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2020年1月 5日 (日)

「新酒しぼりたて 誉国光 本生原酒」「<食卓ものがたり>ミルメーク」、そして「がごめ昆布入りふりかけ 3種類詰め合わせ」

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「冬に使えるお役立ち科学」「目がテン!紅白ネタ合戦」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
*鍋の具材は、だしが冷たい状態から入れる!
 冷たい時から食材を入れると、肉やきのこのうま味成分が多く生成される。味が染み込みやすい食材は、うま味たっぷりのスープが時間をかけて染み渡る。
 卵を鍋の真ん中に入れる。卵の白身が60℃を超えるとだんだん白くなりはじめる。卵の白身が白くなり始めたら、火を弱めてゆっくり加熱する。
*すき焼き
 キウイを輪切りにし、皿に敷く。その上に牛肉を置く。肉の上にキウイをのせ、1時間ほど室温に置く。
 肉に挟んだキウイは、すき焼きの割り下に入れる。
*カニを簡単に捌く
 ①関節は曲がる方角と反対に折る。
  足の付け根を内側に折る。
  真ん中の関節は外側に折る。
 ②身を出す時は、折って押す。
  赤く硬い方を手前にして、外側に向かって折る。
  軟らかい白い方を押すと身が簡単に出てくる。
*ミカンはもみと甘くなる
 揉んだミカンは酸度が下がる。
*静電気は、保湿クリームで止める。
*ゴボウは生臭さを抑える。
 水500ml、レモン汁1/4個、ゴボウ60gをミキサーにかける。煮沸して殺菌後、コーヒーdリップで濾す。スプレーに詰める。
*重曹はブーツのニオイを消す
 100mlの水に、小さじ1杯の重曹を加えてかき混ぜる。スプレーでかける。
*重曹は干しスルメイカを刺し身にする。
 重曹小さじ2、水500mlの重曹水に、一晩干しスルメイカを漬ける。
*お酒を飲む前に、柿を食べると、悪酔いを防ぐ。
*小さい取り皿で食べると冬太りが防げる。
*窓ふきをするとオンチが克服できる
 窓ふきをしながっら、リズムを刻む。

 昨日のテレビ「おとな旅 あるき旅」は、「冬の京都 寺社めぐり 古都花街へ」。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1286825_6111.html
<妙心寺 天球院>拝観料600円
・竹虎図
<妙心寺 麟祥院>拝観料600円
・雲龍図
<野菜の自販機>
・金時人参 100円
《ちゃんぽん・皿うどん 尚(ひさ)》
・生ビール 450円→300円
・長崎ちゃんぽん 中 730円
・皿うどん 中 730円
<転法輪寺>拝観料600円
・阿弥陀如来坐像
・釈迦大涅槃図
・大木魚
<北野天満宮>
・三光門(太陽、月、星の彫刻
《わいん屋 おおきに》上七軒
※生甘酒
・ロッソピチューノ スペリオーレ ロッジョ デル フィラーレ13 4860円
 甘酒ブルーベリー 432円
《上七軒 文楽》
・コース料理 「花」8640円(サービス料別)
  イクラ飯蒸し、先付 子持昆布 ツバス せり

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 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「大寒たまご」の案内!
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 風水では1月20日(大寒)生まれのタマゴを食べると、その年の運気(金運)が上昇すると言われています!

