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2019年10月23日 (水)

「梅錦 純米原酒 ひやおろし」、そして「<食問>スマホの料理写真、インスタ映えのコツは?」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「秋にいきたい街さんぽ」「千葉県 勝浦市」。
https://www.instagram.com/asanosanpomichi/?hl=ja
<勝浦漁港>
♪ SEPTEMBER 竹内まりや(1979年)
 ブダイ、サザエ、伊勢海老
《井楽屋 奈美》
・伊勢海老入り煮込みうどん 1,500円
・サザエのお刺身 1,500円
《旅館 松の家》
 古代ヒノキ風呂
<覚翁寺>
・波の伊八の欄間 名工 武志伊八郎信由(たけしいはちろうのぶよし)
 茶水寺
♪ SEPTEMBER Earthm Wind & Fire(1978年)
<鵜原理想郷>
♪ 踊ろよ、フィッシュ 山下達郎(1987年)
・鵜原島 300万年前の地層
・幸せの鐘
《渡辺水産》
 黒アワビ、メガイ、伊勢海老

 「昼めし旅」は、9/24の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1299723/
「茨城県 坂東市」
 平将門ゆかりの地、ネギ、焦がしねぎ醤油パイ 150円(税込)《創作和菓子すずき》
<鈴木さん>
*レタス(秋~冬)、白菜(春)
・小豆ご飯
①お米を研いで、ゆでた小豆を汁ごと投入。
②塩を入れ、炊飯器で炊く。
・大根と玉ねぎのツナサラダ
①大根を細切りにする。玉ねぎをスライスする。
②大根、玉ねぎ、ヨーグルト、ツナを入れ、塩コショウをする。
③キュウリをのせる
・焼肉のレタス巻き
・巨峰
「茨城県 ひたちなか市」
 さつまいも
<安さん>
・あんかけ焼きそば
①ニンジン、タマネギ、シイタケ、ピーマンを切る。
②一晩 塩漬けにした豚バラ肉の塊をスライスする。
③フライパンで豚肉、ニンジンを炒め、タマネギ、シイタケ、ピーマンを入れる。
④モヤシ、キクラゲを入れる。モヤシをゆっくり蒸すように焼いた方がいいので、蓋をする。
⑤別のフライパンで焼きそばの麺の表面を焼く。
⑥④をオイスターソース、塩 少々で味付け。水溶き片栗粉をかける。
⑦お皿に麺を盛り付け、餡をかける。
・ぬか漬け(ナス、キュウリ)
・蒸しさつまいも

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「2019 春夏総集編!」。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_191002.pdf
*6/10 マンゴーにフォーリンラブ❤1年中楽しめるビネガーレシピ
【マンゴービネガー】
『材料』
 マンゴー・お酢・氷砂糖(各500g)、レモン(1個)、はちみつ(大さじ2)
『作り方』
①煮沸消毒した瓶に、氷砂糖、カットしたマンゴー、スライスしたレモン、はちみつ、 お酢を入れる。
② ①を 1 日 2 回くらい、逆さにして混ぜる。
③10日ほど置き、氷砂糖が溶けたら完成。
※マンゴー、お酢、氷砂糖は1:1:1の比率。約1年、保存できます。
<マンゴービネガーのソーダ割り>
 マンゴービネガーとソーダを混ぜ合わせる。 お好みでミントを飾れば、ソーダ割りのできあがり。
*7/8 元・船のコックさんが作る!カボチャのオーブン焼き
【元・船のコックさんのカボチャのオーブン焼き】
『材料』
 カボチャ(250g)・塩コショウ、オリーブオイル(各適量)・ベーコン(100g)・ 溶き卵(適量)・粉チーズ、パセリ(各少々) タレ:しょうゆ(大さじ3)・みりん(大さじ1・1/2)・砂糖(大さじ2・1/2)
『作り方』
① カボチャをひと口大に切り、面取りをする
※このとき味が染みるように皮に小さな切れ目を入れる
② ①に塩コショウ、オリーブオイルをからませる
③ 5分程度レンジにかける
④ ③にしょうゆベースのタレを塗り、200℃のオーブンで焼く。
⑤ ベーコンをのせ、溶きたまごを塗り、再びオーブンで1分焼く。
⑥ 粉チーズ、乾燥パセリをかけ、最後にまた1分ほど焼けば完成。
※2、3分おきにタレを塗り直し、それを2~3回繰り返す。 必要に応じて、ベーコンを乗せる前にもタレを塗る
*5/27 後継ぎはマーク 食いしん坊 牛乳メシ
【牛乳のマーボー豆腐】
『材料』
 牛乳(300mL)、豆腐(絹/1 丁)、アスパラガス 2~3 本、合いびき肉(150g)、 ごま油(大さじ 2)、一味とうがらし(小さじ 1 と 1/2)、紹興酒(大さじ 2)、 みそ(大さじ 1)、中華だし(大さじ 1 と 1/3)、粉ざんしょう(大さじ 1)、 塩コショウ(適量)、水溶きかたくり粉(大さじ 1 と 1/2)
『作り方』
①角切りに切った豆腐を水切りする。(皿の上にザルを置き、そのザルにキッチンペーパーを敷き、豆腐を乗せる。ふんわりとラップをし、レンジで2分程度温める)
②アスパラガスを 2cm の斜め切りにし、3分下ゆでする。(下ゆでをする際、塩を少量入れると緑がきれいになる)
③フライパンにごま油、一味とうがらしを入れ、火をつけ、香りを立たせる。
④合いびき肉、紹興酒、塩・コショウをし、しっかりと炒める。
⑤ ②、みそ、中華だし、粉ざんしょうを入れ、炒め合わせる。
⑥ ①を入れ、軽く炒め、牛乳を加えて煮立たせる。
⑦ 水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみが出てきたら完成。

