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2020年1月 6日 (月)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(12-5)「伊達巻き」

 今日は、「小寒」。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「三島市」「三島人参」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=67029
*山下 幸宏
「おいしいをつくりましょ。」【人参そば】
『材料』
・三島人参
・長ネギ
・そば
・そばつゆ
※お好みで シイタケや鶏肉などを加えてください
『作り方』
①人参を5cmほどの長さにカットして、細切りにする。
②そばつゆが沸いた鍋に、人参を入れ加熱。
③中火で20~30分ほど加熱し、途中で出てくる灰汁を丁寧に取り除く。
④茹でたそばをお椀にもり、出来たそばつゆをかけ、刻んだネギを散らせば完成!
【人参の炊き込みご飯 おむすび】
【人参の煮物】
【人参のかき揚げ】

 「本気プリ」は、「本気ビンゴ対決!」。
https://hicbc.com/tv/magipri/
《オリジナル中国料理 ピカイチ》
・第8位 創業以来の煮込み手羽先(3本) 440円
・第1位 ごぼうと細切り肉の炒め 1,408円
・第3位 ピカイチラーメン 715円
・第7位 青菜炒め 913円
・第20位 どえりゃ~勝つ!! 1,078円
・第75位 ゴマ団子(3ヶ) 550円
・第2位 大根と白肉の煮込み 1,595円
・第13位 とりのカラアゲ 1,078円
・第4位 ギョーザ(7ヶ) 440円
・第79位 ピータン(アヒルの卵) 858円
・第100位 バンバンジー 1,595円
「マジ旅 in ベトナム」
<アジサイ>
☆トレー 約900円
・パクチーソルト 約210円
<スカイハブ>
・アオザイがレンタルできる 約1,100円(半日)~
《チャーカータンタン》
・チャーカー 約570円
 カーランという淡水魚を香辛料で味付け、ディルとネギを加えて油で揚げ焼きにした料理。
・ブン(米の麺)

 「Tasty lab」より、楽天メール。「たこせん(割れ)」が、488円(税込)♪
https://item.rakuten.co.jp/ergogenic-life/p-wake-004_3/?scid=me_ich_pcn_301_20200106_6548354_001
 「JAF」より、メール。
【旅行】
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=Burq05dTogEOoBoIxPZdozIrty&f&utm_campaign=promotion&utm_source=own_mail_2020010605&utm_medium=email&j
【ファミリーレストラン】
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=Burq05dTogEOZdoPIoBorfPDEy&p&utm_campaign=promotion&utm_source=own_mail_2020010605&utm_medium=email&j
【道の駅】
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=Burq05dTogEOPZdonIoBoOavDy&C&utm_campaign=promotion&utm_source=own_mail_2020010605&utm_medium=email&j
【ファストフード】
●ピザハットの特別クーポン
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=Burq05dTogEOoBo7cPZdoNQrzy&3&utm_campaign=promotion&utm_source=own_mail_2020010605&utm_medium=email&j
●その他
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=Burq05dTogEOkIoBoiwPZdoLWy&6&utm_campaign=promotion&utm_source=own_mail_2020010605&utm_medium=email&j
 JAFでは、皆さまに一層のご安心とご満足いただける諸サービスを提供するためにアンケート調査を実施しております。
 皆さまのご意見を品質向上に役立て、サービス向上に努めて参りますので、趣旨をご理解の上、アンケートにご協力いただきますようお願い申し上げます。
■アンケートはこちら
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=Burq05dTogEOoBoixPZdooZrWy&a&utm_campaign=promotion&utm_source=own_mail_2020010605&utm_medium=email&j