https://item.rakuten.co.jp/suigodori/taikanset/?scid=rm_197493

 買い物に出掛けましょう。
 「イオン」は、割引券を使い、5%引きなんです。「氷砂糖」1kg408円、「ビフィズスヨーグルト」130円、「納豆」45円、「豆腐」38円を買う。「ネギ」を買いたかったが、高かったので止めた。それに、「ミルメークコーヒー味」を探す。2020年1月4日の朝刊、「<食卓ものがたり>ミルメーク(名古屋市など)」という記事が出ていた気になっていたからだ。
https://www.fujipan.co.jp/product/lineup/index.html#sunacksand_milmake_coffee
牛乳にひと味 給食と50円
  昨年末、ツイッター上にはいっとき、ミルメークという言葉があふれた。
 ミルメークとは、牛乳に溶かして色と味を変える粉末の調味料。名古屋市守山区の大島食品工業が一九六七年から、給食用として全国の小中学校に納めている。ただ、おひざ元の名古屋市内の学校で出されたことは、一度もなかった。
 しかし、先月上旬から下旬にかけて大きな変化が。市内全二百六十一校の公立小学校の給食で順次、試験的に提供されたのだ。SNS上での騒ぎは、それを受けたもの。ミルメークを全国誰もが知る味と思っていた人たちの驚きは大きかった。
 「私はミルメークと同い年です」と笑うのは、同社名古屋営業所所長の原谷昭久さん(52)だ。ミルメークが誕生した当時は、脱脂粉乳から牛乳へと、戦後の給食が変わり始めた時期。脱脂粉乳と比べ、牛乳は栄養が劣るのではと心配した栃木県学校給食会が「何か良いものを」と依頼したのが開発のきっかけという。当初は、インスタントコーヒーにカルシウムとビタミンを加えたコーヒー味だけだったが、現在はココア、いちご、バナナ、メロン、キャラメル、抹茶きなこ、紅茶の八種類がある。
 二〇一八年の学校給食向けの出荷数は全都道府県で千二百四十万食。瓶から紙パックへと牛乳の容器が変わってきたことから、今はストローの差し込み口にチューブの先を入れる液体タイプも需要が多いという。
 「牛乳の味をそのまま味わってほしい」としてきた名古屋市教育委員会の方針転換の背景には、牛乳の飲み残しの多さがある。一七年度、市内の小学校では推定八十四万本、約四千三百万円分もの牛乳が廃棄された。市教委は今後、各校から効果を聞き取った上で、本格的に導入するかを考えるという。
 (文・写真 細川暁子)
◆味わう
  「懐かしい味を家庭でも味わいたい」という人たちの要望に応え、粉末タイプのミルメークは、1993年からスーパーなどでも手に入るように。
 フジパン(名古屋市)はスナックサンド「ミルメークコーヒー味」と「ミルメークいちご味」を31日までの期間限定で販売。パンとパンの間に、ミルメークを使ったクリームが挟まれている。大島食品工業とのコラボは、2018年12月~19年1月に続き2度目。参考価格は1個110円で、中部や関東などのスーパーの一部で販売されている。
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020010402000004.html

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 会計707円を済ますと、ガソリンの割引券をくれた。

 もうひとつのスーパーに寄ってみる。「ネギ」が105円だったので買う。「ミルメークコーヒー味」はなかった。

 さらに、他のスーパーに寄る。今日は、カード払いで5%引きになるんです。「山智農園 粉末緑茶べにふうき」40g584円、「メルシャン おいしい無添加ワイン」1500ml965円を買う。サッポロが安かったのは、アルコール濃度が低かったからだな!
 「ミルメークコーヒー味」は、12月には、入っていたけど、1月は入らないとのこと・・・。
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 会計を済ませると、スタンプラリーの用紙をくれた。

 「セブンイレブン」に寄ってみる。コンビニのパンは、コンビニブランドが主流だね。

 一旦帰宅して、お見舞いに出掛けましょう!車に1週間乗っていないので、明日、かかるか心配だったので車で出かける。
 途中、「MINI STOP」に寄り、「ミルメークコーヒー味」を探してみる。ミニストップもコンビニブランドのパンが主流だった。
 お見舞いに行き、帰宅。

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 昼食は、「金のどんぶり 四川風 麻婆丼」♪
MARUHA NICHIRO
 粗挽き山椒 ジャリッとした食感が 辛さと香りをひきたてます。
1食(180g)当たり 124kcal
 豆板醤・甜麺醤・豆板醤に粗挽きと粉末の2種の山椒をきかせた、辛さと香りを味わう本格的な中華メニューです。
販売者 マルハニチロ株式会社
東京都江東区豊洲3-2-20
TEL 0120-040826
製造所 株式会社マルハニチロ山形
山形県村山市楯岡北町2-5-6

 「酒&FOOD かとう」に行き、「新酒しぼりたて 誉国光」3,058円、「ワイン福袋」4本入り3,300円を買う。「開運 純米新酒粕」と「CHOCOLATA(チョコレータ)」をget!(ありがとうございます。)
http://eshoku.com/
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 「ワインの福袋」は、4本入りで3,300円なら安いよね!

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 夕方は、「誉国光 新酒しぼりたて 本生原酒」で一杯♪これ、超ウマッ!!!さすが、1年寝かせただけのとこがある!!!
ホマレコッコウ
 旬の酒、新酒しぼりたて。搾ってそのままを味わえる、加熱処理なしの本生原酒。旬の食材とご一緒にどうぞ。
 土田酒造は、伝統的な技術と製法を次世代に継承するため、乳酸・酵素剤・酸味料・酒質矯正剤等、ラベル表示義務のない添加物もいっさい使用せず、日本酒の醸造を行なっております。
・原材料:米(群馬県産)、米こうじ(群馬県産米)
・精米歩合:70%
・アルコール分:16度(原酒)
・内容量:1800ml
・製造年月:19.01
製造者 土田酒造株式会社
群馬県利根郡川場村川場湯原2691
TEL 0278(52)3511

