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2020年1月24日 (金)

「おばんざい 季遊」、そして「キノコ料理、作り置きに便利 食物繊維たっぷり」

 今日は、「春節」だね。

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「東京都 奥多摩町」。12/24の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 わさび、蕎麦《蕎麦太郎 CAFE》手打ち蕎麦 850円(税込)
 奥多摩わさび:江戸東京野菜の1つ。徳川家にも献上された。
<氷川国際ます釣場>日原川
・半日券 1,700円(税込)
 釣竿レンタル料 250円(税込)
 餌(いくら) 300円(税込)
《蕎麦太郎 CAFE》
★ニジマス塩焼き 200円(税込)
<市倉さん>
・ナス・ニンジン・きくらげのえごま和え
①ナスを縦に細長く切る。
②ナス、カラフルキャロット、きくらげを湯がく。水にさらす。水気を切る。
③麺つゆで味付け。粉末のえごまの実をかける。
・自家製黒ニンニク
・ゴーヤのツナサラダ
・自家製わさび漬け
・しそ巻き(味噌、クルミ)
《西季の家》大澤さん
☆コリンキーのピクルス 100g 648円(税込)
☆わさびバター 800円(税込)
・みょうがの柳川風卵とじ
①みょうがを細長く切る。強火で炒める。
②しんなりしたら、みりんと醤油で味付け。溶き卵を投入。
・牛肉・ナス・キノコの炒め物
①ナス、エリンギ、舞茸を炒める。
②牛肉を投入。粉末の煮干し、醤油を入れる。
・アサリのパスタ

 「ゆるキャン△」は、第3話。
https://www.tv-tokyo.co.jp/yurucamp/story/03.html
・坦々餃子鍋
 ギョーザ、もやし、しめじ、ニラ。「丸寿商店」の浜松餃子、
※カイロは、首のつけ根、みぞおち、肩甲骨の間など、太い血管の通っているところに貼るのが効果的です。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/category=recipe/
 この餃子坦々鍋に使用した餃子は、アニメシーンでは「丸寿商店」のパッケージに入っていましたが、これは実在の「丸和商店」が元ネタです。
https://blog.goo.ne.jp/gfi408/e/3b18c621c6be34690cab6007e4fe5dd7
「丸和商店」
https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220201/22019899/

 「西村キャンプ場」は、10/26の放送分。
http://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
<廣島蝶鮫>
 広島では珍しいチョウザメの養魚場。キャビアだけでなく食用や観賞用のチョウザメも扱う。
・キャビア 10g 4000円
 チョウザメの卵の塩漬け。世界三大珍味の1つ。雌雄判別が難しいため、養殖には手間と時間がかかる。
《特産品市場館》
《湯来町郷土料理 もみじ》
・長ナス、シルクスイートの芋づる、大葉の実
《久保アグリファーム》
・砂谷牛乳
<吉和魅惑の里>
・スウェディッシュトーチ 3000円
・シルクスイートのお浸し
①シルクスイートの蔓を切って、茹でる。水で締め、水気を切る。
②カラシを溶いた麺つゆをかける。大葉の穂をまぶす。

 今日の仕事・・・。
 今日の昼食は、「鶏肉山椒焼(蒲焼たれ)」、「大きなマヨ玉カツ」「ホキ中華風空揚げ」より、「鶏肉山椒焼(蒲焼たれ)」を選択!
 仕事を定時に終え、帰路に就く。山道のカーブを真ん中を走ってくる車があって、こちらは急ブレーキ!!運転手を見るとオバチャン!!!見通しが悪んだから、最短距離を走るのではなくて、キープレフトしてよ!!!危なくぶつかるところだったジャン!

 帰宅して、支度をして飲み会に出掛けましょう!
 携帯に着信履歴有!・・・うれしいメールだった♪♪♪
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 途中、「TOTO BIG」を買う。今日は「大安 & 寅の日」なんですよ↑↑↑
 バスに乗り、会場に向かう。ちょっと早いので、途中で降りて歩く。
 まだ、30分ほど早いのでスーパーを覗く。・・・ここは、街の中心部だけど、安いものが多いね!

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 今日の会場は、「おばんざい 季遊」。
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 「御晩菜」というより、上品ですねぇ~!いろいろと上品な料理が出てきました。
 「飲み放題」だけど、ビールは元が取れないんだろうね・・・!!!
静岡県浜松市中区連尺町309-16
TEL 053-458-2788
https://www.facebook.com/pages/%E3%81%8A%E3%81%B0%E3%82%93%E3%81%96%E3%81%84%E5%AD%A3%E9%81%8A/269432733161569

 飲み過ぎた・・・でも、バスに乗って帰路に就く。
 バスを降り、例により、コンビニでに寄り「バニラモナカ ジャンボ」151円を買い、食べながら帰宅。
 お風呂に入り、就寝。
 んっ???軍手と、「アイス」の包み紙を落としてしまったようだ!

