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2019年10月26日 (土)

「生そば 更科」「若松屋製菓舗」、そして「サクッともっちり、幸せの味 親子でバタートースト」

 今日は、10月26日、「原子力の日」ですね。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「気になる名前の駅から徒歩5分さんぽ」「品川区 鮫洲駅」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1307952/
<鮫洲運転免許試験場>
♪ ね、がんばるよ。 KinKiKids(2004年)
《フルーツ&ベジタブル 天寿》
・スイカ
☆きゅうり(1本) 40円
☆なす(1袋) 180円
<鮫洲入江広場>
※鎌倉時代、品川沖で漁師の網に大きな鮫がかかり、この鮫の腹を割ってみると、聖観音の木像が出現。
<海晏寺(かいあんじ)>
・鮫洲観音
《ディー・エー・ティー》
・洋風おじや 1,000円
♪ 白いブランコ ビリー・バンバン(1969年)
《アーテンシェルター》国内外のアーティストが住み込みで作品を制作。一般の方はその作品を無料で鑑賞することができる。
☆ドミトリー 1泊 3,000円~

 「昼めし旅」は、「茨城県 石岡市 八郷地区」。10/1の放送分。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/episodeID=1301609/
 柿(富有:最も多く生産される甘柿)
<伊勢山さん>
・春雨サラダ
①キュウリ、春雨、スモークチキンに酢、砂糖を混ぜる。
②醤油、ごま油をかける。
・栗ご飯
・ポテトサラダ(カボチャ入り)
・キュウリの漬物
<永井さん>
・具だくさん味噌汁
①ネギ、ナス、大根、ニンジン、きのこを煮る。
②米味噌を溶く。
③白菜を加えてさらに煮込む。
・ポークカレー(中辛)
 2種類のルウ(こくまろ中辛、バーモンドカレー中辛)、豚肉、ニンジン、ジャガイモ
・ナスの煮びたし(麺つゆ、砂糖)

 「孤独のグルメ Season 8」は、第四話「埼玉県新座市の肉汁うどんと西東京市ひばりが丘のカステラパンケーキ」
https://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume8/backnumber/backnumber4.html
うどんや藤》
・田舎うどん
・五目野菜汁
・味付煮玉子
・おむすび(あげ玉ごま)
・肉汁
☆瓶ビール
☆冷やっこ半丁
☆ゆで豚の中華風ネギソース和え
☆日本酒
☆上州みそ煮込みうどん
《COMMA、COFFEE》
・カステラパンケーキ
・アイスコーヒー

 「ヨエロスンE」は、「どこで飲むんですかゲーム」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/info/1081140.html
《串カツ拳》葵区黒金町28-1
・生ビール
・塩昆布キャベツ
《和 Dining 隠葉》葵区両替町2-7-12
・生ビール
・まぐろすき身と九条ねぎのミルフィーユ 780円(税別)
《お抹茶 こんどうの食堂》葵区常磐町2-4-5
・お抹茶ショット 800円(税別)

 先日の「タモリ倶楽部」は、「梅以外のパートナーはないのか?今夜誕生!ネオ水晶」。
http://halohalo-online.blog.jp/archives/1076012974.html
*とりあえずビール → とりあえずハイボール
*とりあえず枝豆 → とりあえず梅水晶
《和民 横浜駅前店》梅水晶 319円
《ととしぐれ 下北沢店》梅水晶 539円
*梅水晶:
 サメ軟骨、梅、飛魚の卵をダシなどで和えたもの
 大坂の業務用商品製造メーカー「サブ水産」が国産サメ軟骨に着目し商品化(1990年頃)。
 「サブ水産」の商品開発部の社員が、サメ軟骨の透き通る感じに「水晶」と名付けた。
 東日本大震災の影響でサメ軟骨が貴重に → 鶏のヤゲン軟骨をミックスして使用。
《やきとりセンター 渋谷センター街店》梅水晶 308円
◆梅味以外のネオ水晶作り
・アイ水晶
 バニラアイスに刻んだサメ軟骨を入れる。
・イソベ水晶
 サメ軟骨にごま油を入れ、青のり、アジシオを混ぜる。
・ベトナム水晶
 サメ軟骨にクラゲ、レモン、酢、粉末鶏ガラスープ、塩で味付け。
・ダイナミック!!水晶
 サメ軟骨に納豆、キムチ、醤油、七味を混ぜる。
・キッズ水晶
 サメ軟骨にケチャップ、チーズをかけ、オーブンで焼く。
・キッズ水晶リターン
 魚肉ソーセージ、サメ軟骨を炒め、ケチャップをかける。
・白馬水晶
 リンゴをすり白味噌と混ぜ、アジシオ、サメ軟骨に合わせる。