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 おつまみは、まず、「CHOCOLATA チョコラータ」♪小麦粉製品って、どうしてこんなに日本酒に合うんだろう↑↑↑
COMO
 COMO'S BAKERY since 1984
 チョコレートシートを折り込んだデニッシュに、チョコレートをコーティングしました。
期間限定
 保存料無添加 3日間 熟成発酵
 おいしさ長持ち
 元種製法・パネトーネ種使用
保存料無添加なのに、ずっとおいしい!その秘密。
 その秘密は、イタリア北部のコモ湖周辺だけに生息する酵母と乳酸菌の複合体(パネトーネ種)。その地で100年以上も受け継がれてきた貴重な元種を使い、3日間かけてゆっくりと熟成発酵させることで、独特の風味とやわらかな食感、ほどよい口どけを生み出しています。
1個当たり 325kcal
製造者 株式会社コモ
愛知県小牧市大字村中字下之坪505番地の1
TEL 0120-487050
http://www.como.co.jp
http://www.comoshop.jp/m/

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 さらに、先日40%引きで買った「アメリカ産若鶏骨付モモ(凍結品)」を使って、「つけこみチャーシュー」のアレンジ♪
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 薬味に今日買った「長ネギ」を使いましょう!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/01/post-a89f59.html

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 そして、「カンパン」!
SANRITSU KANPAN
 食べておいしっく 備えて安心
1缶(100g)当たり 410kcal
 1985年9月世界食品コンテスト ゴールドメダル受賞
製造者 三立製菓株式会社
浜松市中区中央1-16-11
http://www.sanritsuseika.co.jp

 ここで、今朝の朝刊、「全国旨いもん」より、「がごめ昆布入りふりかけ 3種類詰め合わせ」(北海道)の引用♪
海の風味 塩分は控えめ
 おせち料理や雑煮続きの正月。松の内が明ける頃(関東は1月7日)に、お茶漬けやふりかけなどあっさり、さっぱりした食事が欲しくなる。そんな時、食卓にあればうれしいのが「がごめ昆布入りふりかけ3種類詰め合わせ」。
 がごめ昆布は、北海道の函館東海岸に生育する希少な海藻。葉の一面に凸凹模様があり、籠の目のように見えることからこの名がついた。ねばねば感が強く、がん、動脈硬化、高血圧症などの予防に効果が高いというアルギン酸、フコイダン、ラミナランなどを多く含む。
 がごめ昆布に塩昆布、とろろ昆布、海苔など海藻数種にゴマ、醤油、かつお節を交ぜたのが小山 小林食品の「がごめ昆布入りふりかけ」。封を開けると入り混じった海の風味がほのかに漂う。塩分控えめで、健康にも良さそうだ。鮭節を入れたのが「鮭節ふりかけ」。赤シソ、梅酢入りの「梅しそふりかけ」は香りと酸味がすがすがしい。いずれも温かいご飯のおいしさが引き立つ。
 「うま味調味料など食品添加物は一切使用しておりません」と営業課長の小野塚大助さん。お茶漬け、焼きそば、お好み焼きなどのトッピングにもいいという。
●山小 小林食品(株)
札幌市北区北2条西2丁目2の29
TEL 011(716)0510
FAX 011(716)0640
9時~17時、土・日曜、祝日休。年始休6日まで
3種類詰め合わせ(各30g)1セット税込み972円
※常温宅送。送料、手数料別途(ヤマト運輸代引きのみ)
https://www.yamako.biz/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「キチジ」の引用♪
金赤に輝く祝い魚
 キチジは脂質が非常に高く高カロリーですが、不飽和脂肪酸の量が突出。悪玉コレステロールを減らし、生活習慣病の予防に効果があるとされています。ビタミンAやEも多めです!
・科属:スズキ目キチジ科キチジ属
・漢字名:吉次、喜知次
・英名:broadbanded thornyhead
 古来日本では、赤い魚は正月や祝宴を彩る祝い魚として喜ばれてきた。薄紅色のタイをはじめ真っ赤なキンメダイやアカムツなどが有名だが、この魚の赤い色も鮮烈だ。キチジ。漢字名も吉次あるいは喜知次と、いかにもおめでたい。
 北の魚として知られ、北海道や東北では、タイに代わる祝い魚ともされてきたという。キンキという呼び名も広く使われ、一説によると金色に輝く魚というのがその由来らしい。頭から尻尾まで、飛び抜けて明るい金赤と呼ばれるような色合いが特徴。ただし鮮度が落ちると徐々に黄色から白っぽい色に変わっていくという。
 主に冷たい海域の深海に生息し、エビやカニ、イカが好物。白身魚ながら身は紅を帯び、脂がよくのって味は濃く、それなのにくどくない。煮物で充分に旨みを発揮し、焼き物なら身を食べた後の骨湯も楽しみたい。大きくて新鮮なら刺し身もいいが、皮目の味わいを生かした皮霜造りがいっそう美味。
 おおむね20~35cmで大きくなるほど値も上がる。今ではキチジといれば希少な高級魚だが、かつては水揚げが多く、脂っこさも嫌われて、下魚扱いされたこともあったと聞く。世の中の魚の好みや評価は移ろうもの。今年もまたしっかりと自分の舌で魚のおいしさを確かめていきたいものだと思う。

本日のカウント
本日の歩数:9,498歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.1kg、12.0%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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