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2019年12月19日 (木)

「ガーリックペッパ―ポークステーキ用」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-2)「ペッパーステーキ」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「山梨県 本栖湖」。11/29の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
<本栖湖キャンプ場>
☆バンガロー(4畳~12畳) 5250円~
☆ロッジ(26畳) 2万6250円
☆コテージ 1万8900円
☆デイキャンプ 500円~
☆持込宿泊 1500円~
☆キャンピングカー 3000円~
<寺島さん、梅村さん、寺尾さん、平澤さん、足立さん>
・ビア缶チキン
 ハーブソルト、粗挽きブラックペッパー、ハチミツを塗る。
<熊谷さん>
※テーブル DOD(ビーズ株式会社)
・チーズハンバーグ入り クリームシチュー
①スキレットにバターを溶かし、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを炒め焼き色をつける。
②鍋に移し、水を入れ、焚き火で40分ほど煮込む。
③ホワイトシチューのルーとブロッコリーを入れて、5分ほど煮込む。
④スキレットで市販のハンバーグをバターで焼く。チーズをのせて、1分ほど焼く。
⑤器にチーズハンバーグを入れ、シチューをかける。

 「本能Z」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/archives/category/list/
【家庭で作れる究極の炒飯レシピ】
『材料』
 玄米、玉子、ネギ、鰹節、きゅうり、醤油、塩、こしょう、酒、ごま油
①フライパンに油を熱し、卵1個を入れ、半熟の状態で玄米ご飯200gを投入し、手早く混ぜ合わせる。
②鰹節1パック投入し混ぜる。真ん中に穴を開け、醤油を入れ混ぜる。
③小口切りのネギを一掴み入れる。キュウリを入れる。
④お酒を入れる。
※ヘラで混ぜる。お玉はダメ。
「兵庫県 加古川市」
「中山の発見地元グルメ」《かつめし いろはーズ》
※加古川市内の100以上のお店で食べられる名物グルメ
・かつめし

