklac
 「楽天トラベル」より、メール。「黄色の絶景!美しい菜の花畑・菜の花まつり39選」♪
https://travel.rakuten.co.jp/mytrip/trend/nanohana/?scid=mi_trv_pcmail_20200220d_regular_m2
 「キリン」より、メール。「クラフトビールキャンペーン」。
https://cp.kirin.jp/story/8978?utm_source=cbmn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_cbmn_200220&utm_content=1
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「◎新生活応援キャンペーン!不規則になりがちな食生活を改善!」の案内♪
『送料無料!一人暮らし応援セット』2セット購入でオマケ付き!
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/hitori/?scid=rm_197493
 「バレンタインお役立ち8選」♪
http://livedoorblogstyle.jp/archives/5570336.html

 「docomo」より、ダイレクトメール。「スマホに変えるのは、なんだかいろいろ大変そうだと感じていませんか?」だって!!!勝手な思い込みだね!値段が高いから「ガラケー」のままでいるんだよ!!!
 「980円/月~」なんて書いてあるけど、結局、本体価格が高かったり、いろいろつけて値段が高くなるんでしょう???それに、安いのは最初の1年だけだったりして・・・!

 今日の仕事・・・。
 朝礼で、「計算ミスがある。必ず電卓を使うように」という話があった。中間管理職は、上層部のお達しを伝えているだけなんだろう。上層部は、明るい部屋で「計算ミスをするのは、電卓を使っておらず、暗算でやっているに違いない。電卓で計算すれば間違うわけがない。」と机上で勝手に思い込んでいるんだろうな。実際の現場を知らない!!!アナタ、実際の作業場に来て、自分でやってごらんなさいよ!太陽電池の電卓が正確に作動しないことがあるくらい暗い所があるんだよ!!!それに、暗くて字を見間違えることもある!!!「現実を知らず」に「実態に、そぐわないお達し」をしている間、ずっと計算ミスは減らないと思うよ!
 「健康診断」の案内をもらった。会社のお金で、3月に「健康診断」があるらしい。でも、もう年度末だよ。遅いよね。
 今日の昼食は、「チキンソテー(マーマレードソース)」「豚肉山椒焼(蒲焼たれ)」「のり塩風味白身魚フライ×2 タルタルソース」より、「のり塩風味白身魚フライ×2 タルタルソース」を選択!
 「自己都合退職の手続き(退職する31日以上前に届出ること)」となっている。メールのもいいのか???「承知いたしました。メールで大丈夫です。」とのこと。

  仕事を終え、帰宅して、「すき焼き」で一杯♪
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 「牛肉」は、先日100g105円で買った「オーストラリア産牛丼用」。

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 しめじは、「新潟県産 越後のぶなしめじ」。

ダブルパック
HHMBB11
株式会社 雪国まいたけ
新潟県南魚沼市余川89
http://www.maitake.co.jp

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 「豆腐」は、「富士山の伏流水 もめん」。
300g
100g当たり72kcal
販売者 静流食品株式会社 MF3
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-8323

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 「タマネギ」も入れましょう!

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 「しらたき」は、「群馬のあく抜きしらたき」。
GUNMA NO SHIRATAKI
180g
100g当たり 4kcal
「調理方法」
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・すきやきや鍋に
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1

 白菜ニンジンゴボウも入れたよ♪しまった!ジャガイモも入れたかったけど、無い!!!

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 溶き卵を付けて食べましょう!
ふじのくにしずおか
 安全・安心 静岡県認証
農林水産省規格(卵重) M 58g~64g未満
卵重計量責任者 竹内美文
品名 国産鶏卵
選別包装者 (有)野田養鶏
浜松市西区雄踏町山崎6178
TEL (053)592-6788

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 〆は、「うどん」♪
TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST
 ゆで うどん
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県)

