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2020年1月14日 (火)

身体を構成するミネラルについて。

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「東京都府中市」。12/12の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
<東京競馬場>
*日吉が丘公園
*乗馬センター
《珈琲 菩提樹》1992年創業
・オムライス
①ウインナーを切り、フライパンで炒める。
②お米にケッチャップを入れ炊飯器で炊いたご飯を入れる。
③卵を溶き、別のフライパンで焼く。ご飯を包み皿に盛る。
・汁
①出汁の中に、ワカメ、湯通ししたシラスを入れ、醤油で味付け。
②お椀によそい、山椒の葉を叩いて入れる。
・切り干し大根
・メカブ(青じそドレッシング)

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「神奈川県鶴見」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《大衆居酒屋 墨屋》
TEL 045-716-6128
《もつ焼き 幸太》
☆青唐エリンギ(ハーフ) 200円
☆シロ 500円
・酒 650円
・芋焼酎水割り 450円
・芋焼酎ソーダ割り 450円
・ポテサラ(ハーフ) 200円
・豚ぬた 400円
*ツマミのハナシ①:
 「ぬた」の語源は、ぬるぬるしている感じが沼田に似ていることからついた。
・刺し盛り 1000円
《魚うま処 大阪家》
・地酒 715円
・芋焼酎水割り 495円
・芋焼酎ソーダ割り 495円
・スタミナ納豆 638円
・にんにく焼き 440円
・馬刺し 935円
・大阪家焼 495円

 「博多華丸の もらい酒 みなと旅2」は、「目黒区目黒」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《なっぱごちそう》
☆パクチーのサラダ 950円
☆茄子の揚げ浸したっぷり大根おろし 734円
・和牛霜降りサーロイン かなり大きめ炙り寿司 2貫~ 2138円
・牡蠣のハーブオイル漬け 842円
・鶏のザクザク揚げ 葱たっぷりソース 842円
《銀角》
☆たぬきサラダ 464円
☆アジフライ 356円
・手羽先唐揚げ(白・黒) 140円(1本)

 「みさき果樹園」より、楽天メール。「愛まどんな」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/misaki-kajuen/madonnna002/
 「くにやす」より、楽天メール。「蜜柑」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kuniyasu/w-wwm10/
 「フルーツショップ 瀬戸内」より、楽天メール。「祝いみかん」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/empirica/mikan-w10k/
「猫さんを探して」
https://tabi.chunichi.co.jp/blog/neko/
「ダイエット7選」
http://livedoorblogstyle.jp/archives/4499495.html

 今日の仕事・・・。
 「上級労働者」の方々って、一体何人いるんだろうねぇ~???
 今日の昼食は、「チキンソテー(ラタトゥイユ風ソース)」「串カツ」「鯖カレー焼き」より、「チキンソテー(ラタトゥイユ風ソース)」を選択!
 ラタトゥイユ、ラタトゥユ、ラタトゥーユ(フランス語: ratatouille [ʁatatuj])とはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みである。玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜をにんにくとオリーブ油で炒め、トマトを加えて、ローリエ、オレガノ、バジル、タイムなどの香草とワインで煮て作る。うまみを出すためにセロリ、唐辛子を用いる工夫がある。そのまま食べるか、パンと共に食べる。パスタソースにすることもある。
 ラタトゥイユの語源は「Touiller」(かき混ぜる)「Rata」(軍隊スラングでごった煮)で、1778年に最初に書籍に登場したといわれる。元々軍隊や刑務所で出される料理であったため、日本語におけるいわゆる「臭い飯」と同意語として使われることがあり、まずい料理、粗末な料理の代名詞としてフランス人の口に上ることもあるが、新鮮な野菜で作られたものは「ニース名物」の名に恥じない。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%88%E3%82%A5%E3%82%A4%E3%83%A6