 ちょっと時期遅れになってしまった記事だけど、2019年11月28日に、「キノコ料理、作り置きに便利 食物繊維たっぷり」という記事が出ていた。
 忘年会やクリスマスパーティーなど、飲食のイベントが増える季節。食べ過ぎが気になる人も多いのでは。食物繊維が豊富で低カロリーなキノコの料理は、冷蔵庫に常備しておくと心強い。栄養士で、キノコに詳しい料理研究家、稲垣和美さん(59)=三重県桑名市=に便利な作り置きレシピを教わった。
 稲垣さんは、キノコ生産が盛んな長野県に住んでいた二〇一三年に、キノコに精通した民間資格の「きのこマイスター」を取得。現在は、三重県各地でキノコ料理の講座を開いている。
 「キノコはうま味があり、塩、砂糖などの調味料は少なめですむ」と稲垣さん。今回、教わったのは時雨煮やオイル漬けなど四種類。作り置きしておけば、もてなしの前菜にしたり、朝食や弁当のおかずにしたりできる。
 「なめたけ・こうじ・納豆」は講座の人気レシピの一つ。発酵食品で、冷蔵庫で十日ほど日持ちする。
 他の料理の保存期間は、冷蔵庫で四日ほど。時雨煮は、材料のマイタケにタンパク質を分解する酵素が含まれるので、安くて硬めの肉も軟らかくなる。ザワークラウト風は生野菜が不足しがちな冬場にぴったり。ガーリックオイル漬けは、キノコを漬けたオイルも香りが良く、ドレッシングなどに活用できる。
 (吉田瑠里)
【なめたけ・こうじ・納豆】
『材料』
・こうじ(乾燥)・・・100g
・エノキダケ、ヒラタケ・・・各1パック
・納豆・・・2パック
・すりごま・・・大さじ2
・切り昆布・・・10g程度
・A
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ5
『作り方』
①エノキダケは石づきを取り3等分に切り、ヒラタケは小房に分ける
②こうじは60度の湯大さじ2で戻す
③鍋にAを入れ、(1)をさっと煮る
④(3)を少し冷まし、(2)、納豆、すりごま、昆布を加えて混ぜ、保存容器に入れて1日置く。
★アレンジ★
 ご飯、冷ややっこ、湯豆腐に載せて。魚や鶏肉のムニエル、キュウリスティックなどに添えても良い。
【エノキ入りザワークラウト風】
『材料』
・エノキダケ・・・1パック
・キャベツ・・・1/4個
・ニンジン・・・1本
・塩・・・小さじ1/2
・A
 りんご酢・・・大さじ5
 ハチミツ・・・大さじ1
 キャラウェイ・・・適量
『作り方』
①エノキダケは石づきを取って3等分に切り、電子レンジで加熱するかフライパンで炒めておく
②野菜は千切りし、軽く塩もみし水気を絞る
③Aを合わせておき、(1)、(2)を漬け込む。
★アレンジ★
 ウインナーやハムと一緒にパンに挟んで。肉、魚料理の付け合わせとしても。
【キノコの牛肉時雨煮】
『材料』
・マイタケ、ブナシメジ・・・各11パック
・牛肉細切れ・・・200g
・酒・砂糖・しょうゆ・ごま油・・・各大さじ1
・おろしショウガ・ニンニク・・各1片
・米油(食用油)・・・大さじ1
『作り方』
①キノコは小房に分ける
②米油で牛肉を焼き、(1)、調味料を加えて炒め煮する。
★アレンジ★
 ご飯のお供やお弁当、卵焼きの具に。パンに挟んでもおいしい。
【キノコのガーリックオイル漬け】
『材料』 
・ブナシメジ、マイタケ、エリンギ・・・各1パック
・オリーブオイル・・・100ml
・ニンニク・・・1片
・塩・こしょう・・・適宜
『作り方』
①キノコは小房に分け、電子レンジで加熱するかフライパンで炒めておく
②なべにオリーブオイルを入れ、60度ほどに温めて、すりおろしたニンニクと(1)のキノコを入れる
③冷やしてなじませる。塩、こしょうは好みで。
★アレンジ★
 スライスしたトマトを加え、サラダのトッピングに。パスタの具にも。
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019112802000004.html

本日のカウント
本日の歩数:23,680歩
(本日のしっかり歩行:8.752歩)
本日:54.0kg、11.9%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:2膳

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