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2019年11月20日 (水)

「いただきます ひき肉のおかず」

 今日は、11月20日、「ピザの日」なの!?

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「今行きたい!紅葉が綺麗な街さんぽ」「箱根湯本」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/sanpomichi/
♪ 冬が来る前に 紙ふうせん(1977年)
《箱根・ルッカの森》
・焼きモンブラン (1個) 330円
<箱根町立湯本小学校>
<早雲寺>北条家の菩提寺
《燻製工房 然》
※冷燻製専門店:20~30度の煙で燻製。
☆甲斐サーモン 540円(小パック)
☆ホタテ 540円(1袋)
☆イカの軟骨 432円(1袋)
・半熟燻製卵 248円(1個)
・太刀魚の燻製(プレーン) 248円(1袋)
・太刀魚の燻製(ハーブ) 540円(1袋)
☆太刀魚の燻製(味噌) 540円(1袋)
☆太刀魚の燻製(みりん)
♪ 11月のエイプリルフール 松任谷由実(1993年)
<国指定重要文化財 函嶺洞門(かんれいどうもん)>
<日帰り温泉 箱根湯寮>
・大露天風呂 1,500円
・貸切風呂(石楠花:しゃくなげ) 6,300円(1時間)
*《食事処 囲炉裏茶寮 八里》
・生ビール
・サーモンと茸の棒葉みそ焼き 1,000円
・本日の魚の塩焼き 900円(1本) ヤマメ

 「紙ふうせん」の、「冬が来る前に」って、懐かしいね!!!
作詞 後藤悦治郎
作曲 浦野直
唄 紙ふうせん

 坂の細い道を 夏の雨にうたれ
 言葉さがし続けて 別れた二人
 小麦色に焼けた 肌は色もあせて
 黄昏わたし一人 海を見るの
 冬が来る前に
 もう一度あの人と めぐり逢いたい
 冬が来る前に
 もう一度あの人と めぐり逢いたい

 秋の風が吹いて 街はコスモス色
 あなたからの便り 風に聞くの
 落葉つもる道は 夏の想い出道
 今日もわたし一人 バスを待つの
 冬が来る前に
 もう一度あの人と めぐり逢いたい
 冬が来る前に
 もう一度あの人と めぐり逢いたい
http://www.utamap.com/showkasi.php?surl=35800

 「昼めし旅」は、「愛知県 岡崎市」。10/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 徳川家康の生誕の地、八丁味噌、味噌煮込みうどん、味噌カツ
《ひょうたんや》
※八丁味噌:
 岡崎城から西に8丁(約900m)の場所で味噌を作ったことが名前の由来。
★こんにゃくおでん
 味噌だれ(八丁味噌、酒、砂糖など)
《まるや 八丁味噌》創業1337年(延元:室町時代初期)、浅井さん
・煮味噌
①大根、ニンジンをイチョウ切りにする。
②白菜を鍋に入れ、水分が出てきたら、大根、ニンジン、厚揚げ、豚バラ肉を入れる。
③八丁味噌を手で切りながら入れる。
・豆腐の味噌田楽
①八丁味噌、みりん、ハチミツをなめらかになるまでのばす。
②弱火で全体の味をなじませる。
③豆腐にかける。
・山ごぼうの味噌漬け
・味噌汁
《卵小屋》
☆濃厚たまごプリン 238円
★サクサクうみたてシュー 184円 (シュークリーム)
《地場地消レストラン 味くりげ》石井さん
☆八丁味噌ビーフシチュー 1350円
☆味くりげメロンパン 160円
・エビフライ、オムライス風ご飯
①エビフライを揚げる。途中で、頭の部分を油に沈めると短時間で揚がる。
②ケチャップライスを「岡崎たまご」の卵焼きで包む。
・手作りパン、国産牛ステーキ
①国産牛のステーキを焼く。
②ステーキソース(八丁味噌、醤油、ゴマ、ショウガ)