 「新米姉妹のふたりごはん!」は、3品目「ネギソーセージ」
https://www.tv-tokyo.co.jp/shinmai/
『材料』(2人前)
・長ねぎ 2本
・お湯 (長ねをゆでる用) 適量
・冷水 (長ねぎ冷やす用) 適量
・肉だね
 豚バラ肉 (一口大・冷凍) 150g
 豚ロース (一口大・冷凍) 150g
・A
 塩 小さじ1
 黒こしょう ふたつまみ
 ナツメグパウダー 小さじ1/4
 セージパウダー 小さじ1/4
 ガーリックパウダー 小さじ1/4
・氷 3個
・パセリ (生・みじん切り) 3g
・氷水 (冷やす用) 適量
・お湯 (ねぎウインナーゆでる用) 適量
・サラダ油 大さじ1
・付け合せ
 お好みの野菜 適量
 レモン (くし切り) 2個
『作り方』
<準備>
 豚バラ肉、豚ロースは冷蔵庫で半解凍にしておきます。長ねぎは20cmの長さに切っておきます。
①半解凍にした豚バラ肉、豚ロース、Aをフードプロセッサーに入れ、細かめのミンチ状にします。
②氷水を当てたボウルに1を移します。氷を加えゴム手袋をして練るように混ぜ、パセリを入れて全体が混ざるようにさらに混ぜます。
③少し粘り気が出るまで混ざったらウインナー口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
④フライパンにお湯を沸かし、中火で長ねぎを2分ほどゆでます。冷水を入れたバットに移し冷まします。端を指でつまみ中身を押し出すようにして一枚ずつ剥がします。
⑤ウインナー口金の先に水気を取った4をつけて、根元にたぐり寄せます。両端を結べる分だけ残して肉だねをゆっくり絞り入れ、両端をタコ糸で結びます。
⑥ラップでキャンディ状に包みさらにアルミホイルで包みます。
⑦鍋でお湯を沸かします。6を入れ85℃を維持しながら中火で15分ほどゆでて中まで火を通し、アルミホイルとラップを外します。
⑧中火で熱したフライパンにサラダ油をひき7を焼きます。全体に軽く焼き色がつくまで焼けたら火からおろします。
⑨タコ糸で結んだ部分は切り落とし、お皿に付け合わせの野菜、レモンと一緒に盛り付けたら完成です。
⑩フライドポテトを作る。ジャガイモを切り、茹でる。塩コショウを絡め、強力粉をまぶす。フライパンに、潰したニンニク、ロースマリー、茹でたジャガイモを入れ、オリーブオイルをかけ、火にかける。
https://www.kurashiru.com/recipes/28fb996a-7821-4568-8950-2aebc1fd4207
 ポテトは、「マヨネーズとケチャップを合わせた、オーロラソース」、「アボカドのディップ」、「ヨーグルトソース」をつけて食べる。
 千切りキャベツを炒め、パンにソーセージと挟み、ケチャップ、辛子をかけ、「ホットドッグ」にしてもよい。

