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2020年1月 3日 (金)

「いただきます 冷凍できるおせち料理」、そして「お箸の上手な使い方」

 

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 今日は、1月3日、「三日とろろ」。
 福をすする三日とろろ。三日にとろろを食べると、一年間風邪をひかないと言われています。
 三日とろろ、疲れた胃を休ませる健康への願いを込めて。
【鶏すき煮のとろろ丼】(592kcal)
口当たりよく、スルッと食べられます
『材料』(2人分)
・鶏ひき肉・・・150g
・やまといも・・・100g
・木綿豆腐・・・1/2丁(150g)
・長ねぎ・・・1/2本
・A
 パン粉、酒・・・各大さじ1
 塩・・・少々
・B
 だし汁・・・3/4カップ
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ3
 砂糖・・・小さじ2
・温かいごはん・・・300g
・七味唐辛子(お好みで)・・・少々
『作り方』
①ボウルにひき肉、Aを入れてよく混ぜる。豆腐は縦半分に切って幅1cmに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
②鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったら肉だねをスプーンですくって入れる。アクを取り、豆腐、長ねぎを加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
③やまといもをすりおろす。
④器にごはんを盛り、2をのせて3をかける。お好みで七味唐辛子をふる。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5df098c53ae008d902b00733
 「チャチャッとクッキング」より、【ぶりのとろろ鍋】(303kcal)
山芋のとろりともっちり二つの食感が楽しめる ぶり鍋
『材料』(2人分)
・ぶり切身(食べやすい大きさに切る)・・・2切れ
・塩・・・少々
・しいたけ(軸を切る)・・・2枚
・水菜(食べやすい長さに切る)・・・1/2袋(約100g)
・春菊(食べやすい長さに切る)・・・1/2袋(約50g)
・長ねぎ(1cm幅の斜め切り)・・・1本
・山芋(すりおろす)・・・100g
・ミツカン 味ぽん・・・適量
・しょうが(すりおろし)、柚子こしょう・・・各適量
・A
 水・・・600ml
 白だし・・・50ml
 酒・・・大さじ2
『作り方』
①ぶり切身に塩をふり、約10分おく。出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭く。
②鍋に(1)、しいたけ、(A)を入れ、煮立ったらアクを取り除いて水菜、春菊、長ねぎを加えて煮、山芋を加えてさっと煮る。器に「ミツカン味ぽん」を入れて、お好みでしょうが、柚子こしょうを添え、具材をつけながらいただく。
※ぶりは水から煮ることで、煮汁にだしが出ます。
https://www.entstore.co.jp/service/recipe/302

 2019年12月29日の「いただきます 冷凍できるおせち料理」は、【サケの昆布巻き】(111kcal)。
『主な材料』(4本分)
・昆布(12cm)・・・4枚
・生サケ・・・2切れ(200g)
『作り方』
①昆布は水200mlにつけて戻す。戻し汁はとりおく。
②サケは骨と皮を除き、横半分に切る。塩少々をふる。昆布の手前にサケをのせ、きつめに巻いて、ようじで留める。
③(2)がひと並べに入る鍋に入れ、酒100mlを加える。(1)の戻し汁をかぶるまで入れて強火にかける。煮立ったらあくをとり、落としぶたをする。弱めの中火で30分煮る。
④しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖小さじ2を加え20分煮る。煮汁につけたまま冷まし、ようじをとる。1本ずつラップをし、保存袋で冷凍。3週間保存可能。冷蔵庫で半解凍し、切って食べる。