 「ひとりキャンプで食って寝る」は、Vol. 3「嬬恋で焼き鳥ペペロンチーノ」
https://www.tv-tokyo.co.jp/hitoricamp/story/03.html
https://twitter.com/tx_hitoricamp
【】
①ネギを小口切りにする。
②焼鳥の缶詰(塩味)と一緒に炒める。
③七味唐辛子をかける。
【】
①フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクをたっぷり入れる。
②いのしし肉を入れる。
【】
①アルミホイルで器を作り、ゴマ油でにんにくを煮る。
【焼き鳥の和風ペペロンチーノ】
『材料』(1人前)
・水戻しパスタ
 パスタ・・80g
 水・・・300ml
・塩・・・小さじ1/2
・焼き鳥の缶詰 (塩味)・・・1缶
・ニンニク・・・1片
・鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
・長ねぎの青い部分 (小口切り)・・・5g
・オリーブオイル・・・小さじ2
・のり・・・適量
・お湯 (ゆでる用)・・・適量
『作り方』
①準備:パスタは水、塩とともにジップ付保存袋に入れ、2時間以上浸水させておきます。 のりは手でちぎっておきます。
②ニンニクは薄切りにします。
③鍋にお湯を沸かし、水気を切った水戻しパスタを入れます。中火で5分ゆで、お湯を切ります。
④フライパンにオリーブオイルをひき、2、鷹の爪輪切りを入れて香りが出るまで弱火で炒めます。
⑤焼き鳥の缶詰、長ねぎの青い部分、3を入れ中火で炒めます。全体がよくなじんだら、火からおろします。
⑥のりをちらして完成です。
https://www.kurashiru.com/recipes/523c5fe6-996f-4aab-9b52-55717b65f4af

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「長野県 小諸市」「白菜」。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_191106.pdf
*生で食べるならコレ!白菜の〇〇〇サラダ」 湯本 義幸、栄美子
※芯の部分が一番甘い
【白菜の中華風サラダ】
『材料』
 白菜(1/8コ)、ちりめんじゃこ(25g)、ごま油(大さじ2)、 しょうゆ(大さじ1)
『作り方』
① 白菜を千切りにする。
② ちりめんじゃこをごま油で炒める。
③ ②にしょうゆを入れ、さらに炒める。
④ 皿に盛った白菜に、③をかける。
*酸味が決めて!アレンジ漬物メシ 雫田 直虎、清江
【白菜の漬物】
『材料』
 白菜(1/8コ)、塩(大さじ2)
『作り方』
① 白菜に塩をふりかける。
② 漬物石を置き一晩寝かせる(浅漬けの場合は4~5時間程度)。
【漬物ギョーザ】
『材料』
 白菜漬物(150g )、豚ひき肉(150g)、にんにく(1 かけ)、卵(1コ)、  塩(少々)、こしょう(少々)、サラダ油(大さじ1)、ギョーザの皮(適量)、 ごま油(適量)
<ギョーザのタレ>
 白菜の漬物(30g)、にんにく(1/2 コ)、ラーユ(30g)、しょうゆ(大さじ2) 昆布だし(少々)
『作り方』
① 漬物とにんにくをみじん切りにし、豚ひき肉、サラダ油、卵、塩、こしょうを 混ぜ合わせタネを作り、ギョーザの皮で包む。
② サラダ油を引いたフライパンにギョーザを並べ、水を入れ蓋をし焦げ目がつくまで 中火で焼く。
③ ギョーザに火が通ったら、ごま油をかけ皮がパリっとなるまでさらに焼く。
④ タレはみじんぎりにした漬物とにんにく、ラーユ、しょうゆ、昆布だしを 混ぜ合わせる。
【漬物鍋】
『材料』
 白菜の漬物(300g)、豚バラ肉(100g)、えのきだけ(50g)、昆布(1枚)、  しょうゆ(大さじ2)、水(適量)
『作り方』
① あらかじめ昆布を水に4時間つけて、だしをとる。
② ①としょうゆを鍋に入れ沸騰させる。
③ 漬物、豚バラ肉、えのきだけを火が通るまで煮る。
*夢破れ農家へ 白菜おもてなし料理 竹内 優一、
【白菜ステーキ】(4人分)
『材料』
 白菜 (1/2コ)、豚肉(200g)、にんにく(少々)、オリーブオイル(適量)、 ピザ用チーズ (適量)、塩(適量)、こしょう(適量)、小麦粉(適量)、 白ワイン(1/4カップ)パセリ(少々)
<ソース>
 たまねぎ(1/2コ)、りんご(1/2コ)にんにく(少々)、白ワイン(大さじ2)、 しょうゆ(大さじ3)、みりん(大さじ3)、バター(10g)、 オリーブオイル(大さじ1)、塩(適量)、こしょう(適量)
『作り方』
① 白菜を1/8サイズにカットし、間に豚肉をはさむ。塩、こしょう、小麦粉を 両面にふりかける。
② フライパンにすりおろしたにんにくとオリーブオイルを引いて、焦げ目が 軽くつくまで焼く。
③ 片面が焼けたらひっくり返し、白ワインをかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
④ もう片面も焼けたらチーズをかけ、とろとろになるまで加熱する。
⑤ ソースは、炒めた玉ねぎ、りんごをミキサーでペーストにする。
⑥ バターとオリーブオイル、すりおろしにんにくを鍋に入れ、 ⑤と白ワイン、しょうゆ、みりんを加え、5分ほど煮詰めたら、塩、こしょうで 味を整える。
⑦ 白菜が焼けたら⑥とお好みでパセリをかける。
【白菜のホワイトパスタ】(2人分)
『材料』
 フィットチーネパスタ(260g)、白菜(4枚)、まつたけ(1/2本)、 ベーコン(2枚)、カリフラワー(少々)、たまねぎ(1/4コ)、にんにく(少々)、 オリーブオイル( 大さじ1)、バター(10g)、牛乳(300ml)、水(200ml)、 白ワイン(大さじ1)、みりん(少々)、コンソメ(少々)、塩(少々)、 こしょう(少々)、小麦粉(少々)
『作り方』
① 鍋にオリーブオイル、バター、にんにくを入れて熱する。
② ①に細切りにしたベーコン、1口大に切った白菜を炒める。
③ 白菜に火が通ったら、炒めた玉ねぎのペーストと、カリフラワー、まつたけ、 小麦粉を入れ再び炒める。
④ 具材に火が通ったら、牛乳、水、白ワイン、みりん、コンソメ、塩、こしょうを加え て、5分ほど煮込む。
⑤ ④に茹でたパスタを入れ麺にソースをなじませる