 「サッポロ」より、メール。
【エビチリ】
覚えておきたい定番レシピ
『材料』(2人分)
・えび(大/ブラックタイガーなど)・・・8尾
・片栗粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ3と1/2
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
・しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
・ねぎ(みじん切り)・・・10cm分
・ケチャップ・・・大さじ3
・豆板醤・・・小さじ1
・酢小さじ・・・1/4
・ごま油・・・小さじ1
・香菜(あれば)・・・少々
・下味
 片栗粉・・・大さじ1と1/2
 酒・・・大さじ1
 サラダ油・・・小さじ1
・A
 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 酒・・・大さじ1
 片栗粉・・・大さじ1/2
 水・・・1/2カップ
『作り方』
①えびは殻をむき、竹串で背わたを取る。片栗粉をまぶしてもみ洗いし、汚れを落とす。ペーパータオルで水気を拭き、ボウルに入れて下味をつける。
②フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、えびを並べる。1分焼いて上下を返し、さらに1分焼いて取り出す。フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を足す。にんにく、しょうが、ねぎを加えて香りが出るまで弱火で炒める。
③ケチャップ、豆板醤を加えて30秒ほど炒める。Aを混ぜて加え、ふつふつとするまで混ぜながら煮る。2のえびを戻し入れ1分ほど煮て、酢、ごま油を加えて手早く混ぜる。器に盛って香菜をのせる。
POINT
 食べやすい大きさに切った豆腐や野菜を加えるとボリュームアップ!水切りした豆腐やなすはそのまま炒め、ブロッコリーは軽く下茹でしてから炒めます。えびを焼くタイミングで加えましょう。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001653/?utm_source=official-mail&utm_campaign=19OMM&utm_medium=email
【白菜とひき肉の重ね煮】
白菜がたっぷり食べられる煮込み料理
『材料』(4人分)
・白菜・・・1/4個(約600g)
・合いびき肉・・・500g
・塩・・・小さじ1
・玉ねぎ・・・1個
・パン粉・・・1カップ
・卵・・・1個
・パセリ(みじん切り)・・・適量
・A
 トマト水煮缶・・・2缶(800g)
 水・・・1カップ
 固形スープの素・・・2個
 ローリエ・・・2枚
 砂糖・・・大さじ1
 にんにく・・・1かけ
『作り方』
①トマトの水煮は果肉をほぐし、玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉をボウルに入れ、塩をふって粘りが出るまで練る。玉ねぎ、パン粉、卵を加えてよく練ってひき肉だねを作る。
②白菜の葉と葉の間に、ひき肉だねを塗るようにのせ、はさんでいく。
③白菜が入る大きさの鍋に、白菜の外側が上になるように入れ、Aを加えてふたをする。強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、30分ほど煮る。できればいったん冷まして、味がなじんだら食べる前に温める。食べやすい大きさに切って器に盛る。
POINT
  合う鍋がなければ、少し高さのあるフライパンでも作れます。白菜をさらに縦半分に切ってひき肉だねをはさみ、フライパンに並べてAを加えます。あとの作り方は同様です。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001598/?utm_source=official-mail&utm_campaign=19OMM&utm_medium=email
 「キリン」より、メール。
【スイート“ミルクティー”パンプキン】(189kcal)
『材料』(4人分)
・かぼちゃ・・・1/4個(約400g)
・A(砂糖:大さじ3、バター:20g)
・B(卵黄:1個分、キリン 午後の紅茶 ミルクティー:大さじ4)
・卵白・・・適量.
・パンプキンシード(ローストしたもの)・・・8個
①オーブントースターは予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。
②かぼちゃは種とワタを取って水にくぐらせてラップで包み、電子レンジ(600W)で約6~8分、竹串が刺さるまで加熱します。
※かぼちゃは水分の少ないものをご使用ください。水分が多い場合は、つぶしてからラップをかけずに電子レンジで水分をとばすか、コーンスターチを混ぜてください。
③皮をむいたかぼちゃをボウルに入れ、熱いうちにつぶして[A]をよく混ぜ、[B]を加えて混ぜ合わせて粗熱を取ります。(かぼちゃの皮を飾りで使用する場合は適量をとっておいてください。)
※かぼちゃの固さによって「キリン 午後の紅茶 ミルクティー」の量を調整してください。
④[3]を8等分にして丸め、天板に並べて竹串などで模様をつけます。
※竹串を水でぬらすと生地がつかず、きれいに仕上がります。模様は深めにつけてください。
⑤指で上部中央を軽く押してくぼませ、ハケで卵白を全体に塗ります。
⑥オーブントースター(800W)で約3分焼き、いったん取り出してアルミホイルをかぶせ、さらに約5分焼きます。
※オーブントースターの機種によって加熱時間は異なります。
⑦上部中央のくぼんだ部分にかぼちゃの種を飾ります。
POINT
 ハロウィンの時は、かぼちゃの皮で“顔”をつけると楽しいですよ♪ 加熱した皮を飾り用に切ってつかってくださいね。やけどしないように注意してくださいね!包丁を使うときは手を切らないよう、気をつけて~!
https://recipe.kirin.co.jp/C01023.html?utm_source=khmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KH_khmemn_191023
【うま味たっぷり生ハムと舞茸の炊き込みご飯】
『材料』(2人分)
・〈ドリップ(水切り)ヨーグルト〉
 小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・200g
・米・・・1.5合
・ホエイ(ドリップ(水切り)の際にできた水分)+水・・・270ml
・舞茸・・・100g
・生ハム・・・2枚
・塩・・・小さじ1/2
・オリーブオイル・・・小さじ1
・温泉卵・・・2個
・オリーブオイル・・・大さじ1
・イタリアンパセリ(みじん切り)・・・1本
・塩・黒こしょう・・・少々
『作り方』
①〈下準備〉
 コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトをひと晩しっかりと水切りして、ドリップ(水切り)ヨーグルトを作る。(水切り中は、冷蔵庫で保管してください)
②〈下準備〉
 でできたホエイと水を合わせて270mlにして、米に加える。
③2に手で割いた舞茸、生ハム、塩、オリーブオイルを加え炊く。
④3を器に盛り、温泉卵、ドリップ(水切り)ヨーグルト、黒こしょう、塩、オリーブオイル、イタリアンパセリをのせる。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/000912.html
 「クラブツーリズム」より、メール。「クラブツーリズム最上級ブランド ロイヤル・グランステージ」の案内♪
https://www.club-t.com/brand/royalgranstage/?waad=vr6Y6Jmb
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「手羽先餃子鍋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/tebanabe/?scid=rm_197493
 「甲羅組」より、楽天メール。「特大むきえび」1kg2,999円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200108/?scid=me_ich_pcn_301_20191025_6516362_001
 「板前魂」より、楽天メール。「おせち 花籠」9,780円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/2-itamae/sandannp/?scid=me_ich_pcn_301_20191025_6516378_001
 「神戸バランスキッチン」より、楽天メール。「ビストロおせち カメリア」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/balance-kitchen/yo2a/?scid=me_ich_pcn_301_20191025_6516414_001

