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2019年10月 2日 (水)

「にぼしあじ」、そして「<食卓ものがたり> 倉沢のアジ」

 今日は、「豆腐の日」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「秋に行きたい街さんぽ」「神奈川県 箱根強羅」。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=73317/episodeID=1301540/
♪ HELLO 福山雅治(1995年)
《箱根銀豆腐》
・しゃくり豆腐 210円
《丸安食品店》
《伊勢力》
・善八ご膳セット 800円
<かくたや>
☆てりふり人形
♪ 旅の宿 よしだたくろう(1972年)
<強羅公園>大正3年開演
 フランス式整形庭園
*《白雲洞茶苑》観覧料 700円 ※点茶・お菓子付き
 対字斎
《箱根ゆとわ》
☆コンドミニアム 1室(ルームチャージ)4名定員 28,000円~
 ナカニワテラス

 「おばあちゃんの台所」は、「岡山県玉野市」「久子おばあちゃんのロールキャベツ」。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1543/
『材料』(4人分)
・キャベツの葉・・・8 枚
・合いびき肉・・・300g
・タマネギ・・・1個
・ベーコン・・・8枚
・卵・・・1個
・塩・コショウ・・・少々
・水・・・2.5L
・固形コンソメ・・・30g
・サラダ油・・・適量
・薄力粉・・・適量
『作り方』
①フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたタマネギを強火で軽く炒めた後、冷ましておく。
②キャベツの葉を沸騰した湯(2.5L)に芯の方から入れ、2分程度ゆでた後、流水で冷やす。
※キャベツをゆでた湯は後から使うので取っておく。
③ボウルに合いびき肉を入れて手で軽くこねた後、①、溶いた卵、塩・コショウを入れ、粘りが出るまでさらにこねる。
④③を8等分にして空気を抜き卵型にする。
⑤②の芯をそぎ落とし内側の表面に薄力粉をまぶしたら、④を包み、ベーコンで巻き、つまようじで留める。
⑥②で取っておいた湯を温め、固形コンソメ、⑤を入れ沸騰させた後、塩・コショウを入れ、中火で30分煮たら完成。

 「TVチャンピオン極 ~KIWAMI~」は、「街のチャーハン王決定戦」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/82940/1285330/
SEMI FINAL「ジャンル指定!創作チャーハン勝負」
*今野博史「手羽先パラパラチャーハン」
*王ヘイキ「ウニホタテあんかけチャーハン」
*松田将吾「牛肉の3色チャーハン」
*唐寅「カニづくしチャーハン」
FINAL「道の駅の食材限定!究極のチャーハン勝負」
<道の駅 季楽里あさひ>
《中華料理 雁川》秋葉原、松田将吾
☆牛すじチャーハン 900円
《福満園》横浜、唐寅
☆元祖黒チャーハン 972円
◆FINAL 1本目 食材1つだけでチャーハンを作る(調味料は自由に使える)
・卵の3変化チャーハン(マルゲンの卵)
①卵、ご飯を中華鍋に入れ炒める。塩、コショウ、オイスターソース、たまり醤油、山椒を入れる。
②紹興酒、鶏ガラスープ、卵白で餡を作る。
③黄身のふわっトロ炒り卵を作る。
④①を盛り、②③をのせる。
・マッシュルーム黒チャーハン(渡辺マッシュルーム)
①ご飯にXO醤ソースとマッシュルームを入れ混ぜる。中華鍋で炒める。
②盛り付け、バーナーで炙ったマッシュルームをトッピングする。
◆FINAL 1本目 食材を自由に選びチャーハンを作る
・いもぶたの酸辣チャーハン
 卵(マルゲン)、ハグラウリ、下総醤油(ちば醤油)、マッシュルーム、生キクラゲ、油揚げ(山倉屋豆腐店)、いもぶた(芳野農場)
①いもぶたをカットし、唐揚げにする。
②卵、ごはん、いもぶたの唐揚げ、ハグラウリ、マッシュルームを中華鍋に投入。
③酸辣のタレを作る。油揚げ、生キクラゲを入れる。
④チャーハンを皿に盛り、③をかける。
・金目鯛のチャーハン
 金目鯛、大葉、生キクラゲ、マッシュルーム、ニンジン、ショウガ、卵(みのり農場)
①金目鯛をカットすし、塩、コショウ、片栗粉をまぶす。油で揚げる。
②中華鍋に卵、ごはん、マッシュルーム、ニンジン、生キクラゲを投入。麻辣醤を入れる。
③器に盛り、大葉を添える。

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「店長お任せセット再入荷」!1800ml×6本が10,184円!
 同じく「大吟醸だけの飲み比べ」1800ml×5本セットが税込10,800円(送料無料)!
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https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-muki-ebi-1/?scid=me_ich_pcn_301_20191002_6516438_001
 「JAF」よりメール。「パイ・大福・きんつば・プリン・ケーキなどなどSA・PAで楽しむ秋の味覚スイーツ10選!」。
http://fofa.jp/jafmate/c.p?32cDWha3u0x
 「簡単で激ウマおかず1週間分
http://staff.livedoor.blog/archives/51967014.html

 朝、車に乗ると、「トリップメーター」が「33333km」を示していた・・・ゾロ目でなんかラッキーな気分♪♪♪

 今日の仕事・・・。
 何なんですか???S社の追加・・・「今日の追加」の他に「昨日の追加」「一昨日の追加」が来た・・・S社って、そんなに計画性がないんですか???社長だか会長だか知らないけど、OSさん、しっかりして下さいよ!!!
 ふと、思った!!!この毎日の変則的な追加は、果たして、S社やY社やっていることなのだろうか???S社もY社も全く計画性がないと思っていたけど・・・。
 毎日、同じ「入庫」と「出庫」だけだと、毎日が単調な作業になる。曜日感覚も季節感覚もない・・・。そんな事をしていると「下級労働者」は、ミスをするだろう・・・。だから、「上級労働者」は、変化をつけるために、「様々なパターンの追加」をワザと「下級労働者」に、出しているのでは・・・???と、思えてきた・・・でも、人間って、そんなに弱いんですか???