 「キリン」より、メール。「ビールと食、マッチングの奥義『文化学部』」。
 少し意外な組み合わせに思われるかもしれません。ビール&料理ベストマッチ大百科では、「アップルパイ」をテーマに、どんな特長のビールが合うかを試してみます。みなさまも、ぜひチャレンジしてみてくださいね!!
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 『ビールあた~るアンケート』開催中!キリン一番搾り生ビール 350ml缶1ケース(24本入り)を抽選でプレゼント!
 今回のアンケート、いきますよ~!
Q1:お酒とはあなたにとってどのようなものですか?あえて漢字一文字で表現するとしたら?(複数回答可)
 ・楽
 ・癒
 ・友
 ・喜
 ・幸
 ・快
 ・酔
 ・笑
 ・活
 ・食
 ・嬉
 ・力
 ・爽
 ・絆
 ・生
 ・忘
 ・命
 ・愛
 ・糧
 ・平
 ・新
 ・熱
 ・令
 ・改
 ・税
 ・贅
 ・創
 ・祭
 ・観
 ・杯
 ・その他(自由記入)
Q2:あなたは今年の年末年始に「忘年会」もしくは「新年会」に行く予定はありますか?
 ・ある
 ・ない
Q3:忘年会・新年会に何回くらい行くと思いますか?
 (自由記入)
Q4:忘年会・新年会の1回あたりの予算はいくらですか?
 ※複数回参加される方は平均予算/1回でご回答ください。
 ※お酒、料理を含めた1回あたりの総額でお答えください。
 (自由記入)
Q5:忘年会・新年会は特に誰と行きたいですか?
 ・(上司含む)会社の同僚
 ・(上司除く)会社の同僚
 ・友人など親しい人
 ・家族・親族
 ・恋人
 ・その他(自由記入)
Q6:忘年会・新年会の人数の理想は何名くらいですか?
 (自由記入)
Q7:忘年会・新年会で飲みたいものは何ですか?(複数回答可)
 ・ビール
 ・クラフトビール
 ・焼酎
 ・ワイン
 ・ハイボール
 ・日本酒
 ・カクテル
 ・チューハイ
 ・ノンアルコールビール
 ・ソフトドリンク
 ・その他(自由記入)
Q8:忘年会・新年会では何杯くらいアルコ―ルを飲みますか?
 ※複数回参加される方は平均杯数/1回でご回答ください。
 (自由記入)
Q9:忘年会・新年会ではどんなお店で開催したいですか?
 ・馴染みのある居酒屋
 ・居酒屋
 ・バー
 ・レストラン
 ・年末年始の特別感を感じられる様な高級店
 ・自宅(自身の自宅でなくとも可)
 ・その他(自由記入)
Q10:今年の年末年始は「令和初」の開催となりますが、
 あなたが理想と考える新時代にふさわしい忘年会・新年会はどの様なものがありますか?
 ・SNSなどを通じたバーチャル忘年会・新年会
 ・メニュー表やオーダーも完全にシステム化されていて、人を介さずにコンパクトに解決できる
 ・人とのあたたかみを感じられる様な企画や雰囲気がある
 ・形式ばったものではなく、カジュアルでリラックスした雰囲気
 ・よく行く店でいつも通りの飲み会
 ・その場で見知らぬ人とともに飲める
 ・スポーツや映画などを鑑賞・観戦しながら実施する
 ・その他(自由記入)
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 今日の仕事・・・。
 職場って、2階でも、フォークリフトが走ってるんです・・・何トンの荷物があるんでしょうか???そうとう頑丈な建物なんでしょうね。オマケに、「WIFI」が付いていたり、「LANケーブル」のジャックがあったりするので新しい建物なんでしょうね。いつ、建てられたのだろう???
 そう考えると・・・「デパート」とか「タワーマンション」も、何トンもの重さに耐えられるように建てられているんだな・・・建造技術って、すごいな!!!
 今日の昼食は、「鶏肉中華風唐揚げ」、「串カツ」、「ます香草焼き」より、「ます香草焼き」を選択♪