 昨日のテレビ「ご当地グルメ探偵団10」は、「怪人ゴリ面相の湯けむり決戦」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%81%94%E5%BD%93%E5%9C%B0%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1%E6%8E%A2%E5%81%B5%E5%9B%A3
《信州湯田中温泉 あぶらや燈千》長野県山ノ内町佐野
「静岡県 東伊豆町稲取」キンメダイ
《稲取漁港直売所 こらっしぇ》
*稲取キンメ
*立網漁
・刺身
《磯膳 まえだ苑》
☆金目鯛の姿煮
☆金目鯛のお造り
・金目鯛のしゃぶしゃぶ
「愛知県」名古屋コーチン
<稲垣種鶏場>春日井市
《水徳》春日井市
☆焼鳥盛り合わせ 3本 858円
☆手羽先唐揚げ 2本 550円
☆そぼろ入り出汁巻き 770円
・ひきずり鍋 2,780円
 〆の卵ご飯
「長野県 長野市戸隠」信州そば
 須賀川そば(オヤマボクチのつなぎ)、とうじそば
《手打ちそば 岳》戸隠そば、戸隠キャンプ場
・ざるそば 880円 (ぼっち盛り)
《戸隠神社宿坊 築山館》《戸隠神社宿坊 いろりのそば処 築山館》
☆1泊2食付 11,000円
「新潟県 村上市」サケ
<イヨボヤ会館>
《千年鮭 いっかわ井筒屋》
☆鮭料理21品 6,490円
 はらこの醤油漬、鮭の皮せんべい・ひれせんべい
☆鮭のほっぺた 660円
*塩引き鮭
・塩引き鮭 お茶漬け御膳
「石川県 野々市市」
 黄金くずきり、上生菓子、加賀パフェ
《マルガー ジェラート 野々市店》ジェラート
☆パイン・セロリ・リンゴのソルベ 480円
・バケットとクルミ 紋平柿のコンフィチュール

 「忘却のサチコ」は、「神戸、そばめし、ときどき恋」。
 有馬温泉は、「金の湯」じゃないのか?
https://www.tv-tokyo.co.jp/boukyakunosachiko/news/index.html?trgt=2019.12.24,0
https://www.tv-tokyo.co.jp/boukyakunosachiko/gourmet/
《稲田串かつ店》
・串かつ
《南京町 老祥記》
・豚饅頭
《株式会社 イスズベーカリー》
・メロンパン
・サンライス
・トレロン
《ビフテキのカワムラ》
※のじぎく判
・ハンバーグ、ステーキ
<有馬温泉 月光園 遊月山荘>
・ぼたん鍋
《お好み焼き 青森》
・そばめし
・生ビール
https://dorama9.com/2020/01/03/boukyakunosachiko-newyear-special-kobe-gurume/
https://vod-like.com/boukyaku-sp-14547/

 「千原ジュニアのヘベレケ」は、「2020新年会SP」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke_special/#shinnenkai
《五とう》犬山市東古券
☆舞妓寿し 12貫盛り合わせ 1人前 1530円
・生ビール
・豆田盛り合わせ 1500円~
・いくらおろし和え 880円
・ぶり大根 750円
・味噌おでん 600円
・だし巻玉子 460円
《Le4 Stagioni Italiane IL PARCO(イルパルコ)》北名古屋市弥勒寺東
☆コース料理 4,158円
・スパークリングワイン
・スフィンチョーネ 550円
・黒毛和牛のアッロースト 4400円
・鮮魚とキャビアのカルパッチョ サラダ仕立て 1100円
・鰯のベッカフィーコ 880円
・養老山麓豚のマンジャ エ ベーヴィ 1100円
《御晩菜なかむら》中区名駅
☆カニの酢の物 880円
☆鰤照焼 1320円
☆じゃこ御飯 660円
・神の河 550円
・かぶらの柚子味噌 990円
・河豚てっちり鍋 1人前 7150円~
・鯨はりはり鍋 1人前 6600円~
・お造り 1人前 1650円~
「ヘベレケなび」岩井ジョニ男
《小田井ホルモン》名古屋市西区
☆味噌とんちゃん 319円
・せんべろセット 1000円
 セットドリンク(ハイボール、サワー、ソフトドリンクからお好きな3杯)
 セットメニュー①味噌とんちゃん(豚ハツ、レバー、鶏モモなどから1品)
 セットメニュー②(冷やしトマト、枝豆、どて煮、ナムル盛り合わせなどから1品)
「たまに贅沢するならこんな店」
《雪月花 たなかさとる》中区栄
☆サーロイン(焼肉) 5500円
・白ワイン
・最上牛赤身ユッケ ベルーガキャビアを乗せて 5400円
・シャトーブリアン(焼肉) 7150円