 ここで、2020年2月13日の朝刊より、「暖冬でお値打ち 栄養もたっぷり 冬野菜 おいしいレシピ」の引用♪
 暖冬の影響で、葉物を中心とした冬の野菜がお値打ちだ。名古屋市中央卸売市場の関係者によると、キャベツや白菜などは前年より二~三割ほど安い。食べて応援することが生産者の励みにもなる。おいしくて栄養価の高い冬の野菜を使ったレシピを、ベターホーム協会の名古屋教室講師、鈴木京子さん(64)に聞いた。
 今回用意したのは、白菜、キャベツ、ブロッコリー。いずれも冬野菜の代表格だ。白菜はビタミンCが多く、風邪の予防や免疫力アップに効果的だ。ブロッコリーもビタミンCとカロテンが豊富。キャベツは胃腸の回復に効果があるビタミンUが含まれている。
 「ブロッコリーとカキのオイスター炒め」と「麻婆(マーボー)白菜」は中華料理。鈴木さんは「先に調味料を合わせておくのがポイント。水分が出ないよう手早く炒めて」とアドバイスする。
 「キャベバーグ」はバターが入り、洋風に仕上がる。「キャベツは火を入れるとたくさん食べられる。軟らかいので、皿に移すときは気を付けて」。成形前にトレーに入れ、等分に切り分けると大きさがそろい、焼き時間も同じですむ。
 鈴木さんによると、最近はブロッコリーに似た野菜で、カリフラワーやロマネスコなども人気といい、「こうした野菜を使っても趣が変わり楽しい」と話す。
 (長田真由美)
【ブロッコリーとカキのオイスター炒め】
『材料』(2人分)
・カキ(むき身)・・・150g
・ブロッコリー・・・1株
・シイタケ・・・6個
・片栗粉・・・大さじ1
・調味料(オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酒・水各大さじ2、砂糖小さじ1/2)
『作り方』
①塩水(水カップ2、塩小さじ1)でカキを振り洗いする。水で洗い、ざるにあげ、水分をペーパータオルで取る。調味料を合わせておく。
②ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚さに切る。熱湯でかためにゆでる。
③シイタケは軸をとり、大きければ二つに切る。
④カキに塩・こしょう少々をふり、片栗粉をまぶす。
⑤サラダ油(大さじ1)を引いたフライパンを熱し、カキの表裏を中火で1分ずつ焼く。(2)(3)を加えて1分炒め、調味料を加えて強火でからめる。
【麻婆白菜】
『材料』(2人分)
・白菜・・・300g
・豚ひき肉・・・150g
・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ1/3
・ごま油・・・大さじ1と1/2
・A(ニンニク・ショウガ各5g、ネギ10cm)、B(水150ml、鶏がらスープのもと小さじ1/2、しょうゆ・みりん・テンメンジャン各大さじ1)、C(片栗粉・水各大さじ1)
『作り方』
①白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は長さ4cm、幅1.5cmに切る。Aはみじん切り、BとCはそれぞれ合わせておく。
②フライパンにごま油大さじ1を入れ、白菜を軸、葉の順に炒める。しんなりしたら取り出す。
③ごま油大さじ1/2を加え、Aを弱火で炒める。香りがでたらひき肉を炒める。少し焼き色がついたら、豆板醤を加えて炒め、Bを加える。ひと煮立ちしたら、白菜を戻し入れ、4~5分煮る。
④Cを加えてひと混ぜして、とろみをつける。香り付けにごま油少々(分量外)を加えて混ぜ、火を止める。
【キャベバーグ】
『材料』(4個分)
・キャベツ・・・5枚(250g)
・ハム・・・1枚
・パプリカ赤・・・15g
・タマネギ・・・1/4個
・牛乳・・・50ml
・パン粉・・・10g
・A(バター5g、小麦粉大さじ2)
・ソース(バルサミコ酢・白ワイン各大さじ1と1/2、水大さじ1、バター5g、塩・こしょう各少々)
『作り方』
①キャベツ、ハム、パプリカ、タマネギをみじん切りにする。
②サラダ油(大さじ1/2)を入れたフライパンを熱し、中火でタマネギを炒める。しんなりしたら残りの材料を加えて炒め、水分を飛ばす。
③(2)にAを加え、30秒炒める。牛乳を加えてよく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。パン粉を加えて混ぜ、トレーに広げて冷ます。
④(3)を4等分し、平らな小判形にする。
⑤フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ中火で(4)を焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3分焼き、取り出す。
⑥フライパンの汚れをふきとり、ソースの材料を入れて、中火にかける。少しとろみがつくまで煮詰める。
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020021302000007.html

本日のカウント
本日の歩数:11,196歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.7kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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