 「ますよね」より、楽天メール。「本ずわい蟹」2kg以上が8,999円♪
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 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「北海道産 生ほたて貝柱」1kg2,999円の案内♪
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 「江戸商人 イーグルス」より、楽天メール。「おやつ・おつまみ★ミックスナッツ」の案内♪
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簡単激ウマおかず1週間分
http://staff.livedoor.blog/archives/51967014.html

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 今朝の朝食の納豆は「断然お得 納豆」。
かつおと昆布の あわせだし たれ・からし付き
 中粒大豆使用
40g×3
1パック当り 82kcal
販売者 株式会社シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 03-3207-0704
http://www.cgcjapan.co.jp
製造者 株式会社ヤマダフーズ 茨城工場
茨城県牛久市奥原町字塙台1753

 今日の仕事・・・。
 危ない!危ない!・・・食堂でうたた寝をしていて気が付いたら、7時50分を回っていた!!!寝過ごすところだった!!!・・・「タイムカード」セーフ・・・遅刻になり、給料が減るところだった!!!アラームを鳴らす方法はないか模索中!
 「体調管理」ヨシ!
 今日は、4連休の後のせいか、「入庫」が異様に多かった・・・さばききれない!!!
 今日の昼食は、「鶏肉塩タレ焼(ねぎ塩)」、「チーズフォンデュクノーデル」、「たらカラースパイス焼」より、「たらカラースパイス焼」をchoice!
「クノーデルとコロッケの違いを教えてください」
 クノーデルとは「包あんタイプのコロッケ」のことだと思います。例えば、具材(挽肉とかコーンクリームとか)を味付けしたジャガイモで包んで揚げたもの、もともとは東欧の料理らしいですよ。
 コロッケはジャガイモを茹でて潰したモノが主体になって、ジャガイモと具材を混ぜて衣を付けて揚げたものですよね。例えば、カニクリームを味付けしたジャガイモで包んで揚げれば「カニクリームクノーデル」になるんだと思います。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1160181686?__ysp=44Kv44OO44O844OH44Or
 午後の仕事・・・。上から2つのクレームが付いた・・・。
 「台帳」に、「入庫」が2,400と書かれているが、2,200とのこと・・・確認したけど、やっぱり2,400でいいんじゃないの???
 金曜日の「STOP」が出すのが遅いと言われいた・・・。その、伝票、アドレスにないから上の者に返したものだよ!!!中央部は、何をやっているの???
 佐野を、落としめようとしているのかい???
https://dictionary.goo.ne.jp/word/%E8%B2%B6%E3%82%81%E3%82%8B/

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 仕事終え、帰宅して、「梅錦 純米原酒 ひやおろし」で一杯♪これ、美味しいよ↑↑↑「梅錦」ファンが多いって、分かるな♪♪♪
アルコール分 16度以上17度未満
原材料名 米・米こうじ
精米歩合 65%
国産米 100%使用
梅錦山川株式会社
愛媛県四国中央市金田町金川14
TEL 0896(58)1211
TEL 0896-57-1900
http://www.umenishiki.com/

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 おつまみは、「ピーナッツみそ」♪
内容量 150g
販売者 マルワ食品株式会社 DW
静岡県磐田市宮本218-2
TEL 0120-153-509

 それに、「ザーサイ豆腐」♪
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/cat22442095/index.html
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 豆腐は、「木綿とうふ」。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

 ここで、2019年9月14日の朝刊より、「<食問>スマホの料理写真、インスタ映えのコツは?」の引用♪
Q.スマホの料理写真がいまひとつです。インスタグラムで映える撮影のコツは。
A.正直言って、記者も苦手です。そこで、食のブロガーが多数寄稿する「食オタマガジン」編集長の藤田久美子さんに教わりました。
 撮影時は手ブレを避けるため、姿勢は足を肩幅ぐらいに広げ、両脇を締めます。「ズームに頼らず、近づいて撮りましょう」。構図は「高さのあるパフェは真横から、サンドイッチは食欲をそそる断面を中心に、魚など横長の料理は真上から」。主役を画面の中心に配置するのが基本です。光は照明より優しい自然光がなじみます。「余計な影もできにくいです」。暗ければ手動設定で明るくしてから写してください。
 小物や背景の演出に凝りたい人は箸や鍋、マットなどを添えて。大根に黒い鍋、緑のピーマンに赤い食器というように、同系色より反対色を絡めると映えます。「人の手やコップの一部を入れ込むとグッとリアルに近づきます」
 「最近のスマホのカメラは高性能で、料理に限らず普段使いにも十分。上手な人をまねたり、機能を調べたりしてどんどん撮れば、遊びながら上達します」と藤田さんは勧めます。
 教わる前に、記者が撮影したものを藤田さんに「添削」してもらい、撮り直しました。いかがでしょうか。
 (北村麻紀)
 ※今さら聞けない調理の基本、季節のレシピ、トレンドなど食にまつわる質問を生活部までお送りください。
=第2、4土曜日掲載
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK201909140200000

本日のカウト
本日の歩数:11,354歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.4kg、8.5%
本日の割り箸使用量:0膳

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