 今日は、仕事始め。
 今朝の通勤時、40km/hで走っている車が前にいる・・・道を譲るでもなく、ゆっくり走っている!!!迷惑な車だった!!!
 しまった!カッターを落とした・・・↓↓↓車の中だろうか・・・?
 今日の仕事・・・。
 昼食は、「鶏肉XO醤焼き」「豆腐野菜ハンバーグ(おろし和風ソース)」「たら立田揚げ」より、「鶏肉XO醤焼き」を選択。
 味噌汁は、「麩、ワカメ、油揚げ」、それに「追いワカメ」。
 年末年始の休み明けだから、仕事が大変だろうな、と思っていたけど、そんなでもなかった。ゴールデンウィーク明けの時は、残業だったのにね!お盆休み明けも、そんなに忙しくなかったな。
 仕事を定時に終え、帰宅。

 帰宅して、昨日買った「誉国光 新酒しぼりたて 本生原酒」で一杯♪♪♪・・・美味しくて、飲み過ぎちゃうな!!!・・・なんて、美味しいんだ!!!
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 おつまみは、昨日仕込んでおいた、「天津閣 ふかひれ入り スープ餃子」♪
Nipponham
 白菜があればすぐできる!
(あん中1%使用)
 濃縮しょう油スープ 2袋付
1パック(餃子220g、濃縮スープ43g×2袋)当たり 568kcal
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
製造者 日本ハム食品株式会社 桑名プラント
三重県桑名郡木曽崎町大字三崎601-1
TEL 0120-029588

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 それに「富士山の伏流水 もめん」豆腐を入れましょう。
300g
100g当たり72kcal
販売者 静流食品株式会社 MF3
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-8323

 2019年12月29日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【伊達巻き】(全量641kcal)。
甘さ控えめ エビ風味
 今年は伊達(だて)巻きを作ってみませんか?形が決まったものなので難しそうな感じがしますが、意外に簡単です。自家製は甘さ控えめでエビの風味がして、とてもおいしいです!
『材料』(1本分=14cm×20cm)
・卵・・・4個
・むきエビ・・・60g
・砂糖・・・大さじ4
・酒・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
①エビを切る
 エビは背ワタのあるものは取り、水で洗って水気を拭いて、1cm幅に切る。
②材料を合わせてすりつぶす
 エビ、砂糖、酒、しょうゆ、塩をフードプロセッサーに入れて、なめらかにすりつぶす。卵を加えて、さらにフードプロセッサーですりつぶす。
③卵焼き器で焼く
 卵焼き器に油を薄く塗り、火にかけて熱し、温まったら(2)を流し入れる。まんべんなく火が通るように、中心、前後と卵焼き器をガス火の上で動かして弱火で焼く。
 バットなどをフタの代わりに乗せて、まわりが少し乾いて薄く焼き目がつくまで、弱火で10分ほどかけてじっくり焼く。
④裏面も焼く
 (3)の卵焼きの横からフライ返しを入れて、卵焼きを裏に返して弱火で4分ほど焼く。
⑤鬼すだれで巻く
 鬼すだれを広げて、(4)の卵焼きを最初に焼いた面が下になるように、縦長に置く。卵焼きの表面に横に1cm間隔で5~6本の切り込みを入れて、鬼すだれで手前から巻き込む。
 巻き終わったら、両端を輪ゴムでとめて、巻き終わりを下にして冷めるまでそのまま置く。
⑥切り分ける
 鬼すだれから伊達巻きを取り出し、8等分の輪切りにして器に盛る。
《わたしの台所》
 伊達巻きを作る時に使う、鬼すだれ。竹で作ったすだれです。普通の巻きすよりも大判で、一本ずつの筋が太く、三角形でゴツゴツしています。このゴツゴツがあるので、伊達巻きの車輪のような形ができるわけです。
 だからもちろん、ゴツゴツした面が卵焼きにあたるようにして使うのが正解。まだ温かい卵焼きに切り目を入れて、しっかり巻くことで、きれいに形作れます。
 ちなみに巻きすを使って海苔(のり)巻きを作るときなどは、使う面が逆で、ツルツルしているほうを内側にして使います。
 鬼すだれも巻きすも、巻く時に手前にひもが来ると邪魔なので、ひもは向こう側にして使います。
https://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20191231iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:10,151歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.4kg、10.7%
本日の餃子消費量:14個
本日の割り箸使用量:0膳

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