 仕事を、定時に終え、帰宅。
 「コミファ光」より、ハガキが届いた・・・。
 「『Myコミュファアプリ』サービス開始のお知らせ」および「もう始めていますか?カンタン!便利!おトク!なMyコミュファアプリ」の郵便物に、申し出がないのに、「お客様ID/パスワード」を記載し、送付したとのこと。。。大丈夫なのかな!???

 今日は、「ザーサイ豆腐」で一杯♪今日は、「豆腐の日」だからね♪♪・・・今、「ザーサイ豆腐」にハマっているんです!!!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/cat22442095/index.html
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 豆腐は、「木綿とうふ」。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

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 それに、「にぼしあじ」♪そのまま、食べます。これ、「いわしの煮干し」より、味があるんです!!!
長崎県産
 新鮮なあじを煮干しにしました。さまざまなお料理のだしにご使用できます。
煮干魚類
煮干生産量日本一の長崎県よりお届けします
 長崎県は九州の西側に位置し海に恵まれた豊かな漁場です。新鮮なあじを加工した煮干は出汁の出が良くお料理をおいしく引き立ててくれます。油を使わないヘルシー南蛮漬けなどの創作料理でまるごとお召し上がりになられます。
「お召し上が方」
・お味噌汁、お吸い物などのお料理の出汁として
・三杯酢に漬けて菜番漬け風に
「ヘルシー南蛮漬けの作り方」
『材料』
 酢・醤油・砂糖
①酢3:醤油1:砂糖2の割合でご使用分量つくります。
②器にあじと①をあじが浸かるまで入れます。
③一晩冷蔵庫でねかせたら出来上がりです。
内容料 120g
製造者 株式会社 ヤマジュウ
長崎県雲仙市小浜町富津5014
TEL 0957-75-0120

 ここで、2019年8月31日の朝刊より、「<食卓ものがたり> 倉沢のアジ(静岡市清水区)」の引用♪
 梅雨明け直後の七月末、午前六時。由比港(静岡市清水区)に、第11光洋丸(二〇トン)が戻ってきた。接岸してすぐ、沖合の定置網にかかったタイやカンパチなどを水揚げする。「全部で五百キロくらい。夏枯れかな」。副漁労長の望月保志さん(44)は少し浮かない顔。二〇センチ前後と小ぶりだが「倉沢のアジ」が数十匹混じっていた。
 アジは近海を泳ぐ回遊魚の他に、沿岸の湾や瀬に定着する「根付き」がある。地名を冠し、駿河湾に根付く「倉沢のアジ」は由比ならではの味。餌はサクラエビやハダカイワシ。背から尾にかけて金色なのも特徴で、大きいものだと十年くらいかけて一キロ近くにまで成長する。「脂ののった餌を食べ、運動不足。だからぽっちゃり」と望月さん。近年は不漁で貴重な食材となった由比名物・サクラエビが餌というだけでおいしそうだ。
 「仕事は趣味の延長。市場が休みでも海に出るくらい」と笑う望月さん。漁師になった約二十年前は、船に積みきれないくらい取れたと振り返る。三~十月まで定置網にかかるが、最盛期は「桜の花からミカンの花が咲くころまで」。ただ近年は海水温の上昇や餌のサクラエビの減少で、一キロ弱の大型のアジはめったに取れなくなり、「幻の味」ともいわれる。
 江戸時代にさかのぼる伝統の定置網。そこで取れるアジを知ってもらおうと、望月さんは自らロゴマークを考案。港のまつりでフライなどにして出すなど、知名度向上に力を入れる。
 地元の人は、新鮮なうちに刺し身で食べるのが一般的。サクラエビ料理で人気漫画「美味しんぼ」に登場した同区由比東倉沢の料理店「くらさわや」三代目主人、渡辺一正さん(57)にさばいてもらった。一口目でプリプリとした歯応えに驚き、口に運ぶたびに少し甘みも感じた。脂ののりがいいのにすっきりとしている。「弾力は取れたての特権ですが、一晩冷蔵庫に置くと脂がなじんでいい味になるんです」
 子どものころは、たたいたアジをご飯に載せ、しょうゆとお湯をかけて食べてきたという渡辺さん。「サクラエビよりおいしい」と笑った。
 文・写真 五十住和樹
◆味わう
 渡辺一正さんによると、由比地区にある鮮魚を扱う各料理店は、その日の朝に取れた小型も含めた「倉沢のアジ」を刺し身=写真=や、たたきなどにして提供している。
 「江戸前」の向こうを張って、静岡市は沿岸で取れた海の幸を「しずまえ」鮮魚と名付けてアピール。倉沢のアジもその一つだ。9月15日午前9時から開かれる「由比港浜の市」では、その日の朝、定置網にかかった魚などを販売する。サクラエビのかき揚げなどの飲食コーナーも。問い合わせは由比港漁業協同組合=電054(376)0001。
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019083102000001.html

本日のカウント
本日の歩数:10,083歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.5kg、5.0%
本日の割り箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個

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