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2020年2月25日 (火)

タマネギ 日本一早い出荷「春を呼ぶ野菜」

 昨日のテレビ「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「杉並区「西荻窪」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《勝手口 ひまり屋》
《やきとん 豪》
・生ビール 550円
・パクチーサラダ 450円
・ラムたたき 650円
*ツマミのハナシ①:「フェンネルシート」・・・フェンネルという花の種で、香りづけとして用いられるスパイスの一種。
・レバ 110円
《鮪屋 まこっちゃん》
・牛スジ旨塩煮込み 550円
・瓶ビール 710円
・漬け枝豆(お通し) 330円
*ツマミのハナシ②:大吉がもう一度食べたいおつまみランキングで1位にあげた「魚酎」のちくわを開発したのが店長のまこっちゃん。
・名物まぐろブツ(中) 1040円 味噌ペースト
・ねぎトロ わさびポテト 630円
・世界が変わる味のり 50円

 「博多華丸の もらい酒 みなと旅2」は、「新宿区四谷三丁目」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《鮨 和さび》
・メニューはおまかせコースのみ
 1万円コース:握り6貫、つまみ8品、7千円コース:握り10貫
 ビール
 日本酒
 イワシの親子丼
 ウナギの白焼き
 漬け鮪の赤身
 ノドグロの昆布締め
《天ぷら Dining ITOI》
☆生ハムと桃の天ぷら 270円
☆明太子と大葉の天ぷら 216円
・アボカドの天ぷら 270円
・カマンベールの天ぷら 270円 ハチミツ
・イカの天ぷら 270円
・すっぱいレモンサワー

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#44「川根本町 渓流そば」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
「寸又峡温泉」
《紅竹食堂》榛原郡本川根町千頭352
・渓流そば 1,300円

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「愛知県豊橋市」「ラデッシュ」。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_200219.pdf
 二十日大根
*生でヨシ♪油でヨシ♪どウマい!ラレシをメシあがれ! 富永 光昭
【ラレシのアヒージョ】
『材料』
 ラディッシュ(4個)、むきえび(6匹)、にんにく(5片)、タカノツメ(1本)、オリーブオイル(大さじ5)、塩・ブラックペッパー(各少々)
『作り方』
①小鍋にオリーブオイル、にんにく、タカノツメを入れ弱火にかける。
②にんにくの香りが出たらタカノツメを取り出す。
③ラディッシュの玉の部分を半分に切り、格子状に切れ目をいれておく。
④むきえびを入れ、火が通ったら、コンロの火を止めラディッシュを入れる。
※あまりラディッシュに火を通しすぎないことがポイント
*まるで宝石箱★和風らでぃっしゅ料理 鈴木 清隆
【ラディッシュの天ぷら】
『材料』
 ラディッシュ(葉つき)(5個)、天ぷら粉(50g)、水(80mL)、油・天つゆ(各適量)、ラディッシュおろし(2個分)
『作り方』
①葉っぱのついたラディッシュに天ぷら粉をつけて揚げる。
※葉っぱの方から食べ、最後に玉の部分を食べると後味がさっぱりしてオススメ
【ラディッシュのドーナツずし】
『材料』
<ドーナツずし(緑色)>
 ご飯(1合)、ラディッシュ(2~3個分/葉を含む)、しらす干し(大さじ1)、 白ごま(適量)、ごま油(適量)、塩(小さじ 1/2)
<ドーナツ寿司(ピンク色)>
 ご飯(1合)、ラディッシュの甘酢漬け(2個分)
<ラディッシュの甘酢漬けの材料>
 酢(20mL)、砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1)、ラディッシュ(2~5個)
※ドーナツずしの飾り付けに大葉・錦糸卵を適量使用
『作り方』
<ドーナツずし(緑色)の作り方>
①ゆでて細かく刻んだラディッシュの葉っぱ、しらす干し、白ごまをごま油で炒める。
②ラディッシュの玉の部分を刻んで塩をふる。
③冷ました①と、②をごはんと一緒に混ぜドーナツ(輪)の形に成形。
④中心の部分を大葉や錦糸卵で飾る。
<ドーナツ寿司(ピンク色)の作り方>
①ラディッシュ甘酢漬けを刻む。
②甘酢漬けの液をご飯にまわし入れピンク色の酢飯をつくる。
③酢飯に①を混ぜドーナツ(輪)の形に成形。
④中心の部分を大葉や錦糸卵で飾る。
<その他 ラディシュの飾り切り(星型)>
①ラディッシュの根がつく方に放射状に 6等分の切れ目を入れる。
②①の各線に沿って、V 字の溝(みぞ)をつくり星型にする。
③ギザギザした形の下にさらに V 字の切り込みをいれる。(この時、ラディッシュを回転させながら行う)
④包丁の角で③の部分を引き出す。
⑤開くまで水につける。
*ハニーは○○人!ラディッシュでふるさとの味 浅岡 裕二
【ラディシュのシニガン(フィリピンの酸味があるスープ)】
『材料』
 ラディッシュ(10個)、豚スペアリブ(200g)、にんにく(1片)、サラダ油(少々)、ナンプラー(大さじ1)、なす(1個)、オクラ(6個)、チンゲンサイ(2束)、里芋(2個)、シシトウ(5個)、洋風だし(少々)、塩コショウ(少々)、シニガンソープの素(粉)(適量)
『作り方』
①豚肉のスペアリブと、にんにくを油で炒める。
②豚肉に焼き色がついたらナンプラーを入れる。
③肉にかぶるくらいの水を加え柔らかくなるまで煮る。
④野菜を入れてさらにひと煮立ち。
⑤洋風だし、塩コショウ、タマリンドの粉末が入ったシニガンスープの素などで味つけ。
⑥ラディッシュを入れてお好みの硬さになれば完成。
※シニガンソープの素は、インターネットなどで購入可能

 「贈り物本舗 じざけや」より、楽天メール。「吹上焼酎 本格芋焼酎 風憚(ふうたん)1800ml」の案内♪
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  喉が痛い・・・風邪をひいたようだ。まさか「新型コロナウイルス」じゃないよね???・・・朝食後、「パブロン」を飲む。
 We have probably heard the recent news regarding the concern about the growing spread of the new coronavirus.
 We make a special effort to wash our hands and gargle throughout the day, and well-rested.