「Amazonプライム」
https://www.amazon.co.jp/amazonprime?_encoding=UTF8&%2AVersion%2A=1&%2Aentries%2A=0

 皮膚科に通院。8時17分に病院に到着。外で本を読んで待つ。8時20分ぐらいに開けてくれた。
 いつもなら、8時50分に診察が始まるのに、9時を過ぎても診察が始まらない・・・???しかも、1番を取ったハズなのに、呼ばれたのは2番目・・・???
 診察を終え、「劇 アンテベート 軟膏 0.05%」2本を処方してもらい、670円支払う。

 「杏林堂」に行き、売り出しの「におなわキムチ」192円、「カルビー ポテトチップス」95円、「皮付きピーナッツ」321円、それに「遠州きぬ豆腐62円のところ半額を買う。
 「キムチ」には、ボーナスポイントが10ポイント付いていた!10円のお得ですね!

 一旦帰宅し、病院にお見舞いに出掛ける。

 そのまま、昼食を食べにいきましょう!
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 今日の昼食は、「生そば 更科」♪♪♪・・・前から行ってみたかったお店です。
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 今日は土曜日だけど「日替わりランチ」をやっていた。(温)うどん 又 そば、日替一品、ライス付で750円也♪日替一品は、「五目煮豆」でした。
 ライス 250円、にかけ 500円、おかず単品 300円なので、300円のお得です!
 ここは「だし巻卵」450g 1,000円が有名らしい!
 中区高丘東で天然素材をモットーに営業させてもらっています。 すべてダシ、タレは化学調味料を一切使わず、海から贈られた天然ダシを使いアキの来ない味に仕上げています。 水も二段階に濾過しクリアになっておいしい水を使っています。
静岡県浜松市中区高丘東3-6-48
TEL 053-436-9327
営 AM11:.00~PM8:00
休 水曜
https://sarashina.hamazo.tv/

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 帰宅途中、「若松屋製菓舗」に寄り、「若あゆ」120円、「栗饅頭」100円を買う。ここは、「どら焼き」をはじめ、他にもいろいろなまんじゅうがあった。

Toto001

 さらに、「LOTO 7」と「TOTO BIG」を買う。シマッタ・・・「TOTO BIG」は、今週分だった!でも、まあいいでしょう!