 仕事を終え、帰宅して、「ツナとアボカドのわさび醤油和え」で一杯といきますか!これが、旨いんですよ!!!アボカドには、海苔が合うということなので、海苔を散らしてみました!
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 FRESH AND HEALTHY AVOCADOS
 EMP 299
 4046
 AVOCADOS FROM MEXICO
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2018/01/post-4f9a.html 
 同時進行で、明日の為の「チキンレッグ」も作りましたよ!、「つけこみチャーシュー」のアレンジです!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/01/post-a89f59.html
 「鶏もも肉のスタミナ焼き」という手もあるか!!!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2017/07/post-f95e.html

 ここで、『Jr. Athlete PLUS』014より、「〔常葉大学 食プロデュースサークル〕身体を構成するミネラルについて。」の引用♪
 今回は、身体の調子を整える働きのあるミネラルについて。その中でも日本人に不足しやすいカルシウムと鉄について考えていきます。
●はじめに
 これまで本コラムでは、スポーツを行う高校生に必要なエネルギー、たんぱく質、ビタミンについて説明してきました。今回は身体を構成する栄養素であるミネラルについて説明します。
●ミネラルとは
 ミネラルは、身体を構成するための五大栄養素のひとつであり、人の身体の約3%がミネラルでできていて、これらのミネラルは体内で合成することができません。今回はスポーツ選手にとって大切なミネラルの中でも、日本人が不足しやすい鉄とカルシウムについて詳しく説明します。
●カルシウム(Ca)について
 カルシウムは骨と歯を構成する重要な栄養素のひとつです。カルシウムを摂取することで運動中に傷ついた骨の修復を行い、増強することができます。カルシウムの摂取量が少ないと骨がもろくなり、接触プレーなどがあるような競技では骨折しやすくなってしまいます。また、高校生の1日に必要なカルシウムの量は男子が800mg、女子が650mgと言われています。スポーツを行う場合には、この量を上回るカルシウムを摂る必要があります。カルシウムを多く含む食品例を含有量を表1に示します。
 しかし、カルシウムは摂取した全量が吸収されるわけではありません。牛乳や乳製品では約40%、魚類は約30%が吸収されると考えられています。しかし、カルシウムをビタミンDとともに摂取することで、カルシウムの吸収率を上げることができます。ビタミンDを多く含む食品として、きのこ類があります。また、日光を浴びることで身体のビタミンDが合成されます。
「表1」カルシウムを多く含む食品例と含有量
  食品例  100gあたりの含有量
・牛乳      110mg
・プロセスチーズ 630mg
・ヨーグルト   120mg
・サバ(水煮)  260mg
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●鉄(Fe)について

 鉄は酸素を運ぶ働きのある赤血球を構成する栄養素です。鉄が不足すると赤血球の数が減ってしまいます。そのため、貧血、めまい、息切れなどを起こします。また、運動後にダメージを受けて壊れた赤血球を修復し、新しく増やすためにも鉄を積極的に摂取することが大切です。高校生の1日に必要な鉄の量は、男子が9.5mg、女子が10.5mgと言われています。鉄を含む食品と含有量を表2に示します。
 鉄もカルシウムと同じで、摂取した全量が吸収されるわけではありません。鉄には動物性食品に含まれるヘム鉄、植物性食品に含まれる非ヘム鉄の2種類があります。ヘム鉄と非ヘム鉄では吸収率が異なり、ヘム鉄だと約15~30%、非ヘム鉄だと約5%と言われています。鉄はビタミンCとともに摂取することで、吸収率をあげることができます。ビタミンCを多く含む食品として緑黄色野菜や果物があります。
「表2」鉄を多く含む食品例と含有量
  食品例  100gあたりの含有量
・鶏レバー     9mg
・豚レバー    13mg
・切り干し大根   3mg
・ほうれん草    2mg
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*食プロデュースサークル

 常葉大学健康プロデュース学部健康栄養学科の学生たちが立ち上げたサークル。栄養バランスを考えた食事の提供や年齢や活動に応じた栄養に関するアドバイスなどを中心に「食」を通した活動を行う。

本日のカウント
本日の歩数:10,754歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.3kg、12.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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