 「まんぷく農家メシ!」は、「島根県松江市」「津田かぶ」。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_191218.pdf
※江戸時代に津田村で栽培が始まったと言われる。
 品種改良して勾玉の形にした。
*まるで勾玉!神の国の漬物を食べてごせ! 森江 武吉
※はで干し
【津田かぶのぬか漬け】
『材料』
 津田かぶ(10kg)、ぬか(700g)、塩(400g)、水(適量)
『作り方』
① 5日程度、冷たい風にあてながら天日干しにする。(はで干し)
② 葉をカブにまきつけてまとめる。
③ タルに津田かぶと、塩を混ぜたぬかを交互に入れる。(この時、1段目の津田かぶがかぶるくらいの分量の塩水をタルに入れる。 塩 400g は目安。これ以下で適量を使用。)
④ 重しをのせて1週間程度おく。
※できるだけ隙間なく詰めるのがポイント。
※津田かぶから水分が出てきたら食べごろ。
※葉を刻んで、ごはんに乗せて食べてもおいしい。
*孫夫婦は希望の光!びっくり漬物アレンジ 吉岡 清
【津田かぶの古漬けの酒かす炒め】
『材料』
  津田かぶの古漬け(2本分)、油(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、 和風だし(小さじ1)、砂糖(大さじ2)、ポン酢(大さじ1)、みりん(大さじ1)、 酒かす(適量)、酒(適量)
『作り方』
① 津田かぶの古漬けを油で炒め、調理料で味付け。
② 酒でといた酒かすを入れ、全体になじませ、しっかり火をとおす。
【津田かぶの甘酢漬けとサーモンのカルパッチョ】
『材料』
 甘酢漬け(1/2 本)、サーモン(100g)、津田かぶ・津田かぶの葉(各適量)、 オリーブオイル・ブラックペッパー・塩・ゆず(各適量)
『作り方』
① 塩もみした津田かぶの葉をしき、甘酢漬けとサーモンのスライスを重ねる。
② 津田かぶをかつらむきにし、塩水につけ柔らかくしてから、氷水にさらして千切り に。
③ 半月切りにした甘津漬けをまな板の上に半分ずつ重ねてから花の形に巻く。
④ 塩もみした津田かぶの茎を葉で巻く。
⑤ ②~④を①の上に飾る。
⑥ オリーブオイル・ブラックペッパー・塩で味付け。
⑦ お好みでゆずを散らす。
【津田かぶの甘酢漬け】
『材料』
 津田かぶ(4本)、酢(400mL)、みりん(100mL)、砂糖(大さじ 4)、 薄口しょうゆ(大さじ 1)
『作り方』
① カブを半月切りもしくは輪切りする。
② ひとつまみの塩をかけて揉み込む。
③ 30 分置き水で洗って、しっかり絞る。
④ 好みの時間、甘酢につける。
*津田かぶレディースのお・も・て・な・し♡ 浅野三枝子、諏訪智子、後藤ゆみこ、江藤喜代子
【津田かぶのロールおやき】
『材料』
 具材:津田かぶ(200g/1個分)、津田かぶの葉(300g/1個分)、 しょうが(20g/1かけ)、じゃこ(15g)、ごま油(少々)、砂糖(小さじ1)、 白だし(大さじ 1)、塩コショウ(少々)
  生地:薄力粉・強力粉(各 100g)、かたくり粉(大さじ1)、塩(小さじ 1/2)、 ごま油(小さじ2)、お湯(160mL)
<具材の作り方>
① 細くけずった津田かぶ・しょうが・じゃこ・津田かぶの葉をごま油で炒める。
② 砂糖・白だし・塩コショウで味付け。
<生地の作り方>
① 薄力粉・強力粉・かたくり粉・塩をふるいにかけながらボウルで混ぜる。
② 水・ごま油を入れ、かたまるまでこねる。
『作り方』
① 巻きすの上に生地を伸ばし、具材を乗せて巻く。
② フライパンで焼き目をつける。
③ 15分程度、蒸し器で蒸す。
【津田かぶのはさみ揚げ】(3つ分)
『材料』
 津田かぶ(70g)、津田かぶの葉(2~3枚)、とり肉(150g)、 しょうゆ(小さじ1)、塩コショウ(少々)、小麦粉(打ち粉/少々)、 天ぷら粉(60g)、水(100mL)、揚げ油(適量)
『作り方』
① 鶏ひき肉に塩コショウ・薄口しょうゆ・津田かぶの葉を入れ混ぜる。
② まが玉の形を活かすように、津田かぶを縦にスライスする。
③ 打ち粉をした津田かぶに具材をはさみ、天ぷら粉をつけて揚げる。
【津田かぶゼリー】
『材料』
 津田かぶ(角切り用/50g)、津田かぶ(はちみつ漬け用/50g)、 はちみつ(大さじ1)、塩(少々)、ゼリーのもと(140g)、水(600mL)、 津田かぶの葉(適量)
『作り方』
① 津田かぶをはちみつに漬ける。(この時、塩少々をいれる)
② ①を細切りにする。 ③ 角切りにした津田かぶを、300mlの水に大さじ1の砂糖をいれて硬めにゆでる。
④ ゼリーのもとを水にとかし、②③を入れる。
⑤ 津田かぶの葉を浮かべ、かたまるまで冷やす。 
 
 「アサヒ」より、メール。
 「あなたが初めて飲んだお酒の種類は?」
https://www.asahibeer.co.jp/park/vote/
 「JAF」より、メール。「スキーをやろう。2020年 雪山ウィンタースポーツ!」。
 2019-2020 WINTER SEASON
 6スキー場共通 リフト1日券引換券 ペア50組 プレゼント!
※プレゼント応募にはログインが必要です
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyBopVhqdoIfoKIy&K&utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2019121902&utm_medium=email&j
 同じく、「日本生まれ、日本育ちのモスバーガー」。
 人気メニューの「モスチキン」は今なら241円+税でご提供!JAFPLUS 12月号のクーポンを持ってぜひお近くのお店へ!
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyhqdo7foBoUavuy&9&utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2019121902&utm_medium=email&j
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「クリスマスローストチキン」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/xmas01/?scid=rm_197493

 5億8000万円に、当たった夢を見たんだよな・・・「宝くじ」で高額当選をする人って、どんな人なんだろう?

 今日の仕事・・・。
 9月下旬に皮膚科に行った時の同じように、背中の腰が痒い・・・。ベルトが接触している皮膚の「知覚過敏」かもしれない・・・???「知覚過敏」って、歯だけ???
https://medicalnote.jp/diseases/%E8%B1%A1%E7%89%99%E8%B3%AA%E7%9F%A5%E8%A6%9A%E9%81%8E%E6%95%8F%E7%97%87?utm_campaign=%E8%B1%A1%E7%89%99%E8%B3%AA%E7%9F%A5%E8%A6%9A%E9%81%8E%E6%95%8F%E7%97%87&utm_medium=ydd&utm_source=yahoo
http://kobe-iryo.jp/itayado/faq3.html
 今日の昼食は、「鶏肉香味焼」、「メンチカツ」、「鮭バジル風味」より、I氏と同じ「メンチカツ」を選択!
 今日は、「ワカメと白菜の味噌汁」。
 I氏は、オバチャンには、弱いみたいだ・・・。空のバケットを回収して、オバチャンがキープしているバケットは、回収していなかった!!!やっぱり、「オバチャン」の「無駄話パワー」って威力があるんだね!
 12/24と12/25の出庫が始まった・・・クリスマスだよね!