 今日の仕事・・・。
 「terminal」
「形」
1.〔鉄道などの〕終点の
2.末端の、最終的な
3.〔病気などが〕末期的な
4.〈話〉救いようのないほどの、絶望的な、どうしようもない
「名」
1.終着駅、終点
2.〔空港の〕ターミナル(ビル)◆【同】terminal building
3.末端
4.端子(盤)、受電端子、接触子
5.端末(機
https://eow.alc.co.jp/search?q=terminal
 「gasket」
「名」
1.《機械》ガスケット◆液体や気体が漏れないように、管の継ぎ目にかませるシール装置。ゴムで作られることが多い。
2.《海事》括帆索、ガスケット◆巻き上げた帆を帆柱に結んでおくロープ。
https://eow.alc.co.jp/search?q=gasket
 今日の昼食は、「鶏肉の揚げ煮×2」「5種のチーズカツ(ボイルスーパーブー)」「さわらスパイス焼き」より、「5種のチーズカツ(ボイルスーパーブー)」を選択。今日のメニューで一番人気らしい!
 「スーパーブー」って何だ???と、思い調べたら、「米久」のウインナーでしたか!まさか、「魔人ブー」???
「スーパーBOO」
http://www.yonekyu.co.jp/superboo/
 ホケンのオバチャン(スミマセン・・・おねえチャンかな?)が、チラシをくれた。2020年2月7日の「日本経済新聞」(夕刊)に「自転車通勤 労災適用は」という記事の印刷。
 自転車も保険に入らないといけないよね・・・と思っていたが、「クレジットカードに関係特約が付いていることもある」と書いてあった!!!しまった!10年位前に気が付けばよかった。クレジットカートの「特約」を確認しておくべきだな!!!
https://www.dai-ichi-life.co.jp/

 仕事を終え、帰宅して、体の中からアルコール消毒↑↑↑
 おつまみは、「ゆで卵と新タマ、レタスのサラダ」♪♪♪

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 「レタス」は、「静岡 レタス うまレタ。」♪
JA静岡経済連
静岡県産 Lettuce
箱根西麓三島野菜
JA三島函南
登録商標 6033773号

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 「ドレッシング」は、1月に買った「キューピー シーザーサラダ ドレッシング」♪
濃厚なチーズの味わい
 Caesar Salad Dressing
 パルメザンチーズの香りと食感をいかし、黒こしょうで仕上げました。鶏肉やアボカドのサラダによく合います。
大さじ約1杯(15g)当たり 68kal
内容量 380ml
製造者 キューピー株式会社
東京都渋谷区渋谷1-4-13
製造所 兵庫県神戸市東灘区深江浜町27-1
TEL 0120-14-1122
http://www.kewpie.co.jp

 ここで、2020年1月31日の朝刊「浜松歴史のとびら」より、「タマネギ 日本一早い出荷「春を呼ぶ野菜」」の引用↑↑↑
「白」も「黄」もみずみずしく
 浜松のタマネギは、日本一早く、年明け早々に出荷が始まる「春を呼ぶ野菜」として全国的に有名です。今から50年ほど前、昭和40年代前半には、浜松は日本一のタマネギの早出し産地になりました。
 浜松の南部の海岸沿いの地域は、冬でも温暖で、日照時間の長さは全国でもトップクラスです。砂地で水はけの良い畑は地温も上がりやすく、タマネギの栽培に適しています。
 1911(明治44)年、まず篠原村(今の浜松市西区篠原町)で白タマネギの栽培が始まります。
 白タマネギは、肉質が柔らかく、みずみずしくて辛みが少ないのが特徴です。タマネギの栽培が始まったころは、4月から出荷が始まり、5月にピークを迎えていました。その後、品種改良と栽培方法の工夫を重ね、年々早く出荷できるようにしました。
 88(昭和63)年ごろから生のままでも食べることができるタマネギとして売り出すようになり、「サラダオニオン」と名付けました。今では、1月初旬~3月上旬にかけて東京を中心に出荷されています。
 もう一つの浜松の早出しタマネギは黄タマネギです。白タマネギと同じころから栽培が始まりました。皮が薄黄色で水分が多くみずみずしいのが特徴です。黄タマネギは収穫量が多く、浜松のタマネギ栽培の主流になっています。
 タマネギの葉が青いうちに早取りして出荷する「新タマネギ」は皮が薄く、水分も豊富で食感も良いと好評を得ています。葉付き白タマネギを1月上旬から出荷し、葉の部分を切った切球を2月中旬から出荷と、浜松のタマネギの出荷は、1~2月が最盛期です。
 浜松のタマネギ農家は、気候や土地の特徴を生かし、苦労や工夫を重ねながら、日本一の早出し産地の地位を築き上げました。
<もっと知りたい人へ>
参考文献:『とぴあ 259号』とぴあ浜松農業協同組合
浜松産のタマネギを使った「オニオンエッグソテー」の作り方の動画はこちら>
https://www.youtube.com/channel/UCCQlxv2qqCtGq1eGcsoyHkA/featured?disable_polymer=1
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/hamahistory/list/2020/CK2020013102000291.html

本日のカウント
本日の歩数:10,555歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.0kg、12.0%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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