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 仕事を終え、帰宅して、「CookDo 四川山椒の香りがそそる、黒麻婆豆腐」で一杯♪
AJINOMOTO CookDo
中辛
3~4人前
あらびき肉入り
 爽やかな香りとうま味がクセになる、四川山椒と3種の醤の黒麻婆豆腐。
(3種の醤:豆板醤の辛さ、豆鼓醤のコク、甜麺醤の甘味)
『材料』(3~4人前)
・豆腐・・・1丁(約350g~400g)
・(お好みで)長ねぎ・・・中1/3本(約30g)
『作り方』
①下ごしらえ
 豆腐:1.5m角に切る。
 長ねぎ:みじん切り
②「CookDo」を煮立たせ、豆腐、長ねぎを加える(中火)
 ・フライパンに「CookDo」を入れ、煮立たせる。
 ・豆腐、長ねぎを加え、静かにかき混ぜながら約3分煮込んででき上がり。
内容量 140g
1人分(40g)当たり 93kcal
原産国名 タイ
販売者 味の素株式会社
東京都中央区京橋1の15の1
TEL 0120-68-8181

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 豆腐は「富士山の伏流水 もめん」。
300g
100g当たり72kcal
販売者 静流食品株式会社 MF3
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-8323
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 それに 「富士山の伏流水 きぬ」。
300g
100g当たり56kal
販売者 静流食品株式会社 MF
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-8323
 「麻婆豆腐」には、「」より、「木綿」の方が合う感じ・・・!

 ここで、「いただきます ひき肉のおかず」の引用♪
 2018年1月14日の「いただきます ひき肉のおかず」は、【ごはん入りロールキャベツ】(258kcal)。
『主な材料』(2人分)
・キャベツ・・・4枚
・合いびき肉・・・100g
・ごはん・・・80g
・タマネギ・・・25g
・パプリカ(赤)・・・1/4個(40g)
・ベーコン・・・1枚
・白ワイン・・・大さじ1
・ローリエ・・・1枚
『作り方』
①キャベツはゆでて軸の厚みにそぐ。ベーコンは四つに切る
②タマネギ、パプリカはみじん切りにする
③ボウルにひき肉、ごはん、②、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜ、4等分する。キャベツで包む
④鍋に③を並べ、ベーコン、水400ml、固形スープのもと1個、白ワイン、ローリエを入れる。落としぶたと鍋のふたをして火にかける、沸騰後、弱火で約30分煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。