 仕事を定時に終え帰宅。
 右折車は、自分だけのことだけじゃなくて周りを見て欲しいな・・・。
 いつも右折車が多い交差点、右折しようとしている「知〇屋」の車が右によっていないので、直進車が直進できない。
 さらに道を行く・・・交差点で右折をしたいんで・・・いつもは、そんなに待たない交差点で2回赤信号で待たされた!!!先頭の右折車が、行けるのに、行かなかった!!!後続車の事を考えて運転してよ!!!

002_20191219174701
 帰宅して、先日100g95円で買った「ガーリックペッパ―ポークステーキ用」で一杯♪
 パパッとシェフ
ローストガーリックと黒胡椒の旨み
 フライパンに油大さじ1を熱し、中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてフタをし、中まで火を通します。調理時間5分~10分。
 「レタスとタマネギスライス」を添えました!
 さらに「きぬかつぎ」↑「相葉マナブ」を見て、食べたくなったんだよね!
 レンチン:500Wで、7~8分。
https://cookpad.com/search/%E9%87%8C%E8%8A%8B%20%E3%81%8D%E3%81%AC%E3%81%8B%E3%81%A4%E3%81%8E

 2017年4月9日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【ペッパーステーキ】(892kcal)。
金づちでランクアップ!?
 脂の少ない輸入肉はステーキ向き。判は小さくても厚みのある肉がおすすめです。ペッパーを利かせて、おいしく食べましょう。
『材料』(4人分)
・牛サーロインステーキ用・・・4枚(1枚150~200g)
・塩・・・小さじ1
・粗びき黒コショウ・・・大さじ2
・油・・・大さじ2
<つけ合わせ>
・ジャガイモ・・・小3個
・油・・・大さじ1
・クレソン・・・12本
<ソース>
・赤ワイン・・・1/3カップ
・トマトケチャップ・・・大さじ4
・水・・・大さじ2
・生クリーム・・・1/2カップ
・塩・・・少々
①牛肉の下ごしらえをする
 牛肉は筋を切り、室温にもどしておく。
②つけ合わせを作る
 ジャガイモは皮つきのまま耐熱器に入れ、軽くラップをかけ、600Wの電子レンジで6~7分加熱する。皮をむいて4等分に切る。
 フライパンに油を熱してジャガイモを入れ、中火で切り口を色よく焼き、塩をふって取り出す。
③牛肉にコショウをまぶす。
 牛肉の両面に塩をふる。まな板に粗びき黒コショウの1/2量をふり、上に牛肉4枚をのせて、上から残りのコショウをふる。手で軽く押さえて、コショウの肉の全面にまぶしつける。
④牛肉を焼く
 牛肉は2枚ずつ焼く。フライパンに油を熱して、盛りつけるときに上になる面を下にして牛肉を入れる。コショウが密着するようにフライ返しで押さえて、ムラなく焼き色をつけるためフライパンの上で肉を動かしながら、強火で1~2分焼く。
 弱火に落として、さらに1~2分焼き、返して裏面も同じように焼く。残りの2枚も同様に焼く。
⑤ソースを作る
 肉を焼いたあとのフライパンに赤ワイン、トマトケチャップ、水を入れて弱火で30秒ほど煮詰め、生クリーム、塩を加え混ぜる。
⑥盛りつける
 器にステーキを盛り、ジャガイモ、クレソンを添えてソースをかける。
《わたしの台所》
 肉全般のクセを和らげ、味の引き締め役になってくれる黒コショウ。ペッパーステーキのようにたっぷりと使いたいとき、粉状で売られているものは辛すぎるんです。粗びきのコショウも売られていますが、私はいつも粒コショウをたたいて粗くつぶして使います。
 理由は・・・。そのほうが断然、香りがいいから。挽きたて(たたきたて)はフレッシュで、香りがまるで違います。
 厚手の丈夫なペータータオルの上に粒コショウを置き、ペーパータオルを二つ折りにして、金づちでたたくだけ。簡単です。いつもの野菜炒めも、目玉焼きも、この自家製粗びき黒コショウで、ワンランク上の料理に変身してくれます。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20170411iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:11,178歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.7kg、10.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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