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2020年2月11日 (火)

<食卓ものがたり> ギョーザ(宇都宮市)

 今日は、2月11日、「建国記念の日」、そして「初午いなりの日」。「旗日」が休みなのは、学校と公務員だけなんだろうか???・・・出勤して、仕事です!!!
【えびいくらいなり寿司】(1個分156kcal)
上品な甘さの油揚げに魚介がど~んとのって豪華
『材料』(12個分)
・温かいごはん(かため)・・・500g ・油揚げ・・・6枚
・溶き卵・・・2個分
・生食用蒸しえび(殻をむく)・・・12尾分
・いくら・・・50g
・さやえんどう(ゆでて斜め半分に切る)・・・6枚分
・A
 だし汁・・・1と1/2カップ
 しょうゆ、みりん、砂糖・・・各大さじ3
・B
 みりん・・・大さじ1
 砂糖、酒各・・・大さじ1/2
 塩・・・ひとつまみ
・寿司酢(市販)・・・大さじ2
『作り方』
①油揚げは菜箸を転がして半分に切り、袋状に開く。2~3分ゆで、冷めたら水気をしぼる。フライパンにAを入れて中火で煮立て、油揚げを加える。上下を返し、落としぶたをして8分ほど煮たら、取り出して冷ます。
②別のフライパンに溶き卵を入れ、Bを混ぜる。中火にかけ、菜箸3~4本で混ぜていり卵を作る。ごはんに寿司酢を混ぜ、1/12量ずつ俵形に軽く握る。
③1の汁気を軽くしぼり、口を内側に折り、寿司めしを詰める。えび、いくら、いり卵、さやえんどうをのせる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e1689dd3ae0083733b17aff

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!!!
 世界の大金持ち二千百五十三人の資産を合わせた額だけで、地球上の貧しい四十六億人の資産を上回る。先月、国際非政府組織(NGO)オックスファムが発表して、話題になった報告書である
▼上位1%にあたる富裕層に少し課税することにより、十年間で一億人以上の雇用をつくれるという計算も紹介している。富める人と貧しい人の二つの世界の格差が広がっていると教えている。南米や中東などの世界各地で反政府デモが激しくなっているが、報告はその底流を指摘していよう
▼世界の大金持ちのトップ3を擁するという米国もまた、格差と貧困の問題から例外ではない。映画とは世の中を映すものだと思わせる今年のアカデミー賞である。貧しさを扱ったポン・ジュノ監督の韓国映画『パラサイト』に、作品賞が贈られた
▼低所得者が住む半地下の家の人々と富裕な社長一家をえがいている。貧しさを正面から見据える一方で、娯楽としての質も高い。悲しく、ブラックな笑いも随所に織り込みながら二つの世界の遭遇が巻き起こす重い物語が進んでいく
▼「半地下のにおいよ」。体に染み付いて取れないような臭気を表すせりふに、抜け出すのが難しい貧しさが重なる。印象的な場面は多い
▼国の後押しもあるそうだが、世界での展開を意識しつつ頂点にたどり着いた韓国映画である。その力強さを示す受賞作であろう
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020021102000101.html

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、「福井県越前市武生」。1/17の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 越前打刃物
<タケフ ナイフビレッジ>
<Kurosaki Knives>
☆牛刀包丁 黒﨑優 作 4万9800円(税込)
<清水刃物>昭和27年創業、清水さん
☆マグロの尻尾切り包丁
・ハマチの刺身
 首に切り込みを入れ、背中に包丁を入れ、内臓を出さずに三枚におろす。
・ハマチのしゃぶしゃぶ
 カツオと昆布出汁、ポン酢をつけて

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「荒川区 三河島」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《寿し 大和清水屋 本店》
TEL 3891-6341
*ツマミのハナシ①:川崎おおひん地区 大阪・生野区や神戸・長田区に匹敵する戦前から多くの韓国人が集まる東京最古のコリアンタウン。
《韓国料理 韓国居酒屋 辛風》
TEL 03-3891-5757
・梅サワー 380円
・白ワイン 540円
・マッコリ 1500円
・お通し
・冷奴 450円
・韓国海苔 200円
・サムギョプサル 2,400円
*ツマミのハナシ②:クイズ ”韓国の飲み方”目上の人に注いでもらった酒の飲み方は?
 横を向いて口元を隠す。
《麻婆豆腐専門 眞実一路》
・麻婆専用ハイボール 530円(花山椒入りのスパイスハイボール)
・アンズ酒 530円
・クラゲの刺身 700円
*ツマミのハナシ③:クイズ 人工クラゲを作る過程で偶然生まれた食材とは?
 カニカマ
・ピータン 750円
・五味一体「麻婆豆腐」3辛 700円

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#42「島田市」「松花堂弁当と胡麻豆腐」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《日本料理 魚一》
島田市道悦5丁目1-18
TEL 0547-37-3263
・松花堂弁当 2,420円
・名物・胡麻豆腐 +500円

 「VANILLABEANS」より、楽天メール。「Valentines day SELECTION 2020」。
https://item.rakuten.co.jp/vanilla/pch4/?scid=me_ich_pcn_301_20200210_6558468_001
 「吉野家」より、楽天メール。「牛丼」が、5,000円OFFで28袋6,988円(税込)、しかも送料無料↑↑↑
https://item.rakuten.co.jp/yoshinoya-shop/650128_2/?scid=me_ich_pcn_301_20200210_6558492_001
 「遠鉄」より、メール。「ちょい飲みプラン」♪
https://cards.entetsu.co.jp/event/

 腰が痒いのは、「皮膚の過敏症」が原因かもしれない・・・。作業ズボンの縫い合わせの部分が厚くなっていて、それが肌に当たるんです・・・↓↓↓
 作業服を作っている会社は、着心地の良いものを作って下さいよぉ~!!!! 