 「マンガ飯」第2夜。
https://www.ctv.co.jp/mangameshi/
*「きちんと食事をしていないなら、きちんと考えることも愛することも眠ることもできない」バージニア・ウルフ
『天才料理人 味の助』【魔法の音のするギョーザ】
《中華割烹 ひさだ》久田シェフ、中区東桜 ホテルマイステイズ名古屋栄B1
【魔法の音のするギョーザ】
①ギョーザの餡作り。牛骨スープと味噌で煮込んだテール肉をフードプロセッサーにかける。豚骨、スネ肉名古屋コーチンの足で取ったスープ。黄ニラ、花ニラを刻む。豚のひき肉や他の食材と混ぜ合わせ、一晩寝かせる。
②ギョーザの皮にしっかり包み、次に春巻きの皮、シューマイの皮、春巻きの皮で包む。2枚目以降は、上部のみくっつける。
③オーブンで焼く。
④油をかけながら、揚げる。
⑤ライムを絞って食べる。ブラックペッパーをかけて食べる。
*「困るということは新しい世界を発見する扉である」トーマス・エジソン
『食キング』【スイカフルーツサンド】
*「私は失敗を受け入れることができる。しかし、挑戦しないことは受け入れられない」マイケル・ジョーダン
《エルダンジュナゴヤ》宮崎シェフ、中区名駅南
【スイカフルーツサンド】
①スイカに切れ目を入れ半分に切る。中をくり抜き、空洞にする。
②食パンに純生クリームを塗る。イチゴを乗せる。パンで挟んで切る。
③スイカにシャインマスカットと巨峰を入れる。サンドイッチを入れる。
④ブリオッシュの食パンを切る。洋梨、カマンベールチーズをのせ、ハチミツをかける。ホットサンドで焼く。ゆっくり火を入れる。(2分ぐらい)
⑤同様に、イチゴとカスタードのホットサンドを作る。
⑥同様に、バナナ、パイナップル、キャラメルのホットサンド。
⑦同様に、ブルーベリー、クリームチーズのホットサンド。
⑧オレンジリキュールでフランベして香りづけする。

 Webページが勝手に移動・・・ノートンが「Web Attack:Malicious Redirection22」のメッセージ。こちらは操作していないのに、危ないページへ飛ばされたようだ!

 ホームセンターに行く。ちょっと早く行き過ぎた。10分ほど待つ。一昨年までは、バケツを無料で配っていたので行列だったが、去年から買わないとくれないので、あまり人がいない。隣のスーパーも昨日は「福袋」のため行列だったが、今日はあまり人がいない。
 9時半開店。売り出しの「DCM BRAND 大人用マスク」60枚入り437円を買う。
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花粉・ウイルス飛沫を99%カットするフィルター採用

※VFE(ウイルス飛沫捕集効果率)試験による〔試験機関:(一般)カケンテストセンター〕
 耳が痛くなりにくい やわらか平ゴム
 顔にフィットする プリーツ構造
PM2.5対策
60枚入り
発売元 DCMホールディングス株式会社
東京都品川区南大井6-22-7
TEL 0120-042110

 お金を支払うと、レジで「バケツ」をくれた。
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D2

 Day to Day

 一旦帰宅し、荷物を下ろし、スーパーに行く。
 「若鶏ももからあげ777g」710円、「アジフライ」194円、サービス品の「バナナ」52円、「年越そば」10円、「明太子ピザ」30%引きで134円、「アメリカ産若鶏骨付きもも(凍結品)」100g58円のものが40%引きで3本261円を買い帰宅。

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 昼食は、「千葉 竹岡式 らーめん」。
ニュータッチ 凄面
 ゆでたての旨さ、再現!
竹岡式ラーメン 梅乃家 店主推奨(2011年より)
熱湯5分
1食(117g)当たり302kcal
 きざみ玉ねぎと醤油ダレの旨味!
 レトルト調理品 バラ焼豚・メンマ入り
「フタの裏ばなし」No.竹-3 竹岡式ラーメンとは
 竹岡式ラーメンの発祥は、千葉県富津市竹岡地区にある老舗ラーメン店と言われています。竹岡式ラーメンは、肉の旨みが溶け込んだ濃いめの醤油味スープに、麺は乾麺や中細で歯切れの良い生麺を使用し、具材としてはチャーシュー、メンマ、タマネギ、焼海苔、ねぎなどが入ります。主に刻んだタマネギを薬味に入れる店が多いようです。今では千葉県南部を中心に広まっているご当地ラーメンの1つで、店ごとに独自の工夫を凝らしているようです。
製造者 ヤマダイ株式会社
茨城県結城郡八千代町平塚4828
TEL 0298-48-0133