 2018年1月15日の「いただきます ひき肉のおかず」は、【ニラ入り麻婆豆腐】(329kcal)。
『主な材料』(2人分)
・もめん豆腐・・・1丁(300g)
・豚ひき肉・・・100g
・ニラ・・・1/2束(50g5)
・ショウガ(みじん切り)・・・小1かけ分(5g)
・みそ・・・大さじ1と1/2
・ラー油・・・少々
『作り方』
①豆腐は1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆでる。
②ニラは3cm長さに切る。
③かたくり粉大さじ1/2、砂糖・しょうゆ各大さじ1/2、酒大さじ1、みそ、顆粒スープのもと小さじ1/2、水150mlを合わせる。
④深めのフライパンに油大さじ1/2、ショウガを入れ、弱火で炒める。香りが出たらひき肉を加えて中火で炒める。
⑤(3)と豆腐を加え、混ぜながら約1分煮る。ニラを加えてごま油小さじ1、ラー油を回し入れる。

 2018年1月16日の「いただきます ひき肉のおかず」は、【レンコンナゲット】(310kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏ひき肉・・・150g
・レンコン・・・100g
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・溶き卵・・・大さじ1
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①レンコンは5~6mm角に切り、水にさらして水気をよくきる。ショウガは皮ごとすりおろす。
②ボウルにひき肉、おろしたショウガ、溶き卵、塩小さじ1/4、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、かたくり粉大さじ1/2を加えて、よく混ぜ合わせる。粘りが出てきたら、レンコンも加えてさらに混ぜる。
③(2)を6等分にして小判形にする(手に油少々をつけると成形しやすい)。
④揚げ油を170℃に温めて、(3)を返しながら5~6分かけて色よく揚げる。

 2018年1月17日の「いただきます ひき肉のおかず」は、【豆乳担々麺】(597kcal)。
『主な材料』(2人分)
・中華麺・・・2玉
・豚ひき肉・・・100g
・エノキダケ・・・50g
・ニラ・・・1/4束(25g)
・モヤシ・・・200g
・練りごま・・・大さじ3
・豆乳(無調整)・・・300ml
・ラー油・・・少々
『作り方』
①ニラは4cm長さに切り、エノキは細かく刻む。
②みそ大さじ1、砂糖・しょうゆ各小さじ1を合わせる。
③フライパンに油小さじ1を温め、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら(2)を混ぜ、エノキを加えて炒める。
④鍋に中華スープのもと小さじ1、練りごま、しょうゆ大さじ3、豆乳、水300mlを入れ、煮立ったらモヤシ、ニラを加えてひと煮立ちさせる。
⑤麺をゆでて器に入れ、(4)をそそぎ、(3)をのせ、ラー油をかける。

 2018年1月18日の「いただきます ひき肉のおかず」は、【豆カレー】(803kcal)。
『主な材料』(2人分)
・牛ひき肉・・・200g
・タマネギ・・・1個
・ニンニク・ショウガ(すりおろし)・・・各15g
・赤唐辛子・・・1本
・ひよこ豆(水煮)・・・70g
・カレールウ・・・2かけ
・トマトケチャップ・・・大さじ1
・ごはん・・・300g
『作り方』
①タマネギは薄切りにする。唐辛子は半分にし、種を除く。
②鍋に油大さじ1を温め、(1)、ニンニク、ショウガを強火で炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒める。
③肉の色が変わったら、湯300ml、カレールウ、ケチャップ、ひよこ豆を加える。煮立ったらあくを取り、ふたをしないで時々混ぜながら中火で約5分煮る。
④器にごはんを盛り、(3)をかける。

 2018年1月19日の「いただきます ひき肉のおかず」は、【鶏だんごと白菜のスープ】(199kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏ひき肉・・・160g
・溶き卵・・・1/2個分
・長ネギ・・・10cm
・ショウガ・・・小1かけ(5g)
・白菜・・・2枚(200g)
・シメジ・・・50g
『作り方』
①長ネギはみじん切りにし、ショウガはすりおろして汁を取る。
②白菜は3~4cm角に切り、シメジは石づきを落としてほぐす。
③ボウルにひき肉、かたくり粉大さじ1/2、塩小さじ1/8、卵、(1)を合わせ、よく混ぜる。
④鍋に湯300ml、顆粒(かりゅう)スープのもと小さじ1/2を加えて沸騰させ、6個くらいのだんごになるように(3)をスプーンですくい、鍋に落とし入れる。
⑤あくを取り、(2)を加える。ふたをして中火で約5分煮る。塩・こしょう各少々で調味する。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:13,292歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.2kg、9.5%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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