 今日は、「原子力の日」なので、夕方は「若あゆ」と「栗饅頭」で日本酒を飲みましょう!日本酒って、小麦製品が合うんですよ♪♪♪
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若鮎

 第22回 全国菓子大博覧会「金沢博」技術優秀賞受賞
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栗まんじゅう

 白練餡、小麦粉、砂糖、卵、水飴、蜂密、味醂、けしの実、膨張剤
「若松屋製菓舗」
製造者名 大石範雄
浜松市西区西山町1967番地
TEL (053)485-0886
FAX (053)485-0996
https://sweetsguide.jp/shop/13348

 「丹波の黒豆の枝豆」もおつまみに↑↑↑

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 さらに、「天津閣 フカヒレスープ餃子」♪
白菜があればすぐにできる!
NH Nipponham
1パック(餃子220g、濃縮スープ43g×2袋)当たり 568kal
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
製造者 日本ハム株式会社 桑名プラント
三重県桑名郡木曽岬町大字三崎601-1
TEL 0120-029588

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 先日買った「白菜」、それに「冬瓜」を入れました。「冬瓜」は、秋に実ったものなので、痛んできた感じ・・・?
 豆腐も入れましょう。
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 「遠州きぬ」♪
杏林堂
「生」だから旨い
 昔ながらの非加熱製法にこだわり大豆本来の旨味と甘味を味わう本格「生」豆腐です。
(「生」のため、日持ちはしないですが味は絶品です。)
 杏林堂は静岡県内の企業を応援!
内容量 400g
100g当たり59kcal
製造者 株式会社 丸守
浜松市東区有玉西町790-10
TEL 0120-88-4112

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 〆は、「ゆで うどん」♪

TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県) 

 ここで、2019年10月11日の朝刊より、「サクッともっちり、幸せの味 親子でバタートースト」の引用♪
 各地で専門店がオープンするなど高級食パンがブームだ。ただスーパーで売っているいつもの食パンも、焼き方次第で喫茶店で食べるようなおいしいバタートーストに変身させられる。食欲の秋、オーブントースターを使い、親子で手軽に楽しめる調理法を専門家に聞いた。
 「安いステーキ肉でも部位や厚み、作る人の腕で味が違うように、安いパンも工夫をすれば変わる」。断言するのは、喫茶店のモーニング文化が根付く名古屋市を拠点に活動するバタートースト評論家、梶田香織さん(49)だ。栄養士の資格を持ち、専門学校卒業後に勤めた大手製パンメーカーで技術を習得。今はバタートーストのおいしさを広める催しを開いている。
 一口に食パンと言っても形は角形、山形と二種類。四枚切り、六枚切りなど厚みもさまざまだ。製造時にふたをして焼く角形は水分が保たれていてもっちり。一方、ふたをしない山形は水分が飛んでいて、トーストにするとさくさくに。かりっとした食感が好きなら薄めを選ぶといい。
 梶田さんの理想は「こんがり焼かれた分厚いバタートースト。ほおばるとバターがじゅわっと染みてくる」。小学生の時、伯母が営む喫茶店で食べた思い出の味だ。できればスライスされずに丸ごと一本で売られている食パンを買い、厚さ四・五センチほどに切るといい。ない時は四枚切りでOK。厚みは約三センチだ。
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 次に、パンの厚みの半分まで、縦横二本ずつ切り込みを入れる=写真①。こうすれば、中までしっかり熱が入って美しい焼き色がつき、バターも染みやすい。切り込みは縦横二本が基本だが、「子どもに好きなようにやらせても楽しい」。

 加熱は、水分を飛ばしすぎないよう、高温、短時間がポイント。トースターを一~二分ほど予熱してからパンを入れる。大事なのは目が詰まって熱が通りにくいパンの底の部分を奥に向けること。庫内は奥の方が高温になりやすいため、こうすればむらなく焼ける。
 好みの焼き色の一歩手前で、いったんパンを取り出す。耳の際までバターを塗り=同②、切り込みの間にもバターを落とす。お薦めは無塩バター。「塩味がガツンとこない分、味を探してパンをよくかむ中でうま味や香りを感じられる」。バターは約二十グラムを用意。ラップで包み、遊び感覚でもめば軟らかくなって塗りやすい。全部使わず、ある程度残すのがこつだ。
 塗り終わったら再度トースターへ。表面のバターがぷつぷつ泡立ち、好みの焼き色になったら出して、残りのバターを塗って完成。砂糖入りのきな粉をかけたり、あんこをのせたり=同③、親子でアレンジを楽しもう。パンの形や厚みを変えて食べ比べれば、子どもの味覚も敏感に。「みそ汁にも合うし、大人はおつまみにもなる」。おなかがグーッと鳴りそうだ。
①食パンの半分まで切り込みを入れる
②好みの焼き色の一歩手前で取り出し、バターを塗る 
③砂糖入りのきな粉を掛け、あんこをのせたトースト
 (出口有紀)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019101102000003.html

本日のカウト
本日の歩数:7,032歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.7kg、5.0%
本日の餃子消費量:14個
本日の割り箸使用量:1膳

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