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 「丹波の黒豆」の収穫が、やっと完了!例年は、年末に終わっているのですが、今年は、年末に雨が降ったので、伸びていたんです。

 「白菜」と「大根」を頂きましょう。ちょっと、虫が入っているね。

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 夕方は、「ジャンボアジフライ」で一杯♪
 半分は、醤油、もう半分は、ソースで食べました。個人的には、ソースの方が合うかな!!!
 キャベツとタマネギスライスを添えました!

 それに、「大根と白菜の味噌汁」♪

 あと、2日か・・・。

 ここで、『We:la』2020年1月号の「暮らしの便利帳」より、「食事のマナー編」の引用。
大人として、最低限身に着けたい食事のマナー
 毎日の暮らしの中で、問われる場面が一番多いのが食事のマナー。食べる方も、見ている方も気になる飲食のマナーは、大人として最低限身に着けておきたいもの。まずは基本を知って、ひとりで食事をするときでも気をつえけておくなど、大切な場面に備えておきましょう。
{基本の心得}
1.作ってくれた人、一緒に食べる人へ、感謝の気持ちを忘れずに。その気持ちが振る舞いに現れます。
2.背筋を伸ばし、正しい姿勢でいただきましょう。
3.最低限のマナーを押さえて、気持ちよく食事ができる空間を作りましょう。
*お箸の上手な使い方
※片手でパパッと持っていませんか?
「お箸の基本」
 私たちが毎日の食事で使うお箸。和食では「箸使いに始まり、箸使いに終わる」と言われるほど、最低限のマナーとされています。お箸の使い方が美しいと、女性らしさが格段にアップ。この機会にぜひ覚えてみましょう。
「お箸の取り上げ方と置き方」
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①右手の親指、人差し指、中指の3本で、箸の真ん中あたりを持ち上げます。

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②箸の下側に左手を添えます。

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③右手を箸の下に滑らすように持ちかえます。

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④右手で正しく箸を持ってから、左手を離しましょう。

 箸を置くときは、④→③→②→①の順番です。
「割り箸が出てきたら・・・」
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 左右に開く割り方はNG。隣の人にぶつかる可能性があります。

 箸先をこすり合わせるのもマナー違反。クセになっている人は気をつけましょう。
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 お箸を割るときは、ひざの上で、箸を横にして真ん中を持ち、上下に割るのが正しいマナーです。これなら狭い場所でも、隣の人にぶるかつ心配もなく、美しく割ることができます。

「お箸の休ませ方」
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 小皿の上に箸を置くのはNG。箸置きがあれば箸置きに。箸置きがない場合は、箸袋を結んで箸置きを作りましょう。

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 折敷の場合は、折敷の左のフチに箸先をかけます。

「食べ終わったら」
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 箸置きに置きます。そのまま置くのはNGです。割り箸の場合は、結んだ箸袋に箸先を入れておきましょう。

「困った!お椀が先?お箸が先?」
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 お椀ものをいただくとき、お箸を先に持つのか、お椀を持つのか迷いますよね。お箸を持ったらお椀を片手で持たなければならないし、お椀を持ったら、お箸を片手で取り上げなければなりません。そんなとき覚えておくと良い、片手でお箸を取り上げる方法。これなら片手でも美しくお箸を持つことができます。

①お椀を両手で持ちます。
②お椀を持ちながら、片手で上からお箸を取ります。
③お椀を支えている人差し指と中指の間でお箸を挟みます。
④お箸を持つ手を下に滑らすようにして、正しい位置で持ち直します。

※折敷(おしき)について
 折敷は、一見お盆と同じように見えますが少し違いがあります。
 お盆は食器など「物を運ぶもの」で、折敷はその名の通り「敷くもの」です。
 昔は木の葉を折り敷いて、食器の代用としていたことから折敷と呼ぶようになりました。
 形は半月形や丸形など様々で、直接料理を盛り付けて使うことも出来ます。
https://tachikichi.jp/contents/web/top/feature/oshiki/

本日のカウント
本日の歩数:7,650歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.8kg、10.9%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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