 今日の仕事・・・。
 お局様が、通路に台車を2台並列させて停めている・・・みんな通れない・・・。まったく、周りのことを考えないんだね!!!
 それに、「古いものを先に出し、新しものを後に出す」ハズなのに、「入れる所が分からない・・・まあ、ここに入れときゃいいや」なんて言って、適当に入庫していた。・・・気ままだねぇ~!!
 今日の昼食は、「グリルペッパーチキン」「串カツ」「タラのムニエル(レモンマリネの具)」より、「タラのムニエル(レモンマリネの具)」をチョイス!事前には、「グリルペッパーチキン」にしようと考えていたんだけど、料理を見て、変更!!!
 昨日、お局様が休んだので、仕事がはかどっていなかった・・・どうなることかと思ったが、軌道に乗った!

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 仕事を定時に終え、帰宅して、先日30%引きで買った「チルド 王さんが作った 玉ねぎたっぷり 大粒餃子」で一杯♪このシリーズ、「餃子」も「焼売」も美味しいんです♪♪♪
 餃子には、ビールが合うよね↑↑↑
国産豚使用
8個入り
大粒餃子
保存温度変更者 (株)CPフーズ
群馬県桐生市広沢町6-201
皮の比率 55%
内容量 232g(8個入り)
1個(29g)当たり 61kcal
製造者 株式会社シンセイ食品
山形県米沢市八幡二丁目4300番地51
TEL 0238-29-0331
製造所
山形県米沢市窪田町窪田462-1
販売者 株式会社 CPフーズ
愛知県小松市西郷町88番地
TEL 0120-20-5375

 「タレ」は、先日間違えて買った「mizkan ぎょうざのたれ」↑↑↑・・・間違えて買って、良かった♪♪♪

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 「もやし」を添えました!餃子には、もやしが合いますよね!!!
beisia 緑豆もやし
 FRESH VEGETABLE
 Mung bean sprouts
200g
100g当たり 14kal
生産者 株式会社 大祐
茨城県龍ヶ崎市大徳町字上羽根木1186
TEL 0800-800-3914

 ここで、2019年11月2日の朝刊より、「<食卓ものがたり> ギョーザ(宇都宮市)」の引用♪
 パリッ、ジュワッ。一口頬張ると広がる、うまみとごま油の香り。それでいて、余計なくどさがなく、サクサクとした食感。何皿でもいけそうだ。
 B級グルメの代表格、ギョーザ。宇都宮市は、世帯当たりの年間支出額で浜松市と毎年のように全国一、二を競う「東の横綱」だ。
 「宇都宮みんみん本店」は一九五八年創業の老舗。メニューは焼餃子(ギョーザ)、水餃子、揚餃子とライス、ビールのみ。ライス片手に一人で何皿も平らげる客も多い。
 それにしても、あの軽い食感はなんだろう。店長の中津原大器(ひろき)さん(40)に尋ねると、「秘訣(ひけつ)はたっぷりの野菜」と返ってきた。
 同店の野菜と豚肉の比率は3対1。圧倒的に野菜が多い。多めのハクサイを、キャベツやニラより粗く大きく切ることでシャキッと軽い食感に。野菜が塩分でしんなりしすぎないよう、あんを練りすぎないのもポイント。ニンニクを少なめにする代わりに、薄口のごま油で香りを出す。
 最近は肉汁たっぷりの濃厚なギョーザが人気と聞いていたので意外な印象。だが「宇都宮は野菜がメインのギョーザが多い」と、地元の専門店などでつくる協同組合「宇都宮餃子会」理事の鈴木章弘さん(47)は話す。
 宇都宮市にギョーザが広まったのは第二次大戦後すぐ。中国の北京や東北地方に渡った人たちが現地で作り方を覚え、持ち帰ったのが始まりとされる。製粉会社の拠点があって小麦が入手しやすく、栃木県がニラの一大生産地だったため定着したという。
 「夕飯のおかずに困ったらギョーザだし、学校帰りの子どもたちにはおやつ代わり。毎日食べても飽きないのはヘルシーでもたれないから」と鈴木さん。
 世代や性別を超えて愛され続ける味。奇をてらわず素朴ゆえに、全国に根強いファンがいるのだろう。
 (文・写真 添田隆典)
◆味わう
 宇都宮市内でギョーザを提供しているのは約300店。うち「宇都宮みんみん」など約90店が「宇都宮餃子会」に加盟。ギョーザ店巡りをするなら、加盟店の一覧が載った「餃子マップ」が便利だ。1カ所で各店の味を食べ比べるなら、同会運営の「来(き)らっせ本店」へ。5店が常時出店、33店が日替わりで出店する=写真。同会のホームページから各店のギョーザを取り寄せることもできる。問い合わせは、宇都宮餃子会=電028(633)0634。
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019110202000001.html

 お風呂に入り、温まって寝ましょう!!
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 お風呂で、新しい石鹸を使いました!
気持ちやすらぐ フローラルの香り 植物石鹸
 植物由来の洗浄成分
 お肌のうるおい守りながら やさしくさっぱり洗い上げます。
バスサイズ
135g
販売名 化粧せっけんMa
成分 石ケン素地、水、香料、グリセリン、塩化Na、EDTA-4Na、エチドロン酸4Na、酸化チタン
第一石鹸株式会社
群馬県邑楽郡板倉町大字海老瀬7208番地
TEL 0120-010611

本日のカウント
本日の歩数:10,037歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.2kg、11.9%
本日の餃子消費量:8個
本日の割り箸使用量:0膳

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